Súp hành tây là một món ăn truyền thống của Pháp. Và, nếu bạn thậm chí thích nấu ăn một chút, bạn hẳn đã nghe nói về món súp hành tây.

Thoạt nhìn, có vẻ như một món ăn có thành phần chính là hành tây đơn giản là không thể có hương vị dễ chịu cho lắm. Nhưng tin tôi đi, người Pháp là những đầu bếp giỏi nhất thế giới, và trong tay họ, ngay cả những sản phẩm bình thường nhất cũng biến thành những món ăn ngon khó tin. Nếu bạn quyết định nấu món súp hành tây cổ điển, thì không nên thay đổi công thức. Công nghệ nấu ăn đóng một vai trò quan trọng trong quá trình và ảnh hưởng đến hương vị của súp thành phẩm.

Làm thế nào để nấu súp hành tây đúng cách?

Để làm cho món súp hành tây cổ điển của Pháp trở nên hoàn hảo, bạn cần biết một số thủ thuật trong quá trình chuẩn bị.

• Hành cần chọn loại ngọt. Trong khi chiên, đường trong hành tây sẽ caramen trong chảo. Nó cũng sẽ mang lại cho rau màu nâu cần thiết, mùi thơm và vị đặc biệt. Do đó, điều quan trọng là có càng nhiều đường trong rau càng tốt.
• Để biến đường hành tây thành caramel, cần phải xử lý nhiệt hành tây đúng cách. Cụ thể: đầu tiên chiên các vòng hành tây trong chảo trên lửa lớn cho đến khi chúng tiết ra nước, sau đó đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
• Tốt nhất là caramen hành tây với sự kết hợp của bơ và dầu ô liu. Vì vậy, hương vị của sản phẩm sẽ thậm chí còn mỏng hơn.
• Để món súp cổ điển của Pháp có hương vị đậm đà, hành tây phải được cắt thành nửa khoanh mỏng và xào trong 30-40 phút. Đôi khi đầu bếp tăng thời gian này lên vài giờ, nhưng điều này đã là cực đoan.
• Bạn có thể lấy nước dùng cho bất kỳ loại thịt nào (hoặc thậm chí là rau). Trong phiên bản truyền thống của món ăn Pháp, súp hành tây, công thức bao gồm việc sử dụng nước dùng thịt bò. Để tăng hương vị đặc trưng, ​​​​sẽ không thừa khi thêm rượu vang trắng khô, rượu táo hoặc rượu sherry ngọt.
• Công thức cổ điển sử dụng pho mát Gruyere, có thể thay thế bằng Emmental. Phô mai nên được cắt thành lát mỏng hoặc bào và thêm vào cuối quá trình nấu.

công thức cổ điển

Bây giờ là lúc chuyển từ lý thuyết sang hành động. Chúng tôi bắt đầu nấu súp hành tây, chúng tôi đưa ra công thức cổ điển trước. Nếu hương vị của món ăn đã quen thuộc với bạn và bạn muốn thay đổi hoặc bổ sung một chút, hãy xem các công thức nấu ăn dưới đây.

Thành phần cho 6 phần ăn:

• 1,2kg hành tây
• 1,5 lít nước dùng thịt bò
• rượu táo 150ml
• 150g phô mai Gruyere
• 4 muỗng canh. l. bơ
• 6 lát bánh mì, sấy khô trong lò
• 2 muỗng cà phê lá húng tây xắt nhỏ
• 1 muỗng cà phê đường hạt
• muối tiêu

Làm thế nào để nấu súp hành tây theo công thức cổ điển?

Điều đầu tiên cần làm là làm tan chảy bơ. Tất cả đầu hành tây, gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành nửa vòng mỏng. Chia chúng thành các lớp riêng biệt, đổ vào chảo. Để lửa lớn nhất trong 2-4 phút, cho đến khi các khoanh hành tiết ra nước. Thêm cỏ xạ hương và muối, giảm nhiệt và xào rau trong 20 phút, đậy nắp. Khuấy theo thời gian.

Đổ rượu táo vào chảo, thêm đường. Đun sôi, đun hành tây trên lửa vừa cho đến khi màu caramel của chất lỏng bay hơi hoàn toàn (khoảng 30 phút).

Làm nóng nước luộc thịt. Đổ hành tây, nấu trong một giờ nữa sau khi sôi.

Làm nóng lò ở 175 độ. Chia nước dùng hành tây thành 6 nồi. Đặt bánh mì nướng lên trên, rắc phô mai bào. Đặt nồi súp vào lò nướng trong 20-25 phút cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.

Lấy súp hành kiểu Pháp ra khỏi lò, để nguội một chút rồi bạn có thể dọn món đầu tiên cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Súp hành với thịt xông khói và rượu trắng

Công thức súp Pháp này không thể được gọi là cổ điển, mặc dù công nghệ chuẩn bị của nó vẫn là truyền thống. Thịt xông khói, rượu và nước luộc gà có trong thành phần mang đến hương vị đầu tiên. Chắc chắn sẽ có những người sành về sự kết hợp này.

Bộ sản phẩm cần thiết cho 3 phần ăn:

• 500 g hành tây ngọt
• 6 dải thịt xông khói
• 1 ly rượu trắng khô
• 700 ml nước luộc gà
• 100 g phô mai Gruyere nạo
• 6 miếng bánh mì baguette nướng
• 0,5 muỗng cà phê muối
• 0,5 muỗng cà phê Xa-ha-ra

Cách làm súp thịt xông khói và hành tây

Cắt thịt xông khói thành từng miếng, chiên trong chảo sâu lòng hoặc chảo cho đến khi giòn.

Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng. Xào hành tây trong mỡ thịt xông khói trên lửa lớn cho đến khi nước ép chảy ra. Sau đó giảm nhiệt, thêm lượng muối và đường được chỉ định trong công thức, đun nhỏ lửa cho đến khi caramen trong khoảng 40 phút.

Đổ rượu vào xoong. Đun sôi vòng hành tây cho đến khi một nửa chất lỏng bay hơi. Thêm nước dùng gà. Sau khi súp sôi, tắt bếp.

Bật chế độ nướng trong lò. Đổ súp đã chuẩn bị sẵn vào các đĩa hoặc nồi chịu nhiệt theo từng phần. Đặt 2 lát bánh mì lên mỗi đĩa và rắc phô mai bào. Nướng súp hành tây kiểu Pháp cho đến khi bạn thấy pho mát có màu nâu. Điều này sẽ mất khoảng 20-25 phút.

Để món ăn nóng nguội một chút và phục vụ.

Công thức súp đơn giản

Không phải lúc nào cũng có thời gian và mong muốn dành nhiều thời gian vào bếp. Do đó, ngay cả một món ăn như súp hành kiểu Pháp cũng có thể được chế biến theo một phiên bản đơn giản hơn. Hãy để nó không có hương vị cổ điển, nhưng món súp vẫn sẽ trở nên thịnh soạn, đậm đà và rất thơm. Và đây là điều chính!

Thành phần cần thiết:

• 4 củ hành lớn mọng nước
• 1 lít nước dùng (bất kỳ sự lựa chọn nào)
• 100 ml rượu vang
• 100 g phô mai cứng, bào trên vắt thô
• 50 g bơ
• 6 lát bánh mì hoặc ổ bánh mì
• tiêu xay

Làm thế nào để nấu ăn?

Bắt đầu với bơ bằng cách làm nóng nó trong chảo rán. Đổ hành tây, cắt thành nửa vòng mỏng. Chiên trên lửa vừa và nhỏ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi có màu caramel.

Chuyển nửa vòng hành tây đã chiên vào chảo, đổ nước luộc thịt hoặc rau nóng trộn với cảng, nêm muối và hạt tiêu. Đun súp kiểu Pháp trên lửa nhỏ trong 20 phút sau khi sôi.

Trong lúc đó, chuẩn bị bánh mì nướng phô mai. Đặt các lát bánh mì lên khay nướng, rắc phô mai đã chuẩn bị lên trên và nướng ở 180 độ. 20-25 phút. Trong thời gian này, phô mai phải có màu nâu và bánh mì phải đủ khô.

Đầu tiên đổ hành tây đã hoàn thành vào đĩa, đặt bánh mì nướng lên trên súp.

Chúc ngon miệng!

Khi bạn quyết định nấu súp hành tây ở nhà, bạn có thể chọn bất kỳ công thức nấu ăn nào ở trên. Cho dù đó là một công thức súp cổ điển, với thịt xông khói hay một phiên bản đơn giản, thành công được đảm bảo, bởi vì món ăn Pháp này đã được đánh giá cao bởi các đầu bếp giỏi nhất từ ​​​​khắp nơi trên thế giới.