อีกไม่นานม้วนในประเทศของเราถือว่าแปลกใหม่ ตอนนี้พวกเขาสามารถซื้อได้อย่างแท้จริงในทุกขั้นตอน ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถโทรเพียงครั้งเดียวและหลังจากนั้นซูชิก็จะถูกนำไปที่บ้านของคุณโดยตรง และเมื่อมองดูผลงานการทำอาหารญี่ปุ่นเหล่านี้มีบางคนที่คิดว่าม้วนไม่ยากที่จะเตรียมตัวเองที่บ้าน

ส่วนผสม:

  วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนที่บ้าน

1.   ทุกอย่างง่ายมากสิ่งสำคัญคือการทำตามเทคโนโลยีการทำอาหาร เทข้าว 1 ถ้วยกับน้ำเย็น 1.5 ถ้วยปิดฝาหม้อและนำไปต้ม ทันทีหลังจากเดือด (พยายามเปิดฝาให้น้อยที่สุดอย่าผสม!) ลดความร้อนให้อยู่ในระดับเฉลี่ย (ใกล้ระดับต่ำสุด) ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปลดความร้อนให้น้อยที่สุดและทิ้งไว้อีก 12 นาที นำกระทะออกจากความร้อนอย่าเปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที ข้าวสำหรับม้วนพร้อม มันไม่ได้เดือดไม่เผาไหม้และจะเหนียวพอ

2 . ถัดไปคุณต้องปรุงรสข้าวด้วยไส้พิเศษ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำ ลิตรน้ำส้มสายชูข้าว

3 . เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนชา + เกลือครึ่งช้อนชา ผัดจนละลาย

4 . ทีนี้เทข้าวปั้นบาง ๆ ลงไปแล้วผสมกับน้ำสลัด อาจดูเหมือนว่าปริมาณการเติมนี้ไม่เพียงพอก็ไม่เพียงพอ

  วิธีการทำอาหารม้วนโฮมเมดตัวเลือกหมายเลข 1

1 . เสื่อสามารถพันด้วยฟิล์มยึดได้เนื่องจากในตัวเลือกนี้สำหรับทำม้วนแบบโฮมเมดข้าวอยู่บนชั้นนอกและสามารถติดระหว่างแท่งของเสื่อไม้ไผ่ หากไม่มีแผ่นรองให้ใช้ผ้าเช็ดครัวธรรมดาห่อด้วยฟิล์ม

2 . เราวางแผ่นโนริลงบนเสื่อโดยให้ด้านที่มันเงางามเรียบลง ขึ้นอยู่กับขนาดของม้วนที่ต้องการคุณสามารถตัดแผ่นเป็นครึ่ง

3 . เราแจกจ่ายข้าวด้วยชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่ขรุขระของแผ่นโดยปล่อยให้ขอบฟรี 1-1.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวไหลแรงบนมือของเราเราใช้นิ้วมือเปียกด้วยน้ำส้มสายชูข้าว

4 . จากนั้นนำใบโนริไปตามขอบเบา ๆ ในบริเวณที่ไม่มีข้าวและหมุนเพื่อให้ด้านที่ราบเรียบของสาหร่ายอยู่ด้านบนและข้าวอยู่ด้านล่าง

5 . เราใช้แตงกวาสดเส้นเล็ก ๆ จากแตงกวาหนาแน่นคุณไม่สามารถลบเปลือกและอย่าเอาเมล็ดออก เพียงแตงกวาหั่นเป็นเส้นยาว ๆ

6 . จากนั้นกระจายชีสนมเปรี้ยว (เปลี่ยนฟิลาเดลเฟียชีส) ด้วยแถบใกล้แตงกวา

7 . ในอีกทางหนึ่งจากแตงกวาให้วางแถบปลาสีแดง

8 . เราหมุนม้วนเริ่มจากขอบที่ไม่มีข้าว ค่อยๆยกเสื่อเราหมุนแผ่นโนริกับไส้เป็นม้วนให้แน่น คุณสามารถให้รูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมได้ตามต้องการ

9 . ม้วนกระดูกในเมล็ดงา ตัดเป็น 6-8 ส่วน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะตัดม้วนอย่างมีดจะต้องคมชัดมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถอัดจาระบีล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชูข้าว

  ม้วนที่บ้านตัวเลือกหมายเลข 2

1 . วางแผ่นโนริโดยให้ด้านที่ราบเรียบลง กระจายข้าวด้วยการแช่นิ้วในน้ำส้มสายชูข้าว ปล่อยให้ขอบที่ว่างของแผ่นงาน จากด้านบนที่ระยะ 1.5 ซม. จากขอบของข้าววางแถบแตงกวาและปลา

2 . เราหมุน

3 . ใส่ครีมชีส

4 . จากนั้นจึงม้วนเป็นงา ตัดด้วยมีดที่คมชัดออกเป็น 6-8 ส่วน

ม้วนโฮมเมดแสนอร่อยพร้อม

ทานเล่น!

สิ่งที่ทำจากม้วน

ในประเทศญี่ปุ่นการเตรียมม้วนได้รับการยกระดับเป็นอันดับของศิลปะมาเป็นเวลานาน มันคำนึงถึงทุกสิ่งเล็กน้อย แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงนั้นมีความคารวะต่อการเลือกผลิตภัณฑ์ ไม่เพียง แต่จะสดใหม่เท่านั้น แต่ยังควรเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างดีสร้างความกลมกลืนของรสชาติในปากอย่างแท้จริง ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมม้วนของคุณเองคุณต้องเลือกส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอย่างถูกต้อง

ข้าว

ไม่ใช่ทุกพันธุ์ข้าวที่เหมาะสำหรับทำม้วน เพื่อไม่ให้รำคาญมากเกินไปคุณสามารถซื้อข้าวญี่ปุ่นพันธุ์พิเศษได้ ตอนนี้พวกเขาขายในแผนกเฉพาะของร้านค้าโซ่เกือบทุกแห่ง แน่นอนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ถูกเกินไป

ในความเป็นจริงข้าวธรรมดาเหมาะสำหรับม้วนซึ่งถูกกว่ามากข้าวพิเศษ สิ่งสำคัญคือข้าวเหนียวปานกลาง แต่ไม่เดือดมากเกินไป ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อพันธุ์เม็ดกลมและที่ดีที่สุดของพวกเขาคือข้าวกลมครัสโนดาร์ธรรมดา สิ่งที่ไม่ควรทำคือซื้อข้าวที่ใสและนึ่ง

วาซาบิ

สิ่งที่ไม่มีปัญหาในร้านของเราคือกับวาซาบิ จริงในประเทศของเราคุณสามารถซื้อเพียงเลียนแบบราคาถูกของรสนี้ วาซาบิที่แท้จริงแม้กระทั่งในบ้านเกิดของพวกเขาไม่ใช่คนญี่ปุ่นทุกคนที่สามารถซื้อ ส่วนประกอบหลักของการเลียนแบบคือมะรุมและมัสตาร์ดปรุงแต่งด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย แน่นอนว่าไม่ใช่วาซาบิ แต่มันมีรสชาติเหมือนกันมาก

คำแนะนำทันที: จะดีกว่าที่จะซื้อผงปรุงรส วาซาบิดังกล่าวเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำและปรุงรสพร้อม วาซาบิสำเร็จรูปในหลอดสามารถใช้เป็นม้วนได้ แต่ความน่าจะเป็นของสารกันบูดที่มีประโยชน์น้อยมากนั้นมีมากขึ้น

น้ำส้มสายชูข้าว

เพื่อให้ม้วนอร่อยอย่าประหยัดน้ำส้มสายชู สำหรับจานนี้ทางที่ดีควรเลือกน้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่นที่เรียกว่าซู ซึ่งแตกต่างจากน้ำส้มสายชูเปรี้ยวและค่อนข้างร้อนของเราซูมีรสหวานเล็กน้อยที่น่าพอใจ ยิ่งกว่านั้นเขาไม่แหลมเลย

Norit

ส่วนประกอบที่สำคัญสำหรับม้วนคือแผ่นสาหร่ายหรือในคำอื่น ๆ โนริ พวกเขาจะขายในรูปแบบของแผ่นสีดำขนาดใหญ่ ขนาดอาจแตกต่างกัน แต่ความกว้างที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแผ่นดังกล่าวคือ 20 ซม.

ขิงและซอสถั่วเหลือง

แน่นอนว่าสามารถม้วนได้หากไม่มีส่วนผสมสองอย่างนี้ แต่การเสิร์ฟโดยไม่ต้องขิงดองและซีอิ๊วนั้นเป็นสิ่งที่ผิด

โดยปกติแล้วจะกินม้วนโดยจุ่มในซอสถั่วเหลือง ไม่ว่าจะซื้อซอสประเภทใด สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักตามธรรมชาติและบรรจุในภาชนะแก้ว ในทุกสิ่งที่คุณสามารถพึ่งพาได้อย่างสมบูรณ์

ส่วนขิงนั้นก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเช่นกัน มีความจำเป็นเพียงเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่ ใช่แล้วอีกนิดหน่อย ขิงมีสีขาวและชมพู คนรักอาหารรสเผ็ดควรกินขิงสีชมพูและที่เหลือ - ขาว แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วรสชาติของขิงนั้นไม่สำคัญ หลังจากทั้งหมดมันถูกกินเพื่อเอารสชาติของม้วนที่เพิ่งกินก่อนที่จะส่งต่อไปในปาก

  รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

ในการจัดทำม้วนมี subtleties ผู้เชี่ยวชาญระดับมืออาชีพยังมีกลอุบายของตนเอง แต่ในตอนแรกคุณสามารถทำได้โดยใช้กฎมาตรฐานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีไม่มาก

วิธีหุงข้าว

เกี่ยวกับวิธีการเลือกข้าวได้ถูกเขียนไว้ข้างต้น ตอนนี้ความแตกต่างของการเตรียมและการปรุงอาหารซีเรียล

ในการเริ่มต้นต้องล้างข้าว ขั้นแรกคุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำและจับมือเล็กน้อยเพื่อทำความสะอาดเศษซากและแกลบ แม้ว่าข้าวสะอาดน้ำจะยังคงได้สีขาวขุ่น น้ำนี้จะต้องถูกระบายออกและจากนั้น "กระตุ้น" ซีเรียลด้วยการเคลื่อนไหวนวดเทน้ำและทำซ้ำการดำเนินการทั้งหมด คุณต้องทำ 5-7 ครั้ง นี้จะค่อนข้างเพียงพอเพื่อให้น้ำหลังจากขั้นตอนมีความโปร่งใส

ควรหุงข้าวในกระทะที่ลึกพอ ควรเทน้ำตาม 1 ส่วนของข้าว 1.5 ส่วนของน้ำ ธัญพืชปรุงอาหารควรอยู่ในความร้อนต่ำ เมื่อข้าวดูดซับน้ำทั้งหมดข้าวจะต้องถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้มันยืนอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลาประมาณ 15 นาที หลังจากข้าวนี้สำหรับม้วนจะถือว่าพร้อม

บรรจุและแต่งตัวสำหรับม้วน

การหุงข้าวคือครึ่งของการต่อสู้ มันยังคงต้องได้รับการเติมเชื้อเพลิง สำหรับการเติมเชื้อเพลิงให้ผสมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ในเวลาเดียวกัน su (น้ำส้มสายชูข้าว) สามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยจากนั้นรสละลายเร็วขึ้น

ยังไม่ระบายความร้อนด้วยข้าวควรวางในภาชนะที่ค่อนข้างกว้าง ส่วนผสมการเติมที่เกิดขึ้นจะถูกนำเข้าสู่ข้าวอย่างระมัดระวังด้วยลำธารเล็ก ๆ ตามไม้พายซึ่งกวนด้วยไม้พาย แนะนำให้กวนข้าวด้วยการเคลื่อนไหวในแนวนอนเพื่อให้ข้าวแต่ละเมล็ดอิ่มตัวด้วยส่วนผสมปรุงรส จากนั้นควรคลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

ตอนนี้คุณสามารถทำไส้ ส่วนใหญ่มักจะใช้ปลาในม้วนซึ่งถูกตัดเป็นชิ้นบางและยาว หากผลิตภัณฑ์อื่นจะใช้สำหรับการบรรจุตามกฎแล้วพวกเขายังต้องถูกตัดเป็นแถบ

วิธีลดม้วน?

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับม้วนบ้านคือม้วนโฮโซมากิหรือแผ่นบาง แน่นอนสำหรับการเตรียมการของพวกเขามีความจำเป็นต้องซื้อพรมไผ่พิเศษ - มากิส

ก่อนอื่นคุณต้องวางเสื่อบนโต๊ะและเตรียมชามด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูเพื่อให้มือเปียก บนเสื่อใส่โนริครึ่งแผ่น วางไว้โดยให้ด้านที่หยาบขึ้น ใส่ข้าวสี่ช้อนโต๊ะลงบนสาหร่าย ช้อนควรเต็ม - มีสไลด์ ด้วยมือของคุณชุบน้ำและน้ำส้มสายชูคุณจะต้องแจกจ่ายข้าวบนพื้นผิวของแผ่นโนริเพื่อให้มีแถบอิสระกว้างประมาณ 10 มม. ด้านบนและด้านล่างประมาณ 5 มม. ผลที่ได้ควรเป็นชั้นของข้าวหนาประมาณ 7 มม.

ไม่มีประเด็นในการพูดคุยเกี่ยวกับการวางไส้ มันเป็นเพียงการวางในชั้นหรือแทร็กในรูป แต่หลังจากนั้นความสนุกก็เริ่มต้นขึ้น การทำเช่นนี้ไม่ได้ยากอย่างที่คิดในตอนแรก ก่อนอื่นคุณต้องจัดแนวขอบล่างของแผ่นโนริกับขอบของแผ่น ในขณะที่ถือไส้อยู่ให้ยกแม็กซิสและเริ่มม้วนว่างสำหรับม้วนด้วยการเคลื่อนไหวไปข้างหน้าขึ้น เมื่อม้วนม้วนขึ้นไปจนสุดขอบของเสื่อควรโค้งงอเล็กน้อยและม้วนม้วนเล็กน้อยไปๆมาๆ ไม่จำเป็นต้องกดดันเขา หลังจากขั้นตอนนี้สามารถพิจารณาชิ้นงานได้สำเร็จ

วิธีการสับม้วน?

การตัดม้วนเรียบให้เป็นงานศิลปะ สิ่งนี้ทำได้ดีที่สุดตามประเพณีของช่างทำลูกกลิ้งชาวญี่ปุ่น ก่อนอื่นคุณต้องหล่อเลี้ยงมีดด้วยส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชู "การหล่อลื่น" ชนิดนี้จะช่วยให้มีดผ่านข้าวเช่นผ่านน้ำมัน ม้วนที่เตรียมไว้จะต้องถูกตัดก่อนตรงกลางจากนั้นแต่ละส่วนจะถูกแบ่งออกเป็นสามหรือสี่ม้วนเท่ากัน อันที่จริงแล้วเป็นเคล็ดลับทั้งหมด

  สูตรม้วนยอดนิยม

มีจำนวนม้วนเหลือเชื่อ มีสูตรง่าย ๆ มีสูตรซับซ้อนมีสูตรยอดนิยมและสูตรที่ไม่คุ้นเคย คุณสามารถสร้างบ้านได้ตามหลักการ ดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยการที่ง่ายที่สุดหรือในกรณีที่รุนแรงพันธุ์ที่นิยม

ม้วนสั่น maki

บางทีนี่อาจเป็นม้วนที่ง่ายที่สุดที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำอาหารในญี่ปุ่นได้ สิ่งที่พวกเขาต้องการก็คือข้าวโนริและปลาแซลมอนปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น การทำสาเกมากินั้นง่ายมากอย่างเหลือเชื่อ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใส่ข้าวลงบนแผ่นครึ่งโนริที่มีชั้นหนา 5-7 มม. แยกจากขอบประมาณ 1 ซม. ในกรณีนี้เป็นที่เข้าใจกันว่าไม่เพียง แต่พื้นที่ทั้งหมดของแผ่นสาหร่ายจะเต็มไปด้วยข้าว แต่เพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น ตรงกลางของชั้นข้าวมี "เส้นทาง" วางจากปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นยาว หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกรีดเป็นม้วนแล้วตัดเป็นม้วน 8-16

โดยหลักการเดียวกันคุณสามารถทำม้วนกับกุ้งหรือเนื้อปู ข้อแม้เดียวคือกุ้งที่ปอกเปลือกจะต้องผัดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีก่อนจากนั้นจึงเคี่ยวกับซีอิ๊วจำนวนเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่เล็กน้อย) จนของเหลวระเหยหมด

ม้วน "ฟิลาเดลเฟีย"

แน่นอนว่าการเตรียมม้วนประเภทนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่มีข้าวโนริและน้ำส้มสายชู สำหรับไส้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาสีแดง
• แตงกวา;
• ครีมชีส "ฟิลาเดลเฟีย" (คุณสามารถใช้ครีมชีสที่คล้ายกันอีก)

ในกรณีนี้มันไม่มีเหตุผลที่จะอธิบายการเตรียมข้าว สิ่งนี้ถูกอธิบายในรายละเอียดที่เพียงพอในส่วนก่อนหน้า

นำใบโนริครึ่งแผ่นมาวางบนแผ่นไม้ไผ่แล้วกางข้าวด้วยชั้นบาง ๆ (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) ช่วยตัวเองด้วยเสื่อเปลี่ยนข้าวโนริลงมาวางบนเสื่ออีกครั้ง อัดฉีดด้านที่มันวาวของแผ่นสาหร่ายด้วยชีสฟิลาเดลเฟียและวางแตงกวาฝานบาง ๆ หลังจากนั้นให้หมุนม้วนด้วยวิธีด้านบน

วางม้วนที่ว่างไว้บนขอบของเสื่อแล้ววางเลเยอร์ของปลาสีแดงที่หั่นบาง ๆ ไว้ด้านหน้า ความกว้างควรสอดคล้องกับม้วนที่ได้รับและความยาวควรเป็นเช่นครอบคลุมข้าวทั้งหมด ใช้พรม“ พันรอบ” ม้วนบิลเล็ตกับปลาสีแดงแล้วม้วนเบา ๆ

มันยังคงอยู่เพื่อตัดม้วนแรกครึ่งแล้วแต่ละส่วนเป็นอีก 3 หรือ 4 ส่วน ฟิลาเดลเฟียม้วนพร้อม

แคลิฟอร์เนียโรลส์

บ้านเกิดของม้วนที่หลากหลายนี้ไม่ใช่ญี่ปุ่น แต่เป็นสหรัฐอเมริกา โดยหลักการนั่นคือเหตุผลที่พวกเขาถูกเรียกว่า "แคลิฟอร์เนีย" ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติมมากมายนอกเหนือจากข้าวใบน้ำส้มสายชูและสาหร่าย:

• ปลาเทราท์;
• อะโวคาโด;
• แตงกวา;
• ชีสนมเปรี้ยว
• ไข่ปลาบิน (โตบิโก) หากไม่พบโทบิโกในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณไม่สามารถทานปลาคอดหรือโพลีลอคาเวียร์ได้ จริงรสชาติของโรลนั้นจะแตกต่างจากแคลิฟอร์เนียจริง

เทคโนโลยีการทำอาหารของแคลิฟอร์เนียนั้นคล้ายกับเทคโนโลยีที่ใช้เมื่อทำงานกับฟิลาเดลเฟีย ท้ายที่สุดแล้วม้วนทั้งสองประเภทก็กลับเข้าด้านในนั่นคือ ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโนริไม่ได้อยู่ข้างนอก แต่อยู่ในมินิโรล

เริ่มต้นด้วยการวางข้าวบนสาหร่ายครึ่งแผ่น ไข่ปลาคาเวียร์บาง ๆ วางอยู่ด้านบน ตอนนี้แผ่นโนริที่มีการวางไส้ควรพลิกคว่ำด้วยคาเวียร์และพื้นผิวที่เรียบควรทาจาระบีด้วยชั้นชีสบาง ๆ จากนั้นจะวางอะโวคาโดแตงกวาและปลาเทราท์บาง ๆ หลังจากนี้ชิ้นงานสามารถรีดเป็นม้วนให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมมากขึ้นด้วยพรมและตัดเป็น 6 หรือ 8 ม้วน

ม้วนเหล่านี้สามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยใช้ซอสมายองเนส (ควรเป็นภาษาญี่ปุ่น) แทนที่จะเป็นชีสและเนื้อปูแทนที่จะเป็นเทราท์เลคหรือด้วย

เทมปุระร้อน

ม้วนสามารถให้บริการไม่เพียง แต่ในรูปแบบดิบ แม้ในญี่ปุ่นจานนี้มักจะทอดหรืออบ ข้าวสำหรับม้วนดังกล่าวจัดทำในลักษณะเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด และนอกจากเขาและโนริสำหรับเทมปูจะต้อง:

• ครีมชีส
• แซลมอนเค็มหรือปลาแซลมอนเค็ม
• แตงกวา;
• ไข่ปลาบิน;
• ไข่
• แป้งเทมปุระ
• สวดมนต์

ใส่ข้าวลงบนโนริแล้วทาด้วยครีมชีส กระจายไข่ปลาบินอย่างสม่ำเสมอด้านบนและวางโครงปลาและแตงกวาหั่นเป็นเส้น สะสมที่ว่างเปล่า

ตอนนี้เราต้องปรุงอาหารโดยการผสมไข่กับแป้งในภาชนะสี่เหลี่ยมยาว คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ล่าสุด แต่คุณสามารถปรุงเองได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ผสมข้าวสาลีและแป้งข้าวแป้งกระเทียมพริกไทยดำและผงฟู

ม้วนที่เตรียมจะต้องจุ่มในแป้งม้วนในสายพันธุ์และทอดทุกด้านในน้ำมันพืชร้อนในกระทะ หลังจากนั้นให้ตัดชิ้นงานออกเป็น 6 ชิ้นและให้บริการทันที

***

นั่นคือทั้งหมดที่ แน่นอนว่ามีหลากหลายและสูตรสำหรับม้วนในโลกนี้ แต่พวกเขาทั้งหมดทำตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น ด้วยการเติมคุณสามารถทดลองโดยเพิ่มส่วนผสมเหล่านั้นที่คุณชอบมากขึ้น ทานเล่น!

  สูตรวิดีโอ

“ ประวัติของซูชิเริ่มขึ้นเมื่อประมาณ 800 ปีก่อนในโอซาก้าและเกียวโต คนใส่เกลือลงไปในถังพร้อมกับข้าวเกลือน้ำส้มสายชูจากนั้นห่อด้วยใบไผ่และนำไปไว้กับพวกเขาบนถนน นั่นคือซูชิเกิดขึ้นจากความปรารถนาของผู้คนในการเก็บรักษาอาหารเป็นเวลานาน

จานนี้มีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ตัวอย่างเช่นเมื่อหนึ่งร้อยปีที่แล้วไม่มีใครทำเกลือปลาในถัง แต่ไม่มีใครใช้ท้องปลาทูน่าซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในซูชิถือว่าเป็นขยะ มันเริ่มที่จะใช้เฉพาะในปี 1960

ครอบครัวญี่ปุ่นส่วนใหญ่กินซูชิทุกๆสองสามเดือนโดยปกติจะอยู่ในร้านอาหาร เราไม่ทำซูชิที่บ้าน ขอให้แม่บ้านชาวญี่ปุ่นแสดงวิธีการทำซูชิอย่างถูกต้องซึ่งส่วนใหญ่เธอจะไม่สามารถทำได้ เพราะซูชิเป็นอาหารของร้านอาหารเช่นเทมปุระเป็นต้น ซูชิเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมความพร้อมลำบาก ตัวอย่างเช่นในการหุงข้าวที่ถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างมากมาย

1.

ในประเทศญี่ปุ่นใช้ข้าวเหนียวกลมเป็นซูชิ มันมีความชื้นและแป้งมากกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ เช่นบาสมาติ แบรนด์ยอดนิยมในญี่ปุ่น - โคชิเอชikari, Akita Komachi และ Hitomebore . คุณสามารถหาซื้อได้ในรัสเซีย

อะนาล็อกที่ดีคือข้าวนิชิกิซึ่งผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกา ร้านอาหารรัสเซียบางแห่งใช้ข้าวกลมกู่บาน ข้าวทุกชนิดมีรสนิยมแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มันยากสำหรับฉันที่จะอธิบายความแตกต่างเล็กน้อยในคำพูดเพียงแค่เชื่อว่ารสชาตินั้นแตกต่างกัน

สิ่งที่ดีคือเมื่อคุณเติมข้าวด้วยน้ำสลัดรสชาติจะเหมือนกันไม่ว่าคุณจะใช้ข้าวชนิดใด แต่พื้นผิวนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อยข้าวญี่ปุ่นที่ผ่านการต้มไม่ใช่ยาง มันยืดหยุ่นด้านนอกและนุ่มมากด้านใน นี่คือเอกลักษณ์ของมัน

การวัดข้าวดีถือว่าเป็นตัวบ่งชี้เช่นในลูกบอลที่มีน้ำหนัก 15 กรัมควรมีข้าว 186 เม็ดในลูกบอลที่มีน้ำหนัก 25 กรัม - ประมาณ 300 เม็ด จากนั้นข้าวจะโปร่งสบายนุ่ม แต่มีความยืดหยุ่น ข้าวอเมริกันมีตัวเลขที่สูงกว่ามากแม้ว่าฉันจะไม่บอกหมายเลขที่แน่นอน นั่นคือธัญพืชเองมีขนาดเล็กสามารถรองรับได้มากกว่า 15 กรัม แต่พื้นผิวของลูกข้าวนั้นหนักกว่าและมีขนาดใหญ่กว่าเนื่องจากมีอากาศน้อยกว่าระหว่างธัญพืช แต่ฉันจะไม่บอกว่านี่เป็นช่วงเวลาที่น่าทึ่ง ตัวอย่างเช่นเราใช้ทั้งข้าวญี่ปุ่นและอเมริกา

มีความลับอีกหนึ่งข้อ ในญี่ปุ่นซูชิใช้ส่วนผสมของข้าวปีที่แล้วและข้าวสด ข้าวอ่อนนุ่มและข้าวเก่าแข็งแรง ในการรับบางสิ่งระหว่างนั้นเราผสมพืชผล แม้ว่าปลาประเภทต่าง ๆ จะเหมาะกับปลาและอาหารทะเลประเภทต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นสำหรับปลาสีขาว (ปลากะพงขาว, ปลาชนิดหนึ่ง) คุณต้องอ่อนนุ่มข้าวที่อายุน้อยกว่า แต่สิ่งเหล่านี้มีความแตกต่างเล็กน้อยอยู่แล้ว

ฉันจะแสดงวิธีการหุงข้าวให้กับซูชิโดยใช้ตัวอย่างข้าวแบบอเมริกันNishiki . มันมีเมล็ดที่หักน้อยกว่ารูปภาพขาวเล็กน้อยกว่าในข้าวรัสเซียแม้ว่าจะเป็นภาษาญี่ปุ่นมากกว่า ภาษาญี่ปุ่นยิ่งกลมกว่านี้อีก หลังจากทำอาหารNishiki   มันค่อนข้างยาว แต่ญี่ปุ่น - รูปไข่

2.

ก่อนอื่นต้องล้างข้าวเพื่อกำจัดซากของแกลบ ข้อผิดพลาดหลักคือการล้างข้าวผ่านตะแกรงใต้น้ำไหล การทำเช่นนี้ไม่ถูกต้องอย่างสมบูรณ์และบ่อยครั้งที่เมล็ดข้าวแตกในระหว่างกระบวนการนี้ การล้างข้าวด้วยมือของคุณจับมันในกำมือและบีบมันเป็นไปไม่ได้ด้วยเหตุผลเดียวกัน

สิ่งสำคัญคือการรักษาพื้นผิวและความสมบูรณ์ของเมล็ด คุณต้องวาดน้ำเย็นสักครึ่งปริมาตรของข้าวและกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณเช็ดเป็นวงกลมตามเข็มนาฬิกา ด้วยแรงดันเช่นคุณลบฝุ่นที่บ้านจากชั้นวาง

3.

ฝุ่นจะถูกกำจัดออกด้วยน้ำครั้งแรก น้ำกลายเป็นสีขาวขุ่นเหมือนนมเพราะพร้อมกับฝุ่นและแกลบแป้งออกมาบางส่วน

4.

น้ำนี้จะต้องมีการระบายน้ำแล้วรวบรวมใหม่ ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำ 4-5 ครั้งจนกว่าน้ำจะเกือบโปร่งใส

5.

บางสิ่งเช่นนั้น จากนั้นมีความจำเป็นต้องทิ้งข้าวบนตะแกรงใส่ตะแกรงลงในชามเพื่อให้น้ำทั้งหมดไหลออกมาอย่างสมบูรณ์ เราทิ้งข้าวไว้ประมาณ 10-15 นาที

6.

หลังจากนั้นเทข้าวลงในหม้อหุงข้าวและเติมน้ำ ข้าวญี่ปุ่นจะต้องเทน้ำเดือดในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง อเมริกาและรัสเซียต้องการน้ำน้อยกว่าเล็กน้อยประมาณ 1.9 ลิตรต่อ 2 กิโลกรัม

7.

จากนั้นคุณต้องเพิ่มผงฟูสำหรับข้าวญี่ปุ่นเรียกว่า "Miola" ที่วางขายในร้านค้าในเอเชียหลายแห่งในมอสโก มันให้ความโปร่งสบายของข้าว, ความสว่าง ข้าวพร้อมจะไม่สำลักและแบนเมื่อคุณเริ่มปั้นลูกจากมัน ผงฟูจำเป็นต้องใช้อย่างน้อย 3 ตัวอักษร–4 กรัมต่อข้าว 2 กิโลกรัม

8.

จากนั้นเราบวก 3–สาหร่ายทะเลอบแห้ง 5 กรัม Kombu เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสธรรมชาติซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของจิตใจ หากไม่ได้อยู่ในใจ - จานตามประเพณีของญี่ปุ่นมันจะไร้รส ความแตกต่างกันนิดหน่อยคือสิ่งนี้ หลายคนล้างคำสั่งผสมภายใต้น้ำไหลก่อนใช้ - และนี่ไม่จำเป็น เพียงแค่เช็ดพื้นผิวด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

9.

หากคุณปรุงข้าวในหม้อหุงข้าวไม่มีอะไรต้องคิดเธอจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ใส่ข้าวเป็นเวลา 45 นาทีแล้วลืมมันไป ส่วนหนึ่งของเวลานี้ข้าวจะเสร็จสมบูรณ์ส่วนจะถูกปรุงสุก จากนั้นควรทิ้งข้าวที่ทำเสร็จไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อที่ว่าข้าวจะถูกนึ่งและมีอากาศถ่ายเทภายในมิฉะนั้นข้าวจะยังคงเป็นยางพาราเล็กน้อย

หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวลำดับของการกระทำจะเป็นดังนี้ ก่อนอื่นทิ้งข้าวด้วยน้ำผงฟูและคอมบุที่ตั้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ไฟแรงนำไปต้มรอจนกระทั่งน้ำระเหยออกจากพื้นผิว ทันทีที่มันหายไปจากดวงตาและข้าวปรากฏขึ้นจากใต้น้ำปิดความร้อนและปล่อยให้ข้าวเคี่ยวเป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นดูว่ามันพร้อมหรือไม่ จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ให้ยืนประมาณ 10-15 นาที ทำไม - ฉันพูดไปแล้วข้างต้น

ในขณะที่ข้าวกำลังทำอาหารให้เตรียมซอส อย่างที่ฉันพูดไปแล้วตอนแรกพวกเขาเริ่มเพิ่มข้าวเพื่อให้มันสุกเป็นเวลานาน ซอสประกอบด้วยน้ำส้มสายชูข้าวมิริน, น้ำตาลและเกลือ สำหรับการแต่งตัวข้าว 2 กก. คุณจะต้องมีมิริน 500 มล.

10.

จากนั้นเราเติมน้ำตาล 250 กรัมและเกลือ 75 กรัม โดยทั่วไปในญี่ปุ่นน้ำตาลไม่ได้ใช้เพียงเกลือและน้ำส้มสายชู น้ำตาลในซอสข้าวเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกันพวกเขาชอบรสชาติที่เข้มข้นและหวานชื่น ซูชิมาจากรัสเซียจากรัสเซียและรัสเซียชอบรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นดังนั้นเราจึงเติมน้ำตาล แต่ถ้าคุณไม่ชอบน้ำตาลคุณก็ไม่สามารถเพิ่ม ข้าวจะกลายเป็นเหนียวในเนื้อและรสเค็มเปรี้ยว

11.

ทั้งหมดนี้จะต้องอุ่นขึ้นในกองไฟไม่เดือดและตื่นเต้นกับการตีจนกว่าส่วนผสมที่หลวมจะละลาย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

12.

จากนั้นในซอสอุ่น ๆ เราเติมสาหร่าย kombu แห้ง 15 กรัม (เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถตัดสาหร่ายด้วยก้างปลา) หลังจากนั้นให้เราชงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โดยปกติในร้านอาหารพวกเขาทำซอสนี้ในปริมาณมากและเก็บโดยตรงกับสาหร่าย บางคนเติมน้ำมะนาวหรือยูซูเพื่อลิ้มรส (หรือผลไม้รสเปรี้ยวทั้งมะนาวครึ่งมะนาวสำหรับซอส 500 มล.) จากนั้นซอสจะมีสภาพเป็นกรดมากขึ้น

13.

นี่คือสิ่งที่ข้าวต้มสำเร็จรูปควรมีหน้าตา คุณต้องเติมเชื้อเพลิงให้ร้อน

14.

หลายคนคิดว่าคุณสามารถราดซอสในหม้อและผสมทุกอย่าง ไม่เป็นเช่นนั้น การเติมน้ำมันเชื้อเพลิงควรทำในภาชนะไม้ที่มีไม้พาย ต้นไม้ดูดซับความชื้นส่วนเกิน หากคุณนวดในภาชนะที่ไม่มีรูพรุนอื่น ๆ ความชื้นจะไม่หายไปข้าวจะอ่อนนุ่มและเดือดมากเกินไป

บรรทัดฐานคือซอส 200-250 กรัมต่อข้าว 1 กิโลกรัม บางคนชอบรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นกว่าใครบางคน แต่มากกว่า 250 กรัมไม่ควรเทลงข้าวจะหนักมากและเหนียวเหนียว

ซอสต้องเทลงบนข้าวอย่างสม่ำเสมอเพราะเราใช้ไม้พายแทนและจากนั้นซอสก็ราดลงไป

15.

จำได้ไหมว่าเราล้างข้าว นั่นเป็นเรื่องของการเคลื่อนไหวเดียวกันกับไม้พายเท่านั้นและต้องผสมกัน

หลีกเลี่ยงการเคลื่อนไหวที่ประมาทอย่าคว่ำข้าวเพียงขับรถไปตามแนวราบด้วยไม้พาย คุณต้องทุบด้วยไม้พายถ้ามี: เมื่อข้าวเย็นตัวแล้วคุณจะไม่แตกก้อนอีกต่อไป

เมื่อซอสถูกดูดซับในด้านหนึ่งปล่อยให้ข้าวพัก 5 นาทีแล้วหมุนด้วยไม้พายไปอีกด้านอย่างระมัดระวังแล้วทำซ้ำขั้นตอน จากนั้นปล่อยให้ข้าวยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปใส่ในกระติกหรือกลับเข้าไปในกระทะ

16.

เมื่อข้าวเย็นตัวลงคุณสามารถเริ่มทำซูชิได้ คำนวณอุณหภูมิของอาหารที่ถูกต้องในญี่ปุ่นอย่างมีไหวพริบ: ควรสูงกว่าอุณหภูมิของร่างกายเล็กน้อย แต่ในผู้หญิงอุณหภูมิของร่างกายสูงกว่าผู้ชายเล็กน้อยดังนั้นในญี่ปุ่นซูชิผู้เชี่ยวชาญจึงทำงานบ่อยขึ้น

17.

สำหรับซูชิคุณต้องใช้เวลา 10–12 กรัมข้าวปั้นเป็นก้อนใส่ปลาชิ้นหนึ่ง (ประมาณ 15 กรัม) ลงบนข้าวแล้วใช้นิ้วมือทำไส้กรอกขนาดเล็ก ในรัสเซียพ่อครัวมักบีบอัดข้าวอย่างแรงและพวกเขาได้รับลูกแน่นเกินไป ไม่มันต้องเป็นอากาศ

18.

จากดินแดนที่ขัดแย้งกัน ข้าวควรเน้นรสชาติของปลา แต่ไม่ขัดจังหวะ แม้ว่าสิ่งที่สำคัญในซูชิยังคงเป็นข้าว

จิ้มซูชิในซอสถั่วเหลืองกับปลาไม่ใช่ข้าว ดังนั้นคุณจึงไม่ได้ทำซูชิมากไปกับซอสส่วนเกินจากปลาก็จะม้วนและข้าวก็จะไม่แตก”

โรลเป็นอาหารดั้งเดิมของอาหารญี่ปุ่นซึ่งได้รับความนิยมมากขึ้นทุกวัน พวกเขาสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารใด ๆ แต่อนิจจามันเป็นไปไม่ได้เสมอไปเยี่ยมชมสถาบันดังกล่าว เมื่อทำอาหารม้วนที่บ้านสิ่งที่ยากที่สุดคือการเตรียมข้าวที่เหมาะสม ดูเหมือนว่าเป็นการยากที่จะเดือดกรวดที่คุ้นเคยสำหรับพวกเราทุกคน? แต่ในกรณีนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่เราจะบอกคุณในบทความนี้

วิธีการเลือกข้าวสำหรับม้วน?

วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนและวิธีการเลือก? มันคุ้มค่าที่จะเข้าหาทางเลือกข้าวสำหรับจานนี้ด้วยความรับผิดชอบพิเศษเพราะข้าวที่เลือกไม่ถูกต้องรับประกันว่าจะทำให้คุณมีปัญหาน้อยลง วันนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่งมีแผนกเฉพาะที่คุณสามารถค้นหาส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับม้วนรวมถึงข้าวที่ถูกต้อง หากคุณไม่มีโอกาสไปเยี่ยมชมแผนกดังกล่าวเมื่อเลือกข้าวคุณต้องพิจารณากฎง่ายๆสองสามข้อ:

• ข้าวควรจะกลม ข้าวชนิดนี้โดดเด่นด้วยความหนืดซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการทำโรลที่ชื่นชอบของทุกคน มันใช้รูปร่างที่จำเป็นได้อย่างง่ายดายและในเวลาเดียวกันก็ยังคงไว้
• ยิ่งใหญ่ยิ่งดี ข้าวขนาดใหญ่จะง่ายต่อการจัดการและในจานเสร็จมันจะดูดีและมีเกียรติมากกว่า
• ข้าวสวยและยาวเป็นข้อห้าม พันธุ์ข้าวเหล่านี้เหมาะสำหรับ pilaf หรือกับข้าวง่าย ๆ แต่ไม่แน่นอนสำหรับม้วน ความเปราะบางของพวกเขาจะไม่ทำให้คุณมีโอกาสปั้นข้าวด้วยกันทำให้ไม่สามารถเตรียมก้อนแป้งได้อีก

ทำตามกฎง่ายๆเหล่านี้คุณสามารถเลือกข้าวที่เหมาะสมสำหรับม้วน หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณจะซื้อข้าวที่ถูกต้องแล้วควรหาแผนกเฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อข้าวพร้อมกับจารึก“ ข้าวสำหรับทำโรลและซูชิ” เป็นไปได้ว่าราคาจะสูงกว่าราคาข้าวธรรมดา แต่คุณจะมั่นใจได้ว่าคุณจะไม่มีปัญหากับการเตรียมข้าวต้ม

ตอนนี้เราได้เรียนรู้วิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดเมื่อเลือกข้าวถึงเวลาแล้วที่จะต้องเติมน้ำมัน เราจะบอกวิธีทำน้ำส้มสายชูข้าว

วิธีการปรุงอาหารแต่งตัวข้าวด้วยน้ำส้มสายชู?

รวมทั้งการตกแต่งน้ำส้มสายชูเป็นส่วนหนึ่งของม้วนใด ๆ เธอให้กรดที่เป็นกรดพิเศษและให้กลิ่นหอมเพิ่มสัมผัสการตกแต่งให้กับส่วนนี้ของจาน ในการเตรียมน้ำสลัด (สำหรับข้าว 450 กรัม) คุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ

เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะบรรจุขนาดเล็กแล้วนำไปเผาไฟ สำคัญมาก: ไฟควรจะน้อยที่สุดเพื่อการเติมเชื้อเพลิงของเราจะไม่เดือด หลังจากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชูคนเบา ๆ เพื่อให้ละลาย จากนั้นนำส่วนผสมออกจากความร้อนปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยและโรยข้าวสวยด้วย จำไว้ว่าคุณต้องผัดข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของมันและไม่เปลี่ยนเป็นข้าวต้ม

มีอีกสูตรสำหรับน้ำสลัดน้ำส้มสายชู ปริมาณของส่วนผสมยังคงเท่าเดิม แต่มีส่วนประกอบอื่นเพิ่มเข้ามาในองค์ประกอบ - สาหร่าย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• สาหร่ายคอมบุ (โนริ) 3 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการแต่งตัวนั้นไม่แตกต่างกัน เราใส่น้ำส้มสายชูลงในกองไฟเติมส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เกลือและน้ำตาลละลาย ความแตกต่างคือก่อนที่คุณจะถอดชุดแต่งกายของเราออกจากกองไฟคุณต้องดึงสาหร่ายออก พวกเขาได้มอบทุกอย่างให้กับซอสแล้วและไม่ต้องการอีกต่อไป รอจนกระทั่งซอสเย็นลงแล้วใส่ลงในข้าว ตอนนี้ข้าวของเราพร้อมอย่างสมบูรณ์แล้ว!

ข้าวสำหรับทำอาหารม้วนนานเท่าไหร่?

ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือความอดทน ก่อนที่คุณจะเริ่มต้มข้าวก็ต้องเตรียม นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อทำให้ม้วนอร่อยที่สุด ล้างซีเรียลเริ่มต้นด้วย เทข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5 ครั้งทุกครั้งที่น้ำใสขึ้น ดังนั้นคุณต้องล้างแป้งข้าวซึ่งจะปรากฏขึ้นเมื่อบด

หลังจากนั้นเทข้าวอีกครั้งด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วนของแก้วแรกของข้าวต่อน้ำ 2 แก้วแล้วใส่ความร้อนปานกลางปกคลุมด้วยฝา ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่สาหร่ายโนริเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อให้ข้าวมีรสชาติพิเศษขณะที่น้ำเดือดเอาสาหร่ายออกไป จากนั้นลดเปลวไฟให้น้อยที่สุดและปล่อยให้ข้าวเดือดประมาณ 15 นาที หลังจากที่ซีเรียลดูดซับน้ำแล้วให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที: ไอน้ำจะทำให้ธัญพืชสุก หลังจากเวลานี้ข้าวก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ - มันจะเหลือเพียงเทใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วและไปยังขั้นตอนต่อไปของการทำอาหารม้วน ขั้นตอนทั้งหมดสำหรับการเตรียมข้าวสำหรับม้วนเริ่มต้นจากการล้างและลงท้ายด้วยการเชื่อมต่อกับน้ำสลัดใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที

เคล็ดลับเล็ก ๆ : หลังจากน้ำเดือดคุณไม่สามารถเอาฝาออกและกวนข้าวได้ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าธัญพืชสูญเสียความสมบูรณ์ของพวกเขากลายเป็นโจ๊กและการขาดความร้อนจะทำให้ชื้นและแข็ง

สูตรข้าวสำหรับซูชิและม้วน

นอกเหนือจากสูตรการหุงข้าวที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วยังมีความหลากหลายของรูปแบบอื่น ๆ ที่แตกต่างกันในเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงอาหาร เราจะแสดงสูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำข้าวเป็นม้วน

1) วิธีที่รวดเร็ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมม้วนอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

• แก้วข้าวกล้องทรงกลม
• น้ำ 2 แก้ว
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว

ล้างข้าวใต้น้ำเย็น เทน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อแล้วนำไปต้มแล้วเทข้าวล้างแก้วที่นั่น ลดเปลวไฟเตาให้น้อยที่สุดและหุงข้าวต่อไปจนกว่าจะดูดซับน้ำที่เหลือทั้งหมดก่อนหน้านี้คลุมด้วยฝาปิด

ในขณะที่ข้าวกำลังทำอาหารให้เตรียมน้ำสลัด ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในภาชนะบรรจุขนาดเล็กแล้วจุดไฟทันทีที่ทุกอย่างละลายให้นำออกจากเตาแล้วแช่ข้าวที่ปรุงเสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อทำอาหารให้เสร็จ

2) สูตรดั้งเดิมสำหรับผู้เล่นหลายคน

หากคุณมีเวลาพลังงานและความปรารถนามากพอคุณควรพยายามต้มข้าวสำหรับม้วนตามสูตรดั้งเดิม

ทุกอย่างซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงข้าวเอาเมล็ดที่ไม่ดีและขยะออกให้หมด จากนั้นคุณควรล้างออกให้สะอาด: ถูเมล็ดที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณล้างเพื่อเอาแป้งข้าวออกจากซีเรียลให้มากที่สุด ระบายน้ำโคลนแล้วเทใหม่จนกว่าข้าวจะหมดแป้งส่วนเกิน เมื่อน้ำใสขึ้นซีเรียลจะต้องเทน้ำเย็นส่วนใหม่แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนแรกและยากที่สุดในการเตรียมการเสร็จสิ้น ตอนนี้คุณสามารถทำอาหารเองได้ เทข้าวลงในความสามารถของผู้เล่นหลายคนเติมน้ำในอัตราส่วน 1: 2 แล้วเปิดในโหมดอัตโนมัติ“ ข้าว” ในขณะที่ข้าวกำลังทำอาหารให้เตรียมน้ำสลัดโดยใช้สูตรที่อธิบายข้างต้นจากนั้นเทข้าวที่ทำเสร็จแล้ว ทานเล่น!

หากคุณพบข้อผิดพลาดพิมพ์ผิดหรือปัญหาอื่น ๆ โปรดเลือกข้อความและกด Ctrl + Enter. คุณสามารถแนบความคิดเห็นกับปัญหานี้ได้

อาหารญี่ปุ่นชนะใจของผู้คน แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่นที่จะเชี่ยวชาญอาหารญี่ปุ่น ซูชิเป็นอาหารจานคลาสสิกที่มีส่วนผสมหลักคือข้าว มีหลายวิธีในการหุงข้าวสำหรับซูชิ

ลองหาวิธีปรุงข้าวสำหรับทำซูชิที่บ้าน ทุกสิ่งที่คุณต้องการในการสร้างซูชิอยู่ในร้าน ญี่ปุ่นไม่ได้ขายในรัสเซีย แต่น้ำส้มสายชูสำหรับข้าวมีการลดราคา ทางเลือกคือเม็ดกลม

ลักษณะของธัญพืช:

• เมล็ดต่อเมล็ด
• ไม่มีแกลบ
• สีขาว
• ขาดรอยแตก, ชิป

ตัวเลือกเป็นที่โปรดปรานของเม็ดกลมเนื่องจากเนื้อหามีแป้งจำนวนมาก มันทำให้เกิดความหนืดที่จำเป็นสำหรับซูชิ มันเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบเชื่อมสำหรับการเริ่มต้นรุ่นทดลอง ดูความหนืดของธัญพืช ในเมล็ดข้าวเองพวกเขาไม่ควรแตกสลายมีความสมบูรณ์และนุ่มนวล

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับข้าว สิ่งสำคัญคือการเลือกและเชื่อมได้อย่างถูกต้อง การคำนวณซีเรียลนั้นง่ายมากจำไว้ว่า: 1 กิโลกรัมของเมล็ดแห้ง - 16-18 เสิร์ฟเสิร์ฟ หนึ่งคนกิน 2.5 - 3.5 เสิร์ฟ

วิธีการหุงข้าวเพื่อม้วน จัดเรียงอย่างละเอียดถ่ายโอนไปยังถังเทน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 2 นาที ดูว่าเปลือกมีพื้นผิวหรือไม่ให้ทำความสะอาด ท่อระบายน้ำเติมด้วยน้ำสะอาดและทำซ้ำขั้นตอน จนกว่าข้าวจะสะอาดและน้ำก็ใส เทลงในกระชอนของเหลวที่เหลือจะรวมตัวกัน หลังจากแช่ในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 20 นาที

กฎพื้นฐาน:

1. ธัญพืชต้มจนสุกเต็มที่
2. น้ำสลัดรวมถึงเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูข้าว
3. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรุงรสในกระทะลึก

การเตรียมความพร้อมใน multivarka

หม้อหุงช้าเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงโจ๊กนี่คือการค้นหาสำหรับคนรักซูชิ การหุงข้าวด้วยความยินดี ปรากฎตามที่ควรจะเป็น ไม่ต้องทนไฟเมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาวางมันตั้งเวลาและนั่นก็คือ

ในหม้อหุงช้าผลิตภัณฑ์จะถูกจัดทำตามสูตร: สำหรับการเสิร์ฟซูชิสองครั้งเราใช้ซีเรียล 300 กรัมวัดด้วยถ้วยตวง เราล้างเส้นทางของเรา เทซีเรียลลงในหม้อหุงช้าเติมน้ำลงไป เลือกโหมด“ ข้าว / ธัญพืช” เป็นเวลา 25 นาทีแล้วกดปุ่ม หลังจากสำเร็จการศึกษาเราจะไม่ได้รับข้าวทันทีให้เวลาในการเข้าถึงความพร้อมอย่างเต็มที่ - 20 นาที

ทำอาหารในกระทะ

วิธีปรุงข้าวสำหรับซูชิที่บ้านถ้าไม่มีหม้อหุงช้า จากนั้นเฉพาะในไม้ยันรักแร้เท่านั้นที่คุณสามารถทำข้าวเพื่อทำซูชิ

ไม่ใช่ทุกคนที่มีหม้อปรุงอาหารบางคนไม่ชอบเทคโนโลยีใหม่ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้ในกระทะธรรมดา มีวิธีการทำอาหารมากมายมากมายนี่เป็นวิธีดั้งเดิมที่สุด

• ใช้กระทะก้นหนา สำหรับธัญพืช 200 กรัมเทน้ำ 250 กรัม เราใช้ความจุที่วัดได้ สำหรับกลิ่นเพิ่มชิ้นส่วนของโนริลบจนกว่าจะเดือด คลุมด้วยฝาปิดวางบนไฟปานกลางหลังจากเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุด เวลาทำอาหาร 10-15 นาที
• เรานำภาชนะสำหรับทำอาหาร เราล้างซีเรียลใส่ในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 2 ดังนั้นทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นใส่ไฟที่ใหญ่ที่สุดนำไปต้ม จากนั้นใส่วิบวับเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้เราชงเป็นเวลา 25 นาที
• สัดส่วนของธัญพืชต่อน้ำ 1: 2 เราหลับไปแล้วในน้ำเดือดลดไฟใส่น้อยที่สุด ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่เป็นเวลา 30 นาที ถัดไปปิดเตา ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
• groats ข้าวล้างและแห้งบนผ้าขนหนู เรากระจายเมล็ดพืชในภาชนะและเทของเหลวในอัตราส่วน 1: 1 เราใส่ไฟขั้นต่ำคลุมด้วยฝา ก่อนเจาะให้เพิ่มความร้อนประมาณ 2-3 นาทีแล้วลด ต้ม 20 นาทีก่อนที่จะปิดเพิ่มไฟเป็นเวลา 15 วินาทีและปิดเตา ใส่ผ้าขนหนูใต้ฝาครอบ รอ 15 นาที

ข้าวกล้อง

ส่วนผสม:

1. ธัญพืช - 600 กรัม
2. น้ำ - 600 กรัม
3. เกลือ - 1 ช้อนชา
4. น้ำส้มสายชูครีม 60 กรัม;
5. Mirina - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราล้างข้าวอบแห้งใส่ในกระทะเติมน้ำและเกลือ ปรุงไฟอ่อนจนสุก ให้เราชงเป็นเวลา 20 นาที เราใส่ซีเรียลเย็นลงในชามไม้รดน้ำด้วยน้ำส้มสายชูคลาสสิกสำหรับซูชิ ผสมกับไม้พายเพื่อไม่ให้แหลกละเอียด ชาวญี่ปุ่นบอกว่าการทำข้าวให้ขาวจริงๆคุณต้องใช้พัดลมในการทำให้เย็นลง หากเราเป็นนักเลงญี่ปุ่นที่แท้จริงลองชิมดู ซีเรียลพร้อมสำหรับซูชิ แต่ข้าวใด ๆ ที่ต้องปรุงด้วยน้ำดองเพื่อให้ได้รสชาติที่คุ้นเคย

วิธีการปรุงน้ำสลัดข้าว

การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย ซอสธัญพืชข้าวคลาสสิก คุณสามารถซื้อหรือปรุงอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองทำอาหารสำหรับซูชิ มากขึ้นอยู่กับซอสสิ่งที่รสชาติม้วนจะมีและสีอะไร ดังนั้นเตรียมมันอย่างระมัดระวังอย่าละเมิดสัดส่วน

ส่วนผสม:

• 450 กรัม - ซีเรียลต้ม
• 2 ช้อนโต๊ะ - ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนชา - เกลือ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

เราเติมภาชนะผสมส่วนผสมปรุงด้วยไฟร้อนปานกลางจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับรสชาติผสมน้ำสลัดกับสาหร่าย รสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง ผสมส่วนผสมร้อนให้เย็น

อย่าหุงข้าวล่วงหน้าดีกว่า มีสถานการณ์เมื่อมีความจำเป็น แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นมีกฎที่ต้องปฏิบัติตามมิฉะนั้นจะหายไป จากนั้นคุณจะไม่เตรียมอาหารอันโอชะนี้

1. มันจะต้องไม่ถูกแช่เย็นในกระทะ
2. แบ่งธัญพืชออกเป็นส่วน ๆ
3. ขยายตัวในซอง
4. เก็บในที่เย็น
5. ระยะเวลา - 2 วัน

ในงานเทศกาลคุณสามารถทำฮอลิเดย์โรล เพียงแค่สีข้าวที่ปอกเปลือกในสีที่ต่างกัน เราเอาน้ำส้มสีแดงครีมใส่ในน้ำสลัดแทนน้ำส้มสายชูธรรมดา สีจะเป็นสีชมพู ผสมซีเรียลที่เตรียมไว้กับสาหร่ายทะเลเข้าด้วยกัน เมื่อปรุงอาหารให้ใส่ขมิ้นหนึ่งช้อนสีจะเป็นสีเหลืองสดใส การทดลอง สิ่งสำคัญคือไม่ละเมิดเทคโนโลยีการหุงข้าวที่บ้าน จากนั้นมันจะไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยมาก

โน้ตผู้หญิง

1. เวลาปรุงอาหารโดยเฉลี่ยของซีเรียลคือ 20 นาที
2. ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมร้อน
3. พร้อมที่จะใช้ข้าวทันทีอย่าปล่อยไว้ภายหลัง
4. อย่าผสมขณะปรุงอาหาร
5. ทำม้วนและซูชิจากซีเรียลเย็น
6. อย่าเติมซีเรียลลงในซอสจนเต็มเพื่อให้มีรสชาติเล็กน้อย
7. อย่าเปิดทิ้งไว้เป็นเวลานานมันจะแห้ง

การทำตามกฎเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยุ่งยากคุณจะประสบความสำเร็จ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารเหล่านั้นเรียนรู้ความลับของอาหารตะวันออก คุณจะแปลกใจที่ครอบครัวเพื่อน ๆ ด้วยอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจจากอาหารญี่ปุ่น ซูชิแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าร้านซูชิเพราะมันถูกจัดเตรียมด้วยจิตวิญญาณและความรัก เชื่อในตัวคุณเอง!