Jos sinulla ei ole riistaa, voit käyttää onnistuneesti kotieläinten lihaa.
Ja tulos ylittää kaikki odotukset!
Pienen ja suuren riistan ruokia - VILLI VUOHI
VILLIVUOHIRUOKIA

HUNTER'S CUTLETIT

Ainesosat:
800 g riistaa (metski, villivuohi, jänis): 200 g vehnäleipää, 300 ml maitoa, 150 g voita, 100 g keksejä, 100 g naudan rasvaa, 200 g tuoreita sieniä, 100 g smetanaa, suolaa, pippuria.

Keittomenetelmä:
Laita massa lihamyllyn läpi, yhdistä aiemmin maitoon liotettuun leipään, suolaan, pippuriin ja jauha uudelleen.
Sekoita seos pehmennetyn voin kanssa ja leikkaa 1 cm paksuiksi litteiksi kakuiksi (2 per annos).

Valmista täyte: keitä sienet suolalla maustetussa vedessä, purista, hienonna ja paista. Kaada joukkoon smetana, keitä kunnes se sakenee ja mausta suolalla ja pippurilla. Kääri täyte lihakakkuihin.
Leivo kotletit korppujauhoissa, paista ja kypsennä uunissa kypsiksi.

Kaada tarjoilun päälle sulatettu voi ja paistetuista riistanluista valmistettu lihamehu.
Aseta perunat tai monimutkainen kasvislisäke lähelle.

Sunnuntaityylinen VUOhenliha

Ainesosat:
6 annokselle: lapaluu, 25 g voita sulatettuna, 275 ml punaviiniä, 275 ml lientä, 1/2 tl tomaattiketsuppia, 1 tl sieniketsuppia (marinoitujen sienien sekoitus saksanpähkinöiden kanssa), suolaa, pippuria ja punaista paprikaa.

Keittomenetelmä:
Punnitse liha, laske paistoaika 20 minuuttia jokaista 450 grammaa kohti plus 20 minuuttia koko palalle. Kuumenna öljy ja kaada se lampaan päälle, laita se uuniin ritilälle tai grilliin ja pidä 180°C:ssa puolet arvioidusta ajasta.
Lämmitä sitten viini liemen, ketsuppin ja mausteiden kanssa.
Anna rasvan valua lihasta ja kaada kastike ja omat mehut sen päälle ja laita takaisin uuniin arvioidun ajan loppuun. Valele liha mehulla silloin tällöin.

Tarjoile paistettujen perunoiden kanssa.

VUOHEN PILJOITUKSET

Ainesosat:
Annoksia 4: 4 hännänkyljystä, 4 jälkiruokalusikkaa kerrostettua marmeladia.

Vuohenkyljysten inkiväärikastikkeelle: 2 rkl. lusikat karamelliseokeria, 2 rkl. lusikat viinietikkaa, 1 rkl. lusikka sitruunamehua, 1 tl jauhettua inkivääriä, vähän maissijauhoa.

Keittomenetelmä:
Laita kyljykset uunipellille ja laita kullekin jälkiruokalusikallinen marmeladia, sekoita keskenään kaikki kastikkeen ainekset maissijauhoa lukuun ottamatta ja voitele kyljykset sillä. Anna lihan liota kastikkeessa tunnin ajan. Peitä sitten foliolla ja paista uunissa 180 asteessa tunnin ajan. Ennen tarjoilua sakeuta kastike jauhoilla.

HUOMAUTUS. Tämä on Moffatissa sijaitsevan Beechwood Country Innin resepti. Kaupunki sijaitsee jokilaaksossa. Annan on etelään Grey Mare Tail Fallsista ja valtavasta luonnollisesta syvennyksestä, Devil's Beef Tubista, johon skottilaiset piilottelivat englantilaisilta varastettuja karjaa rajatapausten aikana.

VUOHEN LIHAPULLAT kastikkeessa

Ainesosat:
Yhdelle annokselle: 75 g vuohenlihaa, 15 g vehnäleipää, 25 ml vettä, 25 g sipulia, 10 g jauhoja, 10 g rasvaa, 75 g kastiketta, 150 g lisuketta, yrttejä, suolaa, pippuria.

Keittomenetelmä:
Valmista vuohenlihasta kotlettimassa samalla tavalla kuin naudanlihasta, mutta leipäsisältöä pienemmällä, lisää siihen hienonnettu paistettu sipuli tai vihreä sipuli ja sekoita hyvin.

Kypsennä ja tarjoile samalla tavalla kuin naudanlihapullat.

VUOHEN LIHAPULLOT KASTIKELLA

Ainesosat:
Yhdelle annokselle: 75 g vuohenlihaa, 15 g vehnäleipää, 25 ml maitoa tai vettä, 10 g sipulia, 150 g palkokasvisosetta, 10 g voita sulatettuna, 100 g kastiketta, 5 g juustoa, 5 g keksejä, suolaa, pippuria, vehreys.

Keittomenetelmä:
Laita maidossa tai vedessä liotettu rasvaisen vuohenlihan ja vehnäleivän massa lihamyllyn läpi, lisää suola, lisää raakaa hienonnettua vihreää tai sipulia, jauhettua pippuria, vettä (10 % lihan painosta) ja sekoita kaikki hyvin.

Lisää vähärasvaiseen vuohenlihaan 10-12 % raakarasvaa hännänrasvaa tai porsaanrasvaa.

Leikkaa saatu massa 10-12 g:n palloiksi, laita ne yhteen kerrokseen voideltulle uunipellille ja laita kuumaan uuniin 5-6 minuutiksi.

Annostetulle paistinpannulle, voideltu, laita kasaan valmistettu papu-, herne- tai kikhernesose ja laita siihen valmiit lihapullat, kaada ne paksulla punaisella kastikkeella, jossa on hienonnettuja sieniä ja sipulia, ripottele päälle korppujauhojen kanssa sekoitettua juustoraastetta, ripottele öljyllä ja paista uunissa.

Tarjoa lihapullat samassa pannussa, jossa ne paistettiin, kaada päälle öljyä ja ripottele päälle yrttejä.

Lihapullia voi valmistaa myös perunamuusilla, keitetyillä papuilla, riisin, vehnä- tai ohramurupuuron, sarvien, nuudeleiden tai muun pastan kera maito- tai smetanakastikkeessa.

PAAISTETTU VUOHI

Ainesosat:
1 annokseen: 150 g villivuohenlihaa, 75 ml marinadia, 20 g pekonia, 5 g laardia, 150 g lisuketta, 75 ml kastiketta, suolaa, pippuria.

Keittomenetelmä:
Puhdista ruhon selkä- ja munuaisosat sekä takajalkojen suuret palat kalvoista ja jänteistä, laita marinaadiin ja säilytä 2-3 päivää kylmässä huoneessa. Marinadissa etikka voidaan korvata valko- tai punaisella kuivalla rypäleviinillä.
Marinoinnin sijaan liha voidaan ripustaa ja säilyttää kuivassa, kylmässä huoneessa 3-4 päivää, jonka jälkeen jänteet voidaan poistaa.
Täytä tällä tavalla valmistettu liha laardilla. Paista uunissa sylissä tai pellillä rasvalla.

Leikkaa valmis liha viipaleiksi jyvän poikki (2-3 kpl annosta kohti) ja kaada lihamehu joukkoon.
Tarjoile paistettujen perunoiden kanssa viipaleina tai viipaleina.

Tarjoile metsästys- tai paprikakastiketta erikseen kastikeveneessä.

VILLIVUOHEKILJETIT

Ainesosat:
1 annokseen: 150 g villivuohenlihaa, 15 g laardia, 5 g voita tai 30 ml lihamehua, 150 g lisuketta, 75 ml kastiketta, suolaa, pippuria.

Keittomenetelmä:
Valmista luonnolliset kyljykset ja kyljykset (korppujauhoissa) samalla tavalla kuin vasikanlihakyljyksiä.

Paista sulatetussa porsaan ihrassa ja kaada tarjolle voita tai lihamehua.

Tarjoile kastanjasoseen, paistettujen perunoiden, tikkujen ja lastujen kanssa.
Tarjoile erikseen punakastike rakuunin tai tomaattien kanssa kastikeveneessä.

VUOHEN KEBAB

Ainesosat:
4 annokselle: 600-700 g luutonta vuohenlihaa, 3 sipulia, 2 porkkanaa, 1 siivu selleriä, 5-6 sientä, 1 tl sinappia, 4-5 mustapippuria, 1 valkosipulinkynsi, 3 rkl. lusikat kasviöljyä, 2 rkl. lusikat etikkaa, 2 rkl. lusikat viiniä, 3-4 tomaattia, 1-2 rkl. lusikat jauhoja, laakerinlehteä, suolaa.

Keittomenetelmä:
Poista lihasta rasva, leikkaa se pieniksi paloiksi ja keitä 1/2 kupissa vettä, jossa on 1 sipuli ja ripaus suolaa. Jätä kylmään, jotta ylimääräinen rasva kovettuu pinnalle ja irtoaa helposti.
Valmista sinappista, kasviöljystä, valkosipulista, etikasta, viinistä, mustapippurista, laakerinlehdestä ja suolasta marinadi, johon laita isoiksi paloiksi leikattu liha ja pilkotut kasvikset. Anna seistä useita tunteja viileässä, anna siivilöidä ja hauduta valmisrasvassa välillä sekoittaen. Muuta liha vaaleanruskeaksi ja lisää marinadi ja rasvan kypsennyksen yhteydessä muodostunut liemi. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes liha on kypsää.

Kastikkeen voi maustaa jauhoilla, jotka on laimennettu rasvasta keittämällä saatuun liemeen. Lisää astiaan muutama minuutti ennen lämmöltä ottamista.

Tarjoile keitetyn riisin lisukkeen kanssa.

ORMAN-KEBAB (PUUKEBAB) VUOHISTA

Ainesosat:
4-5 annokselle: 600-700 g vuohenlihaa (luuton), 2 sipulia, 2 rkl. lusikat puolukkaa, 2 rkl. lusikallinen karhunvatukkaa, 1 männyn tassu, noin 10 sientä, sellerinlehtiä, persiljaa, minttua, 2 lasillista kuivaa pöytäviiniä, 3-4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 2-3 tomaattia (tai 1 tl tomaattipyreetä), paprikaa, suolaa.

Keittomenetelmä:
Erottele lihasta rasva, pilko hienoksi ja sulata kasviöljyn kanssa. Lisää kuumaan rasvaan peräkkäin pieniksi paloiksi leikattu liha ja suolatut, hienonnetut sipulit, sienet ja marjat. Kuumenna pehmeäksi, kaada joukkoon viini ja peitä viipaloiduilla tomaateilla. Ripottele päälle jauhettua punaista paprikaa ja hienonnettuja sellerinlehtiä, persiljaa ja minttua.
Aseta männyn jalka sideharsoon kaiken päälle. Peitä tiiviisti kannella ja keitä miedolla lämmöllä 1 tunti.

Tarjoile hominyn kanssa.

Monet ihmiset uskovat, että lampaan- ja vuohenliha ovat maultaan samanlaisia, mutta ravintoarvoltaan tämä liha on lähes identtinen naudanlihan kanssa. On parasta antaa etusija nuorille eläimille, jotta vältytään epämiellyttäviltä hajuilta ja saadaan pehmeää ja erittäin maukasta lihaa. Vuohenlihan voi marinoida tai kypsentää heti.

Reseptit alkuperäisiin vuohenliharuokiin: kypsennä uunissa

Tästä lihasta valmistetaan monia herkullisia ensimmäisiä ja toisia ruokia, jotka valmistetaan paitsi kotona, myös luonnossa.

Jos kohtaat pehmeän lanteen, voit valmistaa herkullisen annoksen, joka koristaa minkä tahansa juhlapöydän ja miellyttää perhettäsi illallisella.

Ainesosat:

• 350 g lihaa;
• sipuli;
• valkosipulin pää;
• 2 rkl. lusikat herneitä;
• 2 rkl. lusikat vihreitä papuja;
• 2 rkl. lusikat voita;
• 2 isoa tomaattia;
• 40 g herkkusieniä;
• 2 tl hunajaa;
• 2 tl soijakastiketta;
• 1 rkl. kuiva punaviini;
• basilika;
• mausteet

Keittomenetelmä:

1. Suolaa ja pippuroi ensin ulkofilee ja paista sitten kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.
2. Siirrä sitten palat syvään paistinpannuun tai kattilaan.
3. Laita siihen hienonnettua valkosipulia ja mausteita, esimerkiksi rosmariinia, 1 tl hunajaa ja viiniä.
4. On tärkeää, että lanne on kokonaan nesteen peitossa.
5. Peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä pehmeäksi, noin 2 tuntia.
6. Tällä hetkellä sinun on pilkottava sipuli erikseen ja paistettava se yhdessä herneiden, papujen ja sienten kanssa lisäämällä soijakastiketta ja jäljellä olevaa hunajaa.
7. Valmiit selkäpalat kääritään korppujauhoissa ja laitetaan uuniin 15 minuutiksi.
8. Sen jälkeen aseta ne lautaselle, peitä valmiilla vihanneksilla, hienonnetuilla tomaateilla ja hienonnetuilla yrteillä.
9. Kaada fileen keittämisestä yli jäänyt kastike kaiken päälle.

Shurpa

Tämän yksinkertaisen vuohenlihareseptin avulla voit valmistaa herkullisen keiton, joka houkuttelee aromillaan sekä lapset että aikuiset keittiöön.

Ainesosat:

• 450 g massaa;
• porkkanat;
• sipuli;
• 3 perunaa;
• 2 rkl. lusikat tomaattipastaa;
• 3 rkl. lusikat voita;
• suola;
• mausteet;
• vehreys.

Keittomenetelmä:

Vuohen shish kebab

Tulella kypsennetty liha on maukasta ja erittäin mureaa. Voit valmistaa shish kebabin samalla tavalla kuin muunkin lihan kanssa.

Ainesosat:

• 2 kg massaa;
• 2 rkl. lusikat viinietikkaa;
• 4 litraa vettä;
• 5 sipulia;
• 8 isoa tomaattia;
• 3 laakerinlehteä;
• pippurinsirotin;
• rakuuna;
• neilikka;
• suola.

Vuohen shashlik-reseptit ovat samanlaisia, ja ehdotetun vaihtoehdon avulla voit valmistaa muita.

Keittomenetelmä:

Vuohenlihamuhennoksen keittäminen viinissä

Alkoholin käytön ansiosta liha on uskomattoman mehukasta ja maukasta.

Ainesosat:

• 1 kg lihaa;
• 2 rkl. kuiva valkoviini;
• 2 päätä valkosipulia;
• 3 paprikaa;
• yhden sitruunan mehu;
• 150 g oliiviöljyä;
• suola.

Keittomenetelmä:

Vuohenlihan kypsennys uunissa sienten kanssa

Lisäaineosien käytön ansiosta ruokalajista tulee tyydyttävä ja erittäin maukas.

Ainesosat:

Keittomenetelmä:

1. Kuori ensin sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi ja paista sitten kasviöljyssä.
2. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, huuhtele vedellä ja lisää sipuliin.
3. Kaada 3/4 rkl sinne. vettä ja lisää suolaa ja pippuria.
4. Hauduta kannen alla 20 minuuttia. Kun aika on kulunut, siirrä liha uunipellille.
5. Valmista erikseen kastike, jota varten yhdistä majoneesi, sinappi ja vatkaa hyvin. Lisää se lihan joukkoon ja sekoita.
6. Peitä uunipelti foliolla ja laita uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen 40 minuutiksi.
7. Tällä hetkellä siirrymme sieniin, jotka tulisi pestä ja leikata pieniksi paloiksi.
8. Laita pannulle, lisää suola ja paista 15 minuuttia.
9. Tämän jälkeen lähetä heille hienoksi raastettua juustoa ja 0,5 rkl. majoneesi.
10. Ota uunipelti pois, aseta sienet ja juusto vuohenlihan päälle, peitä uudelleen foliolla ja laita uuniin 20 minuutiksi.
11. Kun aika on kulunut, astia katsotaan valmiiksi.

Vuohenliha hitaassa keittimessä

On olemassa monia erilaisia ​​​​reseptejä, tarjoamme universaalin vaihtoehdon - täysimittaisen toisen ruokalajin, joka sopii sekä lomalle että tavalliselle perheen illalliselle. Monitoimikeittimen ansiosta kypsennysprosessi yksinkertaistuu huomattavasti.

Ainesosat:

• 1 kg kylkiluita;
• 5 kg perunoita;
• pari nippua vihreää sipulia;
• 3 laakerinlehteä;
• 4 rkl. lusikat kasviöljyä;
• porkkana;
• 2 rkl. lusikat tomaattipastaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Joka vuosi on yhä enemmän ihmisiä, jotka haluavat aloittaa vuohien kasvattamisen. Kaikkialla maailmassa näiden vaatimattomien eläinten kasvattaminen, jotka voivat tarjota ihmisille maitoa, nahkoja, villaa ja lihaa, on tulossa yhä suositummaksi.

Vuohien kasvattamisesta kiinnostuneiden on tiedettävä, että tällaisia ​​rotuja on:

• liha vuohet;
• lypsy vuohet;

Vuohenlihan ainutlaatuiset ominaisuudet

Väärinkäsitys on, että vuohenlihalla on erityinen vastenmielinen haju, mutta näin ei aina ole. Jos eläin nyljetään huolellisesti ja kädet pestään, ei "aromia" tarvitse pelätä.

Jopa muinaiset parantajat olivat hyvin tietoisia vuohenlihan hyödyllisistä ominaisuuksista. Sitä on pitkään pidetty arvokkaiden mineraalien ja hivenaineiden varastona, joka voi parantaa monia vaivoja.

Villi- ja kotivuohen liha on mureaa ja mehukasta, nopeasti sulavaa ja sisältää vähemmän rasvaa kuin vesi. Se sisältää useita kertoja vähemmän kolesterolia kuin lehmänliha tai sianliha, joten vuohenliharuokia voivat syödä ateroskleroosista ja monista muista sydän- ja verisuonisairauksista kärsivät.

1 kg lihaa sisältää ennätysmäärän aminohappoja ja arvokkaita vitamiineja: riboflabiinia, retinolia jne.

Vuohien kasvattamisesta kiinnostuneille on hyödyllistä tietää:

Viime vuosina jopa 1,5 kuukauden ikäisten vuohien kasvattaminen lihaksi on tullut suosituksi. Lihalle erityisen maun antamiseksi niille syötetään maitoa ja leseitä. Vulkkien (kastroitujen pässien) kasvattamista pidetään yhtä kannattavana toimintana. Reseptit pehmeän ja mehukkaan lihan valmistamiseksi siirretään sukupolvelta toiselle.

Vuohenliha - hyödyt ja haitat

Mitä hyötyä siitä on?

Villi- tai kotivuohenlihan hyödylliset ominaisuudet selittyvät siinä olevien hivenaineiden ja aminohappojen läsnäololla, jotka ovat välttämättömiä ihmisten terveyden ylläpitämiseksi.

1 kg lihaa sisältää runsaasti rasvaa, proteiinia ja vitamiineja, joten jos haluat valmistaa runsaita aterioita, vuohenliha on paras valinta. Kaloripitoisuus 0,1 kg lihaa - 216 kcal.

Vuohenliharuokia suositellaan myös ihmisille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, jotka kärsivät endokriinisistä sairauksista ja maha-suolikanavan sairauksista.

Mitä haittaa on?

Tähän mennessä tutkijat eivät ole havainneet mitään haittaa luonnonvaraisten vuohien tai kotieläinten ruuan syömisestä. Pienet terveysongelmat: epämukavuutta ja raskauden tunnetta voi saada vain, jos sitä kulutetaan liikaa yksittäisen suvaitsemattomuuden tapauksessa.

Siksi voimme turvallisesti sanoa, että luonnonvaraisesta tai kotimaisesta vuohenlihasta tehdyn ruoan syömisen edut ovat ilmeisiä.

Mitä sinun tulee tietää valittaessa vuohenlihaa

Lihaa valittaessa on muistettava, että vain tuoreella tuotteella on hyödyllisiä ominaisuuksia. On parempi mennä torille ostamaan. Voit myös mennä kauppaan, mutta tässä tapauksessa vanhentuneiden tavaroiden ostamisen riski on paljon suurempi ja lihakilo hinta voi vaihdella merkittävästi.

Ensimmäinen asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota, on lihan väri, se on tuoreuden ja laadun indikaattori.

Lihan pinnan tulee olla tiivis, joustava, ilman tahroja tai limaa. Voit levittää kämmenen, sen tulee pysyä kuivana. Tuotteessa ei saa olla hajua.

Varastointiolosuhteet

Vuohenlihan säilytysolosuhteet ovat samat kuin naudanlihan, kanan jne. Se tulee säilyttää vain pakastettuna.

Jos ostit useita kiloja painavan vuohenlihapalan, erota liha luusta. Näin sitä voidaan säilyttää pidempään. Ruoat valmistuvat kolmessa päivässä, vain tänä aikana liha sisältää kaikki arvokkaimmat hivenaineet ja kivennäisaineet. Käyttämätön liha jäädytetään.

Mitä voit valmistaa vuohenlihasta?

Monien kansojen, ei vain Aasian alueen, keittiössä on ruokia, joiden reseptit sisältävät luonnonvaraisen tai kotimaisen vuohenlihaa.

Villi- ja kotivuohen liha on ainutlaatuinen siinä, että siitä valmistetut ruoat ovat mehukkaita, mutta eivät rasvaisia.

Nuorten eläinten lihasta voidaan valmistaa mikä tahansa ruokalaji, mutta vanha liha on ensin marinoitava.

Kuinka valmistaa marinadi?

Marinadireseptejä on erilaisia, tässä yksi niistä. Sinun on otettava punaviini, lisättävä siihen rypäleetikka, valkosipuli ja mausteet ja sekoitettava kaikki emaliastiassa. Liota lihaa marinadissa 24 tuntia ja kokeile vapaasti, mutta ensin sinun on opittava ruoanlaittoreseptit.

Yleisimmät vuohenlihareseptit:

• haudutettu liha ja perunat;
• kyljykset kookosmaidolla;
• lihamureke;
• paista papujen kanssa tms.

Herkullinen liha yhdistettynä palkokasveihin, riisiin, vuohiruokiin tillillä, persiljalla, rakuunalla ja muilla mausteilla yhdistyvät orgaanisesti.

Keittokirjoista ympäri maailmaa löydät reseptejä vuohenliharuokiin. Jotkut reseptit ovat säilyneet muinaisista ajoista, mutta ovat edelleen kysyttyjä ja suosittuja maailman tunnetuimmissa ravintoloissa.

Lihavuohirotujen kasvatus on kannattavaa ja kannattavaa toimintaa. On huomattava, että lähes kaikki maitorodut eivät ole huonompia lihan laadussa. Ainoa ero on, että lypsyvuohet tuottavat vähemmän lihan tuottavuutta ei laadullisesti, vaan määrällisesti.

Tämä ei kuitenkaan ole täysin totta. Koostumuksen ja ravintoaineiden suhteen se on lähempänä naudanlihaa. Jos lihasta, kuten vuohenlihasta valmistettu ruokalaji valmistetaan oikein, ei ole erityistä hajua, jota kokemattomat kokit niin pelkäävät. Tutkittuaan useita reseptejä kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa herkullisen keiton, alkuruoan ja pääruoan.

Herkullinen shurpa ja liha riisin kera

Shurpa tai keitto ei saa sinua seisomaan lieden ääressä pitkään, mutta sekä aikuiset että lapset pitävät tuloksesta. Tätä vuohenliharuokaa varten sinun on otettava:

• vuohenliha (massa) - 450 g;
• porkkana - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 3 kpl;
• tomaattipasta - 2 rkl;
• öljyä, suolaa, mausteita.

Huomio! Vuohenlihan on oltava peräisin nuoresta eläimestä. Jos vuohi oli vanha, liha on sitkeää.

Resepti näyttää tältä vaihe vaiheelta:

Yhdessä riisin kanssa saadaan uskomattoman maukas vuohenruoka. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• vuohenliha - 1 kg;
• öljy - ½ rkl;
• riisi - 1 rkl;
• sipuli - 1 kpl;
• pippuria, suolaa.

Huomio! Muista lisätä vuohenliharuokiin aromaattisia yrttejä ja mausteita. Tämä vaimentaa erityistä hajua.

Keittoprosessi menee näin:

1. Vuohenliha pestään hyvin ja poistetaan kalvoista.
2. Palat hierotaan suolalla ja pippurilla. Paista puolikypsiksi.
3. Sipuli hienonnetaan ja kuullotetaan pannulla.
4. Pesty riisi sekoitetaan sipulien kanssa. Lisää tarvittava määrä vettä ja kiehauta.
5. Kun vuohenliha on kauniin ruskistunut, se sekoitetaan riisiin.

Jotta ruokalaji saisi oikean aromin, siihen lisätään lopuksi hienonnettua tilliä ja mintunlehtiä.

Lihaa bechamel-kastikkeessa

Vuohenlihan kypsentämisessä ei ole mitään monimutkaista. Jos valmistat tiukasti reseptin mukaan, saat herkän ja maukkaan ruoan. Edellytyksenä on, että ei saa käyttää vanhan eläimen lihaa, vaan vohlan. Valmistaaksesi tarvitset:

• vuohenliha - 0,5 kg;
• sipuli (mieluiten valkoinen lajike) - 1 kpl;
• kerma - 500 ml;
• voita - 100 g;
• jauhot - 100 g;
• mausteet (välttämättä muskottipähkinä), suola.

Valmista astia seuraavien kohtien mukaisesti:

Neuvoja. Jotta ruoka ei olisi liian rasvaista, voit käyttää maitoa kerman sijaan.

Mausteisia kotletteja

Vanhan tai villivuohen jauheliha sopii kotlettien valmistukseen. Epämiellyttävän hajun välttämiseksi lihapalat marinoidaan ensin etikan, viinin ja mausteiden seoksessa.

Tarvittavat ainesosat:

• vuohenliha - 500 g;
• sihra - 100 g;
• etikka - 50 ml;
• kuiva viini - 100 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - muutama neilikka;
• kuiva leipä - 1/3 osa;
• korppujauhot;
• maito;
• suolaa, mausteita.

Vuohenliha leikataan paloiksi ja kaadetaan marinadilla. Sitä säilytetään 1 tunti jääkaapissa.
Marinoidut palat ja laardi kierretään lihamyllyssä. Siellä lisätään myös sipulia ja valkosipulia. Leipä liotetaan maidossa, minkä jälkeen se myös pilkotaan.

Saatu massa sekoitetaan perusteellisesti. Muotoile käsin halutun kokoisia kotletteja, pyörittele niitä murskatuissa korppujauhoissa ja laita hieman lämmitetylle, voideltulle uunipellille. Paista 30 minuuttia uunissa.

Neuvoja. Kotleteista tulee uskomattoman maukkaita, jos peität uunipellin foliolla ensimmäiset 20 minuuttia.

Herkullinen basturma

Vuohen basturmaa tai mausteilla päällystettyä kuivattua lihaa pidetään joissain maissa herkkuna. Tämän vuohenliharuoan valmistamiseksi kotona tarvitset seuraavat tuotteet:

• vähärasvainen vuohen sisäfilee - 2 kg;
• alkoholi - 100 ml;
• konjakki - 50 ml;
• pippuriseos - 1 rkl;
• merisuola - 2 kg;
• kumina, korianteri, chamanin siemenet - 1 tl kutakin;
• laakerinlehdet - 5 kpl;
• maustepippuriherneet - 5 kpl.

Herkku valmistetaan seuraavissa vaiheissa:

1. Sisäfilee leikataan useiksi tasaisiksi, pitkiksi paloiksi.
2. Palat kastetaan alkoholilla. Hiero neste voimakkaasti massaan.
3. Valitse sopiva astia, mieluiten emali tai lasi.
4. Peitä pohja kerroksella suolaa.
5. Levitä liha ja ripottele päälle loput suolat.

Vuohenliha laitetaan jääkaappiin vähintään 4 päiväksi. Varmista tasaisen suolapitoisuuden varmistamiseksi, käännä päivittäin. Kun määrätty aika on kulunut, poista suola sisäfileestä keittiöveitsellä ja liota lihaa vedessä noin 2 tuntia. Ota se ulos, kääri se useisiin kerroksiin sideharsoa ja aseta paineen alaisena jääkaappiin 4 päiväksi. Valmistele sillä välin mausteet pinnoitusta varten:

1. Lisää pippurit ja laakerinlehdet 400 ml:aan kiehuvaa vettä. Jätä 1 tunti. Poista lehdet ja herneet.
2. Kaikki muu jauhetaan huhmareessa.
3. Saatu jauhe kaadetaan liemeen, sekoitetaan, lisätään konjakki ja laitetaan jääkaappiin päiväksi.

Päällystä liha paksulla kerroksella, kääri se sideharsoon ja ripusta kuivumaan 10 päiväksi tuuletettuun paikkaan.

Vuohenliharuoat ovat maukkaita ja ravitsevia. Oikein kypsennettynä liha kirjaimellisesti sulaa suussa, eikä siitä ole epämiellyttävää hajua.

Kuinka keittää vuohenlihaa: video

Villilihaa pidetään todellisena herkkuna mihin tahansa pöytään, koska sitä on mahdotonta löytää yksinkertaisesti torilta; tätä varten sinun on joko mentävä metsästämään itse tai löydettävä henkilö, joka myy niin harvinaista lihaa. Tämän lihan kypsentäminen on erittäin vaikeaa, koska se sisältää tekijöitä, joista ei ole kovin helppo päästä eroon. Ensinnäkin se on haju ja kovuus. Villiliha on oikein kypsennettynä erittäin terveellistä ja maukasta.
varten villilihan keittäminen tarvitset itse lihan, 5-6 isoa perunaa, kolme sipulia, 3-4 tomaattia, mausteita: tilliä, persiljaa,
laakerinlehti, pippuri, suola, uunivuoka, folio.

Villilihaa voi valmistaa haluamallaan tavalla; se voidaan paistaa, keittää tai hauduttaa. Mutta on parasta olla keittämättä tätä lihaa, koska se menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Ja myös maistaa. Mutta jos haluat keittää borssia, et voi tehdä sitä ilman ruoanlaittoa. Jos haluat keittää kotletteja, on parasta lisätä puoliksi villilihaa sian- tai vasikanlihan kanssa. Sitten kotleteista tulee pehmeämpiä ja maukkaampia. Tällaista lihaa ei myöskään kannata paistaa, koska se on todennäköisesti kovaa. Tämä ei tietenkään koske grillausta. Erinomaisen marinadin ansiosta kuivuminen ja sitkeys voidaan välttää. On parasta käyttää marinadeja, joissa ei ole etikkaa, koska villilihaa paistamisen aikana Se on jo vähän kuivaa, ja purema tekee siitä vielä kuivamman. Sipulimarinadin resepti on yksinkertainen. Sinun on leikattava sipuli renkaiksi, lisättävä suola ja odotettava, kunnes sipuli vapauttaa mehunsa. Lisää seuraavaksi liha ja sekoita, kunnes liha on kyllästynyt mehuun. Hän voi viipyä tässä marinaadissa vain puoli tuntia.
Paras tapa kypsentää villilihaa on paistaa se. Silloin se parantaa sen makua ja samalla ei muutu sitkeäksi, vaan päinvastoin, tulee herkemmäksi.

Kuinka keittää villivuohenlihaa

Villivuohen liha on erityinen haju, joka on poistettava. Tämä voidaan tehdä vain marinadin avulla. Sitä varten tarvitset pöytäetikkaa ja viiniä, lisää valkosipulia ja pippuria, sekoita kaikki. Voit valmistaa villivuohet joko haudutettuna, paistettuna tai keitettynä. Paistetun villivuohen keittämiseksi sinun on poistettava lihasta kaikki jänteet ja kalvot. Sinun on laitettava pannulle silaavan paloja, peitettävä se kokonaan ja laitettava sitten liha päälle. Laita uuniin, esilämmitetty kaksisataan asteeseen, kunnes se on valmis. Valele liha paistamisen aikana mehulla, joka valuu ihrasta ja lihasta.
Jos puhumme villivuohenlihan keittämisestä, niin ruoanlaitto periaatteessa noudattaa samoja periaatteita. Totta, villivuohenliha on hieman mureampaa eikä sillä ole niin voimakasta ominaishajua. Tämän lihan voi hauduttaa herkullisesti pähkinöiden kanssa. Tätä varten sinun on laitettava liha pannulle ja lisättävä vettä, laitettava kolme laakerinlehteä ja laitettava kaikki alhaiselle lämmölle. Anna kiehua hiljalleen. Kuori sitten sipulit ja lisää pannulle. Lisää hetken kuluttua ruokalusikallinen etikkaa ja hienonnetut pähkinät. Ja odota, kunnes liha on haudutettu.

Lue myös:

Kuinka valmistaa herkullista villilihaa

Jotta villilihaa kypsennetään herkullisesti, sinun on noudatettava joitain sääntöjä. Tärkeintä on säädellä lihan kuivuuden ja sitkeyden tasapainoa. Nimittäin ennen miten paistat lihaa, se on keitetty mausteilla ja suolalla tai vain laakerinlehdellä. Seuraavaksi sinun on muistettava haju, joka häiritsee villilihan miellyttävää vaikutelmaa. Siitä pääsee helposti eroon erilaisilla marinadeilla tai huuhtele huolellisesti vedellä, anna lihan seistä vedessä hetken ja vaihda vesi hetken kuluttua.