Thành thật mà nói, đây là công thức yêu thích của tôi cho món salad rau ngâm nhanh trong mùa cải xoăn. Tôi nấu nó hầu như vào thứ Sáu hàng tuần - vào thứ Bảy và Chủ nhật. Nấu ăn theo công thức cổ điển này là một niềm vui - đơn giản và rất nhanh, và kết quả là ngon đến mức món salad hiếm khi "sống sót" cho đến bữa trưa hoặc bữa tối - họ bắt đầu mang nó đi rất lâu trước khi nó chín hẳn. Món bắp cải "Provencal" tuyệt vời này với quả nam việt quất được tất cả các thành viên trong gia đình tôi yêu thích.





- bắp cải - 2 kg.,
- cà rốt lớn - 1 chiếc.,
- táo xanh - 1 chiếc.,
- quả nam việt quất - 200 gr.,
- tỏi - 3 tép,
- lá nguyệt quế - 3-4 miếng,
- hạt tiêu - 6-8 chiếc.,
- đinh hương - 1-2 chiếc.,
- giấm 6% (có thể là táo) - một ly không đầy đủ,
- đường - 120-150 gr.,
- dầu thực vật - 50 gr.,
- muối - 2 muỗng canh,
- nước - 1 l.




Rửa sạch bắp cải, để ráo, cắt thành khối lớn, cho vào một cái bát sâu tiện lợi.




Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi đối với cà rốt Hàn Quốc hoặc cắt thành dải mỏng.




Gọt vỏ táo từ hạt, cắt thành lát mỏng, thêm vào rau.




Ném quả nam việt quất vào. Nếu nam việt quất đông lạnh thì trước tiên phải rã đông, nếu tươi thì rửa sạch và phơi khô nhẹ.




Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị nước xốt. Đổ 1 lít nước vào nồi sâu, thêm nguyệt quế, muối, đường, đinh hương, hạt tiêu và tỏi băm nhỏ. Lượng đường có thể giảm bớt nếu bạn không thích dư vị ngọt, chúng ta có 150 g cho lượng ăn vừa phải. Ngay khi đường và muối hòa tan và nước sôi, đổ dầu, giấm và đun sôi, tắt ngay nước xốt.




Đổ nước xốt nóng lên bắp cải. Lúc đầu, có vẻ như nước xốt là không đủ, đừng để điều đó làm phiền bạn, sau một hoặc hai giờ, bắp cải sẽ tiết ra nước và nước xốt sẽ là quá đủ.




Đậy nắp hộp bằng đĩa và đặt áp suất, để bắp cải ướp trong một ngày. Sau một ngày, trộn các nội dung và bạn có thể phục vụ. Táo được ăn ngay lập tức, vì vậy bạn có thể tăng số lượng của chúng một cách an toàn.




Chia vào các lọ và bảo quản trong tủ lạnh. Tôi không có nó lâu hơn 3-4 ngày, vì vậy tôi không thể nói thời gian lưu trữ chính xác. Phục vụ bắp cải Provencal làm sẵn ướp với quả nam việt quất như một món salad với các món chính.