Pippurin hedelmissä on 2–8% sokereita, noin 1,5% proteiineja, kuituja, mineraaleja, 125-300 mg C-vitamiinia ja noin 14 mg karoteenia (100 g märkäpainoa kohti), B1-, B2-vitamiinit. Mausteisten lajikkeiden hedelmät sisältävät alkaloidikapsiinin, joka antaa heille katkeran maun. Kuumat paprikat käytetään mausteina. Kevyesti vihreän, tummanvihreän ja kellertävän värin hedelmiä käytetään parhaiten täytettäväksi ja kirkkaampi väri marinoitumiseen. Pippuri on erittäin arvokasta siinä, että säilytyksen ja peittauksen aikana vitamiinien turvallisuus säilyy 50–80 prosentissa pitkän säilytysajan kuluessa.

Verrattuna muihin vihanneksiin sen merkitys elintarviketuotteena kasvaa talvella ja alkukeväällä, kun vitamiineja on erityisen vähän.

(1. WAY)

Punaista paprikaa laitetaan kiehuvaan marinadiin 1-2 minuuttia. Jäähdytä pippuria tiheissä riveissä purkkeihin, siirtämällä jokainen valkosipulirivi ja karkeasti hienonnettu vihreä selleri ja persilja.

Laita kuorma päälle ja kaada marinaatti, jossa pippuri oli keitetty.

Jonkin ajan kuluttua, kun marinaatti imeytyy pippurin paloihin, sulje purkit käyttäen saumauslaitetta ja laita se kylmään paikkaan.

Marinadille: 4 litraa vettä - 2 litraa etikkaa, 1/4 litraa auringonkukkaöljyä, noin 500 grammaa suolaa, 2-3 laakerinlehteä, 5 mustaa ja maustepippuria ja muutama palanen neilikka.

PODSIN MARKKOITU PIPPI

(2. WAY)

Pippuripesu, kuiva. Häntä voidaan leikata ja poistaa siemeniä, mutta voit jättää - koko paprika on kauniimpi. Kypsennä kiehuvassa suolavedessä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja vaihtavat väriä. Hanki himmennin ja aseta sitten tiiviisti valmiiksi purkkeihin, parempi litra.

Kaadetaan pippuria suolakurkkua - hedelmät ovat tiukasti makaamassa toisilleen.

Tiivistä tölkit kuumana.

Suolaliuokselle: 3 litraa vettä - 0,5 litraa 9-prosenttista etikkaa (voit ottaa sen sijaan enemmän tomaattimehua), 0,5 litraa kasviöljyä, lasi karkeaa suolaa, epätäydellinen kupillinen rakeista sokeria.

Marinoituja paprikat

Pese punainen, keltainen, vihreä paprika (on parempi ottaa yhtä suuri määrä kutakin tyyppiä), poista siemenet, leikata 1 cm leveiksi nauhoiksi, valmistella marinaatti sokerilla, suolalla, auringonkukkaöljyllä, kiehauta, lisää etikkaa.

Laskeutetut paprikat lasketaan marinaadiksi, keitetään alhaisella lämmöllä 5 minuuttia.

Poista lämmöstä, aseta steriloituihin purkkeihin ja pyöritä välittömästi.

Marinadille (3 kg puhdistettua paprikaa) - 1 litra vettä, 2 rkl. lusikoita sokeria, 1 rkl. Lusikka suolaa, 1 kuppi auringonkukkaöljyä, 180 g etikkaa.

PEPPLE, PYÖRISTETTÄVÄT SOVELLUKSET

Pippuripesu, puhdas siemenet, leikataan 4 osaan. Omenat leikataan myös 4 kappaleeseen, poista ydin. Valmistele suolaliuos vedestä, sokerista ja etikasta. Kiehuvassa suolaliuoksessa vuorotellen paprikoita ja omenoita ja laitetaan steriloituihin litran purkkeihin, kaada kiehuvaa suolaliuosta ja rullaa välittömästi.

Säilykkeet näyttävät miellyttävämmältä, jos pippuri on erilaista kypsyysastetta.

6 tölkkiä salaattia - 3 kg paprikaa, 3 kg omenoita (parempi Antonovka), 4 litraa vettä, 800 g sokeria, 300 g pöytäviiniä.

SWEET PEPPERS, MARCHED FRIED

Punaista tai vihreää paprikaa koristaen varret ja siemenet, pese ne, suola ne kevyesti sisältä ja laita ne pöydälle reikien avulla. Joten heidän täytyy seisoa yöksi. Täyte on myös valmisteltava etukäteen: pilkko kaali, porkkanat, selleri, persiljajuuri, suola kaikki.

Seuraavana päivänä pakkaa palkit tähän seokseen, joka kattaa jokaisen podin avaamisen porkkanoiden ympyrällä. Kääri jokainen poderi selleri- lehtiin ja laita ne purkkeihin reikien avulla, laita mustavalkoinen tai kirsikka lehdet päälle ja kaada marinaatti.

Ensimmäisinä päivinä kaataminen on ravistettava hieman, sulje sitten purkit alkoholiin tai vodkaan kastetulla sellofaanilla. Säilytä viileässä paikassa.

Marinadi: 6 litraa vettä, 2 litraa etikkaa, 500 g suolaa, muutama laakerinlehti ja mustapippuri.

ERIKOINEN PEPPER

Pese paprikat, leikkaa ne kolmeen palaseen, huuhtele 3-5 minuuttia liuoksessa lisäämällä omenasiiderin etikkaa, kasviöljyä, suolaa ja hunajaa. Liuoksen tulisi peittää pippuri kokonaan.

Pippuri siirtyy kolmen litran purkkiin, kaada liuos, jossa hän oli vaalennettuna, ja rullaa.

1 kuppi vettä, 1 kuppi omenasiideriä, 1 kuppi kasviöljyä, 1 kuppi hunajaa, suola maun mukaan.

PEPPER PODS JA APPLES

Valmistele paprika, leikkaamalla se renkaiksi 1 cm leveiksi, omenat, pese, leikkaa ydin ja leikkaa viipaleiksi. Nuori squash tai squash leikattu ympyröiksi. Kypsennetyt tuotteet lievittävät 3-5 minuuttia liuoksessa lisäämällä omenasiiderin etikkaa tai mehua, suolaa ja hunajaa.

Laita kaikki kolme litran purkkiin.

Jälleen kerran tuoda liuos kiehuvaksi ja kaada purkki sen päälle, pyöritä se välittömästi.

1 kupillinen vettä, 1 kuppi omenasiideriä ja mehua, 1 kuppi hunajaa, 30 g suolaa 1 litraa liuosta.

PEPPER KASVILLA

Pese makeat punaiset tai vihreät paprikat lihavalla lihalla, nuorilla kurkkuilla, tiheillä, punaisilla pienillä tomaateilla, nuorten squashilla ja squashilla, jossa on merkitsemätön iho. Kolmen litran purkin pohjalla laitetaan persiljaa, selleriä, tilliä ja mausteita.

Leikkaa tomaatit yhteen niin, että ne eivät räjähtä steriloinnin aikana. Huuhtele squashia ja squashia kiehuvassa vedessä 3 - 5 minuuttia ja sitten jäähdytä kylmässä vedessä. Laita tämä kaikki purkkiin.

Laita kurkut pystysuoraan, laita tomaatit, squash ja pippuri päälle, laittamalla persilja, selleri ja tilli sateenvarjot niiden väliin.

Kaada astiaan, keitetään 2-3 minuuttia ja jäähdytetään 60 ° C: seen, täytä, ei ylitä 3-4 cm yläreunaan, peitä keitetty tina-kansi, laita pannulle kuumalla vedellä, kuumenna 85 ° C: seen ja lämmitä 85 ° C: seen 22-25 minuuttia.

Sitten suljetaan purkki hermeettisesti ja jäähdytetään kylmässä vedessä.

Jos käytät lasikansioita, sinun on välittömästi suljettava purkki ja pastöroitava se upottamalla purkki kannella kuumaan veteen.

Täyttää: 1,3 litraa vettä, 4 rkl. lusikat (90 g) sokeria, 2 rkl. lusikoita suolaa, 1,5 tl (12 g) sitruunahappoa.

PEPPER IN TOMATO JUICE

Pese paprikat, poista siemenet ja kalvot, kiehauta kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia, sitten pidä kylmässä vedessä 1-2 minuuttia. Sen jälkeen laita hedelmät litran purkkeihin pystysuoraan. Voit paprikaa ja leikata.

Kaada purkit valmiiksi keitettyyn marinaadiin.

Pankit lämpenevät kevyesti kiehuvassa vedessä 8-10 minuuttia, rullaavat ja viilentävät.

1 litra tomaattimehua - 1 rkl. Lusikka suolaa, 2 rkl. lusikat omenasiideriä (tai puoli tl sitruunahappoa).

PEPPER PIPPERistä

Puree valmistetaan parhaiten pippurista, joka on kerätty fysiologisen kypsyysasteen (punainen tai oranssi) vaiheessa. Pese hedelmät kylmässä vedessä, poista varret, siemenkasvit ja huuhtele uudelleen vedessä.

Huuhtele 5-8 minuuttia kiehuvassa vedessä, aseta sitten palot siivilään veden tyhjentämiseksi ja sitten läpäistävä lihamyllyllä tai hiero seulan läpi. Kuumenna keitetty sose, keitä enintään 5 minuuttia koko ajan sekoittaen ja pakkaa välittömästi valmiisiin kuumiin lasipurkkeihin.

Steriloidaan kiehuvassa vedessä puoli litran purkkeja 1 tunnin ajan.

Puhdistetta käytetään ruuan väkevöimiseen talvella. Se lisätään ensimmäiseen ja toiseen kurssiin.

CAVIAR MAALAINEN PEPPER

Pippuri pestä, kuivaa, hiero kasviöljyllä ja paista uunissa, kunnes se pehmenee. Kuuma kuori ja leikkaa siemenet. Jos hedelmä on palanut, pese ne ensin kuumalla vedellä, sitten kuori.

Leikkaa kuorittuja paprikoita lihamyllyssä, jossa on suuria reikiä. Kuori porkkanoita ja persiljaa, leikkaa nauhoiksi ja hauduta kasviöljyssä, kunnes se on kypsennetty. Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Hieno vihreät. Leikkaa tomaatit ja vähennä puolet alkuperäisestä tilavuudesta.

Laita aiemmin valmistetut kasvikset tomaattimassaan, lisää suolaa, jauhettua pippuria, etikkaa ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen vielä 10 minuuttia.

Laita kuuma massa purkkeihin ja steriloi puolen litran purkit kiehuvaan veteen 70 minuutin ajan, litran purkit - 80.

5 kg paprikaa, 300 g porkkanaa, 400 g sipulia, 200 g tomaatteja, 30 g persiljajuurta, 2 kupillista kasviöljyä, 50 g suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista etikkaa, 5 g mustaa ja maustepippuria.

Lutenitsa

Punaista pippuria ja muutamia pieniä hedelmäisiä karvapippureita sisältäviä lihavia palkoja on pestävä perusteellisesti, puhdistettava varsista ja siemenistä, täytettävä pieni määrä vettä, lisättävä muutama kypsä tomaatti ja kypsennä, kunnes se on valmis. Valmiina hieromaan pippuria seulan läpi, laita uunin tulipalo, kypsennä, kunnes se sakeutuu. Kypsentämisen lopussa lisää auringonkukkaöljyä, suolaa ja sokeria makuun, valkosipulia ja vihreitä, leikattu pieniksi paloiksi.

Laita kuuma lutenitza litran purkkeihin, steriloi 45-50 minuuttia ja korkki, säilytä viileässä paikassa. Kun annat ruokaa, lisää murskattua sipulia tai valkosipulia ja saksanpähkinän ytimiä sekoitettuna pieneen määrään auringonkukkaöljyä ja etikkaa näiden säilöttyjen vihannesten kanssa.

Jos lutenitsa on liian terävä, voit sekoittaa sitä keitettyjen murskattujen perunoiden kanssa.

5 kg pippuria - 2-3 punaista hedelmäistä pentua, 7-8 kypsiä tomaatteja, 10-15 g valkosipulia, 20 g vihreää selleriä, sokeria, suolaa makuun, 200 g auringonkukkaöljyä.

PEPPERIN SALAT

Pippuri pestään, leikkaa siemenet, pese uudelleen, upota kiehuvaan veteen 2-3 minuuttia ja jäähdytä välittömästi kylmässä vedessä. Leikkaa paprikat nauhoiksi, joiden leveys on enintään 5 mm, ja aseta ne tiiviisti tölkkiin pitkin ripustinta.

Kaada kiehuva potti ja steriloi kiehuvassa vedessä puolen litran purkit - 12-15 minuuttia, kaksi ja kolme litraa - 30-35 minuuttia.

Kaatamista varten: 1 litralla vettä - 70 g sokeria, 35 g suolaa, 8 g sitruunahappoa.

paprikash

Pippuri pese, leikkaa siemenet, pese uudelleen ja leikkaa kolme - 3-4 cm: n paloiksi ja aseta kiehuvaan veteen 3-4 minuuttia ja jäähdytä välittömästi kylmässä vedessä. Pese pienet tomaatit ja kerrostetaan pippurilla purkkeihin. Leikattuja vihreitä laitetaan pohjalle.

Jos ei ole pieniä tomaatteja, voit ottaa suuria ja viipaloituja, laittaa pohjaan ja pippurin päälle, kaada kiehuvaa tomaattimehua suolalla ja steriloida litran purkit kiehuvassa vedessä noin tunnin ajan.

4,5 kg paprikaa, 1,5 kg tomaatteja, 25-30 g persiljaa; kaatamiseen - 1 litraan tomaattimehua 20 g suolaa.

KOLME VÄRIVINEN SALT PEPPER

Tämä alkuperäinen ja hyvin kaunis suolakurkku valmistaa vihreän ja punaisen paprikansa ja kukkakaalansa yhtä paljon. Kaali jakautuu kukintoihin ja paprikat siemenistä ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Pannun tai potin pohjassa laita ensin punainen ja sitten vihreä paprika, sitten kukkakaali ja vuorotellen, kunnes astiat on täytetty alkuun.

Makuun voit laittaa persiljaa vihreiden pippurien väliin.

Vihannekset on kiinnitettävä alas ja kaadettava jäähdytetty suolaliuos. Säilytä viileässä paikassa.

Suolaliuokselle: 0,5 litraa vettä, 0,5 litraa etikkaa (mieluiten viiniä tai omenaa) ja 80 g suolaa.

PEPPER täytetty

Suuret hedelmät paprikaa pestä, leikkaa siemenet, pese uudelleen. Sipuli jauhelihalle leikataan renkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Kuori juuret ja leikkaa olkiin, hauduta kasviöljyssä, kunnes se on kypsennetty. Hiero tomaatit suuren seulan tai siivilän läpi (poista iho). Tuo tomaattimassan kiehuvaksi, kypsennä 15 minuuttia, lisää suolaa, sokeria, etikkaa, maustepippuria ja keitä vielä 10 minuuttia. Leikkaa persilja. Keitetään kasviöljyä muutaman minuutin ajan, jäähdytetään 70 ° C: seen ja kaadetaan kaksi ruokalusikallista litraa kohti purkkiin.

Vihannekset, keitetyt jauhamaan, sekoita, ripottele suolalla ja täytä valmistettu pippuri tällä massalla. Laita täytetyt paprikat purkkeihin voilla ja kaada kuumaa tomaattipasta, jossa on mausteita.

Steriloidaan kiehuvassa vedessä puolen litran purkkeissa - 55 minuuttia, litra - 65 minuuttia.

1 kg pippuria, 700 g tomaatteja, 250 g sipulia, 300 g porkkanaa, 30 g persiljajuurta, 10 g persiljaa, 1 kuppi kasviöljyä, 20-25 g suolaa, 40-50 g sokeria, 1-2 rkl. lusikoita etikkaa, 5-6 herneen maustepippuria.

PEPPER täytetty kapselilla

Pippuria minkä tahansa luokan ja värin, mutta muista pestä kypsä, poista varret ja siemenet. Kuumennetaan kuumassa vedessä 2-3 minuuttia, jäähdytetään kylmässä, kuivassa. Aikuiset tiheät valkoinen kaali syksy tai talvi lajikkeiden pilkkoa. Kuori porkkanat, pese ja viipaloi veitsellä nuudelina tai raastamalla karkeella raastimella. Laita silputtu kaali ja porkkanat emali- kulhoon, hiero suolalla ja jätä 3-5 tuntia.

Pippuri täytetään kasvisseoksella ja laitetaan purkkeihin. Lisätään viinietikkaa ja lisää siihen pippuria. Pankit kattavat kannet ja panevat pannulle, jonka veden lämpötila on vähintään 40 ° C.

Steriloi puolen litran purkit kiehuvassa vedessä 35-40 minuuttia, litra - 45-50 minuuttia, välittömästi korkki.

Jauhelihalle - 900 g kaalia, 100 g porkkanaa, 1-1,5 tl suolaa;

1 puoli litran purkkia varten - 175 g pippuria, 175 g jauhelihaa, 150 g maustetta, 1,5 tl 6% etikkaa.

RISKIÄ JA Lihaa täynnä PEPPER

Säilykkeiden koostumus sisältää: paprikaa, sipulia, riisiä, lihaa, voita, persiljaa, tomaattia, suolaa, sokeria, jauhettua pippuria ja laakerinlehteä.

Huuhtele tuoreet nuoret pienet vihreät paprikat, anna veden loppua, katkaista varret ja siemenviljelmät, kiehua kiehuvassa vedessä 2 minuutin ajan ja jäähtyä ilmassa. Pese riisi, anna sen valua, kaada kattilaan, lisää 2 kupillista vettä ja kypsennä matalalla lämmöllä, kunnes se on kypsynyt. Pese riisi kypsennyksen jälkeen kylmällä vedellä. Poista sipulilehdet sipulista, leikkaa viipaleiksi ja paista voissa kullanruskeaksi. Huuhtele persilja juoksevassa vedessä, kuivaa ja leikkaa 0,5 cm: n palasiksi, pese keskirasvainen sianliha, anna sen valua, leikata palasiksi ja kuljeta lihamyllyn läpi.

Paistettua sipulia, riisiä, persiljaa, sekoitetaan lihaa, lisätään suolaa, jauhettua pippuria ja sekoitetaan huolellisesti. Tuloksena oleva massa täytetään valmistetuilla paprikoilla ja laitetaan 2-4 kappaletta koosta riippuen 0,5 litran tölkkeihin.

Tomaatit ovat kypsiä, punaisia ​​kuoritut varret, pestään, anna valua vettä, raastaa suurella raastimella poistamalla iho. Puhdistetut tomaatit valutettiin emalipannulle, laitetaan tuleen ja keitetään 15 minuuttia, sitten lisätään suolaa, sokeria ja keitetään vielä 10 minuuttia.

Saadut tomaattikastike kaada tölkit, jotka on täytetty täytetyillä paprikoilla, 2 cm kaulan yläosan alapuolella. Pankit olisi peitettävä valmistetuilla kannilla, asetettava astiaan, jossa on vettä, joka on lämmitetty 70 ° C: seen ja steriloitu 105-106 ° C: ssa. Tätä varten lisätään 350 g suolaa 1 litraan vettä kattilassa sterilointia varten. Steriloinnin aikana pannu tulisi peittää kannella. Lämmitetään purkit 30 minuuttia, kun vesi on kiehunut, sulje ne välittömästi, tarkista sulkimien laatu ja steriloi puristimet samassa suolaisessa vedessä.

Ensimmäisenä päivänä sterilointi kestää 90 minuuttia. Sen jälkeen pankit pysyvät pannulla kuumalla vedellä ja jäähtyvät vähitellen. 24 tunnin kuluttua tämä toimenpide on toistettava (samassa suolaisessa vedessä) toisen 24 tunnin kuluttua kolmannen kerran suorittamiseksi. Jätä steriloidut purkit astiaan jäähtyä varten, poista sitten leikkeet niistä ja tarkista ylärajan laatu.

Säilytä purkit huoneenlämmössä ennen säilytystä 15 päivän ajan, ja sen jälkeen kun olet tarkastanut kansien tilan, vie ne kellariin tai kylmään kellariin.

Täyte - 100 g sipulia (2 keskipitkää päätä), 180 g riisiä, 300 g lihaa, 100 g voita, persiljaa, 1 rkl. lusikka suolaa, 0,5 tl jauhettua katkarapua, laakerinlehti;

tomaattitäytteelle - 800 g tomaatteja, 2 tl suolaa, 1,5-2 rkl. lusikoita sokeria.

Letčo

Pese kypsät mehukkaat paprikat, leikkaa ne päältä, poista siemenet. Pippuria, joka on leikattu 5-8 mm leveiksi, voidaan leikata palasiksi. Tomaatit leikataan viipaleiksi 3-4 mm. Sipulikuori ja pilko. Sekoita valmistetut vihannekset, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan ja laita emalipannulle, lisää 2-3 ruokalusikallista vettä ja hauduta 10 minuuttia.

Tiiviisti ilman ilman huokosia täytä tölkit kasvi- massaan siten, että vihannekset peitetään ylhäältä mehulla.

Steriloi litran purkit kiehuvassa vedessä 45 minuutin ajan, kolme litran purkkeja - 60 minuuttia.

2,6 kg paprikaa, 2 kg tomaatteja, 500 g sipulia, 30-40 g suolaa, puristettua jauhettua mustapippuria, 5-6 rkl. lusikat vettä.

KASVATTAVA SALAT PIPPILÄ

Tuore pyöreä pippuri (cambi) - vihreä tai punainen - pese, irrota siemenet ja leikkaa oljiksi jopa 1,5 cm leveiksi, lisää hienoksi leikattuja tomaatteja, jotka on poimittu kypsymättömissä porkkanoissa, hienoksi leikattuina 2-3 mm leveiksi ja 1 cm pitkiksi nauhoiksi ja sipuli, leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita seos, suola maun mukaan, lisää persiljaa, etikkaa ja kasviöljyä.

Kasviseos antaa mehua, jota voidaan käyttää seoksen kaatamiseen astioissa.

Pullon ja laakerinlehden asettamiseksi altaaseen. Pankit steriloivat ja rullaavat.

Pippuriyhdistelmä - 2 kg, tomaatit - 4 kg, porkkanat - 1 kg, sipulit - 1 kg.

PEPPER PURETETTU KAASTA

Paista hyvä mehevä punainen paprika, sitten irrota siemenet ja kuori, pilko. Saatuun soseeseen lisätään hienonnettua lehmänjuustoa ja kasviöljyä.

Sekoita hyvin, käytä sekoitinta, hajota pieniksi purkeiksi (350 ml), steriloi 20 minuuttia, rullaa.

5 kg pippuria, 500 g juustoa, 300 ml kasviöljyä.

PEPPER SAUCE

Huuhtele vihreät paprikat, pilko veitsellä, laita kattilaan, peitä hera ja kypsennä matalalla lämmöllä noin tunnin ajan, sitten laita purkkeihin ja sulje tiiviisti. Tällä tavoin valmistetut paprikat voidaan säilyttää 6 kuukautta.

Pippurikastiketta tarjoillaan hapan voin kanssa mausteisena mausteena lihavalmisteille.

1 kg pippuria - 2 litraa heraa.

PEPPER FUIT

Pese paprikan hedelmät kylmässä vedessä, poista siemenet ja jauhele sipulit, valkosipuli, persiljajuuri ja persilja. Lisää sokeria ja suolaa.

Voit lisätä hieman omenasiiderin etikkaa tai tomaattimehua sekä jauhettua pippuria, laittaa purkkeihin, sulkea kannet ja säilyttää viileässä paikassa.

Pankit voidaan steriloida.

2 kg kuorittua paprikaa - 150 g sipulia, 100 g valkosipulia, jotkut persiljajuuret ja vihreät.

PAPERIT JA TOMATIT

Pippuripalat pestään, poistetaan varsi ja siemenet, hienonnetaan. Tomaatit leikataan hieman poikittain, paloitellaan, kuoritaan, karkeasti pilkotaan. Murskatut paprikat, tomaatit ja sipulit laitetaan suureen kattilaan, lisätään etikkaa ja haudutetaan matalalla lämmöllä ilman kansi, kunnes lähes mitään nestettä ei jää. Laita sokeri ja mausteet ja kypsennä vielä 10 minuuttia korkealla lämmöllä, sekoittaen koko ajan, kunnes sokeri on liuennut.

Laita mausteita kuumiin purkkeihin ja rullaa.

Tämä mauste on hyvä pääruokiin.

2 podetta punaista paprikaa, 2-3 tomaattia, 3 sipulia, 0,5 kupillista viinietikkaa, 1 kuppi sokeria, 1 tl suolaa, 1 tl pippuria, 1 tl sinappia, 1/4 tl sinappia, 1/4 tl punainen paprika, jauhettu neilikka - veitsen kärjessä.

PEPPER TOMATO-KOTI JA HEDELMÄT VEGETABIT

Valmista tomaattimehu hyvin kypsytetyistä tomaateista, joka keitetään suuressa kattilassa 30 minuuttia. Tällä hetkellä pese ja kuori varret ja siemenet, leikkaa ne 1 cm leveiksi nauhoiksi, laita ne kiehuviin tomaattimehuihin sekä raastettujen porkkanoiden, sellerijuurien, kuorittujen valkosipulinkynsien, hienoksi leikattujen tillien ja persiljan, sokerin, kasviöljyn, etikan ja suolan kanssa . Mausteiden vihannekset tulisi keittää tomaattimehulla 10 minuutin ajan. Sitten keitetään ne kaadetaan hyvin pestyihin ja kuivattuihin purkkeihin, jotka täytetään alkuun. Pankit tukkeutuvat välittömästi hermeettisesti ja pitävät kiinni, kunnes ne jäähtyvät kokonaan ylösalaisin.

Voit peittää pankit lautasliinalla tai pyyhkeellä.

Tarjoile leivonnaisena paistettua tai paahdettua lihaa sekä erillistä ruokaa tai muita ruokia.

3 kg viipaloitua paprikaa, 6 litraa tomaattimehua, 600 grammaa raastettua porkkanaa, 100 grammaa raastettua sellerijuurta, kaksi tusinaa valkosipulinkynttä, joukko tilliä ja persiljaa, 400 ml kasviöljyä, 100 grammaa sokeria, 100 grammaa suolaa (100 g sokeria), 100 grammaa suolaa (100 g) etikkaa.

SHARP PEPPER FRUITS

Pese paprika, kuori se ja sekoita se kuorittuihin valkosipulilohkoihin ja jauhetaan. Tämä tehdään niin, että pippurin sisäseinät imevät valkosipulin eteerisen öljyn.

Punainen paprika, jossa ei ole varsia ja kypsiä tomaatteja, myös hienonnetaan, suolataan ja sekoitetaan huolellisesti, lisätään haluttaessa kasviöljyä, murskattuja pähkinöitä; Säilytä lasipurkkeissa, joissa on tiiviisti suljettu kansi.

500 g paprikaa - 200 g punainen katkera, 300 g valkosipulia, 500 g tomaatteja, 50 g humala-aurinkoa, 150 g suolaa, 50 g kasviöljyä.

APPETITE AKUTE PEPPER

Pese makeat hedelmät kuumien pippurien palat, leikkaa "hännät" (1 cm alustasta) ja paista kevyesti korkealla lämmöllä, ei pehmeyden vaiheessa. Valmista mehu hyvin kypsyistä, kuorituista tomaateista, anna sen kiehua, anna sen kiehua 20 minuuttia, lisää suolaa, sokeria, kasviöljyä. Tässä marinaadissa kastele paistettu pippuri ja anna sen kiehua 5-6 minuuttia.

Seos kaadetaan 800 ml: n purkkeihin tai litraan, joka on kääritty paperia, täytetty yläreunaan, nopeasti suljettu, hermeettisesti suljettu, käännetty ylösalaisin kannella ja pidetty viileänä.

3 kg kuumaa paprikaa, 5 kg tomaatteja, 200 g suolaa, 250 g sokeria, 500 ml kasviöljyä.

ROUND PEPPER (KAMBI) VINEGAARISEN JA HONEEN kanssa

Pese pyöreä punainen kambipippuri, leikkaa varsi 1 cm: n päähän pohjasta ja lävistä useita paikkoja lähellä siementä, laita purkkiin, vuorotellen kukkakaali rosettien kanssa, ripottamalla mustalla pippurilla, piparjuurikappaleilla, laita herukkalehdet ja viinirypäleet, kaada viinirypäleitä ja viinirypäleitä. liuosta suolaa ja hunajaa.

Älä keitä tätä seosta, vaan ota tarpeeksi etikkaa, jotta hedelmät peittäisivät.

Kambi painaa puupiirin päälle, sulje purkki tiiviisti ja laita se viileään paikkaan.

3 kg kambipippuria, 250 g suolaa, 250 g hunajaa.

SALT PEPPER

Suolan on oltava tuoretta, vahingoittamatta vihreiden ja punaisen mehevien paprikan hedelmien hedelmiä. Poista ensin varret ja siemenet, pese palat, upota 1-2 minuuttia kiehuvaan veteen ja jäähdytä välittömästi kylmässä vedessä. Laita tynnyri tai amme. Joka toinen tai kolme riviä sijoittavat hieman tilliä, kukin rivi ripottele suolalla.

10-12 tunnin kuluttua pippuri pehmenee ja antaa mehua. Sitten sinun täytyy peittää se puupiirillä ja laittaa kuorma.

Pienissä säiliöissä kylvettäessä - 1 kg lastia 10 kg pippuria kohden, suolaamalla suurissa astioissa - 0,5 kg rahtia 10 kg pippuria kohden.

Säilytä viileässä paikassa.

Suolan kulutus - 2-3 painoprosenttia pippuria.

SALT PEPPER

(BULGARIAN MENETELMÄ)

Suolausta varten valitse keskikokoiset palot, pese ja kuivaa. Leikkaa varsi yhdessä kivesten kanssa, poista yksittäiset siemenet, jotka voivat jäädä hedelmän sisälle. Puhdistuksen jälkeen jokainen pod, ripottele suolalla ja laita useita kappaleita toiseen.

Laita pieni tynnyri, peitä puinen ympyrä ikeellä ja seiso yksi päivä huoneenlämpötilassa ja laita se sitten kylmään paikkaan. Tarvittaessa voit lisätä suolavedestä.

Ennen syömistä pippuria on liotettava veteen.

PINE GORKI DRIED

Punainen paprika voidaan kuivata kokonaan. Tätä varten hajota se muutaman päivän ajan kuivumiseksi.

Sitten kiinnitä varsi siten, että hedelmä ei kosketa toisiaan, ripustaa ”hirviöitä” kuivumaan hyvin ilmastoidussa, aurinkoisessa paikassa.

Pippurilla voit luoda ainutlaatuisia makuja. Esittelemme teille joitakin reseptejä tänään.

Korjuu paprikaa

Jos lähestyt varastointikysymystä oikein, tuoreet paprikat voivat tulla uudenvuoden pöydän koristeeksi. No, monet valmisteet tämän vihannesten osallistuessa ilahduttavat sinua ja kotitaloustasi seuraavaan satoon saakka.

Sweet Pepper Harvest

Tulee runsaasti hedelmäistä paprikaa elokuun puolivälissä. Hedelmien poiminnan taajuus on kerran 4-5 päivässä (jos määräaikoja ei noudateta, pippurin tuotto voi pienentyä huomattavasti). Pippuria leikataan varsien kanssa, yrittämättä vahingoittaa äitiä. Hedelmät korjataan kaudella tekninen tai täydellinen (fysiologinen) kypsyys.

Paprikan säilytys

Tuoreessa muodossa säilytetään vain täydellisesti kokonaisia ​​hedelmiä, joilla on tiheä mehevä massa. Tätä varten ne leikataan varren kanssa, siististi kääritty paperiin, asetetaan pahvilaatikoihin (enintään 2 kerrosta) ja lähetetään varastoon kuivaan kellariin.

Kuivattu paprika

Paprikat vapautetaan siemenistä, leikataan 3x4 cm: n palasiksi, blan- roidaan kiehuvaan veteen 3 minuutin ajan ja annetaan valua. Sen jälkeen lautasilla levitettiin pippuria ja kuivattiin auringossa. Valmiit tuote varastoidaan suljetussa tilassa lasipurkit  tai tiheässä muovipussit.

Jäädytetty paprika

Talvella voi syödä, kesällä se poistetaan siemenistä, taitetaan yhteen (kuten lasit), asetetaan tiukaan pussiin, sidotaan ja lähetetään pakastimeen.

Jos pippuria tarvitaan erilaisissa annoksissa, se puhdistetaan, pestään, pyyhitään kuivalla pyyhkeellä, leikataan paloiksi  haluttu muoto ja koko, taita osia laatikoihin, sulje kannet ja jäädytä.

Marinoitua makeaa paprikaa

Paprika
   Vesi - 1 l
   Suola - 80 g
   Sokeri - 20 g

Paprikat pestään, vapautetaan siemenistä, laitetaan astioihin (tarpeeksi tiukasti), kaadetaan etukäteen valmisteltuina ja jäähdytetty suolakurkkua, laita sorron päälle, peitä lautasliina ja jätä huoneenlämpötilaan 10 päivän ajan. Valmis tuote lähetetään kellariin (varastointilämpötila - 0 ° C).

Marinoituja paprikat

pippuri
   Hajuton kasviöljy - 200 ml
   Etikka - 200 ml
   maustepippuri
   Sokeri - 1 rkl.
   Suola - 3 rkl.
   Vesi - 1,5 l

Paprikat (voit käyttää eri värejä) pestään ja puhdistetaan. Marinoi hedelmät kokonaisina ("lasien" muodossa) tai leikkaa 8-10 pitkittäisosaan. Suolaliuosta keitetään 3 minuuttia, minkä jälkeen pippuri valkaistaan ​​siinä 4 minuuttia. Jalostetut hedelmät tai viipaleet laitetaan steriloituihin purkkeihin. Kun astiat on täytetty kokonaan, pippuria kaadetaan kiehuva suolaliuos, rullaa, käännä ja kääri huopa (jäähtyä kokonaan).

Täytetyt paprikat (talvikorjaus)

Valkoiset juuret ja sipulit - 1 osa
   - 8 kpl
   Pilkotut vihreät - 20-30 g / 1 kg vihannesseosta
   Suola - 20 g per 1 kg vihannesseosta
   pippuri

Pippuri vapautuu varovasti siemenistä, tuloksena olevat "lasit" valkaisevat kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia ja jätetään jäähtymään. Porkkanat sekä juuret ja sipulit leikataan ja yksilöllisesti kasviöljyssä. Jäähdytyksen jälkeen ne yhdistetään, sekoitetaan yrtteihin ja suolaan. Paprikat, jotka on täytetty saadulla massalla ja sijoitettu steriloituihin purkkeihin. Tomaattien juicerin avulla he saavat mehua, kiehuvat ja keitetään 15-20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisätään jokaiseen litraan mehua 30 g suolaa, 50 g sokeria ja hyppysellistä paprikaa  (punainen, makea, musta). Täytetyt paprikat, jotka on asetettu purkkeihin, kaadetaan kiehuvaan kastikkeeseen, peitetty kannilla ja steriloidaan (1 l - 120 minuuttia).

Paahdetut paprikat (talvisato)

Paprika
   Valkosipuli -1 pää
   Kastepippuri -1 kpl.
   Etikka 9 - 80 ml
   Sokeri - 1 rkl.
   Suola - 1 rkl.
   Hajuton kasviöljy

Kuorimaton paprika pestään, kuivataan pyyhkeellä ja paista kannen alla  kahdelta puolelta. Sen jälkeen se sijoitetaan steriloituun kolmen litran purkkiin, kaada hienonnettu valkosipuli  ja lisää kuuma pippuri. Suola ja sokeri kaadetaan edellä purkkiin, etikka kaadetaan ja kiehuva vesi kaadetaan. Purkki rullataan, käännetään, kääritään peitolla ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Paprika Confiture

Makea punainen paprika - 0,5 kg
   Ruskea sokeri - 250 g
   Viini tai sherry etikka - 120 ml
   Suola - 0,5 tl.
   Musta pippuri - 0,5 tl.
   Bay-lehdet - 1 kpl.
   Rosemary - 1 oksa

Paprikat pestään, puhdistetaan siemenistä, leikataan nauhoiksi, joiden leveys on noin 1 cm ja levitetään pannulle. Siihen lisätään myös jäljellä olevat ainesosat (paitsi pippuri), kiehuasitten kypsennä matalalla lämmöllä 25-30 minuuttia. Lopuksi lisätään jauhettua pippuria, sekoita, laitetaan steriloituun purkkiin ja sulje.

Raaka adjika

Makea punainen paprika - 2 kg
   Valkosipuli - 300 g
   Keltainen paprika - 300 g
   Etikka - 200 ml
   suolaa

Pippuri (katkera ja makea) sekä valkosipuli kulkevat lihamyllyn läpi, sekoitettuna etikka ja suola, jotka on sijoitettu steriloituihin purkkeihin, sulje kapronikannet ja säilytetään jääkaapissa.

Pippuripippuri (ilman tomaattia)

Paprika - 5 kg
   Kasviöljy - 0,5 rkl.
   Suola - 0,5 rkl.
   Sokeri - 0,5 rkl.
   Etikka 9% - 0,5 rkl.

Paprikat pestään, vapautetaan siemenistä, leikataan nauhoiksi, laitetaan kulhoon, sekoitetaan muiden ainesosien kanssa ja annetaan seistä noin tunnin ajan. Tuote on asetettu puhtaisiin tölkkeihin (yhdessä muodostuneen nesteen kanssa) ja asetetaan steriloitavaksi  (0,5 ja 1 l - 10 ja 15 minuuttia).

Paprika mausteet

Punainen paprika - 3-4 kg
   Kastepippuri - 1 pod
   Kasviöljy - 1 rkl.
   Suola - maun mukaan

Pippuri (makea ja katkera) siementen kanssa. Lisää loput ainekset massaan ja kypsennä 40 minuuttia matalalla lämmöllä, unohtamatta sekoittaa säännöllisesti. Mausteet on asetettu steriloituihin purkkeihin ja sinetöity.

Onnea!

Reseptit kuumien mausteiden valmistamiseksi kuumien paprikoiden ja piparjuurien talvella.

Mausteiset mausteet lisäävät lihaa ja kalaa. Niiden avulla voit monipuolistaa olemassa olevaa valikkoa. Ja vielä - tämä on tapa miellyttää rakkaita, jotka rakastavat mausteista ruokaa.

Tätä maustetta kutsutaan myös horloderiksi tai hrenovuhaksi. Työkappaleen etuna on, että kaikki sen koostumuksessa olevat tuotteet ovat tuoreita. Niiden ei tarvitse kokata. Siksi työkappale säilytetään vain jääkaapissa kapronin kannen alla.

ainesosat:

• 1 kg tomaatteja
• 150 g piparjuuren juuria
• 100 grammaa valkosipulia
• 30 grammaa suolaa
• 50 g sokeria

resepti:

• Siirrä tomaatit lihamyllyllä.
• Laita pussi lihamyllyjen pistorasiaan ja leikkaa piparjuuren juuret.
• Raastaa valkosipuli. Sekoita kulhoon kaikki ainekset ja lisää suolaa ja sokeria.
• Tässä vaiheessa ilmestyvät kuplat. Sekoita seosta, kunnes ilma katoaa.
• Kaada steriileihin tölkeihin ja sulje kapronikannet.
• Yritä kaataa mausteita pieniin purkkeihin, jotta avaamisen jälkeen ei muodostu muottia.

Se on melko mausteinen ja mausteinen. Täydellinen nyytit ja nyytit. Voit syödä lihaa.

ainesosat:

• 5 kg tomaatteja
• 20 paprikaa
• 8 kuumaa paprikaa
• 5 päätä valkosipulia

resepti:

• Kuori siemenet ja varret. Leikkaa lihamyllyllä.
• Kuori valkosipuli ja sekoita myös. Käännä tomaatit mehuksi.
• Sekoita kaikki, suola vähän ja jätä kaikki ainesosat käymään 7 päivän ajan.
• Sekoita valo samanaikaisesti kahdesti päivässä. Viikon kuluttua kaadetaan tölkkeihin ja kylmään.

Tämä sidos soveltuu keittoihin ja liharuokiin. Älä lisää lasten ruokia, sillä se lisää terävyyttä.

ainesosat:

• 0,5 kg punaista pippuria
• Suuri joukko persiljaa
• Suuri tilliä tilliä
• Suuri valkosipulin pää
• Lusikka suolaa "Extra" kukkulalla

resepti:

• Poista juuret paprikoista, mutta älä poista siemeniä. Jauhaa lihamyllyssä.
• Kuori valkosipuli ja pilko.
• Käännä vihreät soseeksi varret.
• Lisää suola ja levitä steriileihin purkkeihin.
• Säilytä jääkaapissa.

Mielenkiintoisinta on, että mausteiden valmistuksessa ei käytetä ainoastaan ​​piparjuuren juuria. Lehdistä voit tehdä herkullisen soruksen.

ainesosat:

• 1 kg tomaatteja
• 250 g piparjuurilehdet
• 1 pää valkosipulia
• 1 katkera pippuri
• Ruokalusikallista sokeria

resepti:

• Pese lehdet ja mash ne käyttämällä sekoitinta.
• Pese tomaatit ja sekoita ne.
• Kuori valkosipuli ja sose.
• Poista varsi pippurista ja leikkaa se.
• Sekoita kaikki ainekset ja kaada purkkeihin.
• Steriloi 12-15 minuuttia. Pyöritä tölkkejä kannilla.

ainesosat:

• 1 kg piparjuuren juuret
• juurikas
• 2 lusikallista sokeria
• 2 ruokalusikallista etikkaa

resepti:

• Kuori juuret. Laita pussi lihamyllyyn ja leikkaa juuret.
• Raastaa raaka-juurikkaat hienoksi raastimeen ja purista mehu. Sen pitäisi olla 500 ml mehua.
• Kaada mehu, etikka osaksi häränruskeaan ja lisää suolaa sokerin kanssa.
• Kaada massa purkkeihin. Steriloi 15 minuuttia ja pyöritä.

Siellä on runsaasti kuumaa paprikaa. Ne antavat minkä tahansa astian mausteen.

ainesosat:

• 5 paprikaa
• 5 valkosipulinkynsiä
• 50 ml oliiviöljyä
• Cilantro nippu
• kardemumma
• Musta pippuri

resepti:

• Purista pippuria ja valkosipulia. Pese korianteri ja kuivaa paperipyyhkeellä.
• Käännä vihreät soseeksi, lisää kardemumma ja mustapippuri.
• Anna seoksen seisoa yön yli ja jäähdytä sitten.

Tämä mauste sopii täydellisesti lihan ja perunoiden kanssa.

ainesosat:

• 2 kg paprikaa
• 5 päätä valkosipulia
• 5 katkeraa paprikaa
• 80 ml etikkaa
• sokeri
• Cilantro nippu

resepti:

• Poista paprikasta varret ja siemenet, muuta ne tasaiseksi.
• Lisää valkosipuliliitä paprikaan. Irrota kuumat paprikat ja poista ne soseeksi.
• Lisää sokeria ja etikkaa. Hieno joukko korianteria ja lisää seos.
• Kaada seos tölkkien päälle ja laita kylmä.

Tämä on yleinen ja hyvin yksinkertainen mauste. Sitä ei käytetä kastikkeena tai adjikana. Sitä käytetään ensimmäisen ja toisen kurssin valmisteluun.

ainesosat:

• 5 kg punaista paprikaa
• 1 kg hienoa suolaa

resepti:

• Kuori varret ja siemenet jauhetaan lihamyllyssä
• Lisää suolaa ja sekoita
• Levitä tölkkeihin ja säilytä jääkaapissa

Mauste on erittäin suolaista, joten älä liioittele sitä suolalla ruoanlaiton aikana.

Maustetaan vihreillä keittoihin

Tämä on hyvä kastike keittoa ja pääruokia varten.

ainesosat:

• 1 kg suolaa
• 1 kg tomaatteja
• 1 kg sipulia
• 1 kg porkkanaa
• 0,5 kg persiljaa ja tilliä
• 3 kuumaa paprikaa
• Valkosipulin pää

resepti:

• Kaikki vihannekset puhdistetaan ja pestään. Käännä perunamuusia.
• Puhdista tai pilko vihreät myös varret. Tässä tapauksessa hylkää varret.
• Sekoita kaikki ja lisää suolaa. Kaada steriileihin purkkeihin ja säilytä kellarissa.

Ihanteellinen kastike, mutta se voidaan lisätä keittoihin. Lisää koskemattomuutta.

ainesosat:

• 1 kg valkosipulia
• 500 g bulgariapippuria
• 500 g kuumaa paprikaa
• 500 g suolaa

resepti:

• Poista juuret paprikoista ja jauhetaan sekoittimessa.
• Kuori myös valkosipuli ja sose.
• Siirrä kasvispyrettä ja lisää suolaa.
• Kaada steriileihin tölkeihin. On välttämätöntä, että kastike oli olkapäillä, eikä ylhäällä.
• Säilytä kellarissa tai kylmässä.

Jos kaikki tehdään reseptin mukaan, jopa mausteet säilytetään hyvin pitkään ilman sterilointia ja kiehumista.

Keittämisen salaisuudet:

• Puhdista punainen paprika käsineissä ja älä koske silmiin.
• Kun leikataan piparjuuren juuret, laita pussi hiomakoneeseen.
• Jos sinulla ei ole kellaria, säilytä mausteita jääkaapissa. Tällöin monet ruoanlaittojuustot eivät toimi. Valitse siis vaihtoehdot ruoanlaittoon.
• Käytä vain tuoreita yrttejä ja piparjuurenlehtiä. Ne sisältävät paljon mehua.

Älä ole laiska ja muista kokata muutama purkki maukkaita ja tuoksuvia mausteita.

VIDEO: Mausteiset mausteet talvella

Chili Pepper kierteellä valkosipulilla - kuuma korealainen mauste. Korean kielessä sitä kutsutaan nimellä "Kochi". Kochilla on erittäin kuuma maku, joka ei ole yllättävää, koska mausteiden perusta on yksi maailman kuumimmista paprikoista: se kuoritaan ja vieritetään lihamyllyllä yhdessä valkosipulin kanssa suhteessa 2: 1.

Voimme kutsua Kochin Georgian adjika-analogin tutuksi meille: se valmistetaan samalla tavalla kuin Kochi, mutta sen koostumus on hieman monimutkaisempi: pippurin ja valkosipulin lisäksi mausteet ja suola sisältyvät adjikaan, ja monimutkaisemmat ja pehmeät makut sisältävät tomaatit. ja muut vihannekset. Kochi poikkeaa adjikasta siinä, että sillä on puhdas, terävä maku ilman epäpuhtauksia eikä siedä mitään ylimääräisiä lisäaineita.

Jos olet kiinnostunut korealaisen keittiön rikkaasta maailmasta, suosittelemme, että aloitat porkkanoiden etsinnän korealaisessa, panchanilaisessa tai munakoisoa heh.

Reseptin valmistaminen vaiheittain:

esikäsittely

Tällaisen pippurin valmistamiseksi tarvitsemme erittäin teräviä punaisia ​​paprikoita. Pippuri, huuhtele ja vapauta varovasti siemenistä ja varret. Tässä tapauksessa et voi huolehtia pippurin ulkonäöstä - se on edelleen jauhaa. Mutta sinun pitäisi huolehtia käsien turvallisuudesta - pippurimehu on erittäin pistävä, joten suosittelemme voimakkaasti puhdistamaan sen kumikäsineillä.

Tärkein käsittely

Kierrä valmispippuria valkosipulilla lihamyllyllä. Parempaan sekoittamiseen suosittelemme vaihtamaan valkosipulin ja pippurin vierittämistä - niin että ne sekoittuvat hyvin vieritysprosessiin. Voit myös käyttää sekoitinta jauhamiseen. Lisää suola, sekoita hyvin. Voit kokeilla tuloksena olevaa tuotetta makuun - sen pitäisi olla melko suolaista. Kokeile kuitenkin erittäin huolellisesti - jos otat hyvän pippurin, tuote on erittäin kuuma.

Ruoan koristelu ja palveleminen pöydälle

Koko kypsennysprosessin aikana on suositeltavaa työskennellä käsineillä, jotta pippuri ei pääse iholle.

Yannim (salainen korealainen mauste)))

   Löysin korealaisten ruokien maun salaisuuden - se koskee kaikenlaista mausteita, joita et löydä myymälöissä. Tämä mauste antaa erityistä makua ja tuoksua salaateille, eikä ole syytä puhua samaan aikaan polttavasta ja mausteisesta miellyttävästä mausta!
   Tämä kauneus voidaan säilyttää vuosia (jos se valmistetaan liikaa), se ei pilaa ollenkaan. Yritän tehdä tällaista työkappaletta kahden vuoden välein, mitä voit tehdä, laiskuutta, äitiä edessämme ... hyvin, ja sitten tekstiä!
   Valkosipuli - 1 kg
   kuuma paprika (minulla oli tällä kertaa kuuma, ohuella massalla pieni, mutta yleensä pidän kuumasta pippurista, joka on niin pitkä, vääntynyt, minusta tuntuu, että se on enemmän "nazhristyy"))) - 600gr
   Bulgarian punainen paprika - 400g
   Kuviteltavasti ottaen pippurin ja valkosipulin suhde on 1: 1, mutta lopputuotteen terävyyttä voidaan säätää korvaamalla tietty määrä katkera pippuria bulgarialaiseen.

   Minä kastin valkosipulin veteen yöksi (sitä on helpompi puhdistaa!),

   tänä vuonna puhdistin katkera pippuria siemenistä, ei ole mahdollista puhdistaa sitä, mutta laitteeni oli läpäisemätön,

   joten käsittelin rohkeasti pippurien sisäosia! Se oli työn vaikein osa. Sitten kaikki on yksinkertaista. Hio kaikki ainekset lihamyllyssä,

   sekoittaa

ja lisää suolaa. Ei tarvita katua suolaa, kaadoin ALMOSTin puoli pakkaa tähän valkosipulin ja pippurin määrään (noin 350 grammaa). Suuri merkitys on suolan "suolaisuus" niin sanotusti. Siksi yritä olla liioittelematta sitä, on parempi antaa sen seisoa tunti (suolan liuottamiseksi). ja sitten maistakaa se ja jos kaikki sopii ...


   Se on kaikki. Nyt pankeissa ja ruokakomero.
   Ja tässä on herkullinen korealainen voileipä:

  lisää immuniteettia, tappaa patogeeniset bakteerit, edistää kolesterolin katkaisua ja kolesteroli-plakkien poistumista verisuonista jne. jne.! No, yksinkertaisesti sanottuna se on TASTY ja USEFUL. Terveydelle!

VASTAANOTTO VALMISTELUA YLITÄVÄT PEPPED PEPPER

Se kestää: 1kg kuumaa paprikaa, ½ ​​kuppi omenaa / viini etikkaa 5-6%, 1 rkl. suolaa.

Miten valmistaa kuuma pippuria talvella. Kypsät, minkä tahansa väriset paprikat voidaan pestä useissa väreissä, pestä, leikata varsi, jauhaa siementen kanssa (grilli - suuri), sekoitettuna etikan ja suolan kanssa, laittaa steriloituihin purkkeihin, jotka on suljettu steriileillä kannilla, säilytetty viileässä, kuivassa ja pimeässä .

Tämä valmiste soveltuu paistettuun siipikarjaan ja lihaan, kalaan, keittoihin ja liemiin, ja se voi olla myös erinomainen perusta adzhikalle.

Kun kesä tulee apogeensa, on aika talven korjuu, ja pippurien säilyttäminen on ratkaiseva hetki kaikille, jotka rakastavat marinoitua paprikaa, marinoitua paprikaa, suolattua pippuria, marinoitua paprikaa ja muita Bulgarian pippurivalmisteita. Ja ei vain bulgarialaisilta. Marinoituja katkera paprikat, katkera paprikat ovat erinomainen omaperusteinen välipala sekä ainesosa eri salaateissa. Siksi säilykepippuri- ja pippurisadon reseptejä talvelle ovat niin suosittuja.

Säilykepippuri voi olla a suolakurkkua, peitattu karvas paprika, marinoituja kuumia paprikat, marinoituja chili-paprikat, purkitettu bulgariapippuri, säilyke- paprika, peitattu pippuri. On melko vähän ystäviä, jotka voivat maistella marinoitua paprikaa talvella, marinoitua pippuriruokaa voit tehdä tästä suolaisesta välipalasta. Paprikan säilyke on erityisen suosittu. Nykyään vain harvat tietävät, kuinka pippuria herkullisesti kypsytetään, ja se on turhaa, koska maustepippurit ja maustetut paprikat talvella ovat erittäin hyödyllisiä kylmän kauden aikana. Useimmiten siellä on purkkia bulgarialaista paprikaa, harvemmin on karvaspippuria, koska tämä mausteinen välipala, kuten sanotaan, on amatööri. Paprikan tai bulgarialaisen säilyttäminen voidaan tehdä uudelleen eri tavoin. Yksi herkullisimmista, marinoituja paprikat valmistetaan seuraavasti: paprikat keitetään hieman, sitten kaadetaan marinaatti mausteilla ja pyöritetään. Tölkkien sterilointi ja pippuripuristaminen tavallisten sääntöjen mukaisesti. Joten paprikat on valmistettu talveksi.

Mutta voit valmistaa paitsi paprikaa talvella, kuumaa paprikaa talveksi, myös valmistautua tulevaan käyttöön. Karkea pippuri talvella on periaatteessa valmistettu samojen sääntöjen mukaisesti kuin bulgarialainen pippuri. Säilytys molemmissa tapauksissa tapahtuu marinaatin kustannuksella. Siten säilykepapereiden reseptit ovat samanlaisia, mutta niiden maku on erilainen. Bulgarian paprika - makea, katkerasta pippurista valmistetut valmisteet ovat teräviä. Vähemmän mielenkiintoinen prosessi, jossa on erittäin maukkaita tuloksia, on karvaspippurin suolaaminen. Kastepaprikojen suolaaminen on yksinkertainen asia, mutta se vaatii jonkin verran tietoa, joten pippurikauden aikana kotiäidien armeija alkaa miettiä, miten pippuria kypsytetään, kuinka porkkanaa suolakurkkua, miten pippuria kypsytetään. Pippurin suolaus tai suolapippuri on yksinkertaisin valmistautuminen bulgaripippurin talveksi tai karvaspippurin valmistamiseksi.

Samaan aikaan, kuten he sanovat, ei ole yhtä pippuria, koska pippurin korjuu talvella on varsin vaihtelevaa eikä pelkästään pippurin valmistusta. Talvella voit valmistaa suolakurkkua pippurilla, pippurisalaattia talvella, pippuria ja tomaatteja talvella. Jos pidät bulgarialaista pippuria, salaatti talvella tällaisesta pippurista on loistava tapa varastoida sitä. Lisäksi voit valmistaa täytettyä pippuria talvella. Esimerkiksi jäädytettyjen pippurien täyttäminen. Pippurin jäädyttäminen, bulgarialaisten pippuriruokien talvella, pippurien säilyttäminen, paprikan säilykkeet, talvipippurireseptit, vastaukset näihin ja moniin muihin kysymyksiin - katso sivuiltamme, muista löytää se.