สวัสดีเพื่อนรักของฉัน! คุณคงเดาได้ว่าตั้งแต่ฉันไม่อยู่เป็นเวลาหนึ่งเดือนว่ามีบางอย่างเกิดขึ้น แม้ว่าจะไม่มีเหตุการณ์เกิดขึ้นก็ตาม ก็ยังถือเป็นเหตุการณ์ที่อยู่นอกบรรทัดฐาน โอ้ฉันบิดมันยังไง!

ฉันบิดมัน - ฉันคลายมัน

เป็นเวลาหลายปีที่ฉันคิดที่จะย้ายผลิตผลไปที่ "บ้านใหม่" มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ และเมื่อปลายปีที่แล้ว ฉันตัดสินใจว่า: ปีใหม่ - การเริ่มต้นใหม่ และนี่ไม่ได้เป็นเพียงสัญลักษณ์เท่านั้น มกราคมเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้: ขณะที่คุณกำลังเพลิดเพลินกับวันหยุด การประชุมที่น่ารื่นรมย์ และอาหารอร่อย ฉันก็ดำดิ่งสู่โลกที่ไม่คุ้นเคยและทำงานเพื่อสร้างเว็บไซต์ใหม่ ฉันเชื่อว่าคุณจะรักมัน!

ด้วยความคลั่งไคล้ในการทำอาหารล้วนๆ

และความปรารถนาดีอันแสนอร่อยอย่างจริงใจ

กาลินา อาร์เตเมนโก

ที่มา https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

สวัสดี สวัสดี! ฉันยังคงเลือกรายการอาหารก่อนปีใหม่ต่อ และวันนี้ก็ถึงเวลาสำหรับ... ของว่าง! อีกครั้ง! มีไม่มากจนเกินไป...

ดังนั้น วันนี้เรากำลังเตรียมมินิมัฟฟินที่น่ารักที่สุดพร้อมชีส เค้กของว่างที่มีมะกอก หัวหอม และถั่ว รวมถึงเค้กตับที่เสิร์ฟอย่างเอร็ดอร่อย

เตรียมขนมไว้โต๊ะวันหยุดเยอะๆ ยังไงไม่ให้เปลือง? เนยสแน็ค! นี่เป็นหนึ่งในธีมโต๊ะที่ฉันชื่นชอบ และวันนี้เรากำลังเตรียมธีมมากถึงหกประเภท!

สวัสดี สวัสดี! ช่วงเวลาที่บ้าคลั่งจะดำเนินต่อไปเมื่อคุณต้องการจัดการทุกอย่างไปพร้อมๆ กันและสามารถผ่อนคลายได้ ในเดือนธันวาคม หัวข้อการค้นหาความสมดุลมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นกว่าที่เคย: สิ่งที่คุณยังต้องการทำแต่ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใดๆ และสิ่งไหนดีกว่าที่จะออกไป (ไม่ว่าจะไว้ในภายหลังหรือในปีที่ผ่านมา)

ในที่สุดปีใหม่ก็จะมาถึง! ฉันขอเสนอสองสูตรให้คุณเพื่อทำให้โต๊ะอาหารว่างของคุณสมบูรณ์ ขนมปลาก็เป็นสิ่งหนึ่งเสมอใช่ไหม?

สิ่งสำคัญที่สุดของฉันที่มักจะออกไป (สำหรับภายหลังหรือในปีที่ผ่านมา ขึ้นอยู่กับอารมณ์) คือการทำความสะอาดสปริง จริงๆ แล้วฉันไม่เคยทำความสะอาดสปริงเลย! เวลาสูงสุดตามประเพณีสำหรับ “ความสุข” นี้คือก่อนปีใหม่หรือก่อนเทศกาลอีสเตอร์ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีความเสี่ยงสูงสุด! แต่ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันใส่คำว่า "ความสุข" ในเครื่องหมายคำพูดเนื่องจากฉันไม่ชอบสละเวลานาน ๆ เพื่อจัดระเบียบสิ่งต่าง ๆ แม้ว่าฉันจะทำทุกอย่างที่ต้องทำทีละเล็กทีละน้อยในช่วงระยะเวลาหนึ่ง เวลา. ดังนั้นฉันจึงไม่ใช่ "พนักงานต้อนรับ" มากนัก (เป็นคำที่ฉันชอบน้อยที่สุด!) และฉันพยายามรักษาความสะอาดด้วยการทำความสะอาดเป็นประจำ แต่ฉันยังคงตัดสินใจที่จะทำสิ่งที่หายากในช่วงเวลานี้ของปี เช่นปีนี้ฉันซักผ้าม่าน

คุณสามารถตัดสินฉันสำหรับแนวทางการดูแลทำความสะอาดแบบนี้หรือไม่ก็ได้ ในเรื่องนี้ เช่นเดียวกับอาหาร ทุกอย่างสามารถอธิบายได้ด้วยคำเดียว: TASTE บางคนชอบความสะอาดเป็นประกายและพร้อมที่จะฟื้นฟูโดยอุทิศเวลาให้กับสิ่งนี้ตลอดทั้งสัปดาห์ บางคนพร้อมที่จะอยู่ในความสับสนวุ่นวายอย่างสมบูรณ์ บางคนต้องการทำทุกอย่างด้วยตัวเอง แต่สำหรับบางคน การมอบความไว้วางใจในการดูแลความสะอาดให้กับมืออาชีพจะดีกว่า สิ่งสำคัญในความเห็นส่วนตัวของฉันคือมาตรการสุขอนามัยที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติความสงบของจิตใจและสภาวะที่พึงพอใจในตอนท้าย ฉันเชื่อว่าหากไม่ได้ล้างโป๊ะโคม แต่สมองไม่ปล่อยมันไปคุณต้องยอมรับความเป็นจริงและสงบสติอารมณ์หรือล้างโป๊ะโคม ตัวอย่างเกี่ยวกับโป๊ะโคมไม่ใช่เรื่องบังเอิญ - ฉันแค่วางแผนที่จะยอมรับมันตามที่เป็นอยู่

การทำความสะอาดคือการทำความสะอาดและปีใหม่จะมาถึงอย่างที่ฉันบอกไปตั้งแต่ต้นแล้ว สองสูตรอาหารที่ฉันแบ่งปันวันนี้มาจากหนังสือของฉัน (ซึ่งมีการนำเสนอสูตรอาหารเหล่านี้ในเวอร์ชันทีละขั้นตอน)

ปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมด

ฉันจะเริ่มต้นด้วยพวกเขา สูตรนี้น่าทึ่งมากสำหรับฉัน: เมื่อฉันเตรียมมันฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่า Capelin ที่พวกเขาเตรียมไว้ในกรณีนี้จะมีรสชาติเหมือนกับปลาทะเลชนิดหนึ่งจากขวดทุกประการ! และคุณสามารถเรียกปลาทะเลชนิดหนึ่งว่าเป็นเรื่องของศตวรรษที่ผ่านมาว่า "คุณต้องก้าวไปข้างหน้า ไม่ใช่ถอยหลัง" แต่ในหัวของฉัน แซนด์วิชที่ทำจากขนมปังดำกับปลาทะเลชนิดหนึ่งและแตงกวาดองเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์มาก!

Capelin สดแช่แข็ง 800 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ชาดำ (ใบกลางหรือเล็กดีกว่า)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว
1 ช้อนชา ควันของเหลวธรรมชาติ
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
1 ช้อนชา เกลือ
0.5 ช้อนชา ซาฮารา
พริกไทยดำ 5 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน
กานพลู 2 ดอก
ใบกระวาน 1 ใบ

ละลายปลา ถอดหัวและเครื่องในออก

เทน้ำเดือด 1 ถ้วยลงบนใบชา ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วกรองออก ต่อไปฉันจะอธิบายกระบวนการสำหรับผู้เล่นหลายคน แต่สิ่งเดียวกันนี้สามารถทำได้ง่ายๆบนเตาหรือในเตาอบ! ดังนั้น...

เทใบชาลงในชามอเนกประสงค์ ใส่เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊ว ควันเหลว น้ำมันพืช และเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด วาง Capelin ลงในน้ำหมักที่ได้โดยหงายขึ้น พยายามวางปลาให้ชิดกัน

เลือกโหมดการทำงาน “ดับไฟ” เวลา – 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของโปรแกรม ให้เปลี่ยนหม้อหุงข้าวเป็นโหมด "Simmering" หากรุ่นของคุณมี และปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง หากไม่มีโหมดดังกล่าว ให้เลือกโหมดทำความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อทำอาหารหลายเมนูเสร็จแล้ว ให้ปิดเครื่องแล้วทิ้ง Capelin ไว้ใต้ฝาปิดจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายปลาไปยังภาชนะที่สะดวกเท่านั้น

สำหรับประกอบอาหาร บนเตาเพียงเคี่ยว Capelin ด้วยไฟอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นใต้ฝา

สำหรับประกอบอาหาร ในเตาอบส่งภาชนะที่มีปลาอยู่ที่นั่นแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 150° เป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ฝาหรือฟอยล์ จากนั้นปิดเตาอบและทิ้ง Capelin ไว้ในนั้นจนเย็น

ปลาทูริลเล็ต

นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเตรียมง่ายมาก! ลองแทนที่ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยหรือรมควันมาตรฐานบนโต๊ะวันหยุดของคุณ - มันน่าสนใจกว่ามาก

ปลาทูสดแช่แข็ง 1 ตัว
1 หัวหอม
ไวน์ขาวแห้ง 150 กรัม
ปลารมควัน 80 กรัม (ฉันใช้ปลาแซลมอน)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำปลา (ถ้าไม่มีก็ใส่ซีอิ๊วแทน)
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
ใบกระวาน 2 ใบ
6 หัวหอมสีเขียว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ละลายปลาทูแล้วตัดหัว ทำความสะอาดเครื่องในให้สะอาด แล้วล้างซาก หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ลงในชามหลายเมนูพร้อมกับใบกระวาน วางปลาแมคเคอเรลไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เทไวน์ลงไป ปิดฝาหม้อหุงอเนกประสงค์แล้วปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 15 นาที

ใช้ส้อมหั่นซากปลาเป็นชิ้นเส้นใยเล็กๆ เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก เพิ่มปลารมควันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในปลาแมคเคอเรล สับหัวหอมสีเขียวแล้วผสมกับฐานปลา ปรุงรสริเล็ตด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันพืชและเติมน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน

ปาเต้นี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดบนขนมปังปิ้ง

***
ฉันขอเตือนคุณเกี่ยวกับหนังสือของฉันที่มีสูตรอาหารสำหรับผู้เล่นหลายคน - นี่คือสูตรอาหารที่หลากหลายนับร้อยซึ่งคุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับทุกวันรวมถึงสูตรอาหารสำหรับโอกาสพิเศษ ทุกอย่างตั้งแต่ซุปไปจนถึงขนมอบและเครื่องดื่ม คุณสามารถซื้อได้

บลินีเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ตามธรรมเนียมแล้ว Maslenitsa จะอบแพนเค้กเสมอและพวกเขาก็พอใจตัวเองและคนที่รักด้วยอาหารอันโอชะนี้ในวันอื่น ๆ มีสูตรแพนเค้กมากมายฉันขอเสนอสูตรแพนเค้กกับนมที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสองสูตรซึ่งแน่นอนว่าจะกลายเป็นและจะไม่เป็นก้อน สูตรแรกคือแพนเค้กนมคลาสสิคเนื้อบางและละเอียดอ่อน แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งช่วยให้สามารถเติมไส้ได้ไม่ว่าจะหวานหรือเค็ม หรือคุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้โดยไม่ต้องเติมด้วยครีมเปรี้ยวแยมหรือนมข้น

สูตรที่สองคือแพนเค้กยีสต์กับนม แพนเค้กเหล่านี้มีความฟูและหนาแน่นมากขึ้น แพนเค้กยีสต์จะไม่กระจายเนื่องจากมีไส้ครีมหรือไส้ชื้นอื่นๆ คุณยังสามารถใช้แป้งยีสต์ในการวาดภาพหรือลวดลายจริงในกระทะได้

เลือกสูตรที่คุณชอบและอบแพนเค้กแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำจากบทความนี้แล้วทุกอย่างจะสำเร็จ

หากคุณต้องการปรุงซัมซาจริงๆ จากขนมพัฟ ให้ไปที่

แพนเค้กฉลุบาง ๆ พร้อมนม

วัตถุดิบ:

• นม 3.2% - 250 มล
• น้ำต้มอุ่น - 250 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ (ชิ้นละ 250 มล.)
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้ง

การตระเตรียม.

1. ควรดื่มนมสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่อุณหภูมิห้อง (20-25 องศา) ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรืออุ่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เย็น ในนมเย็น (หรือร้อนมาก) แป้งจะกลายเป็นก้อนและคุณจะไม่สามารถนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันได้ แป้งจะปล่อยกลูเตนได้ดีกว่าในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น เช่นเดียวกับไข่ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. ตีไข่ 3 ฟองลงในชาม ตีไข่จนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีจนขึ้นฟู แค่ผสมไข่แดงกับไข่ขาวเข้าด้วยกัน

3.เทแก้วนมลงในไข่

4.ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่หวานกว่านี้ ให้เติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย (ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ) และเติมเกลือครึ่งช้อนชา

ถ้าคุณใส่น้ำตาลเยอะๆ แพนเค้กจะไหม้เพราะน้ำตาลจะคาราเมล การไม่มีน้ำตาลจะทำให้แพนเค้กมีสีขาวและจืดชืด

5. ร่อนแป้ง 2 ถ้วย (ชิ้นละ 250 มล.) ลงในส่วนผสมนี้ ในแก้วเดียวมีแป้ง 6 ช้อนโต๊ะกองอยู่ ร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

6.ในขั้นตอนนี้แป้งจะหนาขึ้น เท 3 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืชเพื่อให้แพนเค้กพลิกกลับได้ง่าย

หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1/4 ช้อนชาลงในแป้ง โซดา จากนั้นจะมีรูอยู่ในแพนเค้ก

7.สุดท้ายเติมน้ำต้มสุกอุ่นๆ เทลงในสตรีมบาง ๆ แป้งคนให้เข้ากันจนเนียน

ผสมน้ำและนมในอัตราส่วน 1:1 การเติมน้ำลงในแป้งจะทำให้แพนเค้กบาง โปร่ง และเบา พวกเขาจะไม่ฉีกขาด นมและน้ำไม่ผสมกันทันที ควรเติมน้ำในตอนท้าย

8. คนแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน คุณสามารถตีด้วยมิกเซอร์แทนการตีได้อย่างรวดเร็ว มันจะเร็วกว่ามากด้วยวิธีนี้ แป้งที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะเหมือนเคเฟอร์หนา หากเหลวเกินไปให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย และถ้ามันข้นก็ให้เจือจางด้วยนมเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการเติมส่วนผสมทีละน้อยเพื่อไม่ให้เอียงไปในทิศทางอื่น

9.กระทะสำหรับทอดแพนเค้กต้องได้รับความร้อนอย่างดีเพื่อให้ความร้อนออกมา เป็นครั้งแรกที่คุณต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้เทน้ำมันลงในชาม (ควรใช้น้ำมันกลั่นดีกว่า) แล้วทาจาระบีที่พื้นผิวกระทะด้วยแปรงทาขนมหรือกระดาษเช็ดปากพับ

10. ตั้งกระทะให้ร้อน (นี่สำคัญมากไม่เช่นนั้นแพนเค้กชิ้นแรกจะไหม้) ด้วยไฟแรง จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง ใช้ทัพพีเทแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเป็นวงกลม ใช้แป้งมากพอที่จะทำให้แพนเค้กบางลง ปรุงด้านแรกของแพนเค้กจนด้านบนแห้ง จากนั้นพลิกด้านด้วยไม้พายแล้วทอดด้านที่สองจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ไม่กี่วินาที)

11.ทอดแพนเค้กทั้งหมดในนมด้วยวิธีนี้ หากต้องการ คุณสามารถทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยเล็กน้อยหลังอบได้ วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นและไม่ติดกัน

แพนเค้กที่ทำจากแป้งอย่างดีจะกลับมามีรูปร่างเหมือนเดิมและไม่ฉีกขาดหากคุณขยำบนฝ่ามือแล้วคลี่ออก

แพนเค้กเหล่านี้สามารถเติมไส้ใดก็ได้: หวานหรือเผ็ด เพียงแค่ไส้ไม่ควรเป็นของเหลวและเปียก แพนเค้กบางจะเปียกและฉีกขาดอย่างรวดเร็ว แต่แพนเค้กยีสต์จะหนาขึ้นและฟูขึ้นสามารถเติมครีมและไส้อื่น ๆ ได้

แพนเค้กยีสต์รัสเซียปุยกับนม

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 250 มล
• ยีสต์สด - 20 กรัม (หรือแห้ง 7 กรัม)
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - สองสามหยิก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• นมอุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ ขวดละ 250 มล
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม.

1.อุณหภูมิน้ำที่เหมาะสมในการเพาะยีสต์คือ 30-35 องศา เพียงอุ่นเล็กน้อยจนอุ่น (250 มล.) เติมน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในน้ำนี้แล้วคนให้เข้ากัน

2. ใช้นิ้วมือขยี้ยีสต์สดลงไปในน้ำเพื่อให้ละลายได้ง่ายขึ้นและไม่ติดกัน ละลายยีสต์ให้หมด

3. ใส่แป้ง 1 ถ้วย 250 มล. ลงในแป้งเพื่อให้ยีสต์ทำงานได้ดีขึ้น คน. ควรร่อนแป้งสำหรับอบเสมอเพื่อให้แป้งมีรูพรุนและนุ่มยิ่งขึ้น

4.คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาด (วาฟเฟิลหรือกระดาษ) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที อย่าคลุมด้วยฟิล์ม ไม่เช่นนั้นยีสต์จะหายใจไม่ออก

5.แป้งจะมีฝาปิด ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ ขั้นแรก ตีไข่ 3 ฟองลงในชามแยก เติมน้ำตาล 3 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ปัดผลิตภัณฑ์เหล่านี้จนเนียนแล้วเทลงในแป้ง

6. โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีนมอุ่น 3 แก้ว (30-40 องศา) และแป้ง 3 แก้ว ใส่แป้งแก้วแรกลงในแป้งซึ่งหมายความว่าตอนนี้คุณต้องใส่อีก 2 แก้ว ขั้นแรกเทนมหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน จากนั้นอีกครั้ง - นม, แป้ง, นม แป้งสำเร็จรูปควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว นั่นคือหนากว่าแป้งนมเล็กน้อยสำหรับแพนเค้กแบบบาง

7.คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น (คุณสามารถใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 35-40 องศา) เป็นเวลา 15-20 นาที

8.แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น และจะมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ควรอบแพนเค้กยีสต์ในกระทะที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้ หรือในกระทะที่ไม่ติด แป้งยีสต์ไม่ควรหลวมเกินไป เช่น แป้งสำหรับแพนเค้กแผ่นบาง เมื่อเทแป้งลงในกระทะ ให้ตักแป้งตั้งแต่วันแรกโดยไม่ต้องคนให้เข้ากัน

9.ตามปกติกระทะจะต้องร้อนและทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ทัพพีเทแป้งลงไปตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ปรุงด้านแรกจนด้านบนของแพนเค้กแห้ง ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

10.อบแพนเค้กทั้งหมดด้วยนมแล้วเติมไส้ตามที่คุณต้องการ จากแป้งยีสต์นี้คุณสามารถอบแพนเค้กในรูปแบบใดก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งลงในขวดผ่านช่องทางแล้วปิดด้วยฝาที่มีหลอดบาง ๆ ซอสมะเขือเทศและซอสอื่นๆ จำหน่ายในขวดดังกล่าว วาดลวดลายด้วยแป้งบนกระทะที่อุ่น คุณจะได้แพนเค้กดั้งเดิมมาก

แป้งสำหรับแพนเค้กแบบบางจะไม่สร้างลวดลายดังกล่าว เพราะชิ้นส่วนเล็กๆจะม้วนงอและฉีกขาด

แพนเค้กยีสต์เข้ากันได้ดีกับไส้ทั้งคาวและหวาน พวกเขาเขียวชอุ่มนุ่มนวลอ่อนโยน โดยทั่วไปแล้ว แพนเค้กที่ดีมักจะมีความสุขและเพลิดเพลินอยู่เสมอ

สวัสดีอีกครั้ง. เราอบแพนเค้กต่อไปและวันนี้ฉันอยากจะพูดถึงวิธีเตรียมแพนเค้กฉลุเพื่อให้ดูสว่างและโปร่งสบายอยู่เสมอและหลงใหลในลวดลายและรูของมัน

ในบทความนี้เราจะมาดูตัวเลือกแป้งนม แต่คุณสามารถเลือกสูตรอื่นได้ เช่น อบ หรือ

อย่าลืมว่าสามารถทำแพนเค้กโดยใช้ไส้ต่างๆ ได้ ซึ่งจะเสริมและเพิ่มรสชาติของขนมให้หลากหลาย

อย่าลืมทำตามเคล็ดลับทั้งหมดในการทำแพนเค้กฉลุ:

• แป้งต้องอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ดังนั้นให้ผสมส่วนผสมด้วยการเติมยีสต์หรือโซดาที่ละลายแล้ว หรือใช้น้ำอัดลมมาช่วยหรือแม้แต่เบียร์ และอย่าลืมร่อนแป้ง

• ต้องทิ้งแป้งไว้ซึ่งจะสร้างฟองมากขึ้น

• อย่าลืมเกี่ยวกับความสม่ำเสมอของแป้ง ยิ่งชั้นที่คุณเทลงในกระทะบางลง แพนเค้กก็จะมีความโปร่งใสมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นลูกไม้ แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว

ฉันขอนำเสนอวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการเตรียมอาหารอันโอชะ จานนี้กลายเป็นสากลและสามารถทดแทนอาหารเช้าหรืออาหารเย็นได้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับนวดแป้งนั้นสด ไม่เช่นนั้นรสชาติของขนมอาจเสียได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 20 กรัม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในภาชนะที่แยกจากกัน

3. เทนมสองแก้วแล้วขยับทุกอย่างไปรอบๆ

4. ตอกไข่ใส่ส่วนผสม

5. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลไม่มีก้อน

6. ละลายเนยแล้วเทลงในแป้ง

7. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเทใส่แก้ว 2 ใบ คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง ทิ้งแป้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 30 นาที

8. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดขนมได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วเกลี่ยให้ทั่วเส้นรอบวง

9. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้กลับด้านแป้งตอร์ติญาไปอีกด้านหนึ่ง และหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีก็นำออกจากกระทะ

10. เราอบแพนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้ เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและน้ำ

ฉันไม่คิดว่าจะมีสักคนเดียวที่จะปฏิเสธการรักษาในช่วงที่อากาศร้อนอบอ้าวของวันนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแพนเค้กมีลวดลายฉลุ

ในการเตรียมอาหารอันโอชะไม่มีอะไรซับซ้อนสิ่งสำคัญคือการรู้ความลับของการนวดแป้งและกฎการทอดซึ่งตอนนี้ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จัก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในจานลึก ใส่น้ำตาลและเกลือ

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. เทน้ำต้มสุกหนึ่งแก้วอย่างรวดเร็วแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทนมลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไป คนตลอดเวลา

4. สุดท้ายใส่น้ำมันพืชแล้วพักไว้สักครู่

5. อบขนมในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถเติมแฟลตเบรดเหล่านี้ด้วยไส้ใดก็ได้

แพนเค้กลายลูกไม้ด้วยน้ำแร่

ฉันแค่ชื่นชอบสูตรต่อไปนี้ เพราะด้วยน้ำอัดลม อาหารจานนี้จึงละเอียดอ่อนมาก โดยมีรูมากมาย และแป้งก็นุ่มและนุ่ม หากคุณไม่เคยลองวิธีทำอาหารแบบนี้มาก่อนฉันขอแนะนำให้คุณแก้ไขสถานการณ์ทันที ชมวิดีโอเรื่องราวและอย่าลังเลที่จะเข้าไปในครัวเพื่อทดลอง

วิธีการปรุงแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนม

อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงอาหารอันโอชะในน้ำเดือดโดยเติมผงฟู แป้งจะนุ่มและบางเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - ประมาณ 220 กรัม;
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เช่นเคย มาเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งกันก่อน รวมไข่ น้ำตาลผง และวานิลลา เทนมแล้วผสม

3. เทน้ำเดือดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมันพืช

4. ทอดแฟลตเบรดของเราทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมนมข้น อร่อย!!

แพนเค้กฉลุทำด้วย kefir และนมที่มีรู

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล เกลือ นม และเคเฟอร์อุ่นๆ เพิ่มแป้งร่อน ปัดทุกอย่าง
2. จากนั้นเติมน้ำเดือดและโซดาพร้อมกันผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน เทส่วนหนึ่งของแป้งแล้วอบในแต่ละด้านเป็นเวลา 1.5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับการอบแพนเค้กยีสต์

และถ้าคุณมีเวลาเพียงพอฉันขอแนะนำให้คุณอบแพนเค้กโดยใช้ยีสต์ การดูแลเช่นนี้มักจะเขียวชอุ่มและไม่เปียกชื้น สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน วิธีการปรุงอาหารนี้ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง

แพนเค้กฉลุจากขวด

โดยสรุป ฉันอยากจะทราบว่าการใช้ขวดคุณสามารถอบแพนเค้กประเภทต่างๆได้ ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าจะเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างไรคุณสามารถเลือกสูตรแป้งใดก็ได้แล้วทำทุกอย่างตามคำแนะนำ และเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการคิดค้นลวดลายฉันได้เตรียมแพนเค้กลูกไม้ไว้ให้คุณแล้ว ดูแล้วลองทำซ้ำ!!

โดยพื้นฐานแล้วก็แค่นั้นแหละ!! อย่าลืมว่า Maslenitsa กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ ดังนั้นแพนเค้กจะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ เขียนความคิดเห็นของคุณ ฉันจะขอบคุณ!!

ยากที่จะนึกถึงอะไรที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้ก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านทุกคนมีสูตรแพนเค้กทุกประเภทอย่างน้อยสิบสูตร: แพนเค้กกับนม, ยีสต์แห้ง, กับโยเกิร์ต พวกเขายังอบด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำหรือนมเบา ๆ ! แต่แม่บ้านคนอื่นไม่ชอบการทดลอง! พวกเขาเก็บสูตรสูตรเดียวไว้ในหัวและใช้เฉพาะสูตรนั้นเท่านั้น พูดตามตรง ฉันก็ทำแบบนี้มาตลอด จนกระทั่งอินเทอร์เน็ตเข้ามา ในกรณีแพนเค้กบางๆ (ถ้าต้องเร็ว) เราก็อบไว้สำหรับอันนี้ค่ะ หากครอบครัวขอแพนเค้กที่หนาและอวบอ้วนฉันก็อบด้วยยีสต์ ดังนั้นแบบเหมารวมจึงพัฒนาขึ้น: ยีสต์ที่ทำด้วยยีสต์จะต้องมีความหนา (เราเรียกว่า "แพนเค้ก") ในขณะที่ที่ทำจากนมจะต้องบาง (ในครอบครัวของเราเรียกว่า "แพนเค้ก" เท่านั้น)

ลองนึกภาพความประหลาดใจและความสุขของฉันเมื่อค้นพบแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรู ดูรูปถ่ายสิว่ามันโปร่งใสและหรูหราแค่ไหนคุณไม่สามารถเรียกมันว่า "แพนเค้ก" หนัก ๆ ได้เลยนี่คือแพนเค้กของจริง แต่ในขณะเดียวกันก็สัมผัสได้ถึงรสชาติที่ถูกใจของแพนเค้กยีสต์และน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ทั่วไป

สูตรแพนเค้กบาง ๆ กับยีสต์แห้ง

• นม - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนยละลาย - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์แห้ง -1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้งสาลี - 250-300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำแพนเค้กแบบมีรูให้อร่อย

อุ่นนมครึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 37-38 องศา เราจะเติมยีสต์ลงในนมนี้ดังนั้นจึงไม่ควรร้อนมากเพื่อไม่ให้สิ่งมีชีวิตตาย แต่นมเย็นจะไม่สามารถกระตุ้นยีสต์ได้ ดังนั้นจึงต้องอุ่นให้มีอุณหภูมิที่ร้อนน่าพอใจ (แต่ไม่ลวก!)

เพิ่มยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาลงในนม

นอกจากนี้เรายังเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย เพื่อให้แป้งขึ้นเป็นฟองและยีสต์เริ่มทำงานเราต้องใช้เวลา 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันแบ่งไข่ไก่สองฟองลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งเราจะนวดแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่ น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือหนึ่งช้อนชา

คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทเนยละลาย (30 กรัม) ใส่เนยลงในอุณหภูมิห้องเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน

ช่วงนี้แป้งมาถึงแล้ว เพิ่มลงในแป้งหลัก หากเห็นว่าแป้งไม่เปลี่ยนสภาพ กล่าวคือ เพิ่มขนาดได้ไม่ดีนักหรือไม่เข้ากันเลย อาจเกิดจากสาเหตุ 2 ประการ คือ ยีสต์มีคุณภาพไม่ดีหรือหมดอายุ หรือเย็นมากใน ตรงที่แป้งตั้งอยู่ คุณต้องย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นหรือเพิ่มเวลาเพิ่มขึ้น อย่าเพิ่มแป้งที่ไม่เหมาะสมลงในแป้ง!

เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งซึ่งควรอุ่นจนอุ่น เราเริ่มร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ กวนและควบคุมความหนาของแป้งอย่างต่อเนื่อง ฉันต้องใช้แป้ง 250-300 กรัมสำหรับอาหารจำนวนนี้ แต่ฉันมักจะเติมครั้งละไม่เกิน 1 ถ้วยเพื่อไม่ให้แป้งหักโหม ฉันเติมแก้วหนึ่งใบ คนให้เข้ากัน และตรวจสอบความหนา หากยังไม่พอให้เติมแป้งเพิ่ม

ผัดแป้งแพนเค้กด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ ใช่คุณจะเห็นก้อนเนื้อจำนวนมาก แต่ก็ไม่น่ากลัว เมื่อแป้งเข้ากันและได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ ก้อนจะกระจายตัว แป้งจะฟูและนุ่ม

ตอนนี้คุณต้องคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ปล่อยให้ยีสต์แสดงความแข็งแกร่งทำให้แป้งฟูนุ่มจนแพนเค้กกลายเป็นลูกไม้และมีรู

นี่คือความหนาของแป้ง (คุณสามารถดูได้ในภาพ) ตอนนี้ส่วนผสมลับอีกอย่าง: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เทลงในแป้งแล้วคนด้วยทัพพีก่อนอบ

ฉันอบแพนเค้กในกระทะร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ก่อนแพนเค้กครั้งแรก ฉันใช้แปรงทาน้ำมันพืชบนกระทะ สำหรับแพนเค้กครั้งต่อๆ ไป ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน แต่ต้องใช้กระทะนำทาง คุณอาจต้องทาน้ำมันอย่างน้อยทุกครั้ง ด้วยปริมาณน้ำมันในแป้งทำให้แพนเค้กตามสูตรนี้ออกมาจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบและแม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ไม่เป็นก้อน!

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกที่ประสบความสำเร็จ: กระทะต้องได้รับความร้อนเป็นอย่างดี แต่หลังจากแพนเค้กชิ้นแรกแล้วความร้อนจะลดลงเหลือปานกลางและส่วนที่เหลือทั้งหมดสามารถอบด้วยไฟต่ำได้ กระทะทอดแบบสมัยใหม่ให้ความร้อนได้ดีและกักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม มันไม่มีประโยชน์ที่จะให้ความร้อนมากเกินไป เพราะแม้แต่แพนเค้กบางๆ ก็อาจไม่มีเวลาอบด้านในและอาจมีจุดสีน้ำตาลเข้มอยู่ด้านบน

ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันมักจะทากระทะแพนเค้กด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง (แน่นอนว่าไม่ใส่เกลือ) ปักหมุดไว้บนส้อม มันได้ผลอย่างสม่ำเสมอและดี ฉันรู้ว่าบางคนทามันฝรั่งครึ่งลูกโดยจุ่มลงในน้ำมัน จากนั้นใช้ส้อมกับมันฝรั่งที่มีมันเพื่อ "เดิน" ไปตามก้นกระทะอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถอัดจารบีได้หลายวิธี สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแพนเค้กจะหลุดออกมาได้ดีและไม่ทำให้เสียอารมณ์

เวลาอบแพนเค้กอย่าอยู่ห่างจากเตานานเกินไปมันไม่ชอบ! คุณกำลังลังเลและได้ "ชายผิวดำ"

ฉันพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายบางและคม สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้องหาว! ทำตรงเวลา. หากขอบบางเริ่มโค้งงอ ให้งัดขึ้นแล้วพลิกกลับ ฉันมักจะพบว่าการใช้มือจับขอบเหล่านี้เพื่อพลิกแพนเค้กอย่างเหมาะสมจะสะดวกกว่า

ดูโครงสร้างของแพนเค้ก: พวกมันบางที่สุดและมีรูเล็ก ๆ

ทันทีที่แพนเค้กที่เอาออกมาชิ้นแรกวางบนจานให้ทาเนยด้วย ไม่จำเป็นต้องละลาย - เมื่ออยู่บนพื้นผิวที่ร้อน น้ำมันจะเริ่มละลายเอง ถ้าคุณชอบขนมหวานจริงๆ คุณสามารถโรยน้ำตาลทรายทันทีเพื่อให้ละลายทันที ดังนั้นเราจึงอบ: ทีละชิ้น, ซ้อนกัน, จนกว่ากองทั้งหมดจะโตขึ้น สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องอดทนเพื่อไม่ให้กลืนของอร่อยนี้ไปในระหว่างเดินทาง "ในช่วงเวลาที่ร้อนระอุ"!

อร่อย!

หากคุณชอบสูตรวิดีโอฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอในช่องของฉันเกี่ยวกับวิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

ติดต่อกับ