Smagen af ​​bananvin er smagen af ​​det søde liv. Og også en smag af sundhed og imponerende fordele for din krop. Det er fordi bananvin er fyldt med kalium og mangan, vitamin C og B6 og kostfibre. Dette gør denne berusende drik gavnlig for hjertet og blodkarrene, maven og tarmene og synsorganerne.

Traditionen med at lave sådan vin stammer fra Østafrika, hvor drikken blev fremstillet ved at blande gæringsprodukter af bananpulp, rosiner og hvidvin.

I dag er bananvin populær i mange lande rundt om i verden på grund af dens livlige eksotiske essens og lave alkoholindhold (ca. 8%).

Fokus på blodtrykket

Bananvin indeholder en enorm mængde kalium, som læger forbinder med at sænke blodtrykket blandt patienter og forebygge hypertension blandt raske mennesker.

Den ekstra tilførsel af kalium, der fungerer som en elektrolyt, i din krop etablerer en balance mellem de to stoffer, der kan være ansvarlige for stigninger i blodtrykket. Vi taler selvfølgelig om natrium og kalium.

Som bekendt er høj natriumkoncentration hovedårsagen til trykstigninger og hypertensive kriser. Og kalium er designet til at neutralisere denne negative påvirkning.

Kalium er også nyttigt til at forbedre hjernens funktion. Det forhindrer blødninger i hjernen og beskytter nerveceller mod overbelastning.

En vidunderlig kilde til vitaminer

Vitamin C og A samt B-vitaminer (hovedsageligt B5 og B6) er til stede i bananvin og gør den til en af ​​de mest nærende alkoholiske drikke.

A-vitamin er nødvendigt for at nære synsnerven og genoprette synet.

Vitamin B5 forhindrer slid på tarmvæggene, da det deltager i syntesen af ​​specifikke fedtsyrer, der dækker tyndtarmens indre vægge.

Andre vitaminer fra bananvin hjælper kroppen med at optage calcium til sundt knogle- og muskelvæv.

Medicin til tarmene

Den fantastiske koncentration af fibre og nogle andre unikke forbindelser, der findes i bananvin, gør drikken sund for din tarm.

Først og fremmest er disse fructooligosaccharider (FOS), som mætter tarmene med venlige bakterier og eliminerer skadelige organismer. Disse stoffer omfatter en beskyttelsesmekanisme rettet mod de ødelæggende virkninger af fordøjelsessyrer og forhindrer derfor forekomsten af ​​mavesår.

Bananvin kan forhindre anfald af diarré eller forstoppelse. Det indeholder proteasehæmmere (et proteinnedbrydende enzym), der dræber bakterier og eliminerer udviklingen af ​​infektion i menneskekroppen.

Glem ikke, at enhver alkoholisk drik, især hvis den indtages regelmæssigt, gør meget mere skade end gavn.

Hjemmedestillere holder aldrig op med at glæde sig over nye ideer, såsom mask og destillationsmetoder. Der er også sådan en original idé: destiller moonshine i en langsom komfur. Producenten kan næppe distraheres af processen; temperaturregimet vil blive overvåget af et vågent elektronisk øje, så kvaliteten af ​​produktet vil helt sikkert være bedst og maksimalt.

Multicookers har været et almindeligt apparat i vores hjem i ti år nu. Dette er en hybrid af en elektrisk dampkoger med et softwaremodul, der frigør os fra køkkenslaveri og seriøst sparer tid på at tilberede gryderetter, tærter, grøde og supper. Hvorfor ikke samle en destillationsterning fra en multicooker med dine egne hænder? Hjemmedyrkede Kulibins er klar til at kaste et par interessante ideer ind.

Samling af en destillationsterning baseret på en multicooker

Naviger hurtigt til artiklen

For at starte en karriere som hjemmebrygger er det slet ikke nødvendigt at købe udstyr, der ikke er for dyrt, men stadig overkommeligt. Du kan gøre det fra en langsom komfur, og du behøver ikke engang nogen tekniske færdigheder for at gøre det. På egen hånd og til minimale omkostninger kan du udstyre et køkkendestilleri på én dag.

Du får brug for:

• multicooker med en skålvolumen på mindst 5 liter;
• en destilleri, muligvis lavet af hærdet glas eller metal (billige muligheder koster mindre end tusind i butikken);
• et gummirør 3 meter langt (du skal lave 3 stykker på 1 meter hver) af fødevaregodkendt (medicinsk) gummi;
• kontakttermometer til måling af mæskens temperatur;
• alkoholometer;
• adgang til el og vandforsyning.

Hvis du endnu ikke har en multicooker og planlægger at købe en til hjemmebrygning, skal du vælge modeller med en aftagelig ventil i toplåget. Hvis du har udstyr, men ikke har en ventil, kan du lave et hul, der lukkes med en hjemmelavet prop under tilberedning af almindelige retter.

Læs også: Karakteristika og anvendelse af alambik

Det første gummirør indsættes og fastgøres i hullet i låget, dets anden ende vil blive forbundet med destilleriets indløb. Dette er et lavtrykssystem, så der kræves ingen specielle monteringsmetoder, simpelthen ikke lækkende damp vil være nok. Lad os nu forbinde kølesystemet til køleskabet - indløb (andet rør) og udløb (tredje rør) af koldt vand, og vi kan antage, at vores måneskin stadig fra en almindelig multicooker er helt klar til arbejde.

Forberedelse af mos til multikogeren

Da vi kun har en fem-liters skål, skal vi tage en lille mængde mos. Du kan lave den ved hjælp af følgende opskrifter:

1. Proportioner sukker:vand: gerne 2000:2000:250. Gæringstiden er omkring 7 dage på et varmt sted.
2. Proportionerne er sukker:vand:gær som 1000:3000:100. Fermenteringen vil tage lidt længere tid - omkring 8-10 dage.

Efter at mosen er helt gæret – den er holdt op med at producere skum og har mistet sin søde smag, kan du begynde at destillere moonshinet i en slowcooker. Dette er en simpel procedure.

Destillationsproces

Hver destillatør vælger sine egne tilstande til at forberede højkvalitets moonshine, men du kan begynde at bruge følgende program:

1. Vi tænder for enheden til "multi-cook" eller "grød-suppe" -tilstand ved en temperatur på +120 °C. Så snart skummet begynder at dannes, skal du straks indstille tilstanden til +100°C.
2. Vi styrer mæskens temperatur med et kontakttermometer. Vi forsøger at holde den inden for +65°С–+68°С. Dette er en ideel tilstand til at fjerne skadelige urenheder, dvs. Da vi tog 2 kg sukker, vil volumen af ​​"hovedet" være omkring 100-150 ml. Det kan hældes ud, da det er for skadeligt til internt brug.
3. Vi ændrer multikogerens temperaturindstilling, så mæsken opvarmes til +80°C. Nu vil destillationen af ​​den nyttige fraktion - "kroppen" - begynde. Hæv gradvist temperaturen. Vi kører, indtil måneskin fra multicookeren falder i styrke under 40°. På dette tidspunkt skal mosen varme op til en temperatur på +85°C - "haler"-fraktionen begynder.
4. Adskil "krop"-fraktionen. I en separat beholder

Hver af os er vant til, at vin er et rent drueprodukt. Få har prøvet andre usædvanlige typer drikke, der bruger forskellige råvarer. Du skal dog ikke begrænse din horisont og smag så meget, men du bør tage en risiko og prøve at lave en lige så velsmagende og sund drink - vin af bananer. Eksotisk? Uden tvivl! Men smagen af ​​et sådant produkt er uforglemmelig.

Komponenter

Det er ikke svært at tilberede sådan en drink derhjemme, især hvis du har et dusin eller to kilo bananer på lager. Som du ved, er bananer en fremragende kilde til vitaminer, pektiner og sunde fibre. En sådan vin vil udover fremragende smag indeholde en lang række nyttige elementer og komponenter. Den passer fantastisk godt til flødedesserter, chokolade og forskellige eksotiske frugter.

Vinopskriften indeholder følgende komponenter:

1. Bananer - 10 kg;
2. granuleret sukker - 10 kg;
3. Vand - 15-20 liter;
4. Rosiner - 2 kg;
5. Citronsyre - 5-6 tsk;
6. Næringsgær - 1 g. til 1 liter vinmateriale;
7. Tannin - 1,5 tsk;
8. Enzymer til at aktivere fermentering: glucamyl - 25 ml., amyl - 15 ml.

Opskrift

På tilberedningsdagen er det nødvendigt at lave mosten, som bliver grundlaget for vores videre vin. Urten tilberedes efter følgende opskrift:

• Skær hele mængden af ​​bananer sammen med skrællen i 1-2 cm skiver;
• Læg dem i en 30-40 liters gryde;
• Hæld vand deri;
• Tilsæt granuleret sukker og bland;
• Placer beholderen på ilden og bring under omrøring til en temperatur på 60-65⁰ i 40 minutter til en time. Ved denne temperatur nedbrydes inulinet i frugterne til monosaccharider. Vi forvandler massen til en purétilstand så meget som muligt;
• Fjern den varme urt fra varmen, tilsæt citronsyre, tannin, enzymer, bland grundigt og lad stå i flere timer;
• Hæld uvaskede rosiner i en anden forberedt beholder, som vi sorterer igennem for at adskille kviste og rådne bær;
• Hæld den anstrengte urt ovenpå, og tilsæt derefter 1/3 af frugtkødet fra den fordøjede urt til en ny gryde;
• Tilsæt de resterende 7-10 liter varmt vand;
• Luk med en vandtætning (i stedet kan du bruge en gummihandske med en gennemboret finger eller med et rør placeret i en anden beholder);
• Lad det stå en dag.

Den anden fase af fremstilling af vin fra bananer omfatter forberedelse til gæringsprocessen. Næste dag efter lagring skal du stadig arbejde på vinmaterialet:

• Dræn væsken fra beholderen med urten;
• Pres den resterende kage ind i den afdryppede vinblanding;
• Fjern al frugtpulp og sediment;
• Tilføj gær til det forberedte vinmateriale;
• Luk med en vandforsegling og anbring i 7 dage for at gære ved stuetemperatur;
• Rør i en uge;
• Efter en uge skal du si sedimentet fra og lukke det igen med en vandtætning;
• Stil karret med vinmaterialet på et mørkt, køligt (ikke koldt!) sted i 30 dage. Vi sørger for, at fermenteringsprocessen er afsluttet - bobler må ikke slippe ud i gasudløbsrøret, og handsken skal tømmes for luft. Hvis dette ikke sker, så lad vinen sidde lidt længere, efter først at have adskilt den fra bundfaldet i en desinficeret beholder med vandtætning. For nogle tager processen 2-3 måneder. I denne periode kan du tilsætte sukker for at gøre vinen sødere;
• Efter en vis tid adskiller vi igen væsken fra sedimentet og hælder den på rene, steriliserede flasker til langtidsgæring og opbevaring. Nogle vinproducenter stopper gæringsprocessen med kaliumsorbat, men dette bør tidligst ske 2-3 dage før aftapning;
• Forsegl med proppropper.

Modning på flaske

Bananvin modner ifølge opskriften fra fire måneder til 2-3 år. Vinen får mere ædle nuancer efter et år, mens smagen efter flere måneder bliver skarpere.

Vinflasker skal opbevares efter reglerne for opbevaring af druevin. Ved at holde temperaturen inden for 11-12⁰ sikres dens korrekte modning. Vin bør ikke opbevares i direkte sollys eller i fugtige kældre, så vil den kunne glæde vinmageren og gæsterne med sin lyse eksotiske smag.

Mange vinproducenter synes, at bananvin er svær at lave på trods af den detaljerede opskrift. Det hele afhænger af kvaliteten af ​​materialet og det faktum, at banan betragtes som et "lunefuldt" produkt. Det er nødvendigt at starte produktionen med små mængder for at tage højde for alle de nye problemer og mangler, eliminere huller i viden under forberedelsesprocessen uden at ødelægge en stor mængde produkter. Og hvis processen er en succes, kan du roligt fortsætte til store partier. Og bananvin, efter modning, vil helt sikkert glæde øjet og smagen af ​​den mest berygtede gourmet.

Hjemmelavet bananvin er en aromatisk honningfarvet drik med lette noter af råvaren, smagen er svær at sammenligne med noget. Tilberedningsteknologien er noget anderledes end traditionel vinfremstilling, da frugterne ikke frigiver juice og andre stoffer godt, men selv begyndere kan lave opskriften.

Vin kræver modne bananer. De vil være velegnede selv med sort hud, så længe kødet ikke er råddent eller muggent. For at undgå at forurene urten med patogene mikroorganismer skal alle beholdere og instrumenter, der anvendes, steriliseres med kogende vand og derefter tørres af med en ren klud.

Ingredienser:

• bananer - 5 kg;
• vand - 10 liter;
• sukker - 2 kg;
• citronsyre - 7 teskefulde (35 gram);
• uvaskede rosiner (friske bær) - 100 gram eller vingær pr. 15 liter urt.

Citronsyre er nødvendig for at øge surhedsgraden og nedbryde sukker til fructose og glukose, hvilket fremmer gæringen, forbedrer smagen, øger holdbarheden og forhindrer fremkomsten af ​​nogle vinsygdomme. For at aktivere gæringen kræves vingær (andre typer er ikke egnede) eller rosinstarter (du kan bruge friske bær).

Bananvin opskrift

1. Hvis der ikke er vingær, 3-5 dage før bananerne forarbejdes, lav en forret af uvaskede rosiner (hindbær, ribs, kirsebær osv.): hæld rosinerne eller bærrene i en krukke, tilsæt 25 gram sukker og 250 ml ukogt vand, bland, dæk med gaze, anbring på et mørkt sted ved stuetemperatur.

Efter 2-3 dage vil starteren være klar - der kommer skum, en let sur lugt vil dukke op, og der høres et sus.

2. Skræl bananer. Kværn frugtkødet med hænderne, en trækagerulle eller en kødhakker, indtil den er pureret.

Det er ikke tilrådeligt at lave vin med bananskræller, fordi skrællen er behandlet med giftige kemikalier for at øge holdbarheden.

3. Bland 5 liter vand (halvdelen), 1 kg sukker (halvdelen), bananpuré og citronsyre i en emaljegryde. Bring blandingen til en homogen konsistens.

4. Opvarm urten til 55-58°C, hold det specificerede temperaturområde i 60 minutter, opvarm gryden ved lav varme. Rør af og til, så blandingen forbliver homogen, og der ikke er klumper i bunden.

Det er meget vigtigt ikke at lade temperaturen stige over 60°C, ellers vil enzymerne blive ødelagt, og frigivelsen af ​​fruktose fra bananer og sukker stopper. Som følge heraf vil nogle af råvarerne gå til spilde.

5. Afkøl urten til 25-27°C. Tilsæt det resterende vand og surdej (sammen med rosiner) eller vingær. Blande. Dæk med gaze og lad stå i 4 dage på et mørkt sted ved stuetemperatur. Rør en gang hver 12. time med en ren hånd eller en træpind. Efter 3-8 timer skulle der komme skum og lugten af ​​gæring på overfladen.

6. Efter 4 dage, si urten gennem 4-5 lag gaze, klem kagen godt sammen, fjern al væsken. Der er ikke behov for flere klemmer. Tilsæt 500 gram sukker til den flydende del og bland.

7. Hæld den resulterende banansaft i en gæringsbeholder. Fyld til maksimalt 60-65 % af volumen. Installer en vandtætning af ethvert design på halsen (du kan trække på og sikre en medicinsk handske med et lille hul i en af ​​fingrene).

Opmærksomhed! Ved gæring af bananvin kommer der meget skum i løbet af de første 6-10 dage, så jeg råder dig til at fylde beholderen halvt eller endnu mindre.

8. Overfør beholderen til et mørkt sted (eller dæk til) med en stabil temperatur på 18-27°C og lad den stå til slutningen af ​​gæringen.

9. Efter 5 dage fra tidspunktet for installation af vandforseglingen tilsættes det resterende sukker (500 gram). For at gøre dette, hæld 250 ml urt gennem et rør i en separat beholder, fortynd sukker i det, hæld den resulterende sirup tilbage i gæringsbeholderen og luk den med en vandforsegling.

10. Afhængigt af gærens aktivitet og temperatur gærer hjemmelavet bananvin i 30-60 dage. Slutningen af ​​gæringen indikeres af fraværet af gas fra vandforseglingen (handsken er tømt for luft) og et lag af sediment. Du skal dræne den unge vin gennem et sugerør, uden at røre bundfaldet i bunden, ind i en anden beholder.

Hvis gæringen ikke stopper efter 50 dage fra starten af ​​tilberedning, drænes vinen fra bundfaldet og lad den gære ved samme temperatur, ellers kan der forekomme bitterhed.

11. Smag på drinken. Hvis det ønskes, sød med sukker (efter smag) eller fiks med vodka (alkohol) i en mængde på 2-15% af volumen af ​​drænet vin. Hærdning fremmer lagring, men gør smagen noget hård.

12. Hæld vinen i opbevaringsbeholdere. For at minimere kontakt med ilt tilrådes det at fylde til toppen. Luk tæt. Hvis sukker blev tilsat på det foregående trin, anbefaler jeg at holde det under vandforsegling i de første 7-10 dage i tilfælde af gentagen gæring.

13. Overfør bananvin til et køleskab eller kælder ved en temperatur på 5-16°C. Lad være i mindst 4 måneder (gerne 7-8). Aldring forbedrer smagen markant.

14. Hver 15.-20. dag (derefter sjældnere), da sediment opstår i et lag på 3-5 cm, filtreres vinen ved at hælde gennem et sugerør i en anden beholder.

15. Når der ikke kommer noget bundfald, er hjemmelavet bananvin klar. Drikken kan hældes på flasker og lukkes. Holdbarhed - op til 3 år. Styrke – 9-12%.

Den enkleste og samtidig originale måde at glædeligt overraske dine kære og venner på er at invitere dem til at smage bananvin. Eksotisk let alkohol har en uforglemmelig og unik smag, samt en speciel tropisk aroma.

Den originale opskrift på bananvin kom til os fra det fjerne Latinamerika, hvor der høstes rigelige høst af lækre og aromatiske tropiske frugter. Så lad os finde ud af, hvordan man laver eksotisk vin af bananer ved hjælp af en simpel, gennemtestet opskrift, der nemt kan implementeres derhjemme.

Trin-for-trin forberedelse

Forberedelse

Fermenteringsstadiet

1. Rør alt grundigt, dæk gryden med gaze og send det til det samme mørke sted i cirka 4-5 dage. Cirka 6-8 timer efter fermenteringens start bør der komme skum og en mærkbar lugt af gæring på overfladen af ​​urten. Glem ikke at røre massen grundigt hver dag med en ren hånd eller med en træspatel.
2. Vi sir den fermenterede urt gennem et flerlags osteklæde, mens vi klemmer den resulterende kage godt og prøver at presse så meget væske ud som muligt. Gentag om nødvendigt proceduren to gange.
3. Tilsæt et halvt kilo sukker til den rensede væske og rør det hele grundigt.
4. Hæld den resulterende blanding i gæringsbeholderen, fyld den til maksimalt 60 procent af dens volumen.
5. Vi installerer vandtætningen - du kan bruge en medicinsk handske, efter at have lavet et lille hul i en af ​​fingrene.
6. Vi placerer beholderen på et mørkt sted, hvor temperaturen ikke falder under 18-20 grader, og efterlader massen der indtil slutningen af ​​fermenteringsprocessen.
7. Efter fem dage efter installation af vandforseglingen tilsættes det resterende granulerede sukker. For at gøre dette skal du hælde omkring 200-240 ml urt fra beholderen ved hjælp af et sugerør og fortynde sukker i det, hvorefter den resulterende sirup returneres tilbage til fermenteringsbeholderen, og vandforseglingen installeres igen.
8. Vi venter på slutningen af ​​gæringen. I gennemsnit gærer bananvin alt fra 40 til 50 dage. Fermenteringen er afsluttet, når kuldioxid ophører med at blive frigivet, og der er dannet et lag af sediment.

Den sidste fase

1. Dræn forsigtigt den nye vin med et sugerør, og prøv ikke at røre bundfaldet i bunden af ​​beholderen.
2. Lad os smage på drinken. Sød eventuelt med sukker eller fiks med vodka eller alkohol. Fiksering med alkohol fremmer længere opbevaring, men gør samtidig smagen lidt hård og øger styrken af ​​hjemmelavet alkohol. Hvis sukker tilsættes igen, styrker vi vandforseglingen igen og bringer beholderen tilbage til dets oprindelige sted i cirka en uge.
3. Hæld den færdige vin i tre-liters glaskrukker, fyld dem helt til halsen for at minimere kontakt med ilt.
4. Vi forsegler glassene hermetisk og sætter dem i køleskabet eller et andet køligt sted.
5. Vi lader alkoholen modne i mindst 4 måneder, og gerne 7-8. Lang lagring vil helt sikkert forbedre smagen af ​​drikken.
6. Hver 17.-21. dag, efterhånden som et sediment 4-5 cm tykt vises, filtreres væsken og drænes fra sedimentet gennem et rør til en anden beholder.
7. Når bundfald holder op med at dannes, hældes alkoholen på flasker.

Vidste du? Styrken af ​​bananvin tilberedt efter denne opskrift varierer fra 9 til 13 omdrejninger. Holdbarheden af ​​det færdige produkt når tre år.

Finesser af madlavning

• Vask under ingen omstændigheder rosiner, da der er "vild gær" på overfladen, som vil hjælpe med at aktivere gæringsprocessen. Du skal bare omhyggeligt sortere det ud og fjerne rådne eller mugne bær, som kan ødelægge smagen af ​​alkoholen betydeligt og give den for syrlige noter.
• I stedet for rosiner kan du bruge vingær eller en forret lavet af friske bær, såsom kirsebær, hindbær, røde eller sorte ribs og så videre.
• Under gæringen kommer der meget skum i løbet af de første 6-9 dage, så jeg anbefaler at fylde beholderen halvt eller mindre med urt.
• Hvis gæringsprocessen ikke stopper efter 50 dage, er det nødvendigt at dræne væsken fra det dannede bundfald og sætte vinen til at gære igen. Ellers kan det færdige produkt blive for bittert.

Bananvinopskrift med appelsin og citron

Liste over nødvendige komponenter

Trin-for-trin forberedelse

1. Vi skræller modne bananer, skærer derefter frugtkødet i stykker af vilkårlig form og lægger dem i en emaljebeholder.
2. Fyld de skivede bananer med 2-2,2 liter koldt vand.
3. Stil gryden over medium varme, og efter væsken koger, kog blandingen i en halv time.
4. Afkøl den tilberedte kompot til stuetemperatur, og hæld derefter den resterende mængde vand i den.
5. Pres saften fra en citron og en appelsin i en separat skål ved hjælp af en metode, der er praktisk for dig.
6. Tilføj den resulterende citrussaft til bananblandingen, og tilsæt granuleret sukker.
7. Rør væsken, indtil sukkerkornene er helt opløst. Så smager vi på den tilberedte væske og tilsætter om nødvendigt sukker eller citronsyre, hvis der ikke er nok surhed.
8. Tilsæt vingær der og rør alt grundigt, og hæld derefter den tilberedte blanding i en gæringsbeholder.
9. Dæk beholderen med et låg og stil den på et varmt, mørkt sted i cirka en uge. I løbet af denne tid, rør indholdet af beholderen dagligt.
10. Vi lader urten gære i cirka 2 måneder mere uden at ryste massen.
11. Efter den angivne periode tilsættes uvaskede rosiner til den gærede væske og lad vinen trække i yderligere seks måneder.
12. Vi filtrerer alkoholen gennem flerlags gaze og flasker den.
13. Vi placerer flaskerne i køleskabet eller et andet køligt sted i yderligere seks måneder.

Som du selv kan se, er der intet svært eller uopnåeligt i at lave bananvin derhjemme. Hvis du har udviklet dine egne variationer af denne lækre lette alkohol, så del din oplevelse i kommentarerne og beskriv i detaljer din originale opskrift. Bananvin er perfekt før måltider og vil forbedre din appetit markant. Jeg takker alle for deres tid og ønsker jer en vellykket smagning!