Thật khó để tưởng tượng những ngày nghỉ tháng Năm và mùa hè trong thiên nhiên mà không có món nướng. Ngay cả khi bạn phải ăn kiêng để không tăng thêm cân, bạn cũng không cần phải loại bỏ kebab khỏi cuộc sống của mình - nó có thể được chế biến theo cách mà bất cứ ai cũng có thể ăn được.

Kebab ăn kiêng có thể được chế biến từ hầu hết mọi loại thịt, nếu bạn biết hàm lượng calo trong đó.

Thịt bò

Các công thức nấu ăn kebab tốt nhất dựa trên thịt bò nạc, mềm. Nó rất ngon và chuẩn bị nhanh chóng. Ngay cả thịt băm chiên từ loại thịt này cũng sẽ không gây hại cho vóc dáng của bạn. Nó ngon nhất với nước sốt quả mọng, chẳng hạn như tkemali.

Để chế biến, tốt nhất bạn nên lấy phần trên của chân sau, thăn hoặc mép của phi lê. Hàm lượng calo của chúng dao động từ 140 đến 246 kilocalories trên 100 gram. Lượng calo thấp nhất là thịt thăn.

Thịt lợn

Shish kebab cũng có thể được chế biến từ thịt lợn, điều chính là chọn thịt nạc. Bạn không cần phải loại bỏ xương. Những người coi trọng chế độ ăn kiêng nên nhớ rằng bạn cần quên thịt xông khói và xúc xích - chúng có lượng calo rất cao.

Để có được món thịt lợn ngon và tốt cho sức khỏe, tốt hơn hết bạn nên lấy cổ, giăm bông hoặc thịt ức (bạn có thể lấy cả xương). Hàm lượng calo của chúng không vượt quá 350 kcal trên 100 gam sản phẩm.

Cá và hải sản

Những người yêu thích sinh vật biển thật may mắn - bạn có thể nấu món kebab từ bất cứ thứ gì. Tốt hơn là nướng cá béo trên xiên - cách này sẽ loại bỏ lượng mỡ thừa.

Để nấu ăn, bạn có thể lấy hải sản yêu thích của mình: tôm, mực, cá hồi. Tất cả chúng không vượt quá 200 kcal trên 100 gram. Sản phẩm có hàm lượng calo thấp nhất là pike, nó chứa 80 kcal trên 100 gram.

Rau

Rau nướng có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho món thịt nướng. Bí ngòi, ớt, ngô, cà tím - đây là những thứ bạn nên nướng trên vỉ nướng. Hành tây, bông cải xanh và cà chua giúp tăng thêm hương vị cho thịt khi ăn sống. Rau nướng rất hợp với nấm.

Rau không vượt quá 100 kcal trên 100 gram. Tốt nhất nên sử dụng cà chua, ớt và cà tím trong chế độ ăn kiêng - chúng chỉ chứa 25 kcal. Đậu xanh có nhiều calo hơn một chút - 42 và khoai tây áo khoác - 80 kcal.

Thịt gà

Thịt gà là an toàn cho cân nặng khi ăn vào bất kỳ ngày nào trong chế độ ăn kiêng. Khi chế biến thịt nướng, bạn cần nhớ rằng bạn không thể chuẩn bị nước xốt làm từ sốt mayonnaise và bạn cũng không nên nướng cánh - chúng chứa quá nhiều calo. Tốt hơn hết bạn nên nướng gà theo xiên, xen kẽ các miếng rau củ, trái cây (dứa là phù hợp).

Tất cả thịt gà phải không có da. Vú có ít calo nhất - 120 kcal. Bạn cũng có thể dùng chân gà, chúng chứa 180 kcal.

thịt cừu

Thịt cừu là loại thịt nạc và khỏe mạnh. Nước xốt cho nó được chuẩn bị tốt nhất từ ​​​​nước chanh và dầu ô liu. Thịt kebab làm sẵn sẽ ngon nhất khi dùng với nước sốt làm từ sữa chua, chẳng hạn như tzatziki.

Kebab ăn kiêng được chế biến từ phần trên cùng của bắp chân, vai, ức hoặc thăn. Không có bộ phận nào trong số này chứa hơn 200 kcal trên 100 gram.

Ăn kiêng không phải là lý do để từ bỏ thú vui ẩm thực. Nếu bạn chọn và nấu thịt đúng cách, bạn không chỉ có thể tuân theo các quy tắc ăn kiêng mà còn có thể tạo ra hương vị nguyên bản mới.

Mùa nướng theo truyền thống mở ra vào mùa xuân. Một hình ảnh điển hình của một ngày cuối tuần giữa thiên nhiên - những miếng thịt lợn hoặc thịt cừu xiên đầy mỡ, sốt mayonnaise, sốt tỏi, sốt cà chua, bia cho người lớn, Coca-Cola cho trẻ em, nước trái cây đóng hộp. Sự lựa chọn lý tưởng về những thứ có hại nhất mà bạn có thể ăn trong chuyến dã ngoại. Có hại, béo, nhiều calo, nhưng đôi khi bạn thực sự muốn nó... Có thể có shish kebab trong thực đơn không? Đúng! Nhưng chỉ khi đó là món kebab gà ăn kiêng được chế biến đúng cách, hàm lượng calo trong đó càng thấp càng tốt.

Nếu bạn chọn phần nạc của gà - ức, đùi không có da - thì lượng calo trong món ăn thành phẩm có thể giảm đáng kể.

Sau khi chọn đúng loại nước xốt, bạn có thể dễ dàng chế biến món thịt như vậy trên xiên hoặc vỉ nướng sẽ đáp ứng tuyệt đối tất cả các quy tắc của đoạn văn.

Nhân tiện, trong quá trình nấu trên than, chất béo sẽ được lấy ra từ thịt, điều đó có nghĩa là nó thậm chí còn được tẩy nhờn nhiều hơn.

Những người giảm cân đặc biệt quan tâm đến câu hỏi thịt gà kebab chứa bao nhiêu calo? Nhớ:

1. kebab ức gà có hàm lượng calo trên 100 gram khoảng 120 kcal;
2. kebab từ các bộ phận khác của gà- hàm lượng calo từ 133 kcal;
3. shashlik gà từ cánh có hàm lượng calo là 186 kcal, và lý do có chỉ số cao như vậy là do việc loại bỏ da khỏi cánh là cực kỳ khó khăn - và đây là nơi ẩn chứa chất béo chính.

Nếu bạn không có thịt gà trong tay, hãy nhớ rằng món kebab có hàm lượng calo thấp có thể được nấu trên vỉ nướng từ gà tây, trước tiên hãy ướp với nước chanh và gừng, điều này không chỉ giúp phân hủy chất béo mà còn làm mềm thịt gà tây khô. . Một loại kebab khác có thể được chế biến từ thỏ. Thịt của nó mềm, ăn kiêng và tiêu hóa hoàn hảo.

Điều quan trọng là phải tính đến sự cân bằng giữa protein-chất béo-carbohydrate. Protein trong thịt gà kebab ăn kiêng là 18-25 g, tùy thuộc vào phần nào của thân thịt được chọn, chất béo – 12-18, carbohydrate – lên tới 1 g trên 100 g món ăn.

Nếu bạn nấu theo xiên, tốt hơn nên chọn ức hoặc phi lê. Chúng rất mềm và nướng nhanh.

Ngoài ra, họ còn sản xuất những món ăn có lượng calo thấp nhất. Cánh và đùi sẽ trông đẹp mắt trên vỉ nướng.

Phi lê nên được cắt ngang hạt. Chỉ cần cắt phi lê thành ba phần là đủ.

Các lựa chọn truyền thống với giấm, và thậm chí hơn thế nữa với sốt mayonnaise, hoàn toàn không phù hợp với món gà của chúng ta. Nước xốt lý tưởng sẽ là nước xốt rau và trái cây. Không cần ướp gà lâu, nếu không thịt sẽ bị lan ra ngoài. Mặt khác, Thổ Nhĩ Kỳ sẽ được hưởng lợi từ việc ướp thêm một giờ.

Thịt không xương nấu chín hoàn hảo trên xiên. Tốt hơn là nấu thịt còn xương trên giá lưới. Tính dẫn nhiệt của xương giúp nấu ăn nhanh hơn. Quá trình này dễ dàng hơn để kiểm soát trên lưới.

Thường xuyên Gà đã sẵn sàng trên than nóng trong nửa giờ. Nếu nghi ngờ, hãy dùng vật gì đó chọc vào chỗ dày nhất - nước màu đỏ hoặc hơi hồng chảy ra, có nghĩa là nó chưa sẵn sàng.

• củ hành, nhưng chỉ cần hành cũng gần bằng thịt. Nên cắt thành từng khoanh, nghiền nhẹ bằng tay rồi trộn với thịt gà miếng, để trong 4-5 giờ. Thật ngon khi chiên mọi thứ cùng nhau. Muối và hạt tiêu - để nếm và theo ý muốn;
• từ kiwi: cho 1 kg thịt – 1-2 quả. Các loại trái cây cần được cắt thành từng lát mỏng và xếp vào tô, xếp xen kẽ các lớp. Lớp dưới cùng và trên cùng được làm từ kiwi. Ướp không quá nửa giờ, nếu không axit trái cây sẽ phá vỡ cấu trúc sợi cơ. Kiwi có thể bổ sung thêm chanh, một số gia vị, nước tương;
• từ hành tây và cà chua: cho 1 kg thịt - nửa kg hành tây và cà chua, một vài tép tỏi, một nhúm nhục đậu khấu. Xay nhuyễn rau trong máy xay và “nhúng” miếng thịt gà vào đó trong 2-3 giờ;
• từ các sản phẩm sữa lên men: trên 1 kg thịt – 1 lít kefir hoặc ayran, tan, sữa chua, váng sữa hoặc thậm chí sữa chua thông thường từ nhiều loại. Sẽ rất tốt nếu thêm hỗn hợp ớt, hương thảo, cây xô thơm, thì là và lá oregano vào sản phẩm sữa lên men. Chúng tôi giữ thịt trong vài giờ;
• mật ong và tỏi - nước xốt cho những người yêu thích sự pha trộn khác thường mùi vị khác nhau. Cho 1 kg thịt - 2 muỗng canh. Thìa mật ong, 5-6 tép tỏi, một miếng gừng - 1-2 cm, nước cốt của 1 quả chanh. Làm nước sốt trong máy xay và ướp các miếng thịt gà trong 4-5 giờ. Nước xốt này thích hợp cho gà tây, thỏ và thịt bê.

Đừng ngại thử nghiệm với nước xốt. Một món kebab ngon sẽ trở thành nếu nước xốt có 3 thành phần: thơm, làm mềm và tạo hương liệu. Bạn cũng có thể thử kết hợp mù tạt + gia vị + rau thơm, nước tương + rau tươi cắt nhỏ + hạt nêm, v.v.

Không cần sử dụng các sản phẩm đánh lửa không tự nhiên– chúng làm xấu đi hương vị của món chiên.

Than rất tiện lợi nhưng trên gỗ, đặc biệt là từ cây ăn quả, hóa ra ngon hơn nhiều bất kỳ kebab nào.

Mặc dù sẽ đúng hơn nếu loại trừ pita.

Một số loại rau có thể nướng chung với thịt sẽ vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Ví dụ: cà chua, hành tây, ớt ngọt, cà tím, bí xanh. Cà tím trước tiên phải được ngâm trong nước lạnh và muối.

Món kebab dành cho người ăn kiêng làm từ ức gà hoặc phi lê gà tây sẽ ngon hơn nếu bạn chấm vào nước sốt.

Nước sốt mua ở cửa hàng là hỗn hợp của các chất thay thế hoàn toàn tự nhiên cộng với lượng calo.

Nước sốt tự nhiên được chế biến từ rau và quả mọng. Nước ép cà chua được đun sôi với hành, tỏi, các loại thảo mộc tươi rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nước sốt quả mọng được chế biến từ quả lý gai, quả lý chua đỏ, quả nam việt quất có thêm một giọt mật ong. Quả mọng được xay nhuyễn và đun sôi. Món ưa thích của tôi hôm nay là món gà kebab ăn kiêng trên kefir với nước sốt dầu ô liu, tỏi, các loại thảo mộc tươi và ớt bột xay, được chế biến trong máy xay.

Kebabs không gây hại cho dáng người của bạn.

Tháng 5 đối với nhiều người có nghĩa là sự khởi đầu của việc “ăn” kebab.
Tất nhiên, tụ tập bạn bè ngoài trời quanh đống lửa rất hấp dẫn, nhưng điều quan trọng là phải nhớ hậu quả của thức ăn béo và rượu. Có nhiều cách để bạn vui vẻ, ăn đồ nướng mà không bị tăng cân vào ngày hôm sau.

1. Thịt nướng xiên.
Hãy bắt đầu với món kebab và việc lựa chọn thịt.
Trước hết, hãy chọn các loại thịt nạc, chẳng hạn như ức gà và gà tây.
Loại bỏ da và mỡ thừa từ thịt.
Thịt nướng tuyệt vời được làm từ tôm, trai và các loại hải sản khác. Rất nhẹ, ngon và rất hợp với rau.

2. Nước ướp.
Thông thường, kebab được ướp với sốt mayonnaise với hành tây. Bạn có thể thay thế mayonnaise bằng kefir. Ức gà ướp kefir với hành tây, gia vị...mm..


Nó rất ngon và không chứa nhiều calo.
Và đối với hải sản, nước chanh thông thường là phù hợp.

3. Ăn nhẹ.
Loại bỏ bánh mì, bánh quy giòn, pho mát béo, khoai tây và các thực phẩm giàu chất béo và carbohydrate khác. Nếu không, chúng sẽ khiến bạn thừa cân và nặng bụng, đặc biệt là khi kết hợp với thịt.

4. Rau.
Ăn nhiều rau hơn. Cà chua, dưa chuột, rau diếp, bắp cải, cần tây, bí xanh, ớt chuông và các loại rau khác theo sở thích của bạn.

5. Rượu.
Nếu bạn không thể bỏ được thì hãy uống có chừng mực. Bạn không cần phải đau đầu vào buổi sáng. Và uống nhiều bia hoặc đồ uống mạnh không mang lại sức khỏe. Và lượng calo... Có 215 calo trong 1 chai bia. Một chút. Và nếu bạn uống 3 lít thì đã bổ sung tới 1300 calo. Vì vậy, hãy suy nghĩ xem bạn có cần chúng không và liệu bạn có đốt chúng tối nay hay không.

6. Nước.
Đừng quên nước. Uống một cốc nước trước bữa ăn 15-20 phút. Ngoài ra, cứ 100 ml rượu uống 100-200 ml nước (tùy theo nồng độ). Đồ uống có cồn làm mất nước nghiêm trọng và làm tắc nghẽn cơ thể do chất độc. Nước thường sẽ giúp giải quyết vấn đề này.

7. Chế độ.
Hãy nhớ rằng, bạn cần ăn sau mỗi 3-4 giờ. Bạn không nên nhịn đói cả ngày với hy vọng có được một bữa tối thịnh soạn với thịt nướng.
Ăn với tốc độ bình thường của bạn. Bạn có thể chọn những thực phẩm nhẹ nhàng hơn trong ngày này - rau, cá, phô mai ít béo, trái cây. Những người sử dụng bữa ăn thay thế protein có thể thay thế cả bữa sáng và bữa trưa bằng món protein lắc, sau đó ăn kebab vào bữa tối. Nhưng sự điều độ là quan trọng trong mọi việc.

Hãy ăn uống khôn ngoan!

Khi mùa xuân đến, đặc biệt là những ngày nghỉ tháng Năm, mùa tiệc nướng mở ra. Các gia đình đi ra ngoài thiên nhiên, nướng thịt và vui chơi. Nhưng phải làm gì nếu bạn không thể giảm cân vào mùa hè hoặc sợ tăng cân quá mức do phá vỡ chế độ ăn kiêng? Có thể bạn đang từ chối niềm vui của mình và không được thưởng thức một món ăn ngon? Bình tĩnh nào. Nó không tệ! Bạn có thể dễ dàng đủ khả năng để nấu một món nướng dành cho người ăn kiêng trên vỉ nướng.

Người ta thường tin rằng nếu một người đang ăn kiêng và cố gắng giảm cân thì kebab chiên đều bị nghiêm cấm. Tuy nhiên, vấn đề này có sắc thái riêng của nó. Với cách tiếp cận và nghiên cứu đúng đắn về vấn đề này, bạn có thể dễ dàng ăn thịt mà không bị tăng cân. Làm thế nào chính xác để làm điều này, đọc dưới đây.

Shish kebab với dinh dưỡng hợp lý

Trong chế độ ăn kiêng, chế độ ăn kiêng của một người bao gồm một số điều cấm. Các hạn chế được đưa ra nhằm mục đích giảm cân, duy trì thể lực và cải thiện sức khỏe của cơ thể. Chúng ta hãy xem một chủ đề mà chúng ta quan tâm và trả lời câu hỏi - có thể ăn kebab với chế độ ăn uống lành mạnh không?

Thịt không phải là sản phẩm bị cấm khi giảm cân. Đặc biệt là hấp - nó được coi là chế độ ăn kiêng. Ví dụ, món gà kebab nướng trên lửa sẽ không gây hại cho vóc dáng của bạn. Vì vậy, chúng tôi chính thức thông báo rằng bạn có thể ăn nó. Tuy nhiên, bạn nên tuân thủ 3 quy tắc để không tăng cân:

1. Bạn nên hết sức cẩn thận khi lựa chọn thịt ăn kiêng. Hàm lượng calo của món ăn sẽ phụ thuộc vào loại phi lê mà bạn muốn chiên.
2. Cũng ướp thịt đúng cách. Nước sốt đóng một vai trò quan trọng đối với món kebab ăn kiêng. Nên từ bỏ sốt mayonnaise và chọn các chất phụ gia ít béo hơn, chẳng hạn như kefir.
3. Đừng nghĩ rằng bạn có thể ăn một kg thịt ít calo. Với khối lượng như vậy, hãy quên đi một vóc dáng thon thả. Chúng ta đang nói về khẩu phần được phép - đây là 200-300 g, nó sẽ làm dịu cơn thèm ăn của bạn và sẽ không phá vỡ chế độ ăn kiêng của bạn.

Chọn thịt

• Để thưởng thức món nướng ăn kiêng, điều quan trọng là phải chọn thịt ngon và tươi. Trong trường hợp của chúng tôi, nó cũng có hàm lượng calo thấp. Vì vậy, sản phẩm béo nhất là thịt lợn, với hơn 300 kcal trên 100 g. Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm món kebab shish từ nó, thì hãy ưu tiên chọn cổ lợn, loại cổ chứa không quá 200 kcal. Tốt hơn là không nên lấy sườn lợn để chiên, vì chúng không thua kém gì về hàm lượng calo so với thịt thăn.
• Thịt bò chiếm vị trí thứ hai sau thịt lợn. Trung bình, một miếng thịt bò ăn kiêng 100 g có 190-200 kcal. Ưu điểm của món thịt như vậy là được tiêu hóa nhanh chóng. Khi nấu đúng cách, kebab sẽ mềm và ngon ngọt. Thịt bò chứa gần 60-65% chất béo. Phần mỡ được coi là xương sườn, phần ít calo là tim. Chọn thịt thăn (220 kcal) hoặc thịt thăn (160 kcal).
• Thịt cừu được coi là thịt ăn kiêng. Hầu hết mọi người thích loại này vì nó làm món kebab thơm ngon. Thịt thăn cừu có khoảng 200 kcal trên 100 g. Nó dễ tiêu hóa và không để lại cảm giác nặng nề. Thịt cừu chứa sắt và hàm lượng cholesterol thấp, đây là một điểm cộng lớn. Vì vậy, hãy định kỳ đưa nó vào thực đơn của bạn.
• Tiếp theo là thịt gà, thường được dùng trong nấu ăn. Không phải vô cớ mà những người đang giảm cân lại yêu thích nó vì nó có hàm lượng calo thấp. Trong 100 g giăm bông có 160 kcal, và trong ức - 100 kcal. Đây chắc chắn là món kebab dành cho người ăn kiêng. Cả người bình thường và vận động viên đều ăn thịt gà. Thịt giúp xây dựng khối lượng cơ bắp và được coi là vừa no vừa nhẹ. Vì vậy, sản phẩm này được đưa vào thực đơn giảm cân.
• Rabbit sẽ là sự thay thế tốt cho món kebab cổ điển. Thịt của nó chỉ có 200 kcal. trên 100 g, điều này làm cho nó trở thành chế độ ăn kiêng. Thịt thỏ ít béo hơn thịt gà và chứa nhiều protein hơn. Thịt sẽ không làm phức tạp quá trình tiêu hóa và sẽ có tác động tích cực đến hoạt động của đường ruột.
• Đừng quên gà tây, loại thịt sẽ tạo nên món kebab ngon miệng dành cho người ăn kiêng. Ham được tính chỉ ở mức 140 kcal. Thịt là chất mang protein có giá trị cho cơ thể con người. Nó cũng cải thiện sự trao đổi chất, điều này rất quan trọng khi giảm cân. Nhìn chung, sản phẩm có những đặc tính hữu ích giúp bạn có thể làm món nướng từ nó.

Mua thịt từ người bán đáng tin cậy. Bằng cách này, bạn sẽ bảo vệ sức khỏe của mình khỏi những vấn đề có thể xảy ra.

cá kebab

Bạn đã nhầm nếu nghĩ rằng chúng tôi sẽ đề xuất chiên con chim. Tiếp theo là cá, loài cá xứng đáng được coi là nguyên liệu cho món nướng. Để chuẩn bị một món ăn kiêng, hãy chọn những loại ít béo:

• Cá tầm có hàm lượng calo thấp - 165 kcal. trên 100 g Nó rất giàu protein, khoáng chất và axit amin. Dầu cá còn làm tăng khả năng chống stress. Cá tầm là vị khách được chào đón trên đĩa ăn của người đang giảm cân.
• Cá bơn cũng ít calo - 186 kcal trên 100 g. Cá chứa phốt pho, selen và magie có lợi cho cơ thể. Trong quá trình giảm cân, phi lê cá sẽ giúp loại bỏ chất thải và độc tố.
• Cá tuyết là một sản phẩm ăn kiêng tốt với hàm lượng protein cao. Các chuyên gia khuyên nên bổ sung nó vào chế độ ăn uống của bạn vì nó cung cấp năng lượng cho cơ thể. Đối với chúng tôi, loài cá này được coi là sản phẩm thích hợp để nướng. Tính ở mức 82 kcal. trên 100 g.

Bạn có thể chọn bất kỳ loại cá ăn kiêng ít béo nào khác. Cá sông dễ xâu thành xiên cũng thích hợp để nướng.

Hải sản cho món ăn

Bạn có muốn gây bất ngờ cho khách hàng hoặc chiêu đãi bản thân một điều gì đó mới mẻ không? Sau đó chuẩn bị một món kebab ăn kiêng gồm mực và bạch tuộc. Bạn có thể ăn hải sản mà không cần lo lắng về vóc dáng của mình vì chúng có hàm lượng calo thấp - từ 60 đến 100 kcal. trên 100 g.

Trai, mực và bạch tuộc là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng đa lượng. Cư dân biển sẽ làm giàu cơ thể bạn bằng phốt pho, iốt, sắt và kẽm. Vì vậy, đừng từ chối chúng và đừng loại chúng khỏi thực đơn của bạn.

Đừng ngại thử nghiệm và khám phá những hương vị mới. Sử dụng hải sản, bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng chế biến món xiên nướng xiên dành cho người ăn kiêng, món mà những người yêu thích ẩm thực Nhật Bản sẽ đánh giá cao và bạn sẽ không bị tăng cân.

nước xốt ăn kiêng

Khi bạn đã quyết định chọn thịt, điều quan trọng là chọn nước xốt. Cả hương vị và hàm lượng calo của món ăn đều phụ thuộc vào điều này. Có nhiều công thức ngâm được sử dụng với các loại sản phẩm thịt ăn kiêng khác nhau.

1. Trên nước khoáng. Phương pháp này phù hợp với bất kỳ loại thịt nào, nó trở nên mềm và ngon ngọt. Bạn có thể chọn nước uống hoặc nước thuốc; món ăn chứa đầy nó.
2. Nước sốt đậu nành sẽ thấm vào thức ăn và tăng thêm hương vị. Trộn nước tương với tỏi nghiền và ủ trong 10 phút. Sau đó đổ lên thịt mà không thêm gia vị hoặc muối.
3. nước xốt Kefir sẽ làm cho món ăn kiêng trở nên cay và dịu dàng. Kefir được đổ lên toàn bộ kebab và thêm các loại gia vị yêu thích của bạn.
4. Trên mù tạt. Bạn có thể chọn nước sốt để bàn hoặc nước sốt Dijon, loại nước này phủ đều các miếng thịt với dầu ô liu. Kebab sẽ có vị cay.
5. Nước sốt bạc hà. Đối với những người thích những lựa chọn thú vị, nước xốt với bạc hà và rượu vang trắng là phù hợp. Chuẩn bị 60ml. rượu trắng, 4 muỗng canh. tôi. dầu ô liu, 4 lá bạc hà và các loại gia vị khác nhau (hương thảo, húng tây, ớt đỏ). Trộn tất cả các thành phần và chải thịt.
6. Với mật ong và tỏi. Một hỗn hợp ướp khác dành cho những người yêu thích hương vị khác thường. Lấy 2 muỗng canh. tôi. mật ong trên 1 kg. thịt và 5-6 tép tỏi. Bạn cũng có thể thêm một chút gừng và nước cốt của 1 quả chanh. Làm nước sốt từ các nguyên liệu trong máy xay sinh tố và phết nước sốt lên kebab.

nước xốt cá

Các chuyên gia ẩm thực và chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích sử dụng cùng loại nước sốt để ướp thịt. Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra thêm 3 công thức ướp dành riêng cho cá:

• Trên rượu vang. Việc ướp rượu với gừng và nước tương sẽ làm cho thịt mềm và thơm. Chuẩn bị 0,4 l. nước trắng, 100 ml. nước tương và 50 g củ gừng. Gừng giã nhuyễn, thêm chút tiêu nếu muốn, kết hợp với nước tương và rượu. Đổ nước xốt này lên cá trong một giờ.
• Với chanh và tỏi. Lấy 2 quả chanh, 100 ml. dầu ô liu, 3 tép tỏi. Vắt nước chanh và xay vỏ, thêm tỏi băm nhỏ, dầu và gia vị cho vừa ăn. Đổ nước xốt lên cá và để yên trong khoảng một giờ.
• Trên ớt chuông. Đây là nước xốt rau nên chắc chắn nằm trong giới hạn ăn kiêng. Lấy 2-3 quả ớt, chanh, mùi tây tươi và 100 ml. dầu mè. Chuẩn bị nước cốt chanh và thêm dầu vào đó. Thêm hạt tiêu và rau mùi tây thái nhỏ. Ướp cá trong nước sốt thu được.

Công thức ăn kiêng

Để bạn có thể học cách nấu shish kebab đúng cách đồng thời ăn uống lành mạnh, chúng tôi sẽ mách bạn về một số công thức chế biến thịt và cá.

Hãy trang bị cho mình thức ăn và đi thôi!

Gà kebab

Bất cứ ai đang ăn kiêng đều có thể chế biến món kebab gà ăn kiêng. Món ăn ngon và ít calo.

Để chuẩn bị nó, hãy:

• thịt gà hoặc thịt ức - 1 kg;
• quả cam;
• nước tương - 2 muỗng canh. tôi.;
• mật ong - 1 muỗng cà phê;
• mè - 1 muỗng canh. tôi.

Các bước nấu ăn:

1. Làm tan thịt trước.
2. Trộn nước tương và mật ong vào một cái bát.
3. Vắt nước từ quả cam và thêm nó vào hỗn hợp ở bước 2.
4. Cắt thịt gà thành miếng và ngâm trong nước ướp. Thêm gia vị nếu muốn.
5. Nên để thịt ngấm từ 2 giờ đến 24 giờ ở nơi thoáng mát. Đậy bát bằng giấy bạc.

Món kebab gà ăn kiêng này thích hợp để nấu tại nhà trong lò nướng và chiên trên lửa hoặc trong lò nướng đối lưu.

Tùy chọn thịt bò hoặc thịt lợn

Thịt lợn không thể gọi là nhạt nhưng nếu đã chọn thì hãy chuẩn bị nước xốt phù hợp. Công thức này cũng có thể được sử dụng cho thịt bò.

Bạn sẽ cần:

• thịt bò hoặc thịt lợn (tốt nhất là cổ) - 2 kg;
• kefir - 0,5 l.;
• rau mùi tây sạch;
• tỏi, gia vị cho vừa ăn.

Hãy bắt đầu nấu ăn:

1. Chuẩn bị thịt, rửa sạch và loại bỏ những mảnh xương còn sót lại.
2. Cắt nhỏ rau xanh.
3. Trong một bát, trộn kefir với các loại thảo mộc và gia vị khác.
4. Đổ nước xốt lên thịt và để trong tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ.
5. Thịt đã ướp nên được lấy ra khỏi tủ lạnh trước để có thời gian hâm nóng.
6. Bạn có thể bắt đầu chiên bằng cách chọn xiên hoặc phương pháp nướng.

Cũng sử dụng nồi nấu chậm để nấu ăn. Đặt kebab đã ướp vào thiết bị, đặt chế độ “nướng” trong 1 giờ.

Món thỏ và nước sốt chanh-quả óc chó

Thịt thỏ không thường được sử dụng để nướng nhưng rất đáng để thử.

Công thức :

• thịt thỏ - 1 kg;
• hành tây - 2 đầu;
• gia vị cho món nướng;
• nước chanh - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• quả óc chó - ½ muỗng canh.;
• nước tinh khiết - 300-400 ml.

Cách nấu:

1. Cắt thịt và rửa sạch.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh, chiên các loại hạt và cho mọi thứ vào máy xay, trộn hỗn hợp thu được với nước và nước cốt chanh.
3. Đổ nước xốt lên thịt thỏ.
4. Khuấy kebab trong tương lai và để ướp trong tối đa 4 giờ.
5. Nấu thịt trên lửa khoảng 30 -40 phút.

cá kebab

Thịt cá thích hợp để chiên trên lửa và không thua kém gì phiên bản cổ điển.

Chuẩn bị:

• bất kỳ loại cá nạc nào - 1 kg;
• chanh - 2 chiếc.;
• dầu ô liu -100 ml.;
• tỏi - 3 tép;
• muối, gia vị cho vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

1. Chuẩn bị cá, rửa sạch và cắt thành miếng.
2. Vắt nước từ chanh và thêm vỏ của nó.
3. Thêm dầu và gia vị.
4. Ướp cá, để trong 30 phút.

Nước xốt này phù hợp với bất kỳ loại cá nào; đừng ngại lạm dụng quá nhiều gia vị hoặc tỷ lệ.

Bữa ăn rau

Món kebab ăn kiêng thực sự được làm từ rau. Ớt chuông, nấm và cà tím thích hợp cho món ăn này.

Giấm hoặc dầu ô liu với gia vị được dùng làm nước xốt. Đầu tiên các loại rau được ngâm rồi chiên trong khoảng 10 phút. Công thức rất đơn giản và hương vị thì tuyệt vời!

Bí mật của một món ăn ngon

• Cuộc thí nghiệm. Để nước xốt chứa hương liệu, thơm và làm mềm. Ví dụ như mù tạt với gia vị và rau thơm.
• Nấu bằng củi và không dùng lửa. Tất cả những điều giúp cuộc sống dễ dàng hơn sẽ không tạo thêm hương vị cho món nướng.
• Chiên thịt với rau - thật tiện lợi và tốt cho sức khỏe.
• Đừng sử dụng nước sốt mua ở cửa hàng. Hãy tự chuẩn bị nó.
• Nếu bạn làm cá kebab, đừng dùng giấm. Nó mang lại cho món ăn một hương vị khó chịu và độ dai.
• Không rã đông phi lê cá ở nhiệt độ ấm hoặc nhiệt độ phòng. Nó sẽ mất cấu trúc và hương vị.

Ăn thịt nướng không sợ tăng cân. Điều chính là làm theo tất cả các lời khuyên và sử dụng nước xốt và thịt có hàm lượng calo thấp. Hãy nhớ rằng, bạn không nên ăn quá nhiều và vồ lấy món ăn, nếu không sẽ không có gì giúp bạn thoát khỏi tình trạng thừa cân.

Đối với những người yêu thích món ăn ngon, shish kebab không phải là sở thích ẩm thực của họ. Những người quan tâm đến sức khỏe của mình thường đặt câu hỏi: “Làm thế nào để ướp kebab trên PP đúng cách mà không gây hại cho sức khỏe”? Và liệu bạn có thể duy trì sức khỏe và vẻ đẹp cơ thể mà không tước đi những niềm vui ẩm thực nho nhỏ của mình không?

Thịt nướng có tốt cho sức khỏe không?

Theo quy luật, món ăn ngon nhất mà chúng ta thích chiều chuộng bản thân không phải là món ăn tốt cho sức khỏe 100%. Tuy nhiên, nếu được chế biến và tiêu thụ đúng cách, kebab có thể vô hại. Thịt nướng được ướp và chế biến tuân thủ các quy tắc dinh dưỡng hợp lý sẽ không gây hại đáng kể cho sức khỏe.

Thịt nấu trên than, không giống như thịt rán thông thường, vẫn giữ được những lợi ích sau cho cơ thể con người:

• Khoáng chất.
• Axit amin thiết yếu.
• Vitamin B.
• Chất chiết xuất.
• Vitamin tan trong chất béo.
• Axit không bão hòa đa.

Theo đầu bếp của quán burger Burger Heroes, Peter Rabchevsky, sẽ tốt cho sức khỏe hơn nếu nướng shish kebab trên gỗ thông thường đã được chuẩn bị trước. Gỗ Alder, bạch dương, cây bồ đề và gỗ sồi thích hợp cho việc này. Tuy nhiên, một chuyên gia khẳng định, loại củi tốt nhất để nướng thịt là gỗ từ các loại cây ăn quả (anh đào, mơ, mận). Củi như vậy tạo ra nhiệt độ đốt vừa phải, giúp thịt không bị khô hoặc chín quá.

Và mùi thơm dễ chịu tỏa ra khi đốt gỗ “trái cây” sẽ thấm vào miếng kebab những nốt hương thơm khác thường và để lại dư vị dễ chịu. Khi sử dụng than làm sẵn và chất lỏng nhẹ hơn, phải nhớ rằng hơi chất lỏng sẽ bay hơi trong vòng 20-30 phút.

Chú ý! Thịt nướng trên vỉ nướng chứa ít calo hơn thịt chiên trên chảo. Và vì lợi ích của thịt nướng là rõ ràng, nên shish kebab nấu trên than theo quy tắc PP có thể được phân loại một cách an toàn là một món ăn kiêng.

Kebab và ăn uống lành mạnh: sự kết hợp lành mạnh và có hại

Để giảm tác hại có thể xảy ra khi ăn kebab, bạn phải nhớ các quy tắc sau:

1. Thịt kebab nên được ướp kỹ bằng nước xốt chất lượng cao . Trong môi trường axit, vi khuẩn khử hoạt tính chết, gây ra quá trình phân hủy. Tuy nhiên, phải nhớ rằng môi trường axit không chỉ giết chết các vi sinh vật gây bệnh mà còn cả vi khuẩn có lợi. Ngoài ra, giấm còn làm thay đổi kết cấu của thịt. Vì vậy, phương pháp này thích hợp hơn nếu thịt dai. Nếu bạn thích nước xốt có chứa giấm, bạn cần biết rằng thời gian ướp đối với thịt gà là 3–4 giờ, đối với thịt cừu – 6–7 giờ và đối với thịt bò – 8–10 giờ.
2. Nếu có chống chỉ định ăn đồ chua và cay (giấm, gia vị) thì có thể dùng làm nước xốt thay thế bằng nước ép mới vắt từ chanh, cà chua hoặc lựu .
3. Không nên ăn thịt kebab được chiên kỹ đến mức thành than. . Thịt như vậy có tác dụng có hại cho gan và tuyến tụy. Thịt nướng bằng than vừa phải có thể được phân loại là thực phẩm ăn kiêng, lý tưởng cho PP.
4. Nên tránh tiêu thụ quá nhiều đồ uống có cồn mạnh (vodka, cognac) kết hợp với shish kebab. Có thể chấp nhận uống một ly rượu vang đỏ khô hoặc 100 gram rượu vodka (cognac) mà không gây hại cho sức khỏe. Nếu bạn cần uống một bữa ăn lớn, tốt hơn nên làm điều này với nước khoáng. Nước khoáng kiềm không chỉ làm dịu cơn khát mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa. Nhưng chúng ta không nên quên rằng uống quá nhiều chất lỏng trong khi ăn sẽ làm loãng dịch vị và làm phức tạp quá trình tiêu hóa.
5. Tốt hơn là thay thế carbohydrate nhanh (bánh mì trắng, bia) bằng bất kỳ loại rau và thảo mộc tươi nào . Hàm lượng chất xơ và enzyme cao trong rau xanh có tác dụng tốt cho quá trình tiêu hóa. Không phải ngẫu nhiên mà các món thịt, cá lại được ăn kèm với các món rau ăn kèm, theo yêu cầu của quy tắc dinh dưỡng hợp lý.
6. Để đồng hóa tốt hơn shish kebab thì cần thiết tránh kết hợp nó với thực phẩm có chứa chất béo và muối (mỡ lợn, xúc xích, cá hộp ngâm dầu).

Công thức ướp shish kebab thành công tương thích nhất với PP

Việc lựa chọn nước xốt cho món kebab shish phụ thuộc vào loại thịt (thịt bò, thịt gà), độ “cứng” của nó và sở thích ẩm thực của người chế biến và ăn món kebab này.

Theo đầu bếp của quán bánh mì kẹp thịt Burge rHeroes, Peter Rabchevsky, phương pháp ướp shish kebab khô là thích hợp hơn. Để làm điều này, trộn các loại gia vị với dầu ô liu và chà xát các miếng thịt bằng hỗn hợp này. Trong cách ướp này, kebab trong tương lai nên được bảo quản trong tủ lạnh trong 10-12 giờ.

Nếu cần nấu shashlik sớm hơn 10-12 giờ sau, bạn có thể đẩy nhanh quá trình ướp. Để làm điều này, bạn cần thêm nước khoáng hoặc bất kỳ đồ uống nào có độ axit cao vào thành phần “gia vị + dầu ô liu” hiện có: sữa chua, chanh, nước lựu hoặc nước ép cà chua. Bằng cách này, thịt nướng sẽ sẵn sàng sau 3-4 giờ.

Chúng tôi mang đến cho bạn những công thức nấu ăn chứa những nguyên liệu phổ biến nhất và ít gây hại nhất cho sức khỏe khi kết hợp với thịt.

Mù tạt mang lại cho thịt sự mềm mại và ngon ngọt. Ngoài ra, mù tạt và các loại ngũ cốc (bột) của nó còn có những lợi ích hữu hình đối với cơ thể con người. Đặc tính diệt khuẩn và chống viêm của nó giúp chống lại các vi khuẩn gây bệnh gây sâu răng trong ruột. Ăn mù tạt giúp tiêu hóa thức ăn nặng, nhu động ruột và loại bỏ quá trình lên men (đầy hơi, ợ hơi khó chịu).

• 100 g mù tạt đã sơ chế (hoặc 2 thìa khô);
• 2-3 củ hành vừa, cắt thành khoanh;
• muối, tiêu đen xay cho vừa ăn.

Tất cả các thành phần được trộn lẫn. Thời gian ướp từ 1-3 giờ, bảo quản trong tủ lạnh. Theo yêu cầu của người đầu bếp, mù ​​tạt đôi khi được trộn với kem chua hoặc nước tương. Mù tạt trong nước xốt giúp bảo quản nước cốt trong thịt. Nó có thể làm mềm ngay cả thịt của động vật lớn tuổi.

1 kg thịt bạn cần dùng:

• nước khoáng (tốt nhất là có ga cao);
• 3 củ hành vừa, cắt thành nửa khoanh hoặc khoanh;
• muối và gia vị cho vừa ăn.

Tất cả các thành phần được trộn và trộn với miếng thịt. Nước khoáng nên phủ nhẹ kebab. Bảo quản nơi thoáng mát trong 3-4 giờ. Nếu muốn, bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ hoặc ớt bột vào nước xốt này.

Ưu điểm của công thức là thịt ướp nhanh. Chỉ sau 1 giờ bạn có thể bắt đầu nướng shish kebab. Để kiểm tra độ chín của thịt, bạn cần dùng dao cắt thịt. Nếu nước trong suốt chảy ra từ nó thì đây là “tín hiệu hành động”.

Đối với 1 kg thịt bò bạn cần lấy:

• 2 củ hành lớn, thái nhỏ;
• 50ml dấm 9%;
• 100ml nước;
• muối và gia vị cay cho vừa ăn.

Thịt rửa sạch trộn với hành tây xắt nhỏ, gia vị rồi đổ giấm pha loãng với nước vào. Thịt được ướp trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng và chỉ sau đó mới được đưa vào tủ lạnh. Nhược điểm của công thức này là không phải ai cũng ăn được giấm. Không nên sử dụng cách ướp này cho người bị viêm dạ dày có tính axit cao .

Chú ý! Shish kebab làm từ thịt đông lạnh sẽ bị khô. Để cải thiện hương vị của nó, bạn có thể ướp thịt như vậy bằng cách chà xát với dầu thực vật và gia vị. Lớp màng do dầu tạo thành sẽ giúp thịt không bị khô hoàn toàn.

Đối với 1 kg thịt bạn cần lấy:

• 0,5 l kefir có hàm lượng chất béo 2,5% hoặc 3,2%;
• 350 g hành tây;
• 1 muỗng canh gia vị thịt yêu thích của bạn.

Hành tây cắt nhỏ và gia vị được thêm vào kefir và trộn. Sau đó, thịt cắt thành khối lớn được cho vào nước ướp. Nước xốt này rất lý tưởng cho gia cầm. Hãy nhớ bảo quản thịt trong nước xốt này trong tủ lạnh. Công thức phù hợp nhất để có chế độ dinh dưỡng hợp lý.

Cà chua (cà chua)

Đối với công thức này, bạn cần phải thực hiện:

• 1 kg thịt;
• 0,5 lít nước ép cà chua hoặc 0,5 kg cà chua chín;
• muối và gia vị cho vừa ăn.

Thịt cắt thành miếng nhỏ nên được đổ với nước ép cà chua, trước đó đã thêm gia vị. Ngoài ra, thay vì dùng nước ép cà chua, bạn có thể dùng cà chua thái nhỏ trộn với gia vị. Thịt ướp theo cách này chỉ được bảo quản trong tủ lạnh. Công thức này có sẵn ngay cả với những người mới bắt đầu nấu món nướng.

Đối với 1 kg thịt bạn cần lấy:

• 3 chiếc. chanh lớn;
• 350 g hành tây xắt nhỏ;
• muối, hỗn hợp ớt xay hoặc bất kỳ loại gia vị nào khác mà bạn chọn - 1 muỗng canh.

Vắt nước chanh vào thịt đã rửa sạch và cắt nhỏ, bào vỏ chanh và thêm gia vị. Trộn đều mọi thứ và để ở nơi lạnh trong 3-4 giờ.

Theo chuyên gia ẩm thực nổi tiếng và blogger hàng đầu trên kênh You Tube Stalik Khankishiev, việc ướp thịt lâu như vậy là không nên. Anh ấy tin rằng kebab có thể làm tăng thêm hương vị của hành tây và điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thành phẩm. Công thức này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe vì có chứa vitamin C.

nước xốt hành tây

Đối với 1 kg thịt bạn sẽ cần:

• 400 g hành tây;
• 50ml dầu ô liu;
• muối, hạt tiêu và rau mùi xay - cho vừa ăn.

Để chuẩn bị nước xốt này, bạn cần chuẩn bị nước ép hành tây bằng máy ép trái cây hoặc máy xay sinh tố. Hành tây cắt nhỏ trong máy xay có thể được lọc qua rây mịn hoặc vải thưa. Bạn cần thêm gia vị vào nước ép, khuấy đều mọi thứ và cho thịt đã chuẩn bị vào nước ướp. Công thức ướp này rất lý tưởng để có chế độ dinh dưỡng hợp lý vì nó chỉ được chế biến từ các sản phẩm tự nhiên và không chứa chất bảo quản.

Khuyên bảo! Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào phù hợp với sở thích của mình vào nước xốt: rau mùi, nhục đậu khấu, nghệ, cà ri, húng quế. Điều chính là chúng đã được thử nghiệm và không dẫn đến những hậu quả không mong muốn dưới dạng phản ứng dị ứng!

Shish kebab gồm cá, hải sản và rau củ

Vì protein có trong cá và hải sản dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ nên những sản phẩm này thường được coi là chế độ ăn kiêng. Theo đó, kebab làm từ cá và hải sản được coi là lý tưởng để có chế độ dinh dưỡng hợp lý.

Bất kỳ loại cá “đỏ” nào cũng thích hợp nhất cho món kebab như vậy, do nó có thịt dày. Những miếng cá tầm, cá hồi hồng hoặc cá hồi có thể dễ dàng xâu vào xiên. Bản thân nó đã ngon, những loại cá như vậy không cần bất kỳ cách ướp cầu kỳ nào. Chỉ cần chà xát nó với muối và hạt tiêu. Khi đã sẵn sàng, kebab có thể được rưới nước cốt chanh hoặc ăn kèm với lát chanh.

Cá có thịt mềm hơn cũng có thể được nấu trên than củi.

Chỉ để làm điều này, bạn sẽ phải nướng nó trên giá lưới, trước tiên hãy bọc nó trong giấy bạc. Để làm điều này, bạn có thể cuộn những chiếc túi giấy bạc lại, đặt những miếng cá vào đó và thêm một lát chanh và một số gia vị. Bạn có thể lấp đầy “túi” như vậy bằng một miếng cá, khoanh hành tây, miếng ớt ngọt cùng gia vị. Các biến thể có thể khác nhau tùy thuộc vào sở thích ẩm thực.

Kebab hải sản được chuẩn bị nhanh chóng. Để chế biến món shish kebab từ tôm hoặc mực, nước xốt làm từ nước cốt chanh có thêm dầu ô liu và nước tương là lý tưởng.

Bạn có thể nướng tôm đã được ướp trong vài giờ trên xiên, chiên trong 1 phút mỗi mặt. Đối với mực, thời gian ướp và chiên tương tự nhau.

Shish kebab làm từ rau là một món ăn độc lập . Ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, ít calo, nó được coi là chế độ ăn kiêng.

Để món kebab này ngon và mọng nước, bạn cần ướp rau đúng cách. Đối với nước xốt, ngoài gia vị và rau thơm, bạn cần dầu thực vật (tốt nhất là ô liu), nước cốt chanh hoặc giấm trái cây (táo, nho), hành tây và tỏi. Nếu muốn, bạn có thể thêm một lượng nhỏ mật ong lỏng vào nước xốt.

Để kebab không chỉ là một thú vui ẩm thực mà còn được dùng làm thực phẩm phù hợp với chế độ dinh dưỡng hợp lý, cần phải tuân thủ các quy tắc nghiêm ngặt trong việc ướp và nấu.