Keittiön laitteet ja välineet:

• keittiön liesi;
• paistinpannu kannella;
• paistinpannu ilman kantta;
• keittiö lastalla;
• teetä lusikka;
• ruokalusikallinen;
• kuppi;
• potin;
• kauha;
• palvelevat kilpi;
• leikkuulauta;
• raastin.

Ainesosat

Tiesitkö? Punajuuret saavat olla vain ruokajuurikkaita. Välttämättä! Jos haluat tuoksuvan, täyteläisen, kauniin värisen borssin, valitse punajuuret, joilla on paksu ja hieman punainen kuori. Hyvien punajuurien tulee olla sileitä, ilman halkeamia tai viiltoja. Jos se on pehmeä tai hieman mätä, älä ota tätä tuotetta. Leikattuna punajuurilla tulee olla enemmän tai vähemmän tasainen punavioletti sävy. Jos haluat säilyttää sen pitkään, sinun on leikattava lehdet ja säilytettävä se jääkaapissa.

Vaiheittainen valmistelu

1. Valmistele ainekset: kuori punajuuret, sipulit, porkkanat, perunat ja valkosipuli. Leikkaa perunat yhtä kappaletta lukuun ottamatta ja sipuli kuutioiksi.
2. Raasta porkkanat ja punajuuret (juurikkaat voidaan leikata pieniksi suikaleiksi). Hienonna valkosipuli, persilja ja tilli, hienonna kaali.
   
   
   
3. Ota kannellinen paistinpannu ja laita se keskilämmölle. Kaada 2 rkl. l. kasviöljyä ja lisää 400 g punajuuria, sekoita.
   
   
   
4. Lisää 1 tl. etikkaa ja 3 rkl. l. tomaattipyree, sekoita huolellisesti.
   
   
   
5. Kaada puoli lasillista vettä, sekoita uudelleen ja anna hautua 5 minuuttia kannen ollessa kiinni.
   
   
   
6. Kaada 2 rkl toiseen pannuun. l. kasviöljyä ja laita tuleen. Lisää 200 g sipulia ja paista kullanruskeaksi.
   
   
   
7. Lisää 200 g porkkanaa ja paista vielä 1-2 minuuttia.
   
   
   
8. Aseta kattila tuleen, kaada noin 4 litraa vettä ja lisää kokonainen peruna. Odotamme, kunnes vesi kiehuu.
   
   
   
9. Lisää keittämisen jälkeen hienonnetut perunat, 1 tl. suolaa ja 1 rkl. l. Sahara.
   
   
   
10. Sekoita ja lisää 300 g silputtua kaalia, keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
    
    
    
11. Lisää punajuuret pannulle ja keitä 10 minuuttia.
    
    
    
12. Lisää tämän jälkeen paistetut sipulit ja porkkanat ja sekoita.
    
    
    
13. Sitten otamme borssista kokonaisen perunan, hienonnamme ja laitamme takaisin pannulle.
    
    
    
14. Lisää sitten 3 valkosipulinkynttä ja 3 kpl. laakerinlehti. Jotta borssista tulee maukkaampaa, sen on oltava 10–15 minuuttia. Kun valmistat borssia, voit vaihdella punajuurten tai kaalin määrää sen mukaan, kuinka paksua pidät ensimmäisestä ruoasta.
    
    
    
15. Voit tarjoilla borssia smetanan kanssa (voit valita smetanan rasvapitoisuuden oman harkintasi mukaan), lautaselle on suositeltavaa lisätä myös hienonnettua tilliä tai persiljaa maun mukaan. Borssi sopii hyvin valkosipulilla hierotun pampushkin kanssa. Hyvää ruokahalua!
    
    
    

Tiesitkö? Yllä olevien ainesosien lisäksi voit lisätä myös tomaatteja, paprikaa (punainen, keltainen tai vihreä) tai munakoisoa. Tärkeintä ei ole muuttaa borssia vihanneskokoelmaksi. Jotta näin ei tapahdu, säilytä suhde: kaikkia tuotteita tulee olla 2-3 kertaa vähemmän kuin kaalin ja punajuuren määrään.

Video resepti

Voit katsoa yksityiskohtaisen kasvisborschin valmistusprosessin videosta.

Tarjoan sinulle reseptin Zebra mannapiirakkaalle ilman kananmunia ja maitoa. Tämä on täysin vegaaninen (paastonainen) leivottu tuote. Tämän mannan erikoisuus on, että siinä on erivärisiä kerroksia, kuten seepran raidat. Tavallinen taikina vuorottelee suklaatakinan kanssa luoden miellyttävän makuyhdistelmän ja vaikuttavan ulkonäön.

• Flatleipä a la FOCACCIA PESTOLLA. Resepti kuvilla ja videoilla

  Basilikan kera a la focaccia toimii erinomaisena lisäkkeenä keittoon tai pääruoaksi leipäksi. Ja tämä on täysin itsenäinen herkullinen leivonnainen, samanlainen kuin pizza.

• Herkullinen vitamiinirikas raakajuurikasalaatti pähkinöillä. Raaka juurikassalaatti. Resepti kuvilla ja videoilla

  Kokeile tätä ihanaa vitamiinisalaattia, joka on valmistettu raa'asta juurikkaasta porkkanoiden ja pähkinöiden kanssa. Se sopii ihanteellisesti talveen ja alkukevääseen, kun tuoreita vihanneksia on niin vähän!

• Tarte Tatin omenoiden kanssa. Vegaaninen (paasto)piirakka omenoilla murotaikinalla. Resepti kuvilla ja videoilla

  Tarte Tatin eli ylösalaisin piirakka on yksi suosikkiresepteistäni. Tämä on tyylikäs ranskalainen piirakka, jossa on omenoita ja karamellia murotaikinalla. Muuten, se näyttää erittäin vaikuttavalta ja koristaa onnistuneesti lomapöytäsi. Ainesosat ovat yksinkertaisimpia ja edullisimpia! Piirakka ei sisällä kananmunia tai maitoa, se on paastonajan resepti. Ja maku on mahtava!

• Vegaaninen keitto! "Kalakeitto" ilman kalaa. Paastonajan resepti valokuvilla ja videoilla

  Tänään meillä on resepti epätavalliseen vegaanikeittoon - kalakeittoon ilman kalaa. Minulle tämä on vain herkullinen ruokalaji. Mutta monet sanovat, että se näyttää todella kalakeitolta.

• Kermainen kurpitsa-omenakeitto riisin kera. Resepti, jossa on KUVA JA VIDEO

  Suosittelen, että valmistat epätavallisen kermaisen keiton paistetusta kurpitsasta omenoiden kanssa. Kyllä, kyllä, juuri keittoa omenoilla! Ensi silmäyksellä tämä yhdistelmä näyttää oudolta, mutta itse asiassa se on erittäin maukasta. Kasvatin tänä vuonna annoskurpitsoja lajikkeesta...

• Ravioli vihreillä on raviolien ja uzbekistanin kuk chuchvaran hybridi. Resepti kuvilla ja videoilla

  Vegaanisten raviolien keittäminen yrteillä. Tyttäreni kutsui tätä ruokaa Travioliksi - täytteessähän on ruohoa :) Aluksi inspiroin reseptistä Uzbekistanin nyytit yrteillä kuk chuchvara, mutta päätin muokata reseptiä nopeuttamaan sitä. Kyytien tekeminen kestää liian kauan, mutta raviolien leikkaaminen on paljon nopeampaa!

Hyvää vointia ja päivää kaikille!

Tiedetään, että nykyään borssi on olennainen osa venäläistä ruokaa. Tämä keitto on erityisen välttämätön kylmänä vuodenaikana, koska se lämpenee nopeasti ja ravitsee kehoa hyvin. Samaan aikaan borssi on erittäin terveellinen ruokalaji, koska siinä on runsaasti erilaisia ​​vihanneksia ja mausteita.

Minun on kuitenkin varoitettava, että borssi sisältää paljon punajuuria ja muita vihanneksia sekä yrttejä ja mausteita, mukaan lukien kuuma pippuri ja etikka, sekä vähän sokeria - nämä komponentit kompensoivat lihan puutetta, tarjoavat tarvittavan rikkauden ja tasapainon, sekä astian syvä rubiiniväri. Mutta juuri näiden ainesosien takia keittoni ei todennäköisesti sovi liiallisesta happamuudesta, mahahaavoista ja muista maha-suolikanavan sairauksista kärsiville; se ei sovellu diabeetikoille, samoin kuin ihmisille, joilla on korkea hemoglobiiniarvo ja jotka eivät siedä sitä. rautaa ja sakkaroosia. Muilta osin vasta-aiheita ei löytynyt.

Halusin myös huomauttaa, että kaikki vieraani todella pitävät tästä borssista, mukaan lukien innokkaat lihansyöjät eivät koskaan valittaneet, vaan päinvastoin aina kehuivat tätä ruokaa - tämä inspiroi minua julkaisemaan tämän reseptin.
Eli noin 8 annosta (5L pannu) Tarvitset seuraavat AINESOSAT:

3 keskikokoista punajuurta;

2 kourallista valmiiksi valmistettuja märkiä punaisia ​​papuja- valinnainen. Punaiset tai, kuten he myös kutsuvat sitä, "liha" pavut kompensoivat osittain lihan puutetta lihan ystäville.

3 keskikokoista perunaa. Perunat antavat keittoon kermaisemman maun.

2 porkkanaa;

1 iso sipuli;

2 tomaattia- valinnainen. Käytämme vain tuoreita tomaatteja! Vältä purkitettuja tomaatteja ja tomaattipyreetä! Tuoreet tomaatit sekä tuoreet punaiset paprikat tulisi lisätä kypsennyksen lopussa - annamme niiden kiehua enintään 1 minuutin ajan, ei enempää! Muuten ne pehmenevät ja menettävät hyödylliset ominaisuudet ja miellyttävän rapean rakenteensa.

1 pieni savoy- tai valkokaalipää(Pidän parempana Savoysta - se kypsyy helpommin ja siinä on mielenkiintoinen pitsirakenne). Tuoreen kaalin sijaan voit käyttää perinteistä venäläistä kaalia hapankaali, mutta varmista, että se on siellä ilman säilöntäaineita, ja muista, että hapankaali itsessään on melko hapanta, mikä tarkoittaa, että tarvitset lopulta vähemmän etikkaa! Toisin kuin tuore valkokaali, joka lisätään keittoon jonnekin kypsennyksen puolivälissä, murea Savoy-kaali tai tavallinen hapankaali lisätään kypsennysprosessin lopussa, kiehautetaan ja keitetään enintään 2 minuuttia.

1 pää valkosipulia: tarvitset ainakin valkosipulia 8-10 neilikkaa– älä pelkää pilata ruuan makua valkosipulilla – jos lisäät valkosipulia heti kypsennyksen alussa, se menettää kaiken katkeruutensa ja pistävänsä ja antaa keitolle pikantti-mausteisen aromin, joka piristää suuresti ruokahalua.

1 tuore persiljajuuri tai ¼ osa sellerinjuurta. Voit ottaa kuivattu juuri– myydään pusseissa, jotka sisältyvät usein kuivattujen kasviskeittojen sarjoihin. Varmista, että sarja ei ollut maunvahventeita, kuten MSG– Valmistamme terveellisen ruoan ja tietoisesti kieltäydymme kaikista "kemikaaleista".

3-5 rkl kuivattua punaista makeaa paprikaa (jauhettu). Juuri tämä antaa astialle rikkaan, öljyisen sävyn. Makean paprikajauheen sijaan voit käyttää 1 iso tuore, mehevä makea punainen paprika, mutta sitten sinun on lisättävä se kypsennyksen lopussa.

3 laakerinlehteä;

5-7 mustapippuria;

KANSSA hienonnettua kuumaa punaista paprikaa(maa), sekoitus italialaisia ​​(toscanalaisia) yrttejä(oregano + basilika + meirami + rosmariini + timjami/timjami + salvia), jauhettua korianteria, tuoreena tai kuivattuna persiljaa ja vihreitä lehtiä Luke- maku;

KANSSA sokeria-maku. Käytän yleensä noin 3 ruokalusikallista valkoista puhdistettua sokeria.

Suola, pöytäetikka- myös maun mukaan. Pidän mieluummin meri- tai vaaleanpunaisesta (himalajan) suolasta, koska se on rikastettu hyödyllisillä mineraaleilla; Tarvitset melko paljon 6% etikkaa - yli 10 ruokalusikallista plus halutessasi pari ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua. Etikka ja sitruunamehu lisätään kypsennyksen lopussa. Tämä on erittäin tärkeä ja vastuullinen osa prosessia. Jotta et tee virhettä eikä pilaa borssia liiallisella happamuudella, lisää etikkaa vähitellen, sekoita hyvin ja maista tuloksena olevaa ruokaa säännöllisesti. Lisää etikkaa, kunnes olet täysin tyytyväinen keiton makuun.

VALMISTAUTUMINEN:

1) Kaada 2-2,5 litraa vettä 5 litran kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Leikkaa sipuli puoliksi ja poista pohja ja vihreä keskiosa. Leikkaa myös jokainen valkosipulinkynsi puoliksi ja poista vihreät versot sisältä. On tarpeen poistaa valkosipulin ja sipulin ydin sekä kaalin lehtien karkea osa sekä porkkanoiden ja punajuurien latvat, koska juuri näihin kasvin osiin kerääntyy erilaisia ​​haitallisia aineita. Pilko valkosipuli hienoksi, pilko sipuli ja laita kaikki kiehuvaan veteen. Lisää heti punaiset pavut (jos käytät), laakerinlehti, mustapippuri ja suola. Anna kypsyä hetki, kunnes pavut alkavat turvota.

2) Kuori seuraavaksi perunat, leikkaa ne haluamallasi tavalla (pilkeiksi, kuutioiksi, kuutioiksi tai ympyröiksi) ja laita ne kiehuvaan veteen. Lisää myös persilja tai sellerijuuri, leikattu pituussuunnassa. Keitä noin 1 minuutti.

3) Leikkaa kuoritut punajuuret ja porkkanat ohuiksi pitkiksi nauhoiksi. Jaa saatu viipale tasaisesti kahteen osaan. Lisää ensimmäinen osa seoksesta keittoon, mausta kaikki kuumalla punapippurilla, kuivalla makealla paprikalla, sokerilla ja italialaisilla yrteillä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna keiton hautua keskilämmöllä noin 5-7 minuuttia. Lisäät toisen osan punajuurista ja porkkanatangoista hieman myöhemmin, kypsennyksen loppupuolella, jotta nämä vihannekset säilyttävät rapean koostumuksensa.

4) Jos pavut ovat pehmenneet ja perunat ovat vähintään puolikypsiä, on aika lisätä keittoon toinen osa punajuuri-porkkana-seosta sekä silputtu valkokaali (jos käytössä). Keitä kaalia noin 2-3 minuuttia, kunnes se on puolikypsää. Jos käytät tuoretta savoijikaalia, se vaatii vähemmän kypsennysaikaa kuin valkokaali. Savoijikaalia ei tarvitse hienontaa - erota vain lehdet toisistaan, poista niiden karkeammat ja löysät osat ja laita kokonaiset lehdet keittoon. Erityisen suuret savoijakaalin lehdet voidaan revitä manuaalisesti pienemmiksi 2-3 palaksi. Kuvastani näet, että kulhossa on kokonaisia ​​savoijakaalin lehtiä.

5) Lopuksi, noin 2 minuuttia ennen valmista, lisää keittoon hapankaali, hienonnettu punainen paprika ja tomaatit (jos käytät kaikkia). Lisää vettä 4-4,5 litran tasolle. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja anna kiehua 1 minuutti. Lisää sitten jauhettua korianteria, persiljaa, sitruunamehua ja etikkaa maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin, maista ja jos etikkaa, kuumapippuria, suolaa tai sokeria ei ole, lisää puuttuvat aineet. Maun tulee olla kirkas, tasapainoinen makea ja hapan, mausteinen, melko mausteinen, mutta miellyttävämmin lämmittävä! Keskity omiin tunteisiisi. Kuumenna keitto takaisin kiehuvaksi ja anna kiehua noin 1-2 minuuttia. Poista sitten lämmöltä, avaa kansi hieman ja anna valmiin borssin levätä 10-15 minuuttia. Tämän jälkeen voit tarjoilla ja kaataa lautasille!

6) Suosittelen syömään borssia 10 % rasvaisen smetanan ja tuoreen vaalean leivän kera. Ennen tarjoilua voit koristella ruuan persiljalla, vihreällä sipulilla ja sellerillä. Niille, jotka eivät halua olla ilman lihaa, suosittelen keittämään lihaliemi erikseen ja sekoittamaan se vegaaniseen borssiin juuri ennen käyttöä (ennen lämmittämistä), lisäämällä sinne myös lihapalat. Lihalle on parempi ottaa vähärasvaista naudanlihaa tai kanan tai kalkkunan mahaa. Kaikki muut lihalajit menevät huonommin tämän borssin kanssa.

7) Vegaaninen borssi, ilman lihalientä ja muita lihan ainesosia, säilyy suuren etikan ja mausteiden ansiosta jääkaapissa (-3C) melko pitkään. Söin tämän borssin rauhallisesti jopa 3 päivän jääkaapissa säilytyksen jälkeen, enkä tuntenut makueroa. Kehotan kuitenkin säilyttämään ja lämmittämään ruokaa mahdollisimman vähän ja mahdollisimman vähän ja syömään vain vasta valmistettuja ruokia! Se on aina parempi terveydelle!

Hyvää ruokahalua!

Kiitos, kuvaus on erittäin herkullinen!
Tykkään myös keittää jotain tämän kaltaista borssia, ainoa asia on, etten lisännyt sokeria ja pippuria oli vähemmän (pienten lasten takia) ja valkosipulia vähemmän, joten kokeilen versiota sokerilla. Ja yleensä lisään kuumaa pippuria lautasille, jos joku sitä tarvitsee.
Etkö lisää perunoita?.. Lisään myös vähän perunoita.

Vau, luulin unohtaneeni! ☺ Mutta ei. Mainitsin perunat sekä ainesosissa (3 kpl) että valmistuksessa (ks. kohta 2). Perunoita tarvitaan - ne tekevät ruuan mausta pehmeämmän ja rikkaamman.
Jos huomaat, keitossa on paljon jauhettua punaista paprikaa (useita ruokalusikallisia) - se lisää kirkasta väriä, kasvisaromia ja jonkin verran makeutta. Siksi et todennäköisesti tarvitse sokeria. Muuten, se voidaan lisätä viimeisenä yhdessä etikan kanssa. Ja jos et tunne tarvetta lisämakeudelle, se ei ole sen arvoista. Mutta silti pidän siitä paremmin sokerin kanssa, maku on tasapainoisempi.
On parempi lisätä kuumaa punapippuria ja mustapippuria suoraan kypsennyksen aikana, koska näin ne avautuvat enemmän.
Pöytäetikan kanssa olin julkaisussa hieman varovainen, itselleni käytän sitä edelleen suuria määriä, enkä pelkää liioittelua, kuten kuumaa paprikaa, ollenkaan! Siksi tämä pienille lapsille tarkoitettu resepti ei todellakaan ole paras ravitsemusvaihtoehto. Kuitenkin, kuten jo harjoiteltu, voit aina valmistaa miedomman version keitosta ja lisätä kaikki mausteet - suola, kuumapippuri, sokeri ja etikka - maun mukaan tarjoilun jälkeen.

Borssia pidetään klassisena venäläisenä ruokalajina, niin sanotusti venäläisenä kansallisuutena. Yhdessä matryoshka-nuken ja balalaikan kanssa. :) Mikä venäläinen ei rakasta täyteläistä, kirkasta, lämmittävää borssia?

Vegaaninen tai paastonborssi ilmestyy yhä enemmän pöydille. Ja kaikki siksi, että vihannesten monimuotoisuus sen koostumuksessa antaa sille uskomattoman aromin ja maun. Se on täyttävää ja terveellistä.

Tietenkin jokainen kotiäiti valmistaa sen omalla tavallaan, jokaisella on omat salaisuutensa. Ruokavaliovaihtoehto - ilman vihannesten hauduttamista tai paistamista. Kirkkaampi maku - lisättynä kuumia mausteita ja valkosipulia. Jokainen valitsee itse.

Tarjoamme sinulle yhden vaihtoehdoista tämän upean ruokalajin valmistamiseksi, jota monet ovat rakastaneet lapsuudesta lähtien.

Vegaaninen borssi: ainekset 3 litraan. panoroida

• 1/4 keskikokoista valkokaalipäätä
• 150 g punakaalia
• 1 keskikokoinen porkkana
• 1 keskikokoinen punajuuri
• 1 paprika
• 1/2 kesäkurpitsaa
• 2 keskikokoista perunaa
• 3-4 pientä tomaattia
• 1/2 sitruunaa pieni
• pala sellerinjuurta
• vihreitä (persiljaa, tilliä)
• 2-3 laakerinlehteä
• suolaa, mausteita - maun mukaan (asafetida, savustettu paprika, oregano)
• puhdistettu kookosöljy vihannesten paistamiseen

Vegaanisen borssin keittäminen

Kaada 2,5 litraa vettä kattilaan ja laita tuleen.

Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna valko- ja punakaali. Laita perunat ja kaali kiehuvaan veteen ja keitä keskilämmöllä.

Raasta sillä välin porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella ja siirrä pannulle kiehumaan kookosöljyssä miedolla lämmöllä. Ripottele punajuuret ja porkkanat hyvin sitruunamehulla, mikä säilyttää niiden kirkkaan värin.

Raasta kesäkurpitsa karkealla raastimella ja heitä se paistinpannulle. Ennen kuin porkkanat ja punajuuret pehmenevät, älä lisää suolaa, vaikka lisäisit suolaa prosessin aikana, koska suola ruskettaa ne kypsennyksen aikana. Raasta myös tomaatit karkealla raastimella päästämällä eroon kuorista. Kun vihannekset ovat melkein valmiita, kaada joukkoon raastetut tomaatit ja hauduta vielä 2 minuuttia.Vihanneksien kiehuminen kestää 10-15 minuuttia, kun perunat ja kaali kypsyvät.

Tarkista pannulla olevien vihannesten kypsyys. Jos olet valmis, lisää haudutetut vihannekset sinne. Lisää suola, mausteet, laakerinlehti ja jäljellä oleva sitruunamehu. Sitruuna voidaan leikata ympyröiksi ja myös heittää pannulle.

Keitä kaikkea yhdessä 2 minuuttia. Lisää hienonnetut yrtit ja sammuta. Paremman maun saamiseksi anna hautua kannen alla vielä vähintään puoli tuntia. Tosin, jos vihannesten ja mausteiden tuoksut ovat herättäneet ruokahalua jo pitkään, voit kokeilla mitä tapahtui.

Voidaan tarjoilla tuoreiden yrttien kanssa.

Hyvää ruokahalua! Ja hyvää ateriaa! OM

Kuori punajuuret ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna 2 rkl paistinpannulla. l. öljyä ja paista punajuuria 5–10 minuuttia. sitruunamehua lisäämällä. Kaada sitten lasilliseen kiehuvaa vettä, peitä kannella ja keitä 15–20 minuuttia.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat ja persiljajuuri suikaleiksi. Kuumenna 2-3 rkl toisessa pannussa. l. öljyä ja paista vihanneksia 10 minuuttia usein sekoittaen. Lisää sinne laakerinlehti ja muutama pippuri.
Tee tomaateille ristinmuotoinen leikkaus ja laske 30 sekuntia. kiehuvaan veteen, huuhtele kylmällä vedellä, poista iho ja leikkaa kuutioiksi. Lisää ne pannulle punajuurien kanssa ja keitä vielä 5 minuuttia.
Laita punajuuret isoon kattilaan, lisää valmistetut vihannekset ja sokeri, sekoita ja hauduta 3-4 minuuttia. Kaada sitten 2 litraan kiehuvaa vettä ja kiehauta.

Leikkaa perunat kuutioiksi ja kaali ohuiksi nauhoiksi. Lisää kaali pannulle ja keitä kannen alla 5-10 minuuttia. Lisää sitten perunat ja keitä vielä 10 minuuttia. tai kunnes se on valmis.
Lisää valmiiseen borssiin murskattu valkosipuli ja hieman hienonnettuja yrttejä, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia Tarjoa borssi hienonnettujen yrttien kera.