อ่านในสูตรทีละขั้นตอนนี้วิธีการปรุงอาหารไข่เจียวฝรั่งเศสที่นุ่มนวลและนุ่มนวลด้วยชีสซึ่งไหลจากกำมะหยี่ที่บอบบางของมดลูกไข่ด้วยมวลหลอมเหลวที่อบอุ่น

วิธีทำไข่เจียวฝรั่งเศสกับชีส แน่นอนว่าคุณสามารถผสมชีสขูดเป็นไข่ที่ตี แต่ฉันชอบมวลชีสที่อุ่นและละลายที่ไหลออกมาจากแกนไข่เจียวดังนั้นฉันจึงใส่ชีสขูดลงในไข่เจียวก่อนพับทันทีที่ฉันผสมและผสมส่วนผสมไข่ที่ด้านล่างของกระทะ

สิ่งสำคัญในการเตรียมการคือไม่ควรปรุงให้สุกเกินไปชั้นนอกของมันควรคงสีครีมโดยไม่ทิ้งร่องรอย ควรวางไข่ไว้ด้านนอกและชื้นเล็กน้อยถ้าไข่เจียวสั่นมันควรกระตุกเหมือนเยลลี่ผลไม้เล็กน้อย แต่อย่าลืมว่าไม่ควรเป็นของเหลวและเมือก นั่นคือเหตุผลที่เราเสนอให้ปรุงไข่เจียวที่บ้านด้วยความร้อนปานกลาง วิธีนี้จะช่วยประหยัดอาหารจานเสร็จจากการต้มมากเกินไปและไม่ต้องใช้ความเร็วสูงและความเครียดในระหว่างการปรุงอาหาร

อย่าลืมเรื่องนั้น ว่ากระทะเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของความสำเร็จ การเคลือบแบบไม่ติดของมันควรจะไร้ที่ติ แม้แต่ความเสียหายเล็กน้อยที่มองไม่เห็นอย่างชัดเจนอาจนำไปสู่ผลร้ายในการเตรียมอาหารจานนี้

ดูเพิ่มเติมที่:

ไข่เจียวฝรั่งเศสกับชีสสูตร

ส่วนผสม:

1. 3 ไข่ขนาดใหญ่
2. เกลือเพื่อลิ้มรส
3. พริกไทยดำหรือขาวบดสดใหม่ - เพื่อลิ้มรส
4. 30 กรัมของชีสขูดอย่างดีละลาย
5. เนยจืด 15 กรัม

อุปกรณ์เพิ่มเติม:

1. กระทะ
2. ส้อมพลาสติกหรือไม้ไผ่
3. ผ้าเช็ดจานสะอาด

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

• ตีสามไข่ในถ้วยเล็ก ๆ ด้วยส้อมพลาสติกหรือไม้ไผ่ ตีไข่จนกว่าโปรตีนส่วนใหญ่ที่มองเห็นจะยังคงอยู่ในจาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดเพื่อผสมในสูตรนี้สำหรับการทำไข่เจียวฝรั่งเศสกับสมุนไพรสด

เทส่วนผสมของไข่ลงในกระทะอุ่น

• ใช้กระทะ non-stick ขนาด 20 ซม. แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเนยจืดจำนวนหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วละลาย เมื่อน้ำมันเริ่มมีฟองเล็กน้อยให้เทไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากับส้อมพลาสติก ในขณะที่ผสมให้เขย่ากระทะในเวลาเดียวกันเพื่อให้ส่วนผสมไข่อยู่ในสถานะที่คงที่และต่อเนื่อง ไข่ที่สัมผัสกับผนังที่ร้อนและด้านล่างของจานจะเริ่มพับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ขูดไข่ที่จับแล้วออกจากผนังแล้วนำกลับไปที่มวลรวม
• ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหยุดในเวลาและไม่ทำอาหารนักพูด หลังจาก 1-2 นาทีส่วนผสมส่วนใหญ่ควรตั้งค่า แต่ควรมีไข่เหลวพอที่จะเก็บทุกอย่างเข้าด้วยกันในมวลเดียว

แพร่กระจายไข่อย่างสม่ำเสมอและเพิ่มชีสขูด

• ขูดด้วยส้อมอย่างระมัดระวังบางชิ้นไข่จากด้านข้างของกระทะและแม้กระทั่งออกไข่ในชั้นที่เท่าเทียมกัน เมื่อมาถึงจุดนี้พื้นผิวด้านบนของไข่เจียวควรจะเป็นนมเปรี้ยวหากไม่เป็นเช่นนั้นและไข่ยังมีความลื่นและเป็นของเหลวให้ปรุงเป็นเวลาสองสามวินาที ในลักษณะเป็นวงกลมเช่นเดียวกับในการเตรียมแพนเค้กให้กระจายของเหลวไปตามด้านข้างของกระทะและใช้ส้อมเพื่อขูดไข่ที่ถูกจับเป็นไข่เจียว
• เทชีสขูดอย่างสม่ำเสมอด้านบน

ม้วนไข่เจียว

• หลังจากนำกระทะออกจากไฟให้ยกด้วยมือจับขึ้นเพื่อทำมุมกับพื้นผิว เริ่มจากขอบด้านบนค่อยๆพับครึ่งด้วยส้อม จากนั้นค่อยๆเลื่อนไข่ไปที่ขอบกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ขอบล่างแขวนเล็กน้อย ห่อม้วนไปจนสุดและหลังจากยกส่วนล่างที่แขวนอยู่ให้ปิด

ค่อยๆวางลงบนจานและเสิร์ฟ

• จับกระทะเอียงบนจานเสริฟอย่างระมัดระวังพลิกคว่ำไข่เจียวตะเข็บลง ในลักษณะที่ปรากฏไข่เจียวของคุณควรมีลักษณะคล้ายซิการ์หรือเคอร์เนลอัลมอนด์ที่มีขนาดใหญ่มาก หากมีข้อบกพร่องในแม่พิมพ์ให้แก้ไขจานด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัว
• เสิร์ฟทันที
• หากคุณวางแผนที่จะทำไข่เจียวตัวอื่นให้ใช้ผ้าขนหนูกระดาษเช็ดถาดและลงมือทำธุรกิจ

ทานเล่น!

ไข่เจียวเป็นอาหารฝรั่งเศสต้นตำรับที่จัดทำขึ้นโดยนักล่าเพื่อจักรพรรดิฟรานซ์โจเซฟในศตวรรษที่ 19 จากสิ่งที่ "พระเจ้าส่ง": ไข่แป้งและน้ำ Vladyka ชอบอาหารจานใหม่มากจนเขารวมไว้ในเมนูของมื้อเย็นในหลวงของเขา ตั้งแต่นั้นมาสูตรการทำไข่เจียวแบบคลาสสิกยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: มีเพียงส่วนประกอบของอาหารที่หลากหลาย: ในโปรวองซ์พวกเขาชอบปรุงด้วยเกาลัดในเทือกเขาแอลป์ในทะเลแอลป์ในทะเล - กับแฮมในซาวอย - กับน้ำมันหมูทอด

คุณสมบัติหลักของไข่ทอดฝรั่งเศสคือการขาดความสูง พ่อครัวต่างประเทศมีแนวโน้มที่จะเตรียมพื้นฐานสำหรับการบรรจุดังนั้นไข่เจียวในฝรั่งเศสปรุงแบบดั้งเดิมโดยไม่มีนมและรีดเป็นหลอดโดยตรงในกระทะ สูตรสำหรับไข่กวนฝรั่งเศสเป็นกฎเสริมด้วยก้อนหั่นขนมปังไร้เชื้อ - ขนมปังปิ้งซึ่งทำให้จานน่าพอใจมากขึ้นและเป็นต้นฉบับ

ความลับของอาหารฝรั่งเศส

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการปรุงไข่เจียวในแบบที่ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารฝรั่งเศสทำเอง

• อย่าเพิ่มนมลงในไข่เจียว   แม้จะมีการเบี่ยงเบนจากกฎบ่อยครั้ง แต่สูตรดั้งเดิมไม่รวมการเติมนมหรือครีม ดังนั้นไข่กวนจะแน่นและคล้ายกับ "แพนเค้ก" ซึ่งคุณสามารถห่อไส้ได้
• อย่าเก็บเนยไว้   ตามปกติแล้วเนยละลายจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมไข่เจียวโดยตรงซึ่งทำให้จานนุ่มและรสชาติดีขึ้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทอดไข่เจียวในเนยเพื่อป้องกันไม่ให้เดือด
• อย่าตีไข่เจียวด้วยมิกเซอร์   พ่อครัวชาวฝรั่งเศสไม่ได้ใช้ตีเพื่อผสมส่วนผสม: ส้อมเท่านั้น จานวิปปิ้งโฟมรับประกันว่าจะตกหลังจากการปรุงอาหาร
• อย่าโรยด้วยเครื่องเทศอย่างอิสระ   สมุนไพรแห้งหรือสด, พริก, โหระพาในปริมาณมากสามารถฆ่ารสชาติครีมดั้งเดิมของจาน สูตรไข่เจียวคลาสสิกตามกฎไม่ได้มีสีเขียว
• อย่าต้มมากเกินไป   ไข่เจียวกำลังไปที่หลอดในขณะที่โปรตีนเพิ่งเริ่ม“ จับ” เมื่อพับแล้วจานจะมีเวลาในการปรุงและทำให้พอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยไม่ต้องใช้แป้งทอด

ไข่ดาว

สูตรดั้งเดิม

สูตรไข่ทอดฝรั่งเศสมักจะมีขนมปังปิ้งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าซึ่งในอาหารรัสเซียสามารถแทนที่ด้วยข้าวสาลีขนมปังข้าวไรย์หรือก้อน ห้ามมิให้ใช้ขนมปังแห้งหรือขนมปังของเมื่อวาน - อิ่มตัวด้วยส่วนผสมของไข่ แต่จะเพิ่มรสชาติของอาหาร

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ก้อน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ

เตรียม:

1. หัวหอมลูกเต๋ามะเขือเทศและก้อน ผัดส่วนผสมทั้งหมดในน้ำมันพืชประมาณ 4-6 นาที
2. นำไข่และเกลือให้สม่ำเสมอและเทลงในกระทะ
3. หลนเนื้อหาประมาณ 8 นาทีจากนั้นเติมจานด้วยชีสขูดและปรุงอาหารอีก 2 นาที ทานเล่น!

สูตรไข่ทอดฝรั่งเศสนั้นง่าย มันสามารถปรุงในหม้อหุงช้าสำหรับเรื่องนี้หัวหอมทอดมะเขือเทศและขนมปังในโหมด "ทอด" เป็นเวลาประมาณ 5 นาทีจากนั้นเติมเนื้อหาด้วยส่วนผสมไข่และปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 20 นาที เพิ่มชีส 1-2 นาทีก่อนทำอาหารเสร็จสมบูรณ์ ในหม้อหุงช้าไข่ทอดจะยิ่งสวยงามและมีสุขภาพดีกว่าในกระทะ

ไข่เจียวฝรั่งเศสปรุงแบบดั้งเดิมในกระทะเปิดซึ่งป้องกันไม่ให้จานเพิ่มขึ้น ไข่ทอดของจริงจากฝรั่งเศสนั้นบางและบอบบางพอ: เพื่อไม่ให้สูญเสียรูปร่างมันจะถูกส่งไปยังจานอย่างรวดเร็วและหั่นเป็นชิ้นทันที

ในขนมปังปิ้ง

ไข่ในขนมปังเป็นอาหารดั้งเดิมซึ่งเนื่องจากการเสิร์ฟที่ผิดปกติจะกลายเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าแสนโรแมนติกหรืออาหารเช้า ไข่กวนนี้เป็นอาหารจานพิเศษที่รวมกันกับมะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศธรรมดาหั่นบาง ๆ ต้นหอมและใบโหระพา

คุณจะต้อง:

• ขนมปังปิ้ง - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ

เตรียม:

1. ตัดรูกลมในศูนย์กลางของขนมปัง ทอดช่องว่างในน้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาทีทั้งสองข้าง
2. ค่อยๆเทไข่ลงในใจกลางของขนมปังใส่เกลือและทอดประมาณ 3 นาทีเมื่อไฟอ่อน เมื่อโปรตีนสูญเสียความโปร่งใสโรยจานด้วยชีสขูดและทำอาหารต่อไปจนกว่ามันจะละลาย ตกแต่งไข่กวนสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับ

เพื่อหลีกเลี่ยงไข่กวนในขนมปังควรเลือกขนมปังที่มีขอบแข็ง

ไข่เจียวฝรั่งเศส

สูตรดั้งเดิม

ความลับของไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิกอยู่ในองค์ประกอบและวิธีการเสิร์ฟ ในการเตรียมมันต้องใช้ไข่เท่านั้นและส่วนผสมที่ต้องการคือเนยซึ่งห่อหุ้มไข่เจียวในระหว่างการปรุงอาหาร (ไม่ควรต้ม) ลักษณะของมันคล้ายกับแพนเค้ก (มีหรือไม่มีไส้) ห่อเป็นม้วน สำหรับไข่เจียวที่หลากหลายไม่ได้รับอนุญาตให้ใส่แชมเปญ, หัวหอม, ถั่วลันเตา, พริกหยวก

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย (สีขาว)

เตรียม:

1. ผสมไข่เกลือและพริกไทยจนเนียน
2. ละลายน้ำมันในกระทะสามในสี่และคนตลอดเวลาเทลงในส่วนผสมของไข่
3. เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาทีจนขอบจานเริ่มขาวขึ้น
4. ใช้ไม้พายเพื่อห่อไข่เจียวกึ่งสำเร็จรูปในม้วน หลังจาก 1-2 นาทีวางจานบนจานด้วยตะเข็บลง

ไข่เจียวฝรั่งเศสกลายเป็นรูพรุนโปร่งสบายด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน เมื่อเสริฟบนม้วนกระดาษคุณสามารถทำการตัดหลาย ๆ ครั้งเพื่อทำให้การเติมนั้นดูสวยงาม ทานเล่น!

ในการเพิ่มไข่เจียว satiety จะไม่ถูกห้ามในการเพิ่มมันฝรั่งลงในจาน: 3 หรือ 4 หัวจะถูก triturated บนกระต่ายขูดหยาบให้ในกระทะประมาณ 2-3 นาทีแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมไข่เจียว ในไข่เจียวมันฝรั่งมันเป็นการดีที่จะรวมหัวหอมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

กับชีสและมะเขือเทศ

สูตรไข่เจียวฝรั่งเศสกับชีส - จานง่าย ๆ ที่มีรสชาติเหมือนครีมและโน้ตที่เผ็ด ไข่เจียวอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับอาหารเช้าธรรมดา ๆ เท่านั้น นอกจากถั่ว, ชีสและมะเขือเทศแล้วยังสามารถเสริมด้วยผักและมะกอก - ในกรณีนี้รสชาติจะสว่างขึ้น

คุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ชีส - 50 กรัม
• วอลนัท - 3 ชิ้น;
• เกลือ

เตรียม:

1. ผสมไข่กับเกลือ
2. ลูกเต๋ามะเขือเทศขูดชีสสับวอลนัท
3. เทส่วนผสมของไข่เจียวลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 4-5 นาที เมื่อของเหลวเล็กน้อยยังคงอยู่บนพื้นผิวของจานใส่มะเขือเทศ, ชีส, วอลนัทและม้วนไข่เจียวลงในหลอด ทำ!

สูตรสำหรับไข่เจียวฝรั่งเศสเช่นเดียวกับไข่กวนเป็นเรื่องง่ายและจานเป็นต้นฉบับ, ปากรดน้ำและมีชีวิตชีวา และจากส่วนผสมปกติ ด้วยการใช้อาหารคลาสสิกและผิดปกติคุณสามารถบำรุงสร้างความประทับใจและเอาใจแขกและคนที่คุณรัก ลองด้วยตัวเอง!

พ่อครัวชาวฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความคิดริเริ่ม อาหารที่ปรุงโดยพวกเขาไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังดูน่าประทับใจและนำเสนออยู่เสมอ ตัวอย่างเช่นไข่ดาวในฝรั่งเศสเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง และคุณสามารถปรุงมันได้หลายวิธี

ตัวเลือกที่ง่าย

สูตรไข่ทอดที่น่าสนใจพบได้ในอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ ชาวฝรั่งเศสมีความคิดเห็นของตนเองในเรื่องนี้ ทุกคนรู้วิธีการปรุงอาหารที่แปลกใหม่ ดังนั้นไข่ดาวที่ง่ายที่สุดในฝรั่งเศสต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว:
• เกลือ
• 5 ไข่:
• เครื่องเทศ

คำแนะนำโดยละเอียด:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนจากไฟก่อนแล้วจึงใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ไม่ควรเติมน้ำมันหรือไขมันชนิดอื่น
2. ทันทีที่ของเหลวทั้งหมดระเหยออกจากครีมจะต้องตีไข่ลงไปโดยพลการ ไม่จำเป็นต้องดูแลเป็นพิเศษที่นี่ ไม่น่ากลัวหากแม้ไข่แดงเสียหาย
3. ใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่เลือก
4. ครอบคลุมกระทะและดับเปลวไฟ

จานควรถึงความพร้อมในขณะที่มันเย็น ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ไข่ดาวที่นุ่มนวลและอร่อยในภาษาฝรั่งเศสเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาในตอนเช้า หมวดหมู่นี้รวมถึงคนที่ทันสมัยที่สุด

วิธีการที่กำหนดเอง

ในอาหารฝรั่งเศสมีสูตรดั้งเดิมอื่น ด้วยความช่วยเหลือของการเปลี่ยนแปลงอย่างง่ายในการปรุงอาหารและการเสิร์ฟแทนที่จะเป็นไข่กวนปกติคุณจะได้รับอาหารจานพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นกูรูทำอาหารหรือเป็นเชฟระดับพิเศษ

ชุดร้านขายของชำ:

• 4 ไข่
• 35 กรัมน้ำมันมะกอก
• ก้อน 4 (หรือขนมปัง);
• 2 มะเขือเทศ
• 50 กรัมชีส
• หัวหอมหนึ่ง;
• เกลือ
• ผักใบเขียว

ไข่ดาวดั้งเดิมถูกเตรียมในภาษาฝรั่งเศสโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก คุณต้องรอจนกว่าชิ้นส่วนจะโปร่งใสเกือบ
2. เพิ่มมะเขือเทศสับแบบสุ่ม ให้ความร้อนต่อไปจนกว่าของเหลวจะระเหย
3. บดขนมปัง (หรือก้อน) ด้วยหลอดหรือก้อน เทลงในกระทะและทอดต่อกัน
4. ตีไข่แยกต่างหากในชามด้วยพาหรือส้อมแล้วเทลงบนขนมปังและผัก
5. โรยด้วยชีสขูดและเก็บไว้ภายใต้ฝาครอบจนนุ่ม

ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

ไข่เจียวฝรั่งเศส

ในฝรั่งเศสพวกเขาชอบทำอาหารไข่ทุกชนิด พ่อครัวท้องถิ่นได้บรรลุความสมบูรณ์แบบนี้ นอกจากไข่กวนแล้วไข่เจียวคลาสสิกในกระทะยังได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้นฝรั่งเศสยังผลิตแป้งและผลิตภัณฑ์นม

ส่วนผสมสำคัญ:

• 4 ไข่
• เนย 20 กรัม
• เกลือ
• พริกไทยป่น

ส่วนปฏิบัติ

แบ่งไข่เป็นชามแล้วตีด้วยพริกไทยและเกลือประมาณ 30 วินาที ในกรณีนี้โปรตีนที่มีไข่แดงควรผสมให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันในกระทะและรอจนกว่าโฟมที่ได้จะค่อยๆหายไป

เทมวลไข่ที่ตีลงไป

ในระหว่างการให้ความร้อนกระทะหลายครั้งเอียงไปในทิศทางตรงกันข้ามอย่างรุนแรง ดังนั้นขอบจะไม่ไหม้

เอียงกระทะเล็กน้อยและค่อย ๆ โอนไข่เจียวไปยังจานอุ่น ม้วนมวลยังคงร้อน

จานเสร็จสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดใด ๆ

บางครั้งพ่อครัวที่มีประสบการณ์ใช้ส้อมธรรมดาในการม้วนไข่เจียวในกระทะเป็นม้วน แต่นี่ต้องใช้ทักษะบางอย่างและแน่นอนการฝึกฝน

ไข่ดาวในขนมปัง

มีตัวเลือกดั้งเดิมอื่นอยู่ นี่คือไข่ทอดฝรั่งเศสในขนมปัง จานนี้ดูแปลกมาก ในกรณีนี้ไข่จะถูกทอดในรูปแบบพิเศษที่ทำจากขนมปัง

รายการสินค้า:

• 2 ไข่
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว 2 แผ่น (หรือก้อน)
• เกลือ
• พวงของความเขียวขจี
• เนย 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเอาส่วนของเศษขนมปังออกกลางขนมปัง เป็นผลให้เกิดรูขึ้น นอกจากนี้รูปร่างของมันอาจแตกต่างกัน
2. ขนมปังปิ้งทั้งสองด้าน
3. ค่อยๆแบ่งไข่เพื่อให้ตรงไปในรูปแบบที่ปรุงสุก ด้วยส้อมคุณสามารถกวนโปรตีนเล็กน้อยเพื่อให้มันทอดได้ดีขึ้น แต่ไข่แดงก็ยังคงอยู่เหมือนเดิม
4. ทอดจนจำเป็น ทุกคนมีรสนิยมของตัวเองที่นี่ สิ่งสำคัญคือไม่ให้ขนมปังแห้ง ไม่อย่างนั้นมันจะยากที่จะคิดออก

จานดูสวยงามมากบนจาน สำหรับการออกแบบคุณสามารถใช้มะเขือเทศสดและสมุนไพร ไข่ทอดในตัวเองมีความพึงพอใจมากและสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าเต็มรูปแบบ

ไข่ดาวกับชีส

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยืนยันว่าไข่กวนไม่ต้องปรุงในกระทะ คุณสามารถใช้เตาอบนี้ได้ มีวิธีที่น่าสนใจมากสำหรับการที่คุณได้รับไข่ดาวที่น่าอัศจรรย์ในฝรั่งเศสด้วยชีส เวอร์ชันดั้งเดิมต้องมีชุดส่วนประกอบขั้นต่ำ ได้แก่ :

• 2 ไข่
• เนยแข็ง 50 กรัม
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น

ในการเตรียมไข่ทอดคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตีไข่ ยิ่งไปกว่านั้นโปรตีนจะต้องเก็บในภาชนะเดียว ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะใส่ไข่แดงในจานรองที่แยกต่างหาก
2. คลุมแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบ
3. ตีขาวให้ละเอียดด้วยเกลือ ผลที่ได้ควรเป็นโฟมที่มีความหนาแน่นและเสถียร
4. แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นสองส่วนแล้ววางลงบนแผ่นอบในรูปของรังเล็ก ๆ
5. โรยชิ้นงานด้วยชีสขูดล่วงหน้า
6. ค่อยๆขยับไข่แดงลงไปตรงกลาง
7. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 6 นาทีอุ่นไว้ที่ 230 องศา

จานในแบบดั้งเดิมนั้นจะเป็นการตกแต่งโต๊ะจริง จากด้านข้างดูเหมือนว่าไข่แดงอยู่ในรังเล็ก ๆ ของปุยละเอียดอ่อน

ซองเวทย์มนตร์

ฝรั่งเศสมีอาหารจานที่แปลกมาก บางคนคิดว่ามันเป็นไข่เจียว อย่างไรก็ตามมันเป็นไข่ดาวที่แท้จริงในภาษาฝรั่งเศส สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมาก สำหรับการทำงานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุด:

• 4 ไข่
• เกลือ
• เนย;
• 4 มะเขือเทศ
• ชีสแข็ง
• 2 ช้อนโต๊ะ วอลนัทสับช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมไข่ทอด:

1. เทมะเขือเทศลงบนน้ำเดือดปอกเปลือกและหั่นเนื้อเป็นก้อน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ มันควรจะอบอุ่นขึ้น สำหรับผู้ที่ชอบเปลือกสีทองคุณสามารถแนะนำให้ไม่ใช้เนย แต่เป็นน้ำมันพืช
3. ตีไข่ด้วยเกลือ
4. เทมวลลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เมื่อเหลือความชื้นน้อยมากให้ใส่มะเขือเทศสับถั่วลงไปบนพื้นผิวแล้วโรยด้วยชีสขูด
6. นำจานไปวางไว้ใต้ฝาปิด
7. พับไข่ดาวพร้อมซองจดหมายแล้วโรยด้วยสมุนไพร

หากต้องการมวลที่เสร็จแล้วสามารถห่อด้วยม้วนหรือพับครึ่ง ในกรณีนี้ไม่มีอะไรขึ้นอยู่กับลักษณะที่ปรากฏ

พวกคุณหลายคนคงรู้จักวิธีทำอาหารไข่เจียว แต่วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรไข่เจียวฝรั่งเศสกับคุณ

ก่อนอื่นคุณควรรู้กฎสองสามข้อ: ไข่เจียวฝรั่งเศสเตรียมจากไข่ 2 ถึง 4 ฟองซึ่งต้องตีให้เข้ากันและทอด ไส้ไข่เจียวสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างสมบูรณ์ เราขอแนะนำให้คุณลองกระเทียมกระเทียมกับแพะ

ในบรรดาไส้ที่คุณสามารถหาตับไก่, แฮม, ผักขมsauté, ratatouille และชีสต่างๆ

เชฟและผู้ชื่นชอบอาหารควรเตรียมไข่เจียวอย่างจริงจัง: ควรมีขนาดเล็กและปรุงอย่างเหมาะสม แม้จะมีกระทะที่แยกต่างหากสำหรับไข่กวน

ดูรูปภาพอ่านข้อความและทำอาหารกับเรา!

สูตรไข่เจียวฝรั่งเศสของเรา:

  ใช้เวลา 2 ถึง 4 ไข่ในการผสมกับเกลือ

ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลางถึงสูง คุณสามารถใช้เนยกลั่นหรืออื่น ๆ ละลายเนยในกระทะ

ทันทีที่คุณเทไข่ลงในกระทะให้เริ่มกวนด้วยถาดยาง ดังนั้นไข่เจียวของคุณจะโปร่งสบายมาก

ทันทีที่คุณเห็นว่าไข่ได้รับโครงสร้างบางอย่าง แต่พวกเขายังคงนุ่มและเหนียวลดอุณหภูมิเพิ่มไส้และเริ่มที่จะม้วนไข่เจียวในรูปแบบของม้วนตรงในกระทะ

มีหลายวิธีในการม้วนไข่เจียวฝรั่งเศสอย่างไรก็ตามเทคนิคนี้ง่ายที่สุด: ขั้นแรกหยิบจานแล้ววางไว้ถัดจากกระทะ จับที่จับจากใต้กระทะและเอียงเล็กน้อย

เอียงกระทะและด้วยไม้พายขดขอบของไข่เจียวซึ่งอยู่ใกล้กับที่จับของกระทะและไข่เจียวเองก็จะเริ่มกลิ้งลงบนจานโดยตรงในรูปแบบของม้วน

สิ่งสำคัญคือคุณไม่มีในรูปแบบของจาน

แน่นอนคุณสามารถใช้วิธีการของคุณเอง Bon Appetit!

ชาวฝรั่งเศสได้รับการกล่าวขานถึงความรู้มากมายเกี่ยวกับไวน์และผู้หญิง และก็ในจานต่าง ๆ เกี่ยวกับขากบเราอาจจะไม่รู้ในเวลานี้ แต่ด้วยความยินดีเราจะเตรียมและลองรุ่นไข่เจียวแห่งชาติที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก

ไข่เจียวฝรั่งเศส - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

ไข่เจียวฝรั่งเศสเตรียมโดยการเทมวลลงในกระทะ มันต้องถูกเคลือบด้วย non-stick แต่ถ้ามีกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่มีขอบลาดเอียงก็ไม่มีทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับจาน สำหรับการให้บริการไข่เจียวสามฟองนั้นกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางภายในประมาณ 20 ซม. เหมาะสม

ความผิดปกติของไข่เจียวรุ่นฝรั่งเศสคือองค์ประกอบที่ถูกต้องของมวลไข่และการทอดในกระทะ

ไข่เจียวเตรียมจากไข่เท่านั้น มีการเพิ่มนมหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไข่ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นจากนั้นเค็มและเขย่าให้ละเอียด พวกเขาไม่จำเป็นที่จะต้องตีจนโฟมสิ่งที่สำคัญคือฐานเป็นเนื้อเดียวกัน

ไข่เจียวฝรั่งเศสทอดด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยเทส่วนผสมไข่ลงในเนยที่อุ่น บ่อยครั้งที่มีการนำน้ำมันส่วนหนึ่งเข้าสู่มวลไข่เจียว ในขั้นตอนการปรุงอาหารกระทะจะไม่ถูกปิดด้วยฝาปิดมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับตีให้เป็นฟอง

ไข่เจียวฝรั่งเศสถือว่าพร้อมเมื่อขอบเริ่มจางลง แต่จุดศูนย์กลางของจานยังคงเป็นของเหลวเล็กน้อย ในขณะนี้พวกเขาม้วนขึ้นและวางบนจาน หากจานพร้อมไส้แล้วจานจะถูกทอดให้แข็งกว่าและต้องแน่ใจว่าด้านล่างไม่ไหม้

ในไส้ไข่เจียวฝรั่งเศสคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่รวมเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน: ผักปลาปลาสมุนไพรสดไส้กรอกและเห็ด ไส้จะวางอยู่ตรงกลางของ "เค้ก" ไข่เจียวสำเร็จรูปและขอบฟรีจะถูกห่อหุ้มด้วย การบรรจุใด ๆ ที่โรยด้วยชีสสับเสมอ

ไข่เจียวห่ออุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ชีสละลายได้ดีและหลังจากนั้นจะถูกโอนไปยังจานวางตะเข็บลง ประดับด้วยผักสด

สูตรง่ายๆ - ไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิก

ส่วนผสม:

50 กรัม เนย;

สามไข่

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยในขนาดที่เหมาะสมและความหนาของผนังและวางบนความร้อนต่ำ น้ำมันควรละลายอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ควรอุ่นเครื่องอย่างยิ่ง

2. ในขณะที่เนยกำลังร้อนอยู่ให้แบ่งไข่ออกเป็นชามเล็ก ๆ แล้วซับให้เข้ากัน ตีเพื่อเขียวชอุ่มโฟมก็ไม่จำเป็นก็เพียงพอที่จะนำไปสู่ความสอดคล้องสม่ำเสมอ

3. กวนไข่อย่างเข้มข้นเทน้ำมันเกือบทั้งหมดลงในสตรีมด้วยบาง ๆ ควรละลายเนยละลายเล็กน้อยไว้ในกระทะมันมีประโยชน์สำหรับการทอด

4. เทเกลือเล็กน้อยลงในมวลไข่พริกไทยเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

5. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่น้ำมันเหลืออยู่และตั้งความร้อนขั้นต่ำ

6. เมื่อขอบเปลี่ยนเป็นสีขาวให้ยกด้วยไม้พายหนึ่งอันขอบที่เบาที่สุดและห่ออย่างระมัดระวังในรูปแบบของม้วน

7. วางไข่เจียวที่รีดลงบนจานอย่างระมัดระวังวางด้วยตะเข็บลงและให้บริการ

ไข่เจียวฝรั่งเศสยัดไส้ผักและเห็ด

ส่วนผสม:

50 กรัม เบคอน;

พริกหยวกครึ่ง

มะเขือเทศขนาดเล็ก

50 กรัม ชีส -“ รัสเซีย” หรือ“ ดัตช์”;

สี่แชมเปญเล็ก

หัวหอมครึ่งกลาง

กานพลูเล็ก ๆ ของกระเทียม

หัวหอมสีเขียวสามขน

ไข่ - 3 ชิ้น;

เนย 72% - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะที่มีไฟอ่อนให้ร้อนเบคอนบาง ๆ จนไขมันละลายออกมา

2 เพิ่มหัวหอมสับเบา ๆ และปล่อยให้มันเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ

3. โดยไม่ต้องรอบราวนิ่งใส่เห็ดและเยื่อกระดาษของพริกหยวกแบบเดียวกับหัวหอมนิ่ม

4. ใส่เกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยพริกไทยป่นขาวบีบกระเทียมลงไปแล้วบีบให้เข้ากันเตรียมความพร้อมความนุ่มนวลของเห็ดและผัก

5. ในกระทะที่แยกต่างหากค่อยๆละลายเนยที่อุณหภูมิต่ำสุดและเทไข่ที่ผสมเกลือลงไป

6. นำไข่เจียวไปตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อทำให้ขอบของมันสว่างขึ้น

7. โรยชีสขูดฝอยอย่างประณีตด้านบนของไส้แล้วห่อขอบฟรีลงไป

8. ถ่ายโอนจานสำเร็จรูปที่อยู่เหนือขอบกระทะอย่างระมัดระวังไปที่จานหรือจานและเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

ไข่เจียวฝรั่งเศส - "ปฏิคม" พร้อมแชมเปญ

ส่วนผสม:

สองไข่

นมพาสเจอร์ไรส์ 25 มล.

เนยก้อนใหญ่

แชมเปญสด - เห็ดสามตัวเล็ก;

หอม - 1 ชิ้น;

ผักกาดหอมสามใบ

หนึ่งในสี่ของพริกหยวกแดง;

  ชีส "ดัตช์" - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียมเป็นวงเล็กและเห็ดเป็นชิ้น บดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

2. ล้างผักกาดหอมให้ทั่วด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

3. ในกระทะที่แห้งด้วยไฟอ่อนเคี่ยวหัวหอมสักสองสามนาทีจากนั้นเติมเห็ดรอให้น้ำระเหยออกจากพวกเขาจนหมดและใส่ทุกอย่างลงในจาน

4. ในแถบเส้นเล็ก ๆ ตัดใบผักกาดหอมหนึ่งและเยื่อของพริกหยวก

5. ตีไข่และนมใส่พริกไทยป่นเล็กน้อยลงไปผสมใส่เกลือตามชอบ เทผักกาดหอมสับลงไปในไข่และผสมให้เข้ากัน

6. ละลายเนยในกระทะให้ดีและเทไข่ที่ผสมกับสีเขียวลงไปอย่างระมัดระวัง

7. เมื่อขอบของไข่เจียวเปลี่ยนสีและตรงกลางยังคงเป็นของเหลวเล็กน้อยให้ใส่ไส้เห็ดลงตรงกลางแล้วค่อยๆเกลี่ยให้ขอบเรียบ

8. โรยเห็ดด้วยชีสขูดหยาบ วางผักกาดหอมที่เหลือทิ้งจากขอบด้านหนึ่งของไส้ ค่อยๆวางแถบของพริกหวานลงบนพวกเขาและพับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่ง

ไข่เจียวแฮมฝรั่งเศส

ส่วนผสม:

สี่ไข่

ฮาร์ดชีส 60 กรัม

แฮมต้ม 50 กรัม

ช้อนโต๊ะกับเนยหรือครีมหนัก

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ออกเป็นชามลึกและเจาะไข่แดงด้วยส้อม เทเกลือเล็กน้อยและเขย่าไข่ให้เข้ากัน เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยในครก

2. หั่นแฮมเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรขูดชีสด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งให้เคี่ยวบนไฟอ่อน

4. เมื่อไขมันเริ่มร้าวให้เทไข่ที่คลายลงแล้วออกไปทำอาหารด้วยความร้อนที่ผ่านมา

5. ในระหว่างการปรุงอาหารให้ย้ายส่วนที่อบแล้วจากผนังกระทะไปที่ตรงกลางเป็นระยะ

6. เมื่อมวลทั้งหมดถูกอบอย่างทั่วถึงโรยครึ่งหนึ่งด้วยส่วนของชีสบด วางแฮมก้อนไว้อย่างสม่ำเสมอแล้วปิดด้วยแผ่นชีสที่เหลือ

7. คลุมแฮมไส้ด้วยชิ้นส่วนอิสระของไข่เจียวแช่จานในกระทะอีกครึ่งนาทีแล้วตักใส่จาน

8. เมื่อเสิร์ฟอาหารจานร้อนสามารถโรยด้วยชีสที่ด้านบน

ไข่เจียวฝรั่งเศสกับปลาแดงและมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

ปลาสีแดงเค็มเบา ๆ - 50 กรัม

สามไข่ขนาดใหญ่

30 กรัมของชีส“ รัสเซีย”;

มะเขือเทศเนื้อขนาดกลาง

30 กรัม ครีมหรือเนย

ผักสดสำหรับเสิร์ฟ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาและมะเขือเทศสีแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดของซี่โครงไม่เกิน 0.5 ซม. ถูชีสบนเครื่องขูดผัก รวมปลากับชีสและมะเขือเทศผสม

2. สำหรับไข่ที่แตกในชามเจาะไข่แดง ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นใส่เกลือเล็กน้อยและแชท

3. เทเนยที่ละลายแล้วลงในส่วนของไข่และนำไปผสมกับส้อมให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมลงในกระทะที่เนยร้อนแล้วนำไปตั้งบนไฟปานกลาง

5. เมื่อส่วนบนมีความมั่นคงเพียงพอและส่วนล่างถูกจับอย่างดีให้ใส่แถบปลาผสมกับมะเขือเทศและชีส

6. ยกขอบอย่างอิสระด้วยไม้พายห่อไว้ในไส้ให้อุ่นไข่เจียวอย่างน้อย 30 วินาทีเพื่อให้ชีสเริ่มละลายและส่งไข่เจียวไปยังจาน

7. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดและให้บริการ

ไข่เจียวฝรั่งเศสสอดไส้เฟต้าชีสผักและเห็ด

ส่วนผสม:

นมสด (หรือเพียงไขมันมาก) - 100 มล.

สี่ไข่

50 กรัม เฟต้าชีสเค็ม

ผักชีฝรั่งสดสามกิ่ง

  Kostroma ชีส - 50 กรัม

มะเขือเทศขนาดเล็ก

สี่หนุ่มแชมเปญ

สามช้อนโต๊ะน้ำมันแช่แข็ง

พริกหยวกเล็ก

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยไข่ลงในชามลึกและเจาะไข่แดง เพิ่มชาของน้ำมันกลั่นเทนมปรุงรสด้วยเกลือเกลือเบา ๆ และเขย่าให้เข้ากัน

2. เทน้ำมันลงในความเร็วอุ่นเครื่องกระจายไขมันให้ทั่วด้านล่างเท่า ๆ กันเทส่วนผสมไข่ลงไป

3. ที่อุณหภูมิต่ำโดยไม่ปิดบังนำเข้าอบจนสุกเต็มที่แล้วนำไปใส่จานอย่างระมัดระวัง

4. ขูดชีสและชีสแข็งเป็นชิ้นเล็กสับสมุนไพรสดสับละเอียด สับก้อนละเอียด, สับมะเขือเทศ, ตัดหัวหอมและเยื่อกระดาษของพริกหยวก

5. เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับพริกไทยทอดในน้ำมันพืชอุ่น

6. จัดวางองค์ประกอบทั้งหมดของไส้ไข่เจียวลงครึ่งหนึ่งและปิดด้วยไส้ครึ่ง

7. ถ่ายโอนไปยังกระทะอย่างระมัดระวังและให้ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำสุดทั้งสองด้านแต่ละสามนาที ขอแนะนำให้ปิดฝาหม้อด้วยเพื่อให้ชีสละลายได้ดีขึ้น

French Omelette - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

มันจะง่ายกว่าถ้านำไข่ไก่มาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันถ้าคุณเจาะไข่แดงด้วยเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่คมชัดเช่นส้อมหรือมีดก่อนที่จะคลาย

หากต้องการให้ไข่เจียวฝรั่งเศสทอดให้ทั่วให้ย้ายชิ้นส่วนสำเร็จรูปจากด้านข้างของกระทะไปที่กลางระหว่างการทอด

ชีสในไส้เพื่อละลายจะดีกว่าและเร็วกว่ามากหากอุ่นขึ้นภายใต้ฝา

ห้ามเทไข่เจียวลงในน้ำมันที่กำลังเดือดในกระทะ