Tomatite konserveerimine sibulaga õlis: maitsev retsept talveks tomatite ketramiseks

Mulle meeldib oma aias kasvatada erinevaid tomateid. Hooajal lehvivad minu laual erinevat tooni kirsstomatid ja tohutud härjasüdame puuviljad ning kõikvõimalikud “kreemid” ja “Ladyfingers”. Valmistan tomatid talveks spetsiaalse retsepti järgi sibulaga õlis, mis võimaldab tunda suvise saagi meeldivat aroomi ka külmal aastaajal.

Tomatid sibula ja võiga talveks (salati retsept tervete puuviljadega)

Ma ei sega kunagi sellistes toorikutes erinevat tüüpi tomateid - see on täis konservikahjustusi. Igal sordil on ju oma maitse ja võime taluda kõrgeid temperatuure. Ideaalne seda tüüpi konservide jaoks.

Koostis:

• küpsed tomatid. Ma kasutan kas keskmise suurusega kollaseid kirsstomateid või pikki ladyfinger klastreid;
• suured kergete sortide pirnid. Summa sõltub teie võimalustest ja soovidest. Mul on 1 suur sibul 1 purgi kohta;
• 5 hernest mis tahes pipart;
• 2 loorberilehte;
• 2 küüslauguküünt;
• 3 nelki;
• näputäis kuiva tilli. Vürtside kogus on märgitud 1-liitrise purgi kohta.

Marinaadi jaoks:

• 1 liiter puhastatud vett;
• 2 spl lauasool;
• 3 art. l. granuleeritud suhkur;
• 2 spl. l. äädikas 9%;
• 1 st. l. lõhnatu taimeõli.

Kuidas ma küpsetan:

1. Pesen ja kuivatan kõik tomatid. Ma eemaldan varred.
2. Soojendan purke ahjus 100 kraadi juures vähemalt 10 minutit.
3. Metallist kaaned keedan keeva veega.
4. Puhastan ka oma küüslaugu, hakin valmis sibulad poolrõngasteks.
5. Soojade purkide põhja määrisin kuivad maitseained ja nelgi.
6. Panin tomatid tihedalt konteineritesse, segades neid rikkalike portsjonite ettevalmistatud sibulaga. Pangad tuleks täita ülaosaga tomatitega.
7. Panen vee keema, valan sellega oma toorikud.
8. Katan kaantega ja jätan veerand tunniks (15 minutiks) rahule.
9. Nõruta vedelik tagasi kastrulisse ning lisa sellele suhkur ja sool. Panen selle keema.
10. Niipea, kui vürtsikristallid lahustuvad, saadan äädika ja õli üldettevõttele, segage hästi.
11. Valan tomatid ja sibulad kuuma marinaadiga, korgistan kohe salati.
12. Keeran vana teki peale, mässin selle igast küljest kinni.

Valmiskonservid saadan keldrisse talveni hoidmiseks alles siis, kui need on “kasuka all” täielikult maha jahtunud.

Tomatid, konserv sibula ja õliviiludega "Lakkuge sõrmi"

See retsept on mõeldud 8-liitristele purkidele, suupiste kogumass võib varieeruda sõltuvalt lähtetoodete suurusest.

Meil on vaja:

• 5 kg suuri tomateid;
• 4 suurt heleda sibula pead;
• 1 kuum pipar;
• 2 taliküüslaugu pead (sellel on suuremad nelki);
• 8 art. l. lõhnatu taimeõli;
• 1 hunnik peterselli lehti;
• 16 loorberilehte;
• pipraterad - ma kasutan pipart, aga kui sulle meeldib must, siis sobib;
• 2 spl. l. lauasoola slaidiga;
• 1/5 st. l. granuleeritud suhkru slaidiga;
• 1,5 st. l. äädikas 9%.

Märkus: retseptis on vürtside ja maitseainete kogus märgitud 1 liitri marinaadi kohta. Lihtsaim viis vajaliku mahu arvutamiseks on valada õmbluseks ettevalmistatud tomatid tavalise veega. Seejärel tühjendage vedelik ja mõõtke selle kogus. Nii et marinaadist piisab ja tomatitele ei pea keedetud vett lisama.

Kuidas ma rullin sibulaviiludega tomatisalatit “lakud sõrmi”:

1. Kõigepealt pesen ja kuivatan puuviljad ja maitsetaimed.
2. Tomatidelt eemaldan kinnituskohad, lõikan väikesteks viiludeks - kogus oleneb terve vilja suurusest.
3. Purgid aurutan üle auru või soojendan ahjus.
4. Kuumade anumate põhja panin loorberilehe, 5 hernest vürtspipart.
5. Lisan 2-3 kooritud küüslauguküünt ja peeneks hakitud peterselli (umbes supilusikatäis).
6. Lõikasin sibula poolrõngasteks. 1 purgi jaoks lisa pool tükeldatud köögivilja.
7. Nüüd laon tomatitükid tihedalt anumatesse, nihutades neid sibula sulgedega.
8. Vala tomatid koos sibula ja vürtsidega keeva veega, kata keedetud kaantega.
9. 15 minuti pärast vala vedelik pannile, lahusta selles sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni, lisa soolveele äädikas ja õli, sega.
10. Valan keeva marinaadi toorikutesse ja keeran kohe rulli.
11. Pööran paksule substraadile ümber, mässin vana tekiga.