Công thức nấu mứt gốc. Công thức làm mứt - cách làm mứt tự làm nhanh và ngon Mứt từ không gì cả

05.05.2024 Đồ ăn nhẹ

Hầu hết các nhà nghiên cứu tin rằng làm mứt tự làm là truyền thống dân tộc Nga nguyên thủy của chúng ta, bởi vì ở Nga từ xa xưa người ta đã có phong tục uống trà với mứt. Lịch sử im lặng về việc đầu bếp nổi tiếng là người đầu tiên làm mứt tự làm là ai. Công thức làm mứt tự làm được các bà, các mẹ lấy từ sách dạy nấu ăn, học từ bà ngoại, trao đổi thư từ với bạn bè và đôi khi đơn giản là do chính các bà nội trợ sáng chế ra.

Hiện nay, nhiều gia đình vẫn tự làm mứt theo công thức cổ truyền, kế thừa đó để tránh những con mắt tò mò. Chúng tôi sẽ vui lòng chia sẻ với bạn các công thức và mẹo làm món mứt tự làm thơm ngon từ nhiều loại quả mọng khác nhau khiến chúng ta thích thú trong suốt mùa hè.

Trước khi làm mứt tự làm, bạn cần chuẩn bị hộp đựng (bát nấu và lọ để bảo quản), đo lượng đường và phụ gia tạo hương nếu có, đồng thời cũng cẩn thận phân loại, gọt vỏ các loại quả mọng, hoa quả. Rửa lọ bằng nước nóng và baking soda và khử trùng nếu cần. Rửa sạch trái cây dưới vòi nước chảy và lau khô; rửa những quả mọng mỏng manh trong một cái chao, cẩn thận để không làm nát chúng. Sau khi rửa sạch, lau khô quả bằng cách rải thành từng lớp trên khăn. Loại bỏ các hạt trên quả anh đào, mận và mơ, tách các lá đài của dâu tây và dâu rừng, loại bỏ quả nho khỏi cành, cắt bỏ phần đuôi khô của quả lý gai.

Mứt dâu chanh và gừng

Thành phần:
dâu tây 2kg,
1,5-2kg đường,
1 quả chanh,
10g gừng.

Sự chuẩn bị:
Phân loại các loại quả mọng và cho vào bát tráng men, phủ đường và để trong 8-10 giờ ở nơi mát mẻ. Sau thời gian, thêm nước chanh vào quả mọng. Sau đó chuyển khối quả mọng vào tô để nấu, đun sôi và nấu trong 5 phút. Sau đó tắt bếp, để nguội một chút, chắt hết xi-rô và giảm bớt. Thêm quả mọng vào xi-rô đã chuẩn bị và nấu cho đến khi mềm. Gọt vỏ củ gừng, xay trên máy xay mịn và thêm vào cuối quá trình nấu để có hương vị và mùi thơm.

Mứt việt quất “Quà tặng mùa hè”

Thành phần:
4 ngăn xếp quả việt quất,
½ cốc Sahara.

Sự chuẩn bị:
Làm nóng chảo sâu lòng và thêm quả việt quất vào. Nấu quả việt quất trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi chúng tiết ra nước. Khi việt quất sôi, cho đường vào khuấy đều trong 30 giây rồi đổ hỗn hợp vào nồi và để nguội. Đổ mứt đã nguội vào lọ khử trùng và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Mứt dâu việt quất “Tình bạn”

Thành phần:
1kg dâu tây,
200 g quả việt quất,
1kg đường,
1 chồng Nước.

Sự chuẩn bị:
Đổ đường vào nước và nấu si-rô. Đổ xi-rô đường đã chuẩn bị lên các loại quả đã rửa sạch và phân loại rồi để trong 4 giờ. Sau đó nấu cho đến khi chín.

Mứt việt quất “Rừng Glade”

Thành phần:
1kg quả việt quất,
3-4 ngăn xếp. sa mạc Sahara,
1,5 ngăn xếp. Nước.

Sự chuẩn bị:
Đổ nước vào nồi, thêm đường và nấu cho đến khi sôi. Lấy xi-rô đã hoàn thành ra khỏi bếp và để nguội. Sau đó đổ lên quả mọng, để một lúc rồi đun ở lửa nhỏ cho đến khi quả mọng sôi. Để tạo mùi hương, bạn có thể thêm vỏ của 1 quả chanh hoặc một ít đinh hương. Khi mứt chín, để nguội một chút, đổ vào lọ đã khử trùng, cuộn lại, lật lại và đắp chăn ấm.

Blackberry Jam

Thành phần:
1kg mâm xôi,
100 g lá mâm xôi,
1kg đường,
500ml nước,

Sự chuẩn bị:
Sắp xếp qua quả mâm xôi. Cho lá dâu đen vào nồi, đổ ngập nước và nấu trong 20 phút. Đổ 1 ly nước dùng này vào chảo khác, thêm đường và đun sôi xi-rô. Đặt quả mâm xôi vào xi-rô thu được và để yên cho đến khi nước ép tiết ra. Thêm một ít axit citric và nấu mứt trong 10 phút. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại.

Mứt dâu nhà làm

Thành phần:
1 kg quả mọng,
1,2kg đường,
axit xitric trên đầu dao.

Sự chuẩn bị:
Xếp các loại quả mọng thành từng lớp vào nồi và rắc đường. Sau đó, đặt chảo ở nơi mát mẻ trong 6 giờ để dâu tây tiết ra nước. Sau đó đặt chảo cùng dâu tây lên trên lửa nhỏ, đun sôi, khuấy đều và cẩn thận để không làm hỏng dâu rồi nấu cho đến khi đường tan hết. Sau đó đặt mứt dâu tương lai sang một bên trong 20 phút, sau đó đặt lại trên lửa, nấu trong 5-6 phút và để riêng trong 30 phút nữa. Lần thứ ba, nấu mứt cho đến khi chín mềm, thêm axit xitric vào khi nấu xong. Đặt mứt đã hoàn thành vào lọ khử trùng và đậy kín.

Mứt “Tâm trạng quả mâm xôi”

Thành phần:
1kg quả mâm xôi,
4 ngăn xếp Nước,
2kg đường,
2 muỗng cà phê axit citric.

Sự chuẩn bị:
Đổ đường vào nồi làm mứt, thêm nước vào khuấy đều. Sau đó thêm các loại dâu đã chuẩn bị vào và nấu trên lửa nhỏ trong một mẻ cho đến khi chín hoàn toàn. Ngay trước khi kết thúc nấu, thêm axit xitric vào mứt. Đặt mứt mâm xôi đã hoàn thành vào lọ khử trùng và đậy kín.

Mứt lý gai với vani

Thành phần:
1 kg quả lý gai chưa chín,
1 chồng Nước,
5 muỗng canh. sa mạc Sahara,
100 g gelatin,
vani - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:
Phân loại quả, rửa sạch, bỏ cuống. Đun sôi nước có thêm đường, cho quả lý gai đã chuẩn bị vào nấu trên lửa vừa trong 10 phút rồi để nguội. Đổ gelatin vào quả mọng đã nguội, thêm một que vani bào dọc, đun sôi và nấu trên lửa cao trong 4-5 phút, khuấy liên tục. Chuyển mứt đã hoàn thành vào lọ và đóng nắp ngay.

Mứt anh đào và mâm xôi

Thành phần:
1kg anh đào,
1kg quả mâm xôi,
2kg đường,
2 ngăn xếp Nước.

Sự chuẩn bị:
Làm xi-rô từ đường và nước. Đặt những quả anh đào đã rửa sạch, bỏ hạt vào xi-rô đang sôi, đun sôi và tắt bếp. Sau đó, cứ 30 phút trong 5 bước, hãy đun sôi mứt. Ở khẩu phần cuối cùng, 5 phút trước khi sẵn sàng, thêm quả mâm xôi, đun sôi mứt và tắt bếp. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ khử trùng và cuộn lại.

Mứt anh đào với quả hồ trăn

Thành phần:
1kg anh đào,
1kg đường,
100ml nước,
300 g quả hồ trăn,
½ quả chanh.

Sự chuẩn bị:
Rửa sạch quả hồ trăn, chiên trong chảo khô trong 10 phút, sau đó loại bỏ vỏ trấu. Loại bỏ các hạt trên quả anh đào và nhét chúng bằng các loại hạt. Cắt chanh thành nửa vòng tròn mỏng. Trộn đường với nước, đun sôi xi-rô, để nguội một chút, thêm quả anh đào và các loại hạt vào, đun sôi và hớt bọt. Sau đó tắt bếp và để nguội trong 2 giờ, lặp lại quy trình thêm 3 lần nữa, sau đó thêm lát chanh vào mứt, trộn đều, cho vào lọ khử trùng và cuộn lại.

Mứt anh đào có hột

Thành phần:
1,5kg quả anh đào,
2 ngăn xếp Nước,
1,5kg đường,
1 muỗng cà phê axit citric,
vanillin - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:
Rửa sạch quả anh đào, dùng nĩa đâm hoặc nhúng quả anh đào vào nước đun nóng đến 95 độ C trong 3 phút, sau đó để nguội trong nước lạnh rồi cho vào tô để làm mứt. Đun sôi xi-rô đường, đổ lên quả anh đào và nấu làm ba giai đoạn, mỗi lần để mứt trong 5 giờ, sau mỗi lần đun sôi và nấu trong 5 phút, lần cuối nấu cho đến khi mềm. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm axit xitric và vanillin. Sau đó cho vào lọ sạch, khô và đậy kín bằng nắp đậy đã khử trùng.

Mứt anh đào trắng “Hương vị tinh tế”

Thành phần:
1kg anh đào trắng,
½ quả chanh
vanillin - tùy chọn.
Đối với xi-rô:
1kg đường,
1 chồng Nước,
10 quả óc chó.

Sự chuẩn bị:
Rửa quả anh đào, loại bỏ hạt và thêm một phần tư hạt thay vì hạt. Cho vào hộp tráng men, cắt chanh vào đó và đổ xi-rô vào. Nấu thành ba mẻ trong 5 phút kể từ lúc sôi và để trong 5 giờ giữa các lần nấu. Khi kết thúc nấu ăn, nếu muốn, thêm vanillin.

Mứt lý chua đen với chokeberry

Thành phần:
500 g nho đen,
500 g dâu tằm,
1kg đường,
1 chồng Nước.

Sự chuẩn bị:
Đặt các loại dâu đã chuẩn bị vào tô, khuấy đều với xi-rô đường. Khi dâu đã ngấm nước, bạn để thêm vài ngày cho dâu ngấm đường, sau đó cho hỗn hợp vào hộp làm mứt và nấu cho đến khi chín mềm. Đặt mứt đã hoàn thành vào lọ khử trùng và đậy kín.

Mứt mật ong từ nho và táo với quả óc chó

Thành phần:
500 g nho đen,
500 g nho đỏ,
500 g táo,
2 ngăn xếp quả óc chó băm nhỏ,
1,5kg mật ong,
500 g đường,
1 chồng Nước.

Sự chuẩn bị:
Đổ nước lên nho và nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp cho đến khi mềm. Sau đó nghiền và chà qua rây. Kết hợp mật ong và đường và đun sôi. Nhúng táo cắt lát và các loại hạt cắt nhỏ vào xi-rô mật ong, thêm nho nghiền vào, khuấy đều và khuấy liên tục, nấu trong 1 giờ trên lửa nhỏ. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ khử trùng và cuộn lại.

Mứt mơ “Thơm”

Thành phần:
1kg mơ,
200 g hạt mơ,
1kg đường,
1 chồng Nước.

Sự chuẩn bị:
Rửa sạch mơ, bỏ hột và bỏ hạt. Đun sôi si-rô từ đường và nước, cho nửa quả mơ và hạt mơ vào, đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp. Để yên trong 3 giờ và đun sôi lại. Lần thứ ba, nấu mứt cho đến khi đặc lại thì cho vào lọ và đậy nắp lại.

Mứt mận và mơ

Thành phần:
500 g mận,
500 g mơ,
1,2kg đường,
2 ngăn xếp Nước.

Sự chuẩn bị:
Tách thân và hố khỏi mận và mơ. Đổ trái cây đã chuẩn bị với xi-rô trong 12 giờ. Sau đó để ráo nước xi-rô, đun sôi trong 5 phút, đổ lại lên trái cây và để yên trong 12 giờ. Sau đó nấu mứt trong 40 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều.

Mứt mận vàng “Hổ phách”

Thành phần:
1 kg mận chưa chín hẳn,
1,5kg đường,
2 ngăn xếp Nước.

Sự chuẩn bị:
Rửa sạch mận, dùng tăm đâm vào nhiều chỗ rồi cho vào chảo. Cho đường vào tô làm mứt, thêm nước, khuấy đều và nấu siro. Đổ xi-rô nóng đã chuẩn bị lên mận đã chuẩn bị và để ở dạng này trong một ngày. Vào ngày thứ hai, chắt hết xi-rô, đun sôi rồi rưới lên mận một lần nữa. Vào ngày thứ ba, nấu mận trong cùng một loại xi-rô cho đến khi mềm.

Mứt táo với nho khô và quế

Thành phần:
2kg táo,
2kg đường,
100 g nho khô,
1 muỗng cà phê Quế,
1 muỗng cà phê đường vani,
1 chồng Nước.

Sự chuẩn bị:
Táo rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi rồi cắt thành từng lát. Đổ nước vào và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Sau đó thêm đường, nho khô và quế rửa sạch vào nấu trong 30 phút. Trước khi tắt bếp, thêm đường vani vào và khuấy đều. Gói mứt đã hoàn thành vào lọ, đậy nắp lại, úp ngược và bọc lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Mứt từ ranetki (táo thiên đường)

Thành phần:
1kg táo,
1kg đường,
500ml nước.

Sự chuẩn bị:
Làm xi-rô từ nước và đường. Nhúng toàn bộ quả táo, kể cả phần đuôi, vào nấu trong 5 phút sau khi luộc chín, sau đó để trong một ngày. Sau đó đốt lửa, đun sôi, nấu trong 10 phút và để lại trong một ngày. Sau thời gian này, đun sôi lại và nấu trong 20 phút. Gói mứt thành phẩm vào lọ khử trùng.

Mứt lê với nước táo và axit xitric

Thành phần:
1 kg lê ngọt đậm đặc,
1 chồng nước táo,
1kg đường,
5g axit xitric.

Sự chuẩn bị:
Cắt lê đã gọt vỏ thành lát và đun sôi trong nước sôi trong 5-6 phút. Sau đó để nguội và cho vào xi-rô làm từ đường và nước táo. Nấu hỗn hợp thu được theo ba bước với thời gian nghỉ là 6 giờ. Thêm axit citric lần cuối vài phút trước khi sẵn sàng. Đặt mứt nóng đã hoàn thành vào lọ khử trùng và đậy kín.

Mứt tầm xuân

Thành phần:
1kg hoa hồng hông,
1kg đường,
6 ngăn xếp Nước,
5g axit xitric.

Sự chuẩn bị:
Phân loại hoa hồng dại, rửa kỹ và loại bỏ cuống, lá đài, hạt và lông. Trong nồi, đun sôi 3 cốc. nước, nhúng hông hoa hồng vào đó và chần trong 2 phút. Sau đó để ráo nước. Thêm đường vào phần nước còn lại và nấu xi-rô. Sau đó thêm tầm xuân vào và nấu cho đến khi nó bắt đầu chìm xuống đáy. Xả hết xi-rô và cho hoa hồng hông vào lọ khử trùng. Đun sôi xi-rô cho đến khi đặc. Sau đó lọc qua hai lớp gạc, đun sôi lại rồi đổ lên hoa hồng dại trong lọ. Làm nguội mứt đã chuẩn bị và đậy nắp lại.

Tất nhiên, quá trình làm mứt tốn rất nhiều công sức. Nhưng chúng tôi vẫn thích loay hoay với nó trong căn bếp nóng bức, bởi vì mứt tự làm không chỉ là mứt, nó còn là một phần kỷ niệm mùa hè đẹp nhất và nắng đẹp nhất của bạn trong mỗi chiếc lọ, và vì điều này, bạn không hối hận vì đã dành thời gian và công sức chút nào, Phải?

Mứt ngon và những bữa tiệc trà vui vẻ!

Larisa Shuftaykina

Để duy trì lợi ích tối đa, mứt được nấu thành 2-3 mẻ, mỗi mẻ kéo dài một phút, để giữa các lần nấu cho đến khi nguội hoàn toàn. Đây là một phương pháp nấu ăn thân thiện với vitamin, mặc dù bạn có thể nấu thành một mẻ - thường là từ 10 phút cho đến khi đủ đặc. Nếu một giọt siro mứt luộc không lan ra thìa mà vẫn giữ nguyên hình dạng thì mứt đã chín.

Cách làm mứt

Nguyên tắc chung
Quả mọng hoặc trái cây gọt vỏ, rửa sạch và cắt theo ý muốn, sau đó đun sôi với đường. Đường là chất bảo quản mạnh nên mứt có thể bảo quản được lâu, nếu bạn tuân thủ các quy tắc vệ sinh thì mứt sẽ để được suốt mùa đông.

1. Tỷ lệ trái cây và đường khi làm mứt.
Theo quy định, 1 kg đường được sử dụng cho 1 kg quả mọng.

2. Nên dùng gì để làm mứt?
Mứt được luộc trong các thùng bằng đồng hoặc thép - lý tưởng nhất là chậu đủ rộng để các lớp dưới của quả không bị mềm dưới sức nặng của các lớp trên.

3. Bảo quản mứt.
Mứt phải được đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn: rửa sạch trong nước nóng có thêm soda và đun nóng trong lò cho đến khi khô hoàn toàn (ở nhiệt độ 60 độ trong 10 phút). Bảo quản mứt ở nhiệt độ 5-25 độ ở nơi tối, ít nhất là thỉnh thoảng thông gió.

4. Nên nấu mứt ở nhiệt độ bao nhiêu?
Mứt phải được nấu ở lửa nhỏ để không bị cháy và không đun sôi hết các chất có lợi.

5. Khi nào mứt sẵn sàng?
Mứt chín khi một giọt xi-rô trở nên đặc hoàn toàn.

6. Có nên hớt bọt mứt không?
Hớt bọt khi làm mứt.

7. Mứt không đặc lại thì phải làm sao?
Nên đun sôi lại mứt. Hoặc thêm một ít thành phần gelling. Bạn có thể sử dụng nước chanh - nó sẽ giải phóng chất gelatin tự nhiên có trong đó. Một lựa chọn khác là sử dụng bột khô.

8. Cách làm mứt không cần nấu? :)
Cho 1 lon trái cây lấy 1 lon đường (hoặc 1 kg trái cây - 2 kg đường), xay bằng máy trộn. Bảo quản hỗn hợp xay trong tủ lạnh.

9. Tổ chức bảo quản mứt như thế nào?
Để bảo quản mứt, bạn có thể in nhãn có tên chế phẩm và ngày tháng. Hoặc chỉ cần viết lên lọ bằng bút đánh dấu.

Dụng cụ làm mứt

Mứt đã được đun sôi chảo hoặc chậu. Điểm hay của chậu là bề mặt mở lớn đảm bảo chất lỏng bay hơi nhiều hơn - mứt sẽ đặc nhưng trái cây hoặc quả mọng sẽ không bị tiêu hóa. Chảo sử dụng thuận tiện hơn; nó chiếm ít không gian hơn trên bếp hoặc trên bàn trong thời gian nghỉ giữa các giai đoạn nấu mứt.

Có thể được sử dụng:
Món tráng men - chúng thích hợp để làm mứt. Nhưng điều đáng lưu ý là ngay cả một vết men nhỏ cũng khiến bạn không thể sử dụng chậu hoặc chảo.

Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ thích hợp để làm mứt, nhưng đôi khi thành phẩm có mùi vị “kim loại”.

Không thể sử dụng:
Chậu đồng, mặc dù theo truyền thống, chúng được coi là dụng cụ tốt nhất để làm mứt. Nghiên cứu hiện đại chứng minh điều ngược lại - đồng không thích hợp để làm mứt. Trái cây và quả mọng có chứa axit có thể hòa tan các oxit đồng xuất hiện trên bề mặt đĩa dưới dạng một lớp gỉ (lớp phủ sẫm màu). Ngay cả khi chiếc chậu bị xé ra cho đến khi sáng bóng, nó vẫn không có giá trị sử dụng để nấu ăn - các ion đồng sẽ phá hủy axit ascorbic, làm mất đi một lượng vitamin C tối thiểu trong mứt.

Dụng cụ nấu ăn bằng nhôm tuyệt đối không được dùng để làm mứt. Axit trái cây phá hủy màng oxit trên thành chảo hoặc chậu và các phân tử nhôm xâm nhập vào sản phẩm.

Tốt hơn hết bạn nên đổ mứt vào lọ bằng muôi nhỏ, vì... Cổ lọ thường hẹp - có nguy cơ làm mứt tràn ra ngoài.

Về đường trong mứt

- Khi làm mứt, đường đóng vai trò là chất tạo ngọt, làm đặc và bảo quản. Khi nấu mứt, đường được chia thành fructose và glucose, điều này tạo điều kiện cho cơ thể hấp thụ nhanh chóng.

Khi làm mứt, đường thu được từ củ cải đường và mía thường được sử dụng nhiều nhất. Các loại đường lạ: đường phong, đường cọ, lúa miến rất hiếm ở Nga và không được dùng để làm mứt, cũng như đường mía nguyên liệu màu nâu chưa tinh chế.

Nếu bạn giảm lượng đường thì mứt sẽ có ít calo hơn. Nhưng có nguy cơ là sản phẩm thu được sẽ có độ đặc của compote chứ không phải mứt. Đường có thể được thay thế bằng phụ gia thực phẩm dựa trên pectin. Đây là những loại mứt giúp cải thiện tính nhất quán: “Confiturka”, “Quittin”, “Zhelfix” và những thứ tương tự.

Phương pháp làm mứt

1 cách làm mứt - cổ điển

1. Đổ đường vào tô.
2. Đổ nước lạnh lên đường.
3. Đặt đĩa vào lửa.
4. Khuấy đường cho đến khi tan hoàn toàn.
5. Đun sôi xi-rô.
6. Đun sôi xi-rô trong 2 phút và tắt lửa.
7. Thêm quả mọng.
8. Để mứt nguội trong 5 giờ.
9. Bật lửa, đun sôi lại và nấu trong 10 phút, khuấy nhẹ và hớt bọt.
10. Mát mẻ trở lại.
11. Đun sôi lần cuối và nấu trong 3 phút.
12. Để nguội và đổ mứt vào lọ.

Cách 2 làm mứt - nhanh chóng

1. Rửa và lau khô trái cây.
2. Cho trái cây vào tô.
3. Thêm đường và khuấy đều.
4. Để trong 5 giờ.
5. Đặt chậu vào lửa.
6. Đun sôi, khuấy đều.
7. Nấu trong 5 phút.

lọ mứt

Lọ thủy tinh dùng để đựng mứt. Họ đóng các lọ bằng nắp thiếc bằng máy ghép nối hoặc vặn nắp bằng cách “xoắn” - chúng có nhiều đường kính khác nhau, bạn cần chọn những lọ có kích thước phù hợp với cổ lọ.
Mứt thành phẩm được cho vào lọ sạch, khô. Nếu sản phẩm được đóng gói trong lọ còn sót lại những giọt nước, mứt sẽ không được bảo quản - nó sẽ bị mốc hoặc lên men. Các lọ được rửa bằng nước nóng và soda. Bạn cần rửa sạch lọ từ trong ra ngoài bằng nước, đổ một thìa cà phê soda lên miếng bọt biển và lau kỹ trước tiên bên trong rồi đến bề mặt bên ngoài của lọ. Sau đó rửa sạch bình bằng nước. Việc bình đã được rửa kỹ được biểu thị bằng tiếng kêu đặc trưng khi dùng ngón tay lướt trên bề mặt của nó. Tốt hơn là không sử dụng hóa chất gia dụng (chất tẩy rửa chén). Những sản phẩm này có mùi nồng nặc bám trên bát đĩa và có thể làm hỏng mùi thơm của mứt. Rửa kỹ nắp bằng baking soda.
Những lọ sạch mà bạn dự định bảo quản mứt phải được khử trùng. Đối với điều này:
1. Đổ nước vào nồi, lắp giá đỡ bình đặc biệt và đặt trên lửa vừa.
2. Khi nước sôi, đặt bình lên giá đỡ với đáy hướng lên trên (cổ bình vừa với lỗ trên giá đỡ). Hấp bình trong 5 phút.
3. Lấy bình ra khỏi giá đỡ (dùng khăn hoặc găng tay lò nướng) và đặt cổ lọ xuống một chiếc khăn sạch. Sau năm phút, đặt bình nằm nghiêng - bằng cách này, hơi nước ướt sẽ thoát ra ngoài và thành nóng của bình sẽ làm khô bề mặt bên trong. Sau 5 phút, lọ khô, sạch có thể được sử dụng theo mục đích đã định.
4. Nắp đậy cũng cần được khử trùng: cho vào nồi với nước sôi và đun sôi trong 5 phút. Lấy ra (dùng nĩa cạy) và để khô trên khăn sạch.
Các cách khác để khử trùng lọ:
- Đổ 5-5 cm nước vào nồi rộng, lắp giá vi sóng và úp ngược lọ. Khi nước sôi, hơi nước sẽ khử trùng lọ. Vì vậy cần phải khử trùng chúng trong 15 phút.
- gắn bình vào vòi của ấm đun nước;
- đổ nước sôi vào bình và để yên dưới nắp trong 10 phút;
- trong lò vi sóng: đổ một ít nước (cách đáy khoảng 1 cm) vào bình. Cho vào lò vi sóng, công suất 700 W, thời gian xử lý 2 phút;
- trong lò nướng: đặt lọ ướt lên khay nướng. Bật lò nướng. Nhiệt độ làm nóng không quá 130 độ, thời gian xử lý khoảng 5 phút (cho đến khi lọ khô bên trong và bên ngoài);
- trong nồi đa năng: đổ 2 ly nước vào bát của thiết bị, đặt lọ vào lưới để hấp. Chế độ “Nướng” hoặc “Hấp”. Thời gian xử lý là 5 phút sau khi nước sôi. Phương pháp này phù hợp với những lọ nhỏ.
Chú ý! Nếu quá nóng hoặc thay đổi nhiệt độ (ví dụ: nước lạnh chảy vào bình nóng), bình có thể vỡ. Hãy cẩn thận!

Bảo quản trái cây

Mứt dâu

Các loại mứt khác

Mọi thứ về làm mứt

Tác giả/biên tập viên - Lidia Ivanova

Thời gian đọc - 8 phút.

Chúng ta đang nấu món gì?

khoảng trống
- Mứt

Bạn có thể làm món mứt khác thường từ đâu? Công thức nấu ăn được kế thừa từ mẹ và bà không phải lúc nào cũng nguyên bản nhất, nhưng bạn muốn điều gì đó bất ngờ. Chà, trên thực tế, bạn sẽ không làm ai ngạc nhiên với một lọ nho và bạn không thể tự hào đặt một món ăn như vậy lên bàn.

Vậy bạn có thể chuẩn bị gì cho mùa đông để tự nấu món ăn thú vị và không ngại khoe với khách? Trong bài viết này, chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn tuyệt vời nhất. Thành thật mà nói, không phải tất cả các loại mứt khác thường đều được liệt kê ở đây: sau một hồi suy nghĩ, tôi đã phải từ bỏ món mứt hành tây nổi tiếng - tốt hơn hết là không nên chế biến món ngon này vào mùa đông mà nên chế biến thành từng phần nhỏ; Món ngọt nổi tiếng làm từ quả óc chó chưa chín không được đưa vào top đầu - rất khó chế biến do thiếu nguyên liệu cần thiết ở hầu hết các vùng của Nga. Cũng bị loại khỏi danh sách là các loại mứt trái cây - ngon khác thường và đáng kinh ngạc, nhưng hầu hết mọi người không thể tiếp cận được do giá nguyên liệu cần thiết cao, ngay cả trong mùa.

Về mứt

“Mứt” là một thuật ngữ cổ của Nga dùng để chỉ một món ăn luộc làm từ quả mọng, quả hạch, trái cây hoặc hoa làm từ mật ong và mật đường - thời đó không có đường. Tổ tiên của chúng ta rất giỏi làm đồ dùng cho mùa đông, bao gồm cả đồ ngọt. Trong trường hợp không có mật ong hoặc mật đường, quả mọng chỉ được đun sôi kỹ và sau đó được sử dụng làm nhân cho bánh kếp và bánh nướng, hoặc đồ uống được pha chế - đồ uống trái cây, dịch truyền và nước trái cây. Và khi đường xuất hiện ở Rus', họ bắt đầu làm mứt từ mọi thứ - cà rốt, củ cải, bí ngô, cà chua xanh, bồ công anh, v.v. Kẹo trái cây chỉ được phục vụ trong những ngôi nhà giàu có, những sản phẩm như vậy không có sẵn cho người bình thường. Mặc dù các quý ông quý tộc thường sử dụng các loại mứt khác thường - từ dưa chuột, các loại hạt hoặc ớt đỏ cay. Vì vậy, những loại mứt có vẻ độc đáo đối với chúng ta trên thực tế lại được tổ tiên chúng ta biết đến nhiều.

Những gì để cho vào lọ vào mùa xuân

Người ta thường chấp nhận rằng việc chuẩn bị cho mùa đông nên được thực hiện vào mùa thu, khi các cửa hàng và mảnh đất của bạn có đầy đủ các loại quả mọng, trái cây và rau quả. Nhưng trên thực tế, bạn có thể nấu một món ngon ngọt vào đầu mùa xuân, chẳng hạn như cây me chua, bạc hà hoặc bồ công anh.

Mứt bạc hà và chanh bất thường

Danh sách các thành phần:

500 g lá bạc hà tươi không có cuống;

1kg đường;

1,5 quả chanh;

1 lít nước.

Công thức. Cắt nhỏ bạc hà, cắt chanh cùng với vỏ. Thêm nước và đun sôi trong vòng 10-15 phút ở nhiệt độ thấp để tránh làm giảm thể tích nước dùng. Sau đó để nguội, lọc và thêm đường. Xi-rô thu được phải được đun sôi ở nhiệt độ thấp trong khoảng hai giờ.

Hương vị của món ngon này sẽ là chanh bạc hà, không có bất kỳ vị ngọt nào, vì công thức này sử dụng một nửa lượng đường khuyến nghị. Màu sắc cũng sẽ nhạt, vì vậy bạn có thể thêm một giọt màu thực phẩm - xanh lá cây hoặc vàng.

Mứt các loại độc lạ

Khi các bà nội trợ nghĩ về việc chuẩn bị ban đầu cho mùa đông, họ thường nảy ra ý tưởng chế biến các món ăn đa dạng. Và không chỉ là một hỗn hợp thông thường, mà là một thứ hoàn toàn không thể tin được. Thực tế có rất nhiều lựa chọn: quả anh đào nhồi hạt thông, cà tím với quả óc chó và quế, hỗn hợp đào, táo và chanh, nho đen với đại hoàng, v.v. Nhưng nguyên bản nhất trong toàn bộ danh sách này là mứt nho với hạnh nhân và ớt.

Danh sách các thành phần :

3 kg nho chín đỏ;

400 g hạnh nhân;

1kg đường;

2 quả ớt cay lớn hoặc 3-4 quả vừa.

Công thức. Chúng tôi phân loại và rửa quả mọng. Nghiền qua rây để thu được khối lượng đồng nhất. Trộn các loại quả mọng và đường và nấu trên lửa nhỏ. Thêm hạnh nhân chưa rang bóc vỏ và ớt khô hoặc tươi cắt nhỏ. Nấu trong 1,5 giờ, sau đó món ngon đã sẵn sàng.

Danh sách các thành phần:

1/2 kg cà chua xanh;

650 g đường;

1-2 hạt bạch đậu khấu;

3-4g quế.

Công thức. Cà chua xanh rửa sạch và đun sôi trong 12-15 phút, sau đó để ráo nước. Chuẩn bị xi-rô đường và nhúng rau vào đó, ủ ít nhất 3 giờ - cà chua phải bão hòa đường. Sau đó nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút, để nguội và ủ thêm 2-3 giờ nữa. Các bước này cần phải lặp lại thêm 3 lần: ngâm, nấu, để nguội, ngâm lại,… Công đoạn cuối cùng là nấu cho đến khi chín mềm rồi cho một túi gia vị vào trong si-rô (sau này sẽ vứt đi).

Cách gây bất ngờ với dâu tây thông thường

Có vẻ như không có gì tầm thường hơn Nhưng với loại quả mọng này, bạn có thể chế biến nhiều món ăn độc đáo với sự kết hợp hương vị thú vị. Ví dụ, bạn có thể nấu dâu tây ngọt với vani và hạt tiêu đen.

Danh sách các thành phần:

dâu tây 0,5 kg;

0,5 kg đường;

1 muỗng canh. tôi. nước chanh;

1,5 g vanillin (vani tươi thì tốt hơn, nhưng đây là thành phần khá đắt tiền nên chúng ta dùng chất thay thế);

1/8 muỗng cà phê. tiêu đen xay.

Công thức. Phân loại quả mọng, rửa sạch và rắc đường và vani. Hãy ngồi cho đến khi dâu tây bắt đầu tiết ra nước ép. Thêm các nguyên liệu còn lại vào, tốt hơn hết bạn nên tự xay hạt tiêu từ đậu Hà Lan hoặc lấy từ gói mới (thơm, không bị thiu). Sau đó nấu như bình thường: “năm phút” đối với những người thích mứt lỏng, hoặc khoảng một giờ đối với những người thích khối đặc.

Mứt nho bất thường

Nho là loại quả mọng tốt nhất để làm mứt "thô", nghĩa là sản phẩm trở nên tự nhiên nhất có thể, đậm đà và rất thơm. Nhưng công thức này quá đơn giản và rõ ràng nên chúng tôi sẽ mách bạn cách làm mứt nho đen với gừng. Và điều bất thường là ở đây người ta sử dụng một lượng gừng bất thường, khoảng 1/5 trọng lượng của quả.

Danh sách các thành phần:

500 g nho đen;

100 g gừng;

300 g đường.

Công thức. Nấu như mứt thông thường, nhưng thêm những lát gừng mỏng vào đầu quá trình. Đây là một loại mứt rất đặc biệt dành cho mùa đông - ngọt và chua dành cho tất cả mọi người. Nhưng món ngon này là một cách tuyệt vời để ngăn ngừa cảm lạnh và cúm.

Mứt hoa

Bạn có thể làm một món mứt thơm ngon, lạ thường từ hoa. Ở đây, không ai giới hạn trí tưởng tượng của bạn: ở phương đông, món ngon ngọt ngào được chế biến từ cánh hoa hồng, ở các nước châu Á - từ hoa sen và hoa cúc, và ở Nga - từ bồ công anh mùa xuân. Nhưng trong danh sách này, chúng tôi đã chừa chỗ cho những công thức nấu ăn thú vị và khác thường nhưng đồng thời dễ tiếp cận. Vậy hãy cùng làm quen với loại mứt nguyên bản được làm từ hoa tử đinh hương và hoa bưởi nhé.

Danh sách các thành phần:

hoa tử đinh hương 300ml;

350 ml hoa cà để truyền;

250ml nước sôi;

1 cốc đường;

1 muỗng canh. tôi. pectin;

Nước ép của một quả bưởi.

Công thức. Thu hái hoa tử đinh hương - chỉ có nụ, không có phần xanh. Chia thành hai phần, đổ nước sôi lên một phần và ủ trong ít nhất 7-10 giờ. Sau đó, tách chất lỏng ra khỏi cánh hoa và sử dụng nó để điều chế xi-rô có bổ sung pectin. Xi-rô nên được đun sôi trong 15 phút, sau đó thêm nước ép bưởi và những bông hoa tử đinh hương còn lại vào.

Kết quả là một loại mứt hoa hồng thơm đến bất ngờ, chua ngọt và rất ngon. Món mứt mùa đông bất thường này sẽ khiến bạn nhớ đến mùa hè ngay cả trong những đợt sương giá khắc nghiệt nhất.

mận ngon

Theo hầu hết các bà nội trợ, mận rất ngon khi dùng riêng - dùng làm mứt, món hầm, salad và món bổ trợ. Nhìn chung, hàng trăm món ăn ngon và tốt cho sức khỏe cho mùa đông được chế biến từ loại quả mọng tuyệt vời này. Nhưng bạn cũng có thể làm món mứt mận khác thường.

Danh sách các thành phần:

mận 0,5 kg;

5 g pectin;

1 muỗng canh. Sa mạc Sahara;

1 muỗng canh. tôi. Roma;

gừng tươi 10 g;

- ½ thanh sô cô la đen;

30ml nước.

Công thức. Nấu như bình thường, nhưng khi hỗn hợp sôi, bạn cần thêm rượu rum và gừng bào sợi vào, sau đó cho sô cô la đen tan chảy vào khuấy đều. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.

Hương vị khác thường và hương thơm nhẹ của gừng sẽ làm cả gia đình vui vẻ trong những buổi tối mùa đông dài. Những người hâm mộ sự kết hợp giữa sô cô la và trái cây sẽ rất thích thú với loại nhân bánh kếp hoặc bánh kếp này.

Táo tuyệt vời

Món mứt táo độc đáo rất dễ làm. Chỉ là những loại trái cây này rất linh hoạt và có thể kết hợp với bất cứ thứ gì, chẳng hạn như kiwi.

Danh sách các thành phần:

4 điều. Quả kiwi;

5 miếng. táo vừa;

600 g đường;

Nước ép của một quả chanh;

15ml nước.

Công thức. Gọt vỏ táo, cắt thành khối vuông và rưới nước cốt chanh lên trên để táo không bị thâm đen. Loại bỏ vỏ khỏi kiwi và cắt trái cây thành khối và thêm vào táo. Thêm nước và đường rồi ủ trong 2 giờ. Sau đó đun sôi và nấu thêm 40 phút nữa.

Thành phẩm có mùi rất thơm và vị rất tuyệt vời!

Lê nguyên chất

Một loại mứt lê đặc biệt có thêm gừng đang ngày càng trở nên phổ biến - món ngon có vị cay ngọt và rất hợp với cả thịt và món tráng miệng.

Danh sách các thành phần:

4 điều. lê dày đặc;

0,5 kg nho dày đặc;

Nước ép của một quả chanh;

- ½ muỗng canh. tôi. gừng tươi;

1 cây hồi;

3-4 bông hoa cẩm chướng;

250ml nước.

Công thức. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt lê làm đôi hoặc 4 miếng. Bạn không cần phải loại bỏ hạt và đuôi - chúng sẽ khiến món mứt trông thú vị hơn. Rưới một nửa nước cốt chanh lên quả lê. Đặt nho và lê vào hộp có thành dày, thêm nước và đặt trên lửa vừa. Sau khi đun sôi, nấu trong 20 phút, sau đó vớt trái cây ra khỏi nước và lọc lấy nước để không còn hạt, rụng đuôi, v.v.

Sử dụng nước trái cây nguyên chất, làm xi-rô với tất cả các gia vị, thêm trái cây vào và thêm nửa nước cốt chanh còn lại. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút, sau đó để yên trong 6-7 giờ. Lặp lại các quy trình này 3-4 lần: bạn phải chuẩn bị mứt lê khác thường trong 2-3 ngày, sau đó lê sẽ trở nên thủy tinh và xi-rô sẽ có màu sắc đẹp mắt.

Mứt nón thông

Mặc dù đây là một món ngon chữa bệnh nhưng chúng tôi vẫn đưa nó vào top những công thức nấu ăn nguyên bản nhất.

Danh sách các thành phần:

200 g nón thông non (thu hái vào tháng 5);

1 lít nước;

0,5kg đường.

Công thức. Đun sôi nón trong 15-20 phút. Chuẩn bị xi-rô đường và nhúng nón thông luộc vào đó. Sau đó nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ là mứt đã sẵn sàng. Đôi khi món ăn này được chế biến mà không có nón thông, dựa trên một loại thuốc sắc thông.

Món ngon thu được được dùng để ngăn ngừa cảm lạnh, điều trị bệnh hen suyễn, hội chứng mệt mỏi và một số bệnh khác.

Mứt bất thường nhất

Ai có thể nảy ra ý tưởng làm mứt tỏi? Xét cho cùng, loại rau này có mùi thơm và hương vị đặc trưng đến mức không thể tưởng tượng được nó là một món tráng miệng! Nhưng loại mứt như vậy vẫn tồn tại; hơn nữa, có rất nhiều công thức chế biến món mứt này và những khuyến nghị về việc nên ăn nó với món gì. Ở đây chúng ta sẽ không viết về mứt tỏi chữa bệnh nên ăn một thìa mỗi ngày để ngăn ngừa cảm lạnh, mà chúng ta sẽ nói về một món ngon ngọt thực sự với hương vị nguyên bản, có thể dùng làm nước sốt cho các món thịt hoặc làm mứt thông thường. cho bánh sandwich.

Danh sách các thành phần:

300 g tỏi nướng;

- ¾ cốc đường;

300ml nước;

Nhục đậu khấu xay;

Công thức. Bóc vỏ tỏi và cắt làm đôi, sau đó nướng trong lò ở nhiệt độ 180-200 ° C. Thời gian nấu - 18-20 phút. Sau đó làm xi-rô từ nước và đường, thêm gia vị vào đó và hạ miếng nướng xuống. Bạn cần nấu cho đến khi xi-rô bắt đầu đặc lại, nhưng không phải cho đến khi nó chuyển sang màu caramen.

Tác hại và lợi ích

Ăn mứt có tốt cho sức khỏe không? Mọi thứ ở đây không rõ ràng lắm. Một mặt, mứt dù được luộc nhiều lần vẫn giữ được một số vitamin (nhóm B và E) và chứa chất xơ nên thực phẩm như vậy có lợi cho cơ thể nói chung và dạ dày nói riêng. Nhưng mặt khác - dư thừa calo, có hại cho răng và trong một số trường hợp, tăng độ axit. Vì vậy, bạn có thể và nên ăn, nhưng không tính bằng lít.

Nhưng mứt sẽ cải thiện tâm trạng của bạn - tất cả các bác sĩ đều lưu ý điều này. Và quả mâm xôi là loại tốt nhất cho sức khỏe: nó chữa cảm lạnh, chứa axit folic hữu ích, làm sạch hệ tuần hoàn, bình thường hóa huyết áp, có tác dụng tốt cho dạ dày và ruột sau những cơn bão tố, cải thiện làn da và giúp duy trì độ đàn hồi của da. Đây là lý do khiến mứt mâm xôi trở nên khác thường, mặc dù có vẻ như nó không thể đơn giản hơn.

Một lọ mứt tự làm do chính tay bạn làm sẽ giúp bạn nhớ về mùa hè vào mùa đông và cung cấp cho bạn vitamin.

Vì vậy, hãy làm mứt và mọi thứ sẽ ổn thôi!

Khuyên bảo. Nếu bạn đậy mứt bằng nắp thông thường, không tiệt trùng và nối đường, hãy đặt một vòng giấy lọc đã ngâm cồn hoặc rượu vodka dưới nắp. Điều này sẽ bảo vệ mứt của bạn khỏi nấm mốc trong quá trình bảo quản lâu dài.

1. Mứt lý gai hoàng gia

Các sản phẩm:

1. Quả lý gai xanh lớn chưa chín - 5 cốc

2. Đường - 1 kg.

3. Lá anh đào - 2 cốc

4. Nước - 3 ly

5. Quả óc chó bóc vỏ - 2 cốc

Cách làm mứt lý gai hoàng gia:

Giải phóng quả lý gai khỏi cuống và “hoa”, cẩn thận cắt chúng và loại bỏ cùi cùng hạt khỏi quả, cố gắng duy trì tính nguyên vẹn của quả.

Đổ 1 cốc lá anh đào với nước, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 3-5 phút, đảm bảo nước vẫn có màu xanh.

Lọc, đổ quả mọng và đặt ở nơi mát mẻ trong 24 giờ. Chuẩn bị ly lá anh đào thứ hai như sau - loại bỏ phần thô, chia mỗi lá thành 4 phần.

Đổ nước luộc anh đào ra khỏi quả mọng và cho một miếng lá anh đào và một miếng quả óc chó vào mỗi quả mọng, rắc rượu vodka lên quả mọng.

Thêm đường vào nước dùng đã lọc và nấu xi-rô trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút (cẩn thận để không chuyển sang màu hồng!).

Đổ quả mọng vào xi-rô đã chuẩn bị và nấu trong 15 phút. QUAN TRỌNG! - Làm nguội rất nhanh! - để duy trì màu xanh.

2. Mứt bạc hà

Mứt bạc hà không chỉ có hương vị lạ và rất dễ chịu mà còn tốt cho sức khỏe: giúp chữa cảm lạnh và các bệnh về dạ dày.

Các sản phẩm:

1. Bạc hà - 300 gr.

2. Nước - 500 ml.

3. Quả chanh - 2 chiếc.

4. Đường - 1 kg.

Cách làm mứt bạc hà:

Vì vậy... thu thập lá bạc hà cùng với cành và thân (và tôi với hoa), cắt chanh cùng với “vỏ”, thêm nước và nấu trong 10 phút.

Hãy để phép thuật phù thủy này ủ trong một ngày. Sau một ngày, vắt hỗn hợp và lọc lấy dịch truyền. Thêm đường và nấu cho đến khi mềm.

Từ sẵn sàng làm tôi sợ, nhưng... Tôi nấu nó trong hai giờ ở nhiệt độ thấp, hớt hết bọt.

Sau đó... sau khoảng ba giờ, tôi đun sôi thêm chút nữa và đổ vào lọ.

Tốt hơn hết bạn nên cho giấy da vào nắp để tránh nấm mốc xuất hiện do ngưng tụ sau một thời gian.

Chỉ vậy thôi... Vào mùa đông, Chúa cấm bạn bị cảm lạnh, bạn sẽ có thuốc hay chỉ là một “mùa hè” ngọt ngào

3. “Mứt sống” từ quả mâm xôi và nho

Từ quả mâm xôi:

Các sản phẩm:

1. Quả mâm xôi - 1 kg.

2. Đường - 1,5 kg.

Cách làm mứt sống từ quả mâm xôi:

Phân loại quả mâm xôi và chuyển chúng vào cốc. Thêm đường và để trong 2 giờ.

Sau đó khuấy bằng thìa gỗ theo một hướng.

Khuấy mứt qua đêm cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Nếu muốn bảo quản mứt trong thời gian ngắn thì bạn có thể giảm lượng đường đi 500 gam.

Từ nho:

Các sản phẩm:

1. Nho - 1 kg.

2. Đường - 1,5 kg.

Cách làm mứt sống từ nho:

Phân loại nho, bỏ cuống sao cho chỉ còn quả, rửa sạch và cho vào rây để chắt hết chất lỏng dư thừa.

Chuyển nho vào cốc. Thêm đường và để trong 2 giờ. Pha trộn. Sử dụng máy xay ngâm, đánh cho đến khi mịn.

Đổ mứt vào lọ khô và vô trùng, đậy kín bằng nắp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4-5 tháng.

Nếu muốn bảo quản mứt trong thời gian ngắn, bạn có thể giảm lượng đường đi 500 gam.

4. Mứt kiwi và chanh

Các sản phẩm:

1. Kiwi - 1 kg.

2. Quả chanh - 1 chiếc.

3. Nước cốt chanh - 1 chiếc.

4. Đường - 900 gr.

Cách làm mứt kiwi và chanh:

Rửa thật sạch chanh bằng bàn chải và cắt thành lát mỏng.

Cho vào nồi cùng 100g đường và 100ml nước. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.

Gọt vỏ kiwi, cắt thành từng lát và cho vào nồi cùng với những lát chanh.

Thêm nước cốt chanh và lượng đường còn lại. Đun sôi.

Đổ vào tô sứ và để ở nhiệt độ phòng qua đêm.

Ngày hôm sau, cho mứt vào chảo, đun sôi lại và nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Đổ vào lọ khử trùng và để nguội. Sau đó đóng lại và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

5. Mứt vỏ cam

Các sản phẩm:

1. Cam - 3 chiếc.

2. Nước - 400 ml.

3. Đường - 300 gr.

4. Axit citric (nửa thìa cà phê không đầy đủ) - 0,5 thìa cà phê

5. Củ gừng (tùy chọn) - 10 gr.

Cách làm mứt vỏ cam:

Rửa thật sạch cam, đổ nước sôi lên trên (để rửa sạch sáp bám trên cam để cam không bị hỏng trong quá trình vận chuyển) và gọt vỏ theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn.

Cắt vỏ ở giữa để bạn có được hai bán cầu.

Sau đó, chúng tôi cắt mỗi bán cầu làm đôi và mỗi phần thành ba dải nữa.

Nếu cam có vỏ mỏng, bạn có thể để lại phần bên trong; nếu cam có vỏ dày, bạn có thể bỏ bớt một ít từ bên trong để các lọn tóc dễ quấn và gọn gàng hơn.

Cuộn từng miếng vỏ thành cuộn chặt rồi xâu thành sợi như hạt cườm. Sợi chỉ phải được kéo chặt hơn để các lọn tóc không bị bung ra.

Đổ nước lạnh lên hạt màu cam. Thay nước hai đến ba lần một ngày. Vỏ cần được ngâm trong 3-4 ngày, cho đến khi vỏ mềm và không còn vị đắng.

Sau đó, luộc vỏ bánh 3-4 lần trong 15-20 phút, mỗi lần thay nước. Sau mỗi lần luộc, vỏ nên được rửa sạch bằng nước lạnh.

Hãy luộc nó lần đầu tiên - Tôi cho hạt vào một bát nước lạnh, đổ nước nóng mới vào nồi và cho vỏ vào đó một lần nữa. Và cứ như vậy nhiều lần. Bây giờ bạn cần cân vỏ.

Tỷ lệ làm mứt như sau: lượng đường gấp 1,5 lần, lượng nước gấp đôi. Nếu bạn không có cân, tôi đưa ra tỷ lệ khác: cho 10 quả cam - 1 kg đường, 1-1,2 lít nước và 1 muỗng cà phê. axit citric (hoặc nước ép của nửa quả chanh).

Vì vậy - vỏ của 3 quả cam (200 gam), 300 gam đường, 400 gam nước, (làm gag - củ gừng nặng 10 gam, cắt thành từng miếng nhỏ) cho vào nồi nấu cho đến khi hơi đặc - si-rô phải đủ chất lỏng, tương tự như mật ong rất lỏng sau khi để nguội.

Thêm axit xitric trước khi lấy ra khỏi nhiệt. Tháo chỉ sau khi mứt đã nguội. Đổ vào lọ sạch, khô. Sản lượng nhiều hơn bình 0,5 lít một chút.