Appelsin er en lys, saftig og meget aromatisk frugt. Hjemmelavet marmelade lavet af appelsiner vil helt sikkert løfte dit humør og tilfredsstille selv de mest sofistikerede gastronomiske trang. Den indeholder ingen kunstige farver, smagsstoffer eller konserveringsmidler, hvilket er en ekstra bonus til denne dessert. Lad os nu se på de vigtigste måder at lave appelsinmarmelade derhjemme.

• appelsiner - 3 stykker;
• agar-agar - 6 gram;
• granuleret sukker - ¾ kop.

Vi vasker frugterne grundigt, gerne med sæbe, og presser derefter saften ud af dem på en måde, der passer dig. Presser du juicen gennem en juicer, skal du først skrælle skrællen. Hvis du har et håndværktøj til at presse juice som assistent, så behøver du ikke skrælle frugten. Som en sidste udvej kan du udvinde juice fra en appelsin ved at gnide stykkerne gennem en metalsigte.

Vi måler mængden af ​​juice. Det skal være 200 milliliter. Du kan drikke resterne.

Opløs sukker i cirka 120 milliliter juice, og tilsæt agar-agar til resten. Den skal stå i 5 - 10 minutter.

Kog appelsinsirup og tilsæt agar. Vi venter på, at væsken koger og holder den på ilden i 3 - 4 minutter.

Efter at saften er afkølet til en temperatur på 45 - 50 grader, hældes den i silikoneforme.

En kæmpe fordel ved at bruge agar-agar er, at den stivner meget hurtigt selv ved stuetemperatur, og når marmelade rulles i sukker, flyder sidstnævnte ikke.

Gelatinemarmelade

• appelsiner - 4 stykker;
• granuleret sukker - 250 gram;
• gelatine - 35 gram.

Hæld først gelatinen med koldt vand og lad den svulme i en halv time.

Brug et fint rivejern til at fjerne skallen fra to mellemstore appelsiner. Pres saften fra frugtkødet af alle frugterne.

Tilsæt sukker og skal til saften. Kog det hele sammen i 3 minutter ved middel varme. Herefter skal væsken filtreres gennem en fin sigte eller gaze foldet i flere lag.

Hæld den opsvulmede gelatine i den varme masse og bland det hele grundigt.

Hæld marmeladeblandingen i forme og stil i køleskabet i 3 – 4 timer.

Der er ingen grund til at drysse marmelade lavet med gelatine med sukker. Sukker vokser og "flyder".

Se videoen fra kanalen "Vores opskrifter" - Sådan laver du appelsinmarmelade med gelatine

Appelsinmarmelade med pektin og skal

• appelsiner - 5 stykker;
• sukker - 11 spiseskefulde med et lille dias;
• appelsinskal - 1,5 spiseskefulde;
• æblepektin eller pektinbaseret geleringspulver – 1 pose.

Tilsæt en spiseskefuld sukker til pektinen og bland det.

Pres 400 milliliter appelsinjuice fra frugt. Hvis der er mindre juice, kan du tilføje almindeligt vand.

Bland saften med sukker og skal. Sæt i brand og kog i 3 minutter. Tilsæt pektin til den varme masse og kog grydens indhold i 5 minutter. Hvis instruktionerne for geleringspulveret angiver en anden rækkefølge af handlinger, skal du følge instruktionerne.

Den færdige marmelade kan hældes i portionsforme eller på én flad bakke, smurt med olie. Efter at massen "sætter sig", lægges laget ud på en tallerken og skæres i små stykker.

Marmelade af appelsiner, gulerødder og æbler på agar-agar

• appelsiner - 2 stykker;
• gulerødder - 1 stykke;
• æble - ½ stykke;
• granuleret sukker - 100 gram;
• agar-agar - 2 spiseskefulde;
• nelliker – 2 knopper (valgfrit).

Pres juice fra alle frugter og grøntsager. Du kan ikke gøre dette uden hjælp fra en juicer. Vi fortynder agar-agar i cirka 100 milliliter af den resulterende juice.

Bland alle ingredienser i en beholder og lad det simre ved svag varme i 5 minutter. Hæld den let afkølede blanding i en silikoneform og stil den på køl. At placere marmelade i køleskabet er ikke en nødvendig betingelse, da produkter tilberedt på agar-agar "fryser" godt selv ved stuetemperatur.

Appelsin-citron marmelade

• appelsiner - 5 stykker;
• citron - 2 stykker;
• appelsinskal - 1 spiseskefuld;
• citronskal - 1 spiseskefuld;
• granuleret sukker - 400 gram;
• gelatine - 50 gram.

Vi fortynder gelatine i en lille mængde vand og giver det tid til at svulme.

Skær skallen fra frugten med et fint rivejern. Pres saft fra citroner og appelsiner.

I en lille gryde kombineres saft, skal og sukker. Varm væsken op ved lav varme, indtil de granulerede sukkerkrystaller er opløst. Herefter tilsættes gelatine og siruppen blandes.

Hvis du ikke vil mærke stykker af skal i marmeladen, kan du si massen, inden du hælder den i forme.

Opbevar gelatinemarmelade lavet af appelsiner og citroner i køleskabet.

Radhika-kanalen vil fortælle dig, hvordan du tilbereder appelsinmarmelade med citron på agar-agar

Lyse appelsinskiver med en anelse syrlighed kan købes i butikken, men hjemmelavet appelsinmarmelade bliver meget lækrere og sundere. Opskrifter foreslår at bruge gelatine, agar-agar og pektin som fortykningsmidler, eller du kan lave tyk appelsinmarmelade ved kun at bruge citrusfrugter og sukker. Det er jo netop betydningen (tyk appelsinmarmelade) af ordet marmelade i engelsktalende lande.

Den mest almindelige type fortykningsmiddel, som uden problemer kan købes i enhver dagligvarebutik, er gelatine.

For at tilberede appelsinmarmelade baseret på det, vil proportionerne af ingredienserne være som følger:

• 4 appelsiner med en samlet vægt på 1 kg;
• 250 g granuleret sukker;
• 35 g gelatine.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Tilbered gelatine som angivet i forberedelsesinstruktionerne. Dette kræver typisk, at produktet iblødsættes i vand i et stykke tid, tages i forholdet 1:3 og derefter smeltes det opsvulmede fortykningsmiddel i en mikrobølgeovn eller i et dampbad.
2. I mellemtiden skrælles to appelsiner tyndt, så den hvide del forbliver intakt, ellers bliver den færdige marmelade bitter. Pres derefter saften ud af alle frugterne ved hjælp af enhver tilgængelig metode. Du skal få 200 ml juice. Hvis der er mindre væske, kan du tilføje vand til det angivne volumen.
3. Kog skal, saft og sukker over ilden i cirka tre minutter efter kogning. Si derefter blandingen og bland med den forberedte gelatine. Hæld den varme marmelade i flydende tilstand i forme (formede silikone-isforme er gode til dette) og stil i køleskabet. Efter hærdning er marmeladen klar.

Gelatinemarmelade opbevares i køleskabet. Du kan ikke rulle det med sukker, for det vil simpelthen smelte selv i kulden. For større tiltrækningskraft kan krøllede marmelader rulles i kokosflager.

Sådan laver du med pektin

Den ideelle marmelade - lige så stabil som indkøbt marmelade, der kan rulles i sukker - kan kun fås ved at bruge frugtmos og pektin som fortykningsmiddel.

Til denne appelsinmarmelade skal du tage:

• 500 g appelsinpuré;
• 500 g sukker;
• 50 g pulveriseret sukker;
• 100 g glukosesirup (kan erstattes med invertsirup eller melasse);
• 12 g citruspektin;
• 8 ml citronsaft.

Madlavningsvejledning:

1. Den sværeste og kedeligeste proces ved fremstilling af marmelade vil være at lave appelsinpuré. For at gøre dette skal du skrælle appelsinerne, dele dem i skiver, fjerne de hvide film fra hver af dem og fjerne frøene. Herefter pureres dem med en blender.
2. Bland pulveriseret sukker med pektin. Dette er nødvendigt for at pektinet ikke krøller til flager, men fordeles jævnt og opløses i puréen.
3. Læg appelsinpuré i et kar med tyk bund og vægge på bålet. Når dens temperatur når 40 grader, tilsæt pulveriseret sukker med pektin, rør og kog.
4. Hæld glukosesirup i den kogende masse og tilsæt sukker. Kog derefter blandingen under konstant omrøring til 106 grader. Når den ønskede temperatur er nået, tilsæt citronsaft, rør rundt og kog i cirka et minut mere.
5. Hæld den varme marmelade i den tilberedte gryde. Silikonen skal smøres med vegetabilsk olie, og jernet skal være foret med olieret pergament. Efter hærdning (dette vil tage 5-6 timer), fjern marmeladen fra formen med en kniv dyppet i vegetabilsk olie, skåret i stykker og rul i sukker.

Med agar-agar

Agar-agars geleringsegenskaber viser sig allerede ved 40 grader, så laver du marmelade på basis af det, smelter det hjemmelavede sødt ikke som gelé, selvom det er ved stuetemperatur i lang tid.

Sammensætningen af ​​denne delikatesse er som følger:

• 200 ml friskpresset appelsinjuice;
• 100 g granuleret sukker;
• 7 g agar-agar pulver.

Sådan laver du appelsinmarmelade med agar-agar:

1. Bland ¾ af den samlede mængde appelsinjuice med agar-agar og lad det stå i ca. 30-40 minutter.
2. Efter den angivne tid kombineres de resterende 50 ml juice med sukker og bringes i kog. Hæld agar-agar fortyndet med saft i den kogende sirup i en tynd stråle, rør rundt og kog i 3-4 minutter efter kogning.
3. Knus blandingen fra komfuret, lad den stå i 10-15 minutter, og hæld den derefter i silikoneforme og lad den stabilisere sig i køleskabet eller ved stuetemperatur.

For at opnå en sukkerskorpe kan den færdige marmelade rulles i sukker flere gange og tørres ved stuetemperatur.

Marmelade med appelsinskal

Appelsinskræller, som de fleste bare smider ud, kan forvandles til lækker appelsinmarmelade.

For at forberede denne delikatesse derhjemme skal du bruge:

• 500 g appelsinskal;
• 300 g granuleret sukker.

Rækkefølge af handlinger:

1. Dæk appelsinskallerne med vand og bring det i kog. Lad vandet boble i tre til fire minutter, dræn det derefter af, tilsæt ny skorpe og kog op igen. Gentag kogeproceduren i alt tre gange, og skift altid vandet. Dette gøres for at fjerne bitterheden.
2. Efter den tredje kogning kværnes sværene gennem en kødhakker ved hjælp af en rist med små huller. Bland den knuste skræl med sukker, tilsæt 100 ml af bouillonen, som den er kogt i, og kog det hele i ca. 25-30 minutter under konstant omrøring, så marmeladen ikke brænder på.
3. Dæk en bageplade med bagepapir, drys den rigeligt med sukker, og læg en blanding af sukker og appelsinskal ovenpå i et jævnt lag. Stil det hele i ovnen, forvarmet til 60 grader, og tør grundigt, men så marmeladen forbliver elastisk.
4. Skær den færdige marmelade i stykker, rul i sukker og opbevar i en hermetisk lukket beholder.

Madlavning med Yulia Vysotskaya

Hjemmelavet appelsinmarmelade efter Yulia Vysotskayas opskrift består af stykker af citrusfrugter i sød sirup, mere som marmelade. Selvfølgelig vil fans af butikskøbt marmelade ikke kunne lide denne mulighed, men fans af hjemmelavet marmelade vil kunne lide en lille krukke med sådan marmelade.

Andele af sukker og frugt:

• 1000 g appelsiner;
• 900 g sukker.

Madlavningsteknologi:

1. Læg appelsinerne i blød i 48 timer i koldt vand. I løbet af denne tid vil skrællen blive våd, og dens porer åbnes helt.
2. Dræn derefter vandet fra, skyl frugterne, kom i en gryde med tykke vægge og bund, tilsæt vand, så det kun lidt dækker appelsinerne, bring det i kog og kog ved svag varme, undgå hurtig kogning, i 3-4 timer indtil blød.
3. Fjern appelsinerne fra væsken, afkøl helt og skær i kvarte for at gøre det nemmere at fjerne kerner og hinde. Skær derefter i tern med en side på 1 cm.
4. Bland de knuste appelsiner med sukker, kom dem tilbage i en gryde med tyk bund, hæld evt lidt appelsinjuice i bunden, så marmeladen ikke brænder på, og kog en halv time under konstant omrøring til sukkeret er fuldstændig opløst.
5. Læg den færdige marmelade i små sterile glasglas og luk tæt med låg. Opbevar hjemmelavet appelsin i køleskabet.

Fra appelsinjuice

Grundlaget for appelsinmarmelade kan enten være hele frugten eller skallerne, men oftest bruges frisk juice til tilberedning.

Så ved at bruge frisk juice kan du tilberede en lækker tyggende appelsinmarmelade ved at tage:

• 200 ml juice;
• 400 g sukker;
• 20 g gelatine.

Fremskridt:

1. Hæld halvdelen af ​​saften over gelatinen og lad stå i en halv time, så fortykningsmidlet er godt mættet med fugt.
2. Bland den resterende saft med sukker og kog siruppen op. Bring blandingen indtil alle krystaller er helt opløst og kog.
3. Fjern siruppen fra varmen og hæld den opsvulmede gelatine heri, rør rundt, til det er glat og homogent. Hæld derefter i forme og lad stivne.

Denne marmelade er tyktflydende og let klistret, så du kan rulle den i sukker uden frygt for at den smelter.

Appelsin-citron godbid

Denne hjemmelavede delikatesse har ikke kun en fremragende smag, men også en original præsentation i form af citrusskiver.

For at forberede appelsin- og citronskiver skal du bruge:

• 150 ml appelsinjuice;
• 150 ml citronsaft;
• 250 g sukker;
• 50 g glukosesirup (kan erstattes med invertsirup eller melasse);
• 15 g æblepektin.

Madlavningsmetode:

1. Da skrællen skal bruges til mad, vask appelsinerne og citronerne grundigt med en børste. Skær derefter hver frugt i halve og vælg forsigtigt frugtkødet, hvorfra den nødvendige mængde juice skal presses ud.
2. Bland 50 g sukker grundigt med pektin. Bland resten af ​​sukkeret med citron- og appelsinsaft og glukosesirup. Placer denne blanding på ilden, bring i kog og lad det simre i fem minutter.
3. Tilsæt derefter sukker-pektinblandingen under konstant omrøring, lad marmeladen simre i 7-10 minutter og hæld den i forme lavet af citrusskal.
4. Når marmeladen stivner skæres den i skiver og rulles i sukker. En velsmagende og original hjemmelavet delikatesse er klar til servering.

Med gulerødder og æbler

Når du gerne vil have lidt variation, kan du lave en lys appelsinmarmelade med æbler og gulerødder.

Denne dessert inkluderer:

• 2 mellemstore appelsiner;
• 2 æbler;
• 2 gulerødder;
• 270 g granuleret sukker;
• 50 g glukosesirup;
• 6 g pektin;
• 2 g agar-agar;
• 4 ml citronsaft.

Algoritme for handlinger:

1. Skræl appelsinen, fjern hvide hinder og kerner, skræl det øverste skindlag af gulerødderne, skær frøkapslen ud af æblerne og skær skrællen af. Brug en blender til at purere citrusfrugter, rodfrugter og frugter.
2. Vej 250 g af den færdige puré, tilsæt glukosesirup og 200 g sukker. Rør denne blanding godt og kog indtil den er homogen. Afkøl derefter let til ca. 60 grader og tilsæt de resterende 70 g sukker blandet med pektin og agar-agar. Kog marmeladen til dens temperatur nærmer sig 106 grader.
3. Flyt hurtigt den varme marmelade over i den forberedte bageplade og glat den ud, så den stabiliserer sig. Efter hærdning skæres i tern og rulles i fint sukker.

Engelsk opskrift

Som legenden siger, besluttede en driftig købmand at sælge de bitre Valencia-appelsiner ved at maskere deres bitterhed med sukker, og dermed blev engelsk appelsinmarmelade født - en tyk marmelade serveret med toast til morgenmad.

For at gøre dette skal du forberede:

• 6 mellemstore appelsiner;
• 1 citron;
• 500 ml vand;
• 1500 g sukker.

Tilbered marmelade som følger:

1. Skær skallen af ​​to appelsiner i tynde nudler. Tilbered derefter juice fra alle citrusfrugter ved hjælp af en juicer.
2. Bland saften med vand, tilsæt nudlerne fra skrællerne, og du kan også lægge presserester der, pakket ind i en gazepose. Over medium varme, under omrøring lejlighedsvis, kog blandingen i cirka to timer, indtil volumen er reduceret med cirka det halve.
3. Fjern derefter presserester fra gryden og tilsæt sukker. Kog marmeladen i et kvarter, og kom derefter lidt ned på underkoppen; hvis du efter fem minutter, når du vipper pladen, rynker overfladen af ​​dråben - marmeladen er klar. I tilfælde af et andet resultat, fortsæt med at simre i nogen tid.
4. Hæld den færdige marmelade i sterile glas til yderligere opbevaring. Selvom der ikke er brugt fortykningsmidler i opskriften, har produktet en ret tæt konsistens. Ofte skal det skæres med en kniv.

Hullet gik først lige, glat, som en tunnel, og faldt så pludselig stejlt ned. Inden Alice overhovedet nåede at blinke med et øje, begyndte hun at falde, som i en dyb brønd.

Enten var brønden meget dyb, eller også faldt hun meget langsomt, kun hun havde tid nok til at komme til fornuft og tænke på, hvad der nu ville ske. Først prøvede hun at se, hvad der ventede hende nedenfor, men det var mørkt, og hun så ingenting. Så begyndte hun at se sig omkring. Brøndens vægge var beklædt med skabe og bogreoler; Her og der hang billeder og kort på søm. Hun fløj forbi en af ​​hylderne og greb en dåse fra den. På krukken stod der "ORANGE MARMELADE", men ak! det viste sig at være tomt. Alice var bange for at smide dåsen ned - for ikke at dræbe nogen! Med det samme lykkedes det hende at proppe den ind i et eller andet skab.

Det pågældende produkt skal ikke forveksles med marmelade - det er marmelade i ordets oldengelsk betydning. For at være ærlig var jeg selv forvirret før: hvorfor "marmelade"? Jeg troede, at det bare skete historisk, og der var ingen grund til at lede efter særlige betydninger her. Og først da jeg besluttede at tilberede det selv, indså jeg, at forbindelsen med marmelade i vores sædvanlige format er så direkte, som den bliver. I bund og grund er dette, hvad det er: frugtsirup, geleret af naturlig pektin indeholdt i citrusfrugter. Det vil sige, at produktets korrekte tekstur er vigtig her. Appelsinskræller i sirup er ikke marmelade. Appelsinskræller i appelsingele – ja.

Sammensætningen er meget enkel: citrusfrugter, sukker og vand. Men for at få det rigtige resultat er det vigtigt at observere proportioner og teknologi. Ellers er alt elementært og afslappet. Madlavningen forlænges noget i tiden, men processer, der kræver aktiv deltagelse, er reduceret til et minimum. Det meste af tiden går med infusion og madlavning.

Hvad angår sammensætningen, er klassisk appelsinmarmelade lavet af bitre Sevilla-appelsiner og kun af dem. I deres rå form er de af ringe nytte til mad, men som sådan en velsmagende konserves er de ganske velegnede. Hvis du bor i Europa, har du nemmere ved at få fingrene i de rigtige "uspiselige" appelsiner. I Rusland er dette urealistisk (mildt sagt), men det er ikke en grund til at fortvivle. For at få vores marmelade til at smage tæt på originalen, kan du tilføje andre citrusfrugter til appelsinerne, med en mere udtalt bitterhed - først og fremmest grapefrugt. Og citron er alligevel til stede i de fleste opskrifter. Hvide film og frø fra alle de brugte frugter vil også tilføje bitterhed. Men det vil jeg konsekvent tale om i selve opskriften – min version er specielt designet til at bruge de søde appelsiner, vi kender.

Det er godt, hvis du har et kogetermometer. Men du kan gøre det på gammeldags måde, uden – nedenfor vil jeg forklare hvordan.

Vigtigt: du kan ikke reducere mængden af ​​sukker! Jeg forstår, at nummeret kan skræmme nogen, men i dette tilfælde er det en teknologisk nødvendighed: For at få den korrekte marmeladekonsistens skal du have en sirup af en vis tykkelse. Ellers geler den simpelthen ikke ordentligt, og du ender med en tynd sirup med kandiseret appelsinskal dinglende i. Tyk sirup er grundlaget for dette produkt. Frugter tjener kun til at give det smag og aroma, og også som en kilde til pektin. Generelt kan jeg ikke garantere, at eksperimenter til fordel for slankekure vil lykkes. Dette er en klassisk sag, hvor det er bedst blot at skære ned på din portionsstørrelse. Denne marmelade har en rig smag. Det smøres på toast i et meget tyndt lag, og ikke ske på :)

ORANGE MARMELADE

Ingredienser:
1,5 appelsiner (ca. 350 g)
1 citron
1/2 lille grapefrugt (kun skal)
700 g sukker
500 ml vand

Forberedelse:

1. Forbered først citrusfrugterne. Skær appelsiner og citroner i halve og pres saften meget forsigtigt ud. Vi skraber de resterende hvide film ud af de orange halvdele, men smider dem ikke væk, men gem dem. Del hver halvdel i 4 dele. Hvis skrællene er tykke, skæres det øverste lag af den hvide del af (ikke alle). Skær i strimler så tynde som muligt. Det samme gør vi med grapefrugtskal (ingen juice er nødvendig, du kan bare spise grapefrugten).

Skrællen kan straks kommes i en gryde, hvori marmeladen så skal koges. Tilsæt citron og appelsinjuice der. Tilsæt en halv liter vand.
Pak de pressede citronhalvdele sammen med hvide film og appelsinkerner i gaze og bind med tråd. Vi sender denne gazepose derhen i gryden. Enden af ​​tråden kan bindes til grydens håndtag for at gøre det lettere at fjerne senere. Dæk med låg og lad stå natten over ved stuetemperatur.

2. Næste dag, sæt gryden på ilden, bring i kog, reducer varmen til lav. Kog i cirka en time ved konstant, men ikke kraftig kog. I løbet af denne tid skal skorperne blive gennemskinnelige, og væsken skal fordampe med mindst en tredjedel. Men det vigtigste, der sker på dette stadium, er, at pektin frigives fra citrusfrugter. Så dette er en meget vigtig fase; du bør ikke forkorte den i tid.

3. Tag efter cirka en time gryden af ​​varmen, tag gazeposen ud og vent til den er kølet lidt af, så du trygt kan tage den op. Denne pose skal presses ordentligt ud (det er praktisk at gøre dette med latexhandsker), da den indeholder en masse pektin, som vi ikke ønsker at miste. Generelt presser vi det så godt ud, som vi kan. Hvorefter vi selvfølgelig smider posens indhold (og gazen kan vaskes og bruges i fremtiden).

4. Vi ser på konsistensen af ​​væsken, der er tilbage efter tilberedning. For mig kogte det meget væk - mærkbart mere end en tredjedel. Så jeg tilsatte et par spiseskefulde vand på dette tidspunkt – bare for at gøre det nemmere for sukkeret at opløse. Men generelt er mådehold her vigtigt; du bør ikke tilføje en masse vand.

5. Tilsæt sukker og rør rundt. Hvis vores præparat stadig er varmt, er det godt - sukkeret opløses hurtigere. Sæt gryden på medium varme og varm op. Vigtigt: sukker skal være helt opløst før kogning.

6. Dernæst, hvis du har et termometer, er alt simpelt: kog marmeladen, indtil dens temperatur når 105 ºС. Dette sker ikke med det samme, det skal helt sikkert koge i cirka 10 minutter, men den nøjagtige tid afhænger af kogningens styrke og den indledende konsistens af siruppen.
Hvis du ikke har et termometer, kommer din bedstemors gamle metode til undsætning - hærdningstesten. I dette tilfælde er det værd at sætte et par underkopper i fryseren på forhånd, så de er ordentligt afkølet. For at kontrollere beredskabet, kom lidt marmelade på en kold underkop. Når den er helt afkølet, skal den størkne. Hvis appelsinsiruppen forbliver vandig, kog marmeladen lidt mere, og gentag derefter testen. Og så videre indtil det ønskede resultat er opnået.

7. Hæld den færdige marmelade på glas. Når den er helt afkølet, vil den stivne og være klar til at spise.

Server med ristet ristet brød og kom eventuelt sammen med smør. Vi sympatiserer med Alice, som ikke havde denne luksus.

Dette er dog ikke den eneste mulighed for at bruge appelsinmarmelade. Hvis du opdager, at du har meget tilberedt mad, er der en god måde at genbruge det overskydende! Og gør det på en meget engelsk, og desuden litterær måde.

Jeg har længe gerne ville lære at lave appelsinmarmelade. Stoppet tvivlen. Noget som dette: marmelade derhjemme - er det nødvendigt? Der er så mange færdiglavede, velsmagende ting rundt omkring, så hvorfor spilde tid på amatøraktiviteter? Jeg fortrød dog ikke at tage risikoen.

Ægte appelsinmarmelade adskiller sig fra butikskøbt marmelade i en "bagatel": ægte appelsiner bruges til fremstillingen, og ikke deres smagserstatninger. Ægte appelsinmarmelade indeholder ingen farvestoffer eller syntetiske smagstilsætningsstoffer. Generelt er alt naturligt.

ingredienser

• Appelsiner – 5-6 stk.
• Sukker - 10-11 spsk. l. (afhængig af syreindholdet i de købte appelsiner)
• Skal af en appelsin
• Pektinbaseret geleringsblanding (Zhelfix, Zhelinka) – 1 pose

Om geleringsmassen. Opskriften bruger et pulver kaldet "Zhelinka" - ifølge instruktionerne skal det koges i 5 minutter efter kogning. Hvad jeg var færdig med. Men hvis du tager "Zhelfix", "Syltetøj" eller andet pektinbaseret pulver, skal du læse instruktionerne omhyggeligt og følge instruktionerne skrevet på posen - de kan være anderledes.

Sådan laver du appelsinmarmelade

Vask appelsinerne og halver dem.

Pres deres juice ud (jeg bruger en manuel citruspresser).

Det blev til omkring 400 g frisk juice.

Hæld saften i gryden, evt. gennem en fin si.

Tilsæt sukker til gryden.

Tilsæt appelsinskal der.

Rør forsigtigt hele blandingen og bring det i kog under konstant omrøring.

I mellemtiden, fortynd geleringsblandingen, gnid den for at slippe af med klumper. Du skal tilføje det, når saften koger.

Og bland derefter grundigt igen.

Mens blandingen er varm, ligner den slet ikke gelé eller marmelade. Se hvordan blandingen let glider af skeen? Lad det stå på komfuret ved meget lav varme i yderligere 5 minutter.

Lad din marmelade køle lidt af og server som du ønsker: læg den i glas, rosetter eller skåle.

I vores tilfælde stod appelsinmarmeladen ved stuetemperatur hele natten, og næste morgen var den helt frossen og klar til at spise! Eller du kan sætte den i køleskabet (men først efter den er afkølet): to timer – og voila.

Hvad skal du bruge til at tilberede appelsinmarmelade (eller noget andet)? Det er bedre i en rustfri gryde, ellers brænder marmeladen på og kommer ikke af.

Hvis der flyder frø i friskpresset appelsinjuice (som på billedet ovenfor), så glem ikke at si det gennem en fin si. Gør det samme med enhver anden frugt eller bær.

Med hensyn til gejsten. Skallen af ​​to appelsinhalvdele, hvorfra saften allerede er presset, er nok. Du skal bare rive det på et meget fint rivejern og kun tage den smukke, lyse appelsinskal, og ikke bruge den hvide skal (den er bitter).

Når du tilbereder marmelade, glem ikke at røre det ofte. Generelt er omrøringsbevægelsen en af ​​de vigtigste i processen med at forberede denne dessert.

Om sukker. Der er lidt sukker i opskriften, dette er et bevidst valg. Men du kan servere marmelade til bordet ved at drysse den med sukker.

Appelsinerne til appelsinmarmelade skal være tætte og kødfulde i udseende. Hvis du let klemmer en appelsin i hånden, kan du mærke den tørre appelsin, den er lettere og føles som bomuld indeni. Man kan ikke presse meget saft ud af sådan en appelsin.

Vask appelsinerne og pres saften ud af dem på en passende måde. Hvis du presser appelsiner ved hjælp af en manuel juicer som den på billedet, kan du først holde appelsinen under varmt vand og rulle den på bordet, så kommer der mere juice, og den bliver nemmere at presse ud.

Fordel saften omtrent ligeligt i to beholdere. Dette kan gøres med øjet. Tilsæt sukker til den ene del og bland. Mængden af ​​sukker kan justeres efter smag. Hvis du planlægger at rulle den færdige marmelade i sukker, så tag lidt mindre end et glas, hvis ikke, så kan du tage et helt glas, og hvis appelsinerne er meget sure, så et overfyldt glas.

Tilsæt agar-agar til en anden del af saften og bland. Lad stå i 5-10 minutter.

Bring saft og sukker i kog. Tilsæt saften med agar-agar i denne sirup under omrøring. Kog blandingen i 3 minutter og tag den af ​​varmen.

Lad blandingen køle lidt af og hæld i silikoneforme. Det skal huskes, at blandinger med agar-agar hærder hurtigt selv ved stuetemperatur, så du bør ikke vente på fuldstændig afkøling. Ellers vil blandingen stivne lige i øsen, og den bliver svær at hælde.

Lad afkøle lidt. Sæt derefter i køleskabet i en halv time eller en time og fjern marmeladen fra formene.