เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่ชาวรัสเซียและผู้คนทั่วโลก อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์นี้สามารถดูได้ทั้งบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด ไหล่ถือเป็นหนึ่งในชิ้นส่วนคุณภาพสูงสุดของซากหมู เหมาะสำหรับการอบ ทอด ตุ๋น และปรุงอาหารประเภทอื่นๆ เนื่องจากมีความสามารถรอบด้านเนื้อหมูจึงถูกเตรียมโดยทั้งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และเชฟชั้นนำในอุตสาหกรรมการทำอาหาร

มันคืออะไร?

ไหล่หรือก้นหมูเป็นส่วนที่อยู่ด้านบนของขาหน้าของสัตว์ โดยปกติแล้วจะต้องปรุงอย่างช้าๆ โดยพยายามไม่ให้เนื้อแห้ง ทำให้ได้เนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ สะบักเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลักและของว่าง (ในสลัด, แซนวิช, บนตะแกรง) นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมตัวสำหรับหลักสูตรที่สองได้อีกด้วย

ไม้พายดูน่ารับประทานมากและสามารถปรุงได้อย่างเอร็ดอร่อย สูตรอาหารอาจเป็นได้ทั้งแบบเรียบง่ายและซับซ้อน

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

หมูไม่เพียงแต่มีจำหน่ายทั่วไปเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แฮม 100 กรัม มี 257 กิโลแคลอรี

เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยวิตามินบี (B1, B2, B5, B9 และ B12) ช่องเจาะประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม และฟอสฟอรัสจำนวนมาก แร่ธาตุเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ระบบหัวใจและหลอดเลือด และปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ในบรรดาองค์ประกอบหลักที่ประกอบเป็นไหล่หมู ได้แก่ ไอโอดีน ฟลูออรีน สังกะสี เหล็ก และทองแดง พวกเขาทำให้เลือดอิ่มตัว ทำให้มีเกียรติ และฟื้นฟูผิว

ส่วนใบมีดมี BZHU:

• โปรตีน – 16 กรัม;
• ไขมัน – 21 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 0 กรัม

วิธีการตัด?

การเลือกเนื้อสัตว์จะต้องดำเนินการอย่างรับผิดชอบ คุณต้องใส่ใจกับร่มเงาของแฮม (ไม่ควรมืดหรือสว่างเกินไป) สีเข้มที่ผิดปกติบ่งบอกถึงอายุของสัตว์ซึ่งเนื้อสัตว์จะค่อนข้างแข็งและไม่มีรสชาติ สีที่สว่างเกินไปบ่งบอกถึงการใช้ฮอร์โมนในการขุนหมู

เนื้อสีแดงสดของสัตว์เล็กถือว่ามีคุณภาพดีที่สุด ชั้นไขมันควรเป็นสีขาวบริสุทธิ์

แฮมต้องเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงเจ็ดวัน ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C อนุญาตให้เก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี

การหั่นแฮมหมูเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน

1. ตัดซี่โครงออก (พร้อมเนื้อ) สามารถปรุงแยกกันในภายหลังได้
2. ตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวังโดยยืดผิวหนังอย่างต่อเนื่อง
3. แยกกระดูก (กับเนื้อ) ตัดตามกระดูกตามทิศทางของเมล็ดข้าว มันทำให้น้ำซุปที่ดีเยี่ยม
4. เหลือแต่เนื้อที่สะอาด สามารถปรุงทั้งหมดหรือแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

คุณสามารถดูวิธีการตัดไหล่หมูได้อย่างถูกต้องได้ในวิดีโอต่อไปนี้

คุณจะเตรียมมันได้อย่างไร?

ความหลากหลายของอาหารแฮมหมูนั้นน่าทึ่งมาก เหมาะสำหรับทอดบนเตาหรือย่าง อบ ต้ม และนึ่ง เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์จึงใช้น้ำหมัก (ครีมเปรี้ยวส้มถั่วเหลืองไวน์) ซึ่งเน้นกลิ่นหอมของเนื้อหมู เนื้อหมูเป็นสากลดังนั้นจึงสามารถตอบสนองได้แม้กระทั่งรสชาติที่คัดสรรมากที่สุด มันผลิตหมูต้มที่ดีเยี่ยมซึ่งจะกลายเป็นไส้กรอกธรรมชาติที่คุ้มค่า

แฮมในกระดาษฟอยล์ บูเชนินา

เวลาทำอาหาร: ประมาณแปดชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แฮม – 1.5 กก.
• พริกไทยและเกลือ - ไม่จำเป็น;
• ปาปริก้าหวาน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบโหระพาแห้ง – 1.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้จะดีกว่าถ้าเน้นที่รสนิยมของคุณ

จำเป็นต้องพับเนื้อเป็นม้วนแล้วมัดด้วยเชือกทำอาหาร ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ เพื่อให้ได้เปลือกกรอบ ให้เปิดฟอยล์สิบนาทีก่อนสิ้นสุด และปล่อยให้โรลเคี่ยว

แม่บ้านมือใหม่จะได้รับความช่วยเหลือจากฟังก์ชั่นย่างที่เตาอบบางรุ่นติดตั้งไว้

คำแนะนำโดยละเอียด

• เตรียมส่วนผสม. ละลายหมูแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก
• ปอกกระเทียมแล้วสับ ผสมกระเทียม ปาปริก้า พริกไทย และใบโหระพาแห้ง ปิดแฮมหมูด้วยส่วนผสมนี้ นวดเป็นวงกลม
• ปั้นเนื้อเป็นม้วนแล้วขันให้แน่นด้วยเชือกในครัว

• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อความน่าเชื่อถือแนะนำให้วางวัสดุเป็นสองชั้น
• วางไหล่หมูและใบกระวานลงบนกระดาษฟอยล์ จำเป็นต้องปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้มิดเพื่อไม่ให้มีรูหรือช่องเปิด
• หมักหมูเป็นเวลาหกชั่วโมง
• เปิดเตาอบแล้ววางจานในอนาคตลงไป
• ปรุงเป็นเวลาประมาณสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 220°C จากนั้นเก็บเนื้อไว้ข้างในเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180°C
• เปิดฟอยล์สิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เคี่ยวไม้พายจนเปลือกปรากฏขึ้น
• ตรวจสอบสภาพของเนื้อด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน

แฮมหมูในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 400-500 กรัม
• คอนยัค - 100 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดงร้อน – 1 ช้อนชา;
• รากขิงสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ (ตามต้องการ;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การเตรียมการที่เร็วและง่ายที่สุด แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทอดได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกน้ำดองอย่างถูกต้อง

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ลองน้ำดองที่มีคอนยัคและน้ำผึ้งเติมมะนาวและขิง

คำแนะนำโดยละเอียด

1. ตัดแฮมเป็นชิ้นๆ ล้างใต้น้ำไหล ซับความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบแห้ง
2. บีบมะนาว. เทลงบนส่วนของเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากัน พักไว้สิบหรือสิบห้านาที
3. ปอกเปลือก สับ หรือขูดกระเทียม ใส่กระเทียมลงในหมูแล้วผสม
4. วางเนื้อบนเตา ทอดแต่ละด้านสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ในเวลานี้คุณต้องปอกขิงและขูดให้ละเอียด
6. หั่นพริกขี้หนูแดง ผสมกับขิงและน้ำผึ้ง เพิ่มคอนยัคและผสมให้เข้ากัน
7. วางชิ้นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงในภาชนะทนความร้อนและมีฝาปิดเพื่อให้เนื้อหมูอุ่น
8. ใส่น้ำดองที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที
9. เทน้ำดองลงบนชิ้นแฮม
10. วางจานในเตาอบและอบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่ 180°C หมูนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด

สันคอหมูในซอสเห็ด

เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 500-600 กรัม
• เห็ดสด (แชมปิญอง) – 100 กรัม
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำหวานมะเขือเทศ - 1 ถ้วย;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว 15% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำโดยละเอียด

1. ล้างเนื้อเย็นใต้น้ำไหล ซับของเหลวส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูแห้ง
2. ตัดแฮมเป็นชิ้นแยกกัน
3. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น
4. เกลือและพริกไทยหมู
5. ใส่แป้งลงในปลอกอบแล้วใส่แฮมลงไป เขย่าถุงให้ทั่วจนเนื้อเคลือบแป้งหมด
6. ขจัดแป้งส่วนเกินออกจากเนื้อหมู
7. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
8. เพิ่มเนื้อและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เพิ่มเห็ด
10. ผสมน้ำมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว กระเทียม และเกลือ ให้คนให้เข้ากัน
11. เคลือบเนื้อหาของกระทะด้วยส่วนผสม ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อน ให้แน่ใจว่าจานไม่ไหม้

แฮมหมูในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร: สองหรือสองชั่วโมงครึ่ง (ไม่รวมการหมัก)

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู – 2 กก.
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 1-2 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น;
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำโดยละเอียด

1. ล้างหมูใต้น้ำไหล ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบแห้ง
2. ผสมเกลือ พริกไทย ซีอิ๊ว และสมุนไพรโพรวองซ์
3. ปิดเนื้อด้วยน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
4. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแครอทเป็นเส้นตามยาว
5. ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบ
6. หลังจากหมักแล้ว ให้กรีดแฮมแล้วใส่แครอทและกระเทียมลงไป
7. ถูหมูด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่ในถุงอบ
8. วางจานลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วตั้งเป็นโหมด "การอบ" ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง
9. หากปลอกหุงขยายตัวมากเกินไประหว่างปรุงอาหาร คุณจะต้องเจาะรูที่ด้านบน

ไหล่อบกระเทียม

เวลาทำอาหาร: ประมาณสองชั่วโมง (ไม่รวมการหมัก)

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• กระวาน – 1 ช้อนชา

คำแนะนำโดยละเอียด

1. ล้างไหล่หมูใต้ก๊อกน้ำ ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิว
2. ผสมน้ำมันดอกทานตะวัน พริกไทย กระวาน เกลือ และผักชี
3. สับกระเทียม
4. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็กๆ เพื่อให้น้ำหมักซึมซาบได้ดีขึ้น
5. ปิดเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำมันและเครื่องเทศ
6. หมักไว้สองชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
7. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์โดยไม่ให้มีช่องว่าง
8. วางเนื้อบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180°C
9. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด
10. ทิ้งหมูไว้ใกล้หน้าต่างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สตูว์เนื้อวัวแฮมหมูกับมะเขือเทศและถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 700 กรัม;
• ถั่วเขียว – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 2 ถ้วยตวง;
• น้ำแอปเปิ้ล – 0.5 ถ้วยตวง;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้าหวาน – 1 ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น

คำแนะนำโดยละเอียด

• ปอกกระเทียม หัวหอม สับเป็นชิ้นเล็กๆ
• ลวกมะเขือเทศและอย่าสัมผัสพวกมันเป็นเวลาห้านาที วางในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก ตัด.
• หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป
• ทอดกระเทียมและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มปาปริก้าและทอดเป็นเวลาหกสิบวินาที
• เพิ่มเนื้อสัตว์และปรุงอาหารกวนจนเป็นสีน้ำตาล
• เอามะเขือเทศและพาสต้าลงในกระทะ หลนเป็นเวลาห้านาที

• เพิ่มน้ำแอปเปิ้ลและต้ม
• เทน้ำซุปแล้วต้ม
• เพิ่มโหระพาเกลือและพริกไทย
• เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม
• หั่นถั่วเขียวเป็นชิ้นสองหรือสามเซนติเมตร
• เพิ่มลงในจานและปรุงต่ออีกสิบห้านาที
• สับผักชีฝรั่งและเพิ่มสตูว์เนื้อวัว

ชูครูตกับแฮมหมู

เวลาทำอาหาร: ประมาณสามชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 1.5 กก.
• แฮมหมู – 1.3 กก.
• หัวหอม – ขนาดกลาง 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• ไส้กรอกคราคูฟ – 300 กรัม;
• เนย - สำหรับทอด;
• เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น

คำแนะนำโดยละเอียด

1. ค่อยๆ ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็น วางครึ่งหนึ่งในภาชนะปรุงอาหาร
2. หั่นหมูเป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตร ตัดครึ่งตามขวางอีกครั้ง
3. ทอดทั้งสองด้านโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
4. เกลือและพริกไทยเนื้อ วางไว้บนกะหล่ำปลีในภาชนะ และใส่กะหล่ำปลีดองที่เหลือไว้ด้านบน
5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 140°C ประมาณสองชั่วโมง
6. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมและหัวหอมเป็นครึ่งวง
7. บดไส้กรอกเป็นก้อนกว้างสองเซนติเมตร
8. ปรุงไส้กรอกกับกระเทียมและหัวหอมในเนยเป็นเวลาห้านาที
9. เพิ่มลงในภาชนะอบและผสม หลนในเตาอบประมาณยี่สิบห้านาที

ซุปกะหล่ำปลีใส่ไหล่หมู

เยี่ยมมากเพราะคุณต้องการส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

หากต้องการให้น้ำซุปมีไขมันน้อยลง เพียงแค่ทำให้เย็นลง ไขมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและแข็งตัว สามารถลบออกได้อย่างง่ายดายในภายหลัง

เวลาทำอาหาร: ประมาณสองชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมขนาดกลาง – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 6-8 กลีบ;
• รากขิง – 3 ซม.
• แฮมหมูพร้อมกระดูก – 800 กรัม
• กะหล่ำปลี – 500 กรัม;
• หัวหอมขนนก - พวงเล็ก;
• เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น

คำแนะนำโดยละเอียด

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ขิง และกระเทียม วางเปลือกในกระทะ
2. วางเนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นให้พอท่วมเนื้อหมู ต้ม. เพิ่มเกลือและขจัดโฟมออก ต้มแฮมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. กรองน้ำซุป. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับขิงและกระเทียมสี่กลีบ
5. ผัดผักในไขมันจากน้ำซุปด้วยไฟแรงประมาณห้านาที
6. เพิ่มขิง หัวหอม และกระเทียมลงในน้ำซุป
7. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเอาก้านออก ตัดฟางตามขวางเป็นชิ้น ๆ สองเซนติเมตร
8. ต้มน้ำซุปใส่กะหล่ำปลีปรุงประมาณสิบห้านาที
9. สับกระเทียมและหัวหอมที่เหลือใส่พริกไทย
10. ใส่ผักลงในซุปกะหล่ำปลี ปิดไฟ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสิบห้านาที

สันคอหมูในเบียร์เบลเยี่ยม

เวลาทำอาหาร: ประมาณสองชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 800 กรัม;
• หัวหอม – ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• ขนมปังข้าวไรย์ - 2 ชิ้นใหญ่
• มัสตาร์ด – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-5 ชิ้น;
• เกลือ (ตามต้องการ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำโดยละเอียด

• ล้างแฮมหมูใต้น้ำไหล ซับความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบแห้ง
• ตัดเป็นชิ้นสามเซนติเมตร
• พริกไทยเนื้อเติมน้ำมันสามสิบมิลลิลิตรคนให้เข้ากัน
• ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสามสิบนาทีโดยปิดฝาไว้ในตู้เย็น คุณสามารถหมักได้นานถึง 24 ชั่วโมง
• ตั้งกระทะด้วยไฟแรงโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
• ใส่หมูลงไปผัดและทอดจนเป็นสีน้ำตาล ปรุงเป็นสองชุด
• ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงลงในเนื้อแล้วปรุงประมาณห้านาที
• เติมน้ำจนเนื้อเคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณสามสิบนาที)
• ใส่เกลือ พอระเหยก็เติมเบียร์ลงไป
• ทามัสตาร์ดบนขนมปังข้าวไรย์
• วางขนมปังที่มีมัสตาร์ดอยู่ด้านล่างลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว

• พริกไทยและเพิ่มใบกระวาน
• หลนเป็นเวลาสิบนาที
• บดขนมปังที่เปียก

Kavarma แฮมหมูบัลแกเรีย

เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู – 800 กรัม;
• หัวหอม – ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน – 1-2 ชิ้น;
• แชมเปญ – 150 กรัม;
• น้ำหวานมะเขือเทศ – 400 มล.;
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น;
• เครื่องปรุงรสเนื้อ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำโดยละเอียด

1. ล้างไหล่หมูในน้ำไหล ซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ
2. ตัดเป็นลูกบาศก์สามเซนติเมตร พริกไทยและผสม
3. สับพริกหยวก หัวหอม และเห็ด
4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแรง
5. เพิ่มหมูและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลสี่นาที
6. ใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดและทอดเป็นเวลาสามนาที
7. เพิ่มแชมเปญผัด
8. เทน้ำหวานมะเขือเทศลงบนเนื้อหาของกระทะ
9. เกลือ ใส่เครื่องปรุงรสหมู น้ำตาล
10. จากนั้นเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อน
11. หลังจากผ่านไปเจ็ดนาที ให้ใส่พริกหวานลงไป เคี่ยวจนสุกประมาณสิบห้าถึงสี่สิบนาที

ไหล่หมูในแขนเสื้อและซอสแครนเบอร์รี่อร่อยมาก อาหารดังกล่าวมีรสชาติดั้งเดิมและเหมาะสำหรับทั้งครอบครัวและโต๊ะในวันหยุด

ไหล่หมูในแขนเสื้อ

หมูที่ปรุงตามสูตรนี้จะนุ่มมาก

วิธีปรุงไหล่หมูในแขนเสื้อ:

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ จากนั้นใช้ไม้เสียบไม้ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วสะบัก จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อหมูหมักอย่างทั่วถึง

เทซอสลงในชาม ใส่ขิงบด มัสตาร์ด และกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นจึงเคลือบไหล่หมูด้วยน้ำหมักที่ได้

ปล่อยให้หมักไว้หนึ่งวันในตู้เย็น วางเนื้อไว้ในปลอกอบแล้วยึดด้วยคลิป

เปิดเตาอบที่ 200°C จากนั้นย้ายหมูในปลอกไปที่ถาดอบแล้วอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที คุณสามารถตัดปลอกเพื่อให้เนื้อได้เปลือกที่น่ารับประทาน

เมนูหมู. ดูวิดีโอ!..

สันคอหมูกับซอสแครนเบอร์รี่

ใบมีดที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติดั้งเดิม

วิธีปรุงไหล่หมูกับซอสแครนเบอร์รี่:

ผสมน้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือลงในชาม ล้างไหล่หมูใต้น้ำ วางบนเขียง แล้วใช้มีดคมๆ ตัดเป็นรูปเพชร

จากนั้นถูไม้พายทั้งหมดด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาล จากนั้นปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้ววางในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 170°C ทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอก เทน้ำลงในกระทะลึก

จากนั้นวางเนื้อหมักไว้บนตะแกรงแล้วอบประมาณ 5-6 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม้พายพร้อมก่อนนำออกจากเตาอบ สิ่งนี้ต้องตัดเนื้อ ถ้าน้ำสีชมพูไหลออกมาแสดงว่ายังไม่พร้อมแต่ถ้าใสก็สามารถเอาหมูออกได้

วางบนกระดาษฟอยล์ พันให้ทั่วเนื้อทุกด้าน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง นำหัวหอมปอกเปลือกและสับ

ทอดในกระทะโดยที่คุณเทน้ำมันพืชก่อน จากนั้นเติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย รวมถึงน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่

จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้มวลข้นขึ้น แกะเนื้อออก เทซอสที่ได้ลงไป จากนั้นจึงเสิร์ฟ มันเข้ากันได้ดีกับมันบดหรือข้าวต้ม

เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แม่บ้านทั่วโลกเตรียมวันหยุดที่หรูหราที่สุดและอาหารประจำวันที่อร่อยมากจากส่วนต่างๆของซาก อย่างไรก็ตามส่วนไหล่หมูเป็นส่วนที่ดีที่สุด ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีทำอาหารแบบใด ไม่ว่าจะเป็นการอบ การทอด หรือตุ๋น คุณจะได้อาหารจานเด็ดที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ แต่อย่าลืมว่ามีกฎและคำแนะนำในการเตรียมอาหารจานที่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อนี้แห้ง โดยทั่วไปแล้ว เราอ่าน จดจำ ทำอาหาร และทำให้ครอบครัวและเพื่อนๆ มีความสุข

สูตรสันคอหมูในกระทะ

เครื่องใช้ในครัว:เตา, กระทะนอนสติ๊ก, มีด, เขียง, จาน

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• คุณต้องเลือกไหล่หมูอย่างระมัดระวัง หากซื้อหมูตามตลาดควรคำนึงถึงสีของเนื้อด้วย ซากส่วนนี้ไม่ควรมืดเกินไป แต่ก็ไม่สว่างเกินไป เนื้อสีเข้มบอกเราว่าสัตว์นั้นยังไม่อ่อนและหลังจากปรุงแล้วจะแข็งและไม่มีรส ถ้าเนื้อหมูเบาเกินไปก็แสดงว่ามีการใช้ยาฮอร์โมนในการให้อาหารสัตว์ ในเรื่องนี้จำเป็นต้องใช้สะบักของลูกหมูซึ่งทาด้วยสีแดง แต่ยังต้องใส่ใจกับชั้นไขมันด้วยควรเป็นสีขาวบริสุทธิ์
• สันคอหมูสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน ในช่องแช่แข็งควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปีที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 องศาเซลเซียส

1. หั่นพริกหยวกแดง 2-3 เม็ดเป็นก้อน
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมยัลตาหนึ่งหัวหอมเป็นครึ่งวง
   
   
3. วางกระทะเคลือบสารกันติดบนเตา แล้วเทน้ำมันมะกอก 30 กรัมลงไป
4. เมื่อน้ำมันร้อนจัด ให้ใส่หัวหอมสับและพริกไทยลงไป
   
   
5. ใส่เกลือ 2 กรัม ส่วนผสมพริกไทย 1-2 กรัม และน้ำตาล 5-7 กรัมลงในกระทะ ด้วยวิธีนี้ผักของเราจะได้เปลือกคาราเมลและมีรสหวานอมเปรี้ยว
6. นำไปจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์บัลซามิก 30 กรัม
   
   
7. เมื่อผักพร้อมแล้วให้ปิดเตาแล้วเติมน้ำมันมะกอก 20 กรัม และใบโหระพาสับ 50 กรัม เพื่อให้ผักเคี่ยวอีกเล็กน้อยก็ได้ความพร้อมที่เราต้องการ ย้ายผักใส่จาน
   
   
8. นำหมูสับ 2 ชิ้นแล้วผ่าด้านข้าง ต้องขอบคุณการตัดเหล่านี้ เราจึงมั่นใจได้ว่าเนื้อจะไม่ม้วนงอเนื่องจากอุณหภูมิ และทอดอย่างทั่วถึง
   
   
9. บดกระเทียม 4-5 กลีบด้วยมีด
   
   
10. ถูสับด้วยเกลือ 5 กรัมและพริกไทย 4 กรัม
    
    
11. วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันมะกอก 40-50 กรัมลงไป
12. เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หมูสับลงในกระทะ
    
    
13. ใส่กระเทียม โหระพา 4-5 กิ่ง และเนย 50 กรัมลงในเนื้อ
14. ทอดเนื้อในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที เทน้ำที่เตรียมไว้ในกระทะ วิธีนี้เนื้อจะชุ่มฉ่ำมาก
    
    
15. นำเนื้อออกจากกระทะ พักไว้อีก 3-4 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงกับพริกหยวกและหัวหอม
    
    

สูตรวิดีโอ

อย่าลืมชมวิดีโอวิธีการเตรียมไหล่หมูที่งดงามในกระทะ

สูตรสันคอหมูอบเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 4.5-5 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาหมัก)
จำนวนเสิร์ฟ: 15-18.
จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 260-280 กิโลแคลอรี

เครื่องใช้ในครัว

• เตาอบ;
• ถาดอบที่มีขอบหรือจานอบขนาดใหญ่
• ด้ายพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์
• กระทะลึกขนาดใหญ่สองใบ
• จานลึก
• กระดาษชำระ.

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

เตรียมน้ำดอง

ทำอาหารไหล่หมู

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถรับชมการเตรียมไหล่หมูแสนอร่อยได้ในวิดีโอ

สูตรไหล่หมูในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร: 2-2.5 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาหมัก)
จำนวนเสิร์ฟ: 8-9.
จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 190-215 กิโลแคลอรี

เครื่องใช้ในครัว

• ผู้เล่นหลายคน;
• ปลอกอบ;
• ชามลึกขนาดใหญ่
• เขียง

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

1. ล้างไหล่หมู 1.5-2 กก. และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
   
   
2. ผสมเกลือ 4-5 กรัม พริกไทย 4-5 กรัม ซีอิ๊ว 35 กรัม และสมุนไพรโปรวองซ์ 7-8 กรัม ถูเนื้อของเราด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
   
   
3. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอท 1 หัวตามยาวเป็นเส้นยาว
4. ปอกกระเทียม 6 กลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. เมื่อหมักเนื้อหมูแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่แครอทแท่งสับลงไป
   
   
6. เรายังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่กระเทียมลงไปด้วย
7. ถูเนื้อยัดไส้ด้วยน้ำมันพืช 10 กรัมแล้ววางลงในปลอกอบ
   
   



8. เปิด multicooker ในโหมด "การอบ" และตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง 50 นาที ในระหว่างการอบ หากปลอกพองมากเกินไป คุณสามารถเจาะรูที่ด้านบนได้
   
   
9. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำเนื้อออกจากปลอกแล้วหั่นเป็นบางส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง
   
   

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอคุณจะพบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับไหล่หมูที่ปรุงในหม้อหุงช้า

• ไหล่หมูเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวพร้อมเครื่องเคียงของผักสดและตุ๋นมันฝรั่งต้มหรืออบ
• เมนูคอหมูเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสเกือบทั้งหมด เสิร์ฟจานนี้กับซอส: เปรี้ยวหวาน, เบอร์รี่, น้ำผึ้ง, เห็ด, ขาว, ชีสและครีม คุณยังสามารถสร้างซอสที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้ตามความต้องการของคุณ
• แนะนำให้หมักสันคอหมูก่อนนำไปปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้น้ำหมักต่อไปนี้: ส้ม, ไวน์, ทับทิม, ครีมเปรี้ยว, เผ็ด, เผ็ด, ถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง

• หากจะทอดสันคอหมูควรใช้เนื้อสดหรือเนื้อแช่เย็นจะดีกว่า หมูแช่แข็งจะปล่อยของเหลวส่วนเกินออกมาเมื่อทอด และคุณจะไม่ได้เปลือกที่กรอบ
• ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศต่าง ๆ จำนวนมาก สันคอหมูมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นในตัวเอง และเครื่องเทศมากเกินไปก็สามารถกลบมันได้
• ผู้หญิงทุกคนรู้ดีว่าหนทางสู่หัวใจของผู้ชายนั้นอยู่ที่ท้องของเขา ดังนั้นฉันขอแนะนำสูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการซึ่งจะทำให้สมาชิกชายคลั่งไคล้ ก่อนอื่นฉันแนะนำให้คุณลองปรุงแบบฉ่ำๆ หากไม่ชอบหรือไม่มีเนื้อวัวติดมือก็สามารถปรุงได้ รุ่นที่ดีของอาหารจานเดียวกันคือ จานง่ายๆ นี้ดูน่าสนใจทีเดียว และอย่าลืมใส่ใจกับสูตรที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่าย

เขียนตัวเลือกการทำอาหารของคุณในความคิดเห็นและแสดงความคิดเห็น อร่อย!

เนื้อหมูไม่มีไขมันและเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างที่คนทั่วไปเชื่อกันว่าอยู่ภายใต้อิทธิพลของวัฒนธรรมมวลชน ท้ายที่สุดแล้ว บรรพบุรุษของเราใช้มันมานานหลายศตวรรษ และอย่างที่เราเห็น มนุษยชาติยังคงเจริญรุ่งเรือง และสำหรับผู้ที่สงสัยในข้อสรุปดังกล่าว สันคอหมู (ไม่มีกระดูกหรือไม่มีกระดูก) เหมาะมากเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ซึ่งแตกต่างจากคอหรือก้นตรงที่มีไขมันน้อยมากซึ่งจะทำให้จิตใจสงบลงซึ่งนักโภชนาการกังวลอย่างมาก

ไหล่หมูอบมายองเนส

สิ่งที่สมเหตุสมผลที่สุดที่ต้องทำคือปรุงชิ้นนี้ในเตาอบ ประการแรก วิธีการนี้ไม่เป็นอันตรายมากกว่าการทอด และให้ผลลัพธ์ที่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าการต้มแบบน่าเบื่อ และประการที่สอง ต้องมีการเตรียมการเล็กน้อยมาก นำไหล่หมูไม่มีกระดูกชิ้นสองกิโลกรัมใส่เกลือและพริกไทย มีการตัดแคบลึกโดยใส่กลีบกระเทียมหั่นเป็นก้อนยาวแล้วรีดด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ เนื้อทามายองเนสอย่างดีแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งทุกด้านใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดและซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งวัน จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นจึงเปิดฟอยล์และเนื้อหมูก็จะกลายเป็นหน้าแดงที่น่าดึงดูดใจเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือสันคอหมูไร้กระดูกที่มีรสชาตินุ่มลิ้นมาก จะไม่มีใครปฏิเสธสิ่งนี้!

ไม้พายสไตล์เช็ก

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดองซึ่งมีเมล็ดยี่หร่าเกลือและมัสตาร์ดจำนวนเท่ากันพริกไทยดำป่นสองช้อนและกระเทียมบดสามกลีบผสมกับน้ำมันพืช (สองช้อนก็เพียงพอแล้ว) ถูไหล่หมูไม่มีกระดูก (ประมาณสองกิโลกรัมครึ่ง) ด้วยส่วนผสมเข้มข้นนี้แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง หัวหอมหั่นเป็นวงหนาวางบนถาดอบโรยด้วยเบียร์วางหมูไว้แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากการอบหนึ่งชั่วโมง ฟอยล์จะถูกเอาออก พลิกชิ้น อุณหภูมิเตาอบจะลดลงเหลือ 150 และกระบวนการจะดำเนินต่อไปอีกประมาณสองชั่วโมง จากนั้นหมูควรพักบนกระดานไม้เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงและควรเทน้ำผลไม้จากนั้นลงในกระทะควรเติมเนยสองช้อนโต๊ะและแป้งเจือจางหนึ่งช้อนเต็ม ต้มประมาณสิบนาทีคุณจะได้น้ำเกรวี่เช็กธรรมชาติที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู

หมูติดกระดูก

ไหล่หมูติดกระดูกนั้นมีเสน่ห์ไม่น้อยในแง่ของการทำอาหาร สูตรที่มีรูปถ่ายก็อร่อยจนลืมตาตื่น! ลองวิธีนี้ก่อน: ผสมเครื่องเทศต่างๆ หัวหอมแห้งและกระเทียม เมล็ดมัสตาร์ดหรือเกล็ด ผักชีฝรั่ง และปาปริก้า ลงในซีอิ๊วขาว (เครื่องปรุงรสทั้งหมด - 1 ช้อนชา) หมูติดกระดูก (สองชิ้นที่ดี) ถูกตัด 2-4 ครั้งตามเส้นใย ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูจะถูกผลักเข้าไปในช่อง (เพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ) สเต็กจะถูกใส่ในถุงและเต็มไปด้วยน้ำดอง หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง พวกเขาจะถูกวางบนตะแกรงและส่งไปยังเตาอบที่ร้อนมาก (260 องศา) หลังจากอบขนมไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเรียกอาหารเย็นได้

จานในภาษาเยอรมัน

แถมยังต้องใช้สันคอหมูติดกระดูกอีกด้วย สูตรเรียกร้องให้มีเนื้อสองกิโลกรัมในชิ้นเดียว (และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ไม่จำเป็นว่าต้องใช้ผิวหนัง) ในกระทะเทเบียร์หนึ่งลิตรใส่หัวหอมและแครอทก้านผักชีฝรั่งโรสแมรี่และผักชีฝรั่งแล้วปรุง ช้าๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง ต่อไปในอนาคตหมูต้มติดกระดูกยัดไส้กระเทียมทาน้ำมันมะกอก (หรือแค่ทานตะวัน) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนมีสีแทนที่น่ารัก เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือกะหล่ำปลีตุ๋นและมันฝรั่ง - ไม่ว่าจะต้มหรืออบกับหมูก็ตาม

อาหารในเตาอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าและเตรียมง่ายกว่าเสมอ จานนี้ต้องใช้เวลาในการหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลานาน จากนั้นคุณก็สามารถผสมผักที่คุณชื่นชอบ (รวมทั้งผักแช่แข็งด้วย) วางชิ้นเนื้อไว้ตรงกลางถาดอบ จัดเรียงผักรอบๆ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ และเป็นผลให้คุณได้รับอาหารวันหยุดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย และในระหว่างการอบ เครื่องเทศจะผสมกับน้ำผักและเนื้อสัตว์และเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่จำเป็น

วัตถุดิบ:
ไหล่หมูติดกระดูก (ไม่มีผิวหนัง) - 1 ชิ้น (ผมมีอันเล็ก 1 กิโลกรัม)

สำหรับน้ำดอง:
หัวหอมเล็ก 1 หัว
กระเทียม 3 กลีบ
1 ช้อนชา ออริกาโน่,
0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
0.5 ช้อนชา ผักชี (ฉันใช้แห้ง)
1/3 ช้อนชา พริก,
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือ, พริกไทยป่น,
1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
ไวน์แดง 30 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก

ผักใด ๆ (สดและแช่แข็ง:
มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, บรอกโคลี, บวบ,
ดอกกะหล่ำ, ถั่วเขียว, ฟักทอง,
อาจจะเป็นเห็ด ฯลฯ

การตระเตรียม:
1. ในการเตรียมสันคอหมูติดกระดูกอบกับผักต้องเตรียมเนื้อเองก่อน:
- ล้างสันคอหมูให้แห้งแล้วใช้มีดแทงให้ทั่วเพื่อการหมักที่ดีขึ้น
- ใส่ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่
2. สำหรับน้ำดองให้ผสม:
เครื่องเทศ, เกลือ, ใบกระวานหัก, หัวหอมสับละเอียดและกระเทียม, ใส่น้ำมัน, ไวน์และน้ำมะนาว คนจนเนียน
3. เทน้ำดองนี้ลงในถุงที่มีเนื้อเขย่าให้เข้ากัน
4. วางถุงไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน โดยเขย่าเป็นครั้งคราว
5. วางเนื้อบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชหลังจากนำออกจากน้ำดองแล้วซับด้วยผ้ากระดาษ
ทิ้งน้ำดองไว้ในถุง
6. ถ้าคุณมีสันคอหมูชิ้นใหญ่ให้ใส่แบบไม่มีผักในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา เป็นเวลา 15 นาที แล้วกลับเนื้อกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
7. จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150 องศา เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
อบเนื้อเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง (หากไหล่มีน้ำหนักเกิน 3 กก.) จนสุก โดยทาน้ำดองเป็นระยะๆ
8. หนึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อม ให้วางผักไว้รอบๆ พวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้สดหรือแช่แข็งเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
สามารถจัดเตรียมล่วงหน้าได้ เช่น
- ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นครึ่งวง
- ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน บวบ, พริกหยวก, ใส่ผักแช่แข็ง
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ถ้าคุณมีแชมเปญ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ เช่นกัน
ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดและเพิ่มเครื่องเทศ โรยด้วยปาปริก้าและกระเทียมแห้ง เกลือ พริกไทย จาระบีด้วยน้ำมันพืช แล้ววางผักรอบไหล่หมูบนถาดอบ
9. เนื่องจากฉันมีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ฉันจึงจัดผักทันทีแล้วเอาเข้าเตาอบเพื่ออบร่วมกับสันคอหมูประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
10. ย้ายไหล่หมูที่เสร็จแล้วบนกระดูกอบกับผักลงบนเขียงปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที
11. หั่นสันคอหมูที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมผักอบหรือซอสสด (ไม่จำเป็น)

อร่อย!