Monille lapsuuden maun tunteminen ei ole hyppäämistä lätäköön juoksevalla alulla, vaan lusikallisen Olivier -salaatin syöminen uudelle vuodelle. Minulle se on edelleen suosikkini, erityisesti resepti makkaran ja suolakurkun kanssa. Mutta sen valmistamiseen on paljon vaihtoehtoja. Joku sekoittaa useita lihalajeja, joku lisää oliiveja ja joku maistuu paremmin marinoidulla kurkulla.

Muuten, se on jopa keitetty lohen ja punaisen kaviaarin kanssa, vaikka ajattelin aina, että tämä salaatti voi sisältää vain makkaraa tai kananlihaa.

Aiemmin kirjoitin alkupaloista ja (jonka ennustetaan syrjäyttävän "Olivierin" jalustalta), mutta ilman tätä ruokalajia minkä tahansa emännän kulinaarinen kokoelma ei ole täydellinen. Totta, melkein jokainen muistaa sen koostumuksen ja ruoanlaittoprosessin lapsuudesta.

Tiedämme historiasta, että tämän salaatin vanhemman katsotaan olevan ranskalainen kokki, joka työskenteli Venäjällä ja esitteli oman versionsa luovasta älymystöstä. Joten reseptin koostumus on hyvin erilainen kuin nykyään.

Esimerkiksi ruokalaji oli jaettu osiin: kaprikset, taskurapu ja ravunpyrstö, pähkinäkurkku, kurkku. Aluksi siinä ei ollut munaa tai porkkanaa. Muuten, tämän lautasen keskellä oli kukkula Provencen kastiketta.

Ja kun kokki näki, että vierailijat päättivät sekoittaa kaikki ainekset keskenään, hän oli epämiellyttävän yllättynyt. Tässä sanonta kuuluu: ranskalainen on huono, venäläinen saa salaatin.

Mutta ajan myötä historiassa tapahtui muutoksia ja syöpäkaulaista tuli erittäin kallis tuote, joten ne alkoivat korvata keitetyillä porkkanoilla, joiden väri oli hyvin samanlainen. Mutta joskus he alkoivat kutsua salaattia ei "Olivieriksi", vaan "Stolichnyksi".

Käytin rapuhäntäjä, taskurapuja, pähkinäkurkkua ja tuhkanlihaa, viiriäismunia ja provencelaista kastiketta, maustin kaiken kapriksilla ja oliiveilla.

Perunoita ei saisi olla paljon, se lisää salaatin määrää, mutta emme lisää makua, vaan tekevät siitä pehmeämmän ja kuivemman.

Pelkäätkö, että vieraasi eivät saa tarpeeksi siitä, mitä olet valmistanut? Mieti sitten, että yksi vieras syö yhden keskikokoisen perunan. Ja tee se sellaisissa mittasuhteissa.

Nyt Olivier voi lisätä kapriksia, erityyppistä lihaa, oliiveja ja oliiveja, tuoretta ja marinoitua sipulia jne. He jopa korvaavat lihan kokonaan kalalla.

Muuten, näin mielenkiintoisen reseptin naudanlihan kanssa kollegaltani http://bitbat.ru/olive-na-novyj-god.html. Käytämme yleensä kanaa, mutta tämä on muuta lihaa.

Klassinen Olivier -resepti

Alkuperäiseen salaattiin ranskalainen lisäsi myös rapuja tai rapuja, jotka eivät ole halpoja tuotteita. Alkuperäinen resepti ei sisältänyt porkkanaa; se ilmestyi paljon myöhemmin, Neuvostoliiton aikoina, ja korvasi rapuja.

Mutta tunnetuin meillä on tämä koostumus: 2 perunaa, 400 g lihaa (makkaraa), herneet, 1 porkkana ja marinoitu kurkku.

Yritä olla keittämättä perunoita ja porkkanoita ensin niiden kuoressa. Ja kuori raaka peruna, pilko se. Tee sama raa'an porkkanan kanssa.

Ja sitten alkaa kiehua jo porkkanakuutiot, 3 minuutin keittämisen jälkeen lisää perunakuutiot niihin ja keitä niitä yhdessä 3 minuuttia. Ja saat salaatille täysin sileitä valmiita raaka-aineita.

No, tietysti, jos unohdat vihannekset ja jätät puoli tuntia, perunat kiehuvat. Jos ennakoitte tällaista vaihtoehtoa, happamoittakaa vesi vihanneksilla etikalla.

Tämän yhden kokin ehdottaman menetelmän avulla sinun ei tarvitse leikata keitettyjä perunoita laudalle, saada perunamuusia tai puuroa kuutioiden sijaan. Ja sinun ei tarvitse tuhlata aikaa odottaessasi, että vihannekset jäähtyvät kuorimaan ja paloittelemaan.

He sanovat, että suolakurkku on paljon maukkaampaa kuin suolakurkku. En tiedä kuinka totta tämä on, mutta tiedän, että jos kuori kurkku iholta, salaatti muuttuu pehmeämmäksi.

Tätä salaattia kutsutaan myös "lihaksi", joten siinä ei ole koskaan paljon lihaa.

Ja voit myös maustaa tämän salaatin paitsi majoneesilla tai smetanalla myös oliiviöljyllä!

Herkullinen resepti makkaraa ja tuoretta kurkkua

Makkaran ja tuoreen kurkun yhdistelmä on jo erittäin maukas. Kurkku on rapeaa ja virkistävää, ja makkara tuoksuu erittäin kutsuvalta. Mutta ilman herneitä tämä ei ole salaatti, ja ilman perunoita se ei ole niin ravitsevaa.

Ainekset:

• Makkara (mieluiten keitetty) - 0,4 kg
• Purkki säilöttyjä herneitä
• 5 keitettyä munaa
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 4 keitettyä perunaa
• Tuore kurkku
• Majoneesi
• Suola pippuri

Puhdistamme esivalmistetut tuotteet.

Valmistamme kurkun leikkaamalla sen kuutioiksi.

Jauha loput tuotteet, kaada herneet yhteiseen kulhoon, suola ja pippuri ja sekoita.

Sekoitamme majoneesiin ja lähetämme kylmään.

Voit lisätä koristeeksi persiljaa.

Olivier -salaatti: klassinen resepti, jossa on makkaraa ja suolakurkkua

Mutta suolakurkkua sisältävä salaatti on suositumpaa, koska se pidentää salaatin säilyvyyttä ja on saatavilla varastossa kenelle tahansa kotiäidille milloin tahansa vuoden aikana, ja kylmällä säällä se on pakko. Monet purkitetut herneet itse lisäävät salaatin saatavuutta lomien aikana.

Ainekset:

• Makkara - 0,7 kg
• 3 kpl perunaa ja porkkanaa
• 4 munaa
• 1 tölkki herneitä
• 3 suolakurkkua
• Majoneesi
• Oliiveja, vihreitä sipulia

Leikkaa keitetyt ja kuoritut vihannekset neliöiksi.

Kaada herneet ulos, joista kaikki ylimääräinen neste on valutettu. Sekoita majoneesikastikkeeseen.

Kuinka tehdä salaatti lihan kanssa (naudanlihan, kanan rinnan kanssa)

Kaikki eivät käytä makkaroita. Ja todellakin, kun luetaan useiden makkaralajikkeiden etikettejä, ihmettelee, miksi niitä kutsutaan lihatuotteiksi. En sano tätä kaikista valmistajista, mutta minulle on parempi ostaa kilogramma karbonaattia samaan hintaan kuin kilogramma makkaraa. Mutta tämä on henkilökohtainen mielipiteeni, joka muodostuu, kun koostumuksista on löydetty kymmeniä erilaisia ​​säilöntäaineita ja muita ei -käyttökelpoisia lisäaineita.

Ostetaan pala naudanlihaa ja tehdään tämä salaatti. Maku ei kärsi, mutta hyödyt ovat suurempia.

Ainekset:

• 0,5 kg naudanlihaa
• 4 munaa
• 2 perunaa
• 3 porkkanaa
• Tölkki herneitä
• Jotkut oliivit
• Marinoituja kurkkuja
• Majoneesi

Naudanliha on keitettävä kiehuvassa vedessä niin, että lihan huokoset suljetaan proteiinilla ja kaikki mehu jää tuotteeseen eikä liemeen.

Liha on leikattava jäähtyneenä, jolloin saat tasaisia ​​kuutioita.

Jotkut gourmetit eivät pidä siitä, kun kurkut antavat mehua, sitten purista ne vain ulos.

He sanovat myös, että Olivier on hyvä, kunnes hän saavuttaa jääkaapin, ts. on parempi syödä se heti keittämisen jälkeen.

Muuten, voit ottaa mitä tahansa lihaa - kananrinta, kalkkuna, riista, savustettu sisäfilee.

Herkullinen yksinkertainen resepti

En kerro vakio, mutta erittäin maukas Olivier -resepti. Muutokset ovat vähäisiä, mutta maku on hieman kirkkaampi, koska kurkut ja sinappi sekoittuvat majoneesiin.

Ainekset:

• 0,3 kg kinkkua
• 2 perunaa
• 5 munaa
• Porkkana
• Lasillinen säilöttyjä herneitä
• 1 marinoitua kurkkua
• 1 tuoretta kurkkua
• Majoneesi
• Vihreitä sipuleita
• Kuuma sinappi - 0,5 tl

Leikkasimme kaikki ainekset.

Sekoitamme tuotteet yhteiseen astiaan.

Lisää majoneesiin hieman sinappia ja sekoita tasaiseksi. Se lisää salaattiin mausteisuutta ja omaperäisyyttä.

Mausta kaikki salaatin ainekset hyvin.

Kuinka tehdä klassinen kana -Olivier -salaatti

Suositun salaatin resepteistä löytyy myös vähiten kaloreita. Ja se löytää ihailijoita niiden joukosta, jotka eivät syö majoneesia tai makkaraa. Tai kuka haluaa ruokkia lapsia puhtaasti terveellisellä ruoalla (en puhu erillisistä aterioista).

Ainekset:

• 0,5 kg kanafileetä
• 5 munaa
• 3 porkkanaa
• 3 perunaa
• 3 marinoitua kurkkua
• Tölkki herneitä
• Kermaviili 10%

Valmistamme kaikki ruoanlaittoa vaativat tuotteet.

Muista, että kanafilee on kypsennetty, kuten mikä tahansa liha kiehuvassa vedessä, jos emme käytä lientä, vaan itse pala. Ja kun lientä tarvitaan, laitamme lihan kylmään veteen niin, että vähitellen kaikki mehut tulevat siitä liemeen.

Leikkaamme jäähtyneet tuotteet ja lähetämme ne heti yhteiseen salaattikulhoon.

On parempi maustaa hapanta kermalla ja suolalla jo lautasella.

Muuten munat lyhentävät myös suuresti säilyvyyttä, joten osa niistä lisätään jo lautaselle, ei kokonaismassaan.

Tämä salaattivaihtoehto on niille, jotka eivät pidä rasvaisesta majoneesista ja vastustavat ostettujen makkaroiden syömistä.