Med saucen får almindelige koteletter en pikant smag. Fælles ingredienser til sovs: tomatpure, mayonnaise, løg og endda sukker. Fløde, creme fraiche og kefir er også velegnet til saucen (dette er en mulighed for dem, der har fordøjelsesproblemer). For resten kan du tilbyde mere krydrede saucer med tilsætning af sennep eller varm peber.

Opskrift på sovs til aftensmad

• Antal serveringer: 4 personer.

Næsten alle forbinder kotelettersovsen med den, der serveres med kartoffelmos i kantinen i en børnehave eller et universitet. Denne velsmagende ret baseret på creme fraiche og tomatpasta var inkluderet i en samling af opskrifter til cateringvirksomheder. Sovsen kan laves separat ved hjælp af kødbouillon eller koges i samme stegepande, hvor koteletterne blev stegt.

Ingredienser:

• gulerødder - 1 stk.;
• mel - 1 spsk. l.;
• creme fraiche - 2 spsk. l.;
• kødbouillon - 210 ml;
• løg - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• tomatpure - 1 spsk. l.;
• salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Riv de skrællede gulerødder og hak løget i små tern.
2. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, svits grøntsagerne i den, indtil de er gyldenbrune.
3. Hæld kødbouillonen i.
4. Svits grøntsagerne i et par minutter.
5. Tilsæt tomatpure, creme fraiche, salt og smag til med krydderier.
6. Rør, hold i cirka 15 minutter. under låget.
7. Drys med mel og lad det simre et par minutter mere.
8. Hæld sovsen over koteletterne.

Mulighed med creme fraiche

• Tilberedningstid: 45 minutter.
• Antal serveringer: 5 personer.
• 98 kcal pr. 100 g.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Den mest delikate sovs er lavet af creme fraiche blandet med fløde. Du kan vælge deres fedtindhold efter eget skøn (for en diæt er det bedre at tage mindre fede). Hvis der ikke er fløde, så kan du bruge almindelig mælk, men så bliver saucen mere flydende. En spiseskefuld mel hjælper med at tykne det.

Ingredienser:

• fløde - 0,5 spsk;
• grøntsagsbouillon eller vand - 300 ml;
• creme fraiche - 100 g;
• hvid peber - en knivspids;
• mel - 70 g;
• smør - 50 g;
• salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Hæld cremen i en beholder og læg den i et vandbad for at varme op.
2. Bland dem med bouillon, tilsæt creme fraiche, rør rundt.
3. Smag til med salt og hvid peber.
4. Varm olie op i en stegepande.
5. Steg melet på det, indtil det er lysebrunt.
6. Hæld melblandingen i saucen, rør grundigt, så der ikke er klumper.

Sovs til tomatpasta koteletter

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Antal serveringer: 5 personer.
• Kalorieindhold: 90 Kcal pr. 100 g.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Den nemmeste opskrift på sovs til koteletter er baseret på tomatpasta. Den kan nemt udskiftes med almindelig ketchup. Den eneste forskel vil være i konsistensen af ​​den færdige sovs. En anden mulighed er at bruge revet tomater. I dette tilfælde vil smagen af ​​sovsen være særligt udtalt. Det vigtigste er at skrælle tomaterne, så saucen er homogen.

Ingredienser:

• salt - lidt efter din smag;
• creme fraiche - 120 ml;
• kødbouillon - 0,5 l;
• tomatpure - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• krydderier - efter smag;
• mel - 3 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Varm halvdelen af ​​bouillonen op.
2. Hæld mel i den kolde del, bland, tilsæt creme fraiche.
3. Tilsæt tomatpure til den opvarmede halvdel, rør rundt, bring i kog.
4. Hæld derefter noget af cremefraiche i og rør konstant.
5. Lad det simre, indtil der dannes en tyk, ensartet sovs.

Svampesauce til koteletter

• Tilberedningstid: 1 time 40 minutter.
• Antal serveringer: 3 personer.
• Kalorieindhold: 105 Kcal pr. 100 g.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Den mest aromatiske sauce er lavet af porcini-svampe. Du kan bruge ikke kun tør, men også frisk. En sødere sauce vil blive lavet af honningsvampe, en tyk appelsin fra kantareller. Den klassiske sovseopskrift bruger champignoner, men kun friske eller tørre, ikke dåse. Svampesauce er ikke kun velegnet til kød, men også til kartoffelkoteletter og endda gryderetter.

Ingredienser:

• smør - 3 spsk. l.;
• løg - 1 stk.;
• tørrede svampe - 150 g;
• salt - efter din smag;
• mel - 1,5 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Dæk svampene med vand og lad dem trække i 3 timer.
2. Kog dem derefter i den samme væske i 1 time.
3. Si bouillonen og hak champignonerne.
4. Steg melet i en tør stegepande til det er lysebrunt.
5. Hæld bouillon i og lad det simre i cirka 15 minutter.
6. Pil løget, hak det fint, svits det i olie, indtil det er gyldent.
7. Tilsæt svampe, lad det simre indtil de er bløde.
8. Hæld mel og bouillon i, tilsæt salt, lad det simre i endnu et par minutter.

Cremet sovs

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold: 110 Kcal pr. 100 g.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Cremet sovs til koteletter tilberedes efter samme princip som med creme fraiche, kun fløde er grundlaget for opskriften. Et stykke ost tilsættes dem. Den kan rives eller skæres i tynde skiver og lægges på koteletter med sauce på toppen. Løg kan steges i enten smør eller vegetabilsk olie. Hvis der ikke er vin, kan du undvære den.

Ingredienser:

• hvidvin - 4 spsk. l.;
• fløde 10-20% fedt - 1 spsk.;
• smør - 1 stykke;
• ost - 100 g;
• vand - 1 spsk.;
• løg - 1 hoved;
• mel - 1 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Steg løget i smør, tilsæt mel under konstant omrøring.
2. Hæld cremen i efter 5 minutter. – vin.
3. Lad det simre i yderligere 5 minutter, og tilsæt derefter salt og krydderier.
4. Hæld sovsen over koteletterne og drys revet ost ovenpå.
5. Lad det simre tildækket i yderligere 5 minutter.

Video

Ved hjælp af sauce kan du give selv en velkendt ret et nyt syn og smag. Ikke en eneste fest er komplet uden den; med den er maden mere appetitlig, saftigere og rigere. Creme fraiche og tomatsauce er populært og overkommeligt, og alle har sikkert kogt eller prøvet det mindst én gang i deres liv.

Dette fyld kan kaldes universelt; det er ideelt til grøntsags-, kød-, fiskeretter og varme appetitvækkere. Det er en kulinarisk klassiker og er kendt over hele verden. Der er ret mange madlavningsopskrifter, alle vil vælge den bedst egnede til en bestemt ret. Alt efter tilberedningsmetode og ingredienser vil saucen have en anderledes smag og udseende.

Enkel og hurtig opskrift

På kun 15 minutter kan du ved at bruge et minimum af ingredienser tilberede en vidunderlig universel krydderi.

Tilberedning sekvens:

1. Varm en stegepande op, tilsæt olie og mel. Steg let under omrøring;
2. Tilsæt vand eller bouillon, omrør grundigt, så der ikke dannes klumper;
3. Tilsæt creme fraiche, rør godt, indtil glat;
4. Tilsæt tomatpure, salt og bland. Efter 4 minutter, smag til med rød kværnet peber;
5. Bland alt indtil en homogen konsistens er opnået og fjern fra varmen.

Den resulterende cremefraiche og tomatsauce kan bruges færdiglavet eller til efterfølgende bagning eller stuvning.

Forbered sauce fra creme fraiche og tomatpuré til kålruller

Fyldte kålruller betragtes som en traditionel ret i vores land. Desuden har hver husmor flere opskrifter til dens forberedelse. En vigtig bestanddel af kålruller er saucen, som de er stuvet i. Creme fraiche og tomat er perfekt; med det vil maden se appetitlig ud, dufte behageligt og få en uforglemmelig delikat smag.

Ingredienser:

• tomatpuré - 1,5 spsk;
• creme fraiche - 3 spiseskefulde;
• mel - 1 spsk;
• vand - 2 spiseskefulde;
• hvidløg - 4 fed;
• salt, krydderier og krydderurter - efter smag.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Kalorieindhold: 320 Kcal/100 g.

Sådan tilberedes tomat-creme fraiche sauce til kålruller:

Finesser af madlavning

Et mesterværk lavet af creme fraiche og tomatpasta er nemt og hurtigt at tilberede, uanset hvilke ingredienser der er valgt. Men der er flere anbefalinger, som du kan gøre det endnu lækrere og rigere med:

1. Fedtindholdet i creme fraiche er ligegyldigt ved tilberedning; holdbarheden er meget vigtigere. Det er nødvendigt at vælge den friskeste, hvis creme fraiche med surhed, flager i den færdige sauce ikke kan undgås;
2. Tomatpuré eller pasta vælges som tomatbund. Det er vigtigt at vide, at tomatpuré er meget tykkere end puré, så du skal bruge halvt så meget af det;
3. Saucen er baseret på creme fraiche. Den kan bruges enten ren eller fortyndet med hvid bouillon-baseret sauce.

Ved hjælp af et så enkelt og hurtigt at tilberede produkt som creme fraiche og tomatsauce bliver enhver ret mere appetitlig og smagfuld.

Der er mange tilberedningsmuligheder; ved at vælge en eller anden ingrediens, vil smagen og udseendet variere.

Cremefraiche og tomatsauce er grundlaget for stuvning og bagning af alle slags retter, men det kan også bruges som et færdiglavet krydderi.

Som det fremgår af navnet, tilberedes creme fraiche sauce med tomat på basis af basisen. Den passer fint til kød- eller fiskeretter, samt tilbehør. Da saucen tykner hurtigt, når den afkøles, er det bedst at varme den lidt op inden servering. For at forberede saucen er det bedst at bruge hjemmelavet tomat eller tomatjuice, men selvfølgelig vil almindelig tomatpasta duge. Du kan også bruge frisklavet tomatpuré.

ingredienser

• 20 g smør
• 1 spsk. l. hvedemel (dynger)
• 100 ml tomatjuice
• 100 ml creme fraiche
• 2 knivspidser salt
• 2 knivspidser paprika

Forberedelse

1. Opvarm en stegepande og læg et stykke smør på, det er tilrådeligt at tage et fedtindhold på 82,5%, sådan smør er sødmefuldt, og dette vil have en positiv effekt på smagen af ​​den færdige sauce.

2. Når smørret er smeltet helt eller næsten helt, tilsætter du mel i gryden og begynder straks at røre med en spatel eller træske.

3. Efter et par minutter begynder du langsomt at hælde tomatjuice i. Den kan erstattes med 1 spsk. l. tomatpure blandet i 100 ml vand.

4. Rør tomaten med melblandingen i et par minutter, løbende.

5. Tilsæt nu creme fraiche til gryden. Fortsæt med at røre og lad saucen simre ved svag varme.

Tomat-creme cream sauce er tilberedt af budgetprodukter. Ved at vælge de rigtige ingredienser kan du forberede denne tilføjelse til dine yndlingsretter på bogstaveligt talt 15 minutter.

Tomat-creme fraiche sauce passer godt til de fleste hovedretter.

ingredienser

Creme fraiche 15 gram Tomatpuré 2 spsk. Gulerod 1 stk. Pære løg 1 hoved Hvedemel 1 spsk. Salt 1 knivspids Kværnet sort peber 1 knivspids Kværnet paprika 1 knivspids Kogt vand 1 stak

• Antal serveringer: 4
• Forberedelsestid: 5 minutter
• Madlavningstid: 10 minutter

En simpel opskrift på tomat og creme fraiche sauce

Smagen af ​​denne naturlige sauce er ikke ringere end dem, der er købt i butikken.

Den er forberedt sådan:

1. Riv gulerødderne og hak løget.
2. Steg grøntsager i solsikkeolie i 3 minutter.
3. Tilsæt tomatpure og fortsæt med at simre saucen ved svag varme i yderligere 3 minutter.
4. Tilsæt sigtet mel, creme fraiche og vand, tilsæt salt, smag til med krydderier og bland.
5. Lad det simre ved svag varme, indtil det er tyknet.

En sauce baseret på creme fraiche og tomatpasta er velegnet til de fleste hovedretter, tilbehør og korn.

Sådan laver du tomat creme fraiche sauce med hvidløg

En usædvanlig aromatisk sauce er lavet af friske tomater med tilsætning af urter. Det vil kræve:

• tomater - 4 stykker;
• hakkede løg - 0,5 kopper;
• flydende creme fraiche - 100 gram;
• salt - 0,5 tsk;
• sukker - 0,5 tsk;
• hvidløg - 1 fed.

Derudover skal du bruge en halv tsk. kværnet rød peber og friskhakkede krydderurter - timian, oregano. Du skal også bruge 2 tsk. finthakket basilikum.

Madlavningsmetode:

1. Vask tomaterne og hæld kogende vand over dem. Dette vil gøre det meget nemmere at fjerne huden.
2. Purér tomaterne i en blender.
3. Hak løget fint og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt. Bland med rød peber og lad det simre i en stegepande i yderligere 30 sekunder.
4. Tilsæt tomatpuré, oregano, sukker og timian til løget og varm op til kog.
5. Tag gryden af ​​komfuret og tilsæt creme fraiche. Blend i en blender sammen med basilikum.

Denne sauce serveres med kød, fisk, pasta og ris.

Endnu en sauceopskrift baseret på tomater på dåse i deres egen juice. Det vil kræve 2 spsk. mælk, 1 spsk. tyk creme fraiche, 150 gram tomater i deres egen juice, 1 spsk. l. smør og 3 spsk. l. hvedemel.

Forberedelsesprocedure:

1. Bland en fjerdedel af mælken med mel. Kog den resterende mælk og hold den ved lav varme.
2. Hæld mælke-mel-blandingen i gryden i en tynd stråle og rør, indtil saucen tykner.
3. Tilsæt creme fraiche, tomater sammen med juice, blødgjort smør og bland.
4. Opvarm i 5 minutter, under konstant omrøring af blandingen, men uden at bringe i kog.

I denne opskrift kan dåsetomater erstattes med friske, som først skal stuves og hakkes i en blender.

Tomat- og cremefraichesauce er velegnet til en række forskellige hovedretter - fra grøntsagsmos og ris til stuvet kød og fisk. Hvis du ikke tilføjer varme krydderier til det, kan denne tilføjelse til mad bruges til et børnebord.

Lad os begynde at forberede saucen til kålruller med løg. I første omgang skal det selvfølgelig rengøres, og først derefter skæres i stykker. Hvordan skærer man? Uanset hvad du kan lide: halve ringe, terninger, kvarte ringe - hvordan du præsenterer det i saucen, skær det. Jeg skærer det i tynde kvarte ringe Læg løget i en varm stegepande og begynd at stege. Glem ikke at tilføje vegetabilsk olie der også. Gør ikke varmen for høj, løgene brænder kun på, og vi vil gerne have dem til at stege jævnt.

Nå, mens det steger, skal du skrælle gulerødderne. Jeg river det gerne på et rivejern, som er finere end et roe-gulerods rivejern. I dette tilfælde vil gulerødderne helt opløses i saucen (min yngste kan ikke lide dem stuvede eller kogte).
Tilsæt gulerødderne til løgene og steg videre. To minutter er nok.

Dernæst kommer tomatpure. Hun elsker også at stege, hvorefter alle aromaer og smage afsløres. Steg i endnu et minut og tilsæt creme fraiche. Jeg kan ikke lide at bruge fuldfed creme fraiche, for jeg har ikke brug for de ekstra kalorier, og smagen med 15% creme fraiche vil være omtrent lige så god som med 30%.

Rør og varm grøntsagerne op med creme fraiche i et par minutter.
Det er tid til at tilføje krydderier og krydderurter. Som du kan se på billedet, tager jeg et stykke varm rød peber (jeg vælger frøene), men det er bestemt ikke nødvendigt. Du kan blot krydre med almindelig sort peber.

Tilsæt salt og krydderurter. Jeg bruger altid den traditionelle dild og persille, og for at give saucen lidt mere smag tilsætter jeg altid koriander. Lidt, cirka en spiseskefuld finthakket eller, som i mit tilfælde, alt grønt var friskfrosset (jeg bruger akut sidste års rester). Så jeg har 1 spsk hver af persille, dild og koriander.

Tilbage er blot at tilsætte vand og bringe saucen til den konsistens, du kan lide og smage. For mig er den optimale mulighed 250-300 gram. Bring kålrullsaucen i kog, og lad den simre ved meget svag varme i cirka 2 minutter. Hvis du skal hælde det i færdige kålruller, så lad det simre i 5-7 minutter. Hvis du hælder det over kålrullerne til stuvning i ovn eller pande, så lad det simre i et minut eller to og hæld forsigtigt saucen på de tætpakkede kålruller og lad det simre, indtil sidstnævnte er klar. Efter at have simret smider jeg chilipeberen ud.