Den mest populære og enkleste kagecreme er creme fraiche! Jeg laver ofte kager med det, fordi ingredienserne er enkle og smagen er kendt fra barndommen! Og dette er en billig creme "uden komplikationer". Nu vil jeg fortælle dig, hvordan man laver creme fraiche til svampekage, og hvordan man laver en simpel kage med creme fraiche "Vinter".

Opskrift på simpel creme fraiche:
Den originale opskrift på traditionel creme fraiche så sådan ud:
Smør 200 g,
1 kop sukker,
Creme fraiche 800 g.

Og jeg gør det sådan her cremefraiche og smørcreme opskrift:
Krukke (500 gram) 20% creme fraiche,
Et glas sukker, mindre er bedre,
150 gram smør mindst 82%,
Halvanden spiseskefuld sirup (på billedet har jeg kirsebærsirup fra Auchan).

Sådan laver du kagecreme af smør og creme fraiche:
Lad smørret blive blødt ved stuetemperatur. Du må under ingen omstændigheder opvarme det i mikrobølgeovnen! Bland smør og sukker grundigt. Du kan bruge et piskeris, en gaffel eller en blender. Det er bedre at gøre det i hånden, det bliver tykkere.

Rør creme fraiche i små portioner. Du skal tage god creme fraiche, mindst 20%, så en ske kan stå i den. Jeg havde en slags landsby creme fraiche til 100 re krukker. Fra Prostokvashino creme fraiche var fløden som vand, og fra Piskarevskaya var den sur. Så du skal tage tyk og god creme fraiche.

Bland indtil glat, gerne i hånden, tilsæt sirup. Billedet viser creme fraiche umiddelbart efter tilberedning.

Lad cremen hvile i mindst et par timer i køleskabet. Så bliver den tyk og tyk!

Forresten, da jeg indså, at jeg ikke havde nok fløde, fordi jeg havde en stor kage i tankerne, lavede jeg lidt mere fra Piskarevskaya creme fraiche, fordi der ikke var nogen anden (selvom der til sidst stadig var nogle venstre). Og som du kan se, selv på billedet er creme fraiche anderledes. Village creme fraiche gjorde cremen meget tykkere og mere velsmagende)

Og nu - hvordan man laver en kage med creme fraiche på fem minutter! At lave en vinterkage hurtigt og nemt!
Bare for de dovne - vi tager færdigkager. Sælges i hypermarkeder. Eller vi bager det selv – en opskrift på for eksempel honningkagekager. Og læg kagerne i blød med sirup.

Jeg knækkede en af ​​kagerne og lavede fremtidige snedriver med creme.

Den resterende kage blev knust til krummer, blandet med fløde og brugt til at udjævne "driften".

Færdig med snedriverne

Nå, jeg kom resten af ​​cremefraiche ovenpå

Opskrifter til fremstilling af creme fraiche til svampekage.

Creme fraiche er en af ​​de mest almindelige og overkommelige muligheder for at dekorere og iblødsætte forskellige kager. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder creme fraiche til svampekage.

Simpel creme fraiche til svampekage

I dag kan du finde et stort udvalg af færdiglavede slik i butikkerne, men stadig prøver mange kvinder at bage kager på egen hånd. En af de mest almindelige frostingsmuligheder til en kage er flødeskum. Denne creme er dog meget rig, luftig, og i de fleste tilfælde viser den færdige dessert sig at være ret tør. Det er derfor, at svampekager, der er frostet med smørcreme, ofte er gennemblødt i flydende ingredienser som likør, cognac eller te.

Det er ikke nødvendigt at gøre dette med creme fraiche, da dens konsistens er væsentligt forskellig fra smør og gør desserten fugtig, saftig og meget tilfredsstillende. Den enkleste version af creme fraiche er at blande hovedproduktet med pulveriseret sukker og vanilje. Nedenfor kan du finde den enkleste opskrift.

Ingredienser til madlavning:

• 0,5 kg hjemmelavet creme fraiche
• Et glas pulveriseret sukker
• 5 g vaniljesukker

Opskrift på simpel creme fraiche til svampekage:

• Det er nødvendigt at piske creme fraiche i en blender i 5 minutter.
• Herefter tilsættes flormelis i små portioner, indtil du får en luftig konsistens.
• Til sidst tilsættes sukker og vanilje. Hovedopgaven er at forhindre sukkerkorn i at knirke på dine tænder.

Hvad er den bedste creme fraiche til creme fraiche?

Hvis du forbereder creme til dekoration, anbefaler vi at tilsætte gelatine, stivelse eller andre ingredienser for at gøre cremen mindre flydende for at få en tykkere konsistens. I dette tilfælde er produktet ikke egnet til imprægnering, da det vil være ret hårdt, tørt og ikke vil være i stand til at fylde boblerne, der er inde i svampekagen.

Hvad er den bedste creme fraiche til creme fraiche:

• Creme fraiche til fløde kan bruges enten med det højeste fedtindhold eller med lavt fedtindhold. Det er dog værd at forstå, at jo mindre fed creme fraiche, jo tyndere bliver cremen.
• Men cremefraiches opgave er slet ikke at holde formen, men at mætte kagerne.
• Derfor, hvis du bruger tynd og fedtfattig creme fraiche til at udbløde kagerne, så er den ganske velegnet til disse formål. Du kan bruge smørcreme eller flødeskum som dekoration.

Ostemasse og creme fraiche til svampekage

Den mest lækre, populære og interessante creme til svampekage er brugen af ​​en ejendommelig blanding af creme fraiche og hytteost. Faktum er, at hytteost giver desserten en tykkelse, rig smag og kan bruges som en creme til dekoration og dekoration. Nedenfor er den enkleste opskrift på at lave fløde fra hytteost og creme fraiche.

Ingredienser:

• 350 g hytteost 9%
• 100 g sukker
• 220 ml creme fraiche
• Vaniljesukker

Opskrift på at lave ostemasse og creme fraiche til svampekage:

• Det er nødvendigt at forberede produktet i første omgang. Hvis du har købt granulær hjemmelavet hytteost, skal du slå det flere gange i en blender eller mixer.
• Dette er nødvendigt for at slippe af med korn og gøre massen homogen. Du kan også gnide produktet gennem en sigte. Det er bedst at bruge pulver i stedet for sukker.
• Hvis dette ikke er muligt, fyld granuleret sukker i en blender og vend det til en fin fraktion. Vælg den mest fede creme fraiche. Dernæst skal du blande hytteost og creme fraiche i en blender i et minut, og tilsæt derefter sukker.

Bemærk venligst, at den ikke er særlig luftig, men ret tyk og tæt. Dette er den perfekte opskrift på frosting af svampe- eller honningkager.

Creme fraiche med kondenseret mælk til svampekage

Den enkleste mulighed for creme til svampekage er at bruge creme fraiche med kondenseret mælk. For at forberede denne dessert er der ingen grund til at bruge sukker, fordi mælk indeholder nok af det.

For at forberede skal du:

• 250 ml creme fraiche
• 250 ml kondenseret mælk
• Vanillin pakke

Opskrift på creme fraiche med kondenseret mælk til svampekage:

• For at forberede cremen skal du piske creme fraiche i en blender eller mixer i 2 minutter. Den skal blive lidt tyk. Hæld derefter kondenseret mælk i en tynd stråle.
• Til disse formål er det bedre at tage ikke mejeriprodukter lavet af vegetabilsk fedt, men naturlig kondenseret mælk med en høj procentdel af fedtindhold. Tilsæt vanilje og pisk i yderligere 2 minutter. Der er ingen grund til at opnå tykkelse og fluffiness af cremen, da dens tekstur ikke tillader den at blive til skum.
• Derfor bruges cremen hovedsageligt til imprægnering af tørre småkager og svampekager. For at dekorere kagen er det bedre at bruge tykkere muligheder, såsom flødeskum.

Cremefraichecreme til svampekage

En af de mest succesrige opskrifter på creme fraiche er med tilsætning af æg og brygning. Faktum er, at en sådan creme viser sig at være meget elastisk, fluffy og luftig og holder sin form godt. Denne creme kan bruges til at beklæde en kage, fylde eclairs eller servere med frugt som dessert.

Bemærk venligst, at for at forberede denne creme skal du tage fuldfed creme fraiche samt godt smør. Der må under ingen omstændigheder anvendes smørepålæg eller margarine til disse formål. Der må ikke være vegetabilske tilsætningsstoffer i smørret.

Ingredienser:

• 400 ml fed creme fraiche
• Et æg
• 200 g smør
• Vaniljesukker
• 120 g sukker
• 20 g majsstivelse

Opskrift på cremefraichecreme til svampekage:

• For at forberede skal du blande creme fraiche med sukker og æggeblomme i en skål. Dernæst skal du tilføje vaniljesukker og majsstivelse.
• Hele denne blanding blandes grundigt med en gaffel, indtil den er glat. Dernæst sættes beholderen i en gryde med kogende vand, som stilles over svag varme.
• Ved konstant omrøring er det nødvendigt, at massen bliver meget tyk. Så snart blandingen tykner, sluk for varmen og lad den køle af.
• Så snart massen er kølet af og nået stuetemperatur, skal du lave smør. For at gøre dette skal du piske hele portionen smør med en mixer i 5-7 minutter.
• Det er nødvendigt, at alt bliver hvidt, forbliver på kanten og også har en luftig konsistens. I små portioner tilsættes creme fraiche, en ske ad gangen, i smørret, som allerede er afkølet. Pisk er nødvendigt for at opnå en elastisk, homogen, luftig masse, der ikke falder ud af pladen eller flyder.

Creme fraiche til svampekage med gelatine

På grund af sin konsistens kan creme fraiche sjældent bruges til udjævning. Men hvis du skal tilberede en creme med lavt kalorieindhold, der er egnet til udjævning og vil holde sin form perfekt, anbefaler vi at bruge en creme med tilsætning af gelatine til disse formål.

Til disse formål skal du bruge følgende ingredienser:

• 400 ml creme fraiche
• 15 g gelatine
• 70 g sukker
• Vanillin
• Noget vand

Opskrift på creme fraiche til svampekage med gelatine:

• For at forberede cremen skal du lægge gelatinen i blød i koldt vand, så den helt opløses og svulmer. Blandingen stilles på meget lav varme eller vandbad og omrøres konstant.
• Det er nødvendigt, at gelatinen helt opløses og bliver flydende. Når dette sker, må du ikke bringe blandingen i kog.
• Fjern fra varmen og lad det være afkølet. Det er nødvendigt at opnå en temperatur på 30-35 grader. Efter dette, i en separat skål, pisk creme fraiche med sukker og tilsæt vanillin.
• Så snart blandingen bliver homogen, er det nødvendigt at hælde væsken med gelatine i en tynd strøm, indtil der opnås en elastisk masse. I starten vil blandingen være meget flydende, og absolut ikke egnet til at udjævne kagen.
• For at cremen bliver tyk og egnet til udjævning, skal den stilles i køleskabet i cirka 40-60 minutter. Dernæst kan du ved hjælp af en spatel eller spatel nemt jævne overfladen af ​​svampekagen.

Bemærk venligst, at denne creme er fantastisk, hvis du skal dekorere en dessert med frugt. Saften flyder ikke over cremen og gør den ikke mindre tyk. Det vil sige, at frugtstykker ikke falder igennem det, men vil ligge på overfladen.

Creme fraiche og smørcreme til svampekage

Sur fløde i sig selv er ret rig, men på grund af hovedproduktets egenskaber er den ikke i stand til at udjævne kagen. Derfor, hvis din opgave er at bruge fløde til at udjævne kagen eller dekorere den, ville creme fraiche og smørcreme være den ideelle mulighed. Det tilføjer tykkelse til produktet, hvilket gør cremen mindre mobil og mere fleksibel.

For at forberede skal du bruge følgende ingredienser:

• 500 ml fed creme fraiche
• 200 g smør
• 100 g pulveriseret sukker
• Vanilje

Opskrift på fremstilling af creme fraiche og smørcreme til svampekage:

• Det er nødvendigt at fjerne olien fra køleskabet og lade den stå ved stuetemperatur i 1 time. Det er nødvendigt, at det bliver blødt nok, men ikke flyder.
• Pisk det blødgjorte smør med en røremaskine i 3 minutter, og tilsæt derefter en lille mængde sukker. Bland indtil en homogen blanding opnås.
• Tilsæt creme fraiche i en tynd stråle i små portioner og pisk indtil en homogen blanding opnås.
• Denne masse skal stilles i køleskabet i cirka 1 time, og først derefter skal kagen jævnes. I køleskabet får cremen sin endelige tykke konsistens og bliver mere plastisk.

Creme fraiche og chokoladecreme til svampekage

En af de mest lækre og usædvanlige cremer baseret på creme fraiche er chokolade. Det har en bitter smag på grund af tilstedeværelsen af ​​mørk chokolade. Elskere af chokolade og hjemmelavet bagværk vil sætte pris på cremen.

Ingredienser:

• 150 g mørk chokolade
• 70 g smør
• 150 ml creme fraiche
• Vanilje
• En knivspids salt
• 100 g pulveriseret sukker

Opskrift på cremefraiche og chokoladecreme til svampekage:

• Først skal du hakke chokoladen, bryde den i stykker. Det skal lægges i en gryde, tilsæt hele portionen smør. Blandingen stilles på lav varme og omrøres grundigt.
• Det er nødvendigt, at massen bliver homogen. Dernæst skal blandingen stå til afkøling og lade stå i 1 time. Herefter tændes mixeren ved fuld effekt.
• Så snart massen bliver luftig nok, skal du tilføje creme fraiche, salt, vanilje og pulveriseret sukker. Fortsæt med at bruge røremaskinen, indtil du får en tyk og homogen masse.
• Bemærk venligst, at cremen ender med at blive ret tyk og ikke flydende. Den har en rig chokoladesmag og behagelig konsistens.
• Det vil være en fremragende tilføjelse til cremede kiksdesserter. Denne creme bruges sjældent til at udjævne kagen, da den ikke har en tæt nok konsistens.

Creme fraiche til kage: anmeldelser

Mange husmødre tilbereder desserter på forskellige måder. Nedenfor i anmeldelserne kan du finde ud af, hvor velsmagende creme fraiche er fra forskellige husmødre.

Creme fraiche til kage, anmeldelser:

Sveta: Jeg laver sjældent hjemmelavet bagværk, jeg har ikke specifikke færdigheder, så jeg vælger de enkleste og mest ligetil opskrifter. Jeg forbereder en svampekage med tilsætning af sodavand og spreder den med creme fraiche. Til at tilberede cremen bruger jeg hverken blender eller røremaskine, men blander produkterne med et piskeris. Jeg opnår aldrig en tyk konsistens, jeg kan rigtig godt lide det, når cremen er flydende og gennemsyrer næsten hele konsistensen af ​​kagerne.

Olga: Jeg elsker at lave mad, hver uge forkæler jeg min husstand med hjemmebagte kager. Jeg laver ofte svampekager, som jeg overtrækker med creme fraiche. Min yndlingsopskrift med gelatine. Jeg kan rigtig godt lide at dekorere disse kager med frugt. Jeg putter ofte frugt indeni kagerne. Bananer, såvel som jordbær, tilføjer en rig, frugtagtig smag, hvilket gør desserten lettere.

Albina: Jeg tilbereder udelukkende creme fraiche af hjemmelavet creme fraiche, da jeg mener, at produkterne i butikken er af lav kvalitet og lavt fedtindhold. Med den dårlige kvalitet af sådanne produkter er det meget svært at få en god og luftig creme. Derfor køber jeg hjemmelavet creme fraiche på markedet. Jeg tilbereder ikke klassisk creme fraiche, men med tilsætning af kondenseret mælk. Denne creme er universel, da den kan bruges til at smøre vaffelkager, eller de enkleste honningkager. Jeg foretrækker at bruge creme til at smøre svampekager med. Resultatet er en let, ukompliceret dessert med en udsøgt smag. Hvis du prøver at dekorere kagen smukt, vil alle dine gæster blive glade.

Hvordan og med hvad skal man gennembløde butikskøbte svampekagelag: sirupsopskrift. Sådan lægges vafler, honning, chokolade, kagelag, Napoleon i blød før fløde, så de er saftige: de bedste imprægneringsopskrifter. Mascarpone - hvordan lægges kagerne i blød: varme eller kolde?

Denne creme bliver aldrig så tyk som en lavet af creme. Dette skyldes fedtindholdet i creme fraiche og tilberedningsegenskaberne. Faktum er, at efter tilsætning af sukker kan creme fraiche blive ret flydende, men du bør ikke blive ked af det.

VIDEO: Creme fraiche til svampekage

Jeg vil kalde denne creme noget magisk, for eksempel "Tender Dreams." Eller noget mere præcist, der definerer min holdning til ham: "En livredder." Selv om sådan et "navn" ville passe ham: "Glimrende enkelhed." Vi taler om creme fraiche, enkel, magisk og hjælpsom i forskellige situationer. Jeg foreslår, at du lærer vores yndlingscreme at kende igen!

Creme fraiche er et glimrende valg til en lækker dessert.

Jeg indrømmer, jeg elsker denne creme, den hjælper mig altid, og faktisk er den en absolut win-win-mulighed til dessert. Derfor vil jeg med glæde dele, hvordan jeg forbereder det, jeg vil åbent fortælle dig om alle finesser og hemmeligheder.

Ingredienser:

• creme fraiche - 0,5 l;
• granuleret sukker - 0,5 spsk;
• Vaniljesukker - 1 spsk.

Lidt om ingredienserne. Hvad er kravene til hver af dem.

Creme fraiche

Fedtindholdet i denne komponent spiller en stor rolle ikke kun i tykkelsen af ​​fløden, men også i smagen, og i hvilken ret den er egnet til. Personligt foretrækker jeg sød creme fraiche, rustik, med et fedtindhold på 50%. Men ifølge opskriften er tredive procent acceptabelt. Lidt senere vil jeg skrive, hvad der kan gøres, hvis creme fraiche ikke er fed og tyk nok. Hvis vi taler om producenter af 30% creme fraiche, kan jeg virkelig godt lide "fra Selo Udoevo", som den på billedet:

Sukker

Nogle husmødre foretrækker pulveriseret sukker i stedet for sukker, for ikke at bekymre sig om, hvorvidt sukkeret har tid til at opløses. Nå, det er ganske acceptabelt. Ja, og mængden af ​​komponent, du skal tage, er den samme.

Vaniljesukker

I husker sikkert alle min principielle holdning til spørgsmålet om vanillin. Jeg foretrækker kun høj kvalitet. Måske erstatte sukker med vanillinekstrakt.

Sådan tilberedes creme fraiche til kage eller kager (trin-for-trin opskrift):

Vi ved alle, at madlavning begynder med at tilberede ingredienserne. Hvad vi kan gøre? Afkøl cremefraiche og kværn eventuelt sukkeret i en kaffekværn. Nu kan du begynde hovedprocessen.

• Bland pulver og sukker.
• Brug piskeriset i en blender til at begynde at piske creme fraiche ved lav hastighed. Så kan hastigheden skrues lidt op.
• Tilsæt pulveriseret sukker i små portioner. Efter hver servering piskes fløden godt, indtil den er glat.

Som du kan se, er der kun 3 trin for at få det ønskede resultat. Men alligevel vil jeg dvæle lidt ved et punkt. Faktum er, at jeg engang begyndte at undersøge spørgsmålet om at piske creme fraiche. Og for at være ærlig var jeg forvirret.

Oftest råder alle til at vælge den maksimale hastighed for mixeren. Men ved høje hastigheder er det nemt at få smør fra creme fraiche, med et højt fedtindhold. Måske virker denne version af cremen mere vellykket for nogle, men det er bestemt ikke en creme fraiche, luftig fløde, hvis fedtindhold er absolut umærkeligt i retter.
Derfor lægger min opskrift vægt på, at du udelukkende skal piske ved lav eller medium hastighed!
Og endnu et vigtigt spørgsmål. Hvornår er cremen klar? Når det ikke breder sig over hele skålen, når du vipper det.

Hemmeligheder og finesser

Det vigtigste punkt i denne creme, som dens konsistens vil afhænge af, vil jeg sige, ikke engang fedtindholdet i creme fraiche, men tykkelsen. Kun den, som skeen skal stå i, er egnet.

Hvis cremefraiche til fløde er meget flydende

Vil du have creme fraiche til at tykne lidt inden tilberedning? Dette er ganske muligt at gøre, hvis det er fedt nok og hjemmelavet. Stil den i køleskabet natten over for at opnå den ønskede effekt.
Der er en anden måde at piske creme fraiche på. For at holde dens temperatur lav, hvilket betyder, at den hurtigt når stabile toppe, kan du lave et isbad. Læg en skål creme fraiche i en skål med is og koldt vand og begynd at piske den.

Hvis creme fraiche til fløde er for intetsigende

Nogle mennesker kan lide, at creme fraiche har en let syrlig smag, og de kan endda tilføje andre strejf af surhed med bær eller skal. Men hvis du vil have en usædvanlig sød smag, skal du kigge efter creme fraiche, der er sød eller relativt smagløs. Syren vil ikke gå nogen steder og vil ikke blive maskeret af sukker. Den bliver endnu lysere, hvis desserten står i en dag eller to.
Husk, at enhver anden ingrediens kun tilsættes til den færdige creme! Og videre! Bemærk venligst, at sådanne tilsætningsstoffer vil påvirke dets konsistens.

Der er sukkerkorn i fløden

Hvad hvis sukkeret ikke nåede at smelte helt, når cremefraiche allerede var pisket, og når du smager på fløden, kan du mærke sukkerkorn? Enhver husmor kan se dette i øjnene. Men der er ikke noget stort problem her. Faktum er, at selv efter piskning fortsætter sukkeret med at opløses. Lad det stå et stykke tid. Sukkeret vil gradvist smelte. Det kan bare ikke anbefales at piske fløden igen. Det vil være nok blot at blande det godt, indtil det er glat.

Hvordan vejer man creme fraiche?

Hvad hvis cremefraiche er for tynd, men du ikke vil tilføje andre fortykningsmidler eller ingredienser til cremen? Fjern overskydende fugt fra creme fraiche. Pak den ind i flere lag gaze (eller et bomuldshåndklæde) i et stykke tid.

Læg cremefraiche i gaze i en sigte, læg en vægt ovenpå og stil i køleskabet natten over. Overskydende fugt vil dræne.

Hvad hvis butikken ikke havde den rigtige mængde creme fraiche? Fløde, eller rettere sagt, creme fraiche og fløde i lige store forhold, vil redde dagen.

Hvordan laver man creme fraiche tykkere?

Jeg besluttede at sætte fortykningsmidler i et separat emne. Jeg vil nævne nogle muligheder, der vil hjælpe med at gøre creme fraiche eller selve cremen tykkere. Det her:

• Stivelse;
• Færdiglavede fortykningsmidler;
• Gelatine (agar-agar).

Sådan bruger du disse værktøjer. Jeg vil give deres proportioner for ovenstående volumen af ​​ingredienser.

Stivelse

Fordelene ved denne metode: enhver stivelse er egnet, smagen af ​​cremen ændres ikke. Du skal kun bruge 1 spsk. stivelse. Det blandes med sukker og vanillin og tilsættes cremefraiche. For at opnå det ønskede resultat skal cremen efter kærning stå i 0,5 time i køleskabet.

Klar fortykningsmiddel

Ifølge vejledningen på fortykningsmiddelemballagen skal du kun bruge én pakke. Men for at være sikker skal du tage 2! Denne komponent tilsættes ca. 5 minutter før afslutningen af ​​flødekjerningsprocessen. Hvorefter cremen lægges på køl i en halv time.

Gelatine

Desværre ændrer gelatine cremens smag. Men dette kompenseres let for af dens tykkelse. Vi skal bruge 15 gram gelatine. Den opbevares i en lille mængde koldt vand i 20 minutter i forvejen. Hvorefter den skal sendes i vandbad. Mens cremen tilberedes, afkøles gelatinen. Og i slutningen af ​​processen tilsættes gelatine til massen og piskes intensivt. Efter 3-5 timer i kulden opnås en delikat tyk creme.

Jeg kan godt lide at bruge instant gelatine fra Dr. Oetker i blå emballage, det opløses godt og tykner produkter meget hurtigt.

Det er ikke alle måder at lave creme fraiche af den ønskede konsistens. Men retfærdigvis vil jeg tale om andre muligheder nedenfor. Da andre tilsætningsstoffer væsentligt ændrer ikke kun strukturen, men også smagen af ​​cremen.

For mange, inklusive mig, er creme fraiche den base, som den ønskede imprægnering eller creme bliver skabt på. Jeg har allerede talt om “isen” med creme fraiche, den er allerede på min hjemmeside og faktisk er det også creme fraiche. Men hvad kan og skal der ellers bruges til at komplementere og dekorere den klassiske opskrift?

Hvad passer creme fraiche til?

Chokolade (kakao)

Hvor meget kakao du skal tage afhænger helt af dine præferencer. Det vigtigste er, at kakao ikke piskes sammen med de øvrige ingredienser. Det tilsættes den færdige creme, hvorefter det hele skal blandes godt.

Frugter og frugtpuréer

Frugter og stykker af kandiserede frugter kombineres perfekt i cremen og gør den til en separat dessert. Men puré er en anden historie, for cremen bliver mindre tyk af det. Den er fantastisk til at udbløde kager, især svampekager. Hvis du efter en sådan imprægnering smører kagerne med creme fraiche med stykker af den samme frugt, som blev brugt til imprægnering, får du et rigtigt mesterværk med en smuk aroma og flerlagssmag.

Kondenseret mælk

Hvis du beslutter dig for at tilføje kondenseret mælk, så tænk straks på, om du har brug for den fulde mængde sukker, for massen vil da komme ret sød ud. Du kan helt fjerne sukker fra opskriften ved at erstatte det med kondenseret mælk. Men dette vil helt sikkert påvirke cremens konsistens; det vil være mindre hyppigt end i den klassiske opskrift. For at bevare tykkelsen tilsættes en dåse kondenseret mælk og 50 g smør til ovenstående opskrift. Massen kærnes og afkøles.

Ost (hytteost)

Det ideelle for mig er at tilføje hytteost. Dette hjælper ikke kun med at gøre cremen tykkere, men også mere luftig. Og hvilken smag! Det er bedst at tage den samme mængde hytteost som creme fraiche. Først kværnes kold creme fraiche, tilsættes hytteost ved stuetemperatur, og derefter er proceduren den samme som i hovedopskriften.

Olie

Til 500 gram creme fraiche skal du bruge 70 gram smør. Smørret skal være blødt og smidigt. Først æltes smørret let med flormelis, og derefter piskes denne blanding sammen med creme fraiche. Cremen bliver tyk og luftig.
Banan. Hvordan kan jeg formidle min glæde? Dette er en sang, ikke en creme. Jeg tager kun 2 bananer for en halv liter creme fraiche. Men du kan øge eller mindske antallet af bananer. Og jeg tilføjer dem på forskellige måder. Du kan purere bananer sammen med creme fraiche, men du kan også tilføje små stykker af denne frugt til den færdige creme. Lige så lækkert!

Hvilke desserter bruger creme fraiche?

Nu hvor jeg har talt om tilberedningsmetoden og forskellige muligheder for creme fraiche, vil jeg vise dig, hvor den kan bruges. Jeg vil straks præsentere det som en selvstændig ret. Jeg tror, ​​at enhver, der nogensinde har forberedt denne creme, ikke har nægtet sig selv fornøjelsen af ​​at tage en ske og smage denne lækre! Så suppler den med nødder, rosiner, bær, urter og krydderier efter smag, og her har du en separat ret på menuen i din hjemmerestaurant!

For Napoleon eller Smetannik

Traditionelt bruges denne creme til at smøre kagelag. Sandt nok, hvis kagerne er tykke og tunge, så er det bedre, hvis cremen indeholder gelatine, så presses cremen ikke ud, og kagen bevarer sit attraktive udseende og smag. Hvis kagelagene er tynde, som dem fra Napoleon eller den klassiske Smetannik, så går den fugt, der stadig er til stede i cremen, til at udbløde dem, og den fortykkede creme fraiche fungerer som et lækkert lag.

Til desserter uden bagning

Jeg elsker denne creme i desserter uden bagning. Jeg elsker, hvordan det hurtigt trænger ind i kagebunden. Bare 20-30 minutter, og du kan forberede et rigtigt mesterværk.
Hvad vil være kronen på "kirsebær" på en dessert med creme fraiche? Alt afhænger udelukkende af tilsætningsstofferne i dejen, imprægnering eller creme. Toppingen skal være helt kombineret med rettens hovedsmag eller understrege det. Hvis kagen eller bagværket indeholder frugt/bær i nogen form, så ville det rigtige valg være at pynte desserten med mynteblade. Chokolade og nødder er en win-win mulighed, når kagen ikke har nogen "ekstra" smag, undtagen ømhed, når hvert stykke dessert smelter i munden.

Jeg føler, at jeg falder fra hinanden. Det er tid til at stoppe. Og det er så svært, når det kommer til den ideelle ret, som er creme fraiche. For mig er det perfektion, præcis hvad jeg elsker i en ret. Det er helt umærkeligt, som om det opløses i desserten og bliver til ømhed. Det er takket være dette, at dem, der prøver mine kager med denne creme, bliver følelsesløse af glæde. Hvert stykke bliver en lille ferie.
Det er præcis, hvad jeg ønsker dig fra bunden af ​​mit hjerte! Og jeg håber virkelig, at du vil dele dine tanker og ideer om creme fraiche i kommentarerne!

Det er svært at finde en person, der ikke har prøvet en kage med sødt sukker og cremefraichefyld. Det ser ud til at tage dig tilbage til barndommen, hvor der ikke var et så stort udvalg af produkter, og husmødre kom med hele kulinariske mesterværker "ud af ingenting."

At forberede creme til en kage med creme fraiche og sukker er ikke svært, men så den resulterende masse fuldt ud opfylder dine forventninger, skal du være tålmodig. Derudover er det vigtigt at vælge de rigtige og friskeste råvarer.

Fremstilling af fløde af creme fraiche og sukker

Den fermenterede mælkebase skal være fed (over 30%) og tyk.

Vi skal bruge:

• 500 gram creme fraiche. Produktet skal være så frisk som muligt - hvis cremefraiche har været i køleskabet i flere dage, er det ikke egnet til madlavning;
• 200 gram perlesukker.

Forbered en klassisk creme creme fraiche med sukker:

1. Vi tager det fermenterede mælkeprodukt ud af køleskabet. Pisk med en røremaskine eller blender i 4-5 minutter.
2. Tilsæt perlesukker og pisk i yderligere fem minutter.
3. Parat.

Hvordan bestemmer man, at massen er ideel og ikke vil ødelægge dine kulinariske kreationer? Den færdige creme med creme fraiche og sukker skal være luftig, stærk og homogen. Prøv at smøre lidt på fingeren – den søde masse skal ikke flyde ned.

Hvordan man diversificerer smagen af ​​fløde

Vi tilbyder flere muligheder for interessante tilføjelser til basen, der vil gøre dens smag endnu mere interessant:

• Nødder. Det kan for eksempel være mandler, cashewnødder, hasselnødder eller valnødder. Nødderne skal tørres i ovnen og hakkes så meget som muligt. For at forhindre, at den færdige kage bliver for klumpet, skal mængden af ​​granuleret sukker reduceres med cirka halvanden gang i forhold til bundkagen (se ovenfor for, hvordan du laver hovedcremen med creme fraiche og sukker).
• Citronsaft. 2 spiseskefulde juice og revet skal af en citrus er nok til at give kagelaget en subtil og unik citronaroma.

Et lille trick fra erfarne husmødre: Hvis du ikke kan finde den rigtige creme fraiche, der er købt i butikken, så bland den med en lige stor mængde tung fløde eller hjemmelavet creme fraiche produkt. Du får den ideelle konsistens og fedtindhold til at forberede basen. Proportioner for

Creme fraiche er en vidunderlig base for mange kulinariske mesterværker. Det bruges især aktivt i konfekturekunsten. Ganske populær er en creme baseret på creme fraiche, som passende kaldes "creme fraiche". Den betragtes som en sand klassiker til hjemmebag. Denne imprægnering er også meget brugt i konfektureindustrien.

Professionelle kokke producerer en tykkere creme fraiche, mens husmødre producerer en tyndere. I dette tilfælde bruges lignende ingredienser af god kvalitet og første friskhed. Et naturligt spørgsmål opstår: hvordan laver man flydende creme fraiche tyk? For at gøre dette skal du tage højde for flere kulinariske nuancer, der vil hjælpe med at tykke fyldet i den nødvendige grad.

Denne fyldning har vundet sin popularitet på grund af dens lette tilberedning og tilgængelighed af ingredienser. Den er især populær til svampekager, eclairs, honningkage og creme fraiche. Creme fraiche kan blandes med kakao eller en hvilken som helst sirup. Det er værd at overveje, at dette er en ret flydende konfektmasse, det vil sige et flydende stof, der er velegnet til at gøre tør dej blødere og mere mør.

Hvordan fortykker man creme fraiche til en kage? For det første skal du bruge creme fraiche med maksimalt fedtindhold og afkøle den færdige fløde grundigt på et køligt sted. Disse tricks vil gøre massen mere tyktflydende, men ikke tyk nok. For at gøre cremefløden markant tykkere, bør du bruge flere teknikker og tilsætningsstoffer.

Måder at lave tyk creme fraiche

Hvordan laver man creme fraiche til en kage tyk? Konditorer bruger flere ret effektive muligheder. Mulige midler:

1. Fjern overskydende fugt fra creme fraiche. For en creme af høj kvalitet er det bedre at vælge det maksimale fedtindhold i et mejeriprodukt - 30%. For at forstærke effekten kan du placere creme fraiche i ostelærred og hænge den over en skål i flere timer. På denne måde vil den overskydende væske dræne, og den færdige imprægnering vil komme tykkere ud.
2. Reducerer pisketiden. Kontakt med granuleret sukker gør enhver creme fraiche mere flydende. For at undgå dette skal du piske fløden ved maksimal mixerhastighed i negativ tid. Derudover bør du inden piskning afkøle alle produkter og udstyr.
3. Brug af stivelse. Enhver stivelse kan gøre imprægneringen lidt tykkere og påvirker ikke smagen på nogen måde.
4. Tilsætning af gelatine. Dette er et universelt fortykningsmiddel, der lidt kan ændre smagen af ​​en dessert. Det vil tage tid at køle ned efter tilføjelse.
5. En kombination af creme fraiche og smør. Creme fraiche med tilsætning af smør viser sig at have en lidt anderledes smag, den er tungere og tættere. Faktisk er dette et andet produkt, men denne mulighed er meget almindelig. Det bruges især ofte til påfyldning af eclairs.
6. Brug en speciel cremefortykningsmiddel. Denne metode er den nemmeste at bruge. Der findes fortykningsmidler med forskellige navne, men de er alle ens i anvendelse.

Disse enkle tricks hjælper med at tykne creme fraiche under madlavningen. Du kan kun tilføje tykkelse til den færdige creme ved at piske den igen med tilsætning af et passende tilsætningsstof.

Opskrifter på tyk creme fraiche imprægnering

For at lave en mellemstor kage skal du bruge ca

Grundlæggende ingredienser

• 500 g creme fraiche,
• 100 g pulveriseret sukker,
• en knivspids vanillin.

Yderligere komponenter tages i overensstemmelse med opskrifterne nedenfor.

Fløde med creme fraiche og gelatine

Hvordan laver man creme fraiche tykkere?

Forberedelse

1. Du kan bruge gelatine. Det kræver 15 g og 100 ml vand. For at svulme op, opbevares gelatine i koldt vand i 20-30 minutter, hvorefter den opløses i et vandbad og undgår kogning.
2. Mens gelatinemassen afkøles, piskes bunden af ​​cremen - creme fraiche og sukker. Efter 10 minutters intensiv piskning tilsættes vanillin og kold gelatine. Hvorefter fløden piskes et par minutter mere.
3. Den færdige masse skal placeres et køligt sted i 5-6 timer. I denne periode vil gelatinen stivne og du får en rigtig tyk og delikat creme.

Creme fraiche tilsat stivelse

Hvordan laver man creme fraiche tyk ved hjælp af stivelse?

Forberedelse

1. Mængden af ​​ingredienser angivet ovenfor kræver kun to teskefulde pulver. Den afkølede creme fraiche piskes med en afkølet røremaskine i 10 minutter, hvorefter sukker og vaniljeessens tilsættes.
2. Efter yderligere 5 minutters piskning tilsættes stivelse og piskes igen. For at cremen kan sætte sig og tykne, stilles den et køligt sted i en halv time.

Imprægnering med tilsat olie

En anden måde at gøre creme fraiche tyk på?

Forberedelse

1. Til 500 gr. creme fraiche, ca 70 g smør. Den skal være lidt varmet op. Kværn 50 g pulveriseret sukker med smør i en stor beholder.
2. Når massen bliver hvid, tilsættes creme fraiche, det resterende pulver og vanillin til den. Pisk denne blanding med en afkølet mixer i 10 minutter.
3. Resultatet er en blød og tæt konfektmasse med en ensartet konsistens. Det er bedre at bruge det afkølet.

Creme fraiche med kondenseret mælk

Hvordan laver man creme fraiche tyk?

Forberedelse

1. Du kan bruge kondenseret mælk. Du kan helt fjerne brugen af ​​sukker i denne opskrift. Kondenseret mælk påvirker volumen, på grund af det kommer der mere imprægnering ud. Til standardingredienserne tilføjes en almindelig dåse kondenseret mælk og 50 gram smør.
2. Olien skal have stuetemperatur. Den afkølede creme fraiche piskes i 10 minutter, hvorefter den piskede blanding af kondenseret mælk og smør tilsættes. Denne masse skal piskes i yderligere 10-15 minutter, indtil der er dannet en luftig, homogen masse.
3. Denne creme kan serveres som en selvstændig dessert, dekoreret med tørrede frugter eller nødder.