Ngày nay, các món ăn cay rất phổ biến. Đặc biệt là đối với ẩm thực Armenia, Gruzia và Hàn Quốc. Hầu hết mọi món ăn đều được nêm gia vị nóng đặc biệt. Nhiều người cố gắng chuẩn bị ớt đỏ nóng Armenia cho mùa đông.

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng đây không chỉ là một món ăn nhẹ phổ biến với tia lửa mà còn mang lại lợi ích đáng kinh ngạc cho cơ thể. Các bác sĩ khuyến cáo, trong trường hợp không có chống chỉ định, hãy tiêu thụ càng nhiều món ăn lạ càng tốt.

Từ xa xưa, tổ tiên chúng ta đã cố gắng bảo quản ớt cay. Họ xâu nó vào một sợi dây và treo nó lên một bông hoa cẩm chướng. Sau khi sấy khô hoàn toàn, nó chỉ còn lại để nghiền trong cối và sử dụng như một loại gia vị thơm. Ngày nay, bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau.

ớt cay. Tính chất hữu ích và chống chỉ định

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng ớt cay có tác dụng tốt đối với cơ thể con người, cụ thể là hệ tiêu hóa. Các alkaloid chứa trong hạt tiêu thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn. Thịt ướp với hạt tiêu sẽ hữu ích hơn.

Giảm một nửa số kilocalories. Bạn có thể thoải mái thưởng thức những món ăn yêu thích mà không sợ tăng cân.

Tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất và bão hòa máu với các chất hữu ích. Chống lại các nguyên nhân gây huyết khối.

Ít phụ nữ biết rằng hạt nêm có thể hỗ trợ điều trị một số bệnh phụ khoa. Cụ thể là chu kỳ kinh nguyệt không đều.

Cải thiện tình trạng của da, tóc và móng tay. Để làm được điều này, gia vị phải được tiêu thụ cả bên trong và được sử dụng dưới dạng mặt nạ và kem dưỡng da.

Gia vị cay có thể làm tăng các đặc tính bảo vệ của cơ thể và cải thiện sức khỏe tổng thể.

• viêm dạ dày;
• loét;
• tổn thương và kích ứng niêm mạc dạ dày;
• giai đoạn cấp tính của bệnh đường tiêu hóa;
• thiếu máu;
• suy thận;
• bệnh tim;
• không dung nạp cá nhân với các thành phần tạo nên thành phần;
• người dưới 10 tuổi.

Bệnh sẽ không nặng thêm nếu cho một lượng nhỏ hạt tiêu vào món ăn đã nấu chín.

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị, rau yêu cầu một chế biến nhất định, cụ thể là:

1. Đeo găng tay khi gọt ớt. Nó có thể là cao su hoặc các sản phẩm cao su sẽ bảo vệ tay bạn khỏi bị bỏng.
2. Trước tiên, trái cây phải được rửa sạch trong nước, trải trên một chiếc khăn và để khô.
3. Sử dụng một con dao sắc, cắt các dải hạt tiêu theo hình tròn, cẩn thận không chạm vào cuống và hạt.
4. Tiếp theo, tùy theo công thức mà cắt thành từng miếng tùy ý.

Nếu bạn cần làm sạch ớt cay, hãy thực hiện các thao tác sau:

1. Cuộn rau thật chặt giữa hai lòng bàn tay.
2. Cắt đuôi và lộn ngược.
3. Gõ hạt tiêu lên thớt để lấy hạt.
4. Sau đó chuyển sang chế biến.

Cách thu hoạch ớt cay cho mùa đông

Có tất cả các loại công thức nấu ớt. Dưới đây là những món ngon và thành công nhất luôn thu được.

công thức muối Armenia

Điểm nổi bật chính của công thức này là rau được chiên và đồng thời có vị mặn.

Thành phần cần thiết:

• sản phẩm chính - 1,7 kg;
• tỏi - 2 tép;
• nước - 1 muỗng canh;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• giấm - 50 ml;
• đường - 50 g;
• muối - 2 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

• Những quả phải được phân loại và loại bỏ những quả nhũn, thối và có hình dạng không đều.
• Rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng một cái chao.
• Trải ra một chiếc khăn và để chất lỏng dư thừa ngấm vào. Trái cây phải khô hoàn toàn.
• Bước tiếp theo là xử lý nhiệt. Làm nóng chảo gang trên bếp. Thêm dầu thực vật tinh luyện và bày ra sản phẩm chính.
• Chiên chuẩn bị.

• Khi trái cây đã nguội, cắt chúng làm đôi.
• Để chuẩn bị nhồi, trộn các thành phần còn lại và đun sôi.
• Thêm hạt tiêu và đun sôi trong ba phút.
• Lấy ra bằng thìa có rãnh.
• Cho tỏi băm nhỏ vào lọ hấp trước. Đặt trái cây càng chặt càng tốt và đổ nước xốt.
• Đậy nắp vô trùng và gửi đi tiệt trùng.
• Thời gian tiệt trùng bình 0,5 lít là 30 phút.
• Sau khi hoàn thành thủ tục, niêm phong chặt chẽ và gửi để lưu trữ thêm.

muối lá ngô

Người Armenia thích muối loại rau này. Hầu như nhà nào cũng có hầm để cất giữ nhiều loại dưa chua. Một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt.

Các sản phẩm:

• rau xanh ngọt;
• nước muối trên một lít nước - 70 g muối;
• rau thì là.

Phương pháp nấu ăn:

• Hạt tiêu nên chậm chạp một chút. Do đó, nếu nó chỉ được thu thập từ vườn, nó phải được giữ trong 2 ngày trong phòng tối.
• Rửa sạch dưới vòi nước chảy.
• Rạch một đường gần đuôi, điều này là cần thiết để nước muối ngấm vào bên trong từng quả.
• Đậy đáy bát tráng men bằng thì là, lá ngô và nhụy.
• Đặt rau gọn gàng trong một cái bát. Trên cùng với mảnh ngô.

• Pha loãng lượng muối được chỉ định trong nước và đổ lên ớt. Lượng nước muối cần bằng một nửa thể tích bình để ướp muối.
• Trên cùng với một món ăn hoặc đĩa và áp bức.
• Phôi phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối, nếu không nó sẽ bị hư hỏng.
• Quá trình lên men mất một tuần.
• Sự sẵn sàng được kiểm tra bởi độ trong của nước muối. Nếu nó trong suốt thì quá trình lên men đã hoàn tất.
• Sắp xếp trong hộp thủy tinh đã chuẩn bị trước.
• Đun sôi nước muối.
• Đổ vào lọ, đổ đầy từng lọ. Nút bần.

Bảo quản ớt cay tsitsaka

Một món khai vị tuyệt vời sẽ thu được nếu muối tiêu đắng.

• giấm - 600 ml;
• muối - 1 muỗng canh. l.;
• đường - 2 muỗng canh;
• nước - 1 l;
• dầu thực vật - 200 ml;
• hạt tiêu - 1,5 kg.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch sản phẩm chính.
2. Đun sôi nước trong thùng và hạ tiêu trong vài phút. Điều này sẽ cho phép nó mềm ra và nằm gọn trong bình.
3. Loại bỏ bất kỳ đuôi ngựa còn lại.
4. Đóng gói chặt vào lọ.
5. Chuẩn bị chất lỏng làm đầy bằng cách đun sôi một lít nước và thêm các thành phần còn lại. Cho thời gian đun sôi và đợi các tinh thể tan hoàn toàn.
6. Đổ đầy lọ lên trên cùng.
7. Bịt kín.
8. Tạo điều kiện đặc biệt để làm nguội phôi chậm.
9. Quá trình ngâm chua diễn ra trong vòng một tuần.

ngâm đắng

Bạn có thể ướp nhanh chóng và trong khi dành ít thời gian nhất.

Sản phẩm bắt buộc:

• rau đắng - 8 chiếc.;
• bất kỳ loại rau xanh nào: thì là, rau mùi tây, rau mùi;
• tỏi - 4 tép;
• giấm nho - 100 ml;
• gia vị cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

• Vụ thu hoạch sẽ trở nên hoàn hảo nếu bạn sử dụng một loại rau chín vừa hái từ vườn.
• Tốt hơn là không nên cắt nhỏ rau xanh mà chỉ cần nhặt chúng khỏi bụi cây và thêm chúng vào phôi.
• Bóc vỏ tỏi và để lại thành lát.
• Rửa sạch vỏ và dùng tăm đâm từng hạt tiêu ở gần gốc. Nếu không làm như vậy khi ướp sẽ có không khí bên trong không thoát ra được.
• Vỏ quả phải được đổ nước sôi nhiều lần. Lý tưởng nhất là 4 lần. Và giữ nó trong năm phút mỗi lần.

• Rửa sạch lọ thủy tinh bằng soda. Khử trùng bằng hơi nước.
• Chuẩn bị chất lỏng để làm đầy. Để làm điều này, đặt tất cả các thành phần trong một thùng chứa, đổ đầy nước (khoảng 1,5 muỗng canh) và đun sôi. Giấm được thêm vào cuối cùng.
• Điền đun sôi trong ba phút.
• Sử dụng một cái muỗng có rãnh, loại bỏ các loại thảo mộc và tỏi và cho vào lọ. Tiếp theo, đặt nén chặt và, một chút xáo trộn, đổ đầy.
• Đậy kín lon.
• Bạn có thể lưu trữ phôi cả ở nhà và trong hầm.

Phương pháp không khử trùng

Một công thức đơn giản và giá cả phải chăng, và quan trọng nhất, đòi hỏi thời gian tối thiểu.

Thành phần cần thiết:

• sản phẩm chính;
• cho 700 ml bankusahar - 2 muỗng canh;
• muối - 1/2 muỗng canh;
• hạt tiêu - 3 chiếc.;
• giấm - 50 ml.

Phương thức thực hiện:

1. Rửa rau tốt. Tạo một vết thủng ở gốc và cho vào lọ.
2. Đổ đầy nước sôi vào chúng.
3. Để trong 20 phút để ủ.
4. Đun sôi chất lỏng để làm đầy. Cho giấm vào cuối cùng và đun sôi trong 2 phút.
5. Đổ nước xốt vào lọ và nhanh chóng đậy kín.
6. Lưu trữ trong tầng hầm. Nó phù hợp với các món thịt và rau, làm đầy chúng với hương vị tươi sáng.

bằng tiếng Gruzia

Một công thức rau ngâm được sử dụng trong ẩm thực Georgia.

Thành phần cần thiết:

• 2,5 kg ớt cay;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• muối - 3,5 muỗng canh. l.;
• đường - 3 muỗng canh;
• giấm - 2 muỗng canh.

Phương thức thực hiện:

• Rửa sạch sản phẩm chính và rạch một đường ở gốc, điều này sẽ giúp nước muối nhanh chóng thấm vào bên trong.
• Thêm tất cả các thành phần còn lại vào nước, trừ tỏi và các loại thảo mộc.
• Ngâm vỏ trong nước muối và đun sôi trong 10 phút.
• Định kỳ, khối lượng phải được trộn lẫn.
• Ném vào một cái sàng.

• Tiếp theo, rau thơm và tỏi băm nhỏ được thêm vào nhân và đun sôi lại.
• Đặt trong một bát lớn và đổ đầy nước muối.
• Đặt một cái bát úp ngược hoặc hình tròn lên trên và đặt một bình nước ba lít.
• Làm lạnh trong hai ngày.
• Chia thành các hộp nhỏ hơn và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Món khai vị ớt cay với các loại thảo mộc

Món khai vị này rất lý tưởng cho những người yêu thích vị cay.

Để nấu ăn, bạn cần:

• quả - 2,5 kg;
• tỏi - 300 g;
• mùi tây, thì là, rau mùi mỗi thứ 100 g;
• nước - 700ml;
• muối - 60 g;
• đường - ½ muỗng canh.;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• hạt tiêu - 6 hạt đậu;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• giấm - ½ muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Loại bỏ hạt từ rau đã rửa sạch. Tốt hơn hết bạn nên sử dụng găng tay cao su để bảo vệ da tay.
2. Băm nhỏ tỏi bóc vỏ và các loại thảo mộc.
3. Cho tất cả nguyên liệu vào nước sôi, trừ giấm.
4. Nhúng từng phần nhỏ vào nước xốt. Để thuận tiện, bạn có thể sử dụng rây kim loại.
5. Xếp thành từng lớp trong lọ đã chuẩn bị.
6. Rắc tỏi băm nhỏ và rau thơm.
7. Đun sôi nước xốt một lần nữa và thêm chất bảo quản chính.
8. Các ngân hàng đun sôi trong 20 phút.
9. Để nguội từ từ và gửi đến một nơi để lưu trữ tiếp.

Trong nước xốt mật ong và nước sốt cà chua

Để nấu ớt ngọt, bạn có thể sử dụng công thức sau.

Sản phẩm cần thiết để nấu ăn:

• hạt tiêu - 25 chiếc.;
• cà rốt - 500 g;
• tỏi - 5 tép;
• mật ong - ½ muỗng canh;
• dầu thực vật - ½ muỗng canh;
• giấm - ½ muỗng canh.;
• nước ép cà chua - 2 muỗng canh;
• muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chia rau đã chuẩn bị và gọt vỏ thành hai nửa.
2. Cắt cà rốt thành khối, băm tỏi bằng máy ép.
3. Cho dầu thực vật, mật ong, nước ép cà chua và cà rốt vào hộp đựng.
4. Đun sôi. Sau đó thêm hạt tiêu, muối và tỏi.
5. Đun sôi cho đến khi hạt tiêu mềm.
6. Năm phút trước khi tắt, thêm giấm.
7. Xếp vào lọ đã chuẩn bị sẵn có thể tích 500 ml và cuộn lại. Để nguội từ từ.

lên men

Theo phương pháp này, phôi được bảo quản trong tủ lạnh dưới nắp nylon, nhưng nếu muốn, nó có thể được cuộn lại.

Thành phần:

• thành phần chính;
• bất kỳ loại rau xanh nào;
• tỏi;
• hạt tiêu đen và hạt tiêu;
• nước - 1l;
• muối - 70 g.

Phương pháp nấu ăn:

• Lấy một hộp đựng tráng men.
• Ở phía dưới đặt các loại thảo mộc cay và tỏi. Cho vào ít hạt tiêu.
• Ớt rửa sạch và đâm thủng gốc cho vào hộp.
• Đun sôi dung dịch muối và đổ vào hộp đựng.
• Che bằng một vòng tròn và đặt áp bức lên trên.

• Hai ngày đầu tiên, phôi phải ở nhiệt độ 20 độ.
• Đôi khi quá trình lên men tích cực ở nhiệt độ phòng bị trì hoãn đến năm ngày. Đặt lọ lên đĩa hoặc khay.
• Giữ lạnh sau đó. Đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên và buộc bằng gạc hoặc dây bện.
• Bạn có thể ăn sau hai tháng.
• Mảng bám và bọt phải được loại bỏ định kỳ, và gạc phải được đổ bằng nước sôi.
• Hạt tiêu nên được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối. Nếu nó đã trở nên ít hơn, sau đó thêm một cái mới.

ớt trong cà chua

Món salad đóng hộp này rất ngon và phổ biến. Để có một cái nhìn ngoạn mục, bạn có thể chọn các loại ớt khác nhau.

Danh sách các thành phần cần thiết:

• rau ngọt - 4 kg;
• nước ép cà chua - 1,5 l;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• giấm - 100 ml;
• đường - 100 g;
• muối - 1 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa rau, loại bỏ hạt và màng.
2. Cắt thành nhiều phần.
3. Trộn tất cả các thành phần trong một thùng chứa và đun sôi, trong khi lửa phải ở mức trung bình.
4. Giảm nhiệt và thêm miếng tiêu.
5. Từ từ thêm giấm.
6. Đun sôi trong một phần tư giờ.
7. Bịt kín.
8. Bảo quản ở 5 độ.

Phương pháp lưu trữ khoảng trống với hạt tiêu

Khoảng trống phải được lưu trữ trong các khu vực thông gió tốt. Nhiệt độ không khí không quá 5 độ. Khoảng trống được niêm phong kín có thể được lưu trữ ở nhà. Điều quan trọng là đặt lọ cách xa các thiết bị sưởi ấm.

Nếu không gian cho phép, dưa chua được bảo quản trong tủ lạnh.