Kesä on täydessä vauhdissa, joten sinulla on oltava aikaa tehdä mahdollisimman paljon maukasta säilöä. Kaikki tämä on hyödyllistä pitkällä talvella. Säilykkeet ovat aina kysyttyjä. Ne voidaan lisätä keitettyihin perunoihin ja muihin vihanneksiin tai niitä voidaan käyttää erilaisissa salaateissa.

Sivusto on jo harkittu, suljettu kokonaan, nyt on vuorosi esitellä sinulle seuraava valikoima - viipaloidut kurkut, talvisäilykkeet. Kaikissa resepteissä vihreät toverit leikataan eri tavoin: renkaiksi, kuutioiksi, pituussuunnassa. Säiliöitä käytetään myös eri tavoin - 0,5 litran tilavuudesta kolmen litran pulloihin - ole varovainen - jokainen resepti osoittaa kaikkien tuotteiden ja tölkkien tilavuuden.

Renkaat sipulilla

Jos haluat saada herkullisia kurkkuja renkailla, voit ottaa suurempia hedelmiä - loppujen lopuksi voit silti leikata ne, joten ne menevät purkkiin ilman ongelmia. Mutta keltaiset hedelmät, jopa tällaisessa valmisteessa, eivät ole ollenkaan hyviä. Keltaisuus osoittaa, että ne ovat ylikypsiä - mikä tarkoittaa, että sisällä on paljon suuria siemeniä ja kuori on kova.

Sekä valkoinen että punasipuli sopivat sadonkorjuuseen. Etikka on läsnä marinadissa, joten on parempi olla käyttämättä välipalaa niille, jotka "leikkivät" maksassa ja haimassa.

Ota 2 litran purkki:

• marinoituja kurkkuja - kilogramma;
• valkoinen tai punainen sipuli - 250 g;
• laakerinlehti - pari pientä;
• yksi tilli sateenvarjo;
• pippuria - 4 kpl. musta;
• vesi marinadille - yksi litra;
• sokeri - 80 g;
• suola - 1,5 rkl. l. ei herne;
• etikka 9% - 145 ml.

Käytä marinadien ja säilykkeiden valmistuksessa aina vain puhdasta, suodatettua vettä, jossa ei ole epäpuhtauksia ja vieraita hajuja. Kiehumisen aikana nesteeseen ei saa muodostua sakkaa.

Valmistautuminen

1. Pese kurkut puhtaaksi ja leikkaa paksuiksi ympyröiksi.

2. Kuori sipulit, pilko. Jos pieni - renkaat ja suuret puolirenkaat.

3. Huuhtele astia kiehuvalla vedellä sisältä. Laske tilli pohjaan (umpeen kasvanut sateenvarjo, erityisesti sadonkorjuuta varten), sitten laakerinlehdet ja pippuri. Täytä purkki kerroksilla kurkkuympyröitä ja sipulia - niin että saat 3-4 kerrosta molempia. On parempi tehdä ensimmäinen kerros sipulia.

4. Sekoita marinadiin vesi karkean suolan ja sokerin kanssa. Anna kiehua korkealla lämmöllä - ja lisää sitten purenta.

5. Siirrä marinadi vihanneksiin, kiinnitä saumauskannet - steriloi 18-20 minuuttia emalikulhossa kiehuvalla vedellä.

6. Pyöritä suolakurkkua ja pidä sitä ylösalaisin ja kääritään, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Voit nauttia herkullisista rengaskurkista kuukauden kuluttua!

Kaikkia säilyttämiseen käytettyjä yrttejä ei saa olla mätäneitä tai pilaantuneita. Jos suolausprosessissa käytetään kuivia yrttejä, niiden määrä vähenee 5 kertaa. Suolan ja rakeisen sokerin on oltava kuiva ja puhdas.

"Sormet"

Miksi resepti on nimeltään "Fingers" - luuletko? Luultavasti sen keksijälle kurkut itse muistuttivat sormia viipaleina. Loppujen lopuksi, leikataan reseptin mukaan jokainen vihannes neljään osaan. Resepti on uskomattoman maukas, kokeile sitä - pidät siitä.

Aloitetaan siis valmistautuminen talveen. Aiemmin marinoin kurkut ämpäriin. Tavallinen 10 litran riittää.

Pese kasviksemme ja leikkaa ne pituussuunnassa neljään osaan. Otamme kaikki hedelmät pieniä tai keskikokoisia, mutta ei suuria.

Ainesosat

• Kurkut - 4 kg;
• Tilli - nippu;
• Valkosipuli - 4 päätä;
• Kuuma pippuri, yksi riittää;
• Rakeinen sokeri - yksi lasi;
• Etikka - lasi riittää;
• Suola - 3 rkl. l.

Marinadin valmistuksen salaisuudet

Laita valmiiksi leikatut kurkut valmiiseen ämpäriin.

Hienonna myös tilli hienoksi ja laita se ämpäriin. Vie valkosipuli valkosipulin läpi. Marinadin terävyyden vuoksi katkeraa pippuria tarvitaan, hienonnamme sen hienoksi ja lähetämme sen muille tuotteille.

Sitten sekoitamme säiliön sisällön ja asetamme sivuun paikkaan, jossa se on pimeää 3-4 tuntia.

Seuraava tehtävämme on järjestää valmistetut ainekset purkkeihin. Sinun täytyy asettua tiukasti. Ripottele päälle hienonnettuja mausteita ja täytä muutama ruokalusikallinen marinadia.

Seuraavaksi tulee sterilointi. Puolen litran purkeille 15 minuuttia riittää, litran purkeille - 20 minuuttia. Ei ole suositeltavaa rullata kurkkuja suureen astiaan. Ja viimeinen asia - kääritään purkit ylös. Siinä käytännössä kaikki. Nyt kylmän sään alkaessa voit avata suolakurkkua ja nauttia herkullisista ja rapeista kurkkuviipaleista.

Kaikki marinaditäytteet koostuvat nesteestä, liuenneesta sokerista ja suolasta: ne kaadetaan veteen, kiehautetaan ja liuotetaan veteen. Mutta etikka kaadetaan kiehumisen jälkeen, muuten se yksinkertaisesti "haihtuu" ja suolakurkku menettää luonnollisen säilöntäaineen.

Säilytetty palasiksi

Ainesosat

• pari kiloa kurkkua
• pari pientä nippua tilliä
• 4 piparjuurilehteä
• kaksi sipulia
• 10-12 valkosipulinkynttä
• 10 mustapippuria

Täyttöä varten

• kaksi ruokalusikallista suolaa
• 4 tl jalkahiekkaa
• 8 rkl etikkaa
• yksi litra vettä

Kypsennysvaiheet

Leikkaa esipestyt ja kuivatut kurkut kuutioiksi (tai renkaiksi - haluamallasi tavalla *), laita ne emaliastiaan ja peitä suolalla kilogrammaa perusvihanneksia kohti - yksi ruokalusikallinen suolaa. Voit ravistaa kattilaa, jotta suola jakautuu tasaisesti. Peitä pyyhkeellä, jätä kaksitoista tuntia (voit yön yli).


Valmista mausteet ja mausteet: pese tilli ja piparjuurilehdet, laita silityspyyhe päälle ja kuivaa. Leikkaa sitten paloiksi (mitä pienempi, sitä parempi).


Leikkaa kuorittu sipulin pää renkaiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja käännä ne levyiksi.


Kurkkujen käymisen aikana syntynyt mehu on kaadettava ulos ja vihannekset on asetettava kerroksittain purkkiin vuorotellen määriteltyjen mausteiden kanssa. Yritä jakaa kaikki ruoat tasaisesti.


Valmista mausteinen kastike: Kaada kattilaan neljä kupillista vettä, lisää kaikki marinadin ainekset ja aseta liesi. Kun neste kiehuu, kaada se purkkeihin.


Peitä tulevat suolakurkku kannet ja steriloi kymmenen minuuttia. Kääri ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Muistiinpanoon

* Kurkut voidaan keittää paloiksi talveksi eri tavoin: leikata pituussuunnassa renkaiksi tai kuutioiksi. Jälkimmäistä vaihtoehtoa voidaan käyttää talvella vinaigretteksi.

Säilytykseen käytettävien hedelmien tulee olla kypsiä, mutta ei ylikypsiä, kiinteitä, kirkkaan vihreitä, kuorittuja, hieman pistäviä. Ennen valssausta kaikki tuotteet on huuhdeltava juoksevan veden alla; jos saastuminen on vakavaa, ne on kasteltu etukäteen.

Koreaksi

Kaikki ainesosat on laskettu 3 kg kurkkua varten. Tuloksena on 7 kahden litran purkkia (tai 14 litraa suolakurkkua).

Ainesosat

• kolme kiloa pieniä kurkkuja
• 3 porkkanaa
• puoli lasia valkosipulin kynnet
• lasi etikkaa 9%
• 1,5 rkl suolaa
• 1/2 dl rakeistettua sokeria
• 230-250 ml kasviöljy
• 23 g Korean porkkana -maustejauhe

Kypsennysvaiheet

Halkaise viileässä vedessä pestyt kurkut pituussuunnassa puolikkaiksi, puolikkaat puoliksi, jolloin muodostuu neljä osaa.


Pese porkkanat ja leikkaa ne pitkittäin suikaleiksi. Muuten, porkkanat voidaan myös raastaa korealaisille vihanneksille.


Kuorittu valkosipulinkynsi on hienonnettava niin hienoksi, että marinadista tulee mausteinen ja maukas.


Laita kaikki valmiit ruoat puhtaaseen, tilavaan ämpäriin tai kattilaan, sekoita niihin lisätyt mausteet ja mausteet.


Anna kasviseoksen marinoitua huoneenlämmössä noin päivän ajan. Tänä aikana viipaloidut ainekset vapauttavat mehun ja imevät kaikkien mausteiden aromin.


Laita valmistetut tuotteet seuraavana päivänä puhtaaseen astiaan, steriloi neljännes tunnin ajan ja rullaa sitten.


Kääri kurkut purkkeihin viipaleella, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, kun olet kääntänyt kannen alas. Säilytä valmiit suolakurkut viileässä, pimeässä paikassa.