Tomaattipasta - tuote, jonka täytyy olla jokaisessa keittiössä. Loppujen lopuksi tuoreista, valituista tuotteista valmistettu tomaattipasta, joka lisätään erilaisiin astioihin, kastikkeisiin, tekee niistä tuoksuvia ja maukkaampia.

Tomaattipasta talveksi - yleiset ruoanlaitto-periaatteet

Tomaatit, jotka on valmistettu tomaatista talvella, antavat astioille kauniita värejä ja rikastuttavat niiden makua, mutta sisältävät myös paljon terveitä hivenaineita.

Yleensä tomaatit säilyttävät yllättävän hyvin kaikki ominaisuudet niiden lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä tarkoittaa, että tomaattipasta on runsaasti rautaa, fosforia, magnesiumia, sinkkiä, nikkeliä ja muita aineita. Se sisältää myös B-, A-, C- ja E-vitamiineja.

Ja vaikka tänään hyllyillä, tomaattivalmisteiden valinta on valtava, kun olet perehtynyt kokoonpanoon, ymmärrätte, että on epätodennäköistä, että se itsessään tuo niin paljon hyötyä kuin haluaisimme. Siksi on parempi kokata tomaattipasta talvella kotona, varsinkin kun se ei ole niin vaikeaa ja pitkä.

Kotitekoisen tomaattipastan koostumus tomaattien lisäksi sisältää välttämättä suolan. Loput ainesosat voidaan ottaa mukaan sen mukaan, millaisia ​​pastaa haluat saada: makea, mausteinen, mausteita tai vihreitä. Kuten aina ruoanlaitossa tapahtuu, mielikuvituksen laajuus on rajaton. Tarjoamme sinulle parhaiten testattuja reseptejä ajan mukaan, ja onko niitä täydennettävä ainesosilla tai noudatettava tiukasti reseptiä.

Resepti 1. Tomaattipasta talveksi "Koti"

ainesosat:

Kolme kiloa kypsiä punaisia ​​tomaatteja;

Kaksi suurta sipulia;

100 g sokeria;

Puolet kupillista etikkaa;

Puoli kupillista vettä;

Valmistusmenetelmä:

1. Pese tomaatit, leikataan varret, poistetaan tarvittaessa mätäpaikkoja. Leikkaa useita viipaleita.

2. Laita valmistetut tomaatit syvään emali- astiaan, laita kuoritut ja viipaloidut sipulit samaan paikkaan.

3. Kaada vihannekset vettä, peitä potti kannella, kiehauta.

4. Heti kun sisältö kiehuu, vähennämme kaasua minimiin, painamme noin 15 minuuttia. Tämän ajan pitäisi riittää tomaattien pehmentämiseen ja mehun antamiseen.

5. Sammuta kaasu, jäähdytä itse massa.

6. Laita tomaatit seulaan ja jaa huolellisesti.

7. Puree lähetetään vaimentamaan kohtalaisen tulipalon. Jauheasti sekoittaen massaa kypsennä, kunnes mash on pienentynyt tilavuudella viisi kertaa.

8. Lisää ruoanlaittoon sokeria, etikkaa ja suolaa.

9. Sekoita hyvin, sekoita vielä viisi minuuttia, kaada esivalmisteisiin tölkeihin.

10. Pankit, joissa on pastaa tomaattia talvirullalle, jäähdytetään peiton alla, poista varastointiin.

Resepti 2. Tomaattipasta talvella, keitetty uunissa

ainesosat:

Neljä kiloa tomaatteja;

120 g suolaa;

Maapippuri;

10 g jauhettua korianteria;

10 g kanelia;

10-12 silmujen silmut;

Kaksi tai kolme tilliä;

Kaksi sellerin varret;

Muutama oksa tuoretta basilikaa ja persiljaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Valmistele tomaatit: minun, leikattu, hienonnettu.

2. Laita se kattilaan, hauduta, kunnes tomaatit ovat limppiä ja mehu ei ole sallittua.

3. Laitamme tomaatit seulaan ja jauhetaan hyvin, tarvitsemme vain perunamuusia, nahat ja siemenet voidaan heittää pois.

4. Sekoita tomaattisose ja suola. Levitimme syvässä muodossa paahtamiseen. Näyttely lämmitetään 200 grammaan asti. uuni kaksi tai kaksi ja puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa pastaa aika ajoin.

5. Heti kun massa paksuu, lisää pestyt vihreät, selleri, tilli sateenvarjot ja mausteet. Sekoitamme, painamme noin puoli tuntia.

6. Poista vihannekset ja selleri valmiista makaronivalmisteista talvella, sekoita uudelleen, kaadetaan steriileihin astioihin.

7. Jäähdytä massa peitteen alla, lähetä se varastoon.

Resepti 3. Tomaattipasta talvella, keitetty hitaalla liesi

ainesosat:

Punta tomaatteja;

Kaksi pientä sipulia;

Neljä valkosipulinkynsiä;

50 ml kasviöljyä;

15 grammaa suolaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Hyvin pestyt tomaatit leikataan pieniksi paloiksi. Levimme syvään kulhoon.

2. Siellä lähetämme myös sipulia ja valkosipulia, kuoritaan ja leikataan useiksi paloiksi.

3. Hioma kaikki vihannekset upotettavalla sekoittimella soseen tilaan.

4. Sekoita tomaattisoseen kasviöljyyn ja suolaan.

5. Kaada massa multi-liesi-astiaan.

6. Aseta “Quenching” -tilaksi yksi tunti, lisää massa kiehuvaksi kannen ollessa auki ja sulje kansi ja hauduta jäljellä olevaa aikaa.

7. Sekoitetaan valmistettu tomaattipasta talvella, kaada se purkkeihin, rullaa se ylös.

Resepti 4. Tomaattipasta talvella omenoiden kanssa

ainesosat:

Kolme kiloa tomaatteja;

Kaksi isoa hapan omenaa;

sipuli;

35 ml etikkaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Tomaatit ja sipulit pestään, leikataan viipaleiksi, jauhetaan sekoittimessa.

2. Teemme saman omenoiden kanssa: pese, poista siemenet, leikkaa ja jauhaa sekoitin.

3. Sekoita tomaatit omenoiden kanssa.

4. Levitämme massan improvisoituun pussiin, joka on valmistettu puuvillakankaasta. Ripustamme pussin perunamuusien kanssa säiliön päälle noin 6-8 tuntia lasin ylimääräisen nesteen saamiseksi.

5. Ajan päätyttyä panimme perunamuusit kattilaan, lisätään suolaa ja keitä keskilämmöllä 30 minuuttia.

6. Kaada etikka, jauhaa vielä viisi minuuttia.

7. Kaada liitä purkkeihin, peitä kannet ja lähetä ne sterilointiin kuumennetussa uunissa 10 minuuttia.

8. Pyöritä, jäähdytä, poista säilytystä varten.

Resepti 5. Tomaattipasta talvella vihreillä

ainesosat:

3 kg tomaatteja;

20 g sokeria;

40 g suolaa;

50 ml omenasiideriä;

Basilikan nippu;

Joukko persiljaa;

Kasviöljy;

Lampaanlehdet;

pippuria;

Maistaa korianteria.

Valmistusmenetelmä:

1. Valitsemme kypsä mehevä tomaatti, pese ne, jos on vikoja - karsia.

2. Leikkaa valmistetut hedelmät pieniksi viipaleiksi, hauduta noin 15 minuuttia.

3. Massa hieman jäähdytetty, jauhaa sekoitin.

4. Vähennä tulta, sulatamme tomaattipyrettä noin puolitoista tuntia. Valmistetun pastan koostumuksen pitäisi muistuttaa paksua kermaa, jos massaa ei ole keitetyt, koska sen pitäisi olla ja osoittautui vetiseksi, lisäävät aikaa.

5. 12-15 minuuttia ennen kuin pasta on valmis, lisää suolaa, hienonnettuja vihreitä, sokeria, korianteria, pippuria, muutamia laakereita ja kaada etikkaa.

6. Kun tahna on valmis, aseta se kuumaan, steriiliin astiaan.

7. Kaada liitä kynttilä kasviöljyä kussakin purkissa, vedä purkit itse, jäähdytä paljon, poista varastointiin.

Resepti 6. Tomaattipasta talveksi sinapin ja katajanmarjojen kanssa

ainesosat:

3,5 kg tomaatteja;

600 g sipulia;

450 ml etikkaa;

Punta sokeria;

10 katajanmarjaa;

Lusikka murskattua laakelilehdestä;

60 g mausteista sinappia;

120 ml vettä;

Valmistusmenetelmä:

1. Laitamme tomaatit sekä silputut sipulit, pestään perusteellisesti ja leikataan viipaleiksi syvässä emaloidussa kulhossa.

2. Täytä ainesosat vedellä, sekoita, lisää massa kiehuvaksi.

3. Irrota pannu liesi, lisää pestyt katajanmarjat, sinappi, sokeri, suola ja mausteet, kaada etikkaa. Hio kaikki aineet tehosekoittimessa.

4. Lämmitä uuni, vähennä lämpöä minimiin.

5. Kaada tomaattipyrettä mausteisiin syvään muotoon, lähetä massa viiden tunnin ajan uuniin nesteen täydelliseksi haihtumiseksi. Älä unohda sekoittaa pastaa aika ajoin.

6. Valmiit makaronivalmisteet saavat runsaasti viininpunaisia ​​värejä ja hapan kerma.

7. Jäähdyttäkäämme tomaattien pastat talvella, siirretään ne erityisiin suljettuihin säilytysastioihin, lähettäkää ne jääkaappiin.

Resepti 7. Tomaattipasta talvella paprikalla

ainesosat:

Seitsemän kiloa tomaatteja;

Kilogramma paprikaa (punainen);

60 grammaa suolaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Puhdistamme paprikaa siemenistä, katkaistaan ​​varsi, pestään huolellisesti ja leikataan suuriksi paloiksi.

2. Leikkaa pestyt tomaatit kahteen osaan, poista sydän siemenillä.

3. Laitimme valmistetut vihannekset pannulle, kytkemme minimilämmön, keittämään noin tunnin ajan, tänä aikana tomaatit alkavat mehua, vihannekset pehmenevät, hedelmien iho sulaa ja massa vähenee kaksi tai kolme kertaa.

4. Tuloksena oleva kasvispyrettä jäähdytetään hieman, lisätään suolaa, pilkotaan ainesosat sekoittajaan.

5. Laita perunamuusit uuniin uudelleen, kytke kaasu hitaasti ja kiehuta massa tarvitsemallemme.

6. Levitämme tomaattipastan steriileihin purkkeihin, pyöritämme kannet ylöspäin, käännetään ne ylösalaisin, kääritään purkit peittoihin, pidetään ne siellä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

7. Poista tahna säilytystä varten viileässä huoneessa tai jääkaapissa.

Resepti 8. Squash-adjika, jossa on pastaa tomaattia talvella

ainesosat:

2,5 kg nuoria kesäkurpitsaa;

Puolet kuppi kuorittua valkosipulia;

Chili-paprikat;

300 ml kasviöljyä;

130 g sokeria;

80 g suolaa;

280 g tomaattien pastaa (mikä tahansa sopiva, joka valmistetaan edellä luetelluilla menetelmillä);

60 ml etikkaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Huuhtele kesäkurpitsa ja chili. Kun kesäkurpitsa on poistettu, poista ne. Pippuri puhdistetaan siemenistä.

2. Ohitamme molemmat ainesosat lihamyllyllä.

3. Laita syntyvä sose suurelle emaloidulle pannulle, kaada öljyä, lisää suolaa, tomaattipasta, rakeistettua sokeria.

4. Sekoita massa perusteellisesti, kiehauta, hauduta hiljaisella lämmöllä noin tunnin ja tunnin ja 15 minuutin ajan.

5. Kypsentämisen lopussa kaada etikkaa.

6. Tyhjennä valmis adjika tomaatin pastalla talvella pankeissa, rullaa.

7. Jäähdytämme pylvään, kääntämällä sitä ylösalaisin päivän aikana, ja poista se sitten säilytystä varten.

Tomaattipasta talvella - vinkkejä ja temppuja

Tomaatteja tomaateista talveksi voidaan lisätä vihannesten hautuihin kuumissa ensimmäisissä kursseissa. Se on myös hyvä liha kastike kastiketta. Käytä sitä säilykkeissä, lisäämällä kasvissavaria, lechoa, tomaattia omaan mehuunsa. Jos tomaattipasta laimennetaan vedellä, saat hienoa tomaattimehua.

Jos sinulla on ohut valikoima tomaatteja, on parempi olla lisäämättä vettä ruoanlaiton aikana - tahna osoittautuu vetiseksi.

Jos et ole laiska ja poista siemenet tomaateista, tahna tulee olemaan runsaasti burgundinen, sillä tomaattisiemenet antavat lopputuotteelle vaalean sävyn.

Levitä mausteet vain sen jälkeen, kun päämassa on kiehunut, joten niiden aromakimppu avautuu paremmin eikä tuhoa tomaattien makua.

Älä unohda sekoittaa pastaa kypsennyksen aikana, jotta se ei pala.

Jos laitat vihreät pastaan ​​vain antamaan makua, sido se nippuun - vihreiden poistaminen valmiista massasta on paljon helpompaa.

Niin, että tomaattipastan avoin tölkki ei ole homeinen talvella, suola suolaa kevyesti ja levitä ohut kerros auringonkukkaöljyä.

Varastointiin on parasta käyttää pieniä purkkeja: 200, 300, enintään 500 g.

Kotitekoinen tomaattikastike on paljon käyttökelpoisempaa kuin myymälän vastine. Suolaa, säilöntäaineita, väriaineita ja sakeuttimia ei ole. Tällaista valmistetta säilytetään pitkään. Lisäksi se on yksinkertaisesti maukasta. Mutta kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa pastaa. Ensi silmäyksellä tällainen asia voi tuntua liian monimutkaiselta, etenkin aloittelijoille.

Itse asiassa näin ei ole lainkaan. Ymmärrä, miten tomaattia kypsennetään kunkin voiman alla. Tässä muutamia hienoja tapoja.

Miten kokata tomaattipasta kotona? Vaihtoehto 1

Kuudessataa millilitraa pastaa valmistettaessa tarvitaan kaksi kiloa kypsiä tomaatteja ja ruokalusikallinen suolaa. On parempi valita kypsiä, lihavia ja tuoksuvia hedelmiä, ne antavat valmiille kastikkeelle erityisen rikkaan maun. Huuhtele tomaatit ja leikkaa ne mahdollisimman pieneksi. Siirrä syvälle potille paksuilla seinillä ja lähetä tuleen. Jos käy ilmi, että hedelmiä on liian paljon, älä huoli - lämmitysprosessissa ne vähenevät nopeasti useita kertoja. Arvioi kohta, johon astian tilavuuden tulee saavuttaa kuuden sadan millilitran tilavuus - tähän tasoon on haihduttava paljon ruoanlaiton aikana. Sekoita hedelmät, jotka pian antavat mehun ja muuttuvat muuriksi. Heti kun tämä tapahtuu, pannun sisällön täytyy sekoittaa sekoitin ja suola. Jos haluat homogeenisen tuotteen ilman kiviä, pyyhi valmis massa seulan läpi. Tämä tuote on pidettävä keskitasolla, joskus sekoittaen. Ole varovainen: perunamuusien korkea tiheys johtaa roiskeisiin, ja palovamma, joka johtuu tomaattien lyömisestä iholla, voi olla hyvin tuskallista.

Haihduta massa tällä tavalla haluttuun tilavuuteen. Se kestää noin neljä tuntia. Ennen kuin kypsennät, älä unohda steriloida purkit. Siirrä valmistettu tahna etukäteen valmistettuun astiaan, kaada hieman kasviöljyä tuotteen päälle ja ruuvaa kansi tiukasti kiinni.

Miten kokata tomaattipasta kotona? Vaihtoehto 2

Tarvitset kolme kiloa kypsiä tomaatteja, sipulia, kolme lusikallista sokeria, kaksi lusikaa suolaa, yksi - luonnollista omenasiideriä ja mausteita. Ennen kuin keität tomaattipasta kotona, lajittele hedelmät ja katkaise kaikki viat. Murskaa ne tehosekoittimella tai lihamyllyllä ja laita ne pannulle.

Älä täytä sitä täyteen marginaaliin kypsennettäessä tällä tavalla - se vaahtuu keiton aikana. Sekoita sekoittamiseen puinen lusikka, jolla on pitkä kahva. Kiehauta pastaa noin 60 minuuttia, jotta se haihtuu noin kolmanneksen nesteestä. Jos teet tuotteen liian pitkäksi ajaksi, säilytetään käyttökelpoisten aineiden enimmäismäärä, joten valmistelu ei ole vain erinomainen osa keittoa, pastaa tai vihannesten hautua, vaan myös todellinen vitamiinilähde talven kylmässä. Tomaatit ovat hyviä sydämelle, vahvistavat immuunijärjestelmää ja auttavat säilyttämään houkuttelevan ulkonäön.

Tämä suosittu tuote on saatavilla keittiössä jokaisessa kodissa. Ilman tomaattimateriaalia on mahdotonta valmistaa monia suosikkiruokiamme: punainen borsssi, kaali-rullat, kastikkeet ja kastikkeet. Se antaa heille erottuvan maun ja kirkkaan värin. Nyt vihanneskauden aikana on mahdollista valmistaa tomaattipasta itse. Laadun kannalta se on paljon edullisempaa kuin hankinta, sillä se valmistetaan ilman säilöntäaineita ja erilaisia ​​lisäaineita. 4 kg: sta tomaatteja saadaan noin 700 g tomaattipasta.

ainekset

• Tomaatti - 4 kg

tiedotus

Käytätkö vielä ostettua tomaattipasta? Mutta tämä maku on kaukana todellisista tomaatteista. Erilaiset lisäaineet makeutusaineiden, säilöntäaineiden, väriaineiden, sakeuttimien jne. Muodossa. heijastavat huonosti terveydentilaa.

Tarjoamme kokki kotitekoista pastaa. Voit aloittaa pienillä määrillä. Kun olet maistanut tämän herkullisen, et enää palaa pastan ostamiseen. Ruoat, joissa on kotitekoinen kastike, ovat paljon rikkaampia, mielenkiintoisempia ja aromaattisia. Ja luottamus tuotteen luonnollisuuteen paranee vain kaikkia näitä ominaisuuksia ja jopa lisää arvoa.

Yleiset säännöt elintarvikkeiden valinnasta ja ruoanlaitosta

Valinnasta tomaatit riippuu koko maku tulevia ruokia, koska ne ovat keskeinen ainesosa pastaa. Se tarvitsee vain täysin kypsiä punaisia ​​tomaatteja. Lajikkeella ei ole erityistä roolia, mutta on välttämätöntä antaa etusija meheville hedelmille.

Jos tomaatilla on pieniä kolhuja iskuilta, nämä pehmeät alueet voidaan yksinkertaisesti leikata veitsellä. Usein nämä tomaatit, joilla ei ole ruokahalua, näyttävät tomaattikastikkeesta. Kuitenkin, jos niillä on jo muotti tai ne ovat selvästi happamoituja, sinun pitäisi heittää välittömästi koko hedelmä. Jopa yksi tällainen pilaantunut tomaatti voi pilata litraa tomaattimehua: aihiot räjähtävät hetken kuluttua, pastan maku on kauheaa.

Useimmiten käytetään 9% etikkaa. Harvinaisissa tapauksissa voidaan ilmoittaa alhaisempi prosenttiosuus, ja kannattaa kuunnella tätä, koska pastan maku vaihtelee etikan vaihdon yhteydessä. Jos liioitat sitä, se on hyvin hapan ja alkaa polttaa kurkkuasi. Jos etikka tai etikka on vain tavallista, ne voidaan aina saattaa haluttuun tilaan, laimentaa vedellä. Hedelmien etikka korvataan helposti taulukolla.

Monet kotiäidit suosittelevat karkean suolan käyttöä. Sokeri on lisättävä makuun tasapainottamiseksi. Mausteista, joita pastan maku parhaiten korostetaan: kuivattua basilikaa, oreganoa, minttua, italialaista tai provencelaisia ​​yrttejä. Vähemmän yleinen on humala-sunelin käyttö.

Tomaattipasta talveksi "Home"

Kypsennysaika

kalori 100 grammaa kohti

Miten kokata:

Vihje: paras makaronivalikoima pastalle - "kerma".

Tomaattipasta resepti

Epätavallinen tapa valmistaa tomaatteja ja mausteita. Ne eivät ainoastaan ​​paranna makua, vaan ovat myös luonnollisia säilöntäaineita.

Mikä aika: 3 tuntia ja 40 minuuttia.

Mikä on kalori: 24.

Miten kokata:

1. Pese tomaatit, leikkaa ne mielivaltaisiksi viipaleiksi, ei liian pieniksi. Siirrä seulan osaan;
2. Kaada vettä pannulle ja laita se liesi, aseta seula tomaateilla päälle, he voivat koskettaa vettä vähän, mutta se on parempi olla. Muuten sinun on sekoitettava niitä jatkuvasti;
3. Kun vesi kiehuu, höyry tomaatit noin kymmenen minuuttia. Joten tee kaikki tomaatit;
4. Seulasta poistettu hieman jäähdytetty massa on jauhettava toisen seulan läpi. Kaikki ateria heittää;
5. Syntynyt tomaattimehu sekoitetaan suolaan ja laitetaan leivinastiaan korkealla puolella;
6. Pidä uunissa 200 celsiusastetta pitämällä tomaattimehua vähintään kaksi ja puoli tuntia, joskus sekoittamalla massaa puisella lastalla. Heti kun haluat tiheyden, voit vetää sen ulos uunista ja lisätä mausteita;
7. Jos haluat, voit kaataa kaikki mausteet kangaspussiin ja hukuttaa sen kokonaan tomaattipasta. Pidä sitä vielä puoli tuntia uunissa, poista sitten pussi ja sekoita tahna;
8. Kaada kuuma tuote puhtaisiin, lämpimiin tölkkeihin ja anna jäähtyä peitossa.

Vinkki: tässä reseptissä voit lisätä ja leikata yrttejä, jopa tuoreita: basilika, selleri, rosmariini jne.

Tomaattipastan keitto hitaassa liesi

Ajan säästäminen - tärkeimmät plus multicookerit. Talvella valmistetut tangot eivät ole pahempia kuin isoäitimme!

Mikä aika: 1 tunti.

Mikä on kalori: 100.

Miten kokata:

1. Pestyt tomaatit tulee leikata palasiksi ja laittaa syvään kulhoon;
2. Huuhtele ne nestemäiseen massaan, jossa on kastelulaite;
3. Itse kulhoon sekoittimen pitää laittaa kuorittuja valkosipulinkynsiä;
4. Kuori sipulit, leikkaa ne paloiksi ja lisää valkosipuliin;
5. Smash molemmat tuotteet kammioon;
6. Ensin kaada auringonkukkaöljy monikanavaan, sitten lisää tomaattikastiketta;
7. Sekoita rikkoutuneet sipulit ja valkosipuli ja lisää suolaa. sekoita;
8. Pidä paino "Quenching" -tilassa noin kolmekymmentäviisi minuuttia. Ensinnäkin sinun täytyy tuoda se kiehumaan, ja viiden minuutin kuluttua sulje laite kannella ja anna valmistaa itsesi;
9. Jos hitaassa liedessä ruokaa joskus tarttuu kulhoon, liitä sekoitetaan;
10. Ennen kypsennyksen loppua kokeile suolaa, lisää se tarvittaessa, voit sekoittaa mausteisiin;
11. Siirrä kuuma massa purkissa, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Vinkki: sinun täytyy lisätä mausteet ennen keiton päättymistä. Jos teet sen aikaisemmin, tomaatit voivat alkaa maistaa katkeria.

Alkuperäinen tomaattipasta omenoilla

Yksi alkuperäisistä versioista tomaattipasta, joka on pakko yrittää. Tämä kastike on välttämätön lihavalmisteille.

Mikä aika: 1 tunti ja 20 minuuttia.

Mikä on kalori: 28.

Miten kokata:

1. Tomaatit pestä ja leikkaa varren. Viipaleiksi leikatut hedelmät;
2. Kuorittu sipuli hienonnettuna, sekoitetaan tomaattien kanssa syvään kulhoon;
3. Leikkaa kuori pois omenoista ja poista sydän. Leikkaa ne pieniksi paloiksi ja lisää kokonaispainoon;
4. Laita seos pieneen tuleen ja anna sen kiehua. Kun sipuli on läpinäkyvä noin 20 minuutin kuluttua, poista kulho uunista;
5. Upota kaikki tuotteet tasaiseksi sekoittimeksi;
6. Palaa uuniin ja kiehauta neljäkymmentä minuuttia.
7. Kaada kaikki mausteet, niiden lukumäärä voi vaihdella, sekoittaa. Sen jälkeen kaada etikka ja jätä tuleen vielä 15 minuuttia;
8. Kaada tomaatit kuumiin purkkeihin ja vedä ne sitten ylös, laita ne lämpimään peittoon. Kuinka viileä, puhdas ruokakomero.

Vinkki: omenat on parempi ottaa makea tai hapan makea. Hyvin hapan hedelmiä voidaan käyttää, jos tomaatit itse ovat makeita.

Mausteinen tomaattipasta talvella paprikalla

Bulgarian pippuri tomaattien kanssa on yksi perinteisistä ja maukkaista yhdistelmistä eurooppalaisessa keittiössä. Näiden tuotteiden kastike on saatu ja kirkas, tuoksuva ja monipuolinen.

Mikä aika: 1 tunti ja 50 minuuttia.

Mikä on kalori: 53.

Miten kokata:

1. Pese tomaatit, leikkaa ne useisiin osiin, leikkaa varsi varovasti;
2. Pese pippurissa varret, poista siemenet ja valkoiset väliseinät;
3. Sipulit poistavat kuoret ja leikataan kahdeksaksi kappaleeksi;
4. Kuumapippurissa myös poista siemenet, pese se, hävitä varsi;
5. Leikkaa tomaatit ja kaadetaan kattilaan, laitetaan tuleen;
6. Myös sipulit, bulgarialaiset ja kuumat paprikat jauhetaan ja syötetään tomaattimassaan;
7. Kaada auringonkukkaöljy;
8. Purista valkosipuli puristimen kautta suoraan pannulle;
9. Kaada sokeri ja suola ja anna kiehua koko massa, kaada etikka ja sekoita;
10. Keitä kastike pienessä tulessa noin tunnin ajan, sen ei pitäisi kiehua paljon;
11. Kun alat pitää makuista pastaa, voit kaataa mausteita ja tuoda sen haluttuun paksuuteen;
12. Poista lämmöstä ja kaada lämpimiin puhtaisiin purkkeihin, sulje ne ja anna jäähtyä pari tuntia.

Vihje: kuumia paprikat voidaan korvata kuivatuilla chilihiutaleilla. Tl on riittävä.

Kaikki talven tiivisteet varastoidaan steriloituihin purkkeihin. Aiemmin sterilointi suoritettiin vain pari: pankit pidettiin kiehuvan veden yläpuolella. Nyt kaikki on paljon yksinkertaisempaa: pestyjä purkkeja voidaan nopeasti kuivata uunissa ja jopa mikroaaltouunissa, riittää, kun se seisoo kymmenen minuuttia.

Jotta tahna ei kukoistu saumojen ja pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen, on suositeltavaa kaataa lusikallinen auringonkukkaöljyä jokaisen purkin päälle ennen sulkemista. Toinen todistettu menetelmä on kansi rasvata kuuma sinappi.

Toinen tärkeä sääntö on saada liitä vain puhtaalla lusikalla. Kaikki pastaan ​​tulleet vieraat bakteerit pilaavat sen nopeasti. Tuote on homeinen ja sinun täytyy heittää koko purkki pois.

Tomaattipasta on loistava lisä erilaisille keitoille, kastikkeille, kastikkeille jne. Kauden aikana tomaattia kannattaa todella yrittää rullata muutama purkki, jotta voit nauttia herkullisesta ja laadukkaasta ruoasta omasta ruokakomeroistasi.

Tomaattipasta käytetään monien ruokien valmistamiseen, sitä tarvitaan talvella ja kesällä, ja jos kesällä se voidaan usein korvata tuoreilla tomaatteilla, niin talvella on käytettävä ostettua tuotetta. Kuitenkin innokkaat hostessit hankkivat tomaattipasta kotona. Se on paljon maukkaampaa kuin myymälä, eikä se sisällä keinotekoisia värejä, makuja, sakeuttimia ja säilöntäaineita. Jotta tomaattipastat saataisiin kotona omin käsin, sinun on tiedettävä sen keittotekniikan ja reseptien ominaisuudet.

Miten valmistaa tomaattipasta kotona

Kun keität tomaattipasta kotona, sinun on saavutettava useita tavoitteita: saat paksun tomaattimassan ilman siemeniä, nahkoja ja kyllästyksiä, jotta varmistetaan, että se säilytetään hyvin huoneenlämmössä. Tätä varten sinun täytyy tietää muutamia salaisuuksia.

• Juicy tomaatit eivät sovellu tomaattipasta, tarvitset meheviä ja aina kypsyttäviä aikaisintaan elokuussa. Niiden pitäisi kuitenkin olla kypsiä, mutta ei ylikypsiä: rotted pilata työkappale.
• Murskaa tomaatit monella tavalla:
  • Irrota nahat ja siemenet käsin, jauhaa massa sekoittajaan tai käytä lihamyllyä.
  • Keitetään viipaloidut tomaatit, jäähdytetään ja hierotaan seulan läpi.
  • Käytä juiceria, jossa on erityinen suutin tomaateille.
• Tomaattipyrän sakeuttamiseksi, muuttamalla se pastaksi, on myös useita teknisiä menetelmiä:
  • Ripusta liinavaatepussi 8–10 tuntia niin, että ylimääräiset mehut juoksevat, ja vain tomaattisellu jää pussiin.
  • Keitä liha neljä kertaa kattilassa liesi, sekoita sisältöä koko ajan. Se kestää useita tunteja.
  • Keitä hitaassa liesi.
  • Haihduta ylimääräinen neste asettamalla uunissa paistopelti, jossa on tomaattimassaa, puolentoista tunnin ajan.
• Tomaattipasta varten tarkoitetut pankit on steriloitava, niiden kannet on myös peitettävä. On suositeltavaa valita pieniä pankkeja. Steriloi ne mukavasti uunissa.

Teknologiavaihtoehto riippuu usein valitusta reseptistä, mutta jos se ei sisällä ohjeita siitä, kuinka tomaattisellua pilkotaan ja haihdutetaan ylimääräistä nestettä, emäntä voi soveltaa hänelle sopivampaa ja vähemmän työlästä menetelmää.

Klassinen tomaattipasta resepti

• tomaatit - 3 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• rypäleen etikka (3 prosenttia) - 100 ml;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• suola - 50 g;
• sokeri - 100 g

Valmistusmenetelmä:

• Lajittele, pese tomaatit ja leikkaa kukin 6–8 kappaleeseen.
• Laita tomaattilohkot kattilaan tai pottiin paksu pohjalla.
• Poista sipuli kuoresta ja leikkaa se pieniksi paloiksi mielivaltaiseen muotoon.
• Laita sipulipalat ja laakerinlehdet tomaatteihin.
• Laita potti hitaaseen tuleen ja kypsennä, kunnes nahat erotetaan tomaattilohkoista. Se kestää noin tunnin. Tänä aikana on ajoittain sekoitettava tomaattimassa, jotta se ei pala.
• Irrota pannu lämmöstä ja odota, että tomaattimassa jäähtyy noin huoneenlämpötilaan. Pyyhi se siivilän läpi.
• Laita tomaattipasta samaan pannuun takaisin uuniin. Kiehauta sen pitäisi olla niin kauan kuin se ei vähene tilavuudessa vähintään kolme kertaa.
• Kaada sokeria ja suolaa, kaada etikkaa ja keitä vielä 10 minuuttia.
• Kaada valmiiksi valmistetut pankit, rullaa ylös. Jäähdyttämisen jälkeen pankit voidaan poistaa säilytykseen ruokakomeroissa ja avata tarvittaessa. Avoimet purkit on säilytettävä vain jääkaapissa.

Tomaattipasta tässä reseptissä osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tuoksuvaksi. Hänen kotiruokaa vie paljon aikaa - noin 5 tuntia, mutta tulos on sen arvoista. On kuitenkin olemassa yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka ovat keskittyneet esimerkiksi multicookerien käyttöön.

Appetite Tomato Paste (resepti monikookerille)

• tomaatit - 1 kg;
• bulgarian paprika - 1 kg;
• sokeri - 0,2 kg;
• suola - 60 g;
• valkosipuli - 50 g;
• kuuma chilipippuri - 100 g;
• etikka (9 prosenttia) - 30 ml;
• kasviöljy - 100 ml.

Valmistusmenetelmä:

• Pese tomaatit, tee ristikkäiset leikkaukset iholle. Laita kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan ja siirry sitten kylmään. Puhdista. Leikkaa 4 osaan, poista siemenet teelusikalla, pilko massa sekoittimella ja laita monikanava-astiaan.
• Pese kuuma ja paprika, poista siemenet niistä, leikkaa ne useiksi paloiksi ja leikkaa ne myös. Laita tomaatit.
• Siirrä valkosipuli puristimella ja lisää monikanavainen kulhoon.
• Laita kaikki muut tuotteet siihen (öljy, suola, sokeri), lisää etikkaa, sekoita.
• Aseta ohjelma "Sammutus" 90 minuutiksi.
• Levitä steriloituihin purkkeihin, sulje ne. Jäähdytyksen jälkeen purkki on parempi poistaa viileässä paikassa, mutta voit säilyttää ne huoneenlämmössä.

Tämän reseptin mukaisesti valmistettu kotitekoinen tomaatti ja pippuripasta on melko mausteinen. Sitä voidaan käyttää kastikkeen sijaan eikä vain kastiketta.

Tomaattipasta uuniin

• tomaatit - 2 kg;
• suola - 40 g;
• etikka (9 prosenttia) - 30 ml;
• oliiviöljy - 60 ml.

Valmistusmenetelmä:

• Viipaloi tomaatteja ja kypsennä puolen tunnin ajan alhaisella lämmöllä, jäähdytä.
• Siirrä tomaattimassat seulan läpi.
• Sekoita syntynyt sose suolalla, öljyllä ja etikalla, laita leivinpaperia tai leivinastiaan.
• Laita uuniin, joka on lämmitetty minimilämpötilaan kaksi tuntia.
• Poista pannu säännöllisesti ja sekoita sisältö.
• Levitä steriloituihin purkkeihin, liitä ne.

Tämä tahna voidaan hajottaa muovialuksiksi ja jäädyttää. Tällöin se on säilytettävä pakastimessa;

Yksinkertainen resepti kotitekoiselle tomaattipastalle

• tomaatit - 5 kg;
• etikka (9 prosenttia) - 80 ml;
• suolakivi - 100 g

Valmistusmenetelmä:

• Tomaatit hyvin pestä, leikataan pois varsi ja sen vieressä oleva osa. Viipaloi tomaatit ja jauhaa tai vielä paremmin, juicer.v
• Kaada paksu tomaattimehu kangaspussiin ja ripusta se kattilaan 8 tunnin ajan (yön yli).
• Aamulla siirrä tomaattisellu pussista pannulle.
• Laita pannu tuleen, tuo tomaattipyrettä kiehuvaksi, kaada etikkaa, kypsennä neljäsosa tunnista.
• Suolaa ja keitetään niin paljon uudelleen.
• Levitä pankeille, joiden täytyy steriloida ennen. Sulje metallikansiolla. Jäähdyttämisen jälkeen vedä viileään paikkaan.

Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta kotitekoinen tomaattipasta osoittautuu herkulliseksi ja varastoidaan hyvin myös huoneenlämpötilassa. Sen etuna on valmistuksen yksinkertaisuus, mausteiden puuttuminen, mikä mahdollistaa sen lisäämisen lähes mihin tahansa astiaan valmistamisen aikana. Mausteisten kastikkeiden rakastajat voivat keksiä monimutkaisemman reseptin kotitekoista pastaa.

Spicy Tomato Paste

• tomaatit - 4 kg;
• suola - 30 g;
• sipulit - 0,3 kg;
• sokeri - 0,3 kg;
• omenahappo - 0,25 l;
• kanelitangot - 4 kpl;
• maustepähkinäherneet - 20 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• rosmariini - 10 g

Valmistusmenetelmä:

• Pese tomaatit, poista varsi. Leikkaa tomaatit itse viipaleiksi ja laita kattilaan tai pottiin suljetulla pohjalla.
• Kuorittu sipuli leikataan puolirenkaiksi ja lisätään se tomaateihin.
• Laita kattilaan vihannekset liesi ja kypsennä 25–35 minuuttia, kunnes kuori kokonaan katoaa tomaatista.
• Poista lämpö ja anna massan jäähtyä miellyttävään lämpötilaan.
• Pyyhi se siivilän läpi. Laita se takaisin pottiin.
• Kääri pippuri juustolastalle ja laske se tämän pannun pohjaan. Laita kanelitangot, rosmariini ja laakerinlehti siellä.
• Tuo massa kiehumaan, kypsennä neljäsosa tunnista ja poista kaikki sen mausteet.
• Kiehauta, kunnes paino laskee kolme kertaa tilavuudessa.
• Kaada suola sokerilla, kaada etikkaa, keitetään vielä 10 minuuttia.
• Levitä tomaattipasta steriloituihin purkkeihin. Korkki ja anna jäähtyä.

Tämän reseptin mukaan keitetty tomaattipastalla on mausteinen mauste. Tarvittaessa hän voi korvata kastikkeen.

Italian tomaattipasta

• tomaatit - 5 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• pöytäviiniä - 200 ml;
• suola - 60 g;
• kaneli (keppi) - 1 kpl;
• mustia pippurherneitä - 25 kpl;
• neilikka - 15 kpl;
• kasviöljy - 100 ml.

Valmistusmenetelmä:

• Pese tomaatit ja leikkaa varret. Kuori sipulit.
• Vie vihannekset lihamyllyllä, siirrä tuloksena oleva massa kankaasipussiin, ripusta se altaan päälle yöksi.
• Aamulla siirrä pussin sisältö kattilaan (se voidaan korvata pannulla, jossa on paksu pohja).
• Pienessä pellavapussissa tai sideharsossa taitetaan kaikki mausteet, kanelipellot voidaan jakaa useisiin kappaleisiin.
• Laita kato tuleen ja tuo tomaattisipuli-seos kiehumaan.
• Laita mausteet siihen, keitetään sitä vielä 15 minuuttia. Ota pois mausteiden pussi.
• Kaada suola, kaada etikkaa, kypsennä vielä 10 minuuttia.
• Steriloi purkit ja laita tomaattipasta.
• Kaada jokaiseen astiaan öljyä.
• Korkit tölkit. Jos aiot säilyttää tomaattipasta jääkaapissa, voit sulkea purkit muovikannuilla.

Jos teet kotitekoisen tomaattipastan tämän reseptin mukaan, se muuttuu erittäin tuoksuvaksi. Se voidaan tarjoilla makaronikastikkeen sijasta, kasvisruokia, joita käytetään kala- ruokien ruoanlaitossa.

Yhdistämällä mausteet, voit saada tomaattipasta ainutlaatuisella maulla. Hän auttaa aina, kun sinun tarvitsee täyttää astiat, valmistaa tomaattikastiketta ja joskus jopa pystyä korvaamaan sen.