Kesällä valikossa on usein nuoria paistettuja perunoita. Tämä ruokalaji tekee minut onnelliseksi, koska se on kypsennetty yksinkertaisella, nopealla ja aina maukkaalla tavalla. Erinomainen lisuke tai itsenäinen ruokalaji kaikissa tilanteissa. Nuoret perunat kypsennetään nopeammin kuin vanhat. Ja useimmiten paistamme sen suurina paloina, esimerkiksi leikataan puoliksi tai jätä pienet mukulat kokonaan. Tämä ruokalaji kokkii nopeammin kuin.

Sinun ei tarvitse kuorta nuoria hedelmiä, vaan huuhtele vain huolellisesti kovalla sienellä. Perunat täytyy paistaa puhdistetussa auringonkukkaöljyssä. Tarjoile runsaasti yrttejä ja vihanneksia. Seurauksena on pöydällä ylellinen tuoksuva ja punainen peruna valkosipulilla. Erittäin maukasta!

Reseptin tiedot

Keittämismenetelmä: paistaminen pannulla.

Kokonaiskeittoaika: 20-30 minuuttia

Annokset konttia kohti: 3-4 .

ainesosat:

• uudet perunat - 800 g
• valkosipuli - 1-2 hammasta.
• kasviöljy - 70 g
• suola, pippuri - maun mukaan
• tilli - 1 pieni nippu

Keittämismenetelmä

huomautus

• Jos et voi kuvitella paistettuja perunoita ilman sipulia, lisää ne keittämisen lopussa 5 minuuttia ennen lämmön sammuttamista.
• Voit keittää tämän ruuan myös hitaassa liesissä "Paistaminen" tai "Leivonta" -tilassa.
• Valmista perunoille herkullinen kastike, jonka resepti löytyy verkkosivuiltamme. Hapankermakastike, kermainen, tomaatti tai vihannes makuusi on ihanteellinen.
• Nuorten perunoiden valmistukseen voit käyttää voita. Mukuloiden tai perunapalojen tulisi kuitenkin olla pieniä, jotta ne voisivat paistaa nopeammin. Voi alkaa palaa pitkällä paistamisella.
• Tillin sijaan voit käyttää persiljaa tai korianteria.
• Jos olet ruokavalioruuan kannattaja, älä paista perunoita, vaan keitä niitä. Lisää vettä kaatamisen jälkeen vähän kasviöljyä (tai sulatettua voita), hienonnettu tilli, yrtit ja sekoita kaikki.
• Paistamista varten valitse perunalajike, jolla on vähän tärkkelyspitoisuutta, muuten se murenee keittämisen aikana.

Paistetut perunat kuuluvat jokapäiväisiin ruokia, mutta kokenut kotiäidit tarjoavat niitä juhlapöydällä. Tämä ei ole yllättävää, koska mausteiden terävä ja mausteinen maku eivät jätä välinpitämättömiä edes kaikkein hienostuneimmalle herkulliselle. Monilla aloittelevilla kokkeilla on vaikeuksia keitettäessä perunoita suurina annoksina yhdessä lähestymistavassa. Viipaleet tarttuvat toisiinsa, hajoavat ja huonosti paistettuina. Voit korjata tilanteen, jos noudatat tiettyjä vivahteita. Tarkastellaan niitä järjestyksessä.

Paistettujen perunoiden keittämisen ominaisuudet

1. Voit keittää todella herkullisen ruuan valitsemalla perunan vaaleanpunaisella kuorella. Nämä mukulat sisältävät vähiten tärkkelystä.
2. Voit paistaa perunoita sekä esijäähdytetyssä jäähdytetyssä muodossa että juustoa.
3. Antaaksesi ruoalle erityisen maun, voit yhdistää perunat sipuleihin, lihaan, sieniin, leivänmurmiin, mausteisiin ja yrtteihin.
4. Jos olet keittänyt mukulat etukäteen, kuori ne, leikkaa ne tankoiksi, kuutioiksi, renkaiksi ja puolirenkaiksi. Sama pätee raakajuurikasvien pilkkomiseen.
5. Valitse "oikeat" ruokia. Perunoiden saamiseksi kuorella on lämpökäsittely valurauta- tai teräsastiassa.
6. Levitä perunat vain kuumaan öljyyn. Tässä tapauksessa sekoittaminen tapahtuu paistamisen alussa, muuten viipaleet putoavat.
7. Jos suolaat vihanneksia heti pannulle lähettämisen jälkeen, peruna imee rasvaa ja alkaa hajoa. Suola on lisättävä 3 minuuttia ennen toimenpiteen päättymistä.
8. Paista se herkkä, mutta mausteinen peruna paistamalla se kasvis- ja voiseoksessa. Osuudet lasketaan harkinnan mukaan.
9. Jos valmistelet suurta annosta, jaa se useisiin osiin. Älä anna perunoiden asettamista yli 5 cm korkeaan astiaan.

Paistetut perunat: perinteinen resepti

• kasviöljy - 100 ml.
• voi - 40 gr.
• suola - 20 gr.
• perunat - 1,3 kg.
• tuore tilli - 30–40 gr.

1. Pese mukulat, poista kuori. Jos peruna ei ole vaaleanpunainen, liota sitä kylmässä vedessä 15 minuutin ajan. Lisää sitruunamehua nesteeseen, jotta hedelmät eivät tummennu.
2. Valmista kuiva valuraudan paistinpannu, kaada kasviöljy siihen, lisää kerma. Kuumenna komponentit suurella kuumuudella, sekoita.
3. Leikkaa perunat kuutioina, kuutioina tai renkaina (jos hedelmät ovat pieniä). Lähetä viipaleet lämmönkestäviin astioihin, sekoita. Öljyn tulisi peittää jokainen purema.
4. Valmistaa peruna kuorella valmistamalla astia ilman kannetta. Jos juurikasvi imee öljyä, lisää lisää. Paista maksimiteholla 6-7 minuuttia.
5. Käännä nyt lämpö keskimääräiseksi merkiksi. Sekoita perunat siirtämällä paistettuja kuutioita ylöspäin. Keitä vielä neljäsosa tunti, sekoita koostumusta 5 minuutin välein.
6. Suolaa astia 3 minuuttia ennen keittoa tai ohita tämä vaihe. Suolaa voidaan lisätä sen jälkeen, kun peruna on annettu annostelluille levyille. Tarjoile hienonnetulla tillillä koristeltuina.

• valkosipuli - 5 hammasta
• perunat - 650-680 gr.
• osteri-sienet tai samppanjat - 350 gr.
• sipulit - 2 kpl.
• voi - 30 gr.
• kasviöljy - itse asiassa
• tilli (vihreät) - 40 gr.
• suola - 15-20 gr.
• jauhettu pippuri - 5 gr.

1. Kuori valkosipuli, pilko se ohuilla levyillä. Leikkaa sipulit kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Valmista perunamukulat paistamiseen (pesu, kuorinta).
2. Leikkaa ne kuutioiksi tai viipaleiksi. Pese sienet / osterisienet, leikkaa sienet kuituja pitkin. Ota paksuseinäinen pannu, kaada siihen öljyä, laita liesi ja kuumenna maksimimerkkiin.
3. Paista nyt valkosipulin viipaleet ja paista perunat 3 minuutin kuluttua. Keitä astiaa maksimimerkillä 5 minuutin ajan, pienennä sitten poltin keskimääräiseen tehoon.
4. Keitä ruokaa vielä 10 minuuttia. Nyt sinun on paista sipulit sienillä käyttämällä toista pannua. Kun teet tämän, sekoita koostumus perunoihin.
5. Paista seos nyt kuumassa, kunnes se on kullanruskea. Lisää suolaa ja pippuria 1–2 minuuttia ennen keittämistä, lisää siivu voita. Tarjoile pöydälle, kaunista hienonnettua tilliä.

Paistettua perunaa sipulilla

• kasviöljy - 150 ml.
• perunat - 300 gr.
• sipulit - 2-3 kpl.
• suola - määrä maun mukaan

1. Pese mukulat, poista kuori, pilkko nauhoiksi. Lähetä hedelmät kylmään veteen, lisää vähän sitruunamehua. Poista perunat 20 minuutin kuluttua, jätä seulaan valumaan.
2. Puhdista perunat lautasliinoilla jäljellä olevan kosteuden keräämiseksi. Kuumenna pannu kuumuudella, kaada öljy. Kuumenna se, lähetä perunaviipaleet astioille.
3. Paista olkia 5 minuutin ajan sekoittaen yhden kerran. Tämän ajanjakson jälkeen pitäisi muodostua kuori. Lisää puoliksi renkaiksi pilkottu sipuli ja siivu voita (valinnainen).
4. Paista astiaa vielä 10-15 minuuttia, älä missään tapauksessa peitä kansi. Kaada suolaa 2 minuuttia ennen keittämistä, sekoita varovasti. Tarjoile perunat smetanaa ja vihreää sipulia.

• perunat - 380 gr.
• jauhettu musta pippuri - 5-7 gr.
• mausteet provencal - 20 gr.
• suola maun mukaan
• vihreä tilli - 35 gr.
• sipulit - 50-60 gr.
• liha (naudanliha, sianliha, kana) - 330-350 gr.
• valkosipulin hampaat - 5 kpl.

1. Ensin sinun täytyy keittää liha. Lähetä se kokkiin, paista tai keitä uunissa. Leikkaa kuutioiksi tai ohuiksi levyiksi. Liha voidaan haluttaessa korvata pekonilla.
2. Valmista perunat. Kuori mukulat, huuhtele ja pilkko palkit. Liota sitruunavedessä 10 minuuttia, poista ja kuivaa pyyhkeillä.
3. Ota paksu pohjainen lämmönkestävät astiat, kaada öljy ja lähetä voimakkaaseen tuleen. Lisää 2 minuutin kuluttua perunat, paista sitä 4–6 minuuttia.
4. Sekoita koostumus määritetyn ajan kuluttua. Hienonna sipulit ja lähetä se pannuun. Vähennä takan teho keskimääräiseksi.
5. Lämpökäsittelyn kesto on 12-15 minuuttia. Lisää määräaikaan mennessä hienonnettu liha ja valkosipuli murskaimen läpi perunaan.
6. Lisää pippuri, yrtit, suola. Sammuta poltin 5 minuutin kuluttua, ripottele tilliä, jätä perunat kannen alle 5 minuutiksi. Aloita.

Paistetut perunat muskottipähkinällä

• perunat - 1,2 kg.
• maissiöljy - 80 ml.
• voi - 70 gr.
• vihreät (kaikki) - 40 gr.
• mustapippuri - maun mukaan
• muskottipähkinä - veitsen kärjessä

1. Valmista perunan mukulat, ne on pestävä, kuorittu ja leikattava. Ripottele viipaletta muskottipähkinä, pippuria ja suolaa. Kuumenna paksupohjainen paistinpannu korkealla kuumuudella.
2. Lisää maissia ja voita maljoihin, sekoita. Paista 2 minuutin kuluttua perunat. Kypsennä sitä enintään 5 minuutin merkinnällä.
3. Sitten sekoita, pienennä teho keskimääräiseksi. Keitä ruokaa vielä 15 minuutin ajan sekoittaen 5 minuutin välein. Määrätyn ajanjakson jälkeen aseta perunat lautasille, koristele vihreillä ja smetalla.

• jauhetut keksit (ruis, vehnä) - 40-50 gr.
• perunat - 550 gr.
• voi - 80 gr.
• suola - 10 gr.

1. Huuhtele perunat hanan alla, poista tasainen, leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi. Liota kylmässä vedessä lisäämällä vähän sitruunamehua. Poista 10 minuutin kuluttua ja kuivaa.
2. Aseta voi paistinpannuun, lämmitä ja lähetä perunanpalot kuumuutta kestävään astiaan. Paista maksimiteholla 5 minuuttia, seurauksena tulisi olla kultainen kuori.
3. Kun ilmoitettu aika on kulunut, laske lämpö keskitasolle. Keitä perunoita vielä 15 minuuttia, tänä aikana se on sekoitettava 3-4 kertaa. Lisää ennen keittämistä suola, keksejä, jauhettua pippuria.

Tee paistettuja perunoita perinteisen reseptin mukaan. Harkitse tekniikkaa, johon lisätään lihaa, jauhettuja keksejä, sieniä, muskottipähkinää. Ihmisten, jotka haluavat syödä perunaa rapealla kuorella, tulisi laittaa viipaletta kuumaan öljyyn ja paista ne suurella kuumuudella. Punastumisen ilmestymisen jälkeen levyn teho vähenee keskimerkkiin.

Video: miten herkullisesti paista perunoita

Pienten perunoiden keittäminen on usein jotain, jota kulinaariset asiantuntijat pitävät arvokkuuden alapuolella. "Pieni peruna" - tarkoitan TOTALLINEN Pieniä, sormen phalanksin kokoisia ja hiukan suurempia - juuri sitä, jonka puutarhurit heittävät ulos, ja talonpojat antavat karjan ruokkia. Mutta perheessäni pienten perunoiden astiat ovat, voit sanoa, herkkua! Keräämme sen ja varastoimme sen erikseen. Suurin vaikeus meille on sopia pienten perunoiden keittämisestä, koska jokaisella perheenjäsenellä, lukemalla, on sen suosikki resepti.

Suosikki - "hazel grouse" - pienet paistetut perunat, jotka keitetään pannulla kahden öljyn seoksessa. Maantieteellisesti resepti siitä Moskovan alueen osasta, joka on jo pitkään ollut Moskova, täti Luda Demchenkonilta, kiitos paljon! Voin olettaa, että resepti syntyi hänen perheessään nälkäisten sotavuosien aikana ja oli myöhemmin ihastunut muotoon, jonka opin hänen pienestä perunalajista. Nimi "hazel grouse" johtuu siitä, että jokaisella perunalla on vaaleita ja tummia paikkoja, ts. "Speckled". Tällöin pienten perunoiden ei tulisi olla tasaisen kultaisia, mutta paikoin vaaleampia ja paikoin ruskehtavia.

Kaksi annosta varten (lisukkeena) tarvitsemme 500 g. pienin peruna, vesi - perunoiden peittämiseksi pannulla kypsennettäessä, suola - maun mukaan ja paistamiseen - 2 rkl. vihannes ja 30-50 voita. Käytä vain öljyseosta.

Keitä takkiperunat suolavedessä, kunnes se on täysin kypsennetty. Tarkastamme suurimman perunan valmiuden.

Kuori perunat.

Sulata voi vihannesessa alhaisella lämmöllä.

Paista perunat öljyseoksessa, aloittamalla matalassa lämpötilassa ja lisäämällä sitä asteittain, kunnes saavutetaan suunnilleen sama tulos. Ihanteellisissa pähkinänruskeissa on rapea ja ehdottoman pehmeä liha. Pienin ikään kuin puhalletaan pois painettaessa.

Perunaruoho on erittäin hyvä millä tahansa venäläisen keittiön yksinkertaisten perinteisten tuotteiden kanssa - suolatulla sillillä, tuoreilla vihanneksilla tai suolakurkkuilla, hapankalalla, tuoreilla yrtteillä ja valkosipulilla hapolla kermalla.

Ah, paistettuja perunoita! Mikään ruoka ei maistu paremmalta, rakkaammalta ja rakastetummalta! Mikään kalorinen, mutta niin herkullinen! Mistä pidät eniten paistettuista perunoista - pehmeät ja puoliksi rapeat tai rapea ja rapea, mehukas ja aurinkoinen keltainen tai kuiva ja ruusuinen? Haluatko syödä - kulhoon hapankaalia tai muutamaa paistettua munaa, suolakurkkua tai kuumaa ketsupia?

Riippumatta siitä kuinka vastaat, yksi asia on selvä: sinun on kyettävä keittämään perunat oikein. Lisäksi "oikea" ei tässä tapauksessa tarkoita ollenkaan tietosanakirjallista standardia, vaan viittaa yksinomaan henkilökohtaisiin hyvyyden ja ihanteellisuuden kriteereihisi. En tiedä miksi, mutta ihmiset jaetaan yleensä kahteen luokkaan - niihin, jotka antautuvat paistettuihin perunoihin ja tottelevat niitä, ja niihin, jotka riippumatta siitä, kuinka täytettyjä ovat, eivät voi oppia keittämään tätä yksinkertaista ruokaa. Olen onneksi kuulunut pitkään ja luotettavasti (toivottavasti, luotettavasti) ensimmäiseen ryhmään - osaan paistaa perunoita, rakastaa ja luoda niitä kaikin mahdollisin tavoin. Haluatko kertoa salaisuutesi?

Paistetut perunat - yksinkertainen, klassinen

  Jos haluat silti hallita yksinkertaisen tieteen perunoiden tosiasiallisesta paistamisesta, sinun on aloitettava jostain. Puhumme tästä aluksi. Askel askeleelta ja erittäin yksityiskohtaisesti.

ainesosat:
  3-4 suurta perunaa;
  kasviöljy, suola.

Kuinka paista perunoita klassisella tavalla

Kuori perunat ja levitä heti kulhoon vettä samalla kun vihannekset peitetään kokonaan nesteellä.
  Leikkaa pieniksi kuutioiksi, jotka sitten myös laitetaan kulhoon. Kun kaikki perunat on viipaloitu, aseta liesiin paksu pohjainen paistinpannu (mieluiten valurauta, hyvin teräs, jonka pohja on paksunnettu). Kaada muutama ruokalusikallinen kasviöljyä ja käynnistä keskilämpötila.

Tyhjennä tällä hetkellä vesi perunoista ja aseta se paperipyyhkeelle (voit käyttää kangasta) kuivaaksesi ylimääräisen veden.
  Kun öljyastia on lämmennyt täysin, laita perunat. Ja älä koske siihen, ainakaan seuraavien 5–7 minuutin ajaksi vähentämällä samalla kaasua hiukan keskimääräistä heikommaksi.
Älä sekoita, älä sekoita, älä muista. Tämä on onnistuneen paistetun perunan pääsääntöjä.

Määritetyn ajan kuluttua otamme laajan lastan ja käännämme muutamalla liikkeellä perunakerrokset. Ei välkky, ei häipy - reippaasti, laajasti, varmasti. Jos löydät oikean hetken, perunapalkit kääntyvät kerrosten kerrallaan. Takana on ruokahaluinen kultainen kuori, joka odottaa sinua. Oletko tehnyt? Siinäpä, jatka yritystäsi, älä koske päivällistä nyt vähän vähemmän aikaa - noin 3–4 minuuttia. Kirjoitan "noin", "muutama ruokalusikallinen öljyä" ja muita epätarkkuuksia, koska jokaisella on erilainen kaasu, erilaiset astiat, erikokoiset perunat.

Sinun on myönnettävä, että apteekkien tarkkuutta ei voi olla, mutta en yrittäisi tehdä tätä omalla paikallasi: tärkeintä on ymmärtää periaate, tuntea, kuinka tehdä paremmin. Kun olet “saanut” aallon, saat oikein paistettuja perunoita.

Joten, käännämme toisen kerran ja menemme levätä. Jonkin ajan kuluttua käännämme sen yli kolmannen kerran, odota muutama minuutti, valitse paksuin palkki ja tarkista valmius. Jos perunat ovat vähän kosteita, sekoita uudelleen ja paista, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
  Suola, sekoita kevyesti ja varovasti ja laita levyille. Herkullista!

Paistettua perunaa sienillä

ainesosat:
  2-3 perunan mukulat;
  100 g sieniä;
  1 sipuli;
  suola, pippuri, kasviöljy.

Kuinka paistaa perunoita sienillä
  Puhdistamme perunat ja leikataan ne kuutioiksi, kuivataan ja laitetaan hyvin lämmitettyyn astiaan. Paista keskilämpötilassa kypsennettynä.
  Samanaikaisesti laita hienonnetut sienet toiselle pannulle (lämmitetty ja rasvattu). Jos puhumme samppanjoista - raakaa, jos tilalla on metsää - keitetyt. Paista kunnes kultainen, lisää puoliksi renkaiksi pilkottu sipuli ja paista, kunnes sipulit ovat valmiita.
  Levitämme sienet perunoihin, sekoita, paista noin minuutin ajan, suola ja tarjoa heti.
  Suosittelen, että et unohtaa toista paistinpannua - sekä perunat että sienet antavat paistossa melko paljon vettä, joten jos haluat saada jotain ei haudutettua, mutta raa'an ja rapean illallisen, älä ole liian laiska saadaksesi toisen pannun.

Maalaismainen peruna

Kuinka herkullista! Joten isoäiti valmisteli - ja minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä silti silmäni on, muistan upea aromien, äänien ja kuvien yhdistelmän, joka seurasi perunaa maalaisellisella tavalla. Uskomattoman keltaiset perunamukulat, oranssit munat, lumivalkoiset sipulit, häikäisevät kirkkaat vihreät - olisin antanut puoli maailmaa nyt illalliselle, joka on valmistettu hellävaraisilla, ryppyisillä käsillä ... Valitettavasti, koska minulla ei ole mahdollisuutta kokeilla isoäitini makuja, menen itse keittiöön.

ainesosat:
  2-3 perunan mukulat;
  2 munaa
  useita persiljahaara;
  3-4 viipaletta pekonia, suolaa.

Perunat maalaisella tavalla
  Kuorimme perunat, leikataan ne "niitteiksi" - ensin puoliksi ja sitten viipaleiksi: saamme puolikuun.
  Pane rasva lämmitettyyn paistinpannuun, kuumenna rasva minimaalisella lämmöllä. Greaves voidaan poistaa (tai voit jättää sen), laita kuivatut perunat paistinpannuun. Paista kunnes tarjous, suola lopussa ja täytä hiukan löysällä munalla. Peitä kansi ja valmista - muutama minuutti. Tarjoile sirotettuna hienonnetulla yrttilla.

Paistettuja perunoita

Vastoin yleistä käsitystä, nuoret perunat voidaan jopa paistaa. Vältämme ongelmia, kuten hajoamisen ja leviämisen, turvaudumme pieneen temppuun, joka muuttaa päivällisestäsi todellisen juhlan.

ainesosat:
  noin 1 kg pieniä nuoria perunoita;
  50 g voita;
  nippu tilliä, suolaa.

Kuinka paistaa nuoria perunoita
  Perunan tulisi olla todella pieni - saksanpähkinän kokoinen, ei enempää. Lisäksi on tarpeen valita saman kokoiset mukulat. Jotta et tuhlaisi aikaa ja et tunteisi Cinderella, mene markkinoille: isoäidit myyvät juuri sitä mitä tarvitset nuorten perunoiden kaudeksi. Kaivaessaan satoa puutarhassa, he lajittelevat sen heti koon mukaan, pese sen, laittavat sen pusseihin ja tuovat kaiken markkinoille siinä toivossa, että jokaiselle tuotteelle on ostaja. Ja hän on edelleen olemassa - sinä! Anna heidän katsoa sinuun outoa, ei tärkeätä. Älä epäröi ja ota halvimmat perunat - pienimmät.

Kyllä, ja älä huoli, sinun ei tarvitse puhdistaa sitä. Ota suuri kulho, laita pokaali siihen, kaada muutama kourallinen karkeaa kivisuolaa, peitä kansi, kytke suosikkimusiikkisi ääneen ja tanssi. Voimakkaasti, väkivaltaisesti ja paljon, on tärkeää ravistaa kulhoa, ravistaa ja ravistaa. Viiden minuutin kuluttua saat kuoritut perunat (sinun on vain pestävä), hyvällä tuulella, kadonneilla kaloreilla ja lihaksilla.

Joten pese ja laita astiaan, täytä vedellä. Kiehauta, keitä, kunnes se on melkein valmis, sammuta se ja tyhjennä vesi heti.
  Kuivaa (voit laittaa astian tuleen ja odottaa minuutin tai kaksi). Kuumenna voi paistinpannuun, laita perunat ja paista, satunnaisesti sekoittaen, valmista. Suola ja tarjoa, ripottele hienonnetulla tillillä.

Ranskalaiset perunat

  Olipa kerran belgialainen nimeltä Frite. Kerran hän kekseli hienon asian - myydä perunoita viedäkseen pois, eikä tavallisia, mutta paistettuja kuutioita suuressa määrin öljyä. Ruoasta tuli nopeasti suosittu, ja nyt minun mielestäni kaikki tietävät, mitkä perunat ovat ja mistä se maistuu.

ainesosat:
  1 kg perunoita;
  noin 0,5 l kasviöljyä;
  suola.

Kuinka paistaa ranskalaisia \u200b\u200bperunoita
  Kuori perunat ja leikkaa ne samanpaksuisiksi kuutioiksi. Olemme kuivaamassa.
  Kaada öljy pienen halkaisijan omaavaan kantaan (kattilaan) ja lämmitä se hyvin. Perunat voidaan paistaa vasta, kun öljy on täysin kalsinoitu.
  Aseta perunat varovasti pieninä erinä kauhaan, paista, kunnes heikko, tasaisen kullanvärinen, ja poista heti lusikalla. Levitämme valmiit perunat paperipyyhkeille, suolalle ennen tarjoilua.

Paistettua perunaa

Toinen vaihtoehto paistettuihin perunoihin on ruusut. Tällaiset "kukat" voivat olla myös salaattikoristeita ja toimia erillisenä ruokana ja yksinkertaisesti toimia koristeena edellä kuvattujen ranskalaisten perunoiden tarjoamiseksi.

ainesosat:
  3-4 melko suuria perunamukkoja;
  suola, kasviöljy.

Keittäminen ruusukkeita
  Kuori perunat, leikkaa ne puoliksi ja ohutta-puolipyöreiksi. Valitsemme ensimmäisen "terälehden", käännämme sen putkeksi. Käärimme toisen ”terälehden” ensimmäisen ympärille yrittämällä painaa pohjaa tiukasti, ja päinvastoin, jättää yläosa vapaaksi. Siten 10-15 terälehdestä muodostuu ”ruusu”, kiinnitämme “varren” hammastikulla.

Kasta muutamaksi sekunniksi suuri määrä kuumaa kasviöljyä (kaikki perunat tulee päällystää öljyllä), ota se pois heti, kun vihannes on vaalean kultaisen sävyn.
  Levitämme sen paperipyyhkeelle. Jäähdytyksen jälkeen (pieni, ja mieluiten täynnä), poista hammastikku. Suola ennen tarjoilua.

Paistettu peruna "harjapuu"

Oletko nähnyt, millä kimppuilla polttopuita miehet kantavat puuta? Valmistelemme jotain sellaista - no, ehkä hieman hankalampaa, mutta ero ei ole erityisen silmiinpistävä.
Yleensä resepti muistuttaa häpeämättömästi perunapannukakkuja ja perunapannukakkuja, ja ydin on sama, mutta silti osoittautuu, että ei perunapannukakkuja, nimittäin paistettuja perunoita.

ainesosat:
  3 suurta perunaa;
  2 keskikokoista porkkanaa;
  2 munaa
  3 rkl. l. jauhot;
  suola, kasviöljy.

Paistettua perunaa "Brushwood"
  Pese perunat, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Tämä on tärkeää - se on hienonnettu, ei laiska ja hieroa. Lisäksi, jos haluat saada täydellisen version syötävästä ”harjapuusta”, sinun tulee pyrkiä varmistamaan, että koko olki on suhteellisen tasapaksuinen (ja mieluiten ei kovin suuri).
  Puhdistamme porkkanat ja valitettavasti myös leikataan suikaleiksi ja toisinaan hienommiksi kuin peruna.

Sekoita, suola, lisää munat ja jauhot. Annetaan seistä muutama minuutti, minkä jälkeen paistamme kannen alla, asettamalla pieniä pannukakkuja tulelle, hieman keskimääräistä vähemmän, kunnes kullanruskeita. Käännä ympäri ja paista uudelleen - kunnes olet valmis.
  Älä kiirehdi - kuutioilla olevilla perunoilla ei ehkä ole aikaa paista, joten on parasta olla tekemättä suurta tulta.
  Palvelemme heti.

rehu

Yksinkertaisin ja tylsin vaihtoehto on lautanen, jonka päällä kasa paistettuja perunoita on ruokahaluttoman liukumäen päällä. Parhaimmillaan - ripottele hienonnetulla tillillä. Siirrytäänkö pois tästä? Perunat voidaan tarjoilla erittäin tehokkaasti kuumalla pannulla: rasva silti tihkuu, vihannekset melkein pomppuvat öljyssä, ja sinulla on paistinpannu, joka pitää pitkään lämpimänä ja pitää ruokia jäähtymästä. Kannat sitä ja siemailet nenäsi makeasti - aromit kutistuvat ja viettelevät, kuva miellyttää silmää ja sielua, ja terävällä ajatuksella tulee tunne elämän kauneudesta!

Yritä olla tarjoilematta perunoita yksin. Koristele tuoreilla vihanneksilla, suolakurkulla, muutamalla pallalla vihreitä herneitä, niukka persiljalehti - sillä ei ole väliä, laimennatko perunaariaa jollain.

Kyllä, ja älä unohda kastikkeita! Ketsuppi pyytää suoraan perunoita, ja valkosipuliin sekoitettu banaali smetana ei myöskään ole kovin paha. Aioli, satsebeli, adjika, sienikastike - tässä tapauksessa melkein kaikki on asianmukaista.

Ilmoittamalla, että esimerkiksi tänään olet paistanut perunoita päivälliseksi, sinun pitäisi ymmärtää, että pöydällä on ... perunaa. Confused? Tarkoitan, että avaimen valinta tuotteelle tämä ruokalaji on sen maku. Lajikeominaisuudet ovat myös tärkeitä, mutta ne ovat toissijaisia, mutta maun täyttö on tärkeämpää kuin koskaan. Jos ostat perunaa vetistä, epämiellyttävää jälkimakua tai epäselvää rakennetta (valmis), on parempi olla tuhlamatta aikaa: et onnistu. Tässä tapauksessa makea ei tule ulos paskasta, joten löydettyään ja huomannut sopivan perunan kerran tai kahdesti, merkitse henkisesti sen vieressä oleva ruutu: kannattaa ostaa tämä lajike paistamiseen.

Tietyt säännöt voidaan silti päätellä. Paras on valita keskiperunalajikkeet, joilla on tiheä kuori ja alhainen tärkkelyspitoisuus. Jos mukulat pitävät lämpökäsittelyn jälkeen hyvin muodoltaan, tämä sopii sinulle, ota se. Asiantuntijoiden mukaan on parempi suosia keltaisia \u200b\u200bja vaaleanpunaisia \u200b\u200bperunoita - en anna perusteluja, koska kaikki on minulle paljon yksinkertaisempaa: otan sen, mitä kasvatan puutarhassa. Ehkä sinun pitäisi etsiä isoäitiäsi markkinoilta, joka myy sinulle parhaiten todistettua tuotetta?

Öljy ja rasva

Paista perunat mistä tahansa. Useimmiten ja mielestäni terveellisempää - puhdistetussa öljyssä, joka on erityisesti puhdistettu käytettäväksi paistinpannuissa. Tästä huolimatta sanon kokemuksesta, että herkullinen peruna on se, joka on keitetty rasvassa tai sipussa. Kyllä, kauhulla voit sulkea silmäsi ja uhmata huokaus, kuvitellen kuinka paljon illallisen kaloripitoisuus kasvaa käytettäessä tällaista rasvaa. Koska olemme kuitenkin alun perin päättäneet, että on joskus mahdollista varata pieni vatsajuhla, pidämme sitä niin, että se on todella loma, ei matinalaisen surkeat näkökohdat lastentarhassa. Joten perunat halkeilla, ruusuiset ja paahdetut, rapea ja tuoksuva - se on minulle standardi!

Muuten, voit paistaa voissa, mutta on suuri riski saada illallinen pannulla: on helppo unohtaa hetki, jolloin perunat tarttuvat toivottomasti pohjaan. Maukas, ei epämiellyttävä. Ulospääsy on pienen määrän voin lisääminen suurimpaan osaan vihannesta.

1. Perunoiden paistamiseen on parempi ottaa paistinpannu, jonka halkaisija on suuri: anna paistoalueen olla kiinteä ja perunakerroksen merkityksetön. Joten saat valmiin ruuan nopeammin ja maksaa vähemmän sekoittamista, mikä vaikuttaa merkittävästi perunan eheyteen ja sen rapeuteen.

2. Viipaloidessaan perunoita, kotiäidit yleensä panevat sen kulhoon vettä (jotta ne eivät tummennu). Varmista, että asetat pannulle paloja, jotka ovat erittäin, erittäin hyviä lasin ylimääräisiä nesteitä.

3. Toinen syy siihen, miksi sinun pitäisi laittaa perunat kulhoon vettä ennen paistamista, on tärkkelys. Puolen tunnin kuluttua "kylvyssä" vihannes menettää suuren osan tästä aineesta, jolla on erittäin positiivinen vaikutus paistamisen aikana: perunat eivät hajoa.

4. Paistinpannu - lämmitetty täydellisesti ja täysin!

5. Paista paistamisen aikana, ettet sekoita perunoita kovin usein, ja kun teet tämän, tartu lastalla leveä “terä”, joka kääntää suuren kerroksen ylösalaisin. Aloita reunasta, vie varovasti keskustaan, käännä samaan kohtaan terävällä ja tarkalla liikkeellä.

6. Perunat on suolattava paistamisen lopussa - muuten se pehmentää ja imee ylimääräisen rasvan.

7. Yhdessä perunoiden kanssa on sipulien paistamisen arvoinen - se antaa päävihanneselle maun ja makeuden. Tähän ruokalajiin sopivat lisäksi porkkanat, sellerijuuri ja persilja, hienonnettu kaali. Ihannetapauksessa kaikki lihatuotteet mahtuvat kuvaan - pekoni, kinkku, keitetty sianliha ja jopa makkarat.

Kalori, hyöty ja haitta

Minun ei tarvitse puhua siitä, miksi paistetut perunat eivät kuulu terveellisten ruokien edustajiin - sanat syöpää aiheuttavista aineista, kolesterolista ja muista ikävistä asioista ovat jo pitkään kuuluneet kaikille. En yleensä halua nostaa tätä aihetta, se ei ole mielenkiintoista. Sanoisin paremmin muutaman lauseen puolustukseksi. Tietysti suurin osa perunoiden sisältämistä vitamiineista ja ravintoaineista häviää lämpökäsittelyn jälkeen, kuitenkin jotain jäljellä - ja siksi voidaan sanoa, että tämä vihannes on rikas C, B, K, E, PP-vitamiinien kantaja. , se sisältää melko paljon foolihappoa, magnesium-, fosfori- ja kaliumisuoloja. Lisäksi perunoita pidetään hyödyllisinä tuotteina sydän- ja verisuonisairauksissa, ulosteongelmissa ja turvotuksessa.

Kalori ... no, kyllä, luku ei ole kovin miellyttävä. Keskimäärin 100 grammassa paistettuja perunoita piilee 300 kcal. Kaikki on kuitenkin maltillisesti hyvää - ja jos et syö ämpäri perunaa kerrallaan, mielestäni tällainen päivällinen tuo enemmän hyötyä kuin haittaa, ehdotan samalla, että et unohda uskomattomia gastronomisia nautintoja ja pidä sitä painokkaana argumenttina "puolesta".

Nuoret perunat tuoreella tillillä ja nuoret valkosipulit ovat todellinen saalis. Ei hätää, että melkein koko vuoden odotamme kesäkautta, jolloin voit maistaa tätä upeaa, vaikkakin yksinkertaista ruokaa. Mutta parasta on, että varhaiset perunat eivät ole vain maukkaita, vaan myös epätavallisen terveellisiä.

Kuten monissa tuoreissa vihanneksissa, se sisältää ennätyksellisen paljon terveydelle tärkeitä elementtejä ja vitamiineja. Lisäksi nuoria perunoita pidetään vähäkalorisina vihanneksina. Keitetyssä muodossa tämä luku tuskin ylittää 60 yksikköä.

Erilaisten nuorten perunoiden perusteella valmistettujen ruokien käyttö vahvistaa verisuonia, pidentää solujen ja koko kehon nuoria. Perunat muodostavat komponentit auttavat normalisoimaan aineenvaihduntaa, poistamaan ylimääräistä nestettä ja haitallisia toksiineja.

Voit syödä nuoria perunoita suoraan kuoren kanssa, tämä lisää vain hyödyllisyyttä lautaselle. Uskotaan, että juuri juuri kasvavassa yläosassa on eniten hyödyllisiä elementtejä. Lisäksi nuoren perunan kuori on niin ohut, että se poistetaan helposti pienimmälläkin vaivalla. Voit kuorita mukulat paitsi veitsellä myös jäykällä sienellä, metalliverkolla tai jopa suolalla.

Jälkimmäisessä tapauksessa suositellaan, että juuret laitetaan ruukkuun tai vahvaan muovipussiin, kaadetaan siellä suuri kourallinen karkeaa suolaa ja ravistetaan niitä voimakkaasti useita minuutteja, mutta helpoin tapa on täyttää mukulat vedellä ja antaa niiden seistä 5-10 minuuttia, sitten pestä perusteellisesti pienellä ponnistelulla. Jos perunat ovat tuoreita, vasta äskettäin kaivettuja maasta, kuori siirtyy pois juurikasveista.

Perunoita kuorittaessa on tärkeätä muistaa, että tämän prosessin aikana vapautunut tärkkelys värjää kädet varmasti tummalla värillä. Siksi toimenpiteen aloittamisesta kokenut kotiäidit suosittelevat käsineiden käyttöä.

Kuinka keittää nuoria perunoita - paras resepti videolla

Jos aikaa ei ole niin paljon, sinun tulee käyttää seuraavaa reseptiä. Uunissa nuoret perunat kypsennetään ilman läsnäoloasi.

• 1 kg uusia perunoita;
• 1 tl italialaisten yrttien seokset;
• 1,5 tl hieno suola;
• 2 rkl oliivi- tai auringonkukkaöljyt.

valmistus:

1. Kuori perunat ohuesta kuorista, pese ne huolellisesti ja kuivaa ne hieman.
2. Aseta leikkaamattomana syvälle leivänpäälle. Ripottele suola, italialaiset yrtit ja öljy. Sekoita lusikalla.
3. Kiristä leivinkerros kalvolla ja aseta paistamaan, kunnes se on kypsennetty (25 - 40 minuuttia koosta riippuen) uunissa, joka on lämmitetty 220 ° C: seen.
4. Kaikista ruoanlaiton vivahteista tulee video-ohje.

Uuniperunat - uuniperunan resepti

Saadaksesi erityisen maukkaan perunan uuniin, voit esikuohkia sen. Sitten valmis ruokas saa hienostuneen aromin ja sanoinkuvaamattoman maun.

• 0,5–0,6 kg perunoita;
• 3-4 rkl kasviöljy;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• suola, mustapippuri maun mukaan;
• runsas kourallinen kaikkia tuoksuvia yrttejä.

valmistus:

1. Perunan mukuloita ei voi kuoria, vaan ne pestään vain huolellisesti juoksevassa vedessä. Jos suuret perunat, leikkaa kukin neljään osaan, jos keskipitkä, sitten kahteen.
2. Laita valmistetut mukulat mihin tahansa astiaan (astiaan, purkkiin, kulhoon). Lisää karkeasti hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri, mausteet ja voi. Peitä ja ravista voimakkaasti useita kertoja, jotta kaikki mausteiset aineosat jakautuvat tasaisesti.
3. Anna perunoiden marinoitua 10-30 minuutin ajan, ravistaen satunnaisesti.
4. Laita marinoidut mukulat lämmönkestävään kulhoon, kaada loput marinaatti päälle.
5. Laita esilämmitettyyn uuniin (noin 200 ° C) ja paista, peittämättä noin 40 minuuttia. Valmiista perunasta tulee ruusuinen ja helposti piikki haarukalla.

Nuoret perunat hitaassa liesissä - askel askeleelta resepti valokuvalla

Nuorten perunoiden keittäminen hitaassa liesissä on vielä helpompaa. Samanaikaisesti se osoittautuu hieman paistettua päälle ja erittäin hellä sisäpuolella.

• 1 kg uusia perunoita;
• 50 g voita;
• vesi;
• suola.

valmistus:

1. Kuori perunat millä tahansa sopivalla menetelmällä, pese ja laita kokonaisuus monitoimikeittimen kulhoon täysin tiukasti yhteen kerrokseen. Kaada vettä.

2. Aseta kaksoiskattilaohjelma (mikä tahansa sisältää kiehuvaa) 20-30 minuutin ajan ja odota, kunnes kaikki neste on haihtunut.

3. Lisää voi, aseta laite paistamiseen tai paistamiseen. Odota, kunnes öljy on täysin sulanut, ja sulje kansi.

4. Sekoita 5-7 minuutin kuluttua ruskistuneet perunat ja odota niin paljon, että mukulat paistavat toisella puolella.

Nuoret perunat tillillä - klassinen resepti

Perustana on klassinen resepti, jolla kypsennetään nuoria perunoita tillillä. Käyttämällä sitä ja muuttamalla lisäraaka-aineita saat aina täysin uuden ruuan.

• 1 kg nuoria perunoita;
• 50 g voita;
• joukko tilliä;
• suola.

valmistus:

1. Kuori mukulat ja leikkaa ne 2–4 osaan alkuperäisestä koosta riippuen.
2. Kaada vettä, suolaa maun mukaan ja keitä keittämisen jälkeen, kunnes keitetään keskipitkällä kaasulla 15-25 minuutin ajan.
3. Valuta keitetyt perunat. Vedä runsas viipala voita kattilaan ja ravista varovasti kunkin pureman peittämiseksi.
4. Hienonnettu pesty ja kuivattu tilli ja lähetä perunoille. Voit halutessasi lisätä tilliin muita vihreitä (persilja, pieni korianteri, vihreä sipuli, nuorten valkosipulin höyhenet). Sekoita ja tarjoa heti.

Pienet nuoret perunat - kuinka keitä se herkullisesti

Jos perunoiden lajittelun jälkeen jää jäljelle etenkin pienoismuukkia, älä kiiruta niitä antamaan banaalia perunamuusia. Matalasta nuorista perunoista voit valmistaa uskomattomia ruokia.

• 1 kg perunoita;
• 50 g voita;
• 1 rkl kasvis;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• suola.

valmistus:

1. Täytä pienet perunat kulhoon, täytä vedellä ja pese huolellisesti harjalla tai kovalla sienellä. Tällaisen toimenpiteen jälkeen sen puhdistaminen on täysin valinnaista.
2. Kaada mukulat vedellä ja keitä kiehumisen jälkeen 5–8 minuuttia, kunnes se on melkein valmis.
3. Valuta vesi ja lähetä perunat pannulla lämmitettyyn voihin (vihannekset ja kerma).
4. Paista keskilämpötilassa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Muista sekoittaa aktiivisesti paistamiseksi tasaisesti. Kestää vielä 3–5 minuuttia.
5. Pilko valkosipuli hienoksi, heitä sitä pannuun muutama minuutti ennen perunoiden sammuttamista. Lisää valinnaisesti vähän tuoreita vihreitä.

Paistettuja perunoita

Nuoret perunat ovat hyviä paistamiseen, mutta on olemassa joitain vivahteita. Toisin kuin "vanhoja" mukuloita, se kypsentää paljon nopeammin, ja viipaleet säilyttävät täydellisesti alkuperäisen muodonsa eivätkä hajoa. Paistamiseen on parempi käyttää oliivi- tai auringonkukkaöljyä. Ihanteellinen rasva tai rasvan rintaosa.

• 8 keskimääräistä perunaa;
• paistoöljy;
• suola;
• valinnaiset lisäravinteet.

valmistus:

1. Kuorita perunat mieleiseesi tai jätä ne “univormuihinsa” vain hyvin pesemällä. Leikkaa haluamallasi tavalla: oljet, kuutiot, ympyrät.
2. Kaada runsas osa öljyä astiaan, heti kun se lämpenee, laita perunat.
3. Paista tavalliseen tapaan sekoittaen, kunnes viipaleet ovat kypsennettyjä ja muuttuvat hieman kultaisiksi.
4. Noin 3–5 minuuttia ennen paistamisen loppua suolaa maun mukaan ja lisää mausteeksi yrtit (tilli, persilja, basilika, oregano, majorami). Voit ripottele hienonnetulla vihreällä sipulilla tai nuorella valkosipulilla.

Nuoret perunat valkosipulilla - herkullinen resepti

Nuorten perunoiden herkkä liha on parasta yhdistää voin ja valkosipulin kanssa. Seuraava resepti kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, miten valmistaa erityisen maukas ja tuoksuva ruokalaji.

• 1,5 kg perunoita;
• 6 rkl kasviöljy;
• 3 suurta valkosipulinkynsiä;
• pieni suola;
• paprika;
• sekoitus paprikaa;
• 100 g kovaa juustoa.

valmistus:

1. Leikkaa kuoritut perunat suuriksi viipaleiksi. Kaada kylmää vettä 10 minuutin ajan ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.
2. Tyhjennä vesi, kuivaa perunat hiukan ilmassa. Lisää suola, pippuriseos ja paprika. Muita yrttejä voidaan käyttää haluttaessa.
3. Vie valkosipuli puristimen läpi. Lisää se perunoihin, kaada kasviöljy. Sekoita ja anna 5-10 minuutin ajan marinoitua.
4. Laita kevyesti marinoidut perunat pergamentilla peitetylle uuniarkolle tasaisesti, päälle raastettu juusto.
5. Paista noin 20-30 minuuttia uunissa 200 ° C: n keskilämpötilassa. Ripottele tuoreilla yrtteillä tarjoilun aikana.

Nuori peruna kanaa

Jos leivot kanaa nuorten perunoiden kanssa uunissa, saat monimutkaisen ruoan ilman vaikeuksia. Jotta kananliha on yhtä pehmeä ja hellä kuin nuoria perunoita, se on marinoitava etukäteen.

• 3 kanan reidet;
• 0,7 g uusia perunoita;
• 100 ml smetanaa;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• tuoreet vihannekset;
• suolaa, karkeasti jauhettua pippuria.

valmistus:

1. Puhdista pestyt lonkat pippurilla, suolalla ja murskatulla valkosipulilla. Jätä noin tunti jääkaapissa marinointia varten.
2. Kuori keskikokoiset perunat, leikataan neljänneksiksi. Kaada smetana, lisää vähän suolaa ja sekoita.
3. Voitele syvä muoto öljyllä, laita marinoidut reidet keskelle, levitä perunat reunoihin.
4. Kiristä lautasen yläosa kalvolla ja paista noin 40–45 minuuttia uunissa, joka on kuumennettu 180–200 ° C: seen.
5. Poista folio ja paista vielä 5-8 minuuttia saadaksesi ruskehtava kuori kanalle ja perunoille. Ripottele lopussa hienonnetut yrtit.

Hapan kerma tekee nuorten perunoiden herkän maun selvemmäksi, ja paistamisen aikana muodostunut juustokuori säilyttää löysän rakenteensa.

• 500 g perunoita;
• 3 tl smetana;
• 50 g kovaa juustoa;
• ½ tl jauhot;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl kasviöljy;
• se maistuu suolalta ja pippurilta.

valmistus:

1. Kuori peruna ohuelta iholta, leikkaa se satunnaisesti ja täytä se kylmällä vedellä 10 minuutin ajan.
2. Valmista tässä vaiheessa hapankermakastike: lisää jauhot, suola, pippuri ja valkosipuli murskauksen läpi hapankermaan.
3. Levitä perunaviipaleet voideltuun leivinlevylle, päälle kermakastikkeella ja ripottele karkeasti raastetulla juustolla.
4. Paista noin 30–40 minuuttia uunissa, joka on kuumennettu 180 ° C: seen.
5. Videoresepti tarjoaa toisen vaihtoehdon nuorten perunoiden keittämiseen smetalla.