Tee-se-itse tomaattiketsuppi talveksi – yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä sormien nuollamiseen. Kotitekoinen tomaattiketsuppi talveksi: parhaat reseptit, ruoanlaiton salaisuudet

26.02.2024 Terveellinen ruokavalio

Jos pidät kotitekoisista ketsuppeista, jotka perustuvat luotettaviin, todistettuihin resepteihin, niin tarjoan sinulle oman versioni "Sormea nuolevasta hyvästä" tomaattiketsuppista, joka on hyvä talvisäilytykseen ja vain kertakäyttöön johonkin ruokalajiin.

Ketsupin maku riippuu suurelta osin käyttämiesi omenoiden ja tomaattien tyypistä. Itse otan happamia tomaatteja, mutta omenoita - makeampia lajikkeita. Sinun ei tarvitse lisätä mausteita, tai voit lisätä suosikkisi. Pääasia, että säilytät makean ja hapan tasapainon, niin saat upean ketsuppin, joka ei ole huonompi, mutta ehdottomasti parempi kuin kaupasta ostettu!

Valmistaaksemme kotitekoista "sormen nuolevaa" tomaattiketsuppia talveksi valmistamme kaikki tuotteet listan mukaan.

Voit käyttää ketsuppiin mitä tahansa tomaatteja: ylikypsiä, hieman murskattuja ja jopa tomaatin leikkeitä. Jos sinulla on lihamylly tai mehupuristin, jossa on erityinen lisälaite mehujen valmistamiseksi, voit pudottaa tomaatit sen läpi päästämällä eroon tomaatin kuoresta. Poistan kuoret yksinkertaisesti käsilläni sen jälkeen, kun olen pitänyt tomaatteja kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia.

Kun kiehuva vesi on jäähtynyt, kuori tomaatit yksitellen ja leikkaa pieniksi kuutioiksi siementen kanssa. Jos haluat tehdä täydellisen ketsuppin, poista myös siemenet, se on paljon helpompaa tehdä mehupuristimella.

Laita hienonnetut tomaatit kattilaan ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia.

Leikkaa sillä välin sipuli pieniksi kuutioiksi.

Lisää hienonnettu sipuli tomaattien joukkoon ja jatka ketsuppin keittämistä.

Poista omenoista ytimet erikoistyökaluilla ja kuori omenat.

Leikkaa sitten omenat pieniksi kuutioiksi.

TÄRKEÄÄ: jotta ketsuppi tulee paksuksi, älä heitä omenankuoria pois, vaan laita ne sideharso- tai verkkopussiin ja sido. Omenankuoret sisältävät paljon pektiiniä, joka sakeuttaa ketsuppia.

Laita hienonnetut omenat ja pussillinen omenankuoria kattilaan tomaattien ja sipulien kanssa.

Keitä ketsuppia 45-50 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee. Vatkaa sitten ketsuppi soseeksi sauvasekoittimella.

Mittaa kaikki mausteet ja kuori valkosipuli.

Lisää ketsuppiin suola, sokeri ja mausteet, pujota valkosipuli puristimen läpi ja lisää myös ketsuppiin. Keitä ketsuppia 10 minuuttia. Kaada lopuksi etikka ja anna ketsuppin kiehua koko ajan sekoittaen, jotta kastike ei pala. Keittämisen jälkeen keitä ketsuppia vielä 5 minuuttia ja poista se lämmöltä.

Kaada kuuma ketsuppi steriloituihin purkkeihin tai pulloihin ja sulje tiiviisti kansilla. Anna ketsuppin jäähtyä peittämällä purkit huovalla. Säilytämme sorminuolevaa ketsuppia kellarissa tai jääkaapissa.

Kotitekoinen "sormen nuolemisen hyvä" tomaattiketsuppi on valmis talveen. Maukas, kirkas, aromaattinen, tämä ketsuppi juurtuu ikuisesti kotiisi. Tällä ketsuppilla keitän spagettia ja pizzaa, lisään sen erilaisiin kastikkeisiin ja tarjoan lihan ja kalan kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Ketsuppi on kastike, jolla on pitkä historia. Nykyaikaisille ihmisille tämä ruokien mauste liittyy punaisiin pulloihin ja kaupan hyllyihin. Aiemmin, ennen elintarviketeollisuuden kehitystä, monissa perheissä valmistettiin ketsuppia kotona talveksi. Nykyään luonnollinen ravitsemus on yleistymässä, ja kotiäidit pyrkivät valmistamaan kastikkeita itse ilman säilöntäaineita, väriaineita ja muita tarpeettomia kemikaaleja.

Reseptit kotitekoisen ketsuppin tekemiseen talveksi

Valmistaaksesi herkullista ketsuppia, joka kestää koko talven eikä pilaannu, tarvitset korkealaatuisia tomaatteja, kypsiä, vahvoja ja virheettömiä. Ilman kemikaaleja kasvatetut maalaistamaatit ovat ihanteellisia. Tehdaskastikkeet eivät sisällä vain tomaatteja tai tomaattipastaa, vaan myös arominvahventeita, modifioitua purukumia ja tärkkelystä. Kotona talveksi valmistettu ketsuppi on terveellisempää ja sen maku on ylivoimainen teollisiin kollegoihin verrattuna, ja voit valmistaa joko klassisen kastikkeen tai käyttää alkuperäistä ja epätavallista reseptiä.

Klassinen tomaattiresepti

Kastike, josta ketsuppi sai nimensä, ei sisältänyt tomaatteja. Kiinalainen maustege-tsup valmistettiin kalan sisälmillä ja myöhemmin sardellikalla. Britit tekivät reseptin uudelleen omalla tavallaan korvaamalla kalat sienillä ja saksanpähkinöillä ja sitten sisällyttäen oliiveja. Paljon myöhemmin lisättiin tomaatit ja syntyi versio, jota nykyään kutsutaan klassikoksi. Ainekset klassiseen ketsuppiin:

tomaatit - 2,5 kg;
sokeri - puoli lasia;
neilikka - 2 silmua;
mustapippuri - 20 hernettä;
korianteri - 10 hernettä;
etikka 9% - 2 ruokalusikallista;
suola - puoli ruokalusikallista;
vihreät (mikä tahansa) - nippu.

Kuinka valmistaa kastike:

Valitse tomaatit, pese ne, poista varret veitsellä, leikkaa ne pieniksi paloiksi, laita kattilaan ja odota, kunnes ne kiehuvat. Lisää vettä tarvittaessa; vapautunut mehu riittää. Laita liesi keskilämmölle ja kypsennä 20 minuuttia.
Jäähdytä keitetyt tomaatit, laita siivilän läpi samaan pannuun. Keitä tulevan ketsuppin massaa, kunnes se paksuuntuu, tunti tai enemmän.
Laita mausteet sideharsoon, sido päät pussiksi, kasta nestemäisiin tomaatteihin, lisää suola, etikka, sokeri, sekoita seosta, keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
Kaada valmis ketsuppi steriloituihin astioihin, jäähdytä ja laita jääkaappiin tai kellariin.

Omenoiden ja paprikan kanssa

Mielenkiintoisten makuyhdistelmien ystäville ketsuppi täydentää mitä tahansa välipalaa. Pieni salaisuus: jos lisäät kuivattua tai savustettua sipulia, saat poikkeuksellisen aromin. Tämä lisäys on hyödyllinen niille, jotka eivät vastusta kulinaarisia ketsuppikokeita. Jos et ole varma, hyväksyvätkö syöjät epätavallisen maun, rajoita alkuperäiseen reseptiin. Tämän pikantin ketsuppin valmistamiseksi tarvitset:

punaiset pehmeät tomaatit - 1,5 kg;
omenat (vihreä on parempi) - 1 kg;
paprika (keltainen, punainen) - 1 kg;
sipuli (nauris) - 1 kg;
etikka 9% - 1 lasi;
sokeri - ruokalusikallinen;
suola - puoli teelusikallista;
mustapippuri - 10 hernettä;
maustepippuri - 6 kpl;
valkosipuli - 5 neilikkaa;
suolainen - maun mukaan.

Vaiheittainen resepti ketsuppin valmistukseen:

Pilko tomaatit ja sipulit, poista omenoista ydin, leikkaa paprikoista siemenillä keskeltä.
Kaada muutama ruokalusikallinen vettä vihanneksiin ja hedelmiin, laita tuleen ja keitä pehmeäksi.
Hiero seos siivilän läpi, kaada kattilaan, laita mausteet sideharsopussiin ja keitä paksuksi.
Lisää sokeri ja suola, kaada joukkoon etikka, lisää puristettu valkosipuli ja hienonnettu suolainen.
Kaada kuuma seos (lämmitettyihin) pulloihin, kierrä korkit tiukasti kiinni, laita sterilointiastiaan (iso kattila, säiliö), steriloi ja jäähdytä.

Mausteisen tomaattikastikkeen säilöntä chilipippurilla

Suosittu "kuuma" kastike valmistetaan yksinkertaisesti, ja siinä on mahdollisimman vähän ainesosia. Sillä voi maustaa monia ruokia varoen. Chili sopii hyvin pastan ja sen lajikkeiden, perunoiden, riisin, kalan ja lihan kanssa. On tärkeää muistaa, että jos aiot maustaa ruokalajin tällä kastikkeella, älä lisää pippuria keitettäessä, muuten suu palaa. Kuumaa kastiketta varten tarvitset:

lihaiset tomaatit - 3 kg;
chili (tai cayennepippuri) - 1-3 paloa;
suola - kasattu ruokalusikallinen;
sokeri - 150 g;
etikka 9% - 50 ml;
pippurit, maustepippuri ja musta - 10 kpl.

Keittojärjestys:

Pese ja leikkaa tomaatit viipaleiksi, kaada kattilaan ja laita lämmölle (keskikokoinen). Keitä pehmeäksi, noin 40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Halkaise ja kuori chili, lisää tomaattien joukkoon kypsennyksen lopussa. Jos haluat erittäin kuuman kastikkeen, älä poista paprikoista siemeniä. Lisää pippurit ja keitä 15 minuuttia.
Siivilöi seos siivilän läpi puulusikalla tai lastalla. Kuoret, siemenet ja mausteet eivät mene siivilän läpi. Jauhamista voi yksinkertaistaa käyttämällä mehupuristinta, joka puristaa mehua massasta, tai tavanomaista laitetta, mutta silloin tomaattien kuori on poistettava ennen kypsennystä.
Kiehauta soseutettu seos, mausta suolalla, etikalla, sokerilla, kaada ketsuppi purkkeihin tai pulloihin ja sulje.

Tomaattimehusta tärkkelyksen kanssa hitaasta keittimessä

Kun valmistetaan ketsuppia kotona talveksi, kotiäidit käyttävät harvoin ylimääräisen kosteuden keittämistä lisäämättä sakeuttajia. Joskus saatu paksuusaste ei riitä, esimerkiksi pizzaa valmistettaessa. Kastike voi levitä ja astiasta tulee kosteaa. Päivän aterian pelastaa itsetehty ketsuppi, johon on lisätty tärkkelystä. Sitä varten tarvitset:

erittäin kypsät tomaatit - 5 kg;
sipuli - 400 g;
omenaviinietikka - 50 g;
sokeri - lasi;
maustepippuri - 15 hernettä tai 1-2 tl;
kuuma pippuri, valkosipuli - maun mukaan;
tärkkelys - 2 ruokalusikallista.

Kastike valmistetaan näin:

Purista tomaattimehu mieluiten mehupuristimella tai jauha tomaatit lihamyllyssä hienolla ritilällä, valuta hedelmäliha siivilä ja anna valua. Jätä lasillinen mehua, kaada loput multicooker-kulhoon, valitse haudutustila.
Kuori ja hienonna sipuli: käytä lihamyllyä tai soseuta tehosekoittimessa.
Odota, että tomaattimehu kiehuu, lisää sipulipyree. Hauduta hitaasta keittimessä puolitoista tuntia.
Kaada suola, etikka, sokeri multicooker-kulhoon.
Sekoita tärkkelys ja pippuri aiemmin valmistettuun lasilliseen mehua. Kaada saatu seos ketsuppia sekoittaen. Kun seos paksunee, sammuta monitoimikeitin.
Kaada purkkeihin ja kierrä kuumana.

Paksu kotitekoinen luumuketsuppi lihalle

Kypsät luumut ovat perusta tuoksuvalle, makealle ja hapan kastikkeelle, joka sopii ihanteellisesti grillaukseen. Luonnossa tämä mauste on suuri menestys. Kokki säätelee ketsuppin mausteisuutta itsenäisesti, resepti ei aseta selkeitä puitteita tällaisen kastikkeen kuumalle. Kaikki tehdään kuluttajien toiveiden mukaan, ketsuppista ei tule vähemmän maukasta pippurin määrää vähentämällä, kastikkeen pääainesosa on luumut, ne antavat sävyn. Ketsupin koostumus:

kypsät luumut - 5 kg;
tomaatit - 1 kg;
paprika - 500 g;
valkosipuli - 300 g;
punainen paprika (kuuma) - maun mukaan;
niin - 2 ruokalusikallista;
sokeri - 300 g.

Kastikkeen valmistus:

Pese vihannekset, poista luumun kivet.
Jauha luumut, paprikat ja tomaatit lihamyllyssä.
Laita kaikki kattilaan, keitä 2 tuntia sekoittaen.
Raasta valkosipuli hienolla raastimella tai laita valkosipulipuristimen läpi, lisää pannulle, keitä vielä 40 minuuttia.
Kaada ketsuppi kuumiin purkkeihin ja rullaa. Käännä purkit ympäri ja kääri ne peittoon, kunnes ne jäähtyvät.

Katso lisää reseptejä herkullisen ruoanlaittoon.

Nopea tomaattipyree resepti

Ketsuppi valmistetaan nopeasti, mahdollisimman vähän ainesosia. Kaupasta ostettu tomaattipasta on koostumukseltaan luonnollisempaa kuin tehdasvalmisteinen ketsuppi. Lue etiketti, valitse pasta, joka sisältää vain tomaatteja ja suolaa. Keitetyt tomaatit sisältävät lykopeenia, tämä pigmentti ei tuhoudu korkeassa lämpötilassa, on antioksidantti ja on hyvä sydämelle. Ainekset "nopeaan" ketsuppiin:

tomaattipasta - 100 g;
mausteet: seos kuivia yrttejä, valkosipulia, mustapippuria - kaikki yhdessä 50 g;
suola - teelusikallinen;
sokeri - 2 tl;
sinappi (valmis) - ruokalusikallinen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Laimenna tahna keitetyllä vedellä (noin 200 ml).
Kaada sokeri, suola, mausteet yhteen lasiin, kaada kiehuvaa vettä, anna hautua, kaada tahnaan.
Laita liedelle ja keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia.
Kaada käsiteltyyn purkkiin. Säilytä jääkaapissa enintään kolme viikkoa.

Aromaattinen punaherukkaketsuppi mausteilla ilman etikkaa

Georgian kansallinen herkku, tkemali-kastike, valmistetaan happamista luumuista. Sen klassista ainutlaatuista makua ei ole helppo toistaa, luumut korvataan muilla happamilla hedelmillä tai marjoilla, esimerkiksi punaherukoilla. Jos haluat tuoda ketsuppin maun lähemmäksi klassista tkemalia, korianteria tulisi olla mausteiden joukossa, lisää se alla oleviin ainesosiin:

punaherukat (ilman vihreitä oksia) - 1 kg;

vesi - neljäsosa lasia;
valkosipuli - keskikokoinen pää;
kuiva tilli - 2 ruokalusikallista;
korianterin siemenet, jauhettu - 3 tl;
kuuma punainen paprika (jauhettu) - 1,5 tl;
sokeri - puoli lasia;
suola - 2 tl.

Valmistautuminen:

Laita herukat kattilaan, lisää vesi ja soseuta miedolla lämmöllä (älä kiehauta).
Valuta neste, ota erillinen astia ja hiero marjat siivilän läpi.
Sekoita mehu ja sose, laita tuleen, keitä kunnes paksuuntuminen.
Jauha mausteet ja mausteet jauheeksi, lisää soseeseen, lisää suola, lisää sokeri, keitä 5 minuuttia.
Kaada purkkeihin ja jäähdytä.

Video: kuinka tehdä ketsuppia talveksi kotona

Kaupoissa myytävät ketsuppit sisältävät natriumbentsoaattia. Valmistajat rakastavat tätä lisäainetta, koska se estää homeen ja hiivan kehittymisen, mikä mahdollistaa ketsuppin pitkän varastoinnin. Tämän vaikutuksen omaavat aineet sisältävät kanelia, neilikkaa, sinappia, karpaloita, omenoita Jos näet näitä ainesosia resepteissä, tiedä: ne suojaavat kastiketta pilaantumiselta. Kokit käyttävät etikkaa samaan tarkoitukseen. Käytännön vinkkejä suosikkimaustesi valmistamiseen talveksi kuulet alla olevasta videosta, joka näyttää vaiheittaisen ketsuppin valmistuksen kotona.

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Keskustella

Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista tomaattiketsuppia talveksi

Monet luulevat, että kaupassa ostetussa ketsuppissa on suunnilleen yhtä paljon luonnollisia tomaatteja kuin perunalastuissa aitoja perunoita. Siitä huolimatta paksu tomaattikastike, jossa on mausteisia kanelia ja neilikkaa, on edelleen yksi maamme myydyimmistä. Mitä on maassa - maailmassa. Hän osaa tehdä kaikesta mahdollisimman herkullista: paistettua lihaa pastaan. En tiedä teistä, mutta minun on melko vaikeaa lopettaa sen käyttöä. Siksi, kun tuorevihanneskausi on täydessä vauhdissa, suosittelen valmistamaan kotitekoista tomaattiketsuppia talveksi. Nuolet sormiasi - siitä tulee niin herkullista. Suljettuna mauste säilyy yli vuoden, mutta avattuna on suositeltavaa syödä enintään 2-3 viikkoa. Luonnolliset ainesosat ilman synteettisiä lisäaineita pilaantuvat nopeammin. Mutta älä huoli, puolen litran purkki "katoaa" muutamassa päivässä.

Yksinkertaisin ja herkullisin kotitekoinen ketsuppi tulevaa käyttöä varten

Liha, perunat, pizza ja jopa pala tavallista leipää tämän kastikkeen kanssa maistuvat paljon paremmalta! Kokeile! Vakuutan, että nuolet sormesi ja pyydät lisää. Tuoreet tomaatit + klassiset mausteet = erinomaiset tulokset.

Kiitos paljon reseptistä, äiti Larisa!

Ainekset:

Poistu: noin 1,25 litraa valmista kastiketta.

Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista tomaattiketsuppia talveksi (nuollat sormesi):

Jos haluat valmistaa paljon paksua kastiketta, käytä vain hyvin kypsiä, meheviä, ei vetisiä tomaatteja. Kypsymättömät tuottavat vain suuren määrän mehua, joka haihtuu kypsennyksen aikana. Ja valmista ketsuppia tulee hyvin vähän. Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi. Laita kulhoon (isoon kattilaan). Kuori sipuli. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää tomaattiviipaleisiin ja sekoita. Peitä kannella.
Laita miedolle lämmölle. Hauduta pehmeäksi (noin 15 minuuttia). Vihanneksista vapautuu heti mehu, joten ne eivät pala.
Käytä metalliseulaa saadaksesi tomaattipohjan tasaiseksi. Hiero pehmeät vihannekset sen läpi. Tuloksena on tasainen sose ilman siemeniä tai kuorta. Pyyhi mahdollisimman perusteellisesti - kulhoon päätyy enemmän massaa.
Kaada kasvisseos takaisin kulhoon (kattilaan). Älä peitä kannella. Kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes ketsuppi vähenee 2-2,5 kertaa.
Laita jauhettua kanelia ja pippuria sekä kokonaisia neilikkaa ja korianterin siemeniä useita kertoja taitetulle sideharsolle. Sido päät ja tee pussi. Kasta kiehuvaan soseeseen. Mausteet antavat aromiaan, mutta samalla ne on täysin helppo erottaa valmiista tuotteesta.
Lisää sokeri, suola ja etikka. Sekoita. Keitä vielä 5-7 minuuttia. Kastikkeesta tulee vielä paksumpaa. Poista määritetyn ajan kuluttua maustepussi.
Valmistele purkit (erikoispullot). Minulla on kertynyt paljon 250 ml:n kannellisia kermapulloja. Ne sopivat erittäin kätevästi ketsuppien ja muiden tomaattikastikkeiden säilytykseen sekä talveen asti että nykyiseen käyttöön. Tavalliset litran (puolen litran) purkit toimivat myös. Steriloi purkit (pullot). Keitä kannet. Asettele kuuma työkappale. Rullaa se ylös. Käännä se ympäri ja tarkista, vuotaako säilöntä. Kääri purkit tässä asennossa.
Jäähdytyksen jälkeen piilota se pimeään ruokakomeroon tai kellariin talveksi. Säilytä avattu ketsuppi jääkaapissa. Mutta avaamisen jälkeen on suositeltavaa syödä se 2-3 viikon sisällä. Se sisältää vain luonnollisia säilöntäaineita ja sillä on lyhyempi säilyvyys kuin kaupasta ostetulla tuotteella.

Aromaattisen ketsuppin valmistus tomaateista ja omenoista talveksi

On vaikea kuvitella omenoiden ja tomaattien yhdistelmää raakana. Mutta tässä kastikkeessa he tulevat toimeen täydellisesti. Omenat eivät ole vastuussa vain mausta, vaan myös erinomaisesta paksusta koostumuksesta. Suosittelen kokeilemaan.

Vaaditut tuotteet:

Poistu: noin 1,5 litraa työkappaletta.

Suunnitelma ketsuppin valmistamiseksi tomaateista ja omenoista, valmistautuminen tulevaa käyttöä varten (talveksi):

Tomaattien tulee olla kypsiä, pehmeitä ja maukkaita. On suositeltavaa ottaa omenat happamalla, niin mauste on maukkaampaa. Kuori sipuli. Leikkaa jokainen sipuli 6-8 osaan. Leikkaa tomaateista karkea osa pois. Leikkaa viipaleiksi. Poista omenoista siemenet ja varret. Kuoria ei tarvitse poistaa. Se sisältää pektiiniä - luonnollista sakeuttajaa, jonka avulla voit saavuttaa ihanteellisen koostumuksen lyhyessä ajassa.
Jauha kaikki hienonnetut komponentit tehosekoittimella (lihamyllyllä). Eikö massa ollut täysin homogeeninen? Älä huoli. Kypsennyksen jälkeen pienet vihannespalat pehmenevät ja kulkevat helposti siivilän läpi.
Kaada syvään lämmönkestävään astiaan. Laita keskilämmölle. Kun kiehuu, vähennä lämpöä. Keitä peitettynä 10-15 minuutin välein sekoittaen noin 1 tunti.
Irrota kansi. Keitä vielä 30-45 minuuttia. Suurin osa nesteestä kiehuu pois.
Vaikein vaihe on hieroa keitetty massa siivilän läpi tasaisen koostumuksen saamiseksi. Mutta jokainen minuutti vietetystä ajasta on sen arvoinen: tomaateista ja omenoista valmistettu kotitekoinen ketsuppi on erittäin herkullista, nuolet vain sormiasi. Kokeilun jälkeen lusikkaa päätin, että sitä ei pitäisi säilyttää talveksi purkeissa, vaan ämpärissä. Kaada soseutettu kastike takaisin keittoastiaan.
Lisää sokeri, suola, etikka, jauhettu pippuri. On suositeltavaa jauhaa herneet henkilökohtaisesti. Se, mitä myydään pusseissa, sisältää paljon pientä roskaa, eikä sillä ole erityistä aromia. Lisää myös mausteita, joista tulee tavallista punaista tomaattikastiketta kuin aitoa ketsuppia. Se on neilikkaa ja kanelia. Voit lisätä kokonaisia neilikkaa ja poistaa ne kypsennyksen lopussa. Muuten aromi on liian tiivis. Tai ota vain 2-3 neilikkaa ja jauha ne pippurilla. Sekoita. Keitä keittämisen jälkeen vielä 5-7 minuuttia, kunnes saavutat halutun koostumuksen. Lisää halutessasi muita mausteita - kuumaa pippuria, korianteria.
Pese purkit (pullot). Steriloi tai kaada kiehuvaa vettä päälle useita kertoja. Laita talouspaperin päälle valumaan. Täytä säiliö. Rullaa steriileillä kuivilla kansilla. Jäähdytä ylösalaisin varapeiton alla.
Piilota se jäähtymisen jälkeen säilytystä varten kellariin, ruokakomeroon tai jääkaappiin. Avaat purkin tätä aitoa ketsuppia talvella ja nautit luonnollisesta tomaattien ja mausteiden tuoksusta. Ja maku keinuttaa sinut - et vain halua nuolla sormiasi, vaan haluat myös purra kielesi ilolla.

Mausteinen paksu ketsuppi valkosipulilla

On vaikea vastustaa sormien nuolemista, kun edessäsi on kokonainen purkki herkullista kotitekoista kastiketta, jolla on miellyttävä, mausteinen, pikantti maku. Paprika lisää erityistä sävyä, valkosipuli hieman lämpöä ja provencelaiset yrtit lisäävät välimerellistä aromia.

Edellytetään:

Poistu: noin 1,75-2 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kastikekomponenttien siivilöiminen siivilän läpi ei ole helpoin tai nautinnollisin tehtävä. Varsinkin kun aiot valmistaa suuren määrän säilöntäruokaa. Onko monitoimikoneessa erityistä kiinnitystä? Olet erittäin onnekas. Minulla ei ole tällaista kiinnitystä, joten päätin helpottaa tehtävääni ja tehdä kokeen. Tomaattikuori sisältää pääosan pektiinistä - sakeuttajaa. Jos poistat sen, ketsuppi ei sakeudu. Mutta päätin silti tarkistaa sen ja kuorin sen pois. Tomaattimassan pyyhkiminen on nopeampaa ja helpompaa. Kastike muuten paksuuntui hyvin. Erota hedelmäliha kuoresta valkaisemalla vihannekset. Tee poikittainen leikkaus. Laita kiehuvaan veteen. Blanšista 3-4 minuuttia. Jäähtymisajan lyhentämiseksi siirrä jäälle (upota jääveteen). Iho irtoaa helposti. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi.
Päätin myös kuoria paprikan kalvosta. Joten paistoin sen lämmönkestävässä pussissa. Muuten, voit laittaa raakoja paloja ja jättää huomiotta sen, mitä kirjoitan tässä kappaleessa. Pese vihannes. Aseta se leivinpussiin. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 15-20 minuutiksi. Sama tulos saavutetaan kypsennettäessä mikroaaltouunissa (900 W, 7-10 minuuttia). Jotta pussi ei halkea, tee viiltoja useisiin kohtiin veitsellä. Jäähdytä paloja hieman. Poista hännät ja siemenet. Poista iho. Leikkaa haluamallasi tavalla.
Käytin makeaa salaattisipulia. Mutta myös tavallinen, keltainen, valkoinen käy. Puhdista polttimot. Jaa kukin 4-8 osaan.
Jauha ainekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
Käytä ruoanlaittoon paksupohjaisia astioita, jotta massa palaa vähemmän. Aseta se liedelle keskilämmölle. Kun kastike kiehuu, käynnistä poltin. Keitä 1,5-2 tuntia, kunnes massa on pudonnut klassisen paksuiseksi.
Poista siemenet puristamalla paloitellut vihannekset metallisiivilän läpi. Palauta työkappale tuleen. Upposekoitin auttaa saavuttamaan täysin tasaisen koostumuksen. Käytä lisäksi hionnan jälkeen (valinnainen).
Lisää loput ainekset - suola, sokeri, etikka, kuivatut ja tuoreet mausteet. Hienonna valkosipuli veitsellä hienoksi (murskaa se puristimella). Sekoita. Keitä vielä 5-7 minuuttia keittämisen jälkeen.
Laita valmistettuun astiaan. Koska säilöntä ei ole steriloitu, käytä steriilejä, kuivia purkkeja, pulloja ja kansia. Aseta ketsuppiastiat kansien päälle tarkistaaksesi, vuotaako se. Tarkistuksen jälkeen kääri työkappale tarpeettomaan peittoon. Aseta jäähtynyt kastike viileään, pimeään paikkaan (jääkaappi, kellari, ruokakomero).
Mutta voit nauttia siitä heti, odottamatta talvea. Ketsupista tulee aromaattinen ja mausteinen kypsien tomaattien, tuoreen valkosipulin ja provencelaisten yrttien käytön ansiosta. Avaamattomien säilykkeiden säilyvyys on yli 1 vuosi. Suosittelen valmistamaan sitä paljon - se katoaa hyvin nopeasti.

Herkullisia, luonnollisia kotitekoisia valmisteita! Mukavia, onnistuneita tuloksia!

Ketsuppi on yksi monipuolisimmista kastikkeista. Se sopii hyvin pastan ja perunoiden, lihan ja kalan kanssa, ja mikä tahansa ruoka maistuu paremmalta sen kanssa. Kaupassa ostetut kastikkeet sisältävät kuitenkin harvoin vain luonnontuotteita, ja vain niistä koostuvat ovat kalliita. Jos haluat nauttia laadukkaan tuotteen mausta ympäri vuoden etkä maksa siitä kohtuuttomia summia, on vain yksi tapa - valmistaa ketsuppia kotona. Jos teet sen oikein, se ylittää kaupasta ostetut aistinvaraiset ominaisuudet.

Kuinka tehdä ketsuppia

Herkullisen ketsuppin valmistamiseksi ei riitä, että valitset sopivan reseptin, vaikka siitä riippuu paljon. On erittäin tärkeää ottaa huomioon useita kohtia.

Kun valitset tomaatteja ketsuppin valmistukseen kotona, sinun on hävitettävä kaikki yli- ja alikypsät tai jopa hieman vaurioituneet. Tässä tapauksessa on parempi antaa etusija tomaateille, joita ei kasvateta kasvihuoneissa, vaan puutarhapenkeissä: meheviä ja aromaattisia.
Myös muiden tuotteiden, joista ketsuppia valmistetaan, on oltava korkealaatuisia. Tämä koskee erityisesti omenoita ja luumuja, joiden joukosta voi löytyä lohkeilevia, matoisia - nämä eivät sovi ketsuppiin.
Tomaatit ja muut tuotteet, jos resepti vaatii, on hienonnettava perusteellisesti. Paras tapa tehdä tämä on työntää se lihamyllyn läpi ja hieroa sitten sose siivilän läpi. On helpompi tapa - viedä se ruuvimehupuristimen läpi, mutta se ei anna sinun saavuttaa samaa laatua kuin ensimmäinen.

Siinä kaikki herkullisen kotitekoisen ketsuppin salaisuudet! Loput riippuu valitusta reseptistä.

Kotitekoinen ketsuppi

tomaatit - 2,5 kg;
rakesokeri - 125 g;
neilikka - 2 kpl;
mustapippuria - 20 kpl;
korianteri - 10 kpl;
pöytäetikka (9 prosenttia) - 40 ml;
suola - 10 g;
yrttejä maun mukaan (basilika, tilli, persilja) - 100 g.

Keittomenetelmä:

Pese tomaatit hyvin, leikkaa varret pois, leikkaa kukin vihannes 4 osaan.
Pilko vihreät ja laita ne kattilaan tomaattien kanssa.
Laita tomaatit kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
Kun tomaattimassa on jäähtynyt, hiero se siivilän läpi.
Kuumenna tomaattipyree kiehuvaksi ja keitä, kunnes se sakenee. Tämä tapahtuu tunnin tai puolentoista tunnin kuluttua. Koko tämän ajan massaa tulee sekoittaa, jotta se ei pala.
Laita mausteet sideharsoon tai siteeseen, kääri ne hyvin, jotta ne eivät putoa kypsennyksen aikana, ja kasta ne tomaattimassaan.
Lisää sokeri ja suola, kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.
Poista maustepussi.
Steriloi purkit, mieluiten pienet, ja täytä ne kuumalla ketsuppilla. Sulje steriloiduilla kansilla.

Perinteisen reseptin mukaan valmistetulla kotitekoisella ketsuppilla on miellyttävä makea-hapan maku. Se ei ole ollenkaan mausteinen, joten sitä voidaan antaa myös lapsille.

Mausteinen ketsuppi

tomaatit - 2 kg;
punainen paprika - 1 kg;
porkkanat - 0,5 kg;
sipuli - 0,5 kg;
tomaattipasta (ilman suolaa) - 0,2 kg;
kasviöljy - 0,15 l;
chili - 0,15 kg;
valkosipuli - 100 g;
omenaviinietikka (6 prosenttia) - 70 ml;
sokeri - 80 g;
kuiva basilika - 20 g;
inkivääri - 50 g;
maissitärkkelys - 50 g;
jauhettu korianteri - 5 g;
vesi - 1 l;
suola - 20 g.

Videoresepti tilaisuuteen:

Keittomenetelmä:

Kuori porkkanat, paprikat ja sipulit, hienonna ja laita lihamyllyn läpi.
Jauha basilika jauheeksi.
Sekoita basilika sipulien ja porkkanoiden kanssa.
Kaada porkkana-sipuli-pippuriseoksen päälle 0,2 litraa vettä ja keitä 10 minuuttia.
Hienonna tomaatit, valkosipuli ja kuumat paprikat. Jos haluat ketsuppista mausteisempaa, et voi poistaa pippurista siemeniä, vaan jauhaa sen kokonaan.
Lisää tomaatit, kuumat paprikat ja valkosipuli porkkanoiden ja sipulien joukkoon, hauduta vihanneksia yhdessä vielä 10 minuuttia.
Laimenna tomaattipasta 0,7 litralla vettä, kaada saatu neste vihanneksiin, kiehauta ja keitä vielä 10 minuuttia.
Jäähdytä kasvismassa ja hiero se sitten siivilän läpi vatkaamalla saatu sose vähitellen tehosekoittimella.
Lisää mausteet, öljy ja etikka, suola ja sokeri.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 7 minuuttia.
Liuota tärkkelys 100 ml:aan vettä.
Kaada tärkkelys kastikkeeseen ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen ja keitä pari minuuttia.
Kaada ketsuppi steriloituihin pulloihin tai purkkeihin ja sulje ne. Jäähtyneenä säilytä ruokakomerossa.

Tämän reseptin mukaan valmistetulla ketsuppilla on mausteinen tuoksu ja pikantti maku, melko mausteinen.

Mausteinen ketsuppi

tomaatit - 0,5 kg;
sipulit - 0,5 kg;
paprika - 1 kg;
kuuma paprika - 0,2 kg;
kasviöljy - 100 ml;
pöytäetikka (9 prosenttia) - 0,25 l;
valkosipuli - 7 neilikkaa;
mustapippuria - 7 kpl;
sokeri - 125 g;
suola - 5 g.

Keittomenetelmä:

Jauha makeat ja kuumat paprikat siemenineen lihamyllyllä.
Tee sama muiden vihannesten kanssa.
Laita kasvikset kattilaan ja keitä puolisen tuntia.
Kääri pippurit juustokankaaseen ja laita ne vuoan pohjalle.
Pujota valkosipulinkynnet puristimen läpi ja lisää kasvisten joukkoon.
Kaada kasvisseokseen suola ja sokeri, kaada siihen öljy ja etikka, sekoita.
Keitä haluttuun paksuuteen ja kaada steriloituihin pulloihin puhtaan, keitetyn suppilon läpi.
Sulje kansilla ja anna jäähtyä.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kotitekoinen ketsuppi osoittautuu kuumaksi, se vetoaa todella kuumien kastikkeiden ja mausteiden ystäviin.

Klassinen ketsuppi

tomaatit - 3 kg;
sokeri - 150 g;
suola - 25 g;
omenaviinietikka (6 prosenttia) - 80 ml;
neilikka - 20 kpl;
mustapippuria - 25 kpl;
valkosipuli - 1 kynsi;
jauhettu kaneli - ripaus;
kuuma punainen paprika (jauhettu) - veitsen kärjessä.

Keittomenetelmä:

Pese tomaatit, leikkaa hienoksi, laita kattilaan ja laita miedolle lämmölle.
Keitä tomaatteja, kunnes niiden tilavuus on pienentynyt kolmanneksella.
Lisää sokeri ja keitä vielä 5 minuuttia.
Lisää suola ja keitä vielä 3 minuuttia.
Kääri paprikat ja neilikka sideharsoon ja laita pannulle tomaattien kanssa. Lisää siihen pippuria ja kaneli.
Keitä vielä 10 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä.
Kun massa on jäähtynyt, hiero se siivilän läpi, poista ensin maustepussi ja laita se takaisin kattilaan.
Murskaa valkosipuli ja lisää tomaattisoseeseen.
Kaada etikka, kiehauta ketsuppi ja kaada purkkeihin tai pulloihin, jotka tulee steriloida etukäteen.

Ketsupilla on universaali klassinen maku, jonka ansiosta se voidaan tarjoilla minkä tahansa ruoan kanssa. Tämä on tomaattiketsuppia mitä voi olla, koska siinä ei ole muita vihanneksia.

Pöytäketsuppi

tomaatit - 6,5 kg;
valkosipuli - 10 g;
sipulit - 0,5 kg;
sokeri - 0,45 kg;
suola - 100 g;
jauhettu kaneli - 2 g;
sinappi (siemenet) - 3 g;
neilikka - 6 kpl;
mustapippuria - 6 kpl;
maustepippuriherneet - 6 kpl;
etikkaesanssi (70 prosenttia) - 40 ml.

Keittomenetelmä:

Pese tomaatit ja tee jokaiselle risti.
Laita kiehuvaan veteen, keitä pari minuuttia, poista ja laita kylmään veteen.
Poista tomaateista kuoret ja leikkaa kukin puoliksi.
Laita siivilä puhtaan pannulle. Poista tomaateista teelusikalla siemenet ja laita ne siivilään, hiero niin, että siemenet jää ritilälle ja mehu pääsee pannulle. Pese seula.
Palauta se pannulle ja hiero tomaattimassa sen läpi.
Jauha neilikka, sinapinsiemenet, pippuri (musta ja maustepippuri) erityisellä myllyllä tai kahvimyllyllä.
Laita sipuli ja valkosipuli lihamyllyn läpi.
Laita tomaatti-, sipuli- ja valkosipulisose kattilaan, lisää kaikki mausteet, mukaan lukien kaneli.
Kuumenna kiehuvaksi, lisää 150 g sokeria ja jatka keittämistä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on pudonnut noin puoleen.
Lisää loput sokerista ja keitä koko ajan sekoittaen 10 minuuttia.
Lisää suola, lisää etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.
Kaada kuuma ketsuppi aiemmin valmistettuihin pulloihin tai purkkeihin (ne tulee steriloida). Sulje tiiviisti kansilla. Jäähtymisen jälkeen niitä voidaan säilyttää kellarissa tai ruokakomerossa.

Pöytäketsuppi on erittäin aromaattista, sen koostumus on herkkä ja mausteinen. Hänestä ei voida sanoa, että hän ei olisi hankittu maku. Kaikki rakastavat tätä kotitekoista kastiketta.

Ketsuppi "Alkuperäinen"

tomaatit - 5 kg;
paprika - 0,3 kg;
sipulit - 0,5 kg;
sokeri - 0,2 kg;
suola - 30 g;
paprika - 10 g;
pöytäetikka (9 prosenttia) - 125 ml.

Keittomenetelmä:

Pese paprika, poista siemenet, leikkaa paloiksi ja jauha tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
Pese tomaatit, leikkaa ne, keitä 5 minuuttia ja laita kylmään veteen. Kun tomaatit ovat hieman jäähtyneet, poista ne vedestä ja kuori kuoret pois.
Hienonna tomaatit ja jauha lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
Poista sipulista kuoret, hienonna ja hienonna samalla tavalla.
Kaada suola ja sokeri kattilaan, lisää siihen kasvissose ja laita tuleen.
Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä ja keitä, kunnes seos saavuttaa ketsuppille optimaalisen koostumuksen.
Lisää paprika ja keitä pari minuuttia.
Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 3 minuuttia.
Kaada esisteriloituihin purkkeihin tai pulloihin ja sulje ne kansilla. Ketsupin tulee jäähtyä huoneenlämmössä, minkä jälkeen on parempi laittaa se viileämpään paikkaan.

Tällä ketsuppilla on erityinen maku, mutta kukaan ei uskalla kutsua sitä epämiellyttäväksi. Kun olet kokeillut sitä kerran, haluat syödä sen uudelleen ja uudelleen.

Kotitekoinen ketsuppi on maukas ja terveellinen tuote, joka säilyy hyvin ja syö nopeasti. Erilaisten reseptien avulla voit valmistaa tomaattikastiketta jokaiseen makuun.

Ja he unohtavat täysin herkullisen kotitekoisen ketsuppin reseptit. Olemme varmoja, että ketsuppi on jääkaapissasi lähimmällä hyllyllä smetanan kanssa ja loppuu nopeasti. Tämä kastike eri makumuunnelmissa täydentää täydellisesti minkä tahansa, jopa yksinkertaisimman ruoan makua ja tekee siitä kirkkaan.

Joten opetellaan tekemään ruokaa. Tämä tekee siitä vain maukkaampaa, terveellisempää ja terveellisempää. Sitä voi myös tehdä niin paljon, että se kestää koko talven. Loppujen lopuksi kotitekoinen ketsuppi säilytetään kaikkien etujensa lisäksi täydellisesti. Tässä on meidänparhaat ketsuppireseptit talveksi.

Aloitetaan perusasioista. Valmistetaan yksinkertaisin versio, jonka makua voidaan myöhemmin parantaa maun mukaisilla lisäaineilla.

Tomaattikastike "Classic"

Ota kolme kiloa kypsimpiä tomaatteja, 6 taso ruokalusikallista sokeria, 1 taso ruokalusikallinen suolaa, 5 rkl 6% etikkaa, 20 neilikkaa, 25 mustapippuria, 1 valkosipulinkynsi, ripaus kanelia ja Cayega-pippuria.

Pilko tomaatit pienemmiksi paloiksi ja kypsennä niitä kattilassa peittämättä kannella, kunnes kolmasosa tilavuudesta häviää. Lisää nyt sokeri ja hauduta 10 minuuttia, nyt suolaa - keitä 3 minuuttia. Nyt on mausteiden vuoro – anna niiden kypsyä uudelleen 10 minuuttia. Laita sitten tomaatit siivilän läpi ja keitä kaikki yhdessä kiehuvaksi. Kaada lopuksi etikka ja kaada kaikki nopeasti valmistettuihin steriloituihin purkkeihin. Rullaa purkit tavalliseen tapaan.

Aloitetaan nyt kokeilemalla ketsuppimme makua ja selvitetään sekuinka tehdä tomaattiketsuppialisäaineilla.

Tässä talven reseptejäniille, jotka kaipaavat jotain mausteista.

kuva www.easytasstyrecipe.com

Ketsuppi "kipinällä"

Tarvitsemme jälleen tomaatteja - puoli kiloa, puoli kiloa sipulia, kilo minkä tahansa väristä paprikaa, 2 tuoretta kuumaa paprikaa, kolmasosa lasillista kasviöljyä, 200 ml. etikka 9%, puoli lasillista sokeria, teelusikallinen suolaa, 7 valkosipulinkynttä, musta ja maustepippuri.

Ota tomaatit, paprikat, sipulit ja jauha kaikki tehosekoittimessa. Keitä saatu seos, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia välillä sekoittaen. Hienonna valkosipuli ja lisää tomaattimassaan muiden ainesten kanssa. Keitä kunnes se sakenee, muista sekoittaa. Kääri steriloituihin purkkeihin.

Mausteinen ketsuppi, ja jopa etikan kanssa, voi vaikuttaa vatsaan. Sinun on huolehdittava itsestäsi ja rajoitettava itsesi sellaiseen herkkuun. Yritetään keittää jotain tällaistakotitekoista tomaattiketsuppiapitää huolta terveydestäsi ja hemmotella itseäsi.

Ketsuppi "Smachny"

Se on yksinkertaista, ota 3 kiloa tomaatteja, 10-15 valkosipulinkynttä, lasillinen sokeria, ruokalusikallinen suolaa, 10 paprikaa, 1-3 paloa kuumaa pippuria.

Jauha tomaatit ja paprikat tehosekoittimessa. Keitä sokerin ja suolan kanssa, kunnes se alkaa kiehua, ja keitä sitten miedolla lämmöllä puoli tuntia. Kun 20 minuuttia on kulunut, lisää kastikkeeseen hienonnettu valkosipuli. Sulje lopuksi ketsuppi purkkeihin.

Tässä pari reseptiäparhaat ketsuppit parhailla mausteilla, ei mausteinen.

valokuva en.petitchef.com

Ketsuppi "Mausteinen"

Otamme jälleen vain kypsimmät tomaatit - 6,5 kiloa, 2-3 isoa valkosipulinkynttä, 3-4 keskikokoista sipulia, 450 grammaa sokeria, 4 ruokalusikallista suolaa, kanelia teelusikallisen kärjessä, puoli teelusikallista sinappia, 6 mustapippuria, tuoksuva pippuri, 6 neilikkaa, 350 ml. etikka 9%.

Tee tomaateihin risti, keitä 30 sekuntia ja poista sitten kuori. Pilko, heitä tehosekoittimeen sipulin ja valkosipulin sekä esihiottujen mausteiden kanssa. Lisää 1/3 sokerista ja keitä pannulla, kunnes tilavuus on puolittunut. Lisää sitten loput sokerista ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Rivi suolaa ja etikkaa. Keitä uudelleen 10 minuuttia. Valmis, voit laittaa sen purkkeihin.

Ketsuppi "Spicy No. 2"

Tarvitsemme 5 kiloa tomaattia, tusina paprikaa ja sipulia, kaksi ja puoli lasillista sokeria, kaksi ja puoli ruokalusikallista suolaa, lasillinen etikkaa 9%, 10 maustepippuria ja mustapippuria, 10 neilikkaa, puoli teelusikallista kaneli, chili, jauhettu paprika, jauhettu inkivääri.

Laita paloitellut vihannekset kattilaan. Lisää pippuria ja neilikka. Keitä kunnes se kiehuu, vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä 1,5-2 tuntia. Hiero saatu seos siivilän läpi, lisää suola, sokeri, loput mausteet ja keitä uudelleen, kunnes se paksunee. Lisää tarvittaessa kylmään veteen laimennettua tärkkelystä. Sammuta lämpö, kaada etikka ja laita ketsuppi purkkeihin.

Ketsuppi "Easy as Easy"

Tarvitsemme 5 kiloa tomaatteja, 1 kupillinen hienonnettua sipulia, lasillinen sokeria, ruokalusikallinen suolaa, lasillinen 9% etikkaa, teelusikallinen mustapippuria, teelusikallinen neilikkaa, puoli teelusikallista jauhettuja sellerinsiemeniä, pala kanelia.

Leikkaa tomaatit, yhdistä sipuliin, pehmennä kannen alla miedolla lämmöllä, kolme siivilän läpi. Laitoimme sen taas liedelle. Laitoimme kaikki mausteet pussiin ja laitoimme kastikkeeseen. Anna kaiken kypsyä, kunnes kastikkeen tilavuus on pudonnut puoleen. Lisää suola, sokeri, odota vielä 5-7 minuuttia. Otamme mausteet pois ja laitamme kastikkeen purkkeihin.

valokuva pickyourown.org

Ketsuppi "Älä vaivaudu"

Hienonna kaksi kiloa tomaatteja, puoli kiloa paprikaa, puoli kiloa sipulia ja hienonna ne tehosekoittimessa. Siirrä saatu massa kattilaan, lisää lasillinen sokeria, 200 ml oliiviöljyä, ruokalusikallinen jauhettua mustapippuria, ruokalusikallinen kuivaa sinappia ja suolaa maun mukaan. Pidä alhaisella lämmöllä 2 tuntia. Laita steriloituihin purkkeihin.

Ketsuppi "paprikan kanssa"

Viipaloitu 5 kg. tomaatteja, puoli kiloa sokeria, 3 rkl suolaa, 2 rkl jauhettua paprikaa, tl khmeli-sunelia, tl jauhettua maustepippuria, teelusikallinen jauhettua neilikkaa, keitä 30 minuuttia kiehumishetkestä. Kaada lasiin aiemmin kylmään veteen laimennettua tärkkelystä ja sekoita huolellisesti. Nyt - lasillinen omenaviinietikkaa. Odotamme seosta 15 minuuttia, sammuta lämpö ja rullaa se purkkeihin.

Ketsuppi "Piparjuurella"

Tarvitset 2 kiloa tomaattia, 2 isoa sipulia, 4 ruokalusikallista sokeria, ruokalusikallinen suolaa, tl kumpaakin jauhettua mustapippuria, jauhettua inkivääriä, jauhettua neilikkaa, kaksi ruokalusikallista kuivaa punaviiniä ja viinietikkaa sekä yksi ruokalusikallinen raastettua piparjuuri.

Poista tomaateista kuori, leikkaa kuutioiksi ja hienonnettu sipuli ja paista sekoittaen 20 minuuttia. Laita siivilän läpi. Sekoita joukkoon sokeri, suola, mausteet, viini ja anna hautua miedolla lämmöllä 1 tunti välillä sekoittaen. Lisää piparjuuri 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja etikka 5 minuuttia ennen loppua. Laita kuumana steriloituihin purkkeihin.

Yleensä talveksi valmistamme omenoita, luumuja ja erilaisia marjoja hillokkeiden ja hillojen muodossa. Mikset lisää näitä ainesosia myös ketsuppiin?

kuva www.jainrasoi.com

Ketsuppi "katajan kanssa"

Hienonna 3 kiloa tomaatteja, hienonna puoli kiloa sipulia ja keitä kaikki yhdessä pehmeäksi. Pyyhitään siivilän läpi. 300-400 ml. Kuumenna hieman etikkaa 9%, lisää mausteet ja marjat, kiehauta ja kaada kastikkeeseen. Keitä ketsuppia, kunnes tilavuus pienenee kolmanneksella, lisää suola, sokeri ja sinappi. Keitä vielä 10 minuuttia ja kaada purkkeihin.

Ketsuppi "omena"

Pilko 10 tomaattia ja hauduta kannen alla pehmeiksi, hiero sitten siivilän läpi. Tee sama 4 makeamman omenan kanssa. Yhdistä tomaatit ja omenat ja keitä paksuksi. Lisää nyt teelusikallinen jauhettua mustapippuria, puoli teelusikallista jauhettua kanelia, teelusikallinen muskottipähkinää, puoli teelusikallista suolaa ja teelusikallinen hunajaa. Keitä uudelleen 10 minuuttia. Lisää 2 ruokalusikallista 9 % etikkaa ja 3 hienonnettua valkosipulinkynttä. Hauduta vielä 5 minuuttia ja kaada purkkeihin.

Ketsuppi "Tomaatti-luumu"

Blansoi 2 kiloa tomaatteja ja hiero siivilän läpi. Valuta kivettomat luumut ja hiero siivilän läpi. Yhdistä tomaattien, mausteiden, hienonnetun valkosipulin kanssa ja keitä, kunnes tilavuus pienenee kolmanneksella. Suljemme sen purkkeihin.

Toivomme, että nyt talven herkullisimmat tomaattivalmisteesi ovat paitsi säilötyt tomaatit, myös ketsuppi. Luo, ylläty, ylläty!

valokuva healthliving.natureloc.com