Talvea varten valmistetut marinoidut herkkusienet ovat tuoksuvia ja maukkaita, herkkusienien peittaus kotona on helppoa ja nopeaa. Kuinka marinoida herkkusienet oikein, jotta ne pysyvät valkoisina, maistuvat maukkailta ja kestävät pitkään? Sienialkupalojen fanit kysyvät usein näitä kysymyksiä.

Kuinka marinoida herkkusieniä grillaukseen, kuinka marinoida herkkusieniä grillaukseen? Joka tapauksessa on parempi käyttää todistettuja, turvallisia marinointimenetelmiä.

Sienet on kätevämpää valmistaa talveksi suoraan purkeissa, talvella purkkiin suljettuja herkkusieniä voidaan säilyttää pitkään. Nämä herkkusienet ovat erittäin maukkaita, mausteisen tuoksuisia, kiinteitä ja rapeita. Ne täydentävät herkullisesti paistettua lihaa ja paistettua kalaa. Niitä käytetään salaattien valmistukseen ja erilaisten ruokien makujen parantamiseen.

Neuvoja Wonder Chefiltä. Peittaukseen, jos mahdollista, valitse pieniä sieniä, ne ovat kauniita valmiissa annoksessa ja niillä on erinomainen maku. purkit auttavat kotiäitiä, kun hänen on tarjottava nopeasti kylmä alkupala pöydälle, mutta välipalan valmistamiseen on vähän aikaa.

Joten, kuinka tehdä marinoituja herkkusieniä kotona, mitä nopeita ja helppoja reseptejä on parasta käyttää kotitekoisten sienivalmisteiden valmistukseen talveksi purkeissa? Millä keittää sieniä?

Marinoituja herkkusieniä kotona talveksi

Marinoitujen sienien valmistusreseptit ovat suosittuja kotiäitien keskuudessa joka vuosi. Sienten marinointi kotona eroaa marinadin ainesosien menetelmistä ja koostumuksesta. Herkkusienet on tunnustettu edullisimmiksi sieniksi, niitä saa helposti kaupasta tai ilmaiseksi metsälahjojen mukana.

Juuri tuoreita herkkusieniä marinoidaan usein kotona talveksi, jotta maukkaat raaka-aineet saadaan varastoitua pitkäksi aikaa salaattien ja monien ruokien valmistukseen. Talvella ja milloin tahansa vuoden aikana ne keitetään niistä, täytetään niillä, kotitekoisia pikantilla maulla.

Sienten tiedetään olevan kasviproteiinin lähde, ja ne ovat vähäkalorisia ja ravitsevia. Raakoja herkkusieniä käytetään yleensä grillaukseen, mutta valmiiksi marinoidut sienet paistetaan grillissä.

Kuinka suolata herkkusieniä talveksi purkeissa

On tärkeää ymmärtää, kuinka valita oikeat sienet, jotta marinoinnin jälkeen herkkusienet pysyvät valkoisina ja säilyttävät luonnollisen valkoisen värinsä ja läpinäkyvän marinaadinsa läpi talven.

1. Sienten tulee olla valkoisia ja kiinteitä. Niiden tulee olla pohjassa kiinteitä, pienillä pyöreillä korkilla. Herkkusienissä olevat suuret korkit osoittavat vanhentuneen tuotteen.
2. Metsäsampinjonit puhdistetaan huolellisesti maasta ja lehdistä, toisin kuin kaupasta ostetut. Lakkien ja jalkojen pinta puhdistetaan terävällä veitsellä, minkä jälkeen metsään kerätty sato on pestävä juoksevan veden alla.
3. Kasvihuonesampinjonit on yleensä pyyhittävä kostealla liinalla.
4. Pienet sienet, joissa on pieni korkki, peitataan kokonaisina, suuret näytteet tulee leikata paloiksi.
5. Kotitekoiset talvireseptit vaativat raakojen herkkusienien keittämistä, mutta perinteisten reseptien lisäksi on vaihtoehtoja peittaukseen ilman keittämistä.
6. Ei ole suositeltavaa keittää herkkusieniä pitkään, muuten ne menettävät rapeutta ja tiheyttä.
7. Raakaiden herkkusienien myrkytys on vaikeaa, mutta muista: pilaantuneiden sienten syöminen on kiellettyä.
8. Noudata reseptiohjeita, kun peitat herkkusieniä talveksi. Työkappaleen turvallisuuden takaaja pitkäksi ajaksi (pöytä tai omena), etikkaesanssi, etikkahappo ja sitruunahappo.
9. Kun valmistat säilykkeitä talveksi omin käsin, yritä käyttää luonnollisia säilöntäaineita, marinoida sienet etikan, sitruunahapon, suolan ja sokerin kanssa, jotta herkkusienet eivät tummu, ovat vahvoja ja turvallisia kulutukseen kotivalmistuksen jälkeen steriloinnilla tai ilman .

Marinoitujen herkkusienien reseptit

Sulkemalla herkkusienet purkkeihin talveksi voit nopeasti ja vaivattomasti valmistaa kotona suosikkiruoasi, jotka ovat maukkaampia ja turvallisempia kuin kaupasta ostetut lasi- ja metallipurkkisäilykkeet.

Herkullisten valmisteiden hankkiminen kotiin tulevaa käyttöä varten on hyväksi terveydelle ja halvempaa perheen budjetille. Juhlasalaatti on helppo ja yksinkertainen valmistaa itselle ja vieraille avaamalla purkitettu sienipurkki.

Säilytettyjen herkkusienien reseptit ovat erilaisia, mutta niitä yhdistää yksi tärkeä sääntö - niitä tarvitaan sienisäilykkeiden valmistukseen. Tätä varten tyhjät lasisäiliöt on pestävä perusteellisesti ja steriloitava millä tahansa sopivalla tavalla.

Nopea kypsennysmenetelmä

Klassinen resepti pikasienien marinointiin ilman öljyä, ilman valkosipulia, lisäämättä sipulia.

Ainesosat:

• tuoreet herkkusienet - 1 kg;
• vesi (marinadille) - 0,5 l;
• rakesokeri - 20 g;
• suola - 50 g;
• pöytäetikka 9% - 120 ml;
• maustepippuri mustapippuri - 20 hernettä;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti.

1. Täytä valmistetut sienet vedellä ja aseta pannu liedelle. Kun vesi kiehuu, keitä herkkusieniä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Tyhjennä vesi korkkiin ja anna jalkojen jäähtyä.
2. Kaada 500 ml vettä erilliseen pieneen astiaan ja anna kiehua. Lisää sokeri, suola ja odota, kunnes tuotteet liukenevat.
3. Lisää marinaadiin etikka, pippuri, laakerinlehti. Kun marinadi kiehuu uudelleen, ota se pois lämmöltä. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
4. Levitä sienet puhtaisiin purkkeihin ja täytä ne marinadilla. Peitä tiiviisti ja säilytä jääkaapissa.

Pikamarinoituja herkkusieniä paprikalla

Ainekset reseptiin: tuoreet herkkusienet – 700 g; paprika - 2 kpl; suola - 1 rkl; vesi - 1,5 litraa; tuore tilli - 2 oksaa; valkosipuli - 5 neilikkaa; kuuma chili - maun mukaan; sellerivihreät - maun mukaan; sipuli - 1 pää.

Marinadin ainekset: vesi - 1 litra; tavallinen etikka 9 prosenttia - 100 ml; suola - 2 tl; rakesokeri - 2 rkl; auringonkukkaöljy - 2 rkl; kuivattu basilika - 1 tl; laakerinlehti - 1 lehti; mustapippuria - 8 kpl.

Resepti askel askeleelta. Puhdistamme herkkusienet ja huuhtelemme ne juoksevan veden alla. Kuumenna 1,5 litraa vettä kiehuvaksi ja lisää. Keitä herkkusieniä 5 minuuttia. Laita siivilään ja anna veden valua. Leikkaa paprika ja sipuli isoiksi paloiksi, valkosipuli pienemmiksi paloiksi. Laita kasvikset kerroksittain lasipurkkiin, lisää sienet ja paprikat vihreiden päälle. Päällimmäisenä on valkosipulia ja kuumaa chilipippuria.

Marinaadin valmistamiseksi keitä vesi, jossa on suolaa, sokeria, pippuria ja basilikaa ja laakerit. Poista lämmöltä, lisää etikka ja öljy. Kaada sienten päälle. Peitä purkki kannella ja jätä välipala keittiön pöydälle. Jäähdytyksen jälkeen laita jääkaappiin. Voit syödä heti.

Resepti marinoiduille herkkusienille sipulilla talveksi

Tarvitset: tuoreita herkkusieniä - 1 kg; sipuli - 1 pää; makea paprika - 1 kpl; valkosipuli - 4 neilikkaa; kuuma chili - 1 kpl; vesi - 1 litra; pöytäetikka 9% - 80 ml; laakerinlehti - 4 kpl; jauhettu mustapippuri - 1 tl; rakeistettu sokeri - 1 rkl; suola - 15 g; kasviöljy - 1 rkl.

Kuinka suolata herkkusieniä purkeissa talveksi. Valmistele sienet ennen marinointia talveksi pesemällä herkkusienet juoksevalla vedellä huoneenlämmössä. Laita sienet vesipannuun ja laita liedelle. Lisää veteen hieman suolaa. Keittämisen alkamisen jälkeen keitä sieniä 5 minuuttia, sekoita tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Laita siivilään ja anna veden valua.

Marinaadin valmistamiseksi kaada tarvittava määrä vettä reseptin mukaan kattilaan. Lisää laakerinlehti ja mustapippuri. Keitä 2 minuuttia, lisää suola ja sokeri. Vähennä lämpöä ja kuumenna suolaliuosta 1-2 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja kaada joukkoon etikka ja kasviöljy. Leikkaa paprika ja sipuli kuutioiksi. Pilko valkosipuli ja kuuma paprika pieniksi paloiksi.

Sekoita vihannekset. Laita sienet purkkiin vihannesten kanssa. Steriloimme purkit ja kannet kotona. Kaada kuuma marinadi purkissa sieni-kasvisseokseen ja peitä seos kannella. Käärimme kotitekoiset säilykkeet huopaan, käännämme sen ylösalaisin ja annamme sen jäähtyä täysin.

Purkki marinoituja herkkusieniä voidaan säilyttää kotona, kylmänä vuodenaikana säilöntä käytetään ruoanlaittoon sienten kanssa, nopeasti, ruokiin.

Kuinka marinoida luonnonvaraisia ​​sieniä

Kuinka marinoida metsästä kerättyjä herkkusieniä kotona, kuinka valmistaa marinadi herkkusienille? Kysymys välipalojen valmistamisesta talveksi tulee ajankohtainen, kun sienestäjä palaa metsästä täynnä sienikoria.

Tarvitset: metsäsieniä – 2,5 kg; suola - 1 rkl; vesi - 1 litra; etikka 9% - 500 ml; laakerinlehti - 4 kpl; jauhettu muskottipähkinä - 0,5 rkl; mustapippuria - 15 kpl.

Marinoimme metsäsieniä. Keitä kuorittuja sieniä 5 minuuttia ja kaada siivilään veden kanssa. Kaada 1 litra puhdasta vettä erilliseen kattilaan. Anna kiehua, lisää sienet ja marinadin ainekset. Keitä herkkusieniä marinadissa vielä 5 minuuttia.

Steriloi purkit, aseta ne niihin ja kaada marinadi. Peitä nylon-kannet. Laitamme jäähtyneet valmisteet - marinoidut herkkusienet talveksi - kellariin tai laitamme ne jääkaappiin.

Viinin kanssa marinoidut herkkusienet: resepti

Herkkusienien peittausresepti on suunniteltu 1 litran purkkiin sienivalmisteiden sulkemiseen talveksi. Viiniä käytetään, kuten tiedätte, juomana ja lihana, mutta liharuokien marinoinnin lisäksi sitä lisätään kotisäilykkeisiin. Sienet marinoidaan yleensä viinissä säilykkeiden pitkäaikaista säilytystä varten. Viinissä marinoidut herkkusienet säilyttävät valkoisen värinsä ja säilyvät pitkään.

Ainesosat: tuoreet sienet - 0,5 kg; vesi - 1 lasi; viini - 1 lasi; sitruuna - puolikas hedelmä; oliiviöljy - neljäsosa kuppia; sokeri - 2 tl; suola - 1 rkl; neilikka - 2 silmua; maustepippuriherneet - 4 kpl; laakerinlehti - 1 lehti.

Marinoimme herkkusienet. Valmistelemme sienet peittausta varten puhdistamalla luonnonlahjat maaperästä ja roskista. Täytä valmistetut herkkusienet vedellä lisäämällä sitruunamehua, jotta ne pysyvät valkoisina eivätkä tummu käsittelyn aikana. Siirrä kattilaan veden kanssa.

Laita tuleen ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia. Laita siivilään. Keitä marinadi jäljellä olevista aineksista. Laita herkkusienet purkkeihin ja täytä marinadilla. Steriloi sieniä 30 minuuttia. Sulje kansilla ja jäähdytä. Laitoimme sen varastoon kellariin.

Huomautus!

Talveksi marinoituja herkkusieniä omenaviinietikalla

Perustuu 2 litraan: tuoreet herkkusienet – 1,5 kg; omenaviinietikka 6% - 150 ml; kasviöljy - 25 ml; vesi - 1 litra (ilman sieniä); valkosipuli - 3 neilikkaa; suola - 20 g; laakerinlehti - 3 kpl; mustat maustepippuriherneet - 10 kpl.

Kuinka marinoida. Pese herkkusienet, jätä pienet kokonaisiksi, leikkaa suuret sienet useisiin osiin. Laita kattilaan ja täytä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 15 minuuttia. Laita herkkusienet siivilään poistamaan ylimääräinen kosteus. Sekoita suola ja sokeri kuumaan veteen ja keitä pari minuuttia. Lisää omenaviinietikka ja öljy ja keitä vielä 2 minuuttia.

Upota sienet marinaadiin ja keitä niitä 3 minuuttia kiehumishetkestä. Laita yhtä suuret määrät mausteita ja valkosipulia steriloituihin purkkeihin. Täytä purkit marinoiduilla herkkusienillä, kierrä ne kiinni ja käännä kansi alas. Anna palasten jäähtyä vuorokauden lämpimässä käärittynä. Säilytämme tämän reseptin mukaan valmistettuja jäähdytettyjä purkitettuja herkkusieniä talveksi kotona enintään 15 asteen lämpötilassa.

Resepti puristetuista herkkusienistä neilikkailla on erittäin maukasta.

Tämän reseptin mukaan marinoiduilla sienillä on erinomainen maku, helppo valmistaa ja ne voidaan säilyttää ilman sterilointia.

Luettelo tuotteista herkkusienien säilytykseen ilman sterilointia: tuoreet herkkusienet (pienet) – 1 kg; valkosipuli - 5 neilikkaa; pöytäetikka 9% - 90 ml; maustepippuri ja mustapippuri - 5 kpl; neilikka - 2 kpl; suola - 1,5 rkl; rakeistettu sokeri - 1 rkl; laakerinlehti - 2 kpl.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti. Peittaukseen tarkoitettujen sienien on oltava joustavia, pieniä ja tasakokoisia. Huuhtelemme herkkusienet juoksevan veden alla. Aseta kattila liedelle ja kiehauta vesi. Laita herkkusienet kiehuvaan veteen 5 minuutiksi lisäämällä 1 rkl. etikka. Laita sienet siivilään. Valmista marinadi erikseen. Lisää 1 litraan vettä pippurit, laakerinlehdet, kuorittu valkosipuli, suola, sokeri ja kynnen silmut. Anna marinadin kiehua. Laita herkkusienet pannulle ja kypsennä niitä 20 minuuttia. Kaada joukkoon loput etikasta ja kuumenna sieniä suolavedessä vielä viisi minuuttia.

Steriloi purkit ja kannet. Laitamme sienet purkkeihin, täytämme ne kuumalla marinadilla ja rullaamme ne metallikannilla. Laitoimme valmiit marinoidut herkkusienet ilman sterilointia, jäähdytettyinä huoneenlämpötilaan, viileään, pimeään paikkaan talveksi.

Marinoituja herkkusieniä sitruunahapolla

Luettelo marinadin ainesosista 1 kg sieniä: kylmä vesi - 2 kuppia, sitruunahappo - 1 tl; karkea suola - 1 rkl; rakeistettu sokeri - 1 rkl; pöytäetikka (9 prosenttia) - 5 rkl; kasviöljy - 7 rkl; sipuli - 1 pää; valkosipulinkynnet - 4 kpl; laakerinlehti - 3 kpl; mustapippuria - 5 kpl; neilikka - 2 silmua.

Kuinka suolata herkkusieniä niin, että ne pysyvät valkoisina. Estä sienet tummumasta upottamalla ne veteen. Keitä 5 minuuttia kiehumishetkestä. Valuta vesi ja jäähdytä sienet.

Lisää kaikki ainekset ja sienet kylmään veteen ja keitä vielä 10 minuuttia. Jaamme herkkusienet steriloituihin purkkeihin, täytämme ne marinadilla ja rullaamme metallikannilla. Käännä se ylösalaisin ja anna jäähtyä. Säilytämme sienivalmisteita kellarissa tai laitamme ne jääkaappiin.

Marinoituja herkkusieniä talveksi sinapinsiemenillä

Sinapin kanssa marinoidut herkkusienet ovat maukkaita, kiinteitä ja mausteisia. Marinadiin lisätty sinapinsiemen lisää erityistä makua. Kokonaisista sienistä valmistettu sieni-alkupala juhlapöydälle herättää vieraiden ruokahalun ja siitä tulee suosikkijuhlaruoka.

Ainekset: kokonaiset sienet - 1 kg; sinapinsiemen - 4 tl; vesi marinadiin - 1 litra; etikka 9% - 120 ml; mustapippuria - 20 kpl; laakerinlehti - 3 kpl; suola - 2 rkl; sokeri - 1 rkl.

Marinoitujen herkkusienien valmistaminen talveksi. Resepti vaatii sienien keittämistä 5 minuuttia. Valuta liemi kypsennyksen jälkeen. Laita sienet puhtaaseen pannulle ja lisää litra vettä sekä marinadin valmistusaineet. Keitä kattilan sisältöä 4 minuuttia kiehumishetkestä.

Steriloimme kannelliset purkit, laitamme jokaiseen herkkusieniä ja täytämme ne maustemarinadilla. Sulje purkit ja laita ne viileään paikkaan.

Resepti herkkusienien peittaukseen valkosipulilla

Ainesosat: tuoreet herkkusienet – 500 g; tomaattimehu - 0,3 l; pöytäetikka (9 prosenttia) - 20 ml; suola ja sokeri - 1 tl kukin; tilli - 1 nippu; valkosipuli - 2 neilikkaa; maustepippuri - 10 hernettä; kasviöljy - 1 rkl.

Resepti. Lisää tomaattimehuun suola ja sokeri. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja lisää öljy ja etikka. Keitä. Lisää hienonnettu tilli ja valkosipuli. Keitä pestyjä herkkusieniä erillisessä kulhossa 10 minuuttia. Kaada vesi pesualtaaseen. Jos aiot jatkossa paistaa herkkusieniä grillissä, sieniä ei tarvitse keittää.

Laita sienet joukkoon ja kypsennä 2 minuuttia. Tarjoile keitettyjen herkkusienien alkupala heti pöytään. Raakoja sieniä voi marinadista ottamisen jälkeen pukea vartaisiin ja paistaa hiilellä 5 minuuttia. Valmista herkkusienet talveksi laittamalla ne purkkeihin ja peittämällä ne polyeteenikannilla. Viemme sen kellariin.

Porkkanoilla marinoituja herkkusieniä

Porkkanoilla marinoidut herkkusienet saavat makean maun; kokeile valmistaa sieniä yhdessä vihannesten kanssa - herkullinen talvivälipala - reseptin mukaan.

Tarvitset: pieniä sieniä - 2 kg; porkkanat - 4 kpl; suola - 4 rkl; rakesokeri - 6 rkl; omenaviinietikka (voi olla viiniä) - 4 rkl; oliiviöljy - 5 rkl; mustapippuri - 3 hernettä.

Resepti: kotitekoisia marinoituja herkkusieniä porkkanoilla. Puhdistamme ja huuhtelemme sienet juoksevalla vedellä. Pilko porkkanat kuutioiksi. Kun valmistat marinadia, sekoita kuumaan veteen sokeri, suola ja viinietikka. Lisää pippuria. Laita sienet ja porkkanat purkkeihin, lisää marinadi kaulaan. Steriloimme työkappaleet neljänneksen tunnin ajan. Käärimme purkit ja laitamme ne jääkaappiin tai kellariin säilytystä varten. Sienet liotetaan marinaadissa, ja 5 päivän kuluttua ne voidaan syödä.

Marinoidut herkkusienet tunnustetaan ansaitusti herkulliseksi kansanvälipalaksi ja vähäkaloriseksi ruoaksi. Sienet ovat herkän makuisia ja niitä käytetään kulinaarisissa resepteissä, alkupalana ja herkullisena rapeana ainesosana erilaisiin ruokiin. Olemme varmoja, että reseptit herkkusienien suolaamiseen purkkeihin talveksi ovat ylpeitä innokkaiden kotiäitien kulinaarisessa kokoelmassa.

Käytän näitä nopeasti kypsyviä marinoituja herkkusieniä salaateissa ja aivan ihanana alkupalana. Tietysti niitä on helpompi ostaa kaupasta, mutta maku on vertaansa vailla. Myös kotimarinoitujen herkkusienien marinadi on herkullista, itse sienistä puhumattakaan - rapeita ja aromaattisia.

Jos haluat valmistaa vain alkupalan lomalle, 500 g herkkusieniä riittää, mutta jos aiot valmistaa jotain muuta, esimerkiksi salaattia, ota 1 kg sieniä, kuten tein tämän päivän reseptissä.

Ainesosat:

• 1 kg pieniä herkkusieniä
• 30 g karkeaa suolaa (pieni ruokalusikallinen)
• 30 g sokeria
• 10-15 kpl. mustia tai maustepippuria
• 4-5 laakerinlehteä
• 6-8 kpl. neilikoita
• 6-8 keskikokoista valkosipulinkynttä
• 1 tl ilman kasaa jauhettua korianteria
• 1 sipuli (100-120 g)
• 100 ml 6 % viini- tai omenaviinietikkaa

Voit käyttää myös tavallista 9% pöytäetikkaa, mutta silloin sinun on otettava sitä vähemmän, noin 70 ml, muuten valmistetut sienet ovat happamia.
Siellä oli kaksi 800 gramman purkkia valmiita marinoituja herkkusieniä.

Valmistautuminen:

Leikkaa kuorittu sipuli neljännesrenkaiksi ja kaada joukkoon marinaadiksi valmistettu etikka.

Huuhtelemme herkkusienet vedellä, jokainen sieni erikseen, varoen vahingoittamasta korkin pintakerrosta. Jos et voinut ostaa pieniä herkkusieniä, voit leikata sienet 2 tai 4 osaan.

Nyt valmistetaan marinadi. Kuumenna litra vettä kiehuvaksi, jätä pois kaikki mausteet paitsi sipulit etikalla ja valkosipulilla. Odotamme, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Maistamme marinadia, ehkä joltain puuttuu suola tai sokeri.

Upota sienet marinaadiin, peitä kannella, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Aluksi näyttää siltä, ​​että vettä on hyvin vähän, mutta sienistä vapautuu nopeasti mehua ja nestettä on tarpeeksi, jotta herkkusienet ovat kokonaan marinadissa.

Kun sienet kypsyvät, kuori valkosipuli ja leikkaa se viipaleiksi.

Lisää sipuli etikan ja hienonnetun valkosipulin kanssa valmistettuihin herkkusieniin.

Sekoita, sammuta heti liesi, sulje kansi ja anna jäähtyä. Valkosipulin ja sipulin lisäksi voit lisätä pari kokonaista tillin oksaa, se on vielä maukkaampaa. Mausteisesta pitäville voi myös lisätä hieman chilipippuria.
Laita jäähtyneet herkkusienet marinadin kanssa purkkeihin ja laita jääkaappiin yön yli.

Ja aamulla meillä on ihana alkupala valmiina - kotitekoisia marinoituja herkkusieniä! Voin kanssa se on yksinkertaisesti herkullista!

Tällä ohjeella ei tietenkään voi sulkea herkkusieniä talveksi, mutta ne säilyvät hyvin jääkaapissa pari viikkoa. Siksi voit turvallisesti valmistaa ne etukäteen.
Kokeile ruoanlaittoa näiden herkkusienien kanssa tai uskon, että pidät siitä.

Siinä kaikki tältä päivältä. Hyvää päivänjatkoa ja hyvää mieltä kaikille!

Pidä aina hauskaa ruoanlaittoa!

Hymy! 🙂

Kateus...

Sienivalmisteet ovat monien suosikki. Tästä todistavat tyhjiä kauppojen hyllyjä ennen lomaa. Ota selvää, kuinka voit suolata herkkusieniä talveksi purkeissa itse. Näin sienet kypsennetään juuri haluamallasi tavalla - korkealaatuisia raaka-aineita ja mausteita käyttäen.

Yksinkertainen resepti helpottaa marinoitujen herkkusienien valmistamista kotona talveksi. Tämän lisäksi tarjoamme muita mielenkiintoisia vaihtoehtoja, joiden avulla voit tehdä kaikesta maukasta ja nopeaa.

Kuumamarinoituja herkkusieniä ilman sterilointia

Valitse samankokoiset sienet - näin ne marinoituvat tasaisesti. On suositeltavaa ostaa pieniä kopioita.

Ainesosat

Annokset: - + 10

• Herkkusieni 1 kg
• valkosipuli 4 neilikkaa
• mustapippurit 4 asiaa.
• maustepippuriherneitä 4 asiaa.
• laakerinlehti 2 kpl.
• neilikka 2 kpl.
• suola 1/2 rkl. l.
• sokeria 1 rkl. l.
• etikka 3 rkl. l.

Annosta kohti

Kalorit: 37 kcal

Proteiinit: 3,88 g

Rasvat: 0,89 g

Hiilihydraatit: 2,97 g

40 min. Video resepti Tulosta

Pese säilytysastiat. Kaada kiehuvaa vettä metallikansien päälle.

Huuhtele sienet. Kätevin tapa tehdä tämä on siivilä juoksevan virran alla.

Kun herkkusienet valuvat, anna veden lämmetä. Kun se kiehuu, laita sienet siihen. Lisää 1 rkl. etikka. Valuta liemi 5 minuutin kuluttua.

Kuumenna toisessa astiassa vielä 1 litra vettä marinadia varten. Kuori valkosipuli ja heitä se pannulle. Lisää sinne myös loput mausteet. Kiehauta neste.

Keitä herkkusieniä 25 minuuttia. Lisää sitten 2 rkl. etikkaa ja pidä liedellä vielä 5 minuuttia.

Poista sienet reikälusikalla ja laita purkkeihin. Kaada kuuma marinadi niin, että myös mausteet putoavat astioihin. Kääri aihiot rullalle. Käännä ja laita jääkaappiin jäähtymisen jälkeen.

Neuvoja: Valitse marinoitavat sienet huolellisesti. Niiden tulee olla joustavia, ilman tummia täpliä, ja niissä on hyvin varteen sopiva korkki.

Kylmä herkkusienen valmistus

Talven sieniä ei voida vain marinoida tai purkitella. Niistä tulee maukkaita, jos ne suolaa. Se on hyvin yksinkertainen eikä vaadi vaivaa, joten voit ottaa kaksinkertaisen määrän raaka-aineita.




Kokkausaika: 30 minuuttia

Annosten määrä: 50

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 26,39 kcal;
• proteiinit - 4,14 g;
• rasvat - 0,96 g;
• hiilihydraatit - 0,22 g.

Ainesosat

• herkkusienet - 5 kg;
• suola - 200 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• piparjuuren lehdet - maun mukaan;
• herukan tai kirsikan lehdet - maun mukaan;
• mustapippuria - 10-12 kpl;
• laakerinlehti - 4-5 kpl.

Vaiheittainen valmistelu

1. Kuumenna vesi ja liuota suola siihen. Anna jäähtyä.
2. Pese ja lajittele sienet, poista pilaantuneet, leikkaa suuret.
3. Ota puhdas emalipannu, kaada pohjalle hieman suolaa. Levitä sitten herkkusienet kerroksittain ripottelemalla ne suolalla.
4. Peitä päälle leveä lautanen ja aseta paino. Ensimmäisenä päivänä sen pitäisi olla kevyempää ja sitten raskaampaa.
5. Täytä työkappale kylmällä suolavedellä. Jos kiteitä saostuu, sekoita ensin nestettä, kunnes ne liukenevat.
6. Peitä astia löyhästi suolakurkilla ja aseta se pimeään, viileään huoneeseen. 3-4 päivän kuluttua voit kokeilla sieniä liottamalla ne puhtaassa vedessä ennen tarjoilua.

Neuvoja: Jotta ymmärrät, onko suolaliuos tarpeeksi vahvaa, tee munatesti. Kasta se nesteeseen - jos se ei uppoa, suolaliuos valmistetaan oikein.

Koreaksi marinoituja herkkusieniä talveksi

Nämä sienet ovat erinomainen alkupala ja erilaisten salaattien ainesosa. Voit lisätä porkkanoita haluamallasi tavalla.




Kokkausaika: 40

Annosten määrä: 70

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 73,74 kcal;
• proteiinit - 2,87 g;
• rasvat - 5,32 g;
• hiilihydraatit - 3,48 g.

Ainesosat

• herkkusienet - 4 kg;
• sipulit - 1,5 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• auringonkukkaöljy - 350 ml;
• etikka - 200 ml;
• kuuma chili - 2 kpl;
• Korean vihannesmauste - 2 pakkausta;
• suola - 9 tl;
• sokeri - 7 rkl.

Vaiheittainen valmistelu

1. Laita vesi kiehumaan. Lajittele sienet. Leikkaa isot puoliksi. Kaada kiehuvaan veteen ja keitä 5-10 minuuttia. Laita siivilään.
2. Kun sienet valuvat, kuori porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat. Leikkaa sipuli sinulle sopiviksi paloiksi.
3. Laita sienet isoon emaloituun kulhoon. Yhdistä porkkanoiden ja korealaisten mausteiden, suolan ja sokerin kanssa. Sekoita huolellisesti.
4. Kuumenna paistinpannu öljyllä. Paista sipulia vaalean kullanruskeaksi.
5. Leikkaa kuuma paprika neljään osaan ja poista siemenet varovasti. Murskaa valkosipuli. Lisää kaikki sienien joukkoon. Kaada paistinpannun sisältö sinne, suoraan öljyn kanssa. Sekoita joukkoon etikka.
6. Pese ruokasoodapurkit pois. Steriloi siivilässä kiehuvan kattilan päällä 10 minuuttia.
7. Jaa sieniseos purkkeihin ja peitä ne metallikannilla. Aseta pyyhe lämpimän vesipannun pohjalle. Aseta astiat työkappaleen kanssa ja keitä puoli tuntia. Kierrä sitten.
8. Kun purkit ovat jäähtyneet, siirrä ne viileään säilytyspaikkaan.

Paistettuja herkkusieniä talveksi

Tässä reseptissä on vähän ainesosia, maku tulee pääasiassa sienistä. On suositeltavaa ottaa metsäsieniä, ne ovat mehukkaampia ja rikkaampia.




Kokkausaika: 30 minuuttia

Annosten määrä: 10

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 234,47 kcal;
• proteiinit - 3,02 g;
• rasvat - 24,49 g;
• hiilihydraatit - 0,20 g.

Ainesosat

• herkkusienet - 1 kg;
• auringonkukkaöljy - 300 ml;
• voita - 50 g;
• etikka - 50 ml;
• suola - 3 tl.

Vaiheittainen valmistelu

1. Steriloi soodalla esipestyjä pieniä purkkeja kuumalla höyryllä siivilällä 10 minuuttia. Kiehauta metallikannet.
2. Lajittele herkkusienet. Pese ja valuta siivilässä.
3. Leikkaa sienet viipaleiksi. Kaada 2/3 öljystä paistinpannulle, lisää viipaleet, lisää suola ja paista kannen alla 1 tunti miedolla lämmöllä.
4. Poista kansi, jotta sieni mehu haihtuu. Lisää voita, sekoita. Kun neste on haihtunut, ota kattila pois liedeltä.
5. Laita sienet astioihin saumausta varten. Kaada joukkoon kuuma öljyseos, kunnes se peittyy vähintään 1 cm. Lisää etikka. Kiristä purkit ja vie ne jäähtymisen jälkeen viileään paikkaan.

Tärkeä: riippumatta siitä, minkä reseptin valitset talveksi, jos suljet sienet pesemättä niitä ja astiaa ensin perusteellisesti, on olemassa vaara saada botulismi. Ole varovainen äläkä syö turvonneista ja sameista purkeista valmistettua ruokaa.




Nämä välipalat säilyvät 10-12 kuukautta, mutta yleensä ne myydään loppuun paljon nopeammin. Niitä laitetaan keittoihin, salaatteihin, pizzaan ja muihin ruokiin.

Marinoituja herkkusieniä on helppo valmistaa talveksi kotona. Valokuvallinen resepti auttaa sinua selvittämään sen; askel askeleelta teet kaiken työn hyvin nopeasti, etkä edes huomaa, kuinka sienet ovat valmiita.

Piditkö reseptistä? Tallenna se Pinterestiisi! Vie hiiri kuvan päälle ja napsauta "Tallenna".

Saatat kysyä, miksi valmistaa herkkusieniä talveksi, jos niitä myydään ympäri vuoden, voit aina suolata pienen annoksen ja käyttää niitä parin seuraavan päivän aikana? Miksi vaivautua purkitukseen? Ensinnäkin on kätevää pitää purkki käsillä siltä varalta, että vieraita saapuu yhtäkkiä. Avaa se ja välipala on valmis. Toiseksi, sinulla on aina oma puolivalmiste valmiina kaikenlaisten salaattien valmistamiseen sienillä. Ja lopulta voit säästää rahaa, koska herkkusienet todennäköisesti maksavat talvella enemmän. Ehkä viimeinen argumentti on tärkein ymmärtää, miksi talveksi marinoitujen herkkusienien resepti kannattaa säilyttää keittokirjassasi.

Jotta säilöntä olisi maukasta ja turvallista, älä riko keittotekniikkaa. Peittaukseen yritä valita herkkusieniä, joiden korkki ei ole vielä avautunut (sen tulee sopia tiukasti varteen), valkoisia, ilman kolhuja tai vaurioita. Sitten niistä tulee tiheitä, kermanvärisiä beigejä ja marinadi pysyy läpinäkyvänä. Saanto 1 kilosta herkkusieniä on 2 0,5 litran purkkia.

Kokonaiskeittoaika: 60 minuuttia
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Saanto: 1 l

Ainesosat

• herkkusienet - 1 kg
• vesi - 300 ml
• 9% etikkaa - 60 ml
• sokeri - 1 rkl. l. ei liukua
• suola - 1 rkl. l. liukumäellä
• laakerinlehti - 2 kpl.
• maustepippuri - 2 kpl.
• mustapippuri - 6 kpl.
• valkosipuli - 3 hammasta.

Kuvaus

Marinoidut herkkusienet, suljettu talveksi, ovat pitkään olleet yksi monien ihmisten suosikkiruoista ympäri maailmaa. Kotona reseptimme mukaan valmistetut ne eivät voi muuta kuin valloittaa hienolla maullaan ja mausteisella aromillaan. Tällaisten sienten kauneus on, että niitä voidaan säilyttää melko pitkään, vaikka tämä on epätodennäköistä, koska herkkusienet ovat niin maukkaita, että ne syödään heti ensimmäisellä viikolla peittauksen jälkeen, ja usein ei ole enää mitään jätettävää. talvi.

Tämän tuotteen kaloripitoisuus on melko alhainen, vaikka tämä riippuu usein lisäämiesi mausteiden ja mausteiden määrästä. Yleensä sata grammaa marinoituja sieniä sisältää vain 41 kcal. Siksi tämä ruokalaji on ihanteellinen niille, jotka haaveilevat hoikasta vartalosta ja suunnittelevat huolellisesti ruokavalionsa.

Marinoidut herkkusienet sopivat hyvin lihan ja kalan kanssa, niitä voidaan helposti lisätä kaikenlaisiin salaatteihin, joko kokonaisina tai viipaleina, ja niitä voi myös syödä sellaisenaan tuoreilla yrteillä ja kasviöljyllä maustettuna.

Tämä ruokalaji on ollut erittäin suosittu jo pitkään. Nykyään kauppojen ja supermarkettien hyllyiltä löytyy satoja erilaisia ​​sieniä suljettuna suuriin lasipurkkeihin tai pieniin peltipurkkeihin (tai päinvastoin). Säilytettyjen ja säilöttyjen sienien valikoima on enemmän kuin laaja. Mutta täällä kaikki ymmärtävät, että talveksi kotireseptin mukaan marinoidut herkkusienet ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä! Lisäksi saatat törmätä myymälöissä vanhentuneisiin tuotteisiin ja niiden nauttiminen voi aiheuttaa paljon ei-toivottuja seurauksia. Siksi tällaisen herkullisen ruoan valmistaminen kotona on paljon turvallisempaa ja halvempaa. Ja kun olet sulkenut herkkusienet talveksi, tiedät, että voit milloin tahansa avata purkin tuoksuvia sieniä ja valloittaa vieraasi niillä. Tällaisten talvivalmistelujen tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Lue vain huolellisesti reseptimme suositukset vaiheittaisilla valokuvilla - ja vertaansa vailla marinoitujen herkkusienien valmistaminen ei ole enää mysteeri sinulle!

Ainesosat

• 
  (1,5 kg)
• 
  (2 l)
• 
  (200 ml)
• 
  (2 rkl.)
• 
  (2 rkl.)