Đến sáng, khi ngỗng đã ướp kỹ, bạn cần vớt ra, gỡ bỏ màng bám.

Chuẩn bị nhân bánh: táo rửa sạch và cắt thành từng miếng lớn (tốt hơn nên chọn táo cứng và không ngọt, giống Simirenko là hoàn hảo), kết hợp với mận khô.

Đặt phần nhân đã chuẩn bị vào bên trong con ngỗng.

Khâu phần bụng của con ngỗng nhồi táo và mận bằng chỉ hoặc cố định bằng tăm. Đặt con chim lên khay nướng và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ trong khoảng 2 giờ. Thời gian nướng phụ thuộc vào lò nướng, độ tuổi và trọng lượng của chim. Trong quá trình nướng, bạn cần định kỳ đổ nước ép thu được lên con ngỗng, điều này là cần thiết để con chim có được màu nâu vàng đẹp mắt và lớp vỏ giòn. 5 phút trước khi ngỗng sẵn sàng, chà xát tỏi với máy ép qua máy ép.

Món ngỗng nướng với táo và mận khô rất ngon và hấp dẫn trong lò đã sẵn sàng. Tất cả những gì còn lại là chuyển nó vào một món ăn lễ hội, loại bỏ các sợi chỉ và bạn có thể phục vụ nó trên bàn lễ hội.

Xin chào các độc giả thân mến. Hôm nay chúng tôi sẽ xuất bản một công thức cạnh tranh khác. Càng về cuối cuộc thi, các thí sinh càng trở nên tích cực. Và Elena Kurbatova sẽ giới thiệu cho chúng ta công thức làm món ngỗng bỏ túi với mận khô của cô ấy. Công thức rất đơn giản và không cần nhiều thời gian, ngoại trừ thời gian nướng bánh. Nhưng chính tác giả sẽ cho chúng ta biết về điều này chi tiết hơn. Chúng tôi nhường sàn cho Elena.

Xin chào các độc giả thân mến của blog Tri Thức Nhân Dân. Elena Kurbatova lại đồng hành cùng bạn với công thức mang tính lễ hội. Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món ngỗng trong ống tay áo.

Tất nhiên, đây không phải là một món ăn hàng ngày mà là một món ăn lễ hội. Ngày nay, không phải gia đình nào cũng có điều kiện chỉ cần mua một con ngỗng nặng 3-4 kg với giá 1,5 nghìn đồng rồi ăn trong một buổi tối. Tôi đã nấu món ngỗng này cho ngày sinh nhật của con gái tôi. Và nó không phải do tôi mua mà là do mẹ tôi, người sống trong làng và nuôi vịt, ngỗng, cho chúng tôi. Mỗi năm vào dịp Tết, chúng tôi đều nhận được một con ngỗng như vậy, và tôi để nó trong tủ đông cho đến sinh nhật con gái tôi, và vào cuối tháng Giêng, tất cả chúng tôi cùng nhau ăn nó trên bàn lễ hội.

Vì vậy, những gì chúng ta cần để nướng một con ngỗng trong tay áo:

• Ngỗng (của tôi nặng 3,5 kg)
• Mận khô bỏ hạt - 300 gr.
• Hỗn hợp hạt tiêu
• 3-4 tép tỏi
• Chỉ, kim để khâu con ngỗng
• Tay áo để nướng

Tôi xin lưu ý ngay rằng nếu bạn muốn nướng ngỗng trong lò và mua ở chợ thì nó sẽ không bị hắc ín như của tôi. Vì vậy, bước đầu tiên của bạn trong việc chuẩn bị nướng ngỗng sẽ là hắc ín nó. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng nhiên liệu khô hoặc đầu đốt gas của bếp gas. Cẩn thận bôi dầu cho ngỗng để không có lông và lông nhỏ. Sau đó, rửa sạch con ngỗng dưới vòi nước, thậm chí bạn có thể dùng bàn chải chà xát nếu nó bị hắc ín.

Bây giờ bạn cần phải cắt bỏ phần mỡ bên trong của con ngỗng, tôi có khoảng 200 g và trong mọi trường hợp bạn không nên vứt nó đi. Sau đó, nó có thể được sử dụng cho các nhu cầu khác nhau. Theo những gì tôi được biết, mỡ ngỗng là một loại thuốc chữa bệnh tuyệt vời; nó chứa một lượng lớn các chất hữu ích và vitamin. Tôi nhớ mẹ tôi xoa mỡ ngỗng vào ban đêm khi tôi bị ốm hoặc ho khi còn nhỏ. Một điểm rất quan trọng, hãy dùng dao đâm từng nhát một để giải phóng mỡ ở dưới mắt cá chân.

Bây giờ chúng ta bóc vỏ tỏi, xay nhuyễn hoặc ép qua máy ép đặc biệt, thêm hỗn hợp ớt và muối, tôi thêm khoảng hai nhúm muối và một thìa cà phê hỗn hợp ớt. Là một loại gia vị, thay vì hỗn hợp ớt, có thể sử dụng thứ gì đó dành riêng cho gia cầm hoặc thậm chí cho ngỗng; ngành công nghiệp của chúng ta hiện đang sản xuất những loại gia vị như vậy với số lượng đủ. Mặc dù tôi sẽ nói với bạn, ngay cả khi bạn không sử dụng bất kỳ loại gia vị nào, ngoài muối, món ngỗng của bạn cũng sẽ rất ngon.

Trộn toàn bộ hỗn hợp này và chà xát con ngỗng với nó, kể cả bên trong, và để yên ở nhiệt độ phòng trong 30-40 phút để nó thấm muối và gia vị.

Trong lúc chờ đợi, chúng ta hãy chuẩn bị mận để nhồi ngỗng. Mận rất hợp với thịt; lần này tôi thậm chí không thêm táo vào nhân mà chỉ đổ mận vào và nó trở nên rất ngon.

Rửa sạch mận dưới vòi nước chảy và đổ nước sôi lên trên trong 15 phút, sau đó xả nước và rửa lại bằng nước lạnh. Tôi luôn đặc biệt chú ý đến việc rửa trái cây sấy khô, tôi làm rất cẩn thận và luôn cố gắng ngâm chúng trong nước sôi, vì chúng tôi không biết ai đã làm ra chúng, chúng được làm như thế nào hoặc được đóng gói ở đâu.

Khi mận đã trải qua tất cả các công đoạn chế biến, chúng ta nhét con ngỗng vào và khâu da lại bằng chỉ và kim. Khi con ngỗng đã nằm yên và ngâm trong muối và gia vị, bạn có thể cho nó vào khay nướng. Ngoài ra, hãy chọn loại tay áo bó sát, nếu không sẽ có những loại tay áo chất lượng thấp dễ bị bung và rách ngay cả ở giai đoạn đặt chim vào đó.

Chúng tôi buộc tay áo ở cả hai bên bằng dây buộc đặc biệt đi kèm với tay áo. Bây giờ, dùng tăm, nhớ chọc thủng ống bọc nhiều lần ở những chỗ khác nhau; chúng ta làm điều này để hơi nước thoát ra ngoài để ống bọc không bị bung khi nướng trong lò.

Bây giờ chúng tôi cho ngỗng vào lò nướng, tôi thường cho vào lò nguội và ngỗng bắt đầu nóng lên dần dần. Sau đó, tôi tăng nhiệt độ trong lò lên 180 C. Và tôi để ngỗng ninh trong lò khoảng 3 - 3,5 giờ. Tất cả phụ thuộc vào trọng lượng của con ngỗng. Con ngỗng của tôi nặng 3,5 kg và được nướng trong ống tay áo trong 3,5 giờ.

Cuối cùng, đây là những gì tôi nhận được. Tôi đặt con ngỗng trên lá rau diếp xanh; tôi thực sự thích sự kết hợp giữa rau xanh tinh tế và con ngỗng vàng.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu ngỗng trong tay với mận khô. Con ngỗng hồng hào này sẽ trở thành vật trang trí thực sự cho bàn tiệc ngày lễ của bạn. Bạn có thể đặt các loại rau tươi hoặc đóng hộp xung quanh con ngỗng; chẳng hạn như dưa chua và cà chua sẽ là những món bổ sung tốt cho thịt ngỗng. Ăn ngon miệng nhé!

Có rất nhiều công thức nấu món ngỗng nướng. Món ăn lễ hội này được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Ngỗng với táo và trái cây sấy khô rất ngon và thơm. Nó thường được nướng cho bàn Giáng sinh. Bạn nên dành thời gian vì loài chim này được ướp và nấu trong vài giờ (từ 2 đến 6). Để nấu ăn dễ dàng hơn, bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm. Ngỗng với trái cây thường được dùng kèm với rượu vang (Bordeaux, Merlot hoặc Cabernet).

Cách nấu ngỗng với táo và mận

Con chim được nướng theo từng lát hoặc nguyên con. Trong cả hai trường hợp, khi nấu đúng cách, nó sẽ trở nên ngon ngọt. Điều rất quan trọng là chọn một con ngỗng tươi. Nếu chân không có màu vàng mà có màu đỏ là thân thịt đã già.. Để món ăn mềm, ngon ngọt và thơm, bạn phải tuân thủ một số khuyến nghị:

• Tốt hơn là nên lấy thịt gia cầm tươi. Nếu không có, bạn có thể lấy đông lạnh, nhưng trong trường hợp này phải chuyển vào tủ lạnh trước (10-24 giờ) để rã đông. Nếu bạn sử dụng ngỗng đã được rã đông trong lò vi sóng hoặc dưới áp lực của nước, món ăn sẽ hơi khô.
• Trước khi ướp, thân thịt phải được kiểm tra xem có lông còn sót lại không.
• Một số đầu bếp đề nghị chuẩn bị thân thịt để nướng bằng cách ngâm nhanh vào nước sôi.
• Bạn cần ướp chim từ 4-8 tiếng trước khi nướng. Với mục đích này, rượu vang, gia vị, tỏi, nước sốt cà chua hoặc các sản phẩm khác được sử dụng.
• Thân thịt được nấu trong giấy bạc hoặc ống bọc ngoài. Nếu lấy một công thức khác làm cơ sở và con ngỗng được nướng hoàn toàn trên khay nướng, thì cần cẩn thận để đảm bảo rằng các chi của nó không bị cháy. Để làm điều này, chân và đầu cánh được bọc trong giấy bạc. Tốt hơn là buộc hai chân của bạn lại với nhau bằng một sợi dây.
• Nếu chim được nướng trong giấy bạc thì 30-40 phút trước khi chín, bạn cần mở nhẹ để chim có lớp vỏ màu nâu vàng.
• Sự sẵn sàng của gia cầm được kiểm tra rất đơn giản: dùng dao hoặc tăm đâm vào da - nếu nước trong suốt chảy ra, có thể lấy ngỗng ra khỏi lò. Theo quy định, thân thịt được chuẩn bị với tốc độ 1 giờ cho 1 kg.

Công thức làm món ngỗng với táo và mận

Món ăn này rất bổ dưỡng và no bụng nên có thể dùng kèm với món ăn nhẹ hoặc salad rau củ. Đối với thịt gia cầm nướng, bạn có thể chuẩn bị cơm luộc với rau, bắp cải hầm, khoai tây nghiền với rau thơm. Ngỗng trong lò kết hợp hoàn hảo với táo và mận khô, đậu xanh, bông cải xanh luộc hoặc đậu hầm. Bạn có thể phục vụ chim với nước sốt nam việt quất hoặc mù tạt.

Nhồi

• Thời gian nấu: 6 giờ 40 phút.
• Số lượng phần ăn: 7 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 302 kcal trên 100 g.
• Mục đích: ăn trưa, ăn tối.
• Món ăn: Nga.
• Độ khó: trung bình.

Thịt ngỗng chế biến theo công thức này rất ngon và mềm. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể thêm hỗn hợp các loại gia vị như hương thảo, kinh giới, húng tây và thì là. Một con chim được phục vụ nguyên con trên đĩa sẽ tạo ra không khí lễ hội và tăng cảm giác thèm ăn của bạn. Bạn có thể bổ sung nó bằng một món ăn kèm làm từ kiều mạch, nấm porcini và cà chua.

Thành phần:

• thịt ngỗng - 1 chiếc. (3 kg);
• mận khô – 5-7 chiếc.;
• táo – 0,5 kg;
• mật ong - 2 muỗng canh. tôi.;
• mù tạt - 2 muỗng canh. tôi.;
• rượu vang trắng - 1 muỗng canh. tôi.;
• quế - để nếm thử;
• tỏi - 2 tép;
• chanh - 1 chiếc.;
• gia vị - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa thân thịt và lau khô bằng khăn giấy.
2. Trộn mật ong, rượu, mù tạt vào cốc. Cho tỏi qua máy ép và thêm vào nước xốt. Pha trộn. Chải gia cầm với hỗn hợp.
3. Cắt táo thành từng lát nhỏ, trộn với mận khô và rưới nước cốt chanh.
4. Nhồi hỗn hợp trái cây vào con ngỗng và khâu lỗ lại.
5. Đặt con ngỗng vào ống tay áo và cho vào tủ lạnh trong 4 giờ.
6. Lấy thân thịt ra khỏi tủ lạnh và để ấm ở nhiệt độ phòng trong 20-30 phút.
7. Làm nóng lò ở 200 độ. Nướng trong khoảng 2-2,5 giờ, lật mặt sau mỗi nửa giờ.

Miếng

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 325 kcal trên 100 g.
• Mục đích: ăn trưa, ăn tối.
• Món ăn: Nga.
• Độ khó: trung bình.

Bạn có thể nấu ngỗng không phải nguyên con mà bằng cách cắt thành miếng hoặc lát. Món ăn này có thể được hầm trong nồi nấu chậm hoặc trên bếp. Trái cây sấy khô sẽ tạo thêm mùi thơm không gì sánh được, còn táo sẽ làm cho thịt ngon ngọt và mang lại hương vị khác thường cho hương vị. Trước khi phục vụ, chim có thể được rắc rau mùi hoặc thì là thái nhỏ. Một số đầu bếp thêm hành lá 2 phút trước khi nấu..

Thành phần:

• phi lê hoặc chân ngỗng – 400 g;
• nước – 300 ml;
• hành tây - 1 chiếc.;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• kem chua - 100 ml;
• bột cà chua - 3 muỗng canh. tôi.;
• táo – 2 chiếc.;
• mận khô – 80 g;
• gia vị - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chiên thịt ngỗng cắt thành lát trong chảo rán. Ngay khi lớp vỏ màu nâu vàng hình thành, hãy thêm hành tây và cà rốt thái nhỏ vào. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Đổ kem chua, thêm bột cà chua, lá nguyệt quế. Muối và tiêu.
3. Đổ nước vào và đậy nắp lại. Đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút.
4. 15 phút trước khi nấu, thêm mận và lát táo vào chảo.
5. Ngỗng được ăn kèm với táo và mận cùng khoai tây nướng hoặc món ăn kèm khác.

Với cam

• Thời gian nấu: 3 giờ.
• Số lượng phần ăn: 8 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 295 kcal trên 100 g.
• Mục đích: ăn tối.
• Ẩm thực: đa quốc gia.
• Độ khó: trung bình.

Thịt ngỗng có hương vị đặc trưng, ​​​​được bổ sung hoàn hảo bằng cách chọn nhân chính xác. Trái cây, cam quýt và các loại hạt sẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Ngỗng nhồi với táo và mận được chế biến theo công thức này sẽ không chỉ gây bất ngờ cho gia đình và khách mời của bạn mà còn trở thành món ăn chính trên bàn tiệc ngày lễ. Có thể thấy điều đó trong những bức ảnh chụp bữa cơm tại gia của nhiều gia đình. Để thịt mềm hơn, bạn cần cho thịt ngấm gia vị đã chọn trước khi nấu.

Thành phần:

• thịt ngỗng nặng 2-2,5 kg - 1 chiếc.;
• cam – 1 chiếc.;
• táo – 2 chiếc.;
• mơ khô – 80 g;
• mận khô – 80 g;
• tỏi - 2 tép;
• quả óc chó – 40 g;
• hạt tiêu đen mới xay - để nếm thử;
• muối - để nếm thử;
• ớt bột - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch chim và lau khô bằng khăn giấy. Chà nó với muối, hạt tiêu và ớt bột. Bôi tỏi bên trong bằng máy ép. Để trong 40 phút.
2. Xay các loại hạt, táo, cam và cắt trái cây khô thành từng miếng nhỏ. Trộn nhân.
3. Nhồi hỗn hợp đã chuẩn bị vào chim rồi khâu lỗ lại. Quét dầu lên bề mặt của ngỗng.
4. Đặt thân thịt vào đĩa nướng, bọc lại bằng giấy bạc. Nướng khoảng 2 tiếng ở nhiệt độ 180°C.
5. 10 phút trước khi nấu, lấy giấy bạc ra để tạo thành lớp vỏ vàng thơm ngon.

Trong nồi nấu chậm

• Thời gian nấu: 5 giờ 30 phút.
• Số lượng phần ăn: 6 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 310 kcal trên 100 g.
• Mục đích: ăn trưa, ăn tối.
• Ẩm thực: đa quốc gia.
• Độ khó: trung bình.

Thịt ngỗng có thể được nấu không chỉ trên bếp hoặc trong lò nướng mà còn có thể nấu trong nồi nấu chậm. Bằng cách này, bạn có nhiều thời gian rảnh hơn và hương vị cũng dịu dàng và dễ chịu. Nhiều người từ chối loại thịt này vì nó được coi là có lượng calo cao hơn gà tây hoặc thịt gà, nhưng nếu được chế biến thích hợp, ngỗng có thể được chế biến thành món ăn kiêng. Loài chim này chứa nhiều chất hữu ích - vitamin và nguyên tố vi lượng.

Thành phần:

• thân thịt - 2,5 kg;
• nước dùng gà - 300 ml;
• táo chua - 3 chiếc.;
• mận khô – 100 g;
• mật ong – 50 g;
• mù tạt - 3 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.;
• kinh giới - một nhúm;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chà thịt ngỗng với các loại thảo mộc và gia vị.
2. Làm nước xốt. Để làm điều này, trộn mật ong và mù tạt.
3. Đổ nước xốt lên thân thịt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh trong 3 giờ.
4. Cắt nhỏ mận và táo. Nhồi ngỗng vào, chừa lại một ít khoảng trống vì nhân sẽ tăng kích thước trong quá trình nướng.
5. Khâu phần bụng bằng chỉ. Mỡ bằng dầu.
6. Bôi dầu vào bát đa năng. Đặt con chim vào đó.
7. Nấu bằng chức năng “Xào” trong 40 phút. Sau đó bật chế độ “Dập tắt” trong 1,5 giờ.
8. Dọn món ăn đã hoàn thành, trang trí bằng rau thơm.

Lên tay áo của bạn

• Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.
• Số lượng phần ăn: 5 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 283 kcal trên 100 g.
• Mục đích: ăn trưa, ăn tối.
• Ẩm thực: đa quốc gia.
• Độ khó: trung bình.

Thịt ngon ngọt cay là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối gia đình. Vì ngỗng có mùi độc đáo nên điều quan trọng là phải chọn đúng loại gia vị và thảo mộc dùng để chế biến món ăn này. Để thịt có độ ngon ngọt, bạn có thể nướng trong ống tay áo. Với phương pháp xử lý nhiệt này, thân thịt được nấu trong nước ép của chính nó. Các thành phần bổ sung có thể được thay đổi theo ý của bạn.

Thành phần:

• ngỗng – 500 g;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• táo – 2 chiếc.;
• mận khô – 50 g;
• hỗn hợp ớt - để nếm thử;
• muối - để nếm thử;
• hương thảo, húng quế, lá oregano - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt phi lê thành từng miếng, cắt bỏ phần mỡ thừa.
2. Trộn gia vị, hạt tiêu và muối rồi đổ vào thịt rồi đảo đều. Để trong 30 phút.
3. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành lát. Cắt táo và mận thành lát.
4. Đổ đầy thịt, rau và trái cây vào tay áo. Băng lỗ. Nướng trong lò làm nóng trước trong 50 phút.

Băng hình

Ngỗng với táo là một món ăn ngon hoàn hảo cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Bữa trưa này rất dễ làm và đơn giản. Nhưng trước khi bắt đầu chuẩn bị, bạn nên quyết định xem cuối cùng bạn muốn ăn loại thực phẩm nào. Rốt cuộc, ngỗng với táo có thể được nướng nguyên con hoặc từng miếng trong lò.

Cần lưu ý rằng lựa chọn đầu tiên là phù hợp nhất cho bàn tiệc Giáng sinh. Đối với thứ hai, nó cũng có thể được sử dụng cho bữa trưa hàng ngày. Nhân tiện, bạn không chỉ có thể nướng ngỗng thành từng miếng mà còn có thể chiên nó trên chảo rán chẳng hạn.

Ngỗng với táo: hình ảnh, công thức

Bạn chỉ nên làm một món ăn thịnh soạn và bổ dưỡng như vậy từ các loài chim quê. Rốt cuộc, nó có hàm lượng chất béo cần thiết, sẽ làm cho bữa trưa của bạn rất ngon và thơm. Hơn nữa, để chế biến được thịt ngỗng mềm, mềm thì nên mua ngỗng càng non, tươi càng tốt. Điều này là do thực tế là khi gia cầm già đi, nó trở nên gầy gò hơn.

Vậy món ngỗng Giáng sinh với táo được chuẩn bị như thế nào? Sản phẩm cần thiết:

Chuẩn bị thịt

Sau khi trái cây được cắt nhỏ đúng cách, nên nêm nước cốt chanh để chúng không bị đen. Cuối cùng, táo cần được trộn kỹ.

Nhồi xác

Trước khi nướng ngỗng với táo, nó phải được nhồi đúng cách. Để làm điều này, bụng chim phải được mở càng nhiều càng tốt, sau đó cẩn thận đặt tất cả các loại trái cây đã cắt nhỏ vào đó. Sau khi nhân đã vào bên trong, lỗ trên thân thịt phải được khâu ngay bằng chỉ dày. Điều này là cần thiết để nó không bị rơi ra ngoài trong quá trình nướng.

Nhân tiện, một số bà nội trợ đóng lỗ ở bụng không phải bằng cách khâu lại bằng chỉ mà bằng tăm thông thường.

Quá trình xử lý nhiệt trong lò

Sau khi ngỗng được nhồi táo phải cho vào đĩa sâu lòng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước. Ở dạng này, thân chim phải được nướng ở nhiệt độ 205 độ trong 70 phút.

Nếu muốn, ngỗng với táo có thể được bọc sẵn trong giấy bạc hoặc đặt trong ống nấu. Nhưng trong trường hợp này, nó có thể không được bao phủ bởi lớp vỏ hồng hào và ngon miệng. Đó là lý do tại sao chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị nó ở dạng thông thường.

Trình bày đẹp mắt trên bàn

Sau khi con ngỗng trở nên hồng hào và mềm mại, đồng thời trong căn hộ của bạn có mùi thơm dễ chịu của thịt nướng, bạn nên cẩn thận lấy nó ra khỏi lò. Nếu món ăn như vậy dành cho bàn tiệc Giáng sinh, thì cả con chim phải được đặt trên một chiếc đĩa lớn, trên đĩa lớn phải lót trước bằng lá rau diếp xanh.

Ngỗng với táo nên được phục vụ nguyên con. Và chỉ sau khi những vị khách được mời đánh giá cao vẻ đẹp của kiệt tác ẩm thực này, nó mới có thể được cắt thành từng miếng một cách an toàn và bày ra đĩa cùng với phần nhân thơm.

Ngỗng nướng với táo và mận

Nếu bạn không muốn làm món ngỗng nhồi táo cho bàn ăn thông thường của gia đình, chúng tôi khuyên bạn nên chiên nó trên chảo rán có thêm trái cây và mận khô. Không giống như món ăn trước, bữa trưa này được thực hiện nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều.

Vì vậy chúng ta cần sản phẩm:

• ngỗng non và tươi - ½ thân thịt nhỏ;
• táo, ngọt hoặc chua (tuỳ khẩu vị) - khoảng 3 chiếc. (tùy thuộc vào kích thước của thân thịt);
• tỏi tươi - vài tép nhỏ;
• ô liu hoặc bất kỳ loại dầu thực vật nào khác - khoảng 50 ml;
• mận bỏ hạt - khoảng 150 g;
• hành tây - 1 miếng lớn;
• nước lạnh - 2 ly;
• ớt đỏ, muối ăn - dùng theo khẩu vị.

Chuẩn bị các thành phần

Ngỗng với mận và táo có thể dùng như một món ăn nóng riêng biệt hoặc dùng kèm với món ăn phụ. Dù thế nào đi nữa, bữa trưa như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn và tất cả những người thân yêu.

Trước khi bắt đầu xử lý nhiệt ngỗng, bạn cần rửa thật sạch, sau đó loại bỏ những phần không cần thiết và cắt thành nhiều phần. Tiếp theo, chúng nên được nêm muối và ớt đỏ và để sang một bên.

Sau khi chuẩn bị xong thịt, bạn cần bắt đầu chế biến tất cả các nguyên liệu còn lại. Để làm điều này, bạn cần rửa táo, sau đó gọt vỏ và cắt thành từng lát lớn. Bạn cũng nên trụng mận với nước sôi rồi thái nhỏ. Về phần hành tây cần cắt thành nửa khoanh.

Nguyên liệu rang

Miếng ngỗng với táo sẽ chỉ ngon và thơm nếu được chiên kỹ. Để làm điều này, bạn cần làm nóng bất kỳ loại dầu thực vật nào trong chảo rán, sau đó cho các lát tỏi vào đó. Sau vài phút, bạn cho những miếng ngỗng đã ướp sẵn gia vị vào cùng một chiếc bát. Chiên chúng trên lửa vừa cho đến khi chín vàng hoàn toàn. Không nhất thiết tất cả thịt đều trở nên mềm. Rốt cuộc, trong tương lai nó sẽ được hầm.

Ngỗng sau khi chiên xong cho vào chảo, cho nửa củ hành tây vào, thêm chút gia vị rồi đổ vào nước lạnh. Sau khi đun sôi, sản phẩm thịt phải được đun nhỏ lửa trong khoảng 50 phút.

Trong khi chim đang nấu trên bếp, hãy cho táo và mận vào chảo đã chiên ngỗng trước đó. Nên nấu chúng ở nhiệt độ cao trong khoảng 3 phút. Đồng thời, cần đảm bảo chúng không bị sôi trào.

Giai đoạn cuối

Sau khi táo và mận được chiên chín, phải đặt cùng với con ngỗng gần như đã hoàn thành và đun dưới nắp trong khoảng ¼ giờ. Trong thời gian này, tất cả nguyên liệu phải được nấu chín hoàn toàn.

Bày từng miếng ngỗng ra bàn đúng cách

Như đã đề cập ở trên, một món ăn như vậy có thể được phục vụ cho các thành viên trong gia đình như một bữa ăn đầy đủ (cùng với bánh mì) và một số món ăn phụ. Nhờ sự kết hợp của những sản phẩm là một phần của món goulash nguyên bản, bạn sẽ có được một kiệt tác ẩm thực thực sự rất thơm và vô cùng ngon. Nên bày ra bàn khi còn nóng, sau khi rưới nước cốt chanh lên. Ăn ngon miệng nhé!

Ngỗng nâu nướng trong lò với lớp vỏ giòn - bạn có thể tưởng tượng món gì ngon miệng và phù hợp hơn cho bữa tối lễ hội không? Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về cách nướng một con ngỗng trong lò một cách ngon lành không chỉ cho bàn ăn năm mới hoặc Giáng sinh mà còn cho bất kỳ sự kiện lễ hội nào khác.

Người ta tin rằng ngỗng không phải là loại dễ nấu nhất và rất khó để làm cho nó thực sự ngon bằng cách nấu nguyên con trong lò. Nhưng điều này không hoàn toàn đúng - nếu bạn biết các tính năng chính và bí mật của việc nướng ngỗng trong lò đúng cách, thì bạn sẽ không gặp bất kỳ vấn đề gì và món ăn đã chế biến sẽ trở nên rất ngon và ngon miệng. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn những bí mật này.

Ở Rus', trong nhiều thế kỷ, ngỗng nướng là món ăn lễ hội nhất, món ăn chính trong hầu hết mọi bữa ăn lễ hội: nó được chuẩn bị cho đám cưới và các ngày lễ khác.

Đặc điểm của việc nướng cả con ngỗng trong lò

Trước tiên, bạn cần mua một con ngỗng: việc này có thể được thực hiện ở chợ hoặc trong cửa hàng, cũng như tại các trang trại. Trong trường hợp sau, khả năng cao là bạn sẽ phải tự mình moi ruột và làm sạch, nhưng một con ngỗng mua ở cửa hàng hoặc chợ thường đã được moi ruột và tất cả những gì còn lại là hoàn thành một số công đoạn hoàn thiện: rút ra những chiếc lông còn lại, làm sạch mọi vết mỡ nhìn thấy được, rửa sạch bên trong và bên ngoài.

Nếu mua ngỗng đông lạnh, bạn nên rã đông từ từ - tốt nhất là ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Việc này sẽ mất 25-30 giờ.

Bất kỳ đầu bếp có kinh nghiệm nào cũng sẽ đưa ra lời khuyên này: bạn cần mua ngỗng 3-4 ngày trước bữa tối lễ hội, nhưng không nên mua một ngày trước đó, vì... Đối với loài chim này, quá trình chuẩn bị rất dài.

Như vậy, ngỗng của bạn đã được rã đông, rửa sạch, cắt bỏ phần mỡ thừa (nằm gần cổ và vết cắt ở khoang bụng bên dưới) và nội tạng. Bây giờ bạn cần cắt bỏ toàn bộ cánh hoặc các đốt ngón tay bên ngoài của chúng - chúng luôn cháy khi nướng (hoặc để ngăn điều này xảy ra, bạn sẽ cần bọc chúng trong giấy bạc).

Việc chuẩn bị thêm phụ thuộc vào loại ngỗng bạn có - mua ở cửa hàng hay nuôi ở trang trại. Loại đầu tiên có thể chỉ cần sấy khô kỹ và chà xát từ trong ra ngoài với gia vị rồi để trong tủ lạnh qua đêm. Nhưng ngỗng quê yêu cầu cách ướp cẩn thận hơn: nó phải được nhúng vào nước sôi, đầu tiên là từ phía cổ, sau đó là từ chân (mỗi lần trong một phút), hoặc ngâm trong nước ấm trong 2-3 giờ ( tốt nhất là nước khoáng) có thêm giấm hoặc nước cốt chanh và muối - khi đó thịt sẽ mềm và không bị dai, sẽ được ướp muối kỹ. Ngỗng đã sơ chế còn được tẩm gia vị từ trong ra ngoài rồi để ướp. Muối nên uống 1 muỗng cà phê. cứ 1 kg trọng lượng chim, bạn cũng có thể sử dụng hạt tiêu xay, cây xô thơm, lá oregano, v.v.

Ở các làng, ngỗng ướp gia vị được để ở nơi lạnh trong 2-3 ngày (khi treo lên hoặc đơn giản là đặt trên đĩa) - da sẽ khô và khi nướng trở nên giòn, hồng hào và thịt mềm.

Ngỗng đã ướp được nhồi - cách chính xác để làm điều này là lấp đầy khoang bên trong thân thịt bằng 2/3, nếu dự đoán rằng phần nhân sẽ tăng thể tích trong quá trình nướng. Sau đó, bạn phải đóng lỗ bằng cách khâu lại bằng chỉ hoặc ghim bằng tăm gỗ. Cũng nên buộc chân ngỗng để chúng không bị lòi ra các hướng khác nhau. Chà, sau đó chúng ta chuyển sang phần thú vị nhất – nướng bánh.

Ngỗng nên được nướng trên giá vừa trong lò. Tốt nhất bạn nên lấy một khay nướng sâu lòng, đổ nước vào cao khoảng 1 cm (nếu nước sôi trong quá trình nướng, bạn cần cho thêm vào để mỡ chim nhỏ giọt không bị cháy) rồi đặt vỉ nướng. trực tiếp vào đó, trên đó đặt con ngỗng. Đầu tiên, bạn cần nướng chim trong lò càng nóng càng tốt trong 15-20 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 160 (với nhiệt độ đối lưu lên tới 150 độ) và với cách làm nóng này, ngỗng đã chín. Người ta tin rằng đối với một con ngỗng lớn, phải mất ít nhất 2-3 giờ để đạt được sự sẵn sàng, và đối với một con ngỗng nhỏ, 1,5-2 giờ là đủ. Thật dễ dàng để kiểm tra độ chín của ngỗng: đâm vào chân - nếu nước chảy ra trong có nghĩa là ngỗng đã sẵn sàng, nếu nó có màu hơi hồng hoặc đỏ, hãy nấu thêm một chút.

Người ta thường khuyên nên định kỳ đổ chất lỏng lên ngỗng, dùng giấy bạc bọc thân thịt ngay từ khi bắt đầu nướng và chỉ lấy ra 30-60 phút trước khi kết thúc nấu, nướng đầu tiên với phần ức hướng xuống cho đến khi nhiệt độ giảm xuống, và thời gian còn lại - ở mặt sau - tất cả đây cũng là những khuyến nghị hữu ích có thể phục vụ tốt. Một số luộc ngỗng trong 30-60 phút trước khi nướng, trong khi những người khác nấu trong túi trong lò với hy vọng làm cho thịt ngon ngọt và mềm hơn - bằng cách luyện tập, mọi người đều tìm ra cách riêng để mang lại hương vị tối ưu cho loài chim này.

Cách nấu ngon cả con ngỗng trong lò

Do ngỗng là loài chim khá béo nên thường được nhồi bằng thứ gì đó. Thực tế là phần nhân được ngâm trong chất béo tiết ra trong quá trình nấu, và nó trở nên rất ngon. Táo chua và mận chua là những món ăn hoàn hảo để nhồi ngỗng - đó là những lựa chọn món ăn mà chúng ta sẽ nói đến hôm nay.

Công thức nướng nguyên con ngỗng trong lò với mận khô

Bạn sẽ cần: 1 con ngỗng nặng 3,5-4 kg, 200-300 g mận khô, rượu cognac, hạt tiêu, muối.

Cách nướng nguyên con ngỗng trong lò với mận khô. Chuẩn bị thân thịt, rửa sạch và lau khô, cắt bỏ mỡ thừa, dùng nĩa chọc vào da ở vùng ngực, bụng và đùi, chà xát với hạt tiêu và muối. Đổ rượu cognac đã chuẩn bị sẵn vào mận, sau khi phồng lên, đặt vào bụng, khâu lại bằng chỉ bằng những mũi khâu lớn hoặc ghim bằng tăm. Đặt con ngỗng vào ống tay áo hoặc túi nướng, đóng một góc và cắt bỏ góc thứ hai - hơi nước sẽ thoát ra khỏi nó. Đặt vào khay nướng trên giá giữa của lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250 độ, nấu trong 20 phút, sau đó giảm nhiệt xuống 180 độ, chiên trong khoảng 2 giờ là chín.

Kiểm tra độ chín bằng cách chọc vào phần dày nhất của chân - nước chảy ra phải trong.

Công thức nướng ngỗng nguyên con với táo

Bạn sẽ cần: 1 con ngỗng nặng 3,5-4 kg, táo chua cứng, hạt tiêu, muối.

Cách nướng ngỗng nhồi với táo trong lò nướng. Rửa sạch thân thịt bằng nước lạnh và lau khô, chích vào da ở ngực, đùi và bụng, cắt bỏ các đốt ngón tay bên ngoài của cánh, chà xát bên trong và bên ngoài bằng hạt tiêu và muối. Cắt táo làm tư, bỏ hạt, đặt vào bụng, không chặt quá rồi khâu lại bằng chỉ dày. Đặt bụng ngỗng lên khay nướng, đổ nước sôi ngập 1 cm, cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 250 độ, nướng trong 15-20 phút, giảm nhiệt xuống 180 độ, nướng cho đến khi chín trong 1,5-2 giờ, đổ chất béo định kỳ. Đặt một nửa quả táo xung quanh con ngỗng 20 phút trước khi nó sẵn sàng – chúng có thể được phục vụ như một món ăn phụ.

Nếu ngỗng bắt đầu cháy trong quá trình nướng, hãy bọc nó bằng giấy bạc.

Bạn có thể nướng ngỗng không chỉ với mận hoặc táo: dưa cải bắp, quýt, cam, chanh, kiều mạch với hành tây và các loại ngũ cốc khác, mộc qua cũng phù hợp. Bạn có thể trộn các loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như táo với quả nam việt quất, dưa cải bắp và quả nam việt quất. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ và tận hưởng bữa ăn ngày lễ của bạn!
Chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem công thức làm món ngỗng với táo.