Paistettaessa kalaa ei saa kääntää edestakaisin useita kertoja.

Paista ensin tiukasti toinen puoli kypsäksi, sitten tiukasti toinen, muuten kala ei paistu, vaan alkaa yksinkertaisesti kuivua lämmössä ja saat "pohjan" vaikutuksen, ja me saamme mehukkaan lihan paistettuun kuoreen. .

Kala on erityisen hyvä loppukesällä, jolloin se saa OMEGA-rasvaa. Kaikki rannikkovaltiot erottuvat paitsi kadehdittavasta terveydestään myös iloisuudestaan.

Jos perheessäsi on kalastajia, tämä on kaksinkertaisesti hienoa, pienet kalat menevät kalakeittoon ja suuret kalat kypsennetään tulella.

Jos ei ole ketään kalastamassa, se on vielä yksinkertaisempaa - mene kauppaan, osta kalaa, marinoi se ja juokse mökille!!

Kalan kypsentämiseen tulella tarvitsemme kaksinkertaisen metalliverkon (ritilä) kalan paistamiseen. Näitä myydään turistikaupoissa.

TUORETTA KALA TULELLA (ESIMERKKI COROPASTA)

Tarvitsemme:

korop (tai muu valitsemasi elävä kala), paino 0,5-1 kg;
2-3 sipulia;
Mauste kalalle, suola.

Puhdistamme kalat, suolistamme ja pesemme. Emme poista päätä, häntää ja eviä, myös kidukset voidaan jättää, tämä ei ole tärkeää. Suolaa kala ja ripottele mausteilla sekä ulkoa että sisältä.

Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi (on parempi ottaa valkosipulia - ne ovat makeampia ja mehukkaampia). Emme pura sipulirenkaita, vaan laitamme 3-4 rengasta (ei purettu) kalan sisään.

Laita kalat varovasti muovipussiin ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia. Jos kala on erittäin suuri, on suositeltavaa tehdä pari viiltoa kummallekin puolelle (kuten leipään).

Hetken kuluttua (15-20 minuuttia), kun kalan toinen puoli on paistettu ja sille muodostuu kuori, käännä verkko kalan mukana ja paista toista puolta vielä 15-20 minuuttia. Kun kala on paistettu molemmilta puolilta, poista verkko lämmöltä, avaa se varovasti ja aseta kala lautaselle (jos kala on juuttunut verkkoon, auta kalaa irtoamaan metallista haarukalla). Ruoka on valmis!

On ihmisiä, jotka eivät pidä paistettua kalaa tai joilla ei ole siihen terveydellisistä syistä varaa syödä paistettua kalaa. Tällaisille ihmisille sopii haudutettu versio. Ennen kuin asetat koropin grilliin, kääri se tavalliseen elintarvikefolioon. Tällainen kala valmistetaan samaan aikaan kuin kala ilman foliota, mutta lopputuloksena on melkein dieettiversio haudutetusta kalasta.

PAKASTETTU KALA LEIRILLÄ (ESIMERKKI PANGASIUS)

Myös pakastettu kala kypsyy hyvin tulella ja sillä on erinomainen maku. Tämä on yleensä kaupasta ostettua filettä. Lapset rakastavat tätä kalaa erittäin paljon, koska se on käytännössä luuton ja helppo syödä.

Kun valitset pakastekalafileitä, noudata yhtä sääntöä:

Mitä rasvaisempi kalafilee, sitä maukkaampi se on tulella.

Ja älä huoli, että kala muuttuu rasvaiseksi. Kaikki rasva sulaa ja "karkaa" paistamisen aikana. Mutta itse kalasta tulee mehukas ja pehmeä rasvalla kyllästymisen vuoksi.

Esimerkki tällaisesta kalasta on pangasius, kala, jolla on melko rasvainen filee ja korkea maku.

Tarvitsemme:

pangasius-filee (ota kaksi filettä per henkilö);
Sitruunamehu (5-6 tippaa fileetä kohti);
Kalojen mausteet;
Suola.

Sulata filee, valuta vesi pois sulatuksen jälkeen. Lisää sitten suolaa, ripottele mausteita ja tiputa jokaiselle fileelle 5-6 tippaa sitruunaa. Laita kalat varovasti muovipussiin päällekkäin ja jääkaappiin pariksi tunniksi.

Asetamme ritilä lämmön yläpuolelle, samalle korkeudelle kuin shish kebabin paistamiseen. Avaa verkko, voitele metalliritilä kasviöljyllä (jotta kala ei tartu metalliin), aseta kalat vierekkäin ja sulje verkko.

Hetken kuluttua (10-15 minuuttia), kun kalan toinen puoli on paistettu ja sille muodostuu kuori, käännä verkko kalan mukana ja paista toista puolta vielä 10-15 minuuttia. Ohut rasvaisen kalafileen paistamiseen kuluu yhtä paljon aikaa kuin paksun fileen paistamiseen. Kaikki on kiinni rasvasta. Mitä rasvaisempi kala, sitä kauemmin sen kypsyminen kestää. Ydin on vähemmän rasvainen, mutta paksumpi. Ja pangasius, vaikkakin ohut, on erittäin lihava.

Kun kala on paistettu molemmilta puolilta, poista verkko lämmöltä, avaa se varovasti ja aseta kala lautaselle (jos kala on juuttunut verkkoon, auta kalaa irtoamaan metallista haarukalla). Ruoka on valmis!

PUNAINEN KALA LEIRILLÄ

Näihin kaloihin kuuluu monia lohia - lohi, taimen, vaaleanpunainen lohi, chum lohi jne. Useimmissa lohikaloissa on lihaa eri sävyisiä punaisia ​​tai puna-vaaleanpunaisia, mutta joissakin lohikaloissa (esim. nelma) on maitomaista valkoista lihaa. Sekä punainen että ns. "valkoinen" kala kypsyvät helposti tulella.

Menemme kauppaan ostamaan tuoretta punaista (tai valkoista) kalaa makusi ja taloudellisten mahdollisuuksien mukaan. Yleensä supermarketeissa myydään jo puhdistettua, perattua kalaa ja haluttaessa se voidaan leikata paikan päällä pihveiksi, mitä tarvitsemme. Myymälässä arvioimme pihvien määrän vieraiden lukumäärällä. Jos se on suuri kala, yksi pihvi per henkilö riittää.

Tarvitsemme:

Punaisen kalan pihvit (1-2 per henkilö), 1,5-2 cm paksut;
Sitruunamehu (tl per pihvi);
Mauste kalalle, suola.

Emme erota pihvejä kuoresta, lisäämme suolaa, ripottele päälle mausteita ja kaada kalat varovasti astiaan (ei alumiinia) ja jääkaappiin pariksi tunniksi.

Asetamme ritilä lämmön yläpuolelle, samalle korkeudelle kuin shish kebabin paistamiseen. Avaa verkko, voitele metalliritilä kasviöljyllä (jotta kala ei tartu metalliin), aseta pihvit vierekkäin ja sulje verkko. Ja odotamme. Hetken kuluttua (10-15 minuuttia), kun kalan toinen puoli on paistettu ja sille muodostuu kuori, käännä verkko kalan mukana ja paista toista puolta vielä 10-15 minuuttia.

Kun kala on paistettu molemmilta puolilta, poista verkko lämmöltä, avaa se varovasti ja laita pihvit lautaselle (jos kala on juuttunut verkkoon, auta kalaa irtoamaan metallista haarukalla). Ruoka on valmis!

Jos kala on hieman kuivaa, mikä on melko todennäköistä punaisen kalan kanssa, koska se ei ole kovin rasvaista, on kaksi vaihtoehtoa:

Valmistamme peruskastikkeen, kuumennamme voita paistinpannussa, kuullotamme siinä yrttejä ja kaadamme pihveillemme, jotka on jo kauniisti levitetty lautaselle.

Käytämme tavallista kaupasta ostettua TARTARE-kastiketta.

Hyvää ruokahalua!

Hiilellä paistettu kala on piknikin rituaalielementti. Jos luontomatka rajoittuu yhteen päivään, on viisaampaa kalaonneeseen luottamatta ostaa kalat harkitusti kaupasta. Maistamista varten olisi mukavaa leipoa 2-3 lajiketta. Ja mitä tahansa olet onnekas saalis joesta, täydentää täydellisesti olemassa olevaa valikoimaa.

Jos kala on pieni ja mahtuu grilliritilälle, kaikki koukussa pyydetyt tai kaupasta ostetut kalat kelpaavat. Käännä varovasti ympäri vahingoittamatta ihoa - kaikki järjestyy. Mutta jos saalis on suuri ja paistat sen paloina, se on eri kysymys.

Osiksi leikattu kala tai filee, jossa on mureaa ja löysää lihaa (kummeliturska, karppi) hajoaa grillissä - eihän nahka voi pitää sellaista lihaa. Kaikki sulatetut leikatut kalat hajoavat taatusti ensimmäisellä grillin käynnistyksellä.

Jos sinulla ei ole muuta kalaa, mutta haluat paistettua kalaa, kääri se folioon. Ennen kuin teet tämän, lisää suolaa, ripottele kuivia mausteita ja ripottele sitruunaa.

Maalaiskeittiö on jo kauan sitten määrittänyt käytännössä, mikä kala on parasta paistaa grillissä.

Joen kalat

Taimen

Tämä on grillien ja kalakebabin kuningatar. Hinta myymälässä vastaa herkullisen statusta. Lihan rakenne on tiivis, kala ei hajoa grillissä. Se on niin maukasta, että se ei vaadi mausteita. Makua korostaa sitruunaviipale.

Lohi

Herkullinen kala missä tahansa valmistuksessa, grillaus on yksi sen kulinaarisista muodoista. Muuten, tämän kalan lihaa käytetään perinteisesti sushiin.

Som

Leikkaa pihveiksi grillissä. Mehukas, tiivis ja lamellimainen liha säilyttää muotonsa hiilellä. Valmistuksen erityispiirteet: monni on liotettava tunnin ajan vedessä, jossa on sitruunamehua (etikkaa) ja mausteita mudan hajun poistamiseksi.

Kuha

Grillatuista pihveistä tulee herkullisia ja mehukkaita. Yksi ongelma on, että siellä on paljon pieniä siemeniä.

Hauki

Myös luinen, mutta maukas, vaikka liha on hieman kuivaa. Säilytä mehut käärimällä pihvit tai pienet peratut hauki folioon.

Karppi

Pihvin makeahko, murea liha ei säily muotoaan. Täytä karppi yrteillä ja kääri folioon.

Meren

Tonnikala

“Sea beef”, klassinen grillattu kala pehmeällä ja mehukkaalla lihalla. BBQ-tonnikala sopii blenderissä oliiviöljyn kanssa vatkatun tuorekurkun, vihreiden oliivien, tillin ja sitruunan kastikkeen kanssa.

Kampela

Luonnollisen litteän muotonsa ansiosta se paistetaan täydellisesti hiilellä. Liha on herkullista.

Ruijanpallas

Kampalan lihainen sukulainen herkullisen valkoisen lihan kera. Grillissä suosittelemme paistamaan paloina foliossa.

Meribassi

Tiheää, maukasta valkoista lihaa, mutta paljon pieniä luita. Jos kypsennät sen kokonaisena, laita se grilliin sulatuksen jälkeen. Erittäin tiheä, karkea iho estää ruhoa murtumasta. Kuoren punertava väri säilyy paistamisen aikana ja toimii lisäkoristeena tarjoillulle kala- ja äyriäisruoalle.

Dorada

Välimeren kala, suosittu rannikon lomakohteiden ruokalistalla. Se on ainoa tapa valmistaa sitä siellä, aivan kadulla - grillissä hiilen päällä. Liha on pehmeää, meren makuista. Hyvä rosmariinin, salvian, basilikan kanssa.

Miekkakala

Harvinainen supermarketeissa, mutta joskus löytyy. Liha on erittäin tiivistä, juuri sitä mitä tarvitset grillaamiseen. Tämä kala on yksi niistä poikkeuksellisista lajeista, joiden liha ei hajoa hiilelle edes jäätymisen jälkeen. Marinoi ennen kypsennystä puoli tuntia soijakastikkeessa.

Mulletti – Mustanmeren maku

Hiilellä kypsennetty Mustanmeren keltti on erittäin maukasta. Nykyään niitä näkee harvoin torilla, mutta punaisia ​​keltuja ja gobeja löytyy.

Pienestä koostaan ​​huolimatta kaloissa on yllättävän paljon makeaa lihaa ja lähes ilman luita. Paksu kuori pitää lihan paikallaan paistamisen aikana ja on sitten helppo poistaa.

Punainen keltti hiilellä

Tarvitset:

• 0,5 kg Mustanmeren kelttiä,
• suola pippuri,
• salaatin lehtiä,
• polttimo,
• sitruuna.

Sytytämme polttopuita grillissä. Puhdistamme ja peraamme kalat (voit ohittaa tämän toimenpiteen).

Laita punainen keltti kulhoon, lisää suolaa ja pippuria, kaada joukkoon sitruunamehu ja sekoita. Laitamme sen varjoon - anna marinoitua, kunnes hiilet saavuttavat.

Kun on aika paistaa, aseta punainen keltti tiukasti alaritilälle, paina sitä ylemmällä ja kiinnitä mekanismi.

Paista rapeaksi, käännä grilli ympäri. Ole hyvä.

Aseta punainen keltti salaatinlehtien päälle ja koristele Jaltan punasipulirenkailla ja sitruunaviipaleilla.

Härät valmistetaan samalla tavalla. Niitä ei tarvitse puhdistaa tai poistaa. Pese vain, lisää suola ja laita grilliin.

Muista ottaa mukaan muutama sitruuna, yrttirypäle ja foliorulla kalapiknikille.

Ja grillin vieressä on muistettava, että kala ei ole lihaa, se kypsyy hyvin nopeasti. 5-7 minuuttia riittää paistamiseen.

Kalaruoat ovat erittäin terveellisiä, ja grillissä kypsennettynä ne ovat myös erittäin maukkaita. Niitä voivat syödä ruokavaliota noudattavat ja terveydestään välittävät. Monet ihmiset eivät osaa marinoida kalaa grillissä paistamista varten, jotta se ei ole huonompi kuin kaikkien tottuma grilli.

Kalan valmistaminen

Jäähdytetyt ruhot ovat parhaita. Ne on helpompi valmistaa. Pakastettua kalaa ei kuitenkaan pidä välttää. Jos sulatat sen oikein, se ei ole huonompi.

Kalanruho tulee siirtää pakastimesta jääkaappiin noin 10-13 tunniksi. On parasta tehdä tämä illalla, ja voit aloittaa ruoanlaiton aamulla. Tällä menetelmällä kala säilyttää kaiken maun ja muotonsa paistettaessa.

Sulatuksen jälkeen ruho tulee huuhdella hyvin viileässä vedessä ja aloittaa leikkaaminen. Ensinnäkin pää ja suuret evät (mukaan lukien häntä) poistetaan. Tämän jälkeen sisäosat poistetaan ja kaikki pestään uudelleen vedellä.

Näiden toimenpiteiden jälkeen kala voidaan jättää tähän muotoon (jos aiot paistaa sen kokonaisena), leikata paloiksi (pihvin paistaminen) tai fileeksi (grilli).

Harvennuksessa on tärkeää poistaa kaikki luut, myös hyvin pienet. Joskus tämä on ongelmallista, joten kokit suosittelevat kalaa, jossa on vähiten luita. Ja tämän jälkeen tuloksena oleva filee leikataan tarvittavan kokoisiksi paloiksi (5 cm pidetään parhaana vaihtoehtona).

Pihviä keitettäessä kalat leikataan 3-4 cm:n paloiksi, joten ne paistuvat paremmin.

Kalapihvit tarjoillaan parhaiten yrttien ja kastikkeiden kanssa

Marinadi reseptit

Kalan marinointiin grillausta varten on monia reseptejä. Tällä tavalla kypsennettynä kala saa epätavallisen maun ja aromin.

Klassinen tapa

Valmistusta varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 sipulia;
• 1 pieni sitruuna;
• 3 valkosipulinkynttä;
• mausteita ja mausteita maun mukaan.

Voit valmistaa marinadin ohjeen mukaan.

1. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi sipulien koosta riippuen. Aseta se korkeareunaiselle lautaselle ja paina sitä käsin, kunnes mehu muodostuu.
2. Hienonna valkosipuli erityisellä puristimella tai raastimella ja sekoita se sipulin kanssa.
3. Ripottele kaikki mausteilla. Tarvittaessa voit lisätä hienonnettuja yrttejä.
4. Sekoita kaikki ja raasta kala.

Anna sen sitten vaikuttaa noin 2-3 tuntia. Tämä aika riittää lihan marinoitumiseen hyvin. Sen jälkeen voit aloittaa paistamisen grillissä.

Tärkeintä ei ole ylikypsennä kalaa, muuten se alkaa hapan, eikä koko ruoalla ole kovin hyvää makua.

Kuivapeittausmenetelmä

Tämä marinadi sopii punaiselle kalalle.

Tarvittavat ainesosat:

• 2 kpl. makea paprika;
• 2 punasipulia;
• 1 chili;
• 1 sitruuna;
• pieni nippu persiljaa ja korianteria;
• 90 ml oliiviöljyä;
• mausteet.

Marinoitua kalaa kannattaa jättää 2-2,5 tunniksi.

1. Hienonna vihannekset ja yrtit hienoksi tai laita ne lihamyllyn läpi.
2. Lisää mausteet ja öljy saatuun massaan.
3. Sekoita kaikki ja raasta kalapalat.

Jotta marinadi kyllästää lihaa paremmin, sinun on leikattava iho terävällä veitsellä.

Tämän jälkeen voit paistaa astian grillissä grillissä tai foliossa.

Jos kala on marinoitu ja paistettu kokonaisena, on parempi tarjoilla se leikkaamatta. Tässä tapauksessa ruokalaji on parhaiten koristeltu sitruunoilla ja paistetuilla vihanneksilla.

"Nestemäinen" marinadi

Tämä menetelmä soveltuu parhaiten jokikaloille, koska se poistaa ruhosta voimakkaan hajun.

Valmistelua varten tarvitset:

• 1 keskikokoinen sitruuna;
• 200-250 ml hiilihapotonta vettä;
• 85 ml kasviöljyä;
• 1 ruokalusikallinen sinappia;
• 2 rkl omenaviinietikkaa;
• 2 laakerinlehteä (kuivattu);
• mausteita maun mukaan.

Kalat tulee marinoida 2-3 tuntia.

1. Kuumenna vettä hieman ja lisää siihen mausteet ja laakerinlehdet.
2. Raasta sitruunan kuori (vain yläosa). Lisää se veteen ja purista sitruunamehu joukkoon.
3. Sekoita omenaviinietikka, sinappi ja öljy veteen. Sekoita kaikki hyvin.

Kalaa liotetaan valmiissa marinaadissa useita tunteja. Tämän jälkeen se voidaan paistaa tai grillata.
Älä anna kuoren alaosan (valkoista) joutua marinaadiin, muuten astiasta tulee kitkerä maku.

Marinadi valkoviinillä kalakebabille

Tällaisen marinadin luomiseen tarvitset:

• 110 g keskirasvaista majoneesia;
• 100 ml valkoviiniä;
• mausteet ja mausteet kalalle.

Tämä grilliresepti on erittäin helppo valmistaa jopa aloittelijalle.

1. Laita majoneesi kulhoon, jossa on korkeat reunat.
2. Lisää siihen tarvittava määrä mausteita ja mausteita.
3. Sekoita saatu kastike viinin kanssa ja sekoita tasaiseksi.

Palat tulee peittää molemmilta puolilta ja antaa maustua noin 2 tuntia. Tämän jälkeen se voidaan laittaa vartaisiin ja paistaa.

Jotta palat olisi helpompi poistaa kypsennyksen jälkeen, vartaat tulee voidella kasviöljyllä.

Marinadi "olut"

Tämän reseptin avulla voit valmistaa makrillia grillissä.

• 1 pää valkosipulia;
• 100 g auringonkukkaöljyä;
• 60 ml vaaleaa olutta, jossa on alhainen alkoholipitoisuus;
• mausteita ja mausteita maun mukaan.

Tässä reseptissä voit käyttää lihamausteita tai yleismausteita.

1. Kuori valkosipuli ja raasta puristimen tai hienon raastimen läpi.
2. Sekoita saatu massa mausteilla ja mausteilla tarvittava määrä tavanomaisen maun saavuttamiseksi.
3. Hiero seoksella kokonaisia ​​kalanruhoja ja laita loput puhdistettuun ja pestyyn vatsaan.
4. Aseta kala grillille ja kypsennä välillä käännellen.
5. Sekoita öljy, olut ja mausteet syvällä lautasella ja hiero ruho seoksella taikinaharjalla. Tämä on tehtävä aina, kun kala kääntyy.

Tällä kypsennysmenetelmällä on varmistettava, että kalan iho ei halkeile.

Kalavartaat paistetaan parhaiten erityisillä puutikuilla. Palat eivät liuku niistä pois kuten metallivartaat.

Marinadi lohen shish kebabille

Ainesosien määrä on laskettu noin 0,5 kilolle lohta.

• 1 pieni sipuli (sipuli);
• 1 valkosipulinkynsi;
• puolikas sitruuna;
• pieni nippu vihreitä (persilja, tilli);
• 50 ml oliiviöljyä;
• mausteet oman harkintasi mukaan.

Tarkista ennen kypsentämistä, onko fileessä luita ja poista mahdolliset luut.

1. Kuori sipuli ja valkosipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
2. Hienonna vihreät hienoksi.
3. Leikkaa sitruuna pieniksi viipaleiksi. Sekoita kaikki lohipalojen kanssa.
4. Sekoita oliiviöljy mausteisiin ja kaada kalan päälle.
5. Peitä kulho kannella ja anna vetäytyä 35 minuuttia.
6. Pujota sitten palat vartaisiin ja laita paistamaan.

On tarpeen varmistaa huolellisesti, että liekit eivät leviä hiilestä. Irrota astia, kun kullanruskea kuori ilmestyy kappaleiden joka puolelle.

Grillauskalojen marinointi antaa sille pikantin maun, ja hiilen savu lisää erityistä aromia, jota ei voi antaa ruokaan uunissa kypsentämällä. Näillä marinadiresepteillä voit yllättää ystäväsi ja sukulaisesi iloisesti.

Kala ja muut ruoat voidaan kypsentää avotulella primitiivisesti ja minimaalisin keinoin, kuitenkin maukasta ruokaa. Herkullisin kala kypsennetään nuotion päällä.
Avotulella paistettu kala tai liha on terveellistä, maukasta ruokaa. Kalan paras maku voidaan säilyttää paistamalla sitä tulella, käyttämällä savustustuotteiden puulajeja.

Avotulella paistamiseen on parempi olla lukittava kaksoisgrilli, jossa on kahva. Ostettu arina on pieni, on parempi käyttää kotitekoisia. Mutta kaikki eivät ota tämän mallin grilliä mukaan vaellukseen tai kalastukseen, on erilaisia ​​tilanteita.
Tässä artikkelissa kerrotaan ruoan kypsennysmahdollisuuksista tulella eri tavoilla ja joitain reseptejä niiden valmistamiseen.
Kaikenlaiset kalat, erityisesti rasvaiset, sopivat paistamiseen avotulella.

Savissa keitetty kala.

1. tehdä tulipalo. Perauta kalat jättäen suomukset taakse.
Hiero kalan sisäpuoli suolalla, laita sipulit, pippurit ja laakerinlehdet sisään.
Päällystä ruho savella 3-4 cm kerroksella ja peitä se kuumilla hiileillä 25-30 minuutiksi, sytytä tuli päälle. Valmiita kaloja ei tarvitse puhdistaa, sillä suomut irtoavat saven mukana.
Jotkut kalastajat valmiiksi käärivät kalat kaalin, takiaisen, nokkosen ja villiherukan lehtiin.
Tässä tapauksessa kypsennysaika kasvaa 40-50 minuuttiin.

2. Hiero valmistettu kala sisältä ja ulkoa suolalla, voitele öljyllä, kääri se vaahteranlehtiin ja sido sitten puhtaaseen kasviöljyyn kostutettuun rievuun, sido langalla, peitä savella ja laita kuumaan. tuhka.
Käännä varovasti toisinaan.
Kalan valmius voidaan määrittää saven halkeilun perusteella.

3. Puhdistettu ja perattu, suolalla ja rasvalla hierottu ruho kääritään kaalin tai vaahteran lehtiin ja sitten puhtaaseen kasviöljyyn kastettuun rievuun, sidotaan langalla ja päällystetään 2-3 senttimetrin savikerroksella. kuumassa tuhkassa tulen hiilen alla.
15-20 minuutin kuluttua kala tulee kääntää toiselle puolelle, ja vielä 40 minuutin kuluttua se on valmis.

4. Ota keskikokoinen kala (esimerkiksi hauki tai lahna enintään 1,5 kg), suolaa se, peitä se 3-4 senttimetriä paksulla märällä savikerroksella. Laita se vapaasti tuleen paksun hiilikerroksen päälle. Ja pidä tulta palamassa vähintään tunnin ajan. Tämän jälkeen nosta "Clay" -kala tulelta, murskaa savi ja ota valmiit kalat pois hämmästyttävän maulla. Muuten, sen suomut jäävät savelle.

Kala kypsennetty foliossa.

1. Pera kala, poista sen suomut, leikkaa pää ja häntä, huuhtele ja hiero sisäpuoli suolalla ja pippurilla. Lisää öljy, laita kaksinkertaiselle alumiinifoliolle ja kääri.
Aseta folio kalan kanssa tulipalon kuumille hiilille, käännä se 5-6 minuutin kuluttua, ja saman ajan kuluttua kala on valmista.

2. kala juustolla foliossa.
Ota mikä tahansa iso kala, leikkaa paloiksi, hiero suolalla ja mausteilla, ripottele päälle sitruunamehua, voit halutessasi leikata paloja ja lisätä juuston paloja, kääri folioon, kypsennä hiilillä noin 15 pöytäkirja.

Paperissa kypsennetty kala.

1. siivilöity, perattu ja pesty kala, kokonaisena tai paloiksi leikattuna, hiero pöytäsuolalla, voitele voilla tai kasviöljyllä.
Maun ja tuoksun saamiseksi lisää hienonnettuja yrttejä (sipulia, persiljaa) ja laakerinlehteä kalan sisään. Kääri sitten kala tiukasti useisiin kerroksiin vedellä kostutettua leivinpaperia (voit käyttää myös alumiinifoliota tai tavallista paperia) ja hautaa se kuumaan tuhkaan ja heitä kuumaa hiiltä tulesta päälle.
Noin tunnin kuluttua (ruhon koosta riippuen) poista kala paperista ja tarkista sen valmius.
Näin ollen, jos liha voidaan irrottaa selkärangasta haarukalla ja lisäksi se ei ole vaaleanpunainen, ruoka on valmis.

2. Juuri pyydetty keskikokoinen kala suolataan nopeasti ja siihen voidaan ripotella tuoretta tilliä tai erilaisia ​​mausteita. Kääritty sanomalehteen (tai paperiin. Kalaa ei saa perata tai puhdistaa. Se kostutetaan runsaalla vedellä ja saatu pakkaus laitetaan tuleen ja peitetään hiilellä. Kypsennysaika riippuu kalan koosta ja kalan kunnosta hiilet (kuumemmat kuin grillissä, suunnilleen kuten uuniperunassa) - yleensä 5-10 minuuttia. Sitten hiilet haravoitetaan, pussi vedetään ulos, avataan, suomu jää kiinni paperiin ja kalaan kypsennetään oma mehu on edessäsi.

3. Perauta suomutettu kala ja huuhtele. Hiero kevyesti suolalla, kääri paksuun paperiin tai rievuun, kostuta toinen puoli vedellä ja laita kuumaan tuhkaan kaivetettuun kuoppaan, märkä puoli ylöspäin. Peitä kuumalla hiilillä. Noin 1-1,5 tunnissa kala on valmista. Kypsennysaika riippuu kalan koosta ja tulen tilasta. Tällä kalan kypsennysmenetelmällä on suositeltavaa käyttää elintarvikelaatuista alumiinifoliota.

4. Tämän reseptin mukaan on parasta kypsentää kalaa, joka painaa enintään 1 kg.
Peratut kalat kidukset poistettuina, mutta suomuin, huuhtele huolellisesti, leikkaa evät, hiero sisäpuoli kohtuullisessa määrin suolalla, päällystä 1-1,5 cm rasvaisella savikerroksella ja hautaa tulipalon kuumiin hiiliin.
Puolessa tunnissa tai vähän kauemmin kala on valmista.
Koko tämän ajan tulessa pitäisi olla kuumia hiiltä. Kala poistetaan tulesta, vapautetaan päällysteestä ja poistetaan suomujen kanssa.

5. paperissa paistettu kala. Sytytä tuli hiekalle. Perauta kalat, älä poista suomuja, hiero sisäpuoli suolalla, lisää mausteet. Kun tuli on lämmittänyt hiekkaa hyvin, hautaa kalat siihen, käärittynä useisiin kerroksiin märkää paperia, ja sytytä tuli päälle. Ruoka on valmis 40-50 minuutissa. Voit kypsentää kalaa tulen kuumissa hiilissä samalla tavalla.

6. Menetelmä on yksinkertainen ja antaa hyviä tuloksia. Hauki ja iso ahven valmistetaan usein tällä tavalla. Kala perataan ja suolataan. Voit laittaa mausteita ja öljyä kalan sisään maun mukaan. Ensin kala kääritään pergamenttipaperiin ja sitten useisiin kerroksiin sanomalehtipaperia. Jotkut ihmiset kastelevat paperia vedellä. Kimppu asetetaan kuumalle hiilelle. Kun paperi on täysin hiiltynyt, kala poistetaan hiilestä, sen pinta puhdistetaan ja se on valmis syötäväksi.

Kasvin lehdissä keitetty kala.

Kääri kala takiaisenlehteen (voit käyttää foliota, sanomalehteä tai käärepaperia, mutta paperi on kostutettava) ja hautaa se tulen kuumaan tuhkaan. Sytytä päälle vielä pieni tuli. Kypsennysaika riippuu kalan koosta ja hiilen kunnosta (niiden tulee olla kuumempia kuin grillissä, suunnilleen sama kuin uuniperunassa) - yleensä 5-10 minuuttia. Sitten hiilet haravoitetaan, pussi vedetään ulos, avataan, suomu jää kiinni paperiin ja edessäsi on omassa mehussaan kypsennetty kala. Suositellaan talvikalastuksen ystäville.
Muuten, voit heittää perunat samaan aikaan tuhkaan - se on lisuke.

Paistettu marjoilla.

Isot kalat (mieluiten kuha) perataan, pestään ja suolataan sisältä. Sitten ruhoon.
Lisää muutama herne maustepippuria, laakerinlehti, 3-4 valkosipulinkynttä ja täytä jäljellä oleva tila puolukoilla tai karpaloilla. Sidottuaan sen langalla tai siimalla, ruho kääritään useisiin kerroksiin märkää paperia ja asetetaan tuhkaan tulen hiilen alle. 30-40 minuutin kuluttua (tänä aikana pussia käännetään 5-6 kertaa) kala on valmis.
Syö kylmänä!

Tuhkassa paistettu kala.

He tekevät tulen. Kalaa ei perata, vaan se hierotaan suolalla suomuja vasten.
Hiilet peitetään tuhkalla, kala asetetaan tuhkan päälle, peitetään tuhkalla ja peitetään hiilellä.
Jonkin ajan kuluttua kala on valmista.

Maassa paistettu kala.
Puhdista kala suomusta, suolisto, hiero suolalla ja rasvalla. Laita se vatsaan.
Hienonnettu sipuli, laakerinlehti ja rasva kuorittu uimarakosta ja sivuilta.
Kääri sitten kala pieneen puhtaaseen kasviöljyyn kostutettuun liinaan, sido se langalla ja hauta se pieneen reikään, ja maaperän pintakerros ei saa ylittää 5 senttimetriä.
Tiivistä maa kalojen yläpuolella ja sytytä tuli tässä paikassa. Tunnin päästä kala on valmista.

Kivellä kypsennetty kala.
Harvoin kalastajat, varsinkin jalankulkijat, pitävät paistinpannua mukanaan kalastaessaan.
Kalaa voi kuitenkin vielä paistaa.
He valitsevat tasaisen kivilaatan, pesevät sen ja rakentavat tulen sen ympärille.
Kun liesi on hyvin lämmitetty, laitetaan paistamiseen valmistettu kala sen päälle.
(Perattu, suolattu, mausteilla vatsaontelossa.
Noin neljänneksen tunnin kuluttua käännä se ympäri.
Saman ajan kuluttua kala on valmis syötäväksi.

Kala keitetty liedellä.
Kalat perataan ulos, jätetään suomukset päälle, hierotaan sisäpuoli suolalla ja vartataan suun läpi.
Häntäevääseen asti terävällä kepillä, joka on työnnetty vinosti maahan.
Nuotio. Etäisyys tulesta on optimaalinen, kun voit ylläpitää sitä käsin.
Lämmitys 2-3 s. Kääntele ruhoa ajoittain varmistaaksesi tasaisen ruskistumisen.
Valmiit kalat erottuvat helposti suomuista.

Kalan grillaaminen vartaissa.

Kalan kypsentäminen vartaissa tulella on yksinkertaista ja samalla kätevää. Vartaassa voi paistaa ahventa, haukea, lohta ja muita kaloja. Kala perataan ja suolataan, mutta suomuja ei poisteta eikä päätä eroteta.
Koko kala laitetaan vartaisiin. Sitä pidetään palavien hiilen päällä tai kiinnitetään siihen.
Aseta varras kalan kanssa maahan kallistaen sitä lähemmäs hiiliä.
Kala on säilytettävä tietyllä etäisyydellä hiilestä, jotta se ei pala, vaan paistuu tasaisesti.

Kalaa metalliverkolla tai grillillä.
Kala voidaan paistaa metalliverkolla, ritilällä tai metallilevyllä.
Sloteilla. Avotulella paistamiseen he ottavat yleensä rasvaista kalaa: silliä, lahnaa, lohta. Voit paistaa silliä, lahnaa ja pientä siikaa kokonaisena. Lahnasta ja siikasta on poistettava suomu ennen paistamista.
Kokonainen paistamiseen tarkoitettu kala ripotellaan karkealla suolalla 1-2 tuntia ennen.
Ennen sen valmistamista.
Juuri ennen paistamista kala kuivataan ja ripottelee päälle mausteita, kuten punaista ja...
Mustapippuria tai ripottele sitruunamehulla.
Isot kalat tai kalapalat voidellaan kasviksella tai voilla ennen paistamista.
Verkon lämpötila voidaan tarkistaa kalanpalalla - se tarttuu liian kuuman metallin pintaan, mutta palaa, jos se ylikuumenee.
Ennen paistamista verkko, ritilä tai rautalevy puhdistetaan ja öljytään.
Pienet kalat ja ohuet kalapalat ripottelevat paistamisen aikana hienoksi jauhetulla suolalla ja paistetaan kypsäksi. Paksut fileen palat ja suuret kalat vaativat viimeistelyä.
Valmius. Tätä varten käytetään uunia.
Jotta kala pysyisi mehukkaana, et voi suihkuttaa sitä nesteellä, voit kastella sitä.
Lihava. Herkullisin kala on se, joka on juuri paistettu verkossa.
Etkö usko, että esimerkiksi mökillä, grillin vieressä (vartaat vartaalla).
Paistamiseen kannattaa valita paikka ritilällä tai metallilevyllä.

Kala sylissä.

1. Useimmiten sampi paistetaan sylissä.
Tätä varten kalapalat höyrytetään, pestään, laitetaan metallivartaalle, voidellaan auringonkukka- tai oliiviöljyllä ja paistetaan palavilla hiilillä.
Liekki.

2. Kala perataan, suomuja ei poisteta, leikataan pituussuunnassa ja sitten poikittain osiin, suolataan ja pujotetaan vartaan tai tankoon, jossa on hienonnettua sipulia.
Sipulia ja silarin paloja. Vartaiden tai tangon päät asetetaan hiilelle jalustalle.
Etäisyyden hiileen tulee olla vähintään 5 cm.
Paista 8-10 minuuttia kääntäen ruhoa ajoittain, jotta se kypsyy.
Tasaisesti. Kala on valmis, jos se irtoaa suomuista helposti.

Kala langalla.

Tarvitset 500 g kalaa, jauhettua pippuria, 25 g voita, suolaa.
Puhdista kala, pera se, huuhtele, raasta suolalla ja jauhetulla mustapippurilla, lisää öljy, kääri folioon, laita lankalaitteen päälle.
Ja paista 30 minuuttia kääntäen kalaa toisinaan.

Kalan kypsennys laudalla nuotion lähellä.
Tällä kalanpaistomenetelmällä saat todella herkullisen ruoan monista.
Kalatyypit.
Kala perataan ja pää poistetaan. Kala leikataan selkää pitkin häntään, mutta ei vatsan läpi.
Ne eivät revi auki. Avattuna kala asetetaan nahka alaspäin leveälle laudalle ja kiinnitetään kalan reunat terävillä puisilla tapilla, joihin käytetään veistä.
Ensin ne pistävät reikiä. Lämmön tulee tulla tulen liekistä ja kuumista hiilestä.
Olla vahva.

Kalalauta asetetaan tulen viereen hieman kallistettuna.
Laudan tulee olla niin kaukana tulesta, että kala paistetaan mahdollisimman paljon.
Hitaammin.

Iso, 15 kg painava lohi paistetaan kypsäksi vähintään 6 tuntia. Vanhojen sääntöjen mukaan tällä kalanpaistomenetelmällä on suositeltavaa polttaa tuli leppäpuulla ja lauta, jossa on kalat tulesta, kahden akselin etäisyydelle. Paistamisen aikana kalat tulee ripotella ajoittain suolavedellä. Kypsennysajasta huolimatta kalaa kannattaa yrittää paistaa tällä tavalla - tulos oikeuttaa vaivan.

Tuore kala on ihanteellinen savustettavaksi, mutta valitettavasti ei aina ole mahdollista ostaa tuoretta kalaa. Sitten ei jää muuta kuin käyttää pakastettuna. Kalat on parasta sulattaa luonnollisesti, nimittäin jääkaapin ylähyllyllä ja ottaa sitten kala kokonaan ulos ja laittaa pöydälle. Älä käytä sulatukseen mikroaaltouunia tai muita lämpötilamenetelmiä, sillä ne vievät suurimman osan kalan mausta.

Ennen kuumasavutusprosessin aloittamista on tärkeää valita "oikea" puu, nimittäin sopivin sahanpuru ja puuhake. Parhaita polttopuita ovat hedelmäpuut sekä leppä, tammi, saarni, vaahtera jne. Havupuulajeja ei voida käyttää, lukuun ottamatta edellä mainittua katajaa. Kuinka säilyttää kuumasavustettu kala? Yleisin kalan säilytystapa on yleensä säilytys jääkaapissa. Totta, kala on ensin asetettava paperiin tai käärittävä kelmulla, koska vapaa hapen pääsy tekee kalasta tuulisen ja kalan haju siirtyy muihin tuotteisiin. Jos tarvitset vielä pidemmän säilyvyyden kuumasavukalalle, voit laittaa sen pakastimeen, mutta silloin sinun on varauduttava siihen, että kala menettää myöhemmin puolet maustaan.

Kuinka paistaa kalaa tulella. Paistettu punainen kala

Tarjolla on laaja valikoima punaisia ​​kaloja tulen äärellä kypsennettäväksi - taimenta, lohta, chum-lohia, lohta, vaaleanpunaista lohta ja muita. Ota haluamasi kala ja aloita ruoanlaitto.

Jos valintasi osui ei kovin rasvaiseen kalaan, voit paistaa sen saman reseptin mukaan, mutta ei avotulella, vaan foliossa. Ja muista, että tulella foliossa oleva kala ei ole yhtä maukasta, mutta se on terveellisempää.

Voit ostaa valmiita pihvejä tai ottaa kokonaisen kalan, puhdistaa ja leikata sen halutuiksi paloiksi.

Tarvittavat ainesosat:

• punaiset kalapihvit, 1,5–2 cm leveät;
• sitruunamehu - yksi pieni lusikka pihviä kohti;
• kalan mausteet;
• suola.

Valmistautuminen

1. Hiero kalapihvit suolalla, mausteilla ja sitruunamehulla.

2. Anna kalan liota kylmässä pari tuntia.

3. Aseta pihvit grilliin ja aloita paistaminen.

4. Punainen kala paistetaan samalla tavalla kuin muukin. 15 minuuttia toiselta puolelta kullanruskeaksi ja 15 minuuttia toiselta puolelta.

Miksi kalaa ei saa paistaa tai grillatun kalan edut

Grillattu kala, vaikka sitä kutsutaan paistetuksi ja jolla on kullanruskeat puolet, on silti paljon terveellisempää kuin öljyssä paistettu kala: paistaessa kasviöljyt muuttuvat puhtaiden syöpää aiheuttavien aineiden lähteeksi, jotka eivät ole vain haitallisia, ne ovat myös terveydelle vaarallisia!

Lisäksi paistettu kala on liian kyllästetty rasvalla, mikä ei myöskään tee siitä terveellistä, ja lisäksi sen kaloripitoisuus kasvaa monta kertaa.

Grillattu kala vahvistaa immuunijärjestelmää ja suojaa kehoa ennenaikaiselta ikääntymiseltä!

Varmistaaksesi, että ensimmäinen kokemuksesi kalan grillaamisesta ei tuo sinulle pettymystä, vaan vain lisää positiivisia tunteita ja vaihtelua makuelämyksiisi, kuuntele suosituksemme: nämä salaisuudet ja hienovaraisuudet ovat yksinkertaisia, mutta ne ovat uskomattoman tärkeitä taatun onnistuneen lopputuloksen kannalta. kulinaariset kokeilusi!

Kerromme sinulle, kuinka kalaa kypsennetään oikein grillissä, jotta se ei tartu grilliin eikä muutu "puuroksi", kuten usein tapahtuu niille, jotka vain hallitsevat tätä kalan kypsennysmenetelmää.

Grillattu kala on vastustamaton, joten ole valmis siihen, että perheesi ja ystäväsi pyytävät lisää!

Jotta kala maistuisi "perfectolta" (espanjaksi täydellinen), muista ensimmäinen ja ehkä tärkein salaisuus: kalan on oltava ehdottoman tuoretta, tasaista, todennäköisesti tuoreinta. Mitä tuoreempaa se on, sitä maukkaampaa se on. Tämä on sääntö, jota ilman et voi elää.

Merikala - vain tuore, ei jäädytetty. Jos se on jokikala, se tarkoittaa, että se on juuri otettu koukusta.

Sen voi kypsentää hiiligrillissä tai grillissä.

Parasta on tietysti käyttää tuoreita yrttejä, mutta jos niitä ei ole, voit korvata ne kuivatuilla.

Käytä mitä sinulla on käsilläsi: persiljaa, timjamia, oreganoa ja mitä haluat.

Kala ilman yrttejä ei ole yhtä maukasta kuin yrteillä kypsennetty kala.

Video Kalan paistaminen tulella ilman paistinpannua

Tämä on erittäin nopea, edullinen ja maukas resepti kalafileiden kypsentämiseen hiilellä, ts. ulkona, jossa on pääsy avotulelle. Voit käyttää grilliä, grilliä ja grilligrilliä.

Jos teet ruokaa kotona, käytä tavallista uunia.

Kaikki kalafileet sopivat ruoanlaittoon, mutta erityisen maukkaita ovat lohi-, taimen- ja makrillifileet.

Tätä reseptiä voidaan käyttää minkä tahansa muun halvemman kalan valmistamiseen:

• Huuhtele kala, poista luusta niin, että saat kaksi fileepalaa, huuhtele uudelleen ja kuivaa talouspaperilla.
• Lisää suola ja mausta vastajauhetulla mustapippurilla.
• Hienonna tuore tilli, hienonna valkosipuli ja sekoita tilliin.
• Voitele foliolevy pienellä määrällä kasviöljyä, aseta kalafile nahkapuoli alaspäin sen päälle, ripottele päälle yrttejä ja valkosipulia ja peitä fileen toisella puoliskolla.
• Kääri kala tiiviisti folioon ja laita grilliritilälle.
• Paista 10 minuuttia kummaltakin puolelta.

Anna kalan "levätä" paistamisen jälkeen foliossa viisi minuuttia, avaa sitten pakkaus varovasti ja tarjoa runsaalla sitruunamehulla.

Kuinka valmistaa kala grillausta varten

Periaatteessa kaikki kalat, joista pidät, sopii grillaukseen.

Monet suosittelevat grillaamaan kaloja, joissa on tiheää ja rasvaista lihaa ja vähän luuta, sillä se pitää muotonsa paremmin eikä hajoa.

Toiset päinvastoin suosivat luista jokikalaa.

Todennäköisesti tämä on vain ajan myötä hankitun kokemuksen kysymys: voit tottua keittämään mitä tahansa kalaa, jotta se säilyttää eheytensä.

Tärkeintä on, että pidät itse kalasta:

• Pese kala huolellisesti ennen kypsentämistä, poista mahdolliset suomut ja suolisto tarvittaessa.
• On erittäin kätevää, jos ostat kaupasta valmiita kalafileitä tai pihvejä.
• Kalat voidaan kypsentää joko 2,5-3 cm paksuisiksi paloiksi leikattuna tai kokonaisena kerralla.
• Jos sinulla on jokikalaa, grillattujen jokikalojen ystävät, joilla on kokemusta, neuvovat olemaan leikkaamatta sitä paloiksi, vaan grillaamaan se kokonaisena, jotta se ei muutu "puuroksi".
• Marinoi kalaa vähintään 20 minuuttia, jotta kalasta tulee upea pikantiteetti: marinadi antaa varmasti jopa hieman kuivalle kalanlihalle erityistä pehmeyttä, mehukkuutta ja mureutta.
• Ennen kuin lähetät valmistetun ruhon tai kalapalojen grilliin, harjaa ne kasviöljyllä. Tämä ei ole vain kullanruskean paistetun kuoren salaisuus, se on erinomainen tapa estää kalaa tarttumasta grilliin paistamisen aikana, ja kypsennyksen jälkeen voit helposti poistaa sen grillistä vahingoittamatta palan eheyttä.
• Jotta käyttämäsi yrtit ja mausteet tunkeutuisivat syvälle kalaan antaen sille ainutlaatuisen aromin ja maun, tee kalaan useita pieniä viiltoja. Tämä koskee erityisesti suuria paloja tai kokonaisia ​​kaloja - tässä tapauksessa tämä on vahva suositus.
• Kokonainen kala valmistuksen jälkeen (suomujen ja sisälmysten puhdistaminen) voidaan täyttää yrteillä, sipulilla, valkosipulilla, sienillä, vihanneksilla, sitruunaviipaleilla ja lisätä mausteita ja yrttejä.
• Voit kääriä kalat rypäleenlehtiin, pinaattiin, ohuisiin laardiin, kinkuun tai pekoniin ja kiinnittää ne sitten vartaisiin ja paistaa. Sama voidaan tehdä valmistamalla fileerullia lisäaineilla (lehdet, sihraviipaleet, pekoni) - siitä tulee erittäin kaunis ja maukas, ja itse kala ei kuivu ja säilyttää muotonsa.
• Grillatut kalakebabit näyttävät erittäin herkullisilta, jotka ennen kypsennystä pudotetaan vuorotellen hedelmä- ja vihannespalojen kanssa: voit tehdä tämän esimerkiksi pujotamalla kesäkurpitsa-, kurpitsa-, kesäkurpitsa-, paprika-, sipuli-, avokado- jne. paloja. omalla tavallaan maku ja halu.

KALA PAPERISSA
1. Kala paistettu tulella paperilla
On vanha tapa paistaa kalaa leivinpaperilla pellolla.
ehdot. Mikä tahansa paistettu kala on hyvää, jos se on keitetty taitavasti.
Suikaloitu, perattu ja pesty kala, kokonaisena tai paloiksi leikattuna,
hiero pöytäsuolalla, rasvaa voilla tai kasviöljyllä.
Maun ja tuoksun saamiseksi lisää hienonnettuja yrttejä (sipulia, persiljaa) kalan sisään.
Laakerinlehti. Kääri sitten kala tiukasti useisiin kerroksiin leivinpaperia,
vedellä kostutettu (voit myös käyttää alumiinifoliota tai tavallista
paperi) ja hautaa se kuumaan tuhkaan ja heitä kuumaa hiiltä tulesta päälle.
Noin tunnin kuluttua (ruhon koosta riippuen) poista kala paperista
ja tarkista sen valmius.
Jos voit erottaa lihan selkärangasta haarukalla ja lisäksi sillä ei ole
vaaleanpunainen, ruoka on valmis.
2. Juuri pyydetty kala keskikokoinen, suolattu nopeasti, voidaan ripotella tuoreella
tilliä tai erilaisia ​​mausteita. Kääritty sanomalehteen (tai paperiin).
Kalaa ei saa perata tai puhdistaa.
Se kostutetaan runsaasti vedellä ja tuloksena oleva pakkaus laitetaan tuleen ja täytetään
hiilet. Kypsennysaika riippuu kalan koosta ja hiilen kunnosta (kuuma,
kuin grillissä, suunnilleen sama kuin uuniperunoissa) - yleensä 5-10 minuuttia.
Sitten hiilet haravoitetaan, pussi vedetään ulos, avataan, vaa'at jäävät
juuttunut paperiin ja omassa mehussaan kypsennetty kala on edessäsi.

3. Suomalainen kala suolisto, pese. Hiero kevyesti suolalla, kääri
kostuta toinen puoli paksussa paperissa tai rievussa vedellä ja aseta se reikään,
kaivettu kuumaan tuhkaan, märkä puoli ylöspäin.
Peitä kuumalla hiilillä. Noin 1-1,5 tunnissa kala on valmista.
Kypsennysaika riippuu kalan koosta ja tulen tilasta.
Tässä kalan kypsennysmenetelmässä on suositeltavaa käyttää elintarvikelaatuista alumiinia
folio.
4. Tämän reseptin mukaan on parasta kypsentää kalaa, joka painaa enintään 1 kg.
Perattu kala, kidukset poistettu, mutta suomuista, huuhtele huolellisesti,
leikkaa evät, hiero sisäpuoli kohtalaisesti suolalla, peitä kerros rasvaista savea
1-1,5 cm ja hautaa se tulen kuumiin hiiliin.
Puolessa tunnissa tai vähän kauemmin kala on valmista.
Koko tämän ajan tulessa pitäisi olla kuumia hiiltä. Kala otetaan tulesta
irrota pinnoitteesta ja poista se suomujen mukana.
5. Paperissa paistettu kala
Sytytä tuli hiekalle. Perauta kalat, älä poista suomuja, raasta sisäpuoli
suolaa, lisää mausteet. Kun tuli on lämmittänyt hiekkaa hyvin, hautaa se siihen.
kala kääritty useisiin kerroksiin märkää paperia, sytytä tuli päälle.
Ruoka on valmis 40-50 minuutissa.
Voit kypsentää kalaa tulen kuumissa hiilissä samalla tavalla.
6. Menetelmä on yksinkertainen ja antaa hyviä tuloksia.
Hauki ja iso ahven valmistetaan usein tällä tavalla. Kala perataan ja suolataan.
Voit laittaa mausteita ja öljyä kalan sisään maun mukaan.
Ensin kala kääritään pergamenttipaperiin ja sitten useisiin kerroksiin
sanomalehtipaperi. Jotkut ihmiset kastelevat paperia vedellä.
Kimppu asetetaan kuumalle hiilelle. Kun paperi on täysin hiiltynyt, kalasta
Ota se pois hiilestä, puhdista sen pinta ja se on käyttövalmis.