Skovsneppe er udbredt i næsten hele CIS og er kendt af alle jægere. De mest almindelige jagtsæsoner er om foråret ved jagt og om efteråret, når fuglen trækker. Dette er en lille fugl, der vejer 300 gram, broget rød fjerdragt, langnæbbet og med store øjne. Skovsneppe steges bedst uden selv at rense den. Nedenfor er eksempler på retter og opskrifter.

Forberedelse
skovsneppesteg

Du skal bruge til en skovsneppe:

• stykke svinefedt - 100 g;
• enebær - 1 tsk;
• bordsalt - 1 tsk;
• sorte peberkorn - 20 ærter;
• persille, grøn eller tør;
• citronskal fra en citron.

Start med at klargøre slagtekroppene, rengør dem og rens dem,
Sæt leveren og hjertet til side hver for sig. Huden fjernes ved at trække den lidt mod halsen
trim den, men fjern ikke huden helt, lad den stå ved halsen.

Pas nu på peber og enebær, de kan knuses
sammen, tilsæt derefter salt til blandingen i henhold til opskriftens mængde, rør rundt og
Gnid skovsneppekroppene med denne krydderi. Læg nu meget tynde ovenpå
skiver spæk, 100 gram, skær meget tyndt og stræk skindet ovenpå. Til fra halsen
Hvis saften ikke siver, stik den ind i brystet og bind selve skroget med en tyk tråd.
Steg nu skroget på alle sider i smeltet smør i en hollandsk ovn,
hæld derefter creme fraiche i og lad det stege godt i 15-20 minutter.

Der tilberedes også en delikatesseret fra leveren og hjerterne.
Hak lever og hjerter fint i stykker, tilsæt persille og skal fra
en citron, revet på et fint rivejern. Bland alt dette grundigt og
tilsæt salt, retten tilberedes ret hurtigt, inden for 10 minutter på smør
olie Denne steg er fantastisk lækker, når den serveres fordelt på skiver.
sort brød.

Stegt
skovsneppe med rødvin

Sammensætning til en skovsneppe:

• svinefedt - 50 g;
• enebær - 1 tsk;
• tør rødvin - 100 gr.

Skindet skal, som i den forrige opskrift, trækkes over nakken.
Enebær skal knuses og blandes med salt, nu slagtekroppen
dæk med spæk, skær skiverne meget tynde, som i forrige opskrift.
Træk nu skindet tilbage, stræk det ud og svøb slagtekroppen med tykke tråde.
Retten tilberedes i en hollandsk ovn i rødvin i 20 minutter.

Tilberedning af skovsneppe på bondemåden

Fadet er designet til fire skovhaner:

• fire skovsneppekroppe med en vægt på ca. 300 gram;
• olivenolie - 2 spsk. skeer;
• smør - 30 g;
• hakket selleri - 2 stilke;
• løg (fint hakket) - 1 løg;
• gulerødder (hakket) - 3 stk;
• hvidløg (fint hakket) - 1 fed;
• friske svampe - 350 gr;
• kylling bouillon - 900 ml;
• korn - 250 gr;
• bordsalt - en halv teskefuld;
• malet sort peber;
• salvie - 1 spsk. ske;
• skalotteløg - 200 gr;
• artiskokker (opdelt i 4 dele) - 250 g;
• safranblade lægges som pynt i bunden af ​​fadet.

Varm smør og olivenolie op i ét
pande, er en tykvægget pande ønskelig. Steg skovsneppene i 5-10 minutter
2 stk hver, efter at have stegt alle fire, tilsæt løget og brun det ind
i 5 minutter Placer derefter der: svampe, gulerødder, hvidløg og selleri og
steg i yderligere 5 minutter, mens du rører hele tiden.

Nu kan du tilføje kyllingebouillon, sammen med det, du har brug for
tilsæt safran, peber, skalotteløg, salt, korn og skovsneppe. Ved høj varme
lad det koge, og overfør derefter til lav varme og kog tildækket
dæk i en halv time. Efter 30 min. åbn låget og top skovhanerne
tilsæt artiskokkerne, læg låg på igen og lad i yderligere 10 minutter, indtil
Bouillonen blev fuldstændig absorberet af kornet. Når det er kogt, lægges det under og ovenpå
safran blade.

Skovsneppe,
kogt med blomkål

Ingredienser til tre skovsnepper:

• persillerod - 1 stykke;
• løg - 2 stk;
• gulerødder - 1 stykke;
• blomkål - 800 gr;
• brødkrummer - et halvt glas;
• muskatnød (revet) - kun en knivspids;
• creme fraiche - 200 gr;
• grøn persille eller dild - 1 bundt;
• sort peber og salt.

Skovsneppen skal skæres helt på langs, tilsæt peber og
salt. Kom nu, sammen med persilleroden, skovsneppehalvdelene i en gryde,
Tilsæt også hele løg og gulerødder. Tilsæt koldt vand til det halve
vildt og sæt til at koge, hæld bouillonen oven på fuglen og vend den nogle gange.
Efter klarhed tilsættes et glas creme fraiche, en knivspids muskatnød, kiks
panering blanding, lad det koge igen og tag af varmen.

Kålen koges separat og skilles så ad
lagt på et fad rundt om spillet, kan du pynte det med krydderurter på toppen.

Braiseret skovsneppe

Træsneppestuvning udføres efter to opskrifter.

1-opskrift

• svinefedt - 70 g;
• smør - 50 g;
• oksebouillon - 200 g;
• karry - 0,5 tsk.

Smag og vask vildtet, gnid med karry og salt, tilsæt
læg baconen indeni, læg også et par skiver bacon på brystet, så fuglen
bindes med tyk tråd. Steg nu skroget ved høj varme med smør
smør og skiver bacon, tilsæt derefter oksebouillon og lad det simre i det
25-30 minutter, indtil de er gennemstegte. Den er meget velsmagende at servere stuvet skovsneppe til
ris, tyttebær og bagte æbler.

2. opskrift

Ingredienser til 2 skovsneppe:

• svinefedt - 70 g;
• smør - 50 g;
• champignoner - 100 gr;
• løg - 2 stk;
• peber, spidskommen og salt.

Skovsneppekroppe gnides indvendigt og udvendigt med peber og salt iflg
smag til, derefter et par skiver løg, en skive bacon og en lille
et stykke smør. Ligesom i den første opskrift skal brystet være
dæk med skiver bacon og bind spillet med tyk tråd.

Smelt nu bacon og smør i en bradepande.
Tilsæt svampe, hakkede løg og en halv skefuld kommenfrø. Efter let stegning
læg skovsneppe, hvis der ikke er væske nok, kan du tilføje vand og en terning
hønsebouillon, lad det simre i ovnen. De serveres bedst med kartofler og
friske grøntsager.

Fyldt
skovsneppe

Ingredienser til 2 skovsneppe:

• svinefedt - 70 gr;
• margarine - 50 gr;
• tør rødvin - 4 spsk;
• laurbærblad - 1 stk;
• sort peber;

Ingredienser indeni:

• kyllingelever - 100 g;
• svampe - 100 gr;
• smør - 20 g;
• kyllingæg - 1 stykke;
• estragon - et par kviste;
• persille - to teskefulde;
• citronsaft - 0,5 tsk;
• zest;
• brødkrummer;

Krydr den rensede skovsneppe med salt og peber, og
Dæk indersiden af ​​slagtekroppen med tynde stykker spæk. Nu er det tid til fyldet,
bland kogt lever med æg, smør, svampe, citronsaft og skal,
Det anbefales at tilføje lidt brødkrummer. Tilsæt det forberedte fyld
indeni og tilsæt estragonkviste, bind skroget med tyk tråd. Gøre sig klar
denne ret tilberedes på en stegepande i smør, hældes rødvin ovenpå når
nok juice vil dukke op, tilsæt peber og laurbærblade. Ud over vin kan du
brug bouillon eller bare vand. Den færdige skovsneppe skæres, udstoppes
skæres i stykker og lægges rundt om spillet på et fad. Krydr retten
saft, som skovsneppen blev kogt i. Hvis du har rester af fyld og spæk, så
kan tilberedes sammen med vildt i en bradepande. Smager bedst som tilbehør
kartofler, kogte eller stegte.

Madlavning af skovsneppe (1)

Jagt stort eller gå hjem.

Min favorit skovsneppeopskrift: skåret i portioner.

Det er allerede sjovt.

Han er en, som et portionsstykke. Det maksimale er at dele slagtekroppen i to.

Skær i halve, steg i en stegepande (i vilkårlig olie). Steg (svits) løg og gulerødder. Kom olien i en gryde med koldt vand og sæt den på ild. Kog og afkalk (salt og krydderier efter smag). Det viser sig at være bouillon. Hæld løg og gulerødder fra gryden i gryden. Du kan tilføje svampe, hvis det ønskes (ikke for meget, ellers vil de overvælde smagen af ​​walshaen). Når bouillonen er helt klar tilsættes nudlerne. Så spiser vi det med velbehag og efterlader ikke noget.

Du kan stege den i olie eller på grillen ved at pakke den ind og fylde den med bacon. Det her er bare det hele.

Du kan stege og stuve i portioner.

Jeg plejer at lave walsha i ovnen.

Overtræk skrogene indvendigt og udvendigt med creme fraiche eller mayonnaise, revet hvidløg, drys med sort peber og salt. Kom et hakket æble, gerne surt, eller lidt tranebær indeni. 30-45 minutters tilberedning i ovnen med hakkede kartofler i samme sauce på en protvina og inden servering drysses med revet ost og friske krydderurter. Desuden, så skindet af slagtekroppen ikke brænder på panden, tilsæt meget, meget lidt vand til panden ved slutningen af ​​madlavningen, det hele vil fordampe. Sauce: mayonnaise med revet hvidløg.

Skær slagtekroppen i halve eller i 4 dele, pak hver del ind i en tynd skive spæk og bind den med tråd. Varm solsikkeolie op i en stegepande, smelt lidt spæk heri, tilsæt kværnet sort peber, karry og pres et par hvidløgshoveder ud. Efter et par eller tre kan du lægge den ned. Steg let på den ene side og vend over på den anden, drys med hakkede krydderurter (løg, dild, persille, koriander) og tilsæt 50-70 ml tør rødvin. Luk låget og lad det simre ved svag varme. Tjek beredskabet med en tyk nål – går den let ind, er den klar.

Min bror og jeg skændtes om alt byttet for sæsonen. Nu tænker jeg, måske jeg vil aflægge et besøg på "Naturens gaver"?

Det er indlysende, at du kan spise skovsneppe, ligesom agerhøne, men kan du bare spise brystet?

Ingen opskrift - foto

Og i stedet for svinefedt laver vi bouillon på flaske

Fiskeæg hjælper med at opveje tørheden af ​​hovedproduktet og bringe glæde til smagsløgene.

Skudt i efteråret med pneuma på snavset. De lugter som fisk. Jeg var nødt til at koge den i flere vand.

Hvordan hænger dette sammen med reglerne?

Jeg skærer rygraden ud og så folder de sig ud som en tobakskylling.

Mariner og kom på en pande eller grill. Det er vigtigt ikke at overkoge, ellers

smager af lever.

I øvrigt steger du ikke skovsnepper comme il faut, bare kog dem!

Kog let og steg derefter - det bliver meget lækrere.

Skovsneppe har ligesom hasselryper overraskende mørt, velsmagende kød med en meget subtil og behagelig aroma. Det er ganske enkelt og hurtigt at tilberede en skøn ret ud fra det.

Vi kan roligt sige, at en af ​​de mest populære måder at tilberede det på, sammen med stuvning, er stegning. For det er under stegningsprocessen, at smagen af ​​vildtet afsløres meget godt, og udseendet af en gyldenbrun skorpe øger kun appetitten.
Selvfølgelig, hvis du tilbereder en fugl på, vil du få en ret med en usædvanlig aroma, men ikke altid og ikke alle har sådan en mulighed, så vi laver mad under forhold, der er mere velkendte for mange - bare på komfuret.

Produkter

– skovsneppe – 3-4 stykker,
- smør eller vegetabilsk olie,
- krydderier til vildt,
- mayonnaise,
- salt,
- kviste persille eller dild.

Forberedelse

Til sådan en ret har vi brug for 3-4 skovsneppekroppe. Fjern skindet fra renset og forberedt vildt.

Vi skærer hvert fuglekroppe i to dele. Det kan også opdeles i fire, i dette tilfælde fjernes rygsøjlen med cervikalregionen, ribben og korsbenet. Der er to halvdele af brystet og to bagben tilbage.

Skovsneppe har ikke nogen specifik smag, så den er som regel ikke syltet

For at tilføje en krydret smag skal klædt vildt overtrækkes med en speciel blanding. For at tilberede det, tag en dyb tallerken, læg mayonnaise, salt og, hvis det ønskes, en blanding af peberfrugter eller færdiglavet krydderi til fuglevildt, hvis du ikke har det, vil almindelig krydderier til kylling klare sig fint.

Vi vælger mængden af ​​peber og krydderier ud fra vores egne smagspræferencer - nogle kan lide det mere krydret, andre gør ikke. Nogle vil nok foretrække at nøjes med et minimum af krydderier for ikke at overdøve den delikate smag af mørt kød.

Bland mayonnaise med krydderier.

Læg derefter skovsneppestykkerne i denne tallerken og rul dem grundigt.

Efter let stegning af dem, tilsæt lidt kogt vand og luk låget og lad det simre ved svag varme.

Vi tjekker fra tid til anden. Når vandet næsten er kogt væk, slippes damp fra under låget og steges til de er gyldenbrunt, vend derefter og steg den anden side.

Koge- og stegetiden er cirka 25 minutter.

TRÆPANEN

Skovsnepper fanges under forårsjagten, under jagt og om efteråret, mens de flyver med en pegende hund. Fuglen er lille i størrelsen, slagtevægten er ca. 300 g. Fjerdragten er rød og broget. Skovsnepper har en lang, lige næse og store, mørke øjne. Skovsneppe er ligesom bekkasiner også klassificeret som "rødvildt" og tilberedes usryddet, helst stegt.
På den sidste fold af fuglens vinge er der en skarp, stram fjer på omkring 3 cm. Den er meget værdsat af kunstnere.

WOODCONG OPSKRIFTER

STEGT TRÆKONG

Ingredienser:
Til 1 skovsneppe: 100 g spæk, 1 tsk enebær, 20 sorte peberkorn, 1 tsk salt, skal af 1 citron, persille.

Forberedelse:

Smag de tilberedte slagtekroppe, adskil lever og hjerte. Trim forsigtigt huden og træk den mod halsen. Knus modne enebær med peberkorn, bland med salt og gnid slagtekroppene med denne blanding. Pak skrogene ind i meget tynde skiver spæk og træk skindet tilbage. Stik halsen ind i brystet og bind slagtekroppene med tykke tråde. Smelt smør i en stegepande, steg skrogene på alle sider, hæld creme fraiche i og steg i 15-20 minutter.
Hak den grundigt vaskede lever og hjerte fint, riv citronskal, tilsæt hakket persille. Bland det hele, tilsæt salt og lad det simre i smør i cirka 10 minutter.
Fordel den færdige blanding på skiver af ristet hvidt brød og server som tilbehør til stegt skovsneppe.

WOODECHON STEGT MED RØDVIN

Ingredienser:
Til 1 skovsneppe: 50-60 g spæk, 1 tsk enebær, 1/2 glas tør rødvin.

Forberedelse:

Skub forsigtigt skindet fra slagtekroppen til halsen uden at fjerne det helt. Gnid kødet med salt og knuste enebær, dæk det med meget tynde skiver spæk, stram skindet igen og pak skroget med tykke tråde.
Steg i 20 minutter, og tilsæt tør rødvin til bradepanden.

TRÆMAJS STIL

Ingredienser:
Til 4 portioner: 4 skovsneppe til stegning (0,3 kg hver), 2 spsk. spsk olivenolie, 30 g smør, 1 løg (finhakket), 2 selleristængler (hakket), 3 gulerødder (hakket), 1 fed hvidløg (hakket), 350 g små friske svampe, 900 ml hønsebouillon, 250 g korn evt. , 1/2 tsk salt, kværnet sort peber, 1 spsk. ske salvie, 200 g skalotteløg, 250 g artiskokker (skåret i 4 dele), friske safranblade til pynt.

Forberedelse:

Varm olivenolie og smør op i en stor ovnfast pande, og steg derefter de forarbejdede træhaner (2 ad gangen) let heri i 5-10 minutter. Fjern skovsneppe fra panden og stil til side. Kom løg på panden og steg det i 5 minutter. Tilsæt selleri, gulerødder, hvidløg, svampe og steg under omrøring i yderligere 5 minutter.
Hæld bouillon i, tilsæt korn, salt, peber, safran, skalotteløg og skovsneppe. Bring det i kog, reducer derefter varmen, læg låg på og lad det simre i 30-35 minutter.
Læg artiskokstykkerne oven på skovsneppene og kog i yderligere 10 minutter, indtil spillet er gennemstegt, så al væsken kan optages i kornet.
Pynt med safranblade og server i samme beholder, som retten blev bagt i.

TRÆPACKER MED BLOMKÅL

Ingredienser:
Til 3 skovsnepper: 1 gulerod, 1 persillerod, 700-800 g blomkål, 2 løg, 1/2 kop rasp, 1 kop creme fraiche, 1 knivspids revet muskatnød, 1 bundt dild eller persille, salt og peber efter smag.

Forberedelse:

Skyl de tilberedte skovhaner, skær dem i halve på langs, riv med salt og peber, læg dem i en gryde, tilsæt hakkede persillerødder, gulerødder og hele løg, tilsæt koldt vand, så vandet halvt dækker spillet, og kog til det er færdigt, hæld bouillon over fuglen og hele tiden vendes. Når skovhanerne er kogte, tilsættes et glas creme fraiche, rasp, muskatnød til bouillonen, bring det hele i kog og fjern fra varmen.
Kog blomkålen hver for sig i saltet vand og adskil den i blomsterstande.
Læg vildtet på et fad, omring det med kål, hæld sauce over alt, pynt med krydderurter.

Skovsnepperetter - tilberedning af Skovsneppekød

ET PAR FLERE OPSKRIFTER

Brændt skovsneppe

Vask de plukkede og rensede skovsneppekroppe grundigt, salt dem og læg en skive bacon, løg, nelliker og indmad i hver krop. Dæk brysterne med skiver bacon (bøj hovedet under en af ​​vingerne), bind skroget med tråd for at sikre baconet. Læg de tilberedte slagtekroppe sammen med krydderier i opvarmet smør og steg, hvis det er nødvendigt, tilsæt oksebouillon eller vand med en bouillonterning opløst i det. Server med ris, kogte eller stegte kartofler og tyttebær eller rå solbærgele; Du kan også servere rønkompot. Til 2 skovsneppe - 70 g bacon, 50 g smør (margarine), 2 små løg, 2 enebær, 4 sorte peberkorn, 2 nelliker.

TRÆMAJS BISTET PÅ POLSK

Plukkede, rensede og vaskede slagtekroppe saltes indvendigt og udvendigt, lægges i en skive bacon og pakkes også ind i skiver bacon og bindes med tråd. Læg den resterende bacon på en bageplade og steg den tilberedte skovsneppe på den, tilsæt sorte peberkorn og enebær. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt oksebouillon. Kog grøntsagsblandingen i saltet vand. Steg brødkrummer i smør. Skær de færdige skovsnepper i halve, overhæld den saft, der frigives under stegningen, pynt med stegt bacon og kogte grøntsager, og drys tykt med rasp. Du kan servere tung fløde i en sovsebåd ved at blande 1 spsk. en skefuld revet peberrod og en knivspids sukker. Til 2 skovsneppe - 100 g bacon, 50 g smør (margarine), 1 pakke frossen grøntsagsblanding, 6 sorte peberkorn, 2 enebær, 1 glas oksebouillon, 4 spsk. skeer brødkrummer. Unge vilde duer tilberedes efter samme opskrift.

TRÆKONG BISTET MED KRYDRET SAUCE

Vask de plukkede og rensede slagtekroppe og adskil kødet fra brystet. Fyld med tynde klumper bacon, tilsæt salt, drys med citronsaft og cognac og stil i køleskabet med låg. Skær resterne af slagtekroppen i flere stykker og kog i vand, tilsæt salt, persille, sort og allehånde, nelliker og 2 små stykker citronskal. Mængden af ​​vand skal være lille for at lave en stærk bouillon. Steg brystkødet i vegetabilsk olie, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe. Si bouillonen, adskil kødet fra benene og hak eller kværn fint i en røremaskine. Kom den resulterende blanding tilbage i bouillonen, rør rundt, tilsæt sennep, den resterende marinade, citronskal og stivelse fortyndet i en ske koldt vand. Lad det koge op, tilsæt salt eller peber efter smag og server til det stegte skovsneppekød. Tilbehør: kogte eller stegte kartofler, ris- og tyttebærkompot eller rå solbærgele. Til 2 skovsneppe - 30 g bacon, 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 tsk persille, 4 sorte ærter og 2 allehåndeærter, 1 nelliker, saft og skal af "/4 citroner, 1 tsk fransk sennep, 3 tsk cognac, 1/4 liter vand, 1 tsk kartoffelstivelse.

WALKNEP MED KARTOFLER

Vask de plukkede og rensede skovsnepper grundigt, salt indvendigt og udvendigt, og drys med peber. Læg en skive bacon indeni, pak skrogene ind i bacon og bind dem med tråd. Smelt smørret og det resterende svinefedt i en stegepande, tilsæt de tilberedte skovhaner, tilsæt krydderier, hakkede champignoner og steg, tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Tilbered samtidig gulerødderne: skræl, skær i strimler og lad det simre i opvarmet smør, drys med salt, krydderier og sukker. Tilsæt eventuelt lidt vand. Hæld creme fraiche over de færdige gulerødder, efter at have blandet en teskefuld mel i det. Tilsæt sukker eller lidt citronsaft efter smag. Skær stegte skovsnepper i halve og pynt med stuvede gulerødder. Server med saften, der frigives ved stegning af skovsneppe, kogte kartofler og hovedsalat. Hvis du i stedet for carotel bruger dåsegulerødder i en salt marinade (allerede hakket og blød), så skal du tage lidt marinade, tilsætte sukker, krydderier, koge, hælde over gulerødderne og lade det brygge lidt. Bring herefter i kog og smag til med creme fraiche. Til 2 skovsneppe - 50 g hver af bacon, smør og champignoner, 4 sorte ærter og 2 allehåndeærter, 1 laurbærblad, salt, peber. Til stuvede gulerødder - 500 g karotel, 30 g smør, 200 g creme fraiche, 2 nelliker, 3 sorte ærter og 2 allehåndeærter, 1 stykke sukker, 1 tsk mel.

Det har længe været betragtet som en gourmetret. Denne fugl tilberedes hovedsageligt af jægere, der selv har fanget den. Madlavning har sine egne regler og funktioner, som skal tages i betragtning, hvis du vil tilberede en lækker ret.

Ved tilberedning af mange vildttyper lægger jægerne først vildtet i blød i vand eller en specialtilberedt marinade, så kødet ikke har en bestemt lugt, der er karakteristisk for vildt, og desuden bliver mørt og blødt. Kødet har en blød og delikat smag og har ikke en specifik lugt til vildt, så det er ikke nødvendigt at udbløde eller marinere det.

For at kødet forbliver blødt og saftigt under tilberedningen, anbefales det at lægge tynde skiver af spæk inde i skroget og pakke skroget udenpå. Takket være det bliver kødet meget saftigt og blødt.

Når du steger, er det bedst at bruge smør frem for solsikkeolie du kan også tilføje lidt oksebouillon til stegepanden.

Kødet passer godt til enhver form for tilbehør: stegte og kogte kartofler, ris. Godt serveret med kød og lidt sauce.

Skovsneppe stegt med rødvin

For at tilberede denne lækre ret skal du bruge: en skovsneppe, 50 gram spæk, 100 ml tør rødvin og enebær.

Skub skindet fra slagtekroppen over på halsen, salt derefter kødet og gnid det med enebær, læg hakket spæk på skovsneppen, træk derefter det forskudte skind tilbage på skovsneppen og bind det med tråd. Hæld vin over skovsneppekroppen og steg skroget i 30 minutter.

Stegt skovsneppe

Mange jægere betragter stegt skovsneppe som en af ​​de nemmeste og lækreste retter at tilberede.

For at tilberede denne ret skal du bruge: 2 skovsneppe, 100 gram spæk, enebær, 2 mellemstore løg, 2 spiseskefulde smør, nelliker og sort peber.

Pluk skovsneppekroppene, rens dem og vask dem, tilsæt lidt salt, kom et løg, skiver af spæk, nelliker og peber i hver skovsneppeskrog. Dæk ydersiden af ​​skovsneppekroppene med skiver af spæk og bind dem med tråd. Smelt smørret i en stegepande og steg træhanerne ved svag varme.

Du kan servere stegt skovsneppe med kartofler eller ris, og tilsæt tyttebær- eller solbærgele for pikantheden.

Skovsneppe stuvet

For at tilberede stuvet skovsneppe skal du bruge: 2 skovsneppe, 50 gram smør, 70 gram svinefedt, 100 gram champignoner, 2 løg, kommenfrø. Du kan tilføje salt eller peber efter smag.

Først skal du plukke, tømme og vaske skovsneppekroppene, gnide skovsneppene med en blanding af salt og peber, lægge et par skiver løg, en skive spæk og et lille stykke smør i skovsneppekroppen. Pak ind i skiver af spæk og bind godt. Smelt smør og spæk, der forbliver hakket, i en stegepande, tilsæt hakkede svampe, løg og en halv teskefuld kommenfrø til smør og spæk. Steg alle ingredienserne, tilsæt skovhanerne til de øvrige ingredienser, og steg i ovnen ved 220 grader i 50 minutter.

Du kan servere til tilbehør som kartofler eller tomat- og pebersalat.

Skovsneppe fyldt

For at begynde at koge skovsneppe skal du bruge: 2 skovsneppe, 100 gram spæk, 4 spiseskefulde rødvin, 70 gram smør, laurbærblad og sort peber.

Hvis det ønskes, kan du forberede fyldet, til dette skal du bruge: 100 gram kyllingelever, 100 gram svampe, 50 gram smør, et æg, brødkrummer, en knivspids ingefær, sort peber, persille, 2 kviste estragon , lidt skal og en halv teskefuld citronsaft , salt.

Først skal slagtekroppene plukkes og renses, vaskes og saltes let. Læg tyndt skåret svinefedt på maven. Til fyldet: Skær kyllingelever, bland med æg, hakkede svampe, smør, skal, citronsaft og krydderier. Hvis massen er flydende, kan du tilføje kiks. Bland skovsneppekroppe med fyldet, læg en kvist estragon inde i skroget og pak ind i skiver af spæk. Bind med tråd. Steg skovsnepper i ovnen på en bageplade smurt med smør, hæld tør rødvin på. Tilsæt lidt peber og laurbærblad.

Læg det resterende fyld på svinefedtet og sæt det i ovnen for at stege sammen med skovhanerne.

Dæk de færdige skovsneppe med stykker spæk og fyld.

Du kan servere kartofler, grønne bønner eller bagte æbler som tilbehør.

Skovsneppe med fjer i ler

For at tilberede skovsneppe med fjer i ler skal du bruge: 1 skovsneppe, smør, svinefedt, salt.

Uden at plukke fjerene, sluk skroget, kom lidt smør eller lidt bacon i, tilsæt salt og bind det med tråd eller græs. Tør med ler og læg på varme kul. Når leret hærder og begynder at revne, vil slagtekroppen være klar til at spise. Fjern slagtekroppen fra ilden, afkøl og knæk leret. Sammen med leret kommer fjer let af spillet. Så kan du sætte skroget på spyd og koge det som en kebab.

Skovsneppe stegt i jorden, jagtstil

For at forberede stegt vildt skal du bruge: 1 skovsneppe, salt, peber.

Plukkede, udskårne og rensede slagtekroppe skal vaskes, saltes, peppes og lægges i folie. Grav et hul i jorden 25 cm, 35 cm bred, lav ild i den, læg vildt i den. Dæk med folie. Dæk det til med jord, lav et bål i det overdækkede område, og lad det stå sådan i 1-2 timer.