โดยหลักการแล้วพิธีชงชาในอดีตเป็นของชาวจีน พวกเขาแบ่งปันเครื่องดื่มนี้กับคนทั้งโลก อย่างไรก็ตามมันคุ้มค่าที่จะจ่ายส่วยให้อังกฤษ: ประเทศนี้แพร่กระจายการติดชาในทุกอาณานิคมของจักรวรรดิเก่าติดเชื้อสหายด้วยความรักทำให้เป็นที่นิยมดื่มเครื่องดื่มจากประเทศเพื่อนบ้านและปรับปรุงให้ดีขึ้น พันธุ์อินเดียยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดรวมถึงชาอัสสัม

ต้นกำเนิดของชา

เขาเป็นหนี้ชื่อของเขากับชื่อของภูมิภาคซึ่งตั้งอยู่ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำที่มีชื่อเล่นอินเดียบริสุทธิ์พรหมบุตรในอินเดีย ตอนนี้มันเป็นจัตุรัสที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่ปลูกชา ข้อได้เปรียบที่สำคัญของพื้นที่นี้คือความสูงของพวกเขา: พวกเขาเติบโตได้ถึง 20 เมตรซึ่งแตกต่างจากคู่ของจีนที่มีการเติบโตไม่เกินสี่เมตร ใบของพืชมีขนาดใหญ่กว่ามากหากเก็บจากพุ่มไม้ที่ปลูกในพื้นที่อัสสัม ชาจากพวกเขากลายเป็นโทนสีแดงที่สวยงามแม้ว่าจะถือว่าเป็นสีดำ ใบของพุ่มไม้อินเดียไม่หนาแน่นเท่ากับจีนซึ่งทำให้ง่ายต่อการให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่ม

อย่างไรก็ตามชาวอังกฤษซึ่งเป็นเจ้านายของอินเดียไม่ได้หยุดปลูกพืชป่า: พวกมันข้ามมันมาเป็นเวลานานและกับ“ ญาติ” ของชาวจีนต้นกำเนิดทดลองกับกระบวนการแปรรูปทางการเกษตรของไร่นาวิธีการเก็บเกี่ยวและการหมักด้วยวิธีที่เป็นเอกลักษณ์ แล้วอะไรทำให้รัฐอัสสัมมีชื่อเสียงในระดับโลก? ชาที่ปลูกที่นี่

ข้อพิพาทในการแข่งขันชิงแชมป์

ความนิยมของวาไรตี้นี้ก่อให้เกิดการถกเถียงกันอย่างอิจฉาในหัวข้อที่ทำให้โลกอัสสัมชา ผู้ค้นพบอย่างเป็นทางการคือกองทัพอังกฤษที่ค้นพบในระหว่างการเดินทางต้นชาที่ไม่เหมือนใครและนำเมล็ดพันธุ์และต้นกล้ามายังผู้ปกครองของแคว้นอัสสัม สิ่งนี้เกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1823 ซึ่งนับตั้งแต่นั้นมาถือเป็นจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์และการกระจายอย่างไรก็ตามพี่ชายคนสำคัญชื่อชาร์ลส์อ้างว่าเป็นผู้ที่ค้นพบพืชมหัศจรรย์ครั้งแรก คู่ต่อสู้คนต่อไปของโรเบิร์ตคือชาร์ลตันผู้หมวดที่อ้างว่าในปี 1831 เขาส่งตัวอย่างของพุ่มไม้ไปยังสังคมที่มีส่วนร่วมในการทำสวนและพืชไร่ อย่างไรก็ตามโรเบิร์ตบรูซที่ลงไปในประวัติศาสตร์และสิ่งต่าง ๆ เป็นอย่างไร - ถูกปกคลุมด้วยความมืดมนของความสับสน

รสชาติและกฎการบริโภค

ฉันต้องบอกว่า "อัสสัม" - หนึ่งในสายพันธุ์ที่โด่งดังที่สุดและเป็นที่ต้องการ มีเพียงเขาที่มีกลิ่นเล็กน้อย แต่ค่อนข้างเห็นได้ชัดว่าให้มอลต์ออก เฉพาะในนั้นรสน้ำผึ้งรวมกับฝาดสมาน ใช่และเฉดสีแดงที่ค่อนข้างแปลกตาน่าดึงดูดมากสำหรับคนรักเครื่องดื่ม หากคุณเป็นคนรักที่จริงใจของความหลากหลายของชาและต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมทั้งช่อและรสชาติจากก้นบึ้งของหัวใจของคุณพยายามสูดอากาศทันทีหลังจากจิบผ่านจมูกและปากของคุณ คุณจะรู้สึกได้ถึงรายละเอียดปลีกย่อยและเฉดสีที่ซ่อนอยู่ทั้งหมดรวมถึงโน้ตเมนทอลที่แทบจะสังเกตไม่เห็น

หากคุณไม่ต้องการที่จะเจาะลึกความแตกต่างของการเตรียมชาอัสสัมบางชนิดคุณสามารถยึดติดกับค่าเฉลี่ย นั่นคือใส่กาน้ำชา 300 มล. สองสามช้อนโต๊ะวัตถุดิบเทน้ำเดือดและทิ้งไว้ห้านาที อย่างไรก็ตามหมายเหตุ: คุณสามารถสูญเสียความรู้สึกที่มีกลิ่นหอมและรสชาติได้มากมาย

ความหลากหลายของอินเดีย

โปรดทราบว่าชาอัสสัมของการผลิต“ ดั้งเดิม” นั้นมีความหลากหลายในการเลือกสรร มีการแปรผันจำนวนมากในชาที่ผลิตในรัฐอัสสัม ตัวอย่างเช่น“ Kiyung TGFOPI” ถือเป็นสายพันธุ์ใหม่ที่เพิ่งปลูกในสวน Kiyung กลิ่นหอมและความหนืดที่ซับซ้อนของมันแตกต่างจากชาอัสสัมของ BLEND ST.TGFBOP มาก มันควรจะสังเกตว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ของคอลเลกชันที่สองและประกอบด้วยส่วนผสมของชาดำหลาย วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถชงเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นได้ หนึ่งในความนิยมมากที่สุด (และในเวลาเดียวกัน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีราคาแพง) คืออัสสัม MOKALBARI มันมีเนื้อหาสูงของตาต้นชา (พุ่มไม้) เนื่องจากรสชาติของมอลต์และน้ำผึ้งจะเห็นได้ชัดเจนขึ้น แต่ยังมีพันธุ์ "Daisadjan TGFOP", "Djanjan" และอื่น ๆ และแต่ละชนิดมีข้อได้เปรียบด้านรสชาติของตัวเอง ดังนั้นคนที่ต้องการค้นหาชาอัสสัมที่เหมาะสมที่สุดจะถูกบังคับให้ลองดื่มไม่กี่ครั้งก่อนที่จะเลือกเขาเอง

คุณสมบัติการผลิตเบียร์ของแต่ละบุคคล

โปรดทราบว่าด้วยความคล้ายคลึงกันทั่วไปของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจึงควรฟังคำแนะนำของผู้ผลิต ดังนั้นควรใช้ "Kiyung TGFOPI" เดียวกันในการชงเพียงไม่กี่นาทีและน้ำเดือดควรจะเย็นลงถึง 90 องศาและแนะนำให้ชง MOKALBARI เพื่อให้ได้น้ำที่เย็นกว่า ดังนั้นชาดำ "อัสสัม" ที่ผลิตในสายพันธุ์ที่แตกต่างกันจึงมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองเมื่อบริโภค

คาซัคมุมมองของชาอัสสัม

อินเดียกับประเทศในเอเชียกลางนี้มีมุมมองที่แตกต่างกันเกี่ยวกับชา "ขวา" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมืองคาซัคสถานจะไม่ดื่มเครื่องดื่มจากวัตถุดิบใบมากเกินไป ดังนั้นชาอัสสัมจากคาซัคสถานส่วนใหญ่มาในรูปแบบเม็ด ตั้งแต่ปี 2009 มีการบรรจุชาคาซัคขนาน สำหรับแฟนตัวยงของเครื่องดื่มนี่ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับข้อเสนอของอินเดีย แต่ตัวเลือกของคาซัคมีราคาถูกกว่าและสะดวกกว่าสำหรับการเดินทาง ดินแดนที่เป็นมิตรเสนอ "อัสสัม" ในรูปแบบต่าง ๆ ดังต่อไปนี้: ตอนเย็นตอนเช้าทองคำสีเขียวและผลไม้ ทั้งหมดนี้เป็นแพคเกจบรรจุภัณฑ์หรือเม็ดซึ่งค่อนข้างถูก อย่างไรก็ตามถ้าคุณมีความสนใจในชาอัสสัมที่แท้จริงราคาไม่ควรทำให้คุณสับสน วัตถุดิบจะต้องเป็นแผ่นและที่มาคืออินเดีย แต่คุณต้องจ่าย 240 ถึง 700 รูเบิลต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สำหรับชาคาซัคคุณจะจ่ายตั้งแต่ 25 (!) ถึง 150 เลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด

พูดถึงชาอินเดียก่อนอื่นฉันจำชาอัสสัมซึ่งเป็นอันดับหนึ่งในแง่ของการผลิตในประเทศนี้ แข็งแรงมีรสเปรี้ยวมอลต์ทาร์ต - ใครก็ตามที่ตัดสินใจที่จะประเมินลักษณะของมันจะเป็นที่จดจำ ชาอัสสัมได้รับชื่อเนื่องจากพื้นที่กำเนิดแม้ว่าในยุโรปจะเรียกว่า "ชาอังกฤษสำหรับอาหารเช้า"

ที่มา

อัสสัมเป็นจังหวัดโบราณของอินเดียซึ่งตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ได้รับการเพาะปลูกหลักของการเพาะปลูกชาพุ่มในประเทศนี้ เป็นผลให้ชาดำชนิดนี้เริ่มผลิตในพื้นที่อื่น ๆ ของอินเดีย แต่จนถึงตอนนี้อัสสัมเป็นผู้จัดหาตลาดโลกที่มีมากกว่า 50% ของปริมาณวัตถุดิบทั้งหมด สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้ - พารามิเตอร์ภูมิอากาศในอุดมคติถูกรวมเข้ากับภูมิประเทศที่แตกต่างกันตั้งแต่ที่ราบไปจนถึงภูเขาสูง

ชาอัสสัมอินเดียมีการเก็บเกี่ยวปีละสองครั้ง - จากกลางฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูร้อนเช่นเดียวกับในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว หัวกะทิและแพงดังนั้นเป็นพืชฤดูร้อนเป็นใบถึงวุฒิภาวะและความฉ่ำเช่นเดียวกับขนาดที่ใหญ่ที่สุด

นอกเหนือจากฤดูเก็บเกี่ยวแล้วสถานที่เติบโตยังส่งผลต่อคุณภาพของวัตถุดิบอีกด้วย ในบรรดาชาอินเดียความหลากหลายที่ปลูกใน Upper Assam นั้นได้รับการยอมรับอย่างสูงโดยที่อากาศร้อนชื้นทำให้ใบชาสามารถเก็บน้ำผลไม้และเปิดเผยรสชาติทั้งหมด

คุณสมบัติเกรด

ชาดำอัสสัมมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ แม้แต่ชาวอังกฤษที่ใช้ใบไม้อัสสัมเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมก็สามารถพิชิตรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความมีชื่อเสียงได้

เมื่อเปรียบเทียบกับชาซีลอนแล้วอัสสัมนั้นมีความนุ่มและความหนืดน้อยกว่า แต่มีความแข็งแกร่งและสมบูรณ์กว่าเครื่องดื่มจีนมาก

รายละเอียด:

• ใบของอัสสัมมีขนาดใหญ่มืดอิ่มตัวจากเบอร์กันดีไปจนถึงสีแดงดำดังในรูป
• สีของยาควรเป็นสีเหลืองและสม่ำเสมอ
• กลิ่นหอมของเครื่องดื่มเป็นที่จดจำได้ง่าย มันประกอบด้วยบันทึกอ่อนนุชและน้ำผึ้งซึ่งขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเจริญเติบโตของวัตถุดิบ
• รสชาติของชานั้นทำให้ชุ่มชื่นแข็งแรงและเข้มข้น มันถูกครอบงำด้วยบันทึกย่อดอกไม้น้ำผึ้งในขณะที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องดื่มเป็นมอลต์สดชื่น

อัสสัมสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตามมันไปได้ดีกับนมและครีมรวมทั้งกับสะระแหน่

วิธีการปรุงอาหาร

ในการเปิดเผยสีของชาอย่างเต็มที่คุณต้องปฏิบัติตามเทคนิคการต้มที่ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กาน้ำชาแก้วหรือดินเหนียว เทน้ำเดือดลงไปเพื่อเตรียมกาต้มน้ำ จากนั้นใส่ใบชาแล้วเติมน้ำด้วยอุณหภูมิ 60 ถึง 65 องศา ชาจะพร้อมหลังจาก 5 นาที ในระหว่างการต้มขอแนะนำให้ใช้ผ้าเช็ดปากในกาต้มน้ำและไม่ควรปิดฝาด้วย เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เปิดเผยเวลาการต้มมากเกินไปมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสขม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

• การป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก - ฟีนอลที่มีอยู่ในองค์ประกอบมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยปกป้องร่างกายจากกระบวนการออกซิเดชันในกระบวนการของการปฏิสัมพันธ์ทางชีวโมเลกุลกับออกซิเจน
• การป้องกันหลอดเลือด - ฟลาโวนอยด์ชาช่วยเสริมสร้าง endothelium ของผนังหลอดเลือดรวมถึงลิ้นหัวใจซึ่งเป็นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
• ป้องกันโรคพาร์กินสันเนื่องจากอัสสัมมีคาเฟอีนจำนวนมาก ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ขอแนะนำให้ใช้เพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวาและเพิ่มการทำงานของสมอง

นอกจากนี้อัสสัมมีผลประโยชน์ในการเผาผลาญและส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างละเอียด มันจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ดีกับการลดน้ำหนักที่ใช้งานอยู่เพราะมันจะช่วยเผาผลาญไขมัน

ประเภทของชาอัสสัม

ในตลาดรัสเซียคุณสามารถหาชาอัสสัมจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน Newby Assam ซึ่งผลิตโดยอินเดียนั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่ก็หาได้ยากในร้านค้าโซ่รวมถึง Assam Meleng ซึ่งมีพื้นฐานมาจากใบชาอินเดียคลาสสิก ชาจาก Ahmad นั้นมีราคาไม่แพงมาก แต่คุณต้องยอมรับว่าวัตถุดิบที่มีอัตราสองถูกนำมาใช้ในการจัดทำนั่นคือราคาถูกกว่าและมีคุณภาพสูง

ผู้นำในการจัดหาชาอัสสัมไปยังตลาดรัสเซียคือ Teahouse แบรนด์คาซัคซึ่งได้เปิดตัวคอลเล็กชั่นเครื่องดื่มชื่อเดียวกันทั้งหมด พื้นฐานของคอลเลกชันคืออัสสัมคลาสสิกซึ่งมีสองประเภท: แพคเกจและละเอียด แกรนูลถูกผลิตในขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากันและสีสม่ำเสมอ ชาคลาสสิกมีรสชาติที่เต็มไปด้วยดอกไม้และนัทรสมอลต์ มันเข้ากันได้ดีกับอาหารเสริมน้ำตาลและนม

Granular assam มีสองประเภท: "เช้า" และ "ตอนเย็น" ครั้งแรกมีเม็ดเล็ก ๆ และองค์ประกอบการผสมผสานที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งให้ความแข็งแกร่งยิ่งขึ้นกับเครื่องดื่ม ด้วยเหตุนี้อัสสัมในตอนเช้าจึงตื่นขึ้นและคิดค่าใช้จ่ายเต็มไปหมดทั้งวัน

ความหลากหลายในช่วงเย็นมีให้บริการในรูปแบบละเอียดและแบบแพคเกจ มันนุ่มและมีกลิ่นหอมผ่อนคลายอ่อนโยน เนื่องจากความแข็งแรงขนาดเล็กและรสชาติที่หลากหลายชานี้จึงเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในช่วงเย็นของครอบครัว

คาซัคสถานผลิตใบอัสสัมอย่างไรก็ตามมันเป็นที่นิยมน้อยกว่าทั้งในประเทศและในตลาดโลก มันมีกลิ่นที่เด่นชัดกว่าซึ่งทุกคนไม่ชอบและต้องยึดมั่นอย่างเคร่งครัดกับเทคโนโลยีการต้มมิฉะนั้นรสชาติจะผิดเพี้ยน ใบอัสสัมยังเป็นเครื่องดื่มชาอเนกประสงค์ที่เปิดอย่างสวยงามทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเมื่อเติมนมหรือมะนาว

• อัสสัมโกลด์ - เครื่องดื่มผลิตในปริมาณ จำกัด เนื่องจากวัตถุดิบที่ดีที่สุดของจังหวัดถูกนำไปใช้ในการผลิตและคุณสมบัติทั้งหมดของชาจะถูกทำให้มีคุณค่าอย่างแน่นอน เพื่อที่จะรักษารสชาติและกลิ่นของตัวบ่งชี้ Assam Gold มีให้ในรูปแบบของซองบรรจุภัณฑ์แต่ละแบบ
• ผลไม้อัสสัม - การพัฒนาที่น่าอัศจรรย์ซึ่งมีพื้นฐานมาจากการผสมผสานของชาจากจังหวัดอัสสัมเช่นเดียวกับชาซีลอนที่มีกลิ่นผลไม้ตามธรรมชาติ ชุดนี้ถูกเลือกโดยเจตนาเพราะรูปลักษณ์คลาสสิกของเครื่องดื่มมีความสามารถในการขัดจังหวะรสชาติของผลไม้ดังนั้นสารเติมแต่งจากธรรมชาติหรือประดิษฐ์จะยังคงไม่ให้เฉดสีของชา ตลาดชาผลไม้มีอยู่ 7 ชนิด ได้แก่ แบล็คเคอแรนท์เบอร์กาม็อตมะนาวบลูเบอร์รี่พีชสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่
• กรีนอัสสัมมีให้เลือกทั้งแบบแกรนูลใบไม้และแบบบรรจุ ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นความหลากหลายที่บรรจุถุงที่มีการผลิตของอินเดียและชาหลวม - ต้นกำเนิดของจีน ความหลากหลายของสีเขียวมีลักษณะฝาดและกลิ่นหอมที่ทำให้ชุ่มชื่น

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มทุกคนแนะนำให้รู้จักชาอัสสัม มันเป็นที่ชื่นชมสำหรับรสชาติอันสูงส่งและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ความหลากหลายของรสชาติจะช่วยให้ไม่เพียง แต่เพลิดเพลินกับรุ่นคลาสสิก แต่ยังเลือกชาสำหรับอารมณ์

สิ่งพิมพ์ 2017-10-20    ฉันชอบ 12   เข้าชม 6842

ดาร์จีลิ่งกำลังไปด้วยมือ

ชาสิกขิมเป็นของใหม่

"พิเศษ" Masala

ชาซีลอนแท้ๆ

ประเภทของชาอินเดีย

อินเดียเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของสินค้าและบางทีสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชาอินเดีย สภาพภูมิอากาศและการดูแลที่เหมาะสมได้สร้างโรงงานชาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโรงงานชาที่มีมนต์ขลังไม่เพียง แต่จัดหาประเทศใดประเทศหนึ่งเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์จากทั่วโลก

ชาจากอินเดียมีชื่อเสียงในด้านรสชาติกลิ่นและประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายและจิตใจ

อัสสัม - ชาอินเดียยอดนิยม

ประวัติศาสตร์เริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ XIX เมื่ออังกฤษนำเมล็ดพันธุ์แรกมาที่อัสสัม สภาพการปลูกกลายเป็นสิ่งที่เหมาะสมและอีกไม่กี่ปีต่อมา บริษัท ชาแห่งแรกของโลกที่มีชื่อว่า“ อัสสัม” ก็เกิดขึ้น เจ้าของไร่เริ่มส่งชาดำอินเดียไปยังสหราชอาณาจักร เขายังคงเป็นผู้นำตลาด อัสสัมมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเผ็ดพร้อมโน๊ตน้ำผึ้ง มันเติมพลังอย่างสมบูรณ์และเสริมสร้างหลอดเลือดถ้าคุณดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ

ชาอินเดียมีการปลูกเฉพาะในพื้นที่ภูเขาเขตร้อน

ดาร์จีลิ่งกำลังไปด้วยมือ

ในช่วงเวลาประมาณเดียวกันในศตวรรษที่ 19 เมล็ดพืชชาได้มาถึงเบงกอลมณฑลดาร์จีลิ่ง ที่ราบสูงทางตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียที่ติดกับประเทศเนปาลภูฏานและทิเบตกลายเป็นบ้านเกิดของดาร์จีลิงที่มีชื่อเสียงของอินเดีย คนงานในไร่ได้รับการคัดเลือกจากเนปาลและแน่นอนว่าอังกฤษเป็นผู้นำในธุรกิจนี้ ในปี 1970 ชาวอินเดียเกือบทั้งหมดซื้อที่ดิน จนถึงขณะนี้ชาอินเดียถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือที่นี่ กว่าสองศตวรรษที่ผ่านมาเสื้อผ้าไม่เปลี่ยนเหมือนเดิมสำหรับผู้หญิงที่เลือกผู้หญิง

ความนิยมในการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาได้จุดประกายคลื่นลูกใหม่ของความสนใจในดาร์จีลิ่ง เนื่องจากมัสกัตรสชาติที่ประณีตและละเอียดอ่อนเครื่องดื่มจึงถูกเรียกว่า "ชาแชมเปญ" ดาร์จีลิงเติมพลังเสียงและปรับปรุงการย่อยอาหาร

จากใบไม้ที่ชาวเมืองดาร์จีลิ่งเก็บสะสมคุณจะได้รับชาอินเดียที่น่าอัศจรรย์

ชาสิกขิมเป็นของใหม่

ในอินเดียอีกสายพันธุ์เล็กและเติบโตไม่ซ้ำกัน - ชาสิกขิม มันปรากฏในตลาดเฉพาะในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 แต่ได้รับความรักจากผู้ที่ชื่นชอบอย่างรวดเร็ว สภาพของที่ราบสูงทางตะวันออกของเทือกเขาหิมาลัยทำให้ชาสิกขิมอินเดียมีรสหวานของอัสสัมและกลิ่นจันทน์เทศของดาร์จีลิง การเก็บเกี่ยวครั้งแรกของชาดำอินเดียในปีนี้ถือเป็นสิ่งที่มีค่ามากที่สุดมีความซับซ้อนและได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นจำนวนมากด้วยสารอาหารดังนั้นจึงมีราคาแพงและหายากที่สุด

ชาเป็นเครื่องดื่มอันดับสองรองจากน้ำ และเกือบหนึ่งในสามอยู่ในอินเดีย

Nilgiri - ชาอินเดียยอดเยี่ยม

อินเดียมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลาย - "nilgiri" ความหลากหลายของอินเดียนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะซื้อ: 1 กิโลกรัมของใบแห้งมีราคาประมาณ $ 600 ดังนั้นถ้าตามธรรมดาคุณจะเห็นป้ายราคาต่ำบนบรรจุภัณฑ์ของ nilgiri - มีแนวโน้มมากที่สุดที่จะผสมกับพันธุ์ที่ราคาถูกกว่า มันเติบโตในภาคใต้ของอินเดียที่ฝนตกหนักอนุญาตให้ชาเติบโตตลอดทั้งปี มันมีรสชาติอ่อนและเบาแรเงาด้วยโน๊ตของกลิ่นมะนาว สารต้านอนุมูลอิสระที่พบใน nilgiri สามารถออกฤทธิ์ผลการรักษาในระบบหัวใจและหลอดเลือด

ชาเกือบ 400 ถ้วยทำจากใบหนึ่งกิโลกรัม

"พิเศษ" Masala

ตอนนี้ไม่กี่คำเกี่ยวกับชา Masala อินเดียที่มีชื่อเสียง “ Masala” แปลจากภาษาฮินดีว่าเป็น“ เครื่องเทศ” นั่นคือ masala เป็นชาร่วม ชาดำ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอินเดีย) จะถูกนำมาเป็นพื้นฐาน, นม, สารให้ความหวาน, กระวาน, กานพลู, ขิง, พริกไทยดำ, อบเชย, โป๊ยกั๊กและเครื่องเทศอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไป ในเอเชียสามารถซื้อมาซาลาสำเร็จรูปได้ - ผงเทลงในน้ำเดือดยังคงต้องเติมนมและน้ำตาลเท่านั้นเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตาม Masala ที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่ปรุงเองที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ชาอินเดียนี้อุ่นลดอุณหภูมิของหวัดลดความหิวควบคุมความดันโลหิต

Masala - มรดกทางอาหารของอินเดีย

ชาซีลอนแท้ๆ

บ่อยครั้งที่ชาซีลอนสับสนกับอินเดียโดยไม่รู้ตัว ศรีลังกาเป็นชื่อเก่าของเกาะ ชาจากที่นี่อันดับสามของโลกในแง่ของการส่งออกไปยังตลาดโลก เขาไม่เหมือนชาวอินเดียที่แท้จริงมีทั้งสีดำและสีเขียวในขณะที่อินเดียมีชื่อเสียงในด้านพันธุ์สีดำเป็นหลัก โทมัสลิปตันในตำนานผู้ซึ่งได้ยินชื่อมาหลายปีได้รับส่วนใหญ่ของสวนศรีลังกาในปี 1890 เขาเริ่มปลูกชากับพวกเขาและขายในราคาต่ำสุดซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เขาโด่งดังไปทั่วโลก

ชาซีลอนเป็นที่นิยมอันดับสามรองจากชาจีนและอินเดีย

ความหลากหลายของชาซีลอนสร้างความลำบากให้กับทางเลือกของมัน อย่างไรก็ตามอย่ากลัวคุณต้องคิดออก วาไรตี้ "Nuwara Eliya" เติบโตที่ระดับความสูง 2,000 เมตรจากระดับน้ำทะเลมีรสชาตินุ่มและละเอียดอ่อน มันเป็นความอดกลั้นมีกลิ่นของสมุนไพรที่เติบโตในบริเวณใกล้เคียง "Ouda Pussellava" สูงกว่าระดับก่อนหน้า 200 เมตรมีความแข็งแรงโดยเฉลี่ยและความฝาดเล็กน้อย พันธุ์ "Dimbula", "Uva", "Candim" และ "Ruhuna" จะลดลง 200-500 เมตรตามลำดับและยิ่งระดับของภูเขาต่ำ หากต้องการสัมผัสถึงความแตกต่างของพวกเขาคุณจำเป็นต้องซื้อชา 100% เกรดเดียว

มีชาประมาณ 1,500 สายพันธุ์ในโลก

ประเภทของชาอินเดีย

ตามวิธีการของการตัดใบชาชาอินเดียสามารถแบ่งออกเป็นสี่ประเภท:

• แผ่น มันเกิดขึ้นมาก - และใบไม้ขนาดกลาง
• ละเอียด - เป็นใบบดและบิดเป็นพิเศษ
• กด มันถูกแบ่งออกเป็นอิฐและกระเบื้อง (preformed)
• ผง ชาชนิดนี้บรรจุในถุง

ชาอินเดียทั้งสีเขียวและสีดำนั้นทำมาจากพืชชนิดเดียวกัน ความแตกต่างอยู่ในการประมวลผล

เป็นที่เชื่อกันว่ามันเป็นชาใบอินเดียที่รักษาปริมาณสูงสุดของสารอาหารที่เก็บกลิ่นและรสชาติ เม็ดถูกต้มได้เร็วกว่าคนอื่นหลายเท่าและประหยัดกว่า กดได้รับรูปร่างเช่นนี้สำหรับการขนส่งที่สะดวกในระยะทางไกลในขณะที่รักษากลิ่นและรสชาติ ชาอินเดียผงบรรจุในถุงมันจะเข้าสู่การตลาดมวล - กลิ่นและรสชาติจะหายไปอย่างมีนัยสำคัญ

200 ปีที่แล้วก้อนน้ำชาแทนที่เงินในไซบีเรีย

วิธีการเลือกชาอินเดียที่สมบูรณ์แบบ

คุณสามารถซื้อชาอินเดียทั้งในอินเดียและต่างประเทศ เครื่องหมายพิเศษบนบรรจุภัณฑ์ระบุถึงคุณภาพ หากคุณต้องการค้นหาคนชั้นสูงให้มองหายอดของยอดพืชและหลีกเลี่ยง "ผงด้วยไม้" นั่นคือด้วยสิ่งสกปรกของกิ่งไม้หรือพันธุ์อื่น ๆ

การกล่าวถึงครั้งแรกของชา 16 ศตวรรษ

หกสัญญาณของชาดั้งเดิม:

1. กลิ่น เครื่องดื่มควรมีกลิ่นหอมแม้ในขณะที่แห้ง
2. สี เมื่อชงชาดูตามเกรดของมัน
3. ความชื้น ชาที่ดีจะแห้งพอ แต่ไม่ได้ให้ยาเกินขนาด
4. การปรากฏ ใบชาดั้งเดิมจะถูกบิดเสมอโดยไม่คำนึงถึงขนาดของใบ
5. เครื่องหมาย ต้องแสดงบนแพ็คเกจ
6. การเก็บรักษา ชาอินเดียในอุดมคติควรมีความสดใหม่และไม่ควรวางบนชั้นวางนานกว่าสองสามเดือน

ชงชาอินเดียให้ตัวเองและคนที่คุณรัก

การเลือกชาอินเดียที่คุณชื่นชอบเปรียบเสมือนศาสตร์หรือศิลป์ ลองทดลองเข้าใจความรู้นี้และในไม่ช้าเวทมนตร์ของเครื่องดื่มนี้จะให้ผลกับมัน

ปู่อินเดียที่แท้จริงแบ่งปันสูตรสำหรับชาอินเดียที่แท้จริง ทำมันเอง Masala - รับประกันผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์!

Julia Vern 3 764 0

อินเดียเป็นผู้ผลิตชารายใหญ่อันดับสองของโลกรองจากจีนและเป็นที่ตั้งของสายพันธุ์ชาที่มีชื่อเสียงระดับโลกเช่น Assam, Darjeeling และ Nilgiri ซึ่งเติบโตในจังหวัดชื่อเดียวกันของอินเดีย 30% ของการผลิตชาโลกนั้นมีความเข้มข้นในอินเดีย ชาอัสสัมได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติในอินเดียในปี 2011 และในปี 2013 เป็นเครื่องดื่มประจำชาติของประเทศ

ยาอายุรเวทอินเดียที่มีชื่อเสียงระดับโลกมานานหลายพันปีได้ใช้ใบชาพุ่มร่วมกับส่วนของพืชสมุนไพรอื่น ๆ เป็นยาที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในสภาพทางพยาธิสภาพที่ร้ายแรงหลายอย่าง

พิธีชงชาอินเดียหากใครเรียกได้ว่าไม่ได้ประกอบไปด้วยศีลบางอย่างในพฤติกรรมหรือการเตรียมเครื่องดื่มชา ในอินเดียพวกเขาให้เกียรติสูตรการทำชาที่คุณชื่นชอบและความสุขในการดื่มมันมากกว่าพิธีกรรมใด ๆ กิจกรรมที่เป็นทางการงานแต่งงานงานพบปะสังสรรค์ของเพื่อนเก่ารวมถึงงานเลี้ยงประจำบ้านไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องดื่มเครื่องดื่มชาที่คุณชื่นชอบและเป็นที่รู้จักในระดับสากลเช่นชามาซาล่าในรูปแบบต่างๆ

เอกสารหลักฐานการใช้ชาในอินเดียย้อนหลังไปถึง 750 ปีก่อนคริสตกาล มีตำนานที่น่าสนใจมากโดยอ้างว่าเป็นอินเดียและไม่ใช่จีนที่กลายเป็นประเทศแรกในโลกที่ให้ชาแก่โลก ในตำนานเล่าว่ามีพระศักดิ์สิทธิ์ผู้หนึ่งที่สาบานว่าจะใช้เวลา 7 ปีในการนอนไม่หลับทั้งคืนทั้งคืนพิจารณาถึงชีวิตและคำสอนของพระพุทธเจ้า ในปีที่ห้าที่ไม่ได้นอนหลับพระก็เกือบจะหลับไปและเพื่อที่จะหลบหนีเขาก็หยิบใบไม้หลายใบจากพุ่มไม้ใกล้ ๆ และเริ่มเคี้ยวมัน ใบไม้ทำให้เขามีวิญญาณที่ดีขับไล่ความฝันออกไปและพระภิกษุสงฆ์ได้ทำตามคำปฏิญาณที่ไม่สำเร็จของเขาและกลายเป็นผู้ก่อตั้งศาสนาพุทธนิกายเซน ใบจากพุ่มนั้นเป็นของพืชชาป่า

อัสสัมเป็นไร่ชาที่ใหญ่ที่สุดในอินเดียบางคนเชื่อว่าเป็นชาในโลก อาณาเขตของการเพาะปลูกคือบ้านเกิดของพืชป่า Camillia Sinensis assamica - พุ่มไม้ชาและต่อมาเป็นโรงงานผลิตวัตถุดิบชาที่ใหญ่ที่สุด

ในปีพ. ศ. 2358 โรงงานชาแห่งแรกเปิดทำการในอาณานิคมของอังกฤษในประเทศอินเดียในดินแดนอัสสัมซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการค้าชาอังกฤษ เมื่อถึงเวลานั้นอังกฤษก็ติดชาจนเครื่องดื่มดัตช์ราคาแพงจากจีนไม่เพียงพออีกต่อไปและสวนชาป่าในอาณานิคมของอินเดียก็ไม่ได้ทำงานและทิ้งวัตถุดิบที่มีค่าลงบนพื้น นอกจากนี้การส่งออกชาอินเดียขนาดใหญ่สามารถทำให้ชาวดัตช์รู้สึกสำลักอย่างจริงจังซึ่งในเวลานั้นไม่ค่อยมีคนทำความสะอาด

โรงงานผลิตชาแห่งที่สองสร้างขึ้นโดยชาวอังกฤษในปี 2366 เป็นทรัพย์สินของตระกูลนักพฤกษศาสตร์พี่น้องโรเบิร์ตและชาร์ลส์บรูซผู้อุทิศตนเกือบตลอดชีวิตเพื่อศึกษาการเพาะปลูกต้นชาและวิธีการใหม่ในการแปรรูป ต้องขอบคุณกิจกรรมของพี่น้องทำให้การผลิตชาในประเทศเพิ่มขึ้นหลายครั้งทำให้มีงานสำหรับชาวอินเดียที่ยากจนหลายพันคน

ในตอนท้ายของทศวรรษ 1870 ชาวอังกฤษได้คิดค้นเทคโนโลยีที่หลากหลายซึ่งทำหน้าที่ประมวลผลวัตถุดิบชาโดยอัตโนมัติ สภาพการทำงานที่ยากสำหรับการอบแห้งและการคั่ววัตถุดิบชาเริ่มดำเนินการ 8,000 ระบบอัตโนมัติแทนที่คนงานครึ่งล้านคู่ ขอบคุณนวัตกรรมในด้านการผลิตชาในรัฐอัสสัมการบริโภคชาในอังกฤษต่อคนเพิ่มขึ้นจากหนึ่งปอนด์ในปี 1820 ถึง 8 ปอนด์ต่อปีในปี 1880 เวทีโลกของการบริโภคชาไม่ได้ไปสังเกต - ปริมาณการส่งออกของชาอินเดียเกินคู่ของจีนในบางครั้ง

Assama เป็นหุบเขาเขตร้อนที่ใหญ่ที่สุดของอินเดีย ทางตอนเหนือของแม่น้ำพรหมบุตรนั้นไหลผ่านแม่น้ำสายหนึ่งที่ยาวที่สุดในโลกซึ่งไหลจากน่านน้ำของทิเบตและให้น้ำมากมายสำหรับสวนน้ำชาในที่ราบที่อุดมสมบูรณ์ ครึ่งทางตอนใต้ของรัฐอัสสัมเป็นหุบเขาที่บานสะพรั่งซึ่งอยู่เชิงเขาของเทือกเขาหิมาลัย กระแสน้ำอุ่นของภูเขาความอุดมสมบูรณ์ของน้ำและดินอุดมสมบูรณ์สร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกพุ่มชาซึ่งอุดมสมบูรณ์มากใบอุดมฉ่ำขนาดใหญ่ที่ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบสำหรับชาที่เข้มข้นและมีรสหวานเรียกว่าอัสสัม

ฤดูปลูกชาชาอัสสัมมีระยะเวลาตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเดือนพฤศจิกายนใบชาจะถูกเก็บเกี่ยวสองครั้งต่อฤดู - ในเดือนมีนาคมเรียกว่า“ First Flash” ซึ่งมีลักษณะเป็นกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่ไม่สร้างความรำคาญและรสชาติของเครื่องดื่มชาสำเร็จรูปและในเดือนกรกฎาคม“ Tippi” ชาอิ่มตัวจากทองแดงชุบด้วยแสงแดดแสงแดดใบไม้ที่ปกคลุมไปด้วยชั้นของปืนใหญ่สีเงินที่ละเอียดอ่อน Tippi นั้นถือได้ว่ามีราคาแพงที่สุดในการทำเครื่องดื่มชามาซาลา

ชาอัสสัมมีชื่อเสียงในเรื่องของความหอมและความกล้าหาญซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่สามารถบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์หรือด้วยการเติมนมและน้ำตาล เนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมชาอัสสัมจึงแพร่หลายไปทั่วโลกรวมถึงในอังกฤษซึ่งเป็นคุณลักษณะสำคัญของการดื่มชายามเช้า

ชาดาร์จีลิ่ง

การปลูกชาอัสสัมป่าซึ่งมีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดียไม่ได้ขัดขวางชาวอังกฤษจากการพยายามปลูกสายพันธุ์จีนในพื้นที่สูงของดาร์จีลิ่ง ในเวลานั้นมีข้อสงสัยมากมายว่าเมล็ดพันธุ์จีนที่ลักลอบนำเข้าจะหยั่งรากบนความสูงของภูเขาหินในสภาพอากาศที่เย็นสบายและมีฝนตก อย่างไรก็ตามความสำเร็จมาไม่นานในช่วงกลางปี \u200b\u200b1850 การเพาะปลูกชาจีนในภูเขาดาร์จีลิงถึงระดับอุตสาหกรรมที่สำคัญต้องขอบคุณการสนับสนุนอย่างแข็งขันของยักษ์ใหญ่ชาอังกฤษ แต่ถึงกระนั้นความพยายามทั้งหมดสวนชาก็ไม่สามารถเติบโตเกินปริมาณของอัสสัม วันนี้การผลิตชาในดาร์จีลิ่งมีสัดส่วนประมาณ 1% ของการผลิตชาทั้งหมดในอินเดีย

จังหวัดดาร์จีลิ่งตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับเมืองที่มีชื่อเดียวกันในรัฐเบงกอลตะวันตกในอินเดียตะวันออก สวนชาเติบโตในระดับความสูงที่แตกต่างกันของเนินเขาหิมาลัย - จาก 2,000 ถึง 7000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลยืดเป็นเวลาหลายกิโลเมตรบนเนินเขาหุบเขาหุบเขาลาดชันสูงถึงป่าอัลไพน์ชื้น เนื่องจากความแตกต่างของความสูงขนาดใหญ่จุลภาคจึงแปรปรวนอย่างมากในส่วนต่าง ๆ ของสวนดาร์จีลิง - จากสายหมอกที่เย็นยะเยือกผ่านป่ากึ่งเขตร้อนชื้นไปจนถึงพื้นที่ร้อนปกคลุมด้วยฝนมรสุมซึ่งทำให้ชาชาดาร์จีลิงมีค่าพิเศษ

สิ่งที่มีค่าที่สุดคือชาที่ปลูกในระดับไร่ที่สูงขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่า สภาพการปลูกเช่นนี้ไม่เอื้ออำนวยต่อผลผลิตที่สูงเสมอไปดังนั้นดาร์จีลิงจึงขาดแคลนอยู่เสมอ

บุชจะให้กำเนิดใบที่มีเนื้อน้อยและฉ่ำไม่เหมือนชาอัสสัม เป็นลูกผสมของชาจีนและอินเดียดาร์จีลิ่งโดดเด่นด้วยใบที่แคบกว่าทินเนอร์และอีกต่อไปซึ่งแตกต่างจากบรรพบุรุษจีนแต่ละพุ่มไม้ผลิตวัตถุดิบชามากเป็นสองเท่า

วัตถุดิบชาดาร์จีลิ่งเก็บเกี่ยวได้สี่ครั้งต่อฤดูกาล ในช่วงแรกจะมีการเก็บสะสมครั้งแรกในเดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนมีนาคมไตและใบสองใบที่อยู่รอบ ๆ มันจะถูกถอนออก ชาจากแสงแฟลชแรกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนบนพื้นหลังสีเขียวอ่อนของเครื่องดื่มประกอบกับงานเลี้ยงน้ำชาที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้สดและฝาดเล็กน้อย

ชุดที่สองเริ่มขึ้นในเดือนพฤษภาคม วัตถุดิบเป็นใบที่ใหญ่และสุกมากขึ้นด้วยโทนสีม่วง ชาของพืชนี้มีชื่อเสียงในเรื่องกลิ่นมัสกัต - ฟรุ๊ตตี้

ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคมถึงเวลาของการรวบรวมครั้งที่สามซึ่งเรียกว่า Monsoon Flash มีการรวบรวมใบสุกขนาดใหญ่ซึ่งผ่านกระบวนการพิเศษของการหมักและการคั่วพวกเขาได้รับรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนของชาแดง

ช่วงเวลาของ "ฤดูใบไม้ร่วงแฟลช" จะเริ่มขึ้นในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายนใบไม้สุดท้ายจะถูกเก็บรวบรวมซึ่งให้เครื่องดื่มทองแดง - แดงซึ่งสามารถมีลักษณะเป็นรสชาติที่เต็มและเรียบเนียนด้วยกลิ่นหอมแห้ง

น่าสนใจที่จะรู้!
  ดาร์จีลิ่งไม่ได้ลิ้มรสเหมือนกันแม้จะอยู่ในแฟลชเดียวกัน - สภาพภูมิอากาศของภูเขาที่แปรปรวนเป็นอย่างมากในแต่ละปีซึ่งทำให้พืชแต่ละชนิดมีเฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ควรดื่มชาดาร์จีลิ่งในฐานะไวน์แดงที่ดีที่สุดเพราะการต้มมีสูตรอาหารมากมายในประเพณีอินเดียที่ดีที่สุด ดาร์จีลิ่งของการเก็บเกี่ยวที่สามและสี่ซึ่งเป็นชาดำและเกรดต่ำเมื่อเทียบกับการเก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้เป็นพื้นฐานสำหรับ masala ในหมู่ชาวอินเดียที่ยากจน

ชา Nilgiri

ธรรมชาติของภูเขาในรัฐทมิฬจังหวัดทางตอนใต้ของอินเดีย Nilgiri คล้ายกับเงื่อนไขของดาร์จีลิ่งดังนั้นความหลากหลายของชา Nilgiri จึงมีความคล้ายคลึงกับดาร์จีลิงที่มีราคาแพงกว่า แต่ก็ยังด้อยกว่าในแง่ของต้นทุนวัตถุดิบ ตั้งแต่วันชงชาใน Nilgiri การส่งออกส่วนใหญ่มักจะไปยุโรปตะวันออกและรัสเซีย - ภูมิภาคที่บริโภคชาน้อยกว่าอังกฤษหรืออเมริกาเสมอ อย่างไรก็ตามความต้องการของประเทศผู้บริโภคที่มีต่อคุณภาพของชากำลังเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นชานิลคีรีจึงดีขึ้น

ความโล่งใจและสภาพภูมิอากาศของ Nilgiri นั้นรุนแรงน้อยกว่าในดาร์จีลิ่ง - ใกล้กับมหาสมุทรอินเดียที่อบอุ่นทำให้รู้สึกถึงตัวเอง หุบเขาอุดมไปด้วยป่าทึบป่าเขตร้อนหมอกเย็นและที่ราบที่มีแดดส่องผ่านลำธารและแม่น้ำหลายสาย วันนี้กว่า 70% ของดินแดนแห่ง Nilgiri ถูกครอบครองโดยสวนชา

สภาพธรรมชาติของอำเภอช่วยให้คุณสามารถปลูกชาได้ตลอดทั้งปีอย่างไรก็ตามสิ่งที่ดีที่สุดคือนิลจิริซึ่งเป็นชาที่รวบรวมจากเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม เช่นเดียวกับเพื่อนบ้านที่ใกล้เคียงที่สุดในดาร์จีลิ่งพุ่มไม้ชาเป็นพันธุ์ลูกผสมของจีนและอินเดียที่ผลิตใบสีเข้มอุดมสมบูรณ์ที่ให้สีและกลิ่นที่เข้มข้นสำหรับเครื่องดื่มชาสำเร็จรูปที่อุดมไปด้วยรสชาติของไซเปรสและต้นยูคาลิปตัส

Nilgiri เป็นพันธุ์ที่มีประสิทธิภาพและส่งออกมากที่สุดขอบคุณการเพาะปลูกตลอดทั้งปีและความอุดมสมบูรณ์ของพืช

เครื่องดื่มชามีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นที่สดใสและกลิ่นผลไม้ของดาร์จีลิงและพลังของอัสสัม ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มสำเร็จรูปส่วนใหญ่ชาดำ nilgiri ไม่ได้สร้างฟิล์มน้ำมันบนพื้นผิวหลังจากเย็นตัวซึ่งทำให้ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบชาเย็น และเนื่องจากกลิ่นที่แข็งแกร่งและสม่ำเสมอจึงเป็นตัวเลือกยอดนิยมในฐานะที่เป็นพื้นฐานของมาซาลา

คุณสมบัติอีกอย่างของ nilgiri คือปริมาณแทนนินต่ำในใบชาซึ่งช่วยให้สามารถรักษาคุณภาพที่ดีที่สุดสำหรับใบชาจำนวนมากหรือการต้มเป็นเวลานานซึ่งต้องใช้สูตรดั้งเดิมหลายอย่างสำหรับการทำเครื่องดื่มชา

ชา Masala เป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุด

ไม่มีสูตร Masala ที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด เจ้าของโรงน้ำชาอินเดียเช่นเดียวกับแม่บ้านชาวอินเดียมักมีสูตรการทำมาซาล่าอยู่เสมอ ความเท่าเทียมกันของตัวเลือกทั้งหมดคือการต้มใบชาในนมด้วยการเพิ่มความหลากหลายของเครื่องเทศเครื่องเทศและสารให้ความหวาน ดังนั้น Masala จึงถูกนำมาประกอบกับเครื่องดื่มชาอย่างถูกต้องมากกว่าและไม่ใช่ชนิดที่แน่นอน

ดังที่กล่าวไปแล้ว Masala มักจะมีส่วนผสมหลักสี่อย่าง: ฐานชา, นม, เครื่องเทศและสารให้ความหวาน

ฐานชา Masala

วัตถุดิบชาสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มเป็นกฎเป็นชาดำที่แข็งแกร่งพันธุ์ Assam, Darjeeling หรือ Nilgiri ทางเลือกของความหลากหลายขึ้นอยู่กับสถานะของสถานการณ์ทางการเงินของผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาเท่านั้น ความหลากหลายของรัฐอัสสัมถือว่าเป็นคอลเล็กชั่นที่แพงที่สุดและดาร์จีลิงอันดับสามและสี่ - ราคาถูกที่สุด อย่างไรก็ตามมีความหลากหลายของวัตถุดิบพันธุ์ที่แตกต่างกันสำหรับการใช้งานอย่างแพร่หลายของพืช masala - ในอินเดียผลิตชา Mamri เม็ดพิเศษจากใบชาอัสสัมซึ่งถูกกว่ามากเทียบเท่าใบ

เครื่องเทศ

มาซาลาแบบดั้งเดิมปรุงด้วยเครื่องเทศร้อนหลากหลายชนิดซึ่งเป็นส่วนผสมของ“ คาร่า” ซึ่งประกอบด้วยขิงแห้งและฝักกระวานสีเขียว นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มซินนามอน, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, ลูกจันทน์เทศหรือกานพลูลงในเครื่องดื่ม

องค์ประกอบของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับลักษณะของภูมิภาคเป็นสำคัญ ตัวอย่างเช่นในอินเดียตะวันตกพวกเขาพยายามหลีกเลี่ยงกานพลูและพริกไทยดำและในแคชเมียร์ส่วนผสมที่โปรดปรานคืออัลมอนด์อบเชยกานพลูและหญ้าฝรั่น ในโภปาลเกลือหนึ่งหยิบมือมักจะถูกโยนลงไปในถ้วยชา

นอกเหนือจากข้างต้นส่วนผสมเพิ่มเติมของเครื่องดื่มชาอาจจะเป็นลูกจันทน์เทศ, กระวานดำ, พริกพริกไทย, ผักชี, กลีบกุหลาบหรือรากชะเอม เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไปใน "อุ่นวิญญาณ" ในวิธีอายุรเวทและ Masala กับขมิ้นให้บริการสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากไข้

นม

สำหรับการเตรียม masala นมควายจะใช้ในอินเดียและวัวในประเทศอื่น ๆ อัตราส่วนทั่วไปของน้ำต่อนมมักจะเป็น 1: 1 ในบางกรณีอาจเพิ่มนมได้เพียงหนึ่งในสี่ คนรักมาซาลาบางคนชอบที่จะเพิ่มนมข้นซึ่งนอกเหนือไปจากการให้นมที่มีคุณภาพจะช่วยเพิ่มความหวาน

สารให้ความหวาน

Masala เป็นเครื่องดื่มรสหวานมันเป็นลักษณะเฉพาะของมันดังนั้นชาจึงหวานในอินเดียกับทุกสิ่งที่หัวใจของคุณต้องการ: สีขาว, สีน้ำตาล, ปาล์ม, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำตาล Demerara, น้ำเชื่อมผลไม้, น้ำผึ้ง, นมข้น ในพื้นที่ชนบทที่ยากจนของอินเดียจะใช้น้ำตาลโตนดที่ไม่ผ่านการขัดสี

ปริมาณของน้ำตาลในการเสิร์ฟนั้นขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะอย่างมากอย่างไรก็ตาม masala เป็นชาที่หวานหรือหวานมาก หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลต่อถ้วยชาถือเป็นปริมาณที่เหมาะสม

ทำอาหาร masala

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม masala คือการต้มส่วนผสมทั้งหมดในหม้อไอน้ำพร้อมกัน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้มีการขายสารผสมพิเศษที่มีชื่อเดียวกับเครื่องดื่ม หนึ่งแพคเกจประกอบด้วยส่วนผสมของฐานชา, นมผง, ชุดของเครื่องเทศและน้ำตาล นอกจากนี้ในตลาดคุณมักจะพบชุดน้ำชาของ Valahs ซึ่งเป็นแพ็คเกจแยกของส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด

สูตรบางอย่างต้องใช้ใบชาต้มในนมและจากนั้นก็เติมเครื่องเทศส่วนอื่น ๆ ก็ใช้เครื่องเทศกับใบชาแล้วใส่นมและบางครั้งก็เติมเครื่องเทศลงในเครื่องดื่มเย็น ๆ

สูตรที่แยกต่างหากสำหรับการเตรียม Masala ถูกเก็บไว้โดย Marathi - กลุ่มชาติพันธุ์แยกในอินเดีย นมและน้ำตาลครึ่งแก้วจะถูกเพิ่มลงในหม้อไอน้ำสำหรับครึ่งลิตรของน้ำถ้าต้องการ นำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศซึ่งมักจะมีส่วนผสมของกระวานพื้น, อบเชย, กานพลู, ขิงผงขูดและพริกไทยป่น ผสมอย่างต่อเนื่องนำไปต้มแล้วเพิ่ม 1 ช้อนชาชาดำ จากนั้นนำออกจากความร้อนทันทีครอบคลุมและยืนประมาณ 10 นาที

Masala นอกเหนือจากอินเดีย

ต้องขอบคุณชาวอังกฤษที่ชา masala ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาแบบดั้งเดิมเครื่องดื่มแพร่กระจายไปทั่วโลกและในบางกรณีมันกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมในการเตรียมขนมอบรสเผ็ดต่างๆ

เครือข่ายของ American CoffeeHouse เตรียมเครื่องดื่มจากกึ่งสำเร็จรูปโดยไม่เสียเวลาในการทำชาตั้งแต่เริ่มต้น นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มผสมเม็ดเล็ก ๆ ซึ่งเพียงพอที่จะเจือจางด้วยน้ำเดือดเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มจากต่างประเทศ

ร้านกาแฟหลายแห่งในเยอรมนีและฝรั่งเศสเสนอแขก masala ซึ่งมักเรียกว่า "Tea Latte" ซึ่งสามารถบริโภคได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

ปัจจุบันอัสสัมมีที่ดินชาขนาดใหญ่ 765 ไร่และมีสวนขนาดเล็กประมาณ 100,000 ไร่ซึ่งผลิตชาได้ 570 ล้านกิโลกรัมต่อปีซึ่งคิดเป็น 13% ของการผลิตชาทั่วโลก

รายการหลักของสวนชาอัสสัม:

Addaibari Tea Estate
. ไร่ชา Amgoorie
. Batali tea Estate
. Bazaloni Tea Estate
. Banaspaty Tea Estate
. มรดกชา Behora
. Belseri Tea Estate
. ไร่ชา Bherjan
. ไร่ชาภูเตชะชา
. นิคมอุตสาหกรรม Bohakhat
. Boisahabi Tea Estate
. บ่อชา Borengajuli
. Bukhial tea Estate
. ไร่ชา Chubwa
. ไร่ชา Daisajan
. ไร่ชา Dejoo
. ไร่ชา Dekorai
. ไร่ชา Delakhat
. ไร่ชา Dhunseri
. ไร่ชา Dikom
. ไร่ชา Dimakusi
. ไร่ชา Dinjan
. ไร่ชา Doomni
. Doomur dullung
. Duflating Tea Estate
. ไร่ชา Gingia
. ไร่ชา Hahorhabi
. Hajua Tea Estate
. ไร่ชา Halmari
. ไร่ชา Harishpur
. Harmutty Tea Estate
. Hathikuli, Tea Estate
. Hatimara Tea Estate
. ไร่ชา Hattialli
. ไร่ชาชัยปุระ
. Khobong Tea Estate
. Khongea Tea Estate
. ไร่ชา Kondoli
. Kopili Tea Estate
. Krishnakali Tea Estate
. Ligri Pookrie Tea Estate
. Maijan Tea Estate
. ไร่ชา Mangalem
. สวนชามุด
. Meleng Tea Estate
. ไร่ชา Mokalbari
. โมแรนทีเอสเตท
. Nagrijuli Tea Estate
. ไร่ชานาฮะราบี
. ไร่ชาน้ำชา
. ไร่ชานกกระจอก
. ไร่ชา Numalighur
. ไร่ชา Orangajuli
. ไร่ชา Pengaree
. ไร่ชาภูบารี
. ผงชาเอสเตท
. ไร่ชา Ramanugger
. Rani ทรัพย์
. ไร่ชาเรมเบ็ง
. ไร่ชาร่มรื่น
. ไร่ชาซาบาห์
. สวนชา Sankar
. ไร่ชา Satrupa
. Sessa Tea Estate
. ไร่ชา Sewpur
. Singlijan Tea Estate
. Sree Sibari Tea Estate
. Teloijan Tea Estate
. Tirupati Tea Estate
. Tongonagaon Tea Estate
. Towkok Tea Estate

วัตถุดิบชาอัสสัมมีการประมวลผล 2 วิธี:

1. วิธีดั้งเดิม (ดั้งเดิม)

2. ระบบประมวลผลยานยนต์ CTC

อัสสัมดำเนินการด้วยวิธีดั้งเดิมด้วยมือมีจำนวนมากที่สุดของตาชาและใบไม่เสียหายขนาดใหญ่ ชาที่ประมวลผลด้วยวิธีออร์โธดอกซ์มี 4 ประเภทหลักคือ 1. FOP (Flowery Orange Pekoe) - ใบชาใบแรกใช้เป็นวัตถุดิบ 2. OP (Orange Pekoe) - แผ่นที่สอง, 3 P (Pekoe) - แผ่นที่สาม, 4. Souchong - แผ่นที่สี่ TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - เป็นชาดำประเภทอัสสัมที่สูงที่สุดซึ่งผลิตในปริมาณน้อย ในบรรดาคนรักชามีเรื่องตลกเกี่ยวกับชาดำคุณภาพสูง: TGFOB - ดีสำหรับคนธรรมดา (ดีเกินไปสำหรับคนธรรมดา) ปัจจุบันอินเดียเริ่มมีความเชี่ยวชาญในการผลิตชาเขียวใบใหญ่และชาอูหลง คำว่า "pekoe" ที่ใช้ในการแบ่งประเภทของชาดำมาจาก "เส้นใยเงิน" ของจีน ชื่อ "ส้ม" ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับใบไม้สีส้มหรือสีทอง ชาดำ OP Orange Pekoe หมายถึงประเภทชาที่สูงที่สุดซึ่งประกอบด้วยใบอ่อนและเกี่ยวข้องกับ บริษัท อินเดียตะวันออก - ดัตช์ที่จำหน่ายชาไปยังยุโรปรวมถึงราชวงศ์ของฮอลแลนด์ที่เรียกว่าภาษาอังกฤษ "บ้านแห่งส้ม"

ระบบประมวลผล CTC (อังกฤษตัดฉีกขด - ถูกตัดย่นบิด) ได้รับการพัฒนาในปี 2419 โดยจอร์จเรดและ 2473 ที่ปรับปรุงโดยวิลเลียม McKertcher เอสที ซึ่งแตกต่างจากวิธีการดั้งเดิมวัตถุดิบชาแห้งหมักและคั่วผ่านลูกกลิ้งทรงกระบอกจำนวนมากซึ่งตัดและสับใบชาแล้วผ่านการคัดแยกอัตโนมัติ Fannings, Dust Tea Leftovers - ฝุ่นชาใช้สำหรับชาเม็ดและถุงชาคุณภาพต่ำ ชาอัสสัมที่ผ่านการคัดสรรอย่างประณีตจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกภายใต้ชื่อ "Breakfast tea - English. Breakfast tea"

วิธีชงชาอัสสัม

สำหรับการชงชา Indian Assam ควรใช้กาน้ำที่ทำจากดิน Yixing, แก้วหรือกาน้ำชาพอร์ซเลนคุณสามารถใช้กาน้ำชาปกติกับที่กรอง การผลิตของอัสสัมเกือบจะเหมือนกันกับดาร์จีลิ่งและชาดำอินเดียและซีลอนอื่น ๆ ประมาณ 200 มล. น้ำต้มสุก (90 ° C) ถ่ายจากใบชาประมาณ 5 กรัม ด้วยใบชาที่มากเกินไปหรือการต้มมากเกินไปการแช่จะได้รับรสขม หลังจาก 3-5 วินาทีการแช่ครั้งแรกจะถูกรวม 2 ครั้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 30 วินาทีและการแช่แต่ละครั้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 30 วินาที ชาอัสสัมสามารถทนใบชา 3 ถึง 4 เวลาและปริมาณการต้มจะถูกเลือกบ่อยขึ้นและขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ทิงเจอร์ของอัสสัมนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ชาพันธุ์อัสสัมผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสชาติของมะนาว, น้ำผึ้ง,