Kristuse helgel pühapäeval küpsetame ja võlume alati kaasa. Aga samas valmistame kindlasti ka mõne maitsva liharoa - tarretis, keedetud sealiha... Sel aastal olen juba valmistanud ahjus küpsetatud koduvorsti - lõhnavat, punakat ja nii maitsvat!

Koduse vorsti valmistamise retsept on üsna lihtne: kõige tähtsam on osta head liha ja looduslikku sisikonda. Ja siis varu endale hea tuju ja enesekindlus ning võid julgelt kööki minna - kokkama!

Koostis:

• 1 kg sealiha viljaliha (õlad, selg, kael);
• 1 supilusikatäis soola (ilma peal)
• 1 tl ilma pealmiseta värskelt jahvatatud musta pipart;
• 0,5 tl loorberilehe pulbrit;
• 2-3 suurt küüslauguküünt;
• umbes 80 ml keedetud vett toatemperatuuril;
• umbes 1 m kooritud seasoolestikku.

Kokkamine:

Leota soolestikku külmas vees, millele on lisatud äädikat (vesi ja äädikas võrdselt). Nii et me seisame neid, kuni need on täidetud - samal ajal kui sooled muutuvad elastsemaks, mis hõlbustab tööd.

Loputage liha põhjalikult külma veega ja nõrutage kurnis. Lõika liha väikesteks, umbes poole sentimeetri suurusteks kuubikuteks.

Aseta tükeldatud liha kaussi. Lisa sool, pipar ja purustatud loorberileht.

Pigista küüslaugupressi abil küüslauk liha sisse.

2-3 doosi jaoks lisa vett, kogu aeg ettevaatlikult liha sõtkudes – vesi annab vorstile mahlasust.

Panime valmis hakkliha kõrvale ja paneme ise kokku hakklihamasina.

Ühendame hakklihamasinaga spetsiaalsed soolte täitmiseks mõeldud otsikud. Soolestiku täitmine selliste hakklihamasina pihustite abil on lihtsaim, kiireim ja lihtsaim variant. Venitage soolekesta üle düüsi väljaulatuva osa.

Lülitame hakklihamasina sisse - hakkliha voolab kesta. Aitame ainult kätega: pingutame kesta, liigutame täidist nii, et täidise tihedus oleks kogu soolestiku pikkuses ligikaudu sama.

Samal ajal teeme iga 5-7 cm tagant nõelaga torke. See on vajalik selleks, et kest küpsetamise ajal ei lõhkeks.

Ärge täitke soolestikku liiga tihedalt - jällegi, et vältida küpsetamise ajal rebenemist. Täidetud kestade otsad seome kinni kas täitmata sooleosaga või kulinaarse niidiga või lihtsalt 2-3 korda kokku volditud puuvillase niidiga. Vorstirõnga pikkuse valime ise, vastavalt oma eelistusele. Võid küpsetada 1 meetri pikkused või 40-50 cm pikkused või 15-20 cm pikkused vorstid.Täidetud soolestikku hoiame külmkapis 4-5 tundi.

Seejärel paneme valmis vorsti küpsetusnõusse ja paneme 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 30-40 minutit kuni kuldpruunini. Küpsetusajad võivad olenevalt ahjust veidi erineda. Kuid kui vorst ei tumene pikka aega, olge ettevaatlik - ärge üle pingutage, et see ei muutuks veidi kuivaks.

Koduse vorsti tegemiseks võid kasutada mitte tervet lihatükki, vaid isegi kaunistusi (näiteks sealiha või kebabi jaoks lihatüki moodustamise jääke) - liha hakid ju ikkagi peeneks. Peaasi, et liha ei oleks peast pärit (seal on sitke), selles ei peaks elama.