เมล็ดแห้งขนาดเล็กที่ไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดอาจทำให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ประหลาดใจด้วยความไม่สวยงามเป็นส่วนผสมในการทำอาหาร แต่ด้วยทักษะเพียงเล็กน้อยและวิธีการที่ถูกต้อง งาดำจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงด้วยลักษณะเฉพาะของรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ จากนั้นโดนัท ขนมปัง เพรทเซิลที่เติมเมล็ดงาดำก็ "บินหนีไป" จากโต๊ะทันที

งาดำต้มนานแค่ไหน

เพื่อให้เก็บเมล็ดงาดำได้ดีเมล็ดจะถูกทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง เข้าสู่ร้านค้าในรูปสินค้าเทกอง ในการเตรียมไส้ควรทำงาดำให้ชุ่มฉ่ำ มิฉะนั้นฟันจะขบเคี้ยวอย่างไม่เป็นที่พอใจและไม่สามารถละทิ้งรสชาติของมันได้ งาดำปรุงได้หลายวิธีในเวลาอันสั้น - 15 นาที แต่ก่อนอื่นให้เทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้บวม

เมล็ดงาดำต้มในน้ำ, นม, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อม หลังจากเดือดแล้วจะถูกบีบออกจากความชื้นและนำไปใช้ในการปรุงอาหาร หรือพวกเขาเตรียมแป้งที่ค่อนข้างหนืดโดยการบดเมล็ดที่นิ่มแล้วในครก เติมน้ำผึ้ง นมข้น หรือน้ำตาลผง

เมล็ดงาดำสีน้ำเงินขนาดใหญ่สามารถเทลงในน้ำเดือดได้ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง บีบและนำไปใช้

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงเมล็ดงาดำเพื่อบรรจุ

เพื่อให้การบรรจุเมล็ดงาดำยังคงรักษากลิ่น ความเป็นพลาสติก และโครงสร้างที่แปลกประหลาด จะต้องเตรียมทันทีก่อนใช้งาน

ต้มในน้ำ

ใช้น้ำ 2 ถ้วยต่อแก้วเมล็ดงาดำ เทน้ำเดือดลงบนธัญพืช ปิดฝาให้แน่น พักไว้ 15-20 นาที นำมวลไปต้มปรุงเป็นเวลา 15 นาที เมล็ดงาดำแห้งอาจใช้เวลานานในการปรุง ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการกัดเมล็ดข้าวด้วยฟันของคุณ มันควรจะยืดหยุ่นได้ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีกลิ่นบ๊องที่เด่นชัด

โยนเมล็ดงาดำที่ต้มแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง

ปรุงอาหารในน้ำเชื่อม

เอาแก้วน้ำสำหรับแก้วเมล็ดงาดำ เทธัญพืชด้วยน้ำเดือดปล่อยให้บวม สะเด็ดน้ำครึ่งหนึ่งใส่กระทะตั้งไฟใส่น้ำตาล 0.5 ถ้วย เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน อย่าลืมที่จะผัดอย่างสม่ำเสมอ ปรุงจนน้ำเชื่อมข้นเล็กน้อย (15-20 นาที)

ปรุงอาหารในนม

ด้วยวิธีการปรุงนี้ รสชาติของไส้เมล็ดงาดำจะละเอียดอ่อนมากขึ้น ก่อนอื่นต้องเทดอกป๊อปปี้ด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้บวม ระบายน้ำ เทเมล็ดงาดำกับนม (ในอัตราส่วน 2: 1) ใส่น้ำตาล เนย 1 ช้อน แล้วจุดไฟ มวลจะต้องกวน ปรุงอาหารจนหนืด ในการทำไส้พลาสติก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดคุณสามารถเพิ่มไข่แดงได้

สำหรับการเตรียมไส้ที่ซับซ้อน มักใช้ช่องว่างจากเมล็ดงาดำแห้งบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นเศษส่วนที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เมล็ดงาดำ

ไส้ที่ง่ายที่สุดทำจากเมล็ดงาดำและน้ำตาล วิธีแรกต้มเมล็ดงาดำให้สะเด็ดน้ำใส่เมล็ดในครกบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยเติมน้ำตาล ไส้จะได้สีขาวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย

ไส้แบบคลาสสิกสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ

บรรจุสำหรับม้วน

วัตถุดิบ:

• เมล็ดงาดำหนึ่งแก้วบดในเครื่องบดกาแฟ
• นมหนึ่งแก้ว
• เซโมลินา 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อน
• อัลมอนด์สับ 50 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย

เทเมล็ดงาดำที่เตรียมไว้ลงในนมเดือด ต้มประมาณ 2 นาที เทเซโมลินาลงในสตรีมบาง ๆ ใส่น้ำตาลและวานิลลิน ปรุงอาหารจนซีดขาวใส่อัลมอนด์ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะให้บริการขนมอบแก่เด็ก ๆ คุณสามารถปรุงรสไส้ด้วยคอนญักหนึ่งช้อน

ไส้น้ำผึ้งงาดำ

วัตถุดิบ;

• งาดำต้มหนึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

งาดำต้มถูในครก ผสมกับน้ำผึ้งจนเนียน ไส้นี้มีเนื้อหนืดและเหมาะสำหรับการติดแป้งเป็นม้วน เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการนำไปใช้กับชั้นแป้งให้เติมถุงขนมด้วยการเติมและวางมวลตามความหนาที่ต้องการ

ครีมงาดำ

วัตถุดิบ:

• เมล็ดงาดำต้มหนึ่งแก้ว
• น้ำ 100 กรัม
• นมข้น 100 กรัม
• ไข่แดง;
• เซโมลินาหนึ่งช้อนเต็ม

เช็ดงาดำในครก เจือจางนมข้นด้วยน้ำใส่เมล็ดงาดำใส่ไข่แดงและเซโมลินาแห้งใส่ไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา มวลควรมีเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน

สูตรง่ายๆ ด้วยการเติมเมล็ดงาดำ

เมล็ดงาดำที่อร่อยและมีกลิ่นหอมถูกนำมาใช้ในขนมที่อุดมไปด้วย นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะน้ำชาสำหรับครอบครัวทุกวันและเทศกาล

เพรทเซลยีสต์กับเมล็ดงาดำ

• ใส่แป้งยีสต์หวาน
• เตรียมเมล็ดงาดำ "การบรรจุสำหรับม้วน" ในลักษณะที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้
• แบ่งแป้งเป็นชิ้นๆ ละ 300 g.
• ให้รูปร่างของไส้กรอกแล้วนวดด้วยมือให้มีความหนา 0.5 ซม. คุณควรจะได้แป้งที่มีความยาวเป็นวงรี
• ใช้ถุงขนมบีบไส้เมล็ดงาดำตรงกลางตลอดความยาวแป้ง
• ยึดขอบแป้งให้แน่นเหนือไส้และจากขอบเพื่อให้เมล็ดงาดำยังคงอยู่ในแป้ง "ไส้กรอก" ยาวที่มีไส้เมล็ดงาดำอยู่ข้างใน
• ยืดตามความยาวเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ พับครึ่งแล้วพันด้วยสายรัด
• ปั้นเป็นเพรทเซลกลมๆ ส่งผลิตภัณฑ์เพื่อตรวจสอบในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที
• หล่อลื่นเพรทเซลที่มีขนาดโตขึ้นด้วยส่วนผสมของน้ำและไข่แดง
• อบจนเป็นสีทองในเตาอบที่ 220° พร้อมโรยผง.

คะแนน: (13 โหวต)

1. เทงาดำแห้งลงในภาชนะทรงลึก แม่บ้านบางคนบดเมล็ดแห้งด้วยเครื่องบดกาแฟก่อนนึ่ง ดังนั้นกระบวนการทำอาหารต่อไปจะเร็วขึ้น

2. เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำในอัตราส่วน 1:2 ปิดฝาจานเพื่อให้ธัญพืชนึ่งได้ดีและทิ้งไว้จนกว่าของเหลวจะเย็นสนิท ในช่วงเวลานี้งาดำจะดูดซับของเหลวบางส่วน

3. หลังจากเวลานี้น้ำจะกลายเป็นสีขาวขุ่น

4. ระบายออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้งาดำยังคงอยู่ในภาชนะ ทำตามขั้นตอนที่คล้ายกันสามครั้ง: นึ่งด้วยน้ำเดือด ปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากการนึ่งแต่ละครั้งเมล็ดงาดำจะเพิ่มปริมาณ เป็นผลให้ปริมาณงาดำเดิมจะเพิ่มขึ้นสามเท่า

5. หลังจากนึ่งครั้งสุดท้ายให้สะเด็ดน้ำและใส่น้ำตาลลงในเมล็ดงาดำ สามารถใช้กับน้ำผึ้งได้ครึ่งหนึ่ง แต่จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงในเมล็ดงาดำเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

6. ใช้เครื่องปั่นและบดงาดำให้ละเอียดที่สุด

7. ธัญพืชจะบดด้วยน้ำตาลและค่อยๆเริ่มปล่อยนมงาดำซึ่งมวลจะได้โทนสีน้ำเงิน เมื่อคุณเห็นสีที่มีลักษณะเฉพาะนั่นหมายความว่างาดำนั้นพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป ณ จุดนี้ คุณสามารถใส่น้ำผึ้งลงในมวลและเลื่อนอีกสองสามครั้งด้วยเครื่องปั่น เพื่อลิ้มรส คุณสามารถเติมเนย ลูกเกดนึ่ง แอปริคอตแห้ง ผิวส้ม ผลไม้แห้ง และไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไส้เมล็ดงาดำ การทดลอง!

บันทึก: ในการบดงาดำคุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟหรือใช้วิธีของคุณยาย - บิดเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยไม้กลิ้งในครก

ไส้เมล็ดงาดำที่เตรียมอย่างถูกต้องนั้นอร่อยมาก สามารถใช้ได้ทั้งกับขนมปังและพาย, พาย ควรสังเกตว่ามีหลายตัวเลือกสำหรับการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ เราจะบอกเกี่ยวกับวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดเท่านั้น

การบรรจุ Poppy: สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมไส้คุณควรคิดถึงประเภทของการอบที่คุณต้องการใช้ หากคุณต้องการทำพายแบบปิดหรือพายแสนอร่อย เราขอแนะนำให้ใช้สูตรด้านล่าง

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• เนยหรือครีมมาการีน - ประมาณ 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - เต็มถ้วย;
• ไข่สดขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือเสริมไอโอดีน - ½ ช้อนเล็ก (สามารถละเว้นได้หากต้องการ)

วิธีการทำอาหาร

จากดอกป๊อปปี้ควรมีความสม่ำเสมอที่ชื้นและมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ต้องใส่ธัญพืชแห้งในเครื่องบดกาแฟและบดให้เป็นผง จากนั้นควรพักไว้และเริ่มเตรียมส่วนที่สองของการบรรจุ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ไขมันปรุงอาหารลงในนมแล้วเติมน้ำตาลทราย ถัดไปต้องวางผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำและอุ่นจนกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจะละลายหมด หลังจากนั้นพวกเขาจำเป็นต้องแนะนำไข่ที่ตีแล้วคนอย่างต่อเนื่อง ควรดำเนินการเหล่านี้จนกว่ามวลทั้งหมดจะถูกต้มบางส่วน

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากที่มวลครีมน้ำนมข้นขึ้นเล็กน้อย จะต้องเทผงเมล็ดงาดำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปและผสมให้เข้ากัน สารละลายที่เกิดขึ้นควรอุ่นประมาณ 3-4 นาที ณ จุดนี้ไส้เมล็ดงาดำถือว่าสุกเต็มที่ ใช้อบขนมได้ทันที หรือ นำเข้าตู้เย็น (หลังเย็น) อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เติมเมล็ดงาดำอย่างรวดเร็วสำหรับขนมปัง

เพื่อให้อร่อยหรือขนมปังซึ่งควรใส่เมล็ดงาดำที่ด้านบนของแป้งแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งและมะนาว ควรสังเกตว่าของหวานดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย

ดังนั้นการเติมเมล็ดงาดำสำหรับซาลาเปาจึงต้องใช้ผลิตภัณฑ์เช่น:

• เมล็ดงาดำแห้ง - 2 ถ้วยเต็ม
• นมไขมันต่ำ - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 2/3 ถ้วย;
• น้ำผึ้งใด ๆ - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• มะนาวสดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น

การแปรรูปผลไม้

ก่อนที่จะทำการบรรจุเมล็ดงาดำสำหรับขนมปังควรแปรรูปผลไม้รสเปรี้ยว ต้องล้างมะนาวให้สะอาดแล้วตากให้แห้งแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็กเพื่อให้เหลือทิ้งไว้โดยไม่มีความเอร็ดอร่อย หากต้องการคุณสามารถตัดเปลือกด้วยมีดก่อนแล้วจึงสับ

ขั้นตอนการทำไส้

หลังจากพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ทั้งหมดได้ ในการทำเช่นนี้ควรเทนมที่มีไขมันต่ำลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลทรายลงในที่เดียวกันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางจานบนไฟช้าคุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมที่หวานจะละลายหมด ถัดจากผลิตภัณฑ์คุณต้องวางเมล็ดงาดำแห้ง น้ำผึ้ง และผิวเลมอน

วิธีใช้?

การเติมเมล็ดงาดำซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบด้านบนใช้ในพายและขนมปังแบบเปิดเท่านั้น จะต้องใช้กับพื้นผิวของแป้งด้วยช้อนหรือแปรงทำอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดงาดำไหม้ในระหว่างการอบความร้อนของขนมปังขอแนะนำให้เพิ่มจาระบีผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้ว ในสถานะนี้ควรวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณ 40-55 นาที เป็นผลให้คุณจะได้รับของหวานที่อร่อยและสวยงามซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ทำไส้จากลูกเกดและเมล็ดงาดำ

ไส้งาดำและลูกเกดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับม้วนและแม้ว่าคุณจะต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากกว่าในสูตรข้างต้น

ดังนั้นส่วนผสมคือ:

• เมล็ดงาดำแห้ง - ถ้วยเต็ม
• ลูกเกดดำหลุม - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่

การเตรียมส่วนผสม

เพื่อให้เมล็ดงาดำและลูกเกดดำมีความหนืดและอร่อยมากคุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกผลไม้แห้งทั้งหมด กำจัดองค์ประกอบที่เน่าเสียง่าย กิ่งไม้ และเศษขยะอื่นๆ จากนั้นใส่ลูกเกดลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น หลังจากนั้นจะต้องย้ายไปที่ชามแล้วเทน้ำเดือด ในสถานะนี้ผลิตภัณฑ์ควรทนต่อครึ่งชั่วโมง ในอนาคตควรล้างอีกครั้งด้วยน้ำประปา

ในทำนองเดียวกันจำเป็นต้องแปรรูปเมล็ดงาดำแห้ง ต้องใส่ชามแล้วลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พองตัวเล็กน้อย ควรกรองและล้างอีกครั้ง

ขั้นตอนสุดท้ายในการสร้างไส้

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วจำเป็นต้องวางน้ำตาลทรายลงในเมล็ดงาดำแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องดัน เมื่อได้รับมวลหวานที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วควรผสมกับลูกเกดและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้นั่นคือเพื่อปรุงอาหารม้วนพายและอื่น ๆ โดยวิธีการที่ผลไม้แห้งสามารถสับเพิ่มเติมด้วยมีดที่คมหรือในเครื่องปั่น ในกรณีนี้คุณจะได้รับการบรรจุที่สม่ำเสมอและหนืดมากขึ้น

การเติมเมล็ดงาดำที่เร็วที่สุด

หากคุณไม่มีส่วนผสมหรือเวลาในการทำไส้เมล็ดงาดำสำหรับพาย ขนมปัง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เราขอแนะนำให้ใช้วิธีการปรุงอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่าง เราต้องการส่วนผสมหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น:

• เมล็ดงาดำแห้ง - 1.5 ถ้วยเต็ม
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

วิธีทำไส้เมล็ดงาดำที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้ควรล้างธัญพืชให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใส ถัดไปจะต้องเทดอกป๊อปปี้ด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายนาที เป็นผลให้คุณควรลงเอยด้วยเมล็ดที่ค่อนข้างบวม หลังจากนั้นควรกำจัดความชื้นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยการเขย่าแรง ๆ ในตะแกรงหรือบีบด้วยผ้ากอซ ในตอนท้ายต้องวางผลิตภัณฑ์ในชามแล้วบดโดยใช้ที่ดัน เติมน้ำผึ้งเหลวลงในงาดำ. คุณควรได้รับมวลที่ค่อนข้างหนืดและมีกลิ่นหอมมาก สามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่เติมม้วนและพายที่ปิดแล้วเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ตกแต่งขนมปัง เค้กชั้น เค้ก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

สรุป

ตอนนี้คุณรู้สูตรต่าง ๆ สำหรับการเติมเมล็ดงาดำ คุณสามารถใช้มันในกระบวนการทำขนมอบที่บ้าน ควรสังเกตว่าไส้นี้ทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งขนมที่ยอดเยี่ยม ในการทำเช่นนี้สามารถโรยเมล็ดงาดำด้วยขนมปังที่อบแล้วซึ่งควรหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยการเคลือบ นอกจากนี้งาดำมักถูกเติมลงในครีมสำหรับเค้กทำให้มีกลิ่นและรสชาติพิเศษรวมถึงโครงสร้างที่สวยงาม

2015-01-25

วันที่: 25 01 2015

แท็ก:

ไส้งาดำใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำโรล, พาย, พาย, เบเกิล, สตรูเดิ้ลและแบบทั่วไป ฉันแนะนำคุณไปแล้ว วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงวิธีการเตรียมไส้เมล็ดงาดำ

ไส้งาดำเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ฉันปรุง "ลายเซ็น" ที่สุดของฉันกับเธอ ป๊อปปี้บรรจุในร้านค้าของเราคุณสามารถซื้อสำเร็จรูป - ในธนาคาร แต่ก็ยังเทียบไม่ได้กับการปรุงเองที่บ้าน ฉันมักจะใช้ดอกป๊อปปี้เช็กสีน้ำเงิน - มักจะสะอาดไม่มีทราย ไส้จากมันจะฉ่ำและอร่อย ในสาธารณรัฐเช็ก เกษตรกรปลูกดอกป๊อปปี้อย่างถูกกฎหมายและเฉพาะสำหรับใส่ในขนมและอาหารประจำชาติเท่านั้น ส่วนผสมทำจากเมล็ดงาดำกับน้ำตาลซึ่งโรยบนบะหมี่โฮมเมดซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากใน Transcarpathia อันที่จริง แค่บดเมล็ดงาดำกับน้ำตาลก็เป็นการเติมเมล็ดงาดำที่ง่ายที่สุดแล้ว

ไส้เมล็ดงาดำสำหรับม้วน, พาย, สตรูเดิ้ล, ขนมปัง, เบเกิล

สูตรพื้นฐาน

งาดำ 400 กรัม

นม 200 กรัม

น้ำตาลทราย 350-400 กรัม

ความเอร็ดอร่อยของมะนาวจากมะนาวหนึ่งลูก

ลูกเกด 80-100 กรัม

ป๊อปปี้บดในเครื่องบดกาแฟหรือผ่านเครื่องบดพิเศษ อีกทางเลือกหนึ่งคือการบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดอื่นๆ ขอแนะนำให้ซื้อ "อุปกรณ์" ในครัวพิเศษ - โรงสีในยุคโซเวียตยังไม่ได้คิดค้นอะไรที่ดีกว่า

แม้แต่มาคิตราก็เป็นสิ่งที่ดี คุณมีมาคิทรอชก้าไหม? แค่นั้นแหละ!

งาดำผสมน้ำตาลเทนมร้อน

ปรุงอาหารกวนประมาณ 5-7 นาทีจนข้นและได้ไส้หนืด ปอกเปลือกความสนุกจากมะนาวหนึ่งลูก

ล้างและใส่ลูกเกดลงในไส้

ผสมอย่างถูกต้อง ในทำนองเดียวกันไส้ไม่ได้เตรียมจากเมล็ดงาดำเท่านั้น แต่ยังทำจากถั่วด้วย ควรใช้ไส้งาดำหลังจากเย็นตัวแล้ว

คำพูดของฉัน:

ป๊อปปี้และฮาลวาบรรจุ

งาดำ 400 กรัม

ฮัลวา 350 กรัม

นม 170-200 มล

ลูกเกด 80 กรัม

น้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก

ความเอร็ดอร่อยของมะนาวจากมะนาวหนึ่งลูก

งาดำบดในเครื่องบดหรือบดด้วยวิธีใดก็ได้ เทนมร้อนลงในเมล็ดงาดำที่เตรียมไว้ ปรุงอาหาร คนประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก จากนั้นใส่ลูกเกดที่ล้างแล้ว ผิวเลมอน บีบน้ำมะนาวลงไป Halva บดหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมมวลเมล็ดงาดำและฮาลวาให้ละเอียด - ไส้พร้อมแล้ว!

คำพูดของฉัน:

• ไส้นี้เหมาะที่สุดสำหรับโรล, ขนมปัง, พายขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์
• Halva สามารถนำมาอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ฉันชอบธรรมดาจากเมล็ดทานตะวัน

ไส้ป๊อปปี้และช็อคโกแลต

งาดำ 500 กรัม

นม 170-200 มล

ช็อกโกแลต 100 กรัม

โกโก้ 100 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

คอนญัก 50 มล

ผิวส้มจากส้มขนาดกลางหนึ่งลูก

ส้มหวาน 80 กรัม

บดงาดำในเครื่องบดพิเศษ บดในเครื่องบดกาแฟ หรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่เมล็ดงาดำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล โกโก้ ความเอร็ดอร่อย ผลไม้หวาน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที อย่าให้ไหม้! ในส่วนผสมที่เย็นของเมล็ดงาดำกับสารเติมแต่งใส่ช็อคโกแลต, แตกเป็นชิ้น, เทคอนยัค, คน, เย็น ไส้ควรจะเหนียว

การบรรจุเมล็ดงาดำสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันและในช่องแช่แข็งนานถึงสามเดือน

วันนี้ ภายใต้เสียงฝนมกราคม ฉันอยากฟังบทเพลงที่เกิดในมุมและมุมของจิตวิญญาณ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมไส้เมล็ดงาดำสำหรับการอบอย่างถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับทำเมล็ดงาดำสำหรับใส่แพนเค้ก, พาย, ม้วน ในอินเดียและปากีสถาน แม่บ้านเตรียมงาดำหวานซึ่งบริโภคเป็นอาหารจานหวานแยกต่างหาก ในการเตรียมการวางนี้เมล็ดงาดำจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นก่อนจากนั้นจึงบีบน้ำออกแล้วบดในครกด้วยน้ำตาลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนืด วิธีเตรียมเมล็ดงาดำเพื่อบรรจุ

แม่บ้านของเราบางคนแค่เทเมล็ดงาดำกับน้ำเดือดแล้วถูกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง บางคนต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อให้นิ่ม จากนั้นถูกับน้ำตาลหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดสองสาม ครั้ง - ยังกับน้ำตาล

การปรุงงาดำหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของรสนิยมของแต่ละคน และสำหรับผู้ชื่นชอบการทดลอง คุณสามารถลองสูตรต่างๆ สำหรับการปรุงเมล็ดงาดำและเลือกสูตรที่เหมาะสมและอร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว

สามารถเตรียมไส้งาดำด้วยน้ำตาล, น้ำผึ้ง, ลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้หวาน, อบเชย แต่วิธีทำไส้เมล็ดงาดำให้อร่อยต้องเพิ่มส่วนประกอบอย่างไรเพื่อให้ได้ไส้เมล็ดงาดำที่อร่อยยิ่งขึ้น

สูตรไส้เมล็ดงาดำสำหรับม้วน, พาย, แพนเค้ก:

1. งาดำต้มในนมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลก่อน จากนั้นถูหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือบดเป็นส่วนผสม)

2. Poppy ต้องบด - ตากในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ จากนั้นต้มกับนมและน้ำตาลกลายเป็นแยมเมล็ดงาดำ ไม่สลาย ไม่เสียดสีกับฟัน ไม่ออกมา เป็นการดีที่จะเพิ่มลูกเกด ถั่ว และปรุงรสด้วยมะนาวหรืออบเชย

3. เทเมล็ดงาดำลงในน้ำเดือด พักไว้จนน้ำเดือดเย็นหรือนานกว่านั้น สะเด็ดน้ำแล้วบดเมล็ดงาดำในครกให้ขาวเล็กน้อย เติมน้ำตาล วอลนัทเพื่อลิ้มรส

4. เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย นม 1 ถ้วย เนยหรือมาการีน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์ 1/2 ถ้วย สับแล้วผสมกับผิวเลมอน (เลมอน 1/2 ลูก) ลูกเกด 1/4 ลูก 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยวขูด เราผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแอปเปิ้ลขูดแล้วจุดไฟ นำไปต้มคนตลอดเวลา เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ยกลงจากเตา พักไว้ เพิ่มแอปเปิ้ลขูดหรือแยม ผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

5. เมล็ดงาดำ 200 กรัม น้ำตาล 200 กรัม นม 3/4 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด 1 ช้อน, เนย 100 กรัม, วานิลลาหรือวานิลลิน ล้างเมล็ดงาดำในน้ำเย็น ใส่กระทะ เทน้ำเดือด ทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ บดให้เข้ากัน ปรุงในนมพร้อมกับแครกเกอร์บด น้ำตาล และวานิลลา คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น ใส่เนยและทิ้งไว้สักครู่ ปล่อยให้เย็น คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือผิวมะนาวขูด

6. นม 1/2 ถ้วย (360 มล./), เนย 80 กรัม, 2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา, น้ำตาล 3/4 ถ้วย (150 กรัม), น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย, เมล็ดงาดำบด 400 กรัม, อัลมอนด์บด 3/4 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำมัน กลิ่นวานิลลา น้ำตาล และน้ำผึ้ง ผสมและนำไปต้ม ผัดเมล็ดงาดำบดและอัลมอนด์และปรุงอาหารประมาณ 2 นาที นำลงจากเตาแล้วตีไข่อีกฟองหนึ่งแล้วตีให้เข้ากัน ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

7. สูตรไส้เมล็ดงาดำแสนอร่อย ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กเมล็ดงาดำ โรล และผลิตภัณฑ์งาดำอื่นๆ 375 มล. นม 250 กรัม เมล็ดงาดำขูด 2 ช้อนโต๊ะ semolina 2 ซอง น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา เหล้ารัม (คุณสามารถคอนยัค, บรั่นดี, สุรา) 100 กรัม ลูกเกด 75 กรัม อัลมอนด์ (หรือถั่ว) ไข่งาดำ 1 ฟองในเครื่องปั่นหรือด้วยวิธีอื่น นำนมไปต้ม, เทเมล็ดงาดำ, เซโมลินา, น้ำตาลลงในลำธารบาง ๆ นำไปต้มอีก 2-3 ครั้ง นำออกจากเตา ใส่ส่วนผสมที่เหลือที่ส่วนท้ายของไข่ ตอนนี้แม่บ้านทุกคนมีวิธีเตรียมไส้เมล็ดงาดำหลายวิธีและคุณแต่ละคนรู้เคล็ดลับในการเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับไส้

วิธีการนึ่งเมล็ดงาดำเพื่อการอบ?

ทุกคนคงชอบเค้กโฮมเมดโดยเฉพาะขนมที่มีเมล็ดงาดำ เพื่อให้เมล็ดงาดำที่บรรจุในพายหรือโรลมีรสชาติดีขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเมล็ดงาดำให้ถูกต้อง แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีอบเมล็ดงาดำเพื่อการอบเพราะความลับนี้จะทำให้ขนมอบของเธออร่อยยิ่งขึ้น ในการนึ่งเมล็ดงาดำ คุณจะต้อง: - เมล็ดงาดำ - 1 แก้ว - น้ำ - 1 แก้ว - น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส วิธีอบเมล็ดงาดำเพื่ออบ? 1. ล้างงาดำด้วยน้ำปริมาณมาก คุณสามารถเทลงในความอิ่มเล็กน้อยเพื่อล้างหรือทำตามขั้นตอนนี้ในชาม 2. เทเมล็ดงาดำหนึ่งแก้วกับน้ำเดือดเพื่อนึ่ง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำหรือทิ้งงาดำไว้ในน้ำจนกว่าจะเย็นสนิท ซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อมันแต่อย่างใด ในขณะเดียวกันก็มีความสม่ำเสมอ (นุ่มขึ้นและฉ่ำขึ้น) และลักษณะรสชาติของเมล็ดงาดำที่จำเป็นสำหรับการทำขนม 3. บดเมล็ดงาดำในจานดินเผาพิเศษ หากไม่มี คุณสามารถบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟได้ 4. เมื่อถูงาดำให้ใส่น้ำตาล, วานิลลิน, ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้งหรือแยมเพื่อลิ้มรส 5. หลังจากนั้น คุณสามารถเติมลูกเกด ผลไม้หวาน หรือถั่วลงในไส้เมล็ดงาดำได้หากต้องการ ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบเมล็ดงาดำอย่างถูกต้องและจะทำอย่างไร และคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยผลิตภัณฑ์งาดำ - พาย โรล พาย แพนเค้ก และสินค้าอื่นๆ อีกมากมาย

จะกำจัดความขมขื่นจากดอกป๊อปปี้ได้อย่างไร?

วันหนึ่งคุณไปที่ร้านหรือตลาด ซื้องาดำ กลับมาบ้านและพบว่างาดำขม สถานการณ์นี้คุ้นเคยกับพนักงานต้อนรับทุกคน น่าเสียดายที่ต้องโยนมันทิ้งไป และฉันต้องการแก้ไขสถานการณ์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง หากต้องการกำจัด (หรืออย่างน้อยก็ลดรสขม) จะต้องนึ่งหรือต้ม ดอกป๊อปปี้จะถูกนึ่งเพื่อให้นิ่มและรสขมจะจางหายไป และมีกลิ่นของดอกป๊อปปี้ที่มีลักษณะเฉพาะตัวแทน