Bánh nhân thịt “Hoa cúc”. Công thức từng bước làm bánh hoa cúc với thịt Bánh hoa cúc với thịt băm

05.05.2024 Bánh xèo, bánh phô mai

Bánh nhân thịt mở Cúc là cứu cánh thực sự nếu bạn có những vị khách đói bụng bất ngờ. Vấn đề muôn thuở: bạn có thể nghĩ ra điều gì vừa nhanh chóng, vừa ý và đẹp mắt một cách sành điệu? Đồng thời, chúng tôi sẽ cố gắng làm những sản phẩm bình thường nhất để không phải chạy đến cửa hàng. Công thức đơn giản từng bước kèm theo hình ảnh của tôi sẽ giúp bạn.

Rã đông một miếng thịt băm, lấy một gói bánh phồng từ tủ đông ra và bóc vỏ vài củ hành tây. Tất nhiên, chúng ta cũng sẽ cần bột mì để phủ bột, một quả trứng để phủ, một vài thìa kem chua hoặc kefir, muối và hạt tiêu. Thực ra chỉ có vậy thôi! Chúng ta có thể bắt đầu.

Cách nấu bánh thịt hoa cúc

Băm nhuyễn hành tây, muối và tiêu cho thịt băm và thêm bất kỳ loại gia vị yêu thích phù hợp nào khác nếu muốn. Húng quế, rau mùi và rau mùi tây tươi, nếu có, đều có tác dụng tốt. Một mẹo nhỏ: nhân thịt băm sống sẽ mềm và ngon hơn nếu bạn thêm một chút kem chua vào.

Trộn đều thịt băm, đánh một chút rồi đặt sang một bên để thịt “chín”, còn bây giờ chúng ta chuyển sang phần bột.

Trên một tấm bảng phủ đầy bột mì, cẩn thận lăn một lớp bánh phồng, cố gắng duy trì hình dạng chính xác.

Cắt lớp thành các hình vuông đều nhau. Nếu không có dao cắt đặc biệt, bạn có thể sử dụng một con dao sắc, tốt nhất nên nhúng lưỡi dao vào dầu trước để các lớp trên vết cắt không dính vào nhau. Nhân tiện, từ phần “thủ thuật nhỏ”: bạn có biết một chiếc thước nhựa thông thường hữu ích như thế nào trong nhà bếp không, đặc biệt là khi làm việc với bột!

Đặt một phần thịt băm vào mỗi ô vuông.

Chúng tôi cuộn các hình vuông thành những đường ngoằn ngoèo khổng lồ như trong ảnh.

Đặt các miếng thịt vào chảo đã phết mỡ và bột mì theo vòng tròn, từ mép đến giữa.

Quét một lớp trứng đã đánh lên chiếc bánh đã tạo hình. Nếu bột là men thì để bột trong 20 phút; nếu bột mới thì cho ngay vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220-240 độ trong 10 phút. Khi bột nở ra và bắt đầu có màu nâu, dùng giấy nướng hoặc giấy bạc bọc bánh lại, giảm nhiệt độ xuống 180-190 độ và nướng thêm 15-20 phút nữa là chín.

Bánh nhân thịt đã mở Hoa cúc đã sẵn sàng. Đẹp, ngon, đầy đặn. Với chi phí tối thiểu - hiệu quả tối đa!

Cắt bánh nhân thịt phồng thành từng miếng như bánh ngọt và dùng nóng.

Nếu bạn bổ sung nó bằng bất kỳ món dưa chua tự làm nào, ngay cả những vị khách kén chọn nhất cũng sẽ không rời khỏi bàn cho đến khi nhặt được miếng vụn cuối cùng!

Nếu bạn có thời gian rảnh và tâm hồn bạn cần những thử nghiệm ẩm thực mới, hãy chuẩn bị món bánh nhân thịt hoa cúc. Mặc dù thực tế là bạn sẽ phải mày mò với loại bánh ngọt này, nhưng kết quả sẽ làm hài lòng cả bạn và những người nếm thử món ăn này. Một chiếc bánh đẹp, rất ngon, ngon, vừa miệng và thơm có thể dễ dàng biến một bữa trưa bình thường thành một ngày lễ, và trong một bữa tiệc dạ tiệc, nó sẽ hoàn toàn phù hợp với bức tranh tổng thể của các món ăn khác.

Công thức từng bước cho món bánh nhân thịt hoa cúc

Cho đến năm 20 tuổi, kiến thức làm bánh của tôi mới chỉ mang tính lý thuyết. Khi chọn một công thức cho lần thực hành đầu tiên của tôi trong lĩnh vực này, tôi đã xem xét rất nhiều lựa chọn. Tôi không biết tại sao, nhưng tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc bắt đầu bằng điều gì đó đơn giản. Nhưng khi bức ảnh chụp chiếc bánh nhân thịt hình bông hoa khổng lồ đập vào mắt tôi, tôi nhận ra rằng mình đã lựa chọn. Tôi sẽ không giấu giếm rằng lần đầu tiên món ăn hóa ra không hoàn toàn gọn gàng, nhưng hương vị của nó không bị ảnh hưởng bởi điều này.

Thành phần:

250 g bột mì;
1 muỗng cà phê. nấm men khô;
1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
125ml sữa;
2 quả trứng;
3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
250 g thịt gà băm;
1 củ hành tây;
1 nhúm thì là;
muối và tiêu đen xay.

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị nguyên liệu cho bài kiểm tra.
Cả men khô và men sống đều có thể được sử dụng cho bột nhào.
Chuẩn bị bột. Trộn men, 100 ml sữa ấm và đường, đặt bột ở nơi ấm áp trong một phần tư giờ.
Đổ bột, dầu thực vật, sữa còn lại vào bột đã rây, thêm một quả trứng và vài nhúm muối.
Nhào bột, vo tròn và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
Chuẩn bị điền. Trộn thịt gà băm với hành tây thái nhỏ, thì là, tiêu đen xay và muối.
Một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho thịt gà băm sẽ là gà tây, thịt lợn, thịt bò hoặc hỗn hợp.
Nhào nhẹ khối bột đã nổi và đặt lên bề mặt làm việc.
Bột được chuẩn bị đúng cách sẽ thoáng mát
Cán bột và dùng ly tạo thành những hình tròn.
Để cắt các vòng tròn, hãy sử dụng cốc có thành mỏng hoặc vòng đúc có đường kính nhỏ
Đặt thịt gà băm lên các miếng.
Khoảng một muỗng cà phê thịt băm được đặt trên mỗi miếng.
Gấp các khoảng trống làm đôi.
Gấp các phần chuẩn bị giống như cách làm bánh bao
Gấp đôi bột và thịt băm lại rồi kẹp hai đầu miếng bột lại.
Tạo hình các cánh hoa một cách cẩn thận nhất có thể để không làm rách bột
Đặt những cánh hoa vào một đĩa nướng tròn đã phết một ít dầu.
Xếp các mảnh thành hình tròn mà không ép chúng quá chặt vào nhau
Đổ đầy các chỗ trống vào khuôn, dùng khăn bếp sạch đậy lại và để ở nơi ấm áp trong nửa giờ.
Để bột nở lại trước khi nướng.
Quét lên mặt bánh một lớp lòng đỏ trứng đã đánh bông và một thìa sữa.

Chiếc bánh “Hoa cúc” trông giống như một tác phẩm nghệ thuật thực sự: một bông hoa tươi tốt với số lượng lớn cánh hoa, được nhào nặn và bày trí cẩn thận, khiến bạn không muốn vi phạm tính nguyên vẹn và vẻ đẹp của nó. Một chiếc bánh có thể trở thành vật trang trí xứng đáng cho bàn tiệc ngày lễ hoặc khiến gia đình bạn ngạc nhiên trong bữa tiệc trà tối truyền thống, nhưng để làm được điều này, nó sẽ đòi hỏi sự cống hiến hết mình và nhiều thời gian rảnh rỗi.

Đối với những người hảo ngọt và yêu thích đồ nướng, bánh hoa cúc với mứt và quả mọng tươi là phù hợp, sau khi nấu có thể rắc đường bột và quế hoặc trang trí bằng sô cô la bào.

Thành phần:

Men khô – 10 g
Bột mì – 450 g
Sữa bơ hoặc kefir – 200 ml
Trứng gà - 1 chiếc.
Đường nâu - 2 muỗng canh.
Đường cát - 1 muỗng cà phê.
Muối - một nhúm
Mứt – 220 g
Quả mọng tươi – 140 g

Sự chuẩn bị:

Men khô phải được tạo cơ hội nổi lên và nổi lên nên được đổ cẩn thận vào kefir ấm (50-100 ml), đường cát được thêm vào đó và đậy nắp hộp.
Bột được đổ vào một cái bát khác (kim loại hoặc thủy tinh) và một cái phễu được làm trong đó để đập trứng vào đó. Tiếp theo là một chút muối và phần còn lại của kefir. Bột được nhào nhanh chóng bằng động tác đập. Trong 20 phút. Nấm men đã tiếp cận được đổ vào đó và đường nâu được đổ vào. Khối lượng được trộn kỹ một lần nữa, phủ bát bằng màng và đặt vào lò ấm, đóng kín trong 2 giờ.
Khi hết thời gian quy định, bạn cần nhào bột bằng tay rồi cho vào lò nướng lại, nhưng sau 1 giờ, toàn bộ khối bột được chia thành nhiều phần, mỗi phần cán mỏng. thành bánh mỏng (4 mm), cắt thành hình tròn có đường kính tùy ý. Nên làm việc với từng bộ phận một, để những bộ phận không hoạt động trong lò để không bị khô.
Mỗi vòng tròn được phủ một lớp mứt mỏng lên trên, và một số quả mọng tươi hoặc đã rã đông được thêm vào giữa. Các vòng tròn được gấp làm đôi hai lần để tạo thành một phần tư với các đầu nhọn được kẹp ở phía dưới. Chúng được phân phát vào đĩa nướng có phết dầu thực vật từ vòng ngoài vào vòng trong.
Nên nướng bánh hoa cúc ngọt ngào theo cách tương tự như bánh nhân thịt: trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong 45-50 phút, sau đó nên để thêm 10 phút nữa. trong lò đã tắt, sau đó chỉ lấy ra và đặt dưới một chiếc khăn tắm. Trong suốt quá trình nướng không được mở lò để bột không bị rơi ra ngoài.

Bánh nhân thịt truyền thống “Hoa cúc”: công thức kèm ảnh

Toàn bộ khó khăn của việc tạo ra "Hoa cúc" không nằm ở việc nhào bột - ở đây chúng tôi sử dụng men không men cổ điển - mà nằm ở việc lắp ráp từng "cánh hoa" theo cách thủ công và đặt nó vào vị trí của nó. Mặt khác, có lẽ, làm việc với chiếc bánh này không thể gọi là đặc biệt tốn nhiều công sức, nhưng bạn sẽ cần 0,5-1 giờ rảnh rỗi ngay lập tức, và ngoài ra, bạn sẽ dành 3-4 giờ để ủ bột và khoảng 1 giờ. thêm giờ để nướng thành phẩm.

Thành phần:

Bột mì – 0,5kg
Men sống – 17 g
Trứng gà - 2 chiếc.
Sữa – 250 ml
Đường - 1 muỗng cà phê.
Muối - 1 muỗng cà phê.
Bơ – 25 g
Thịt băm – 400 g
Hành tây - 1 chiếc.
Phô mai mềm – 80 g
Nước ấm – 75ml

Sự chuẩn bị:

Ban đầu, bạn cần chuẩn bị bột - dùng nĩa nghiền nát men sống, kết hợp với 100 ml sữa ấm và đường, khuấy kỹ để các thành phần hòa tan càng nhiều càng tốt, để dưới nắp ở nơi ấm áp. Lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 50 độ và tắt là lý tưởng cho việc này.
Trong một tô lớn, đập 1 quả trứng, thêm muối và đánh đều. Từng chút sữa còn lại và bột mì được trộn vào. Tốt hơn hết bạn nên khuấy bột bằng thìa gỗ, làm nhanh và không lâu để bột không bị tắc.
Sau 10-15 phút. đổ bột vào cùng một bát. Có thể làm việc với men sống trong trường hợp bột “nhẹ”, như ở đây, mà không cần thời gian chờ đợi này, nhưng nó sẽ góp phần tạo nên độ xốp và mềm cho bánh nhiều hơn. Bạn cũng cần nhào bột với men một cách nhanh chóng nhưng cẩn thận. Sau đó, nó được đậy lại, bọc trong một chiếc khăn và đặt lại vào lò nướng.
Trong khi bột đang nổi lên, bạn cần bắt đầu nhồi. Nếu bạn làm sẵn, chỉ cần trộn với hành tây cắt nhỏ, lòng trắng trứng (để lại lòng đỏ) và nước ấm cũng như gia vị nếu cần.
Khi bột nổi lên và điều này sẽ xảy ra sau 1-1,5 giờ, không sớm hơn, nó sẽ được nhào và toàn bộ khối lượng được chia thành nhiều phần: mỗi phần được đặt trên một bề mặt gỗ, lăn trong bột và cán mỏng. Bạn sẽ cần cắt những vòng tròn nhỏ dày tới 5 mm từ bột. Kích thước của chúng phụ thuộc vào số lượng cánh hoa mong muốn: các vòng tròn càng nhỏ thì hoa sẽ càng có nhiều phần.
Một lượng nhỏ thịt băm được bày trên mỗi vòng tròn (lớp - 5-7 mm), phô mai bào được rải lên trên. Vòng tròn được gấp làm đôi sao cho thịt băm được “bao bọc” ở giữa và bột ở trên. Sau đó, nó được gấp lại nhưng dọc theo một đường ngang ngắn, khớp với các góc nhọn. Họ cần phải được ép lại với nhau để bảo đảm nó.
Nên dùng một khay nướng có thể tháo rời; đối với một khối lượng bột nhất định, nên giữ đường kính trong vòng 30 cm. Nó được lót bằng giấy da, phải được xử lý bằng bơ. Các "cánh hoa" đã hình thành được xếp thành một vòng tròn, di chuyển từ ngoại vi vào trung tâm. Nếu bạn bắt đầu “bước” từ tâm, tính nguyên vẹn của chiếc bánh sẽ bị phá vỡ: mỗi cạnh rộng của cánh hoa phía trước phải nằm trên các góc nối của nó, ấn nhẹ và dính vào chúng.
Trong khi lò làm nóng trước ở nhiệt độ 170 độ, bề mặt bánh được quét một lớp lòng đỏ trứng đã đánh bông. Bánh phải được nướng trong 40 phút. ở mức trung bình, sau đó nhiệt độ tăng lên 180 độ và sản phẩm sẽ sẵn sàng trong 10 - 15 phút nữa.

Bánh “Hoa cúc” với thịt băm và táo trên bột không men

Không kém phần hấp dẫn là bánh hoa cúc được làm từ bột không men. Và để tăng thêm hương vị cho nhân, ngoài thịt băm bạn nên cho thêm táo chua hoặc mận chua vào. Điều chính là chiếc bánh này được chuẩn bị nhanh hơn nhiều so với phiên bản truyền thống, điều đó có nghĩa là nó cũng phù hợp với những vị khách bất ngờ.

Đối với bài kiểm tra:

Bột mì – 500 g
Kefir (2,5%) – 250 ml
Trứng gà - 1 chiếc.
Dầu thực vật - 5 muỗng canh.
Đường - 2 muỗng canh. vào bột + 2 muỗng canh. cho táo
Muối - 1 muỗng cà phê.
Men khô - 2 muỗng cà phê.
Táo - 2 chiếc.

Để rắc:

Đường - 2 muỗng canh.
quế - 1-2 muỗng cà phê.
Đường bột - 2 muỗng canh.

Cách làm bánh hoa cúc bằng táo

Hãy chuẩn bị bột men và bắt đầu với bột. Để làm điều này, đun nóng 100 ml kefir sao cho ấm (không nóng, vì quá trình lên men dừng ở nhiệt độ trên 50 độ), thêm 2 thìa cà phê men khô, 1 thìa cà phê đường cát và 1-2 thìa bột mì. Trộn tất cả mọi thứ để không bị vón cục và đặt ở nơi ấm áp. Sau 15-20 phút, men sẽ hoạt động và một “nắp” bong bóng sẽ xuất hiện trên đỉnh. Nếu điều này không xảy ra, điều đó có nghĩa là men của bạn đã cũ hoặc kém chất lượng - khi đó bột sẽ không nổi lên.

Kết hợp 150 ml kefir với lượng đường còn lại, trứng, 5 thìa dầu thực vật và trộn đều.

Đổ bột ra và trộn lại mọi thứ.

Dần dần thêm bột mì đã rây, muối và nhào bột.
Mẹo: Không nên trộn muối trực tiếp với men vì nó sẽ làm trung hòa men. Nó được thêm vào cuối cùng.

Bột thành phẩm phải mềm (không cứng) nhưng không dính vào tay. Bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít bột hơn một chút so với chỉ dẫn trong công thức - điều này phụ thuộc vào chất lượng và độ ẩm của bột.
Bôi một lượng nhỏ dầu thực vật tinh chế vào bát, đặt một viên bột lên và dùng khăn bông hoặc màng dính bọc lại.

Đặt bột ở nơi ấm áp, không có gió lùa để ủ khoảng 30 phút. Trong thời gian này nó sẽ tăng đáng kể về khối lượng.

Đặt bột lên một bề mặt đã rắc chút bột mì và nhào để giải phóng carbon dioxide và cung cấp oxy cho men. Sau đó chia bột thành 3-4 phần và cán mỏng từng phần dày khoảng 5 mm. Những phần bột còn lại có thể dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bọc lại để tránh bị xốp. Dùng kính cắt những hình tròn nhỏ có đường kính 7-8 cm. Nhào bột một lần nữa rồi lăn ra.

Bây giờ hãy làm nhân cho chiếc bánh của chúng ta. Để làm nhân, bạn có thể dùng mứt, táo, hạt anh túc, phô mai, bắp cải, thịt băm... có rất nhiều lựa chọn. Bánh hoa cúc với bất kỳ nhân nào đều rất ngon và đẹp mắt. Tôi sẽ nấu nó với táo.
Rửa táo, lau khô bằng khăn giấy, cắt táo thành 4 phần, bỏ lõi và hạt. Sau đó, chúng ta cắt táo thật mỏng thành từng lát để có thể uốn cong. Bạn không nên cắt tất cả táo cùng một lúc để tránh táo bị thâm đen.

Đặt một lát táo lên một nửa hình tròn bột.

Chúng ta nối hai đầu của hình bán nguyệt và kẹp nó lại, tạo thành một cánh hoa. Chúng tôi làm những cánh hoa khác theo cách tương tự. Nếu một số lát táo trên cánh hoa của bạn bị vỡ thì không sao cả; Đừng quên để lại một ít bột, khoảng 1/4, sau này chúng ta sẽ cần.

Dùng cán cán miếng bột còn lại có độ dày khoảng 5 mm rồi cắt hình tròn theo đường kính của khuôn. Mỡ đĩa nướng bằng dầu thực vật tinh chế và đặt một vòng tròn bột xuống đáy. Tốt hơn là nên có dạng thấp nhưng có đường kính lớn hơn. Tôi có một chiếc khuôn thủy tinh, cao 5 cm và đường kính 26 cm, nhưng 28 cm sẽ tốt hơn nếu bạn có khuôn nhỏ hơn, hãy lấy khoảng 3/4 lượng nguyên liệu đã chỉ định, nếu không tất cả các cánh hoa sẽ không vừa. .

Chúng ta cũng cắt những quả táo còn lại thành từng lát, có thể không mỏng như cắt cánh hoa nhưng lớn hơn một chút. Xếp một lớp táo lên trên mặt bột và rắc đường quế. Tôi thực sự thích hương vị và mùi quế; nó rất hợp với táo.

Sau đó, chúng ta bắt đầu xếp những cánh hoa đã chuẩn bị sẵn vào vòng tròn bên ngoài.

Tương tự như vậy, chúng ta xếp tất cả các cánh hoa khác từ bên này sang bên kia. Kết quả là một chiếc bánh có hình bông hoa rất đẹp.

Để bánh nở ở nơi ấm áp khoảng 20-30 phút. Sau đó rắc đường trộn với quế lên trên.

Làm nóng lò ở 180 độ và nướng chiếc bánh ngọt của chúng ta trong 45-50 phút. Đây là thời gian gần đúng và phụ thuộc vào tính năng của lò nướng của bạn. Mình có lò nướng điện, mình bật chế độ nhiệt trên và nhiệt dưới.

Bánh đã chín vàng và có mùi thơm, lấy ra khỏi lò và để nguội một chút. Nếu muốn, bạn có thể rắc đường bột lên trên.

Bánh "hoa cúc" với táo đã sẵn sàng! Nó trở nên rất đẹp, ngon, mềm, với lớp vỏ màu nâu vàng ngon miệng và mùi thơm nhẹ của quế. Cắt bánh thành nhiều phần và dùng với một tách trà hoặc cà phê; bánh sẽ ngon hơn khi còn ấm.

Đối với những người yêu thích quế, trên trang web của tôi có một công thức khác cho các món nướng độc đáo và khác thường. Đây là món bánh mì của Estonia, nó rất ngon, với lớp vỏ vàng giòn và đường viền trang nhã. Bạn sẽ thích nó.

Chúc bạn và gia đình thưởng thức bữa tiệc trà vui vẻ!

Bạn có thích công thức này không?

Sau đó nhận các công thức nấu ăn thú vị khác trực tiếp vào hộp thư đến của bạn!

Tôi khuyên bạn nên nướng một chiếc bánh hoa cúc thơm ngon và đẹp mắt. Nó có thể dễ dàng thay thế bánh mì cho bạn. Hãy kiên nhẫn và bắt đầu! :-)

Để chuẩn bị, chúng ta sẽ cần: kefir, dầu hướng dương, bột mì, muối, đường, men, thịt băm (tôi dùng thịt lợn), tiêu đen xay, hành tây, tỏi, phô mai, bột mì, trứng gà, sữa.

Trộn bột mì, men, muối, đường, thêm kefir ấm và sữa, trứng, dầu hướng dương. Thêm bột mì vào và nhào thành khối bột mềm, đàn hồi. Nhào cho đến khi bột dễ dàng rời khỏi tay bạn. Bạn có thể cần nhiều hoặc ít bột hơn lượng quy định.

Đặt bột vào một cái bát đã phết dầu hướng dương. Che bằng phim. Đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ.

Đây là hình dạng của bột sau một giờ.

Đặt nó trên một bề mặt làm việc và chia thành 2 phần. Đặt một phần vào tô và phủ khăn lên trong khi chúng ta làm phần còn lại. Cán bột và cắt các hình tròn bằng ly. Kính của tôi có đường kính 7,5 cm.

Đặt các vòng tròn lên một tấm bảng có rắc bột mì. Rắc bột mì lên từng vòng tròn và đặt một vòng tròn khác lên trên.

Chúng ta lấy một hình tròn, cho thịt băm vào, phô mai lên thịt băm...

Gấp đôi...

Và cứ như thế, như trong bức ảnh. Chúng tôi buộc chặt các đầu. Chúng tôi làm điều này với tất cả các vòng tròn.

Chúng tôi đặt các khoảng trống vào khuôn, đáy khuôn được phủ giấy da. Che lại bằng khăn và để trong 20 phút. Sau 20 phút, phết hỗn hợp sữa và lòng đỏ lên bánh (lòng trắng có thể để đông lạnh rồi dùng cho các món nướng khác). Nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong khoảng 40 phút. Được hướng dẫn bởi lò nướng của bạn.