Kun haluat valmistaa jotain maukasta ja samalla nopeaa ja yksinkertaista, tulee mieleen ranskalainen liha. Tämä ruokalaji on erittäin suosittu maassamme. Lihan keittämiseen ranskaksi on monia vaihtoehtoja, ehdotan yhden niistä valmistamista - ranskalaista lihaa tomaateilla.

Ranskalaisen lihan kypsentämiseksi tomaateilla ja juustolla uunissa tarvitsemme: lihaa, tomaatteja, juustoa, suolaa, jauhettua mustapippuria, majoneesia tai smetanaa, sipulia, valkosipulia ja yrttejä.

Aloitetaan ruuan valmistus valmistamalla liha. Pese liha, kuivaa, leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja vatkaa sitä hieman kahden kalvokerroksen välissä. Suolaa ja pippuroi paloiteltu liha. Laita sitten kevyesti voideltuun vuokaan. Leikkaa sipuli ohuiksi puoli- tai neljännesrenkaiksi ja aseta lihan päälle. Voitele pinta majoneesilla (smetalla).

Laita ohuiksi viipaloidut tomaatit sipulikerroksen päälle. Pippuri ja suola niitä kevyesti. Ripottele päälle puristimen läpi kuljetettuja yrttejä ja valkosipulia.

Levitä nyt ohut kerros majoneesia (smetanaa) tomaattien päälle.

Ripottele pinnalle juustoraastetta. Laita vuoka 180-190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 30-40 minuuttia.

Ranskalainen keittiö on ruoanlaittotaiteen olennainen osa. Tämä on värien mellakka, aromien juhlaa, hienoa logiikkaa ainesosien lisäämisessä ja erilaisia ​​elintarvikkeiden jalostustekniikoita. Lähes kaikki kulinaariset termit "salaattista" "ravintolaan" on lainattu ranskalaisilta... Mutta mistä minä puhun? Ranskankielisellä lihalla siinä muodossa, jossa tunnemme sen hyvin ja rakastamme sitä suuresti, ei ole mitään tekemistä gallialaisten kulinaarisen perinnön kanssa. Tämän ruuan prototyypin Veau Orloff ("Orlov-tyylinen vasikanliha") on todellakin valmistanut tuntematon pariisilainen kokki kuuluisalle Venäjän keisarinnalle. Mutta paljon myöhemmin kekseliäiden Neuvostoliiton kulinaaristen asiantuntijoiden kevyellä kädellä merentakainen béchamel-kastike muuttui edulliseksi kotimaiseksi majoneesiksi, sianliha korvasi helposti vasikanlihan ja tomaatit ilmestyivät astiaan tyhjästä. Lähes mitään yhteistä alkuperäisen kanssa. Mutta olemme vain iloisia tästä. On vaikea löytää yksinkertaisempaa ja tasaisemman maukkaampaa kuumaa ruokaa kuin ranskalaistyylinen liha uunissa. Resepti, jossa on valokuva sianlihasta tomaateilla, on pieni vihje niille, jotka valmistavat sitä ensimmäistä kertaa. Ja sitten voit kokeilla mielesi kyllyydestä: voit lisätä perunoita, sipulia, sieniä ja jopa ananasta.

Ainesosat:

Kuinka valmistaa lihaa ranskaksi uunissa (askel askeleelta resepti valokuvilla):

Sianlihasta, tomaateista ja juustosta on mahdotonta valmistaa jotain mautonta. Nämä tuotteet sopivat hyvin yhteen. Lihasta tulee mehukasta ja mureaa, tomaatti tekee siitä vielä pehmeämmän ja juustosta tulee herkullinen kuori. Ruoan pilaaminen on lähes mahdotonta. Mutta se on mahdollista. Esimerkiksi, jos valitset väärän sianruhon palan. Uunissa paistamiseen on parempi ottaa keskirasvainen sianliha - kaula, kinkku, lapa. Tämä ei koske vain ranskalaista lihaa, vaan myös muita kypsennysmenetelmiä. Tästä porsaanlihasta tulee varmasti pehmeä ja mehukas. Jaa se 1,5-2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Muista leikata jyvän poikki niin, että kaikki mehu jää sisälle.
Jauha lihapalat kevyesti keittiönuijalla pehmentämään kuidut entisestään.
Ripottele lihaan suolaa ja jauhettua mustapippuria. Hienonna kuorittu valkosipuli tai laita puristimen läpi. Hiero sianlihaa. Maun parantamiseksi voit käyttää muita ranskalaisessa keittiössä perinteisesti käytettyjä mausteita - timjamia, rosmariinia, basilikaa jne. Voitele uunipelti tai leveä uunivuoka kasviöljyllä. Aseta liha.
Voitele se ohuella kerroksella majoneesia. Pese tomaatit ja leikkaa 1,5-2 cm paksuisiksi viipaleiksi, tomaattien tulee olla hyvin kypsiä ja meheviä. Jos sinulla on aikaa ja halua, keitä ne kiehuvassa vedessä ja kuori ne. Laita tomaatit porsaan päälle.
Olisi loogista, jos lihaan ripotettaisiin ranskalaiselle keittiölle tyypillistä juustoa. Mutta saalis on, että Ranskassa he rakastavat pehmeitä juustoja ja sinihomejuustoja. Mutta ne eivät sovi sianlihan ja tomaattien kanssa tässä annoksessa. Siksi tyytymme perinteisempiin vaihtoehtoihin - hollantilainen, Tilsiter, Kostroma, Pshekhonsky jne. Ainoa asia on, älä ota venäläistä. Kuumennettaessa siitä tulee melkein mautonta. Raasta juusto karkealla raastimella. Ripottele astia.
Aseta leivinpelti uuniin. Paista 25-35 minuuttia, kunnes se on kypsä. Lämpötila - 180-200 astetta. Tarjoa ranskalaistyylinen sianliha tomaattien kanssa kuumana. Jotta liha olisi mehukkaampaa, voit säilyttää sen folion alla ennen tarjoilua. 5-7 minuuttia riittää.

Mitä muuta voit lisätä?

1. sipulia tai purjoa ohuiksi renkaiksi leikattuna. Aseta se lihan ja tomaattien väliin.
2. sieniä. Leikkaa tavalliset herkkusienet viipaleiksi ja paista kasviöljyssä kevyesti ruskeiksi. Muista lisätä suolaa ennen kuin lisäät sianlihaan.
3. perunat tekevät ruoasta vieläkin tyydyttävämmän. Leikkaa se mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja "piilota" tomaattien alle. Lisää paistoaikaa uunissa 40 minuuttiin.
4. munakoisot. Erittäin maukas muunnelma, mutta ranskalaiset eivät ehkä ole vielä ajatelleet tätä. Leikkaa "siniset" ohuiksi viipaleiksi. Lisää suolaa. Anna olla huoneenlämmössä 10-15 minuuttia. Valuta mehu. Huuhtele munakoisot. Ruskista hieman auringonkukkaöljyssä. Aseta munakoisopalat tomaattien eteen niin, että ne kyllästyvät mehuun. Ja muista maustaa niitä valkosipulilla.

Hyvää ruokahalua!

Kiirehdin yllättämään ja miellyttämään kaikkia Ranskalaista lihaa tomaateilla ja juustolla- yksinomaan kotimaisen keksinnön ja tuotannon tuote. Ranskalaiset eivät olleet koskaan kuulleet sellaisesta ruoasta. Siksi tämä tosiasia saa meidät ylpeiksi taitavista kotiäidistämme, jotka tuottivat niin upeaa lihaa. Sitä varten voit valita naudanlihan tai vähärasvaisen sianlihan. Lihan valintaan on suhtauduttava erittäin vastuullisesti. Tummanväristä lihaa ei tarvitse valita, sillä se on ikääntynyt tai vanhentunut, mikä ei sovi meille. Noudattamalla kaikkia neuvojani, päädyt upeaan ruokaan, jonka valmistat yhä uudelleen ja herkuttelet kaikille ystävillesi.

Tarvittavat ainekset ranskalaisen lihan valmistamiseen tomaateilla ja juustolla:

• 500-600 g vähärasvaista sianlihaa;
• yksi iso sipuli;
• 3-4 palaa paprikaa;
• 2 isoa tomaattia;
• 150-200 grammaa kovaa juustoa;
• 1 putki majoneesia;
• hieman voita pannulle;
• paprikoiden ja suolan seos.

Lihan kypsennys ranskaksi tomaateilla ja juustolla:

Pese paprikat, puhkaise ne veitsellä useista kohdista ja laita ne paistinpannulle kuumaan uuniin.

Anna sen seistä noin 15 minuuttia, jotta voit helposti poistaa ihon myöhemmin. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista kuori ilman suurempia vaikeuksia. Leikkaa ne renkaiksi.

Huuhtele liha, leikkaa se veitsellä jyvän poikki.

Vapauta sitä vasaralla toiselta puolelta, jotta se pehmenee.

Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Poista paprikoista nahka ja leikkaa suikaleiksi.

Aloitetaan tasojen asettaminen tietyssä järjestyksessä. Aseta elintarvikefolio uunipellille ja leikkaa siitä pieniä paloja. Aseta seuraavaksi sipulirenkaat.

Tämä toimii eräänlaisena tyynynä lihalle, joka estää sitä tarttumasta folioon. Samalla sipuli antaa sille mehunsa. Aseta liha tiukasti sipulin päälle.

Lisää vihanneksia maun mukaan. Tämä koostumus on viimeistelty kerroksella juustoraastetta.

Laita liha uuniin ranskalaiseen paistamiseen 45 minuuttia keskilämmöllä. Tarjoile kuumana pöytään.

Lihan kypsentäminen ranskaksi uunissa tomaatin ja juuston kanssa on paljon vähemmän hankalaa kuin esimerkiksi kotlettien paistaminen. Ja emotionaalisesti vakaa, koska turhautumiseen ei ole syytä: mikään ei pala tai kuivu. Vatkaamme lihan, pippuroimme, peitämme sen sipuli- ja tomaattikerroksella, ripottelemme juustolla ja laitamme uuniin. Puolen tunnin kuluttua paistetun lihan herkullinen tuoksu ilmoittaa, että se on valmis. Joten huomioi tämä ranskalainen liharesepti, erinomainen vaihtoehto upeaksi liharuoaksi juhlapöytään. Voit monipuolistaa sitä makusi mukaan: tee marinadi, lisää sieniä, perunoita, ananasta.

Oma versioni ranskalaisesta ruoanlaitosta käyttää vähärasvaista sianlihaa. Lisäsin myös tuoreita tomaatteja normaaliin sipulin, majoneesin ja juuston yhdistelmään mehukkuuden vuoksi. Siitä tuli erittäin maukas, tyylikäs ja juhlava.

Ainesosat

Ranskalaisen lihan keittämiseen tomaateilla ja juustolla tarvitset:

• liha (laiha sianliha) - 4 viipaletta, kukin 150-200 g;
• sipulit - 3 päätä;
• tuoreet tomaatit - 3-4 kpl;
• kova juusto - 150 g;
• vastajauhettu mustapippuri - 1 tl;
• suola - maun mukaan (2-3 ripaus per kyljys);
• paksu majoneesi - 4-5 rkl. l;
• auringonkukkaöljy - 0,5 rkl. l;
• vihreät, salaatinlehdet - tarjoiluun.

Kuinka valmistaa lihaa ranskaksi uunissa tomaatin ja juuston kanssa. Resepti

Vähärasvainen liha, josta kyljykset valmistetaan, on ihanteellinen uunissa paistamiseen. Se on erittäin kätevää, kun se on jo leikattu osiin. Jos ostan kokonaisen palan, leikkaa sen 2-3 cm paksuisiksi viipaleiksi, en ohuempiksi. Toisella puolella on yleensä ohut rasvareuna - sitä ei tarvitse leikata pois, sulatettu rasva tekee lihasta mureampaa ja mehukkaampaa.

Vatkaa kevyesti vasaralla ja peitä kelmulla. Ei tarvitse olla erityisen innokas, viipaleiden tulee säilyttää muotonsa ja pysyä lähes saman paksuisina.

Lisään suolaa ja pippuria vain toiselle puolelle, jolle laitetaan kasvisten täyte, majoneesi ja juusto. Peitän ja jätän marinoitumaan sillä aikaa kun uuni lämpenee ja loput ainekset valmistetaan.

Leikkasin yhden sipulin suuriksi renkaiksi - tästä tulee tyyny lihalle. Loput leikkaa neljäsosiksi renkaiksi tai pieniksi kuutioiksi.

Kun kypsensin lihaa ranskaksi ensimmäistä kertaa, paistoin sen uunipellillä asettamalla jokaisen palan alle sipulirenkaita. Tämän seurauksena sipulit palavat ja antoivat epämiellyttävän jälkimaun. Seuraavalla kerralla peitin uunipellin foliolla ja laitoin samalla tavalla ensin sipulit ja lihaviipaleet päälle. Tuloksena on pehmeä, rasvainen sipuli ja murea liha. Suosittelen siis hyväksi todettua menetelmääni. Peitän uunipellin tai muotin pohjan foliolla, voitelen öljyllä ja laitan kerroksen sipulirenkaita.

Laitan marinoidut sianlihaviipaleet, pippuripuoli ylöspäin, kasvispedille.

Neuvoja.Jätä mahdollisuuksien mukaan tilaa palasten väliin, jotta liha kypsyy tasaisesti, jolloin se on helpompi jakaa osiin.

Ripottele päälle kerros hienonnettua sipulia. Maustan hieman pippurilla ja lisään suolaa. Voit lisätä tai vähemmän sipulia - kypsennä haluamallasi tavalla.

Voitele sipulikerroksen majoneesilla. Minulla on kotitekoista majoneesia, paksua, hieman mausteista. Jos käytät valmista tuotetta, valitse sellainen, jossa on korkea rasvapitoisuus ja ei makua.

Tomaatteja ei tarvitse kuoria. Leikkasin suuriksi viipaleiksi (tai ympyröiksi, jos pieniä) ja laitoin tomaatit kyljyksiin. Ripottelen myös pippurilla ja lisään hieman suolaa. Yritä asettaa se niin, että leikkaus on sisäpuolella ja iholla oleva osa reunassa.

Raastan juuston karkealla raastimella ja ripottelen reilusti jokaisen annoksen päälle. Ottaen huomioon, että ranskalaistyylinen liha viettää uunissa vähintään puoli tuntia, juuston laadusta ja määrästä ei pidä tinkiä. Sinun on otettava todistetut lajikkeet, joiden rasvapitoisuus on vähintään 50%, jotta se sulaa hyvin. Juustot tai juustotuote eivät sula ja vain pilaavat koko ruoan.

Sianliha on suosittu liha leveysasteillamme, ei ole yllättävää, että sen valmistusreseptejä on niin monia: kyljyksiä, kinkkua, pihviä, kebabia, kotletteja ja monia muita. On kuitenkin tuskin mahdollista löytää kotiäitiä, joka ei olisi kypsentänyt tai haaveillut sianlihan kypsentämisestä uunissa ranskaksi.

Vaikka Ranskassa tätä reseptiä kutsutaan nimellä "bekeoffe" ja se ei ole kovin samanlainen kuin meidän (he käyttävät siellä päärynöitä) - maassamme ruokalaji on juurtunut nimellä "sianliha ranskaksi" tai "liha ranskaksi".

Reseptissä on vain 4 tärkeintä tarvittavaa ainesosaa: liha, majoneesi, sipuli ja raastettu kova juusto (tai fetajuusto). Kaikki muut lisätään reseptin eri versioissa kokin maun ja kykyjen mukaan. Perussääntönä on, että komponentit asetetaan kerroksittain.

Ja silti, jos sianlihan tai kinkun kypsentämiseksi sianliha on marinoitava, ranskalainen sianliha voidaan keittää ohittamalla tämä vaihe. Kuitenkin, koska liha ensin vatkataan ja sitten paistetaan herkullisen tyynyn alla, lihasta tulee mehukasta ja mureaa, kuin se olisi etukäteen marinoitu.

Niille, jotka pitävät mureasta marinoidusta lihasta, on vaihtoehtoja, joiden lopussa on marinadi.

Tarjoamme useita ranskankielisiä sianlihareseptejä, perinteisiä, tunnettuja ja muunnelmia tämän ruuan valmistuksesta.

Sianlihaa tomaateilla ja juustolla ranskaksi

Tässä ranskalaisen sianlihareseptin versiossa sinun on lisättävä tomaatteja tärkeimpiin ainesosiin. Sekä aikuiset että lapset pitävät tästä leivotusta sianlihasta. Liha valmistetaan ruokavaliolla - paistetaan uunissa ilman tippaakaan rasvaa, joten jos vaihdat reseptissä käytetyn majoneesin vähärasvaisella smetalla tai jogurtilla, myös laihduttajat voivat syödä palan. Vaihtoehtomme sisältää myös sen valmistamisen annoksissa, mikä yksinkertaistaa tarjoilua huomattavasti.

Ainesosat

• Sianliha (balyk) - 600 g;
• Tuoreet tomaatit - 2 kpl tai 300 g;
• kova juusto - 100 g;
• Sipulit - 2 kpl;
• majoneesi - 100 g;
• Jauhettu pippuri - 1 tl;
• Suola - 1/2 tl;
• Persilja - koristeluun.

Kuinka valmistaa ranskalaista sianlihaa tomaateilla ja juustolla

Porsaan balyk (tai luuton ulkofilee) sopii tähän ruokaan, se on kohtalaisen rasvaista ja kätevä leikata samankokoisiksi viipaleiksi. On syytä sanoa, että tuore liha on parempi, koska se sisältää enemmän mehua ja lopputulos on mehukkaampi ja pehmeämpi. Leikkaa siis lihapala 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, niin saat kuusi annosta.

Peitä jokainen lihapala kelmulla tai tavallisella muovipussilla (jotta mehu ei roisku keittiöön) ja vatkaa molemmin puolin 0,5 cm:n paksuiseksi. Suola ja mausta pippurilla, laita jokainen pala uunipellille voideltu kasviöljyllä.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi hyvin ohuiksi, jotta se ehtii kypsyä. Mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampaa ranskalaistyylinen lihasi on. Aseta sipuli lihan päälle ja levitä se koko pinnalle.

Seuraavaksi - tomaatit. Jos sinulla on tuoreita tomaatteja, pese ne ja leikkaa ne 0,5 cm paksuisiksi renkaiksi Käytän pakastetomaattiviipaleita, jotka valmistelen kesällä ja säilytän pakastimessa. Sulatuksen jälkeen ne eroavat vähän tuoreista. Aseta tomaattirenkaat sipulien päälle (ei tarvitse sulattaa).

Levitä päälle reilu määrä majoneesia. Tämä korkeakalorinen kastike voidaan korvata millä tahansa muulla valitsemallasi kastikkeella. Se on erittäin maukasta, jos käytät kuuluisaa ranskalaista bekamelia (katso kypsennysmenetelmä alla).

Tulevaisuuden ruokalajimme viimeinen ainesosa on kova juusto. Käytän lampaanjuustoa, se on erittäin suolaista ja siksi en suolaa muita aineksia kuin lihaa. Raasta juusto karkealle raastimelle ja ripottele lastut tasaisesti lihan päälle.

Paista ranskalaista sianlihaa tomaateilla ja juustolla 180-asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia. Kun juusto on ruskistunut, voit ottaa astian pois. Jätä pellille vielä 5-7 minuuttia, niin liha lepää ja säilyttää mehut.

Tarjoa liha kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tarjoan tuoreen kasvissalaatin kanssa.

Sianlihaa ranskaksi sienillä uunissa

Sienet sopivat hyvin sianlihan kanssa. Jos käytät yhtenä kerroksena sieniä, ruoka saa perinteisen vaikutelman. Ranskalaistyylisen sianlihan kaloripitoisuus sienillä uunissa ei kasva liikaa, mutta samalla ruoasta tulee tyydyttävämpi.

Tässä reseptissä voit käyttää tuoreita herkkusieniä tai keitettyjä ja pakastettuja sieniä (mitä tahansa metsäsieniä, erittäin maukkaita valkoisten kanssa).

Ainekset 4 annokseen:

• Liha (sianliha) - 400 g;
• Sienet (jäädytetyt tai tuoreet) - 350 g;
• kova juusto - 200 g;
• sipuli - 90 g;
• Suola, pippuri - 1/3 tl kutakin;
• Majoneesi - kastikkeeksi.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele liha juoksevan veden alla ja kuivaa, leikkaa paloiksi, palan paksuus on enintään 1 cm. Sitten vatkaamme jokainen pala molemmilta puolilta, lisää suolaa ja pippuria. Jätä se laudalle 10-15 minuutiksi. Meidän on liotettava se suolalla ja pippurilla.
2. Jos sienet ovat jäässä, sulata ne ja anna nesteen valua. Jos herkkusienet ovat tuoreita, leikkaa ne viipaleiksi.
3. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
4. Voitele nyt leivinpelti kasviöljyllä ja aseta liha tiukasti paikalleen. Laita sienet sen päälle, levitä sipuli tasaiseksi kerrokseksi sienten päälle.
5. Sitten teemme majoneesista tiheän verkon. Ihannetapauksessa kaikki peitetään tasaisesti (mutta ohuesti) kerroksella majoneesia. Laita päälle raastettua kovaa juustoa.
6. Paista uunin keskitasolla, 200 C. Päälle tulee ilmestyä kullanruskea kuori (tämä kestää 35-45 minuuttia). Anna sitten jäähtyä 15-20 minuuttia, ota pois pannulta ja tarjoile kuumana.

Neuvo: ne, jotka pitävät hapanmakuisesta lihasta, kokeile lisätä höyrytettyjä ja suikaleiksi leikattuja sieniäluumut.

Tämän lihaversion lisukkeena on yleensä keitetyt vihannekset, perunamuusi, porkkanat tai tuore salaatti.

Teaser-verkosto

Porsaan ranskaksi ananaksella uunissa

Ananaksen ja sianlihan yhdistelmä on pehmeää ja maukasta. Jotta maku olisi rikkaampi ja omaperäisempi, suosittelen lihan marinointia valkosipulikastikkeessa. Ranskalaistyylinen sianlihasi ananaksilla uunissa ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Tämä resepti ansaitsee esittelyn vaativimmallekin vieraalle.

Ainekset 5 annokseen:

• Sianliha (tuore) - 0,5 kg;
• Ananas (säilyke) - ? pankit;
• Sipuli - 150 g;
• kova juusto - 100 g;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Kasviöljy - 30 g;
• Maito - 1/3 kuppia;
• Suola, pippuri - 1 tl kutakin.

Valmistautuminen:

1. Ensin marinoidaan liha. Se on valmistettava: pestävä, leikattu, raastettu suolalla ja pippurilla ja vatkattu molemmilta puolilta.
2. Valmista sitten marinadi: laita valkosipulinkynnet puristimen läpi ja sekoita maitoon.
3. Lisää nyt valmiit lihapalat ja kaada marinadi joukkoon. Marinadin tulee peittää liha kokonaan. Jos tämä ei auta, käännä lihaa puolen tunnin välein niin, että yläosa on alaspäin. Laita porsaanliha jääkaappiin marinoitumaan 2-3 tunniksi.
4. Avaa ananakset, lisää marinadi ja anna jäljellä olevan nesteen valua pois. Jos ne leikataan kuutioiksi, se on hyvä, mutta ympyrät on parempi leikata suikaleiksi.
5. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi ja laita tasaiseksi kerrokseksi uunipellille (älä unohda voidella sitä öljyllä).
6. Kun liha on valmis, laita se uunipellille sipulikerroksen päälle. Aseta ne tiukasti ja tee päälle ohut verkko majoneesia. Tässä on sopiva löysä ja ohut verkko.
7. Laita ananas lihan päälle ja peitä kaikki juustokerroksella.
8. Laita kuumaan uuniin (180–200 C) puoleksi tunniksi (enintään 40 minuutiksi). Kun kullanruskea kuori ilmestyy, liha on valmis.

Porsaan ranskaksi sipulilla ja juustolla

Tämä resepti on klassinen yhdistelmä perusainesosia. Sen kohokohta on kastikkeessa. Suosittelen käyttämään kastikkeeksi béchamel-kastiketta ja itse lihan marinointia viinikastikkeessa. Ranskalaistyylinen sianlihasi sipulilla ja juustolla saa todellisen ranskalaisen kierteen. Lihasta tulee mehukas, hapokas maku ja yrttien tuoksu. Sipulit lisäävät makukoostumukseen täydellisyyttä.

Ainekset 4 annokseen:

kastikkeelle:

• jauhot - 20 g;
• voin kanssa (voi) - 20 g;
• maito - 200 ml;
• muskottipähkinä, suola - veitsen kärjessä.

Lihalle:

• sianliha (balyk) - 400 g;
• Kova juusto - 200 g;
• Sipuli - 100 g;
• Suolapippuri - maun mukaan;
• Auringonkukkaöljy - uunipellille;
• majoneesi - 100 g.

Marinadiin:

• Punaviini (torttu) - 250 ml;
• Yrtit (provencen tai suosikkisi) - 1 tl;
• Valkosipuli - 1 kynsi.

Valmistautuminen:

1. Valmistetaan kastike. Tätä varten kaada maito kattilaan ja kuumenna sitä voimakkaasti, mutta älä anna sen kiehua. Laita sitten voi toiseen kulhoon ja sulata se miedolla lämmöllä. Lisää jauhot sulamaan alkaneen voin joukkoon ja sekoita kaikki hyvin ja nopeasti. Laita sitten maito takaisin tuleen ja kaada joukkoon voin ja jauhojen seos. Anna kaiken miedolla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti. Joten anna sen seistä 5 minuuttia (massa alkaa kovettua), lisää siihen suolaa ja muskottipähkinää ja sekoita kaikki. Kastike ei saa kiehua missään olosuhteissa, vaan sen tulee olla nestemäistä smetanaa. Ota pois lämmöltä ja anna toistaiseksi. Jäähtyessään kastikkeesta tulee paksumpaa - näin sen kuuluu olla.
2. Huolehditaan lihasta: se tulee pestä, leikata paloiksi (1 cm paksuisiksi) annoksissa, hankaamaan suolalla ja pippurilla ja vatkata ja marinoida marinadissa.
3. Tämän reseptin liha voidaan marinoida viinissä. Sinun on otettava punaviini (torttu), lisätään murskattu valkosipuli (1 kynsi lasia kohden) ja yrtit (Provencal), annetaan seoksen kiehua, jäähdytetään ja marinoidaan liha 2-3 tuntia.
4. Kuori sillä välin sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
5. Laita lihapalat lämpimälle, voideltulle uunipellille, laita sipulit tasaisesti päälle ja peitä kaikki kastikkeellamme.
6. Levitä sitten juustoraaste tasaisesti koko lihaan.
7. Laita kaikki uuniin 50-60 minuutiksi. Tuli 180 C.

Neuvoja:

• Hyvin usein tätä reseptiä täydennetään ohuilla perunasuikaleilla. Peruna laitetaan lihan alle, maustetaan suolalla ja pippurilla. Yleensä tähän reseptiin ei tarvita koristeita.
• Jos et halua hämmentää kastikkeen kanssa, käytä puoli- ja puolimajoneesia smetanan kanssa.

Perusreseptiä voi täydentää myös kerroksella tuoreita tomaatteja (perunoiden kanssa), tai kerrokset voidaan laittaa kahteen kerrokseen (sitten kypsennysaika pitenee puoleentoista tuntiin). Kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja kyvyistäsi.

Ranskalainen sinappi on hyvä mauste tässä tapauksessa. Kaikki kasvislisäkkeet ja tuoreet salaatit sopivat tähän.

• Monet kotiäidit kysyvät, mikä sianlihan osa sopii parhaiten ranskalaiselle lihalle? On parasta käyttää sitä osaa, joka voidaan jakaa osiin ja vatkaa pois, ts. hiilihydraattia tai sisäfileetä. Liha ei saa olla liian rasvaista, muuten sianliha valuu uunissa.

• Jos et ole vielä varma kyvyistäsi, tämä ruokalaji voidaan valmistaa folioon, mutta sitten sinun on kypsennettävä ilman juustoa, koska se jää folioon. Tee näin: kerro ainekset folioon ja paista lihaa siinä 20–25 minuuttia. Avaa sitten folio, laita juustoraaste päälle hyvin ohuena kerroksena ja laita taas (peittämättä pintaa) uunipelti 10 minuutiksi. Et saa kullanruskeaa kuorta, mutta liha on hyvin kypsää ja päällä on sulatettua juustoa.
• Muista asettaa liha tiiviisti, älä jätä rakoja palasten väliin (muuten se palaa).
• Voit tarkistaa astian valmiuden hammastikulla. Lävistä astia kokonaan läpi. Jos se on valmis, mehu on kirkasta. Jos astia ei ole vielä valmis ja päällä oleva juusto palaa, peitä uunipelti varovasti, kuorta painamatta, foliolla ja anna uunissa 10 minuuttia.

• Ymmärtääksesi kuinka kauan sianlihaa keitetään ranskaksi, sinun tulee muistaa, että ohuen sianlihakerroksen valmistaminen kestää 30 minuuttia ja vielä 10 minuuttia jokaiselle kasviskerrokselle. Mitä paksumpi kerros, sitä pidempään pellin tulee olla uunissa. Keskimäärin ranskalaisen lihan kypsennysaika 3-kerroksisessa uunissa on 40–45 minuuttia.

• Jos päätät marinoida lihan (se osoittautuu mehukkaammaksi), sinun on laitettava hienonnetut, suolatut ja pippuripalat marinaadiin (tai lisättävä marinaadiin suolaa ja pippuria). Sinun tulee marinoida vähintään puolitoista tuntia. Muuten liha ei ehdi liota marinadissa.