Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end at lave mad til dig selv))

Indhold

Den populære amerikanske dessertcupcake har ikke været kendt i vores land længe, ​​men den fangede hurtigt mange kulinariske eksperter. Bogstaveligt talt betyder dens navn cupcake i en kop, hvilket angiver størrelsen af ​​retten. Denne lille kage, serveret i portioner, adskiller sig fra cupcakes og muffins i sin ministørrelse og cremede toppe.

Sådan laver du cupcakes

For at lave dessert kan du bruge ostemasse, men oftere i opskrifter bruger de grundlæggende kiksdej. Den hældes i forme, bages, fyldes med fyld eller efterlades uden. Dekoration betragtes som et obligatorisk element.

Cupcakedej

For at forberede en svampekage til cupcakes skal du male smør og sukker til en pasta, tilføje æg, vanilje og kanel. Tilsæt forsigtigt mel med bagepulver og mælk, bland dejen til en jævn. Det skal hældes i alu-, papir- eller silikoneforme, smøres med olie og bages ved 180 grader i cirka 20 minutter.

Ifølge opskriften skal formene ikke fyldes helt til tops - det er bedre at lade 1,5 cm stå, så dejen hæver under bagningen. Cupcakenes klarhed bestemmes ved at bruge en tandstik - stik den ind i blandingen og kig: Hvis den er tør, kan du tage de færdige mini-cupcakes ud og pynte med glasur. Hvis du skal lave cupcakes med fyld efter opskriften, skal du forsigtigt fjerne indersiden, hælde fyldet i en wienerbrødspose og først derefter pynte.

Cupcake opskrifter

Begyndende husmødre vil elske opskrifterne på klassiske cupcakes med mascarpone, som nemt kan varieres ved at tilsætte vanillin, chokolade eller kakao. Professionelle kan lave komplekse versioner med sirup og bærfyld. Vegetarer vil elske opskrifter uden æg, og dem, der taber sig, vil elske en trin-for-trin opskrift uden olie, som er nem at lave en gulerodscupcake.

Cupcakes med fyld

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal serveringer: 12 personer.
• Kalorieindhold i retten: 377 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: Amerikansk.

Den anvendte opskrift på cupcakes med fyld giver dig mulighed for at lave en spektakulær skål af smør og flødedej med chokoladefyld. Den er dekoreret med en kasket lavet af delikat creme baseret på hjemmelavet flødeost og en cocktailkirsebær.

Ingredienser:

• smør - 80 g + 50 g til fløde;
• sukker - et halvt glas;
• æg - 1 stk.;
• 15% fed fløde - et halvt glas + ¼ glas til påfyldning;
• bagepulver - pakke;
• vanillin - en knivspids;
• mel - et glas;
• flødeost - ¾ kop;
• pulveriseret sukker - ¼ kop;
• chokolade - 50 g.

Madlavningsmetode:

1. Bland smør, perlesukker, æg, fløde til dejen. Tilsæt mel med bagepulver og vanillin og kom i forme. Bages i 20 minutter ved 180 grader i ovnen.
2. Bræk chokoladen, hæld fløden i, hold til den er opløst, afkøl.
3. Til fløden, pisk smørret med pulveriseret sukker, tilsæt flødeost.
4. Skær kernen ud af de færdige cupcakes og fyld hulrummet indeni med creme fra en konditorpose.

Klassisk opskrift på cupcakes

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Antal serveringer: 12 personer.
• Kalorieindhold i retten: 354 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: Amerikansk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Opskriften på klassiske cupcakes involverer brugen af ​​blødt smør, premium hvedemel og friske kyllingeæg. En original dekoration vil være en oliemasse, der kan males med madfarve i enhver nuance.

Ingredienser:

• smør - 100 g + 200 g til fløde;
• mælk - 120 ml;
• mel - et glas;
• bagepulver - 10 g;
• sukker - 150 g + kopper til fløde;
• salt - en knivspids;
• æg – 2 stk. + 5 stk. til fløde;
• madfarve - 2 g;
• citronsaft - 20 ml.

Madlavningsmetode:

1. Pisk perlesukker og smør til det er luftigt, tilsæt æg, salt. Pisk og sigt mel og bagepulver. Tilsæt mælk, bag i silikoneforme en halv time ved 175 grader.
2. Til protein-smørcremen blandes hviderne fra 5 æg med sukker, piskes i vandbad, indtil sandet er opløst. Hæld citronsaft i, pisk indtil stive toppe dannes, tilsæt olie, farvetone og afkøl i en time.
3. Pynt cupcakes med flødeblanding.

Chokolade cupcake

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal serveringer: 20 personer.
• Kalorieindhold i retten: 378 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: Amerikansk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Cupcakes med chokoladefyld er spektakulære og lækre. De er nemme at lave, hvis du tager Red Velvet-kageopskriften som udgangspunkt - ton dejen med rødt farvestof, og gør fyldet hvidt med tilsætning af kakao. Snehvid glasur og bærdekorationer vil fuldende det attraktive udseende af delikatessen, som vil være den bedste gave til Valentinsdag.

Ingredienser:

• smør - 150 g + 30 g til fløde;
• sukker - 150 g + 80 g til fløde;
• mælk - et halvt glas;
• kakao - et halvt glas;
• æg - 2 stk.;
• bagepulver - 20 g;
• mel - 250 g;
• fed creme fraiche - et halvt glas.

Madlavningsmetode:

1. Bland smør, kakao, perlesukker, mælk og kog op. Afkøl, tilsæt æg, under omrøring, tilsæt mel og bagepulver. Ælt dejen, hæld i forme, bag ved 180 grader i 20 minutter.
2. Til fløden blandes creme fraiche, sukker, smør, koges op, fyldet laves og overfladen overtrækkes med resten.

Cupcakes med bananfyld

• Antal serveringer: 25 personer.
• Kalorieindhold i retten: 337 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: Amerikansk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Den følgende opskrift fra den berømte kok Andy Chef vil forklare i detaljer, hvordan man laver en banan cupcake. Han foreslår at tilberede bananmuffins med hindbærfyld, som altid kan erstattes med ethvert andet fyld, hvis det ønskes - den samme banan, chokolade eller creme.

Ingredienser:

• bananer - 3 stk.;
• sukker - 150 g;
• brun farin - et halvt glas;
• smør - 110 g + 110 g til fløde;
• æg - 2 stk.;
• mælk - 100 ml;
• olivenolie - 20 ml;
• honning - 20 ml;
• mel - et halvt kilo;
• bagepulver - 10 g;
• salt - 10 g;
• ostemasse - 350 g;
• pulveriseret sukker - 125 g;
• friske hindbær - 50 g.

Madlavningsmetode:

1. Mos bananerne med en gaffel, tilsæt pisket smør med begge typer sukker, æg, mælk, olivenolie, honning. Kombiner med tørre produkter - mel, bagepulver, salt.
2. Hæld i forme, bag ved 170 grader i 15 minutter.
3. Til cremen kombineres blødt smør, kølet ost, pulver og pisk med en røremaskine ved høj hastighed. Tilsæt hindbær, knust i en blender.
4. Brug en ske til at fjerne midten fra produkterne, hæld hindbærpuré og ostemassecreme i.
5. Pynt overfladen med den resterende cremeblanding.

Cupcakes med creme fraiche

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal serveringer: 12 personer.
• Kalorieindhold i retten: 325 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: Amerikansk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Cupcakes med creme fraiche bliver lækre og møre for at lave dem, skal du tage alle ingredienserne ved samme stuetemperatur. Du kan dekorere overfladen som ønsket - protein, smør, fløde eller creme fraiche sauce, drys med bær, nødder eller revet chokolade.

Ingredienser:

• mel - 1,5 kopper;
• sukker - glas;
• salt - 5 g;
• bagepulver - 5 g;
• sodavand - 3 g;
• Vologda smør - 100 g;
• æg - 1 stk.;
• creme fraiche - 50 ml;
• mælk - 150 ml;
• vaniljesukker - 20 g.

Madlavningsmetode:

1. Bland begge typer sukker, æg, creme fraiche og mælk med et piskeris. Gentag efter tilsætning af ghee. Bland blandingen med tørt mel, bagepulver, sodavand og salt.
2. Lad dejen trække i 15 minutter og hæld i forme. Bages ved 180 grader i 11 minutter.
3. Pynt som ønsket.

Cupcakes uden æg

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal serveringer: 16 personer.
• Kalorieindhold i retten: 304 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: Amerikansk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Vegetarer eller fastende mennesker vil drage fordel af en trin-for-trin opskrift på æggefri cupcakes, som vil være mindre nærende, men stadig lige så velsmagende. Tilsætning af vanillin eller vaniljeekstrakt til dejen gør smagen mere raffineret.

Ingredienser:

• mel - et glas;
• mælk - et glas;
• smør - 100 g;
• sukker – glas + 20 g til fløde + 20 g til sirup;
• vaniljesukker - 10 g;
• bagepulver - 5 g;
• tung creme - et glas;
• citronsyre - 3 g;
• vand glas.

Madlavningsmetode:

1. Pisk smør og begge typer sukker med en røremaskine, tilsæt mælk og mel i 3 tilsætninger, og kom i formene. Bages i 20 minutter ved 200 grader.
2. Fjern kernehuset, blød i en sirup af vand og perlesukker, og fyld med flødeskum og flormelis. Brug den til at dekorere overfladen.

Kefir cupcakes - opskrift med billeder

• Tilberedningstid: en halv time.
• Antal serveringer: 20 personer.
• Kalorieindhold i retten: 321 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: Amerikansk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Kefir cupcakes har en fantastisk smag, rig aroma og behagelig sødme. Marengshætten gør dem smukke, ser appetitlige ud på billedet og tiltrækker voksnes og børns opmærksomhed. .

Ingredienser:

• mel - et glas;
• æg - 5 stk.;
• sukker - 1,5 kopper;
• kefir - ½ kop;
• mælkechokolade - 120 g;
• vaniljesukker - en pose;
• smør - 100 g;
• gelatine - pakke;
• vand - 50 ml til gelatine + 100 ml til sirup;
• bagepulver - 20 g;
• sodavand - 3 g;
• salt - en knivspids;
• citronsaft - 1 ml.

Madlavningsmetode:

1. Smelt smørret, tilsæt chokolade, hold indtil det er opløst, tilsæt kefir og sodavand.
2. Pisk 2 æg med 1/3 perlesukker, bland med chokolademasse, mel, bagepulver.
3. Bag dejen, hældt i forme, ved 180 grader i 25 minutter.
4. Til marengs hældes gelatine med vand. Opløs det resterende perlesukker i vand og kog siruppen i 5 minutter. Pisk 3 æggehvider med vaniljesukker, salt, citronsaft til stive toppe, tilsæt varm sirup og gelatine. Fortsæt med at piske i yderligere 2 minutter ved høj hastighed. Kom blandingen i en pose og pynt cupcakes.

Cupcakes uden smør

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal serveringer: 14 personer.
• Kalorieindhold i retten: 160 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: Amerikansk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Smukke cupcakes med lavt kalorieindhold uden smør vil appellere til alle på diæt, fordi én portion kan spises uden at gå på kompromis med din figur. Denne praktisk talt diætetiske delikatesse ser appetitlig ud, giver dig lyst til at prøve den og nyde den mest behagelige cremede smag. En rets vaniljesmag kan nemt skabes ved at følge opskriften og tilføje vanillin eller vaniljeessens.

Ingredienser:

• æg - 3 stk.;
• sukker - 125 g;
• bagepulver - 10 g;
• mel - 180 g;
• vanillin - 10 g.

Madlavningsmetode:

1. Afkøl æggene, pisk med perlesukker indtil glat, tilsæt bagepulver, vanillin, mel.
2. Fordel dejen i formene og sæt den i ovnen til bagning ved 180 grader i 25 minutter.

Vanilje cupcakes opskrift

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Antal serveringer: 12 personer.
• Kalorieindhold i retten: 343 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: Amerikansk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Vaniljecupcakes med ribsfyld har en behagelig aroma. Den udsøgte sammensætning fuldendes af en kasket lavet af delikat kokosmasse, som giver hele delikatessen en let luftighed og en uforglemmelig smag. I analogi kan du tilberede cupcakes med forskellige fyld ved hjælp af bær eller frugter.

Ingredienser:

• smør - 100 g;
• sukker - 110 g;
• æg - 3 stk.;
• mel - 180 g;
• bagepulver - 10 g;
• vaniljesukker - 5 g;
• ribsmarmelade - et halvt glas;
• flødeost - 100 g;
• kokosflager - 15 g.

Madlavningsmetode:

1. Skær smørret i tern, blødgør, pisk med to typer sukker med en røremaskine. Tilsæt æg, bagepulver, pisk indtil blandingen fordobles i volumen. Sigt melet gradvist og hæld i formene. Bages ved 180 grader i 25 minutter.
2. Til cremen rives osten med nogle kokosflager og marmelade, pisk i 3 minutter. Skær hætterne af cupcakesene, fjern krummen, og fyld med marmelade. Kom låget tilbage, hæld den cremede blanding over, drys med kokosflager.

Cupcakes med mælk

• Tilberedningstid: 45 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 312 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: Amerikansk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

I dette tilfælde er delikatessens originalitet givet af creme lavet af mascarpone eller Philadelphia ost blandet med friske bær. I stedet kan du efter opskriften bruge flødeost eller blød hytteost blandet med creme fraiche, fløde eller naturel yoghurt.

Ingredienser:

• mel - 120 g;
• smør - 100 g;
• sukker - 60 g;
• bagepulver - 10 g;
• mælk - 150 ml;
• æg - 2 stk.;
• Philadelphia ost - 200 g;
• pulveriseret sukker - 40 g;
• bær - 30 g.

Madlavningsmetode:

1. Mos smørret med en gaffel, tilsæt granuleret sukker, pisk. Tilsæt æg, mel, bagepulver og salt. Hæld varm mælk i og hæld dejen i formene. Bages i 20 minutter ved 180 grader.
2. Til fløden piskes pulver og ost, overfladen dekoreres, og bær lægges ovenpå.

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal serveringer: 12 personer.
• Kalorieindhold i retten: 431 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: Amerikansk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

En opskrift på cupcakes med smørbaseret creme kan med rette kaldes traditionel. Det er højt i kalorier, så det er ikke egnet til dem, der er på diæt. Denne delikatesse er perfekt til servering på et feriebord. Smørcremehætten holder formen godt og er om ønsket dekoreret med konfektdrys, citronskal og bær.

Ingredienser:

• mel - et glas;
• smør - et halvt glas + 120 g til fløde;
• sukker - 150 g;
• vaniljesukker - 10 g;
• æg - 2 stk.;
• mælk - 120 ml + 100 ml til fløde;
• bagepulver - 10 g;
• salt - 2 knivspidser;
• pulveriseret sukker - et glas.

Madlavningsmetode:

1. Pisk smør og begge sukkertyper luftigt, tilsæt æg og et nip salt. Tilsæt mel og bagepulver, hæld mælk i. Fordel dejen i forme, bag i 25 minutter ved 175 grader, afkøl.
2. Til den cremede masse, pisk smørret, tilsæt salt, tilsæt halvdelen af ​​pulveret, pisk med mælk, tilsæt resten af ​​pulveret.
3. Pynt overfladen af ​​cupcakes.

Sådan laver du cupcakes med fondant

• Tilberedningstid: 1,5 time.
• Antal serveringer: 10 personer.
• Kalorieindhold i retten: 459 kcal.
• Formål: til dessert.
• Køkken: Amerikansk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: svært.

Denne opskrift vil forklare, hvordan man bager cupcakes med fondant, fordi det er meget svært og kræver en vis viden og erfaring. Den enkleste opskrift er at lave mastik af skumfiduser, male den med madfarve i de ønskede farver og lave figurer. Du kan dekorere overfladen af ​​cupcakes med farvede sommerfugle eller billeder af dit barns yndlings tegneseriefigurer.

Ingredienser:

• mel - et glas;
• granuleret sukker - glas;
• smør - 100 g;
• æg - 2 stk.;
• mælk - et halvt glas;
• bagepulver - pose;
• vanillin - 5 g;
• kanel - 10 g;
• skumfidus - 100 g;
• citron - ½ stykke;
• pulveriseret sukker - et glas.

Madlavningsmetode:

1. Kværn smørret med perlesukker til en pasta, tilsæt æg, vanillin, kanel, mel og bagepulver. Hæld mælk i en tynd stråle, hæld dejen i smurte forme. Bages ved 180 grader i 20 minutter.
2. For at lave mastikken, opvarm skumfiduserne med citronsaft i mikrobølgeovnen i et halvt minut, tilsæt halvdelen af ​​pulveret, bland grundigt, tilsæt gradvist alt pulveret. Den færdige mastiks har en plasticinkonsistens, den skal afkøles og skæres i de ønskede former.

Sådan pynter du cupcakes derhjemme

Professionelle rådgiver at dekorere cupcakes på forskellige måder:

• Til cremede cupcakes er revet chokolade, nødder og bær velegnede;
• mynteblade, appelsin- eller citronskal, rosiner;
• Til børnefester kan du lave et navn fra mastik med en tal-alder og inskriptioner-ønsker.

Video: cupcakes til børn

Sådan forbereder du en simpel opskrift på cupcakecreme - en komplet beskrivelse af forberedelsen, så retten viser sig meget velsmagende og original.

Cupcakes - små kager, som også kaldes fe-kager, kom ind i vores liv for relativt nylig, men har allerede nået at blive forelsket i alle dem med en sød tand. I denne bagning er cupcakecreme af ikke ringe betydning, da man ved at kombinere selv den samme version af cupcakedejen kan få en ny dessert hver gang.

Indhold [Vis]

Flødeost til cupcakes

Den nemmeste at tilberede flødeost til dekoration af cupcakes er lavet af følgende ingredienser:

• 300 g flødeost;
• 100 g blødt smør;
• 80 g pulveriseret sukker.

Tilberedning sekvens:

1. Bland blødt smør med flormelis og pisk til det er luftigt.
2. Tilsæt derefter flødeost lidt efter lidt og pisk fløden jævn i yderligere fem minutter.

Ved første øjekast kan det se ud til, at flødeost ikke er egnet til at sætte hætter på cupcakes, men efter at have tilbragt en time i køleskabet vil den opnå den nødvendige stabilitet og tæthed, så stabilisering i kulden er en obligatorisk tilberedningsproces.

Trin-for-trin opskrift på mascarpone

For en meget enkel, men utrolig delikat mascarpone ostecreme behøver du kun:

• 250 g mascarpone;
• 100 g kondenseret mælk.

Hvordan man gør:

1. Læg den afkølede ost og den kondenserede mælk i en beholder og pisk med en røremaskine til en luftig og homogen cremet konsistens.
2. For at give cremen en karamelsmagsnote, kan noget eller hele den kondenserede mælk erstattes med kogt kondenseret mælk ("toffee").

Ved hjælp af denne opskrift kan du tilberede ostemasse til cupcakes med enhver anden flødeost (for eksempel Philadelphia) som base.

Chokolade ganache

Til at forberede chokoladeganache til frosting af cupcakes er mørk, mælke- og hvid chokolade velegnede. Kun proportionerne mellem chokolade og fløde vil ændre sig.

For en portion skal du tage:

• 100 g fløde med et fedtindhold på 33%;
• 200 g mørk eller 300 g mælk eller hvid chokolade.

Hvordan man laver mad:

1. Sæt fløden på bålet, bring det i kog og fjern fra varmen. Hak chokoladen fint, tilsæt den varme fløde og rør rundt med en tør silikonespatel. Sæt derefter blandingen tilbage på varmen og varm op til chokoladen er helt opløst.
2. Afkøl derefter ganachen lidt, dæk med husholdningsfilm i kontakt og lad det stabilisere sig natten over. Inden du pynter cupcakesene, skal du varme cremen lidt i mikroovnen.

Fra hytteost eller flødeost

Ostemasse tilberedes i henhold til følgende forhold af ingredienser:

• 450 g ostemasse;
• 100 ml tung creme (33%);
• 80 g fintmalet flormelis.

Madlavning trin for trin:

1. Hæld den kolde fløde i en afkølet beholder og pisk med en røremaskine, indtil der dannes stive toppe. For at piske fløden uden problemer, skal du sætte røremaskinepiskere i fryseren i et kvarters tid.
2. Tilsæt derefter ost og pulveriseret sukker til cremen, pisk fløden i noget mere tid, indtil alle komponenter er helt kombineret.

Creme fraiche version

Cream Ice Cream er en stabil cremefraiche mulighed, ikke kun til lag- og udjævning af kager, men også en mulighed for at dekorere cupcakes med smukke hætter af lækker creme.

For at gøre dette skal du tage:

• 350 g creme fraiche 20% fedt;
• 1 æg;
• 110 g granuleret sukker;
• 90 g mel;
• 2 g vanillin;
• 120 g blødt smør.

Sekvens af tilberedningsprocesser:

1. I en gryde med passende kapacitet kombineres alle ingredienserne til cremen og koges i vandbad (så blandingen ikke brænder på), indtil rillen fra skeen på cremen forsvinder.
2. Afkøl cremecremebasen til 30-40 grader, tilsæt blødt smør skåret i små tern deri og pisk til en homogen luftig masse. Cremen bliver så tyk (det koster en ske), at du kan begynde at arbejde uden at køle den i køleskabet.

Proteincreme til cupcakes, der holder formen

For en holdbar proteincreme, der holder formen godt, skal du bruge:

• 3 kyllingæggehvider;
• 200 g granuleret sukker;
• 50 ml drikkevand;
• 180 g smør;
• 3 g citronsyre;
• 2 g vanillin.

Forberedelse:

1. Kog sukker og vand ved middel varme, indtil sukkeret er helt opløst.
2. Pisk hviderne med citronsyre til stabilt skum.
3. Tilsæt siruppen i en tynd stråle til hviderne, fortsæt med at piske. Efter siruppen tilsættes meget blødt smør og vanillin i cremen i små stykker.
4. Pisk fløden til den er helt afkølet, cirka et kvarter. I slutningen af ​​piskningen kan du tilføje madfarve uden frygt for, at massen falder af, da det er en protein-smørcreme, der holder formen.

Smørcreme med citrus smag

Til den aromatiske orange smørcreme skal du forberede:

• 250 g blødt, cremet smør;
• 200 g pulveriseret sukker;
• 2 mellemstore appelsiner.

Madlavningsmetode:

1. Først skal du skylle appelsinerne i koldt vand og koge dem. For at gøre dette skal du koge citrusfrugterne i fem minutter efter kogning, dræne vandet, tilføje nyt vand og koge i yderligere 10 minutter efter kogning. Dræn vandet igen og kog i yderligere 15 minutter i ny væske.
2. De afkølede frugter skæres i stykker, frøene fjernes og vrides gennem en kødhakker eller udstanses med en blender. Denne appelsinpuré blandes med halvdelen af ​​pulveriseret sukker.
3. Blødt smør piskes til en luftig hvid masse med det resterende pulver. Fortsæt derefter med at piske og tilsæt den søde appelsinmasse i små portioner. Efter en kort stabilisering i kulden er cremen klar til brug.

Banangodbidder til dessertdekoration

For at lave flødehætter til cupcakes med banansmag kan du bruge mascarponecreme som base, som du skal bruge:

• 250 ml fløde med fedtindhold fra 33%;
• 125 g mascarponeost;
• 60 g hvidt fint krystallinsk sukker;
• 5 g vaniljesukker;
• 1 mellemmoden banan.

Arbejdsalgoritme:

1. Kom fløde, mascarpone, vanilje og almindeligt sukker i en afkølet skål. Begynd at piske disse produkter ved minimum hastighed med de kolde piskere i mixeren, og øg gradvist hastigheden til maksimum.
2. Når konsistensen af ​​fløden bliver den samme som flødeskum, tilsæt puré fra frugtkødet af en banan til den og bland forsigtigt med en spatel, så massen ikke falder. I stedet for en banan kan du tage 100 g af enhver bær- eller frugtpuré.

God eftermiddag, kammerater!

Vinteren er den bedste tid til cupcakes, er det ikke? Når du går mindre og mindre udenfor, og ovnen ikke kun bager, men også varmer din sjæl og krop. Om vinteren er der altid mere tid til at lege i køkkenet med en kagepose eller sprøjte. På andre tidspunkter af året nøjes du i bedste fald med simple muffins.

Og selvom kalenderen kun siger 17. oktober, kan vi antage, at vinteren er trådt i kraft af to årsager: For det første har det allerede sneet i Moskva i flere dage, og for det andet er temperaturen i Athen faldet til 20º grader i dag. Og det betyder, at vinteren er kommet. For i Grækenland er der hverken efterår eller forår, der er kun sommer og vinter. I går drak pigerne og jeg kaffe på gaden på en cafe i T-shirts og diskuterede hvem skal pynte juletræet i år?(og de begynder at klæde sig ud her fra begyndelsen af ​​november). Og i dag er det det, vi ændrer vores shorts til bukser, hvilket betyder, at det er vinter.

Det geniale ved cupcakes

Så hvad taler jeg om her? Ja, om cupcakes. Jeg kan ikke forestille mig, hvordan vores mødre levede uden denne geniale opfindelse. Hvis cupcakes forveksles med kager, så Det er de enkleste og hurtigste kager, jeg nogensinde har kendt., ja, med undtagelse af den ikke mindre geniale "kartoffel", selvfølgelig. Og hvorfor alle? For det første fordi cupcakedejen tilberedes meget hurtigt og som regel ved at blande tørre og våde blandinger. For det andet er disse kager allerede individuelle i forvejen og kræver ingen speciel servering, udskæring osv. Nå, cremen til cupcakes er den mest fornøjelige del, for her kan man fantasere i det uendelige...

Hvordan lærer man at arbejde med en kagepose?

Da jeg lærte at arbejde med en wienerbrødspose, tog jeg en cupcake og lagde en hætte creme på den, fjernede derefter denne creme med en spatel og deponerede den igen og igen og igen. Indtil et bestemt mønster dukkede op.

Forresten, hvis du tror, ​​at du ikke ved, hvordan du arbejder med en kagepose, råder jeg dig til at genoverveje. Den eneste måde at lære at dekorere cupcakes smukt på- øv og atter øv. Ingen har nogensinde formået at lave en buket roser på en kage første gang.

Da jeg først begyndte at arbejde som konditorassistent, fik jeg til opgave at lave citrontarteletter. Så forstod jeg, at det var en absolut umulig opgave for min svage hånd at lave glatte, pæne kasketter af italiensk marengs, og endda brænde dem med en fakkel. Som svar på mit opkald om hjælp sendte kokken mig på en lang rejse (konditorer gør nogle gange dette). Kort sagt, efter adskillige manglede og brændte marengs gik alt som smurt, i ordets bogstavelige forstand.

Dette er alt for at sige, at bortset fra hvordan du holder tasken korrekt i dine hænder, vil ingen hjælpe dig med noget. Det tager bare tid at tilpasse sig.

Her kan du se de vigtigste vedhæftede filer, jeg bruger til at dekorere cupcakes med: åben stjerne, fransk rør, lige rør, lukket stjerne.

Generelt kan du efter sådan en omstændelig introduktion begynde at lave cupcakes. Jeg starter med de enkleste, men ikke mindre velsmagende end resten.

Glem ikke, at du skal dekorere med creme Kun helt afkølede cupcakes.

1. Smørcreme med kondenseret mælk

Måske er dette den mest almindelige creme, der bruges i klassiske sovjetiske desserter. Hvorfor bruger vi dem ikke til at dekorere de nu fashionable cupcakes?

Til dette har vi kun brug for 2 ingredienser:

• kondenseret mælk - 200 gr.
• vaniljeessens eller aromatisk alkohol - 1 tsk. (valgfri)

Forberedelse:

1. Det vigtigste i denne opskrift er at bringe smørret til den rigtige temperatur: den ideelle temperatur til at fløde smør er 20°C. Det er lidt koldere end stuetemperatur.
2. Nu skal du piske smørret godt (det skal være af god kvalitet). Pisk smørret med en røremaskine til det er luftigt og luftigt. Dette vil tage omkring 5 minutter.
3. Først efter at smørret er blevet luftigt, begynder vi gradvist, en ske ad gangen, at introducere kondenseret mælk og piske massen, indtil den er glat efter hver portion kondenseret mælk.

Smørcreme med kondenseret mælk er en emulsion, det vil sige, at det er fedt blandet med vand. Og da fedt ikke blandes med vand, skal vi fylde olien ordentligt med ilt, så vandpartiklerne har noget at klynge sig til. Derfor meget vigtigt Pisk smørret godt og tilsæt kondenseret mælk gradvist!

Læg den færdige creme i en kagepose og pynt cupcakes.

Hvis dit hus er varmt, og cremen ikke holder formen godt, så sæt den i køleskabet i et par minutter, så smørret stivner lidt.

2. Chokoladecreme med kondenseret mælk

Her er princippet det samme som i forrige opskrift, kun kakaopulver tilsættes til sidst.

Vi skal bruge:

• smør, blødgjort - 200 gr.
• kondenseret mælk - 200 gr.
• kakaopulver - 3 spsk.

Madlavningsmetode:

Se alle nuancerne ved at tilberede denne creme i den forrige opskrift ⇑

1. Brug en røremaskine til at piske det bløde smør til det er luftigt (ca. 5 minutter).
2. Tilsæt kondenseret mælk en spiseskefuld ad gangen, pisk godt efter hver servering.
3. Når den kondenserede mælk er færdig, tilsæt kakaopulver en spiseskefuld ad gangen, pisk igen efter hver ske.
4. Fyld en kagepose med den færdige creme og dekorer cupcakes. Cremen kan eventuelt køles lidt ned, så den holder formen bedre.

3. Smørcreme med kogt kondenseret mælk

Endnu en skat af sovjetisk madlavning. Den mest foretrukne og mest unikke smag fra barndommen.

Ingredienser:

• smør, blødgjort - 200 gr.
• kogt kondenseret mælk - 320 gr.

Madlavningsmetode:

1. Pisk smørret med en røremaskine til det er luftigt (ca. 5 minutter)
2. Fortsæt med at piske, tilsæt kogt kondenseret mælk en ske ad gangen, pisk indtil glat hver gang.
3. Afkøl eventuelt den færdige creme og du kan pynte de afkølede cupcakes.

4. Fløde med ostemasse eller flødeost

Lad os nu gå videre til mere interessante muligheder. Lad os starte med flødeost.

Til cremen tager vi:

• smør, blødgjort - 150 gr.
• pulveriseret sukker - 150 gr.
• fløde- eller ostemasseost - 300 gr.

*Hvis det ønskes, kan du tilføje 115 gr. bær- eller frugtpuré - til smag og farve med saften af ​​½ citron.

Forbered cremen som følger:

1. Kom smør, flormelis og vanilje i en røreskål og pisk grundigt til det er luftigt (5 minutter).
2. Tilsæt fløde eller hytteost, hvis det ønskes, frugt- og bærpuré, og pisk indtil en homogen masse er dannet.
3. Tilsæt derefter citronsaft og pisk igen indtil glat. (*Hvis vi laver uden frugtmos, tilsætter vi ikke citron).
4. Du kan tilføje madfarve til den færdige creme og påføre den på cupcakes ved hjælp af en konditorpose.

5. Flødeost med hvid chokolade

Kombinationen af ​​flødeost og hvid chokolade er utrolig.

Lad os tage følgende produkter:

• hvid chokolade - 200 gr.
• smør, blødgjort - 200 gr.
• pulveriseret sukker - 150 gr.
• fløde- eller ostemasseost - 250 gr.
• vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeessens - 1 tsk. (valgfri)

Forberedelse af cremen:

1. Smelt først den hvide chokolade, brækket i stykker, i et vandbad og lad den stå til den er helt afkølet.
2. Pisk det blødgjorte smør til det er luftigt (5 minutter), og tilsæt derefter alle de øvrige ingredienser (chokoladen skal helt sikkert køle af til stuetemperatur!) og pisk til det er glat.
3. Afkøl eventuelt cremen lidt og pynt vores cupcakes.

6. Chokoladecreme med mascarpone og kondenseret mælk

Dette er en creme, der holder formen godt på grund af tilstedeværelsen af ​​gelatine. Derfor skal den forberedes inden cupcakes bages, så den når at sætte sig.

Nødvendige produkter:

• blad gelatine - 10 gr.
• mørk chokolade - 100 gr.
• fløde - 50 gr.
• kondenseret mælk - 100 gr.
• mascarpone ost - 500 gr.

Sådan forbereder du dig:

1. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand i 10 minutter.
2. Smelt imens chokoladen knækket i stykker i et vandbad under jævnlig omrøring.
3. Bring fløden næsten i kog, tag den af ​​varmen og opløs den opsvulmede gelatine heri, efter at have presset den ud. Rør indtil gelatinen er helt opløst.
4. Tilsæt fløde til den smeltede chokolade og rør til det er glat.
5. Tilsæt derefter kondenseret mælk og bland med chokolade igen.
6. Læg mascarponen i en separat skål og hæld chokoladen i den, rør rundt med et piskeris, indtil der dannes en homogen creme.
7. Dæk skålen med cremen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 2 timer.
8. Efter 2 timer fyldes en kagepose med fløde og cupcakes pyntes.

7. Banancreme med mascarpone

I stedet for en banan kan du tilføje 100 gram af enhver bær- eller frugtpuré.

Indkøbsliste:

• tung creme, fra 33%, kold - 250 ml
• mascarpone ost - 125 gr.
• sukker - 60 gr.
• vaniljeessens - 1 tsk.
• banan, moden og lille - 1 stk.

Forberedelse:

1. Piskefløde skal altid være koldt, og det er tilrådeligt at køle piskebeholderen også. På denne måde vil processen gå hurtigere.
2. Kom fløde, mascarpone, sukker og vaniljeessens i en røreskål, og begynd at piske med røremaskinen ved lav hastighed, hvor du gradvist øger hastigheden.
3. Når cremen har fået konsistensen af ​​flødeskum, tilsættes en godt moset banan og blandes forsigtigt, indtil den er glat.
4. Cremen er klar. Vi kan dekorere afkølede cupcakes med det.

8. Luftig creme med hvid chokolade

En meget enkel, men meget luftig creme til hvid chokolade elskere

Liste over ingredienser:

• hvid chokolade - 200 gr.
• smør, blødgjort - 230 gr.
• pulveriseret sukker - 210 gr.
• vaniljeessens - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Bræk den hvide chokolade i stykker og smelt i vandbad under omrøring fra tid til anden. Fjern derefter chokoladen fra badet og lad den køle af.
2. Kom blødt smør i en røreskål sammen med flormelis og pisk godt til en luftig creme (5 minutter).
3. Tilsæt helt afkølet hvid chokolade til smørcremen og pisk et par minutter mere.
4. Til sidst tilsættes vaniljeessens og pisk igen, indtil der er dannet en homogen luftig creme.

9. Proteincreme på schweizisk marengs

I denne opskrift pasteuriserer vi hviderne i et vandbad, så du ikke skal bekymre dig om denne creme.

Til opskriften vil vi forberede:

• æggehvider - 2 stk.
• sukker - 150 gr.
• vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeessens - 1 tsk.
• madfarve - valgfrit

Udførelse af opskriften:

1. Læg æggehvider, sukker og vanilje i en varmefast skål og læg i et vandbad (bunden af ​​skålen må ikke røre vandet).
2. Under konstant omrøring med et piskeris, varm hviderne op, indtil sukkeret er helt opløst (ca. 5 minutter).
   Gnid hviderne mellem fingrene – du skal ikke kunne mærke sukkerkornene.
3. Først efter at sukkeret er helt opløst, fjernes hviderne fra badet og piskes med en el-mixer til en stabil marengs, indtil skålen er afkølet til stuetemperatur.
4. Vi dekorerer straks vores cupcakes med den færdige creme.

10. Silkeblød chokoladeganache

Måske en af ​​de smukkeste og mest silkebløde cremer til cupcakes. Den skal sidde godt, så klargør den dagen før.

Sammensætning:

• tung creme, fra 33% – 250 ml
• flydende honning - 50 gr. (hvis der ikke er væske, smelt i vandbad eller mikroovn)
• instant kaffe - 1 spsk.
• mørk chokolade, fra 60% – 200 gr.
• smør - 75 gr.

Opskrift:

1. Ved moderat varme bringes fløde, honning og instant kaffe i kog (ingen grund til at koge).
2. Kom finthakket chokolade og smør i tern i en skål og hæld varm fløde ved i to trin: hæld halvdelen - bland grundigt med et piskeris, hæld den anden halvdel - bland igen til en jævn masse.
3. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den køle af natten over ved stuetemperatur.
4. Dagen efter er chokoladeganachen klar til brug.

Denne liste kan fortsættes i det uendelige, men for første gang synes jeg, det er nok. Du kan gennemse cupcake-opskrifterne på siden og se andre ideer. Som eksempel vil jeg give dig chokolade cupcakes med chokolade frosting og kaffe-nødde cupcakes med mascarpone creme.

Lækre og smukke cupcakes til alle!

Held og lykke, kærlighed og tålmodighed.

Alle. Farvel. Farvel.

Cupcake creme

Små cupcakes på størrelse med en kaffekop erobrede hurtigt hele verden, men hvis en nybegynder husmor kan lave svampedej, så er creme til cupcakes en sværere opgave. Hvad skal det være, og hvilke muligheder er ifølge fagfolk de mest succesrige?

Sådan laver du cupcake creme

Den korrekte blanding til dekoration af cupcakes skal være tæt - ellers vil det mætte bagværket og gøre dem våde. Den hurtigste creme er almindelig flødeskum på dåse, som bevarer formen efter afkøling. De er dog ikke altid tilgængelige, og sammensætningen af ​​et butikskøbt produkt får dig til at tænke dig om en ekstra gang. Professionelle anbefaler at lave din egen cupcakecreme ved at vælge en af ​​de traditionelle opskrifter. Alle mulighederne diskuteret nedenfor kræver afkøling før servering. I nogle tilfælde er det ikke selve cremen, der sendes i køleskabet, men desserten, der allerede er dekoreret med den.

En ideel mulighed for kendere af amerikansk køkken: flødeost til cupcakes kan også bruges som cheesecake-fyld, hvis det ønskes. 5-6 timer efter at den er stillet i køleskabet bliver den tæt og holder sin givne form perfekt. Flødeost, som er hovedingrediensen, er svær at erstatte – bortset fra den klassiske Philadelphia, vil intet give den traditionelle smag. Hvis du ikke har det, er det bedre at finde en anden opskrift på cupcakecreme.

• Philadelphia ost - 185 g;
• pulveriseret sukker - 110 g;
• smør - 45 g;
• vaniljeessens - 1/4 tsk.

1. Tag Philadelphia ud af køleskabet og varm op til stuetemperatur for at gøre piskeprocessen nemmere og hurtigere.
2. Blandertilbehørene er plastikpadler: de vil ikke tilstoppe blandingen, men efterlade den luftig. Pisk ost og blødt smør ved middel hastighed, tilsæt vaniljeessens og tilsæt forsigtigt flormelis.
3. Når konsistensen er jævn, afkøles og lægges i en sprøjtepose til at sprøjte på cupcakes.

Sætter du denne creme i en varm ovn i et par minutter, får du marengs eller marengs – luftige, sprøde kager. Den bruges sjældent i sin uopvarmede form, da bunden af ​​cremen er rå æggehvider. For at reducere sandsynligheden for salmonella-kontamination anbefaler fagfolk at opvarme massen under piskeprocessen. Dette vil give dig en vanillecremeproteincreme.

• kyllingæg - 3 stk;
• rent drikkevand - 50 ml;
• granuleret sukker - 100 g;
• citronsyre - 1/4 tsk;
• smør - 155 g;
• frugtpuré - 2 spsk. l.

1. Knæk æggene og adskil hviderne i en kold, tør skål og kom den i en stor skål med vand. Pisk med en røremaskine til tykt skum, når vandet under hviderne varmes op.
2. Tilsæt gradvist sukker og citronsyre, mens du fortsætter med at blande. Tilsæt blødt smør der i stykker, hæld vand i og pisk ikke, men rør rundt.
3. Når sukkeret er opløst, tages skålen af ​​komfuret. Afkøl blandingen og pisk forsigtigt til en tyk og helt jævn masse. Tilsæt frugtpuréen, bland igen og pynt cupcakes.

Hvis en traditionel flødeskumstopping er din favorit, kan du lave din egen. Den eneste ulempe ved en sådan creme er dens manglende evne til at holde en given form, så du bliver nødt til at spise dem meget hurtigt. Det er ikke tilrådeligt at opbevare cupcakes med flødeskum i mere end en dag, selv i køleskabet: de bliver våde og fordærves hurtigt.

• tung (33-35%) frisk fløde – 300 ml;
• vanillin - 1/4 tsk;
• pulveriseret sukker - 1 spsk. l.;
• flydende madfarve - 1 tsk.

1. Afkøl fløden inden piskning. Gør det samme med skålen, men det er tilrådeligt at stille den i fryseren.
2. Med en røremaskine på medium hastighed piskes fløden med flormelis og vanilje, indtil den begynder at tykne.
3. Tilsæt madfarve, som nemt kan erstattes med bærjuice i samme volumen, bland den cremede blanding med en spatel, og begynd at placere den på cupcakesene.

Med mascarpone

Flødeost, som er hovedingrediensen i den berømte italienske dessert Tiramisu, giver en meget delikat smag, der ikke kræver sødemidler og en tæt konsistens. I den klassiske version består mascarponecreme til cupcakes kun af flødeosten og tung creme. For at reducere kalorier, brug hytteost i stedet for mascarpone. For en mere interessant smag kan du tilføje amaretto eller enhver likør til blandingen.

• mascarpone ost - 280 g;
• fløde 33% - 210 ml;
• amaretto eller flødelikør – 1 tsk.

1. Det anbefales at piske fløden med et piskeris, ikke en røremaskine. Læg mascarponen i en stor skål og rør rundt med en spatel, indtil den danner en blød, cremet masse.
2. Kombiner ost og fløde ved at bruge en røremaskine ved laveste hastighed, indtil de tykner, hæld amarettoen i i processen. Hvis du ikke vil bruge alkohol, så brug vaniljeessens eller tilsæt en knivspids vaniljesukker.
3. Du kan dekorere cupcakes med den resulterende creme med det samme, men derefter skal du sætte dem i køleskabet, så den elegante hætte hærder.

Chokoladefyld til cupcakes

Massen tilberedt i henhold til denne opskrift er multifunktionel: den kan bruges som en klassisk ekstern creme og som fyldstof. I sidstnævnte tilfælde forbliver det blødt selv efter afkøling, og lidt mere mælk er tilladt i dets sammensætning - i det volumen, der er angivet nedenfor. Hvis du vil dække kagerne med den tilberedte blanding i stedet for at fylde dem, skal du reducere andelen af ​​mælk med 30-35%. Chokoladecreme til cupcakes kan tilberedes med kakao i samme mængde, men til påfyldningen er det bedre at bruge ren chokolade.

• frisk mælk - 95 ml;
• smør - 30 g;
• mørk chokolade - 110 g.

1. Hak chokoladen med en kniv, hæld den i en stor skål og læg den i et vandbad.
2. Hæld mælken i og tilsæt blødt smør. Varm blandingen op og rør forsigtigt – du skal få en homogen, ikke for tyk konsistens.
3. Afkøl det til 40 grader, og fyld cupcakesene gennem hullet på siden: Dette gøres mest bekvemt med en almindelig 3-terning medicinsk sprøjte.

Citroncreme

Lækker frisk surhed og fantastisk aroma er hovedårsagerne til populariteten af ​​denne creme. Hvis det ønskes, kan det tilføjes ikke kun til cupcakes, men også til andre bagværk: for eksempel pandekager. Produktet opbevares godt i køleskabet, hvis det placeres i en glasbeholder med tætsluttende låg, men fagfolk anbefaler stadig, at man tilbereder citroncreme til kun én gang. Ingredienserne nedenfor er til 10 cupcakes.

• honning - 2 spsk. l.;
• citron - 2 stk.;
• smør - 30 g;
• kyllingæg – 1 stk.

• Saml skallen fra citronerne og kombiner det med flydende honning. Dræn saften fra deres frugtkød der.
• Efter en time, si væsken, tilsæt et sammenpisket æg og smør, og lad det simre, indtil blandingen begynder at tykne.

Cupcakes med creme

En af de mest komplekse opskrifter, hvis resultat også kan bruges som fyld til cupcakes, og ikke kun en topcoating. Den færdige masse vil være tæt, mør, meget fed, olieagtig. Napoleonskage og eclairs tilberedes med det, men det kræver særlig omhu og præcision. Denne cupcake frosting opskrift kræver dog særlig omhu og præcision.

• frisk mælk - 400 ml;
• granuleret sukker - 110 g;
• smør - 55 g;
• æggeblommer - 1 stk.;
• kartoffelstivelse - 35 g.

1. Kom blommer, sukker og stivelse i en skål, bland forsigtigt uden at piske, start opvarmningen i et vandbad. Brændereffekten er medium.
2. Hæld spiseskefulde mælk i: Succesen med hele operationen afhænger af friskheden af ​​dette produkt. Hvis det begynder at krølle, er det bedre at stoppe med at prøve at forberede cremen.
3. Bring blandingen i kog, og der kommer bobler på overfladen. Tæl 120 sekunder, og tag derefter skålen af ​​varmen.
4. Tilsæt blødt smør, rør rundt og afkøl cremen. At dekorere cupcakes med det er meget enkelt: overfør blandingen i en wienerbrødspose eller pose med et afskåret hjørne, klem den på cupcaken, og giv den en hvilken som helst form.

Video: smørfri cupcakecreme

Den mest delikate smørcreme til lækre cupcakes

Cupcakesmørcreme vil gøre desserten perfekt og forsvinde fra bordet på få sekunder.

Cupcakes er en lækker delikatesse, men dessertens fantastiske smag er ikke altid resultatet af langt og omhyggeligt arbejde. Hemmeligheden ligger i opskriften på cupcakesmørcreme, som alle kan lave.

Cupcake creme baseret på flødeost

Du kan starte dit bekendtskab med den magiske verden af ​​cremer til cupcakes og kager med den enkleste, men ikke mindre velsmagende mulighed baseret på flødeost. For at forberede det behøver du ikke nogen særlig viden om madlavning eller sjældne produkter. Alt du behøver er smør, ost og flormelis.

Hovedhemmeligheden ligger i tilberedningen af ​​produkterne: smørret skal være blødt og varmt, og osten skal tværtimod være hård og meget kold. Før du begynder at lave mad, skal du tage den første ud af køleskabet og lade den anden blive i den. Produkterne skal sidde sådan i flere timer, gerne natten over. Overholdelse af disse betingelser vil give dig mulighed for at opnå en tæt, men delikat konsistens af en cremet delikatesse kombineret med en fantastisk smeltende smag. Den færdige creme viser sig at være ret tæt og holder perfekt formen af ​​hætterne på cupcakes.

Tilberedningsprocessen er utrolig enkel: Kom alle ingredienserne i en dyb skål og pisk med en røremaskine i ca. 5 minutter, indtil der opnås en homogen konsistens. Det er nødvendigt at lave en sådan creme med smag eller farve på det tidspunkt, hvor ingredienserne blandes. Du kan tilsætte kakao, frugt- eller bærpuré, vaniljeessens, marmelade - hvad du har lyst til. Jo længere du slår, jo mere ensartet bliver farven. Hvis du har brug for ren hvid fløde, så pisk først smør og sukker (5-10 minutter ved maksimal hastighed), og kom først derefter ost i blandingen.

For at dekorere cupcakes med den færdige blanding, læg den i en wienerbrødspose og pres forsigtigt den nødvendige mængde over desserten.

Creme til cupcakes baseret på fløde og ostemasse

I bund og grund er dette en variation af den tidligere opskrift, men denne cupcakecreme er blødere og lettere - creme bruges i stedet for smør.

Omtrentligt produktforbrug:

• Fløde (fedtindhold ikke mindre end 33%) - 100 gr.
• Ostemasse - 500 gr.
• pulveriseret sukker - 90 gr.

Madlavningsmetode:

Fløden skal afkøles grundigt inden den piskes. Det anbefales at sætte skålen og piske i fryseren i et par minutter. Pisk fløden i lang tid, ved maksimal hastighed, indtil der kommer stabile toppe, og tilsæt derefter ostemasse og pulver. Fortsæt med at piske ingredienserne, indtil de er glatte. Ostemasse har en subtil salt smag, som ikke kun vil ødelægge desserten, men også gøre den mindre klør. I stedet for hytteost kan du bruge hvilken som helst flødeost, såsom mascarpone eller Philadelphia.

For at gøre den cremede masse mere elastisk bør du sætte den i køleskabet i 1-2 timer.

Det færdige produkt har en snehvid nuance og en overraskende delikat smag. Andelene af ingredienser kan varieres afhængigt af personlige præferencer, hvilket ændrer cremens konsistens lidt. Cremet dekoration til cupcakes kan varieres med alle slags tilsætningsstoffer, for eksempel vanilje.

Smørcreme tilberedt efter ovenstående opskrifter holder sin form i ret lang tid, det er ikke uden grund, at det er fremragende til at dekorere cupcakes. Selv ved stuetemperatur kan færdige konfektureprodukter holde sig i flere dage.

Du kan dekorere cup cakes, som cupcakes nogle gange kaldes, ved hjælp af ganache. Denne mulighed vil appellere til alle chokoladeelskere. Ganache er en blanding af tung fløde og smeltet chokolade.

For at forberede chokoladecremedekorationen skal du bruge:

• Tung creme (mindst 33%) – 110 ml.
• Smør (usaltet) - 40 gram.
• Chokolade (du kan tage enhver) - 100 gram.
• Sukker - 2 spsk. dybede skeer.

Madlavningsmetode:

For at forberede en sådan creme skal du hælde cremen i en gryde, tilsæt sukker, rør, bring i kog og fjern fra varmen. Sukker kan erstattes med honning, smagen vil være meget mere interessant.

Hak chokoladen i små stykker på forhånd, kom i en skål og hæld den varme cremede blanding over. Lad blandingen stå et par minutter uden omrøring. Rør derefter ingredienserne forsigtigt med et piskeris, tilsæt smør og bland igen.

Cupcakes skal pyntes med ganache umiddelbart efter tilberedning, da blandingen mister sin glans, når den afkøles. Du kan tilføje hakkede nødder, alle slags smagsstoffer og likører til chokolademassen. Ved at bruge disse tilsætningsstoffer kan du opnå en fantastisk smag af cupcake creme.

Flødeskum

Nå, den enkleste dekoration til cupcakes er... Det er rigtigt, flødeskum. Denne luftige creme er velegnet til de søde tænder, der ikke ønsker at spilde tid på madlavning. Delikatessen tilberedes hurtigt og nemt.

Stil piskeskålen i fryseren i et par minutter, og hæld derefter den afkølede tunge fløde i den. Pisk ved høj hastighed, indtil det er tykt (ca. 5 minutter), og tilsæt derefter pulveriseret sukker en spiseskefuld ad gangen, mens du rører med et piskeris hver gang. Pisk blandingen, indtil der dannes stive toppe.

Du skal piske fløden ret længe, ​​men kun indtil den bliver elastisk. Hvis du slår dem for længe, ​​bliver de til smør. Når du dekorerer cupcakes og kager, er det vigtigt at huske, at i modsætning til andre cremer holder creme ikke formen godt, og sætter sig med tiden. Du skal påføre cremehætten på cupcakesene kort før servering af desserten.

Print version "

Cupcake creme, der holder formen

• Mascarpone ost - 500 g
• Smør - 150-200 g
• Pulveriseret sukker - 100 -150 g

Hvordan man laver mad:

• pulveriseret sukker - 70 g
• Flødeost - 500 g

• Kondenseret mælk - 200 g
• Kakaopulver - 3 spsk. l.

Sådan forbereder du dig:

• Blødgjort smør - 200 g
• Kogt kondenseret mælk - 320 g

Hvordan man laver mad:

5.Ostemasse soufflé

• Granuleret sukker - 1 spsk
• Æg -2 stk
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
• Smør - 125 g

Madlavningsmetode

• Hvid chokolade - 200 g
• pulveriseret sukker -150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.

Madlavningsproces

7.Chokoladeganache

• Instant kaffe - 1 spsk. l.
• Smør - 75 g

• Æggehvider - 2 stk.
• granuleret sukker - 150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.

9.Frugtcrememousse

• Bladgelatine - 3 stk.
• Sukker - 150 g
• Æggehvider - 3 stk.
• Creme - 33% og derover - 250 g

Hvad skal vi gøre:

Kilder:

Jeg kan ikke tro det, men jeg gjorde det endelig: Jeg har samlet alle mine yndlingsopskrifter på cupcake-cremer ét sted. Cupcakes bliver pæne og smukke, hvis cremen holder formen godt. En anden betingelse for smukke kasketter på kager er god færdighed i at arbejde med en konditorpose. Det kræver øvelse, meget øvelse.

Du kan fylde posen med creme, stille en fri skål ved siden af ​​og begynde at træne. Pres en lille mængde creme på cupcaken, brug derefter en spatel til at fjerne cremen i en skål og pres en ny portion på den samme kage. Og så videre indtil resultatet passer dig. Den aflejrede creme kan lægges tilbage i en kagepose, og dekorationsforsøget kan gentages.

Det er måske ikke muligt at få pæne hatte med det samme, dette er et spørgsmål om øvelse, bare rolig. På trods af de akavede hatte er kagerne lækre, hjemmelavede og lavet med ingredienser du kender.

1. Ostemasse med smør

• Mascarpone ost - 500 g
• Smør - 150-200 g
• Pulveriseret sukker - 100 -150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk. (valgfri)

Hvordan man laver mad:

Cremen er meget nem at tilberede, selv en nybegynder kan klare det. Lad smørret varme op og mascarponen køle af (det er bedst at opbevare osten i køleskabet, indtil du tilføjer den til cremen).

Pisk smør og pulver med en røremaskine, indtil det er luftigt og lyst i farven. Tilsæt først kold ost til cremen, når pulveret og smørret er godt pisket, så du senere ikke har fornemmelsen af, at pulveret knirker på tænderne. Ved hjælp af en håndmixer vil det tage 8-10 minutter at piske, hvis du har en planetarisk (stationær mixer) - 5-6 minutter, ikke mere.

Pulveret opløses hurtigt i den varme olie, og rør derefter forsigtigt mascarponen i den cremede blanding og pisk lidt mere, indtil det er glat.

Denne creme kan opbevares i en konditorpose i 5 dage, mens alle dens egenskaber og struktur bevares. Cremen kan heller ikke kaldes for sart – ostemassen og pulveret holder trods alt meget godt formen. Selv ved stuetemperatur (ca. 17-20 grader) vil kagen eller cupcakes kunne stå i et par dage uden at miste formen.

Denne creme kan laves chokolade ved at tilsætte 2 spsk. skeer kvalitetskakao. For at få en farvet creme, for eksempel pink, kan du blande lidt hindbærpuré i.

For at forberede puréen skal du tø bærrene (du kan bruge friske) og male dem i en blender. Tilsæt to spiseskefulde bærpuré til cremen og rør rundt.

2. Ostemasse og fløde

En variation af den tidligere fløde, der bruges kun flødeskum i stedet for smør.

• Tung creme (ikke mere end 33%) - 100 g
• pulveriseret sukker - 70 g
• Flødeost - 500 g

Først piskes den afkølede fløde (100 g). Fløde med mindre end 33 % fedtindhold er ikke egnet til denne opskrift.

Inden fløden piskes, afkøl ikke kun selve fløden, men også skålen, som du skal piske i, samt røremaskinepiskere. Jeg kom røremaskinepiskere og en pakke fløde i en skål og satte det hele i fryseren i 10 minutter.

Så pisk fløden ved maksimal hastighed, selvom det ser ud til, at der ikke sker noget, og den forbliver flydende, skal du stadig piske den. Start fra det femte minut, stop oftere og oftere for at løfte cremen på piskeriset og tjekke om den holder formen. Ellers bliver cremen til smør.

Hvis du ved et uheld pisker fløden for meget, er dette ikke en tragedie i universel skala. Tilsæt blot 1 spsk. ske kold fløde og rør igen. Cremen vender tilbage til sin tidligere struktur.

3.Chokoladecreme lavet af smør og kondenseret mælk

Hjemmesiden har en trin-for-trin opskrift på smørcreme med kondenseret mælk, du kan se den detaljerede beskrivelse.

Denne creme er lavet på lignende måde, men kakaopulver tilsættes i slutningen af ​​processen. Billedet viser cremen efter afkøling i køleskabet.

Forbered følgende ingredienser:

• Blødgjort smør - 200 g
• Kondenseret mælk - 200 g
• Kakaopulver - 3 spsk. l.

Sådan forbereder du dig:

1. Pisk først det bløde smør, indtil det er luftigt og lyst i farven.
2. Hæld den kondenserede mælk i med en ske, og pisk til den er jævn hver gang.
3. Når den kondenserede mælk er brugt op, tilsættes kakaopulver en spiseskefuld ad gangen, mens der piskes grundigt hver gang.
4. Vi bruger den færdige creme til at dekorere cupcakes.
5. Hvis cremen ikke holder formen godt, stilles den på køl.

4.Smørcreme med kogt kondenseret mælk

Vi skal bruge:

• Blødgjort smør - 200 g
• Kogt kondenseret mælk - 320 g

Hvordan man laver mad:

Pisk smørret med en røremaskine til det er luftigt og cremet (tager ca. 5 minutter).

Tilsæt kondenseret mælk en ske ad gangen, pisk indtil glat hver gang.

Den færdige creme skal afkøles og så kan du pynte cupcakes eller en kage.

5.Ostemasse soufflé

• Usødet ostemasse eller hytteost - 500 g
• Granuleret sukker - 1 spsk
• Æg - 2 stk
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
• Gelatine - 25 g
• Smør - 125 g

Madlavningsmetode

1. Pisk æggeblommerne (2 stk) med 0,5 spsk. sukker og vaniljeekstrakt.
2. Tilsæt blødgjort smør. Pisk grundigt med en røremaskine.
3. Hæld varmt vand (næsten kogende vand) over gelatinen og læg i blød i 10 minutter under omrøring af og til.
4. Pisk æggehvider med sukker, indtil der dannes stive toppe. Bruger du hjemmelavet hytteost i opskriften, så gnid den igennem en metalsigte, så der ikke er korn. Tilsæt æggeblomme-smørblandingen til ostemassen og pisk godt.

Herefter hældes varm gelatine i hytteosten, mens du løbende pisker med en mixer.

Tilsæt derefter de piskede hvider i små portioner og bland forsigtigt. Hvis du ønsker en farvet creme, tilsæt en lille mængde bær- eller kirsebærpuré.

Da cremen tykner meget hurtigt, smøres den på kagen uden forsinkelse.

6.Flødeost med hvid chokolade

En vidunderlig kombination af hvid chokolade og flødeost smag.

• Hvid chokolade - 200 g
• Blødgjort smør - 200 g
• pulveriseret sukker -150 g
• Ostemasse flødeost - 250 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.

Madlavningsproces

Smelt chokoladen på din sædvanlige måde. Jeg gør dette i et vandbad, jeg beskriver det i detaljer her:

Sådan smelter du chokolade i en dobbelt kedel

Pisk det bløde smør i 5 minutter med en røremaskine, indtil det er luftigt, og tilsæt derefter de resterende ingredienser (efter afkøling af chokoladen til stuetemperatur), pisk indtil glat.

For at sikre at cremen holder formen bedre på cupcakesene, anbefales det at køle den ned.

7.Chokoladeganache

Cremens silkebløde tekstur er perfekt til delikate cupcakes. Cremen skal afkøles godt og have lov til at brygge, så forbered den på forhånd. Jeg plejer at lave den om aftenen, lade den stå ved stuetemperatur natten over og pynte cupcakes om morgenen.

• Creme med fedtindhold fra 33% -250 ml
• Flydende honning - 50 g (hvis din er tyk eller kandiseret, smelt den i mikrobølgeovnen eller i et vandbad).
• Instant kaffe - 1 spsk. l.
• Mørk chokolade (kakaoindhold mindst 60%) - 200 g
• Smør - 75 g

Trin-for-trin tilberedningsproces

Bring honning, instant kaffe og fløde i kog ved svag varme (ingen kogning nødvendig).

Hak chokoladen i en skål, skær smørret i tern, hæld varm fløde i i to trin: Hæld først halvdelen ud, bland med et piskeris, hæld derefter anden halvdel i - bland igen til en jævn masse.

Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den trække natten over (ingen grund til at sætte den i køleskabet).

Dagen efter kan du bruge ganachen til at dekorere cupcakes og kager.

8. Proteincreme (på schweizisk marengs)

Mange mennesker er bange for at bruge proteincreme på grund af risikoen for at få salmonellose. I denne opskrift er proteinerne brygget i vandbad, så risikoen for infektion er stort set elimineret.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• Æggehvider - 2 stk.
• granuleret sukker - 150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
• Madfarve - valgfrit

Sådan laver du proteincreme til cupcakes:

Kombiner hvider, sukker og vaniljeekstrakt i en varmebestandig skål. Placer i et vandbad, så bunden af ​​koppen ikke rører det kogende vand.

Arbejd konstant med et piskeris, bring hviderne til en sådan tilstand, at sukkeret er helt opløst. Du kan tage en lille smule af proteinmassen og gnide den mellem fingrene – kornene skal ikke mærkes.

Efter at sukkeret er helt opløst, fjern proteinblandingen fra vandbadet og tag en elektrisk mixer op. Pisk til en stiv marengs, indtil skålen afkøles til stuetemperatur.

Den færdige creme kan straks bruges til at dekorere cupcakes og kager.

9.Frugtcrememousse

Denne creme kan bruges ikke kun til at dekorere cupcakes, men også som en selvstændig dessert. Vælg de bær, du kan lide - og gå i gang!

• Frugtpuré - 250 g (kan tilberedes af friske eller frosne bær)
• Bladgelatine - 3 stk.
• Sukker - 150 g
• Æggehvider - 3 stk.
• Creme - 33% og derover - 250 g

Hvad skal vi gøre:

1. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand og lad dem svulme op. Hvis du ikke har gelatine i plader ved hånden, kan du bruge en pulveriseret, men vælg en af ​​høj kvalitet, for eksempel fra Dr. Oetker, den opløses meget godt, du behøver ikke vente to timer.
2. Pisk hviderne til et luftigt skum med en røremaskine, og tilsæt gradvist granuleret sukker.
3. Pisk fløden til en luftig masse.
4. Opvarm den hævede gelatine i et vandbad, indtil kornene er helt opløst.
5. Vend forsigtigt de piskede æggehvider, fløde og frugtpuré i.
6. Tilsæt gelatine til den generelle blanding, hæld i en tynd stråle, uden at holde op med at røre.

Denne creme skal have lov til at sidde ordentligt i køleskabet (mindst 3 timer).
Jeg ønsker dig vidunderlige desserter, sørg for at skrive, hvilke kager og kager du lavede med cremer, hvilken kunne du bedst lide!

Cupcakes er amerikanske cupcakes, som er dekoreret med tyk flerfarvet creme på toppen. Disse desserter bages og serveres i cupcakeforme af papir. Hvis vi dechifrerer det bogstaveligt, så er en cupcake en kage i en kop.

Der er mange varianter af cupcake-cremer, men deres hovedtræk er tykkelsen, de skal holde formen godt. Jeg har udvalgt de bedste af de bedste, gennemprøvede opskrifter, som du trygt kan forberede til fester, børneselskaber eller en picnic. Nogle mennesker dekorerer deres køkkener med frugter, og nu er det blevet en fashionabel og original måde at fremhæve stemningen i interiøret med farverige cupcakes.

Ostecreme opskrift på cupcakes

Flødeost til cupcakes er lavet af flødeoste (ikke hytteost), såsom Mascarpone eller Philadelphia. Sådanne oste er dog ikke billige, så jeg tilbyder en opskrift på at lave den lækreste cupcakecreme af simple, billige ingredienser. Tilbered smørcreme til cupcakes efter opskriften, jeg personligt testede, og overrask dine kære med en lækker og billig dessert.

• Tilberedningstid for hjemmelavet ost: 1 dag.
• Antal serveringer: 20.
• Køkkenmaskiner og redskaber: to skåle, dørslag, gaze, røremaskine.

ingredienser

Fremstilling af flødeost med enkle ingredienser

Den færdige flødeost skal være lidt mindre end et halvt kilo (450 g).

Tilberedning af flødeost

For at gøre din creme tyk skal du piske den i en tør og ren beholder.

Påfør forsigtigt cremen på de bagte og afkølede cupcakes ved hjælp af en konditorpose eller sprøjte og dekorer med nødder, bær eller konfekturepulver, hvis det ønskes.

Se også trin-for-trin opskriften med billeder af cupcakes, som beskriver dejtyper og bagetilstande.

Video opskrift

Hvis du stadig har spørgsmål om madlavning, så se den detaljerede video:

Ostemassecreme til cupcakes

Jeg vil gerne anbefale en enkel og luftig hytteostcreme til dekoration af cupcakes.
Og for at gøre hver kage individuel, brug forskellige drys, cremefarver og konditorsprøjtetilbehør til at skabe originale bølgede krøller af creme.

• Madlavningstid: 3 minutter.
• Antal serveringer: 10.
• Køkkenmaskiner og redskaber: skål, røremaskine, konditorsprøjte (eller pose).

ingredienser

Fremstilling af creme til cupcakes af flødeost

For at skabe den ideelle tykke og luftige konsistens af ostecreme til cupcakes skal du fjerne smørret natten over og opbevare det ved stuetemperatur og stille hytteosten i køleskabet i mindst samme periode.

Hvis du vil gøre dine cupcakes farverige, kan du tilføje naturlige farvestoffer (2 dråber roejuice, gulerods- eller spinatjuice osv.) eller tilføje ½ tsk. kakaopulver.
Dekorer toppen med flerfarvet drys eller placer et dessertkirsebær i midten.

Mascarpone cupcake creme

Denne cupcake frosting er lavet med Mascarpone flødeost. Forskellen i tilberedning fra andre typer oste er brugen af ​​vineddike eller citronsaft i stedet for mælkesyrekulturer. Til fremstillingen anvendes kun fløde med et fedtindhold på 25%.
Denne ost er ikke billig, men har en blød original cremet smag. Cupcakes med Mascarpone-creme vil simpelthen være fantastiske.

• Madlavningstid: 3 minutter.
• Antal serveringer: 10.
• Køkkenmaskiner og redskaber: røremaskine, dyb skål, piskeris, konditorsprøjte (eller pose med dyser), madfarve (valgfrit).

ingredienser

Forberedelse af cremen

Hvis det ønskes, kan du opdele cremen i flere dele og tilføje farvestoffer af forskellige farver til hver af dem. Smukt dekorerede farverige cupcakes vil løfte humøret hos dig og dine gæster.

Smørcreme til cupcakes

Dette er en klassisk smørcreme med en velkendt smag fra barndommen. Vi tilbyder en opskrift på smørcreme til cupcakes, der holder formen.

• Madlavningstid: 2 minutter.
• Antal serveringer: 10.
• Køkkenmaskiner og redskaber: røremaskine, dyb skål, piskeris, 3 skåle, sprøjte eller konditorpose med dyser.

ingredienser

Forberedelse af cremen

Video opskrift

Hvis du tydeligt vil se alle stadier af tilberedning af cremen, så se videoen:

Chokoladecreme til cupcakes

Selv et skolebarn kan forberede en sådan creme. Denne creme bliver luftig og tyk. Det er præcis, hvad vi skal bruge for at give vores cupcakes en smuk form.

• Madlavningstid: 5 minutter.
• Antal serveringer: 10.
• Køkkenmaskiner og redskaber: røremaskine, konditorsprøjte, dyb skål, tykbundet gryde, piskeris.

ingredienser

Forberedelse af cremen

1. Del den mørke chokolade i stykker og smelt i vandbad. Lad den smeltede chokolade køle af.
2. Pisk blødt smør ved stuetemperatur med en røremaskine ved maksimal hastighed.
3. Uden at stoppe røremaskinen, tilsæt en spiseskefuld kakao og flormelis i smørret og fortsæt med at piske.
4. Hæld gradvist lunken chokolade i, tilsæt kaffe og bland det hele grundigt, indtil cremen har en homogen konsistens.
5. Inden cremen bruges, skal den stilles i køleskabet i en halv time, dækket af husholdningsfilm.

Denne lækre cupcake creme er farven af ​​mørk chokolade. Efter at have dekoreret cupcakes med fløde, kan du tilføje et par store ærter af lys eller sølv konfekturepulver, eller lægge et hindbær (kirsebær) på toppen.

Video opskrift

Se en detaljeret video om, hvordan du laver denne lækre chokoladefrosting til cupcakes:

Proteincreme til cupcakes

• Madlavningstid: 3 minutter.
• Antal serveringer: 10.
• Køkkenmaskiner og redskaber: dyb skål, røremaskine, konditorsprøjte.

ingredienser

Forberedelse af cremen

For at vores proteincreme skal få succes, skal opvasken og mixerpisker være helt tørre. Der må kun bruges kolde æg. Pisk æggehviderne med et nip salt i et par minutter, indtil der dannes skum og bliver hvidt, tilsæt derefter sukker gradvist og fortsæt med at piske, indtil det er tykt og luftigt.

Vores creme er klar. Du kan tone det med madfarver eller naturlige farver fra grøntsager eller frugter (for eksempel et par dråber granatæblejuice, morbær- eller blåbærjuice, gulerodsjuice osv.)

Vælg den bedste cupcakecreme til dig, og skriv dine indtryk om disse lyse og lækre desserter.

Fluffy mælkepandekager uden gær opskrift

Hvad er bedre end cupcakes, der er små, kopstore, mundrette og stilfuldt dekorerede? Cupcakes, en opskrift, der opstod for mere end hundrede år siden, holder aldrig op med at forbløffe med sin æstetik og smagsvariation. En rig base, en lys cremet "hætte" med eller uden pulveriseret sukker og en miniatureform gør enhver begivenhed i livet til en festlig fornøjelse.

Grundlaget for kagen er bestemt af fire komponenter, hvis deltagelse er typisk for mange typer bagværk. Smør, sukker, mel og æg af høj kvalitet, kombineret i en bestemt rækkefølge, er det konstante grundlag for at skabe bagværk. Cupcakes er en klassisk opskrift og overholder gamle traditioner: de er bestemt dekoreret med en smørcremetop.

Ingredienser:

• smør - 300 g;
• sukker - 350 g;
• æg - 2 stk.;
• mel - 200 g;
• mælk - 120 ml;
• bagepulver - 1 tsk;
• citronsaft - 1 tsk;
• frugtfarve.

Forberedelse

1. Pisk 100 g smør med 100 g sødemiddel og æg.
2. Sigt mel og bagepulver i blandingen, hæld mælk i og rør rundt.
3. Hæld blandingen i forme og bag i en halv time ved 175°C.
4. Cupcakes er en opskrift, der går ud på at dekorere bagværk og derfor bruge den resterende mængde sødemiddel og smør til fløde.
5. Pisk ingredienserne, tilsæt citronsaft, farve og afkøl.

Verdens favoritter har en tendens til at prøve forskellige billeder, og små cupcakes er ingen undtagelse. Kombinationen med mørk chokolade som bund og mælkechokolade som dekoration har løftet dem op på listen over populære hjemmebagte desserter. Cupcakes derhjemme vil ikke tage mere end en halv time af din tid, og resultatet bliver 10 "kopper" af et mesterværk.

Ingredienser:

• smør - 140 g;
• mørk chokolade - 50 g;
• æg - 1 stk.;
• sukker - 180 g;
• mel - 200 g;
• creme fraiche - 200 ml;
• bagepulver - 1 tsk;
• mælkechokolade - 180 g;
• limesaft - 100 ml.

Forberedelse

1. Inden du tilbereder cupcakes, smeltes 100 g smør og mørk chokolade.
2. Pisk ægget med sødemiddel, creme fraiche, mel og bagepulver.
3. Bland blandingen og kombiner med chokoladeganache.
4. Hæld dejen i forme og bag i 15 minutter ved 180°C.
5. Bland mælkechokolade med varm saft, tilsæt resten af ​​smørret, pisk og afkøl.
6. Cupcakes er en opskrift, der kræver pynt, så pynt toppen med frosting.

Red Velvet Cupcakes

Fløjlsbløde kager retfærdiggør til fulde navnet og bliver bare sådan, hvis du bruger et par tips. I dette tilfælde skal du ikke erstatte smør med margarine: det vil ødelægge smagen af ​​desserten og producere vand, når det piskes. Inden du laver cupcakes, skal smør og æg være varme og have samme temperatur. For den bedste dejtekstur skal du dosere ingredienserne korrekt ved hjælp af præcise mål.

Ingredienser:

• smør - 80 g;
• sukker - 170 g;
• æg - 1 stk.;
• mælk - 100 ml;
• mel - 140 g;
• bagepulver - 1 tsk;
• kakao - 2 spsk. skeer;
• rød madfarve - 1 spsk. ske;
• eddike - 1 spsk. ske;
• pulveriseret sukker - 50 g.

Forberedelse

1. Pisk de første tre produkter, indtil de er glatte.
2. Bland mælk, eddike og madfarve.
3. Bland mel, kakao og bagepulver. Forbind alle elementer.
4. Læg papirbundene i formene og fyld dem med blandingen.
5. Bages ved 170°C i højst 25 minutter.
6. Drys de afkølede cupcakes med pulver.

Luftig dej med vaniljearoma - en dessert skabt til en romantisk middag. Delikate cupcakes vil vinde hjertet af enhver elsket og vil give yderligere point i kategorien "dygtig husmor". Fyrre minutters fritid og bagning af enkle og overkommelige produkter med din yndlingscreme vil se ud som et restaurantmesterværk, der er rosværdigt.

Ingredienser:

• æg - 2 stk.;
• sukker - 150 g;
• mel - 180 g;
• bagepulver - 1 tsk;
• vaniljeekstrakt - 1 tsk;
• vegetabilsk olie -100 ml;
• kefir - 100 ml.

Forberedelse

1. Bland mel og bagepulver.
2. Pisk æg med olie, tilsæt ekstrakt, kefir og vegetabilsk olie.
3. Bland de flydende og tørre ingredienser, pisk og hæld i silikoneforme.
4. Kog desserten i højst et kvarter ved 180°C.

Banan cupcakes - opskrift

Banancupcakes laves traditionelt til børn. Det skete så, at denne kombination er især elsket af børn for sin smag, og deres forældre - for dens ernæringsmæssige egenskaber. Bananer, knust til puré, er en fantastisk måde at give dit barn en forsyning af vitaminer uden unødigt besvær, og produktets økonomiske overkommelighed giver dig mulighed for at gøre dette hver dag.

Ingredienser:

• sukker - 100 g;
• spredning - 100 g;
• æg - 2 stk.;
• creme fraiche - 50 g;
• mel - 200 g;
• bagepulver - 1/2 tsk;
• bananer - 2 stk.

Forberedelse

1. Bland smøremidlet med sødemidlet, tilsæt æg, creme fraiche og pisk.
2. Tilsæt mel og bagepulver.
3. Hak bananerne, kom dem sammen med blandingen, rør rundt og læg dem i forme.
4. Kog ved 180°C i højst 20 minutter.
5. Pynt med flødeskum.

Usædvanlige cupcakes er en anden grund til at begynde at lave mad. Denne opskrift er i stor efterspørgsel blandt fans. Kombinationen af ​​sunde grøntsager, bær og frugter giver ikke kun en rig farve og en ekstraordinær aroma, der er unik for dem, men holder også dejen fugtig og saftig i lang tid. Opbevaring uden køl er et stort plus ved desserten.

Ingredienser:

• gulerødder - 400 g;
• æg - 3 stk.;
• vegetabilsk olie - 360 ml;
• yoghurt - 40 g;
• sukker - 400 g;
• ananas - 50 g;
• rosiner - 100 g;
• mel - 440 g;
• bagepulver - 2 teskefulde;
• sodavand - 1 tsk;
• en knivspids kanel.

Forberedelse

1. Riv de skrællede gulerødder, tilsæt æg, olie, sødemiddel, ananas, rosiner, yoghurt og bland.
2. Tilsæt de kombinerede tørre elementer i de flydende og ælt dejen.
3. Hæld blandingen i forme og sæt i ovnen i 25 minutter ved 160°C.
4. Til cupcakes, hvis opskrifter er verdensberømte, skal du vælge dekorationen ud fra din personlige smag.

Lækre cupcakes er enhver husmors ønske. Lys farve, rig sød og sur smag og syrlig aroma er mulige takket være din yndlingscitrus - citron. Der er noget opkvikkende og sommerligt over den, som gør den værd at bruge den med en rig melbund og opnå dessertens friskhed. Tag os tilbage til sommeren om vinteren med 12 portioner cupcakes, dygtigt lavet på 45 minutter.

Ingredienser:

• smør - 200 g;
• sukker - 160 g;
• æg - 4 stk.;
• citron - 3 stk.;
• mel - 200 g;
• bagepulver - 2 teskefulde;

• citronsaft - 120 ml;
• yoghurt - 300 ml;
• pulveriseret sukker - 200 g.

Forberedelse

1. Bland de første tre på listen indtil glat.
2. Bland mel med bagepulver og skal af to citroner.
3. Ælt begge masser, hæld cupcakedejen i forme og bag ved 160 grader i 25 minutter.
4. Glasur lavet af simple ingredienser vil dekorere den færdige godbid.

At fylde cupcakes er en mulighed for at gøre kulinariske fantasier til virkelighed. Desuden afhænger variationerne af dine gastronomiske præferencer. Ostemasse, bær, chokolade - de passer alle sammen med populære bagværk og efterlader en behagelig eftersmag. Succes ligger i den korrekte konsistens af fyldstoffet og teknikken til at fordele basen.

Ingredienser:

• mælk - 175 ml;
• smør - 100 g;
• honning - 100 g;
• mel - 225 g;
• æg - 2 stk.;
• sukker - 100 g;
• æble - 3 stk.

Forberedelse

1. Varm mælk, halvdelen af ​​smørret og honning op.
2. Pisk æggene og kom dem sammen med blandingen, tilsæt mel og rør rundt.
3. Skræl, skær og karamelliser æblerne.
4. Fyld formen halvt med blandingen, tilsæt fyldet og dæk med dej.
5. 20 minutter ved 180°C er nok til klarhed.

Flødeost til cupcakes er en universel og enkel måde at dekorere bagværk på. Følg anbefalingerne, og den solide dekoration bliver din foretrukne dekorationskomponent. Blødt smør og meget kold ost er hovednøglen til succes. Med denne teknik bliver cremen stabil, bevarer sin form i lang tid og vil ikke "svæve" i et varmt rum.

Ingredienser:

• smør - 270 g;
• sukker - 130 g;
• æg - 3 stk.;
• mel - 200 g;
• bagepulver - 1 tsk;

Cupcakes er en type sødt wienerbrød, der er meget populær i vestlige lande som Amerika og Storbritannien. Ikke en eneste fest, ikke en eneste ferie er komplet uden cupcakes. Selvom mode for dem kom til vores land relativt for nylig, går historien om disse kager flere hundrede år tilbage.

Hvis du beslutter dig for at lave cupcakes for første gang, så råder jeg dig til at læse denne artikel til slutningen. I den finder du flere gennemprøvede opskrifter på cupcakes med fotos samt en masse hemmeligheder til at tilberede denne delikatesse.

Indretningen til at dekorere sådanne slik kan være hvad som helst

Og videre. Du skal simpelthen lære at lave fantastiske kiksekugler på en pind kaldet - dette er en ny trend, der helt sikkert vil glæde dig!

Cupcakes - opskrift med billeder trin for trin

I løbet af mange års historie er der dukket hundreder og tusinder af cupcake-opskrifter op - chokolade, ostemasse, gulerod og andre; med fyld, med diverse dekorationer. Nogle kager ligner allerede mere kunstværker. Til at begynde med var cupcakes ikke så vanskelige at tilberede, og ikke fra et stort antal ingredienser - mel, æg, sukker og mælk. Vi vil forsøge at lave cupcakes ved hjælp af den enkleste opskrift for begyndere.

For at forberede denne ret har du brug for en lille mængde ingredienser.

For at lave cupcakes skal du bruge specielle forme - aluminium, papir eller silikone. Jeg foretrækker cupcakeforme i papir, da kagerne allerede kan serveres i dem, og nu er der meget smukke papirforme på udsalg med mange forskellige designs, der i høj grad kan pynte i retten.

Du kan piske fløden enten med et piskeris eller bruge en røremaskine.

Hvis du ikke kan finde papirforme, er det bedre at tage silikoneforme - de er mindre tilbøjelige til at få cupcakes til at brænde, og det er meget mere bekvemt at tage kager ud af silikoneforme end fra aluminiumsforme.

Sættet med ingredienser til fremstilling af cupcakes består af: et glas mel (200 g), et glas granuleret sukker (200 g), en halv stang smør (100 g), to kyllingeæg, 100 ml mælk, en pose af bagepulver og vanilje og kanel efter din smag.

Bageformen vælges afhængig af ovntype

Forbered dejen som følger. Kværn smør og sukker grundigt, indtil det danner en pasta, tilsæt derefter æg, vanilje og kanel og bland godt. Derefter skal du tilføje mel blandet med bagepulver og blande også. Hæld mælken i langsomt, i en tynd stråle, under konstant omrøring i dejen. Bland alle ingredienser, indtil det er glat.

Dernæst forvarmer du ovnen til 170-190° og begynder at fylde formene, som vi forsmører med olie. Der er ingen grund til at fylde formene med dej til kanten, da dejen hæver lidt under bagningen, lad 1-1,5 cm stå fra overkanten. Sæt derefter vores cupcakes i ovnen i 15-20 minutter. Cupcakes klarhed kontrolleres på den mest sædvanlige måde - vi gennemborer dejen med en tandstikker, hvis den forbliver tør, kan cupcakes fjernes fra ovnen.

Færdiglavede cupcakes kan drysses med pulveriseret sukker eller dekoreres med glasur, fløde eller mastiks, som du ønsker det.

Cupcakes med fyld opskrift

Variationer af cupcakefyld afhænger kun af dine smagspræferencer. Jeg elsker virkelig cupcakes med banan- og chokoladefyld, men du kan lave det fyld, som du kan lide, for eksempel bær, vanilje, karamel, hytteost og mange andre. At lave cupcakes med fyld er ikke sværere end at lave uden. Jeg vil fortælle dig en opskrift på cupcakes med chokoladefyld, som jeg virkelig elsker, og du kan tilberede cupcakes med fyldet efter din smag.

Et særligt højdepunkt kan være fyldet af kagen: for eksempel frugt eller chokolade

Jeg foreslår, at du forbereder dejen til disse cupcakes i henhold til den grundlæggende opskrift, der er anført ovenfor.

Til påfyldningen har vi brug for mælkechokolade - 1 bar og omkring 100 ml fløde. Smelt chokoladen i vandbad og tilsæt derefter fløden under konstant omrøring, du skal få en chokolademousse af middel tykkelse, så den ikke siver ud af vores cupcakes under bagningen.

I løbet af bærsæsonen er dele af sådanne bagværk dekoreret med dem, og om vinteren - med syltetøj lavet af dem.

Det sjove er at udfylde formularerne. Først lægger vi halvdelen af ​​dejen i dem og forsøger forsigtigt at fordele den langs formens vægge for at lave et glas. Vi lægger vores fyld i det; det er mere praktisk at gøre dette ved hjælp af en konditorpose eller sprøjte. Luk derefter formene med den anden del af dejen. Sæt i ovnen og bag i cirka 15-20 minutter.

Valget af cupcakefyld er kun begrænset af din fantasi. Du kan lave fyldet af frosne bær, bare male dem med sukker. Jeg kan rigtig godt lide ostemassefyldet baseret på mascarpone, med tilsætning af fløde og melis.

Du kan roligt eksperimentere med cupcakefyld, det vigtigste er at opretholde den nødvendige tykkelse, så fyldet ikke siver ud af cupcaken.

Cupcake creme opskrift

Cupcakes adskiller sig fra almindelige cupcakes ved, at de ligesom små kager som regel er pyntet på alle mulige måder, også med creme. Du kan vælge hvilken som helst creme, du kan lide, jeg vil lige fortælle dig om et par gennemtestede opskrifter.

De dygtigste kunsthåndværkere laver ægte blomster af creme

Så cupcakecremen skal være tyk nok, så du ikke bare kan smøre den ud over kagen, men give den en smuk form ved hjælp af en wienerbrødssprøjte. Dette er det vigtigste og måske det eneste kriterium for cupcakecreme. Opskriften på grundlæggende smørbaseret cupcakecreme er ekstremt enkel. Du får brug for:

• en halv stang smør (100 g);
• sukker 80 g;
• mælk 50-70 ml.

Smørret skal blandes med sukker, og derefter begynde at piske ved høj hastighed, gradvist tilføje mælk. Hemmeligheden bag, hvordan man opnår en tyk creme, er enkel - du skal varme mælken lidt.

For at være ærlig er jeg ikke fan af denne creme, da den efter min smag viser sig ret fedtet. Derfor vil jeg dele opskriften på cupcakecreme som jeg plejer at lave, det er den såkaldte chokolade “ganache”. Vi gør det på denne måde: smelt chokoladen i et vandbad (jeg tager 1 bar, ca. 90-100 g). Det er vigtigt at vælge mørk chokolade af høj kvalitet med et tilstrækkeligt højt kakaoindhold. Hæld derefter 25% fed fløde i chokoladen, cirka et halvt glas på 200 ml og tilsæt sukker - en spsk. Rør den resulterende blanding konstant, indtil der opnås en homogen masse. Lad det ikke koge! Dæk cupcakes med den resulterende creme.

Cupcakes "STAR WARS"

Videoopskrift til bagning med et originalt design i stil med Star Wars.

Cupcakes med fondant opskrift

Cupcakes er et meget elegant og festligt wienerbrød, der normalt pyntes og pyntes. Mastik kommer til vores hjælp - det kan kaldes "konfekture plasticine", hvilket ikke begrænser fantasiens flugt. Mastikens muligheder giver dig mulighed for at lave alle slags figurer, blomster og andre dekorationer.

I dag er sådan en sød godbid blevet en hyppig gæst ved børnefester.

Dette gælder især, når du forbereder cupcakes til en begivenhed, i dette tilfælde kan cupcakedekorationen personliggøres til en bestemt ferie, for eksempel ved at lave en julemandsfigur eller lave bogstaver med din babys navn.

Jeg vil ikke genbeskrive cupcake-opskriften her, du kan se den ovenfor, jeg vil hellere fortælle dig, hvordan du laver mastiks ved hjælp af den enkleste skumfidusopskrift. Vi skal bruge:

• skumfiduser 100 g - hvide;
• saft fra en halv citron;
• 1 kop pulveriseret sukker.

Skumfiduser sammen med citronsaft skal placeres i mikrobølgeovnen i 20-30 sekunder. Det skal smelte. Hvis du ønsker at få mastiks i forskellige farver, så tilsæt madfarve. Derefter skal du tilføje halvdelen af ​​pulveriseret sukker og rør blandingen, tilsæt det resterende pulveriserede sukker gradvist under konstant omrøring. Når det bliver svært at blande, skal blandingen æltes med hænderne som dej, indtil den i konsistens ligner plasticine. Så mastikken er klar! Hvis du ikke vil bruge den med det samme, så pak mastikken tæt ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet. Du kan opbevare mastiksen i køleskabet i flere uger.

Når en vigtig særlig begivenhed er på vej, bestræber vi os normalt på at bestille den nødvendige indretning, service og desserter fra fagfolk. Hvad hvis der er en vigtig begivenhed på vej, festlig, men i et mindre højtideligt format? Har du så råd til at spare lidt op og gøre nogle af forberedelserne selv? I år løb jeg tør for ideer til, hvad jeg skulle behandle børnene i skolen i anledning af ældstes fødselsdag, og jeg tænkte seriøst på... Jeg kan ikke sige, at min første oplevelse var særlig vellykket - det viste sig godt, men langt fra godt. Derefter lavede jeg cupcakes derhjemme to gange mere for at prøve at forstå, hvordan man løser visse problemer og håndterer vanskeligheder, og jeg besluttede at kombinere min personlige erfaring i denne korte artikel med tips. Læs den, den kan virkelig være nyttig, hvis du som jeg for noget tid siden aldrig har haft erfaring med disse mini-kager før, men også tænker over det.

1. Grundopskrift

Bunden af ​​cupcaken er en almindelig muffin eller cupcake, så der burde ikke være nogen vanskeligheder: bare vælg en opskrift, der aldrig har svigtet dig, bag og fortsæt til det videre arbejde.

Bemærk i øvrigt, at dekoration af cupcakes (med en forholdsvis flad top) vil være meget nemmere end muffins (som normalt har et "tag", der flyver opad). Denne kendsgerning begrænser dig på ingen måde til at vælge en basisopskrift, men det er værd at overveje

det øjeblik, og nøgternt vurderede hans evner til at dekorere cupcakes.

2. Cupcake-fyld

Dette er ikke et obligatorisk element i programmet, men det er meget interessant og elegant - hvis noget lille, men meget velsmagende og originalt er gemt inde i din cupcake, bliver cupcaken straks flere punkter køligere og mere usædvanlig.

Konserverede kirsebær, et stykke tørret blomme, en karamelliseret æbleskive, en nødd, et stykke karamel, en chokoladeskive, rosiner eller tørrede abrikoser, tranebær eller tyttebær, tørret pære eller melon, jordnøddesmør, marmelade, marmelade, mashmallows, valmue frøfyld - der er mange muligheder! Vælg en overkommelig en og glem ikke, at fyldet ikke er selve cupcaken, og der skal ikke være for meget af det.

3. Sådan laver du en topper

Fløde-"huen", der pynter på cupcakes, er måske det vigtigste ved disse sjove kager. I denne sag er der to sten, som du kan snuble over: den første er valget af creme, den anden er dens omhyggelige og effektive påføring.

Hovedbetingelsen for cupcake-creme er dens stabilitet: du skal forstå, at den under transport kan lække, blive forvirret, falde, rynke og 10-15 andre verber, der tydeligvis ikke vil løfte dit humør. For at forhindre sådanne fejl og skændsler skal du vælge en opskrift, som du er 101 % sikker på. Hvis du ikke har sådan en opskrift i dit arsenal, så skynd dig ikke at lave cupcakes til andre - øv dig først i at bage til dig selv og din familie, find din signaturcreme, der ikke svigter dig, og tag derefter en risiko og forberede cupcakes til ferier og messer.

Det andet punkt er skønhed og nøjagtighed. Uden erfaring er det ret svært at lave en smuk "hat", der ikke kun vil være velsmagende, men også attraktiv. Øv på kager, prøv at dekorere påskekager, pynt tærter og rundstykker. Når du har fyldt din hånd, gå videre til cupcakes.

4. Sådan pynter du cupcakes

En smukt lagdelt cupcakecreme er halvdelen af ​​kampen. Det bliver helt sikkert utrolig højtideligt og festligt, men det er ikke nok til at sige, at dine cupcakes er perfektion. De mangler en "skal" - og netop denne "skal" kan være alt - fra friske bær og smukt skåret frugt til små flerfarvede slik, kandiserede frugter og småkager. Chokoladedråber, citron- eller appelsinskal, sukkerdekoration, konserverede frugter, chokoladefigurer, oblatruller, mastikspynt - der er mange muligheder, vælg efter din smag.

Og glem ikke, at den gyldne middelvej altid er smuk: Ved generøst at drysse cupcakes med rosiner, kan du få smukke cupcakes, men essensen af ​​cupcakes vil gå tabt. At dekorere er ikke camouflerende, så vær smart og prøv ikke at overdrive det.

5. Sådan laver du en cupcake box

Cupcakes kan selvfølgelig tilberedes til hjemmefester, dog er disse mini-kager oftest lavet til at tage med - på besøg, i skole, på arbejde, til et eller andet udendørs arrangement. Og her opstår hovedproblemet - hvordan man leverer cupcakes, så de ikke mister deres tiltrækningskraft og spektakulære udseende. Du vil ikke være i stand til at holde 10-20 cupcakes i hænderne på én gang, og hvis du blot lægger dem i rækker i en boks, du finder, vil cupcakes begynde at "rejse" frem og tilbage rundt om æsken og vil helt sikkert ødelægge deres "hår".

Selvfølgelig er der en løsning, og den blev opfundet for længe siden: færdige industriæsker med slidser, hvori cupcakes indsættes til transport. Men lad os være ærlige: Hvis du ikke laver cupcakes professionelt, forbereder du dem højst sandsynligt i sidste øjeblik - når barnet pludselig husker inden det går i seng, at der i morgen er messe i skolen, som du skal have med til. hjemmebagte kager. Hvad er det for en forudbestilt boks? Her skal du lave noget med dine egne hænder!

Bevæbn dig med pap og saks, konstruer en almindelig æske (du behøver i øvrigt ikke at konstruere den, tag bare en passende skoæske), sæt et "låg" indeni, hvis størrelse er lidt mindre end æsken sig selv - lige nok til at stå solidt indeni. Og i netop dette "låg" laver du runde slidser med en diameter, der er lidt større end diameteren på bunden af ​​cupcaken - kagerne vil passe godt ind i hullerne, og du kan transportere dem uden større besvær.