Marinerede champignoner, forberedt til vinteren, er duftende og velsmagende; syltning af champignoner derhjemme er enkelt og hurtigt. Hvordan marinerer man champignoner korrekt, så de forbliver hvide, bliver velsmagende og holder længe? Fans af svampe-appetitvækkere stiller ofte disse spørgsmål.

Hvordan man marinerer champignoner til grill, hvordan man marinerer champignonsvampe til grill, for? Under alle omstændigheder er det bedre at bruge gennemprøvede, sikre marineringsmetoder.

Det er mere bekvemt at forberede svampe til vinteren direkte i krukker; om vinteren kan champignoner forseglet i en krukke opbevares i lang tid. Disse champignoner er meget velsmagende, med en krydret aroma, faste og sprøde. De supplerer lækkert stegt kød og bagt fisk. De bruges til at forberede salater og forbedre smagen af ​​forskellige retter.

Råd fra Vidunderkokken. Til syltning skal du om muligt vælge små svampe, de er smukke i den færdige ret og har en fremragende smag. krukker vil hjælpe husmoren, når hun hurtigt skal servere en kold forret på bordet, men der er lidt tid til at forberede en snackret.

Så hvordan laver man syltede champignoner derhjemme, hvilke hurtige og nemme opskrifter er bedst at bruge til at forberede hjemmelavede svampepræparater til vinteren i krukker? Hvad skal man lave svampe med?

Marinerede champignoner hjemme til vinteren

Opskrifter til fremstilling af syltede svampe er populære blandt husmødre hvert år. Marinering af svampe derhjemme adskiller sig i metoderne og sammensætningen af ​​marinadeingredienserne. Champignoner er anerkendt som de mest overkommelige svampe; de ​​kan nemt købes i en butik eller gratis sammen med skovgaver i skoven.

Det er friske champignoner, der ofte syltes derhjemme til vinteren for i lang tid at fylde op med velsmagende råvarer til tilberedning af salater og mange retter. Om vinteren og på ethvert tidspunkt af året tilberedes de fra dem, fyldt med dem, hjemmelavede med en pikant smag.

Svampe er kendt for at være en kilde til planteprotein og er lavt i kalorier og er nærende. Rå champignoner bruges normalt til grillmad, men formarinerede svampe bages på grillen.

Sådan syltes champignoner til vinteren i krukker

Det er vigtigt at forstå, hvordan man vælger de rigtige svampe, så champignonerne efter marinering forbliver hvide og bevarer deres naturlige hvide farve og gennemsigtige marinade hele vinteren.

1. Svampe skal være hvide og faste. De skal være solide i bunden, med små runde hætter. Store udfoldede hætter på champignon indikerer et udløbet produkt.
2. Skovchampignoner renses omhyggeligt for jord og blade, i modsætning til dem, der er købt i butikken. Overfladen af ​​hætterne og benene rengøres med en skarp kniv, hvorefter høsten, der er indsamlet i skoven, skal vaskes under rindende vand.
3. Drivhuschampignoner skal som regel bare tørres af med en fugtig klud.
4. Små svampe med små hætter syltes hele; store prøver skal skæres i stykker.
5. Hjemmelavede vinteropskrifter kræver kogning af rå champignoner, men ud over traditionelle opskrifter er der muligheder for syltning uden madlavning.
6. Det anbefales ikke at koge champignoner i lang tid, ellers vil de miste deres sprødhed og tæthed.
7. Det er svært at blive forgiftet af rå champignon, men husk: at spise fordærvede svampe er forbudt.
8. Følg opskriftens instruktioner, når du sylter champignonsvampe til vinteren. Garanten for arbejdsemnets sikkerhed i lang tid er (bord eller æble), eddikeessens, eddikesyre og citronsyre.
9. Når du tilbereder dåsemad til vinteren med dine egne hænder, så prøv at bruge naturlige konserveringsmidler, mariner svampe med eddike, citronsyre, salt og sukker, så champignonerne ikke bliver mørke, er stærke og sikre til indtagelse efter hjemmelavning med eller uden sterilisering .

Opskrifter på marinerede champignoner

Ved at lukke champignonerne i glas til vinteren kan du hurtigt og uden det store besvær tilberede dine yndlingsretter derhjemme, som er mere velsmagende og sikrere end købte konserves i glas- og metalglas.

At fylde op på velsmagende forberedelser derhjemme til fremtidig brug er godt for helbredet og billigere for familiens budget. En festlig salat er nem og enkel at lave til dig selv og dine gæster ved at åbne en krukke med dåse svampe.

Opskrifter på syltede champignoner er forskellige, men de er forenet af en vigtig regel - de er nødvendige for at forberede svampekonserves. For at gøre dette skal tomme glasbeholdere vaskes grundigt og steriliseres på enhver bekvem måde.

Hurtig tilberedningsmetode

En klassisk opskrift på marinering af instant champignoner uden olie, uden hvidløg, uden at tilføje løg.

Ingredienser:

• friske champignoner - 1 kg;
• vand (til marinade) - 0,5 l;
• granuleret sukker - 20 g;
• salt - 50 g;
• bordeddike 9% - 120 ml;
• allehånde sort peber - 20 ærter;
• laurbærblad – 4 stk.

Trin-for-trin madlavningsopskrift.

1. Fyld de tilberedte svampe med vand og stil gryden på komfuret. Når vandet koger, koges champignonerne i 10 minutter ved svag varme. Vi dræner vandet til hætterne og lader benene afkøle.
2. Hæld 500 ml vand i en separat lille beholder og lad det koge. Tilsæt sukker, salt og vent til produkterne er opløst.
3. Tilsæt eddike, peber, laurbærblad til marinaden. Når marinaden koger igen, tages den af ​​varmen. Afkøl til stuetemperatur.
4. Vi fordeler svampene i rene krukker og fylder dem med marinade til toppen. Dæk godt til og opbevar i køleskabet.

Instant marinerede champignoner med peberfrugt

Ingredienser til opskriften: friske champignoner - 700 g; peberfrugt - 2 stk.; salt - 1 spsk; vand - 1,5 liter; frisk dild - 2 kviste; hvidløg - 5 fed; varm chilipeber - efter smag; grønselleri - efter smag; løg - 1 hoved.

Ingredienser til marinaden: vand - 1 liter; almindelig eddike 9 procent - 100 ml; salt - 2 tsk; granuleret sukker - 2 spsk; solsikkeolie - 2 spsk; tørret basilikum - 1 tsk; laurbærblad - 1 blad; sorte peberkorn – 8 stk.

Opskrift trin for trin. Vi renser champignonerne og skyller dem under rindende vand. Bring 1,5 liter vand i kog, tilsæt. Kog champignonerne i 5 minutter. Læg det i et dørslag og lad vandet dryppe af. Skær peberfrugt og løg i store stykker, hvidløg i mindre stykker. Læg det grønne lag i en glaskrukke, tilsæt svampe og peberfrugt ovenpå det grønne. Det øverste lag er hvidløg og hot chilipeber.

For at forberede marinaden, kog vand med salt, sukker, peberkorn og basilikum og bay. Fjern fra varmen, tilsæt eddike og olie. Hæld over svampene. Dæk krukken med låg og lad snacken stå på køkkenbordet. Efter afkøling sættes i køleskabet. Du kan spise med det samme.

Opskrift på syltede champignoner med løg til vinteren

Du skal bruge: friske champignoner - 1 kg; løg - 1 hoved; sød peberfrugt - 1 stk.; hvidløg - 4 fed; varm chilipeber - 1 stk.; vand - 1 liter; bordeddike 9% - 80 ml; laurbærblad - 4 stk.; malet sort peber - 1 tsk; granuleret sukker - 1 spsk; salt - 15 g; vegetabilsk olie - 1 spsk.

Sådan syltes champignoner i krukker til vinteren. For at forberede svampe før vintermarinering skal champignonerne vaskes i rindende vand ved stuetemperatur. Læg svampene i en gryde med vand og stil dem på komfuret. Tilsæt lidt salt til vandet. Efter starten af ​​kogningen koges svampene i 5 minutter, rør rundt for at sikre ensartet tilberedning. Læg det i et dørslag og lad vandet dryppe af.

For at forberede marinaden, hæld den nødvendige mængde vand i henhold til opskriften i en gryde. Tilsæt laurbærblad og sort peber. Kog i 2 minutter Tilsæt salt og sukker. Reducer varmen og varm saltlagen op i 1-2 minutter. Fjern gryden fra varmen og hæld eddike og vegetabilsk olie i. Skær peberfrugt og løg i tern. Hak hvidløg og peber i små stykker.

Bland grøntsager. Læg svampene i en krukke med grøntsager. Vi steriliserer krukker og låg derhjemme. Hæld den varme marinade i svampe-grøntsagsblandingen i en krukke og dæk blandingen med låg. Vi pakker den hjemmelavede dåsemad ind i et tæppe, vender det på hovedet og lader det køle helt af.

En krukke med syltede champignoner kan opbevares derhjemme; i den kolde årstid bruges konserveringen til madlavning med svampe, hurtig, til retter fra.

Sådan syltes vilde svampe

Hvordan man marinerer champignoner derhjemme, indsamlet fra skoven, hvordan man forbereder en marinade til champignonsvampe? Spørgsmålet om at forberede snacks til vinteren bliver relevant, når svampeplukkeren vender tilbage fra skoven med en fuld svampekurv.

Du skal bruge: vilde svampe – 2,5 kg; salt - 1 spsk; vand - 1 liter; eddike 9% - 500 ml; laurbærblad - 4 stk; stødt muskatnød - 0,5 spsk; sorte peberkorn – 15 stk.

Vi marinerer skovchampignoner. Kog de pillede svampe i 5 minutter og hæld i et dørslag sammen med vand. Hæld 1 liter rent vand i en separat gryde. Lad det koge, tilsæt svampe og marinade ingredienser. Kog champignonerne i marinaden i yderligere 5 minutter.

Vi steriliserer glassene, lægger dem i dem og hælder marinaden i. Dæk med nylon låg. Vi lægger de afkølede præparater - syltede champignoner til vinteren - i kælderen eller sætter dem i køleskabet.

Champignoner marineret med vin: opskrift

Opskriften på syltning af champignoner er designet til en 1-liters krukke til forsegling af svampepræparater til vinteren. Vin bruges som bekendt som drik og til kød, men udover at marinere kødretter tilsættes den til hjemmekonserves. Svampe marineres normalt i vin til langtidsopbevaring af dåsemad. I vin bevarer syltede champignoner deres hvide farve og opbevares i lang tid.

Ingredienser: friske svampe - 0,5 kg; vand - 1 glas; vin - 1 glas; citron - en halv frugt; olivenolie - en kvart kop; sukker - 2 tsk; salt - 1 spsk; nelliker - 2 knopper; allehånde ærter - 4 stk.; laurbærblad - 1 blad.

Vi marinerer champignonerne. Vi forbereder svampe til syltning ved at rydde naturlige gaver fra jord og affald. Fyld de forberedte champignoner med vand med tilsætning af citronsaft, så de forbliver hvide og ikke bliver mørkere under forarbejdningen. Overfør til en gryde med vand.

Sæt på ilden og bring i kog. Kog i 5 minutter. Læg i et dørslag. Kog marinaden af ​​de resterende ingredienser. Læg champignonerne i glas og fyld med marinade. Steriliser svampe i 30 minutter. Luk med låg og afkøl. Vi lægger det væk til opbevaring i kælderen.

Bemærk!

Champignoner marineret til vinteren med æblecidereddike

Baseret på 2 liter: friske champignoner – 1,5 kg; æblecidereddike 6% - 150 ml; vegetabilsk olie - 25 ml; vand - 1 liter (uden madlavning af svampe); hvidløg - 3 fed; salt - 20 g; laurbærblad - 3 stk.; sorte allehånde ærter – 10 stk.

Sådan marinerer du. Vask champignonerne, lad de små være hele, skær de store svampe i flere dele. Kom i en gryde og fyld med vand. Bring det i kog, lad det simre i 15 minutter. Læg champignonerne på en sigte for at fjerne overskydende fugt. Rør salt og sukker i varmt vand og kog i et par minutter. Tilsæt æblecidereddike og olie og kog i yderligere 2 minutter.

Dyp svampene i marinaden og kog dem i 3 minutter fra de koger. Læg lige store mængder krydderier og hvidløg i steriliserede glas. Fyld glassene med syltede champignoner, skru dem på og vend dem ned på låget. Lad stykkerne være pakket ind i varme til afkøling i en dag. Vi opbevarer afkølede dåse champignoner tilberedt efter denne opskrift til vinteren hjemme ved en temperatur på højst 15 grader.

Opskriften på dåse champignoner med nelliker er meget velsmagende.

Svampe marineret efter denne opskrift har fremragende smag, er nemme at tilberede og kan konserveres uden sterilisering.

Liste over produkter til konservering af champignoner uden sterilisering: friske champignoner (små) - 1 kg; hvidløg - 5 fed; bordeddike 9% - 90 ml; allehånde og sort peber - 5 stk.; nelliker - 2 stk.; salt - 1,5 spsk; granuleret sukker - 1 spsk; laurbærblad – 2 stk.

Trin-for-trin madlavningsopskrift. Svampe til syltning skal være elastiske, små og ensartede i størrelse. Vi vasker champignonerne under rindende vand. Sæt gryden på komfuret og kog vand op. Læg champignonerne i kogende vand i 5 minutter med tilsætning af 1 spsk. eddike. Læg svampene i et dørslag. Forbered marinaden separat. Til 1 liter vand tilsættes peberkorn, laurbærblade, pillede hvidløg, salt, sukker og fedknopper. Lad marinaden koge. Læg champignonerne i gryden og kog dem i 20 minutter. Hæld resten af ​​eddiken i og varm svampene op i lagen i yderligere fem minutter.

Steriliser krukker og låg. Vi lægger svampene i krukker, fylder dem med varm marinade og ruller dem med metallåg. Vi sætter de færdige marinerede champignoner uden sterilisering, afkølet til stuetemperatur, på et køligt, mørkt sted om vinteren.

Marinerede champignoner med citronsyre

Liste over ingredienser til marinade til 1 kg svampe: koldt vand - 2 kopper, citronsyre - 1 tsk; groft salt - 1 spsk; granuleret sukker - 1 spsk; bordeddike (9 procent) - 5 spsk; vegetabilsk olie - 7 spsk; løg - 1 hoved; hvidløgsfed - 4 stk.; laurbærblad - 3 stk.; sorte peberkorn - 5 stk.; nelliker - 2 knopper.

Sådan sylter du champignoner, så de forbliver hvide. For at forhindre svampene i at blive mørke, sænk dem i vand. Kog i 5 minutter fra kogeøjeblikket. Hæld vandet fra og afkøl svampene.

Tilsæt alle ingredienser og svampe i koldt vand og lad det simre i yderligere 10 minutter. Vi fordeler champignonerne i steriliserede krukker, fylder dem med marinade og ruller dem med metallåg. Vend den på hovedet og lad den køle af. Vi opbevarer svampepræparater i kælderen eller sætter dem i køleskabet.

Marinerede champignoner til vinteren med sennepsfrø

Med sennep bliver syltede champignoner velsmagende, faste og krydrede. Sennepsfrø tilsat marinaden giver en speciel smag. En svampeforretter lavet af hele svampe på det festlige bord vil vække gæsternes appetit og blive en yndet ferieret.

Ingredienser: hele svampe - 1 kg; sennepsfrø - 4 tsk; vand til marinade - 1 liter; eddike 9% - 120 ml; sorte peberkorn - 20 stk; laurbærblad - 3 stk.; salt - 2 spsk; sukker - 1 spsk.

Forberedelse af syltede champignoner til vinteren. Opskriften kræver at man koger svampene i 5 minutter. Efter kogning drænes bouillonen. Kom svampene i en ren gryde og tilsæt en liter vand og ingredienserne til tilberedning af marinaden. Kog grydens indhold i 4 minutter fra kogeøjeblikket.

Vi steriliserer krukker med låg, putter champignoner i hver og fylder dem med marinade med krydderier. Luk glassene og stil dem et køligt sted.

Opskrift på syltning af champignonsvampe med hvidløg

Ingredienser: friske champignoner - 500 g; tomatjuice - 0,3 l; bordeddike (9 procent) - 20 ml; salt og sukker - 1 tsk hver; dild - 1 bundt; hvidløg - 2 fed; allehånde - 10 ærter; vegetabilsk olie - 1 spsk.

Opskrift. Tilsæt salt og sukker til tomatjuice. Bring saften i kog og tilsæt olie og eddike. Lad os koge. Tilsæt hakket dild og hvidløg. Kog de vaskede champignoner i en separat skål i 10 minutter. Hæld vandet i vasken. Hvis du planlægger at stege champignoner på grillen i fremtiden, er der ingen grund til at koge svampene.

Læg svampene i og kog i 2 minutter. Server forretten med kogte champignoner med det samme til bordet. Rå svampe, efter at de er fjernet fra marinaden, kan trækkes på spyd og steges over kul i 5 minutter. For at forberede champignonerne til vinteren skal du placere dem i krukker og dække dem med polyethylenlåg. Vi tager den med i kælderen.

Champignoner marineret med gulerødder

Med gulerødder får syltede champignoner en sød smag; prøv at tilberede svampe i kombination med grøntsager - en lækker vintersnack - efter opskriften.

Du skal bruge: små svampe - 2 kg; gulerødder - 4 stk.; salt - 4 spsk; granuleret sukker - 6 spsk; æblecidereddike (kan være vin) - 4 spsk; olivenolie - 5 spsk; sort peber - 3 ærter.

Opskrift: hjemmelavede marinerede champignoner med gulerødder. Vi renser og skyller svampene med rindende vand. Skær gulerødder i tern. Når du forbereder marinaden, rør sukker, salt og vineddike i varmt vand. Tilsæt peber. Placer svampe og gulerødder i krukker, tilsæt marinade i halsen. Vi steriliserer emnerne i en kvart time. Vi ruller glassene op og sætter dem i køleskabet eller kælderen til opbevaring. Svampene lægges i blød i marinaden, og efter 5 dage kan de spises.

Marinerede champignoner er fortjent anerkendt som en lækker folkesnack og lavkalorieret. Svampe har en delikat smag og bruges i kulinariske opskrifter, som forret og en lækker sprød ingrediens til forskellige retter. Vi er overbeviste om, at opskrifter på, hvordan man sylter champignoner i krukker til vinteren, vil tage en ære i den kulinariske samling af nidkære husmødre.

Jeg bruger disse hurtigkogte marinerede champignoner til salater, og bare som en skøn forret. Selvfølgelig er det nemmere at købe dem i en butik, men smagen er uforlignelig. Selv marinaden i hjemmesyltede champignoner er lækker, for ikke at tale om selve svampene – sprøde og aromatiske.

Hvis du bare vil tilberede en forret til ferien, vil 500 g champignon være nok, men hvis du planlægger at forberede noget andet, en salat, for eksempel, skal du tage 1 kg svampe, som jeg gjorde i dagens opskrift.

Ingredienser:

• 1 kg små champignoner
• 30 g groft salt (lille spiseskefuld)
• 30 g sukker
• 10-15 stk. sorte eller allehånde majs
• 4-5 laurbærblade
• 6-8 stk. nelliker
• 6-8 mellemstore fed hvidløg
• 1 tsk. uden en bunke malet koriander
• 1 løg (100-120 g)
• 100 ml 6% vin eller æblecidereddike

Du kan også bruge almindelig bordeddike 9%, men så skal du tage mindre af det, cirka 70 ml, ellers bliver de tilberedte svampe sure.
Der var to 800 grams glas færdige marinerede champignoner.

Forberedelse:

Skær det pillede løg i kvarte ringe og hæld eddiken, der er forberedt til marinaden.

Vi vasker champignonerne med vand, hver champignon separat, og pas på ikke at beskadige det øverste lag af hætten. Hvis du ikke kunne købe små champignoner, kan du skære svampene i 2 eller 4 dele.

Lad os nu forberede marinaden. Bring en liter vand i kog, undlad alle krydderier undtagen løg med eddike og hvidløg. Vi venter, indtil salt og sukker er opløst. Vi smager på marinaden, måske mangler nogen salt eller sukker.

Dyp svampene i marinaden, læg låg på, bring det i kog og lad det simre ved svag varme i 10 minutter.

Umiddelbart ser det ud til, at der er meget lidt vand, men svampene frigiver hurtigt saft, og der er væske nok til, at champignonerne er helt i marinaden.

Mens svampene koger, pilles hvidløget og skæres i skiver.

Tilsæt løget sammen med eddike og hakket hvidløg til de tilberedte champignoner.

Rør rundt, sluk straks for komfuret, luk låget og lad det køle af. Sammen med hvidløg og løg kan du tilføje et par hele kviste dild, det bliver endnu mere lækkert. For dem, der kan lide det krydret, kan du også tilføje lidt chilipeber.
Læg de afkølede champignoner sammen med marinaden i glas og sæt dem i køleskabet natten over.

Og om morgenen har vi en skøn forret klar - hjemmelavede marinerede champignoner! Med smør er det bare lækkert!

Du kan selvfølgelig ikke lukke champignonerne til vinteren med denne opskrift, men de holder sig godt i køleskabet i et par uger. Derfor kan du trygt forberede dem på forhånd.
Prøv at lave mad med disse champignoner, eller jeg tror, ​​du vil kunne lide det.

Det var alt for i dag. Hav en god dag og godt humør alle sammen!

Altid have det sjovt at lave mad!

Smil! 🙂

Misundelse...

Svampepræparater er de mest foretrukne for mange. Det vidner tomme butikshylder før ferien om. Find ud af, hvordan du selv sylter champignoner til vinteren i krukker. Dette vil gøre det muligt at tilberede svampe præcis, som du ønsker - ved hjælp af råvarer og krydderier af høj kvalitet.

En simpel opskrift gør det nemt at tilberede syltede champignoner derhjemme til vinteren. Ud over dette tilbyder vi andre interessante muligheder, der hjælper dig med at gøre alt velsmagende og hurtigt.

Varme marinerede champignoner uden sterilisering

Vælg svampe af samme størrelse - på denne måde vil de marinere jævnt. Det er tilrådeligt at købe små eksemplarer.

ingredienser

Portioner: - + 10

• Champignon 1 kg
• hvidløg 4 nelliker
• sorte peberkorn 4 ting.
• allehånde ærter 4 ting.
• laurbærblad 2 stk.
• nellike 2 stk.
• salt 1/2 spsk. l.
• sukker 1 spsk. l.
• eddike 3 spsk. l.

Per portion

Kalorier: 37 kcal

Proteiner: 3,88 g

Fedt: 0,89 g

Kulhydrater: 2,97 g

40 min. Udskriv videoopskrift

Vask dåsebeholdere. Hæld kogende vand over metallåg.

Skyl svampene. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er i et dørslag under en løbende strøm.

Mens champignonerne dræner, lad vandet varme op. Når det koger, læg svampene i det. Tilsæt 1 spsk. eddike. Efter 5 minutter drænes bouillonen.

I en anden beholder opvarmes yderligere 1 liter vand til marinaden. Pil hvidløget og kom det i gryden. Tilsæt resten af ​​krydderierne der også. Kog væsken.

Kog champignonerne i 25 minutter. Tilsæt derefter 2 spsk. eddike og stil på komfuret i yderligere 5 minutter.

Fjern svampene med en hulske og læg dem i glas. Hæld varm marinade, så krydderierne også falder ned i beholderne. Rul emnerne op. Vend og stil i køleskabet efter afkøling.

Råd: Vælg de svampe, der skal marineres, omhyggeligt. De skal være elastiske, uden mørke pletter, med en hætte, der passer godt til stilken.

Kold tilberedning af champignoner

Svampe til vinteren kan ikke kun syltes eller dåse. De bliver lækre, hvis du salter dem. Det er meget enkelt og kræver ingen indsats, så du kan tage den dobbelte mængde af råvarer.




Madlavningstid: 30 minutter

Antal serveringer: 50

Energiværdi

• kalorieindhold - 26,39 kcal;
• proteiner - 4,14 g;
• fedt - 0,96 g;
• kulhydrater - 0,22 g.

ingredienser

• champignoner - 5 kg;
• salt - 200 g;
• hvidløg - 5 fed;
• peberrodsblade - efter smag;
• ribs eller kirsebærblade - efter smag;
• sorte peberkorn - 10-12 stk.;
• laurbærblad – 4-5 stk.

Trin-for-trin forberedelse

1. Varm vand op og opløs salt i det. Lad afkøle.
2. Vask og sorter svampene, fjern de fordærvede, skær store.
3. Tag en ren emaljepande, hæld lidt salt på bunden. Læg derefter champignonerne ud i lag, drys dem med salt.
4. Dæk med en bred underkop ovenpå og læg vægten. Den første dag skal den være lettere, og så skal den være tungere.
5. Fyld emnet med kold saltlage. Hvis der udfældes krystaller, rør først væsken, indtil de er opløst.
6. Dæk beholderen løst med pickles og sæt den i et mørkt, køligt rum. Efter 3-4 dage kan du prøve svampene ved at lægge dem i blød i rent vand inden servering.

Råd: For at forstå, om saltlagen er stærk nok, skal du lave en ægtest. Dyp det i væsken - hvis det ikke synker, så er saltlagen forberedt korrekt.

Champignoner marineret på koreansk til vinteren

Disse svampe er en fremragende forret og ingrediens til forskellige salater. Du kan tilføje gulerødder efter ønske.




Madlavningstid: 40

Antal serveringer: 70

Energiværdi

• kalorieindhold - 73,74 kcal;
• proteiner - 2,87 g;
• fedtstoffer - 5,32 g;
• kulhydrater - 3,48 g.

ingredienser

• champignoner - 4 kg;
• løg - 1,5 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• solsikkeolie - 350 ml;
• eddike - 200 ml;
• varm chili peber - 2 stk.;
• Koreansk grøntsagskrydderi - 2 pakker;
• salt - 9 tsk;
• sukker - 7 spsk.

Trin-for-trin forberedelse

1. Sæt vandet i kog. Sorter svampene igennem. Skær store i halve. Hæld i kogende vand og kog i 5-10 minutter. Lægges på en sigte.
2. Mens svampene drypper af, skrælles gulerødder og løg. Riv gulerødderne. Skær løget i passende stykker for dig.
3. Læg svampene i en stor emaljebeklædt skål. Bland med gulerødder og koreansk krydderi, salt og sukker. Bland grundigt.
4. Varm en stegepande op med olie. Steg løget, indtil det er let gyldent.
5. Skær den varme peber i kvarte og fjern forsigtigt kernerne. Knus hvidløget. Tilsæt alt til svampene. Hæld indholdet af bradepanden der, lige med olien. Rør eddike i.
6. Vask bagepulverglassene ud. Steriliser på en sigte over en kogende pande i 10 minutter.
7. Fordel svampeblandingen i glas og dæk dem med metallåg. Læg et håndklæde på bunden af ​​en gryde med varmt vand. Placer beholderne med emnet og kog i en halv time. Vrid derefter.
8. Når glassene er kølet af, læg dem til et køligt sted til opbevaring.

Stegte champignoner til vinteren

Denne opskrift har et minimum af ingredienser, smagen kommer hovedsageligt fra svampe. Det er tilrådeligt at tage skovchampignoner, de er saftigere og rigere.




Madlavningstid: 30 minutter

Antal serveringer: 10

Energiværdi

• kalorieindhold - 234,47 kcal;
• proteiner - 3,02 g;
• fedtstoffer - 24,49 g;
• kulhydrater - 0,20 g.

ingredienser

• champignoner - 1 kg;
• solsikkeolie - 300 ml;
• smør - 50 g;
• eddike - 50 ml;
• salt - 3 tsk.

Trin-for-trin forberedelse

1. Steriliser små glas forvasket med sodavand over varm damp på en sigte i 10 minutter. Kog metallågene.
2. Sorter gennem champignonerne. Vask og afdryp i et dørslag.
3. Skær svampene i skiver. Hæld 2/3 af olien i bradepanden, tilsæt skiverne, tilsæt salt og steg tildækket i 1 time ved svag varme.
4. Fjern låget for at lade svampesaften fordampe. Tilsæt smør, rør rundt. Når væsken er væk, tages gryden af ​​varmen.
5. Læg svampene i beholdere til syning. Hæld den varme olieblanding i, til den dækker mindst 1 cm. Tilsæt eddike. Spænd glassene og efter afkøling, tag dem til et køligt sted.

Vigtig: uanset hvilken opskrift du vælger til vinteren, hvis du lukker svampene uden først at have vasket dem og beholderen grundigt, er der risiko for at få botulisme. Vær forsigtig og spis ikke mad fra hævede og uklare glas.




Disse snacks kan opbevares i 10-12 måneder, men de bliver som regel udsolgt meget hurtigere. De lægges i supper, salater, pizza og andre retter.

Det er nemt at forberede syltede champignoner til vinteren derhjemme. En opskrift med et billede hjælper dig med at finde ud af det; trin for trin vil du gøre alt arbejdet meget hurtigt, og du vil ikke engang bemærke, hvordan svampene er klar.

Kunne du lide opskriften? Gem det på din Pinterest! Hold markøren over billedet og klik på "Gem".

Du kan spørge, hvorfor forberede champignoner til vinteren, hvis de sælges hele året rundt, du kan altid sylte en lille portion og bruge dem de næste par dage? Hvorfor bøvle med konservering? For det første er det praktisk at have en krukke ved hånden, hvis der pludselig kommer gæster. Åbn den og snacken er klar. For det andet vil du altid have dit eget halvfabrikat klar til at tilberede alle slags salater med svampe. Og i sidste ende vil du kunne spare penge, for champignoner vil nok koste mere om vinteren. Måske er det sidste argument det vigtigste for at forstå, hvorfor opskriften på champignoner marineret til vinteren er værd at gemme i din kogebog.

For at gøre konserveringen velsmagende og sikker, må du ikke overtræde madlavningsteknologien. Til syltning skal du prøve at vælge champignoner med en hætte, der endnu ikke er åbnet (den skal passe tæt til stilken), hvide, uden buler eller skader. Så bliver de tætte, cremet beige, og marinaden forbliver gennemsigtig. Udbyttet fra 1 kg champignon er 2 krukker á 0,5 liter hver.

Samlet tilberedningstid: 60 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Udbytte: 1 l

ingredienser

• champignoner - 1 kg
• vand - 300 ml
• 9% eddike - 60 ml
• sukker - 1 spsk. l. ingen rutsjebane
• salt - 1 spsk. l. med en rutsjebane
• laurbærblad – 2 stk.
• allehånde – 2 stk.
• sort peber - 6 stk.
• hvidløg - 3 tænder.

Beskrivelse

Marinerede champignoner, lukket for vinteren, har længe været en af ​​yndlingsretterne for mange mennesker rundt om i verden. Tilberedt efter vores opskrift derhjemme, kan de ikke andet end betage med deres udsøgte smag og krydrede aroma. Skønheden ved sådanne svampe er, at de kan opbevares i ret lang tid, selvom det er usandsynligt, fordi champignonerne er så velsmagende, at de spises i den allerførste uge efter syltning, og ofte er der intet tilbage til vinter.

Kalorieindholdet i dette produkt er ret lavt, selvom det ofte afhænger af mængden af ​​krydderier og krydderier, du tilføjer. Generelt indeholder hundrede gram syltede svampe kun 41 kcal. Derfor er denne ret ideel til dem, der drømmer om en slank figur og omhyggeligt planlægger deres kost.

Marinerede champignonsvampe passer godt til kød og fisk, de kan sagtens tilsættes alle slags salater, enten hele eller i skiver, og de kan også spises for sig selv, krydret med friske krydderurter og vegetabilsk olie.

Denne ret har været meget populær i ret lang tid. I dag kan du på hylderne i butikker og supermarkeder finde hundredvis af forskellige svampe, forseglet i store glaskrukker eller små dåse (eller omvendt). Udvalget af syltede og dåse svampe er mere end stort. Men her forstår alle, at champignoner marineret efter en hjemmeopskrift til vinteren er meget lækrere og sundere! Derudover kan du støde på udløbne varer i butikkerne, og indtagelse af dem kan have en masse uønskede konsekvenser. Derfor er det meget sikrere og billigere at forberede sådan en lækker ret derhjemme. Og efter at have lukket champignonerne til vinteren, vil du vide, at du til enhver tid kan åbne en krukke med duftende svampe og erobre dine gæster med dem. At lave sådanne vinterforberedelser er slet ikke svært. Bare læs omhyggeligt anbefalingerne i vores opskrift med trin-for-trin-billeder - og forberedelse af uovertrufne syltede champignoner vil ikke længere være et mysterium for dig!

ingredienser

• 
  (1,5 kg)
• 
  (2 l)
• 
  (200 ml)
• 
  (2 spsk.)
• 
  (2 spsk.)