Yksi suosituimmista ja suosituimmista keitoista on aromaattinen rassolnik. Tämän ruuan valmistustapoja ja muunnelmia on monia: niissä käytetään erilaisia ​​lihoja, muroja, vihanneksia, kypsennetään astia liedellä, hitaalla liedellä tai haudutetaan uunissa.

Yksi parhaista keittoresepteistä on kanaliemellä valmistettu suolakurkku - samalla maulla ja tuoksulla ruoka osoittautuu kevyeksi eikä kovin kaloripitoiseksi.

Rassolnik kanaliemellä - yleiset valmistusperiaatteet

Keittoliemi valmistetaan tuoreesta tai aiemmin sulatetusta kanasta. Jotta liemi olisi sekä maukasta että läpinäkyvän kaunista, on suositeltavaa laittaa huolellisesti pesty kana kattilaan, jossa on kylmää vettä, kiehauttaa, poistaa ääni, vähentää lämpöä ja keittää 20-30 minuuttia. Erityisen maun lisäämiseksi kypsennyksen aikana voit lisätä kuorittuja, mutta ei hienonnettuja porkkanoita ja sipulia, juuria ja yrttejä, mausteita ja suolaa.

Itse valmistettuun liemeen perustuva keitto valmistetaan yksinkertaisesti: viljat, vihannekset, keitetty liha laitetaan liemeen ja keitetään, kunnes ainekset ovat valmiita. Näyttää siltä, ​​​​että kaikki on helppoa, ei erityisiä liikkeitä, mutta kaikkien suolakurkun komponenttien esivalmistelulla on tärkeä rooli. Perunat leikataan pieniksi kuutioiksi, keitetään valmistetussa liemessä kypsiksi, viljat lisätään keittoon joko ennen perunoita tai yhdessä sen kanssa - se riippuu käytetystä viljatyypistä. Pitkään kypsennettyjen murojen voi puolikypsentää toisessa kattilassa. Vihannekset: porkkanat, sipulit, tynnyrikurkut, tomaattipyree paistetaan, jotka lihapalojen kanssa laitetaan liemeen, kun perunat ja viljat ovat valmiita.

Valmis ruokalaji maistuu paremmalta, jos se seisoo hetken kypsennyksen jälkeen. Suolakurkku tarjoillaan valkosipulin, yrttien, smetanan tai majoneesin ja leivän kanssa.

1. Rassolnik kanaliemen kanssa ilman lihaa

Ainekset:

litra kanalientä;

200 grammaa perunoita;

yksi porkkana;

Nippu tuoretta persiljaa;

Puolet sellerin juuren vartta;

Sipuli;

15 grammaa sulatettua voita;

3 marinoitua kurkkua;

50 millilitraa smetanaa;

150 grammaa ohraa;

Mustapippurit;

Laakerinlehti;

Keittoprosessi:

1. Keitä ohra.

2. Kuori porkkanat, perunat, lehtiselleri ja pilko hienoksi. Lisää persilja.

3. Kuori ja hienonna sipulit.

4. Laita puolet sulasta voista pannulle. Levitä ja kuullota sipulit, lisää juuret, mustapippuri ja laakerinlehdet. Kaada joukkoon 250 millilitraa kanalientä ja keitä.

5. Lisää kaikki muut valmistetut vihannekset ja keitä 10 minuuttia.

6. Marinoidut kurkut kuoritaan ja siemenet poistetaan ja hienonnetaan. Lisää juurille. Hauduta 15 minuuttia.

7. Kaada joukkoon loput kanaliemistä.

8. Lisää ohra ja odota, että se kiehuu.

9. Lisää makua lisäämällä 100 millilitraa keitettyä kurkun suolavettä, lisää suolaa ja pippuria.

10. Ennen tarjoilua mausta keitto smetalla ja koristele hienonnetuilla yrteillä.

2. Rassolnik broilerin ja lihan kera

Ainekset:

Suolatut kurkut;

Tuoreet porkkanat;

Kana tai mikä tahansa sen osa;

Peruna;

Ohra (voidaan korvata muilla viljoilla);

Sipuli;

Mausteet (suosikki);

Kasviöljy.

Keittoprosessi:

1. Keitä kanaliemi. Jos sinulla ei ole kokonaista kanaa, voit käyttää kanakeittosarjaa.

2. Keitetty kana vedetään ulos ja liha erotetaan luista. Liha lisätään takaisin liemeen.

3. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella.

4. Sipulit leikataan erittäin hienoksi.

5. Sipulit ja porkkanat paistetaan kasviöljyssä. Lisää kanaliemeen.

6. Perunat pestään kylmässä vedessä, kuoritaan ja leikataan ohuiksi kuutioiksi. Lisää liemeen.

7. Marinoidut kurkut leikataan ohuiksi nauhoiksi. Paista kasviöljyssä paistinpannulla rapean maun säilyttämiseksi.

8. Ohra keitetään etukäteen lähes valmiiksi. Lisää kanaliemeen.

9. Hienonnetut ja pestyt kasvikset lisätään muiden ainesten joukkoon.

10. Suolaa, pippuria, lisää suosikkimaustesi. Keitä valmiiksi.

11. Ennen tarjoilua keitto tarjoillaan vähärasvaisen smetanan kera.

3. Rassolnik kanaliemessä lihapullien kanssa

Ainekset:

2 litraa kanalientä;

3 ruokalusikallista ohraa;

Purjo;

2 marinoitua kurkkua;

150 grammaa lihapullia, jotka on valmistettu jauhelihasta ja riisistä;

50 grammaa keitettyjä sieniä;

Hieman kasviöljyä paistamiseen.

Keittoprosessi:

1. Ohrahelmi kaadetaan keitetyllä vedellä ja jätetään, kunnes se jäähtyy, pestään.

2. Paista keiton maustamiseksi raastettua porkkanaa kasviöljyssä.

3. Lisää hienonnettu suolakurkku paistettujen porkkanoiden joukkoon. Paistoprosessi jatkuu.

4. Kun olet valmistellut porkkanat ja kurkut, lisää hienonnettu purjo. Paista purjo kevyesti pehmeäksi.

5. Lisää liemeen pesty ohra. Keitä 20 minuuttia.

6. Lisää keitetyt sienet. Keitä noin viisitoista minuuttia.

7. Lisää lihapullat.

8. Kun liemi kiehuu, lisää hienonnetut perunat. Keitä noin kymmenen minuuttia.

9. Lisää kastike. Kuumenna liemi takaisin kiehuvaksi ja sammuta liesi.

10. Jätä keitto liedelle 15 minuutiksi imeytymään ja parantamaan makua.

4. Pikakurkku broilerinliemellä

Ainekset:

Ohraryynit;

Peruna;

Suolakurkku;

Porkkana;

Sipuli.

Keittoprosessi:

1. Laita kana, ohra, porkkanat ja sipulit pannulle. Keitä kunnes ohra on puolikypsää.

2. Perunat pestään, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi.

3. Poista porkkanat ja sipulit pannulta ja leikkaa suikaleiksi. Lisää liemeen hienonnettujen perunoiden kanssa. Keitä kunnes ainekset ovat valmiita.

4. Raasta marinoidut kurkut karkealla raastimella ja kaada päälle keitettyä vettä. Anna antaa infusoida.

5. Noin 3 minuuttia ennen kuin keitto on täysin valmis, levitä kurkut, lisää mausteet, suola ja pippuri. Keitä vielä 3 minuuttia. Valmis.

5. Rassolnik kanaliemessä sellerin ja tomaattien kera

Ainekset:

Kanaliemi - 2,5 litraa;

500 grammaa suolattuja tomaatteja;

Puoli lasillista ohraa;

Yksi iso porkkana;

3 varsillista selleriä;

Kaksi keskikokoista perunaa;

Sipuli;

Jauhettu mustapippuri;

Laakerinlehdet;

Persilja;

Meirami;

Oregano;

Basilika;

Yksi lasi suolavettä;

40 grammaa voita;

2 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Keittoprosessi:

1. Ohraa liotetaan puolitoista tuntia lämpimässä vedessä.

2. Tomaatit leikataan kuutioiksi. Täytä vedellä ja keitä puolipehmeäksi lisäämällä 2 rkl voita.

3. Nykyinen muro pestään uudelleen. Kaada vesi ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt.

4. Kaikki vihannekset hienonnetaan ja porkkanat raastetaan.

5. Paista sipulit oliiviöljyssä kattilassa. Lisää joka minuutti porkkanat, selleri, perunat.

6. Valmis kanaliemi kiehautetaan.

7. Kaada kanaliemi paahdettujen kasvisten joukkoon ja lisää puolivalmis ohra.

8. Lisää 10 minuutin kuluttua tomaatit liemen kanssa. Keitä 15 minuuttia, kunnes tomaatit ovat valmiita. Kaada lasilliseen suolavettä.

9. Lisää suolaa, pippuria ja mausteita 5-7 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

10. Lisää viime hetkellä hienonnettu tilli ja persilja.

11. Anna suolakurkkua hautua noin 20 minuuttia.

6. Rassolnik kanaliemessä riisin kanssa

Ainekset:

2,8 litraa vettä;

2 kanan jalkaa;

90 grammaa villiriisiä;

300 grammaa perunoita;

Sipuli;

2 keskikokoista suolakurkkua;

Pari valkosipulinkynttä;

Ruokalusikallinen suolaa;

4 laakerinlehteä;

Mustapippuri;

Tuoreet vihreät.

Keittoprosessi:

1. Laita pestyt kanankoipat, kuoritut sipulit, puhtaat ja hienonnetut porkkanat kattilaan vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, suola ja pippuri. Keitä miedolla lämmöllä.

2. Kun liha on kypsää, poista kaikki ainekset ja jäähdytä ne. Heitä pois sipuli ja laakerinlehti. Porkkanat laitetaan sivuun. Jalkojen liha erotetaan luista, hienonnetaan ja laitetaan liemeen.

3. Villiriisi pestään ja lisätään keittoon.

4. Perunat kuoritaan, leikataan ja lisätään liemeen. Kuumenna kiehuvaksi, keitä keskilämmöllä.

5. Hienonna sipuli hienoksi. Raasta porkkanat ja kurkut karkealla raastimella. Valkosipuli hienonnetaan. Vihanneksia paistetaan useita minuutteja kasviöljyssä: sipulia paistetaan kullanruskeaksi, porkkanat, kurkku ja valkosipuli lisätään siihen.

6. Paistetut vihannekset ladataan liemeen. Lisää tuoreita yrttejä. Kuumenna liemi uudelleen kiehuvaksi.

7. Hauduta keittoa suljetun kannen alla 10 minuuttia.

Rassolnik kanaliemellä - pieniä temppuja ja vinkkejä

Tynnyrikurkkujen sijaan voit käyttää marinoituja kurkkuja, kurkkukurkkuja, kapriksia ja oliiveja.

Ohraa ei tarvitse käyttää, sillä siihen on lisätty riisiä, hirssiä, tattaria ja kauraa.

Älä hurahdu suolaan; kurkut ja suolavesi ovat usein niin suolaisia, ettei keittoon tarvitse lisätä suolaa.

Jos sinusta tuntuu, että suolakurkku ei ole riittävän happamuutta astiaan, keitä vain lasillinen suolakurkkua pienessä astiassa, kaada se keittoon, sekoita ja anna hautua noin kaksikymmentä minuuttia.

Keiton maku on voimakkaampi, jos kurkut raastetaan mieluummin kuin pilkotaan.

Varmistaaksesi, että perunat ja viljat kypsyvät nopeasti, lisää valmiit paistot keittoon vasta, kun nämä ainekset ovat valmiita.

Vihreät ovat tärkeitä! Hienonnettu tilli ja persilja kyllästävät ja virkistävät suolakurkkua ja koristelevat sen visuaalisesti. Vihreät voidaan laittaa sekä paistamiseen että valmiiseen astiaan. Hyvää ruokahalua.

Jotta ohra kypsyisi nopeammin, on suositeltavaa liottaa sitä 3-4 tuntia, sitten valua ja huuhdella.

Kaada pannulle tarvittava määrä kylmää vettä ja laita siihen pesty tai esiliotettu kananliha. Sinun on seurattava kypsennystä - kuori pois syntynyt vaahto ja estä nopea kiehuminen, muuten liemi muuttuu läpinäkymättömäksi ja suolakurkku ei näytä kauniilta. Kana voidaan laskea välittömästi kiehuvaan veteen, vähentää lämpöä ja hautua tuskin havaittavassa kiehumispisteessä. Tällä kypsennysmenetelmällä lihasta tulee aromaattinen.

Kananlihaa kannattaa kypsentää noin tunti, jos sinulla on kaupasta ostettua kanaa. Tein sen kotona ja lisäsin kypsennysaikaa 1 tuntiin 30 minuuttiin.

Lisää 60-80 minuutin kuluttua helmiohra valmistettuun liemeen.

Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita ne vuokaan murojen jälkeen. Suolaa kohtuudella, sillä sinun on otettava huomioon, että kurkut ovat suolaisia. Suola on parempi lisätä lopuksi. Keitä perunoita ja muroja 25 minuuttia.

Paista hienonnettua sipulia hieman kasviöljyssä.

Jaa porkkanat kolmeen osaan. Leikkaa toinen kuutioiksi, raasta toinen karkealla ritilällä varustetulla raastimella ja toinen hienoimmalla raastimella. Lisää sipuliin ja hauduta pehmeäksi, lisää tarvittaessa hieman öljyä, jotta kasvikset eivät kuivu.

Leikkaa marinoidut kurkut kuutioiksi ja lämmitä niitä hieman valmiin paistamisen kanssa (5 minuuttia riittää).

Kaada paistinpannun sisältö kattilaan, lisää laakerinlehti, kaada joukkoon kurkkukurkku ja kiehauta kaikki. Maista suolaa ja happoa. Jos se osoittautuu hieman suolaiseksi, voit lisätä hieman kuumaa keitettyä vettä.

Yksinkertainen ja tyydyttävä ruokalaji - rassolnik kanan kanssa. Valmista kotona käyttämällä yksinkertaisia ​​venäläisiä reseptejä.

Venäläinen keittiö tunnetaan ensimmäisistä ruokalajeistaan, kuten kaalikeitosta, solyankasta, kalyasta sekä rassolnikista, jotka ovat erityisen huomion arvoisia. Tämän ruuan runsas liemi täydennetään täydellisesti suolakurkku- tai kurkkusuolavedellä. Suolakurkkukeittoa valmistetaan eri tavoin, mutta yksinkertaisin niistä on suolakurkkukeiton resepti broilerin kanssa, jota suosittelemme yllättämään ruoan ystävät maukkaalla ja tyydyttävällä aterialla.

• Kananliha 1 kg
• Perunat 5 kpl.
• Porkkana 1 kpl.
• Sipuli 1 kpl.
• Marinoituja kurkkuja 3 kpl.
• Kurkkukurkku 1 kuppi
• Valkosipuli 2-3 kynttä
• Persiljaa ja tilliä, ½ nippu kumpaakin
• Chili 1 kpl.
• Jauhettu mustapippuri 1/3 tl
• Kasviöljy 2-3 ruokalusikallista
• Ruokasuolaa 1/3 tl
• Etikka 9% 1 tl
• Smetana 1 ruokalusikallinen suolakurkkua kohti

Kaada vesi isoon kattilaan, laita tuleen ja lisää suola. Kananliha tulee huuhdella kylmällä vedellä, jos siinä on nahkaa, poista se varovasti veitsellä. Laita sitten kana kattilaan veden kanssa ja keitä noin tunti, muista kuoria liemestä vaahto.

Kun keitämme liemen, aloitetaan vihanneksilla. Porkkanat ja sipulit on kuorittava, huuhdeltava huolellisesti juoksevan veden alla, leikattava sipuli renkaiksi tai pieniksi paloiksi ja raastettava porkkanat karkealla raastimella. Kuori perunat, pese ne ja laita ne kulhoon kylmään veteen.

Kuumenna paistinpannu liedellä, kaada kasviöljyä ja kuumenna sitä hieman. Paista sipuli valkokultaiseksi, lisää porkkanat ja 1 rkl vettä, jossa kana on kypsennetty. Hauduta vihanneksia kannen alla 15-20 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää paistamisen lopussa etikkaa ja pippuria hieman.

Kun kana on valmis (tarkista valmius haarukalla - jos liha on hyvin lävistetty, se tarkoittaa, että se on valmis), se on otettava pois ja jäähdytettävä juoksevan kylmän veden alla. Lisää paistetut kasvikset lihaliemeen, sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä. Pese vihreät hyvin ja pilko hienoksi.

Leikkaa perunat kuutioiksi, erota kananliha luista veitsellä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Raastamme myös marinoidut kurkut karkealla raastimella. Kaikki nämä ainekset sekä suolavesi ja pestyt chilipaprikat on lisättävä keittoon, jota tulee vielä hautua miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia Lopuksi lisää suola ja jauhettu mustapippuri.

Rassolnik kanan kanssa tarjoillaan kuumana, ja jos keitto on jäähtynyt, se voidaan lämmittää uudelleen liedellä, mikroaaltouunissa tai vaikka uunissa. Kaada suolakurkkuseos lautasille, ripottele päälle valmiiksi hienonnettuja yrttejä, lisää lusikallinen smetanaa ja tarjoile halutessasi vaalean leivän kanssa. Nauti ateriastasi!

Resepti 2: suolakurkku kanan ja kurkun kera (kuvalla)

Rassolnik kanan kanssa on runsas ja maukas ensimmäinen ruokalaji, joka monipuolistaa täydellisesti päivittäistä menuasi.

• broilerin filee - 500 g,
• ohrahelmi - 0,5 rkl.,
• perunat - 0,5 kg,
• marinoidut kurkut - 3-4 kpl,
• sipulit - 2 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• laakerinlehdet - 3 kpl,
• vesi - 2,5 l,
• suolaa maun mukaan,
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan,
• tuoreet yrtit (tilli, persilja) - 1 nippu.

Pese ohra huolellisesti kylmällä vedellä, kaada se lautaselle ja anna seistä kahdesta kolmeen tuntia. Kaada sitten vesi pannulle, laita se tuleen, valuta vesi ohrasta ja laita itse vilja pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä neljäkymmentä minuuttia.

Pese kanafileet määritellyn ajan kuluttua, pyyhi se pyyhkeellä, leikkaa osiin ja lähetä myös pannulle kypsentämään ohran kanssa.

Kaada kuutioidut perunat 15-20 minuutin kuluttua pannulle.

Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi.

Kun suolakurkku perunoiden kanssa kiehuu, lisää siihen kolmasosa hienonnetusta raakasipulista ja laakerinlehdistä.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää siihen loput hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten karkealla raastimella raastetut porkkanat sipulin joukkoon ja jatka hauduttamista viisi minuuttia.

Tänä aikana pilko marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi ja lisää ne paistinpannulla olevien vihannesten joukkoon, sekoita kaikki hyvin ja hauduta vielä viisi minuuttia.

Kaada paistinpannun sisältö pannulle, suolaa maun mukaan ja lisää jauhettua mustapippuria. Kuumenna kiehuvaksi ja poista kymmenen minuutin kuluttua suolakurkkumme kanan kanssa lämmöltä. Anna astian seistä 15 minuuttia ja auta sitten itseäsi. Tarjoa ensimmäinen ruokalaji hienonnettujen tuoreiden yrttien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 3: suolakurkku riisin ja kanan kanssa (askel askeleelta)

Minkä tahansa suolakurkkureseptin pääainesosa on suolakurkku. Ei ole niin tärkeää, keitetäänkö suolakurkku lihan kanssa vai kasvisliemessä, kurkut määräävät tämän kuuman keiton maun. On suositeltavaa ottaa tynnyriä, suolahappamia, ja myös kurkkukurkkua kannattaa lisätä liemeen keittämisen lopussa. Maku on runsas, miellyttävän hapan.

Paastonajankin versiossa suolakurkun tulee olla tyydyttävää ja ravitsevaa, joten keittoon on lisättävä muroja: ohraa, riisiä ja joskus tattaria. Tämä resepti käyttää riisiä - se kypsyy nopeasti eikä vaadi esiliotusta tai kypsennystä.

Suolakurkkukanaliemen ei tarvitse olla kirkasta, mutta sen tulee olla rikasta. On parempi valita ei fileetä, vaan lihaa luulla. Voit ottaa keittosarjan, siivet, koivet, koipat tai kananruhon.

• vesi - 1,5 litraa;
• kananliha luulla - 400 g;
• riisirouhe - 3 rkl. l;
• suolakurkku (hapan, suolakurkku) - 3 kpl;
• perunat - 3 kpl;
• porkkanat - 0,5 keskikokoista;
• sipuli - 1 pää;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• tomaattikastike - 2 rkl. l. (tai murskattuja tomaatteja);
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu paprika tai herneet - maun mukaan;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• kurkkukurkku - 0,5 kuppia (tarvittaessa);
• smetana, leipä, yrtit - tarjoiluun.

Tarkistamme kanan osat, poistamme jäljellä olevat höyhenet ja huuhtelemme lihan huolellisesti kylmän veden alla. Laita kattilaan ja lisää vettä niin, että liha juuri ja juuri peittyy. Aseta korkealle lämmölle. Heti kun se alkaa kiehua voimakkaasti, poista liemi ja kaada se pesualtaaseen. Jos teet suolakurkkukeittoa kotitekoisesta kanasta, sinun ei tarvitse valuttaa lientä. Kerää vaahto ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä, kunnes liha on kypsää. Jos suolakurkkuliemi keitetään broilerilihalla, on parempi tyhjentää ensimmäinen, huuhdella kana vaahdosta ja lisätä kylmää vettä uudelleen. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, lisää suola. Keitä, kunnes liha irtoaa helposti luista.

30-35 minuutin kuluttua voit aloittaa vihannesten valmistuksen. Leikkaa porkkanat pieniksi suikaleiksi ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Leikkaa perunat suikaleiksi tai kuutioiksi. Leikkaa marinoidut kurkut pieniksi suikaleiksi tai kuutioiksi.

Ota kana pois liemestä ja peitä, jotta se pysyy mehukkaana. Lisää perunat liemeen. Keitä noin kymmenen minuuttia, kunnes se on melkein kypsä.

Aseta samalla viereiselle polttimelle öljyllinen paistinpannu. Kuumenna, kaada sipuli öljyssä paistinpannulle ja kuullota pehmeäksi. Lisää porkkanat ja vähennä lämpöä. Hauduta kaksi tai kolme minuuttia.

Lisää paistamisen lopuksi tomaattikastike tai raastetut tomaatit. Paista hieman saadaksesi täyteläisemmän maun ja värin.

Siirrä vihannekset tomaatin ja öljyn kanssa perunoiden kanssa liemeen. Keitä.

Lataa suolakurkut välittömästi - ne tarvitsevat jonkin aikaa pehmenemään. Keitä suolakurkkua miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.

Pese riisimurot kylmässä vedessä, valitse puhdistamattomat jyvät. Lisää suolakurkun joukkoon sekoittaen ja keitä, kunnes se alkaa kiehua. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Rikkaamman maun saamiseksi voit kaataa suolavettä kurkkupurkista, mutta kokeile suolakurkkua ennen kaatamista. Ehkä maku sopii sinulle, eikä sinun tarvitse lisätä mitään.

Riisin lisäämisen jälkeen keitä suolakurkkua enintään viisi minuuttia. Laita se pois päältä. Anna sen seistä lämpimällä liedellä tänä aikana, riisi turpoaa ja muuttuu pehmeäksi, mutta ei ylikypsää. Kun suolakurkku on imeytynyt, laita se lautasille ja tarjoile. Voit lisätä smetanaa, tuoreita yrttejä tai raastaa hieman valkosipulia lautasille ja mausta jauhetulla pippurilla. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4: suolakurkku kanan ja ohran kanssa

Rassolnik on keitto, joka tehdään liemestä ja suolahappamasta pohjasta.

• Kana- tai kanakeittosarja - 500 g
• Perunat - 500 g
• Porkkanat - 70 g
• Sipuli - 40 g
• Ohra - 30 g
• Säilykkeet kurkut - 2-3 kpl.
• Kurkku suolakurkkua
• smetana
• Vehreys
• Suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan

Pese kana, lisää kylmää vettä (1,3 l), kiehauta korkealla lämmöllä, lisää suola, vähennä lämpö alhaiseksi, kuori vaahto ja keitä 8-10 minuuttia.

Lajittele ohra, huuhtele juoksevan veden alla, laita pannulle kanan kanssa ja keitä 15-20 minuuttia.

Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi ja keitä pienessä määrässä lientä 15 minuuttia.

Pese perunat ja poista kuoret. Lisää kokonaiset perunat kiehuvaan keittoon ja kiehauta.

Lisää porkkanat, leikkaa ympyröiksi tai kuutioiksi.

Lisää ohuiksi viipaloitu sipuli. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Poista sitten kana keitosta. Lisää keittoon kurkut ja mausteet ja keitä kypsäksi. Parantaaksesi suolakurkun makua, kaada kypsennyksen lopussa joukkoon keitetty ja siivilöity kurkkukurkku.

Tarjoilun yhteydessä muussaa perunat lautasella, lisää lihapalat ja kaada niiden päälle suolakurkkua. Lisää smetana ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Hyvää ruokahalua.

Resepti 5, askel askeleelta: rassolnik-keitto kanan kanssa

Jokainen kotiäiti tietää erittäin hyvin, että joskus on erittäin vaikeaa valmistaa keittoa, joka ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös erittäin terveellistä. Kanakeittojen valmistukseen on monia vaihtoehtoja, mutta yksi ravitsevimmista ja helpoimmista on rassolnik-keitto kanalla (jonka resepti on liitetty alla). Tämä keitto sopii loistavasti ympärivuotiseen menuun, sillä kurkkujen happamuus tekee siitä uskomattoman lämpimän ja lämmittävän missä tahansa pakkasessa, ja kesähelteellä se viilentää miellyttävästi.

• Kana - 500 gr
• Vesi - 2,5-3 litraa
• Marinoidut kurkut - 3-5 kpl.
• Perunat - 3-4 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Ohrahelmi - 0,5 kuppia
• Vihreä sipuli, tilli - valinnainen

Tämän keiton valmistukseen tarvitset: kanaa, suolakurkkua, perunaa, porkkanaa ja ohraa.

Koska minkä tahansa keiton perusta on liemi, valmistamme ensin kanan. Ota kananrinta, leikkaa se pieniksi paloiksi - noin 3x3 cm ja täytä se vedellä. Kypsennä lihaa keskilämmöllä kypsäksi, älä unohda poistaa vaahtoa.

Ohrahelmi vaatii lisäkäsittelyä, joten se on huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla vedellä, täytettävä vedellä ja jätettävä 10-15 minuutiksi.

Tänä aikana on mahdollista valmistaa loput tuotteet. Perunat on kuorittava ja leikattava pieniksi paloiksi.

Koska kana kypsyy melko nopeasti, voit lisätä perunat heti, kun liemi kiehuu.

Jotta suolakurkku kanan ja ohran kanssa kypsyisi nopeammin, on ohra keitetty erikseen. Valuta vesi, jossa muroja liotettiin, täytä se kylmällä vedellä ja kiehauta.

Tämän jälkeen murot voidaan lisätä pannulle lihan ja perunoiden kanssa ja kypsentää keskilämmöllä. Ohra kypsyy pitkään - noin 40 minuuttia, joten tämä aika riittää kurkkujen ja porkkanoiden valmistukseen.

Raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa marinoidut kurkut ohuiksi nauhoiksi.

Sipuli voidaan leikata ohuiksi puolirenkaiksi tai kuutioiksi - haluttaessa.

Paista kaikki vihannekset kevyesti paistinpannulla, lisää sitten hieman liemi ja höyrytä 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä.

Tämän jälkeen voit lisätä valmistetut vihannekset ja laittaa keiton valmiiksi.

Valmis keitto voidaan tarjoilla kevyen smetanan ja hienonnettujen tuoreiden yrttien kanssa.

Valokuva suolakurkista kanan kanssa välittää täysin sen jäljittelemättömän aromin ja maun.

Jos happamuus puuttuu, voit lisätä kypsennyksen lopussa hieman suolavettä tai tuoretta sitruunaa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: broilerin suolakurkku suolakurkkua

Olin pitkään intohimoinen seuraaja: näin perheeni keitti sen, ja muut vaihtoehdot tuntuivat kaukaa haetuilta ja paljon vähemmän herkullisilta. Suoraan sanottuna rakastan edelleen todella tätä ohrakeittoa, mutta minun on myös annettava kunniaa suolakurkkukeiton mausta riisin ja kanan kanssa: se on pehmeämpää. Ja se on helpompi valmistaa kuin ohra, koska ohra on ensin keitetty erillään keitosta, jotta se ei saa epämiellyttävää koostumusta ja väriä.

Tiedän, että jotkut jopa keittävät rassolnikin tattarilla – sekin on vaihtoehto. Voit myös lisätä mitä tahansa lihaa tai olla ilman sitä. Pääasia on suolakurkku ja suolavesi: ilman niitä suolakurkku ei ole suolakurkkua ollenkaan.

• kanaa 500 g
• marinoituja kurkkuja 150 g
• keskikokoiset porkkanat 2 kpl.
• riisiä 70 g
• perunat 2-3 kpl.
• suolavettä ½-1 rkl.
• persiljajuuri 1-2 kpl.
• sipulit 2 kpl.
• vihreitä maun mukaan
• laakerinlehti 3 kpl.
• pippuria maun mukaan
• suolaa maun mukaan
• kasviöljy 1-2 rkl.

Valmistele ainekset suolakurkkukeittoon riisin ja kanan kanssa. Keitä kananlihaan perustuva liemi lisäämällä persiljajuurta, porkkanaa (1 kpl) ja sipulia (1 kpl). Jotta liemi olisi kullankeltaista, keitän sipulit suoraan kuorista ohuiksi ja tuoreiksi. Poistan ylimmän kuivan. Poista sitten liha ja vihannekset ja siivilöi liemi. Emme tarvitse enää keitettyjä vihanneksia. Jäähdytä liha ja leikkaa se paloiksi.

Kuori loput tuoreet porkkanat ja sipulit, raasta porkkanat tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Hienonna sipuli. Kuullota kasvikset öljyssä. Kuori perunat, pese ja leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi. Laita perunat siivilöityyn kiehuvaan liemeen. Lisää seuraavaksi pesty riisi. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.

Leikkaa sillä välin marinoidut kurkut suikaleiksi, laita ne keittoon, lisää laakerinlehdet, suolavesi ja mausteet. Keitä kannen alla kunnes kurkut ovat valmiita (pehmeitä).

Lisää nyt kastike ja keitä 10 minuuttia. Laita kypsennyksen lopussa liha suolakurkkuun, suolaa maun mukaan, lisää pippuria ja hienonnettuja yrttejä. Ota keitto pois lämmöltä ja anna hautua peitettynä 15-20 minuuttia.

Kun suolakurkku riisin ja kanan kanssa on haudutettu, se voidaan kaataa lautasille ja tarjota kuumana.

Resepti 7: suolakurkku kananrintalla (kuvalla)

Rassolnik on pitkään pidetty venäläisen keittiön ruokalajina. Se saavutti maineensa Venäjällä 1500-luvun alussa, jolloin sitä kutsuttiin "kalyaksi", koska kurkun suolaveden sijaan ihmiset lisäsivät sitruunahappoa (joka antoi keitolle happamuuden). Kuten jo ymmärsit, suolakurkun pääkomponentit ovat suolakurkkua (tai suolakurkkua) ja kurkun suolavettä. Tämän keiton maun tulee olla herkkä, hieman hapan ja siinä on perinteisen venäläisen keittiön vertaansa vailla oleva aromi. Kokeillaanko suolakurkkukeittoa? Tarjoan yksinkertaisimman vaihtoehdon, lisäämättä ohraa, kauraa, riisiä jne.

• broilerin rinta - 1 kpl tai puolet siitä;
• Marinoidut kurkut - 300 grammaa;
• Perunat - 3-4 kpl;
• Porkkanat - 1-2 kpl;
• Sipuli - 1 kpl (keskikokoinen);
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Kasviöljy paistamiseen;
• Suolaa, pippuria, majoneesia maun mukaan.

Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella.

Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Raasta sipuli (periaatteessa sen voi myös leikata, riippuen kenestä tykkää). Lisää siihen valkosipulia. Valkosipuli voidaan hienontaa tai hienontaa.

Leikkaamme marinoidut kurkut renkaiksi, jos hedelmät ovat suuria, leikkaamme ne pituussuunnassa ja poikittain. Suolakurkkukastikkeessa kannattaa käyttää kurkkukurkkuja, sillä ne ovat rapeita eivätkä märkä. Ne antavat keittoosi erityisen maun. Jos kurkut ovat liian mausteisia, muista pitää niitä kylmässä (keitetyssä) vedessä 10 minuuttia, muuten keitosta tulee hapan.

Verkkosivuston kulinaarinen klubi valitsee kaikki reseptit huolellisesti

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: 60 min

Minkä tahansa suolakurkkureseptin pääainesosa on suolakurkku. Ei ole niin tärkeää, keitetäänkö suolakurkku lihan kanssa vai kasvisliemessä, kurkut määräävät tämän kuuman keiton maun. On suositeltavaa ottaa tynnyriä, suolahappamia, ja myös kurkkukurkkua kannattaa lisätä liemeen keittämisen lopussa. Maku on runsas, miellyttävän hapan. Paastonajan versiossakin suolakurkun tulee olla tyydyttävää ja ravitsevaa, joten keittoon on lisättävä muroja: riisiä, joskus tattaria. Tämä resepti käyttää riisiä - se kypsyy nopeasti eikä vaadi esiliotusta tai kypsennystä.
Suolakurkkukanaliemen ei tarvitse olla kirkasta, mutta sen tulee olla rikasta. On parempi valita ei fileetä, vaan lihaa luulla. Voit ottaa keittosarjan, siivet, koivet, koipat tai kananruhon.

Ainekset:

- vesi - 1,5 litraa;
- luullinen kananliha - 400 g;
- riisirouhet - 3 rkl. l;
- suolakurkku (hapan, suolakurkku) - 3 kpl;
- perunat - 3 kpl;
- porkkanat - 0,5 keskikokoista;
- sipuli - 1 pää;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- tomaattikastike - 2 rkl. l. (tai murskattuja tomaatteja);
- suolaa maun mukaan;
- jauhettu paprika tai herneet - maun mukaan;
- laakerinlehti - 1-2 kpl;
- kurkkukurkku - 0,5 kuppia (tarvittaessa);
- smetana, leipä, yrtit - tarjoiluun.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

Tarkistamme kanan osat, poistamme jäljellä olevat höyhenet ja huuhtelemme lihan huolellisesti kylmän veden alla. Laita kattilaan ja lisää vettä niin, että liha juuri ja juuri peittyy. Aseta korkealle lämmölle. Heti kun se alkaa kiehua voimakkaasti, poista liemi ja kaada se pesualtaaseen. Jos teet suolakurkkukeittoa kotitekoisesta kanasta, sinun ei tarvitse valuttaa lientä. Kerää vaahto ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä, kunnes liha on kypsää. Jos suolakurkkuliemi keitetään broilerilihalla, on parempi tyhjentää ensimmäinen, huuhdella kana vaahdosta ja lisätä kylmää vettä uudelleen. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, lisää suola. Keitä, kunnes liha irtoaa helposti luista.

30-35 minuutin kuluttua voit aloittaa vihannesten valmistuksen. Leikkaa porkkanat pieniksi suikaleiksi ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Leikkaa perunat suikaleiksi tai kuutioiksi. Leikkaa marinoidut kurkut pieniksi suikaleiksi tai kuutioiksi.

Ota kana pois liemestä ja peitä, jotta se pysyy mehukkaana. Lisää perunat liemeen. Keitä noin kymmenen minuuttia, kunnes se on melkein kypsä.

Aseta samalla viereiselle polttimelle öljyllinen paistinpannu. Kuumenna, kaada sipuli öljyssä paistinpannulle ja kuullota pehmeäksi. Lisää porkkanat ja vähennä lämpöä. Hauduta kaksi tai kolme minuuttia.

Lisää paistamisen lopuksi tomaattikastike tai raastetut tomaatit. Paista hieman saadaksesi täyteläisemmän maun ja värin.

Siirrä vihannekset tomaatin ja öljyn kanssa perunoiden kanssa liemeen. Keitä.

Lataa suolakurkut välittömästi - ne tarvitsevat jonkin aikaa pehmenemään. Keitä suolakurkkua miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.

Pese riisimurot kylmässä vedessä, valitse puhdistamattomat jyvät. Lisää suolakurkun joukkoon sekoittaen ja keitä, kunnes se alkaa kiehua. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Rikkaamman maun saamiseksi voit kaataa suolavettä kurkkupurkista, mutta kokeile suolakurkkua ennen kaatamista. Ehkä maku sopii sinulle, eikä sinun tarvitse lisätä mitään.

Riisin lisäämisen jälkeen keitä suolakurkkua enintään viisi minuuttia. Laita se pois päältä. Anna sen seistä lämpimällä liedellä tänä aikana, riisi turpoaa ja muuttuu pehmeäksi, mutta ei ylikypsää. Kun suolakurkku on imeytynyt, laita se lautasille ja tarjoile. Voit lisätä smetanaa, tuoreita yrttejä tai raastaa hieman valkosipulia lautasille ja mausta jauhetulla pippurilla. Hyvää ruokahalua!








Toivottavasti pidit tästä kanan, riisin ja suolakurkkureseptistä.
Katso myös valikoimamme yksinkertaisia ​​ja herkullisia

Rassolnik kanan ja ohran kanssa ei ole vain venäläisen keittiön perinteinen edustaja, vaan yksi ensimmäisistä slaavilaisilla mailla ilmestyneistä keittotyypeistä. Tällä ruoalla on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia. Näitä ovat esimerkiksi se, että sen koostumus sisältää välttämättä suolakurkkua (kurkkua tai tomaattia), ja mukana voi myös olla kurkkukurkkua. Tällaisten komponenttien ansiosta tällä keitolla on hapan ja suolainen maku.

Rassolnik voi olla joko lihaa tai vähärasvaista. Kaikki muut komponentit suolakurkun lisäksi ovat vapaasti vaihdettavissa. Joten suolakurkissa voi olla mitä tahansa viljaa (klassinen versio sisältää ohran käytön), ja minkä tahansa lihan käyttö on myös sallittua. Vihannesten osalta ei myöskään ole rajoituksia, mutta useimmiten käytetään perunoita, sipulia ja porkkanaa.

Joten tässä tapauksessa suosittelemme valmistamaan suolakurkkukeittoa kanan ja ohran kanssa klassisen reseptin mukaan. Aloitetaan!

Ainesosat

• Kana (1 kpl)
• Laakerinlehti (3 kpl)
• Porkkanat (2 kpl)
• Sipulit (2 kpl)
• Pöytäsuolaa (maun mukaan)
• Smetana (maun mukaan)
• Perunat (2 kpl)
• Ohrahelmi (ohra) (1/4 kuppia)
• Marinoituja kurkkuja (4 kpl)
• Kasviöljy (2 rkl)
• Vihreä sipuli (maun mukaan)

Ruoanlaittovaiheet

1. Ensinnäkin valmistetaan kanaliemi. Tätä varten tarvitsemme syvän neljän litran kattilan. Laitoimme siihen esipuhdistetun kanan, täytämme sen vedellä ja keitämme puolitoista tuntia miedolla lämmöllä. Jotta liemi olisi aromaattisempaa, lisää keittämisen aikana kokonainen kuorittu porkkana, kokonainen kuorittu sipuli ja laakerinlehti. Liemi tulee myös suolata.
2. Heti kun kana on valmis, ota se pois liedeltä, ota se pois liemestä ja pura se ja siivilöi itse liemi.
3. Sillä hetkellä, kun liemi valmistetaan, voit aloittaa ohran valmistuksen. Ennen ruoanlaittoa se on huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla vedellä. Sitten ohra tulee laittaa kattilaan ja täyttää kolmella lasillisella vettä. Sinun täytyy keittää sitä alhaisella lämmöllä neljäkymmentä minuuttia. Jos vesi kiehuu pois kypsennyksen aikana, sinun on lisättävä vettä (vesi on suositeltavaa suodattaa). Kun ohra on kypsennetty, se on huuhdeltava uudelleen juoksevalla vedellä.
4. Teemme suolakurkkua varten paistavia vihanneksia: porkkanaa ja sipulia. Paista niitä oliiviöljyssä ja miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Paistamisen aikana vihanneksia on sekoitettava, jotta ne eivät pala.
5. Nyt voit tehdä perunat. Se on kuorittava, pestävä perusteellisesti ja leikattava kuutioiksi. Tämän jälkeen laita perunat liemeen ja keitä miedolla lämmöllä.
6. Viisi minuuttia perunoiden lisäämisen jälkeen sinun on lisättävä liemeen keskikokoisella raastimella raastettu suolakurkku.
7. Toisen viiden minuutin kypsennyksen jälkeen klassiseen suolakurkkuimme tulisi lisätä keitetty ohra ja kana paloiksi purettuna. Tarkista tässä vaiheessa suolan ja mausteiden varalta ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Yllä olevien aineosien lisäämisen jälkeen suolakurkkua tulee pitää alhaisella lämmöllä vielä viisitoista minuuttia.
8. Tarjoa suolakurkku kanan ja ohran kanssa pöydälle maustamalla se smetalla ja maistamalla yrteillä (sipuli, persilja, tilli).