Khoảng trống dưa chuột cho mùa đông chiếm hầu hết các kệ trong tủ đựng thức ăn của tôi. Gia đình tôi không thể tưởng tượng bữa trưa hoặc bữa tối mà không có dưa chuột giòn ngon. Trong số rất nhiều công thức đóng hộp, rất dễ bị lạc.

Nhưng tôi đã chọn cho mình một số phương án thành công và khá dễ dàng để nấu dưa chuột - vừa để ăn hàng ngày, vừa để thu hoạch cho mùa đông. Tôi chia sẻ những công thức nấu ăn này với bạn.

Công thức cho dưa chuột muối nhẹ trong nước ép của riêng họ

Cân Nhà Bếp; dao; thớt; gói chặt chẽ.

Thành phần

Cách chọn sản phẩm phù hợp

• Nên lấy dưa chuột có kích thước xấp xỉ nhau để muối cùng lúc. Dưa chuột non có màu xanh mọng nước, đó chính là thứ chúng ta cần. Nếu dưa chuột đã chuyển sang màu vàng thì chứng tỏ chúng đã chín quá, không nên dùng để ngâm chua vì vỏ dày và hạt to.
• Người ta tin rằng dưa chuột có “gai” đen là phù hợp nhất để đóng hộp - chúng ngon và giòn nhất, lọ đựng dưa chua như vậy để được lâu và không bị “nổ”.

Quan trọng! Nếu dưa chuột mềm, tốt hơn là ngâm chúng trong nước lạnh vài giờ trước khi đóng hộp. Trong trường hợp này, cứ sau 2 giờ bạn cần thay nước. Dưa chuột hấp thụ nước và từ đó trở nên đàn hồi hơn. Ngoài ra, khi ngâm dưa chuột, có tới 15% nitrat thoát ra khỏi chúng. Thời gian tắm trung bình từ 2 đến 10 giờ. Không đáng để giữ chúng trong nước lâu hơn, vì chúng có thể bắt đầu hư hỏng.

Từng bước nấu ăn

1. Chúng tôi rửa một kg dưa chuột và cắt bỏ "mông" của chúng. Người ta tin rằng phần này của thai nhi chứa nhiều nitrat nhất. Ngoài ra, dưa chuột sẽ ngâm nhanh hơn.

   Nếu một hoặc hai quả lớn bị bắt trong số những quả dưa chuột nhỏ, hãy cắt chúng thành 4 phần.

2. Mỗi quả dưa chuột cần được dùng nĩa chọc vào nhiều chỗ. Vì vậy, họ sẽ nhanh chóng muối và tiết nước.
   
   
3. Chúng tôi cho dưa chuột đã chuẩn bị vào một cái túi.
   
   
4. Thêm 3 lá nho và anh đào, sau khi dùng tay xé chúng ra.
5. Tỏi (5-6 tép) bóc vỏ và băm nhỏ. Chúng tôi thêm nó vào gói.
   
   
6. Chúng tôi cắt thì là lớn - ô, thân cây và rau xanh (chúng tôi lấy chúng theo ý thích của mình - nhiều hay ít). Thêm vào dưa chuột.
   
   
7. Chúng tôi đặt 6-7 miếng hạt tiêu, một thìa muối và nửa thìa đường.
   
   
8. Chúng tôi vặn túi, đổ đầy không khí vào túi và trộn dưa chuột trong đó với các nguyên liệu còn lại, lắc mạnh.
   
   
9. Chúng tôi giải phóng một ít không khí ra khỏi túi, buộc chặt và để khoảng 5-6 giờ ở nhiệt độ phòng (không phải trong tủ lạnh!). Trong thời gian này, dưa chuột được muối hoàn hảo. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể ăn chúng sớm hơn - chỉ là hương vị sẽ không đậm đà.
10. Tốt nhất bạn nên bảo quản những quả dưa chuột như vậy trong tủ lạnh cùng với nước ép, cho vào hộp có nắp đậy.
    
    

Phiên

Những quả dưa chuột như vậy rất thích hợp để bổ sung cho khoai tây nghiền với cốt lết, cũng như cho nhiều món thịt và gia cầm khác, với các món rau và ngũ cốc ăn kèm. Bạn có thể phục vụ chúng trên một đĩa riêng cho bàn lễ hội - không còn nghi ngờ gì nữa, món ăn này sẽ được tất cả các vị khách đánh giá cao.

video công thức

Để không mắc lỗi trong quá trình nấu ăn và không bỏ lỡ những điểm quan trọng, hãy nhớ xem video này.

Công thức cho dưa chuột trong nước ép riêng với mù tạt

Giờ nấu ăn: 20 phút. + Ướp muối 4 tiếng.
Phục vụ: 5.
calo: 23 kcal.
Thiết bị nhà bếp và hàng tồn kho: Cân Nhà Bếp; dao; thớt; lưu vực lớn; chảo lớn; lọ có nắp đậy dung tích 1 l.

Thành phần

Từng bước nấu ăn

1. Chúng tôi rửa dưa chuột, cắt bỏ "mông" của chúng và cắt từng quả dưa chuột thành 4 miếng dọc. Đặt chúng trong một bát lớn.
   
   
2. Thêm một ly dầu thực vật, giấm và đường.
   
   
3. Đổ 100 gam muối, một thìa mù tạt và một thìa tiêu xay. Bạn có thể thêm một số hạt mù tạt.
   
   
4. Băm nhỏ tỏi và thêm vào phần còn lại của các thành phần. Tôi lấy một thìa tỏi, bạn có thể điều chỉnh lượng cho phù hợp với khẩu vị của mình.
   
   
5. Trộn đều mọi thứ và để trong 3-4 giờ.
   
   
6. Để chuẩn bị dưa chua trong nước ép của riêng họ cho mùa đông, chúng tôi đặt chúng trong lọ lít.
   
   
7. Đổ nước xốt vào.
   
   
8. Chúng tôi khử trùng lọ bằng dưa chuột trong 10 phút và cuộn lại.
   
   

Bạn có biết không?Để khử trùng, đặt một miếng vải dưới đáy nồi lớn (để lọ không tiếp xúc với đáy và không bị vỡ do chênh lệch nhiệt độ), đổ nước vào và đun sôi. Cẩn thận hạ các lọ dưa chuột vào chảo, đậy nắp lại và khử trùng trong 10 phút. Chúng tôi cũng cẩn thận lấy chúng ra và cuộn lại. Sau đó, úp ngược lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

video công thức

Toàn bộ quá trình thu hoạch dưa chuột xắt nhỏ trong nước ép của riêng chúng cho mùa đông được trình bày trong video này. Cũng từ đó bạn sẽ học được nhiều bí quyết nấu dưa chuột giòn ngon.

Công thức cho dưa chuột ngâm trong nước ép của riêng họ cho mùa đông

Giờ nấu ăn: 20 phút. + Ướp muối 4 tiếng.
Phục vụ: 5 lon 0,5 lít.
calo: 24 kcal.
Thiết bị nhà bếp và hàng tồn kho: Cân Nhà Bếp; dao; thớt; lưu vực lớn; chảo lớn; chìa khóa đường may; lọ có nắp đậy dung tích 0,5 lít.

Để thu hoạch dưa chuột cho mùa đông, chúng tôi xếp dưa chuột vào lọ, đổ nước cốt thu được cùng với rau thơm và khử trùng lọ nửa lít trong khoảng 20 phút.

video công thức

Bạn có thể xem quá trình ngâm dưa chuột trong nước ép của riêng mình cho mùa đông trong video này. Sau đó, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị dưa chuột như vậy ở nhà.

Đối với những công thức này, tốt nhất bạn nên dùng dưa chuột mới hái vì chúng tiết ra nước rất tốt.

Trong công thức nấu ăn, hãy điều chỉnh lượng tỏi, thảo mộc và dầu thực vật theo sở thích của bạn. Tốt hơn là không nên thử nghiệm với lượng muối, vì cả lượng muối không đủ và quá nhiều đều có thể làm hỏng thành phẩm.

Các lựa chọn nấu ăn khác

Nếu bạn đã thu hoạch một vụ dưa chuột lớn hoặc chỉ thích ăn chúng, thì tôi khuyên bạn nên chú ý đến các lựa chọn khác để chuẩn bị những vòng xoắn này. Ví dụ, "dưa chuột giòn mà không cần khử trùng" thậm chí còn được chuẩn bị nhanh hơn và giữ lại lượng vitamin tối đa. “Dưa chuột kiểu Hàn Quốc” sẽ làm bạn thích thú với độ cay của chúng, và “dưa chuột ngâm giòn” sẽ mang đến cho bạn hương vị của mùa hè. Sau khi chuẩn bị "dưa chuột trong nước ép cà chua", bạn cũng sẽ có được một loại nước muối rất ngon.

Trong số rất nhiều công thức quay vòng cho mùa đông, bạn chắc chắn nên thử những công thức mà tôi cung cấp. Vì chúng đã được tôi thử nghiệm nhiều lần và rất thành công. Và viết về kết quả trong phần bình luận. Cũng chia sẻ công thức nấu ăn của bạn. Chúc may mắn!