20778 2

Sommeren er tiden, hvor du fuldt ud kan opleve friheden fra hverdagen hjemme og travle arbejdsdage. Dette fungerer meget godt, når man rejser ikke uden for byen, men længere væk - til bjergene i Kaukasus eller Ural, til Baikal, til Volga, til Don, Yenisei, Lena osv., dvs. hvor der er vilde steder, ren luft og ingen civilisation. I selskab med venner, med gode forsyninger, kan du bruge tid komfortabelt og rentabelt. Korrekt ernæring er en vigtig faktor ved vandreture. Dåsemad er selvfølgelig et integreret produkt; du kan ikke holde længe på en vandretur uden dem, men de kan også bruges til gavn for kroppen.
I dag vil vi tale om, hvad du skal tage med dig, og hvordan du tilbereder mad, der er velsmagende, hurtig, nærende og sund.

For at tilberede sandwich kan du tage rårøget eller tørtørret pølse med dig; det kan indtages i 2-3 dage, forudsat at den daglige temperatur ikke er højere end 25 grader. For at gøre sandwichene de mest sunde, skal du udover pølse tilføje skiver af agurker, tomater, skiver sød peber, urtekviste og vælge korn eller rugbrød, ikke hvidt. Rugbrød holder i øvrigt meget længere end hvidt brød. Fremover kan der laves sandwich af dåse pates eller dåseskinke, også med grøntsager eller krydderurter.

Til morgenmad kan du tilberede røræg med tomater, men igen opbevares æg ikke længe ved en temperatur, der ikke overstiger 25 grader.

Grød er en livredder, især havregryn, som koges i 3 minutter. Mælken og smørret er kondenseret mælk, fortyndet med vand, og vigtigst af alt, glem ikke at tilsætte salt til grøden, så smagen er afbalanceret. Det er godt at tilføje en håndfuld rosiner eller kandiserede frugter til din grød; dette vil øge dit blodsukkerniveau om morgenen og give dig styrke til lange vandreture i bjergene eller rafting på floder.

Fra dåsekød, simpelthen gryderetter, kan du tilberede lækre supper, tilføje dåsemad sidst, efter at have kogt kartofler, rødder og korn i vand. Det samme kan gøres med fisk på dåse. Til supper er det bedre at tage fisk på dåse i olie.

Fra korn til supper er det selvfølgelig godt at tilføje ris, hvede og hirse, men med hirse er det bedre at tilberede kulesh. Tag med dig røget saltet spæk, som ikke fordærves i lang tid. Hak 100 gram fint, kom i en gryde eller en stor gryde, steg med løg og hvidløg, tilsæt vasket hirse, tilsæt vand og kog under omrøring, indtil hirsen er klar. Du kan tilsætte mere eller mindre vand efter din smag, alt efter hvilken slags kulesh du kan lide - kulesh-grød eller suppe-kulesh. Du kan også tilføje svampe til kulesh, vilde, sensommersvampe er særligt gode.

Du kan ryge de fisk, du fanger, mens du vandrer. Alt er meget enkelt. Fisken skal renses, saltes og lægges til side. Udblød elspåner eller kviste og beklæd bunden af ​​røgeriet med dem. Læg fisken på grillen. Luk røgeriet og anbring ild eller kul. Kog, afhængig af varmens intensitet og fiskens størrelse, i 35-40 minutter. Brasen og brasen bliver lækre i røgeriet.

Som en anden ret er en god mulighed gryderet med kartofler. Denne ret er ret nem at tilberede. Skræl kartoflerne. Åbn dåsemaderne, fjern fedtet med en ske, steg løget i dette fedtstof, tilsæt kartoflerne, salt, tilsæt lidt vand, kog kartoflerne bløde. Tilsæt gryderet, bring det i kog, fjern fra ilden, lad det simre i 5 minutter, læg på plader. Sådanne kartofler kaldes ofte stuvede kartofler.

En fremragende mulighed til middag ville være pastaretter. Hvis du tager ost med dig, kan du i de første to dage forberede en meget velsmagende ret - pasta med en sauce af urter, ost og hvidløg. For at gøre dette skal du koge pastaen og dræne vandet. Hak den halvhårde ost fint. Hak også det grønne og hvidløg fint, bland alt med varm pasta, hæld lidt vegetabilsk olie i. Meget velsmagende og aromatisk.

Tager du en stegepande med dig, kan du stege pandekager på en vandretur. Til dem skal du bare tage pandekagemel, fortynde det med vand til en dej og lade det trække i et lille stykke tid. Steg i en pande. Du kan servere pandekager med kondenseret mælk. Og bradepanden kan placeres på en stor stub, i midten af ​​hvilken du kan bygge et bål. Dette gøres meget enkelt. Stubben saves i segmenter. En avis lægges i snittet og sættes i brand. Der dannes en sveden tragt i midten, hvori der skal lægges flis. På sådan en "komfur" kan du lave mad både i en stegepande og i en kedel eller koge vand i en lejrkedel.

Du kan også stege eller bage kartofler. Kartofler bagt med saltet spæk i midten er meget velsmagende. For at gøre dette skal hver knold skæres i halve. Træk det derefter på et spyd, så der er spæk mellem de udskårne kartofler. Kartoffelhalvdelene skal presses mere fast i svinefedtet.

Mens du camperer, kan du og skal endda tilberede te, brygge dem i en termokande eller trække dem i en kedel med kogende vand. I naturen findes te ofte lige under dine fødder. Disse er blade af jordbær, hindbær, timian, mynte, du kan tilføje birk, el og grankviste i små mængder.

Om aftenen er det rart at drikke og varme sig med en kop gløgg. Her er mange muligheder, det vigtigste er at sørge for tilgængeligheden af ​​krydderier og god vin på forhånd.

Sådan laver du et komfur, mens du camperer

For at lave en plade på en campingtur skal du save en del af fra en tør træstamme, lave hak i den med en økse, indsætte papir eller pap i dem og sætte ild til det.

Læg derefter flis og tørre trægrene ovenpå og tænd bål. Når alt brænder ned, har du et fremragende komfur, hvor du kan tilberede lækre og sunde retter under lejrforhold.

Forberedte artiklen Natalia Petrova, især for webstedet
Foto: hjemmeside/Natalia Petrova

På en vandretur kan du tilberede både de enkleste retter - pilaf, kage og klassiske turist - shish kebab, svampesuppe. I opskrifterne er madmængden beregnet til 8 - 10 personer. Lad os se på opskrifter på retter, som du kan tilberede, mens du camperer:

Shashlik.

Den bedste måde at tilberede kød på på en campingtur er på den lækreste måde – i form af en shish kebab på grillen. Der er mere end 20 typer kebab. For at gøre kødet mere mørt og stege hurtigere, kan det lægges i blød i eddike, vin, citron- eller appelsinjuice eller kefir. Det ville være rart at pynte kødet med løg, skåret i ringe. Før du lægger kødet i marinaden, anbefales det ikke at salte det, ellers vil det vise sig at være "ydersål". Inden kødet steges, drysses det med peber og salt. Så kommer det hele til teknik og viden, som ikke kan fås i bøger. Efter 8-10 minutter, hvis kebaben ikke er brændt eller tør, får du et mesterværk, der hjælper dig med at finde kontakt til selv de mest skeptiske mennesker og vinde dine ledsageres hjerter.

Kødsuppe på dåse.

Læg 2 kg grøntsager i 5 - 6 liter vand. Fyld i kål, kartofler, rødbeder, gulerødder. Kog grøntsagssuppe, tilsæt urter og krydderier (persille, dild, selleri, laurbærblad). Tilsæt indholdet af 1 - 2 dåser dåsekød. Koge.

Fiske suppe.

Hæld et krus perlebyg eller hirse i kogende vand. Smid løget i efter at have skåret det i halve. Smid et par sorte peberkorn i. Skær kartoflerne i store stykker og kom dem efter ti minutter i bouillonen. Rens og vask fisken. Efter femten minutter, læg fisken i gryden, kog i 10 - 15 minutter, indtil den er gennemstegt.

Fladbrød.

Tørgær (1 ske) hældes i hundrede milliliter mælk og vand. Kom en spiseskefuld sukker i og lad dejen stå i en time et lunt sted. Ælt dejen med varmt vand (forholdet mellem vand og mel er en til fire). Vent et par timer. For at dejen skal hæve, stilles den i nærheden af ​​ilden i 30 minutter. Hvis du ikke har en stegepande, kan du bruge et spandlåg, en dåse eller en flad sten opvarmet i bål. Forsmør beholderen med solsikkeolie. Kagerne laves op til 2 cm tykke. Brød kan bages i aske. En krukke halvt fyldt med dej begraves i varm aske i 20 - 25 minutter.

Vitamin salat.

På en vandretur kan en salat tilberedes af bladene fra unge skud af ildgær, mælkebøtte, lungeurt, burre, plantain og nælde. Læg planterne i kogende vand i et par minutter, inden du hugger dem. Planterne hakkes fint, vegetabilsk olie og salt tilsættes.

Is lavet af sne.

Mens du camperer, kan du tilberede sådan en eksotisk ret som is fra sne og kondenseret mælk. For at gøre dette kan du tage ren, nyfalden sne. Rør godt rundt og kværn med kondenseret mælk. Tilsæt sukker og kakao efter smag.

Svampesuppe.

Skræl og skyl friske svampe (2 kg). Hak svampene og kog dem i 40 minutter. Steg løget hver for sig i olie. Tilsæt derefter løg, fem kartofler, salt, laurbærblad, peber. Kog i tyve minutter indtil færdig.

Bagt fisk.

Tag store fisk (karper, gedde, gedde) og rens indmaden, skyl med vand og drys salt indvendigt og udvendigt. Beklæd fisken med ler (pak den ind i folie) og læg den i varme kul.

Pilaf.

Tag et kilo ungt lammekød, 300 g løg, skåret i ringe, 300 g finthakkede gulerødder, 600 g langkornet ris, krydderier (rød peber, raikhon, berberis), 300 g solsikke- eller bomuldsfrøolie. Varm olien op ved lav varme (en tændstik, der falder ned i den, skulle blusse op). Derefter steges kødet og krydderierne i olie. Skyl risene og læg dem i blød i saltet vand i tredive minutter. Lag af gulerødder, løg og ris hældes ovenpå. Alt dette er fyldt med vand, lodrette bevægelser foretages med en pind. Vandet skal dække risene med 2 cm Herefter dækkes alt med låg og koges ved svag varme. Efter 30 - 40 minutter åbnes pilafen, blandes grundigt, berberis og andre krydderier tilsættes.

Myretue kage.

Bland 2 pakker småkager eller finthakkede kiks med kogt kondenseret mælk (1 dåse). Du kan dekorere kagen med små chokoladechips og bær (tyttebær, blåbær, tranebær).

Nedenfor er opskrifter på nogle lejrretter, hovedsageligt kød, fisk, svampe, samt mel og søde. Mængden af ​​produkter er angivet for en gruppe på 8-10 personer.

Kartoffelsuppe med frisk kød. Kog kødbouillon op. Hak det pillede løg og steg i smør eller fedt skummet fra bouillonen. Læg de hakkede kartofler sammen med de stegte løg i en kogende bouillon, tilsæt salt, laurbærblad, peber og kog i 25-30 minutter. Kartoffelsuppe kan tilberedes ikke kun med kød, men også med fiskebouillon. Til 1,5 kg kød - 3 kg kartofler, 0,5 kg løg, 6 spiseskefulde smør.

Sorter brændenælder eller syre fra, skyl godt, kom i en spand, tilsæt varmt vand og bring det i kog. Dræn derefter vandet fra, pres det grønne ud og hak det fint. Skær løget i små skiver og steg, tilsæt derefter mel og steg i yderligere 1-2 minutter. Overfør den resulterende dressing i en spand, bland godt, fortynd med varm kødbouillon, tilsæt laurbærblad, peber og kog i 15-20 minutter. 5-10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen lægges syre- eller nældeblade og salt i en bøtte. Creme fraiche og hårdkogte æg anbefales til grønkålssuppe. Til 1,5 kg kød - 1 kg syre eller brændenælde, 5 løg, 5 spiseskefulde mel og 6 spiseskefulde smør.

Suppe med dåsekød eller fisk. Kog grøntsagssuppe (kartoffelsuppe, kålsuppe) i vand som angivet ovenfor; læg dåsekød (fisk) og lad det koge ind. Før brug anbefales det at tilføje grønt (persille, dild). Til 3 dåser dåsekød (oksekød, svinekød, lam) eller fisk (gedde, brasen, stør) - 2 kg forskellige grøntsager, 5-6 liter vand, 5 spiseskefulde olie.

Suppe med friske svampe. Rens og skyl friske svampe (ceps, boletus, boletus osv.). Skær rødderne af, hak og steg i olie. Steg rødderne og løgene hver for sig. Skær svampehattene i skiver, skold og dræn vandet fra. Læg svampene i en spand, tilsæt vand og kog i 40 minutter. Tilsæt derefter kartofler, stegte svamperødder, rødder, løg, salt, peber, laurbærblad og kog i yderligere 20-25 minutter. Det er godt at tilføje creme fraiche til den tilberedte svampesuppe. Suppe med friske svampe kan også tilberedes ved hjælp af kødbouillon. Til 2 kg svampe - 3 kg kartofler, 500 g rødder og løg, 6 spiseskefulde smør.

Kharcho i lejrstil. Læg det tørrede kød i koldt vand, bring det i kog, tilsæt salt og kog det mørt (ca. 40 minutter). Tilsæt hvede (eller ris) korn. Steg løg og tomat let i fedtstof fra svinegryden og læg i gryden. Når alt er kogt tilsættes peber, syrlige bær (kaprifolier, tyttebær) eller vilde æbler, suneli humle og stuvet svinekød. Kog i 3-4 minutter og tag af varmen. Smag suppen til med presset hvidløg, grønne løg og tomatpure. Efter 10-15 minutter er suppen klar. Til 1 kop tørret kød - 1 kop korn, 5-6 løg, 1 dåse (340 g) svinegryde, 200 g tomatpuré, 1 spsk suneli humle, 10-12 fed hvidløg og 2 spsk sur bær. .

« Conder"- en tyk jagtgryderet lavet af forskellige produkter. Læg et krus korn (enhver slags), unge mælkebøtteblade, øverste blade af bjørneklo, syre i kogende vand (6-8 l) og kog over svag varme. Når kornet begynder at koge, tilsættes kartofler, løg, hvidløg, tyttebær, lidt kød på dåse, gerne svinekød, renset vildt (ryper, skovryper, hasselryper, agerhøne), salt. Efter 30-40 minutter tilsættes laurbærblad og sort peber.

Rybnik. Hæld halvandet krus perlebyg, hirse eller byg i kogende vand, smid et par løg skåret i halve og sorte peberkorn i. Efter 10 minutter tilsættes salt til bouillonen og grofthakkede kartofler tilsættes. Efter yderligere 5-10 minutter tilsættes den rensede og vaskede fisk. Et laurbærblad tilsættes den næsten færdige fiskesuppe (fisken må ikke koge).

Fiskesuppe i en pose (fra små fisk). Tag et stykke ren gaze, læg små fisk i det, saml de fire hjørner af stykket sammen og bind dem med enden af ​​en sejlgarn. Bind den anden ende til en pind. Læg posen med fisk i kogende vand og læg enderne af stokken på kanterne af spanden. Kogende vand skal dække posen helt. Når fisken er gennemstegt, tages posen ud af kogevandet, tømmes den, fyldes med frisk fisk og kommes tilbage i spanden. Skifter du fisken tre eller fire gange, kan du få en velsmagende bouillon. Læg derefter stykker af stor fisk, kartofler, løg og salt i det.

Fiskesuppe på snore (fra mellemstore fisk). Rens fisken, rens den og trim finnerne. Tag derefter en stærk tråd og skær den i stykker. Bind den ene ende af tråden under fiskens gæller, og den anden til stokken. På denne måde suspenderes 10-12 fisk fra pinden. Herefter sænkes de ned i kogende vand, og stokken, som når man koger fiskesuppe i en pose, lægges med enderne på spandens kanter. Når fisken er helt gennemstegt, falder kødet af, og knoglerne bliver hængende i tråde.

Kogt fisk. Hæld nok vand i til lige at dække fisken under tilberedningen. For hver liter lægges en teskefuld salt, en halv gulerod, et løg, 1-2 laurbærblade og lidt peber. Fisk kan koges i et stort stykke silt, skåret i stykker på 75-100 g. Stykker, der vejer 0,5 kg, skal placeres i koldt vand til madlavning, og små - i kogende vand. Fisken skal være gennemstegt. Gedde, karper og gedde i stykker af 100-150 g hver koges i 15-20 minutter. Til 1,5 kg fisk - 2 kg kartofler.

Stegt fisk. Stor fisk skal skæres i stykker, så den koger jævnt, og små fisk skal steges hele. Salt den tilberedte fisk, drys med peber, rul i mel, steg i en opvarmet stegepande, indtil den er gyldenbrun (først den ene side, så den anden side). Tilbehør - stegte kartofler, boghvede eller byg grød,

Bagt fisk. Fjern skæl fra store fisk, skær hovedet og finnerne af, fjern indvoldene og skyl. Drys indersiden af ​​skroget med salt, tilsæt smør og pak det hele ind i folie, så saften ikke siver ud. Steg over glødende ild på en tråd. Denne ret kan tilberedes på en anden måde. Beklæd den tilberedte fisk (med skæl) med ler og læg den i varme kul. Når det er klar, brækkes leret af sammen med skæl.

Vask lammet (svinekød), skær i små skiver, læg i blød i eddike, drys med peber og læg, spækket med grofthakkede løgskiver, på træ- eller metalspyd (ramstang, tråd). Grill shish kebaben over brændende (uden flamme) kul i 15-20 minutter, vend spyttet, så lammet steges jævnt. Hvis der ikke er noget spyd, kan du stege kebaben i en stegepande (på grydens låg). Til 2 kg kød - 8 løg, 400 g grønne løg, 800 g tomater, 2 citroner.

Stegt vildt - vagtel, bekkasin, krikand, skovsneppe. Fjern fjerene, start fra halsen, svid det resterende fnug (sørg for, at slagtekroppen ikke bliver røget). Efter syning skæres halsen og benene af og forsigtigt tarmen. pas på ikke at knuse galdeblæren, skyl grundigt indersiden. Salt derefter vildtet let, læg det i en lav pande eller stegepande opvarmet med olie og steg på alle sider, indtil det er gyldenbrunt. Dæk gryden til, og steg spillet ved lav varme, og hæld jævnligt olie på. Stegetiden for skovsneppe, bekkasiner og krikand er 20-25 minutter, for vagtler - 10-15 minutter.

Fladbrød og brød. En eller to spiseskefulde tørgær hældes i en kvart kop varmt vand, en spiseskefuld granuleret sukker tilsættes og placeres på et varmt sted nær ilden i 1-2 timer. Dejen æltes i varmt vand (en del vand til fire dele mel) og efterlades i flere timer (normalt til morgen). Ukogte fladbrød må ikke være tykkere end 1-2 cm Inden du lægger fladbrødene på bradepanden, skal du stille dem kort ved bålet, så dejen hæver. Hvis der ikke er en stegepande, så brug spandelåg og sten. Det er også praktisk at bage i store flade blikfilmsæsker. Æsker med dej, fyldt til halvdelen af ​​volumen, lukkes med låg og fyldes med varm aske. Bagetid 20-25 minutter.

Riv den varme aske fra bålet, læg de vaskede, men tørrede kartofler der, og dæk toppen med asken, så kartoflerne ikke stikker ud. Varm kul ovenpå asken. Om cirka en time er kartoflerne klar.

Kartofler med harekål. Kog de skrællede kartofler, indtil de er møre, hak groft uden afkøling, drys med strimlet harekål, salt og smag til med vegetabilsk olie.

Svampe pilaf. Tør de vaskede ris godt af i en stegepande (kedellåg). Skræl, skyl, skold svampe velegnede til stegning med kogende vand og hak. Smelt smør i en kedel. Når det koger, tilsæt hakket løg og tørre ris og bland det godt. Efter 5 minutter tilsættes hakkede svampe, salt, sort peber, suneli humle, nogle sure bær (kaprifolier, tyttebær, tranebær). Sæt kedlen på lav varme (ild uden flamme) og rør konstant massen. Tilsæt kogende vand efter 10-15 minutter, bland det hele godt, bring i kog (over høj varme) og sæt kedlen tilbage på lav varme i 30-40 minutter, luk låget og rør ikke. Du kan tilføje kværnet peber og grønne løg til retten. Til 2 krus ris, 3-6 krus hakkede svampe, 1 krus smeltet smør, 2 løg, 10-12 peberkorn, 1 spsk khmeli-suneli, 2-3 spsk bær, 3 krus kogende vand.

Pil svampene, skyl, skold med varmt vand og tør. Skær i store skiver, tilsæt salt og steg på alle sider i en opvarmet stegepande i olie. Herefter drysses med mel og steges igen. Til 2 kg friske svampe - 15-20 spiseskefulde mel, 8-10 spiseskefulde smør. Du kan stege svampe med kartofler ved at tilsætte dem 10-15 minutter før svampene steges.

Bagte burrerødder. Skær grundigt vaskede burrerødder i skiver, tilsæt salt og bag over bål. Rødderne er endnu lækrere, hvis du først koger dem i saltet vand og steger dem med smør i en stegepande.

Bagt pileblad. Bag pilespidsknolde i asken fra en brand. Spis varmt med salt efter fjernelse af den tynde skræl.

Til salaten kan du bruge blade af lungeurt, mælkebøtte, burre, bjørneklo, plantain, brændenælde, kappe, harekål og unge skud af ildgær med blade. Disse planter er finthakket, salt og vegetabilsk olie tilsættes. Tilsætning af løg og creme fraiche er ønskelig. Inden hakning anbefales det at lægge mælkebøtteblade i blød i 30 minutter i koldt saltet vand, burre, bjørneklo, plantain, kappe, brandgræs - læg i kogende vand i 1-2 minutter, brændenælde - kog i 5 minutter.

Kogt sverbiga. Hæld vaskede stængler af sverbiga (vild- eller engradise) med kogende vand, fjern skrællen, skær i skiver 2-3 mm tykke, tilsæt salt efter smag og smag til med vegetabilsk olie. Server til kød- eller fiskeretter og som separat ret.

Lingonsalat. Modne tyttebær vaskes og bages i deres egen saft i 10-15 minutter i en kedel ved svag varme. Den færdige salat drysses med granuleret sukker og serveres med kød, grød og pandekager.

Burre marmelade. Tag halvdelen af ​​vægten af ​​syreblade for en vægt burdockrødder, hak denne masse fint og kog indtil de er møre (1-1,5 timer) i en lille mængde vand. Marmeladen har en original sød og sur smag.

Bjørneklo i sukker. Skræl bjørneklosstænglerne, skær dem i 1-3 ohm lange stykker og kog i tyk sukkerlage i 10 minutter. Fjern fra sirup og lufttør. Server som en sød ret og med te. Til 2 kg stilke, 1 kg sukker og 1 liter vand.

Kage "Taiga". Dæk de røde ribs med sukker på forhånd i 6-10 timer. Opvarm rugkikskrummerne i en stegepande under konstant omrøring; tilsæt let ristede pinjekerner og tilsæt lidt salt. Opvarm en krukke kondenseret fløde (mælk) i varmt vand. Kombiner varme rugkrummer med varm kondenseret mælk, bland godt og del massen i to. Læg det første lag masse på en bageplade, læg de kogte bær på det, og læg det andet lag ovenpå. Pynt kagen med fine rugkrummer, ristede pinjekerner, bær og stil den et køligt sted. Efter 1-2 timer er kagen klar. Du skal bruge 5-6 kopper rugkrummer, 1 dåse kondenseret mælk, 1 kop bær, 1 kop pinjekerner.

Skovbærdrik. Friskplukkede ribs rengøres, vaskes, drænes, æltes, hældes med varmt vand (3 liter pr. 1,5 kg bær) og filtreres derefter gennem to lag gaze. Tilsæt 800 g sukker til den filtrerede saft, bland og afkøl. Den serveres kold til turistbordet, eventuelt med kondenseret mælk.

Rusk grød. Hæld lidt vand i en skål med hvide kiks og varm det op over bål, så kiksene bliver bløde og varme. Tilsæt derefter olie og bland.

Kold grød lavet af tvebakker. Den tilberedes - i mangel af ild - af brødkrummer blandet med kondenseret mælk med tilsætning af kakao.

Is lavet af sne. Tag finkornet eller nyfalden sne (firn er ikke egnet), bland grundigt og mal med kondenseret mælk. Sukker, kakao, frugtjuice (ekstrakt) tilsættes efter smag.

Suppe med dåsekød eller fisk
Kog grøntsagssuppe (kartoffelsuppe, kålsuppe) i vand som angivet ovenfor; sætte kød
(fisk) dåsemad og lad det koge.
Før brug anbefales det at tilføje grønt (persille, dild).
Til 3 dåser dåsekød (oksekød, svinekød, lam) eller fisk (gedde, brasen,
stør) - 2 kg forskellige grøntsager, 5 - 6 liter vand, 5 spiseskefulde olie.

Nudler
1 bouillonterning per person. Nudler eller vermicelli 30 g. Krydderier.
Smør (smeltet) 1 spsk.
Læg formaste bouillonterninger i kogende vand og rør rundt.
Tilsæt nudler eller vermicelli og kog suppen under omrøring i 15-20 minutter.
5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes 1-2 spsk tørt grøntsagskrydderi.
såsom "Appetitt", "Veda" eller "Yazhinka".
Tilsæt ikke salt til suppen, da der både er salt i bouillonterningerne og krydderierne.
Individuel saltning af suppe er tilladt.

Bouillon med dumplings
4 bouillonterninger pr. Et glas mel. Smør (ghee)
3 spiseskefulde. Æggepulver 1/2 spsk.
Hæld et glas vand i en skål, kom olie, kog, smid i halvdelen
bouillonterning, rør rundt. Tilsæt korn, rør rundt, opvarm i 1-2 minutter, og derefter
Fjern fra varmen, tilsæt æggepulver og bland grundigt.
I mellemtiden koger du den mængde vand, der kræves til bouillonen, i en gryde,
Læg formaste bouillonterninger i kogende vand og rør rundt.
Kom i den kogende bouillon i små portioner (1/4 spsk hver)
tilberedt dej. Beredskab - 2-3 minutter efter dumplings overfladen.

Bønnesuppe med kød
Dåsekød 800 g. Dåsebønner i tomatsauce 850-1000 g.
Kogt og røget bryst eller lænd 250 g. Krydderier. Salt efter smag.
Læg finthakket bryst eller lænd i kogende jod, og derefter bønnerne.
Lad det koge i 5 minutter. Placer kødet, tilsæt 1 skefuld tørt grøntsagskrydderi.
5 minutter efter næste opkog er suppen klar.
Hvidbrødskiks kan serveres til suppen.

Grønkålssuppe med kød
Dåsekød 500 g. Ung brændenælde 400 g. Surt (eller træsyre) 200 g.
Hvedemel 1 spsk. Fedt 2 spsk. Krydderier.
Salt 1/2 tsk.
Kog vand i en gryde i den mængde, der er nødvendig for at forberede den første
retter til hele gruppen.
Sorter brændenælderne fra, skyl godt, kog i kogende vand, indtil de er bløde, tilsæt
på krydsfiner, hak fint. Hæld midlertidigt bouillonen i en anden beholder.
Sorter syren, vask den, klip store blade.
Smelt fedtet i en gryde, tilsæt mel og steg under omrøring.
Kom derefter finthakkede brændenælder i gryden, bland godt,
spæd op med varm bouillon tilovers fra koge nælder.
Tilsæt laurbærblad, peber og kog i 15-20 minutter.
5-10 minutter før slutningen af ​​tilberedningen tilsættes syreblade, salt,
samt kød.

Grønkålssuppe
Sorter brændenælder eller syre, skyl godt, læg i en spand, hæld varmt
vand og bring det i kog. Dræn derefter vandet fra, pres det grønne ud og hak det fint.
Skær løget i små skiver og steg, tilsæt derefter mel og steg
yderligere 1-2 minutter.
Overfør den resulterende dressing i en spand, bland godt, fortynd varmt
kødbouillon, tilsæt laurbærblad, peber og kog i 15-20 minutter.
5-10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen lægges syre- eller nældeblade og salt i en bøtte.
Creme fraiche og hårdkogte æg anbefales til grønkålssuppe.
Til 1,5 kg kød - 1 kg syre eller brændenælde, 5 løg, 5 spiseskefulde mel og
6 spiseskefulde olie.

Kharcho
Dåsekød 500 g. Ris 1 kop. Tørret løg 30 g. Hvidløg 15 g.
Ghee (smør) 1 spsk. Tomatpuré 2 spsk.
Krydderier. Salt 1/2 tsk.
Læg de vaskede ris i en gryde med kogende vand. Det skal koge i 40-45 minutter.
I løbet af denne tid steges tomatpuréen let i en skål med olie.
20 minutter før slutningen af ​​kogning af ris, tilsæt løg, knust hvidløg,
sort peber (15-20 ærter), humle - suneli 1/3 tsk, salt.
Tilsæt stegt tomatpure til suppen 10 minutter før. Om 5 minutter - kød.
Det er meget godt, hvis man kan servere friskplukkede vilde hvidløgsblade til suppen.

Kharcho i lejrstil
Læg det tørrede kød i koldt vand, bring det i kog, tilsæt salt og kog indtil
klar (ca. 40 minutter).
Tilsæt hvede (eller ris) korn. Steg løg og tomat let i fedtet fra
svinegryde og læg i gryden.
Når alt er kogt tilsættes peber, syrlige bær (kaprifolier, tyttebær) eller vilde
æbler, suneli humle og svinegryderet.
Kog i 3-4 minutter og tag af varmen. Smag suppen til med presset hvidløg, grønt
løg og tomatpure. Efter 10-15 minutter er suppen klar.
Til 1 kop tørret kød - 1 kop korn, 5 - 6 løg, 1 krukke (340 g)
svinegryderet, 200 g tomatpure, 1 spsk khmeli-suneli,
10 -12 fed hvidløg og 2 spsk sure bær.

Halvflydende retter
Halvflydende retter (kulesh) med hensyn til tykkelse indtager en mellemplads mellem
supper og hovedretter. Turister kalder oftest denne ret "grødsuppe".
Da det kan erstatte en 2-retters måltid, som er forbundet med brændstofbesparelser og
tid, kulesh bruges ofte i komplekse turistrejser.
Sandt nok opnås tykkelsen her ikke ved speciel kulinarisk kunst, men ved simpel
øget fyldstof (korn, pasta, bælgfrugter, dåsegrøntsager
osv.), hvilket ikke altid fører til opretholdelse af høje smagskvaliteter.

Ærtekulesh med bryst
Ærter 500 g. Røget bryst (rygg) 300 g. Tørret løg 40 g.
Tørrede gulerødder 40 g. Tomatpuré 1 spsk. Olie 3-4 spsk.
Hvedemel 1 spsk. Krydderier. Salt 1 tsk.
Kog de forudblødte ærter, indtil de er halvt kogte (15-20 minutter).
Skræl brystet, fjern knoglerne, hak det fint, steg det sammen
med løg. Hak også gulerødderne fint og steg ved svag varme med
tomatpure og olie.
Steg hvedemel med smør til lys gul farve, fortynd med 2-3 kopper
ærtebouillon. Tilsæt stegt bryst og kogt
tomatpuré. Hæld de halvkogte ærter fra panden på osteklæde og lad bouillonen dryppe af
og kom det tilbage i en tom gryde, tilsæt et laurbærblad, 5-7 knuste nelliker
hvidløg, kværnet peber, hæld alt over den tilberedte sauce, bland godt og
sæt på lav varme og lad det simre indtil det er færdigt (ca. 15-20 minutter), med jævne mellemrum
omrøring.

Fiskesuppe
Små fisk 1,5-2 kg. Stor fisk 2,5-3 kg. Tørret løg 30 g.
Tørrede gulerødder 50 g. Tørrede kartofler 200 g. Krydderier. Salt 1/3 tsk.
Sluk små fisk, fjern gæller og vask kroppe.
Del al denne fisk i 3 dele. Kog først i kogende saltet vand
første portion fisk (små fisk kan koges med skæl) i 20-25 minutter.
Hæld derefter bouillonen forsigtigt i en anden skål, kassér den kogte fisk,
og kog den anden og derefter den tredje portion i den drænede bouillon, og dræn hver gang
bouillon og kassér den kogte fisk.
Til sidst tilsættes sort peber til den kogende bouillon, siet gennem ostelærred.
(10-12 ærter), laurbærblad, løg, gulerødder og kartofler, samt tilberedte
stykker af stor fisk. Efter kogning igen om 20-25 minutter er suppen klar.
Individuel saltning af retten er mulig.

Rybnik
Hæld halvandet krus perlebyg, hirse eller byg i kogende vand,
smid et par halverede løg og sorte peberkorn i.
Efter 10 minutter tilsættes salt til bouillonen og grofthakkede kartofler tilsættes.
Efter yderligere 5 - 10 minutter tilsættes den rensede og vaskede fisk.
Et laurbærblad tilsættes den næsten færdige fiskesuppe (fisken må ikke koge).