Esitetyt kalat ovat sammen suora sukulainen. Päätettäessä siitä, miten keittää herkullinen sterletti uunissa, on tärkeää tietää, että siinä ei ole luita, vaan vain rustoinen luuranko. Siksi kalat voidaan paistaa ilman ongelmia kokonaisena foliona.

Kuinka valmistaa sterlettiä uunissa - reseptit

Jotta ymmärrät kuinka sterletti leipoa, sinun on noudatettava joitain sääntöjä. Tätä varten on tärkeää tarkkailla komponenttien osuuksia herkullisen kalan keittämiseksi uunissa. Harkitse suosituimpia reseptejä.

Reseptinumero 1. Sterletti uunissa kokonaisuutena: ”genren klassikko”

• tuore tilli - 20 gr.
• tuorejäädytetty steriili - 1 kg.
• kuivattu basilika - 2 gr.
• oliiviöljy rosmariinilla - 50 ml.
• sitruuna - 30 gr.

1. Valmisruoan maksimaalisen mehukyvyn säilyttämiseksi leivonta tulisi suorittaa ruokakalvossa. Tässä tapauksessa kalan keittäminen tällä tavalla ei ole vaikeaa. Leikkaa steriili, poista sisäsivut ja kärjet.

2. Pese ruho ja kuivaa paperipyyhkeillä. Hiero pippurilla ja suolalla. Aseta hienonnetut vihannekset ja sitruunaviipaleet kalan sisälle. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kalkkia.

3. Käsittele sen jälkeen kalat rosmariiniöljyllä, ripottele ruho kuivatuille basilikoille. Kääri folioon. Muista, että folio ei saa mahtua tiukasti kaloihin niin, että höyry valuu ulos.

4. Sulata uuni 185 asteeseen. Lähetä astia puoli tuntia leivontaan. Keittämisen jälkeen kala tulee mehukas ja aromaattinen. Koristele, jonka voit valita makusi mukaan.

Reseptinumero 2. Sterlet kermaisessa kastikkeessa

• tuore tai jäädytetty kala - 1 kpl.
• perunat - 180 gr. (noin 3 kpl.)
• kerma - 220 ml.
• sitruuna - 1 kpl.
• tilli ja selleri - itse asiassa
• mausteet - makusi mukaan

1. Tätä tekniikkaa käyttämällä foliossa oleva sterletti on epätavallisen hellä. Valmista ruho tavanomaisella tavalla päästämällä eroon tarpeettomista osista. Pese ja kuivaa.

2. Kuori ja pese perunat. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilko vihanneshedelmä ja yhdistä perunoihin. Hiero kalat tarvittavilla mausteilla. Ripottele sitruunamehulla.

3. Tämä resepti auttaa sinua ymmärtämään, kuinka keitä mehukas sterletti uunissa. Menetelmä sisältää koko kalan paistamisen folioon. Täytä sitten sterilointi valmisteiden jälkeen vihanneksilla.

4. Kääri folio löysästi ja tee usein reikiä hammastikulla. Kaada kerma steriiliin ja lähetä leipomaan.

5. Käytä mukavuuden vuoksi syvää astiaa. Astia on valmis sen jälkeen, kun puoli tuntia on kuivunut 180 asteen lämpötilassa. Koristele tuoreilla yrtteillä ennen maistamista.

Reseptinumero 3. Sterlet perunoiden kanssa

• kova juusto - 140 gr.
• tuoreita tomaatteja - 5 kpl.
• steriili - 1 kpl.
• mausteet - itse asiassa
• perunat - 800 gr.
• majoneesi - 40 gr.
• voi - 30 gr.

1. Uunissa keitetyt, foliossa paistetut sterletit, perunoiden kanssa, ovat melko maukkaita ja epätavallisia. Valmista ruho tavalliseen tapaan.

2. Ole erityisen varovainen. Kalan on säilytettävä eheys ja koskematon ulkonäkö. Huuhtele ja kuivaa ruho.

3. Mausta sisälle ja ulos. Jätä kalat hetkeksi. Leikkaa kuorittu peruna pieninä kuutioina samaan aikaan. Hienonna tomaatit renkaina. Vie juusto raastin läpi.

4. Sulata voi ja käsittele se ruholla. Levitä folio ja aseta sterletti. Järjestä vihannekset kalan ympärille. Kääri ruoka ja tee reikiä folioon. Aseta uunin lämpötila noin 170 asteeseen. Odota 30 minuuttia.

5. Avaa sen jälkeen folio ja paista astiaa tässä muodossa vielä 8 minuuttia. Sammuta uuni, ripottele raastetulla juustolla. Jätä kalat suljettuun uuniin muutamaksi minuutiksi. Sen jälkeen tarjoile, ripottele tuoreilla yrtteillä.

Reseptinumero 4. Sterlet sipulilla ja sitruunalla

• iso steriili - 1 kpl.
• sipuli - 2 kpl.
• sitruuna - 1 kpl.
• oliiviöljy - itse asiassa
• mausteet - makusi mukaan

1. Sterlet-resepti on samanlainen kuin klassinen. Koko uunissa paistetun kalan prosessi ei käytännössä eroa vakiojärjestelmästä. Valmista ruho tavanomaisella tavalla. Päästä eroon sisäpuolelta, kiteistä ja evistä.

2. Pese ja kuivaa kalat. Voitele liha oliiviöljyllä ja käsittele suosikki mausteilla. Jätä hetki. Päätettäessä siitä, miten keittää herkullinen sterletti uunissa, kannattaa harkita koko vaihtoehtoa foliossa.

3. Ruoka on maukas ja aromaattinen. Tällainen kala ei jätä rakkaitasi välinpitämättömäksi. Valmistele loput aineosat marinoimalla sterilejä. Kuori sipulit ja jauhaa ne. Tee myös puolet sitrushedelmistä.

4. Yhdistä ruori ja täytä seos kaloilla. Loput sitruunaa tarvitaan valmiiden ruokien koristamiseen. Kääri sen jälkeen steriili folioon ja lähetä se uuniin.

5. Uunin lämpötilan tulisi olla 190 astetta. 25 minuutin kuluttua kalat voidaan tarjoilla pöydässä. Koristele hienonnettuilla yrtteillä ja sitrushedelmäviipaleilla. Bon ruokahalua!

Koko uunissa paistettua sterlettiä pidetään herkullisuutena. Resepti on melko yksinkertainen. Tällainen kala sisältyy usein myös asianmukaisen ravinnon ruokavalioon. Hemmottele rakkaita herkullisella kotitekoisella ruoalla. Kokeile kaikkia reseptejä, jos mahdollista. Onnea ruoanlaitossa!

Venäjällä sterletti oli aina hinnalla, koska jopa tsaarin pöydällä annettiin nähdä paistettuja kaloja. Nykyään koko henkilö voi järjestää tällaisen juhlan kotonaan siitä tosiasiasta, että siellä on valtava määrä reseptejä sterletin leipomiseksi uunissa.

Tämä ruokalaji on täydellinen mihin tahansa lomaan, mutta voit myös keittää sen perheellesi tavallisena päivänä. On myös syytä huomata, että sterletti ei ole vain herkullinen, vaan myös sopiva kala. Katsotaanpa joitain kokeiltuja reseptejä.

Kuinka keittää koko sterletti uunissa?

Aloitetaan yksinkertaisimmasta vaihtoehdosta, jota varten sinun ei tarvitse olla monia ainesosia. Tarjoile kalaa erilaisilla lisäruokia ja salaatteja. Pikantiikan vuoksi ehdotetaan käytettäväksi melko paljon erilaisia \u200b\u200bvihreitä. Valmistetut aineosat riittävät 3-4 osakkeelle.

Jos haluat valmistaa sterlettejä foliossa uunissa, ota seuraavat tuotteet: 1 kg painava ruho, muutama sipuli, sitruuna, 125 g yrttejä, suola, pippuri ja 3 rkl. ruokalusikallista öljyä.

Kaikki on valmistettu näin:

Uunin steriili resepti perunoilla

Ruoka on sallittua keittää suoraan lisukkeella, ja on parempi valita peruna, joka osoittautuu erittäin herkulliseksi. Jos odotat vieraita, valmista sitten tämä ruokalaji, joka houkuttelee sekä aikuisia että lapsia.

Tätä reseptiä varten steriloidaan uunissa ottamalla seuraavat tuotteet: 1 kg ruhoa, sipulia, 6 perunaa, 250 g paksua smetanaa, kalamausteita, 1 tl sitruunamehua, valkosipulinkynsi ja yrtit.

Kaikki on valmistettu näin:

Uunin steriloidut pihvit resepti

Käytä tätä reseptiä, jos haluat keittää mausteisen ja tuoksuvan kalan. Haluttaessa voit muuttaa mausteiden koostumusta lisäämällä suosikki mausteita. Suosittelemme myös herkullisen kastikkeen valmistamista, joka sopii täydellisesti sterlettiin.

Astian valmistamiseksi ota nämä tuotteet: steriloitu paino 1 kg, 2 rkl. kuiva valkoviini, sipuli, sitruuna, 35 g voita, 0,5 tl korianteria, timjamia ja paprikaa, joukko persiljaa, 100 g oliiviöljyä, 2 rkl. rkl soijakastike, suola ja pippuri maun mukaan.

Kaikki on valmistettu näin:

Kuinka leipoa kokonainen sterletti kuninkaallisesti uunissa?

Sanoimme tarkemmin, että samanlainen ruokalaji oli aina läsnä kuninkaallisella pöydällä. Kalat ovat omituisia ja täytettyjä suussa sulavalla täyteaineella, mikä parantaa makua ja lisää kylläisyyttä. Valmistetut aineosat riittävät noin 3 osakkeelle.

Tämä resepti sisältää tällaisia \u200b\u200btuotteita: 3 sipulia, 1 kg possini-sieniä, 1 rkl. pitkä riisi, 3 sterilettä, 2 rkl kukin. rkl kasvisöljyä ja majoneesia, sitruunaa ja persiljaa.

Kaikki on valmistettu näin:

Paistetun kalan resepti juustoa

Toinen vaihtoehto herkulliselle ja juhlalliselle ruoalle. Juuston käytöstä johtuen pintaan muodostuu kaunis ja kultainen kuori. Iloitse perheesi ehdottomasti aitoja ruokia.

Valmista paistettuja steriilejä varten sellainen tuotejoukko: kala, 225 g juustoa, 1 kg perunaa, 5 tomaattia, 255 g öljyä, 5 rkl. rkl majoneesia, 100 keksejä leipomiseen, yrtit ja mausteet.

Kaikki on valmistettu näin:

Kaikkien tässä artikkelissa käsiteltyjen reseptien avulla voit valmistaa herkullisen ja todella juhlallisen ruuan.

Kokeile lisäyksiä, käytä erilaisia \u200b\u200bkastikkeita ja peittausmenetelmiä saadaksesi oma aito ruokia. Ihana ruokahalu!

ainesosat:
   - tuore sterletti - 1 kpl .;
   - kurkku - 1 kpl .;
   - parmesanjuusto - 30 g;
   - majoneesi - 15 ml;
   - paprika - 1 kpl .;
   - sitruuna - 1 kpl .;
   - oliivit - 6 kpl;
   - sipulit - 1 kpl .;
   - katkaravut - 80 g;
   - tilli ja persilja ½ nippu;
   - oliiviöljyä 15 ml;
   - suola - 2 tl;
   - mausteet kaloille - 1 tl.

Kuinka keittää sterletti uunissa?

Ensinnäkin, sinun on valmistettava kala. Ensin se puhdistetaan vaa'oista ja sitten sterletin takana ja sivuilla olevat iholle tehdyt pistokkeet leikataan. Sitten tukeudu vatsanpuolelle, jotta poistukset poistetaan. Tee sitten viilto kalan selkärankaan ja poista valkoinen ydin. Käsittelyn jälkeen ruho pestään huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivataan paperipyyhkeellä. Pane sterletti kulhoon, hiero sitä suolalla ja mausteilla sisälle ja ulos ja anna sen marinoida 20-30 minuuttia.

Laita astia vettä tuleen ja kiehauta. Heitä sitten katkarapu sisään, vähennä poltinta ja keitä niitä, kunnes hellä (3-4 minuuttia). Heitä ne sitten siivilään ja huuhtele kylmän veden alla. Puhdista jokainen katkarapu kuoresta, sillä se on tarpeen ottaa pään takana, kääntää se vatsan kanssa ja poistaa ensin jalat ja sitten pää. Sen jälkeen kuori poistetaan hännän läpi.

Pese paprikat, leikkaa kahtia, poista varsi ja jyvät, pilkkoa ja paista sitten, kunnes puoli on kypsennetty kattilassa oliiviöljyllä. Leikkaa pesty kurkku suuriksi oljiksi. Paista se sitten pannulla, mutta tee se erillään pippurista. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin. Pese sitruuna ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, hienonna tilli ja persilja ja jaa vihreät kahteen osaan. Yhdistä syvässä kulhoon sipuli, sitruuna, yksi osa tilliä ja persiljaa saadaksesi jauhettu kala. Lisää siellä juustoraaste ja sekoita kaikki huolellisesti.

Ota leivinpeite ja peitä se kalvolla. Laita valmistettu sterletti siihen ja aloita sen täyttäminen. Pane vatsan sisään ensin paprika, sitten yksi osa vihreistä sipulilla ja sitruunalla, sitten katkarapu ja kurkut. Vatsa on toivottavaa kiinnittää vartoilla. Ripottele kalat sitten jäljelle jäävällä juustoseoksella, tillillä ja sipulilla, kääri se sitten folioon ja laita uuni esilämmitettyyn 200 asteeseen. Sterletti on paistettu 40-50 minuutin ajan. Muista repiä folio 15 minuuttia ennen valmista. Tämä on tehtävä, jotta kalat saavat herkullisen kultaisen kuoren.

Poista valmis kala uunista. Anna sen jäähtyä vähän ja laita se sitten astiaan ja koristele majoneesilla. Ripottele päälle oliivirenkaat ja loput vihreät.

Sterletti on niin hyvä, että riippumatta siitä, miten kokit sen: taitavasti tai taitavasti, mausteilla tai ilman, mausteen noudattamisen kanssa tai kuten sinun on, se maistuu silti hyvältä. Se on taitamatonta, ruoanlaitto ei toimi.

En muista mitään "Vyatka"-reseptejä, mutta näen jotain alla olevasta keittokirjasta. Mutta jos jollain on omia reseptejään tai jos tunnetaan muita, joita ei ole lueteltu tässä - olen kiitollinen, jos lähetät ne minulle julkaistavaksi tällä sivustolla. Tietenkin viitaten sinuun. kirjoittaa [sähköposti suojattu]  merkitty "reseptit".

Ensimmäiset kurssit

Korvan Makaryevsky-virkailija:

   - merikotka - 1 kpl.
   - steriili - 2 kpl.
   - persilja ja selleri (juuret) - 2 kpl
   - sipulit - 2 kpl
   - kaneli, neilikka maun mukaan
- madeira - 1/2 kuppia
   - suolaa
   - vesi - 2 l
   - vehnäleipä - muutama viipale
   - sitruuna - 1 kpl.

Ruoanlaitto-ohjeet:

Täytä sipulit kanelilla ja neilikka, hienonnettu persilja ja sellerijuuret, laita kattilaan ja kaada kylmä vesi. Kiehauta vesi kiehuvaksi ja laske se sterilointi- ja merileväpaloiksi.

Keitä kala hyvin keitetyksi ja poista se lämmöltä. Kaada pannulle 1/2 kupillista Madeiraa (vähemmän maun mukaan), murskaa vehnäleipä ja sitruuna viipaloidut ympyrät. Aikaisempana aikana korvaa keitetyssä astiassa laitettiin pullo Madeiraa, jota lämmitettiin tällä tavalla koko keittoprosessin ajan. Korva palveli pöydällä Madeiran kanssa.

Sterlet korva

Reseptissä käytetyt ainesosat:

Pienet kalat (ruffit, ahvenet jne.) - 800 g
   - persiljajuuri, selleri - 1 kpl.
   - purjo - 1 varsi
   - sipulit - 2 sipulia
   - mustapippuria - 10 hernettä
   - laakerinlehti - 7 kpl.
   - vesi - 3l
   - steriili - 1,2 kg
   - sitruuna - 1/2 hedelmää
   - tilli tai persilja, suola - maun mukaan

Ruoanlaitto-ohjeet:

Kuori pienet kalat, suolet, huuhtele hyvin, laita kattilaan juurten kanssa, kaada kylmä vesi ja laita keittämään noin tunti. Tunnin kuluttua suodata liemi toiseen astiaan. Leikkaa valmistettu sterletti paloiksi, laske se suodatetussa liemessä ja keitä ensin vahvalla, ja keittämisen jälkeen alhaisella tulella unohtamatta poista vaahto.

Kun sterletti on valmis, poista pannu lämmöltä, pidä sitä suljetun kannen alla noin 5 minuutin ajan, poista kalanpalat, laita kulhoon, lisää mukkeja sitruunaa ja voit kaataa viiniä korvaan, sekoittaa ja kaada sterletti kulhoon. Tarjoile yrtteihin sirottamisen jälkeen.
   He keittävät myös tuurakalakeittoa.

Korvan piispa

Reseptissä käytetyt ainesosat:

Vesi - 5 1
   - kalkkuna - puoli pieni ruho tai kana
   - pieni kala - 2,5 kg
   - steriili - 3,5 kg
   - laakerinlehti - 1 kpl.
   - suola, pippurit - maun mukaan

Ruoanlaitto-ohjeet:

Aloita keittämällä vahva kalkkuna- tai kanaliemi ja kanta. Eri rotujen jokikalat (gudgeon, ristikarppi, karppi) kiedo kangasliinaan, upota liemeen, keitä puuromaiseen tilaan ja ota pois. Laske liemi suodattamisen jälkeen laskea sterletti siihen. Kasta 15-20 minuutin ajan sipuli ja mustapippuri herneillä ja laakerinlevyllä, joka on myös kääritty lautasliinaan, liemeeseen. Kun sterletti on keitetty, ota se ulos ja lisää sitten 1-2 lasillista vodkaa liemeen. Tarjoile korvalla, joka on koristeltu vihreillä.

Burbot ja sterling korva

Reseptissä käytetyt ainesosat:

Sterletti, patruuna - 400 g
   - voi - 1 tl
   - porkkanat - 1 kpl.
- sitruuna - 1/4 osa
   - persilja ja tillihedelmät - maun mukaan
   - kalalieme - 2l

Ruoanlaitto-ohjeet:

Keitä pienten kalojen lieme. Valmistetut jaetut suurten kalojen kappaleet keitetään pienessä määrin suodatettua kalaliemettä poistamalla määräajoin vaahto. Kalan keittämisestä saatu lieme lisätään korvaan. Kaistaleiksi leikatut porkkanat kypsennetään voissa ja lisätään valmistettuun korvaan. Tarjoillaan erikseen sitruuna ja hienonnettu vihannekset.

Samppanja sterling korva

Reseptissä käytetyt ainesosat:

Ruffit - 1kg
   - steriili - 1-1,5 kg
   - sipulit - 2 kpl
   - persilja, selleri (juuret) - 3-4 kpl.
   - vihannekset (tilli, persilja) - 1 nippu
   - kaviaari leikatusta kalasta (ruff, ahven) - 1/2 kuppi
   - sipulit (silputut) - 3-4 rkl. l.
   - sitruuna - 1/2 kpl.
   - samppanja - 1 lasi.

Ruoanlaitto-ohjeet:

Korva kypsennetään juustosta tehdystä ruffista, suodatetaan ja kirkastetaan kaviaarilla. Sterletti- tai sammi-linkit leikataan paloiksi, pyyhitään kuivaksi pyyhkeellä, laitetaan kuumaan läpinäkyvään korvaan ja keitetään kalaa matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsyneet (noin 15 minuuttia kiehumisen jälkeen). Valmistetun sterletin tai tuurakan palat asetetaan keittolevylle (tai kulhoon), ripustetaan tillillä ja kaadetaan varovasti kiristetyllä korvalla.

Samppanja tarjoillaan joko erikseen tai haluttaessa maun vakavuuden vuoksi se kaadetaan korvaan. Sitruunat ja hienonnetut vihreät sipulit tarjoillaan myös korvalle.

Toiset kurssit

Paahdettu sterletti tomaattikastikkeella

Reseptissä käytetyt ainesosat:

Sterletti - 500 g
   - jauhoja
   - tomaatti sose - 1/2 kuppi
   - kasviöljy tai ghee - 2-3 rkl. l.
   - saksanpähkinät (kuoritut) - 3/4 kuppia
   - viinietikka - maun mukaan
   - Capsicum - maun mukaan
   - valkosipuli, korianteri vihreät - maun mukaan
   - Imereti-sahrami ja suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto-ohjeet:

Rullaa puhdistetut ja paloiksi leikatut kalat jauhoiksi ja paista molemmilta puolilta vihannes- tai ghee-lihassa. Kaada paistettu kala tomaattiesineeseen. anna sen kiehua, kaada sitten pähkinäkastike, keitä 2-3 minuuttia. Poista se lämmöltä, siirrä astiaan ja ripottele hienonnetulla persiljalla. Pähkinäkastikkeen valmistus: hyvin murskatut saksanpähkinät, paprika, valkosipuli, yrtit tai kuivatut korianterinsiemenet, Imereti-sahrami, laimenna suola keitetyssä kylmässä vedessä lisäämällä viinietikkaa.

Steam Sterlet

steriili filee 1 kg, persilja 1 juuri, porkkana 1, sipuli 1, valkoviini 1 lasi, liemi tai vesi 1/2 kupillista, suola maun mukaan, koristelun perunat, tilli tai persiljapala vihreät.
Aseta steriili fileekuori kalan grilliin, kaada valkoviini, lisää 1/2 kupillista vettä tai liemiä, laita sipuli, porkkanat, persilja, hienonnettu suola ja mausta kannen alla matalalla kuumuudella.

Laita valmis kala astiaan. Aseta keitetyt perunat ympäri ja kaada kastike, jossa kala keitettiin.

Ripottele tilliä tai persiljaa päälle.

Sterlet oliivien kanssa

500 gr. tuoretta kalaa, sipulia, 2 rkl oliiviöljyä, 5-7 oliivia, 2 viipaletta sitruunaa, 2 rkl kalaliemi, raastettu piparjuuri, yrtit, mausteet

Viipaloitu ja suolainen kala, paistettu hiukan oliiviöljyssä, pannu pannuun, kaada kalamiehe. Lisää oliivit, sitruunaviipaleet ilman kuorta ja jyvät ja kiehauta.

Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Sterlet potissa

1 kg steriiliä
   1 kg sipulia
   2 kuppia maitoa
   2 kuppia etikkaa
   1 tölkki majoneesia, suolaa.

Leikkaa sterletti paloiksi ja liota maidossa 1 tunti. Leikkaa sipulit renkaiksi, liota etikassa, laita ruukuihin kerroksia steriiliä ja sipulia, kaada jokainen kerros majoneesilla ja laita uuniin.

Sterlet, paistettu vihanneksilla ja timjamilla

ainesosat:

500 g kokonaista sterilettä, parempi elävä,
   100 ml kasviöljyä,
   suola, pippuri,
   1 varrenkaali-ruusukaali,
   3 oksat tuoretta timjamia,
   2 viipaletta sitruunaa
   1 valkoinen sipuli,
   1 punasipulia,
   puoli paprikaa 3 eri väriä,
   50 ml kuivaa valkoviiniä

Keittämismenetelmä:
   Sterletti tainnutus. Poista iho, jättäen 2 cm häntästä; Irrota verhot. Raasta öljyllä, suolalla ja pippurilla. Hienonna selleri ja valkoinen sipuli karkeasti, lisää suolaa, lisää 2 oksan timjamia ja siivu sitruunaa. Täytä kalaa vihanneksilla, rullaa renkaaseen kuljettamalla hännän kiskojen läpi. Pane pannuun, kaada viini keskelle.

Paista uunissa 20 minuuttia 170 asteessa. Paprika, leikattu suuriksi paloiksi, paista kasviöljyssä, 2 minuuttia. Lisää karkeasti hienonnettu punasipuli ja keitä vielä 4 minuuttia. Laita paistetut vihannekset renkaan keskelle 5 minuuttia ennen kuin kala on valmis. Tarjoa sitruunakiiloilla.

Sterlettihöyry "rengas"

ainesosat:

155 g kalaa
   - 100 g liemiä
   - 10 g valkoviiniä
   - 30 g possini-sieniä tai samppanjoja
   - 1 sitruuna
   - 10 g rapuja
   - 75 g valkoista pääkastetta
   - 8 g sitruunamehua
   - 10 g voita
   - 100 g lisukkeita
   - pippuria
   - vihreät

Puhdista pienistä steriloista (enintään 400 g) sivuilta ja vatsalta sijaitsevat luulevyt, sitten suolaa kalat, poista muhennos, koloja ja pese huolellisesti kylmässä vedessä. Ripottele käsitelty kala suolalla ja pippurilla sisäpuolelta ja pyöritä sitä ympäri, jolle leikataan liha hännän evästä ja työnnetään kalan nenä leikkaukseen. Lisää sterletti liemessä lisäämällä valkoviiniä. Siirrä valmis kala astiaan, poista luuvirheet takaa, laita tuoreita keitettyjä sieniä, rapuja kalalle. Keitä liemi puolet tilavuudesta, lisää siihen valkoinen kastike, keitä, mausta sitruunamehulla, suolalla, pippurilla, voilla ja kalaa kala sen yli. Pane päälle siivu sitruunaa ja persiljaa. Koristele keitetyt perunat.

välipalat

Sterlet Jelly

Reseptissä käytetyt ainesosat:

Sterletti - 1 kg
   - gelatiini - 15-20 g (4 kupillista hyytelöä)
   - kaviaari - 2 rkl.
   - persiljajuuri, porkkanat - 1 kpl.
   - sipuli - 1 sipuli

Ruoanlaitto-ohjeet:

Pyyhi puhdistettu, pesty sterili kuivaksi lautasliinalla, leikkaa paloiksi ja keitä. Keittämisen jälkeen laita sterlettipalat syvään astiaan ja peitä lautasella. Pane liotettu liivate liemeen ja sekoita, kunnes se on liuennut. Läpinäkyvän hyytelön saamiseksi on tarpeen vetää pois (vaalentaa) keskeytetyllä tai rakeisella kaviaarilla. Tätä varten 2 rkl. jauhaa munat laastissa lisäämällä vähitellen lusikallinen kylmää vettä, kunnes saadaan taikinaista massaa. Laimenna murskattu kaviaari lasi kylmällä vedellä, lisää lasillinen kuumaa kalakeittoa ja kaada sekoittaen kaksi annosta pannuksi, jossa on kuuma hyytelö. Kun ensimmäinen osa on kaadettu, hyytelön tulisi kiehua, minkä jälkeen on mahdollista kaada loput kaveri. Sekundäärisen kiehumisen jälkeen siivilöi se, jäähdytä ja kaada sterletti siihen. Koristele ennen kaatamista steriilit kappaleet persiljalehdillä, rapukauloilla tai rapupalaisilla.

Juhla-astia

Resepti 8 annosta. Kypsennysaika on 50 minuuttia.
   Suola valmistettu kala, lisää kuumaa vettä, lisää sieniä, suolaa ja laakerinlehtiä, persiljajuuri, porkkanat. Keitä kunnes tarjous. Laita jäähdytetty kala astiaan, leikkaa se tasaisiksi paloiksi ja koristele kunkin reunat voivoilla. Poista valmistetut sienet liemestä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja aseta kalan reunoille. Koristele sitruunaviipaleilla, porkkanoilla, persiljalla, marjoilla, lilja sipulista.

Sterlet aspic kaviaarilla

Kaada hyytelö syvälle astialle, jonka kerros on noin 1 cm. Aseta keitetyt steriloidut palat iholla alas jäädytetyn hyytelörivin kanssa rakeisen kaviaarin kasaan (3–4 g). Aseta kaviaari kohdunkaulan molemmille puolille.

Vie astia viileään paikkaan ja kaada hyytelö niin, että steriloidut palat ovat sen peitossa, ja jäähdytä.

Tarjoa erikseen kastikeveneessä piparjuuri- ja etikkakastike.

Bon ruokahalua!

Sterlet on pitkään ollut kuninkaallinen herkku. Tällä hetkellä sen valmistamiseksi on monia reseptejä. Uskotaan, että tarjoamalla tällaisia \u200b\u200bruokia pöydällä omistaja ilmaisee kunnioituksensa vieraille. Kaikki eivät kuitenkaan nyt tiedä, miten sterletti kypsennetään oikein, vaikka se ei vaadi erityisiä kypsennystaitoja. Tällaisten ruokien pilaaminen on melkein mahdotonta.

Kuinka valmistaa ruho

Sterletti tai sammi on vähän vaikea puhdistaa. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta sen herkkä liha pysyy ehjänä ja ehjänä. Muutoin liha voi menettää mehukasensa lämpökäsittelyn aikana.

Kaikki käsittelyt on parasta tehdä terävällä veitsellä, jolla on ohut terä. Vaikeus on, että siinä ei ole tavanomaisia \u200b\u200basteikkoja. Ruhon takaosa on peitetty luusuojailla, jotka on poistettava leikkaamalla.

Vasta sen jälkeen, kun kaikki takaosa on poistettu, voimme siirtyä sivuille, vatsalle ja päähän

Pään lähellä sijaitsevaa sivuläppää tulee nakata kevyesti veitsellä ja tehdä siitä matala viilto. Kun levy on vedettävä, leikkaa se varovasti pyrstöön. Tässä tapauksessa lihan tulisi pysyä ehjänä. Sen jälkeen ruho voidaan nopeasti teurastaa.

Suolaaminen ja pesu jatketaan, kun ruho on puhdistettu täydellisesti. Vatsa avataan varovasti ja kaikki sisäpuolet puhdistetaan perusteellisesti. Sen jälkeen se pestään sisällä viileässä juoksevassa vedessä.

Jos päätä ei ole katkaistu, silmät ja kidukset on poistettava siitä. Tämä on tehtävä turvallisuussyistä, koska nämä paikat ovat likaisimpia ja sisältävät suuren määrän haitallisia mikro-organismeja.

Kaikkien käsittelyjen jälkeen kala voidaan keittää.

  Jos valmistuksen aikana sappirakko oli vaurioitunut, vatsa on tarpeen hieroa suolalla. Se poistaa huonon hajun ja karvan jälkimakua.

Klassinen paistettu steriili

Sterlet-astiat ovat erittäin maukkaita ja mehukkaita uunissa paistettuna.

Kalan keittämiseksi klassisen reseptin mukaan tarvitset:

• 1 keskikokoinen ruho (tulisi asettaa kokonaan leivinlevylle);
• 65 - 75 ml kasvi- tai oliiviöljyä;
• 250 ml keskirasvaista happeakermaa;
• 150 ml kuivaa valkoviiniä;
• 200 g sipulia tai punasipulia;
• 25 - 35 g voita.

Mausteista tarvitset kanelia, mustapippuria, anista, laakerinlehteä ja pienen joukon tuoreita yrttejä.

Tämän ruuan keittäminen on parasta seuraavalla tavalla.

1. Aseta valmistettu ruho muutaman sekunnin ajan astiaan, jossa on kiehuvaa vettä. Tämä auttaa säilyttämään muodon jatkokeittämisen aikana.
2. Hiero sen jälkeen sivuilta ja sisäpuolelta mausteilla ja mausteilla.
3. Sekoita smetana erillisessä syvässä kulhossa voin, viinin ja yrttien kanssa.
4. Vaahduta ruho valmistetun kastikkeen kanssa ja pane sivuun 15 - 20 minuutiksi.
5. Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa puolirenkaisiin.
6. Aseta se vatsaan ja peitä hammastikku.
7. Voitele leipomoöljy öljyllä ja aseta kala keskelle ja aseta pala voita siihen.

Sen jälkeen kun leivinkerros on asetettava uuniin, lämmitetään 180 asteeseen 25 - 30 minuutiksi.

  Sipulien valmistusreseptien mukaan muuten on parasta tarjoilla tällaisia \u200b\u200bruokia punaisella suolatulla kaviaarilla ja hapanmarjoilla.

Sterlet piirakka

Sterlet-reseptit ovat hyvin erilaisia. Tämän kalan avulla voit valmistaa suuren määrän herkullisia ruokia.

Sterletti piirakan valmistamiseksi tarvitset:

• 700 - 800 g valmistettua kalaa;
• 150 - 200 g sipulia;
• 400 - 500 g premium-jauhoja;
• 250 - 300 ml maitoa;
• 15 g hiivaa;
• 10 g suolaa;
• 170-200 g margariinia;
• 50 g sokeria;
• 1 kananmuna.

Täyttöön voit käyttää myös mustapippuria (jauhettua) ja mausteita kaloihin.

Voit tehdä piirakan seuraavien vaiheittaisten ohjeiden mukaan.

1. Siirrä margariini syvälle lasi- tai muovilevylle ja sulaa se mikroaaltouunissa ja jäähdytä sitten hieman.
2. Lisää siihen maito, sokeri ja suola sekä seulotut jauhot.
3. Sekoita kaikkea, kunnes tiivistä taikinaa on jäljellä ja anna hautua 60 minuutin ajan.
4. Leikkaa valmis ruho pieniksi paloiksi ja raasta mausteilla.
5. Jaa taikina kahteen osaan ja rullaa ne samankokoisiksi ohuiksi tasaisiksi kakkuiksi.
6. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin.
7. Voitele leipomo pienellä määrällä auringonkukkaöljyä ja levitä siihen yksi taikinakakku.
8. Aseta se kerros kaloja ja sipulia. Peitä kaikki 2 kakun kanssa ja yhdistä reunat.
9. Pudota muna pienessä kulhossa ja raasta piirakka sen kanssa ja lähetä sitten uuniin.

Tämän ruoan valmistusaika 160 asteessa on 25 - 35 minuuttia. Keittämisen jälkeen kakku otetaan pois, leikataan ja tarjoillaan.

Tämä ei ole ainoa tapa tehdä piirakka. Jopa samalla reseptilla, voit tehdä avoimen herkuttelun. Vain tässä tapauksessa testi tarvitsee vähemmän kuin noin kaksi kertaa.

  Tällaisessa ruoassa on parasta käyttää fileitä, joten luut eivät häiritse sen maun nauttimista

Voit valmistaa lihahyytelöä seuraavista tuotevalikoimista:

• 600 g sterlettiä (valmistettu ruoanlaittoon);
• 150 g sipulia;
• 100 - 150 g porkkanaa;
• 50 g gelatiinia;
• 1 laakerinlehti (suuri);
• 4 - 6 herneitä maustepippuria;
• 10 g mausteita (neilikka, korianteri, persilja ja tilli);
• 5 g suolaa.

Voit kotona valmistaa tätä ruokaa tämän reseptin mukaan.

1. Leikkaa kala useiksi paloiksi. Valmistele myös pääsi käytettäväksi.
2. Kuori ja huuhtele porkkanat sipulilla. Koko vihannekset ja kala kattilassa ja kaada vesi. Laita poltin päälle.
3. Mausta liemi kiehuvan veden keittämisen jälkeen ja poista vaahto.
4. 5 minuutin kiehumisen jälkeen porkkanat ja sipulit poistetaan ja kalat keitetään vielä 10 minuutin ajan.
5. Jäähdytä porkkanat, leikkaa ympyröiksi tai raasta karkealla raastimella.
6. Siivilöi liemi marjakerroksen tai hienon seulan läpi ja liuotna siihen liivate (kun lieme on kuuma).
7. Leikkaa kala pieniksi paloiksi ja laita muottiin. Pane porkkanat ja vihannekset sinne.
8. Kun liivate on paisunut (20 - 25 minuuttia), kaada liemi muottiin ja laita kaikki jääkaapissa 120 - 180 minuutiksi.

Ajan kuluttua opiskelija voidaan viedä ulos ja palvella. Siihen sopii parhaiten piparjuuri, sinappi, adjika tai smetana (kerma).

  Tätä reseptiä voidaan täydentää tomaateilla, keitetyillä kananmunilla, paprikoilla, oliiveilla ja muilla kotitaloustuotteilla

korva

Sterletti kuuluu sammiperheeseen, joten siitä on mahdollista keittää erittäin rikas, maukas ja tuoksuva korva.

Tällaisen keiton valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotesarjat:

• 1 kg valmistettua kalaa;
• 20 g persilja- ja sellerijuuria;
• 150 g sipulia;
• 1 pieni nippu tuoretta persiljaa ja tilliä;
• 300 g perunaa.

Mausteista tarvitset suolaa, mustapippuria ja sitruunaviipaleita.

Maukas korva voidaan valmistaa seuraavien ohjeiden mukaan.

1. Huuhtele valmistettu ruho hyvin ja kuivaa paperipyyhkeillä. Odota hetkeksi.
2. Pese selleri- ja persiljajuuret, kuori ja jauhaa raastimessa tai tehosekoittimessa.
3. Kuori sipuli ja huuhtele, mutta älä pilota.
4. Kuori, huuhtele ja noppaa perunat.
5. Leikkaa ruho keskikokoisiksi eriksi ja aseta astiaan. Kaada ne kylmällä vedellä ja aseta polttimeen. Kiehauta.
6. Pane 2 minuuttia pannulla keittämisen jälkeen massa selleri- ja persiljatuotteista, samoin kuin kokonainen sipuli ja perunat. Mausta ja keitä kypsennettynä.
7. Keittämisen jälkeen poista pannu polttimelta, poista sipuli (haluttaessa voit silppua sen ja laittaa takaisin keittoon) ja laita pala voita astiaan.

Kalakeittoa tarjoillaan pöydällä annoksittain ruokia, jotka on koristeltu tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä. On parasta syödä se ruskean leivän ja vähärasvaisen smetanan kanssa.

  Kun kalaliemi on kypsennetty, vaahto on poistettava jatkuvasti, jolloin keitto ei tule tulevaisuudessa sameaksi

Voit keittää sterletti paistamalla sen pannulla. Tärkeintä on valita tuorein ruho, niin se ei ole vain maukas ja tuoksuva, vaan myös kaunis.

Valmistellaksesi tarvitset seuraavat aineosat:

• 500 g valmistettua kalaa;
• 55 g voita;
• 30 g leivänmuruja (paras on paras)
• 30 ml auringonkukkaöljyä;
• 10 ml vastapuristettua sitruunamehua.

Mausteista tarvitset suolaa ja mustapippuria (murskattua).

1. Leikkaa puhdistettu ja pesty ruho 2,5 - 3 cm: n suuruisiin annoksiin ja peitä ne mausteilla.
2. Tipputa sitruunan mehu ja sulatettu voi.
3. Leipä jokainen siivu molemmilta puolilta leivänruskeana.
4. Lämmitä auringonkukkaöljy paksuisella pohjalla olevassa astiassa ja laita steriili siihen.

On tarpeen paistaa niitä kaikista sivuista, kunnes muodostuu kultainen kuori (kestää suunnilleen 10 minuuttia). Sen jälkeen ne voidaan ottaa pois ja tarvittaessa kerätä ylimääräinen öljy paperipyyhkeillä.

Tämä ruokalaji tarjoillaan pöydällä suurella lautasella persiljan, salaatin ja basilikan kanssa. Voit myös järjestää sitruunaviipaleita tai ripotella kaloja sitruunamehun jäännöksillä.

  Kokit suosittelevat ruuan täydentämistä keitetyillä perunamuusilla smetalla

Pikku temppuja

Rikkaan korvan keittämiseksi sinun tulisi keittää liemi päästä ja harjanteesta. Keitä sitten kaikki vihannekset ja lisää kalanliha loppuun.

Kun paistat koko ruhoa, ota kala aina päähänsä. Vaikka resepti valmistetaan ilman tätä osaa, se tulisi paistaa ruhon kanssa. Se toimii koristeena.

Sterletin keittäminen ei vie paljon aikaa. Kun valmistat juhlapöytää, sinun tulee aina muistaa tämä kala, jotta voit ruokkia vieraita erittäin maukkaisilla ja terveellisillä ruuilla.

On parasta käyttää reseptejä valokuvien kanssa. Joten voit nähdä lopputuloksen etukäteen. Tätä suositellaan erityisesti ihmisille, jotka pöytään sisustellessaan ja astioita asettaessaan ottavat huomioon kaikki vivahteet.