Sisu

Talvel on inimestel vitamiinipuudus, millest nad sageli haigestuvad. Sel ajal peaks kapsas lauale ilmuma peaaegu iga päev. Juba on tõestatud, et värskes valges köögiviljas vähenevad toitained ja vitamiinid, sealhulgas C -vitamiin, säilitamisel. Aga soolatud, hapukapsas või marineeritud kapsas porgandi ja peediga on kõike külluses. C -vitamiini (askorbiinhape) muutub veelgi. Ega asjata nimetata kapsaspreparaate põhjapoolseks sidruniks.

Kapsa marineerimine pole sugugi keeruline, isegi algaja perenaine saab seda teha. Kõik koostisosad on kergesti kättesaadavad ja toorikuid hoitakse ideaalselt kogu talve jooksul. Jagame mõningaid võimalusi kapsa marineerimiseks, et teie toidulaual oleks alati vitamiine.

Populaarsed retseptid

Peedi ja porgandiga marineeritud kapsas on üks vene koduperenaiste lemmikpreparaate, seega on palju võimalusi.

Juhime teie tähelepanu mitmele retseptile.

Retsept number 1

Peate ette valmistama:

• 1 kg 500 grammi valget kapsast;
• üks suur peet;
• kaks porgandit;
• paar küüslauguküünt;
• päevalilleõli (eelistatavalt rafineeritud) - 125 ml;
• sool - 60 grammi;
• granuleeritud suhkur - pool klaasi;
• vesi - 1 liiter;
• lauaäädikas - 150 ml;
• lavrushka - 3 lehte;
• pipar või koriander - soovi ja maitse -eelistuste järgi.

Nõuanne! Marinaadi jaoks on ebasoovitav kasutada kraanivett selle kloorisisalduse tõttu ja soola tuleks võtta mitte jodeerida.

Küpsetamise meetod

Tähelepanu! Purgis olevad köögiviljad tuleb tampida.

Valmistame täidise:

• valage kastrulisse vett;
• niipea, kui see keeb, lisage sool ja granuleeritud suhkur, keetke 2 minutit;
• pärast väljalülitamist vala lauaäädikas.

Vala marinaad kohe peedi ja porgandiga kapsa sisse. Valage igasse purki 2 supilusikatäit päevalilleõli.

Rullige aurutatud vormi või keeratavate kaantega kokku. Nädala jooksul võite süüa marineeritud kapsast. Saate töödeldavat detaili talveks hoida külmkapis või keldris.

Retsept number 2

Peedi ja porgandiga marineeritud kapsa valmistamiseks peame valmistama järgmised koostisosad:

• peakapsas 2 kg kohta;
• peet ja porgand - ükshaaval;
• küüslauk 3 või 4 nelki.

Valmistame marinaadi liitri vee alusel, lisades:

• päevalilleõli - 250 ml;
• lauaäädikas - 125 ml;
• granuleeritud suhkur - 1 klaas;
• sool 60 grammi.

Toiduvalmistamise reeglid

Tähtis! Hapendamiseks võtame valgete lehtedega kapsast, kõige paremini sobivad sordid "Slava", "Sibiryachka", "Gift" ja teised.

Kolme päeva pärast saate marineeritud köögiviljadest valmistada borši või maitsvaid vitamiinisalateid.

Retsept - Kiire kapsas

Sageli juhtub, et marineeritud kapsas tuleb enne külaliste saabumist kätte saada. Järgmise retsepti järgi saate köögivilju mõne tunni jooksul marineerida.

Lisaks on vaja minimaalselt tooteid:

• kapsas - 0,4 kg;
• porgandid ja peet ükshaaval;
• küüslauk - 5 nelki;
• päevalilleõli - 50 ml;
• must pipar - 6-7 hernest;
• äädikas 9% - 30 ml;
• sool - 15 grammi;
• suhkur - 1 tl.

Niisiis, marineeri kapsas. Hõõrume köögiviljad Korea riivile ja tükeldame kapsa peeneks. Lõika küüslauguküüned viiludeks.

Kõigepealt levitame kapsast, seejärel porgandit, peeti ja küüslauku.

Segage köögiviljad (ärge jahvatage!) Ja pange need ülaossa steriilsesse purki.

Puhas kastrulis küpseta täidis retseptis märgitud koostisosadest. Kohe, niipea kui marinaad keeb, valage see purki.

Kui täidis on jahtunud, on köögiviljad tarbimiseks valmis. Kuigi loomulikult tuleb peet kauem marineerida, nii et värv ja maitse mõne tunni pärast ei ole veel küllastunud.

Vinaigrette saate valmistada marineeritud kapsast või lihtsalt salatit, lisades sibulaid. Head isu!

Oluline on teada

Kui soovite saada maitsvat marineeritud kapsast porgandi ja peediga, kuulake meie nõuandeid:

1. Marineerimiseks kasutage klaas-, email- või puidust nõusid. Kuid alumiiniumist anumad ei sobi nendel eesmärkidel, kuna metall interakteerub happega, muutes tooriku kasutuskõlbmatuks.
2. Pärast valamist jääb alati järele väike kogus marinaadi. Seda pole vaja välja valada, kuna see tuleb purkidesse lisada, nii et kapsas ei avaneks.
3. Kui teile meeldivad marineeritud köögiviljad koos magusa paprikaga, siis peate arvestama, et valmistis magustab.
4. Soovitame marineeritud köögiviljad väikestesse purkidesse panna, sest lahtist tükki saab hoida külmkapis kuni 7 päeva.

Võite kasutada mis tahes marineerimisvõimalust, lisada oma "rosinad" ja valmistada talveks tervislikke vitamiinipreparaate. Muide, marineeritud köögivilju saab kasutada mitte ainult salatite ja borši jaoks, vaid ka pirukate ja pelmeenide valmistamiseks.