Pyyhkeiden taikinan tulee olla joustavaa, jotta se ei repey mallinnuksen aikana eikä hajoa kypsennyksen aikana. Tätä varten sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota vaivaamiseen.

Jauhot on parasta lisätä osissa sekoittaen lusikalla jokaisen lisäyksen jälkeen (saatat tarvita hieman vähemmän tai enemmän reseptissä ilmoitetusta jauhomäärästä). Kun taikina paksuuntuu, vaivaa se käsin perusteellisesti: tämä kestää noin 7 minuuttia.Valmis taikina ei saa tarttua käsiisi. Jos et saavuta tätä, lisää jauhoja ja jatka vaivaamista.

Anna valmiin taikinan levätä puoli tuntia huoneenlämmössä kelmulla tai pyyhkeellä peitettynä.

Vesipohjainen taikina sopii mainiosti suolaisella täytteellä varustetuille nyytille. Makeiden nyytien valmistukseen on parempi käyttää maidosta tai kefiristä valmistettua taikinaa. Halutessasi voit lisätä siihen myös sokeria.

1. Vesitaikina

Ainesosat

• 200 ml jäävettä;
• 1 muna;
• ½ tl suolaa;
• 400 g jauhoja.

Valmistautuminen

Sekoita vesi ja suola tasaiseksi. Lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina.

2. Kefirtaikina

Ainesosat

• 200 ml kefiiriä;
• 1 muna;
• ½ tl suolaa;
• 400 g jauhoja.

Valmistautuminen

Lisää muna ja suola kefirin joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sitten siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikina.

3. Taikina maidolla

Ainesosat

• 2 munaa;
• ½ tl suolaa;
• 200 ml haaleaa maitoa;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 400 g jauhoja.

Valmistautuminen

Vatkaa munat ja suola. Lisää maito ja voi ja sekoita hyvin. Lisää jauhot ja vaivaa taikina.

4. Choux-taikina ilman kananmunia

Ainesosat

• 400 g jauhoja;
• ½ tl suolaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 250 ml kiehuvaa vettä.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot ja lisää siihen suola. Kaada joukkoon öljy ja kiehuva vesi ja vaivaa taikina.

Kuinka tehdä täytteitä nyytiin

Toisin kuin useimmiten lihalla valmistetut, nyytit voidaan täyttää melkein millä tahansa: marjoilla, vihanneksilla, raejuustolla, juustolla ja jopa samalla lihalla, vain valmistettuna. Tässä on joitain reseptejä yleisimmille ja herkullisimmille nyytien täytteille.

Ainesosat

• 500 g perunaa;
• suolaa maun mukaan;
• 1 sipuli;
• vähän kasviöljyä;
• 50 g voita;
• vihreät - valinnainen.

Valmistautuminen

Kuori perunat ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Hienonna sipuli ja kuullota kasviöljyssä. Valuta perunat, lisää voi ja muussaa. Lisää sipuli ja pippuri, sekoita hyvin ja jäähdytä hieman. Voit lisätä perunoihin hienonnettuja yrttejä, kuten tilliä tai vihreää sipulia.

Ainesosat

• 500 g sieniä;
• 1 sipuli;
• suolaa maun mukaan;

Valmistautuminen

Ota kaikki valitsemasi sienet. Jauha ne tehosekoittimessa tai hienonna ne käsin hienoksi. Paista hienonnettu sipuli kuumassa öljyssä kullanruskeaksi. Lisää joukkoon sienet ja mausteet ja paista välillä sekoittaen, kunnes sienet ovat kypsiä.

Voit tehdä peruna- ja sienitäytteen. Tätä varten sinun tarvitsee vain sekoittaa perunamuusia ja paistettuja sieniä suhteessa noin 1:2.

Ainekset makeaan täytteeseen

• 500 g raejuustoa;
• sokeri - maun mukaan;
• ripaus vanilliinia.

Ainekset suolaiseen täytteeseen

• 500 g raejuustoa;
• 1 nippu mitä tahansa viherkasveja;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Makeaa täytettä varten sekoita sokeri ja vaniljasokeri. Suolaiselle - raejuusto, hienonnetut yrtit ja suola.

4. Mykyt marjoilla

Ainesosat

• 400 g mitä tahansa marjoja;
• 1-2 ruokalusikallista tärkkelystä;
• sokeri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Sekä tuoreet että pakastetut marjat sopivat. Laita jälkimmäinen siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi. Jotkut marjat, kuten kirsikat, ovat vielä sulatuksen jälkeen melko kosteita. Lisää tulevan täytteen tärkkelystä marjoihin ja sekoita. Laita valmiille taikinapaloille pari kokonaista marjaa kerrallaan ja ripottele päälle noin ⅓ tl sokeria.

Muuten, pakastemarjoista valuvasta mehusta voit valmistaa herkullisen kastikkeen nyytiin. Sekoita tätä varten mehu sokerin kanssa ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja seos paksunee. Sekoita sitten smetanan tai luonnonjogurtin kanssa. Valitse ainesosien määrä makusi mukaan.

Ainesosat

• 400 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Sinun tarvitsee vain raastaa se karkealla raastimella. Mikä tahansa käy. Mutta muista, että valintasi vaikuttaa tuleviin nyytiin. Jos haluat täytteestä kirkkaan, täyteläisen maun, valitse sopiva juusto - aromaattisempi ja suolaisempi.

Perunatäytteeseen voi muuten lisätä myös juustoraastetta. Soseen ja juuston suhde on noin 1:3.

Ainesosat

• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• vähän kasviöljyä;
• 300 g kaalia;
• 100 ml vettä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli, raasta porkkanat ja paista ne öljyssä kullanruskeiksi. Lisää sitten hienonnettu ja paista vähän. Lisää vesi ja hauduta kaalia kunnes se pehmenee. Suola ja pippuri täyte. Jäähdytä hieman.

Haudutettuun kaaliin voi sekoittaa perunamuusia, paistettua lihaa tai sieniä suhteessa noin 1:1. Tuoreen sijaan voit ottaa hapankaalin, joka on ensin puristettava kunnolla.

Ainesosat

• 1 sipuli;
• muutama ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 500 g mitä tahansa jauhelihaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Lisää siihen jauheliha ja mausteet ja jatka paistamista välillä sekoittaen, kunnes liha on kypsää. Tämä kestää noin 15–20 minuuttia.

Kuinka tehdä nyytit

Rouhi pöytä jauhoilla ja kauli taikina tasaiseksi ohueksi levyksi. Leikkaa ympyröitä lasilla tai muulla laitteella. Muista jäljellä oleva taikina hyvin käsin, kauli se uudelleen ja tee lisää paloja.

Aseta täyte jokaisen ympyrän keskelle. Sen määrä riippuu työkappaleiden koosta. Jos täytettä on liian vähän, syöt lopulta vain taikinan. Ja jos on liikaa, nyytit voivat hajota kypsennyksen aikana.

Taita sitten täyte puoliksi ja sulje reunat tiukasti. Varmista, että täyte ei ulotu taikinan ulkopuolelle.

Voit jättää nyytit tähän muotoon tai voit tehdä letkun tuloksena olevasta saumasta. Voit tehdä tämän liikkumalla yhteen suuntaan, nipistämällä pikkuhiljaa taikinan reunaa.

Kuinka keittää nyytit

On parempi jakaa kypsennys useisiin vaiheisiin. Jos keität monta nyytiä kerralla, ne voivat tarttua yhteen.

Laita nyytit kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja vähennä lämpö keskilämmölle. Vesi on suolattava, vaikka täyte olisi makea. Suola estää nyyttejä tarttumasta yhteen. Voit myös lisätä veteen hieman kasviöljyä tätä varten.

Sekoita nyytit huolellisesti ja odota, että ne kelluvat. Se kestää vain muutaman minuutin. Keitä sitten vielä 2–5 minuuttia taikinan paksuudesta riippuen. Sekoita nyytit säännöllisesti kypsennyksen aikana.

Miten muuten voit keittää nyytit?

Pyyhkeet hitaassa keittimessä

Parille

Voitele höyrytysastia kasviöljyllä tai voilla. Laita nyytit sinne yhteen kerrokseen, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Kaada kaksi lasillista vettä multicooker-kulhoon ja aseta astia paikalleen. Sulje kansi ja kypsennä 15 minuuttia “Steam”-tilassa.

Vedessä

Täytä multicooker-kulho kuumalla vedellä noin puoliväliin ja lisää suola. Laita nyytit veteen, sulje kansi ja keitä 3-5 minuuttia “Höyry”-tilassa.

Höyrytä nyytit pannulla

Kiehauta vesi kattilassa. Voitele höyrystin öljyllä ja aseta se pannulle. Se ei saa koskettaa veteen. Laita nyytit päälle kerrokseksi niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Peitä ja keitä korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia.

Jos sinulla ei ole erityistä höyrystimen kiinnitystä, voit käyttää tavallista sideharsoa. Täytä pannu noin kolmanneksella vedellä. Vedä juustokangas tiukasti pannun päälle. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita nyytit kankaalle niin, etteivät ne kosketa toisiaan, ja peitä kannella. Keitä noin 10 minuuttia.

Mykyt mikroaaltouunissa

Laita nyytit yhteen kerrokseen syvään astiaan. Kaada päälle kuumaa vettä, mutta älä peitä nyyttejä kokonaan. Lisää veteen hieman suolaa.

Peitä nyytit kannella tai lautasella. Mikroaaltouuni täydellä teholla minuutin ajan. Kun vesi kiehuu, vähennä tehoa keskitasolle ja keitä noin 8 minuuttia. Jätä nyytit sammutettuun mikroaaltouuniin vielä 5 minuutiksi ja valuta sitten vesi pois niistä.

Dumplings paistinpannulla

Tämä menetelmä sopii paremmin suolaisella täytteellä varustettujen nyytien valmistukseen. Mutta jos haluat silti paistaa makeita nyytit, käytä voita, ei kasviöljyä.

Kuumenna hieman öljyä paistinpannulla ja laita nyytit yhteen kerrokseen. Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi, muutama minuutti kummaltakin puolelta.

Paistetut nyytit muistuttavat piirakoita. Jos haluat vain hieman ruskistaa niitä, voit paistaa keitetyt nyytit.

Bonus: kuinka tehdä laiskoja nyytit

fotostrana.ru

Laiskoja nyytiä valmistettaessa täytettä ei kääritä taikinaan, vaan sekoitetaan suoraan siihen. Siksi ruokalaji valmistetaan nopeasti ja helposti. Itse asiassa, siksi se sai nimensä. Tarjoamme sinulle kaksi reseptiä näihin epätavallisiin mutta erittäin maukkaisiin nyytiin.

1. Lazy nyytit raejuustolla

Klassinen resepti sisältää raejuuston käytön.

Ainesosat

• 500 g raejuustoa;
• 3 munankeltuaista;
• 40 g voita;
• 2-3 ruokalusikallista sokeria;
• suolaa maun mukaan;
• 100 g jauhoja.

Valmistautuminen

Jos sinulla on rakeista raejuustoa, on parempi jauhaa se ensin siivilän läpi. Tämä tekee nyytistä mureampia.

Sekoita raejuusto, keltuaiset, sulatettu voi, sokeri ja ripaus suolaa tasaiseksi. Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina. Pyöritä makkaraksi, paina pintaa hieman käsin ja leikkaa pieniksi timanteiksi.

Laita taikinapalat kiehuvaan suolalla maustettuun veteen välillä sekoittaen. Kun ne kelluvat, keitä vielä 2-4 minuuttia. Tarjoile laiska nyytit voin, smetanan tai suosikkihillosi kanssa.

2. Laiska nyytit perunoiden kanssa

Ja tämä resepti on erityisen hyvä, kun sinulla on ylijäämiä ja haluat kokata jotain mielenkiintoista. Voit kuitenkin tehdä soseet erityisesti nyytiä varten.

Ainesosat

• 700 g perunaa;
• suolaa maun mukaan;
• 1 sipuli;
• vähän kasviöljyä;
• 50 g voita;
• 2 munaa;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 100 g jauhoja.

Valmistautuminen

Kuori perunat ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Hienonna sipuli ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.

Valuta perunat, lisää öljy ja muussaa sose. Kun se on jäähtynyt, lisää munat ja pippuri ja sekoita hyvin. Lisää jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Ehkä hieman enemmän jauhoja tarvitaan.

Kauli taikina makkaraksi ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita ne annoksina kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Kun ne kelluvat pinnalle, keitä vielä 2-3 minuuttia. Ennen tarjoilua ripottele nyytit paistetulla sipulilla.

Vareniki valmistetaan kaikkialla, mutta ne ovat suosituimpia Ukrainassa. Paikalliset kokit valmistavat niitä vehnäjauhoista lisäämällä kefiiriä, suolaa ja soodaa. Munaa ei käytetä. Kaupasta ostettuja puolivalmiita tuotteita ei voi verrata kotitekoiseen kokkaretaikinaan.

Klassista reseptiä käytetään usein, mutta on myös muita tapoja. Erityisesti kefirin korvaaminen kiehuvalla vedellä antaa sinulle mahdollisuuden saada choux-taikina, joka sopii täydellisesti makeiden täytteiden kanssa. Smetana tekee herkusta pehmeämmän ja kananmunat elastisemman.

Kaloripitoisuus

Ainesosat

Annokset: 10

• maito 1 l
• vehnäjauho 700 g
• kananmuna 1 kpl
• sokeria 1 tl
• suola ½ tl.

Annosta kohti

Kalorit: 148 kcal

Proteiinit: 4,2 g

Rasvat: 1,9 g

Hiilihydraatit: 29,4 g

30 min. Video resepti Tulosta

Kaada hieman lämmitetty maito isoon kulhoon, vatkaa muna ja sekoita. Lisää sokeri ja suola, lisää jauhot. Sekoita tasaiseksi lisäämällä se osissa.

Laita saatu seos pöydälle ja vaivaa taikina. Yksinkertainen tekniikka auttaa sinua varmistamaan, että olet valmis. Revi pala irti, aseta se kämmenelle ja rullaa makkaraksi. Jos kaikki meni hyvin, se on valmis.

Peitä valmistettu massa pyyhkeellä ja aseta sivuun 15 minuutiksi, kuten pannukakkutaikina. Tänä aikana se nousee. Ei enää muuta kuin valmista herkullinen täyte ja muotoile nyytit.

Mykyt perunoiden kanssa on helppo tehdä. Pienellä vaivalla voit helposti luoda todellisen mestariteoksen, joka oikein esitettynä järkyttää läheisesi.

Klassinen resepti raejuustolla

Mykyt raejuustolla ovat tunnetuin ukrainalaista ruokaa edustava ruokalaji. Kaikkien ukrainalaisia ​​ruokia asiakkaille tarjoavien ravintoloiden ruokalistalla on oltava tämä herkku. Se on helppo valmistaa kotona.

Makeaa vaihtoehtoa varten raejuustoon lisätään sokeria tai rusinoita, kuten syrnikissä. Suolatussa versiossa se tarjoillaan sipuli- ja rättikastikkeen kanssa.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 3 kuppia.
• Vesi - 1 lasi.
• Suola - 0,5 tl.
• Kasviöljy - 1 rkl. lusikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita jauhot isoon kulhoon. Tee keskelle pieni syvennys, lisää suolaa, kaada vettä.
2. Lisää lopuksi kasviöljy. Vaivaa 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja.
3. Kääri seos kalvoon ja anna levätä 20 minuuttia.

Jäljelle jää vain tehdä täyte, muotoilla ja valmistaa klassiset nyytit raejuustolla. Huomaa, että sinun tapauksessasi nesteen ja jauhojen suhde voi olla erilainen. Se määräytyy jauhojen kosteuspitoisuuden mukaan. Hyvä taikina on pehmeä, helposti hallittava ja joustava massa, joka ei tartu työpintaan tai käsiin.

Kuinka tehdä choux-taikina

Tiukan ja joustavan choux-taikinan vaivaaminen on vaikein vaihe. Oikein valmistettu jauhopohja ei repeydy tai kiehu yli.

Ainesosat:

• Jauhot - 400 g.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Kiehuvaa vettä - 250 ml.
• Suola - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Lisää voi, suola ja puolet jauhoista kiehuvaan nesteeseen. Kun lisäät ainesosia, sekoita seosta lusikalla. Kun jauhopohjan lämpötila laskee, vaivaa käsin ja lisää loput jauhot.
2. Yritä tehdä massasta homogeeninen. Oikein valmistetulla choux-taikinalla on tiheä, pehmeä, sileä rakenne, joka muistuttaa hieman pehmennettyä muovailuvahaa. Muovisuuden lisäämiseksi suosittelen laittamaan se pussiin ja jättämään sen puoli tuntia.

Video ruoanlaitto

Herkullinen laiha taikina

Monet ihmiset jopa nauttivat tavallisista ruoistaan ​​paaston aikana. He tekevät esimerkiksi nyytit rikkomatta kananmunien syömiskieltoa. Paastotaikina auttaa tässä, se on helppo tehdä eikä ole maultaan huonompi kuin klassinen.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 3 kuppia.
• Vesi - 1,5 kuppia.
• Suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, sammuta lämpö. Kaada siivilöidyt jauhot syvään astiaan, kaada vesi, joka on jäähtynyt lämpimäksi, ja sekoita.
2. Lisää suola ja vaivaa jauhopohja.
3. Peitä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Jäljelle jää vain kaulia massa jauhotetulla työtasolla, aivan kuten kaulitaan klassinen pizzataikina.

Jos valitset oikean täytteen, nautit herkullisesta ruoasta paaston aikana pysyen uskollisena kirkkoperinteelle.

Nopea hiivataikina kefirillä

Hiivataikina sopii täydellisesti marjatäytteen kanssa. Kirsikoiden tai mansikoiden kera tehdyt nyytit osoittautuvat uskomattoman maukkaiksi ja pörröisiksi, varsinkin höyrytettyinä. Tässä versiossa ne eivät ole huonompia edes mannaa.

Ainesosat:

• Jauhot - 600 g.
• Kefiiri - 0,5 l.
• Tuore hiiva - 10 g.
• Sokeri - 1 rkl. lusikka.
• sooda - 0,5 tl.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen:

1. Sekoita kuumennettu kefir sokerin, suolan, soodan ja hiivan kanssa. Sekoita saatu seos lusikalla ja jätä sivuun 20 minuutiksi.
2. Kun aika on kulunut, lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja ja vaivaa pohjaa käsin. Peitä pehmeä, tarttumaton seos pyyhkeellä ja pidä lämpimässä paikassa puoli tuntia.

Jos sinulla ei ole kefiiriä, ota piimää. Tuorehiivan sijaan kuivahiiva käy.

Ruokavalioresepti vedellä ilman hiivaa

Miten nyytit valmistetaan? Vain. Ainesosat yhdistetään sopivaan astiaan ja sekoitetaan huolellisesti. Mutta kaikki eivät voi selviytyä tästä yksinkertaisesta tehtävästä.

Ainesosat:

• Vesi - 250 ml.
• Munat - 2 kpl.
• Jauhot - 800 g.
• Suola - 1 tl.
• Kasviöljy - 4 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

1. Kaada puolet seulotuista jauhoista emalivuokaan. Keitä vesi. Vatkaa munat erillisessä astiassa lisäämällä suolaa ja kasviöljyä. Lisää lämmin neste munaseokseen ja vatkaa vaahdoksi.
2. Yhdistä kaikki jauhojen kanssa ja laita tuleen. Sekoita jatkuvasti useita minuutteja.
3. Jäähdytyksen jälkeen lisää loput jauhot ja vaivaa joustavaksi massaksi. Peitä se pyyhkeellä ja jätä puoleksi tunniksi.

Vesipohjainen taikina ilman hiivaa sopii myös herkullisten nyytien valmistukseen. Tästä syystä sitä pidetään yleismaailmallisena.

Mitä kokkaretaikinasta voi tehdä?

Usein ruoanlaiton jälkeen kotiäidille jää käyttämätön taikina, joka on sääli heittää pois. Tämä ei ole välttämätöntä. Siitä valmistetaan erilaisia ​​herkkuja, joille on ominaista korkea kylläisyys, uskomaton maku ja helppo valmistus.

Rapeat murokakut

Reseptiä pidetään yleismaailmallisena, koska sen avulla voit valmistaa suolaisen välipalan tai makean lisäyksen kahviin tai teehen. Murokeksia käytetään usein sieni- tai juustopastan pohjana. Ne sopivat hyvin hillon, hillon, tomusokerin tai kondensoidun maidon kanssa.

Valmistautuminen:

1. Jaa nyytien taikinasta pähkinän kokoisia palloja. Kauli kukin kaulimella niin, että pannukakkujen paksuus on 3 mm.
2. Paista valmisteet pannulla lisättynä öljyllä. Kun kakut ovat kullanruskeita toiselta puolelta, käännä ne.
3. Laita talouspaperin päälle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

Laiskoja nyytit

Täydellinen tarjottavaksi toisena ruokalajina. Nimi vastaa täysin reseptiä, koska herkku valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Täytteenä toimii rahkamassa tai perunamuusi.

1. Jaa taikina 20 cm pitkiksi ja 3 cm halkaisijaltaan makkaroiksi. Tee jokaisesta kaulimella 3 mm paksuisia kerroksia.
2. Aseta täyte jokaisen palan keskelle. Varmista, että kiinnityssaumille jää tilaa.
3. Purista sivuja sormillasi ja leikkaa osiin.
4. Jäljelle jää vain heittää laiska nyytit kiehuvaan veteen ja keittää 20 minuuttia.

Tarjoile kermaisen kastikkeen tai tomaattikastikkeen kanssa.

Makkarat taikinassa

Taikinassa olevilla makkaroilla on useita etuja: erinomainen maku, herkullinen ulkonäkö, vertaansa vailla oleva aromi.

1. Muotoile taikina kaulimella suorakaiteen muotoiseksi. Leikkaa sitten veitsellä pitkiksi suikaleiksi.
2. Kääri saadut suikaleet makkaroiden ympärille jättäen päät auki. Laita kuumalla öljyllä paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi. Siinä kaikki.

Haluttaessa ylijäämäruoka voidaan käyttää. Ilahduta perhettäsi suussa sulavilla herkuilla. Onnea!

Kyytien murein taikina on universaali, voit höyryttää siitä nyytit, keittää ne vedessä tai pakastaa puolivalmiita tuotteita pakastimessa. Taikina on nyytien perusta, sen laatu vaikuttaa suoraan ruuan makuun. Tämän reseptin mukaan valmistettu ilmava pörröinen taikina sopii nyytiin millä tahansa täytteellä: raejuusto, kaali, perunat, marjat. Tämä pehmeä kefirillä valmistettu taikina miellyttää ehdottomasti nyytien ystäviä: se on pörröinen, erittäin maukas ja mikä tärkeintä, se rullautuu täydellisesti.

Ainesosat:

• 450-500 grammaa vehnäjauhoja;
• 200 millilitraa kefiiriä;
• 100 millilitraa kuumaa (juuri keitettyä) vettä;
• 1 tl sokeria;
• ¾ tl suolaa;
• ¾ teelusikallista soodaa.

Murein taikina nyytille. Askel askeleelta resepti

1. Kaada kefiriin vain keitettyä vettä ja sekoita huolellisesti.
2. Siivilöi 450 grammaa jauhoja kulhoon taikinan vaivaamista varten (se voi kestää hieman enemmän tai vähemmän).
3. Kaada suola, sokeri, sooda jauhojen joukkoon ja sekoita käsin.
4. Tee reikä, kaada kaikki lämmin kefir pois ja aloita taikinan vaivaaminen.
5. Kefirtaikina ei saa olla liian tiivistä, joten säädä jauhojen määrää.
6. Älä vaivaa nyytien taikinaa pitkään: sen tulee olla erittäin pehmeää ja hieman tahmeaa.
7. Peitä kulho taikinalla kelmulla ja anna sen levätä 10 minuuttia: tämä helpottaa käsittelyä.
8. Ripottele pöytä kevyesti jauhoilla ja vaivaa taikina hyvin (vähintään 10 minuuttia). Valmis taikina ei saa tarttua käsiisi, olla sileä ja joustava.
9. Pyöritä taikina palloksi, laita se takaisin kulhoon, peitä kelmulla ja anna tekeytyä vielä tunnin ajan.

Voit tehdä itse tekemästäsi taikinasta nyytit heti tai säilyttää sen pakastimessa. Ihanteellinen, kohtalaisen pehmeä ja murea kefirtaikina - mikä voisi olla parempaa nyytien valmistukseen. Käytä mielikuvitustasi, käytä erilaisia ​​täytteitä - ja nauti herkullisista nyytistä. "Very Tasty" -sivustolla voit katsoa muita taikinareseptejä: ja valita parhaan makusi mukaan.

Perunan, kaalin, raejuuston ja mansikoiden kera, ne ovat kaikki omalla tavallaan herkullisia, millä tahansa täytteellä, makealla tai ei. Taikina nyytiin rooli ei ole vähäpätöinen, vaan jopa tärkeä.

Kuinka valmistaa taikina nyytiä varten?

Herkullinen kokkaretaikina voidaan vaivata hyvillä jauhoilla, maidolla, kefirillä, vedellä, ilman kananmunia jne. Duckling taikina resepti riippuu käytettävästä täytteestä.

Taikinan valmistusprosessi nyytiä varten on melko yksinkertainen: siivilöi jauhot, lisää muna, suola, maito tai vesi, kefiiri, kaikki aineosat sekoitetaan hyvin tasaiseksi. Valmiin taikinan tulee olla joustavaa eikä liian pehmeää, jotta se tarttuu hyvin nyytiä valmistettaessa. Taikinan tulee levätä noin 30 minuuttia ennen käyttöä. Voit tarkistaa taikinan valmiuden nyytiin nipistämällä tai painamalla sormin.

Ainekset taikinaan:

• Maito - 1 rkl. (huonelämpötila)
• Vehnäjauho - 4 rkl. (lajikkeesta riippuen vähemmän tai enemmän mahdollista)
• kananmuna - 1 kpl.
• Suola - 0,5 tl.
• Sokeri lisätään, jos on makea täyte - 1 tl.

Taikinan valmistus maidon kera pyöryköitä varten:

Maidon kanssa valmistettujen nyytien taikinasta tulee aina erittäin mureaa ja maukasta millä tahansa täytteellä.

Ota syvä kulho, siivilöi siihen kaksi lasillista jauhoja, tee lusikalla pieni syvennys ja vatkaa muna, ripottele päälle suolaa, kaada maito. Aloita taikinan vaivaaminen lusikalla, lisää sitten hieman lisää jauhoja ja vaivaa taikina käsin, lisää auringonkukkaöljy ja vaivaa uudelleen hyvin, peitä vohvelipyyhkeellä 30 minuuttia.

Maidon kera taikina on valmis ja voit aloittaa nyytien valmistamisen suosikkitäytteelläsi.

Ainekset taikinaan:

• Vesi - 1 lasi
• Jauhot - 2-3 kuppia
• kananmuna - 1 kpl.
• Suola - 0,5 tl.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 rkl.

Taikinan valmistus pyöryköitä varten vedessä:

Valmistaaksesi taikinan nyytit veteen, sinun on siivilöitävä jauhot ja kaadattava se syvään kulhoon, tehtävä pieni syvennys jauhoihin ja vatkaa muna ja suola. Ota nyt ruokalusikallinen toiseen käteen ja ala hitaasti sekoittaa kulhon sisältöä, ja toisessa kädessä ota lasillinen vettä ja kaada vettä ohuena nauhana samalla jatkaen taikinan sekoittamista. Kun kaikki vesi on kaadettu, lisää jauhoja pikkuhiljaa ja sekoita käsin, lisää kasviöljy ja vaivaa nyytien taikina veteen hyvin. Anna levätä 30 minuuttia.

Kefirillä valmistettujen nyytien taikinasta tulee erittäin maukasta ja mureaa. Mutta sen valmistuksessa on joitain erityispiirteitä. Kefirin tulee olla huoneenlämpöistä. Liuota suola kefiriin. Sodaa tarvitaan, jotta nyytit tulevat pörröisiksi. Kefirtaikinasta valmistettuja nyytiä ei tule keittää pitkään, vaan heti kun ne kelluvat, keitä vielä pari minuuttia ja poista vedestä.

On parempi keittää nyytit kefirin kanssa heti kiinnityksen jälkeen kuin pakastamisen jälkeen.

Ainekset taikinaan:

• Kefiiri - 500 ml. (huonelämpötila)
• Vehnäjauho, premium – 5-6 kupillista (varalla)
• kananmuna - 1 kpl.
• Suola - 1 tl. (ilman liukua)
• Soda - 1 tl.

Taikinan valmistus kefirin kera pyöryköitä varten:

Kefirin lisäksi voit käyttää mitä tahansa muuta fermentoitua maitotuotetta (hera, jogurtti).

Taikinan valmistamiseksi kefirin kera pyörykeille kaada kefiiri syvään kulhoon ja lisää siihen sooda, sekoita, sooda sammuu tällä tavalla, vatkaa nyt muna, lisää suola, sekoita hyvin lusikalla ja vähitellen kaada siivilä tai esisiivilöity jauhot. Vaivaa taikina ensin lusikalla ja sitten kun taikina on täysin paksua, jatka pehmeän ja joustavan taikinan vaivaamista käsin, lisää jauhoja, taikina ei saa tarttua käsiisi. Muotoile taikinasta pallo, peitä se kulholla, johon vaivaat, ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.

Kyytien kefirtaikina on valmis. Voit alkaa kaulimaan taikinaa ja valmistamaan nyytit herkullisimmalla täytteelläsi.

Ainekset taikinaan:

• Vesi - 1 kuppi (huoneenlämpöinen)
• Vehnäjauho - 3-4 kupillista (aina tulee olla varaa)
• Suola - 1 tl. (ei valmis)
• Kasviöljy - 1 rkl.

Taikinan valmistus nyytille ilman kananmunia:

Jääkaapissasi on täytettä, mutta ei ole kananmunia, ei hätää, myös muniattomien nyytien resepti on olemassa, taikina vaivautuu täydellisesti ja nyytit eivät hajoa pannussa ja maku on myös hyvä. Jauhojen kannattaa olla hyvälaatuisia, sillä huonoilla jauhoilla taikina kelluu eikä edes munat pelasta sitä.

No, aloitetaan taikinan vaivaaminen nyytille ilman kananmunia. Ota mikä tahansa syvä kulho, lisää seulotut jauhot, ensin yksi lasi, lisää suola ja kaada vähitellen vettä, älä unohda sekoittaa lusikalla ja sekoita sitten käsin. Älä unohda auringonkukkaöljyä, se lisätään melkein ennen taikinan vaivaamista. Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa. Tämän ja minkä tahansa muun taikinan tulee levätä jonkin aikaa ennen kuin jatkat itse mallintamista. Muniattomien nyytien taikina on valmis, voit jo kaulia taikinan, puristaa ympyröitä lasilla, muotoilla ja keittää herkullisia nyytit.

Hyvää ruokahalua!!!

Pyyhkeet ovat lasten ja aikuisten suosikkiruoka. Niitä valmistetaan kaikenlaisilla täytteillä jokaiseen makuun. Talvella se on jauhettua raejuustoa kuivattujen hedelmien tai perunoiden ja sienten kanssa. Ja hedelmien ja marjojen kesäkaudella, kuinka et voi valmistaa nyytit kirsikoilla tai mansikoilla.

Taikinan tulee olla kiinteää, mutta pehmeää, ilman paakkuja tai jauhoja. Tämä on noin 10-15 minuutin vaivaamisen tulos. Oikeilla nyytillä on sileä pinta rikkomatta taikinaa.

Laadukasta vaivaamista varten jauhot on siivilöitävä. Älä yritä ostaa korkeimman luokan jauhoja; jos käytät 1. tai 2. luokkaa, taikina on joustavampaa ja taipuisampaa muovaukseen. Lisää tarvittaessa jauhoja vaivaamisen aikana. Koska gluteeni ei ole aina sama, saatat tarvita enemmän tai vähemmän jauhoja kuin ohjeessa sanotaan.

Lasten ruokalistaa varten kokeile tehdä värillisiä nyytit lisäämällä taikinaan luonnollisia väriaineita punajuuresta tai pinaattimehusta.

Klassinen kokkaretaikina

Laita ylimääräiset raa'at nyytit jauhotetulle laudalle ja laita pakastimeen. Kun tuotteet ovat kovettuneet, siirrä ne muovipussiin. Tätä valmistetta voidaan säilyttää kotitalouden pakastimessa jopa kuukauden ajan.

Aika - puoli tuntia. Saanto - 500 gr.

Ainesosat:

• vehnäjauho - 2,5 kuppia;
• munat - 1 kpl;
• vesi - 135 ml;
• ylimääräinen suola - veitsen kärjessä;
• sokeri - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot kyllästämään hapella ja sekoita joukkoon sokeri.
2. Vatkaa muna suolan kanssa, lisää vesi vähitellen.
3. Kaada nestemäiset aineet kuiviin aineksiin ja vaivaa, kunnes taikina on tasaista, ilman paakkuja.
4. Anna taikinan "kypsyä" puoli tuntia, jotta jauhojen gluteeni turpoaa.

Taikina nyytiin keltuaisten ja maidon kanssa

Tämä taikina sopii juustomassatäytteillä varustetuille nyytille. Muista antaa taikinan kypsyä vaivaamisen jälkeen. Peitä liinalla ja jätä pöydälle 30 minuutiksi.

Aika - 45 minuuttia. Saanto - 0,5 kg.

Ainesosat:

• raaka munankeltuainen - 1 kpl;
• 1. luokan jauhot - 325-375 g;
• maito - 125 ml;
• sokeri - 1 tl;
• ruokasuola - 1 hyppysellinen;
• jauhot pölyttämistä varten - 50 gr.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vatkattu munankeltuainen ja suola valmistettuihin jauhoihin ja aloita taikinan vaivaaminen.
2. Lisää sitten kidesokerilla sekoitettu maito. Sekoita ainekset huolellisesti.
3. Aseta taikinapallo jauhotetulle pöydälle ja vaivaa, kunnes siitä ei jää kokkareita.
4. 30 minuutin altistuksen jälkeen aloita nyytien valmistus.

Höyrytettyjen nyytien valmistamiseksi on parempi valmistaa taikina fermentoiduilla maitotuotteilla - kefirillä, heralla tai smetalla. Tästä ohjeesta tulee 8-9 annosta.

Aika - 40 minuuttia. Saanto - 750 gr.

Ainesosat:

• kefiiri 2-3% rasvaa - 175 ml;
• siivilöity jauho - 0,5 kg;
• muna - 1 kpl;
• suola - ¼ tl;
• sokeri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa muna huoneenlämpöiseksi kefiriksi, lisää suola ja sekoita haarukalla tasaiseksi.
2. Lisää kefiirimassa jauhojen joukkoon, lisää 1-2 ruokalusikallista sokeria maun mukaan. Vaivaa taikina ensin kulhossa ja siirrä sitten pöydälle. Vaivaa hyvin, älä säästä jauhoja pöydälle.
3. Peitä syntynyt taikina lautasliinalla, anna jauhojen gluteenin turvota 20-25 minuuttia.

Choux-taikina nyytiin

Pehmeä ja hallittavissa oleva taikina, josta on helppo muodostaa nyytit kaikenlaisesta jauhelihasta. Tämä kalvoon kääritty taikina säilyy jääkaapissa 3-5 päivää tai pakastimessa kuukauden. Voit keittää sen maidolla ja vedellä.