Den lækreste svinepilaf. Lækker svinekød pilaf: opskrift med billeder

03.08.2024 Buffetbord

Pilaf med svinekød er en utrolig velsmagende og mættende ret. Mange husmødre anser pilaf for svært at forberede og foretrækker slet ikke at tilberede den. Men det er ikke sandt! Pilaf er en hurtig og enkel ret. I dag tilbyder Quick Recipes hjemmesiden opskrifter på pilaf med svinekød, tilberedt i en kedel, slow cooker og i en stegepande.

Madlavningsprincipper

Pilaf er en meget almindelig ret i Centralasien. De vigtigste ingredienser til dets tilberedning er primært ris, lam og den såkaldte zirvak - kød, løg og gulerødder stegt i overophedet fedt.

Men afhængigt af smagspræferencer kan sammensætningen af komponenterne ændres. Udskift for eksempel lam med svinekød. Som du ved, har denne type kød en delikat tekstur og smag, og derfor viser svinekød pilaf sig at være meget rig, aromatisk og utrolig velsmagende.

På trods af det store udvalg af ingredienser, der kan tilsættes til pilaf (grøntsager, forskellige krydderier for at forbedre smagen og den gyldne farve), er teknologien til dens tilberedning omtrent den samme og omfatter normalt tre faser:

overophedning af olie eller blanding af fedtstoffer
forbereder zirvak
tilsætning af ris, hvilket bringer retten til klar.

Mad skal placeres i overophedet fedt i en streng rækkefølge: først kød, derefter løg, og den sidste fase i tilberedning af zirvak er gulerødder. Tilsæt derefter krydderier, læg risene i et jævnt lag uden at blande med stegningen, og fyld det med vand i en hastighed på 125-130 g. vand pr 500 gr. ris Risene skal være dækket af ca. 1,5 cm, hvis de er for tørt, kan du tilføje lidt mere vand.

Når pilaf koger, anbefales det ikke at dække den med låg. Men så snart fugten næsten er fordampet, skal fadet lukkes tæt, efter at have gennemboret det flere steder, så risene hviler. Bland derefter risene grundigt med det nederste lag, indtil de er glatte.

Pilaf med svinekød - en klassisk opskrift

Ingredienser:

Svinekød - 1 kg (hals)
Ris - 1 kg
Løg - 1 kg
Gulerødder - 1 kg
Vegetabilsk olie - 1 kop
Hvidløg - 1 hoved
Krydderier til pilaf - efter smag
Salt - efter smag

Forberedelse:

Skær kødet. Skær gulerødderne i strimler, løget i halve ringe. Opvarm vegetabilsk olie indtil rygning. Hold låget i venstre hånd, tilsæt forsigtigt kødet i portioner, og beskyt dig selv mod stænk hver gang. Dæk med låg og lad det simre, indtil olien bliver klar. Tilsæt bagefter grøntsager. Så snart grøntsagerne er kogt lidt, tilsæt krydderier. Skyl risene i flere vand. Tilføj til grøntsager og kød uden at røre. Tilsæt kogende vand 1,5 finger over risene. Og tænd det største bål. Så snart alt vandet er kogt væk og risene er tørre, lægges hele pillede hvidløg i. Sæt ilden på den laveste indstilling, nogle gange gennemborer den med en træpind og tilsæt lidt vand i bunden, så pilaffen ikke brænder på. Lad det simre i 30 minutter, indtil risene er klar.

Sådan tilberedes pilaf i en stegepande

Ingredienser:

550 ml vand;
450 svinekød;
4 stykker hvidløg;
1 løg;
8 berberbær;
280 g ris;
2 gulerødder;
90 ml olie.
Tid - 1 time og 35 minutter.

Forberedelse:

Vask kødet, rens det, og skær det derefter i stænger. Tag en støbejernspande ud, læg derefter kødet heri og sæt det på gas. Tænd for lav varme og lad væsken fordampe fra produktet uden olie. Når vandet går væk, tilsæt lidt olie, og steg derefter svinekødet, indtil det er gyldenbrunt. Herefter tilsættes vand, men så kødet ikke er helt dækket. Bring i kog, luk låget i en halv time, tjek af og til. I løbet af denne tid skal du skrælle og skylle gulerødderne. Dernæst skæres den i strimler og stilles til side. Skyl risene, indtil vandet er klart. Hak løget fint, vask og pil det. Når alt vandet i kødet er kogt væk, hældes den resterende olie i, tilsættes gulerødder og løg.

Lad det simre ved lav varme i fem minutter under omrøring. Tilsæt krydderier, ris, hæld lidt mere end en halv liter vand i. Krydr den fremtidige ret og dæk i en halv time. Pil hvidløgene og læg dem over pilaf. Gør det samme med berberis. Kog i yderligere ti minutter, og lad derefter retten sidde inden servering.

Tilberedning af lækker pilaf i en kedel

Ingredienser:

Svinekød (pulp) - 500 g
Ris (rund) - 400 g
Gulerødder (store) - 3 stk.
Løg (store) - 2 stk.
Hvidløg - 4-5 fed
Vegetabilsk olie - 5-10 spsk. skeer
Sort peber, stødt

Madlavningsmetode:

Vask svinekødet og skær det i små stykker. Vask risene og tilsæt vand. Pil løget og skær det i halve ringe. Skræl gulerødderne og skær dem i strimler. Varm vegetabilsk olie i en kedel og steg løget. Der skal være nok olie til, at løgene kan stege frit. Når løget er stegt, til det er gyldenbrunt, tilsættes kødet og steges ved høj varme på alle sider. Tilsæt gulerødder. Steg i yderligere 10 minutter. Salt, peber, hæld kogende vand for at dække toppen, lad det simre i 20 minutter ved svag varme under låg. Læg hvidløgsfeddene jævnt på kødet. Hæld vandet fra risene og hæld det oven på kødet. Rør ikke. Tilsæt nok kogende vand til at dække risene. Lad det simre ved svag varme, tildækket, indtil risene er kogte (ca. en time). Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt kogende vand.

Pilaf med svinekød i ovnen

Ingredienser:

svinekød - 1 kg;
dampet ris - 500 gram;
vand - 750 ml;
gulerødder - 2 stk;
løg - 2 stk;
salt efter smag;
gurkemeje - 4 gram;
malet chilipeber - 2 gram;
spidskommen - 3 gram.

Forberedelse:

Vask risene. Skær svinekødet i 2-3 cm tern Snit gulerødder og løg fint. Steg kødet til det er gyldenbrunt. Tilsæt grøntsagerne til kødet og steg i 7-8 minutter. Tilsæt salt, gurkemeje, spidskommen og chili. Blande. Læg kødet og grøntsagerne på en bageplade eller i en bradepande. Hæld kornet ovenpå og hæld kogende vand over. Dæk toppen af bagepladen med folie (eller et låg, hvis du bruger en andesteg). Sæt i ovnen (190 grader; 55 minutter).

Sådan tilberedes svinekød pilaf i en langsom komfur

Pilaf er elsket for sin rige, rige smag og storslåede aroma. Kød kombineret med luftige ris og grøntsager vil være højdepunktet på ethvert bord.

Mulighed #1

Ingredienser:

3 spsk. l. vegetabilsk olie;
400-500 g svinekød;
2 mellemstore gulerødder;
2 mellemstore løg;
2 målekopper ris;
4 målekopper vand;
salt, krydderier efter smag.

Forberedelse af produkter:

Vask og skær kødet i tern, vask og skræl grøntsagerne. Hak gulerødder og løg fint. Skyl ris, indtil de er rene.

Madlavningsmetode:

Placer ingredienserne i en skål i følgende rækkefølge: vegetabilsk olie, svinekød, gulerødder, løg, ris, salt, krydderier. Fyld med vand. Kog i -pilaf-tilstand.

Mulighed nr. 2

Vi foreslår at forberede en krydret version af denne ret, som især mænd vil sætte pris på.

Ingredienser:

350 ml vand
300 g svinekød (nakke)
150 g løg
150 g gulerødder
150 g basmatiris
50 ml vegetabilsk olie
1 chilipeber
1 hoved hvidløg
3 g anis
salt - efter smag

For at indsende:

persille (dild) - efter smag

Madlavningsmetode:

Skær svinekødet i mellemstore stykker. Pil løget og skær det derefter i skiver. Skræl gulerødderne og skær dem derefter i tern. Slå chilipeberne let med bagsiden af en kniv. Skær bunden af hvidløgshovedet af. Steg flæsket i en skål i olie i 1-2 minutter. Tilsæt løg og gulerødder og steg i 1-2 minutter. Tilsæt salt. Tilsæt anis, chilipeber. Tilsæt ris. Hæld vand i, læg et hvidløgshoved ovenpå, og kog derefter i 9 minutter ved et tryk på 30 kPa eller i tilstanden "Korn" eller "Ris". Læg pilafen på et fad, pynt med krydderurter, og server.

Mulighed nr. 3

Ingredienser:

Svinekød (skinke, skulder, nakke) 500 g
Løg 250 g
Gulerødder 250 g
Krydderier til pilaf 2 g
Vegetabilsk olie 200 g
hvidløg 100 g
Dampet ris 300 g
Vand 500 ml
Groft salt 20 g

Madlavningsmetode:

Hæld olie i multicooker skålen, tilsæt stykker af svinekød og hakkede grøntsager. Luk låget og kør programmet “Frygning” i 15 minutter. I slutningen af programmet åbner du låget, hælder risene ud i et jævnt lag, tilsæt krydderier og fyld derefter alt med vand. Luk låget og start "Pilaf"-programmet. I slutningen af programmet blandes alt godt.

Mulighed nr. 4

Ingredienser:

500 g svinekød;
4 spsk. l. vegetabilsk olie;
3 målekopper ris;
krydderier, salt, tomatpuré efter smag;
2 fed hvidløg;
6 målekopper vand;
3 mellemstore gulerødder;
2 små løg.

Forberedelse af produkter:

Vask kødet og skær det i tern, skyl risene og læg dem i blød i vand med krydderier og salt. Vask og skræl grøntsagerne. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løget fint.

Madlavningsmetode:

Læg kødet i en multicooker-skål, der er smurt med vegetabilsk olie. Tænd for "Bagning"-tilstand i 40 minutter. Tilsæt derefter løg og gulerødder til kødet. Til sidst tilsættes hvidløg og en skefuld tomatpure. Læg tilberedte ris ovenpå. Hæld kogende vand og tænd for "Pilaf"-tilstand.

Pilaf med svinekød er en selvstændig og mættende ret, der stort set ikke kræver tilsætninger. Du kan servere pilaf med frisk grøntsagssalat eller syltede agurker og tomater. Har du allerede prøvet at tilberede svinekød pilaf efter vores opskrifter? Del i kommentarerne!

God appetit!

Vask og skær kødet (jo større kød, jo saftigere).

Skær gulerødderne i strimler (!), i stedet for at rive dem, og skær løget i halve ringe på langs.

Opvarm vegetabilsk olie indtil rygning. Det skal være rigtig varmt og sprøjte ved den mindste kontakt med et fremmed stof. Hold låget i venstre hånd, tilsæt forsigtigt kødet i portioner, og beskyt dig selv mod stænk hver gang.

Dæk med låg og lad det simre indtil olien bliver gennemsigtig (uden at reducere varmen).

Tilsæt bagefter grøntsager.

Så snart grøntsagerne er kogt lidt, tilsæt krydderier (jeg køber det altid kun på markedet, og også berberis separat). På dette tidspunkt bør du allerede have ris vasket i flere farvande (dette er en af hovedhemmelighederne ved madlavning af pilaf). Tilsæt ris til grøntsager og kød uden at røre.

Tilsæt kogende vand 1,5 finger over risene. Og opmærksomhed, tænd den største ild (dette er den anden hemmelighed).

Så snart alt vandet er kogt væk, og risene er tørre, lægges hele hvidløg i, kun pillet fra den øverste shaggy skal.

Sæt nu ilden på den laveste indstilling, gennembryd den med en træpind fra tid til anden og tilsæt lidt vand i bunden, så pilaffen ikke brænder på. Lad det simre i 30 minutter, indtil risene er klar. Lækker svinekød pilaf er klar!

Lyrisk digression: hvor vi boede, spiser folk pilaf med hænderne. Da vi flyttede ud af militærlejligheden og et par måneder senere vendte tilbage på forretningsrejse til de nye ejere, fandt vi følgende billede: der var ingen møbler i huset. Der er et tæppe i midten af hallen, alle husets indbyggere sidder på det, og i midten er der et søm (eller rettere pilaf)). De hældte det på olieklæde og spiste det med hænderne. Det er meget farverigt, skal jeg fortælle dig, men jeg har ikke besluttet at gentage det derhjemme endnu. :) De drikker meget grøn te med pilaf - pilaf er trods alt meget fed. Vi spiser pilaf forskelligt, men altid med fornøjelse, fordi det er meget velsmagende. Prøv min opskrift på lækker pilaf!

Hjemlandet for en sådan ret som pilaf er Asien. Og som vi alle udmærket forstår, behandler de i de dele ikke svinekød så positivt, som vi gør. Jeg har selvfølgelig intet imod den originale tilberedning af asiatisk pilaf, fordi jeg elsker det, men hvad skal vi gøre, hvis vi kan lide svinekød og samtidig elsker Svinekød pilaf. Der er kun én vej ud - at komme med en opskrift på at lave pilaf med svinekød. I princippet behøver vi ikke længere opfinde noget, erfarne kokke har allerede gjort det for os for længe siden, og det eneste, vi skal gøre, er at tilføje nogle ingredienser, som efter vores mening simpelthen er nødvendige.

I dag vil vi lære at tilberede svinekød pilaf. Og endnu en gang vil jeg minde jer om, mine kære, at I ikke skal være bange for at eksperimentere på egen hånd. Følg opskrifterne nedenfor og tilføj dine foretrukne ingredienser i tilberedningsprocessen. Naturligvis er pilaf uden ris og kød ikke pilaf, så disse to ingredienser bør ikke udelukkes, undtagen for at erstatte deres type.

Svinekød pilaf

Ingredienser:

Ris - 1 glas
svinekød - 300 gr.
løg - 2 stk.
gulerødder - 2 stk.
hvidløg - 3 tænder.
salt, kværnet sort peber
paprika
soltørret tomat
gurkemeje
spidskommen.

Madlavningsmetode:

Først vil vi forberede krydderier til pilaf. Vi har brug for tørret spidskommen, berberis, paprika, gurkemeje og tørret tomat. Bland det hele og kom det i en krukke.
Lad os skrue låget på, for det får vi brug for mere end én gang. På denne måde har vi altid krydderierne ved hånden. Og vi vil begynde at forberede pilaf. Tag risene og vask dem grundigt i flere vand. Hæld koldt vand over de vaskede ris og stil til side.
Vask svinekødet og skær det i lige store tern, samme størrelse som til pilaf.
Hæld vegetabilsk olie i en kedel og sæt på komfuret. Husk, at jo federe dit svinekød er, jo mindre olie skal du bruge.
Vi opvarmer olien i statskassen og sender kødstykker til den. Bland forsigtigt og lad det stege ved middel varme. Og på dette tidspunkt vil vi skrælle løget og hakke det fint. Glem ikke, at du steger kød på komfuret – rør rundt, så det ikke brænder på! Skræl gulerødderne og skær dem i strimler. Er kødet klar endnu? Derefter sender vi grøntsagerne til det og fortsætter med at stege, indtil løget er brunet.
Bland og tilsæt 1 teskefuld tilberedt pilafkrydderi. Bland alt forsigtigt og hæld vand en finger over kødets niveau. Tilsæt salt og dæk kedlen med låg, reducer varmen. Lad dig gøre klar. Flæsket er færdigt på 15-20 minutter. Nu er det tid til ris.
Vi lægger det i et dørslag og sender det til vores kød. Plan forsigtigt overfladen af risene og tilsæt vand – nu skal det dække risene 2 fingre højere. Dæk gryden med låg igen og kog i cirka 40 minutter.
Efter 25 minutter skal du åbne låget og samle risene fra kanterne af kedlen og flytte dem mod midten i en høj.
Efter 40 minutter skulle alt vandet i kedlen være fordampet. Hvis det stadig er tilbage, skal du gennembore risene med en kniv flere steder helt ned til bunden af kedlen - dette vil fordampe hurtigere. Men rør under ingen omstændigheder i risene! Det er det, pilaffen er allerede kogt, nu kan du blande den og lægge den på et serveringsfad.
Pynt den med hakkede krydderurter og... spis sundt!!!

Svinekød pilaf

Ingredienser:

svinenakke - 300 gr.
ris - 250 gr.
løg - 1 stk.
gulerødder - 1 stk.
hvidløg - 2-3 tænder.
rød og sort kværnet peber
malet koriander - 1 tsk.
tørret basilikum - en knivspids
salt og vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode:

Hak hvidløgsfeddene fint. Skræl løg og gulerødder og skær dem i tern. Skær nakkekødet i tern på størrelse med almindelig pilaf.
Lad os først opvarme skålen, hvor vi skal lave vores ret på komfuret, og hæld derefter vegetabilsk olie i den.
Læg kødterningerne heri og steg ved høj varme i cirka 10 minutter. Nu skal vi tilføje løg til det stegte kød, og efter 3 minutter gulerødder, koriander, hvidløg, rød og sort peber.
Bland alt og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter.
Nu kan du sende de vaskede ris, tilsætte vand, bringe i kog og lukke med låg. Vi fortsætter med at simre vores ret ved lav varme i cirka 25-30 minutter.
Efter 20 minutter tilsættes et laurbærblad til risene og låget lukkes igen.
Når alt vandet er fordampet, tester du risene med en gaffel for at se, om de er færdige. Hvis det stadig virker fugtigt for dig, så tilsæt lidt mere vand, luk låget og fortsæt med at simre. Rør under ingen omstændigheder - du kan ende med grød!
Rør den færdige ret, læg på en tallerken, og pynt med krydderurter.

Svinekød pilaf

Ingredienser:

Ris - 1 glas
svinekød - 300 gr.
løg - 1 stk.
gulerødder - 2 stykker
hvidløg - 5 fed
peberfrugt - 1 stk.
vegetabilsk olie - 2-3 spsk.
tomater (gerne soltørrede) 5-6 nelliker.
krydderier til pilaf
salt, peber og laurbærblad.

Madlavningsmetode:

Vi tilbereder denne ret i ovnen. Så forvarm ovnen til 180 grader.
Mens det varmer op, lad os komme til ingredienserne.
Skær det vaskede kød i tern. Skær de skrællede gulerødder i skiver, og hak hvidløg og løg groft. Hæld nu olie i en varm stegepande og steg kødstykkerne heri.
Efter 15 minutter tilsættes det hakkede løg, og når det bruner tilsættes gulerødder og hvidløg. Bland det hele forsigtigt og tilsæt tomatskiver.
Steg det hele i yderligere 5 minutter. Smør bunden af den kedel, som vores pilaf skal tilberedes i, læg det tilberedte kød og grøntsager i den, fyld den med ris, tilsæt krydderier og hæld kogende vand over den.
Sæt i ovnen og kog i 20 minutter. Dæk ikke gryden til med et låg. Når kogetiden er forbi, tages kedlen med pilaf ud af ovnen, smør tilsættes og det blandes godt. Stil pilafen i ovnen i yderligere 20 minutter.
Vores svinepilaf er allerede tilberedt, og jeg ønsker jer alle en god appetit!!!

Svinekød pilaf

Ingredienser:

Svinekød - 500 gr.
ris - 500 gr.
Løg - 1 stk.
gulerødder - 1 stk.
hvidløg - 5-6 tænder
krydderi til pilaf - 3 tsk.
salt og peber
raffineret olie.

Madlavningsmetode:

Det første, vi skal gøre, er at vaske risene og lægge dem i blød i koldt vand. Mens risene er i blød, skærer du vores stykke kød i 15 store stykker. Tag en pande med tykke vægge og opvarm olien i den.
Tilsæt kødstykker til olien, bland og steg dem ved høj varme, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt lidt vand og skru ned for varmen og lad det simre lidt mere. Skær gulerødderne i strimler og løget i halve ringe.
Når alt vandet i gryden er fordampet, tilsættes først løget til kødet, og efter 2 minutter gulerødderne.
Tilsæt salt og steg i 2 minutter. Vi sender krydderier til pilaf. og hæld ris ovenpå, der tidligere er drænet i et dørslag. Reducer varmen, luk gryden med låg og lad retten simre i cirka 20 minutter.
Når tiden er gået, er der ingen grund til at åbne låget. Alt du skal gøre er at slukke for komfuret og dække panden med et varmt håndklæde. Stil pilaffen til side og lad den sidde i yderligere 10-15 minutter. Nu kan du servere dit mesterværk på en tallerken,
Rør pilaf og læg først risene på tallerkenen og kødstykker ovenpå. Server den til den grøntsagssalat, du bedst kan lide, og woo-a-la - du har løst opgaven fuldstændig.

Svinekød pilaf

Ingredienser:

magert svinekød ca. 700 g
2 kopper ris
250 - 300 g gulerødder
2 - 3 store løg
omkring 100 ml vegetabilsk olie
3 hoveder hvidløg
aromatiske krydderier (spidskommen, gurkemeje, berberis)
salt, peber efter smag

Madlavningsmetode:

Først og fremmest vasker vi risene, dræner væsken 5-6 gange, fylder den derefter med koldt vand og sætter den til side, indtil tiden kommer. Skær svinekødet i mellemstore stykker og steg i en dyb stegepande (bedre hvis det ligner en kedel) i vegetabilsk olie ved høj varme, indtil det er gyldent brunt på alle sider, under omrøring af og til.
Tilsæt derefter finthakkede gulerødder til kødet (jeg brugte et koreansk rivejern) og løg skåret i tynde halve ringe. Steg det hele sammen, indtil grøntsagerne er gyldne, under omrøring samtidig, normalt tager det fra 15 til 20 minutter.
Tilsæt salt, peber og krydderier til kødet, bland godt. Dræn det overskydende vand fra risene og
Læg i et jævnt lag ovenpå svinekødet. Vi skærer bunden af hvidløget af og fjerner kun den øverste skal og sammen med skindet nedsænker vi forsigtigt hele hovederne halvvejs i riskorn.
Hæld varmt kogende vand over den fremtidige pilaf, så den dækker den med 2 centimeter.
Dæk med låg og kog retten ved svag varme, tilberedningstiden afhænger i høj grad af den beholder, som svinepilaffen er tilberedt i (30 - 35 minutter er normalt nok for mig). Væsken skal næsten fordampe og risene skal blive smuldrende. Fjern forsigtigt hvidløget og rør pilaf til den er jævn, server varm. God appetit.

Opskrift på pilaf med svinekød

Hvis du vil tilberede smuldrende krydret pilaf, så læg mærke til denne opskrift. Den færdige ret har en gullig farvetone, ikke fra en stor mængde vegetabilsk olie, men fra krydderiet - gurkemeje.

Ingredienser:

550 gr. svinemørbrad;
400 gr. dampet langkornet ris;
3 mellemstore løg;
2 mellemstore gulerødder;
6 fed hvidløg;
65 ml solsikkeolie;
malet gurkemeje;
krydderi "Utskho-suneli";
laurbærblad;
salt.

Skær først svinekødet i små stykker. Vi renser løget og skærer det i halve ringe. Bare rolig, at ringene ikke er for tynde under varmebehandlingen, løget bliver blødt og næsten gennemsigtigt. Skær gulerødderne i tynde tern. Hæld cirka 1 cm vegetabilsk olie i en støbejernskedel, og sæt den derefter på høj varme.
Læg kødstykker i varm solsikkeolie og bland godt. Det er nødvendigt at stege svinekødet ved maksimal flamme. Udseendet af en gyldenbrun skorpe på overfladen af kødet indikerer, at det er nødvendigt at tilføje løghalvringe til det. Når løget er blevet blødt, tilsæt de forberedte gulerødder til gryden.
Vi får zirvak, det skal røres fra tid til anden. Efter bruning af gulerødderne skal du indstille varmen til minimum og forsigtigt jævne zirvak med en spiseskefuld. Fordel risene jævnt og tilsæt hvidløgsfed. Hæld derefter vand over risene, væsken skal dække den med ca. 2 cm. Tilsæt 2-3 gram laurbærblad til kedlen. krydderi "Utskho-suneli" og den samme mængde malet gurkemeje, salt efter smag. Så øger vi styrken af flammen.
Vi venter på, at vandet fordamper fra overfladen af kornet og ejendommelige "vulkaner" dannes. Reducer varmen til lav igen og dæk fadet med et låg. Efter 20 minutter tages fadet med pilaf af varmen og låget tages af. Rør pilaffen med en træske, og lad den trække i 10 minutter. Du kan smage retten til og eventuelt tilsætte mere salt. Nu er den lækre ret klar, den kan du forkæle din familie med. God appetit!

Opskrift på usbekisk pilaf med svinekød

Mange husmødre vil gerne lære at lave mad usbekisk pilaf, og nu har du sådan en mulighed. Denne enkle opskrift hjælper dig med at lave en ret med usbekisk køkken hurtigt og uden meget besvær.

Ingredienser:

900 gr. svinekød;
900 gr. langkornet ris;
450 gr. gulerødder;
400 gr. Luke;
hoved af hvidløg;
200 ml solsikkeolie;
5 gr. krydderier til pilaf;
salt og kværnet peber.

Tilberedning af usbekisk pilaf med svinekød:

Flæsket skal skæres i mellemstore tern og steges med løg, som forinden er skåret i kvarte ringe. Hvis du har en kedel, så skal du lave mad i den. Du bør ikke spare på olie under tilberedningen, da rettens endelige smag afhænger af det. Efter bruning af kødet tilsættes gulerødder, hakket med et rivejern, til kødet.
Det er nødvendigt at stege alt, indtil gulerødderne får en lys gylden nuance. Nu kan du tilføje de nødvendige krydderier. Hæld derefter godt vaskede ris i gryden, fyld alt med vand, det skal dække risene.
Læg derefter hvidløget i gryden. Øg varmen til maksimum og vent til væsken koger i gryden. Når risene har suget noget af vandet, dæk beholderen med et låg.
Skru varmen til minimum og steg pilaf med svinekød i en gryde i 20 minutter. Efter denne tid lytter vi til de lyde, der kan høres fra kedlen, uden at åbne låget.
Hvis du ikke kan høre vandets hvæsende, skal du fjerne opvasken fra komfuret og lade pilaf stå i yderligere 15 minutter. Hvis du hører vandet hvisle, så skal du fortsætte med at tilberede retten. Lad os begynde at smage pilaf, dens aroma er simpelthen utrolig.

Pilaf med svinekød i en slow cooker

Tilberedning af pilaf i en langsom komfur er en fornøjelse. Det eneste du skal gøre er at forberede de passende produkter, så klarer hjemmeassistenten resten. Brug denne opskrift, du vil helt sikkert kunne lide rettens smag.

Ingredienser:

500 gr. dampet ris og svinekød;
2 mellemstore gulerødder;
3 løg;
3 fed hvidløg;
75 ml solsikkeolie;
laurbærblad;
krydderier til pilaf;
salt;
3 gr. karry.

Sådan tilberedes pilaf i en langsom komfur med svinekød:

Vi skærer kødet i tern. Hæld den nødvendige mængde solsikkeolie i multicooker-beholderen, tilsæt salt og krydderier.
Steg kødet i 30 minutter, indstil "Fry"-funktionen. Rør det af og til under stegningen. Pil løget og skær det i tern.
Slib gulerødderne med et groft rivejern. Læg først løg og derefter gulerødder oven på det stegte kød.
Vi vasker risene, læg dem i multicooker-beholderen, tilsæt salt efter smag, de nødvendige krydderier, laurbærblad og hvidløgsfed.
Fyld alt med vand og indstil "Ris" eller "Pilaf" funktionen, kog pilaf i en multikoger efter opskriften i 1 time. Når du er færdig med tilberedningstilstanden, åbner du låget og rører pilafen med en spatel. Læs mere:

Lækker pilaf med svinekød og oksekød

Smagen af den færdige ret afhænger også af risen, det er bedre at bruge "Basmati"-sorten til at tilberede pilaf, og det bliver smuldret. Tilføj lidt tør berberis til pilaf det vil give retten sin lyse aroma.

Ingredienser:

520 gr. svinekød;
3 okseribben;
500 gr. ris;
500 gr. gulerødder;
2 mellemstore løg;
hoved af hvidløg;
hot peber pod;
2 gr. spidskommen;
berberis;
salt.

Sådan tilberedes pilaf med svinekød:

Stil kedlen på bålet og varm den grundigt op. Hæld 150-180 ml solsikkeolie i bunden. Du kan tilberede pilaf i en pande, der har en fortykket bund, men den smager stadig bedre i en støbejernspande. Når olien er varm, tilsættes okseribben. Steg dem ved middel varme i 7 minutter.
Vi tager ribbenene ud og lægger løget, skåret i ringe, i gryden. Steg den til den er gylden. Skær kødet i mellemstore stykker og læg det i en gryde. Under stegning blandes grundigt med løg. Efter bruning af svinekød tilsættes gulerødder, skåret i strimler. Bland det hele og steg i yderligere 10 minutter.
Hæld spidskommen og tilsæt et hvidløgshoved. Vi placerer en bælg med peber her sammen med de stegte ribben. Hæld kogende vand i kedlens indhold; Salt zirvak og kog ved middel varme i 40 minutter. Så tager vi ribbenene ud og putter lidt tørret berberis i.
Dræn vandet fra risen, der tidligere har været gennemblødt, og tilsæt det til beholderen med zirvak. Tilsæt kogende vand; det skal dække risene. Kog pilaf ved middel varme. Når der ikke er vand på overfladen af risene, dæk gryden med et låg og kog pilaffen, indtil den er klar. Efter endt tilberedning, lad retten sidde i 20 minutter Fjern den varme peber og hvidløgshovedet fra pilaffen, bland det og læg det varme fad på tallerkener.

Nyttige tips fra erfarne kokke:

Når du tilbereder pilaf, hæld altid varmt vand fra kedlen over risene.
Pilafen bliver endnu mere velsmagende, hvis du blander olietyper for at forberede den.
For at forberede pilaf anbefales det at bruge kødet fra et ungt dyr.

I intet tilfælde vil vi hævde titlen klassisk pilaf med svinekød, da retter med dette kød aldrig vil blive tilberedt i vores hjemland. Så vores version er rent russisk, men for at vi ikke ender med grød med kød, vil vi tage nogle regler og principper for at tilberede ægte pilaf og overføre dem til vores ret. Der vil være to opskrifter: den første er ekstremt enkel, i en stegepande, til en hurtig middag, uden meget dans med tamburiner; den anden vil være mere som sin ældre bror, den vil blive kogt i en kedel med mere omhyggelig overholdelse af det grundlæggende. Begge vil være trin for trin og med billeder.

Grundlæggende principper for madlavning af pilaf, som vi får brug for

Men lad os først tale om produkterne og disse helt grundlæggende ting. Det er tydeligt, at pilaf er en ret med kød med ris. I dag har vi svinekød.

Hvilken del af svinekroppen (udskåret) er bedst at bruge til pilaf?

Man mener, at til stuvning (og efter min mening er pilaf stegning efterfulgt af stuvning), er et skulderblad og skinke bedst egnet. Men af disse er skinken dyrere, skulderen er meget billigere, og i sin færdige form er den ikke ringere end den i smag.

Hvordan vælger man ris til pilaf?

Du skal bruge langkornet ris. Som regel koger det ikke ned til mos eller hænger sammen. Meget ofte anbefales det at lægge korn i blød i kort tid i varmt vand. Det menes, at det på denne måde vil blive mere smuldrende. Baseret på dette kan du med succes købe dampede ris og få gode resultater uden iblødsætning.

Hvad er zirvak?

Dette er en del af pilaf uden korn. Dem. ingredienser som kød, gulerødder, løg og alt det andet, der koges i første etape, inden risene kommes i.

Hvilken slags køkkengrej er egnet til at tilberede pilaf?

I hverdagen derhjemme er det bedst at tage tykvæggede retter: stegepander med tyk bund, keramiske ildfaste pander til stuvning, andegryder mv. At det tager lang tid at varme godt op, men når det først er opvarmet, holder godt på varmen.

Hvilke krydderier er nødvendige?

Færdiglavede sæt af krydderier til pilaf er tilgængelige til salg. De indeholder normalt: spidskommen, berberis, varm peber, gurkemeje (eller safran), tørrede løg og hvidløg. Det er bedst at kigge efter krydderier på markedet efter vægt, de vil være friskere og mere aromatiske end dem, der er pakket i fabriksemballage.

Pilaf med svinekød i en stegepande - opskrift med foto

Ingredienser:

svinekød skulder - 400 g;
ris - 350 g;
gulerødder - 1 stykke;
løg - 1 stykke;
salt - efter smag;
tomatpure - 1 tsk;
krydderier til pilaf;
vegetabilsk olie - 0,5 kopper.

Sådan tilberedes pilaf med svinekød

Lad os først forberede produkterne. Skær kødet i mellemstore stykker.
Gulerødder skæres normalt i strimler, men for nemheds skyld og hastighed river vi dem på et groft rivejern. Der skal være mange gulerødder. Hak løget fint.
Hæld vegetabilsk olie i stegepanden. På trods af at svinekød er fedt kød, har du brug for en rimelig mængde olie. Risene vil så absorbere det godt, blive fedtede, og pilaffen bliver ikke fedtet. Varm det godt op.
Tilsæt kødet og rør indtil alle stykkerne er belagt med olie. Steg i 10-15 minutter, indtil der dannes en skorpe, rør af og til.
Tilsæt gulerødder og løg. Bland alt godt. Kog i cirka 5 minutter, så grøntsagerne også steger lidt.
Tilsæt krydderier. Deres antal afhænger af dine præferencer. Nogle mennesker kan lide, at aromaen er meget subtil, andre kan lide, at den udtales. Mængden afhænger også af kvaliteten, du skal bruge mindre friske krydderier. Så tag et kig selv. Jeg plejer at putte omkring 1 tsk.
Salt og tilsæt tomatpure.
Hæld risene i en kop på forhånd, så du derefter kan hælde vand i. Fordel risene oven på zirvaken i et jævnt lag.
Og fyld den med varmt vand fra elkedlen (kog den lidt i forvejen). Mængden af vand bestemmes af mængden af ris. Lad os sige, at du havde 1 glas ris, hvilket betyder, at der skal være 2,5 gange mere vand, dvs. 2,5 glas.
Dæk gryden tæt med låg. Reducer varmen til det lavest mulige niveau og lad det koge indtil alt vandet er absorberet og risene er bløde.
Når vi ser, at der ikke er mere vand på risene, smager vi på det. Hvis den er blød, er pilafen klar. Men vær opmærksom, det øverste lag af ris kan være, som italienerne siger om pasta, "al dente", dvs. lidt hårdt, mens det indeni vil være helt blødt. Hvis du bemærker, at der stadig er væske tilbage i gryden, så luk låget og vent lidt endnu.
Normalt røres pilaf ikke, men jeg kan godt lide at gøre det på denne måde: når det er klar, tænder jeg for høj varme og, opvarmer det kraftigt, rører grydens indhold i 1 minut.

Det er det nu! Retten er klar, du kan kalde alle til bords.

Opskrift på pilaf med svinekød i en kedel

Kedlen skal helst være støbejern, men det er nu meget svært at finde en. For det meste aluminium med eller uden non-stick belægning er til salg. Det er godt at tilberede pilaf i sådan en beholder på komfuret eller over grillen (med en speciel grill til kedlen).

Produktsammensætning:

svinekød - 1,5 kg;
langkornet ris - 0,5 kg;
løg - 5 stk;
gulerødder - 3 stk;
krydderier;
malet sort peber;
salt;
hvidløg - 1 hoved;
chilipeber - 1 stk.

Sådan tilberedes pilaf med svinekød

Vask ribbenene og skær dem i separate stykker med knoglen. Hvis de er lange, så skær dem i halve. Hvis der er svinefedt, må du ikke trimme det.
Pil løget og skær det i halve ringe.
Skær de vaskede og skrællede gulerødder i tynde strimler.
Vi laver mad uden olie. Derfor putter vi først to stykker svinekød i en opvarmet kedel og venter på, at fedtet forsvinder. Så roterer vi dem der for at smøre grydens vægge med det afsmeltede fedt og tilføje et par flere ribben.
Steg dem på alle sider.
Tilsæt løget og steg til det er gennemsigtigt.
Nu kan du tilføje alt det resterende kød.
Tilsæt krydderier.
Tilsæt gulerødder og steg hele zirvak godt.
Fyld med varmt vand, så brunsten dækker alt svinekød og grøntsager. Tilsæt et helt, usrællet hvidløgshoved og chilipeber. Dæk med låg og kog i 1,5 time.
Efter denne tid fjernes hvidløg og peber. Smid ikke hvidløget ud, det er meget velsmagende, og du kan spise det senere med pilaf.
Skyl risene flere gange med rindende vand, indtil vandet bliver klart. Vi lægger det i en kedel med en hulske, nivellerer det, men blander det under ingen omstændigheder med kød. Tilsæt eventuelt lidt vand for at dække risene. Luk låget igen og kog i 20 minutter.
I løbet af denne tid vil risene koge, indtil de er halvt kogte. Brug en hulske til at øse den ind mod midten for at danne en høj. Du kan komme peber og hvidløg tilbage i gryden. Stop opvarmningen, dæk låget og lad pilafen sidde i cirka en halv time, indtil risene har opsuget alt vandet og er blevet bløde.