22.08.2019 การอบ

ความอุดมสมบูรณ์บนชั้นวางของในร้านสามารถทำให้แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็คิดว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเร็ว ๆ นี้แผนกขายของชำได้รับความพึงพอใจจากความหลากหลาย คุณไปที่นั่นแล้วเริ่มถามคำถามที่คุณไม่เคยคิดถึงมาก่อน ตัวอย่างเช่นวิธีการปรุงสาคู? และมันเกี่ยวกับอะไร? ปรากฎว่าพ่อแม่ของคุณรู้ว่าเมล็ดนี้โดยตรง เมื่อเร็ว ๆ นี้มันเป็นที่นิยมมาก แต่ในยุคหลังโซเวียตมันหายไปจากชั้นวางและจากเมนูรายวัน ดังนั้นถ้าคุณถามคนที่คุณรักคุณจะพบสูตรที่พิสูจน์แล้วจากพวกเขาสำหรับการทำสาคู และถ้าไม่เช่นนั้นเราเองก็ยินดีที่จะแบ่งปันข้อมูลนี้กับคุณ และในเวลาเดียวกันเราจะอธิบายสิ่งที่สาคูทำมาจากวิธีการปรุงสาคูอย่างถูกต้องและผลิตภัณฑ์นี้จะนำมาสู่อาหารของคุณ

สาคูคืออะไร สาคูตามธรรมชาติและประดิษฐ์
ต้นกำเนิดของชื่อ "สาคู" ที่คลุมเครือนั้นอธิบายได้จากแหล่งกำเนิดที่แปลกใหม่ของซีเรียลนี้ พวกมันอยู่ทางตอนใต้ของเอเชียในประเทศไทยอินโดนีเซียนิวกีนีและบนเกาะมหาสมุทรอื่น ๆ ที่ต้นสาคูเติบโต ไม้ในลำต้นของพวกเขามีแป้งจำนวนมากซึ่งมีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับองค์ประกอบทางเคมี แกนกลางถูกดึงออกมาจากแกนกลางของต้นไม้บดล้างและจะได้รับสาคูที่ซับซ้อนเช่น: ปลายปากกากลมสีขาวที่มีผิวหมองคล้ำ จริงแล้วการโฟกัสไปที่ลักษณะที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น ก่อนที่คุณจะซื้อสาคูในร้านอย่าขี้เกียจอ่านข้อความในแพ็คเกจ อ่านข้อมูลองค์ประกอบของซีเรียล ด้วยความน่าจะเป็นที่เกือบจะเหมือนกันคุณจะมีสาคูประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้ในมือของคุณ:

เป็นเวลานานที่สาคูแท้ได้รับการสกัดมาจากลำต้นของต้นสาคูที่ปลูกหรือตัดต้นไม้ป่าก่อนออกดอก ต้นปาล์มหนึ่งต้นสามารถผลิตสาคูได้มากถึง 150 กิโลกรัม แต่เพียงครั้งเดียวเท่านั้น
สาคูมันสำปะหลังนั้นได้มาจากรากของพืชที่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับต้นปาล์ม นี่คือมันสำปะหลังที่กินได้ซึ่งอุดมไปด้วยแป้ง แต่มีนอกเหนือไปจากมันคือ glycosides ที่เป็นพิษ มันสำปะหลังอุตสาหกรรมมีการปลูกเพื่อการผลิตยางและผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นสาคูจากมันจึงถูกกว่าปาล์ม
สาคูมันฝรั่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ของอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต เนื่องจากต้นปาล์มหรือมันสำปะหลังไม่สามารถพบได้ในละติจูดของเราพวกเขาจึงพบว่ามันมีการทดแทนในรูปของมันฝรั่งและยังอุดมไปด้วยแป้ง
สาคูข้าวโพด - คล้ายกับผลิตภัณฑ์มันฝรั่งสาคูปลอมทำจากแป้งข้าวโพดเหมาะสำหรับการผลิตซีเรียลดังกล่าว

แป้งมันฝรั่งและข้าวโพดถูกชุบให้ชื้นและวิ่งผ่านเครื่องปั่นแยกที่เก็บรวบรวมไว้ในลูกบอล หลังจากนึ่งพวกเขาดูเหมือนสาคูจริงๆ คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างได้โดยมุ่งเน้นที่ราคาธัญพืชและองค์ประกอบที่ระบุของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบและประโยชน์ของสาคู
สาคูตัวจริงนั้นได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในเอเชียเท่านั้น สำหรับคนพื้นเมืองของกินีซีเรียลนี้มีความสำคัญเทียบเท่ากับข้าวสำหรับจีนและข้าวสาลีสำหรับชาวยุโรป คุณค่าทางโภชนาการของสาคูนั้นอยู่ที่องค์ประกอบและมีความเฉพาะเจาะจงมาก โปรตีนในปลายข้าวนี้มีขนาดเล็กมาก แต่มีคาร์โบไฮเดรตมากมาย (เชิงซ้อนและเรียบง่าย) ใยอาหารและไขมันเล็กน้อย วิตามินจะถูกแทนด้วยกลุ่ม B วิตามินที่ละลายในไขมัน A, E และ PP แร่ธาตุมากมาย: เหล็กโซเดียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสซัลเฟอร์ไอโอดีนและโมลิบดีนัมวาเนเดียมโคบอลต์สตรอนเซียมและเซอร์โคเนียม แต่ข้อดีหลักของสาคูเหนือธัญพืชอื่น ๆ ไม่ใช่ว่ามีอยู่ในนั้น แต่เป็นสิ่งที่ไม่มีอยู่ นี่คือความขัดแย้ง: เนื้อหาโปรตีนขั้นต่ำและการขาดอย่างสมบูรณ์ของกลูเตนหรือกลูเตนช่วยให้สาคูจะรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีอาการแพ้อาหารและอาหารโปรตีนต่ำบำบัด

วิธีทำสาคู
ความจริงที่ว่าสาคูถือเป็นซีเรียลสามารถใช้เป็นโอกาสในการปรุงโดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารที่ได้มาตรฐาน แต่ในกรณีของสาคูนี้จะผิด: จะไม่มีการเปิดเผยรสชาติและผลประโยชน์ใด ๆ นอกจากนี้ยังมีเทคนิคการทำอาหารพิเศษที่ใช้กับสาคูทุกประเภททั้งจริงและจำลองจากมันฝรั่งหรือข้าวโพด และทั้งหมดเป็นเพราะสารทดแทนสาคูไม่เหมือนแป้ง องค์ประกอบทางเคมีของมันเข้มข้นขึ้นและผ่านกระบวนการบางอย่างในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงต้องใช้วิธีการที่ถูกต้อง:

ข้าวต้มจากสาคูจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรกธัญพืชแห้งจะถูกแยกออก (แม้ว่าจะไม่สามารถบรรจุเกล็ดได้ แต่บางครั้งขยะและสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ เข้าไป) จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นสองสามครั้ง
ในขณะเดียวกันน้ำเค็มควรต้มในอัตรา 1 ลิตรสำหรับสาคู 1-1.5 ถ้วย
เทธัญพืชลงในหม้อของน้ำเดือดลดความร้อนลงไปเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวนโจ๊กเพื่อไม่ให้ธัญพืชติดกัน
ในครึ่งชั่วโมงโจ๊กสาคูจะพร้อมใช้งานเพียงครึ่งเดียว แต่ถึงเวลาที่ต้องเอาออกจากไฟ ทิ้งเนื้อหาของกระทะบนตะแกรงและระบายน้ำ
นำสาคูกึ่งสำเร็จรูปไปที่กระทะเดียวกันหรืออันที่เล็กกว่า คลุมด้วยฝาและดียิ่งขึ้น - กดด้านบนด้วยการกดขี่ วางกระทะด้วยปลายข้าวในอ่างน้ำแล้วระเหยด้วยวิธีนี้ประมาณ 30 นาที
หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่โจ๊กซากะใส่เนยชิ้นใหญ่แล้วคลุกให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

ภูมิปัญญาที่นิยมอ้างว่าโจ๊กไม่สามารถบูดด้วยเนยได้ ดังนั้นเพียงแค่ในความสัมพันธ์กับโจ๊กจากสาคูนี้เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แม่บ้านบางคนเชื่อว่ามันเป็นเนยที่ทำให้จานนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ ดังนั้นอย่าลวกและใช้เนยที่มีคุณภาพสูงอย่างน้อย 100 กรัมสำหรับโจ๊กจากแก้วซีเรียล

สูตรสาคู groats
แน่นอนว่าโจ๊กบนน้ำนั้นไกลจากวิธีเดียวในการปรุงสาคูอย่างโอชะ หลังจากที่คุณเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานสำหรับการทำสาคู groats ลองซับซ้อนด้วยวิธีอร่อยเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่ง:

โจ๊กนมจากสาคู สำหรับสาคู 1 ถ้วยคุณต้องมีนมอย่างน้อย 1 ลิตร (นมวัวหรือนมแพะ), น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง (หรือน้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะและวานิลลาที่ปลายมีด), เกลือครึ่งหนึ่งและเนย 100 กรัม เนยเช่นนมสามารถใช้เนยใส แยกธัญพืชและล้างออกด้วยน้ำเย็น เกลือนมและไฟ ใส่น้ำตาลซีเรียลและคนในนมเดือด ผัดไม่หยุดอีก 25-30 นาทีในขณะที่โจ๊กสุกบนไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดด้วยฝาแล้วจัดเรียงเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 ° C ที่นั่นโจ๊กจากสาคูจะถึงความพร้อมในเวลาประมาณ 30-40 นาที แต่คุณสามารถทิ้งไว้ให้นานขึ้นได้เช่นเดียวกับในเทอร์โม ก่อนเสิร์ฟให้เติมโจ๊กด้วยน้ำมันแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว
เพื่อหลีกเลี่ยงการเคลื่อนย้ายกระทะด้วยโจ๊กจากเตาไปยังเตาอบคุณสามารถปรุงสาคูในหม้อหุงช้าได้ทันที สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะยังคงเหมือนเดิมโหมดอุปกรณ์คือ“ โจ๊กนม” คุณสามารถปล่อยให้มันร้อนสักพักแล้วเติมน้ำมันก่อนอาหารในชามหรือในจาน
โจ๊กหวานจากสาคูพร้อมข้าว เพื่อให้รสชาติสมบูรณ์ยิ่งขึ้นก็ควรที่จะต้มในนมหรือนมที่เจือจางด้วยน้ำ 1: 1 ในกรณีใด ๆ สำหรับของเหลว 1 ลิตรใช้สาคูครึ่งแก้วและข้าวขาวครึ่งแก้วน้ำตาลวานิลลาสองถุง (หรือน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและกลิ่นวานิลลาหรือวานิลลาเล็กน้อย) ครึ่งช้อนกาแฟเกลือหนึ่งกำมือลูกเกดเนย 100 กรัมและ ยังมีผลไม้แห้งอื่น ๆ , ผลไม้สด, ถั่วและ / หรือผลไม้หวานเพื่อลิ้มรสของคุณ เรียงและล้างซีเรียลทั้งสอง เพียงพอที่จะล้างสาคูด้วยน้ำเย็นได้หนึ่งครั้งและข้าวจะต้องล้างหลายครั้ง แช่ลูกเกดในน้ำเดือด เกลือนมและ / หรือน้ำและนำไปต้มในกระทะที่เหมาะสม ใส่สาคูและข้าวในของเหลวเดือดใส่วานิลลาและน้ำตาลแล้วคนให้เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากความร้อนใส่ลูกเกตที่กดแล้วและครอบคลุม จัดวางกระทะในเตาอบที่ร้อนถึง 150-170 ° C หลังจาก 30 นาทีโจ๊กจะพร้อม ผัดกับเนยและประดับด้วยชิ้นผลไม้ / ถั่ว, แยม, แยมหรือน้ำผึ้งเมื่อให้บริการ
สาคูสามารถเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตได้เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากธัญพืช มันถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นและตามต้องการนำมาอย่างรวดเร็วเพื่อเตรียมพร้อมที่จะใช้เป็นกับข้าวเติมสำหรับการอบหรือสิ่งที่คุณต้องการ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็พอที่จะต้มสาคูบนเตาจนพร้อมครึ่ง (ภายใน 30 นาที) แล้วแห้งบนผ้าขนหนูและโอนไปยังภาชนะที่สะอาด ชิ้นงานดังกล่าวสามารถทำได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายวันล่วงหน้าและเตรียมจากมันไม่เพียง แต่ซีเรียล แต่ยังเป็นอาหารจานแรก:
สาคู Chowder สำหรับเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปที่เตรียมไว้ 2 ลิตรนำสาคูประมาณครึ่งแก้ว (ซีเรียลดิบหรือครึ่งเตรียมจากตู้เย็น) สมุนไพรสดพวงเกลือป่นพริกไทยป่นและ / หรือเครื่องเทศอื่น ๆ เกลือซุปและนำไปต้มบนเตา ในขณะที่มันร้อนจัดเรียงและล้างสาคู ใส่ปลายข้าวในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศ, ครอบคลุมและนำไปสู่ความพร้อมสำหรับอีก 5-7 นาที สับผักใบเขียวในขณะเดียวกัน เทซุปลงบนจานแล้วโรยเสิร์ฟด้วยความเขียวขจี ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงซุปกับสาคูและเนื้อสัตว์หรือปลามันฝรั่งและ / หรือผักอื่น ๆ

เช่นเดียวกับ semolina แม่บ้านได้ใช้สาคูในการอบคุกกี้และเตรียมหม้อปรุงอาหาร ลองและคุณแทนที่เซโมลิน่าด้วยสาคูที่ปรุงแล้วครึ่งหนึ่ง - แน่นอนว่ารสชาติจะเปลี่ยนเป็นสิ่งที่น่าสนใจและใหม่ ยิ่งไปกว่านั้นสาคูที่มีคุณภาพดีไม่มีรสชาติเด่นชัดและปรับให้เข้ากับส่วนประกอบอย่างน้อยเค็มอย่างน้อยก็เป็นอาหารหวาน ใช้สาคูที่หลากหลายนี้และรักษาคนที่คุณรักด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและความพึงพอใจ ทานให้อร่อยกับคุณและครอบครัว!

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "สาคู (แป้ง groats) [ข้อมูลผลิตภัณฑ์ถูกทำซ้ำ]".

ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม

สารอาหาร	จำนวน	เรื่องธรรมดา	% ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม	% ของบรรทัดฐานใน 100 kcal	ปกติ 100%
เนื้อหาแคลอรี่	335.5 กิโลแคลอรี	1,674 kcal	19.9%	5.9%	502 กรัม
โปรตีน	16 กรัม	76 กรัม	21.1%	6.3%	475 กรัม
ไขมัน	1 กรัม	60 กรัม	1.7%	0.5%	6,000 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	70 กรัม	211 กรัม	33.2%	9.9%	301 กรัม
ใยอาหาร	0.3 กรัม	20 กรัม	1.5%	0.4%	6667 กรัม
น้ำ	14 กรัม	2,400 กรัม	0.6%	0.2%	17143 กรัม
เถ้า	2 กรัม	~
วิตามิน
วิตามิน A, RE	10 mcg	900 mcg	1.1%	0.3%	9000 กรัม
เรติน	0.01 มก	~
วิตามินบี 1 วิตามินบี	0.2 มก	1.5 มก	13.3%	4%	750 กรัม
วิตามิน B2, Riboflavin	0.5 มก	1.8 มก	27.8%	8.3%	360 กรัม
วิตามินบี 4 โคลีน	90 มก	500 มก	18%	5.4%	556 กรัม
วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก	1 มก	5 มก	20%	6%	500 กรัม
วิตามิน B6, ไพริดอกซิ	0.5 มก	2 มก	25%	7.5%	400 กรัม
วิตามิน B9, โฟเลต	40 ไมโครกรัม	400 mcg	10%	3%	1,000 กรัม
วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE	6 มก	15 มก	40%	11.9%	250 กรัม
วิตามินเอไบโอติน	10 mcg	50 mcg	20%	6%	500 กรัม
วิตามิน PP, NE	7.656 มก	20 มก	38.3%	11.4%	261 กรัม
เนียซิน	5 มก	~
ธาตุอาหารหลัก
โพแทสเซียม K	300 มก	2,500 มก	12%	3.6%	833 กรัม
แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย	250 มก	1,000 มก	25%	7.5%	400 กรัม
ซิลิกอนศรี	50 มก	30 มก	166.7%	49.7%	60 กรัม
แมกนีเซียม, มก	50 มก	400 มก	12.5%	3.7%	800 กรัม
โซเดียม, นา	25 มก	1300 มก	1.9%	0.6%	5200 กรัม
ซัลเฟอร์	100 มก	1,000 มก	10%	3%	1,000 กรัม
ฟอสฟอรัส	250 มก	800 มก	31.3%	9.3%	320 กรัม
คลอรีนคลอรีน	30 มก	2,300 มก	1.3%	0.4%	7667 กรัม
ติดตามองค์ประกอบ
อลูมิเนียม, อัล	1,500 mcg	~
Bor, B	200 mcg	~
Vanadium V	170 mcg	~
เหล็กเฟ	2 มก	18 มก	11.1%	3.3%	900 กรัม
ไอโอดีนฉัน	10 mcg	150 mcg	6.7%	2%	1,500 กรัม
โคบอลต์ จำกัด	5 ไมโครกรัม	10 mcg	50%	14.9%	200 กรัม
แมงกานีส	3.8 มก	2 มก	190%	56.6%	53 กรัม
ทองแดงลูกบาศ์ก	500 mcg	1,000 mcg	50%	14.9%	200 กรัม
โมลิบดีนัมโม	25 mcg	70 mcg	35.7%	10.6%	280 กรัม
นิกเกิล Ni	40 ไมโครกรัม	~
Tin, Sn	35 mcg	~
ซีลีเนียมเซ	19 ไมโครกรัม	55 mcg	34.5%	10.3%	289 กรัม
สตรอนเทียม, ซีเนียร์	200 mcg	~
ไททาเนียม	45 mcg	~
สังกะสีสังกะสี	2.8 มก	12 มก	23.3%	6.9%	429 กรัม
เซอร์โคเนียม	25 mcg	~
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
แป้งและเดกซ์ทริน	50 กรัม	~
โมโน - และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล)	2 กรัม	สูงสุด 100 กรัม

ค่าพลังงาน คือ 335.5 kcal

แหล่งที่มาหลัก: ลบผลิตภัณฑ์ .

** ตารางนี้แสดงค่าเฉลี่ยของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบถึงบรรทัดฐานที่คำนึงถึงเพศอายุและปัจจัยอื่น ๆ ของคุณให้ใช้แอพพลิเคชั่น“ อาหารเพื่อสุขภาพของฉัน”

เครื่องคิดเลขสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

ให้บริการขนาด (g)

สมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่ไม่สามารถมีวิตามินและแร่ธาตุครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินอาหารที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและแร่ธาตุ

ผลิตภัณฑ์วิเคราะห์แคลอรี่

แบ่งปัน BJU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่อแคลอรี่คุณสามารถเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารนั้นมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารแต่ละชนิดมากน้อยเพียงใด ตัวอย่างเช่นกระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้ใช้แคลอรี 10-12% จากโปรตีน 30% จากไขมันและ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหาร Atkins แนะนำให้รับประทานคาร์โบไฮเดรตต่ำแม้ว่าอาหารอื่น ๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำ

หากมีการใช้พลังงานมากกว่าที่ได้รับร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักของร่างกายจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาการบริโภคแคลอรี่พิเศษสำหรับการฝึกอบรมและรับคำแนะนำที่อัปเดตแล้วฟรี

เวลาในการบรรลุเป้าหมาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ SAGO (STRAIGHT BAG) [ลบผลิตภัณฑ์]

Sago (แป้ง groats) [ข้อมูลผลิตภัณฑ์ถูกลดลง]อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามิน B1 - 13.3%, วิตามิน B2 - 27.8%, โคลีน - 18%, วิตามินบี 5 - 20%, วิตามินบี 6 - 25%, วิตามินอี - 40%, วิตามิน H - 20%, วิตามิน PP - 38.3%, โพแทสเซียม - 12%, แคลเซียม - 25%, ซิลิคอน - 166.7%, แมกนีเซียม - 12.5%, ฟอสฟอรัส - 31.3%, เหล็ก - 11.1%, โคบอลต์ - 50%, แมงกานีส - 190%, ทองแดง - 50%, โมลิบดีนัม - 35.7%, ซีลีเนียม - 34.5%, สังกะสี - 23.3%

ทำไม Sago (แป้ง Groats) จึงมีประโยชน์ [ข้อมูลถูกลบ]

วิตามินบี 1 มันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานให้ร่างกายด้วยพลังงานและสารพลาสติกเช่นเดียวกับการเผาผลาญของกรดอะมิโนกิ่ง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติอย่างร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
วิตามินบี 2 มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์เพิ่มความไวต่อสีด้วยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกและการมองเห็นแสงและพลบค่ำ
โคลีน เลซิตินส่วนหนึ่งมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระซึ่งทำหน้าที่เป็นปัจจัย lipotropic
วิตามินบี 5 มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต, การเผาผลาญคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์จำนวนของฮอร์โมน, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจนำไปสู่ความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
วิตามินบี 6 มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกันกระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการแปลงของกรดอะมิโนการเผาผลาญของโพรไบโอ, ไขมันและกรดนิวคลีอิกส่งเสริมการก่อตัวปกติของเซลล์เม็ดเลือดแดงรักษาระดับ homocysteine การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการลดความอยากอาหาร, การละเมิดเงื่อนไขของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสติน, โรคโลหิตจาง
วิตามินอี มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมเพศกล้ามเนื้อหัวใจเป็นโคลงสากลของเยื่อหุ้มเซลล์ ด้วยการขาดวิตามินอี, เม็ดเลือดแดงแตกของเซลล์เม็ดเลือดแดง, ความผิดปกติท
วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน, ไกลโคเจน, เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน ปริมาณที่ไม่เพียงพอของวิตามินนี้สามารถนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
วิตามินพีพี มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดของสภาพปกติของผิวหนังทางเดินอาหารและระบบประสาท
โพแทสเซียม มันเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์และมีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นเส้นประสาทและการควบคุมแรงดัน
แคลเซียม มันเป็นองค์ประกอบหลักของกระดูกของเราทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมของระบบประสาทมีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การปราศจากแร่ธาตุของกระดูกสันหลังกระดูกเชิงกรานและแขนขาที่ต่ำกว่าเพิ่มความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
ซิลิคอน รวมเป็นองค์ประกอบโครงสร้างในองค์ประกอบของ glycosaminoglycans และกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
แมกนีเซียม มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน, การสังเคราะห์โปรตีน, กรดนิวคลีอิก, มีผลกระทบที่มั่นคงสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์, จำเป็นต้องรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมโพแทสเซียมและโซเดียม การขาดแมกนีเซียมนำไปสู่ภาวะ hypomagnesemia ซึ่งเป็นความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการพัฒนาความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจ
ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมสมดุลของกรด - เบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด, นิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำให้เป็นแร่ของกระดูก การขาดนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนของฟังก์ชั่นต่าง ๆ รวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนให้การเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกไซด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง hypochromic, การขาด myoglobin กล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้า, myocardiopathy และโรคกระเพาะตีบ
โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 เปิดใช้งานการเผาผลาญกรดไขมันและเอนไซม์การเผาผลาญกรดโฟลิก
แมงกานีส มีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์รวมอยู่ในการเผาผลาญของกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โคเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการชะลอการเจริญเติบโตความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์เพิ่มความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกและความผิดปกติของคาร์โบไฮเดรตและการเผาผลาญไขมัน
ทองแดง มันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีกิจกรรมรีดอกซ์และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยการก่อตัวที่บกพร่องของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูก, การพัฒนาของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน dysplasia
โมลิบดีนัม เป็นโคแฟคเตอร์ของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโนที่ประกอบด้วยกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อการกระตุ้นภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างของข้อต่อ, กระดูกสันหลังและแขนขา), โรค Keshan (myocardiopathy ถิ่น), thrombasthenia ทางพันธุกรรม
สังกะสี มันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่โรคโลหิตจาง, โรคภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ, โรคตับแข็ง, ความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นถึงความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการดูดซึมของทองแดงและดังนั้นจึงนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจาง

ยังคงซ่อน

คุณสามารถดูการอ้างอิงที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดในแอปพลิเคชัน ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่ - นี่คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารในระหว่างการย่อย ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์วัดเป็นกิโลแคลอรี่ (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม สินค้า กิโลแคลอรี่ที่ใช้ในการวัดค่าพลังงานของอาหารนั้นเรียกว่า "แคลอรี่อาหาร" ดังนั้นเมื่อคุณระบุแคลอรี่ใน (กิโล) แคลอรี่แคลอรี่คำนำหน้ามักจะถูกละเว้น คุณสามารถดูตารางค่าพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์รัสเซีย

คุณค่าทางโภชนาการ - เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนในผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร - ชุดของคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารในที่ที่ความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในสารที่จำเป็นและพลังงานมีความพึงพอใจ

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ วิตามินมักถูกสังเคราะห์จากพืชไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินต่อวันของบุคคลนั้นมีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม ซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์วิตามินจะถูกทำลายโดยความร้อนสูง วิตามินจำนวนมากไม่เสถียรและ“ สูญเสีย” ในระหว่างการปรุงอาหารหรือเมื่อแปรรูปอาหาร

ในความเป็นจริงแล้วสิ่งที่เราเห็นว่าเป็นของแปลกใหม่ก็เป็นสิ่งที่มีชื่อเสียง สิ่งเดียวกันที่เกิดขึ้นกับ สาคูขนาดใหญ่. คนหนุ่มสาวไม่คุ้นเคยกับมันและผู้ใหญ่ก็จำผลิตภัณฑ์นี้ได้ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะเมื่อสามสิบปีก่อน แฟชั่นที่กำลังเติบโตสำหรับโภชนาการเพื่อสุขภาพมีส่วนช่วยในการเอาชนะซีเรียลนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสาคู groats ทำให้เธอต้องการมากกว่าในช่วงเวลาแห่งความรุ่งโรจน์ในอดีตของเธอ

ประวัติและคุณสมบัติของสาคู groats

Sago groats เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากต้นสาคู พวกเขาเติบโตและได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในดินแดนของนิวกินี, ไทย, อินโดนีเซีย, หมู่เกาะมาเลย์, ฟิลิปปินส์, ฟิจิ จากต้นปาล์มหนึ่งต้นจะได้รับซากะ groats 150 ถึง 300 กิโลกรัม ในช่วงที่แป้งมีจำนวนมากที่สุดอยู่ในแกนปาล์มต้นไม้จะถูกตัดลง แกนถูกตัดเฉือน: มันถูกกดผ่านแม่พิมพ์พิเศษลงบนพื้นผิวโลหะร้อน ผลที่ได้คือลูกบอลขนาดเล็กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางสูงถึง 3 มม. สีขาว หลังจากปรุงอาหารพวกเขาเพิ่มขนาดประมาณสามครั้ง
นอกจากนี้ยังมีการใช้ส่วนอื่น ๆ ของต้นปาล์มซากะด้วย: ใช้ใบไม้เป็นวัสดุมุงหลังคาและลำต้นเป็นเส้นใยเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตเชือกที่ทนทาน
เราเพิ่มเติมว่านอกเหนือจากเทพนิยายแล้วสาคู groats ยังทำมาจากปาล์มไวน์ทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดียต้นปาล์มขี้ผึ้ง (อเมริกาใต้) ต้นปาล์ม (ละตินอเมริกาแอฟริกามาดากัสการ์) และอะโครมาเซีย (เกาะในทะเลแคริบเบียนใต้ อเมริกา)
จากรากของไม้พุ่มเขตร้อนมันสำปะหลังผลิตมันสำปะหลังชนิดนี้อีกชนิดหนึ่ง ส่วนใหญ่ผลิตในประเทศไทย

สาคูซี้ได้มาจากสาคูพิเศษ

ปรากฎว่า สาคู คุ้นเคยแม้กระทั่งชาวรัสเซียที่อาศัยอยู่เมื่อประมาณหนึ่งศตวรรษที่แล้ว จริงแล้วซีเรียลนี้ไม่ได้มาจากประเทศที่แปลกใหม่ แต่ทำจากพืชที่ปลูกในแถบรัสเซียตอนกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากข้าวโพดมันฝรั่ง แป้งที่ผลิตจากพืชเหล่านี้กลายเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตธัญพืช ดังนั้นบรรพบุรุษของเราจึงมีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกัน แต่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในด้านองค์ประกอบ True ตัวเลือกอื่นเช่นคู่ธรรมชาติของมันก็เปิดออกโดยไม่มีกลูเตน ในวันที่เทคโนโลยีการผลิตของกะเทาะ groats เทียมไม่ได้เปลี่ยน

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสาคู

ชุดวิตามินและแร่ธาตุมากมาย สาคู groats ให้พูดคุยเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์มีวิตามินจำนวนหนึ่ง: กลุ่ม B และ A, E, H, PP, โคลีน ฯลฯ ซึ่งรวมถึงฟอสฟอรัสแคลเซียมทองแดงทองแดงสังกะสีแมงกานีสซีลีเนียมวาเนเดียมโมลิบดีนัมโมลิบดีนัมซิลิคอนโคบอลต์และเหล็ก นอกจากนี้ยังมีไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเล็กน้อย ค่าพลังงานอยู่ที่ 335.5 kcal
สาคู groats เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า ข้อได้เปรียบหลักของมันคือไม่มีกลูเตนหรือกลูเตนซึ่งพบได้ในธัญพืช ด้วยเหตุนี้เองที่กลุ่มอาการสาคูระบุสำหรับคนที่เป็นโรค celiac ซึ่งเป็นโรคที่เมื่อสัมผัสกับกลูเตนจะทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในร่างกาย คุณสมบัติการห่อหุ้มของผลิตภัณฑ์อนุญาตให้ใช้เป็นยาป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร
ในสาระสำคัญธัญพืชเป็นคาร์โบไฮเดรตง่าย: พวกมันดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยร่างกายและแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังบ่งบอกถึงผู้ที่ไม่ทนต่อผลิตภัณฑ์โปรตีน

Krupa sago: การใช้งานและข้อห้าม

การแบ่งประเภทของอาหารจากสาคู groats ค่อนข้างหลากหลาย ซุปอาหารจานหลักของหวานและผลไม้ตุ๋น - ซึ่งทั้งหมดอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์นี้ Groats จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วเนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร รสชาติของซีเรียลนั้นไม่ได้เด่นชัด - เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะไม่มีรสชาติเนื่องจากไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่มันดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นพ่อครัวมีความสุขที่จะเพิ่มลงในจานอื่น ๆ เพื่อให้หนาขึ้น

หลังจากปรุงอาหารสาคู groats เพิ่มปริมาณสามครั้ง

ตามกฎแล้วสาคู groats มีจำหน่ายก่อนบรรจุ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ควรระบุอายุการเก็บรักษาและองค์ประกอบอย่างชัดเจน ธัญพืชภายในบรรจุภัณฑ์ไม่ควรดูเป็นก้อน - ควรแยกออกจากกันได้ง่าย ที่ดีที่สุดคือพวกเขามีโทนสีเหลืองอ่อน
สำหรับข้อห้ามในกรณีของสาคูมีน้อย: ธัญพืชไม่ควรบริโภคเฉพาะกับการแพ้แต่ละผลิตภัณฑ์

สาคูคืออะไร สาคูตามธรรมชาติและประดิษฐ์
ต้นกำเนิดของชื่อ "สาคู" ที่คลุมเครือนั้นอธิบายได้จากแหล่งกำเนิดที่แปลกใหม่ของซีเรียลนี้ พวกมันอยู่ทางตอนใต้ของเอเชียในประเทศไทยอินโดนีเซียนิวกีนีและบนเกาะมหาสมุทรอื่น ๆ ที่ต้นสาคูเติบโต ไม้ในลำต้นของพวกเขามีแป้งจำนวนมากซึ่งมีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับองค์ประกอบทางเคมี แกนกลางถูกดึงออกมาจากแกนกลางของต้นไม้บดล้างและผ่านขั้นตอนที่ซับซ้อนเช่นสาคูจะได้รับ: ปลายปากกากลมสีขาวที่มีผิวหมองคล้ำ จริงแล้วการโฟกัสไปที่ลักษณะที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น ก่อนที่คุณจะซื้อสาคูในร้านอย่าขี้เกียจอ่านข้อความในแพ็คเกจ อ่านข้อมูลองค์ประกอบของซีเรียล ด้วยความน่าจะเป็นที่เกือบจะเหมือนกันคุณจะมีสาคูประเภทหนึ่งในมือของคุณ:

เป็นเวลานานที่สาคูแท้ได้รับการสกัดมาจากลำต้นของต้นสาคูที่ปลูกหรือตัดต้นไม้ป่าก่อนออกดอก ต้นปาล์มหนึ่งต้นสามารถผลิตสาคูได้มากถึง 150 กิโลกรัม แต่เพียงครั้งเดียวเท่านั้น
สาคูมันสำปะหลังนั้นได้มาจากรากของพืชที่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับต้นปาล์ม นี่คือมันสำปะหลังที่กินได้ซึ่งอุดมไปด้วยแป้ง แต่มีนอกเหนือไปจากมันคือ glycosides ที่เป็นพิษ มันสำปะหลังอุตสาหกรรมมีการปลูกเพื่อการผลิตยางและผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นสาคูจากมันจึงถูกกว่าปาล์ม
สาคูมันฝรั่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ของอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต เนื่องจากต้นปาล์มหรือมันสำปะหลังไม่สามารถพบได้ในละติจูดของเราพวกเขาจึงพบว่ามันมีการทดแทนในรูปของมันฝรั่งและยังอุดมไปด้วยแป้ง
สาคูข้าวโพด - คล้ายกับผลิตภัณฑ์มันฝรั่งสาคูปลอมทำจากแป้งข้าวโพดเหมาะสำหรับการผลิตซีเรียลดังกล่าว

วิธีทำสาคู
ความจริงที่ว่าสาคูถือเป็นซีเรียลสามารถใช้เป็นโอกาสในการปรุงโดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารที่ได้มาตรฐาน แต่ในกรณีของสาคูนี้จะผิด: จะไม่มีการเปิดเผยรสชาติและผลประโยชน์ใด ๆ นอกจากนี้ยังมีเทคนิคการทำอาหารพิเศษที่ใช้กับสาคูทุกประเภททั้งจริงและจำลองจากมันฝรั่งหรือข้าวโพด และทั้งหมดเป็นเพราะสารที่ใช้ทดแทนสาคูไม่เหมือนแป้ง องค์ประกอบทางเคมีของมันเข้มข้นขึ้นและผ่านกระบวนการบางอย่างในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงต้องใช้วิธีการที่ถูกต้อง:

ข้าวต้มจากสาคูจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรกธัญพืชแห้งจะถูกแยกออก (แม้ว่าจะไม่สามารถบรรจุเกล็ดได้ แต่บางครั้งเศษและสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ ก็เข้าไป) จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นสองสามครั้ง
ในขณะเดียวกันน้ำเค็มควรต้มในอัตรา 1 ลิตรสำหรับสาคู 1-1.5 ถ้วย
เทธัญพืชลงในหม้อของน้ำเดือดลดความร้อนลงไปเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวนโจ๊กเพื่อไม่ให้ธัญพืชติดกัน
ในครึ่งชั่วโมงโจ๊กสาคูจะพร้อมใช้งานเพียงครึ่งเดียว แต่ถึงเวลาที่ต้องเอาออกจากไฟ ทิ้งเนื้อหาของกระทะบนตะแกรงและระบายน้ำ
นำสาคูกึ่งสำเร็จรูปไปที่กระทะเดียวกันหรืออันที่เล็กกว่า คลุมด้วยฝาและดียิ่งขึ้น - กดด้านบนด้วยการกดขี่ วางกระทะด้วยปลายข้าวในอ่างน้ำแล้วระเหยด้วยวิธีนี้ประมาณ 30 นาที
หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่โจ๊กซากะใส่เนยชิ้นใหญ่แล้วคลุกให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

โจ๊กนมจากสาคู สำหรับสาคู 1 ถ้วยคุณต้องมีนมอย่างน้อย 1 ลิตร (นมวัวหรือนมแพะ), น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง (หรือน้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะและวานิลลาที่ปลายมีด), เกลือครึ่งหนึ่งและเนย 100 กรัม เนยเช่นนมสามารถใช้เนยใส แยกธัญพืชและล้างออกด้วยน้ำเย็น เกลือนมและไฟ ใส่น้ำตาลซีเรียลและคนในนมเดือด ผัดไม่หยุดอีก 25-30 นาทีในขณะที่โจ๊กสุกบนไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดด้วยฝาแล้วจัดเรียงเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 ° C ที่นั่นโจ๊กจากสาคูจะถึงความพร้อมในเวลาประมาณ 30-40 นาที แต่คุณสามารถทิ้งไว้ให้นานขึ้นได้เช่นเดียวกับในเทอร์โม ก่อนเสิร์ฟให้เติมโจ๊กด้วยน้ำมันแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว
เพื่อหลีกเลี่ยงการเคลื่อนย้ายกระทะด้วยโจ๊กจากเตาไปยังเตาอบคุณสามารถปรุงสาคูในหม้อหุงช้าได้ทันที สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะยังคงเหมือนเดิมโหมดอุปกรณ์คือ“ โจ๊กนม” คุณสามารถปล่อยให้มันร้อนสักพักแล้วเติมน้ำมันก่อนอาหารในชามหรือในจาน
โจ๊กหวานจากสาคูพร้อมข้าว เพื่อให้รสชาติสมบูรณ์ยิ่งขึ้นก็ควรที่จะต้มในนมหรือนมที่เจือจางด้วยน้ำ 1: 1 ในกรณีใด ๆ สำหรับของเหลว 1 ลิตรใช้สาคูครึ่งแก้วและข้าวขาวครึ่งแก้วน้ำตาลวานิลลาสองถุง (หรือน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและกลิ่นวานิลลาหรือวานิลลาเล็กน้อย) ครึ่งช้อนกาแฟเกลือหนึ่งกำมือลูกเกดเนย 100 กรัมและ ยังมีผลไม้แห้งอื่น ๆ , ผลไม้สด, ถั่วและ / หรือผลไม้หวานเพื่อลิ้มรสของคุณ เรียงและล้างซีเรียลทั้งสอง เพียงพอที่จะล้างสาคูด้วยน้ำเย็นได้หนึ่งครั้งและข้าวจะต้องล้างหลายครั้ง แช่ลูกเกดในน้ำเดือด เกลือนมและ / หรือน้ำและนำไปต้มในกระทะที่เหมาะสม ใส่สาคูและข้าวในของเหลวเดือดใส่วานิลลาและน้ำตาลแล้วคนให้เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากความร้อนใส่ลูกเกตที่กดแล้วและครอบคลุม จัดวางกระทะในเตาอบที่ร้อนถึง 150-170 ° C หลังจาก 30 นาทีโจ๊กจะพร้อม ผัดกับเนยและประดับด้วยชิ้นผลไม้ / ถั่ว, แยม, แยมหรือน้ำผึ้งเมื่อให้บริการ
สาคูสามารถเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตได้เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากธัญพืช มันถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นและตามต้องการนำมาอย่างรวดเร็วเพื่อเตรียมพร้อมที่จะใช้เป็นกับข้าวเติมสำหรับการอบหรือสิ่งที่คุณต้องการ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็พอที่จะต้มสาคูบนเตาจนพร้อมครึ่ง (ภายใน 30 นาที) แล้วแห้งบนผ้าขนหนูและโอนไปยังภาชนะที่สะอาด ชิ้นงานดังกล่าวสามารถทำได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายวันล่วงหน้าและเตรียมจากมันไม่เพียง แต่ซีเรียล แต่ยังเป็นอาหารจานแรก:
สาคู Chowder สำหรับเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปที่เตรียมไว้ 2 ลิตรนำสาคูประมาณครึ่งแก้ว (ซีเรียลดิบหรือครึ่งเตรียมจากตู้เย็น) สมุนไพรสดพวงเกลือป่นพริกไทยป่นและ / หรือเครื่องเทศอื่น ๆ เกลือซุปและนำไปต้มบนเตา ในขณะที่มันร้อนจัดเรียงและล้างสาคู ใส่ปลายข้าวในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศ, ครอบคลุมและนำไปสู่ความพร้อมสำหรับอีก 5-7 นาที สับผักใบเขียวในขณะเดียวกัน เทซุปลงบนจานแล้วโรยเสิร์ฟด้วยความเขียวขจี ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงซุปกับสาคูและเนื้อสัตว์หรือปลามันฝรั่งและ / หรือผักอื่น ๆ

เช่นเดียวกับ semolina แม่บ้านใช้แขวนสาคูเพื่ออบคุกกี้และเตรียมหม้อปรุงอาหาร ลองและคุณแทนที่เซโมลิน่าด้วยสาคูที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่ง - แน่นอนว่ารสชาติจะออกมาน่าสนใจและใหม่ ยิ่งไปกว่านั้นสาคูที่มีคุณภาพดีไม่มีรสชาติเด่นชัดและปรับให้เข้ากับส่วนประกอบอย่างน้อยเค็มอย่างน้อยก็เป็นอาหารหวาน ใช้สาคูที่หลากหลายนี้และรักษาคนที่คุณรักด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและความพึงพอใจ

ทานให้อร่อยกับคุณและครอบครัว!

สาคู Croup เป็นที่นิยมมากและพร้อมใช้งานในยุคโซเวียต แต่หลังจากหลายทศวรรษมันเริ่มถูกมองว่าเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ เคยมีร้านขายของชำเล็ก ๆ ทั่วทุกวันนี้ไม่น่าจะพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง จากบทความคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เช่นสาคู groats - มันคืออะไรและจานอะไรที่เตรียมจากมัน

คุณสมบัติของสาคู groats

สาคูสกัดได้อย่างไร?

สาคูเป็นธัญพืชสีขาวขนาดเล็กที่ดูเหมือนสไตรีนและได้มาจากการแปรรูปแป้ง แหล่งที่มาของแป้งคือสาคูขี้ผึ้งและต้นปาล์มชนิดอื่น ในอินเดียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และประเทศอื่น ๆ ทางตอนใต้ที่พวกเขาเติบโตอาหารตามสาคู groats - นี่คือพื้นฐานของอาหาร

ต้นสาคูจะตายหลังจากการสกัดแป้งที่มีประโยชน์ สำหรับสิ่งนี้มีการใช้ตัวอย่างเล็ก ๆ เพราะในลำต้นสดมันมีความอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ แป้งเปลี่ยนเป็นธัญพืชเนื่องจาก:

ล้างแกนของฝ่ามือ;
ถูตะแกรงด้วยแผ่นเหล็กร้อนใต้;
การอบแห้ง

พันธุ์สาคู

สาคูบางครั้งทำจากมันฝรั่งและแป้งข้าวโพด แต่ซีเรียลดังกล่าวเป็นตัวเลือกประดิษฐ์ที่ไม่มีคุณสมบัติทั้งหมดของจริง ในยุโรปสาคู groats ทำจากแป้งสาคูซึ่งส่งออกจากละติจูดร้อนเป็นที่นิยม มีสาคูมันสำปะหลังที่ได้จากรากของมันสำปะหลัง - ไม้พุ่ม

สาคูในการปรุงอาหาร

คุณสมบัติที่มีชื่อเสียงที่สุดของแป้งสาคูคือความสามารถในการข้นตามธรรมชาติ บนพื้นฐานของพวกเขาไม่เพียง แต่ทำกับข้าวซีเรียลซุปพุดดิ้ง แต่ยังมีขนมอบ มันมีรสชาติที่ไม่ได้แสดงออกมาอย่างอ่อนมาก แต่มันสามารถดูดซับรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องได้อย่างสมบูรณ์แบบ - เครื่องเทศสมุนไพร ฯลฯ

องค์ประกอบของสาคู groats

องค์ประกอบทางเคมีของสาคู

สาคูธรรมชาติแตกต่างจากสาคูเทียมในองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย กลุ่มประกอบด้วย:

โปรตีน;
คาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย
ไขมัน;
แป้ง;
ใยอาหาร
น้ำตาล

นอกจากความจริงที่ว่าสาคูเป็นธัญพืชที่มีแคลอรีต่ำ แต่ก็ไม่มีส่วนผสมของกลูเตน (เรียกว่ากลูเตน) และโปรตีนที่ซับซ้อน สิ่งนี้จะช่วยให้ซีเรียลเป็นพื้นฐานของอาหารหลายอย่างและรวมอยู่ในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่ที่มีอาการแพ้กลูเตน มันประสบความสำเร็จแทนที่ธัญพืชจำนวนมากจากธัญพืชที่คุ้นเคยกับเราเพราะมันไม่เคยทำให้เกิดปัญหากับลำไส้และอวัยวะในทางเดินอาหาร ข้อยกเว้นคือการแพ้แต่ละสาคูซึ่งสามารถตรวจพบได้เฉพาะเมื่อบริโภค

วิตามินที่อยู่ในสาคู groats:

วิตามินบี;
วิตามิน A, E, H, PP;
โคลีน

คุณค่าของแร่สาคู groats

แร่ธาตุในสาคู:

โบรอนสำหรับกระบวนการเมแทบอลิซึมการดูดซึมวิตามินดี
ฟอสฟอรัสสำหรับกระดูกและฟันที่แข็งแรงกิจกรรมของกล้ามเนื้อ
โมลิบดีนัมสำหรับการหายใจของเนื้อเยื่อการสังเคราะห์ไขมันและคาร์โบไฮเดรตทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ (รวมถึงผลิตภัณฑ์การสลายแอลกอฮอล์) เปิดใช้งานการผลิตกรดอะมิโน;
ซิลิกอนสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติและการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันลดอัตราการพัฒนาของหลอดเลือด;
วานาเดียมสำหรับการทำงานของหัวใจกระดูกฟัน;
ไทเทเนียมสำหรับการทำงานของไขกระดูกรักษาระบบภูมิคุ้มกัน
โพแทสเซียมสำหรับไตและลำไส้, การสังเคราะห์โปรตีน, การส่งผ่านแรงกระตุ้นเส้นประสาท;
สังกะสีสำหรับเมแทบอลิซึมกิจกรรมของสมองและระบบประสาท ฯลฯ

แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะจัดทำรายการองค์ประกอบการติดตามอย่างสมบูรณ์ แต่สามารถโต้เถียงได้ว่าพวกเขามีความสมดุลอย่างเต็มที่จนเต็มความต้องการของมนุษย์สำหรับสารที่มีประโยชน์

ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ให้พลังงานและแร่ธาตุที่มีคุณค่าสำหรับการจัดทำซุปแคสเซอโรลและอาหารทำเองอื่น ๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสาคู groats

การใช้สาคูมีผลดีต่อลำไส้ ไฟเบอร์ (ใยอาหาร) ในองค์ประกอบช่วยทำความสะอาดสารที่เป็นอันตราย - สารพิษและสารพิษ

เนื่องจากสาคูมีคุณสมบัติห่อหุ้มเยื่อเมือกจึงแนะนำให้ใช้กับโรคของระบบย่อยอาหารและเพื่อป้องกัน

Cago สาคูช่วยเพิ่มความอยากอาหารเป็นแหล่งพลังงานมีส่วนช่วยในการดูดซึมไขมันที่เหมาะสมและช่วยให้กิจกรรมของระบบประสาทเป็นปกติ

ตำรับอาหารที่มีสาคู groats

สาคูเป็นที่นิยมมายาวนานทั่วโลกแม้ว่าจะพบได้ในประเทศทางใต้เท่านั้น ที่ต้นปาล์มเติบโต ซีเรียลนี้อาจเป็นพื้นฐานของหลักสูตรแรกและที่สอง, ขนมอบ, ขนมหวาน, เครื่องดื่ม

ซุปกระดูกสาคู

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

สาคู;
กระดูกน่อง - 1.5 กก.
หัวหอม - 500 กรัม
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
ไข่แดง - 2 ชิ้น;
ครีม (มากกว่า 20%) - ½ช้อนโต๊ะ;
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สาคูต้มในน้ำซุปแยกต่างหาก (1 ช้อนโต๊ะซีเรียลต่อ 3 ลิตร)

ปรุงน้ำซุปบนกระดูกและความเครียด ทอดหอมใหญ่สับในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งและน้ำซุปต้มหัวหอมเล็กน้อยเพื่อให้เดือด ถัดไปคุณต้องใช้ตะแกรงเช็ดหัวหอมเทในน้ำซุปเพิ่มไข่แดงวิปปิ้งครีมและความร้อน แต่ไม่ต้องต้ม

เมื่อเสิร์ฟก่อนอื่นให้ใส่สาคูใส่จานแล้วเติมน้ำซุป

ซุปนม

ในการทำซุปนมคุณต้อง:

สาคู - ½ st.;
นม - 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำ
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
ก้อนน้ำตาล - 3 - 4 ชิ้น
อบเชย - 1 ชิ้น หรือหยิก;
อัลมอนด์หวาน - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำกุหลาบ - 200 มล.

น้ำกุหลาบเป็นส่วนประกอบสำคัญของกลีบกุหลาบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย คุณไม่สามารถรวมไว้ในสูตร

สาคูต้มในน้ำจนสุกครึ่งแล้วจึงใส่นมเดือดใส่ซีเรียลน้ำตาลและเครื่องเทศ

Casserole of sago, ชีสกระท่อมและส้ม

ในการเตรียมหม้อตุ๋นคุณจะต้อง:

สาคู - 1 ช้อนโต๊ะ
ชีสกระท่อม - 500 กรัม
สีส้ม - 1 ชิ้น;
ไข่ - 1 ชิ้น;
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
เนย - 30 กรัม
หญ้าฝรั่น - หยิก;
แอปริคอตแห้ง - 10 ชิ้น;
อบเชย, วนิลา - เสียงกระซิบ

บีบน้ำจากส้มเพื่อให้ 1 ถ้วย ถ้าส้มหนึ่งอันไม่เพียงพอให้ใช้มากขึ้น ผสมน้ำผลไม้ครึ่งแก้วกับน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้มเพิ่ม groats และหญ้าฝรั่น ผสมทุกอย่างและทำให้ไฟอ่อนแอ ปรุงโจ๊กจนสุกเติมน้ำที่เหลือน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะล.) และเนย ในขณะที่โจ๊กเย็นตัวลงแล้วบดชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลและความสนุกเติมไข่วานิลลาซินนามอน แอปริคอตแห้งแล้วเทด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมและอบทุกอย่างที่ 170 องศา 45 นาที

อาหารจากสาคู groats อาจแปลกใหม่อย่างแท้จริงซึ่งจะแปลกใจทั้งที่บ้านและแขก เพื่อที่จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากพวกเขาให้เลือกซีเรียลอย่างพิถีพิถันให้ความพึงพอใจกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ