ครีมง่าย ๆ สำหรับบิสกิตที่บ้าน โยเกิร์ตครีมที่ไม่มีไขมันกับผลไม้
ครีมเค้กบิสกิตแสนอร่อยเป็นส่วนประกอบหลักของขนมงานรื่นเริง แม้กระทั่งเค้กที่สมบูรณ์แบบก็สามารถทำให้เสียได้โดยการทำให้ชุ่มไม่ประสบความสำเร็จ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับครีมบิสกิตถือว่ามีการเผยแพร่ด้านล่าง
เค้กสังขยาฟองน้ำ
ส่วนผสม: ลิตรของนมวัวไขมัน 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งเกรดสูงน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรสและแก้วธรรมดาสีขาวครึ่งแพ็คเก็ตมาตรฐานของเนย 5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ที่มีส่วนประกอบหลวมทั้งหมดจะตีจนเนียน แม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุดก็ไม่ควรอยู่ในส่วนผสม
- ไม่เทนมเย็นลงในกระทะด้วยส่วนผสม ส่วนผสมจะถูกปรุงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 3-4 นาที
- เนยละลายเพิ่มลงในครีมเกือบเสร็จแล้ว
มันยังคงอยู่ในการทำทรีทเม้นต์ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วช้าที่สุด
สูตรครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยวขนาดกลาง 260 มล., น้ำตาล 1 แก้ว (พร้อมเนิน) และถุงวานิลลา 1 ถุง, ข้น 1 ช้อนชา
- ในการเตรียมครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กบิสกิตคุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์นมแช่เย็นไว้ในชามลึก
- ครีมเปรี้ยวจะถูกตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุดและน้ำตาลทรายจะถูกเทลงในสตรีมบาง ๆ ผลึกของมันควรจะละลายอย่างสมบูรณ์ในมวล
- ใส่น้ำตาลวานิลลาปรุงรส ส่วนผสมจะยังคงตีจนหนา
- หากความสอดคล้องของครีมไม่เหมาะกับพนักงานต้อนรับคุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยเครื่องข้น แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ หลังจากเพิ่มตัวเพิ่มความหนามวลก็จะถูกตีใหม่
หลังจากทาเค้กด้วยครีมเช่นนี้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงควรใช้เวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง
ครีมนมเปรี้ยว
ส่วนผสม: เนย 80 กรัม, น้ำตาลผง 440 กรัม, สารสกัดวานิลลาเล็กน้อย (5-7 กรัม), 320 กรัมเต้าหู้หนา
- ด้วยความเร็วที่ช้าเครื่องผสมจะรวมเนยที่ละลายแล้วชีสบดและสารสกัดวานิลลา มวลถูกตีจนกว่ามันจะเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
- ถัดไปเครื่องผสมจะถูกแทนที่ด้วยช้อน น้ำตาลผงจะถูกเทลงในส่วนผสมในส่วนที่น้อยที่สุด หลังจากนี้เต้นด้วยเครื่องผสมซ้ำ ทำงานกับอุปกรณ์อย่างน้อย 2.5-3 นาที
คุณได้ตัดสินใจที่จะทำให้ญาติหรือแขกของคุณพอใจซึ่งเกือบจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม แต่ก็ในเวลาเดียวกันคุณไม่ต้องการที่จะใช้เวลาและความพยายามในการทำอาหารหรือไม่? ในกรณีนี้เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับบิสกิตสังขยา
การอบใช้เวลาน้อยที่สุด ในช่วงเวลาเหล่านี้คุณสามารถทำเค้กหรือเค้กได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นเรามาดูกันว่าผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการสำหรับทั้งคู่และความลึกลับของรูปลักษณ์ของขนมหวานแสนวิเศษ“ เกิดขึ้น” อย่างไร
ส่วนผสมบิสกิต
ฟองน้ำแป้งอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำและมีประโยชน์มากที่สุดในแง่ของรสชาติ ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์จะได้รับหากคัสตาร์ดไปเพิ่มเติม คุณสามารถเห็นรูปถ่ายบิสกิตในตำราใด ๆ มีตัวเลือกมากมาย: บางและใหญ่โตสีขาวและช็อคโกแลต - สำหรับทุกรสนิยมและทุกสี
- สี่ไข่
- น้ำตาลทราย 1 เม็ด
- ผงฟูครึ่งช้อนชา
- หนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือหนึ่งซอง) น้ำตาลวานิลลา
- นม 1 แก้ว
- เนยหนึ่งร้อยกรัม
- บาร์ช็อคโกแลต (ถ้าคุณต้องการให้เค้กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)
ทำเค้กฟองน้ำ
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าบิสกิตคัสตาร์ดนั้นได้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งไม่สามารถทำได้ แต่โปรดเจ้าภาพที่ต้องการมีเวลาและแกล้งทำเป็นแขกมา
ดังนั้นควรผสมไข่ไก่กับน้ำตาลสี่ฟอง เพิ่มหลังจากนี้ผงฟูและอีกครั้งอย่างทั่วถึงเอาชนะส่วนผสมทั้งหมด เมื่อโฟมเขียวชอุ่มเริ่มปรากฏขึ้นวานิลลินสามารถเพิ่ม หลังจากนี้เราค่อย ๆ แนะนำแป้งเข้ากับแป้ง โปรดจำไว้ว่าก่อนที่จะเพิ่มแป้งจะต้องผ่านตะแกรงขนาดเล็ก
ใช้จานเล็ก ๆ แบ่งช็อคโกแลตที่นั่นและวางไว้ในอ่างน้ำ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำจำนวนมาก แต่ให้แน่ใจว่ามันจะไม่เดือดในระหว่างกระบวนการละลายของช็อคโกแลต เมื่อช็อคโกแลตเป็นของเหลวก็เป็นไปได้ที่จะแนะนำให้เป็นแป้งของเรา เราผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทลงในแม่พิมพ์
แม้ว่าคุณจะทำเค้กก่อนอื่นให้อบเค้กก้อนใหญ่แล้วตัดมันตามที่คุณต้องการ สะดวกและรวดเร็ว อย่าลืมจาระบีแบบฟอร์มล่วงหน้าด้วยน้ำมันหรือวางด้วยกระดาษ parchment นำแป้งไปอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิในเตาอบ 180 องศา
เมื่อบิสกิตพร้อมแล้วอย่าพยายามนำออกจากเตาทันที ขอแนะนำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้เค้ก "เดิน" ในความร้อน ผ่านไปห้าถึงเจ็ดนาทีคุณสามารถนำเค้กออกมาและทำให้เย็นลงได้
คัสตาร์ดและพันธุ์
เค้กสุกด้วยวิธีเดียวกันซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับคัสตาร์ด สูตรของบิสกิตแม่บ้านแต่ละสูตรนั้นมีบางอย่างที่แตกต่างกัน ครีมมีหลายชนิด:
- คลาสสิกคัสตาร์ด
- เลมอนคัสตาร์ดหรือส้ม
- เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เฉพาะไข่แดง
วันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกเหล่านี้ทั้งหมดและเรียนรู้วิธีทำคัสตาร์ดนมแสนอร่อยสำหรับบิสกิต ควรสังเกตว่ามีการใช้เลเยอร์ดังกล่าวสำหรับเค้กและขนมอบบ่อยมาก คัสตาร์ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบทุกประเภทซึ่งช่วยประหยัดแม่บ้านที่ยืนอยู่ที่สี่แยกและไม่ทราบว่าจะทำอะไรเพื่อเอาใจครอบครัวด้วย
รุ่นคลาสสิค
มาเริ่มกันที่ตัวเลือกยอดนิยม - คัสตาร์ดคลาสสิค (สูตรสำหรับบิสกิต) ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับชั้นของบิสกิตเค้ก เนื่องจากครีมไม่จับตัวได้ดีมันเป็นสีเหลืองขาวและมีลักษณะเป็นวุ้นเล็กน้อยจึงถือว่าเหมาะอย่างยิ่งเช่นเค้ก
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมครีมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แป้ง 50 กรัม
- ถุงผงวานิลลา (5 กรัม)
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- นม 350 กรัม
- สามถึงสี่ไข่ไก่
- เนย 15 กรัม
เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมครีมใช้เวลาเตรียมการสำหรับการทำงานของส่วนผสมเช่นแป้ง หากเรากำลังพูดถึงคัสตาร์ด - คลาสสิกสำหรับบิสกิตแล้วประเด็นนี้ไม่ควรละเลย
ดังนั้นเทแป้งลงบนแผ่นอบเล็ก ๆ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออุ่น ใช้เวลาค่อนข้างนาน - 40-45 นาที แต่งานนี้จำเป็น หลังจากแป้งถูกคั่วในเตาอบมันจะได้กลิ่นเฮเซลนัทที่น่าพอใจ
ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้ไปที่ไข่ เราแบ่งพวกมันในชามแยกและตีให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ แนะนำแป้งเย็น พยายามที่จะทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการรวมและก้อน ยิ่งแป้งวิปปิ้งดีขึ้นเท่าไรรสชาติก็จะเป็นบิสกิตคัสตาร์ดของคุณ
เราใส่หม้อขนาดใหญ่ลงในเตาเทน้ำ มันจะเป็นอ่างน้ำที่ปาฏิหาริย์ของการปรุงอาหารเกิดขึ้น ในชามอื่น (น้อยกว่านี้) เทนม มันจะต้องได้รับความอบอุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยการเติมน้ำตาลลงไป เมื่อนมเดือดเราเริ่มเพิ่มมวลไข่ลงไป พยายามที่จะให้มันไหลในกระแสบาง ๆ อย่า "อวบอ้วน" ทั้งหมดในครั้งเดียวลงในกระทะ เวลาที่ใช้ในการทำให้ครีมข้นขึ้นประมาณสิบถึงสิบสองนาที
ตอนนี้คุณสามารถลบออกจากกองไฟและหยิบตัวผสมอีกครั้ง ในขณะที่คุณจะตีครีมคุณจะต้องเพิ่มลูกพลัมละลายลงไป เนยและผงวานิลลา เวอร์ชั่นคลาสสิคพร้อมแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น ตอนนี้คุณสามารถออกแบบเค้กได้แล้ว
ตัวเลือกมะนาว
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเลเยอร์รสส้มในเค้กและเค้กคัสตาร์ดตัวเลือกนี้สมบูรณ์แบบ
ส่วนผสม:
- มะนาวสามลูก
- ผงน้ำตาลครึ่งแก้ว
- เนยสามสิบกรัม
- ไข่ไก่สามฟอง
บีบน้ำออกจากมะนาวทั้งสาม ถูผิวด้วยสองผลไม้ เพิ่มน้ำตาลผงและไข่ไปที่ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ เราเริ่มผสมส่วนผสมกับเครื่องผสม เราทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันแทรกซึมและอิ่มตัวด้วยกลิ่นมะนาว
เมื่อเวลาผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมมะนาว อย่าลืมที่จะกรองด้วยออกซิเจน เพิ่มเนย เราใส่ในอ่างน้ำ ซึ่งแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมคัสตาร์ดด้วยน้ำมะนาวทำให้คำสั่งแข็งตัวเร็วขึ้น เวลาทำอาหาร: ห้าถึงสิบนาที
ภาษาฝรั่งเศสบนไข่แดง
สูตรอาหารฝรั่งเศสสำหรับสังขยาจะแตกต่างจากรุ่นคลาสสิคปกติ ที่นี่มีเพียงไข่แดงเท่านั้นที่เข้าร่วมในสูตรดังนั้นสีเหลืองสดใสและความสว่างของมวล
ส่วนผสม:
- ไข่แดงสามลูก
- นมครึ่งลิตร
- 75 กรัมน้ำตาล
- แป้ง 50 กรัม
- ถุงวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
- เนย 10 กรัม
ถูไข่แดงกับน้ำตาล ทันทีที่มวลกลายเป็นสีเหลืองสดใสคุณสามารถเพิ่มนมและแป้งลงไป ในขณะที่มวลจะถูกตีให้ใส่อ่างน้ำล่วงหน้า ประหยัดเวลาของคุณ
เมื่อครีมเริ่มข้นในอ่างน้ำเพิ่มวานิลลา, วานิลลา น้ำตาลหรือวานิลลาสด (สิ่งที่คุณมีในมือ) หากคุณเพิ่มวานิลลาจำพวกถั่วฝักยาวให้ลบออกทันทีหลังจากครีมพร้อมและนำออกจากความร้อน
คัสตาร์ดชนิดนี้มีรสชาติและความหนาแน่นที่สม่ำเสมอมากขึ้น มันสามารถนำมาใช้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่เพื่อฝังรากลึกเค้ก แต่ยังเพื่อตกแต่งส่วนบน
ตัวเลือกช็อคโกแลต
ครีมนี้จะเปลี่ยนเป็นปุยและละเอียดอ่อนและช็อคโกแลตที่อุดมไปด้วย ตัวเลือกที่ดีถ้าคุณทำขนมอบสำหรับเด็กฟันหวาน
ส่วนผสม:
- แป้งสองแก้ว
- สามไข่
- น้ำตาล 200 กรัม
- แป้งสองช้อนโต๊ะ
- โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
- เหล้ารัม - สองช้อนชา
ในชามแยกให้แยกไข่เพื่อให้โปรตีนแยกออกจากไข่แดง ในที่สุดเราเพิ่มโกโก้น้ำตาลทรายและเหล้ารัม (ถ้าคุณกำลังเตรียมครีมสำหรับขนม "ผู้ใหญ่") ในถ้วยอีกใบผสมนมกับแป้งให้เข้ากันพยายามหลีกเลี่ยงก้อน เราเชื่อมต่อมวลชนทั้งสองและใส่ในอ่างน้ำ
หลังจากผ่านไปสิบนาทีด้วยความตื่นเต้นแรงครีมจะเริ่มข้น ตอนนี้คุณสามารถใส่เนยลงไป ลบจากความร้อนปล่อยให้เย็น
ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวให้ใช้ผ้าขาวตีโฟมให้ทั่ว ลงในครีมเย็น ๆ เบา ๆ และแนะนำวิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวัง ทำ!
เค้กฟองน้ำเป็นรายการโปรดเถียงไม่ได้เมื่อมันมาถึงการเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่การต้อนรับทางสังคมหรืออาหารค่ำครอบครัวเพื่อเป็นเกียรติแก่เหตุการณ์ มีหลายเหตุผลสำหรับสิ่งนี้ บิสกิตทำอาหารค่อนข้างเร็วดูงดงามและไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึงรสชาติ - มันหาที่เปรียบมิได้ เค้กที่นุ่มและโปร่งสบายต้องการอาหารเสริมที่เหมาะสมในรูปแบบของครีมที่อ่อนโยน มันสามารถเตรียมจากส่วนผสมต่าง ๆ เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะเลือกชุดค่าผสมที่เหมาะสม เราขอแนะนำให้คุณเลือกสูตรครีมตามรสนิยมและความชอบของคุณ
คลาสสิกมีความเกี่ยวข้องเสมอ
เนื่องจากบิสกิตนั้นโปร่งและเบามากดังนั้นครีมจึงควรสอดคล้องกับมัน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่ win-win คือวิปครีม สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อครีมไขมันอย่างน้อย 33% แล้วตีด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากคุณวางแผนที่จะทำเค้กช็อกโกแลตคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตที่ละลายแล้วหรือซอสปรุงพิเศษที่มีรสชาติช็อคโกแลต นี่อาจเป็นวิธีที่เร็วและอร่อยที่สุด
เรียบง่าย แต่มีรสนิยม
ที่จริงแล้วมีบิสกิตหลากหลายประเภทโดยเฉพาะ หากคุณไม่ชอบขนมหวานหวานหวานครีมเปรี้ยวนั้นเหมาะสำหรับคุณ สามารถเตรียมได้โดยการตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่คุณเลือกจะช่วยทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น
เพื่อความสุขของเด็ก ๆ
สูตรเด็กที่เป็นที่นิยมและชื่นชอบเป็นพิเศษสำหรับครีมเค้กบิสกิตประกอบด้วยสององค์ประกอบง่าย ๆ คือนมข้นและเนย ในกรณีนี้คุณสามารถใช้นมข้นทั้งปกติและต้ม หากคุณต้องการเพิ่มผงโกโก้ถั่วบดหรือช็อคโกแลตขูดให้ครีม
ครีมเนื้อละเอียดสำหรับผิวบอบบาง
ประเภทของครีมที่ระบุไว้นั้นง่ายและเร็วที่สุด สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยุ่งยากและชอบที่จะเสกสรรในห้องครัวเราเสนอทางเลือกที่น่าสนใจมากขึ้น ครีมที่ละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมของครีมที่ละเอียดอ่อนนั้นสามารถนำมาต้มได้เช่น: นม (3 ถ้วย) ต้มกับน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เจือจางในนม 1 ถ้วยและผสมกับต้ม เพิ่ม vanillin เล็กน้อยที่นั่น เจลลี่ปรุงด้วยความร้อนต่ำและกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นควรระบายความร้อนและวิปปิ้งกับแพ็คของเนยจนโปร่ง เค้กที่มีครีมดังกล่าวจะกลายเป็นหวานปานกลางอ่อนและนุ่ม
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
หากคุณใส่ใจสุขภาพและต้องการผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี่คือสูตรสำหรับคอทเทจชีสเค้กบิสกิต ในชามลึกตีชีสกระท่อม 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, เนยเล็กน้อย (50 กรัม), น้ำตาลครึ่งแก้วและกล้วยนิ่มสองฟอง ควรมีมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน ชั้นครีมสลับกับสตรอเบอร์รี่และชิ้นกล้วย แม้แต่เค้กชิ้นเล็ก ๆ ก็จะอิ่มตัว แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อร่าง เบอร์รี่จะให้ความสดใหม่และคอทเทจชีสจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมหนักและนมข้น
... และตัวเลข
อีกวิธีหนึ่งอาจกล่าวได้ว่าสูตรครีมอาหารเสริมนั้นขึ้นอยู่กับไข่ขาว คุณเพียงแค่ต้องเอาชนะโปรตีนแช่เย็นด้วยการหยดน้ำมะนาวและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสจนกว่ายอดอ่อนจะปรากฏขึ้นและจาระบีเค้กบิสกิตทันทีด้วยครีมนี้ เค้กของคุณจะกลายเป็นเบามากเกือบจะไร้น้ำหนัก
คุณต้องยอมรับว่าจากตัวเลือกที่หลากหลายเช่นนี้มันไม่ยากที่จะเลือกสูตรครีมสำหรับเค้กบิสกิตไม่ว่าแขกของคุณจะมีรสนิยมอย่างไร
ครีมเค้กบิสกิตเป็นส่วนประกอบที่อร่อยที่สุดและเป็นที่รักของเค้ก ครีมสามารถทำให้เค้กบิสกิตปกติมีหลากหลายรสชาติให้คุณปรุงขนมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเปลี่ยนเค้กเล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นงานชิ้นเอก
ข้อได้เปรียบหลักของบิสกิตคือความเก่งกาจ แน่นอนว่าครีมชนิดใดก็ตามที่รวมกับแป้งบิสกิตดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายวิธีการเตรียมครีมสำหรับเค้กบิสกิตในการโพสต์เดียว ที่พบมากที่สุดคือครีมเปรี้ยวที่ให้ความเปรี้ยว, ไขมันและเนยบำรุง, ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการ, ช็อคโกแลตหวานและเป็นที่รักและครีมคาราเมลตามนมข้นโดยไม่มีข้อยกเว้น
ครีมนี้หรือว่าเตรียมขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ที่ต้องการของจานรสชาติหรือส่วนประกอบเพิ่มเติม ซึ่งดีกว่ายากที่จะพูด ตัวอย่างเช่นเค้กที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้รวมกันอย่างลงตัวกับคอทเทจชีสโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว เราขอแนะนำให้เพิ่มเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมเนยหนา เราแนะนำให้ทำขนมกับถั่วด้วยคาราเมลครีมจากนมข้นต้ม
เราขอเสนอสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับครีม การเตรียมการของพวกเขาไม่ก่อให้เกิดความยุ่งยากและผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังทั้งหมด
ภาพถ่ายของครีมเค้กครีมง่าย ๆ
ครีมเปรี้ยวมีแคลอรี่ไม่สูงเท่ากับเนยและหวานน้อยกว่าโปรตีน เหมาะสำหรับเค้กที่มีผลไม้สดหรือผลไม้และผลเบอร์รี่สดมีความเป็นกรดที่น่าพอใจและจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ไม่ชอบขนมหวาน เค้กบิสกิตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเค้กที่มีเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวหรือเค้กที่มีผลไม้และครีมเปรี้ยว เค้กมีน้ำหนักเบาฉ่ำนุ่มอย่าให้ร่างกายมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- ครีมเปรี้ยว (จาก 30%) 2 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางแล้วค่อยเติมน้ำตาล
- ในตอนท้ายใส่น้ำตาลวานิลลา ใช้ทันทีในขณะที่ครีมเขียวชอุ่ม
ภาพถ่ายของครีมเค้กแสงเต้าหู้
ครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตถือเป็นหนึ่งในแคลอรี่ที่มีประโยชน์และต่ำที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ลูกเกด) ผลไม้สดและผลไม้กระป๋อง (แอปริคอตพลัมลูกพีช) เพื่อให้ได้ครีมที่มีความหนามากแนะนำให้ใช้ครีมข้นกับเจลาติน
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- คอทเทจชีส 500 กรัม
- ครีมไขมัน (30%) 250 มล
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย
- เจลาติน 20 กรัม
- เบอร์รี่ (ไม่จำเป็น) 300 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทเจลาตินกับน้ำอุ่น 150 กรัม ทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลา 30 นาที เจลาตินบวมจะถูกทำให้ร้อน, กวน, จนละลายหมด แช่เย็น
- เช็ดชีสกระท่อมด้วยตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องเป็นก้อน
- ตีครีมกับเครื่องปั่นลงในมวลเขียวชอุ่มค่อยๆเพิ่มน้ำตาล เพิ่มคอทเทจชีสผสม ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- เทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ เพิ่มผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้ง ผสมเบา ๆ ครีมครีมและคอทเทจชีสพร้อมแล้ว
ภาพถ่ายของเค้กครีมช็อคโกแลตหนา
ครีมช็อคโกแลตตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตสีขาวและช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นขนมอิสระ เนื้อครีมมีความหนาทึบและเข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิตที่ชุ่มฉ่ำ การเตรียมการอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปริมาณแคลอรี่ของครีมอยู่ในระดับสูงดังนั้นคุณควรดูแลตัวเองด้วยเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- ไข่ 3 ชิ้น
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย
- เนย 400 กรัม
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ 100 มล.
- คอนยัค (เหล้ารัม, เหล้าช็อคโกแลต) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีการเตรียมครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต:
- จากน้ำตาลและน้ำ 100 มิลลิลิตรต้มน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำและปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย นำโฟมที่ก่อตัวขึ้นเมื่อน้ำเชื่อมเดือด พักไว้ให้เย็น
- ตีไข่เป็นมวลที่เขียวชอุ่มด้วยเครื่องผสม ค่อยๆเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลเย็น
- ตีเนยนิ่มด้วยผงโกโก้ เพิ่มส่วนผสมของไข่และคอนยัค ดำเนินการต่อตีจนเรียบ ครีมที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว
รูปถ่ายของครีมโยเกิร์ตผลไม้สำหรับเค้ก
เค้กด้วยครีมโยเกิร์ตกลายเป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับสาว ๆ ที่กำลังพยายามรักษารูปร่าง ด้วยรูปลักษณ์ของพวกเขามันเป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับเค้กแสนอร่อยโดยไม่ทำอันตรายต่อรูปร่าง โยเกิร์ตนั้นเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีคุณค่าซึ่งมีแบคทีเรียนมหมักที่มีความสำคัญต่อร่างกายดังนั้นขนมหวานที่ใช้จึงไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี เค้กดังกล่าวจะมอบให้กับเด็กโดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขามีน้ำหนักเบาแคลอรี่ต่ำอร่อย ลองทำครีมโยเกิร์ตผลไม้ที่บ้าน เป็นไปได้ว่ามันจะกลายเป็นรักษาบ่อยสำหรับครอบครัวของคุณ
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- โยเกิร์ต 500 มล.
- ครีม (30%) 1 ถ้วย
- ผงน้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำผลไม้ 1 ถ้วย
- เจลาติน 30 กรัม
วิธีการเตรียมครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กบิสกิต:
- แช่เจลาตินให้บวมในน้ำตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
- ตีครีมที่เย็นแล้วลงในโฟมค่อยๆใส่น้ำตาลผงลงไป หากคุณใช้น้ำจากบรรจุภัณฑ์โปรดทราบว่ามันมีความหวานเพียงพอ ปริมาณของผงสามารถลดลงได้
- เจลาตินบวมร้อน ผัดจนเจลาตินละลายหมด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย รวมโยเกิร์ตวิปปิ้งครีมและเจลาติน ผสมเบา ๆ
- หากต้องการสามารถใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งชิ้นลงในโยเกิร์ตครีม - ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่พีช ครีมแข็งตัวรักษารูปร่างได้ดีสามารถใช้เป็นสีเหลืองอ่อน ในการรับครีมชั้นหนาวางในหลายขั้นตอนรอจนกระทั่งชั้นก่อนหน้าแข็งตัวเล็กน้อย
ครีมถ่ายภาพสำหรับบิสกิตนมข้น
ครีมที่พบมากที่สุดคือครีมที่ใช้นมข้นต้ม รสชาติโฮมเมดที่คุ้นเคยที่คุ้นเคยจากวัยเด็กความสอดคล้องของครีมที่ละเอียดอ่อนง่ายต่อการเตรียมความพร้อม - ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ครีมส่วนใหญ่จึงถูกเตรียมไว้สำหรับชั้นบิสกิตเค้ก มันเข้ากันได้ดีกับบิสกิตสีขาวและช็อคโกแลตเค้กที่แช่ในน้ำเชื่อมหรือแอลกอฮอล์ชั้นดี ครีมเนยหนาบนนมข้นต้มสามารถใช้ในการตกแต่งขนมหวานมันถือรูปร่างของมันไม่ไหลที่อุณหภูมิห้อง
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- นมข้นต้ม 400 กรัม
- เนย 200 กรัม
- ครีม (30%) 200 กรัม
- คอนญัก 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
- ตีเนยนิ่มกับนมข้นต้มและคอนยัค
- ตีครีมเย็นแยกเป็นโฟม ค่อยๆเชื่อมต่อฝูง ครีมพร้อมแล้ว
- หากคุณต้องการใช้ครีมในการตกแต่งเค้กมันจะดีกว่าที่จะไม่ใส่ครีม พวกเขาทำให้ครีมดูโปร่งและอ่อนโยน แต่มันก็ทำให้รูปแบบแย่ลง
เนื่องจากครีมสำหรับเค้กบิสกิตเป็นส่วนประกอบหลักของขนมซึ่งความสำเร็จของอาหารขึ้นอยู่กับมันจึงมีค่าสนใจเป็นพิเศษในการเตรียม เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยของลูกกวาดที่มีประสบการณ์การเตรียมครีมสำหรับบิสกิตอย่างถูกต้องจะช่วยไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด:
- ในการเตรียมครีมคุณต้องมีครีมข้นไขมันที่มีไขมันตั้งแต่ 30% ขึ้นไป หากคุณหาไม่เจอคุณสามารถทำให้ครีมข้นขึ้น 20% เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทิ้งครีมบนกระชอนที่บุด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าลินิน ทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เวย์มากเกินไปท่อระบายน้ำและครีมเปรี้ยวหนาขึ้น
- ก่อนที่จะตีครีมหรือครีมพวกเขาจำเป็นต้องระบายความร้อนด้วย ผลิตภัณฑ์นมอุ่นจะยังคงสภาพเป็นของเหลวครีมเขียวชอุ่มจะไม่ทำงาน
- ครีมน้ำมันจะไม่ให้แคลอรีสูงหากส่วนหนึ่งของน้ำมันในสูตรถูกแทนที่ด้วยเซมิโคลนหนาในนม
- หากใช้ครีมเจลาตินให้เคลือบเค้กในจานอบ ครีมจะไม่ลอยและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะคงรูปทรงกลมที่ถูกต้อง
- แทนน้ำตาลใส่น้ำตาลผงลงในครีม สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่น้ำตาลไม่ละลายและ crunches ที่ไม่เป็นที่พอใจกับฟัน
- อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนสัดส่วนในสูตรด้านบนอย่างอิสระ คุณภาพของครีมจะไม่เปลี่ยนแปลง เฉพาะรสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย
บิสกิตอาจจะเป็นเบเกอรี่ที่ง่ายและหลากหลายที่สุดในการทำขนม เค้กและขนมอบถูกรวบรวมจากเค้กบิสกิตม้วนเป็นม้วนจากแป้งบิสกิตบาง ๆ ใช่แล้วปกติแล้วฟองน้ำเค้กก็สามารถตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาได้
ครีมเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของขนมใด ๆ เขาดูดแป้งบิสกิตเติมด้วยความหวานพิเศษและรสชาติพิเศษ บิสกิตแห้ง smeared ด้วยครีมกลายเป็นนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้นฝูงครีมไม่เพียง แต่จะเต็มไป แต่ยังตกแต่งด้วยขนมหวาน บ่อยครั้งที่เค้กที่จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษเตรียมพื้นผิวของเค้กก่อนที่จะตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน
การเลือกมีสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับบิสกิตครีมซึ่งคุณสามารถสร้างของหวานของคุณเองได้อย่างรวดเร็ว
หลักการทั่วไปสำหรับการเตรียมครีมบิสกิตอย่างง่าย
มีหลายตัวเลือกที่ซับซ้อนเช่นเดียวกับครีมบิสกิต สูตรที่เลือกอย่างถูกต้องนี้ไม่ได้หมายความว่าทั้งหมด เพื่อให้ครีมมีรสชาติอร่อยเขียวชอุ่มและสม่ำเสมอควรปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับครีมควรจะเป็นของสดแรกและมีคุณภาพสูง ยึดมั่นอย่างเคร่งครัดกับเทคโนโลยีและระบอบอุณหภูมิที่แนะนำนอกจากนี้ยังมีผลบังคับใช้
. ครีมโปรตีน เนื่องจากมวลของครีมไม่ได้ผ่านการอบร้อนจึงแนะนำให้ล้างสิ่งสกปรกออกจากเปลือกไข่ด้วยน้ำอุ่นและควรทำเช่นนี้โดยใช้โซดา มีความจำเป็นที่จะต้องทำลายเปลือกหอยอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายแผ่นฟิล์มที่ถือไข่แดง - แม้จะมีขนาดเล็กมากเพียงครั้งเดียวในโปรตีนก็จะเข้าไปยุ่งกับวิปปิ้งคุณภาพสูง
. คัสตาร์ ควรมีการเตรียมพื้นฐานของมวลครีมเช่นนี้ในกระทะที่ไม่มีการเคลือบและขอแนะนำให้เตรียมภาชนะบรรจุที่มีก้นสองชั้น สำหรับการกวนขอแนะนำให้ใช้ช้อนไม้ที่มีด้ามยาว ก่อนที่จะระบายความร้อนพื้นผิวของฐานร้อนหรือครีมควรโรยเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผงสดหรือปกคลุมด้วยฟิล์ม หากยังไม่เสร็จสิ้นพื้นผิวจะแตกและปกคลุมด้วยฟิล์มแห้ง (เปลือกโลก)
. ครีมน้ำมัน จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนย ควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่เป็นไปได้สูงสุดและมีคุณภาพสูง มิฉะนั้นเมื่อตีมันอาจจะทำให้หลุดออก ก่อนการใช้งานควรเก็บเนยให้อุ่นสักครู่เพื่อให้นิ่ม
. ครีม จัดทำขึ้นโดยวิปปิ้งครีมที่มีสารเติมแต่งต่างๆ ความต้องการหลักคือการใช้ครีมคุณภาพสูงและไขมัน 35% เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันลดลงครีมจะกลายเป็นของเหลว
. ครีมเปรี้ยว หลักการเตรียมมีความคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีครีมครีม ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์หลักเหมือนกันคือความสดคุณภาพปริมาณไขมันสูง ยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูงเท่าไรเนื้อครีมก็จะหนาขึ้นเท่านั้น
. ครีมนมเปรี้ยว. เปอร์เซ็นต์ของไขมันนั้นไม่สำคัญอย่างยิ่ง ข้อกำหนดหลักสำหรับคุณภาพและความหยาบของชีสกระท่อม ขอแนะนำว่าอย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่แห้งและยืดหยุ่น
ขั้นตอนการตีครีมควรเกิดขึ้นทีละน้อย เริ่มแรกใช้ความเร็วตัวปรับแต่งเสียงขั้นต่ำ เพิ่มความเร็วควรค่อยเป็นค่อยไป หากในระหว่างการตีครีมที่ใช้ครีมหรือผลิตภัณฑ์นมหมักเกิดการตกตะกอนมวลจะถูกวางบนตะแกรงที่เรียงรายไปด้วยผ้ากอซ พวกเขาพยายามที่จะเอาชนะอีกครั้งเมื่อของเหลวทั้งหมดหลุดออกมา
ในครีมง่าย ๆ สำหรับบิสกิตคุณสามารถเพิ่มรสใดก็ได้ มันอาจเป็นวานิลลา, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, โกโก้, ผิวส้มสับ, ถั่ว สำหรับการย้อมสีคุณสามารถใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่หรือผักสีผสมอาหารจากโรงงาน
บิสกิตแบบย่อแบบย่อ
ส่วนผสม:
แท่งช็อคโกแลตสีขาว - 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
นมธรรมดาสองช้อนโต๊ะ
180 กรัม ครีมมากกว่า 72%, เนย;
300 กรัม นมข้นทั้งหมด
วิธีทำอาหาร:
1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชาม เพิ่มหนึ่งในสามของเนยและวางในอ่างน้ำ กวนด้วยความร้อนจนช็อคโกแลตละลายในเนยละลายหมด
2. เทนมสามัญลงในมวลมันแล้วอุ่นต่อไปอีก 2 นาที นำออกจากอ่างพักไว้ประมาณห้านาทีเพื่อให้เย็น
3. ในชามแยกต่างหากจนเนียนตีเนยที่เหลือด้วยนมข้น เพิ่มมวลน้ำมันที่เย็นแล้ววานิลลา - ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
ครีมบิสกิตง่ายๆสูตรช็อคโกแลตกานาช
ส่วนผสม:
ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 22% - 400 มล.;
น้ำมันธรรมชาติคุณภาพสูงแบบครีม - 50 กรัม
ช็อกโกแลต 96% 450 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นแท่งสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หั่นมีดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม
2. ตั้งไฟปานกลางให้อุ่นครีม อย่าต้มทันทีที่ฟองแรกขึ้น - สัญญาณเดือด - เอาครีมออกจากเตาแล้วเทช็อกโกแลต ทิ้งไว้สองนาที
3. ดูอุณหภูมิของครีม หากพวกเขาไม่ร้อนช็อคโกแลตก้อนจะปรากฏขึ้นมันเป็นไปไม่ได้แล้วที่จะกำจัดพวกเขา Ganache จะต้องถูกกรอง
4. ในช็อกโกแลตที่ละลายในครีมกระจายเนยนิ่มและผสมทุกอย่างให้ทั่วด้วยเครื่องผสม
5. ช็อคโกแลตกานาชพร้อมแล้ว สามารถใช้งานได้ทันทีหากคุณต้องการปกปิดพื้นผิวของเค้ก ในการละเลงเค้กให้วางกานาชไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น - มันจะแน่นและนุ่มขึ้น
ครีมบิสกิตอย่างง่ายสำหรับครีมที่มีรสคาราเมล
ส่วนผสม:
น้ำตาลทรายดิบ - 200 กรัม
150 กรัม ครีมหรือเนยทำเองที่บ้าน
ครีมเหลวไขมันไม่น้อยกว่า 22% - 300 มล.;
ผงวานิลลา
วิธีทำอาหาร:
1. มีการกระจายน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของสตูว์ที่มีกำแพงล้อมรอบหนา เราวางภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ กวนอุ่นขึ้นรอให้ผลึกละลายอย่างสมบูรณ์แล้วต้มอีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเชื่อมได้โทนสีน้ำตาลที่สวยงาม
2. ในแบบคู่ขนานด้วยความร้อนน้อยที่สุดให้อุ่นครีม
3. กวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องเทครีมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ ชิ้นคาราเมลอาจก่อตัวขึ้นอย่าหยุดความร้อนพวกมันจะละลายเอง
4. เมื่อมวลครีมเริ่มข้นให้เอาหม้อออกจากเตาเทส่วนผสมลงในชาม เย็นตัวลงเล็กน้อยจากนั้นกรองและวางไว้ในที่เย็น ๆ เราได้รับมันเมื่อมวลมีความคล้ายคลึงกันกับซอสข้น
5. ในชามที่แยกต่างหากเขย่าเนยนิ่มจนเงางาม จากนั้นโดยไม่หยุดตีเราแนะนำมวลคาราเมลลงในช้อนชา
6. ครีมชนิดนี้ไม่เพียง แต่ดีสำหรับการแพร่กระจายเค้กบิสกิตเท่านั้นคุณยังสามารถตกแต่งขนมหวานสำเร็จรูปได้อีกด้วย ครีมแช่เย็นถือรูปร่างได้ดีและไม่ไหลในระหว่างการพักในห้องเป็นเวลานาน
วิสครีมครีมบิสกิตครีมพร้อมเนย
ส่วนผสม:
โฮมเมดครีมไม่ข้น - 200 กรัม (คุณสามารถใช้โรงงาน 30%);
น้ำตาลครึ่งแก้ว
น้ำมันไขมันสูง 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่น้ำมันล่วงหน้าจากตู้เย็น อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องหั่นเป็นก้อนบางแล้วเกลี่ยให้เป็นครีม
2. ในขณะที่เติมน้ำตาลค่อยๆตีครีมเปรี้ยวจนเนียน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่ไม่แพร่กระจายและเขียวชอุ่ม
3. ก่อนนำไปใช้กับบิสกิตตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แช่เย็นครีมในตู้เย็น
ครีมสำหรับบิสกิตอย่างง่ายสำหรับโปรตีนภายใต้สีเหลืองอ่อน
ส่วนผสม:
โปรตีนแปดชนิด
เนยครีมหวานหนึ่งปอนด์;
400 กรัม น้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
1. ตีโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อยจนฟู ในกระบวนการค่อยๆนำน้ำตาลเข้าสู่โปรตีน
2. วางมวลอากาศที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำ ตีอบอุ่นเล็กน้อย (สูงสุด 30 องศา) จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพาไปอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. แยกวิปปิ้งน้ำมันเปลี่ยนมวลเป็นโปรตีน ทำงานเป็นมิกเซอร์เราได้รับครีมโปรตีนอย่างสม่ำเสมอ
4. ครีมเหมาะสำหรับเคลือบขนมหากมีการวางแผนที่จะทำด้วยสีเหลืองอ่อน เครื่องประดับที่สัมผัสกับพื้นผิวนั้นจะไม่ละลายและไม่เลื่อนลงมา
Simple Chocolate Biscuit Cream: สูตรโกโก้
ส่วนผสม:
นมครึ่งลิตร
แป้ง 90 กรัม
ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ
น้ำตาลครึ่งแก้ว
บัตเตอร์, 72%, เนย - 30 กรัม
ผงวานิลลา 1 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เทนม 300 มล. ลงในกระทะที่ไม่มีเคลือบขนาดใหญ่แล้ววางบนกองไฟขนาดเล็ก การอุ่นเครื่องเติมนมโกโก้เกลือเล็กน้อยน้ำตาล กระจายเนยสับและผสมให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วปรุงต่อด้วยความร้อนน้อยลงประมาณสามนาที ผสมครีมฐานอย่างต่อเนื่อง - มันสามารถเผาไหม้
2. เราเพาะพันธุ์แป้งในนมเย็นที่เหลือ กวนมวลร้อนอย่างเข้มข้นเทส่วนผสมแป้งลงในสตรีมบาง ๆ นำครีมข้นไปต้มและนำออกจากเตาทันที
3. หลังจากปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพิ่มวานิลลาลงในครีมช็อคโกแลต ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทปิดพื้นผิวของมวลครีมด้วยฟิล์ม
วิสครีมครีมบิสกิตครีมบิสกิต
ส่วนผสม:
ไขมัน 33% ครีม - 300 มล.;
250 กรัม ชีสมาสคาโปน;
น้ำตาลทรายห้าช้อนโต๊ะ (125 กรัม)
วิธีทำอาหาร:
1. สำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเราย้ายแพคเกจครีมจากห้องทั่วไปของตู้เย็นไปยังช่องแช่แข็ง
2. หลังจากเย็นแล้วเทครีมลงในชามสะอาดใส่น้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. เราตรวจสอบกระบวนการอย่างรอบคอบพยายามทำโดยไม่เปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุด ด้วยการตีวิปปิ้งครีมจะเข้าสู่เนยอย่างรวดเร็ว
4. เมื่อได้รับมวลเขียวชอุ่มให้เพิ่มมาสคาร์โปเน่และทำหน้าที่เป็นเครื่องผสมค่อยๆผสมชีสกับฐานครีม
ครีมง่าย ๆ สำหรับคอทเทจชีสเค้กฟองน้ำเข้มที่มีรสชาติเชอร์รี่
ส่วนผสม:
คอทเทจชีส 9% ที่ไม่ผ่านการขัดสี - 300 กรัม;
มะนาวเล็ก ๆ
ครีม 22% ครึ่งลิตร
20 กรัม เจลาตินทันที (เม็ด)
น้ำตาลป่น - 125 กรัม (5 tbsp. L. );
น้ำเชอร์รี่ - 70 มล.
300 กรัม เชอร์รี่หลุม
วิธีทำอาหาร:
1. สำหรับครีมคุณสามารถใช้เชอร์รี่สดแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ละลายเบอร์รี่แช่แข็งล่วงหน้าในอากาศที่อุณหภูมิห้องเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่สด
2. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้มันปิดมิดชิดจนหมด เม็ดควรพองตัวดี
3. เทมะนาวลงในน้ำเดือดเช็ดให้แห้ง ด้วยการใช้เครื่องขูดที่ละเอียดเราขูดผิวส้มออกมาจากเปลือกส้มแล้วตัดผลไม้แล้วบีบน้ำ เรากรองส่วนที่เหลือของเยื่อและลบเมล็ดที่ตกลงมา
4. ตีครีมแช่เย็นจนสุกใส
5. บดชีสกระท่อมด้วยตะแกรงโลหะหายาก เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งและผสมให้เข้ากัน
6. แยกคอทเทจชีสสามช้อนโต๊ะผสมกับเจลาตินและขยับหลังผสม เติมผิวเลมอนเทน้ำเชอร์รี่น้ำส้มคั้นสดแล้วขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องผสม
7. ลงไปในฐานครีมที่เกิดขึ้นเบา ๆ ยุ่งกับครีมวิปปิ้ง หนึ่งในสามของครีมที่เตรียมไว้จะถูกพักไว้และมวลครีมที่เหลือจะผสมกับเชอร์รี่
8. ครีมที่มีผลเบอร์รี่เราแพร่กระจายเค้กบิสกิตและที่ไม่มีเชอร์รี่เราก็เคลือบด้านข้างและด้านบนของขนม
เคล็ดลับสำหรับการทำครีมบิสกิตอย่างง่าย - เคล็ดลับที่มีประโยชน์
วิปปิ้งครีมที่ตีอย่างแรงทำให้รู้สึกเหนื่อย เร่งความเร็วและอำนวยความสะดวกในกระบวนการอย่างมากจะช่วยให้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
สำหรับการเตรียมครีมห้ามใช้ภาชนะอลูมิเนียม มวลครีมอาจได้รับรสชาติโลหะที่เป็นลักษณะและมืด อาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำวิปปิ้งครีมคือภาชนะแก้ว
อย่าอุ่นน้ำมันในความร้อน มันควรจะอ่อนตัวลงเล็กน้อยและไม่ละลาย หากจาระบีเริ่มเปล่งประกายและแหวกว่ายให้ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้แข็งขึ้นเล็กน้อย
หากคุณลืมที่จะรับเนยจากตู้เย็นล่วงหน้าถูกับกระต่ายขูดหยาบ ไขมันจะอ่อนตัวลงอย่างรวดเร็วและในเวลาเพียงห้านาทีก็สามารถเตรียมครีมได้
