Aubergine marineret med hvidløg og urter, hurtige opskrifter med fotos

I en tid, hvor de små blå modner i massevis og bliver meget billigere i pris, er det tid til at finde flere opskrifter til tilberedning af denne grøntsag. I denne artikel foreslår jeg at lave hurtigkogte marinerede auberginer.

Mit udvalg af opskrifter til de husmødre, der ikke har meget tid til at lave mad, jeg tror, ​​de vil sætte pris på det. Derudover beskriver artiklen også retter, der tager forskellige tilberedningstider, fra flere timer til 1 uge.

De kan ikke opbevares i lang tid, og kan kun stå i køleskabet. Du kan øge antallet af portioner ved proportionalt at øge mængden af ​​ingredienser, der tilsættes retten.

Nedenfor er et udvalg af opskrifter, der inkluderer madlavning af blåbær med koreanske krydderier, samt med svampekrydderier. Den anden smag minder virkelig meget om vilde svampe. Derudover indeholder det præsenterede udvalg en opskrift på fyldte produkter, der tilberedes hele, og der er en opskrift på blå fyldte med gulerødder. Denne samling indeholder også en opskrift på dåsegrøntsager til vinteren. De opbevares i ret lang tid, men ikke desto mindre er det tilrådeligt at bruge dem inden for et år. I slutningen af ​​denne samling er en opskrift på stegte cirkler, der kan spises næsten umiddelbart efter tilberedning.

Hurtige syltede auberginer med krydderurter, hvidløg og eddike

Auberginer er en fantastisk grøntsag, der kan bruges til at lave mange forskellige snacks og retter og er gode til hjemmelavet mad. Den passer godt til en række forskellige grøntsager og krydderurter. Auberginer kan syltes, saltes, fryses, gæres, tørres og på dåse. Du kan konservere dem enten alene eller som salat med forskellige grøntsager, hvidløg, krydderurter og krydderier.

Den mest almindelige opskrift i husmandskost er hurtigmarinerede auberginer med hvidløg og krydderurter.Saltede auberginer tilberedes både til langtidsopbevaring og hurtig indtagelse. Desuden er det ikke nødvendigt at forsegle dem under et metallåg til langtidsopbevaring; det er nok at gære dem under et plastiklåg, som almindelige agurker eller tomater i saltlage. Dette præparat opbevares ideelt i en kælder eller et hvilket som helst køligt sted. Kun jo længere tilberedningen sidder, jo mere bliver den skarpere og mere syrlig. Disse auberginer minder i smag meget om svampe med en raffineret og delikat smag.

Opskrift på syltede auberginer med hvidløg og krydderurter

• Auberginer 1 kg
• hoved af hvidløg
• bundt persille eller dild
• 3 laurbærblade

Til saltlagen skal du bruge:

Lagen skal forberedes på forhånd, så den når at køle af. Kog vand i en gryde, når vandet koger, tilsæt en spiseskefuld salt og kog i yderligere 3-5 minutter. så saltet opløses. For at saltlagen skal være duftende, skal du tilføje et laurbærblad, to pebernødder og nelliker. Lad saltlagen køle af.

Lad os starte med auberginerne. For at undgå at de blå bliver bitre, skal de testes i saltvand. Vi sætter vandet i kog, tilsæt salt, smid de blå i det kogende vand og kog i 10-15 minutter, så huden på dem blødgøres. Derefter dræner vi vandet og lader de blå afkøle, hvorefter det er nødvendigt at lave langsgående snit på dem, lidt dybere end midten. Derefter skal de blå sættes under en presse, så den bitre saft flyder helt ud af auberginerne. For at gøre dette skal du lægge de blå i en velvasket vask, placere et skærebræt ovenpå dem og placere en lille vægt, en liters krukke fyldt med vand fungerer godt. Vi lader dem stå i en time eller to.

Hak herefter dild og persille, knus hvidløget, bland og læg de blå inde i hullerne, du kan eventuelt tilsætte salt. Læg de blå tæt i en gryde og fyld med lage, så det dækker de blå. Tryk det hele ned. Lad det gære i 2-3 dage ved stuetemperatur. Jo varmere det er i køkkenet, jo mere aktivt vil gæringsstadiet være. Du kan lade det stå i op til fem dage. Alt efter hvilken gæringsgrad du har brug for.

Tegn på, at de blå er klar, er, at saltlagen bliver uklar, bliver tyktflydende og får en skarp aroma og syrlig smag, og de blå bliver brune og bliver blødere. Når du er tilfreds med fermenteringsgraden af ​​de blå, skal du stille dem på køl. De kan holde sig i saltlage og kulde i meget lang tid.

Hurtige marinerede auberginer med løg og hvidløg

• 2 mellemstore auberginer
• 1 løg
• 3-4 fed hvidløg
• 3 spsk. l. eddike
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie
• 4 spsk. l. soya sovs
• kværnet sort peber og salt efter smag
• teskefuld malet koriander
• teskefuld tørret urteblanding

Vask auberginerne, skær halerne af, kom dem i en gryde og tilsæt vand og salt. De skal koges i 20 minutter.

Hvis du bruger blåbær fra en gammel høst, så indeholder de bitterhed. De skal gennembores med en gaffel og lægges i blød i koldt saltet vand. Lad stå i to timer. Og hvis du brugte unge auberginer, behøver du ikke at gøre dette med dem, fordi de ikke har nogen bitterhed.

Mens de blå koger, tilberedes løgene. Den skal skrælles og skæres i halve ringe. Det er også nødvendigt at skrælle hvidløget og presse det gennem en presse. Læg hakket løg, presset hvidløg i en beholder, tilsæt sort peber, en blanding af tørre urter og koriander. Hæld sojasovs, vegetabilsk olie og eddike i. Bland godt og lad det marinere.

Når de blå er kogt, skal du dræne vandet og lade dem køle af. Herefter skal de blå skæres i enhver form og hvilken som helst størrelse du ønsker. Tilsæt auberginerne til løgmarinade og bland det hele grundigt. At smage. Hvis der mangler noget, så tilføj det. Efter at have justeret smagen, skal du marinere forretten i køleskabet i 2 timer. Forretten er klar.

Hvis du vil forberede sådanne auberginer til vinteren, skal du øge mængden af ​​eddike med 3 gange. Rul den færdige snack i steriliserede krukker og forsegl med et metallåg. Opbevares på et køligt sted.

Auberginer marineret med hvidløg

• 1 kg auberginer
• 5-6 fed hvidløg
• vegetabilsk olie
• 4-6% æblecidereddike en halv kop

Vask auberginerne og dup fugten med en serviet. Hvis de blå er store, så skal de skæres på langs og skæres i stykker ikke tynde, og hvis de er mellemstore, skal de skæres i cirkler. Hvidløget skal rives på et fint rivejern. Hæld eddike på en tallerken og tilsæt hvidløg. Steg de blå ved middel varme, og tilsæt konstant olie. Efter auberginerne er stegt, skal de dyppes i eddike og hvidløg og lægges i lag i en beholder. Tilsæt salt til hvert lag. Om cirka et døgn er auberginerne klar. De skal stå i kulden i flere timer, og så kan de sættes i køleskabet.

Hurtige marinerede auberginer på koreansk med hvidløg og krydderurter

Denne snack er meget nem at tilberede og er klar til at spise inden for 24 timer.

Liste over produkter brugt til at tilberede denne ret:

• mellemstore blå - 7 stykker;
• sød rød peber - 2 stykker;
• varm peber - 2 små bælg;
• salt - 12 g;
• eddike 6% - 0,100 l;
• Koreansk krydderi - 0,5 tsk.

Sådan forbereder du denne opskrift:

1. Skær de blå i halve på langs og kog dem i letsaltet vand. Du kan ikke koge dem i mere end 5 minutter.
2. Skær de afkølede grøntsager i strimler.
3. Skær den vaskede klokke og peberfrugten i omtrent samme strimler som de blå.
4. Tilsæt krydderier, salt og eddike til retten.
5. Bland alle ingredienser og stil i køleskabet.

Forretten tilberedt efter denne opskrift skal indtages afkølet efter infusion i 24 timer.

Hurtige marinerede auberginer med hvidløg og krydderurter "som svampe"

Hvis du tilbereder blå efter denne opskrift, smager de, når de er færdige, ligesom stegte svampe.

Hvilke produkter bruges:

• blå - ikke mere end 2 kg;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• dild;
• vegetabilsk olie - 300 g;
• eddike 9% - en halv spiseskefuld;
• vand - 2500 ml;
• fint køkkensalt - 2 store skeer;
• sorte peberkorn - 1 tsk;
• svampekrydderier - ½ pose.

1. Kog vand i en gryde med tilsætning af eddike og salt samt peberkorn.
2. Skær auberginerne i mellemstore tern, så de ligner svampe.
3. Kog ternene i kogende vand i 5 minutter.
4. Hak hvidløget fint med en kniv.
5. Afkøl de kogte terninger, tilsæt hvidløg, krydderier og vegetabilsk olie til dem.
6. Opbevar de blå i køleskabet i en dag.

Herefter er de klar til at spise.

Fyldte auberginer

Blå fyld på denne måde holder ret længe, ​​de kan endda opbevares til vinteren.

Hvilke ingredienser bruges:

• blå, lille - 1500 g;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• koriander - 1 bundt;
• persille - 1 lille bundt;
• varm peber, chili - 1 bælg;
• salt - 12 g.

Produkter til marinade:

• filtreret eller kogt vand - 1 l;
• salt - en og en halv spiseskefuld;
• eddike 9% - 1,5 kopper;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• nelliker, allehånde, laurbærblade - 2-3 stykker af hver.

1. Tilberedte auberginer kan kun placeres i steriliserede krukker, så under tilberedningsprocessen skal du sterilisere krukker og låg. De skal vaskes og stænglerne skæres af. I stedet for stilken laves et dybt snit med en kniv, uden at gennembore kødet hele vejen.
2. Kog auberginerne i højst 10 minutter i saltet vand, og hold dem derefter under tryk i 3 timer.
3. Skær den varme peber i små stykker, tilsæt også krydderurter og hvidløg.
4. Tilsæt salt, rør rundt.
5. Fyld de blå udskæringer lavet med denne blanding og bind hver grøntsag med tråd.
6. Kog vand op, tilsæt allehånde, nelliker, salt, sukker og laurbærblad.
7. Når denne marinade koger, tilsæt eddike til den og lad den simre i 2 minutter.
8. Læg auberginerne tæt i glas, hæld marinade over dem og steriliser i en halv time.
9. Herefter skal krukkerne rulles sammen og opbevares pakket ind i et tæppe, indtil de er helt afkølet.

Du kan opbevare dem i køleskabet eller kælderen.

Med hvidløg og krydderurter

Denne ret bruges som en kold forret og opbevares i køleskabet inden servering.

Hvilke produkter er nødvendige for at forberede denne opskrift:

• eddike, 9% - 6 spiseskefulde;
• køkkensalt - 1 spiseskefuld;
• blå, lille eller mellem i størrelse - 1 kg;
• filtreret eller kogt vand - 1500 ml;
• olivenolie - 0,100 g;
• frisk dild, grønt - 1 bundt;
• store, skarpe hvidløg - fra 6 til 10 fed.

1. I en gryde, fortynd den angivne mængde salt i vand, tilsæt eddike. Bring denne blanding i kog.
2. Vask auberginerne under rindende vand. Skær i små stykker, der ikke er større end 1,5 cm.
3. Smid de hakkede stykker i den kogende marinade.
4. Efter kogning koges i 5 minutter.
5. Herefter si auberginerne gennem et dørslag. Du kan hælde marinaden ud.
6. Hak det grundigt vaskede og sorterede grønt meget fint med en kniv.
7. Knus hvidløget med en presse.
8. Bland krydderurter, hvidløg og olivenolie.
9. Bland dressingen og tilsæt den til auberginerne.
10. Kom grøntsagerne over i en krukke med låg og luk tæt.
11. Lad stå i køleskabet en nat.

Denne snack kan opbevares i to uger.

Hurtige marinerede auberginer med gulerødder og hvidløg

Nedenfor er opgørelsen af ​​produkter baseret på mængden for 5 portioner.

• blå - 1 kg;
• gulerødder - 0,250 kg;
• eddike - 2,5 glas;
• kogt vand - 0,300 l;
• varm peber - en halv bælg;
• løg - 1/4 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt - 1 tsk;
• persille - 1 bundt.

1. Vask auberginerne, skær stilken af ​​og kog dem i vand.
2. Skær ikke hver aubergine helt på langs.
3. Forbered fyldet til dem: kog gulerødderne, hak fint og tilsæt hakkede krydderurter. Rør rundt, tilsæt finthakket peberfrugt, løg og presset hvidløg. Rør igen og tilsæt salt.
4. Fyld de blå med denne hakkede kød og kom i en dyb skål.
5. Bland vand med eddike, hæld det over auberginerne og læg dem under vægten.
6. Opbevares i denne form i en uge. Hele denne tid skal de små blå i køleskabet.

Efter en uge kan du spise kogte auberginer. De skal spises afkølede.

Øjeblikkeligt syltede krydrede auberginer med æblecidereddike

Til denne opskrift er det bedre at vælge store blå, men de skal være hele med intakt hud.

Hvilke produkter er nødvendige for at forberede blå i henhold til denne opskrift:

• store blå - 2 stykker;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• løg - 2 stykker;
• salt - 2 teskefulde;
• sort peber pulver - en halv teskefuld;
• smør - et halvt glas;
• æblecidereddike - 1 glas;
• dild - 1 lille frø.

1. Vask de blå godt, skær stilken af ​​og kog i saltet vand i 15 minutter. De skal bevare deres form, men være bløde.
2. Herefter skal de placeres under en presse i 30 minutter.
3. Mens auberginerne er under pres, skal du forberede marinaden. Dette gøres sådan: pisk vegetabilsk olie med eddike. Herefter tilsættes salt, peber og sukker til dem. Pillede hvidløg skal knuses og lægges i marinaden.
4. Skær løget i tynde ringe, blåt i store stykker.
5. Læg blåbær og løg i lag i en dyb gennemsigtig skål, og beklæd hvert lag med marinade.

Retten er klar til at spise på en dag. Den skal opbevares i køleskabet.

Stegte auberginer med eddike

Denne opskrift på syltede auberginer kan tilberedes hurtigt og velsmagende og rulles i steriliserede krukker.

Hvilke produkter er nødvendige:

• auberginer - 3 kg;
• olie - meget, nødvendigt til stegning og påfyldning af krukker;
• peberfrugt, grøn og rød - 1 kg;
• varmt hvidløg - 0,5 kg;
• bordeddike - mindst et glas, og muligvis mere;
• salt - to store korn.

1. Vask auberginerne, skær stilken af.
2. Skær dem i skiver. Tykkelsen skal være mindst 1 cm, men ikke mere end halvanden. Dette gøres for at sikre, at de bliver godt stegt. Hvis de skæres for tyndt, kan de brænde på, og hvis de er for tykke, risikerer de ikke at blive gennemstegte indeni.
3. Læg de blå i en dyb skål, drys med salt og bland godt. Lad det stå sådan i 2-3 timer.
4. Herefter drænes alt det vand, som de blå slipper ud.
5. I løbet af denne tid skal du forberede marinaden. For at gøre dette skal peberfrugten skrælles fra stilken og frøene, og dens frugtkød skal f.eks. rives til en puré uden frø og skind.
6. Hvidløget skal pilles, knuses gennem en presse, blandes med peberfrugt. Eddike skal tilsættes til det. Mængden af ​​eddike afhænger af tykkelsen af ​​den færdige marinade. Den skal ikke være for tyk, men skal let brede sig og ikke holde formen.
7. Steg de blå på begge sider i vegetabilsk olie.
8. Umiddelbart efter stegning, mens de stadig er varme, skal de dyppes i marinaden og lægges i steriliserede glas, hvis de er planlagt til vinteropbevaring. Hvis auberginerne er klargjort til forbrug med det samme, kan du overføre dem til enhver anden beholder. Hvis de placeres i krukker, der skal rulles sammen, skal den efter fyldning af hver krukke fyldes med varm olie, den samme som cirklerne blev stegt i. Det er tilrådeligt ikke at stege mere end 2 portioner cirkler i en portion vegetabilsk olie; den skal skiftes med jævne mellemrum.
9. Hver stegt cirkel skal dyppes i marinade på begge sider og komprimeres tæt.
10. Du kan kun spise disse små blå, når de er blevet kolde.

Vigtig! Du må under ingen omstændigheder spise disse små blå, før de er kølet helt af; det er tilrådeligt at opbevare dem i køleskabet. Dette forklares af det faktum, at varm eddike let efterlader alvorlige forbrændinger til maveslimhinden. Hældning af varm eddike kan have alvorlige og endda tragiske konsekvenser. Derfor kan du først spise disse små blå, når de er helt afkølet i køleskabet og blevet kolde.

Auberginer med hvidløg og krydderurter uden eddike

Hvis du ikke kan lide auberginer, betyder det, at du bare ikke ved, hvordan du tilbereder dem lækkert endnu! Auberginer kan steges, stuves, bages, men for mig er de simpelthen uforlignelige i pickles, marinader (både til vinteren og til øjeblikkelig forbrug) og andre præparater. Den ideelle opskrift på, så at sige, en gastronomisk "test af pennen" ville være disse hurtige marinerede auberginer med hvidløg og urter. Opskriften er helt simpel. Først skal du koge auberginerne, derefter krydre dem med marinade, derefter bare et par timers kedelig ventetid - og du har en god forret på bordet! Da jeg prøvede det, der skete, kendte min glæde ingen grænser. Overraskende, men sandt: det tog mig et helt år at finde en rigtig vellykket opskrift på hurtige syltede auberginer. Efter at have prøvet en masse opskrifter fandt jeg endelig den ene, virkelig lækre opskrift.

• auberginer (jo mindre jo bedre) - 0,5 kg,
• hvidløg - 3 fed,
• dildgrønt - 4-5 kviste,
• olivenolie - 4 spsk. l.,
• citron - halvdelen,
• salt - ½ teskefuld,
• paprika (pulver) og korianderfrø - 1 tsk hver,
• peberkorn (sort og allehånde) - 10 stk.,
• spidskommen - 0,5 tsk. (ikke nødvendigt)

Sådan tilbereder du hurtige marinerede auberginer med hvidløg og krydderurter

Lad os først forberede auberginerne til syltning: vask dem grundigt og læg dem hele, uden at skære stænglerne af, i kogende vand. Små unge auberginer smager normalt ikke bittert, så det er ikke nødvendigt med yderligere manipulationer, såsom at lægge dem i blød i koldt vand eller gnide dem med salt.

Lad dem koge i 10-12 minutter, hvorefter vi dræner vandet af, og lægger selve auberginerne i et dørslag og lader dem stå til side indtil videre for at køle lidt af. For at grøntsagerne kan koge jævnt, er det bedre, at de alle har nogenlunde samme størrelse. I tilfælde af at kun store repræsentanter for de blå er tilgængelige for dig, skal tilberedningstiden øges til 15-20 minutter. Under tilberedningen skal auberginerne blive bløde, men ikke grødede og elastiske.

Mens auberginerne afkøles, tilberedes marinadedressingen. Jo før du forbereder dressingen, jo bedre, da du skal overtrække grøntsagerne med marinaden, mens de stadig er lune - på denne måde vil de bedre absorbere smagen af ​​krydderierne. Kværn peber, krydderier, hakket hvidløg, salt, olie og citronsaft i en morter. Blandingen viser sig utroligt duftende! Om olien. Jeg foretrækker at bruge uraffineret olivenolie, den passer perfekt til citron og hvidløg. Men hvis du ikke kan lide eller ikke bruger dette, vil almindelig vegetabilsk olie klare sig fint.

Skær derefter hurtigt auberginerne på langs i aflange kvarte, skær store grøntsager i 6-8 stykker. Du kan straks placere auberginerne i en beholder, hvor de vil marinere. Alt vil gøre: en almindelig plastikbeholder eller en almindelig gryde. Det vigtigste er, at grøntsagerne kan passe behageligt der.

Ved lægning drysses auberginerne med finthakkede krydderurter.

Fordel forsigtigt og jævnt den resulterende marinade over auberginerne, luk derefter beholderen og sæt den i køleskabet for at trække.

Efter 3-4 timer er de syltede auberginer klar til at spise. Men jo længere de sidder, jo mere bliver de mættede med dressing og jo mere smagfulde og aromatiske bliver de. Hvis det ønskes, kan du lave en større portion; auberginer marineret på denne måde holder sig godt i køleskabet i to uger.

Som du kan se fra denne samling af opskrifter, er det ikke svært at tilberede øjeblikkelige marinerede auberginer med hvidløg og urter, og det kræver ikke meget tid.

Interessant:

De lækreste georgiske aubergineopskrifter til vinteren

Den kødfuldeste mulighed, hvor de blå holdes hele. Samtidig er der et minimum af komponenter og en lys note af koriander.

• Tilberedningstid - 30 minutter + 1 nat (10-12 timer)

Vi behøver:

• Auberginer - 1 kg (4-5 stk.)
• Hvidløg - 5 fed
• Dild og persille - 1 lille bundt hver
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer
• Koriander (kværnet) - efter smag

Til marinaden:

• Vand - 1,5 l
• Eddike (9%) - 100 ml
• Salt - 2 spsk. skeer
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Sort peber (ærter) - 2-3 stk.

Vigtige detaljer.

1. Tag cirka de samme mellemstore grøntsager.
2. De grønne kan være hvad som helst. Men du kan aldrig gå galt med den populære parring - dild og persille.
3. Vælg en stor gryde og en dyb skål, der er stor nok til at passe til hele grøntsagerne.
4. Vi bruger 1/3 tsk hver af koriander og peber.

Hvordan man laver mad.

Vi vasker dem, men vi renser ikke de blå. Vi skærer enderne af og laver et langsgående snit langs, men ikke hele vejen, som det kan ses på billedet nedenfor. Vi vil koge disse præparater i marinaden.

Tag en større pande, der passer til hele grøntsagerne. Opløs alle komponenter i vand, vent til det koger og lad det koge i 1 minut. Læg de blå i opløsningen og kog over højtkogende vand i 15 minutter.

Læg de blødgjorte auberginer i et dørslag og vent til afkøling.

I løbet af denne tid skal du forberede fyldblandingen af ​​hvidløg og urter. Vi hakker urterne fint, og hakker nelliker gennem en presse. Bland dem med smør, sukker, salt og marinaden, som grøntsagerne blev kogt i - bogstaveligt talt 2-3 spsk.

Fyld grøntsagerne med den aromatiske blanding. Generøst, tryk let ind i snittet. Vi placerer skønhederne i en dyb beholder oven på hinanden. Det resterende fyld kan lægges ovenpå.

Luk beholderen tæt og lad den koge til den er færdig - 10-12 timer. Praktisk at gøre om natten. Resultat: fantastisk snack! Mest sandsynligt vil du kunne lide det så meget, at du vil tilberede det ofte.

Bagt med "Mosaic" marinade - 2 timer

Ovnen, løgene og peberfrugterne gør hele forskellen i opskriftens succes. Selve processen er strålende hurtig, selv på trods af grundig bagning.

• Tilberedningstid - 45 minutter (i ovnen) + 2 timers marinering

Vi behøver:

• Auberginer - 1 kg (ca. 5 stk.)
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. skeer
• Salt - 2-3 knivspidser

Til grøntsagstilsætningen:

• Løg - 4 små
• Bulgarsk sød peber - 3 stykker

Til tankning:

• Hvidløg - 3-4 fed
• Persille - 1 bundt
• Sukker - 1/2 tsk
• Salt - 1/3 tsk
• Eddike (9%) - 4 spsk. skeer (eller citronsaft)
• Vand - 2-3 spsk. skeer

Hvordan gør man det.

Vi skærer de blå i store stykker op til 2 cm, som det kan ses på billedet. Tilsæt let salt, hæld 2-3 spsk. skeer olie og bland godt. Vi bager auberginer i ovnen.

Læg skiverne på bagepapir. Bages ved 180 grader, på medium niveau - 40-45 minutter.

Opmærksomhed! I løbet af denne tid skal du sørge for at røre stykkerne 2-3 gange.

Vi er ved at forberede en "mosaik". Vi skærer løget i halve ringe, og peberfrugten i strimler, ikke meget tynde. I en opvarmet stegepande steges løg og peberfrugt. Læg stegen på en sigte for at dryppe overskydende olie af.

Kombiner grøntsager med finthakket persille og hvidløgsmasse fra pressen. Dette omfatter også sukker, salt, sort peber, eddike og lidt vand.

Kombiner bagte auberginestykker, stegte grøntsager og dressing med hvidløg og krydderurter. Denne fornøjelse skal infunderes i køleskabet i 2 timer. Og gør dig klar til, at det altid ikke er nok.

Skiver med hvidløg, krydderurter og peber - 3 timer

• Tilberedningstid - 20 minutter + 3 timer

Vi behøver:

• Auberginer - 600-700 g (3 mellemstore stykker)
• Bulgarsk sød peber - 2 stykker
• Hvidløg - 6 fed
• Persille - 1 stort bundt
• Sukker - 1 spsk. ske uden dias
• Salt - 1 spsk. ske uden dias
• Eddike (9%) - 2 spsk. skeer
• Ekstra jomfru olivenolie - 3-4 spsk. skeer (efter smag)
• Kværnet sort peber - efter smag

Sådan koger du de blå i marinaden:

• Vand - 2-2,5 liter (for at nedsænke alle stiklinger)
• Eddike (9%) - 100 ml (½ kop)
• Sukker - 2 spsk. skeer
• Salt - 2 spsk. skeer

Vigtige detaljer.

1. Olie kan erstattes med solsikke- eller sesamolie, hvis du endnu ikke er blevet inspireret af olivenoliens unikke fordele. for de nysgerrige.
2. I grøntsagsdressing kan du justere sukker, salt og eddike efter dine behov. Auberginer får deres primære surhed ved at koge.

Hvordan man laver mad.

Vi skærer hovedpersonerne i cirkler uden at skrælle skindene. Tykkelse - op til 1 cm.

Hak peber, hvidløg og krydderurter fint. Du kan give efter for fanatisme og køre en kniv langs og på tværs af udskæringen. Vi synes, at de mindste tilføjelser er de lækreste.

Bland ingredienserne til marinaden (vand, salt, sukker, eddike) og kom de blå i gryden. Hold det i kog i 5-10 minutter. Du kan trykke den med et mindre låg, så den ikke flyder op.

Det er meget vigtigt ikke at overkoge! Den semi-klare tilstand passer os. Du vil gerne have, at cirklerne bliver mørkere og blødere, men beholder deres form.

Vi dræner vandet - de smukke forbliver i dørslaget. De er klar til at stifte bekendtskab med den krydrede blanding af hvidløg og krydderurter. Vi lægger det bare i lag: de blå i en række - en skefuld andre grøntsager på hver cirkel - igen de blå.

Vi lader skønheden marinere i kulden - 2-3 timer.

Tre opskrifter mere - trin for trin med billeder og videoer

Vi overdriver ikke, når vi siger, at vi er afhængige af krydret mad. Med auberginer er dette kun et plus. Det er svært at tælle, hvor mange lækre ting vi allerede har prøvet.

Mange mennesker er vant til at stege eller stuve auberginer, men de bliver lige så velsmagende, når de marineres. I denne form kommer de simpelthen fantastiske ud. For ikke at vente på resultatet, tilberedes retten hurtigt. Det gennemsnitlige kalorieindhold i de foreslåede variationer er kun 63 kcal.

Vanvittigt lækre marinerede auberginer med hvidløg og instant urter - trin-for-trin fotoopskrift

Meget velsmagende og moderat krydrede auberginer, som kan serveres til en hjemmelavet middag sammen med kartofler eller stilles på et feriebord som snack til alkoholholdige drikkevarer. De marinerer meget hurtigt. I løbet af et døgn står en lækker forret klar, som smager meget som syltede svampe.

Madlavningstid: 23 timer 0 minutter

Antal: 6 portioner

ingredienser

• Auberginer: 3 stk.
• Hvidløg: 3 fed
• Persille: bundt
• Dild: flok
• Vegetabilsk olie: 1-2 spsk. l.
• Salt: 3 spsk. l.
• Æblecidereddike 6%: 400 ml
• Vand: 2 l

Madlavningsvejledning

Variation af opskriften med løg

En enkel, populær forberedelse vil være en fremragende mulighed for en festlig fest.

Du får brug for:

• auberginer - 1,2 kg;
• sort peber;
• salt - 20 g;
• rødløg - 270 g;
• allehånde;
• hvidløg - 7 fed;
• laurbærblad - 2 blade;
• persille - 35 g;
• eddike - 25 ml (9%);
• sukker - 20 g;
• solsikkeolie - 65 ml.

Du kan variere mængden af ​​hvidløg efter din smag; hvis du ønsker det, kan du helt undvære det. Men selv et fed forbedrer rettens smag og gør den mere pikant.

Hvordan man laver mad:

1. Skær skindet af auberginen. Kog saltet vand.
2. Læg de skrællede blå. Luk låget og kog i 4 minutter.
3. Fjern og lad afkøle.
4. Skær løget i halve ringe. Hak hvidløgsfeddene fint, efterfulgt af det grønne.
5. For at lave marinaden, hæld eddike i olien. Sød og tilsæt salt. Blande.
6. Når auberginerne er afkølet, skæres de i tern og blandes med de tilberedte ingredienser. Hæld marinaden over.
7. Tilsæt laurbærblad og peberkorn. Rør rundt og stil på køl i 6-7 timer.

Med gulerødder

At fylde auberginer med grøntsager er den perfekte weekendsnack.

Produkter:

• peberfrugt - 450 g;
• auberginer - 3,5 kg;
• løg - 160 g;
• gulerødder - 260 g;
• hvidløg - 6 fed;
• sort peber - 4 ærter;
• rød peber - 4 g;
• koriander;
• khmeli-suneli;
• laurbærblad - 3 blade;
• dild - 35 g;
• eddike - 25 ml;
• koriander - 35 g;
• sukker - 25 g;
• salt - 65 g;
• vand - 2 l.

Hvad skal man gøre:

1. Fjern stilkene fra de vaskede auberginer og skær et dybt langsgående snit på hver enkelt.
2. Kog vand, tilsæt salt og kom de blå deri. Kog i 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Placer dem på en skrå overflade. Læg en presse ovenpå. Overskydende væske skal løbe af.
4. Skær de resterende grøntsager i tynde strimler. Før hvidløgsfeddene gennem en presse.
5. Til marinaden koges den mængde vand, der er angivet i opskriften. Tilsæt salt og sukker. Tilsæt eddike. Kom laurbærblad og peber i. Kog i 4 minutter.
6. Hæld olie i en gryde og tilsæt løg. Når den bliver gylden tilsættes korianderfrø. Rør rundt og tilsæt peberfrugt.
7. Drys grøntsagerne med stødt rød peber, hakket hvidløg og suneli humle.
8. Rør og tilsæt hakket dild, gulerødder og koriander. Lad det simre i 4 minutter og tag det af varmen. Fedt nok.
9. Placer det resulterende fyld i udskæringen af ​​hver aubergine.
10. Hæld kogende marinade over. Grøntsager skal være helt dækket med væske. Lad være i 7 dage.
11. Når snacken er klar, opbevares den i køleskabet.

Krydrede syltede auberginer i koreansk stil med peber

Denne hurtige ret vil blive værdsat af elskere af krydrede koreanske salater.

Ingredienser:

• blå - 480 g;
• sesamfrø - 15 g;
• hvidløg - 4 fed;
• soya sovs;
• citron - 25 ml;
• varm kværnet peber - bælg;
• sojasovs - 60 ml;
• sukker - 15 g;
• grønne løg - 35 g.

Trin for trin proces:

1. Skær auberginen i halve. Sæt i ovnen og bag. Temperatur 180°.
2. Afkøl og skær i tern. Tilsæt hakket løg, peber og hvidløgsfed.
3. Bland ingredienserne. Hæld citronsaft og sojasovs over. Tilsæt peber, frø og sukker. Blande.
4. For at forbedre smagen og marinere, lad stå i et par timer.

Auberginer er som svampe – den ret, der spises først

En enkel og hurtig måde at tilberede en snack, der smager som svampe.

Tage:

• blå - 2,1 kg;
• vand - 2,5 l;
• hvidløg - 5 fed;
• salt - 110 g;
• dild - 35 g;
• eddike - 150 ml (9%);
• olivenolie - 310 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Kog vand. Tilsæt salt og eddike. Røre rundt.
2. Skær skindet af auberginen. Skær i tern ca 2 centimeter.
3. Smid dem i saltlagen. Når det koger, koges det ved middel varme i 5 minutter.
4. Dræn gennem et dørslag og lad det dryppe af. Må ikke røres eller rystes. Auberginerne skal køle helt af. Denne proces vil tage omkring en time.
5. Overfør til en passende beholder. Tilsæt hakket dild og hakket hvidløg. Fyld med olie.
6. Rør rundt og lad stå i 5 timer.

En meget simpel opskrift på marinering af hele auberginer

Allerede næste dag vil en lækker forret være klar, der vil forbløffe gæster med sit udseende og smag.

Du får brug for:

• hvidløg - 4 fed;
• auberginer - 1,1 kg;
• salt - 110 g;
• eddike - 40 ml (9%);
• vand - 1,5 l;
• peberfrugt - 220 g.

Auberginer skal vælges uden skader, stærke, elastiske og altid unge, så de har tid til at marinere.

Yderligere handlinger:

1. Skær stilken af ​​og lav punkteringer i kanterne.
2. Bland hakket hvidløg, salt og tilsæt vand. Tilsæt eddike og kog op.
3. Hæld den klargjorte marinade over de blå, så den dækker det hele.
4. Tilsæt hakket peber.
5. Lad være et par dage.

1. Modne auberginer har ikke kun hårde frø, men også en stærk hud. Derfor er det bedre at skære det af. Unge prøver tilberedes sammen med huden.
2. Hvis du ikke kan lide smagen af ​​almindelig eddike, kan du erstatte den med en blødere og sundere æblecidereddike.
3. Store og modne auberginer indeholder et stof kaldet corned beef, som giver bitterhed. For at slippe af med det skal frugterne gennemblødes på forhånd, hvilket vil påvirke resultatet negativt. Derfor er det bedre at bruge unge prøver.
4. For at gøre retten velsmagende bør du marinere så længe som angivet i opskriften.
5. Færdiglavede hurtige auberginer kan ikke opbevares i mere end 13-15 dage.

Det, der forbedrer dit humør på ethvert tidspunkt af året, er selvfølgelig en lækker ret! Især hvis det blev tilberedt med dine egne hænder og med sjæl! En af de mest populære og foretrukne snackopskrifter til enhver gourmet og mere!

Marinerede auberginer med hvidløg og krydderurter er en universalret, der er ideel til kød og ethvert tilbehør. Den koger hurtigt, er nem at stege og kan marineres eller bages. Du kan marinere auberginer på forskellige måder. De kan marineres med gulerødder eller fyldes med krydderurter. Sylte auberginer til vinteren og glæd dine gæster med en usædvanlig forret - hvad kunne være mere behageligt!

Nyttige egenskaber ved auberginer

Det unikke ved aubergine er, at det er en universel grøntsag, der indeholder en stor mængde vitaminer og mikroelementer, der er gavnlige for kroppen. Ud over dets gavnlige egenskaber har denne grøntsag også en medicinsk virkning. Derudover, med et lavt kalorieindhold, bruges det i forskellige diæter.

Valg af aubergine

Ung aubergine skal være glat og fast. Karakteriseret ved fravær af rynker og pletter. For at købe lækrere auberginer skal du vælge mandlige. De har en mindre, glattere, mere afrundet fordybning i slutningen.

Forberedelse

Normalt opbevares auberginer inden tilberedning i koldt vand, så de ikke bliver bitre. Men denne opskrift har ikke brug for det, da marinaden indeholder en tilstrækkelig mængde salt. Derfor kan du gå i gang med det samme.

Instant marinerede auberginer med hvidløg og krydderurter

Vi skal bruge: 3 stykker mellemstor aubergine, 3 stykker mellemstore tomater, et bundt persille, et bundt dild, et hoved hvidløg, 2 spsk vegetabilsk olie, 2 spsk vineddike, kværnet peber, salt, sukker efter smag, laurbærblad.

Hvordan man laver mad:

• Først skal du vaske auberginerne. Er grøntsagerne unge og først for nylig blevet plukket fra haven, så skal skrællen ikke skrælles. Dernæst skal grøntsagerne skæres i små tern. Mens vi skærer de resterende ingredienser, skal auberginerne lægges i koldt vand et stykke tid, så de ikke forvitrer og bliver mørke.
• Det er bedre at tage en gryde i rustfrit stål med en kapacitet på omkring 3 liter.
• Forbered marinaden. Hæld olie og eddike i bunden af ​​gryden i de angivne proportioner. Sæt på lav varme. Tilsæt derefter salt, sukker og peber.
• Næste trin: forberede hvidløget. Vi skræller det og passerer det gennem en presse. Du kan rive den på et fint rivejern. Læg hvidløget i en gryde.
• Dernæst hak det grønne og send dem efter hvidløget.
• Vask tomaterne, fjern skind og kernehus. Kværn enten i en blender eller på et rivejern, indtil det er glat. Der er en lille hemmelighed: For nemt og hurtigt at fjerne skindet, dyppes tomaten i kogende vand, og skindet begynder at slippe af sig selv. Derefter lægger vi det i den samme gryde og simrer på ilden under låg i yderligere 10 minutter.
• Nu tager vi auberginestykkerne ud og putter dem i marinaden. Fyld gryden med vand, cirka til midten.
• Bring alt dette i kog og lad det simre i 10-15 minutter. Tilsæt derefter krydderier efter smag, laurbærblad og lad det stå med låget lukket, indtil det er helt afkølet.
• Det er bedst at servere syltede auberginer kolde.

Syltede auberginer "A la svampe"

Klare auberginer smager faktisk som svampe. Og især i denne opskrift!

Tag 4 kg auberginer, skåret i mellemstore terninger og blød i 3 timer i saltet vand, læg en vægt ovenpå.

Kog derefter i cirka 15 minutter uden at skifte vandet. Si, tilsæt hakket hvidløg og tilsæt lage. Til hvilket du skal bruge 2 liter vand, 2 spiseskefulde salt, krydderier (peberkorn, laurbærblade, nelliker) Sæt derefter auberginerne på et koldt sted i 3 dage.

Husmødre bruger forskellige opskrifter til syltning af grøntsager. Det hele afhænger af smagspræferencer. Det vigtigste er at finde den passende fermenteringsgrad.

Sådan bevarer du auberginer til vinteren

Marinade til grøntsager til vinteren er let at tilberede. Tag et kilo aubergine per liter vand. Hæld vand i gryden, tilsæt 9% vin eller 5% æblecidereddike ca. 3/4 kop. Tilsæt hakkede auberginer til gryden og kog i 5 minutter. Det er bedre at tilføje salt i slutningen af ​​madlavningen.

Derefter skal du fjerne auberginerne med en hulske og placere dem tæt i forsteriliserede glas. Hæld derefter marinaden i og luk tæt med et metallåg med en skruetrækker. Vend derefter beholderen og pak den ind i noget varmt, indtil den er helt afkølet. Du kan selvfølgelig bruge et plastiklåg, men så skal du opbevare de syltede grøntsager enten i køleskabet eller i kælderen.

Aubergineruller marineret med gulerødder

For gulerodselskere er der en opskrift, der ikke er mindre velsmagende end de foregående.

• Vi tager 7-8 auberginer, 3 gulerødder, 5 fed hvidløg, persille, en flok koriander, 1-2 spiseskefulde solsikkeolie, vand, salt. Til marinaden skal du bruge vand - 800 ml, eddike (9%) - 2 spsk, groft salt - 2 spsk, sorte peberkorn - 3 stk, allehånde - 3 stk.
• Vask auberginerne, skær stilkene af. Gennemborer med en gaffel på alle sider. Efter at have skåret auberginerne i to, læg dem i kogende saltet vand, og sæt dem først fast med en tandstik, så de ikke falder fra hinanden. Kog i 10 minutter.
• Læg de tilberedte auberginer på en tallerken, fjern tandstikkerne.
• Dæk auberginerne med film og læg en presse ovenpå (du kan bruge vægte eller vandflasker). Lad det stå sådan i 2 timer.
• Lad os begynde at forberede fyldet. Vask gulerødderne, skræl hvidløget. Tre gulerødder på et rivejern, hak hvidløget fint. Vask grønt, tør og hak.
• Steg gulerødderne i vegetabilsk olie, indtil de er bløde, og kombiner dem med hvidløg og krydderurter. Tilsæt salt og bland.
• Så begynder vi at fylde. Tag auberginen og fyld hver enkelt med fyldet. Vi binder det med tråd og overfører det til en emaljepande med et volumen på mindst 3 liter.
• Forbered marinaden. Tilsæt salt, peber og eddike til 800 ml varmt vand. Bring i kog. Sluk den. Hæld derefter marinaden over de tilberedte auberginer og læg dem under pressen igen, indtil de er helt afkølet.
• Opbevar det derefter i køleskabet. Om to dage er retten klar.
• Fjern trådene før servering. Skær i små ruller med en tynd kniv.

I dag er hovedprioriteterne inden for mad sund, hurtig og velsmagende. Aubergine er perfekt i alle henseender! Tilbage er blot at vælge den passende opskrift.

Auberginer i forskellige variationer er et meget populært produkt på menuen for alle, der taber sig. Selvom de er lave i kalorier, er de ret mættende på grund af den store mængde fiber. Normalt tilberedes varme retter af denne grøntsag, men syltede auberginer serveres kolde.

En detaljeret opskrift vil fortælle dig om den mest populære metode til at tilberede en "hurtig" marinade, så selv med tilberedning vil retten være klar inden for højst en halv time efter start.

Opskrift på hurtige marinerede auberginer med hvidløg og krydderurter

Det er sædvanligt at opbevare auberginer i koldt vand før tilberedning, så alt bitterheden forsvinder. Men da marinaden allerede indeholder en tilstrækkelig mængde salt, er en sådan forberedelse ikke nødvendig i dette tilfælde. For helt sikkert at undgå ubehagelige smagsfornemmelser er det bedst at købe små eller mellemstore auberginer - de er mindre tilbøjelige til at smage bittert.

Et af de problemer, du kan støde på, er problemet med krydderier: i dette tilfælde er det bedre at tilføje mindre end at overdrive det. Hvis det, mens du smager den færdige ret, viser sig, at skiverne ikke er krydrede nok, skal du tilføje flere krydderier, røre rundt og lade retten sidde i cirka 15 minutter.

Hvordan man spiser denne ret er et spørgsmål om personlig præference. Nogle mennesker kan lide at lægge et par skiver på et stykke brød, andre spiser det med en gaffel uden noget, og nogle varmer det altid i mikroovnen og spiser det med ris eller kartofler. Under alle omstændigheder, hvis en person ser på sin figur, skal alle disse "tilsætningsstoffer" tages i betragtning, da nogle gange endda en sauce kan tilføje flere gange flere kalorier til en skål, end den indeholder.

Ingredienser:

• - 1 kg;
• salt - 1 spsk. ske;
• eddike 9% – 3 spsk. skeer;
• grønt ( , ) - 70 g;
• – 5 nelliker;
• sukker - 1 tsk;
• sorte peberkorn - 5 stk.;
• andre krydderier - efter smag;
• – 1 tsk.

Forberedelse:

• Auberginer skal vaskes og skrælles. Derefter skæres de i små stykker på cirka 3 gange 2 cm og lægges i en gryde.
• Grøntsager hældes med vand, så det dækker dem helt. Tilsæt alle andre ingredienser til den samme gryde, inklusive hvidløg, der er gået gennem en presse og finthakkede krydderurter.
• Bring vandet i kog, reducer varmen til medium, og lad blandingen simre tildækket i yderligere 10 minutter.
• Efter tiden er gået, drænes al væsken, auberginerne får lov at køle af og serveres.
• Hvis retten tilberedes i flere dage, kan du sammen med saltlage og krydderurter overføre auberginerne til en glasbeholder, lade væsken køle af og sætte det hele i køleskabet. I denne form er produktet brugbart i op til 2 uger.

Med nøje overholdelse af opskriften kalorieindhold 100 g færdiglavede auberginer uden marinade vil kun være 35,6 kcal. Samtidig er proteinindholdet 0,8 g, fedt - 0,9 g og kulhydrater - 6 g. Hvis det ønskes, kan en del af denne ret krydres med fedtfattig sauce - adjika (12 kcal i 1 spsk) eller 10% creme fraiche (20 kcal i 1 spsk. ske).

Skål fra et ernæringsmæssigt synspunkt

Den største fordel ved auberginer er deres lave energiværdi, som et resultat af, at kroppen bruger flere kalorier på at fordøje dette produkt, end det modtager fra det. Grove fibre () har en god effekt på fordøjelsen og er et must på menuen for alle, der taber sig. Men glem ikke, at på grund af salt og eddike i marinaden, mennesker, der lider af væskeophobning i kroppen, bør ikke lade sig rive med af denne opskrift.

Sådan tilføjer du variation til marinerede auberginer

Denne ret involverer ikke et stort antal mulige variationer, medmindre de vedrører kombinationen af ​​krydderier. Hvis det ønskes, kan nogle produkter fra den foreslåede liste tilføjes direkte til panden, mens andre kan serveres til denne ret på samme tallerken. For eksempel:

• brød lavet af fuldkorn eller rugmel, klidbrød - spist med en snack;
• revet