Tomaattien säilöntä sipulilla öljyssä: herkullinen resepti tomaattien kehruuun talveksi

Haluan kasvattaa erilaisia ​​tomaatteja puutarhassani. Kauden aikana pöydälläni leijuu eri sävyisiä kirsikkatomaatteja ja valtavia Oxheart-hedelmiä ja kaikenlaista "kermaa" ja "Ladyfingers". Valmistan tomaatit talveksi erityisen reseptin mukaan sipulilla öljyssä, jonka avulla voit tuntea kesän sadon miellyttävän tuoksun myös kylmänä vuodenaikana.

Tomaatit sipulilla ja voilla talveksi (salaattiresepti kokonaisilla hedelmillä)

En koskaan sekoita erityyppisiä tomaatteja tällaisiin aihioihin - tämä on täynnä säilykevaurioita. Loppujen lopuksi jokaisella lajikkeella on oma makunsa ja kykynsä sietää korkeita lämpötiloja. Ihanteellinen tämän tyyppisille säilykkeille.

Ainesosat:

• kypsiä tomaatteja. Käytän joko keskikokoisia keltaisia ​​kirsikkatomaatteja tai pitkiä ladyfinger-klustereita;
• suuria kevyiden lajikkeiden sipuleita. Summa riippuu kyvyistäsi ja toiveistasi. Minulla on 1 iso sipuli 1 purkkiin;
• 5 hernettä mitä tahansa pippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3 neilikkaa;
• ripaus kuivaa tilliä. Mausteiden määrä on ilmoitettu 1 litran purkkiin.

Marinadiin:

• 1 litra puhdistettua vettä;
• 2 rkl pöytäsuola;
• 3 art. l. Kidesokeri;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 1 st. l. hajuton kasviöljy.

Kuinka laitan ruokaa:

1. Pesen ja kuivaan kaikki tomaatit. poistan varret.
2. Lämmitän purkkeja uunissa 100 asteessa vähintään 10 minuuttia.
3. Poltan metallikannet kiehuvalla vedellä.
4. Puhdistan myös valkosipulin, pilko valmistetut sipulit puolirenkaiksi.
5. Lämpimien purkkien pohjalle levitin kuivia mausteita ja neilikkaa.
6. Laitoin tomaatit tiukasti astioihin ja väliin ne runsailla annoksilla valmistettua sipulia. Pankit tulee täyttää yläosaan tomaateilla.
7. Laitan veden kiehumaan, kaadan työkappaleeni sillä.
8. Peitän kansilla ja jätän rauhaan neljännestunniksi (15 minuutiksi).
9. Valuta neste takaisin kattilaan ja lisää siihen sokeri ja suola. Laitan sen kiehuvaksi.
10. Heti kun maustekiteet liukenevat, lähetän etikan ja öljyn yleiseen yritykseen, sekoita hyvin.
11. Kaadan tomaatit ja sipulit kuumalla marinadilla, korkin heti salaatin.
12. Käänän vanhan peiton päälle, käärin sen joka puolelta.

Valmiita säilykkeitä lähetän kellariin talveen asti säilytettäväksi vasta, kun ne ovat täysin jäähtyneet ”turkin alla”.

Tomaatit, purkitettu sipulilla ja öljyviipaleilla "Nuuli sormesi"

Tämä resepti on suunniteltu 8 litran purkkeihin, välipalan kokonaismassa voi vaihdella lähtötuotteiden koosta riippuen.

Tarvitsemme:

• 5 kg suuria tomaatteja;
• 4 isoa vaaleaa sipulia;
• 1 kuuma paprika;
• 2 päätä talvivalkosipulia (sillä on suurempia kynsiä);
• 8 art. l. hajuton kasviöljy;
• 1 nippu persiljan lehtiä;
• 16 laakerinlehteä;
• pippurit - käytän maustepippuria, mutta jos pidät mustasta, se käy;
• 2 rkl. l. pöytäsuolaa liukumäellä;
• 1/5 st. l. rakeistetun sokerin lasilla;
• 1,5 st. l. etikka 9%.

Huomaa: reseptissä mausteiden ja mausteiden määrä on ilmoitettu 1 litraa marinadia kohti. Helpoin tapa laskea tarvittava tilavuus on kaatamalla saumaukseen valmistetut tomaatit puhtaalla vedellä. Valuta sitten neste ja mittaa sen määrä. Marinadi riittää siis, eikä tomaatteihin tarvitse lisätä keitettyä vettä.

Kuinka rullaan tomaattisalaattia sipuliviipaleilla "nuollat ​​sormesi":

1. Ensin pesen ja kuivaan hedelmät ja yrtit.
2. Poistan tomaateista kiinnityskohdat, leikkaa ne pieniksi viipaleiksi - määrä riippuu koko hedelmän koosta.
3. Höyrytän purkkeja höyryllä tai lämmitän uunissa.
4. Kuumien astioiden pohjalle laitoin laakerinlehden, 5 hernettä maustepippuria.
5. Lisään 2-3 kuorittua valkosipulinkynttä ja hienonnettu persilja (noin ruokalusikallinen).
6. Leikkaa sipulin puolirenkaiksi. 1 purkkia varten lisää puolikas paloiteltu kasvis.
7. Nyt pinoan tomaattipalat tiukasti astioihin ja siirrän ne sipulin höyhenillä.
8. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle sipulilla ja mausteilla, peitä keitetyt kannet.
9. 15 minuutin kuluttua kaada neste kattilaan, liuotetaan suola ja sokeri siihen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää etikka ja öljy suolaliuokseen, sekoita.
10. Kaadan kiehuvan marinadin aihioihin ja rullaan ne heti.
11. Käännän sen paksulle alustalle, kääri sen vanhaan peittoon.