Desserter og andre søde sager serveres normalt ikke i slutningen af ​​måltidet, men til hovedretterne. I Ayurveda menes det, at slik spist i slutningen af ​​et måltid kan forårsage overbelastning i luftvejene og bihulerne i næsen. Slik er også en dekoration til enhver ferie.

Indiske buddinger eller kheer er meget flydende. Safran og kardemomme tilsættes ofte til dem, som hjælper med at neutralisere mælkens slimdannende egenskaber og også forbedre smagen af ​​retten. Nogle gange tilberedes kheer med små, lækre indiske charoulødder. Hvis du ikke kan købe disse nødder, så er de bedste erstatninger pistacienødder og mandler. I Indien fremstilles slik af naturligt uraffineret sukker opnået fra sukkerrørsjuice.

Bemærk: i opskrifter angiver bogstaverne: V - vata, P - pita, K - kapha, m - reducerer, b - stiger

Almond kheer - Vm Pm Km(b)

Til 4 portioner:
40 hele mandler (udblødt natten over og skrællet)
5 glas mælk
1/4 tsk. kardemomme
1 tsk. Charoul nødder (eller erstatninger såsom pistacienødder)
1 knivspids safran
1 spsk. l. ghee

Udblød safranen i 10 minutter i 1 spsk. l. vand. Kom 1 glas mælk og mandler i en blender og blend indtil en tynd pasta opnås.

Bring de resterende 4 kopper mælk i kog og tilsæt kardemomme, karulnødder, udblødt safran og indholdet af blenderen. Tilsæt derefter sukker og ghee til det og kog ved lav varme i 5 minutter under omrøring af og til. Serveres varm.

Mennesker af Kapha-typen bør tilføje en knivspids tør ingefær og ikke lade sig rive med af denne ret.

Semolina kheer - Vm Pm Km(b)

Til 4 portioner:
1 kop semulje
1/2 kop ghee
8 glas mælk
1 dynget kop flåede og hakkede mandler

1/2 stødt kardemomme

I en opvarmet stor gryde tilsættes ghee, derefter semulje, og under konstant omrøring steges det, indtil det er let brunt og duftende. Hæld nu mælken i en tynd stråle under kraftig omrøring. Sørg for, at der ikke dannes klumper. Tilsæt og rør derefter nødder, kardemomme og sukker. Bring det i kog og kog ved svag varme, indtil det er tyknet (ca. et par minutter). Luk og sluk for varmen.

Velegnet til alle, men folk med en kapha-konstitution bør begrænse deres forbrug af denne ret.

Gulerod kheer - Vm Pm Km(b)

Til 8-10 portioner:
1 knivspids safran
1 spsk. l. mælk
1/2 kop ghee
2 kopper skrællede og fint revne gulerødder
8 glas mælk
1 tsk toppet med indiske charoulnødder (eller dit valg)
1/2 tsk. kardemomme
(mængde efter smag)

Udblød safranen i en skefuld mælk i 10 minutter. Tilsæt ghee i en gryde ved middel varme, tilsæt revne gulerødder og steg til lysebrun og duftende, cirka 5 minutter.

Hæld mælken i, og tilsæt derefter karulnødder, kardemomme, udblødt safran og sukker. Rør grundigt, bring i kog. Fortsæt med at røre, mens det tykner for at undgå at klæbe til bunden. Kog i 5 minutter ved lav varme. Hvis du vil have kheeren til at være tykkere, så kog længere. Kan serveres lun eller afkølet.

Det er bedre for mennesker af kapha-typen at bruge gedemælk og spise denne ret lejlighedsvis.

Corn kheer - Vm Pm Km(b)

Til 6 portioner:
1 knivspids safran
1 spsk. l. mælk
1/2 kop mælk
1 kop majskerner
8 glas mælk
1 spsk. l. med en top af malede, flåede mandler
1/4 tsk. malet kardemomme
1 spsk. l. karulnødder (eller dit valg)
1 kop sucanat eller andet sødemiddel (efter smag)

Udblød safran i 1 spsk. l. mælk i cirka 10 minutter. Tilsæt ghee i en gryde ved middel varme, tilsæt derefter majs og kog indtil let brunet og duftende.

Rør grundigt for at undgå dannelse af klumper, hæld mælk og udblødt safran i. Tilsæt nu mandler, karulnødder, kardemomme og sukker. Under konstant omrøring for at undgå at klæbe til bunden, bring det i kog. Efter kogning koges i yderligere 2 minutter uden at holde op med at røre. Serveres varm.

Velegnet til alle, men overspis ikke, især for kapha-folk. Kardemomme og safran vil hjælpe med at forbedre fordøjelsen af ​​denne ret.

Dato kheer - Vm Pm Km(b)

Til 4 portioner:
1 knivspids safran
1 spsk. l. mælk
1 kop tørrede dadler 5 dl mælk
1/4 tsk. kardemomme
1 tsk. nødder charoul
1 spsk. l. ghee

Udblød safranen i 10 minutter i 1 spsk. l. mælk. Kom dadler og en kop mælk i en blender og blend til en jævn masse.

Bring de resterende 4 kopper mælk i kog og tilsæt kardemomme, karulnødder, udblødt safran og indholdet af blenderen. Tilsæt derefter sukker og ghee. Kog under omrøring for at undgå at klæbe til bunden i 5 minutter ved lavt kogepunkt.

Serveres varm.

Kapha-folk bør tilføje en knivspids ingefær og spise denne ret sjældent og med måde.

Frugten spises normalt ikke sammen med mejeriprodukter, men tørrede dadler kvæler ikke mælk på grund af surhed som friske dadler. Safran og kardemomme hjælper også med fordøjelsen af ​​denne mad.

Valmuefrø kheer - Vm Pm Km(b)

Til 4-6 portioner:
1 knivspids safran
1 spsk. l. mælk 1 kop valmuefrø
4 glas mælk
1/4 tsk. kardemomme
1 knivspids muskatnød
1 tsk. toppet med karulnødder (eller valgfrit)
1 spsk. l. ghee
1/2 kop sucanat eller andet sødemiddel (efter smag)

Udblød safranen i 10 minutter i 1 spsk. l. mælk. Rist valmuefrøene i en tykbundet pande eller stegepande, indtil frøene knitrer og bliver gyldenbrune. Hold ikke op med at røre under stegning. Kom derefter frøene i en blender med 1 kop mælk og blend til en tynd pasta. Bring den resterende mælk i kog, tilsæt kardemomme, muskatnød, karulnødder, udblødt safran og valmuefrø malet i en blender. Under konstant omrøring, tilsæt sukker og ghee. Fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter ved lavt kogepunkt under omrøring af og til. Serveres varm.

Folk med kapha-konstitution kan kun spise denne ret i små mængder.

Anvendelse i medicin: Poppy kheer er fremragende til at fremme søvn og bruges også til behandling af diarré.

Rice kheer - Vm Pm Km(b)

Til 4 portioner:
1 knivspids safran
1 spsk. l. mælk
1/2 kop ghee
1/2 kop fint knust ris
8 glas mælk
1 spsk. l. med en top af flåede og knuste mandler
1 spsk. l. karulnødder (eller dit valg)
1/4 tsk. kardemomme 1 kop sucanat eller andet sødemiddel (efter smag)

Udblød safranen i 10 minutter i 1 spsk. l. mælk. Placer ghee i en medium gryde ved lav varme. Tilsæt knuste ris til den varme olie under omrøring, og fortsæt med at røre, steg indtil lysebrun og duftende. Hæld nu mælk og udblødt safran i risene, tilsæt derefter mandler, karulnødder, kardemomme og sukker.

Bring det i kog under konstant omrøring for at undgå at klæbe til bunden og danne klumper. Kog indtil det er tyknet, 2 til 3 minutter. Sluk for varmen og dæk med låg indtil servering.

Folk med kapha-konstitution kan kun spise denne ret lejlighedsvis.

Stegt vermicelli kheer – Vm Pm Km(b)

Til 4 portioner:
1 knivspids safran
1 spsk. l. mælk
1 kop stegt vermicelli
3 spsk. l. ghee
6 kopper mælk 1 kop sucanat eller andet sødemiddel (mængde efter smag)
2 spsk. l. karulnødder (eller dit valg)
1/4 tsk. malet kardemomme
1 spsk. l. skrællede og knuste mandler

Udblød safranen i 10 minutter i 1 spsk. l. mælk. Bræk vermicelli i små stykker. Placer ghee i en opvarmet gryde, derefter vermicelli. Sauter i 1 minut. Hæld mælk i, tilsæt sukker, kardemomme, mandler, karulnødder, udblødt safran. Bring under omrøring i kog. Kog indtil vermicelli er mør, cirka 10 minutter.

Fried vermicelli er tilgængelig i indiske købmandsforretninger. Hvis den ikke er tilgængelig, kan du erstatte den med almindelig vermicelli ved at stege sidstnævnte let i ghee i 2-3 minutter.

Mennesker af Kapha-typen skal tilføje et par knivspidser ingefær, når de laver mad, og spiser kun denne ret lejlighedsvis.

Sød kartoffel kheer - Vm Pm Km(b)

Til 4 portioner:
1 knivspids safran
1 spsk. l. mælk
1/2 kop ghee
2 kopper revet yam (sød kartoffel)
8 glas mælk
1 tsk. toppet med karulnødder
1/4 tsk. kardemomme
1 kop sucanat eller andet sødemiddel (efter smag)

Udblød safranen i 10 minutter i 1 spsk. l. mælk. Skræl og vask de søde kartofler, og riv dem derefter med det fineste rivejern. Tilsæt ghee til en opvarmet stor pande. Tilsæt den revne søde kartoffel under omrøring og sauter, indtil den er let brunet og dufter. Hæld langsomt mælken over de søde kartofler, mens du rører grundigt. Tilsæt karulnødder, kardemomme, udblødt safran og sukker. Rør flere gange og bring det i kog. Når det tykner, rør godt i kheeren for at forhindre, at den klæber til bunden af ​​gryden. Kog i cirka 5 minutter ved lavt kogepunkt. Sluk for varmen og dæk med låg indtil servering.

Folk med en kapha-konstitution skal tilføje 1-2 knivspidser ingefær og har kun råd til denne godbid fra tid til anden.

Tapioca kheer – Vm Pm Km

Serverer 4
1 kop tapioka
2 kopper vand
1 knivspids malet kardemomme
1 knivspids muskatnød
1 tsk. karulnødder (eller dit valg)
1 knivspids ingefær
1 kop varm mælk
1/2 kop sucanat eller andet sødemiddel (mængde efter smag)

Vask tapiokaen to gange, afdryp og stil til side i en time.

Kog derefter vand og hæld tapioka i det under konstant omrøring. Tilsæt og rør derefter kardemomme, muskatnød, karulnødder og ingefær. Kog uden låg over medium varme, indtil tapiokaen er blød, cirka 10 minutter.

Fjern fra varmen og rør varm mælk og sukker i. Luk nu. Serveres bedst varm.

Denne ret er let fordøjelig og er god at spise i rekonvalesensperioden.

Semuljefirkanter - Vm Pm Km(b)

For 35-36 firkanter tag:
4 spsk. l. ghee
1 kop semulje
2 kopper varmt vand
1 spsk. l. Charoulnødder eller finthakkede flåede mandler
5 spsk. l. sucanat eller andet sødemiddel (mængde efter smag)
1/4 tsk. malede kardemomme kokosflager

Placer ghee i en gryde over medium varme, tilsæt derefter semulje og kog indtil let brunet og duftende. Hæld vand i i en tynd stråle under kraftig omrøring, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 5 minutter. Sluk nu for varmen og tilsæt nødder, sukker og kardemomme.

Smør en flad pande eller bageplade med ghee. Læg den tilberedte blanding på en bageplade og fordel den over overfladen i et lag på cirka en lille centimeter. Drys derefter let overfladen med kokos. Brug spidsen af ​​en skarp kniv til at skære i diamanter.

Gulerodshalva – Vm Pm Km(b)

Til 6 portioner:
1 knivspids safran
1 spsk. l. vand
2 kopper fint revet gulerødder
6 spsk. l. ghee
1 kop mælk
1/3 kop sucanat eller andet sødemiddel
1/2 tsk. malet kardemomme
1 spsk. l. knuste mandler eller 1 tsk. nødder charoul

Udblød safranen i mindst 10 minutter i en ske med vand. Varm ghee op i en tykbundet pande og tilsæt gulerødder. Sauter indtil gulerødderne er brune og dufter. Under konstant omrøring, hæld mælken, udblødt safran og andre ingredienser i. Kog over lav varme, uden låg, indtil al væske er forsvundet, cirka 12-15 minutter. Rør jævnligt for at undgå at klæbe til bunden. Server i dessertskåle i cirka 1/4 kop portioner.

Charoulnødder vokser kun i Indien, og der er ingen lignende nødder i Vesten, men de kan købes i indiske købmandsforretninger.

Denne ret er afbalanceret til de tre doshaer, men kapha-folk bør ikke hengive sig til den. Derudover foretrækker de at bruge gedemælk til at tilberede halva, hvis det er muligt.

Shankar Pali - Vm Pm Kb

Til 20-30 portioner:
1 glas mælk
1 kop ghee
1 kop sucanat eller andet sødemiddel
6 kopper fuldkornshvedemel (ca. mængde)
fritureolie

Bland mælk, sukker, ghee i en gryde og varm op ved svag varme, indtil sukkeret smelter.

Kom melet i en bred skål og lav en brønd i midten af ​​højen. Hæld den forberedte blanding lidt efter lidt, ca. 1/4 kop pr. brønd, og bland med mel, ælt til en stiv dej. Ælt til den er glat, så dejen ikke klistrer til dine hænder. Dæk dejen til og lad den hvile i cirka en halv time.

Skil en fjerdedel af dejen ad, form den til en kugle og rul den ud med en kagerulle til en flad kage lidt under en centimeter tyk. Skær kagen i 1-1,5 cm firkanter med en skarp kniv.

Varm olien op i en dyb stegepande, indtil et stykke dej, der smides i olien, straks "koger". Lad ikke olien brænde! Drop firkanterne i olien og steg langsomt, indtil de er gyldenbrune, og vend dem ofte. Lad overskydende olie løbe ud. Server med te eller som en feriehygge. De kan opbevares i en tæt lukket beholder i op til 1 måned.

Til mindre portioner kan du bruge halvdelen af ​​de originale ingredienser.

Folk med en kapha-konstitution er bedre stillet at spise denne delikatesse kun lejlighedsvis og tilføje lidt ingefær.

Shira - Vm Pm Km(b)

Til 4-5 portioner:
1/2 kop ghee
2 kopper semulje
4 kopper varmt vand
1 kop sucanat eller andet sødemiddel
1 spsk. l. Charoulnødder, knuste flåede mandler eller pistacienødder
1 knivspids malet kardemomme

Placer ghee i en opvarmet gryde. Tilsæt semulje og steg ved medium varme, under konstant omrøring, indtil lys brunlig i farven og duftende.

Sluk for varmen, og hæld varmt vand i, mens du fortsætter med at røre. Kog derefter ved middel varme, indtil det er tyknet. Reducer nu varmen til lav og kog i et minut. Tilsæt og rør sukker, nødder og kardemomme. Serveres varm.

Mennesker af Kapha-typen bør tilføje et par knivspidser ingefær, som vil gøre denne ret mere spiselig for dem.

Srikhanda - Vm Pm Km(b)

Til 4 portioner:
1 knivspids safran
1 spsk. l. mælk
4 kopper yoghurt
2 teskefulde karulnødder (eller dit valg)
1/4 tsk. hul kardemomme
1/8 tsk. muskatnød
1 kop sucanat eller andet sødemiddel (efter smag)

Udblød safran i 1 spsk. l. mælk i 10 minutter. Hæld yoghurten i en skål og tilsæt karulnødder, kardemomme, muskatnød, udblødt safran og sukker. Bland grundigt og server.

Shrikhanda kan ikke opbevares i køleskabet i mere end 2-3 dage.

Mennesker af Kapha-typen kan kun spise denne ret lejlighedsvis og tilføje en knivspids ingefær.

Dette kapitel indeholder blot nogle få søde opskrifter fra det næsten uendelige udvalg af søde retter, som Indien er berømt for, og især Vestbengalen, med rette kaldet "verdens hovedstad for slik." Nogle mennesker, der stræber efter åndelig perfektion, opgiver fuldstændig slik, af frygt for at søde fødevarer vil vække deres ønske om materielle fornøjelser og forstyrre deres åndelige praksis. Men tilhængere af Krishna accepterer med glæde alt, hvad der tilbydes Lord Krishna, inklusive slik. Hengivne ser prasadam som en manifestation af Herrens ufattelige barmhjertighed og som et middel til at nærme sig ham. Srila Prabhupada understregede dog konstant, at alt skulle gøres med måde.

Selvom hengivne generelt spiser en sund kost, og indiske slik er lavet af sunde ingredienser, rådede han hengivne til at spise så lidt slik som muligt på hverdage (det er bedre at gemme dem til gæster, der kommer til templet). Men søndag, ved "kærlighedens fest", tillod han hengivne at spise så mange slik, som deres hjerter ønskede. Ved at overholde denne regel kan du undgå mange af de farer, der venter en person på den spirituelle vej, som Vedaerne sammenligner med et barberblad.

Indiske slik er lavet af mejeriprodukter, frisk frugt, korn, grammel og nødder. I stedet for granuleret sukker er det bedre at bruge uraffineret sukker eller honning. Interessant nok optrådte raffineret sukker kun i Indien under de store mogulers regeringstid før det ikke blev brugt i det vediske køkken. De brugte det i stedet for gur(uraffineret rørsukker) og jaggery(palmesukker). Begge er gode erstatninger for raffineret sukker, og vi opfordrer dig til at købe dem, hvis du kan, for at få en idé om deres smag. Ifølge Ayur Veda er en af ​​de bedste naturlige slik honning, men der står, at når den opvarmes, bliver den giftig. Brug derfor aldrig honning, når du bager kager og bring ikke væsker, som du har tilsat honning i, i kog (honning kan tilsættes varmt vand eller en drink, efter du har taget den af ​​varmen). Du kan også bruge rissukker, bygmalt og ahornsirup til at lave slik. Men før du bruger disse erstatninger, skal du bestemme, hvor meget du skal tilføje, da forskellige sorter har forskellig sødme. Som regel er en del granuleret sukker lig med en del presset uraffineret (brunt) sukker eller 1/2 - 3/4 del honning.

Af alle indiske slik er de lækreste mælke. Der er rigtig mange traditionelle måder at tilberede søde retter baseret på mælk på. Kheer Og burfi fås ved at koge mælk over høj varme. Sandesh Og rasgulla lavet af paneer. Ved at fortykke yoghurt kan du få en fantastisk mælkedessert - shrikhand, og ved at friturestege kugler af pulveriseret mælk og lægge dem i blød i tyk sirup, får du en af ​​de lækreste slik i verden - gulab jamuns.

Andet slik der bl.a dvaraka-burfi, luglu Og laddoo, tilberedt af ristet kikærtemel og tørret frugt. De kan tilberedes i store mængder og opbevares i flere dage. Desuden er en af ​​de traditionelle indiske slik halava, som ikke har noget til fælles med tyrkisk, - indisk halava tilberedt på basis af frisk frugt, nødder, gulerødder og semulje.

Nøddefudge

Slik lavet af kikærtemel

Mælkefudge

Semuljebudding med karamel

Gulerodsbudding

Mælkepulverkugler i sirup

Offentliggørelse 2018-07-24 Kunne lide 6 Visninger 2447

Køkkenerne fra forskellige folk og lande er nogle gange radikalt forskellige fra hinanden, men der vil helt sikkert være noget på menuen for hvert land og folk. Vi taler om desserter. Afhængigt af klimatiske forhold og etablerede traditioner kan sliks rolle være enten en tilberedt delikatesse eller blot en frugt plukket fra en gren. Men intet køkken i verden kan overgå indiske slik, hvis antallet af typer og smag vil vende hovedet på hver sød tand.

Indiske slik er nærmest et kunstværk

Søde traditioner i Indien

Hvorfor er slik så populært i Indien? Faktum er, at guderne ifølge traditionen er meget glade for slik. Derfor er konfekture både en dessert til hver dag, og en måde at takke guderne på ved at bringe slik til templet som et tilbud, og en måde at vise sin sympati, når man møder et nyt menneske.

Nogle gange er slik dekoreret med spiselig guld- eller sølvfolie

Herfra kan vi udlede et lille råd til rejsende. Hvis en indianer forkæler dig med noget sødt, skal du under ingen omstændigheder nægte det. Også selvom du slet ikke kan lide desserter. Efterlad derefter godbidden i templet eller del den med nogen, men sørg for at tage imod gaven, ellers vil du fornærme den gæstfri indbygger i Indien. Men stadig, brygg noget duftende og prøv godbidden.

Der er ingen kemiske tilsætningsstoffer i indiske desserter

En mindre romantisk årsag til det store antal slik i Indien er, at Indien er en af ​​verdens førende sukkerproducenter. Det følger heraf, at sukker altid er tilgængeligt i landet og er billigt nok til at lave mange lækre godbidder. Du kan købe eller endda forkæle dig selv med slik næsten ethvert sted.

Indiske slikbutikker er altid overfyldte

Hvad er indiske slik lavet af?

Slik er i sig selv ikke den sundeste mad, især hvis du misbruger dem. Men indiske er stadig lidt mindre skadelige, fordi de er fremstillet af almindelige produkter uden brug af forskellige konserveringsmidler og andre kunstige tilsætningsstoffer. Indiske søde opskrifter indeholder kun frugt, mælk, nødder, ghee og selvfølgelig en masse sukker. Oftest er det brunt uraffineret sukker, men jaggery (rørsukker), palmegur og honning findes også i indiske søde opskrifter.

Smuk præsentation er en vigtig pointe

Traditionelle indiske søde opskrifter er sandsynligvis tusinder af år gamle. Tilberedningens tricks og den nøjagtige opskrift går i arv fra generation til generation af konditorer i Indien, som kaldes halwais. Når du prøver en indisk slik, skal du vide, at du smager perfektion af konfekture, finpudset gennem mange generationer og århundreders historie.

Nogle søde opskrifter holdes i den strengeste fortrolighed

Hvis du rejser rundt i Indien, skal du sørge for at besøge et sted kaldet Orchha. Dette er en meget lille landsby, som ingen ville have hørt om, hvis ikke for det enorme antal konditorier. Det er sikkert at sige, at Orchha er Indiens søde hjerte, for kun dér kan du smage så mange forskellige slik, at du vil holde din tandlæge beskæftiget i et år.

De er lækre... Det er umuligt at glemme deres smag

De mest attraktive indiske desserter

For at give dig en idé om de forskellige slik i Indien, er her en kort liste over de mest populære.

Festivaler er den bedste mulighed for at prøve så mange indiske slik som muligt.

Sød samosa

Dette er en indisk version af tærter med frugtfyld, som vi alle kender fra barndommen. De forstegte frugter pakkes ind i en sød dej og steges derefter i rigeligt ghee. Den sværeste del af opskriften er at forsegle pattyen godt, så al saften og sødmen fra fyldet ikke siver ud under stegningen.

Samosa kan spises både varm og kold

Burfi

Denne delikate fudge er lavet af mælk, smør og sukker. Sesam, kokos, pistacienødder osv. tilsættes også burfi som smagsgiver. Moderne indiske konditorer tilbereder det søde fra mælkepulver, men den traditionelle opskrift går ud på at fortykke frisk mælk i lang tid ved at fordampe fugten.

En spiselig souvenir fra Indien vil blive værdsat af både børn og deres forældre.

Jalebi

Denne indiske søde er velkendt for alle, der nogensinde har været i Indien. På grund af den lette forberedelse og opbevaring kan jalebi findes overalt i enhver indisk by.

Voksne indianere kan ikke lide denne sødme, men børn er glade

Rasmalai

Overraskende møre paneer-ostekugler med cremet sauce er elsket af mange turister. Denne indiske søde, selv i Indien, betragtes som en af ​​de mest lækre. Desværre kan du kun prøve det i Indien, for paneer kan ikke findes i butikkerne i vores land, og med anden ost vil det slet ikke være en indisk slik.

Det er værd at besøge Indien for denne dessert.

Halawa

Det indiske navn for konditorer kommer deraf. Dette er en af ​​de vigtigste indiske slik, især i Krishnaismen. Halawa kan smages i næsten alle indiske templer. Det efterlades ofte som et offer til guderne og bruges også i andre. Det søde er tilberedt af semulje, nødder og sukkersirup.

Grundlæggende den samme semulje, men vurderingen er meget højere

Hvis du især kan lide dessert, mens du rejser i Indien, så tøv ikke med at spørge kokken om opskriften. Indiske konditorer deler gerne opskrifter på traditionelle slik. De vil også anbefale, hvad du kan erstatte den eller den ingrediens med og foreslå et par tricks, så det hele fungerer perfekt derhjemme.

Et par skeer om morgenen - og mæthedsfornemmelsen vil ikke forlade dig hele dagen

Ladoo - en opskrift på en original indisk sød

I mellemtiden, mens du pakker dine kufferter og leder efter billetter til Indien, kan du prøve at lave Ladoos-dessert efter en ægte indisk opskrift.

Ladoos ingredienser:

• 500 gr. ghee
• 400 gr. kikærtemel
• 75 gr. kokosflager
• 100 gr. hakkede mandler, hasselnødder eller pistacienødder
• 0,5 tsk malet kardemomme
• 250 gr. flormelis

Alle ingredienserne til denne indiske søde opskrift er nemme at finde i butikkerne, og du kan lave dit eget kikærtemel af hele kikærter.

Denne indiske søde er en af ​​de mest festlige retter i Indien.

Trin-for-trin instruktioner til tilberedning af indiske slik:

1. Kom olie i en stegepande eller tykvægget pande og steg kikærtemelet heri, indtil en behagelig aroma og en karakteristisk gylden nuance fremkommer. Dette vil ikke tage mere end 15 minutter, det vigtigste er at huske at konstant røre melet.
2. Tilsæt derefter kokos, nødder og kardemomme på panden, bland grundigt og steg videre i yderligere 2-3 minutter.
3. Sluk for varmen, tilsæt pulveriseret sukker til blandingen, rør rundt og lad det køle af ved stuetemperatur.
4. Når blandingen er kølet lidt af, rulles den til kugler, som kan rulles i flormelis eller kokosflager og pyntes med bær eller mynte.

Ladoo betyder "lille kugle" på sanskrit.

Lækkert aromatisk indisk sød er klar. Vær sikker på, når du først laver ladoo derhjemme, vil du helt sikkert gerne rejse til Indien for at prøve resten af ​​indiske slik.

Indiske slik er fantastiske. Her i landet vil alle finde noget for sig selv: Nogle vil kunne lide smør-sukker-jalebis eller donuts, der syder i olie, mens andre vil sætte pris på sundt slik lavet af kikærtemel. Vi har samlet en liste over de mest berømte slik, som du skal prøve i Indien. Billeder med beskrivelser af hver dessert hjælper dig med at finde den lækreste. Og vores tips vil være nyttige til at vælge produkter, der er værd at medbringe fra Indien som gaver til deres kære eller til kulinariske eksperimenter i hjemmet.

Det indiske køkken fortjener særlig opmærksomhed. Sørg for at læse om de traditionelle retter i dette land.

Jalebi | Jalebi

Måske den mest berømte indiske søde, som du skal prøve, mens du rejser. Disse er tynde strenge af dej, indviklet sammenflettet, friturestegt indtil gyldenbrun og toppet med sukkersirup. Mange turister, når de kommer hjem, søger på internettet efter en jalebi-opskrift som i Indien. Hele hemmeligheden ligger dog i kun én ingrediens - ghee. I den klassiske version er friture til fremstilling af denne søde lavet af ghee. Ellers er jalebis nøjagtig det samme som sovjetiske "khvorost"-kager. Bortset fra at rosenvand nogle gange tilsættes sukkersirup.

Jalebis er altid særligt gode varme, men du kan køle denne dessert og tage den med fra Indien som en gave til dine kære. Sødmen vil tåle rejsen godt.

Peda | Peda

Lækre smuldrende småkager af cremet hvid eller karamelfarve. Peda er en indisk slik lavet af khoa (noget som mælkepulver), sukker, pistacienødder, safran og kardemomme. Nogle gange tilsættes lidt kakao til småkagerne, og knuste nødder tilsættes ovenpå. På trods af de ret tætte komponenter er den indiske sødme ikke tør, men behagelig smøragtig. Den lyse, cremede, krydrede smag af denne dessert vil blive husket i lang tid, så sørg for at prøve den i Indien.

Tjek markederne for friske cookiespeda. Du kan sagtens tage den med fra Indien, da den har en ret lang holdbarhed. I supermarkeder i store byer sælges denne sødme i original emballage.

Gulab jamun | Gulab jamun

Gulab jamun mælkekugler er et must-spise i Indien, fordi de meget sjældent efterlader nogen ligeglade. Desserten er lavet af mælkepulver. Det rulles til tætte kugler og steges derefter i kogende ghee. Desserten toppes med sirup baseret på gulab – rosenvand. Resultatet er en let sprød yderside og utrolig mør indeni delikatesse. Gulab jamun har en meget interessant historie: de siger, at opskriften på denne indiske søde blev opfundet af kokken fra Shah Jahan (byggeren af ​​Taj Mahal).

Medbring et par flasker rosenvand fra Indien, samt et lokalt produktkhoa(svarende til mælkepulver) – tilbered mælkekugler derhjemme.

Laddu | Laddu

Populære indiske slik lavet af kikærtemel, let stegt i ghee med kokos, nødder og krydderier. Kanel, kardemomme, muskatnød... dette er en meget aromatisk dessert. Laddu-kuglerne er lidt ligesom perfekt kogte sandkager, der bogstaveligt talt falder fra hinanden i munden med den mindste bid. Appetitlig, mør, med en lys nøddeagtig smag. Laddoo er et must at prøve i Indien. Undlad at nægte kikærtekugler med interessante tilføjelser i form af rosiner, valmuefrø, cashewnødder eller andet – det forstærker kun sødmen.

Sørg for at købe gode søde krydderier i Indien. De er af høj kvalitet, billige, og vigtigst af alt er de altid nødvendige i køkkenet. Og du kan tage laddu-bolde med hjem selv i færdiglavet form til at forkæle dine kære.

Gajar ka halwa | Gajar ka halwa

Indisk gulerod halwa er en meget populær national dessert. Forestil dig en mælkebudding lavet af søde gulerødder og cashewnødder. Dette er allerede meget velsmagende, men tilsæt et par håndfulde mandler og pistacienødder, ristet i ghee. Dessert i Indien er værd at prøve varm. Men hvis du ser noget, der ligner non gajar ka halwa i form af småkager, skal du ikke gå forbi det - det er også meget velsmagende.

Det er værd at medbringe nødder fra Indien, især cashewnødder. De er større og billigere end dem, der sælges i Rusland. Nødder vil være nyttige til at tilberede traditionelle indiske desserter eller retter. Det giver også mening at købe et par glas ghee i Indien - det er en meget nyttig ting.

Burfi | Burfi

Denne søde sag fra Indien har længe vundet hjerterne hos vegetarer, raw foodists og sunde spiseentusiaster. I dag kan varianter af det købes i mange naturlige fødevarebutikker. Selvom burfi i Indien ifølge traditionen tilberedes på basis af kondenseret mælk, kogt med krydderier, frugter eller nødder til en fudge-tilstand - er dette en dessert med ret højt kalorieindhold. I dag erstattes kondenseret mælk ofte med johannesbrødsirup, kokosfløde, nøddesmør eller andet. Vi anbefaler at prøve klassikerne i Indien. Desuden vil enhver turist finde en smag til hans smag: med kokosmasse, mangojuice, knuste mandler, rosenvand eller noget andet.

Medbring et par kasser burfi fra Indien i praktisk fabriksindpakning. Denne traditionelle orientalske søde vil være en fremragende gastronomisk souvenir.

Rasgulla | Rasgulla

Snehvide rasgullakugler er en dessert, der er inkluderet på listen over Indiens immaterielle arv. Så det skader bestemt ikke at prøve dem. Ifølge den traditionelle opskrift er den indiske søde sag lavet af lokal chhena ostemasse blandet med en semuljebaseret sød dej. De koges i sukkersirup som dumplings. Meget ofte tilsættes lidt naturligt rosenvand for smag. Resultatet er et lille, naturligt sødt slik, der er lækkert skyllet ned med te.

I dag kan du købe i supermarkeder eller souvenirbutikker i Indienrasgulla i praktisk fabriksemballage. Medbring denne gastronomiske souvenir til dine kære, de vil blive glade.

Balushahi | Balushahi

Indiske donuts med den enkleste sammensætning. Meget blød, luftig, utrolig velsmagende. Dette er en populær gademad i Indien og er sikker at prøve, da den ikke indeholder nogen ingredienser, der kan ødelægge. Melkugler steges i kogende ghee og drysses derefter med lidt flormelis eller drysses med rosenvandsbaseret sukkersirup. Det hele er så enkelt - jeg kan slet ikke tro, at det er så lækkert.

Du kan tage indiske donuts med hjem - de sælges i praktisk fabriksfremstillet emballage i supermarkeder. Glasur, fyldstoffer, drys - fabriksfremstillede balushakhs er meget mere varierede end gadens.

Kulfi | Kulfi

Indisk kulfi-is har vundet tusindvis af positive anmeldelser fra turister fra hele verden. Desserten er populær i hele Sydøstasien og endda Mellemøsten. Udadtil ligner kulfi standardis, men den indiske delikatesse er tættere og cremet og smelter meget langsommere. Traditionelle tilsætningsstoffer til dessert er rose, mango, kardemomme, safran, pistacienødder. Moderne kulfi tilberedes dog med næsten enhver slags frugt, bær, nødder samt chokolade, vanillin, krydderier og meget mere. Sørg for at prøve denne is i Indien og mindst én gang med den klassiske smag.

Hvis du vil lære at lave kulfi derhjemme, så køb safran i Indien (billigere her end i arabiske lande), kardemomme og nødder.

Firni | Firni

En meget populær dessert af indisk køkken, som ikke enhver turist finder attraktiv. I det væsentlige er det en krydsning mellem mælkebudding og risgelé. Men skynd dig ikke at opgive denne delikatesse. Nødder, kardemomme og rosenvand ændrer smagen. Og safran- og pistacietoppingen tilføjer smag. Resultatet er en virkelig velsmagende sød ret, som ofte kan lide selv af dem, der ikke kan lide slik for meget.

Medbring lidt rismel, krydderier og naturligt blomstervand fra Indien. Phirni er meget let at tilberede derhjemme.

Før du rejser til Indien, skal du sørge for at læse vores gode guide til smart shopping i Delhi, Mumbai og Goa med værdifulde rejsetips. Vi har samlet de bedste shoppingidéer ét sted: fra klassiske souvenirs til Ayurveda.

Jeg gør dig opmærksom på et udvalg af opskrifter på indisk raw food slik - kugler af tørret frugt og nødder til forskellige smage og farver.

Traditionelt i Indien tilberedes slik ved hjælp af en række mejeriprodukter og tilsat sukker, hvilket ærligt talt ikke tillader dem at blive klassificeret som sunde fødevarer. Opskrifterne, der tilbydes nedenfor, omfatter kun naturlige produkter og er 100% råkost, mens de bevarer al magien ved sattva (godhedens energi).

Selvom de er ens i sammensætning, har hver ret sin egen unikke smag og ejendommelighed ved udførelse, så alle kan finde noget af deres eget her. Lav mad med glæde og kærlighed!

Hvedekim slik

Sammensætning:

• spiret hvede;
• datoer;
• mandler (forudblødt og skrællet);
• johannesbrød eller kakaopulver;
• kakao smør;
• honning eller andet naturligt sødemiddel.

Madlavningsmetode:

Vi tager alle ingredienser i omtrent lige store proportioner og pisk til glat i en foodprocessor. Først anbefaler jeg at male de flåede mandler, derefter dadlerne og hveden hver for sig, og derefter kombinere disse to masser og igen piske med honning og kakaosmør – på den måde kan du hurtigere og bedre opnå homogenitet. Rul derefter til kugler på størrelse med en valnød og rul i stødt johannesbrød eller kakao. Før brug er det bedre at lade det stå i køleskabet i 2-3 timer.

Abrikosbolsjer

Sammensætning:

• mandel;
• kokosflager (fig. 1) eller valnødder (fig. 2) til drys;
• datoer;
• banan;
• abrikos;
• johannesbrød.

Madlavningsmetode:

Hvis du bruger valnødder, skal du male dem til krummer. Pisk johannesbrød og alle andre ingredienser, undtagen banan, til det er glat i en foodprocessor (lad eventuelt mandler og abrikoser stå til fyldet). Som i den forrige opskrift anbefaler jeg at male alle ingredienserne separat for bedre homogenitet, tilføje en banan (dens mængde afhænger af volumen) til allersidst for binding og blødhed. Tilsæt ikke for meget, ellers bliver blandingen flydende og du kan ikke trille den til kugler! Dernæst, efter kuglerne er dannet, ruller du en mandel og et stykke abrikos ind i dem, rul kuglerne i valnøddekrummer eller kokosflager og læg dem i fryseren i 2-3 timer.

Indiske slik lavet af kikærter og tørret frugt

Sammensætning:

• Kikærter - 200 g;
• Tørrede abrikoser - 8 stk;
• Tørrede figner - 8 stk;
• honning - 1 spsk;
• Citron- eller appelsinjuice - 1 spsk;
• Sesamfrø - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Læg kikærterne i blød i vand natten over. Udblød tørrede frugter i juice.
2. Om morgenen skylles og koges kikærterne (eller spire dem på forhånd). Kværn alle ingredienser gennem en kødhakker. Ingredienserne skal være omtrent lige store.
3. Tilsæt 1 spiseskefuld honning til den resulterende blanding og rør rundt.
4. Form den resulterende blanding til kugler på størrelse med en valnød.
5. Rul de resulterende kugler i sesamfrø (eller et andet pulver efter eget valg).

Marmelade slik

Sammensætning:

• 50 g paranødder;
• 100 g dadler;
• 200 g tørrede abrikoser;
• lidt johannesbrød og sesam.

Madlavningsmetode:

Kværn nødder, dadler og tørrede abrikoser i en blender og form til slik. Drys nogle med sesamfrø, rul nogle i johannesbrød, og lad nogle stå som de er. Lad stå i køleskabet i cirka 1-2 timer. Nyd lækre søde og sure slik!

Spirede hvedebolcher (anden mulighed)

Sammensætning:

• 50 g solsikkekerner;
• 300 g spiret hvede;
• 100 g rosiner;
• 100 g svesker;
• 100 g tørrede abrikoser;
• 50-70 g pillede valnødder.

Madlavningsmetode:

1. Mal solsikkekerner: 10 sek/hastighed. Turbo. Post-it.
2. Kom spiret hvede i en skål og mal: 2 min/s. Turbo.
3. Kom alle de tørrede frugter i skålen og hak: 30-40 sek/hastighed. Turbo.
4. Tilsæt valnødder og hak igen: 5-10 sek/hastighed. 5.
5. Rul slikkugler fra den resulterende masse og rul dem i knuste frø.

Raffaello råkost

Sammensætning:

• 100 g mandler;
• 100 g valnødder;
• 1 banan;
• 100 g kokosflager.

Madlavningsmetode:

Opskriften er overraskende enkel, selv en nybegynder kan gøre det. Kværn valnødder, mandler og bananer i en blender. Derefter ruller vi den resulterende masse til kugler, som vi dypper i revet kokosnød. Hvis det ønskes, kan du skjule mandler i midten. Det er bedre at lade det stå koldt i en time og derefter lægge det i en flot tallerken og servere. Virkelig frisk og sådan en delikat smag - mmm... gæster vil tigge om opskriften!

Figen-appelsin slik med rosiner

Sammensætning:

• 200 g figner;
• 50 g mandler;
• 6-10 stykker appelsinskiver fra frisk appelsin (afhængig af fignernes tørhed skal massen være plastisk);
• 1-2 tsk. revet appelsinskal.

Madlavningsmetode:

Punch det hele med en blender, rul til kugler (mindre end en valnød), rul i johannesbrød, dekorer som du ønsker.

Mandel-ingefær trøfler

Sammensætning:

• ½ kop mandler;
• ¼ kop mandelsmør (pasta);
• ¼ kop pekannødder eller valnødder;
• ½ tsk malet ingefær (tørret);
• ½ kop dadler, udstenede;
• ¼ kop kokosflager eller sesamfrø.

Madlavningsmetode:

1. Kværn nødder og malet ingefær i en blender.
2. Tilsæt olie og dadler, bland grundigt.
3. Rul den resulterende masse til kugler.
4. Tilsæt spåner eller sesamfrø i en lille skål og rul hver kugle i dem.

Energikugler

​ Sammensætning:

• Udstenede dadler - 70 g/10 stk;
• Rosiner - 80 g;
• tranebær - 60 g;
• skrællede pistacienødder - 60 g;
• Kokosflager - 4 spsk;
• Sesamolie - 1 spsk;
• honning - 1 spsk;
• Appelsinjuice - 1 spsk.

Madlavningsmetode:
Kom alle ingredienser undtagen 2 spsk kokosflager i skålen på en foodprocessor og purér. Form blandingen til kugler og rul i de resterende kokosflager.

Bolde "Tropical Energy"

Sammensætning:

• 1/2 kop pekannødder eller valnødder (i blød i et par timer);
• 1/2 kop solsikkekerner;
• 2/3 kop dadler;
• 2/3 kop tørret mango;
• 1/2 tsk. vanille ekstrakt;
• 2-3 tsk. vand (hvis nødvendigt);