Muista katsoa VIDEOREEPTImme pääsiäiskulttuuriin sokeroitujen hedelmien ja rusinoiden kanssa, jonka kuvasimme sinulle huolellisesti tehdäksemme ruoanlaitosta yksinkertaisempaa ja ymmärrettävämpää!

TILAA YOUTUBE-KANAVALLAMME
Klikkaa TILAA-painikkeen vieressä olevaa BELL-painiketta ja saat ensimmäisenä ilmoitukset uusista REsepteistä!

Tämä on ehkä yksi herkullisimmista pääsiäiskakkuresepteistä, jonka voit helposti valmistaa kotona vaiheittaisen reseptin, valokuvien ja yksityiskohtaisen kuvauksen ansiosta sekä jos katsot videoreseptini.
Olen hienosäätänyt tätä reseptiä vuosia saadakseni sen täydelliseksi ja loppujen lopuksi voin sanoa, että olen keksinyt täydellisen pääsiäiskakun kaavan :)) Pääsiäiskakun valmistaminen ei ole vaikeaa, se vaatii vain paljon aikaa nostaa taikina, kaikki tuotteet ovat saatavilla ja pääsiäiskakku ei tule aivan liian kallis, mutta hämmästyttävän herkullinen! Jos haluat saada herkullisimpia pääsiäiskakkuja, sinun tulee olla oikea asenne niiden leipomiseen: taikinaa pitää vaivata hyvillä ajatuksella, hyvällä tuulella, koska... Pääsiäiskakkutaikina aistii erittäin hyvin sen valmistavan mielialan, joten tunnelman tulisi olla rauhallinen, ja pääsiäiskakkuja on parempi valmistaa rukouksella, kuten isoäidimme tekivät. Kaikkien muiden herkullisten ainesosien lisäksi rukous oli herkullisten pääsiäiskakkujen pääkomponentti.
Voimme sanoa, että tämä on klassinen pääsiäiskakkuresepti, jonka mukaan voit oppia leipomaan itse ja opettamaan lapsillesi. Kaikki sukulaisemme ja ystävämme, joita hemmottelen pääsiäiskakkuillani, ovat yksinkertaisesti iloisia niiden maagisesta mausta, arkuudesta ja koostumuksesta. Kakut tulevat pehmeiksi ja samalla kosteiksi, mutta muru ei ole raskasta, vaan aivan kuin pörröinen. Toivottavasti pidät myös pääsiäiskakkureseptistäni ja valmistat sen joka pääsiäinen.
Pääsiäiskakusta tulee erittäin maukasta, pehmeää, aromaattista ja se ei vanhene pitkään. Et voi ostaa niin herkullista kakkua kaupasta.
Valmiit pääsiäiskakut on peitetty lumivalkoisella proteiinilasituksella ja koristeltu monivärisillä sokeroiduilla hedelmillä, makeisten täytteillä, vohvelikukkailla ja mastiksilla, suklaalla - heti kun mielikuvituksesi käskee!
Pääsiäiskakut ovat pääsiäisen - Kristuksen kirkkaan ylösnousemuksen - symboli!
Kokkaa rauhassa, rukouksessa ja rakkaudella! Herkullisia pääsiäiskakkuja ja hyvää pääsiäistä sinulle!

KRISTUS ON YLÖS!

Ainesosat

Vaiheittainen resepti valokuvilla

Video resepti

Valmistella Ainesosat.
Pese rusinat, ravista ylimääräinen vesi pois, laita puuvillapyyhkeelle ja kuivaa.
Leikkaa sokeroidut hedelmät pieniksi kuutioiksi.
Siivilöi jauhot 2-3 kertaa.

Valmistella Leivonnaiset.
Ota voi jääkaapista ja jätä huoneenlämpöön 1-2 tunniksi. Voista tulee pehmeää.
Erottele 5 kananmunan keltuaiset valkuaisista.
Laita keltuaiset ja valkuaiset erillisiin kulhoihin.
Peitä kulho oravilla kelmulla ja laita jääkaappiin tai laita sivuun.
Lisää keltuaisten joukkoon suola, kaikki sokeri (paitsi 1 rkl), vaniljasokeri ja jauha haarukalla tai tehosekoittimella (sauvasilppuri) valkoiseksi homogeeniseksi massaksi.
Jos massa on paksua, voit lisätä hieman vettä (1 ruokalusikallinen).

Hiivan laadun tarkistaminen.
Kaada 50 ml lämmintä maitoa (35-37°C) pieneen syvään kulhoon, lisää 1 ruokalusikallinen sokeria ja sekoita.
Murenna hiiva maitoon ja sekoita kunnes hiiva liukenee (kätevä sekoittaa sormilla tai puulusikalla).

Laita hiivaseos lämpimään paikkaan 10-20 minuutiksi. Hiivan tulee vaahtoaa ja kohota kuin korkki.

Valmistautuminen hapanjuuri
Siivilöi jauhot (150 g) suureen kulhoon, kaada siihen loppu maito (300 ml) ja sekoita.
Sekoita vaahdotettu hiiva haarukalla tai pienellä vispilällä ja kaada maito-jauhoseokseen.

Sekoita hyvin ja laita taikina lämpimään paikkaan 40-60 minuutiksi.

Tänä aikana taikinan tilavuuden tulee kaksinkertaistua, "kutistua" ja alkaa pudota.
Heti kun taikina alkaa pudota, se on valmis.

Lisääminen taikinaan muffinit.
Lisää keltuaiset sokerin kanssa sopivaan taikinaan ja sekoita.

Vatkaa valkuaiset maksiminopeudella, jotta kulhoa kallistettaessa valkuaiset eivät putoa siitä pois.

Lisää vaahdotetut valkuaiset taikinaan ja sekoita varovasti.
Vaivaa taikina pienissä erissä lisäämällä siivilöityjä jauhoja.

Vaivaa se ensin kulhossa lusikalla, ripottele sitten pöytä hyvin jauhoilla ja laita taikina sen päälle.
Se on edelleen melko nestemäistä, joten vaivaamisen aikana lisää seulottuja jauhoja pieninä annoksina ja voitele taikina ja kädet säännöllisesti kasviöljyllä.

Neuvoja. Kasviöljy helpottaa vaivaamista, ja jos taikina alkaa levitä pöydälle, se on helppo koota yhdeksi kokonaisuudeksi voitelemalla taikina ja kädet kasviöljyllä. Voilla ei ole tätä vaikutusta.

Jatka taikinan vaivaamista, lisää palat pehmennettyä voita ja sekoita se taikinaan.

Aluksi taikina on tahmeaa ja viskoosi, mutta pitkittyneessä vaivaamisessa siitä tulee pehmeää ja helposti hallittavissa olevaa.

Neuvoja. Jos asetat valmiin taikinan poskellesi, voit tuntea kuinka pehmeä, silkkinen ja murea se on - tätä voidaan pitää indikaattorina hyvin vaivatusta hiivataikinasta.
Kakkutaikinan vaivaamisen kesto voi olla noin tunti. Mitä pidempään vaivaat taikinaa, sitä parempia pääsiäiskakkujen laatu on.

Laita vaivattu taikina isoon kulhoon, peitä kulho kelmulla tai peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 3-5 tuntia.

Taikina on kohonnut ja sitä pitää vaivata laittamalla siihen nyrkkiin puristettu käsi ja vapauttamalla hiilidioksidia.

Aseta pöydälle ja vaivaa 1-2 minuuttia.
Siirrä taikina isoon, puhtaaseen kulhoon, peitä kulho kelmulla ja anna kohota joko lämpimässä paikassa 3-5 tuntia tai jääkaapissa yön yli.

Neuvoja. Jos laitat taikinan jääkaappiin, on parempi käyttää vain puolet (25 g hiivaa 50 g sijasta). Pienellä määrällä hiivaa ja pitkään, kun taikina kohoaa jääkaapissa, kakut tulevat paljon maukkaammiksi kuin nopealla käymisellä, eikä valmiilla kakuilla ole hiivan hajua.

Vaivaa kohonnut taikina (jääkaapissa tulee melko tiivistä).
Vaivaa taikinaa hieman pöydällä (jääkaapista tuleva taikina lämpenee vaivaamisen aikana ja muuttuu taipuisammaksi).

Makeisia on erilaisia. Ja toisin kuin yleinen käsitys makeisten olevan haitallisia, niiden joukossa on varsin terveellisiä vaihtoehtoja. Tämä koskee täysin sokeroitua kurpitsaa. Kurpitsa itse on syksyn vihannesten kiistaton johtaja vitamiinien ja muiden terveysbonusten suhteen. Mitä tahansa teet siitä, kaikki nämä bonukset säilyvät sen mukana. Ja voit aina valita hellävaraisen lämpökäsittelytilan, jossa vitamiinit säilyvät maksimaalisesti. Sokeroituja hedelmiä valmistettaessa kurpitsanpalat tulee ensin keittää kevyesti sokerisiirappissa ja kuivata sitten uunissa. Molemmat tehdään erittäin huolellisesti. Yleensä koko prosessi kestää melkein kaksi päivää, mutta tulos on sen arvoinen.

Sokeroitu kurpitsa valmistetaan usein lisäämällä kanelia tai sitruunaa. Ei ole suositeltavaa käyttää niitä pareittain, muuten kaneli yksinkertaisesti "tukkii" sitruunan. Menee paljon paremmin appelsiinin kanssa. Voit tietysti jättää huomiotta kaikki "ylimääräiset" ja rajoittaa reseptin vain kurpitsaan ja sokeriin, mutta silloin sokeroitujen hedelmien maku osoittautuu liian banaaliksi - on helppo arvata, mistä ne on valmistettu. Ja sitrushedelmät ovat aina kiehtovia.

"The Fair Half" tarjoaa mestarikurssin sokeroidun kurpitsan ja sitruunan valmistamisesta.

Tuotteet:

Ensimmäinen sääntö, joka kannattaa muistaa: kurpitsanpalat, jotka muuttuvat vähitellen kuiviksi ja makeiksi sokeroiduiksi hedelmiksi, pienenevät sekä tilavuudeltaan että painoltaan. Reseptissä ilmoitetusta tuotemäärästä saat noin 250-300 g “makeista”. Haluta lisää? Säädä sitten mittasuhteita ylöspäin.

Sokeroitujen hedelmien luomisprosessi liittyy myös tiettyihin sääntöihin, joita kotiäidit eivät usein edes tiedä.

Sääntö kaksi Kun valmistat kurpitsaa, yritä olla poistamatta sitä massasta, jossa siemenet olivat. Kun kokeilet sitä sokeroidussa muodossa, ymmärrät, että tämä on sokeroidun kurpitsan kohokohta.

Sääntö kolme.Älä leikkaa kurpitsaa liian pieniksi paloiksi. Varo myös, ettet tee niistä liian ohuita tai litteitä. Muuten niistä tulee sietämättömän kovia uunissa kuivaamisen jälkeen. Ihanteellinen leikkauspaksuus on 0,5-0,7 cm. Kaikki kappaleet ovat sallittuja. On erittäin kätevää leikata kurpitsa pitkänomaisiksi kuutioiksi.

Sääntö neljä. Valitse isompi sitruuna ja, jos mahdollista, ohuella kuorella (se on mehukkaampi). Pese se ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kuinka leikata se? Mitä ikinä haluatkaan - jopa ympyröissä, jopa neljässä. Pääasia on olla hienovaraisempi. Kun kurpitsa on keitetty siirapissa, sitruuna on silti poistettava.

Sääntö viisi. Tulevien sokeroitujen hedelmien keittämistä varten on parempi ottaa emaloitu pannu. Sen pohjalle asetetaan kerros kurpitsan paloja ja päälle useita sitruunaviipaleita.

Seuraava kerros on kidesokeria. Kaada sekaan niin, että se peittää tasaisesti sitruunat ja kurpitsan. Loput ainekset tulee laittaa pannulle samoissa kerroksissa, päällekkäin.

Sääntö kuusi. Laita pannu kurpitsan ja sokerin kanssa liedelle ja kuumenna kohtalaisella lämmöllä. Kuumennettaessa kurpitsa ja sitruunat vapauttavat mehua, johon sokeri liukenee vähitellen muodostaen makean siirapin. Yritä havaita tarkasti hetki, jolloin se alkaa kiehua. Kurpitsaa tulee keittää siirapissa 3-5 minuuttia, ei enempää, ja poistaa liedeltä. Kuumentamisen kiehumisen aikana tulisi olla minimaalista - jos siirappi kiehuu voimakkaasti, kurpitsa voi hajota ja muuttua eräänlaiseksi sossiksi.

Odota, kunnes kattilan sisältö on jäähtynyt kokonaan. Aseta se sitten takaisin liedelle ja toista koko prosessi. Tarkista jäähtymisen jälkeen kuinka pehmeitä kurpitsanpalat ovat. Jos törmäät liian koviin näytteisiin, se tarkoittaa, että pannu on lämmitettävä kiehuvaksi kolmannen kerran. Jos kaikki on kunnossa, siirry seuraavaan vaiheeseen.

Sääntö seitsemän. Sinun on valutettava siirappi ja laitettava kurpitsanpalat siivilään: mitä vähemmän nestettä niihin jää, sen parempi. Valutettu siirappi sopii muiden jälkiruokien - esimerkiksi makeiden juomien - valmistukseen.

Sääntö kahdeksan. Kuivaa sokeroidut hedelmät leivinpaperilla vuoratulla pellillä. Jotkut käyttävät foliota tai erityisiä silikonimattoja samaan tarkoitukseen. Asettele kurpitsa niin, että sen palaset eivät kosketa toisiaan. Uuni, johon leivinpelti asetetaan, on lämmitettävä 90-100 asteeseen, mutta ei korkeammalle. On suositeltavaa pitää ovi auki alusta loppuun. Jos uunissasi on kiertoilmatila, muista kytkeä se päälle.

Sokeroitujen hedelmien on kuivuttava 3-4 tuntia. Tarkka aika riippuu uunin ominaisuuksista ja kurpitsan kunnosta. Sokeroitujen hedelmien valmiuden määrää niiden ulkonäkö: kun ne saavat hieman punertavan sävyn ja niiden pinta "kuivuu", haluttu valmiusaste on saavutettu.

Sääntö yhdeksän. Sokeroidut hedelmät on poistettava uunipelliltä niiden ollessa kuumia poimimalla ne veitsen kärjellä. Jäähtyessään ne kiinnittyvät tiukasti paperiin, ja voit repäistä ne vasta jälkeenpäin kulinaarisen pergamentin paloilla. Ja muuten, ne jäähtyvät hyvin nopeasti. Kun poistat puolet juuri valmistetuista sokeroiduista hedelmistä, loput ehtivät jo "kiinni" onnistuneesti. Mitä tehdä tässä tapauksessa? Ratkaisu on yksinkertainen: laita uunipelti takaisin kuumennettuun uuniin. Sokeriliima muuttuu taas nestemäiseksi, jolloin kurpitsan palat on helpompi irrottaa.

Sääntö kymmenen. Kuumat sokeroidut hedelmät tulee käärittää välittömästi tomusokerissa. Miksei kidesokerissa? Koska sen jyvät ovat raskaampia ja tarttuvat huonommin kurpitsaan. Lisäksi tomusokerista tulee eräänlainen suojaava pinnoite sokeroitujen hedelmien päällä ja estää niitä tarttumasta yhteen yhdeksi suureksi möykkyksi.

P.S.: Jos tästä mestarikurssista oli sinulle hyötyä, voit sanoa "kiitos" sen kirjoittajalle kirjoittamalla kommentin tai napsauttamalla julkaisun alla olevaa suosikkisosiaalisen verkostosi painiketta.

Mestarikurssin suunnittelussa käytettiin tekijän valokuvia. Kopiointi kielletty!

Kesällä ja syksyllä kypsyy monia herkullisia hedelmiä ja marjoja, joista voit valmistaa kotona kuivattuja hedelmiä ja sokeroituja hedelmiä ruokkimaan kehoasi vitamiineilla läpi talven.

Voit aloittaa hankintaprosessin jo puolivälissä kesällä. Hedelmien säilöntämenetelmä kuivaamalla on yksi yksinkertaisista ja edullisista säilykevaihtoehdoista. Lisäksi tämän menetelmän avulla voit säilyttää hedelmien sisältämät mikroelementit: kuivausprosessin aikana niiden pitoisuus vain kasvaa.

DIY kuivatut hedelmät kotona

Hieman kypsymättömät hedelmät sopivat kuivattavaksi. Päävaatimus on mätänemisen ja vaurioiden puuttuminen. Kuivatut hedelmät voidaan saada kahdella tavalla - luonnollinen ilmakuivaus ja kotikuivaus uunissa tai sähkökuivaimella.

Ilmakuivaus vaatii erikoisvarustetun kuivausrummun. Se koostuu useista hyllyistä, ja se on varustettu verkolla joka puolelta seininä. Tämä on välttämätöntä ilman vapaalle pääsylle ja hyönteisten tunkeutumisen estämiseen. Kuivausrummussa on oltava katto, eikä sitä saa sijoittaa suoraan auringonpaisteeseen. Auringossa hedelmät ja marjat kuivuvat epätasaisesti, saavat epämiellyttävän värin ja valmiin tuotteen maku heikkenee.

Kun valmistat kuivattuja hedelmiä kotona, on tärkeää seurata lämpötilaa. Tekniikan mukaan kuivausvaihetta on kolme:

1. Ensimmäinen kuivaus enintään 50 °C:n lämpötilassa.
2. Tuotteiden kuivaaminen poistamalla niistä vapaa kosteus pitäen samalla lämpötila 70 °C. Tässä vaiheessa hedelmät ovat melkein kuivia.
3. Lopullinen kuivaus (kosteus valmiissa tuotteessa on enintään 25%).

Prosessin aikana uunin luukun on oltava auki, jotta haihtunut kosteus poistuu vapaasti. Erikoislaitteita käytettäessä ilmankiertoprosessi on automatisoitu.

Kotitekoisia kuivattuja hedelmiä omenoista ja päärynöistä

Voit kuivata mitä tahansa hedelmiä ja marjoja: omenoita, päärynöitä, kirsikoita, luumuja ja jopa mansikoita.

Omenat ovat yksi suosituimmista hedelmistä. Omenoiden ja päärynöiden kuivaustekniikka on melkein sama, ja tämän menetelmän hallitsemisen jälkeen voit valmistaa terveellisiä tuotteita talveksi. Talvella voit keittää saaduista kuivatuista hedelmistä herkullisia hillokkeita, valmistaa piirakoita ja piirakoita ja yksinkertaisesti nauttia niistä sirujen sijaan.

Kuinka tehdä kuivattuja hedelmiä omenoista ja päärynöistä

Omenat ja päärynät pestään. Hedelmät leikataan viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 7 mm. Liota leikattuja viipaleita 15-prosenttisessa suolaliuoksessa noin kolme minuuttia. Käsittele päärynät kiehuvassa kaksiprosenttisessa soodaliuoksessa (20 grammaa jauhetta 10 litrassa vettä). Liuos valmistetaan ämpäriin ja asetetaan liedelle kuumenemaan, sitten hedelmät kaadetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Tällaiset toimenpiteet auttavat säilyttämään hedelmien aromin ja maun kuivausprosessin aikana.

Käsittelyn jälkeen hedelmät pestään ja asetetaan uunipellille. Omenoita kuivataan vakiolämpötilassa 85°C noin 4-6 tuntia. Päärynät tarvitsevat 65–75 °C:n lämpötilan (riippuen hedelmien lajikkeesta ja mehukkuudesta). Päärynöiden kuivausprosessi kestää pidempään - 8-12 tuntia.

Hedelmät on käännettävä kahden tunnin välein tasaisen kosteuden menetyksen varmistamiseksi. Prosessin loppupuolella lämpötila lasketaan palamisen estämiseksi 60°C:een. Valmiusaste määritetään seuraavasti: siivua on painettava, ja jos kosteutta ei vapaudu painettaessa ja hedelmät jäävät. pehmeä mutta joustava, niin tuote on valmis. Valkoisen pinnoitteen ilmaantuminen päärynöihin kuivumisen aikana on normaalia.

Kotitekoisia sokeroituja hedelmiä ja marjoja

Sokeroidut hedelmät ovat hedelmiä tai marjoja, jotka keitetään sokerisiirappissa ja kuivataan. Voit valmistaa niitä kotona tavallisista hedelmistä ja marjoista. Erityisen hyviä ovat sokeroidut hedelmät, joissa on tiheä hedelmäliha.

Ne ovat erinomainen korvike nykyaikaisille lasten makeisille, niitä tulisi syödä heikentyneen immuunijärjestelmän aikana, leikkauksen jälkeisen toipumisen aikana, vitamiinin puutteen aikana sekä vakavan henkisen ja fyysisen stressin aikana.

Sokeroituja hedelmiä voidaan valmistaa myös hedelmänkuorista. Ne sisältävät runsaasti pektiiniä, niiden käyttö auttaa alentamaan kolesteroli- ja verensokeritasoja sekä parantamaan suoliston toimintaa.

Voit koristella jälkiruokia, kakkuja, leivonnaisia ​​kirkkailla sokeroiduilla hedelmillä, laittaa ne puuron joukkoon ja tietysti nauttia niistä juuri sellaisena.

Kuinka tehdä sokeroituja hedelmiä kotona

Kiehumisprosessin jälkeen hedelmät tai marjat suodatetaan siivilän läpi, siirapin tulisi valua kokonaan. Tätä varten on parempi jättää hedelmät siivilä joksikin aikaa (5-6 tuntia).

On olemassa toinen vaihtoehto: sokeroidut hedelmät asetetaan yhtenä kerroksena vohvelipyyhkeellä vuoratulle puulaudalle tai uunipellille ja kuivataan vedossa huoneenlämmössä 3–4 päivää.

Jäähdytyksen jälkeen sokeroidut hedelmät rullataan varovasti murskatussa sokerissa (1 kg hedelmää - 200 grammaa kidesokeria). Sitten ne kuivataan uudelleen uunissa, paitsi sokeroidut melonit - sokerissa käärimisen jälkeen ne jätetään huoneenlämpöön jonkin aikaa.

Nyt voit laittaa sokeroidut hedelmät läpinäkyviin kierrekannellisiin purkkeihin tai käyttää niitä laatikoiden säilytykseen laittamalla sokeroidut hedelmät pergamenttiin.

Valmistetut sokeroidut hedelmät ovat erilaisia ​​kuin ne, joita olemme tottuneet näkemään kaupassa - väri ei ole yhtä rikas. Mutta tämä selittyy sillä, että kotitekoisessa tuotteessa ei ole säilöntäaineita ja väriaineita, emulgointiaineita ja kosteuttavia aineita.

Monet kotiäidit tuntevat pyhän viikon päivien uuvuttavan hälinän. Olemme repeytymässä miljoonan tärkeän kotityön ja jumalanpalveluksen välillä, tehden usein surullisia valintoja edellisen hyväksi. Lomaa edeltävät työt venyvät ja ovat yksinkertaisesti uuvuttavia, sillä aivan viime hetkellä pitää siivota koti, ostaa kaikki tarvittava, leipoa pääsiäiskakkuja, maalata munia ja jopa valmistaa erilaisia ​​ruokia perheen loma-ateriaa varten.

Ja vaikka joka vuosi lupaamme itsellemme alkaa valmistautua pääsiäiseen, palaamme yhä uudestaan ​​ja uudestaan ​​vanhoihin: pääsiäiskakkujen taikina loppuu, ikkunoita ei pestä, munien maalia ei ole ostettu, ja vielä pitää olla ajoissa töissä... Tällä kertaa puhumme siitä, kuinka järjestää juhlaan valmistautuminen, säästäen aikaa ja energiaa kauan odotettua Kristuksen pyhän ylösnousemuksen kohtaamista varten.

Perinteisesti pääsiäisenä valmistetaan kolme symbolista pääruokaa: pääsiäiskakku, pääsiäisraejuusto ja värilliset keitetyt munat. Muuten, sinun tulee valita reseptit etukäteen, jotta et selaa keittokirjoja ja lehtiä viime hetkellä etkä vietä iltoja Internetissä mielenkiintoisissa, mutta turhaisissa hauissa. Hedelmätön, koska paraskaan resepti ei auta kokkia, joka on väsynyt ja unen puutteesta hajamielinen.

Joten olet valinnut uuden reseptin tai päättänyt käyttää omaa, vuosien varrella todistettua. Tee nyt luettelo ainesosista selityksineen - mistä, mitä ja missä määrin ostat. Valmista oston jälkeen kulutukseen kaikki, mitä voit valmistaa etukäteen. Esimerkiksi meidän perheessä pääsiäiskakkuihin lisätään jauhojen, kananmunien, maidon, voin ja hiivan lisäksi rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä sekä mausteita. Olemme ostaneet pähkinöitä, rusinoita sekä kuivattuja hedelmiä raejuuston pääsiäiseen Tadžikistanin torilta jo vuosia, tavarat ovat laadukkaita ja tuoreita, ja sinulla on luultavasti omat ”viljapaikat”. Kuivatut aprikoosit ja rusinat(valkoinen ei toimi, valitse tummat lajikkeet) on lajiteltava, liotettava lyhyen aikaa, huuhdeltava huolellisesti ja kuivattava. Ennen kuin lisäät rusinoita taikinaan, pyöritä ne jauhoissa, jotta ne jakautuvat tasaisemmin koko tilavuuteen. Toinen tapa on liottaa rusinoita ja sokeroituja hedelmiä yhdeksi tai kahdeksi päiväksi väkevöidyssä viinissä - portviinissä, sherryssä, vermutissa tai Madeirassa ja lisätä se märkänä taikinaan.

On parempi puhdistaa paahtamattomat pähkinöiden ytimet (saksanpähkinät, mantelit) kalvoista - tätä varten sinun on kaadattava kiehuvaa vettä niiden päälle, valuttava ne ja kaadattava uudelleen kiehuvaa vettä, ja kun vesi on jäähtynyt tilaan, joka on sietää käsiäsi, kuori ne: kalvot irtoavat helposti. Kuorittu pähkinät Sinun on myös kuivattava se - alhaisella lämmöllä uunissa tai lämpimässä paistinpannussa, välillä sekoittaen. Ja kuivatut pähkinät voidaan hienontaa etukäteen, tämä säästää aikaa taikinaa vaivaattaessa. Muista tarkistaa, onko varastossa tuoreita mausteet– meidän tapauksessamme se on kardemummaa, kanelia, muskottipähkinää, inkivääriä, vaniljaa, sitruunan kuorta ja joskus sahramia. Kaikki mausteet on jauhettava hienoksi, vaniljatankoista on raaputtava siemenneen keskiosa välittömästi ennen taikinaan lisäämistä, ja sitruunasta voi raastaa kuori etukäteen, kuivata ja kaada tiiviisti purkkiin. kansi - näin sen tuoksu on rikkaampi.

Vaniljasokeria tai tomusokeria.

Voit valmistaa vaniljasokeria itse kotona. Se on hyvin yksinkertaista - palkot ilman siemeniä (ne kaavitaan pois ja lisätään suoraan taikinaan) on laitettava purkkiin, peitetty sokerilla tai tomusokerilla, suljettava tiiviisti kannella ja jätettävä viikon ajan. Sokeri saa hienovaraisen luonnollisen vaniljan tuoksun.

Jos käytät sahramia, harvinaista ja kallista maustetta, jonka väärennöksiä myydään usein markkinoilla, on parempi liottaa sen terälehtiä useita päiviä vodkassa tai alkoholissa, jotta aromi ja väri paljastuvat paremmin. Kyllä, pääsiäiskakkutaikinaan lisätään myös pieni määrä vahvaa alkoholia, konjakkia tai rommia ja niiden saatavuudesta kannattaa myös huolehtia etukäteen. Nyt noin sokeroidut hedelmät. Nykyään myydään monia erilaisia ​​sokeroituja hedelmiä - ne ovat monivärisiä kuutioita, raitoja tai muita muotoja. Talossamme maukkaita ja aromaattisia sokeroituja hedelmiä valmistetaan itsenäisesti, ja tämä parantaa laadullisesti pääsiäiskakkujen makua. Meillä on yleensä kahdenlaisia ​​sokeroituja hedelmiä – appelsiinia ja inkivääriä.

Sokeroidut appelsiinin kuoret .

Valitse suuria appelsiineja, joilla on paksu kuori (nämä hedelmät ovat yleensä kokkareisia ja huokoisia). Puhdista huolellisesti: jos hedelmille ja vihanneksille ei ole erityistä puhdistusainetta, huuhtele harjalla, polta kiehuvalla vedellä ja huuhtele uudelleen kylmällä vedellä. Leikkaa appelsiiniin veitsen terävällä kärjellä, poista varovasti muodostuneet ”terälehdet” ja liota niitä vuorokausi runsaassa kylmässä vedessä. Tämän jälkeen huuhtele ja kasta siirappiin. Siirappia varten kaada kilogramma kidesokeria kattilaan, kaada puolitoista tai kaksi lasillista vettä, kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut. Keitä siirappia kuorineen kahdesta kolmeen minuuttia, poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Tee nämä vaiheet useita kertoja, aseta sokeroidut hedelmät ritilälle tai suurelle lautaselle ja kuivaa ne. Ne kuivuvat huoneenlämmössä kaksi tai kolme päivää. Sokeroitu inkivääri valmistetaan samalla tavalla, sinun on valittava paksut inkiväärijuuret, leikattava poikittain puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja liotettava kolmesta neljään päivään. Sokeroidulla inkiväärillä on terävä, raikas maku, ja se on hienonnettava ennen taikinaan lisäämistä.

Sokeroitujen hedelmien kypsentämisestä yli jäänyt siirappi on erittäin hyvä käyttää leivontaan sokerin sijaan.

Valmista leivinastiat - näihin kuuluvat tarttumattomalla pinnoitteella varustetut erityiset kattilat, tölkeistä tehdyt tölkit ja kertakäyttöiset paperimuodot, joita on tullut runsaasti myymälöissä viime vuosina. Valitse makusi mukaan, tärkeintä on tehdä se etukäteen.

Pääsiäisenä raejuuston valmistukseen jotkut kotiäidit käyttävät ostettua raejuustoa, kun taas toiset valmistavat sen itse tuoreesta maidosta, varsinkin jos on mahdollista ostaa maalaismaitoa. On myös suositeltavaa valmistaa raejuusto etukäteen, ja se säilyy hyvin jääkaapissa kolmesta neljään päivään.

Toinen miellyttävä työ on muna maali . Joka vuosi on myynnissä yhä enemmän erilaisia ​​maaleja ja "koristelusarjoja", jotka ovat olleet kauppojen hyllyillä jo pitkään. Emme keskustele tässä siitä, ovatko silitettävät tarrat, strassit ja muut "koristeet" hyviä vai eivät, pääasia on, että älä unohda ostaa varavärisarjaa, jos et voi saavuttaa tyydyttävää tulosta ensimmäisellä; ja tämä tapahtuu. Lue pakkauksen ohjeet huolellisesti.

Jos et käytä kaupasta ostettuja väriaineita ja haluat saada perinteisiä, syvänpunaisia ​​kuoria, on korkea aika aloittaa sipulinkuorten kerääminen - niitä tarvitset paljon. Jos perheesi käyttää sipulia vaatimattomasti, voit mennä torille ja kysyä vihannesmyyjiltä pussillisen kuoria.

Munien värjäämiseen monet ihmiset käyttävät kauniita veistettyjä mausteisten yrttien lehtiä, kuten persiljaa, sekä värjättyjä lankoja ja kankaanpaloja - valmistele ne etukäteen. Tarvitset myös nylonsukkahousut - ne leikataan paloiksi, muna, johon on kiinnitetty stensiili (arkki, kuva, kirjaimet), kääritään sisään, sidotaan ja maalataan tavalliseen tapaan.

Tuoreet yrtit näyttävät kauniilta juhlapöydällä - istuta kauraa! Viikon sisällä se tuottaa ituja, joiden pituus on 5-10 senttimetriä. Kauran kasvattamiseksi osta itämiseen tarkoitettuja jyviä, niitä myydään luontaistuoteosastoilla, kasvissyöjien ja raakaruokakauppojen verkkokaupoissa sekä lemmikkikaupoissa. Liota jyviä runsaassa vedessä yön yli. Aseta maa tasaiseksi kerrokseksi valmistetun astian pohjalle (jos se on kori, peitä pohja sellofaanilla). Tarvittaessa maaperä voidaan korvata vanulla. Ripottele päälle paksusti kauranjyviä, peitä sideharsolla, kastele hyvin ja laita pimeään paikkaan. Puolentoista tai kahden päivän kuluttua, kun itut ilmestyvät, sideharso on poistettava ja "sänky" on siirrettävä ikkunalaudalle. Voit itää myös muita nopeasti itäviä siemeniä, kuten vesikrassia.

Perinteisten pääsiäiskakkujen, pääsiäiskakkujen ja munien lisäksi pöydät ovat usein täynnä erilaisia ​​liha- ja kalaruokia. Älä ole laiska, tee menu etukäteen ja osta suurin osa raaka-aineista etukäteen, jotta sinun ei tarvitse kiirehtiä ostamaan epäilyttävän laadukkaita leikkeleitä vaarantamalla oman terveytesi ja juhlatunnelmaasi. Seuraavalla kerralla puhumme siitä, kuinka päästä Bright Week -viikolle mahdollisimman "hellästi" ilman ylensyöntiä ja vatsan raskautta. Mutta monet ovat huomanneet, että tämä raskaus johtaa väistämättä raskauteen sielussa.

Toivon, että te, rakkaat lukijamme, pystytte tällä kertaa juhlimaan Kristuksen ylösnousemusta sotkeutumatta keittiöön ja pitämään sisällänne kirkkaan pääsiäisen...

Pääsiäisen suosituin ruokalaji on tietysti pääsiäiskakku. Aiemmin se oli herkku sinänsä, mutta tänään et yllätä ketään tavallisella pääsiäiskakulla, jos haluat jotain omaperäisempää. Kotiäidit yrittävät valmistaa tällaisia ​​leivonnaisia ​​erityyppisistä taikinoista tai laimentaa niitä kuivatuilla hedelmillä ja makeisilla. Kokeilin myös vähän, ja tuloksena oli ihana pääsiäiskakku sokeroiduilla hedelmillä, jonka reseptin päätin jakaa teidän kanssanne. Siitä tulee kohtalaisen makea, maukas ja mikä tärkeintä - kirkas moniväristen sokeroitujen hedelmien ansiosta, joten lapset pitävät siitä todella.

Ainesosat

Pääsiäinen kakku

• Vehnäjauho - 600-700 g.
• Maito - 200 ml.
• Elävä hiiva - 35 g.
• Suuret munat - 3 kpl.
• Voi - 100 g.
• Sokeri - 1-1,5 rkl. Sahara
• Vanilliini (vanilja-esanssi)
• Sokeroidut hedelmät - 150-200 g.
• Appelsiinin kuori - valinnainen

Kuorrute pääsiäiskakkuihin

• Kananmunan valkuainen - 1 kpl.
• Sokeri - 100 g.

Kuinka kokata

Valmistetaan taikina hiivataikinaa varten. Riko hiiva (35 g) kulhoon, kaada lämmintä huoneenlämpöistä maitoa (1 rkl.)

Maidon lämpötila ei saa ylittää 40 C, muuten hiiva kuolee. Voit kastaa sormen maitolasiin tarkistaaksesi lämpötilan - sen tulee olla miellyttävän lämmin.

Lisää pari ruokalusikallista sokeria ja kaksi lasillista siivilöityjä jauhoja. Sekoita tasaiseksi.

Peitä taikina kelmulla tai muovipussilla ja aseta se paikkaan, jossa ei ole vetoa niin, että taikina "kohottaa".

Erottele valkuaiset keltuaisista (käytä 3 kananmunaa).

Sekoita jäljellä oleva sokeri keltuaisten kanssa. Sekoita.

Sekoita munat sokerin kanssa valkoiseksi. Massa kasvaa hieman tilavuudeltaan ja muuttuu vaaleammaksi. Lisää voi, joka on pehmennyt mutta ei sulanut.

Jotta voi saavuttaa tarvitsemamme koostumuksen, se tulee jättää huoneenlämpöön 20 minuutiksi.

On aika liottaa sokeroidut hedelmät. Huuhtele ne ja liota ne sitten huoneenlämpöisessä vedessä 20-30 minuuttia.

Samaan aikaan taikina on jo kohonnut hyvin, tilavuudeltaan kasvanut useita kertoja ja jopa alkanut painua keskeltä - tämä osoittaa, että taikina on kypsynyt ja sitä voidaan käyttää kakkutaikinan nostamiseen.

Kaada taikina isompaan kulhoon, tämä helpottaa taikinan vaivaamista.

Lisää muna-voiseos taikinaan.

Sekoita saatu seos tasaiseksi.

Lisää suolaa.

Vaahdotettua valkuaista käytetään myös pääsiäiskakkutaikinassa.

Sekoita seos ja kaada joukkoon 1 tl vaniljaesanssia (voidaan korvata pussista olevalla keinotekoisella vaniljalla).

Sekoita loput jauhot taikinaan osissa. Aluksi voit tehdä tämän lastalla, sitten taikinasta tulee paksumpaa ja paksumpaa, sinun on vaihdettava vaivaamiseen käsilläsi. Yritä saavuttaa taikinan johdonmukaisuus, jotta se ei muutu liian paksuksi, jauhojen tukkeutumiseksi (tässä tapauksessa sokeroidut hedelmät ovat liian tiheitä, mutta tarvitsemme ilmavia). Siksi vaivaamisessa on parempi käyttää kasviöljyä (voitele kädet pienellä määrällä, jotta taikina ei tartu turhaan käsiisi) kuin jauhoja.

Huomio! Sivuille on ilmestynyt uusia pääsiäiskakkureseptejä: (reseptien lukemiseen tulee seurata linkkejä).

Lisää paperipyyhkeellä höyrytetyt ja kuivatut sokeroidut hedelmät vaivattuun taikinaan ja sekoita uudelleen. Varmistamme, että kaikki sokeroidut hedelmät sekoittuvat tasaisesti taikinaan.

Peitä pääsiäiskakkutaikina puhtaalla pellavapyyhkeellä (tai kelmulla) ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-2 tuntia. Valmistele sillä välin kakkuvuoat. Voit käyttää kotitekoisia, kaupasta ostettuja muotteja, maissi- tai ananaspurkkeja, paperimuotteja tai isoäidiltä perittyjä muotteja. Minulla on vain jälkimmäinen) Voitele kukin muotin kasviöljyllä kulinaarisella harjalla, ripottelen sitten jauhoilla ja laitan pohjalle pergamenttiympyrän.

Erottele kohonneen taikinan kokonaismassasta varovasti pieniä paloja, joiden koko on 1/3 muotista.

Lomakkeista siis 1/3 täytetty. Peitä ne liinalla ja anna kohota vielä 30-40 minuuttia, jotta taikina kohoaa.

Erottele sillä välin kaksi valkuaista keltuaisista.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää sitten vähitellen sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes valkoinen massa muuttuu paksuksi ja viskoosiksi.

Lisää sokeri pienissä erissä jatkaen vatkaamista suurella nopeudella.

Pääsiäiskakkujen leivonta sokeroiduilla hedelmillä

Laita hyvin sopivat pääsiäiskakut uuniin, joka on esilämmitetty 180 C:een. Pääsiäiskakkujen paistaminen kestää 40 minuutista 1 tuntiin (pienet pääsiäiskakut paistavat nopeammin). Uunia ei saa avata ensimmäisten 20 minuutin aikana, sillä hiivataikina voi laskeutua äkillisen lämpötilan muutoksen seurauksena.

Tarkistamme pääsiäiskakkujen valmiuden pitkällä puisella vartaalla tai hammastikulla. Sen pitäisi tulla kuivana ulos kakun korkeimmasta kohdasta. Nämä kakut ovat valmiita ja ne voidaan ottaa pois.

Älä kiirehdi heti poistamaan kakkuja muotista: anna niille 10 minuuttia ja ne "liikkuvat" muottien pinnasta, sinun tarvitsee vain kääntää muotti ympäri, jotta ne ponnahtavat ulos. On tärkeää jäähdyttää kakut kunnolla. Tätä ei tulisi tehdä suorassa asennossa, vaan "makaa kyljelläsi". Peitä sokeroidut kakut pyyhkeellä kokonaan, pää mukaan lukien. Anna niiden jäähtyä lämpimiksi.

Levitä jäähtyneet kakut lumivalkoisella lasiteella (tähän on kätevää käyttää taikinalastalla).

Minulla oli käsillä auringonkukansiemenet värillisissä lasiteissa, jotka toimi aivan hyvin.

Toinen vaihtoehto herkulliselle pääsiäiskakulle on kermakakku. Tallensin sinulle yksityiskohtaisen videoreseptin ja julkaisin sen YuoTube-kanavallemme, toivotan sinulle miellyttävää katselua!

Hyvää pääsiäistä! Otan mielelläni palautetta reseptistä, odotan kysymyksiä ja palautetta. Olisi erittäin mielenkiintoista nähdä, millaisia ​​kakkuja olet tehnyt tällä reseptillä.

Hyvää ruokahalua!

Yhteydessä