Kotitekoinen kuhakeitto on uskomattoman maukas, ravitseva, kevyt ja vaatimaton ruokalaji, jonka jopa aloitteleva kokki pystyy valmistamaan. Minkä tahansa kalakeiton klassinen versio sisältää minimaalisen ainesosien koostumuksen: vettä, kalaa ja joitain mausteita. Tänään ehdotan, että valmistan kalakeitosta hieman vähemmän askeettisen version. Tehdään herkullinen kotitekoinen kuhakeitto, johon on lisätty vihanneksia, juuria, mausteita ja tuoreita yrttejä, joka perustuu täyteläiseen, aromaattiseen liemeen. Aloitammeko?!

Valmista ainekset listan mukaan.

Pese kala ja poista evät siirtymällä hieman evien tyvestä poispäin, jotta ihon eheys ei riko. Poista suomukset, sisälmykset, silmät ja kidukset. Leikkaa kala paloiksi.

Laita kalojen päät ja hännät kattilaan ja peitä kylmällä vedellä.

Kuumenna vesi keskilämmöllä kiehuvaksi kuorimalla pois muodostuva vaahto.

Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä. Lisää liemeen ristiin leikattu sipuli, porkkanat, persiljajuuri, persiljarypäleen pohja, 2-3 laakerinlehteä ja 10 maustepippurihernettä.

Kuumenna liemi uudelleen kiehuvaksi ja keitä sitten lämpöä alentaen vielä 25-30 minuuttia ilman kantta ja kuori tarvittaessa pois mahdollisesti muodostuva vaahto.

Poista sitten kalojen juuret, hännät ja päät - emme enää tarvitse niitä.

Siivilöi liemi ja kiehauta. Lisää pieniksi paloiksi leikatut perunat ja muutama ripaus suolaa.

Kun liemi perunoiden kanssa kiehuu, lisää hienonnettu porkkana.

Kun liemi kiehuu uudelleen, lisää kalapalat. Kuumenna liemi uudelleen kiehuvaksi ja keitä kalakeittoa miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia, kunnes kala on kypsää.

Sammuta lämpö, ​​maista liemi ja lisää tarvittaessa suolaa tai suosikkimausteitasi maun mukaan. Lisää halutessasi 1 rkl. voita ja muutama ripaus tuoreita yrttejä. Peitä sitten pannu kannella ja anna kalakeiton vetäytyä vielä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.

Kotitekoinen kuhakeitto on valmis. Hyvää ruokahalua!

Kuhakalakeitto on yksi Venäjän kansallisen keittiön vanhimmista ruoista. Arvokkaat makean veden kalat ovat kooltaan melko suuria, voivat painaa 15 kg. Erään version mukaan nimi "korva" tulee indoeurooppalaisesta sanasta jus, joka tarkoittaa "nestettä" tai "keittoa". Siitä muodostui: yushka Ukrainassa ja Valko-Venäjällä, muhennos Serbiassa ja Kroatiassa, kastike Tšekissä, keitto Sloveniassa.

Klassinen kalakeitto on kirkas, runsas liemi, jossa on suuria paloja vain pyydettyä kalaa, sipulia ja suolaa. Muissa tapauksissa lisää porkkanaa, perunaa tai muroja, mausteita ja mausteita.

Huomioon! Kuhakeiton voi keittää vain kuhasta tai voit valmistaa ensin liemen pienistä kaloista (ruffit, ahvenet). Valkokalakeittoa valmistettaessa lisää kuhan lisäksi yleensä 1/3 ide, mateen tai monni.

Kalakeiton valmistamiseen on olemassa useita tekniikoita:

1. Kypsennä astia keskilämmöllä emalissa tai keraamisessa kulhossa peittämättä kannella.
2. Kala- ja sipulipalat laitetaan suolattuun keitettyyn liemeen tai liemeen porkkanoiden ja perunaviipaleiden jälkeen. Jos käytetään vain sipulia, tuotteet lisätään samalla. Poista porkkanat ja sipulit kypsennyksen lopussa. Myös sipulia voi lisätä liemeen hienonnetussa muodossa.
3. Vihreät asetetaan lautasille tai tarjoillaan erikseen. Muuten keitto hapan nopeasti.
4. Kuhakeiton valmistukseen käytetään erilaisia ​​mausteita ja yrttejä - laakerinlehteä, persiljaa, mustapippuria, tilliä. Tässä on sääntö - mitä vähärasvaisempi kalanliha, sitä vähemmän mausteita lisätään. Siksi vähärasvaisen kuhan ruoassa voit rajoittua pippuriin, laakerinlehteen, tilliin ja persiljaan, jotta et varjosta kalan makua.
5. On mahdotonta hyväksyä liemen vaalentamista päillä. On parempi rasittaa sitä.
6. Keitä kalakeittoa noin 10 minuuttia ja jätä sitten kansi kiinni.

Perinteisesti kuhakalakeitto tarjoillaan piirakoiden, piirakoiden tai ruisleivän kanssa.

Kalan valmistaminen

Jos kuha on jäätynyt, se tulee siirtää pakastimesta jääkaappiin tai viimeisenä keinona sulattaa huoneenlämmössä tai viileässä vedessä.

Kuinka kauan keittää kuhaa korvassa

Pienet palat tästä kalasta kypsyvät nopeasti - 8 minuuttia, suuret palat - 10-12. Kaksoiskattilassa ja monitoimikeittimessä ("höyrytetty" -tila) - 14-15 minuuttia kumpikin.

Ruoan kaloripitoisuus

Minimaalisella rasvapitoisuudella (1 %) keitetyn kuhanlihan proteiinipitoisuus on 18 %, se sisältää kaikki 20 aminohappoa, joista 8 on välttämättömiä. Lisäksi on: fosfori, mangaani, kalium, molybdeeni jne. Energia-arvo on 83 kcal.

Kuhakeitto kotona

Tämän keiton reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• kuhan ruho tai filee - 600 g;
• vesi - 2,2 l;
• 3-4 isoa perunaa;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• persiljajuuri - 1 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• pippurit - 3-4 kpl;
• vihreät - 1 nippu;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kotitekoinen kuhakeitto valmistetaan seuraavasti:

1. Liemi keitetään päästä, hännästä ja eväistä 20-30 minuuttia ja suodatetaan sitten.
2. Sitten liemi palautetaan liedelle, siihen lisätään suolaa ja karkeaksi pilkotut porkkanat, kokonainen sipuli, pippuri ja persilja. Lisää perunat ja kalapalat viisi minuuttia keittämisen jälkeen.
3. 7 minuutin keittämisen jälkeen miedolla lämmöllä poista sipuli ja persiljajuuri. Lisää laakerinlehti ja jauhettu pippuri.
4. Kun perunat pehmenevät, keitto on valmista. Ota se pois lämmöltä, sulje kansi ja anna hautua 5-6 minuuttia.

Annoslautasilla tarjoiltuna, erikseen tarjotaan hienonnettuja vihreitä, munapiirakkaa ja vihreää sipulia.

Kuhakeitto hirssillä

Viljojen ansiosta tämä ruokalaji on melko täyttävä ja kaloripitoisempi. Tätä varten sinun tulee valmistautua:

• kuha - 500 g;
• puoli lasillista hirssiviljaa.;
• perunat - 3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• pippuria, suolaa, tilliä - maun mukaan.

Jotta vilja ei katkea ja pilaa liemen makua, sitä tulee ensin keittää suuressa vesimäärässä 2 minuuttia, huuhdella sitten kylmällä vedellä ja laittaa kypsäksi. Kun se kiehuu, lisää keittoon suolaa ja porkkanaa ja sipulia, 5 minuutin kuluttua perunat ja kuhanpalat. 3 minuuttia ennen valmistamista lisää laakerinlehti liemeen. Ripottele tarjolle hienonnetulla tillillä.

Kuhan päästä

Jokaisella innokkaalla kalastajalla on oma herkullinen reseptinsä kuhan kalakeittoon. Mutta on myös yksinkertainen yleinen resepti, jota varten tarvitset:

• kuhanpäät - 4 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• suuret perunat - 2 kpl;
• tattari - 1\ 2 rkl.;
• tilli - 1 nippu;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• suola, pippuri, mausteet - maun mukaan;
• vesi - 2,5 l.

Kypsennysprosessi vaihe vaiheelta:

1. Päästä poistetaan kidukset, pestään ja keitetään yhdessä sipulien ja porkkanoiden kanssa suolalla maustetussa vedessä.
2. Valmiit päät otetaan pois, jäähdytetään ja massa erotetaan, vihannekset poistetaan. Liemi voidaan siivilöidä.
3. Satunnaisesti pilkotut perunat keitetään tuloksena olevassa liemessä. Ota se sitten pois ja soseuta.
4. Keitetty neste lisätään alkuperäiseen tilavuuteen, lisätään tattari ja keitetään valmiiksi.
5. Tämän jälkeen päistä poistettu hedelmäliha, perunamuusi ja laakerinlehdet kastetaan keittoon ja keitetään 3 minuuttia. Ota sitten pois liedeltä ja anna vetäytyä muutama minuutti. Tarjoile hienonnetulla tillillä ripottuna.

Voit valmistaa kalakeiton myös päistä lisäämättä tattaria, äläkä soseuta perunoita. Tässä tapauksessa keitto keitetään tavallisen kalakeiton tapaan ja tarjoilun yhteydessä päät laitetaan lautasille kokonaisina, ilman fileiksi erottelua.

Kuhakalakeitto tulella

2 kg juuri pyydettyä kuhaa lisäksi tarvitset:

• vesi - 4,5 l;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• nuoret perunat - 1 kg;
• selleri - 1 varsi;
• tomaatit - 3 kpl;
• vihreät - 1 nippu;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Evät, hännät ja päät, jotka on puhdistettu kiduksista, kaadetaan kylmällä vedellä ja suolataan. Kuori vaahto pois ennen keittämistä. Puolen tunnin hiljaisen kiehumisen jälkeen poista kaikki liemestä. Lisää sitten karkeaksi pilkotut perunat, sipulit ja porkkanat (kokonaisina), hienonnettu selleri. Sitten sipuli ja porkkana poistetaan, ihottomat tomaatit lisätään ja 5 minuutin kuluttua - kuhapalat. Vielä 8 minuutin kuluttua - laakerinlehti, pippuri, hienonnetut yrtit. 7 minuutin kuluttua tulella oleva keitto on valmis.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Tämän venäläisen keittiön kansallisruoan oletettiin ilmestyneen 1100-luvulla, mutta sen nykyinen nimi annettiin sille useita vuosisatoja myöhemmin. Ennen sitä kalakeitto tarkoitti kaikkia nestemäisiä alkuruokia, mukaan lukien makeuttamattomat hillokkeet. Kuha on klassinen pohja kuninkaalliseen kalakeittoon, mutta harvat kotiäidit osaavat valmistaa sitä tämän kalan kanssa.

Kuinka keittää kuhakeittoa

Ensinnäkin ammattilaiset (ja erityisesti kuuluisa Neuvostoliiton kulinaarinen asiantuntija V.V. Pokhlebkin) neuvovat erottamaan "kalakeiton" ja "kalakeiton" käsitteet, koska jälkimmäisellä on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia. Liemen tulee olla tiivistä ja läpinäkyvää, ja kalan tulee olla vain tuoretta. Perinteisesti ruoanlaittoa varten sytytetään tuli tai liesi, kotona kannattaa käyttää uunia kiehumiseen.

Yleinen kaava on tämä:

1. Kiehauta vesi emali-/savikattilassa ja keitä hetki sipulien kanssa.
2. Heitä pois, suolaa.
3. Lisää kala ja kypsennä ilman kantta asettamalla lämpö keskilämmölle.
4. Kuhakalakeittoa voi maustaa useilla mausteilla, mutta kalakeittoon käytetään vain persiljan juuria, pippuria, laakerinlehteä ja tilliä.
5. Kypsennyksen jälkeen korva hautuu 8 minuuttia (tässä vaiheessa tarvitaan kansi).

Resepti kuhakeittoon kotona

Suuri määrä tiukkoja sääntöjä tämän runsaan ruuan valmistamiseen kompensoidaan useilla tekniikoilla sen luomiseksi, joten kuhan kalakeittoon on olemassa paljon enemmän kuin yksi oikea resepti. Myös kansallisen keittiön luomissa puitteissa kokkeilla on mahdollisuus luoda. Alla tarkastellaan lähes kaikkia tälle makean veden kalalle sopivia vaihtoehtoja: paistettu kalakeitto, sekoitettu kalakeitto, makea kalakeitto ja jopa kreikkalainen kalakeitto.

Kuhapääkeitto - resepti

• Kypsennysaika: 1 tunti 5 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1612 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.

Jos tarvitset yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin klassiseen kalakeittoon, kokeile valmistaa se alla kuvatulla tekniikalla. Ainoa ero perinteiseen versioon on porkkanoiden lisääntynyt osuus, mikä on tyypillistä tämän ruuan makealle lajikkeelle. Kuhakalakeittoa voi valmistaa myös muiden kalojen fileistä: sekä valkoisista että punaisista. Se "kuulostaa" vielä mielenkiintoisemmalta, jos et ota tuoretta, vaan suolattua ruhoa.

Ainesosat:

• kuhanpäät – 3 kpl;
• kuhafilee - 500 g;
• perunat - 2 kpl;
• sipuli;
• porkkanat - 400 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suola - 5 g.

Keittomenetelmä:

1. Täytä päät (ilman kiduksia) vedellä. Keittämisen jälkeen keitä puoli tuntia tarkkailemalla vaahdon ulkonäköä, joka on poistettava.
2. Siivilöi liemi ja kaada kattilaan. Odota, että se kiehuu uudelleen.
3. Heitä joukkoon laakerinlehti, puolitettu sipuli, peruna ja porkkanakuutiot.
4. Lisää 4 minuutin kuluttua kuhanpalat. Aikaa neljäsosa tuntia.
5. Ajastimen signaalin jälkeen lisää kalakeittoon suolaa ja poista sipuli uralusikalla. Peitä pannu kannella ja anna hautua 8 minuuttia.

Kuhakalakeitto – resepti valokuvalla

• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 3063 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: kreikkalainen.

Haluatko jotain tuttua ulkonäöltään, mutta joka pystyy yllättämään? Kokeile tätä herkullista kuhafileekeittoa, joka käyttää kreikkalaisen kakavia-nimisen ruokalajin tekniikkaa. Tässä on tärkeää yhdistää useita kalalajeja; muista paistaa niiden fileet ennen kypsennystä. Perinteisesti tämä kalakeitto, kuten venäläinen ukha, oli ainesosiltaan yksinkertainen, mutta myöhemmin sitä täydennettiin katkarapuilla, sitruunamehulla ja tomaateilla.

Ainesosat:

• turska - 1 kg;
• kuha - 1 kg;
• sipuli - 300 g;
• perunat - 400 g;
• oliiviöljy - 100 ml;
• vesi - 1 l;
• suola;
• sitruuna.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kuha- ja turskafileet tasakokoisiksi paloiksi, pese, poista luut.
2. Hienonna sipuli, paista, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
3. Leikkaa perunat pystysuoraan 8 osaan ja lisää sipuliin. Kypsennä 8 minuuttia vähentäen polttimen tehoa.
4. Ruskista kalafileepalat erikseen ja laita kattilaan peruna-sipulikerrokselle. Täytä vedellä (se voi kestää alle litran - sen pitäisi peittää kala pari senttimetriä). Lisää suolaa.
5. Keitä puoli tuntia ilman kantta ja säätämättä liettä keskiteholle. Ei tarvitse sekoittaa.
6. Kaada neljänneksen tunnin kuluttua sitruunamehu, sekoita, sammuta liesi. Peitä kannella ja odota 10 minuuttia.

Rostov-kalakeitto - resepti

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1788 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Joillakin Venäjän alueilla on omat hienovaraisuutensa kalakeiton valmistamisessa, pääasiassa riippuen siellä olevan kalatyypistä. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa asia, josta voi tulla alueellisen reseptin erottuva piirre. Rostovin tai Donin tyyliin Ukhalle on ominaista tomaattien pakollinen lisääminen, ja liemi valmistetaan pienistä kaloista, mutta ilman suodatusta.

Ainesosat:

• pienet kalat - 0,9 kg;
• kuha - 0,5 kg;
• tomaatit - 0,4 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl;
• vesi - 2,2 l;
• mausteet;
• joukko vihreitä.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista pienet kalat ja kääri ne sideharsoon. Sido tuloksena oleva pussi ja laita se kiehuvaan veteen. Keitä kalakeittolientä 17 minuuttia ilman kantta.
2. Kaada sipuli- ja porkkanaviipaleet (erityisen ohuiksi leikattuina) perunakuutioiden kera.
3. Kun kaikki 3 elementtiä pehmenevät, sinun on lisättävä suuriin annoksiin leikattu kuhafile.
4. Aseta se 12 minuutiksi - sen jälkeen sinun on asetettava tomaattiviipaleet korvaasi.
5. Vielä 4 minuuttia - ja mausteet käytetään, ja tuli sammutetaan pannulla.
6. Peitä se kannella ja kaada kalakeitto 7 minuutin kuluttua lautasille, mausta yrteillä.

Resepti kuhakeittoon hirssillä

• Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 1002 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kuhakeitto hirssillä, kuten mikä tahansa vilja, on yleensä paksumpaa kuin klassinen. Voit tehdä sen samalla tavalla ohran, riisin, jopa vehnän kanssa - tämä vaikuttaa vain muhennoksen makuun. Muista, että hirssi on huuhdeltava hyvin, kunnes tyhjennysvesi on kirkasta, ja mahdollisuuksien mukaan liottaa puoli tuntia - tunti tai keittää erikseen ennen liemeen lisäämistä.

Ainesosat:

• kuha - 400 g;
• sipuli;
• hirssi - puoli lasia;
• vesi - 2,3 l;
• porkkanat - 150 g;
• perunat - 2 kpl;
• pippurit - 4 kpl;
• suola - 7 g.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele hirssi huolellisesti poistaaksesi katkeruuden.
2. Leikkaa kuhan ruhosta pää ja häntä, raaputa kevyesti suomusta ja poista sisälmykset. Täytä vedellä ja keitä puoli tuntia.
3. Ota kala kiinni, suodata liemi kahdesti juustokankaan läpi ja anna sen kiehua uudelleen.
4. Heitä joukkoon hirssi ja lisää samalla ei liian karkeaksi pilkotut perunat ja porkkanaviipaleet.
5. Leikkaa kuha paloiksi ja laita takaisin 10 minuutin kuluttua.
6. Lisää sipulirenkaat ja suola. Voit lisätä laakerinlehteä.
7. Kun murot ja perunat ovat kypsiä, pippuroi kalakeitto. Sammuta se ja anna hautua.

Kuhakeitto hidaskeittimessä

• Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 3 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 887 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Kuhakeitto hidaskeittimessä on yksinkertainen ja maukas illallinen, jonka tekemiseen voi luottaa myös lapsen. Voit myös ruokkia vauvaasi tällä ruualla, koska hänelle heitetty kala on yksi vähiten allergisista. Komponenttisarja on perus, ei ylimääräisiä rasvoja, joten sinun ei tarvitse huolehtia lasten ruuansulatuksesta. Valitse pyöreä riisi - se kypsyy paremmin.

Ainesosat:

• kuha - 450 g;
• vesi - 1,7 l;
• riisi - 110 g;
• porkkanat - 200 g;
• sipuli;
• tillin oksia;
• suolaa, laakerinlehteä.

Keittomenetelmä:

1. Perauta kuha, poista kidukset, pese ja poista häntä ja evät.
2. Laita multicooker-kulhon pohjalle ja lisää keitetty kuuma vesi. Aseta "sammutus"-tila 20 minuutiksi.
3. Poista kuha, poista luut, leikkaa pieniksi paloiksi ja lähetä takaisin.
4. Pese riisi, raasta porkkanat, hienonna sipuli. Kaada se myös sinne. Kypsennä "keitto"-tilassa 15 minuuttia.
5. Lisää suola, laakerinlehti, keitä vielä 10 minuuttia.
6. Lisää tilli ja anna keiton levätä puoli tuntia suljetun kannen alla.

Korva kuhan päästä ja hännästä

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 2102 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Ahvenen päistä ja pyrstistä valmistettu paistettu kalakeitto eroaa klassisesta kalafileen lisälämpökäsittelyssä, joka on poistettava liemestä kypsennyksen loppua kohti. Pienet palat käsitellään perinteisellä muna-jauhotaikinalla, paistetaan nopeasti voissa ja palautetaan. Viimeisessä vaiheessa siihen kaadetaan vatkattu (!) iso muna. Keitosta tulee rasvaisempaa, aromaattisempaa ja ravitsevampaa.

Ainesosat:

• kuhan päät ja hännät – 600 g;
• kuhafilee - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkana;
• perunat - 2 kpl;
• voita - 40 g;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• munat - 2 kpl;
• suola, jauhettu pippuri;
• jauhot - 12 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kylmää vettä (2,5 l) päiden päälle niin, että kidukset on poistettu ja hännät on poistettu. Keitä lisäämättä suolaa noin puoli tuntia. Lämpö on keskilämpöä, kantta ei tarvitse käyttää. Pannu kannattaa ottaa ilman muoviosia, eli uuniin sopivaksi.
2. Siivilöi liemi, hävitä kalajätteet ja kiehauta neste uudelleen.
3. Laita paloiksi leikattu kuhafilee pannulle, lisää mausteet, peruna- ja porkkanakuutiot sekä sipuliviipaleet. Keitä 6 minuuttia.
4. Vatkaa muna, lisää lusikallinen jauhoja. Kuumenna paistinpannu voin kanssa.
5. Ota kala pannulta lusikalla, kasta se tähän seokseen, paista kevyesti ja heitä se takaisin kalakeittoon.
6. Kypsennä vielä 6 minuuttia samalla polttimen teholla.
7. Esilämmitä uuni 160°C:een. Vatkaa loput munat ja kaada korvaan.
8. Laita vuoka uuniin ja odota 10 minuuttia.

Kuha- ja ahvenkeitto

• Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1757 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kalastajan versiolle tästä ravitsevasta, maukkaasta ruoasta on ominaista 2 yksityiskohtaa: ensinnäkin, ennen kypsennyksen loppua, pannulle kaadetaan hieman vodkaa. Sen on oltava puhdas - tämä on perussääntö. Toiseksi kalakeitto keitetään kuhasta ja ahvenesta, joka voidaan korvata millä tahansa pienellä jokikalalla. Klassisen kalastajapatatekniikan mukaan he sytyttävät tulen ja käyttävät vedenkeitintä, mutta liedellä se onnistuu yhtä hyvin.

Ainesosat:

• vesi - 1,7 l;
• kuha - 1 kg;
• ahven - 0,5 kg;
• perunat - 0,4 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• vodka - 50 g;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Puhdistamatta ahvenia, mutta hyvin huuhtelun jälkeen, kääri ne neljä kertaa taitettuun sideharsoon, jolloin muodostuu pussi. Sido hyvin tiukasti, muuten joudut siivilöimään liemi. Laita kattilaan, lisää kylmä vesi, odota, kunnes se kiehuu.
2. Keitä lisäämättä suolaa 40 minuuttia avoimella pannulla. Liesiteho – 55-60 %. Poista vaahto säännöllisesti, jotta liemi ei samene.
3. Heitä pois pussi ahvenen kanssa ja laita sen tilalle sipulin puolirenkaat, perunakuutiot ja porkkanat.
4. Lisää keittämisen jälkeen palasiksi leikattu kuha (suola ja huuhtele ensin). Kypsennä 20 minuuttia tai hieman vähemmän, jos vihannekset ovat valmiita aikaisemmin.
5. Kaada joukkoon vodkaa, sammuta liesi ja anna kalakeiton kiehua kannen alla 10 minuuttia.

Kuha- ja lohikeitto

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 2011 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Esivalmistetun kalakeiton keittotekniikka on suosittu kokkien keskuudessa, kun resepti sisältää 2 eri kalalajin käytön: punaisen ja makean veden - menestynein vaihtoehto. Ruoalla on taatusti mielenkiintoinen maku, tuoksu ja ulkonäkö. Runsas ja kaunis kalakeitto punaisella kalalla ja kuhalla on kuninkaallisen pöydän arvoinen, varsinkin jos sen oikein keittää.

Ainesosat:

• lohi - 0,6 kg;
• kuha - 0,6 kg;
• sipuli - 160 g;
• porkkanat - 100 g;
• perunat - 700 g;
• persiljan juuri;
• vesi - 3 l;
• pippurit, suola;
• sahrami - 2 g;
• vehreys.

Keittomenetelmä:

1. Suolista molemmat kalalajit, muista poistaa kidukset, jotta kalakeitto ei maistu kitkerältä. Leikkaa filee suuriksi paloiksi.
2. Kääri lohen pää kolme kertaa sideharsoon ja laita se kiehuvaan veteen. Poista mahdollinen vaahto, vähennä polttimen tehoa 60 %:iin ja keitä 25 minuuttia.
3. Hävitä pää, lisää perunakuutiot.
4. Lisää muutaman minuutin kuluttua ohuet porkkana- ja sipuliviipaleet. Lisää samaan aikaan molempien kalatyyppien fileet.
5. Kypsennä alle keskiteholla (40 %) ilman kantta 20 minuuttia.
6. Lisää suolaa, persiljajuurta, pippuria, sahramia. Anna vaikuttaa 8 minuuttia pyyhkeeseen käärittynä.

Jos olet ottanut huomioon tämän ruuan perusominaisuudet ja erottanut sen yksinkertaisesta kalakeitosta, olet jo oikeilla jäljillä. Ei kuitenkaan ole haitaksi tietää muutama tärkeä seikka:

• Älä sekoita! Tämä sääntö on avain kalakeiton oikeaan rakenteeseen.
• Jos teet muhennosta tulevaa käyttöä varten, laita vihannekset lautasille pannujen sijaan.
• Kalakeitto kuhalla keitetään ajastimella: se kestää 7-20 minuuttia palasten koosta riippuen.
• Pohja voidaan valmistaa mille tahansa kalalle, vaikka pääasiallinen olisi kuha, mutta silakan, särjen, lahnan, särkien ja särkien edustajia ei suositella.
• Jos käytät sahramia (pari grammaa antaa liemelle kultaisen sävyn), jätä laakerinlehti pois.
• Aiotko sytyttää tulen keittääksesi kalakeittoa? Ota sen alle ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila.

Video

Keskustella

Kuhakeitto - reseptejä valokuvilla. Kuinka keittää herkullista kuhakeittoa kotona askel askeleelta

Kuhakeitto on herkullinen dieettiruoka, joka on erittäin helppo valmistaa vain tunnissa. Kalakeittoa ei valmisteta pelkästään kuhafileistä, vaan kokit käyttävät kokonaisia ​​ruhoja tai pyrstöjä ja kokonaisista kaloista yli jääneitä päitä. Maukas ja aromaattinen vähärasvainen liemi sopii erityisen hyvin kesälounaaksi joen rannalla kalastuksen jälkeen. Älä kuitenkaan ole järkyttynyt, jos et saa itse kalaa. Voit valmistaa herkullisen kuhakeiton kotona ostamalla kaikki tarvittavat ainekset torilta.

Tietoja astiasta

Klassinen kuhan kalakeitto on todella kuninkaallinen ruokalaji, joka syntyi noin 1100-luvulla. Kalakeitto oli tuolloin nimi tiivistetylle, täyteläiselle liemelle, joka valmistettiin erilaisista lihasta tai jopa makeuttamattomasta hedelmäsoseesta. Myöhemmin nimi annettiin vain kalakeitolle. Perinteinen ajatus korvasta liittyy kalastukseen. Keitto valmistetaan usein tuoreesta kalasta tulella kattilassa tai kattilassa.

Ukhalla on useita ominaisuuksia ja ruoanlaiton salaisuuksia. Liemi keitetään vain tuoreesta kalasta, ja sen tulee olla läpinäkyvä ja puhdas. Jotkut kokit lisäävät kalakeittoon vodkaa kypsennyksen loppuvaiheessa sameuden poistamiseksi.

Käytä kalakeiton valmistukseen vain savi- tai emaliastioita. Yrttien ja mausteiden joukosta on parasta valita laakerinlehti, persilja ja sen juuri, mustapippuri - jauhettu tai herneet.

Alla on yksinkertainen ja maukas resepti herkullisen keiton valmistamiseen tuoreesta kuhasta vaiheittaisten valokuvaohjeiden avulla.

Ainesosat

Annokset: - +

• kuha 1 kg
• sipuli 1 kpl
• porkkana 2 kpl
• persiljan juuri 1 kpl
• tuoretta persiljaa 1 nippu
• laakerinlehti 2 kpl
• maustepippuriherneitä10 palaa
• suolaa maun mukaan
• peruna 3 kpl
• voita 20 gr

Kalorit: 29,43 kcal

Proteiinit: 4,71 g

Rasvat: 0,55 g

Hiilihydraatit: 1,38 g

60 min. Video resepti Tulosta

Valmistele ja mittaa kaikki tarvittavat ainekset, kuori vihannekset, pese yrtit.

Puhdista kuha, poista kidukset ja evät, poista sisälmykset ja huuhtele kala huolellisesti juoksevan veden alla.

Leikkaa kuha pieniksi paloiksi. Erottele pää ja häntä, huuhtele loput osat ja laita ne hetkeksi pois; niitä tarvitaan kypsennyksen lopussa. Laita hännät ja päät vesipannuun, laita tuleen ja kiehauta. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Poista kypsennyksen aikana muodostunut vaahto.

Kun liemi kiehuu, vähennä lämpö minimiin, lisää pannulle sipulin pää, joka on leikattu kahdesta tai neljästä kohdasta. Laita pannulle myös persiljajuuri, yksi kokonaisena kuorittu porkkana, laakerinlehti, maustepippuriherneet ja puolikas yrttejä. Kiehauta keitto uudelleen ja keitä keskilämmöllä 25 minuuttia.

Poista pannulta vihannekset, juuret, kalanpäät ja hännät. Leikkaa perunat ja loput raa'at porkkanat pieniksi paloiksi. Siivilöi liemi, kiehauta ja lisää pilkotut kasvikset ja suola. Kun vesi taas kiehuu, pudota siihen kuhanpalat ja keitä kalakeittoa miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Tässä vaiheessa lientä ei enää tarvitse sekoittaa, jotta kuha ei hajoa. Lisää lopuksi voita, tuoreita yrttejä, suolaa kalakeittoa tarvittaessa. Peitä kannella ja anna hautua hetki.

Kuhakeitto tarjoillaan kuumana erillisinä annoksina. Tarjoilun yhteydessä kala voidaan napata pannulta ja laittaa erilliselle lautaselle, ja liemi voidaan kaataa syviin kuppeihin. On melko helppoa keittää kuhakalakeittoa oikein ja ilahduttaa läheisiäsi ja vieraitasi maukkaalla, vähäkalorisella illallisella.

Tämän venäläisen keittiön kansallisruoan oletettiin ilmestyneen 1100-luvulla, mutta sen nykyinen nimi annettiin sille useita vuosisatoja myöhemmin. Ennen sitä kalakeitto tarkoitti kaikkia nestemäisiä alkuruokia, mukaan lukien makeuttamattomat hillokkeet. Kuha on klassinen pohja kuninkaalliseen kalakeittoon, mutta harvat kotiäidit osaavat valmistaa sitä tämän kalan kanssa.

Ensinnäkin ammattilaiset (ja erityisesti kuuluisa Neuvostoliiton kulinaarinen asiantuntija V.V. Pokhlebkin) neuvovat erottamaan "kalakeiton" ja "kalakeiton" käsitteet, koska jälkimmäisellä on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia. Liemen tulee olla tiivistä ja läpinäkyvää, ja kalan tulee olla vain tuoretta. Perinteisesti ruoanlaittoa varten sytytetään tuli tai liesi, kotona kannattaa käyttää uunia kiehumiseen.

Vaiheittainen videoresepti

Yleinen kaava on tämä:

1. Kiehauta vesi emali-/savikattilassa ja keitä hetki sipulien kanssa.
2. Heitä pois, suolaa.
3. Lisää kala ja kypsennä ilman kantta asettamalla lämpö keskilämmölle.
4. Kuhakalakeittoa voi maustaa useilla mausteilla, mutta kalakeittoon käytetään vain persiljan juuria, pippuria, laakerinlehteä ja tilliä.
5. Kypsennyksen jälkeen korva hautuu 8 minuuttia (tässä vaiheessa tarvitaan kansi).

Resepti kuhakeittoon kotona

Suuri määrä tiukkoja sääntöjä tämän runsaan ruuan valmistamiseen kompensoidaan useilla tekniikoilla sen luomiseksi, joten kuhan kalakeittoon on olemassa paljon enemmän kuin yksi oikea resepti. Myös kansallisen keittiön luomissa puitteissa kokkeilla on mahdollisuus luoda. Alla tarkastellaan lähes kaikkia tälle makean veden kalalle sopivia vaihtoehtoja: paistettu kalakeitto, sekoitettu kalakeitto, makea kalakeitto ja jopa kreikkalainen kalakeitto.

Kuhapääkeitto - resepti

• Kypsennysaika: 1 tunti 5 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1612 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.

Jos tarvitset yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin klassiseen kalakeittoon, kokeile valmistaa se alla kuvatulla tekniikalla. Ainoa ero perinteiseen versioon on porkkanoiden lisääntynyt osuus, mikä on tyypillistä tämän ruuan makealle lajikkeelle. Kuhakalakeittoa voi valmistaa myös muiden kalojen fileistä: sekä valkoisista että punaisista. Se "kuulostaa" vielä mielenkiintoisemmalta, jos et ota tuoretta, vaan suolattua ruhoa.

• kuhanpäät – 3 kpl;
• kuhafilee - 500 g;
• perunat - 2 kpl;
• sipuli;
• porkkanat - 400 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suola - 5 g.

1. Täytä päät (ilman kiduksia) vedellä. Keittämisen jälkeen keitä puoli tuntia tarkkailemalla vaahdon ulkonäköä, joka on poistettava.
2. Siivilöi liemi ja kaada kattilaan. Odota, että se kiehuu uudelleen.
3. Heitä joukkoon laakerinlehti, puolitettu sipuli, peruna ja porkkanakuutiot.
4. Lisää 4 minuutin kuluttua kuhanpalat. Aikaa neljäsosa tuntia.
5. Ajastimen signaalin jälkeen lisää kalakeittoon suolaa ja poista sipuli uralusikalla. Peitä pannu kannella ja anna hautua 8 minuuttia.

Kuhakalakeitto – resepti valokuvalla

• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 3063 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: kreikkalainen.

Haluatko jotain tuttua ulkonäöltään, mutta joka pystyy yllättämään? Kokeile tätä herkullista kuhafileekeittoa, joka käyttää kreikkalaisen kakavia-nimisen ruokalajin tekniikkaa. Tässä on tärkeää yhdistää useita kalalajeja; muista paistaa niiden fileet ennen kypsennystä. Perinteisesti tämä kalakeitto, kuten venäläinen ukha, oli ainesosiltaan yksinkertainen, mutta myöhemmin sitä täydennettiin katkarapuilla, sitruunamehulla ja tomaateilla.

• turska - 1 kg;
• kuha - 1 kg;
• sipuli - 300 g;
• perunat - 400 g;
• oliiviöljy - 100 ml;
• vesi - 1 l;
• suola;
• sitruuna.

1. Leikkaa kuha- ja turskafileet tasakokoisiksi paloiksi, pese, poista luut.
2. Hienonna sipuli, paista, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
3. Leikkaa perunat pystysuoraan 8 osaan ja lisää sipuliin. Kypsennä 8 minuuttia vähentäen polttimen tehoa.
4. Ruskista kalafileepalat erikseen ja laita kattilaan peruna-sipulikerrokselle. Täytä vedellä (se voi kestää alle litran - sen pitäisi peittää kala pari senttimetriä). Lisää suolaa.
5. Keitä puoli tuntia ilman kantta ja säätämättä liettä keskiteholle. Ei tarvitse sekoittaa.
6. Kaada neljänneksen tunnin kuluttua sitruunamehu, sekoita, sammuta liesi. Peitä kannella ja odota 10 minuuttia.

Rostov-kalakeitto - resepti

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1788 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Joillakin Venäjän alueilla on omat hienovaraisuutensa kalakeiton valmistamisessa, pääasiassa riippuen siellä olevan kalatyypistä. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa asia, josta voi tulla alueellisen reseptin erottuva piirre. Rostovin tai Donin tyyliin Ukhalle on ominaista tomaattien pakollinen lisääminen, ja liemi valmistetaan pienistä kaloista, mutta ilman suodatusta.

• pienet kalat - 0,9 kg;
• kuha - 0,5 kg;
• tomaatit - 0,4 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl;
• vesi - 2,2 l;
• mausteet;
• joukko vihreitä.

1. Puhdista pienet kalat ja kääri ne sideharsoon. Sido tuloksena oleva pussi ja laita se kiehuvaan veteen. Keitä kalakeittolientä 17 minuuttia ilman kantta.
2. Kaada sipuli- ja porkkanaviipaleet (erityisen ohuiksi leikattuina) perunakuutioiden kera.
3. Kun kaikki 3 elementtiä pehmenevät, sinun on lisättävä suuriin annoksiin leikattu kuhafile.
4. Aseta se 12 minuutiksi - sen jälkeen sinun on asetettava tomaattiviipaleet korvaasi.
5. Vielä 4 minuuttia - ja mausteet käytetään, ja tuli sammutetaan pannulla.
6. Peitä se kannella ja kaada kalakeitto 7 minuutin kuluttua lautasille, mausta yrteillä.

Resepti kuhakeittoon hirssillä

• Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 1002 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kuhakeitto hirssillä, kuten mikä tahansa vilja, on yleensä paksumpaa kuin klassinen. Voit tehdä sen samalla tavalla ohran, riisin, jopa vehnän kanssa - tämä vaikuttaa vain muhennoksen makuun. Muista, että hirssi on huuhdeltava hyvin, kunnes tyhjennysvesi on kirkasta, ja mahdollisuuksien mukaan liottaa puoli tuntia - tunti tai keittää erikseen ennen liemeen lisäämistä.

• kuha - 400 g;
• sipuli;
• hirssi - puoli lasia;
• vesi - 2,3 l;
• porkkanat - 150 g;
• perunat - 2 kpl;
• pippurit - 4 kpl;
• suola - 7 g.

1. Huuhtele hirssi huolellisesti poistaaksesi katkeruuden.
2. Leikkaa kuhan ruhosta pää ja häntä, raaputa kevyesti suomusta ja poista sisälmykset. Täytä vedellä ja keitä puoli tuntia.
3. Ota kala kiinni, suodata liemi kahdesti juustokankaan läpi ja anna sen kiehua uudelleen.
4. Heitä joukkoon hirssi ja lisää samalla ei liian karkeaksi pilkotut perunat ja porkkanaviipaleet.
5. Leikkaa kuha paloiksi ja laita takaisin 10 minuutin kuluttua.
6. Lisää sipulirenkaat ja suola. Voit lisätä laakerinlehteä.
7. Kun murot ja perunat ovat kypsiä, pippuroi kalakeitto. Sammuta se ja anna hautua.

Kuhakeitto hidaskeittimessä

• Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 3 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 887 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Kuhakeitto hidaskeittimessä on yksinkertainen ja maukas illallinen, jonka tekemiseen voi luottaa myös lapsen. Voit myös ruokkia vauvaasi tällä ruualla, koska hänelle heitetty kala on yksi vähiten allergisista. Komponenttisarja on perus, ei ylimääräisiä rasvoja, joten sinun ei tarvitse huolehtia lasten ruuansulatuksesta. Valitse pyöreä riisi - se kypsyy paremmin.

• kuha - 450 g;
• vesi - 1,7 l;
• riisi - 110 g;
• porkkanat - 200 g;
• sipuli;
• tillin oksia;
• suolaa, laakerinlehteä.

1. Perauta kuha, poista kidukset, pese ja poista häntä ja evät.
2. Laita multicooker-kulhon pohjalle ja lisää keitetty kuuma vesi. Aseta "sammutus"-tila 20 minuutiksi.
3. Poista kuha, poista luut, leikkaa pieniksi paloiksi ja lähetä takaisin.
4. Pese riisi, raasta porkkanat, hienonna sipuli. Kaada se myös sinne. Kypsennä "keitto"-tilassa 15 minuuttia.
5. Lisää suola, laakerinlehti, keitä vielä 10 minuuttia.
6. Lisää tilli ja anna keiton levätä puoli tuntia suljetun kannen alla.

Korva kuhan päästä ja hännästä

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 2102 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Ahvenen päistä ja pyrstistä valmistettu paistettu kalakeitto eroaa klassisesta kalafileen lisälämpökäsittelyssä, joka on poistettava liemestä kypsennyksen loppua kohti. Pienet palat käsitellään perinteisellä muna-jauhotaikinalla, paistetaan nopeasti voissa ja palautetaan. Viimeisessä vaiheessa siihen kaadetaan vatkattu (!) iso muna. Keitosta tulee rasvaisempaa, aromaattisempaa ja ravitsevampaa.

• kuhan päät ja hännät – 600 g;
• kuhafilee - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkana;
• perunat - 2 kpl;
• voita - 40 g;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• munat - 2 kpl;
• suola, jauhettu pippuri;
• jauhot - 12 g.

1. Kaada kylmää vettä (2,5 l) päiden päälle niin, että kidukset on poistettu ja hännät on poistettu. Keitä lisäämättä suolaa noin puoli tuntia. Lämpö on keskilämpöä, kantta ei tarvitse käyttää. Pannu kannattaa ottaa ilman muoviosia, eli uuniin sopivaksi.
2. Siivilöi liemi, hävitä kalajätteet ja kiehauta neste uudelleen.
3. Laita paloiksi leikattu kuhafilee pannulle, lisää mausteet, peruna- ja porkkanakuutiot sekä sipuliviipaleet. Keitä 6 minuuttia.
4. Vatkaa muna, lisää lusikallinen jauhoja. Kuumenna paistinpannu voin kanssa.
5. Ota kala pannulta lusikalla, kasta se tähän seokseen, paista kevyesti ja heitä se takaisin kalakeittoon.
6. Kypsennä vielä 6 minuuttia samalla polttimen teholla.
7. Esilämmitä uuni 160°C:een. Vatkaa loput munat ja kaada korvaan.
8. Laita vuoka uuniin ja odota 10 minuuttia.

Kuha- ja ahvenkeitto

• Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1757 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kalastajan versiolle tästä ravitsevasta, maukkaasta ruoasta on ominaista 2 yksityiskohtaa: ensinnäkin, ennen kypsennyksen loppua, pannulle kaadetaan hieman vodkaa. Sen on oltava puhdas - tämä on perussääntö. Toiseksi kalakeitto keitetään kuhasta ja ahvenesta, joka voidaan korvata millä tahansa pienellä jokikalalla. Klassisen kalastajapatatekniikan mukaan he sytyttävät tulen ja käyttävät vedenkeitintä, mutta liedellä se onnistuu yhtä hyvin.

• vesi - 1,7 l;
• kuha - 1 kg;
• ahven - 0,5 kg;
• perunat - 0,4 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• vodka - 50 g;
• mausteet.

1. Puhdistamatta ahvenia, mutta hyvin huuhtelun jälkeen, kääri ne neljä kertaa taitettuun sideharsoon, jolloin muodostuu pussi. Sido hyvin tiukasti, muuten joudut siivilöimään liemi. Laita kattilaan, lisää kylmä vesi, odota, kunnes se kiehuu.
2. Keitä lisäämättä suolaa 40 minuuttia avoimella pannulla. Liesiteho – 55-60 %. Poista vaahto säännöllisesti, jotta liemi ei samene.
3. Heitä pois pussi ahvenen kanssa ja laita sen tilalle sipulin puolirenkaat, perunakuutiot ja porkkanat.
4. Lisää keittämisen jälkeen palasiksi leikattu kuha (suola ja huuhtele ensin). Kypsennä 20 minuuttia tai hieman vähemmän, jos vihannekset ovat valmiita aikaisemmin.
5. Kaada joukkoon vodkaa, sammuta liesi ja anna kalakeiton kiehua kannen alla 10 minuuttia.

Kuha- ja lohikeitto

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 2011 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Esivalmistetun kalakeiton keittotekniikka on suosittu kokkien keskuudessa, kun resepti sisältää 2 eri kalalajin käytön: punaisen ja makean veden - menestynein vaihtoehto. Ruoalla on taatusti mielenkiintoinen maku, tuoksu ja ulkonäkö. Runsas ja kaunis kalakeitto punaisella kalalla ja kuhalla on kuninkaallisen pöydän arvoinen, varsinkin jos sen oikein keittää.

• lohi - 0,6 kg;
• kuha - 0,6 kg;
• sipuli - 160 g;
• porkkanat - 100 g;
• perunat - 700 g;
• persiljan juuri;
• vesi - 3 l;
• pippurit, suola;
• sahrami - 2 g;
• vehreys.

1. Suolista molemmat kalalajit, muista poistaa kidukset, jotta kalakeitto ei maistu kitkerältä. Leikkaa filee suuriksi paloiksi.
2. Kääri lohen pää kolme kertaa sideharsoon ja laita se kiehuvaan veteen. Poista mahdollinen vaahto, vähennä polttimen tehoa 60 %:iin ja keitä 25 minuuttia.
3. Hävitä pää, lisää perunakuutiot.
4. Lisää muutaman minuutin kuluttua ohuet porkkana- ja sipuliviipaleet. Lisää samaan aikaan molempien kalatyyppien fileet.
5. Kypsennä alle keskiteholla (40 %) ilman kantta 20 minuuttia.
6. Lisää suolaa, persiljajuurta, pippuria, sahramia. Anna vaikuttaa 8 minuuttia pyyhkeeseen käärittynä.

Jos olet ottanut huomioon tämän ruuan perusominaisuudet ja erottanut sen yksinkertaisesta kalakeitosta, olet jo oikeilla jäljillä. Ei kuitenkaan ole haitaksi tietää muutama tärkeä seikka: