• Steg løg og gulerødder. Læg kødet, skåret i mellemstore stykker, drys med peber og salt. Steg lidt, tilsæt vand, lad det simre til det er færdigt, tilsæt vand evt. Tilbered nudlerne, mens du tilbereder kødet. Hæld kefir i en skål, tilsæt salt, sodavand og bland. Tilsæt langsomt mel og rør rundt. Dejen skal være stiv, stil den til side.
• Steg kartoflerne separat, hvis kartoflerne er mellemstore, skær dem i fire dele. Steg indtil færdig. Når kødet er færdigt, tilsæt kartofler til det, tilsæt vand, så det dækker kartoflerne. For at forberede nudler, rul dejen tyndt ud, spred med vegetabilsk olie, pres hvidløget ud, spred over dejen, drys med hakket dild.
• Rul rullen sammen og skær den i 1,5 centimeter brede stykker. Når kartoflerne er kogt, lægges ukrainske nudler ovenpå, tilsæt eventuelt vand og salt. Dæk med låg og lad det simre i femten minutter ved svag varme. Nudler bliver større. Drys med persille.

Denne traditionelle ret fra det ukrainske køkken er ikke særlig kendt - det er usandsynligt, at du nogensinde har spist noget lignende. Dette inkluderer kød, grøntsagssauce, kartofler som tilbehør og endda dumplings, som bruges i stedet for brød. Og alt i én tallerken på én gang. Resultatet er i hvert fald en utrolig velsmagende og samtidig meget mættende ret. Den er ideel til en almindelig eller festlig middag, især hvis et stort selskab samles ved bordet. Alle vil blive glade og mætte, og din vurdering som kok i andres øjne vil stige markant. I dag vil vi fortælle dig, hvordan man laver nudler med kød og grøntsager.

Jeg vil gerne straks bemærke, at denne mad slet ikke er diæt - retten er kalorierig, fed og meget mættende. Én portion kan fylde dig op til dit hjertes lyst. Men det betyder ikke, at du ikke kan tilføje pickles, en let grøntsagssalat og noget varmt til det. Desuden er retten ukrainsk, hvilket betyder, at du ikke kan undvære vodka. Så vi præsenterer din opmærksomhed en opskrift på at lave nudler med kød og grøntsager.

Hvad er nudler?

Denne ret er populær i det ukrainske nationale køkken og er en blanding af flere komponenter. Dette er en smagfuld gryderet af grøntsager, kartofler og oksekød med tilsætning af specielt tilberedte dejruller fyldt med urter og hvidløg - nudler. Ser fantastisk ud og smager endnu bedre. Sørg for at forberede og prøve denne interessante kombination. Du vil blive overrasket over, hvor enkel opskriften på at lave nudler med kød og andre ingredienser er.

I det væsentlige er det de samme dumplings, men i en lidt anden form. Historikere mener, at denne ret kom til moldaviske og ukrainske køkkener sammen med tyske bosættere i det attende og nittende århundrede. Udlændinge forberedte shtruli til middag - snegleruller lavet af dej med et lag smør. Og ukrainerne, efter at have adopteret retten, tilføjede deres foretrukne traditionelle ingredienser til den - dild og hvidløg. Så nudler blev en fast del af menuen. Og opskriften på at tilberede nudler med kød på tysk blev stille og roligt rent ukrainsk.

Variationer

Bemærk, at det ikke er nødvendigt at tilberede retten med okse- eller kalvekød. I princippet vil ethvert kød duge: svinekød, kylling, kalkun eller kanin. Du skal bare tage i betragtning, at med svinekød vil det være mere fedt, med kylling vil det være mere mørt, med kanin vil det være mindre nærende, og med kalkun vil det være lidt tørt. Nogle mennesker tilføjer zucchini og peberfrugt i stedet for kartofler. Under alle omstændigheder vil retten ikke ødelægge, men vil kun blive mere interessant. Forskellige variationer giver dig mulighed for at gøre det nyt hver gang. Hvis din mund allerede løber i vand, så lad os gå direkte til opskriften på at lave nudler med kød og fotos.

Vi får brug for

For at tilberede seks portioner af denne interessante ret skal du bruge et enkelt sæt ingredienser.

• Et halvt kilo oksekød.
• Stor kartoffel.
• Stort løg.
• Stor gulerod.
• To hundrede gram mel.
• Et hundrede og tyve milliliter kefir.
• Tre fed hvidløg.
• Et par kviste dild.
• Sodavand på spidsen af ​​en kniv.
• Salt og peber efter smag.
• Og selvfølgelig et par laurbærblade.

Vi deler opskriften på nudler med kød i to dele, for først skal du forberede gryderet og derefter selve nudlerne.

Kogning gryderet

Tag en gryde med en tyk bund og hæld tre spiseskefulde vegetabilsk olie i den. Sæt beholderen på høj varme og vent til olien er varm nok. Pil og hak løgene fint, og før gulerødderne gennem et groft rivejern. Når olien er varm, kan du hælde grøntsagerne i den til stegning. Rør dem i to til tre minutter, indtil løgene får en lys gylden farve og bliver gennemsigtige. Tilsæt derefter oksekød, skåret i tern eller tynde strimler, til grøntsagerne. Øg varmen til høj og steg i fem til syv minutter, indtil der kommer en appetitlig skorpe på kødet. Glem ikke at røre, så intet brænder på. Hæld derefter et glas vand i gryden, reducer varmen til medium, luk låget og lad ingredienserne simre i en time, og tilsæt jævnligt vand, efterhånden som det fordamper.

Mens alle disse aromatiske ting koger, lad os starte med kartoflerne. Vi renser det og skærer det i store skiver. Steg i olie i fem til syv minutter for at danne en gylden skorpe, og send derefter kartoflerne til det næsten færdige kød i endnu en halv time. I betragtning af at retten indeholder oksekød, skal den simre indtil kødet bliver blødt. Derfor anbefaler vi at bruge kalvekød til retten – det er mere mørt og steger meget hurtigere. Nogle steger i øvrigt ikke først kartoflerne, men putter dem direkte i kødet. Denne mulighed har også ret til at eksistere, det vigtigste er, at kartoflerne ikke forbliver fugtige, ellers vil det ødelægge hele retten.

Opskriften på at lave nudler med kød fortæller dig, at du derefter skal håndtere nudlerne selv. For at gøre dette, hæld kefir i en skål, tilsæt en knivspids salt og sodavand på spidsen af ​​en kniv. Derefter begynder vi at tilføje mel i væsken en ske ad gangen, under konstant omrøring, indtil dejen tykner. Den skal ikke være så stram som til dumplings eller dumplings, men den skal danne en kugle og kunne rulles ud.

Dæk skålen med dejen med husholdningsfilm og lad den stå i en halv time ved stuetemperatur. Efter tredive minutter kan dejen rulles ud.

Efter at have lavet et aflangt rektangel af dejen, smør det med smør (du kan bruge olien, som kartoflerne blev stegt i) og drys med finthakket dild. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser og drys det på fladbrødet. Derefter ruller vi laget mere stramt til en rulle og skærer i stykker en centimeter brede.

Samler det hele

Når kødet og kartoflerne er klar, kan du lægge nudlerne ovenpå, så de damper på en "seng" af kød og grøntsager. Hvis det er nødvendigt, kan du komme mere vand i gryden og simre i et kvarters tid, til nudlerne er kogte, selvfølgelig med låget lukket. Bemærk, at de vil stige mærkbart. Derefter kan du salte og peber retten til din smag, tilføje et laurbærblad for smag, som skal fjernes umiddelbart efter tilberedning, så det ikke tilfører bitterhed til retten.

Server den lækre rygende varm med creme fraiche eller sennep, drysset med hakket grønne løg eller persille. Det viser sig, at du har tilberedt kød, grøntsagssovs, kartofler som tilbehør og endda dumplings, som bruges i stedet for brød. Ja, du skal spise denne ret uden brød, selvom der er dem, der kan klare det selv i denne form.

På trods af at dette er en uafhængig ret, kan du servere den med en let grøntsagssalat, tøndeagurker og andre pickles, og et glas vodka ville ikke skade.

Opskriften på nudler med kød med et foto vil forårsage øget spytudskillelse hos enhver person. Hvis du er blandt dem, så husk at huske det og gør denne ret til en hyppig gæst på dit bord. Desuden er opskriften på at lave nudler med kød og grøntsager ret enkel. Vi ønsker dig held og lykke med dine kulinariske eksperimenter og god appetit!

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Kødretter er altid velkomne ved bordet, men hvad man skal lave, når simpelt stegt eller stuvet kød er lidt kedeligt. Forbered ukrainske nudler med kød, og vores detaljerede opskrift med fotos hjælper dig med dette. Dette er en meget velsmagende ret, der ikke kun vil være en værdig frokost eller middag for din familie, men også en borddekoration. Nudler ser så elegante ud, at de straks opbygger en appetit. Vores mesterklasse ligger foran dig, så jeg håber, at alt lykkes for dig. En let en vil perfekt komplementere denne ret.




- 350 gram oksekød,
- 400 gram kartofler,
- 1 løg,
- 1 gulerod,
- 1-2 fed hvidløg,
- 500-600 gram vand,
- 1 bundt frisk dild,
- mel - så meget du har brug for, men cirka 1 kop,
- ½ kop kefir,
- ¼ teskefuld l. soda,
- salt efter smag,
- 1 knivspids sukker,
- 1 borde. l. vegetabilsk olie til dej + til stegning.

Opskrift med billeder trin for trin:

Skær oksekødet i store tern: Jeg bruger kød uden årer, det er blødere og mere mørt. Til opskriften tog jeg "æble"-delen af ​​ungt kalvekød, den indeholder seje dele og kødet er perfekt tilberedt.




Steg oksekødsstykkerne i vegetabilsk olie, indtil det er godt brunet, tilsæt salt, tilsæt derefter hakkede grøntsager (revet gulerødder og løg i tern) og steg i yderligere 5 minutter alt sammen. Tilsæt vand, så det dækker kødet helt. Svits kødet og grøntsagerne til det er blødt. Efter 40-50 minutter bliver oksekødsstykkerne meget bløde.




Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i store skiver.




Tilsæt kartoflerne til kødet og lad det simre i yderligere 15-20 minutter, indtil kartoflerne bliver næsten bløde. Vi tilsætter også lidt salt til kartoflerne. Hvis du kan lide peber, så peber det.






Mens kartoflerne koger, forbereder du dejen til ukrainske nudler: tilsæt sodavand, salt og en knivspids sukker til kefiren. Efter et par sekunder bliver kefiren luftig, og sodavandet begynder at virke.




Hæld mel i kefirmassen og bland indtil en dej dannes.




Vi samler dejen til en kugle; den skal være elastisk og samtidig blød. Smør dejen med vegetabilsk olie og lad den hvile i et par minutter.




Rul derefter et tyndt lag ud, smør med hakket hvidløg (jeg pressede det gennem en presse) og finthakket dild.






Rul dejen til et rør og skær nudler i cirkler. Vi laver nudler ca. 1-1,5 cm tykke.




Når kartoflerne er kogt, prikker du nudlerne i gryden, så væsken dækker dem mindst halvvejs. Hvis der ikke er nok væske, så tilsæt varmt kogt vand.




Svits nudlerne i 10-15 minutter, indtil de er kogte og bliver luftige og smukke at se på.




Server de færdige ukrainske nudler med varmt kød: læg kød, kartofler og nudler på en tallerken. God appetit!
Du vil sikkert også kunne lide opskriften

En meget velsmagende og mættende ret. Nudler, eller "dumplings", som de også kaldes, lægges i blød i kødbouillon og får en unik smag. Jeg råder dig til at forberede en sådan ret og glæde din husstand.

ingredienser

For at tilberede nudler skal du bruge:

svinekød ribben - 1 kg;
kartofler - 2 kg;
løg - 3-4 stk.;
solsikkeolie.
Til testen:
kefir - 0,5 liter;
salt - 2 tsk;
sodavand - 1 tsk;
mel - hvor meget vil det tage;

smør;

Madlavningstrin

Steg ribbenene i olie, indtil de er gyldenbrune.

Tilsæt hakket løg.

Steg løg og kød til det er gyldenbrunt, hæld et glas vand på og lad det simre i 15-20 minutter.

Skær de skrællede kartofler i stykker og tilsæt kødet, lad det simre i yderligere 10 minutter.

Forberedelse af dejen til nudler. Kom salt og sodavand i kefir, tilsæt derefter mel og ælt den bløde dej.

Rul dejen ud, smør den med smør, drys med dild og salt.

Rul dejen til en rulle.

Skær rullen i stykker.

Vi lægger vores "roser" rundt om hele omkredsen løst til hinanden, da dejen vil svulme under påvirkning af temperaturen. Vi tilføjer varmt vand til vores steg, så vores "roser" er talje dybt i den.

Luk låget tæt. Jeg lukkede hullet i låget med et træspyd for at forhindre damp i at slippe ud.

Kog nudlerne i 40 minutter ved lav varme.

Efter 40 minutter åbner du låget og serverer nudler med kød på bordet.

God appetit!

Retterne kaldes forskelligt, men essensen er den samme: dampede dumplings, pakket ind i form af ruller og dampet. Først tilberedes stegen med kartofler, i en rig sovs, derefter lægges snegleruller lavet af dej ovenpå, som langsomt når tilstanden under låget og simrer i et dampbad. Hvad er forskellene? Ukrainske nudler koges hovedsageligt på en seng af stuvet svinekød og kartofler, mens tyskere kan bruge alt kød, ribben og endda kylling, ofte med tilsætning af surkål. Dejen til nudler æltes altid usyret med kefir og sodavand; smagen er standardboller, men strudel kan også laves med gær. Og endnu en vigtig forskel er laget. Ukrainere er meget glade for at tilsætte hvidløg og dild overalt, så de overtrækker generøst den udrullede dej med aromatisk fyld (som i øvrigt passer rigtig godt til denne ret), men i det tyske køkken er der ingen sådan tradition; de bruger hovedsageligt en lag smør, uden tilsætningsstoffer, sandsynligvis så der ikke er dissonans med smagen af ​​surkål.

Nudler i ukrainsk stil er en enkel og velsmagende opskrift, men retten viser sig at være meget mættende og høj i kalorier, fed og lidt tung i maven. I bund og grund tilbereder du kød, grøntsagssauce, kartofler til tilbehør og dumplings, som bruges i stedet for brød, på én gang. Den angivne mængde ingredienser er nok til 3 portioner, hver vil få 4 store dumplings. Retten er selvforsynende, men det er ikke forbudt at supplere den med et glas vodka, en grøntsagssalat eller hjemmelavede pickles; tøndeagurker passer særligt godt til den. Lækker!

Samlet tid: 70 minutter / Tilberedningstid: 60 minutter / Udbytte: 3 portioner

ingredienser

til stegning

• svinekød - 500 g
• kartofler - 500 g
• løg - 2 stk.
• store gulerødder - 1 stk.
• salt, kværnet sort peber - efter smag
• vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.
• laurbærblad - 1 stk.

til dej og lagdeling

• kefir eller surmælk - 0,5 spsk.
• sodavand - 1/4 tsk.
• salt - 1/4 tsk.
• hvedemel - 1,5 spsk.
• dild - 1 bundt.
• hvidløg - 2 tænder.
• smør - 50 g

Forberedelse

Jeg vasker svinekødet og tørrer det med servietter for at fjerne overskydende fugt fra overfladen. Jeg skærer i stykker på cirka 3 cm. Varm en stegepande op med en lille mængde vegetabilsk olie og steg kødet til det er gyldenbrunt, ved høj varme. Til allersidst krydrer jeg med salt og kværnet sort peber.



Jeg fjerner kødet fra bradepanden, og i det resterende fedt steger jeg først løg og derefter gulerødder, skåret i halve ringe. Kog i 7-8 minutter, indtil de er gyldenbrune.



Jeg vender det stegte flæsk tilbage i gryden, hælder kogende vand over det hele og tilføjer et laurbærblad. Dæk med låg og lad det simre i 30-35 minutter ved middel varme, indtil kødet er helt gennemstegt. Stegepanden skal være stor og dyb, så både kartofler og nudler kan passe ind i den. Hvis du ikke har sådanne redskaber, så brug en bred gryde, kedel eller bradepande. Der skal være væske nok til at dække kødet helt – cirka 2 kopper.



Mens svinekødet braiseres, forbereder jeg nudeldejen. For at gøre dette kombinerer jeg i en skål: kefir (skal være varm), salt og sodavand. Jeg tilføjer gradvist mel, sigter det gennem en sigte - her er det bedre at handle efter princippet "det er bedre at få for lidt søvn end for meget." Dejen skal være lidt klistret, blød og under ingen omstændigheder for stram, ellers bliver dumplings seje. Dæk dejen med en serviet og lad den hvile i 10-15 minutter.



Imens forbereder jeg en duftende dilddressing. For at gøre dette, smelt smørret, tilsæt finthakket dild og hvidløg og et par knivspidser salt. Jeg anbefaler at hakke hvidløget med en kniv i stedet for at sætte det gennem en presse, af en eller anden grund smager det bedre på denne måde.



Jeg ruller dejen ud til et tyndt rektangel. Jeg smører generøst med aromatisk olie, fordeler det med en børste.



Jeg ruller dejen til en løs rulle, og skærer den derefter i rosenboller på ca. 2 cm tykkelse.



Jeg skræller kartoflerne og skærer dem i små stykker, så de koger hurtigere. Jeg fordeler kartoflerne i ét lag ovenpå kødet, bringer det i kog og smager til med salt. Det frarådes at tilsætte vand, men hvis der er meget lidt bouillon, så kan du tilsætte lidt kogende vand – der skal være vand nok til at det når midt på kartoflerne. Dæk gryden med låg og lad det simre i præcis 10 minutter. Og en ting mere: I nogle opskrifter steges kartofler, indtil de er halvt kogte og først derefter sendt til kødet; hvis du har fedtet svinekød, er det ikke nødvendigt, men hvis det er magert og tørt, kan du stege kartoflerne indtil gyldenbrun.



Så lægger jeg nudler oven på de halvfærdige kartofler - de må under ingen omstændigheder "drukne" i bouillonen, men skal koges som om de var dampede. Jeg placerer dem med afstand fra hinanden, så de ikke klistrer sammen.



Dæk gryden tæt med låg, reducer varmen til laveste indstilling og lad det simre i 30 minutter. Det er meget vigtigt, at låget sidder tæt på fadet, og at der ikke er huller (du kan pakke det ind med et fugtigt håndklæde for en bedre forsegling). Åbn ikke låget! Hvis du slipper damp ud før tid, vil dumplings sætte sig og dampe dårligt.

Den aromatiske ret serveres varm, umiddelbart efter tilberedning. Saucen går ikke her, men hvis du virkelig vil, kan du tilføje en skefuld creme fraiche. Nyd dit måltid!