Hyvää päivää kaikille! Pidätkö makrillista? Kysymys on varmaan tyhmä. On vain vähän ihmisiä, jotka vastaavat kieltävästi.

Ja jos tämä on erittäin maukasta kotona valmistettua marinoitua makrillia, kukaan ei kieltäydy sellaisesta herkusta.

Tänään jaan kanssasi mielenkiintoisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä, joita käytän itse.
Muuten, makrilli on yksi kaupallisten kalojen tyypeistä. Ja se sisältää valtavan määrän mineraaleja ja vitamiineja.

Tiesitkö, että tällainen kala sisältää useita kertoja helpommin sulavaa proteiinia kuin naudanliha?

Ja lisäksi on rikkiä, fosforia, kaliumia, seleeniä ja rasvahappoja, jotka voivat normalisoida veren kolesterolitasoja.
Joten selvitetään maukkaan ja aromaattisen kalan valmistamisen salaisuudet.

Aloitetaan opettelemalla valitsemaan oikeanlaatuiset kalat. Tämä tuote saapuu hyllyille pakastettuna tai tuoreena pakasteversiona. Mielenkiintoista on, että makrilli jäähdytetään ja jäädytetään suoraan laivassa.

Tällaista kalaa käytetään usein peittaukseen tai suolaukseen, joten valitse kokonainen kala pää päällä, sillä voit arvioida sen tuoreuden silmistä. Ne eivät saa olla sameita tai upotettuja.

Kaikkien sormen kolhujen pitäisi hävitä nopeasti. Kalan värin tulee olla harmahtava ilman keltaisia ​​sävyjä. Tarkista kalat vedessä.

Tuore näyte uppoaa, mutta tämä menetelmä ei sovellu pakastemakrillille.

Älä odota kalan sulamista, kunnes se on pehmeää, vaan anna sen olla huoneenlämmössä puoli tuntia ja aloita sen puhdistaminen.

Leikkaa sitten vatsan alue veitsellä ja poista sisälmykset. Suuret kalat, jotka painavat vähintään 350 grammaa, sopivat suolaamiseen.
Kalan saamiseksi sinun on löydettävä viileä paikka etukäteen. Tämä voi olla kellari tai jääkaappi.

Ruoanlaiton salaisuudet

Pienet salaisuudet auttavat sinua valmistamaan herkullisia ja kauniita kaloja.

Joten tässä ne ovat:

1. Vain leikkaamalla jäätynyttä ruhoa saat tasaisen leikkauksen.
2. Poista ylimääräinen rasva lisäämällä hieman etikkaa. Mutta on tärkeää, ettei sitä käytä liikaa, muuten pilaat kalan maun.
3. Mausteita voi kokeilla, mutta laakerinlehdet, neilikka, extragonum, korianteri ja italialaiset yrtit sopivat parhaiten.
4. Jotta marinoitu kala saisi makean maun, sinun on otettava yhtä paljon sokeria kuin suolaa.
5. Sitruunamehu auttaa pääsemään eroon kalan hajusta.
6. Jotta kalasta tulee kaunis kellertävä väri, se on marinoitu teessä.
7. Jotta kala säilyy pitkään, valuta marinadi ja kaada makrillin päälle kasviöljyä. Laita se jääkaappiin tässä muodossa.
8. Kala voidaan sipulin lisäksi marinoida porkkanoilla, ja siihen voidaan lisätä myös hienonnettua valkosipulia.

Tämä herkullinen kala tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa: kasvissalaatin, riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Ripottele ennen tarjoilua sitruunamehulla, kasviöljyllä ja koristele yrteillä.

Kuinka marinoida makrilli

Ennen kuin aloitat marinoinnin, puhdista kalat huolellisesti ja muista poistaa tumma kalvo. Juuri tämä antaa ruoalle katkeran maun.

Tuotetta voidaan sitten käyttää kokonaisena tai leikata paloiksi. Kypsennysprosessi ei vie paljon aikaa, mutta makrilli on valmis 6-12 tuntia.
Jos et ole koskaan ennen tehnyt marinaadia, tarvitset ensimmäistä valmistusta varten valkosipulia, vettä, sipulia, etikkaa, sokeria ja suolaa.
Ihmettelet todennäköisesti, kuinka nopeasti voit marinoida tämän tuotteen. Kun kypsennät kokonaisen kalan, se on valmis päivässä.

Ja pienet palat marinoituvat nopeammin. Jossain ympärillä 2 tuntia. Mutta samaan aikaan se tulisi jättää huoneeseen, eikä sitä saa laittaa jääkaappiin.

Herkullisia kalareseptejä

Et tule katumaan aikaa ruoanlaittoon. Loppujen lopuksi kotitekoinen makrilli on paljon terveellisempää ja maukkaampaa kuin kaupasta ostettu tuote.

Joten käydään läpi mielenkiintoisia reseptejä tällaisten kalojen valmistamiseksi.

Yksinkertainen resepti

Tämä resepti koostuu tavallisista aineksista, ja kala on valmis vain päivässä. Tämä ruokalaji on loistava valinta juhlapöytään tai arkeen.

Ruoanlaittoa varten tarvitset kaksi tuoretta pakastettua kalaa, kumpikin 250 ml vettä ja öljyä, kaksi sipulia, kaksi ruokalusikallista suolaa, 9 % etikkaa, sokeria sekä nippu tilliä ja lusikka sinappia.
Kala voidaan valmistaa näin:

1. Sulata jääkaapin alahyllyllä olevat ruhot, puhdista ja huuhtele ne.
2. Leikkaa kala paloiksi ja laita erilliseen astiaan. Lisää seuraavaksi puolirenkaiksi ja renkaiksi leikattu sipuli.
3. Sinappimarinadin valmistamiseksi sekoita kulhossa voi, sokeri, suola, vesi, etikka ja sinappi.
4. Kaada sitten seos kalan ja sipulien päälle ja peitä kannella.
5. Laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Tämän ajan kuluttua voit poistaa kalan ja tarjoilla sen marinoidun sipulin ja tillin kanssa.

Kala purkissa

Tämän reseptin mukaan valmistettu makrilli osoittautuu yksinkertaisesti hämmästyttäväksi. Maustemarinadi antaa alkuperäisen mausteisen maun sekä arkuus ja pistävä.

Tämän ruuan valmistukseen tarvitset: noin 400 g kalaa, kaksi sipulia, puoli litraa vettä, kolme neilikkaa, viisi pippuria, kaksi laakerinlehteä, kolme teelusikallista suolaa, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä, korianteria, kaksi ja puoli ruokalusikallista omenaviinietikkaa ja puoli lusikallista sokeria.
Ruokalaji valmistetaan näin:

1. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kaikki mausteet, suola ja sokeri. Keitä noin viisi minuuttia ja jäähdytä sitten huoneenlämpöiseksi.
2. Tämän jälkeen lisätään öljyä.
3. Puhdas ja kuivattu kala leikataan pieniksi paloiksi ja sipuli renkaiksi.
4. Sitten sinun on asetettava kala- ja sipulipalat kerroksittain lasipurkkiin.
5. Marinadi kaadetaan päälle.
6. Säiliö peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi.

Kaikki purkissa olevat kalat ovat valmiita syötäväksi.

Makrilli tomaattimehulla

Tämä epätavallinen menetelmä tomaattien ja sipulien kanssa sisältää kalafileiden käytön, jonka avulla voit valmistaa ruoan mahdollisimman lyhyessä ajassa.

Joten sen luomiseen tarvitset kaksi kalaa, kaksi ruokalusikallista sokeria ja suolaa sekä lasillisen tomaattimehua, puoli lasillista voita ja kaksi sipulia.
Keittoprosessi on seuraava:

• Leikkaa sulatettu kala fileiksi ja leikkaa sipuli renkaiksi;
• Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää sipuli ja mehu, ja kun seos kiehuu, lisää etikka;
• Laita kalapalat kulhoon ja kaada marinadi niiden päälle. Anna marinoitua 6-9 tuntia.

Lomavaihtoehto

Herkullisin kala saadaan tällä reseptillä. Se on valmistettu etikalla ja tarkemmat ohjeet löytyvät videolta.

Tällä alkuperäisellä välipalalla on poikkeuksellinen maku. Sen valmistukseen tarvitset kolme kalaa, yhden keitetyn porkkanan, puoli lasillista auringonkukkaöljyä, purkin herkullisia herneitä, kolme sipulia, hieman alle puoli lasillista etikkaa, kolme ruokalusikallista ketsuppia sekä mustapippuria ja suola.
Valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• fileoi makrilli ja leikkaa paloiksi;
• keitetyt porkkanat on hienonnettava;
• sitten sinun on laitettava kalat kerroksittain säiliöön sipulien, herneiden ja porkkanoiden kanssa;
• marinadi valmistetaan etikasta, sokerista, suolasta, öljystä, ketsuppista ja mustapippurista;
• Kaada marinadi valmiiden ainesten päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vuorokauden ajan. 12 tunnin kuluttua ruokalaji on hyvä.

Tämä ruokalaji tulee koristeeksi juhlalliseen juhlaan.

Vaihtoehto suolavedellä

Monet ihmiset pitävät kalasta suolavedessä. Se osoittautuu mehukkaammaksi eikä niin suolaiseksi kuin marinoitu. Sen valmistamiseksi sinun on valmistettava kaksi kalaa, kaksi ruokalusikallista voita, kolme ruokalusikallista suolaa, ja tilli, neilikka, pippuri ja korianterin jyvät sopivat hyvin mausteiksi.
Perauta, pese ja hienonna makrilli etukäteen.

Aloita sitten ruoanlaitto:

• Kaada litra vettä pannulle;
• tee sitten marinadi useista laakerinlehdistä, öljystä, suolasta ja mausteista. Aseta kattila tuleen, jotta neste kiehuu muutaman minuutin ajan;
• Kuuma suolavesi on jäähdytettävä ja kaadettava sitten kulhoon asetettuun kalaan.

Tuotetta voidaan säilyttää suolavedessä noin kaksi päivää.

Toivottavasti pidät resepteistäni. Jos sinulla on oma tapasi valmistaa herkullisia kaloja, olen iloinen, jos jaat sen kommenteissa.

Jaa hyödyllistä tietoa ystäviesi kanssa, äläkä unohda tilata blogipäivitykseni!

Siinä kaikki tältä päivältä! Hei hei!

Makrillia pidetään ravitsevana ravintona, joka sisältää ihmiskeholle tärkeitä hivenaineita ja vitamiineja. Voit ostaa sen jo marinoituna kaupasta, mutta tällainen kala tuskin maistuu itse keittämäsi kalalta. Lisäksi kaupasta ostettu makrilli on kalliimpaa kuin kotimarinoitu makrilli. Tässä prosessissa voit antaa mielikuvituksellesi vapaat kädet käyttämällä marinadissa erilaisia ​​aineksia ja joka kerta yllättää vieraasi uudella maulla.

Kuinka marinoida makrilli herkullisesti

Kaikki riippuu marinointiin valitun kalan laadusta - sekä mausta että ulkonäöstä.

Ja tämä ei koske vain suolaamista - grillaukseen tai grillaamiseen, tupakointiin (kalan savustaminen) ja muihin ruoanlaittomenetelmiin säännöt ovat samat.

Tuore ja rasvainen kala takaa mehukkaan, hellävaraisen ja uskomattoman herkullisen herkkupalan, kun taas hieman pilaantuneet raaka-aineet tekevät tyhjäksi kaikki emännän ponnistelut.

Joten miten valitset parhaan makrilli peittaukseen?
Yksinkertaisia ​​sääntöjä noudattamalla ei ole epäilystäkään siitä, että marinadissa oleva makrilli on sormea ​​nuolevaa:

1. Ruokakaupoissa ja toreilla kalaa myydään kolmena lajina: tuore jäähdytetty, tuore pakaste ja pakastettu. Marinointiin on parasta valita ensimmäinen vaihtoehto, mutta jos sellaista kalaa ei ole, myös pakastetut raaka-aineet käyvät.
2. Ennen tuoreen pakastetun makrillin marinointia sinun on annettava sen olla 5-6 tuntia jääkaapissa tai pari tuntia pöydällä. Älä sulata sitä kokonaan ennen kuin se on pehmeää, muuten sitä on vaikea leikata ja se liukuu käsistäsi.
3. Sinun on ostettava suuria makrilliruhoja; marinoituna niistä tulee rasvaisempia ja mehukkaampia.
4. Kalaa ostaessasi sinun tulee kiinnittää huomiota sen ulkonäköön: makrillin tulee olla sileä, ilman kolhuja tai ryppyjä, ihon tulee olla sileä ja kiiltävä. Jos kala myydään peramattomana ja pää päällä, sen silmät on tutkittava huolellisesti. Tuoreen makrillin silmät ovat puhtaat ja kiiltävät. Sameus osoittaa, että kala ei ole tuoretta ja on voinut jo pilata.
5. Pakastetussa kalassa ei saa olla liikaa jäätä, muuten tämä on suora osoitus siitä, että ruho on sulatettu useita kertoja. Tämä kala ei sovellu marinointiin, fileestä tulee mauton ja pehmeä.
6. Ei ole suositeltavaa ostaa makrillia, jonka iho on kellastunut. Keltaiset täplät viittaavat rasvan hapettumisreaktioon. Tässä tapauksessa marinoidulla herkulla on epämiellyttävä katkera jälkimaku.
7. Kalat kannattaa jättää huoneenlämmössä sulamaan tai laittaa jääkaapin alimmalle hyllylle.
8. Makrillin marinointi kotona suolavedessä ei ole vaikeaa, mutta ensin se perataan, pää ja hännän evä leikataan pois, kaikki ruhon sisällä puhdistetaan perusteellisesti veitsellä, huuhdellaan viileällä vedellä ja valmistusprosessi alkaa.

Huomio!

Älä sekoita tavallista makrillia tonnikalaan, joka ei sovellu suolaamiseen ollenkaan - se on kuivaa eikä sillä ole haluttua alkuperäistä makua ja hajua. Se on helppo erottaa - tonnikalapisteissä ja tavallisissa raidoissa (kuten yllä olevassa kuvassa).

Mausteinen suolattu makrilli

Marinoitu aromaattinen makrilli on erittäin maukas alkupala, joka miellyttää kaikkia vieraita. Ennen juhlaa vieraanvaraiset kotiäidit ajattelevat aina, että lämpimien ruokien lisäksi pöydällä tulisi olla erilaisia ​​välipaloja. Ja marinoitu makrilli sipulilla ja etikalla on täydellinen. Lisäksi se voidaan marinoida nopeasti, koska resepti on erittäin helppo, nopea ja kala marinoituu muutamassa tunnissa.

Makrilli itsessään ei ole vain maukas kala, vaan myös erittäin terveellinen. Se sisältää paljon omega-3-rasvahappoja, joilla on erittäin positiivinen vaikutus ihmiskehoon. Makrillissa on siis erittäin maukasta valkoista lihaa ja hyvin vähän siemeniä, joten sitä on ilo syödä.

Ainekset:

Reseptin tiedot

• Keittiö: venäläinen
• Ruokalaji: alkupalat
• Keittomenetelmä: peittaus
• Annokset: 8
• 6-8 tuntia

• tuore pakastettu makrilli - 300 g
• suola - 1 rkl. l.
• vesi - 300 ml
• laakerinlehti - 3 kpl.
• sokeri - 1 tl.
• mustapippuria - 5-7 kpl.
• sipulit - 1 kpl.
• etikka - 1,5 rkl. l.
• kasviöljy - 1,5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Sulata kala, leikkaa pää pois, puhdista vatsan sisäpuoli, poista suolet. Tärkeintä on poistaa musta kalvo vatsalta, koska se voi maistua karvaalta kalassa.

Leikkaa makrilli sormen paksuisiksi paloiksi. Tämä on noin 0,7-1 cm. Tällä paksuudella marinoitu makrilli on valmis 6-8 tunnissa. Jos marinoit koko makrillin, se kestää noin päivän, ehkä kaksi.

Nyt tehdään marinadi mausteiselle suolamakrillille. Laita vesi tuleen, lisää sitten sokeri, suola ja jatka keittämistä.

Kun vesi alkaa kiehua, lisää mausteet: laakerinlehtiä, mustapippuria. Anna mausteiden kiehua 2-3 minuuttia, jotta marinadi tulee mausteisempaa.

Kaada lopuksi joukkoon etikka ja sekoita marinadi.

Kaada joukkoon kasviöljy, sekoita uudelleen, anna marinadin kiehua ja poista heti lämmöltä. Jäähdytä kokonaan.

Aseta kala astiaan. Muovi-, lasi- tai emalisäiliö käy. Kaada jäähtynyt marinadi kalojen päälle, kunnes neste peittää palat. Aseta säiliö kylmään.

6-8 tunnin kuluttua marinoitu makrilli sipulilla on valmis. Se on kätevä kokata illalla - aamulla se marinoituu ja voit syödä sen. Alkupalan tarjoiluun pöytään käytin sipulirenkaita, jotka sopivat täydellisesti tämän suolakalan kanssa.

Makrilli purkissa: resepti sipulilla ja porkkanalla

Purkissa marinoitu makrilli porkkana- ja sipulimarinadilla on yksinkertainen resepti, joka sopii täydellisesti maaseutujuhliin.

Kaikki on kätevää valmistaa kotona ja ottaa mukaan lomalle.

Mitä me tarvitsemme:

• 2 isoa kalaa
• 500 ml vettä
• 1 rkl. l. karkeaa suolaa
• 2 rkl. l. mikä tahansa kasviöljy
• 1 tl. Kidesokeri
• pari neilikkaa, 5-6 hernettä musta- tai maustepippuria, vähän korianteria
• 2 sipulia
• 1 iso porkkana
• 3 rkl. l. omenaviinietikkaa tai 2 rkl. l. etikka 9%.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Esisulatettu ja perattu makrilli (2 isoa kalaa), leikattu enintään 2 cm paksuisiksi paloiksi.
2. Seuraavaksi sinun on valmistettava marinadi makrillille. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Laita kiehuvaan nesteeseen sokeri, suola, mausteet ja viipaleiksi leikatut porkkanat. Anna kiehua 5 minuuttia.
3. Ota kypsä suolavesi pois liedeltä, jäähdytä ja kaada siihen öljy ja etikka.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Laita lasipurkkiin kerroksittain: makrilli, porkkanat suolavedestä, tuore sipuli. Kun kaikki kalat on laitettu purkkiin, kaada päälle suolavettä niin, että makrillin palaset peittyvät juuri ja juuri nesteellä.
5. Marinoimme makrilli purkissa viileässä paikassa päivän ajan.

Marinoi sitrushedelmissä

Makrillilla appelsiinimarinadissa on täysin uusi ja herkkä maku. Tämä makrillin peittaukseen tarkoitettu marinadi on myös mielenkiintoinen, koska sitä käytetään kuumana, eli alkupala valmistetaan melko nopeasti.

Ainekset:

• 2 isoa kalanruhoa
• 2 sipulia
• sellerin varsi
• suolaa ja hieman mustapippuria
• korianterin siemeniä
• 1 sitruunan kuori
• puhdistettu kasviöljy
• tuorepuristettu appelsiinimehu - 1,5 rkl.

Kuinka marinoida:

1. Erottele kalafileet luista ja selkärangasta ja laita se erilliseen kulhoon. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, ripottele päälle korianteria. Kääri kala-astia kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Poista sitruunan kuori varovasti raastimella ilman valkoista katkeraa kerrosta.
3. Hienonna sipuli ja selleri hienoksi. Kuumenna paistinpannu öljyssä, paista paloiteltuja kasviksia hieman, lisää sitruunankuori ja paista vielä vähän.
4. Kaada appelsiinimehu kattilaan ja anna kiehua enintään 5 minuuttia.
5. Lisää kuuma täyte kalan kanssa (se osoittautuu hieman keitetyksi kalaksi), jäähdytä hieman, peitä pussilla tai kelmulla ja laita jääkaappiin. Tunnin kuluttua voit nauttia herkullisesta marinoidusta kalasta.

Marinoitu makrilli 2 tunnissa

Toinen tapa nopeasti marinoida makrilli kotona on valmistaa erityinen suolavesi.

Tämä resepti on yksinkertaisesti korvaamaton, jos vieraita odotetaan saapuvan muutaman seuraavan tunnin sisällä tai jos haluat vain tarjota alkuperäisen alkupalan illalliseksi.

Mitä tarvitset:

• 2 isoa kalaa
• 2 sipulia
• 3 rkl. l. karkeaa suolaa
• 1,5 rkl. Sahara
• mustapippuria - 10 kpl.
• 800 ml vettä
• 4 kuivattua laakerinlehteä
• 1 rkl. vodkaa tai konjakkia.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa perattu ruho enintään 1,5 cm:n paksuisiksi paloiksi.
2. Laita vesi liedelle ja anna kiehua.
3. Lisää kiehuvaan nesteeseen mustapippuri, laakerinlehdet ja suola.
4. Kypsennä marinadia enintään 10 minuuttia. Jäähdytä valmis suolavettä hieman, lisää hienonnettu sipuli ja vodka (se toimii lisädesinfiointiaineena, maku ei tunnu).
5. Laita makrilli muoviastiaan, kaada marinadi joukkoon, sulje tiiviisti kannella ja jäähdytä.
6. 2-3 tunnin kuluttua kala on valmis syötäväksi - ota se pois, kaada kasviöljyä ja tarjoile.

Herkullista marinoitua kokonaista kalaa

Tällaisen kalan kypsennys kestää paljon kauemmin kuin leikattu kala, mutta koko marinoidun ruhon maku on paljon rikkaampi.

Ja ulkoisesti sipulin kuorien ja teelehtien lisäämisen ansiosta kala näyttää erittäin herkulliselta.

Kokonainen marinoitu makrilli on yhtä yksinkertainen resepti kuin mikä tahansa muu.

Tuotteet:

• suuri makrilli - 2-3 kpl.
• 4 rkl. l. karkeat suolat;
• 2 rkl. l. Sahara;
• vesi 2 l;
• 2 rkl. l. musta lehti tee;
• sipulin kuori 100 g.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Suola makrilli, poista pää ja häntäevä ja aseta sivuun.
2. Kiehauta vesi, lisää sokeri, suola, kuiva tee ja vedessä pestyt sipulinkuoret.
3. Keitä suolavettä noin 5 minuuttia, jäähdytä.
4. Aseta valmistettu ruho lasiastiaan, kaada marinadi, aseta paine päälle ja jätä yön yli. Aamulla poista paine ja laita kala kylmään paikkaan 72 tunniksi.

Makrilli sinappimarinadissa

Sinapin kanssa marinoitu makrilli on erittäin mureaa ja mausteista, hämmästyttävän maukasta!

Tässä tapauksessa suolaliuos valmistetaan ilman etikkaa - se on sinappi, joka pehmentää lihaa.

Mitä tarvitset:

• kala - 2 kpl.
• vesi - 700 ml
• 1 rkl. l. sinappi
• 3-4 rkl. l. suola
• 1 rkl. l. Sahara
• laakerinlehti - 3 kpl.
• mustapippuria - 5-6 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita mausteet, sokeri ja suola kattilaan, lisää kuuma vesi ja keitä 3 minuuttia.
2. Kun keitetty suolavesi on juuri ja juuri jäähtynyt, lisää sinappi ja sekoita hyvin.
3. Kaada jäähtynyt suolavesi valmistettuun ja jaettuun makrilliin. Piilota viileässä paikassa päiväksi.

Kuinka marinoida majoneesissa

Majoneesissa marinoitu makrilli on keittomenetelmä, jota voidaan kutsua suolavedettömäksi. Tämä makrillimarinadiresepti ei vaadi veden tai muun nesteen lisäämistä.

Ainekset:

• kala 2 kpl.
• sipulia 3 päätä
• 5 rkl. l. majoneesi
• laakerinlehti 3 kpl.
• mustapippuria 5 kpl.
• puhdistettu kasviöljy 1/4 rkl.
• 1 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Sekoita erillisessä kulhossa mausteet, majoneesi, öljy ja puolirenkaiksi leikattu sipuli.
2. Leikkaa kalaruho pieniksi paloiksi ja laita majoneesiseokseen.
3. Aseta paine päälle. Anna seistä noin 60 minuuttia ja siirrä sitten jääkaappiin 3 tunniksi.

Mitkä ovat marinoidun makrillin edut ja haitat?

Tätä kalaa pidetään ruokavalioon kuuluvana, mutta myös erittäin ravitsevana tuotteena, joka sisältää aminohappoja, rasvoja ja hivenaineita. 100 g marinoitua makrillia sisältää 12,8 g proteiinia, 8,3 g rasvaa, 3,7 g hiilihydraatteja. Tuotteen kaloripitoisuus on 142 kcal.

Säännöllinen makrillin käyttö auttaa alentamaan veren kolesterolia, säätelee hormonijärjestelmää, nostaa hemoglobiinia, vahvistaa verisuonia ja parantaa näköä. Makrilli on yksinkertaisesti välttämätön lapsen keholle: se auttaa vahvistamaan hampaita ja luita ja estää riisitautien kehittymistä.

Kuinka tarjoilla marinoitua makrillia

Mausteisen kalan tarjoilutapoja on monia ja ne kaikki riippuvat kotiäidin kekseliäisyydestä.

Makrilli asetetaan kauniisti lautaselle, sirotellaan hienonnetuilla yrteillä tai kaadetaan kasviöljyllä.

Kalapalojen päälle voi laittaa sitruunaviipaleita, karpaloa tai katajanmarjoja.

Voit laittaa kauniisti sipulirenkaita, kirsikkatomaatteja tai oliiveja kalapalojen päälle. Salaatilla, porkkanakukilla ja keitetyllä munalla koristeltu ruokalaji näyttää kauniilta.

Erinomainen ratkaisu on valmiit canapes, välipalavoileivät palalla marinoitua filettä.

Kuinka säilyttää marinoitua kalaa oikein

Kotitekoista marinoitua makrillia ei voida säilyttää pitkään. Siksi kalaherkkuja ei tule varastoida tulevaa käyttöä varten. Makrilli suolavedessä voi seistä jääkaapissa enintään 3 päivää, vaikka siitä tulee suolaisempaa joka päivä.

On parempi poistaa kala suolavedestä, siirtää se puhtaaseen lasiastiaan ja kaada kasviöljyyn. Tässä tapauksessa sitä voidaan säilyttää jääkaapissa noin 7 päivää.

Itsemarinoitu makrilli koristaa minkä tahansa pöydän, ja lähes jokaisella on keittiössä kaikki marinaadiin tarvittavat ainekset. Muista - mikään kaupasta ostettu tuote ei voi verrata kotona marinoidun mausteisen kalan herkkää, suussa sulavaa makua.

Video: makrilli soijamarinadissa 15 minuutissa

Jos löydät virheen, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter.

Hongkongissa ihmiset eivät pidä makrillista. "Voi, liian lihava!" Siksi aina kun tuore makrilli ilmestyy, se viipyy kalamarkkinoilla pitkään halvuudestaan ​​​​huolimatta. Kiiltävät tuorekalan rivit, jotka kimaltelevat hopeanharmailla raidoilla riippuvien sipulien alla, ovat edelleen pyytämättä idässä. Mutta eurooppalaiset arvostivat tätä kalaa ja tietävät kuinka nopeasti marinoida makrilli.

Sen voi kypsentää uunissa sitruunan ja voin kanssa. Mutta me yhdistämme oikeutetusti makrillin ihanteellisena kalana peittaukseen. Eikä ruoanlaitto ole vaikeaa. Prosessin vaikein osa on kalafileen huolellinen puhdistaminen. Mutta onneksi markkinoilta löytyy helposti esipuhdistettuja kalafileitä.

Makrillin marinoinnin tärkein etu on, että vaikka tämä kala on upotettu etikkaan ja yrtteihin, se säilyttää silti meren tuoreen maun. Valmista siis marinoitu makrilli ja sinulla on jotain esitettävää vieraillesi!

Marinoitu makrilli- tavallinen skandinaavinen tekniikka. Alun perin se suunniteltiin kalan säilyttämiseen, mutta nyt sitä käytetään lisäämään makua ja makua. Makrilli sopii erityisen hyvin marinointiin, koska kalan maku on riittävän voimakas vastustamaan etikan makua ja muita mahdollisesti lisättyjä makuja.

Suolakurkkua voi edelleen maustaa yrteillä ja mausteilla, kuten laakerinlehdellä, pippurilla, chilillä, fenkolin siemenillä ja tähtianiksella.

Marinoitu makrilli sopii salaatin, fenkolin ja kurkun kanssa. Kokeile marinoitua makrillia kurkun ja tillin kanssa.

Kuinka nopeasti marinoida makrilli?

Marinoidun makrillin valmistamiseksi helposti ja nopeasti tarvitset seuraavat ainesosat:

• 70 ml valkoista etikkaa;
• 30 ml vettä;
• 30 g sokeria;
• 5 g suolaa;
• 4 makrillifilettä.

Keittomenetelmä:

1 Sekoita valkoviinietikka, vesi, sokeri ja suola kattilassa keskilämmöllä.

2 Kuumenna kiehuvaksi, poista kattila liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

3 Aseta makrillifileet, puoli alaspäin, yhdeksi kerrokseksi astiaan ja peitä marinadiliuoksella.

4 Jäähdytä 1 tunti, poista sitten makrilli ja taputtele kuivaksi. Kun makrilli on poistettu marinointinesteestä, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa 2 päivää.

Marinoitu makrilli korianterilla

• 2 isoa nippua korianterinsiemeniä;
• 120 ml valkoista balsamiviinietikkaa;
• 120 ml valkoviinietikkaa;
• 4 rkl vaaleaa pehmeää ruskeaa sokeria;
• 4 kokonaista makrillia (noin 250 g kukin) fileoituna;
• 1 rkl. merisuola, plus ylimääräinen mauste;
• 1 pieni punasipuli ohuiksi viipaleina;
• 2 tuoretta korianteria sekä 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta korianterinlehteä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 300g pieniä uusia perunoita, lajikkeita kuten Charlotte tai Pink Spruce
• 1 omena, kuorittu;
• 1 ruokalusikallinen luonnonjogurttia;
• Hienoksi raastettu sitruunankuori ja -mehu;
• 8 isoa retiisiä ohuiksi viipaleina;
• 1 kevätsipuli, ohuiksi viipaleina vinosti;
• Tuore jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää korianterin siemeniä 1 minuutiksi välillä ravistaen, kunnes ne tuoksuvat. Aseta ne lautaselle ja murskaa ne kevyesti veitsen terällä.

Kaada molemmat etikat pieneen kattilaan, lisää sokeri ja keitä keskilämmöllä 2-3 minuuttia tai kunnes sokeri on liuennut välillä sekoittaen. Siirrä sisältö ja sekoita korianterinsiementen kanssa, jätä sitten jääkaappiin.

Aseta makrillifileet matalalle, ei-metalliselle lautaselle nahkapuoli alaspäin ja ripottele päälle suolaa. Kaada etikkaseos ja ripottele päälle kolme neljäsosaa punasipulista. Peitä muovikelmulla ja marinoi jääkaapissa 6 tuntia tai kunnes se on täysin marinoitunut, käännä kalaa kolmen ensimmäisen tunnin jälkeen.

Juuri ennen kuin makrilli on valmis, täytä kattila kolmanneksella vedellä, peitä kansi kannella, jossa on pieni höyryaukko ja kuumenna kiehuvaksi. Laita loput punasipulit, oksat ja valkosipuli veteen. Laita perunat pannulle, peitä ja kypsennä 12-18 minuuttia. Sammuta lämpö ja jätä pannu liedelle vielä 5 minuutiksi ja anna jäähtyä.

Ranskalainen resepti

Ranskalainen marinoitu makrilli valmistetaan kahdessa vaiheessa. Mutta tämä ei ollenkaan osoita keittoprosessin monimutkaisuutta. Kaikki valmistetaan melko helposti ja nopeasti. Ensin sinun on valmistettava marinadi ja sitten majoneesi.

Ranskalainen marinadi

• 2 rkl Dijon-sinappia;
• 2 rkl valkoista balsamiviinietikkaa;
• 4 rkl oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä;

Marinadi majoneesilla

• Ainekset majoneesiin:
• 2 munankeltuaista;
• 1 rkl ranskalaista sinappia;
• Muutama tippa sitruunamehua;
• 150 ml auringonkukkaöljyä tai rypäleensiemenöljyä.

Peittausmenetelmä:

Vatkaa ranskalaiselle makrillille Dijon-sinappi, etikka ja 2 rkl vettä pienessä kulhossa. Vatkaa molemmat oliiviöljyt. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jauha majoneesia varten munankeltuaiset ja ranskalainen sinappi yhteen isossa kulhossa. Lisää muutama tippa sitruunamehua ja mausta suolalla ja pippurilla. Lorauta joukkoon voita vähän kerrallaan koko ajan vatkaten sähkövatkaimella, kunnes se paksuuntuu.

Vatkaa kulhossa 3 rkl ranskalaista sinappia, 2 rkl majoneesia ja jogurttia. Sekoita joukkoon mehu ja mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa perunat 5 mm:n paloiksi ja laita ne isoon salaattikulhoon. Lisää retiisit ja hienonnetut korianterinlehdet, kostuta ja sekoita varovasti. Poista makrilli marinadista ja laita tarjoilulautasille. Ripottele päälle marinoitua punasipulia ja tarjoa perunasalaatin kanssa.

Pikaresepti marinoituun makrilliin kanelilla

Valmista kannellinen lasipurkki, jossa kalat marinoidaan. Resepti on suunniteltu pienelle makrillille. Jos makrilli on suuri, jaa ainesosien suhde.

Ainekset:

• 10-15 pientä makrillia;
• 2 porkkanaa;
• 1 sipuli

Marinadi:

• 4 kuppia valkoviinietikkaa;
• 2 kupillista vettä;
• 1/2 kuppia sokeria;
• 10 neilikka;
• 2 kanelitankoa paloiksi murrettuna;

• 12 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 kardemumman paloja, kevyesti murskattu;
• 1 kuppi suolaa liuotettuna 8 kupilliseen vettä.

Fileoita varten poista makrillin pääluut. Pienemmät luut voidaan jättää sisään, koska etikka liuottaa ne. Poista kirkas ohut kalvo makrillin iholta. Nosta kalvoa sormenpäilläsi tai pienellä veitsellä fileen leikattuja reunoja pitkin. Kun olet huomannut, että olet jo puhdistanut kalvon kokonaan, aseta kalafileet suolaliuokseen 3 tunniksi tai haluttuun suolaustasoon (maun mukaan). Laita sillä välin kaikki marinadisoseoksen ainekset kattilaan ja kiehauta. Keitä 15 minuuttia. Anna sen sitten jäähtyä.

Valuta marinadi, huuhtele kylmällä vedellä ja hävitä uudelleen. Laita kalafileet, porkkanat ja sipulit varovasti lasipurkkiin saadaksesi paremman visuaalisen vaikutelman. Kun tämä on tehty, kaada jäähtynyt marinointiliuos purkkiin, kunnes kaikki kalat peittyvät. Puhalla kalaa kevyesti vapauttaaksesi jääneen ilman. Peitä kannella ja laita jääkaappiin. Ruoka on valmis syötäväksi kahdessa päivässä, mutta maku paranee ajan myötä. Siksi odota, jos haluat nauttia marinadin aromista täysin. Makrilli säilyy jääkaapissa useita viikkoja.

Kun syöt makrillia, laita kala lautaselle, lisää loraus oliiviöljyä, tuoretta jauhettua pippuria ja 3-4 kaprista. Tämä on oikea yhdistelmä marinoidulle kalalle, eikä muuta tarvita. Ei haittaisi yhdistää makrilli tuoreeseen leipään.

Marinoidun makrillin resepti juurikassalaatin kanssa

Ainekset:

• 4 makrillifilettä;
• 140 g (½ kuppi) suolaa;
• 1 litra (4 lasillista) vettä.

Marinadi:

• 500 ml (2 kuppia) valkoviinietikkaa (tislattu mallasetikka, 5 %);
• 250 ml (1 lasillinen) vettä;
• 50 g (¼ kuppia) casting (superfine) sokeria;
• 5 neilikka;

• 1 kanelitanko;
• 6 mustapippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 1 tl keltaiset sinapinsiemenet;
• 3 tl kardemumma, kevyesti murskattu.

Vihannekset:

• 2 porkkanaa ohuiksi viipaleina;
• 1 sipuli, hienonnettu;
• Salaatinlehdet lisukkeena;
• 2 pientä keitettyä punajuurta ohuiksi viipaleina;
• 100 g sekoitettua salaatinlehtiä.

Täyttää:

• 2 rkl sitruunaa ja tilliä (sekoita 1 rkl sitruunamehua, 3 rkl salaattia, 1 rkl hienonnettua tilliä ja 1/2 tl sokeria);
• Balsamico lasite (toimitetaan valmiina pulloissa);
• Oliiviöljy;
• 2-3 pientä tillin oksaa.

Menetelmä

1. Valitse fileet ja tarkista, onko niissä suuria luita (pienet luut liukenevat etikkaan).

2. Sekoita marinadiliuokseen suola ja vesi. Aseta fileet liuokseen 3 tunniksi tai kunnes kala on kiinteää.

3. Laita kaikki marinointiainekset kattilaan ja kiehauta. Keitä 15 minuuttia. Anna sen sitten jäähtyä.

4. Aseta kalafileet ja vihannekset steriloituun lasipurkkiin tai astiaan. Kaada marinadiliuosta purkkiin, kunnes kaikki kalat ovat peittyneet. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi päivää, mielellään pidempään.

5. Aseta 3 tai 4 punajuurta jokaiselle lautaselle. Sekoita salaatti kastikkeella, lisää marinoidut porkkanat ja laita punajuuriviipaleiden päälle.

6. Rullaa makrilli niin, että sen keskellä on pieni marinoitu sipuli ja aseta salaatin päälle. Päälle täytettä ja pieniä tilliä.

Makrilli marinoitua korianterilla ja timjamilla

Tämän reseptin valmistaminen vie hyvin vähän aikaa. Mutta maku- ja aromirikkaus on yksinkertaisesti hämmästyttävää!

Yhdiste:

• Tuore makrilli;
• Suola;
• Tuore jauhettu valkoinen pippuri;
• 1 pullo kuivaa valkoviiniä;
• 1/2 kuppia valkoviinietikkaa;
• 4 salottisipulia;
• Ohuiksi viipaloitu 2 porkkanaa;
• 2 sellerin vartta ohuiksi viipaleina;
• Ohuiksi viipaloitu 1/2 sitruunaa;
• 2 laakerinlehteä, leikattu 12 osaan;
• 2 timjamin oksaa;
• 1/4 tl mustapippuria;
• 1/4 tl korianterin siemeniä;
• 3 kokonaista neilikkaa.

Kuinka tehdä se?

Kasta makrilli suolaan ja valkopippuriin. Leikkaa makrilli 6 osaan ja aseta palat 9 x 13 tuuman lasi- tai keraamiseen uunivuokaan nahkapuoli alaspäin.

Sekoita suuressa kattilassa kaikki jäljellä olevat marinadin ainekset 1/2 ruokalusikalliseen suolaa. Kun marinadi kiehuu, käännä lämpö keskilämmölle ja keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Koko prosessin tulisi kestää noin 20 minuuttia. Kaada marinadi välittömästi makrillin päälle ja levitä vihannekset tasaiseksi kerrokseksi. Peitä tiiviisti muovikelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten yön yli.

Aseta makrillifileet lautasille nahkapuoli ylöspäin. Ripottele päälle muutama kasvis ja lorauta marinadilla. Makrilli tulee säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää.

Marinoitu makrilli "Chermoula" portugaliksi

• 2 kokonaista makrillia;
• Puhdistettu oliiviöljy;
• Sitruuna;
• 1 valkosipulinkynsi karkeasti hienonnettuna;
• 2 tl fenkolin siemeniä;
• ½ tl jauhettua inkivääriä;
• ½ tl jauhettua kanelia;
• ¼ sahrami;
• 1 punainen chili karkeasti hienonnettuna, siemenet poistettuna;
• 1 rkl oliiviöljyä.

Chermoula:

• 2 valkosipulinkynttä;
• ripaus kuminaa;
• ½ tl paprikaa;
• ripaus chilijauhetta;
• 2 rkl sitruunamehua;
• 50 g korianteria karkeasti hienonnettuna;
• 3 rkl. kevyt oliiviöljy.

Tee 3 vinosti viiltoa kunkin makrillin molemmille puolille ja aseta täyte sitten sisään. Jäähdytä enintään 2 tuntia ennen kypsennystä.

Kuumenna uuni 180C. Laita Chermoulaa varten valkosipuli, mausteet, sitruunamehu, korianteri ja ripaus merisuolaa tehosekoittimeen. Liota hitaasti oliiviöljyssä sekoittaen.

Puhdista makrilli ja lorauta hieman oliiviöljyä molemmilta puolilta, laita sitten kuumalle paistinpannulle ja siivilöi 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä makrilli varovasti uunipellille ja paista 10 minuuttia tai kunnes kala on kypsää. Tarjoile porkkanoiden, oliivi- ja sitruunacouscousin, sitruunaviipaleiden ja jäljellä olevan Chermoulan kanssa.

Viinin kukkainen sävy kompensoi marinoidun makrillin happamuutta ja lisäsi annokseen syvyyttä. GewÜrztraminer Ranskasta tai Viognier Kaliforniasta ovat täydellinen yhdistelmä tuomaan ruokaan hienostuneisuutta.

Yksi parhaista alkuruoista pöytään on aina ollut kala. Omin käsin kotona marinoitu makrilli on erittäin maukasta. Minulla on paljon tällaisia ​​kotitekoisia reseptejä suolavedessä, etikan tai sinapin kanssa, jopa teessä ja vihannesten kanssa.

Makrillin peittaus on varsin yksinkertaista; sitä on tietysti helpompi ostaa kaupasta, mutta tuskin sieltä saa samaa laatua. Mutta kotona voit tehdä kaiken omien mieltymystesi mukaan.

Kun ainakin kerran yrität marinoida kalaa itse, ymmärrät koko prosessin ja kokeilet lopputuotetta, saatat haluta keksiä omia reseptejäsi.

Kotona marinoitu makrilli - erittäin maukkaita reseptejä

Ennen kuin jaan kotitekoisia reseptejäni, haluan kertoa sinulle muutamia salaisuuksiani oikean kalan valitsemisesta ja sen valmistamisesta. Koska olen asunut suurimman osan elämästäni meren rannalla (Sahalinilla), tiedän paljon kaloista, joten jaan sen mielelläni lukijoilleni.

Kuinka valita ja valmistaa makrilli peittausta varten

Kuten silliinkin, niin tuore tai pakastettu, mutta hyväkuntoinen kala sopii meille. Mitä se tarkoittaa? Sen ruho, kala, on oltava vaurioitumaton, ehjä, selkä on tumma, sivut kiiltävät, eivät sameat eivätkä keltaiset.

Selvitä ostaessasi mahdollisuuksien mukaan milloin kala on pyydetty ja kuinka monta kertaa se on sulatettu. Useita sulatuksia ei sallita. Lisäksi tämä näkyy ruhossa. Älä koskaan osta kaloja, joita on vaikea tarkastaa ja koskettaa ja jotka ovat tiiviisti käärittyinä pakkauskerroksiin.

Haluaisin myös kertoa tarvitsemamme kalojen koosta. Älä säästä, valitse suurin. Pieni makrilli, joka painaa alle kolmesataa grammaa, sopii vain paistamiseen. Iso kala on rasvaisempaa ja maukkaampaa, marinoinnin jälkeen siitä tulee mehukasta ja mureaa.

Älä koskaan käytä mikroaaltouunia kalan sulattamiseen (jos et voinut ostaa tuoretta tai jäähdytettyä), sillä se pilaa sinut paljon. Kalat tulee kääriä tavalliseen pergamenttiin ja asettaa jääkaapin pohjalle lautaselle, kunnes se on täysin sulanut.

Marinoitu makrilli - klassinen resepti

Perustana voidaan käyttää yksinkertaista, klassista peittausreseptiä. Se saa sinut "tanssimaan" lisäämällä tai vaihtamalla mausteita jne. Reseptiä on testattu useammin kuin kerran, kalasta tulee erittäin maukasta, käytä sitä.

Pitää ottaa:

• Kaksi suurta makrillin ruhoa
• Kaksi suurta lusikkaa (ilman pintaa) suolaa ja sokeria
• Kaksi ruokalusikallista 9% etikkaa
• Lasillinen puhdasta suodatettua vettä
• Kuusi pippuria
• Kaksi laakerinlehteä
• Kolme neilikkasilmua

Kuinka marinoida makrilli klassisella tavalla:

Huomaa, että marinadin veden tulee olla hyvin puhdistettua, emme keitä sitä. Riittää, kun laitat kaikki mausteet siihen, sekoita ja anna seistä hetken, jotta suola hajoaa. Siinä koko marinadi.

Valmistamme kalan, puhdistamme sen, voit halutessasi leikata pään pois, muista poistaa musta kalvo sisältä, se on katkeraa. Huuhtele ruho juoksevalla vedellä ja kuivaa se paperipyyhkeellä.

Marinointiin valitsemme ruokia, jotka eivät hapetu, emme ota alumiinia ollenkaan. Aseta ruhot ja kaada marinadi niiden päälle. Pari tuntia kala vain istuu pöydällä normaalilämpötilassa. Sitten laitoimme sen vuorokaudeksi kylmään, +5-6 asteeseen.

Makrilli marinoitua purkissa 2 tuntia

Voit marinoida kaksi tuntia etukäteen, jos sinulla on kiire. Mutta sitten emme kypsennä sitä kokonaisena, vaan leikkaamme paloiksi.

Me otamme:

• Kaksi makrillin ruhoa
• Puoli litraa vettä
• Kaksi isoa lusikallista karkeaa suolaa
• Kaksi ruokalusikallista 9% etikkaa
• Iso sipuli

Keittoprosessi:

Sulata kala ja leikkaa se näin: leikkaa pää irti ja ota sisäosat irti leikkaamatta vatsaa. Leikkaamme ruhon kaksi senttimetriä leveiksi paloiksi, poistamme jokaisen palan mustasta kalvosta ja huuhtelemme juoksevalla vedellä.

Valmistamme suolavettä vedestä ja suolasta. Emme keitä vettä, joten sen on oltava puhdasta, laskeutunutta tai suodatettua. Liuota suola kokonaan ja kaada kalan joukkoon kaksi tuntia. Anna seistä huoneenlämmössä.

Tyhjennä sitten suolavesi kokonaan. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, jos liian suuriksi, niin neljäsosiksi. Aseta kerros kalaa kätevään kannelliseen astiaan, ripottele päälle etikkaa ja öljyä, aseta sitten kerros sipulia, ripottele jälleen etikkaa ja öljyä ja niin edelleen loppuun asti. Sulje astia ja laita se kylmään tunniksi. Tunnin kuluttua kala on täysin valmis.

Marinoidun makrillin resepti sipulin kuorissa

Hyvä kotiäiti ei yleensä heitä roskiin mitään, etenkään sipulin kuoria. Kuinka monta reseptiä sen kanssa tiedät? Oletko kokeillut makrillin marinointia tällä tavalla? Siitä tulee erittäin maukasta, ja kalan väri on herkullinen.

Ota seuraavat ainekset reseptiä varten:

• Yksi makrillin ruho
• Kaksi kourallista puhdasta sipulinkuorta
• Litra vettä
• Kolme isoa ruokalusikallista suolaa
• Iso lusikallinen sokeria, ilman pintaa
• Kaksi laakerinlehteä
• Puoli teelusikallista korianteria

Keittoprosessi:

Ensinnäkin meidän on valmistettava marinadi, laitettava kaikki mausteet veteen sipulinkuorten kanssa, odotettava sen kiehumista ja asetettava se sivuun seitsemäksi minuutiksi. Tämän jälkeen suolaliuos on jäähdytettävä.

Tällä hetkellä hoidamme kalat, leikkaamme ruhot, poistamme päät, sisälmykset ja evät, leikkaamme ne kolmeen osaan ja laitamme kulhoon.

Kaada valmistettu marinadi makrillipalojen päälle ja jätä pöydälle pariksi tunniksi. Laitoimme sen sitten samaksi ajaksi jääkaappiin. Kala on valmis pöytään.

Herkullinen resepti marinoidulle makrillille teessä

Tämän reseptin erikoisuus on, että teessä oleva kala on hyvin samanlainen kuin savustettu kala, ja tanniinien ansiosta se ei hajoa ja pitää muotonsa hyvin.

Ota resepti mukaan:

• Kaksi makrillin ruhoa
• Litra kiehuvaa vettä
• Neljä ruokalusikallista mustaa teetä
• Neljä suurta ruokalusikallista suolaa
• Yksi lusikka sokeria
• Maustepippuriherneitä maun mukaan

Keittoprosessi:

Jos kala on jäädytetty, sinun on sulatettava se, kuten kirjoitin yllä. Suolamme sen kokonaan, älä unohda poistaa mustaa kalvoa, jotta se ei maistu katkeralta.

Keitä tee, lisää kaikki mausteet kerralla, paitsi pippuri, jäähdytä ja siivilöi. Laita kala kannelliseen astiaan, kaada marinadi ja lisää pippuria. Piilota astia jääkaapissa neljäksi päiväksi ja käännämme kalat kahdesti päivässä.

Sitten otamme makrilli pois, pesemme sen ja ripustamme sen kuivumaan muutamaksi tunniksi. Kääri se sitten leivinpaperiin ja säilytä jääkaapissa.

Makrillin marinointi sipulilla, toinen herkullinen reseptini

Kalaa ja sipulia marinoidaan 24 tuntia. Itse resepti ei voisi olla yksinkertaisempi. Mutta siitä tulee aina herkullista. Yritä valita hänelle lihavammat ruhot.

Ota:

• Kolme makrillin ruhoa
• Kolme sipulia
• Iso lusikka ruokasuolaa
• teelusikallinen sokeria
• Kolme isoa lusikallista pöytäetikkaa 9%
• Kaksi suurta lusikallista hajusteetonta auringonkukkaöljyä
• Kolme valkosipulinkynttä
• Kaksi laakerinlehteä
• Kolme maustepippurihernettä
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan

Keittoprosessi:

Jos kala on jäässä, sulata se puolivälissä, jotta palat ovat kauniita. Puhdistamme sisäosat, leikkaamme pään, hännän ja evät pois, poistamme selkärangan ja leikkaamme kahden senttimetrin paksuisiksi paloiksi.

Meidän on hienonnettava sipuli ja valkosipuli hyvin ohueksi. Sekoita kaikki mausteet kulhossa, ota puhdas purkki ja levitä kalat kerroksittain mausteilla. Sulje ja jäähdytä. Päivää myöhemmin kokeilemme herkullista välipalaa.

Kotitekoinen marinoitu makrilli purkissa

Purkissa marinoitu makrilli on aina erityisen suosittu vieraideni keskuudessa, koska se on maukasta ja mureaa. Itse pidän tästä reseptistä sen mukavuuden vuoksi, kokeile sitä, olen varma, että pidät siitä.

Pitää ottaa:

• Kaksi makrillin ruhoa
• Puoli litraa vettä
• Kaksi sipulia
• Puolitoista isoa ruokalusikallista suolaa
• teelusikallinen sokeria
• Kaksi ja puoli ruokalusikallista pöytäetikkaa
• Kaksi laakerinlehteä
• Kaksi suurta lusikallista hajusteetonta auringonkukkaöljyä
• Mustapippuria ja maustepippuria, viisi kumpaakin
• Korianteria maun mukaan

Keittoprosessi:

Meidän on ensin valmistettava marinadi; tätä varten keitä vettä kaikkien mausteiden kanssa noin seitsemän minuuttia, anna sen jäähtyä ja lisää etikkaa.

Leikkaa kala viiden sentin levyisiksi paloiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Laita kalat ja sipulit kerroksittain puhtaaseen purkkiin vuorotellen, kaada marinadi joukkoon ja jätä vuorokausi +5-6 asteen lämpötilaan. Siinä se, kala on valmis.

Makrilli marinoitu ilman etikkaa

Resepti niille, jotka vastustavat etikkaa, vaikka sitä lisätäänkin hyvin pieniä määriä, jotta siitä ei ole haittaa. No ilman, niin ilman.

Pitää ottaa:

• Kaksi jäädytettyä makrillin ruhoa
• Puoli litraa raakaa puhdistettua vettä
• Kaksi isoa ruokalusikallista ruokasuolaa
• Iso lusikka sokeria
• Kaksi laakerinlehteä
• Maustepippuriherneitä maun mukaan

Keittoprosessi:

Sulata kala puoliksi, poista se ja leikkaa se 2-3 senttimetrin levyisiksi paloiksi.

Laita kalapalat laakerinlehtien ja pippurin kanssa puhtaaseen purkkiin.

Laimennamme sokerin ja suolan veteen, liuotamme täysin ja kaadamme kalojen päälle, peitämme kannella ja jätämme kaksi päivää kylmään. Sen jälkeen kala on valmista.

Sinapin kanssa marinoitu makrilli

Haluatko tehdä tästä alkuruoasta erityisen suolaisen? Lisää sinappi, se on sormea ​​nuolevaa herkullista.

Ota:

• Kaksi makrillin ruhoa
• Puoli litraa raakavettä
• Kaksi isoa ruokalusikallista suolaa ja sokeria
• Kolme suurta lusikallista 9 % etikkaa
• Kaksi suurta lusikallista sinappijauhetta
• Nippu tuoretta tilliä
• Puolitoista isoa lusikallista puhdistettua auringonkukkaöljyä
• Kaksi laakerinlehteä
• Kymmenen maustepippurihernettä

Keittoprosessi:

Perauta kala ja leikkaa se haluamasi kokoisiksi, ehkä kahden senttimetrin levyisiksi paloiksi. Laita astiaan ja ripottele pinnalle hienonnettua tilliä.

Seuraavaksi teemme marinadin veteen, lisäämme kaikki mausteet sinappia lukuun ottamatta, lisäämme kun vesi alkaa kiehua, keitä seitsemän minuuttia ja jäähdytä +30 asteeseen. Kaada tämä marinadi kalan päälle ja lisää kasviöljy ja etikka. Tämä kala on valmis kymmenessä tunnissa.

Marinoi makrilli vihannesten kanssa

Kun kokeilet vihanneksilla marinoitua makrillia, et varmasti huomaa kaupasta ostettua kalaa ollenkaan.

Ota resepti mukaan:

• Kolme makrillin ruhoa
• Kaksi ja puoli isoa ruokalusikallista pöytäetikkaa
• Kaksi keskikokoista porkkanaa
• Kolme sipulia
• Purkki purkitettuja vihreitä herneitä
• Iso lusikallinen suolaa ja sokeria
• teelusikallinen jauhettua mustapippuria
• Kolme isoa lusikallista tomaattiketsuppia

Keittoprosessi:

Emme sulata kalaa kokonaan, jotta se ei leviä veitsen alle. Perauta ja leikkaa paloiksi.

Keitä porkkanoita, kunnes ne ovat kiinteitä eivätkä ylikypsyneet. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Laita herneet siivilään valumaan kaikki mehu. Sekoita vihannekset kalapalojen kanssa ja laita sopivaan astiaan.

Teemme marinadin, laimennetaan mausteet veteen, lisätään ketsuppi, etikka ja öljy, kaadetaan vihannesten päälle. Ensin jätämme sen pöydälle puoli tuntia, sitten poistamme sen päiväksi +5-6 asteen lämpötilassa. Kala on valmis.

Kuinka marinoida makrilli kotona - video

Makrillin marinointiin on monia tapoja. Kerron yhden yksinkertaisimmista. Kutsutaan tätä reseptiä perusreseptiksi. Sitten kun olet oppinut siitä, voit helposti vaihdella mausteita ja mausteita vaikeuttaaksesi valmiin kalan makua.

Tarvitsemme siis ensinnäkin itse makrillin. Ostan pakastettuna supermarketista. Emme ole merialue, joten tuoreen makrillin löytäminen on ongelmallista.

Ainoat mukana tulevat tuotteet ovat valkosipuli, sipuli, pippuri, suola, etikka ja kasviöljy.

Jäädytetty makrilli on pestävä perusteellisesti kylmällä vedellä, perattava ja pää ja hännän kärki leikattava pois. Nyt voit leikata osiin. Jos sulatat kalat ensin, palat muuttuvat epätasaisiksi, ja marinoinnin jälkeen niistä tulee "pörröisiä" ja epämiellyttäviä. Siksi teemme kaikki käsittelyt pakastekaloilla. Totta, voit pitää sitä huoneenlämmössä vähän aikaa, jotta veitsi kestää viipaloinnin.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Sipulit voidaan leikata renkaiksi tai puolirenkaiksi. Mutta on parempi, että se pilkotaan karkeaksi. Jos pidät marinoidun sipulin mausta, voit lisätä sipulia enemmän kuin ainesosaluettelossa on ilmoitettu. Jos et päinvastoin pidä siitä, sipulia voidaan käyttää vain marinointina, mikä tarkoittaa, että voit jauhaa ne melkein sipulitahnaksi.

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.

Nyt valmistetaan marinadikastike. Sekoita tätä varten etikka, kasviöljy, suola, sokeri, laakerinlehti ja pippuri. Kaikki on yksinkertaista, mutta siinä on useita hienouksia.

Tämä resepti on harvinainen tapaus, jossa käytän pöytäetikkaa. Viimeisenä keinona omena. Kaikki muut jaloetikkatyypit (balsamiviini, viini jne.) vaikuttavat merkittävästi makrillin makuun. Niitä voidaan ja pitäisi käyttää tämän reseptin muunnelmissa. Mutta ensin klassinen resepti.

Haluaisin erikseen sanoa muutaman sanan kasviöljystä. Ota se jota rakastat eniten. Käytän usein oliivi - keltainen, meripihka, viskoosi. Joskus lisään öljyyn hieman puristettua sitruunamehua.

Laakerinlehti on niin klassinen mauste, että on jopa outoa kuulla, että et ehkä pidä siitä. Mutta en pidä siitä. Tai pikemminkin pidän lautasen tuoksuvasta, erittäin hienovaraisesta laakerinlehden tunnelmasta tervetulleena, mutta jos laitat vähänkin enemmän laakerinlehteä kuin haluaisin, en syö ruokaa. Siksi käytän makuni mukaan vähintään laakerinlehtiä, ja sinua ohjaavat makumieltymyksesi. Ja kyllä, on parempi murtaa laakerinlehti pieniksi paloiksi, se vapauttaa arominsa paremmin ja aktiivisemmin kylmänä käytettynä (ilman lämpökäsittelyä).

Ja lopuksi pippurista. Tässä marinoidun makrillin reseptissä käytän maustepippuriherneitä (ei mustaa, vaan maustepippuria!) sekä jauhettua paprikasekoitusta. Minusta näyttää siltä, ​​​​että tällaisella paprikasarjalla kalasta tulee erittäin aromaattinen, mutta ei ollenkaan mausteinen.

Viimeisessä vaiheessa sinun on sekoitettava kastike hienonnetun makrillin kanssa. Yleensä laitan kalat isoon kulhoon, lisään sinne sipulit ja valkosipulit ja kaadan valmiin kastikkeen. Miksi tarvitset ison kulhon? Jotta voit sekoittaa kaiken erittäin helposti rikkomatta kalan paloja ja vihanneksia.

Jäljelle jää vain laittaa marinoitu makrilli purkkeihin. Käytän lasipurkkeja. Ensinnäkin niissä ei tapahdu luvattomia kemiallisia prosesseja - vain suunniteltu peittaus. Toiseksi ne vievät vähän tilaa jääkaapissa. Ja lopuksi, kolmanneksi, ne ovat saatavilla ja helppokäyttöisiä.

Joten lähetämme makrillilla täytetyt purkit kylmään päiväksi (vähän vähemmänkin on mahdollista).

Ja voit nauttia siitä! Marinoitu makrilli osoittautuu erittäin mureaksi, maukkaaksi, kevyesti suolaiseksi ja aromaattiseksi.

Muutama pala kuumien keitettyjen perunoiden kanssa... tai voileipä kalalla ja vihreällä sipulilla... tai ehkä pala makrillia ohuella sitruunaviipaleella, karpalolla ja lasillisella...

Nauti ateriastasi!