Một cơ hội tuyệt vời để thỏa mãn cơn đói nhẹ, làm hài lòng gia đình bạn và nhớ về tuổi thơ của chính bạn - bánh nướng nhân thịt băm. Nướng, chiên, làm từ bơ, bánh phồng hoặc bột không men, chúng đều tuyệt vời trong mọi thiết kế. Công thức làm nhân thịt và bột nhào được lưu giữ trong sổ tay gia đình và được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Cách nấu bánh nhân thịt

Bạn có công thức đặc trưng cho những món nướng như vậy không? Bạn có biết cách chế biến những chiếc bánh nhân thịt để chúng không chỉ thích thú với hương vị mà còn bởi vẻ ngoài đẹp mắt và mùi thơm ngất ngây không? Nếu không, đã đến lúc học cách làm điều đó. Đầu tiên, quyết định loại bột, phương pháp nấu và nhân. Nhiều loại bánh ngọt khác nhau được làm từ bột bánh ngọt đơn giản (không men), bánh phồng và bột bơ. Bánh chiên trong dầu thực vật là tốt. Nếu chúng được nhồi với thịt băm sống thì được gọi là belyashi. Bột bánh thậm chí có thể được làm từ khoai tây.

Cách chuẩn bị nhân thịt

Bạn đã quyết định những gì bên ngoài? Sau đó, bạn cần quyết định thế giới bên trong món nướng của bạn sẽ như thế nào. Nhân thịt cho bánh nướng được làm từ thịt bò, thịt lợn và thịt cừu sống, chiên hoặc luộc. Bạn có thể sử dụng gia cầm (gà tây, gà) hoặc thỏ. Những người yêu thích nội tạng sẽ hài lòng với những món trám gan đơn giản và phức tạp. Thịt băm thường được trộn với rau và một số loại trái cây, làm nhân bánh nướng hoặc chiên bằng hỗn hợp này.

Có nên chiên không?

Có bao nhiêu bà nội trợ - rất nhiều bí mật. Một số người trong số họ thích chiên thịt băm để làm bánh nướng, những người khác thì không. Thịt luộc trong thịt băm trở nên mềm mại, trẻ em ăn đồ nướng với nhân như vậy một cách thích thú. Thịt bằm chiên có thêm gia vị và hành xào sẽ trở nên thơm ngon hơn. Bạn có thể thử nhân thịt sống, xoắn và chiên với hành tây trên chảo rán. Điều quan trọng cần nhớ là: khi bạn bắt đầu làm bánh nướng, phần nhân phải nguội.

Công thức nấu ăn

Để tìm ra thứ tốt nhất, hãy thử những thứ khác nhau. Dưới đây là mười lựa chọn để chuẩn bị bột và nhân. Đây là những công thức nấu ăn cơ bản, các bà nội trợ có kinh nghiệm có thể sửa đổi chúng bằng cách thay thế một số nguyên liệu bằng những nguyên liệu tương tự. Hãy thử nghiệm các loại nhân để tìm hiểu xem người thân của bạn thích món gì nhất. Đừng ngại thử những loại bột mới, lạ. Làm từ men, soda, bánh phồng, không men, bánh mì ngắn và thậm chí cả khoai tây - mỗi loại đều xứng đáng trở thành nền tảng cho món nướng của bạn. Chọn công thức làm bánh nướng của riêng bạn, để ngôi nhà của bạn luôn thơm mùi bánh nướng tươi.

Trong lò

• Số phần ăn: 6 (12 miếng).
• Hàm lượng calo của món ăn: 1200 kcal (tùy theo từng công thức)
• Ẩm thực: Nga.
• Độ khó: trung bình.

Công thức làm bánh nướng trong lò đơn giản nhất không yêu cầu sản phẩm đắt tiền. Tất cả mọi thứ bạn cần chắc chắn sẽ được tìm thấy trong nhà bếp của bạn. Để làm nhân, dùng thịt bò hoặc thịt lợn luộc. Bạn có thể thay thế hoàn toàn hoặc một phần cùi thịt bằng gan (tim, phổi, gan đều phù hợp). Hãy chắc chắn rằng bạn có nhiều thời gian để nấu; bột bánh sẽ nở tốt.

Thành phần:

• bột mì - khoảng 700 g;
• men khô nhanh – 1,5 muỗng cà phê;
• sữa (nước) – 1 ly;
• đường - 2 muỗng canh. tôi;
• dầu hướng dương – 50 ml;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• phi lê luộc – 0,3 kg;
• hành tây - 1 chiếc.;
• gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Hòa tan đường và men khô trong sữa ấm hoặc nước, để yên trong 10-20 phút. Thêm bột. Hỗn hợp này phải tương tự như bột bánh pancake. Thêm muối, dầu thực vật (ba muỗng canh), khuấy đều. Dần dần khuấy tất cả số bột còn lại để tạo thành một khối bột đàn hồi. Che nó bằng một chiếc khăn sạch và để trong hai giờ.
2. Trong khi bột đang nở thì chuẩn bị nhân. Xoay phi lê luộc và hành tây bóc vỏ trong máy xay thịt hoặc cắt thật nhuyễn. Chiên hỗn hợp bằng dầu thực vật còn lại. Đừng quên thêm muối và gia vị.
3. Dùng tay nhào bột và nhào nhẹ. Xé những miếng nhỏ từ quả bóng, tạo thành những vòng tròn dày 0,5-0,7 cm, có thể thực hiện đơn giản bằng ngón tay hoặc dùng cán lăn.
4. Cẩn thận đặt một thìa nhân đã nguội vào bên trong phôi, cẩn thận buộc chặt các cạnh và đặt sản phẩm lên khay nướng đã phết mỡ.
5. Che bánh nướng bằng khăn và đặt ở nơi ấm áp trong 20 phút.
6. Nướng trong lò làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200 độ. Thời gian nướng - 20 phút.

Chiên

• Thời gian nấu: khoảng 3 giờ.
• Hàm lượng calo của món ăn: 242 kcal.
• Mục đích: bánh ngọt mặn, cho món đầu tiên.
• Ẩm thực: Nga.
• Độ khó: trung bình.

Belyashi, hay bánh nhân thịt chiên, là cách tuyệt vời để thỏa mãn cơn đói, sưởi ấm và đạt được khoái cảm chưa từng có. Sự tương tự của chúng tồn tại trong phong tục nhà bếp của các dân tộc khác nhau. Theo truyền thống của Nga, chúng được phục vụ kèm với súp, nước dùng và các món đầu tiên nóng hổi khác. Có người thích ăn chúng với trà ngọt. Nhân bánh cổ điển bao gồm nửa thịt bò và thịt lợn béo, có thêm hành và tỏi, nhưng đây không phải là yêu cầu bắt buộc. Bất kỳ loại thịt băm chất lượng cao nào cũng phù hợp với người da trắng.

Thành phần:

• bột mì - 900 g;
• sữa – 0,5 l;
• men – 50 g;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• bơ thực vật – 200 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• bột thịt lợn - 250 g;
• bột thịt bò - 250 g;
• hành tây (lớn) – 1 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• ổ bánh mì trắng – 60 g;
• kefir – 0,5 cốc;
• muối tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Làm bột: hòa tan men, đường và một ly bột mì vào sữa đun nóng. Để lên men, để hỗn hợp ấm trong bốn mươi phút. Nó sẽ nổi lên dưới lớp phủ (nắp, màng).
2. Trong lúc đó, bạn cần chuẩn bị thịt băm. Cắt nhỏ sản phẩm thịt cùng với hành tây (có thể dùng máy xay thịt bằng điện), trộn đều. Ngâm bánh mì với kefir, thêm hỗn hợp vào thịt đã chuẩn bị. Muối và nêm hạt tiêu.
3. Đổ bơ thực vật đã đun chảy, nguội, trứng vào bột, thêm bột mì. Nhào bột mềm trong khi khuấy bằng thìa. Sau đó đặt hỗn hợp bột từ tô lên bàn, dùng tay nhào, thêm bột mì vào. Bột sẽ trở nên đàn hồi. Đậy nắp lại và để ở nơi ấm áp.
4. Sau một giờ, bạn có thể tạo hình và chiên lòng trắng. Dùng ngón tay nhào một miếng bột nhỏ hoặc cuộn thành một chiếc bánh tròn. Bạn cần đặt một thìa nhân đúng vào giữa phôi. Bịt kín các cạnh, kéo chúng về phía giữa để tạo thành một cái túi. Tạo cho chiếc túi một hình dạng bánh phẳng. Nên có một lỗ nhỏ còn lại ở một bên.
5. Đặt lòng trắng vào chảo rán với dầu sôi trước, mặt có lỗ. Chiên trên lửa vừa cho đến khi có màu nâu như mong muốn. Sau đó lật thịt trắng lại và để trong chảo cho đến khi nửa còn lại chín.
6. Đặt sản phẩm lên đĩa và đậy lại bằng một miếng vải (khăn) sạch. Tốt hơn là nên ăn belyashi nóng.

Phun

• Thời gian nấu: khoảng 3 giờ.
• Số phần ăn: 8-10 (16-20 miếng).
• Hàm lượng calo của món ăn: 242 kcal.
• Mục đích: bánh ngọt mặn, cho món đầu tiên.
• Ẩm thực: Nga.
• Độ khó: trung bình.

Bánh phồng là đỉnh cao của việc làm bánh tại nhà, bạn sẽ phải mày mò với nó. Nhưng thời gian và công sức bỏ ra sẽ không vô ích: những chiếc bánh phồng chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách của bạn. Ngay cả một đứa trẻ kén chọn cũng sẽ không trở nên thất thường khi nhìn thấy món ngon như vậy. Việc tạo nhiều lớp đạt được bằng một phương pháp nhào bột đặc biệt, khi bột được gấp lại nhiều lần và kẹp với dầu. Đây là cách bạn có thể xếp lớp men hoặc bơ đơn giản.

Thành phần:

• bột mì – 0,5 kg;
• bơ thực vật – 400 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• muối - 1/2 muỗng cà phê;
• giấm 7% - 1 muỗng canh. tôi.;
• nước từ tủ lạnh - 200 ml;
• phi lê gà luộc - 2 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. tôi.;
• rau xanh (thì là, rau mùi tây) - một bó nhỏ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đập một quả trứng vào tô có chia độ đo, thêm muối, giấm và khuấy đều. Thêm lượng nước thật lạnh vừa đủ để tạo thành 250 ml hỗn hợp. Đặt chất lỏng vào tủ lạnh.
2. Đổ trực tiếp nửa kg bột mì lên bàn. Dùng máy xay thô, xay bơ thực vật. Nhúng nó vào bột thường xuyên hơn khi bạn xay. Trộn bơ thực vật bào với tất cả bột mì.
3. Đổ hỗn hợp bột mì và bơ thực vật vào một khối, tạo một cái giếng ở phía trên và cẩn thận đổ chất lỏng từ tủ lạnh vào. Trộn nhanh và tạo thành một cục. Nó không thể được nhào nặn, chỉ có thể vắt, thu thập các phần nhỏ bơ thực vật và bột mì trên bàn.
4. Giữ khối bột đã hoàn thành trong tủ lạnh ít nhất hai giờ (tốt hơn là nên làm bột trước, sáu hoặc mười giờ trước).
5. Chuẩn bị nhân bánh: phi lê luộc chín, xào cùng hành tây thái nhỏ. Đừng quên muối, nêm gia vị và thêm rau thơm xắt nhỏ cho vừa ăn.
6. Cắt một miếng bột, cán thành từng lớp, tạo thành những chiếc bánh có hình dạng bất kỳ và nướng ngay.

Mọng nước

• Thời gian nấu: khoảng 3 giờ.
• Hàm lượng calo của món ăn: 238 kcal.
• Mục đích: bánh ngọt mặn, cho món đầu tiên.
• Ẩm thực: Nga.
• Độ khó: trung bình.

Những chiếc bánh nướng với thịt băm trong lò sẽ rất ngon và mọng nước. Thịt sống khi nướng sẽ tiết ra nhiều nước. Những món nướng được ngâm ở giữa và phủ một lớp vỏ màu nâu vàng bên trên không chỉ thơm mà còn đẹp mắt đến khó tin. Lấy thịt mà bạn thích nhất. Thịt bê mềm tạo ra một sản phẩm ăn kiêng phù hợp với thức ăn trẻ em. Đàn ông sẽ đánh giá cao món nhân cổ heo, và những người yêu thích thịt gia cầm có thể dùng thịt gà băm.

Thành phần:

• bột mì – 0,6 kg;
• bơ - 70 g;
• men ép – 25 g;
• sữa – 100 ml;
• trứng - 3 chiếc.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• bột giấy không xương - 350 g;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt bột: pha loãng men trong sữa nóng (90 ml), thêm đường, để trong 30-40 phút.
2. Đun chảy bơ trong 100 ml nước nóng, để nguội ở nhiệt độ 30 độ. Thêm một vài quả trứng, trộn kỹ.
3. Trong một tô sâu, trộn hỗn hợp với bột. Cho bột mì vào từng phần, nhào thành khối bột mềm, đàn hồi (bột sẽ hơi dính vào tay).
4. Phủ bột bằng vải hoặc màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm áp cho bột nở. Bạn có thể tiếp tục làm việc với nó không sớm hơn một giờ sau.
5. Chuẩn bị thịt băm bằng cách xay thịt và hành tây trong máy xay thịt hai lần. Muối, tiêu, lòng trắng của một quả trứng. Thêm 10 ml sữa còn lại. Phần nhân thịt băm cho bánh nướng đã sẵn sàng.
6. Chia bột thành 10-12 kolobok có cùng kích thước, dùng cán cán mỏng, tạo thành những hình tròn dày 5-7 mm. Đặt phần thịt đã chuẩn bị bằng thìa, đặt vào giữa vòng tròn. Làm mờ các cạnh để tạo thành một chiếc bánh.
7. Dùng cọ silicone phết lòng đỏ trứng lên phần nhìn thấy được của bánh và nướng trong 15-20 phút. Nhiệt độ lý tưởng của lò là 190 độ.

Men

• Thời gian nấu: khoảng 3 giờ.
• Số phần ăn: 5-6 (10-12 miếng).
• Hàm lượng calo của món ăn: 238 kcal.
• Mục đích: bánh ngọt mặn, cho món đầu tiên.
• Ẩm thực: Nga.
• Độ khó: trung bình.

Bánh nướng men cổ điển được sản xuất tại các doanh nghiệp lớn, tiệm bánh nhỏ và tại nhà. Công thức từng bước kèm theo hình ảnh cho cách làm bánh như vậy rất phổ biến và dễ tiếp cận. Bột được mô tả dưới đây là phổ quát. Nó được sử dụng để nướng bánh, bánh nướng ngọt và mặn. Nó cũng thích hợp cho bánh nhân thịt. Để làm nhân, cùi của bất kỳ loại thịt nào đều được luộc, xoắn và chiên với hành và gia vị nếu muốn.

Thành phần:

• bột mì - khoảng 700 g;
• men khô – 2 muỗng cà phê;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• sữa – 1 ly;
• trứng - 3 chiếc.;
• dầu thực vật - 6 muỗng canh. tôi.;
• thịt băm – 0,5 kg;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tiêu xay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bạn có thể giao phó công việc nhào bột cho các “chuyên gia”. Sử dụng máy làm bánh mì hoặc máy chế biến thực phẩm có chức năng nhào bột; họ cũng sẽ làm điều này giống như bạn.
2. Nếu không được, hãy trộn một ít bột mì đã rây với men và đường. Kết hợp trứng, muối, sữa, dầu thực vật (ba muỗng canh), thêm bột mì và men vào đây, dùng thìa trộn đều.
3. Thêm bột còn lại và nhào. Bạn phải có một khối bột mềm, mềm nhưng đàn hồi. Để nó tăng lên trong một giờ.
4. Chuẩn bị điền. Nghiền thịt luộc và hành tây trong máy xay thịt, chiên, thêm muối và các loại gia vị yêu thích của bạn.
5. Tạo hình bánh nướng bằng cách xé một miếng bột, ấn dẹt trong lòng bàn tay, cho nhân thịt vào và kẹp mép.
6. Quét từng chiếc bánh với trứng đã đánh. Bạn có thể chỉ cần nhúng chúng vào hỗn hợp trứng, nhưng dùng cọ sẽ tiết kiệm hơn. Nướng trong lò nóng cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.

Với thịt và cơm

• Số phần ăn: 5-6 (10-12 miếng).
• Hàm lượng calo của món ăn: 238 kcal.
• Mục đích: bánh ngọt mặn, cho món đầu tiên.
• Ẩm thực: Nga.
• Độ khó: trung bình.

Để chuẩn bị bánh nướng với thịt và cơm trong lò, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bột thích hợp nào: đơn giản, men, bánh phồng hoặc thậm chí là bánh mì ngắn. Mỗi món nướng này sẽ khác nhau, nhưng mỗi món sẽ có hương vị tuyệt vời. Cơm và thịt bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo; hành lá sẽ hoàn thiện bản song ca này một cách hoàn hảo. Chọn bột theo sở thích của bạn - và bắt tay vào làm!

Thành phần:

• bột mì - khoảng 700 g;
• men khô – 2 muỗng cà phê;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• sữa – 1 ly;
• trứng - 3 chiếc.;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.;
• thịt lợn băm - 250 g;
• cơm luộc - 250 g;
• khối nước dùng - 1 chiếc.;
• hành lá - 5-6 chiếc.;
• tiêu xay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị bột trong máy làm bánh mì hoặc máy chế biến thực phẩm. Để làm điều này, đổ nguyên liệu lỏng vào thùng chứa (sữa, hai quả trứng, dầu thực vật), đổ nguyên liệu khô lên trên (bột mì, đường, hai thìa cà phê men và đường). Bật chương trình "trộn bột".
2. Trong khi đó, chuẩn bị thịt băm. Chiên thịt băm trong chảo rán. Thịt lợn béo không cần thêm dầu để chiên. Trong chảo chống dính, cho thịt vào nấu chín, thêm khối nước luộc đã nghiền và một ít nước vào, đun nhỏ lửa trong ba phút.
3. Trộn thịt băm với cơm đã luộc, thêm muối, tiêu cho vừa ăn. Băm nhỏ lông hành rồi trộn với thịt băm.
4. Cán bột, cắt thành từng miếng tròn, cho một thìa nhân lớn vào từng miếng, gói lại, dán các mép lại với nhau. Đặt mặt đường may xuống trên khay nướng đã phết mỡ. Bạn có thể tạo cho những chiếc bánh có hình tròn hoặc hình tam giác.
5. Quét trứng lên bánh và nướng cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu. Nhiệt độ lò phải ít nhất là 180 độ. Thời gian nướng khoảng 40 phút.

Mở

• Thời gian nấu: khoảng 2 giờ.
• Số phần ăn: 5-6 (10-12 miếng).
• Hàm lượng calo của món ăn: 251 kcal.
• Ẩm thực: Tatar
• Độ khó: trung bình.

Những chiếc bánh nhân thịt mở này là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Tatar. Echpochmak, như cách gọi của người Tatars, có nhân phức tạp gồm thịt, khoai tây và hành tây. Khi nướng, nước dùng được thêm vào khiến chiếc bánh trở nên mềm đến kinh ngạc. Điều quan trọng là phải chuẩn bị thịt băm đúng cách: cắt thịt và khoai tây thành những khối nhỏ, nạo hành tây trên mặt mịn của máy xay. Các khối khoai tây càng nhỏ thì càng có nhiều nhân cho echpochmak (và phải có rất nhiều).

Thành phần:

• bột mì cao cấp – 600 g;
• sữa – 1 ly;
• bơ thực vật – 125 g;
• men khô – 2 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• bột thịt cừu hoặc thịt bò - 600 g;
• khoai tây - 500 g;
• hành tây (lớn) - 2 chiếc.;
• bơ - 100 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• nước dùng - 2/3 cốc;
• muối tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Hòa tan men và đường vào sữa ấm, thêm bơ thực vật đun chảy và một chút muối. Thêm từng chút bột mì vào và nhào thành khối bột dày.
2. Cắt thịt, khoai tây, xay hành. Trộn các nguyên liệu làm nhân, đổ bơ tan chảy lên trên hỗn hợp và khuấy đều. Dùng hạt tiêu làm gia vị. Thêm muối cho vừa ăn.
3. Cán bột, cắt thành từng miếng tròn. Đặt phần nhân vào giữa miếng bánh mì dẹt và tạo thành hình tam giác. Nâng các mép bột về phía giữa ba mặt, tạo khuôn, chừa một lỗ ở giữa. Bạn sẽ nhận được một chiếc bánh mở hình tam giác.
4. Đậy các lỗ bằng "nắp" - những miếng bột, sau này chúng sẽ cần được lấy ra.
5. Cẩn thận đặt các hình tam giác lên khay nướng, phết một lớp trứng đã đánh lên và nướng.
6. 10 phút trước khi kết thúc quá trình, lấy khay nướng ra khỏi lò, tháo “nắp”, đổ một vài thìa nước dùng vào bên trong mỗi chiếc bánh và quay lại nướng xong. Tổng thời gian nướng khoảng 45 phút, nhiệt độ 180-200 độ.

Trên kefir

• Thời gian nấu: tối đa 40 phút.
• Số phần ăn: 5-6 (10-12 miếng).
• Hàm lượng calo của món ăn: 234 kcal.
• Ẩm thực: Nga
• Độ khó: dễ.

Bánh nướng nhanh không men với kefir là một giải pháp tuyệt vời nếu bạn cần gấp đồ nướng. Chúng rất thuận tiện để mang theo khi đi dã ngoại hoặc cho vào hộp cơm trưa của học sinh hoặc học sinh. Không giống như bột men, bột kefir không cần nhào lâu, không cần thời gian nở. Đối với những chiếc bánh này, hãy sử dụng phi lê luộc băm nhỏ theo sở thích của bạn. Bạn có thể thêm hành tây chiên, cà rốt hoặc bất kỳ loại thảo mộc tươi nào vào đó.

Thành phần:

• bột mì - 600 g;
• sữa chua – 300ml;
• soda - 1/3 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• muối - 1/3 muỗng cà phê;
• thịt băm - 400-500 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ bột vào tô và tạo một cái giếng ở giữa. Trộn kefir, bơ, muối, đường và soda. Dần dần đổ chất lỏng thu được vào bột, nhào bột. Nó sẽ dính nhẹ vào tay bạn.
2. Cán bột thành từng lớp, cắt các khoảng trống từ đó theo hình tròn.
3. Đặt nhân vào giữa vòng tròn và tạo thành sản phẩm theo hình dạng mong muốn.
4. Chiên bánh, lật bánh nhiều lần.
5. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành vào hộp có nắp đậy.

Với bắp cải

• Số phần ăn: 5-6 (10-12 miếng).
• Hàm lượng calo của món ăn: 234 kcal.
• Mục đích: món nướng mặn, món súp.
• Ẩm thực: Nga
• Độ khó: dễ.

Là một biến thể của công thức trước, hãy thử làm bánh nướng với bắp cải và thịt. Để tránh “mất vị” của thịt, tỷ lệ bắp cải không được vượt quá 50%. Nó được chiên hoặc hầm với hành tây, cà rốt và cà chua. Bạn có thể dùng thịt sống băm nhỏ chiên chín trộn với rau củ hầm. Phần nhân này hài hòa hoàn hảo với bột kefir. Để chiên, chỉ sử dụng dầu tinh luyện.

Thành phần:

• bột mì - 600 g;
• sữa chua – 300ml;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi.;
• soda - 1/3 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• muối - 1/3 muỗng cà phê;
• thịt bò băm hoặc thịt lợn nạc - 250 g;
• bắp cải xào hoặc hầm - 250 g;
• muối, gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ soda, muối, đường vào kefir và khuấy đều. Thêm dầu thực vật. Đổ từng chút hỗn hợp này vào khối bột đã đổ vào tô, trộn nhanh thành khối bột.
2. Trong khi làm thịt băm, đừng để bột bị khô - hãy gói bột vào túi. Phim bám cũng thích hợp cho việc này.
3. Chiên thịt đã cắt nhỏ trên chảo cho đến khi chín, kết hợp với bắp cải hầm.
4. Dùng cây cán bột cán một phần bột thành lớp dày 0,5-0,7 cm, dùng cốc cắt thành các hình tròn rồi cho nhân thịt và bắp cải vào. Dán kín mép bánh lại. Chiên bắt đầu từ phía có đường may.
5. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành vào chảo, đậy nắp hoặc màng bọc thực phẩm.

Với khoai tây

• Thời gian nấu: khoảng một giờ.
• Số phần ăn: 5-6.
• Hàm lượng calo của món ăn: 187 kcal.
• Mục đích: bữa sáng, món thứ hai.
• Ẩm thực: Nga
• Độ khó: dễ.

Bánh nướng nhân thịt và khoai tây có nhiều loại khác nhau. Phần này sẽ mô tả công thức trong đó bột là khoai tây và nhân là thịt. Những chiếc bánh như vậy (chúng được gọi là zrazy) được chiên trong dầu và ăn kèm với kem chua hoặc sốt mayonnaise. Cơ sở của bột có thể là khoai tây nghiền dày hoặc khoai tây luộc trong vỏ, xoắn trong máy xay thịt. Thịt luộc, xắt nhỏ và xào dùng làm thịt băm, zrazy thơm ấm là bữa sáng tuyệt vời cho cả gia đình.

Thành phần:

• khoai tây – 600 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• thịt bê luộc - 400 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• dầu thực vật – 100 ml;
• muối tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc khoai tây cả vỏ, gọt vỏ và cho vào máy xay thịt. Thêm muối, trứng và nhào cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất.
2. Cắt nhỏ hành tây và xay phi lê thịt trong máy xay thịt. Chiên hành tây trong dầu cho đến khi vàng nâu, thêm thịt băm vào, tiếp tục chiên khoảng năm phút. Đừng quên khuấy. Muối và nêm hạt tiêu.
3. Chia bột khoai tây thành 10-12 phần bằng nhau. Nhào từng miếng trong lòng bàn tay để tạo thành một chiếc bánh tròn. Đặt một thìa thịt băm vào giữa và bịt kín các cạnh để tạo thành một chiếc bánh. Để bột khoai tây không bị dính vào tay, hãy bôi dầu thực vật lên chúng.
4. Chiên zrazy ở nhiệt độ cao cả hai mặt.

Với táo

• Thời gian nấu: khoảng một giờ.
• Số phần ăn: 4-5 (8-10 miếng).
• Hàm lượng calo của món ăn: 217 kcal.
• Mục đích: món nướng mặn.
• Ẩm thực: Nga
• Độ khó: dễ.

Hãy thử làm những chiếc bánh ngọt ngon bằng cách sử dụng một công thức mà nhiều người sẽ thấy ngạc nhiên và thậm chí là lạ. Bánh nướng nhân thịt và táo là món ăn xứng đáng dành cho những người sành ăn. Điều quan trọng là chọn đúng loại táo. Màu xanh, chắc và chua là tốt nhất. Trong số các giống cũ, Antonovka là lý tưởng nhất, và trong số các giống mới, Granny Smith. Bất kỳ loại bột nào cũng có thể được sử dụng. Nếu bạn chưa bao giờ thử bánh nướng với nhân này, hãy lấy một chiếc bánh phồng làm sẵn.

Thành phần:

• bánh phồng làm sẵn – 0,5 kg;
• thịt lợn băm – 0,5 kg;
• bơ - 30 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• táo xanh (lớn) - 1 chiếc.;
• trứng - 1 chiếc.;
• muối tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chiên hành tây trong bơ cho đến khi chín vàng. Thêm thịt băm vào chảo và chiên cho đến khi chín. Muối và nêm hạt tiêu.
2. Gọt vỏ táo và cắt thành lát mỏng.
3. Cán bột ra. Chia nó thành 8-10 ô vuông. Đặt thịt băm lên từng miếng, phủ vài (3-5) lát táo lên trên. Tạo thành những chiếc bánh hình tam giác bằng cách gấp bột theo đường chéo và bịt kín các cạnh.
4. Quét trứng đã đánh lên mặt trên của bánh nướng và nướng trong khoảng 40 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190-200 độ.
5. Những chiếc bánh này rất ngon khi dùng nóng.

Băng hình

Chúng tôi chuẩn bị bánh nhân thịt trong lò: bột men mềm và mềm, bên trong có rất nhiều nhân ngon ngọt và thơm. Đây là một món ăn nhẹ nóng hổi thịnh soạn hoặc là món bổ sung thích hợp cho một tách trà. Rõ ràng là bất kỳ chiếc bánh nướng nào cũng ngon nhất khi còn nóng, nhưng tốt hơn hết bạn nên để bánh nướng thành phẩm nguội một chút để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời và hương thơm tuyệt vời của chúng.

Bạn có thể sử dụng bột men yêu thích của mình để làm bánh nhân thịt. Tôi đã sử dụng bột men với kem chua mà tôi đã nhào trong máy làm bánh mì (công thức chi tiết), nhưng có thể dễ dàng làm bằng tay. Đây là loại bột men yêu thích nhất của tôi trong số tất cả các loại bột men mà tôi đã thử. Sử dụng loại bột này, bạn có thể làm cả bánh nướng và bánh chiên với bất kỳ loại nhân nào (cả ngọt và không ngọt).

Về nhân thịt: Mình dùng thịt lợn nạc bằm, nhưng bạn có thể yên tâm dùng thịt gà, thịt bò hoặc hỗn hợp. Điều chỉnh lượng hành tây và cà rốt theo sở thích của bạn - Tôi nhận được một lượng rau kha khá. Đối với phần nhân, tôi khuyên bạn nên chọn cơm hấp - nó giữ được hình dạng tốt hơn, nhưng một loại cơm khác sẽ làm được. Nhân tiện, bạn có thể nhân bánh men với thịt băm không kèm cơm nếu không thích (chỉ cần dùng thêm thịt hoặc rau). Đối với dầu thực vật, hãy lấy thứ gì đó không mùi và thích hợp để chiên.

Thành phần:

(1 kg ) (550 gram) (200 gram) (200 gram) (100 gram) (100 ml) (1 muỗng canh ) (1 miếng ) (0,5 thìa cà phê) (1 nhúm)

Nấu món ăn từng bước với hình ảnh:

Nói chung, nhân có thể được chuẩn bị trong khi bột men đang nở (lên men). Đổ khoảng 70 ml dầu thực vật tinh luyện vào chảo sâu lòng, đun nóng rồi cho rau vào. Chúng tôi làm sạch cà rốt và hành tây (tôi cân nặng ở dạng đã gọt vỏ) và cắt chúng thành những khối khá nhỏ.

Chiên trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi mềm và có màu vàng nâu thơm ngon. Chuyển rau đã chiên sang một bát riêng và đổ lượng dầu còn lại vào chảo rán.

Chiên, khuấy đều, trên lửa vừa cho đến khi thịt băm đổi màu và chuyển sang màu nâu nhạt. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít (khoảng nửa ly) nước hoặc nước dùng vào cuối để nhân ngon hơn.

Trong khi xào rau và thịt băm, bạn cần để cơm chín. Để làm điều này, hãy rửa ngũ cốc qua nhiều nước cho đến khi nó trở nên trong suốt, chuyển gạo vào một cái chảo nhỏ và đổ đầy nước bằng 2 ngón tay. Nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp, không khuấy, cho đến khi hơi ẩm bốc hơi hết rồi để nguội.

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn - nhân bánh đã sẵn sàng. Nhân tiện, nếu thích, bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ (gia đình tôi yêu cầu không cần, nhưng đối với bản thân tôi, tôi rất vui khi sử dụng rau mùi tây và thì là tươi).

Tôi đang định chia thịt băm thành nhiều phần thì chồng tôi bước tới và thấy hành tây và cà rốt ở trong nhân - MIẾNG LỚN. Tôi nhận ra rằng khả năng từ chối bánh nướng vì lý do này là khá phù hợp và quyết định dùng một thủ thuật. Tôi chỉ cho nhân vào máy xay thịt - một số miếng dường như có thể nhìn thấy được, nhưng thực sự không rõ đó là miếng nào. Tôi nghĩ bọn trẻ cũng sẽ hếch mũi lên khi nhìn thấy rau củ chiên trong bánh nướng, nhưng giờ chúng sẽ ăn chúng một cách thích thú.

Chia nhân thành từng miếng có cùng kích thước và vo thành từng viên tròn. Từ lượng bột này, theo quy định, tôi nhận được 15 chiếc bánh cỡ vừa (gần với những chiếc lớn hơn), do đó số lượng chế biến thịt là như nhau. Dành cho những ai thích những con số: mỗi viên nhân nặng 60 gam.

Chúng tôi cũng chia bột men thành các phần bằng nhau - 15 miếng, mỗi miếng 67 gam. Đặt chúng lên một tấm ván có rắc một ít bột mì.

Làm tròn từng miếng để bọt khí dư thừa thoát ra. Trong khi làm một chiếc bánh, chúng ta sẽ dùng khăn phủ phần bột còn lại để bột không bị thoát hơi và trở nên giòn. Sau đó dùng mu bàn tay nhào bánh thành từng lớp. Bạn có thể cán bột bằng cây cán bột nhưng bột của mình rất dẻo và mềm nên không cần dùng cây cán bột.

Đặt viên nhân thịt vào giữa miếng bánh mì dẹt. Trọng lượng của chất độn và bột gần như nhau.

Vì bánh nhân thịt chín rất nhanh nên bạn cần phải chăm sóc phần nhân trước. Điều này là do vào thời điểm bánh được hình thành, bánh không được ở dạng thô và đã nguội nếu trước đó đã được xử lý nhiệt.

Nhân tiện, tôi muốn nói ngay rằng những chiếc bánh này có thể được làm với bất kỳ loại nhân nào. Và ngọt - ví dụ như táo với nho khô hoặc mứt dày... Và rau - bắp cải hầm với hành lá và trứng chẳng hạn... Và với gà hun khói - rất ngon... và tất nhiên là với thịt luộc, của tôi những món yêu thích - đây là những món tôi đã chuẩn bị ngày hôm nay.

Tôi đã nấu thịt bò vào ngày hôm trước. Thịt phải được cắt nhỏ theo bất kỳ cách nào - băm qua máy xay thịt hoặc thậm chí dễ dàng hơn là sử dụng máy xay.
Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ.

Chiên hành tây xắt nhỏ trên nước đã đun nóng trước cho đến khi mềm và có màu vàng nâu.
Sau đó thêm thịt xắt nhỏ và trộn. Để có độ ngon ngọt, hãy thêm nước dùng còn sót lại sau khi nấu thịt - từng chút một, không phải tất cả cùng một lúc. Phần nhân không được khô nhưng cũng không được lỏng, nói chung, cuối cùng, tôi muốn có một phần nhân khá ngon ngọt - làm thành phần hương liệu chính. Hãy nhớ nếm thử và nếu cần, tiêu và thêm muối, nếu muốn, bạn có thể thêm các loại gia vị khác theo khẩu vị và các loại thảo mộc khô. Để mọi thứ sôi thêm một chút cho đến khi tất cả các hương vị hòa quyện và để sang một bên để nguội.

Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị bột. Hãy bắt đầu bằng cách dùng máy đánh trứng đánh nhẹ trứng với đường và muối.
Trong một bát riêng, đầu tiên làm nguội soda bằng kem chua, sau đó trộn với hỗn hợp trứng.

Bây giờ thêm bột mì và nhào bột mềm và dễ làm cho bánh nướng.

Chia bột thành những phần bằng nhau.
Thêm bột mì nếu cần thiết, dùng ngón tay kéo căng (làm phẳng) từng miếng bột thành một chiếc bánh mỏng dẹt... Tất nhiên, bạn có thể cán mỏng bằng cây cán bột, nhưng tôi thích cách này, cách cổ điển .
Đặt một thìa nhân thịt vào giữa mỗi chiếc bánh mì dẹt và làm bánh nhân thịt, kẹp kỹ các mép (như bánh bao).

Chào mọi người! Tôi hoàn toàn quên mất món bánh ngọt dân gian của Nga. Tôi ăn năn, tôi sẽ cải thiện. Và vì vậy hôm nay tôi sẽ nói về cách làm những chiếc bánh nướng tự làm thơm ngon với thịt. Hãy lấy nó làm cơ sở. Xét cho cùng, đồ nướng tự làm từ nó phong phú hơn nhiều so với các loại khác.

Sau đó, kiểu nướng bánh tự làm này chiếm vị trí thứ ba danh dự trong lòng tôi. Nhưng tôi đang nói về cái gì vậy? Bất kỳ món nướng tự làm nào cũng luôn được tôi ưu tiên hàng đầu. Gia đình tôi chỉ thích nó khi tôi nấu nó. Ơ, tôi ước mình có nhiều thời gian hơn nữa...

Bà tôi nấu chúng cực kỳ ngon. Cô ấy làm cho chúng thật mềm mại và mịn màng như lông tơ. Khi còn nhỏ, tôi được gửi đến làng của cô ấy vào mỗi mùa hè. Vì vậy, bạn thức dậy vào buổi sáng và mùi thơm của những món nướng mới nướng lan tỏa khắp túp lều. Tôi nhảy ra khỏi giường và chạy nhanh vào bếp, trên bàn có một chiếc đĩa được phủ một chiếc khăn tắm. Và bên cạnh là cốc sữa tươi. Ôi, ngon quá! Và chị gái tôi, Sonya, vẫn vậy, tôi đã nhớ được hơn một nửa trước khi chị ấy bắt kịp. Cô ấy luôn nhận được ít hơn.

Thời gian trôi qua, giờ đây tôi chiều lòng những người thân yêu của mình bằng những món nướng thơm ngon theo công thức của bà ngoại. Nhưng thật không may, khi nấu trong lò, chúng lại kém hơn so với những món lấy ra khỏi lò. Không, đừng nghĩ vậy, tất nhiên chúng cũng ngon đến kinh ngạc. Vừa nướng bánh, làng quê, tuổi thơ, bà ngoại, sữa tươi... Nỗi nhớ!

Chà, hãy xem công thức làm bánh từ bột men của chúng tôi. Nhanh và không nhanh, ai chọn cái nào, hãy tự suy nghĩ.

Và chúng ta sẽ bắt đầu với công thức cổ điển nhất. Đây là cách bà tôi nấu và dạy tôi. Chúng trở nên rất mềm, giống như lông tơ. Hương thơm của tuổi thơ, mùa hè và quê hương. Chúng có thể được dùng kèm với trà, hoặc với sữa tùy thích. Bạn chỉ có thể ăn mà không cần uống. Đây là người thích nó.

Đối với bột bạn sẽ cần:

• Nước ấm – 100ml
• Men tươi (nếu có men khô thì chia cho 3) - 25 g
• Đường - 1 muỗng canh
• Bột - 3 muỗng canh

Bây giờ nguyên liệu làm bột:

• Trứng - 2 chiếc
• Sữa ấm - 90 ml
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Bơ tan chảy - 60 g
• Bột mì - 450 gr

Và để làm đầy, hãy:

• Bất kỳ thịt băm nào - 300 g
• Hành tây - 2 chiếc.
• muối tiêu
• Trứng - 0,5 chiếc

1. Chúng ta bắt đầu nhào bột. Đổ nước ấm vào tô sâu lòng, không đổ nước nóng (!). Thêm men, đường và hòa tan mọi thứ. Sau đó thêm ba thìa bột mì và trộn mọi thứ cho đến khi mịn. Che lại bằng khăn hoặc nắp và để ấm trong 20 phút. Nó sẽ nổi lên như một chiếc mũ lưỡi trai.

2. Bây giờ chúng ta hãy làm bột. Thêm sữa ấm, khuấy một chút và thêm muối. Sau đó đập trứng và hai thìa bột mì vào rồi trộn lại.

3. Thêm bơ tan chảy. Nó phải ở nhiệt độ phòng. Và bắt đầu chia bột thành từng phần, dùng thìa khuấy đều để không bị vón cục.

Trước đó, bột phải được rây qua rây!

4. Khi bột đủ đặc, rắc bột mì lên bàn rồi chuyển vào đó. Dùng tay nhào nhẹ, không đánh quá mạnh để bột mềm, khoảng 5-7 phút. Sau đó lấy ra đĩa, rắc bột mì lên, đặt khối bột lên và rắc bột mì lên trên. Đậy nắp và đặt ở nơi ấm áp trong một giờ. Nó sẽ tăng gấp hai lần rưỡi.

Lò vi sóng đã tắt không phải là nơi tồi tệ để ở một nơi ấm áp.

5. Trong khi căn cứ của chúng ta đang tăng lên, hãy bắt đầu lấp đầy. Băm nhuyễn hành tây và trộn với thịt băm. Sẽ tốt hơn nếu bạn trộn nó vào máy xay. Trứng đập ra tô riêng khuấy đều rồi đổ một nửa vào thịt băm, thêm muối và tiêu. Trộn mọi thứ.

6. Đặt khối bột đã nở lên bàn và nhào nhẹ. Để thuận tiện hơn khi làm việc với nó, hãy bôi trơn tay bằng dầu thực vật. Chia nó thành hai phần, tạm thời đặt một phần sang một bên.

7. Cuộn phần thứ hai thành xúc xích và chia thành từng miếng. Nhúng từng miếng bánh vào bột mì rồi cuộn thành một chiếc bánh dẹt. Nếu cần, hãy thêm bột mì vào bàn để bột không dính vào mặt bàn. Đặt nhân thịt vào từng chiếc bánh tortilla. Sau đó kẹp các cạnh đúng cách và đặt chúng theo đường may hướng xuống dưới. Che lại bằng một chiếc khăn và để trong nửa giờ.

8. Làm nóng lò ở 190 độ. Phủ giấy da lên khay nướng và đặt các miếng bánh vào đó. Chải bề mặt của chúng bằng trứng. Đặt khay nướng vào lò nướng ở rãnh giữa và nướng trong 25 phút.

9. Trong lò chúng đã trỗi dậy và thậm chí còn trở nên tráng lệ hơn. Hương thơm đơn giản là tuyệt vời. Chúng trông rất ngon. Bên trong có ít bột nhưng rất mềm và ngon ngọt. Đảm bảo sẽ làm hài lòng gia đình bạn với những món nướng tự làm này.

Món nướng ngon với thịt và khoai tây làm từ bột nhanh

Một công thức rất khác thường và đơn giản để làm bánh nướng nhanh. Bạn sẽ ngạc nhiên. Chúng rất mềm và cực kỳ ngon. Vì phần đế chín rất nhanh nên bạn sẽ luộc khoai tây trước và cho muối nhẹ vào.

Thành phần:

• Sữa – 150 ml
• Bơ - 100 g
• Đường - 1 thìa cà phê
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Men khô - 5 g
• Bột mì - 300 gr

Và để làm đầy bạn cần:

• Khoai tây - 500 gr
• Thịt băm - 200 gr
• Hành tây - 1 củ
• Dầu thực vật - 1 muỗng cà phê
• Bơ - 30 g
• Sữa – 50-100 ml
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Tiêu đen xay - để nếm thử
• Gia vị cho thịt - nếm thử

1. Đầu tiên, hãy bắt đầu với phần nhân bánh. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ. Làm nóng chảo rán, đổ một ít dầu thực vật rồi đặt vào đó. Chiên cho đến khi trong suốt. Sau đó cho thịt băm vào đó, muối, tiêu và thêm các loại gia vị bạn đã chọn cho vừa ăn. Khuấy và tiếp tục chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi.

2. Nghiền khoai tây luộc thành nhuyễn, thêm bơ và sữa để khoai mềm hơn. Thêm thịt băm đã chiên vào xay nhuyễn và khuấy đều. Việc điền đã sẵn sàng.

3. Đổ sữa vào một bát riêng và thêm bơ tan chảy vào. Bạn có thể làm tan chảy nó một cách nhanh chóng trong lò vi sóng. Vâng, hoặc trong một cái muôi trên bếp. Thêm đường, muối và men khô. Trộn mọi thứ.

4. Rây bột qua rây rồi cho vào hỗn hợp. Thêm dần dần để theo dõi tính nhất quán. Đầu tiên nhào bằng thìa, sau đó bắt đầu dùng tay và nhào trên bàn.

5. Chia nó thành ba phần. Cán một phần thành một lớp hình chữ nhật dày khoảng 2 mm. Đặt phần nhân vào mép và cuộn lại. Chụm hai bên.

6. Cuộc vui bắt đầu. Hình thành các món nướng. Dùng lòng bàn tay chia cuộn này thành sáu phần, dùng tay ấn nhẹ vào các cạnh của mỗi phần. Nhúm bánh ra khỏi cuộn. Chỉnh sửa các cạnh và đặt lên khay nướng có lót giấy da. Làm tương tự với phần bột còn lại.

7. Phủ một lớp trứng đã đánh lên chúng rồi đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Kết quả là những chiếc bánh rất mềm và mềm. Chúng ngon cả nóng và lạnh. Ngày hôm sau, nếu còn sót lại gì thì chúng cũng sẽ mềm như cũ.

Video cách làm bánh nướng trong lò từ bà Emma

Tôi thực sự thích xem video công thức nấu ăn từ bà này. Cô ấy thật tuyệt vời và tích cực. Và cô ấy nấu ăn theo cách mà bạn có thể ghen tị. Cô ấy làm tôi nhớ đến bà tôi rất nhiều. Hãy xem cô ấy làm những món nướng tuyệt vời này nhé. Tôi nghĩ lời khuyên của cô ấy sẽ hữu ích cho bạn.

Nguyên liệu làm bột:

• Bột mì - 400 gr
• Bơ - 150 g
• Men khô - 2 muỗng canh
• Trứng - 2 chiếc
• Lòng đỏ - 3 chiếc
• Kem chua – 125 gr
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Đường - 1 thìa cà phê

Để làm đầy:

• Thịt bò – 250 gr
• Thịt lợn – 250 gr
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi - 1 tép
• Mùi tây – 250 gr
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh

Các sản phẩm đã sẵn sàng. Bây giờ, hãy nghe một bản nhạc nhẹ nhàng, dễ chịu, hãy xem phải làm gì và làm như thế nào với chúng.

Sau khi xem xong bạn muốn chạy ngay vào bếp và bắt tay vào làm những chiếc bánh thơm ngon tương tự. Tất cả đều rất hấp dẫn. Và quan trọng nhất, mọi thứ đều rất đơn giản. Bạn cũng có thể mua thịt băm làm sẵn để tiết kiệm thời gian hơn. Nhưng dù nhìn vào kết quả nhưng tôi không hề cảm thấy tiếc nuối chút nào.

Nấu thịt và cơm từ bột men - công thức từng bước

Một ngày nọ, tôi đang đi thăm bạn tôi ở một thành phố khác. Và chúng tôi quyết định làm những chiếc bánh này. Hóa ra là 15 miếng bánh ngọt thơm ngon. Và con cái chúng tôi đang đi dạo vào lúc này. Chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi sẽ đợi họ nửa giờ và gọi cho họ. Kết quả là họ trò chuyện nhiều đến mức không nghe thấy bọn trẻ đã đến như thế nào, ngấu nghiến mọi thứ (!) Và lại lao đi dạo. Bây giờ hãy tưởng tượng khuôn mặt của chúng ta khi vào bếp và tìm thấy một chiếc đĩa trống.

Chúng tôi không trừng phạt họ vì đây là sự đánh giá tốt nhất cho nỗ lực của chúng tôi. Thật đáng tiếc khi chúng tôi đã không tự mình thử chúng. Vâng, hãy để tôi kể cho bạn công thức tuyệt vời này.

Nguyên liệu làm bột:

• Bột - 3 cốc
• Sữa - 1 ly
• Bơ tan chảy - 50 g
• Trứng - 2 chiếc
• Men sống - 20 g (hoặc khô - 7 g)
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Đường - 2 muỗng canh

Và để làm đầy, hãy:

• Thịt băm - 300 gr
• Cơm - 1 ly
• Hành tây - 1 chiếc.
• Muối, tiêu - tùy theo khẩu vị

1. Đổ sữa ấm vào đĩa, thêm muối, đường và men. Khuấy cho đến khi tất cả các thành phần được hòa tan. Và đặt nó ở một nơi ấm áp trong nửa giờ. Bột sẽ được bao phủ bởi bong bóng.

2. Sau nửa giờ, thêm 1 quả trứng và bơ ấm đun chảy vào bột. Và trộn mọi thứ thật kỹ.

3. Bắt đầu thêm bột mì theo từng phần và dùng nĩa hoặc thìa khuấy đều cho đến khi các cục bột tan hết. Khi thấy khó trộn bằng nĩa, hãy bắt đầu nhào bằng tay. Nhào khoảng 10 phút cho đến khi mịn và không dính tay. Phủ bột lên đĩa bằng màng bọc thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp trong một giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

4. Khi nó đến, hãy bắt đầu đổ đầy. Vo gạo thật sạch và thêm hai ly nước. Hãy để nó nấu và đừng quên thêm muối. Để cơm thành phẩm nguội.

5. Hành tây thái nhỏ. Đổ dầu thực vật vào chảo nóng và thêm một ít bơ. Thêm hành tây và chiên cho đến khi vàng nâu. Sau đó cho thịt băm vào xào trong 5 phút, khuấy liên tục. Để thịt băm đã hoàn thành nguội.

6. Sau đó trộn cơm nguội và thịt băm với nhau. Muối và thêm hạt tiêu. Trộn đều. Và điền của chúng tôi đã sẵn sàng.

7. Lấy khối bột đã nở và chia thành hai phần bằng nhau. Cuộn từng phần thành xúc xích và chia thành nhiều phần.

8. Rắc bột mì lên bàn và cuộn từng miếng thành một chiếc bánh dẹt. Đặt nhân vào đó và kẹp các cạnh. Làm điều này với mỗi phần.

9. Sau đó đặt các miếng đã tạo hình lên khay nướng, đường may úp xuống. Đánh trứng và chải lên trên mỗi miếng. Sau đó để yên khoảng 10-15 phút rồi cho vào lò nướng trong 25 phút. Lò nướng nên được làm nóng trước ở 180 độ.

Bạn có thể phết bơ thật đều lên khay nướng hoặc lót giấy nến lên trên để bánh nướng không bị dính.

10. Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi lò, bày ra đĩa và thưởng thức. Sẽ không có người thờ ơ.

Chúng không bị ôi thiu và nếu bạn còn dư vào ngày hôm sau, chúng sẽ vẫn mềm và ngon. Nhưng điều này gần như không bao giờ xảy ra với tôi, mọi thứ đều biến mất chỉ sau một đêm.

Vì vậy, hãy trang bị cho mình những dụng cụ nhà bếp và thoải mái đi nướng. Những công thức nấu ăn này luôn trở nên tuyệt vời. Tôi không biết mình có thể làm gì để phá hỏng mọi thứ. Ăn ngon miệng nhé!

Mẹ tôi đã nướng những chiếc bánh này khi tôi còn nhỏ :) Sau đó tôi bắt đầu tự làm chúng. Bạn biết tôi là một bà nội trợ chỉ nấu những bữa ăn nhanh chóng và dễ dàng. Và tôi cố gắng không nấu bất cứ món gì mất nhiều thời gian, khó chuẩn bị và cũng khiến bụng nặng trĩu. Nhưng một số món ăn, được đưa vào chế độ ăn kiêng và được chúng ta yêu thích ở kiếp trước, đôi khi vi phạm nguyên tắc nấu ăn hiện tại của tôi :) Và tôi vẫn phải lao mình để nấu chúng. Đó là lý do tại sao tôi nấu chúng mỗi năm một lần chứ không phải hàng năm :) Tin vui là có rất ít món ăn như vậy. Theo những gì tôi có thể nhớ nhanh, đây có lẽ là lasagna, áp chảo, bánh kếp với thịt, và đây là bánh nướng nhỏ nhân thịt.

Trong số tất cả những điều trên, điều làm hài lòng nhất là empanadas. Và điều đáng mừng là việc chuẩn bị chúng rất tẻ nhạt và tốn thời gian, nhưng nếu bạn dành một ngày cho chúng, chuẩn bị hàng trăm chiếc trở lên, rồi đông lạnh chúng, thì trong sáu tháng, hoặc thậm chí hơn, bạn sẽ có bánh xèo ngon mà không cần bổ sung gì! Và tất cả các món ăn khác đều mất nhiều thời gian để chuẩn bị, nhưng ăn khá nhanh và không bảo quản được lâu nên cực kỳ hiếm khi được chế biến :)

Nói chung, tôi cũng từng làm những chiếc bánh này rất lâu và tẻ nhạt nên chỉ vài năm một lần. Nhưng gần đây, hoàn toàn là tình cờ, tôi phát hiện ra rằng quá trình chuẩn bị của họ có thể được đẩy nhanh hơn đáng kể, và bây giờ những chiếc bánh này đã có mặt trên bàn của chúng tôi lần thứ hai sau vài tháng! :)

Công thức này được mẹ tôi gọi là... Bánh nướng nhỏ nhân thịt. Bởi vì chúng thực sự rất nhỏ, chỉ một hoặc hai vết cắn. Ban đầu chúng được phục vụ với súp hoặc nước dùng. Nhưng chúng cũng tuyệt vời khi dùng làm món ăn riêng lẻ! Hơn nữa, vừa nóng vừa làm mát, hoặc từ tủ lạnh. Bột nhào mềm, xốp chứa nhân thịt thơm ngon. Một bài hát, không phải bánh nướng! Chúng ngon đến mức bạn không thể ngừng ăn và từng miếng một biến mất trong miệng và dạ dày của bạn :)

Tại sao chúng lại khó thực hiện với tôi đến vậy? Bản thân bột được chuẩn bị cực kỳ nhanh chóng, theo nghĩa đen là khoảng năm phút. Nhưng việc băm làm bánh nướng mất rất nhiều thời gian. Chà, quá trình làm bánh mất rất nhiều thời gian. Chúng nhỏ, nhưng mỗi cái đều cần được nhào nặn :)

Việc đơn giản hóa công thức đã đạt được nhờ tôi đã tách riêng quy trình chuẩn bị thịt băm và bánh nướng. Vì vậy, phần thịt băm làm nhân bánh này cũng là thịt băm giống như nhân bánh xèo nhân thịt.

Phải mất nhiều thời gian để chuẩn bị và tẻ nhạt, nhưng bạn có thể chuẩn bị nó để sử dụng trong tương lai và đông lạnh nó cho tương lai!

Vì vậy, một ngày nọ, tôi vô tình chuẩn bị quá nhiều thịt băm cho món bánh xèo, và làm đông lạnh phần thịt băm ăn sẵn còn lại. Và sau đó tôi nhớ ra công thức làm những chiếc bánh nướng nhỏ và làm chúng thật dễ dàng! Bột được chuẩn bị nhanh chóng, thịt băm đã sẵn sàng (chỉ cần rã đông là xong), và quá trình diễn ra nhanh hơn!

Hôm nay tôi sẽ kể và chỉ cho các bạn cách chế biến những chiếc bánh này. Nhưng tôi sẽ kể cho bạn nghe công thức làm món thịt băm bằng lời vì tôi không có ảnh chế biến món đó :)

Vì vậy, loại thịt băm này được dùng cho cả bánh xèo nhân thịt và bánh nướng nhỏ.

Tôi nhận được thịt (thịt bò) ngon từ Costco, nó rất lớn! Nó được bán với số lượng năm hoặc sáu kg trong túi chân không. Thịt sạch chất lượng không béo.

Trong một cái chảo lớn (rất lớn :), cắt thành từng miếng lớn, tôi nấu tất cả phần thịt này, với hạt tiêu, lá nguyệt quế và muối :) Những kg thịt này được nấu trong khoảng hai giờ. Nếu thịt có thể dễ dàng đâm bằng dao thì thịt đã sẵn sàng.

Tôi lấy thịt ra khỏi nước dùng, sau khi để nguội một chút, tôi băm (nghiền) trong máy xay thực phẩm (máy chế biến). Nếu bạn có máy xay thịt, bạn có thể cho vào máy xay thịt. Và nếu bạn có một chiếc máy xay thực phẩm, máy xay thực phẩm và dao sẽ biến thịt gần như thành bột :) Đó chính xác là những gì chúng ta cần.

Sau đó, trong chảo rán với một lượng dầu thực vật khá nhỏ, tôi xào hành tây thái nhỏ (cho đến khi chúng bắt đầu hơi nâu). Luka, mọi người cứ lấy bao nhiêu tùy thích, tùy theo sở thích của mình. Tôi rất thích hành tây. Vì vậy, kg thịt này cũng sẽ cần kg hành :)

Thêm thịt xắt nhỏ vào hành tây chiên trong chảo. Vì chúng tôi có rất nhiều thịt nên tôi thực hiện toàn bộ quá trình chiên trong khoảng ba hoặc bốn bước trong chảo rán lớn nhất và sâu nhất, nếu không mọi thứ sẽ không vừa :)

Và tôi rắc tất cả với gia vị. Ví dụ, cả một túi Khmeli-Suneli và những thứ khác. Tôi yêu rất nhiều gia vị :)

Thịt và hành cần phải đảo liên tục, nếu không thịt sẽ nhanh cháy vì không có nhiều dầu. Đó là lý do tại sao tôi thêm nước luộc thịt vào chảo rán. Từng chút một vài lần. Sau đó, thịt sẽ được chiên sơ, thịt băm sẽ mọng nước. Chà, thịt bằm được xào một chút với nước dùng thì ngon tuyệt. Không cần phải chiên lâu, thịt đã chín và hành tây đã chiên sẵn. Nhiệm vụ chỉ đơn giản là ngâm thịt băm với gia vị và nước dùng. Cuối cùng, nó phải ẩm và không bị vụn.

Tôi đổ thịt băm đã hoàn thành vào một hộp lớn, và trong chảo rán, tôi lặp lại toàn bộ quy trình với phần thịt, hành tây còn lại, v.v. Cho đến khi hết thịt chín thành thịt băm :)

Nói chung, việc chuẩn bị thịt băm khiến tôi mất vài giờ. Nhưng tin tốt là chỉ cần chuẩn bị khoảng một trăm chiếc bánh xèo là đủ (tùy thuộc vào loại thịt bạn lấy và lượng thịt băm bạn cho vào bánh :). Bạn cũng có thể đông lạnh thịt băm, cho vào túi theo từng phần, sau đó dùng lại để làm bánh kếp hoặc bánh nướng. Nghĩa là, một khi bạn cống hiến hết mình để chuẩn bị một lượng thịt băm như vậy, bạn sẽ giải phóng được rất nhiều thời gian trong tương lai! Bởi vì sự khác biệt giữa việc nấu một kg thịt băm và chuẩn bị 5 kg thịt băm là không đáng kể, và những lợi ích khác là rõ ràng trong mọi việc! :)

Khi bạn đã có thịt băm làm sẵn, việc làm bánh nhân thịt nhỏ không còn khó khăn như khi bạn làm cả thịt băm và bánh nướng trong cùng một ngày! Và do đó, ngay cả đối với tôi, một người yêu thích mọi thứ dễ dàng và nhanh chóng, điều đó không còn căng thẳng nữa và tôi có thể dễ dàng nấu chúng thường xuyên hơn, làm hài lòng bản thân, chồng tôi và đôi khi là khách :)

Vì vậy, bột cho bánh nướng! Nó nấu cực kỳ nhanh, tổng cộng khoảng năm phút.

Đổ ba ly (một ly là 250 g) bột mì vào tô.

Một quả trứng và một chút muối cũng được gửi đến đó.

Và 200 gram kem chua.

Và 200 gram bơ đã làm mềm (bạn có thể cho vào lò vi sóng nếu không có thời gian đợi bơ tan ở nhiệt độ phòng :).

Sau đó, chúng tôi dập tắt nửa thìa cà phê soda với một thìa giấm, rồi thêm nó vào bát.

Bây giờ trộn bột vào một cái bát. Khi một cục bột đã hình thành ở đó, thì bạn cần nhào bột một chút trên bảng hoặc bàn, theo đúng nghĩa đen trong một hoặc hai phút. Nếu chỉ có bột trở nên đồng nhất.

Sau đó đặt nó vào một cái đĩa, đậy lại và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ, hoặc bao lâu tùy theo nhu cầu của bạn.

Đặt lò làm nóng trước ở nhiệt độ 425 độ F. Tôi phủ giấy bạc lên khay nướng và bôi (xịt) dầu xịt.

Sau đó, chúng ta cắt một miếng bột và cán mỏng vì bột sẽ nở hơn trong lò. Và cắt các vòng tròn từ bột bằng ly.

Đặt một muỗng cà phê thịt băm thành một vòng tròn và kẹp chặt. Đối với tôi, với những móng vuốt dài của mình, quá trình này đặc biệt khó khăn :) Nhưng tôi đã làm được :) Đúng vậy, phần cuối của chiếc bánh hóa ra rất dài :)

Đặt những chiếc bánh lên một tấm nướng đã phết mỡ.

Khi toàn bộ khay nướng đã chứa đầy bánh nướng, bạn nên phết một lớp trứng đánh lên trên chúng, khi đó chúng sẽ có vẻ ngoài hấp dẫn hơn. Nhưng bạn không cần phải bôi mỡ nếu lười quá hoặc không có trứng khác :)

Và đặt chảo vào lò nướng khoảng hai mươi phút. Trong hai mươi phút nữa, bánh nướng của bạn đã sẵn sàng! Lấy ra khỏi lò và thưởng thức!

Lượng bột này đủ cho hai chảo bánh nướng như vậy. Lần này tôi chỉ có đủ thịt băm cho một khay nướng. Và để bột không bị biến mất, tôi đã làm một miếng nhân khác. Những chiếc bánh này chứa rất nhiều trái cây sấy khô (nhưng không khô đến mức kêu vang mà mềm :). Ví dụ, một nửa quả mơ khô mềm với nửa quả óc chó hoặc quả hồ đào, nửa quả mận khô, và bạn cũng có thể có nửa quả hạch, một phần tư quả chà là lớn, v.v. Ở đây trí tưởng tượng của bạn có thể phát huy.

Nghĩa là, việc đổ đầy các khoanh bột còn lại rất dễ dàng và đơn giản, không cần chuẩn bị bất kỳ phần nhân phức tạp nào. Và điều chính cần xem xét là bất kỳ phần nhân nào trong chiếc bánh này ban đầu phải sẵn sàng để sử dụng. Đặt vào đó những gì bạn sẽ ăn :)

Vì mơ hoặc mận khô là những sản phẩm khá khô (ngay cả khi chúng mềm :) nên chiếc bánh này cũng sẽ không mềm như nhân thịt ướt. Và nó sẽ trông giống bánh quy hơn. Vì vậy, bạn thậm chí không cần phải kẹp toàn bộ chiếc bánh bằng mơ khô và những thứ khác mà chỉ cần nối các mép ở trên là sẽ có một chiếc bánh quy mở một phần như vậy. Và bạn có thể cần nướng nó không phải trong hai mươi phút mà ít hơn để nó không bị khô quá nhiều. Nhưng cuối cùng nó cũng trở nên rất ngon, vì loại bột đơn giản nhưng ngon như vậy. Nó rất vụn và hơi giống với một loại bột nhão.

Vì vậy, tôi đã làm khay nướng thứ hai với bánh nướng nhân trái cây, mận khô, các loại hạt và chà là. Hóa ra rất tốt!

Lần này tôi phục vụ món bánh nhân thịt với súp thì là nghiền nhuyễn (tôi cũng từng đưa cho bạn công thức làm món đó :). Nó rất ngon và đẹp. Seryozha rất vui :)

Những chiếc bánh này bay đi ngay lập tức, thường thì chúng thậm chí không có thời gian để nguội :) Nhưng nếu chúng đột nhiên vẫn còn, tôi bảo quản những chiếc bánh nhân thịt trong tủ lạnh. Sau khi làm lạnh, chúng có thể ăn mà không cần hâm nóng hoặc có thể hâm nóng trong lò vi sóng.

Nói chung, nếu bạn tách thời gian giữa việc chuẩn bị thịt băm và tự làm bánh nướng thì mọi thứ sẽ trở nên khá tốt! Vì vậy, nó phù hợp với quan niệm nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng của tôi. Nhưng nó ngon và đẹp làm sao! Và mọi người cũng hiểu bao nhiêu công sức đã được bỏ ra để tạo ra những chiếc bánh trang nhã này mà bạn sẽ không xấu hổ khi phục vụ những vị khách thân yêu của mình! Vì vậy, chúng có thể được phục vụ không chỉ trong một bữa tối bình thường như của chúng tôi, mà ngay cả khi có khách đến! Tôi đánh giá cao những chiếc bánh nhân thịt nhỏ này!

Ăn ngon miệng nhé!